Absinthe

Absinthe (fr. Absinthe - wormwood) adalah minuman beralkohol yang kuat (dari 70 hingga 86 jilid), disiram dengan kayu cacing dan campuran ramuan lain. Apabila bersikeras, kayu cacing mengeluarkan komponen utama absinthe - bahan narkotik thujone.

Untuk pertama kalinya absinth dibuat di Switzerland pada akhir abad ke-18. sebagai ubat mujarab untuk semua penyakit. Ia menjadi sangat popular sehingga dihasilkan secara besar-besaran dan dijual di seluruh Eropah..

Para tentera tentera Perancis diberi absensi sebagai langkah pencegahan penyakit disentri dan malaria, serta disinfektan untuk minum air. Penggunaan Absinthe telah meningkat dengan begitu banyak sehingga pada awal abad ke-20. ialah 36 juta liter setahun.

Dalam mengejar keuntungan, banyak pengeluar yang tidak bertanggungjawab mula menggunakan alkohol teknikal dalam teknologi pengeluaran absinth. Oleh itu, kosnya telah menurun sebanyak 7-10 kali, dan minuman tersebut telah berubah menjadi racun. Penggunaan absinthe secara besar-besaran telah menyebabkan peningkatan jumlah kes gangguan mental dan kemerosotan kesihatan penduduk Eropah.

Akibatnya, pada tahun 1905 minuman ini diharamkan. Larangan ini berlangsung hampir 100 tahun. Hari ini, pengeluar absinth mesti mematuhi syarat dan sekatan tertentu yang ditetapkan oleh Kesatuan Eropah. Batasan utama adalah kandungan thujone maksimum dalam minuman (tidak lebih daripada 10 mg / kg).

Resipi tradisional untuk penghasilan absinth terdiri daripada tiga peringkat:

Tahap pertama: penyerapan kayu cacing, biji anise, adas, pudina, balsem lemon, licorice, ketumbar, chamomile, pasli dan ramuan lain selama seminggu. Hanya daun dan perbungaan paling segar dan hijau yang dipilih untuk warna. Daun yang berwarna gelap dan kekuningan boleh memberikan rasa pahit dan warna yang berlebihan pada minuman;

Tahap ke-2: penyulingan berganda dari tingtur untuk membentuk sulingan tanpa warna dengan aroma halus;

Peringkat ke-3: mewarnai dan meningkatkan rasa minuman dengan bantuan herba kering: kayu cacing Rom, hyssop dan lemon balm.

Selalunya, absinthe mempunyai warna zamrud, itulah sebabnya ia menerima julukan "Green Fairy". Tetapi boleh juga berwarna kuning, biru, merah, hitam dan coklat, atau sama sekali tidak berwarna.

Kelebihan absinthe

Sifat berguna absinth lebih kurang daripada yang berbahaya dan berbahaya. Pada dasarnya, suplemen herba mempunyai kesan penyembuhan. Wormwood dan warna dalam dos kecil telah lama dianggap sebagai ubat yang sangat baik untuk rawatan penyakit kuning, rematik, anemia dan penyakit sistem pembiakan wanita. Ekstrak wormwood di absinthe adalah kaedah terbaik untuk merangsang pengeluaran jus pencernaan di perut dan meningkatkan selera makan. Pasli, sebagai afrodisiak, mempunyai sifat afrodisiak. Kehadiran pudina herba dan balsem lemon di absinth mempunyai kesan yang menenangkan dan menenangkan.

Dengan bronkitis, campuran 100 ml susu, satu sudu teh madu dan 30 g absinthe membantu dengan baik. Semua bahan mesti dicampurkan dengan teliti dan dimakan dalam satu sudu selepas makan. Komposisi ini mempunyai kesan pelembutan pada tekak dan kesan ekspektoran pada bahagian atas bronkus..

Untuk sakit sendi, anda boleh membuat kompres yang terdiri daripada 100 ml air suam, 50 g absinth dan satu sendok teh lemak domba cair. Cecair yang dihasilkan mesti dibasahi dengan kain kasa dan disapukan pada sendi. Balut bahagian atas dengan polietilena, kain suam dan biarkan selama 30 minit. Absinthe dalam kompres akan menimbulkan kesan pemanasan, dan lemak daging kambing akan melindungi kulit dari pengeringan berlebihan. Kompres yang sama boleh digunakan untuk kulit mati di tumit. Anda perlu menggosok tumit dan kaki dengan baik dengan larutan, meletakkan beg plastik dan kaus kaki wol di atasnya. Selepas 40 minit, angkat, bilas sisa-sisa kompres yang tidak diserap dengan air suam dan gosokkan kaki dengan baik dengan krim lemak.

Oleh kerana kekuatannya, absinth juga dapat digunakan sebagai antioksidan, sebagai disinfektan dan sebagai ubat untuk penyembuhan luka jika terdapat lebam, bisul dan pembentukan purulen. Pada suhu tinggi dan gejala pertama selesema, mabuk 30 g absinthe hangat akan membantu.

Absinthe, seperti minuman lain, berkat sifatnya yang unik, sangat jelas tercermin dalam lukisan, sastera, pawagam dan muzik. Sebilangan besar karya surealis dengan nama yang sama telah dibuat. Beberapa seniman, penulis dan penyair terkenal di dunia mencipta karya mereka di bawah pengaruh absinth.

Keburukan absinthe dan kontraindikasi

Absinthe adalah salah satu minuman beralkohol yang paling berbahaya. selain ketagihan alkohol, ia juga menyebabkan dadah.

Apabila beberapa gelas absinthe dimakan, ciri mabuk dadah berlaku. Euforia, kelonggaran, ketawa dapat digantikan secara tiba-tiba oleh kegelisahan, kerengsaan dan pencerobohan yang tidak masuk akal. Persepsi cahaya dan suara juga berubah, kehilangan ingatan separa adalah mungkin.

Pada sesetengah orang, thujone di absinthe boleh menyebabkan serangan epilepsi, sawan, kejang, halusinasi dan gangguan fungsi sistem saraf. Ketika merenung, kesan sampingan dari minum absinth adalah mungkin: insomnia, pening, mual, gegaran, gegaran, kemurungan atau psikosis.

Sekiranya anda mengalami gejala ini, anda harus berjumpa doktor dengan segera.

Apa itu absinthe?

Bahkan mereka yang tidak pernah minum absinthe pernah mendengarnya. Kemuliaan halusinogen menumpukan pada minuman beralkohol, dan kegembiraan di sekitar minuman beralkohol bermutu tinggi ini pada masa yang berlainan meningkat lebih banyak daripada pada arak dan sampanye. Mari lihat apa itu - absinth, apa bahaya dan faedah minuman, berapa darjah di absinthe, dll..

Sejarah vodka kayu cacing yang tidak ada

Sejarah minuman beralkohol ini dari wormwood bermula pada akhir abad ke-18, ketika dua penyembuh Switzerland mengeluarkannya pada bulan mereka sendiri. Doktor Ordiner, yang terkenal dengan komposisi sebagai ubat, mengambil alih penyebaran bahan yang tidak biasa: absinth minuman beralkohol dipromosikan olehnya sebagai ubat untuk hampir semua penyakit yang ada.

Terima kasih kepada doktor, absen alkohol hijau dengan kedok ubat menjadi begitu popular di masyarakat tinggi Eropah dan di kalangan orang biasa sehingga dia "dirawat" olehnya, betul atau salah, baik tua dan muda..

Itu diberikan kepada pasukan untuk pencegahan batuk rejan, disentri dan malaria, mereka membasmi kuman air untuk mereka, dan wanita muda Perancis meminumnya tanpa cairan: jadi mereka terus masuk ke korset mereka (dan mendapat sirosis hati, yang kemudian menjadi popular).

Di negara mana absensi dilarang sekarang? Tidak ada, tetapi pengedaran dan pengeluarannya dipantau dengan teliti. Minumnya tidak dilarang.

Minuman absinth ini benar-benar mempunyai khasiat perubatan. Tetapi dengan apa yang telah kita sampai sekarang? Mari kita lihat apa absinth di dunia moden.

Apa yang dibuat absinth dan bagaimana

Walaupun resipi dua ratus tahun yang lalu cukup tepat, kini tidak ada satu pun komposisi minuman ini. Hanya dua komponen yang tidak berubah di absinth:

  • zat thujone, yang membezakan absinth dengan jenis alkohol lain dan memberikan kesan halusinogenik. Baginya minuman itu dijuluki "peri hijau";
  • koleksi pelbagai ramuan.

Jenis absinthe berbeza dalam komposisi daripada yang serupa di dalamnya:

  • kekuatan absinth dalam darjah berbeza antara 54 hingga 86;
  • warnanya bergantung pada ramuan yang membentuk minuman dan boleh berwarna hijau, kuning, biru, hitam, merah, coklat, dan lain-lain;
  • komposisi ramuan absinthe berbeza dari pengeluar ke pengeluar dan mungkin termasuk anise, calamus, adas, pudina; licorice, lemon balm, angelica, white white, ketumbar, chamomile, veronica, pasli dan tanaman lain;
  • kandungan thujone boleh tinggi, rendah, dan tanpa itu sama sekali (thujone terkandung dalam kayu cacing pahit). Kaedah penyediaan thujone juga berbeza: dalam pelbagai jenis daun absinthe, batang, biji, akar kayu cacing digunakan.

Pengeluaran Absinthe

Abinth pahit kini dihasilkan di pelbagai negara. Pengilang termasuk Xenta, Jacques Senaux, Teichenne, King of Spirits, Red Absinth.

Resipi untuk warna dari Ordiner yang disebutkan di atas dianggap klasik. Komposisi selusin ramuan direndam dalam alkohol selama beberapa minggu, selepas itu alkohol disaring dan disuling. Resipi ini menggunakan ramuan segar dengan minyak pati.

Dalam resipi moden pengeluar besar, ramuan kering paling kerap digunakan, dan ketika dibuat buatan sendiri, ramuan ditumbuk dan ditahan secara berasingan..

Varian didapati berbeza dari segi kualiti, aroma, warna, kecanggihan rasa dan bahaya kesihatan..

Jenis absinthe

Klasifikasi utama absinth adalah seperti berikut:

  • hijau, kerana itu disebut "Green Fairy". Warnanya berkisar dari hijau zamrud yang kaya hingga hijau muda. Pewarna itu semula jadi - ini adalah klorofil, yang terkandung di dalam daun hampir semua tumbuhan. Oleh kerana itu, warna absinth ini boleh berubah menjadi kuning dari masa ke masa dengan cara yang paling semula jadi. Oleh kerana itu, pengeluar dapat mewarnai minuman dengan pewarna hijau buatan. Ini, dengan cara, berlaku untuk semua jenis alkohol ini: pewarnaan buatan absinth dalam warna yang berbeza adalah kaedah yang meluas;
  • hitam atau kecoklatan. Warna semula jadi minuman diberikan oleh Katechu akasia hitam, yang menambahkan nota beri dan rasa manis pada rasa. Juga, akar kayu cacing ditambahkan pada komposisi absinthe hitam, dan bukan hanya perbungaan dan daun. Biasanya varieti hitam adalah yang paling kuat;
  • absinthe kuning dibuat dengan bantuan pewarna makanan atau oleh penuaan semula jadi klorofil di dalamnya. Contoh yang terakhir adalah "Raja Roh" Czech, dibuat dengan tangan mengikut resipi lama. Spesies ini mempunyai varian dengan kandungan thujone tinggi dan rendah;
  • absinth merah mempunyai aftertaste asli, yang dicapai dengan bantuan ekstrak delima. Kekuatan minuman ini sekitar 70 darjah;
  • absinthe biru tidak berbeza komposisi dari hijau, ia hanya berwarna. Digunakan untuk membuat koktel;
  • telus. Dalam varian ini, semua ampaian dan daun dikeluarkan dari absinth.

Terdapat satu lagi klasifikasi absinth: ia dibahagikan kepada jenis kuat (55-65 darjah) dan sangat kuat (70-85 darjah). Yang pertama mengandungi sedikit atau tidak ada thujone, yang terakhir adalah minuman asli mengikut resipi lama dan terdiri daripada bahan semula jadi.

Khasiat minuman yang berguna

Walaupun minuman itu diiklankan sebagai ubat, keberkesanannya tidak stabil dan dipersoalkan. Telah lama digunakan untuk pencegahan penyakit dan pembasmian kuman, tetapi sekarang penggunaan ini telah dihentikan. Mungkin inilah yang dapat dikatakan mengenai faedah absinthe.

Keburukan absinthe

Huraian ini akan lebih luas:

  • absinth adalah alkohol, dan kuat. Oleh itu, kita dapat memasukkan dengan selamat dalam perihalan bahaya dari semua bahaya penggunaan alkohol: sirosis hati, penindasan imuniti, penyakit gastrointestinal kronik, kerosakan keluarga, penurunan kecerdasan dan aktiviti, serta semua beratus kesan sampingan alkoholisme yang lain;
  • di bawah pengaruh absinth, kecenderungan seseorang untuk melakukan jenayah meningkat dengan mendadak. Di negara-negara yang diizinkan, kematian meningkat dengan mendadak. Perancis adalah contohnya. Oleh itu, di Eropah dilarang beberapa kali, setelah itu dihidupkan semula di tempat lain dalam bentuk baru;
  • absinth adalah ubat yang menyamar sebagai alkohol. Thujone memberikan kesan halusinogenik. Seperti mana-mana ubat, absinthe adalah ketagihan dan merosakkan sistem saraf pusat. Kesan thujone pada badan tidak dapat diramalkan.

Tidak ada kekuatan penyembuhan, yang nyata atau yang diciptakan, yang akan mengatasi bahaya yang boleh dibawa oleh minuman ini kepada tubuh manusia dan jiwa..

Cara menghilangkan keinginan absinth

Klinik rawatan ubat menawarkan penyingkiran ketagihan alkohol, termasuk absinth. Rawatan dikurangkan untuk memasukkan tubuh depresi yang mematikan seseorang, dan ubat-ubatan yang mengeluarkan badan dari kegelisahan pasca-kejutan dan menghilangkan tekanan. Syaratnya adalah bahawa orang itu sudah keluar dari pesta.

Tubuh benar-benar dibersihkan dari absinth, tetapi seseorang tidak kehilangan kecenderungan untuk pesta walaupun dalam keadaan mengajukan. Sebagai tambahan, usaha untuk membuang bahan toksik dari absinthe dengan memperkenalkan tidak kurang bahan toksik tidak akan membersihkan badan dari racun..

Namun, ada jalan keluar. Di pusat pemulihan "Narconon-Standard" kami hanya menggunakan produk dan prosedur bukan ubat yang membolehkan seseorang menghilangkan sepenuhnya keinginan untuk absen dan kecenderungan untuk minum minuman keras. Nombor telefon tengah terdapat di bahagian atas halaman.

Program ini adalah pemegang rekod dunia dalam bidang pembasmian alkohol dan ketagihan dadah sepenuhnya: ia mempunyai indikator 87% orang yang benar-benar berhenti alkohol dan kembali ke kehidupan normal (tanpa sebarang tempahan, seperti memerlukan ubat lebih lanjut, lawatan ke psikologi, mengambil pengganti alkohol, dll.).).

Hubungi kami - kami dengan senang hati akan menjawab semua bagaimana dan mengapa anda, serta menerima untuk program pemulihan.

Absinthe di rumah dari cahaya bulan

Absinthe adalah minuman beralkohol yang kuat yang diperoleh dengan maserasi infus herba. Ia mendapat namanya dari kata Perancis absinth, dalam terjemahan - wormwood, dan Switzerland dianggap sebagai tempat kelahiran "peri hijau". Kekuatan absinth dalam beberapa kes mencapai 85%, tetapi lebih sering ia disimpan pada tahap 50-70 darjah. Komponen utama absinthe selepas alkohol adalah kayu cacing. Di dalam minyak esensialnya terdapat sejumlah besar thujone, yang, bersama dengan mabuk alkohol, menambah kesan santai..

Pada pergantian abad ke-19, absinthe tidak hanya terkenal di Perancis, seluruh elit Eropah menyukai sumber inspirasi hijau ini. Orang-orang hebat pada zaman itu, penulis dan seniman antaranya Van Gogh, Picasso, Baudelaire, Guy de Maupassant, menikmati minuman yang kuat. Tetapi pada awal abad kedua puluh, setelah berlakunya kemalangan liar, absinth diharamkan.

  1. Apa yang terbuat dari absinth
  2. Resipi Moonshine absinthe dari Pontarlier
  3. Resipi absinthe alkohol
  4. Penyulingan absinthe
  5. Pewarnaan dan penuaan Absinthe
  6. Cara minum absinth di rumah
  7. Resipi koktel Absinthe - 5 teratas
  8. Hiroshima (Hiroshima)
  9. Perbezaan manis
  10. Sayang
  11. Selamat tinggal Johnny
  12. Rumah

Apa yang terbuat dari absinth

Semua resipi absinth mengandungi sekumpulan ramuan dan rempah. Sejambak menarik diperoleh dari minyak pati tanaman aromatik. Komponen utama absinthe adalah kayu cacing, biji anise dan adas. Bahan tambahan yang membentuk resipi direka untuk meningkatkan rasa minuman dan menjadikannya lebih kaya. Antaranya: anise bintang, ketumbar, balsem lemon, pasli, chamomile, calamus, akar licorice, hyssop dan jelatang untuk mewarnai.

Semua ramuan untuk membuat absinth buatan sendiri boleh dibeli di kios farmasi atau dikumpulkan sendiri, yang lebih disukai. Herba yang dibeli dari farmasi umumnya kurang berkualiti. Semasa mengumpulkan bahan mentah, penting untuk mempertimbangkan peraturan utama, hanya untuk merobek daun dan perbungaan, batangnya tidak mengambil bahagian dalam proses infusi. Masa terbaik untuk menuai, masa berbunga.

Berus Sage. Kayu cacing Rom dan kayu cacing pahit sesuai untuk diminum. Bagi spesies pertama, rentangnya terletak terutamanya di negara-negara Mediterranean. Oleh itu, sukar untuk mencari tanaman seperti itu di wilayah kita. Tetapi kayu cacing pahit, tanaman rumpai, tumbuh di mana-mana, dan tidak sukar untuk mencarinya. Adalah perlu untuk menuai kayu cacing pada bulan Julai, Ogos ketika tanaman itu mekar. Bahagian atas kayu cacing, bunga dan daun mesti dikumpulkan pada waktu pagi, gunakan sarung tangan getah, jika tidak, sukar untuk menghilangkan bau. Kayu cacing yang dikumpulkan dikeringkan dengan cara semula jadi, di bawah kanopi dalam rancangan.

Hyssop adalah tumbuhan perubatan semak dengan perbungaan biru. Dalam minuman itu digunakan untuk mewarnai dan memberikan rasa istimewa untuk absinthe. Hyssop tumbuh di wilayah selatan Rusia, jadi lebih mudah mendapatkannya di farmasi atau di pasar dari penjual rempah dan rempah. Anda juga boleh membeli anise hijau, adas dan bahan-bahan lain di sana..

Resipi Moonshine absinthe dari Pontarlier

Absinthe buatan sendiri ternyata jauh lebih berkualiti dan lebih baik daripada yang ada pada masa ini di pasar alkohol. Keseluruhan teknologi untuk pengeluaran absinth terdiri daripada skema berikut: Infusi> Penyulingan> Pewarnaan> Penuaan.

Penting! Dalam resipi, anda mesti menggunakan cahaya bulan tanpa kekotoran dan bau yang tidak perlu. Penyulingan yang buruk akan menyumbat aroma herba, dan minumannya tidak berkualiti. Sugar moonshine berfungsi dengan baik selepas penyulingan pecahan kedua dengan kekuatan maksimum.

Bahan-bahan:

  • Moonshine 80% - 1 liter;
  • Kayu cacing pahit - 30 gr.;
  • Biji anise - 50 gr.;
  • Adas - 50 gr.;
  • Air - 500 ml.

Untuk lukisan:

  • Hyssop - 10 gr.;
  • Melisa –5 gr.;
  • Kayu cacing Rom - 1 g.

Cara membuat absinth dari moonshine:

  1. Sebelum digunakan, semua ramuan mesti dicincang dengan memotong dengan gunting..
  2. Letakkan kayu cacing, adas manis dan adas dalam balang kaca.
  3. Tuangkan dalam cahaya bulan yang kuat, tutup secara hermetik dengan penutup dan goncangkan campuran dengan baik.
  4. Masukkan balang di tempat sejuk yang gelap selama 10-20 hari.

Sekiranya ada keinginan untuk mempercepat proses maserasi, maka bekas dengan botani harus disimpan pada suhu + 35-40 darjah. Masa infusi pada suhu ini dikurangkan menjadi dua hari..

Resipi absinthe alkohol

Bahan-bahan:

  • Alkohol 95% - 1 liter;
  • Air - 800 ml;
  • Kayu cacing pahit - 15 gr.;
  • Kayu cacing Rom - 20 gr.;
  • Adas - 25 gr.;
  • Badian - 25 gr.;
  • Biji anise - 25 gr.;
  • Hyssop - 10 gr.;
  • Ketumbar - 4 gr.

Untuk mewarna:

  • Melisa - 5 gr.;
  • Kayu cacing Rom - 5 gr:
  • Licorice - 5 g.

Membuat absinth dengan tangan anda sendiri:

  1. Potong ramuan, hancurkan sedikit rempah. Lembapkan dengan air, biarkan merendam.
  2. Tuangkan semua bahan dengan alkohol, biarkan selama tiga hari di tempat yang gelap.
  3. Tuangkan air ke dalam infusi, tahan dan tahan botani untuk hari lain.
  4. Mulakan penyulingan.

Penyulingan absinthe


Infusi herba disuling pada cahaya bulan yang masih dalam mod "pot srill", iaitu, tanpa tiang dalam aliran ke depan. Pemilihan sulingan dilakukan pada daya sederhana, titik rujukan adalah 3-4 tetes sesaat. Semua botani diletakkan di dalam kubus, termasuk ramuan dan rempah. Tidak semua alat sesuai untuk penyulingan; kubus mesti dipanaskan sama ada dengan api di luar atau dengan wap. Sekiranya terdapat unsur pemanasan elektrik terpasang, perlu mengelakkan sentuhan ramuan dan elemen pemanasan, jika tidak, pembakaran mungkin berlaku, yang akhirnya akan memberi minuman itu kepahitan yang tidak perlu dan bau yang tidak menyenangkan..

Perhatian! Alkohol adalah cecair yang sangat mudah terbakar. Oleh itu, penyulingan alkohol yang kuat adalah proses yang sangat berbahaya. Semasa memandu, berhati-hati, perhatikan keselamatan kebakaran. Gunakan peralatan berkualiti.

Seperti dalam penyulingan pecahan, pecahan atas dipilih terlebih dahulu. Pemilihan dilakukan secara bertahap, 1-2 tetes sesaat. Jumlah kepala untuk resipi ini adalah kira-kira 30-50 ml. Kemudian masukkan bahagian minum, kira-kira 850-900 ml, ke dalam bekas bersih. Pada akhir penarikan, adalah perlu untuk memantau aromatik sulingan sulingan dan tidak membiarkan pecahan ekor masuk. Ekor tidak perlu diambil, praktikalnya tidak ada nilai dalam puak ini.

Pewarnaan dan penuaan Absinthe

Absinthe wangi putih yang dihasilkan, kadang-kadang dengan warna kekuningan, perlu dicelup dengan warna hijau tradisional dan memberikan aroma tambahan. Terdapat dua cara untuk mewarnai peri hijau - sejuk dan panas.

Kaedah 1.

Potong ramuan halus, tuangkan separuh daripada sulingan yang dihasilkan. Tutup bekas dengan rapat dan biarkan infusi selama dua hari di tempat yang sejuk. Kemudian tapis infusi dan tapis melalui pelapik kapas.

Kaedah 2.

Dalam balang dengan penutup besi yang ketat, letakkan ramuan cincang, tuangkan separuh dari absinthe putih. Tutup penutup dengan rapat, letakkan balang ke dalam bekas dengan air panas pada suhu 50-55 darjah. Selepas itu, tunggu sehingga suhu turun ke suhu bilik, dan saring infusi melalui beberapa lapisan kain kasa.

Campurkan absinthe berwarna dengan putih. Bawa kekuatan minuman ke nilai yang diinginkan, biasanya 65-75%. Absinthe buatan sendiri muda mempunyai rasa dan bau yang tajam, jadi perlu "berehat". Cukup untuk menahan ramuan selama sebulan, sehingga aroma seimbang, rasa lembut muncul. Agar minuman tidak kehilangan warna hijau, paparan harus dilakukan di tempat yang gelap di dalam bekas gelap, tetapi lama-kelamaan absinth masih berubah menjadi kuning dan ini dianggap normal.

Cara minum absinth di rumah

Kerana kekuatan dan kepahitan minuman yang tinggi, absinth dimakan dalam beberapa cara..

Minum absinth yang tidak dicairkan. Untuk meningkatkan selera makan, absinth boleh dijadikan minuman beralkohol sebelum makan tengah hari atau makan malam. Tuangkan absinth yang disejukkan hingga + 1-0 darjah ke dalam gelas sempit dengan kapasiti tidak lebih dari 30 ml, minum dalam satu tegukan. Kaedah yang sesuai untuk absinth yang berkualiti.

Cara minum dengan gula dengan betul. Gula akan membantu mengurangkan kepahitan minuman. Mula-mula anda perlu menyediakan sirap gula mengikut skema biasa 1 bahagian gula dan 2 air. Alkohol dicampurkan dengan sirap dalam bahagian yang diingini dan diminum.

Cara Perancis. Ini adalah klasik, dan ramai yang hanya mengenali kaedah penggunaan ini. Absinthe mabuk dengan cara ini, menurut banyak pengguna minuman, lebih baik dinyatakan.

  • Tuangkan 30 ml absinth ke dalam gelas.
  • Letakkan sudu khas untuk absinth di atasnya, di atasnya gula batu.
  • Tuangkan 90 ml air sejuk melalui gula.
  • Untuk memakan.

Cara Czech.

  • Tuangkan absinth 30 ml ke dalam gelas kecil.
  • Letakkan sudu dengan kiub gula di atas, setelah direndam dalam minuman.
  • Nyalakan gula, tunggu hingga akhir proses penyaliran gula karamel ke dalam gelas.
  • Masukkan sedikit air dan minum.

Resipi koktel Absinthe - 5 teratas

Absinthe sering digunakan dalam resipi koktel. Terdapat koktel kuat lelaki dan versi wanita yang lebih lembut dan kurang kuat..

Hiroshima (Hiroshima)

Komposisi:

  • absinthe - 15 ml;
  • sambuca - 15 ml;
  • Baileys - 15 ml;
  • sirap delima (grenadine) - 5-6 tetes.

Arahan:

  1. Tuangkan minuman keras sambuca di bahagian bawah gelas.
  2. Masukkan minuman keras baileys dengan sudu di atas.
  3. Lapisan ketiga absinthe.
  4. Akhirnya, titiskan sirap delima, yang akan bergerak ke bahagian bawah.
  5. Minum dalam satu tegukan.

Perbezaan manis

Komposisi:

  • absinthe - 50 ml;
  • minuman keras berry (sirap) - 20 ml;
  • Jus epal - 150 ml;
  • ais - 3-4 kiub.

Penyediaan:

  • Tuangkan jus, sirap ke dalam gelas, tambah absinthe.
  • Letakkan beberapa ketulan ais di atas.
  • Minum koktel yang telah disediakan dalam satu tegukan.

Sayang

Komponen:

  • Madu - 20 gr.;
  • absinth - 25 ml;
  • jus lemon - 30 ml;

Penyediaan:

  1. Tuangkan absinth ke bahagian bawah gelas.
  2. Jus bir dan madu. Tambah ke absinthe.
  3. Minum dalam satu tegukan.

Selamat tinggal Johnny

Anda perlu:

  • Cognac - 20 ml;
  • absinth - 20 ml;
  • putih telur - 1 keping;
  • jintan - 1 secubit.

Cara melakukan:

  1. Campurkan segalanya kecuali jintan dalam shaker dengan ais.
  2. Isi gelas martini dengan campuran.
  3. Taburkan dengan biji jintan di atas.

Rumah

Komponen:

  • absinthe - 50 ml;
  • gula - 1 sudu teh;
  • jus lemon - 30 ml.

Penyediaan:

  1. Tuangkan jus dan absinth ke dalam gelas yang berasingan.
  2. Tuangkan gula ke dalam absinthe di sepanjang gelas, bakar, tunggu sehingga gula mula mencair dan tuangkan absinth ke dalam jus lemon dalam aliran nipis.
  3. Tutup dengan gelas kosong, di mana asap akan masuk.
  4. Cara minum: letakkan segelas wap di atas serbet, minum absinth, dan menyedut wap melalui jerami.

Perhatian, pengambilan alkohol berlebihan memudaratkan kesihatan anda!

Absinthe: apa itu dan bagaimana ia diminum (5 foto + 1 gif)

Dari sejarah absinth

Bukan tanpa alasan bahawa orang Perancis menjulukinya "The Green Fairy", walaupun kadang-kadang anda dapat mendengar nama lain - "Green Witch". Warna hijau benar-benar ciri absinth, kerana untuk pengeluarannya digunakan penyerapan herba pada alkohol. Minumannya sangat kuat, dengan kandungan alkohol 55 hingga 85 dan bahkan lebih banyak peratus. Walau bagaimanapun, ini adalah bagaimana absinthe dihasilkan pada masa lalu, hari ini ia adalah campuran alkohol yang disucikan dengan ekstrak herba dan minyak pati. Tidak menghairankan bahawa pakar-pembuat minuman keras dan pakar di absinthe menyebutnya "dikebiri".

Kekuatan absinthe dijelaskan oleh fakta bahawa jika anda mengambil kepekatan alkohol yang lebih rendah (contohnya, 40% biasa), maka ia tidak akan dapat sepenuhnya larut dan mengekalkan minyak pati herba. Oleh itu, alkohol bertindak sebagai pengawet, tetapi kepekatannya yang tinggi menjadikannya perlu mencairkan minuman untuk menutup kepahitan kayu cacing dan mengeluarkan minyak pati, menjadikan rasa absinth penuh dan kaya..

Pablo Picasso "Peminum Absinth"

Di antara minuman beralkohol lain, absinthe terkenal dengan kehadiran thujone, bahan semula jadi yang terkandung dalam kayu cacing pahit dan mempunyai kesan halusinogenik (dan sekaligus menyebabkan kemurungan). Dan absinthe mendapat namanya berkat kayu cacing pahit - dalam bahasa Latin, Artemísia absínthium. Menurut resipi klasik, wormwood seharusnya direndam dalam alkohol, tetapi sekarang ini dilarang oleh undang-undang, dan wormwood direndam dalam air suam, nampaknya untuk mengelakkan kesan yang begitu menarik perhatian bohemia Perancis.

Penggunaan tincture kayu cacing dipraktikkan pada zaman kuno, khususnya, di Mesir Kuno dan Yunani Kuno, tetapi secara eksklusif sebagai ubat. Benar, ia tidak serupa dengan absinthe. Absinthe, seperti yang kita ketahui, diciptakan pada akhir abad ke-18 oleh saudara perempuan Enrio dan bertujuan untuk rawatan, seperti yang dibuktikan dengan nama tingtur - "Bon Extrait d'Absinthe".

Menurut versi lain, pengarang resipi absinthe adalah milik doktor Perancis Pierre Ordiner, yang tinggal di Switzerland dan menggunakan absinth dalam latihan perubatannya. Benar, ramai yang percaya bahawa Ordiner hanya menggunakan resipi saudara perempuan Enrio, tetapi kelebihan utama dalam mempopularkan absinth adalah miliknya. Tidak mungkin doktor yang terhormat dapat membayangkan bahawa seniman bohemia yang miskin akan mendapat inspirasi dari sebotol absinth, dan lukisan mereka dalam satu abad diperkirakan berjuta-juta dolar..

Julat warna Absinthe

• Hijau - warna klasik absinth; warna berkisar dari hijau muda hingga zamrud kaya.
• Amber, yang diperoleh sebagai hasil pembersihan dua kali; mempunyai rasa ringan; tergolong dalam kategori minuman elit.
• Ruby, yang diperoleh dengan menambahkan ekstrak delima, yang memberikan rasa selepasnya yang asli.
• Coklat gelap, yang diperoleh dengan menggunakan akar kayu cacing, bukan daunnya, dan penambahan infus akasia hitam; rasanya mempunyai warna yang manis.

Cara minum absinth

Absinthe dianggap sebagai minuman beralkohol - minuman (biasanya rendah alkohol), yang disajikan sebelum makan untuk meningkatkan selera makan dan pencernaan. Di tanah air absinth, di Perancis, hampir tidak pernah diminum dalam bentuknya yang murni, kerana terlalu kuat, terlalu pahit, dan rasanya yang murni tidak akan lengkap. Sebagai usaha terakhir, absinth tulen diminum dalam bahagian kecil, tidak lebih daripada 30 ml.

Absinthe boleh diberikan dengan cara berikut:

• Dalam bahasa Perancis - klasik dan, sebenarnya, satu-satunya cara yang betul. 30-50 ml minuman dituangkan ke dalam gelas, sudu khas untuk absinth (dengan lubang) diletakkan di atas, di atasnya adalah sepotong gula halus atau gula tebu. Sebelum minum absinth, air ais dituangkan ke gula sehingga kandungan gelas mulai mendung. Orang Perancis memanggil kesan ini "Louche" (mendung). Sebagai peraturan, 3-5 bahagian air ditambahkan ke 1 bahagian absinth. Akibatnya, kepekatan alkohol menurun, minyak esensial dilepaskan dan, setelah membentuk emulsi dengan air, mendakan, melepaskan aroma, dan rasa minuman beralkohol memperoleh kepenuhan dan kelengkapan..

• Czech (dengan pembakaran). Untuk melakukan ini, anda memerlukan gelas kecil di mana absinth dituangkan, sudu absinth, yang diletakkan di atas, dan sekeping gula dicelupkan di absinth, yang diletakkan di atas sudu. Gula terbakar, dalam proses membakarnya karamel, meleleh, berubah menjadi karamel, dan meresap ke absinth. Selepas itu, kandungan gelas dicairkan dengan air secukupnya dan diminum.

• Dalam bahasa Rusia (dengan sirap gula). Tidak jelas mengapa kaedah ini dinamakan bahasa Rusia, tetapi begitulah kaedahnya disebut dalam sumber sastera. Untuk menyediakan sirap, gula diencerkan secukupnya di dalam air, ditambahkan ke absinth dan diminum. Pilihan lain juga mungkin: absinth tulen pertama kali dibakar, kemudian dipadamkan dan dituangkan ke dalam gelas dengan sirap.

• Cara melampau (serupa dengan sambuca). Kaedahnya sangat menghiburkan, oleh itu ia digunakan terutamanya di kelab malam. Anda memerlukan: gelas cognac, serbet, tiub dan batu - gelas dengan dinding lurus tebal. Absinthe dituangkan ke dalam gelas cognac, dan sprite ke dalam batu. Kemudian gelas cognac diletakkan di atas batu dan absinth dibakar. Semasa sedang menyala, gelas cognac ditatal sehingga gelas dengan minuman dipanaskan secara merata. Kemudian absinth dituangkan ke dalam batu dengan sprite dan ditutup dengan gelas cognac. Semasa nyala api padam, gelas ditutup dengan serbet dengan lubang di tengahnya, di mana bahagian pendek tiub berulir, dan kaca cognac diletakkan di atas tiub terbalik sehingga anda dapat menghirup wap yang tersisa di dalamnya dan kemudian minum absinth dengan sprite.

Terdapat pilihan lain dengan apa yang boleh anda minum absinth:
• dengan jus masam (sitrus, nanas);
• dengan sepotong lemon;
• sebagai sebahagian daripada koktel seperti Hiroshima atau B-53;
• tuangkan ais krim atau frappe (ais disebat).

Absinthe

Absinthe adalah minuman yang paling merosot, misteri dan tidak adil pada abad ke-19. Dalam artikel ini, kita akan mempertimbangkan sejarah penciptaannya, kesannya terhadap budaya dunia, penurunan dan pengabaian. Dan tentu saja, komposisi dan resipi absinthe.

Apa yang absinth dan apa yang tidak absinth

Absinthe - dari Absinthe Perancis, nama kayu cacing Artemisia absinthium. Wormwood bukan satu-satunya komponen minuman, resipi, bergantung pada jenama dan masa pengeluaran, merangkumi banyak komponen lain.

Katakan segera: terdapat tiga resipi asas untuk alkohol yang kuat, yang disebut absinthe, dan hanya satu daripadanya yang asli.

  • Pewarnaan kayu cacing, anise dan adas dalam alkohol anggur, disuling setelah infus, dengan kekuatan 70-90%. Sebagai tambahan kepada alkohol, tincture mengandungi kepekatan minyak pati yang tinggi, dan kandungan thujone di dalamnya mencapai 60-100 mg per liter (secara teknikal mustahil untuk memperoleh kepekatan tinggi). Ini benar absinth, "peri hijau" dan "penyihir hijau", minuman kegemaran bohemia Paris abad ke-19, yang membuat anda gila dan membuka dunia dan jurang. Dalam artikel ini, kita akan membincangkannya..
  • Tekstur kayu cacing murah pada alkohol industri, dengan pelbagai bahan tambahan, hingga terpentin. Ia terkenal pada abad ke-19 di Perancis di kalangan proletariat dan masyarakat paling bawah kerana sifatnya yang murah dan kemampuan untuk mengubah otak menjadi labu dalam waktu sesingkat mungkin.
  • Tiruan moden, yang berwarna dan alkohol berperisa, dengan kandungan thujone rendah (sehingga 10 mg seliter) atau sama sekali. Minuman ini tidak ada kaitan dengan absinth.

Larangan penghasilan absinth mengikut resipi tradisional tidak bermaksud ia dipatuhi. Dan pada masa ini terdapat beberapa jenama absinth yang sesuai dengan tradisi. Tetapi lebih banyak lagi di bawah..

Secara teknikal, absinthe dekat dengan balsem dan pahit (pahit), tetapi sebenarnya ia adalah bentuk farmaseutikal alkohol tincture lama - tincture. Tidak hairanlah: ia muncul sebagai ubat dan digunakan untuk tujuan perubatan. Ciri khasnya adalah penyulingan tambahan infus herba, yang menjadikan absinth sama dengan minuman keras. Tetapi tidak seperti minuman keras, "peri hijau" tidak mengandungi gula.

Sejarah

Tidak diketahui siapa sebenarnya yang mencipta resipi absinth klasik itu. Kayu cacing pahit telah digunakan sebagai ubat dan ramuan dalam minuman beralkohol sejak zaman Yunani Kuno - kayu cacing digunakan untuk menutupi bau alkohol berkualiti rendah, sebagai ubat untuk cacing dan komponen tonik. Ada wain kayu cacing (vermouth, "absintite"), bir wormwood bir, tincture farmasi dan ekstrak. Oleh itu, kemunculan alkohol yang kuat pada kayu cacing hanya merupakan kesimpulan yang tidak dapat dilupakan, dan ada kemungkinan bahawa minuman serupa ada sebelum resipi Pierre Ordiner dan saudara perempuan Enrio, hanya warna kayu cacing tidak menemukan penyair yang menghargai sifat.

Bahan-bahan lain (anise dan adas) telah digunakan untuk membakar semangat dan untuk tujuan perubatan. Tegasnya, absinth tidak boleh disebut tincture kayu cacing - anise dalam komposisi penting pada tahap yang sama, jika tidak lebih.

Bagaimanapun, absinth tradisional muncul di Switzerland pada akhir abad ke-18. Menurut satu versi, ia diciptakan oleh pimpinan kerajaan Pierre Ordiner, yang melarikan diri dari Revolusi Perancis ke Switzerland. Ordiner merawat pesakitnya dengan warna ini, dan mereka melihat kejelasan fikiran, tumpuan dan peningkatan mood antara kesannya..

Menurut versi lain, Ordiner sendiri tidak mencipta apa-apa, dan jamu tempatan, saudara perempuan Enrio, berkongsi resipi dengannya. Bagaimanapun, setelah kematian Ordiner, saudara perempuan Enrio yang menjual resipi itu kepada Major Dubier, yang memulakan pengeluaran industri. Menurut resipi tertua, jenama absinth menjadi "Pernod" - dengan nama menantu Mejar Dubier. Pengeluaran dari Switzerland dipindahkan ke Perancis, dan tidak lama kemudian, pengeluaran absinth harian adalah 20 ribu liter sehari..

Resipi klasik

Bahagian ramuannya tidak diketahui; nuansa seperti itu, untuk alasan yang jelas, dirahsiakan. Alkohol anggur berkualiti tinggi digunakan untuk pengeluarannya. Anise, adas, kayu cacing kering direndam dalam alkohol semalaman, setelah itu campuran tersebut disuling. Hyssop, lemon dan beberapa ramuan dan rempah lain ditambahkan ke sulingan untuk meningkatkan rasa..

Pada masa akan datang, pelbagai pengeluar absinthe membuat perubahan sendiri terhadap teknologi tradisional, contohnya, penyulingan semula dan komponennya sendiri. Prinsipnya tidak berubah: tidak ada tahap fermentasi, dan gabungan komponennya hampir mekanikal..

Tidak ada pertanyaan mengenai "pewarnaan" apa pun, yang sekarang menyiratkan resipi absinth di rumah, dan tidak ada pertanyaan: minuman itu mengandungi klorofil, yang memberi absinthe warna hijau zaitun. Klorofil memudar dalam cahaya, jadi absinthe yang sebenar selalu dibungkus dalam gelas gelap.

Sekiranya anda melihat absinth hijau dalam botol kaca berwarna putih, ia berwarna. Mungkin ia akan kelihatan enak dalam koktel serpihan, tetapi minuman di dalam botol itu tidak absinthe, atau ia disediakan dari ekstrak, dan tidak menggunakan teknologi tradisional.

Kesan mendung (louche)

Minyak pati dalam larutan alkohol tidak stabil. Menambah air sejuk ke absinthe menurunkan kepekatan alkohol dan membebaskan minyak pati, memutuskan ikatan kimia yang lemah. Oleh kerana minyak pati dibebaskan, membentuk emulsi, minuman kehilangan ketelusannya dan berubah warna, menjadi hijau susu.

Ester aromatik yang berlainan dibebaskan pada kepekatan air tertentu, dan semasa pencairan, absinth secara beransur-ansur mengubah sifatnya, mengubah aroma dan rasa. Mencari konsentrasi yang tepat adalah kemahiran ahli pengetahuan. Walau bagaimanapun, absinth tidak bertolak ansur dalam pencairan atau minum..

Pertengahan abad ke-19: absinthe menjadi fesyen

Oleh kerana absinthe pada awalnya tidak dianggap sebagai minuman beralkohol bebas, tetapi dianggap sebagai ubat, dengan permulaan perang kolonial Perancis di Afrika Utara, ia masuk ke tentera dengan tepat sebagai ubat: sebagai ubat untuk parasit usus, pencegahan malaria, disentri dan pembasmian kuman air minum. Tentera dengan cepat menghargai kemungkinan warna kayu cacing, dan setelah didemobilisasi, mereka kembali ke tanah air dengan ketagihan baru..

Monsieur di poster iklan sama sekali tidak menyerupai dekaden gila

Pendakwah utama absinthemania adalah dekaden, penulis dan seniman Paris. Sifat penglihatan yang membangkitkan, tumpuan, rasa kesunyian dalaman dikaitkan dengan absinth, ia dianggap sebagai sumber inspirasi. Adakah absinthe benar-benar mempunyai sifat seperti itu? - Tidak dikecualikan. Minyak pati juga dikreditkan dengan sifat psikoaktif, dan apabila digabungkan dengan alkohol yang kuat, ia sebenarnya dapat nyata.

Pengharaman absinthe mengakhiri era kemerosotan. "Semangat boulevards Paris" adalah perkara masa lalu.

Akhir Peri Hijau

Ketiadaan pada masa kita

Tetapi tidak boleh dikatakan bahawa larangan absen di Amerika Syarikat, Perancis dan Switzerland menghentikan minuman itu sendiri dan semangatnya. Tidak semua negara mengikuti larangan tersebut: absinth terus diproduksi di Republik Ceko, Sepanyol, dan setelah pelonggaran undang-undang di EU sejak 2004, varietas absinth dengan kandungan thujone hingga 10 mg seliter dan bahkan lebih tinggi tersedia hampir di mana-mana..

Beberapa pengeluar telah mengembangkan minuman seperti absinthe yang sama sekali tidak mengandungi kayu cacing atau thujone. Jadi, dalam tincture "pastis" dan bukannya kayu cacing, anise bintang digunakan, dan dalam "pernod putih" - putih. Minuman seperti itu adalah ersatz: mereka jauh menyerupai rasa prototaip, tanpa khasiatnya.

Pengesahan semula absinth pada akhir abad ke-20 bermula dengan jenama Czech Hill's Absinth. Pakar menilai kualitinya sangat rendah, tetapi sudah mengandungi 1.5 mg thujone seliter. Jenama ini dilancarkan dengan tangan ringan Johnny Depp, yang berbicara mengenai kesannya menggunakan Hill semasa penggambaran "Fear and Loathing in Las Vegas" dalam wawancara tahun 1998. Sejak 2004, Hill's Absinth telah mendapat populariti di UK, dan selepas itu - di negara lain..

Walau bagaimanapun, jenama yang menghasilkan semula resipi sejarah sangat menarik minat pengguna. Banyak yang berubah dalam teknologi, dan tidak selalu menjadi yang lebih buruk. Sudah jelas bahawa absinth tidak akan hilang, seperti beberapa minuman beralkohol lain, terlupa dan hilang.

Mitos absinth paling gila

Internet telah berubah dari sumber maklumat menjadi sumber maklumat. Berapa banyak omong kosong yang dapat dijumpai atas permintaan "Absinthe" di mana-mana enjin carian, lebih-lebih lagi di laman web yang popular! Mari kita analisis hanya yang paling liar.

Propaganda anti-alkohol Perancis pada akhir abad ke-19. Daripada menari dengan Green Fairy, peminumnya bermain dengan kematian, dibanjiri oleh penglihatan suram

  • "Rasa absinthe ditentukan oleh kayu cacing pahit." Palsu: kayu cacing memberikan kepahitan yang menyegarkan, tetapi absinth tidak terasa seperti kayu cacing itu sendiri. Rasa utama absinthe berasal dari komponen lain: anise.
  • "Keruh absinth ketika air ditambahkan disebabkan oleh kehadiran thujone." Salah: Anethole, ester aromatik anise, dan beberapa ester lain menyebabkan jerebu. "Kekeruhan" dapat muncul, tetapi thujone dalam komposisi mungkin sama sekali tidak. Tetapi jika tidak ada, tidak ada eter dalam komposisi..
  • "Thuillon mampu menyebabkan halusinasi." Tidak terbukti. Dalam dos yang tinggi, ia beracun dan boleh menyebabkan tindak balas biologi pada reseptor yang sama dengan cannabinoid. Tetapi para penyelidik gagal menghasilkan semula kesan yang melekat pada cannabinoid: kandungannya di absinth terlalu rendah. Alkohol kuat adalah bahan aktif utama di absinth.
  • "Absinthe boleh dan harus digunakan dalam memasak: tambahkan koktel, pencuci mulut dan bahkan daging flambé." Dan dalam hal ini, "penulis iklan" Rusia lebih awal daripada yang lain: demi pertanyaan carian dan menarik lalu lintas ke laman web ini, mereka akan menyusun cerita dalam 5 minit, yang kemudian akan ditulis semula ribuan kali oleh orang lain, kurang kreatif. Hanya ada dua komponen yang dapat mengikat absinth: air sejuk dan gula. Tidak ada koktel, tidak ada lemon.
  • "Absinthe dapat diperoleh dengan memasukkan herba dengan vodka." Ya, saya telah melihat resipi seperti ini, ini diterbitkan secara serius di beberapa laman web masakan. Anda dapat memperoleh persamaan absinth dengan cara ini jika, setelah bersikeras, menyaring warna alkohol ini dari kayu cacing, anise dan adas. Tetapi perlu diingat: anda akan mendapat jumlah yang paling murah, yang meracuni proletar Paris dan apache, dan kerana itu absinth dilarang. Hampir tidak dapat dibahas mengenai kelebihan rasa "absinthe" seperti itu, kecuali jika anda peminat campuran batuk. Selain itu, vodka, kerana kekuatannya yang rendah, tidak akan dapat mengeluarkan minyak pati, atau anda akan mendapat kepekatan yang tidak dapat diabaikan..
  • "Absinthe menyebabkan kejang, halusinasi, penurunan moral yang meluas, kemurungan dan kegilaan." Tindakan ini dikaitkan dengan thujone, sebenarnya, kita sedang membincangkan tentang gejala mabuk yang berlebihan terhadap gegaran delirium. Histeria awal abad ke-20 disebabkan oleh banyak sebab, yang utama adalah kepentingan ekonomi pengeluar wain Perancis. Industri anggur yang pulih setelah pencerobohan Philoxera mengalami kerosakan yang besar kerana permintaan yang menurun.
  • "Cara Rusia untuk minum absinth: cairkan minuman dengan sirap gula." Tidak ada "cara Rusia". Di Rusia, absinth tidak pernah menikmati populariti dan tidak meninggalkan jejak sama ada dalam budaya atau tradisi (jika anda tidak mengambil beberapa lagu pop dengan tuntutan percintaan dan kesopanan). Walaupun, tentu saja, beberapa bar moden mungkin mempunyai tradisi minum mereka sendiri, tidak perlu membicarakan skala apa pun..

Cara memilih absinth dan menentukan kualitinya

  • Pada masa ini, anda boleh memilih salah satu daripada 5 lusin jenama absinth yang dihasilkan di Perancis, Sepanyol, Republik Czech dan beberapa negara lain. Sebilangan besar minuman ini tidak lebih daripada minuman keras biasa yang meniru absinthe sebenar. Tetapi ada juga jenama yang layak, tidak banyak dari mereka. Perhatikan La Fee Perancis, La Bleue Swiss, Logan Ceko 100, Raja Roh dan Sebor, Mari Mayans Sepanyol.
  • Absinthe sebenar mengandungi minyak pati. Alkohol yang kuat menjadikannya terikat, jadi absen sebenar tidak boleh mengandungi alkohol kurang daripada 68%.
  • Apabila absinth dicairkan dengan air sejuk, minyak pati dibebaskan, dan apabila dicampurkan dengan air, ia membentuk emulsi keputihan, yang sangat "ampas". Sekiranya, semasa menambahkan air ke absinth, tidak ada jerebu yang terbentuk, anda membeli kayu cacing pahit, ubat kumur atau yang serupa - tetapi tidak absen.
  • Sekiranya anda melihat sesuatu seperti "bebas thujone" pada label, atau "absinthe halus" - ini bukan absinthe, tetapi yang terbaik adalah warna kayu cacing.

Perkara yang tidak harus anda fokuskan:

  • Warna. Ya, hanya minuman berwarna yang berwarna hijau zamrud. Tetapi bukan fakta bahawa absinth yang baik tidak diwarnakan secara buatan: jenama moden menggunakan ekstrak tumbuhan, tetapi mereka tidak lagi memberikan warna ciri.
  • Kepahitan Tegasnya, absinth adalah pahit, tetapi tidak lebih. Rasa diberikan kepadanya lebih banyak oleh anise daripada kayu cacing. Proses memisahkan minyak pati dan membentuk emulsi memulakan proses transformasi rasa dan bau minuman berkualiti yang agak kompleks. Walaupun kepahitan adalah sifat pahit, tetapi tidak absen.

Cara minum absinth

Upacara adalah bahagian terpenting dalam budaya absinth. Mungkin dialah yang menarik minat orang seni pada zamannya. Jelas bahawa askar Perancis tidak mampu membuang waktu untuk melakukan semacam ritual, tetapi pada pertengahan abad ke-19, tradisi dan peraturan telah ditetapkan. Inilah cara tradisional utama yang berlaku untuk absinthe sebenar. Untuk ersatz moden mereka tidak sesuai, kerana "absinthe" seperti itu tidak mengandungi minyak pati dalam kepekatan yang diperlukan.

Penjajah tentera

Absinthe dituangkan ke dalam gelas (biasanya - dua jari). Masukkan air sejuk secukup rasa. Bahagian yang disyorkan adalah 1 ukuran absinth hingga 5 ukuran air, bergantung pada kekuatan minuman. Gula tidak disediakan dalam kes ini, kerana kita adalah tentera?

Tradisional Paris

Untuk kaedah ini, anda memerlukan sudu khas untuk absinth (berlubang, senang meletakkannya di atas gelas) dan pancuran bar (bekas untuk minuman). Tuangkan sedikit absinth ke dalam gelas absinth (dosis yang disarankan adalah 75 ml), letakkan sudu di atas gelas, sepotong gula ketulan pada sudu, dan perlahan-lahan mulai meneteskan air sejuk dari air pancut ke atas sepotong gula. Apabila gula telah mencair, dan absinth menjadi keruh, anda boleh mula merasainya.

Sekiranya anda tidak mempunyai bar "air pancut", anda boleh mendapatkannya dengan periuk kecil biasa, perkara utama adalah tidak tergesa-gesa. Nisbah absinth dan air dapat bervariasi dari 1: 2 hingga 1: 7, bergantung pada pengeluar: mereka biasanya mengesyorkan perkadaran tertentu yang membolehkan rasa terungkap..

Kaedah Sentsbury

Gelas berisi absinth dimasukkan ke dalam gelas lebar (untuk bourbon atau wiski) dengan bahagian bawah rata. Mulailah menuangkan air sejuk ke absinthe dalam aliran nipis, sehingga cairan itu mula menuangkan ke dalam gelas.

Kaedah ini sesuai untuk estetika visual: anda dapat memerhatikan bagaimana cecair hijau telus secara beransur-ansur berubah warna, menjadi legap. Sudah tentu, ersatz tidak sesuai untuk ini: penggantungan koloid eter tidak terbentuk di dalamnya, tidak ada yang perlu dilihat. Gula juga tidak tersirat.

Cara minum absinthe jenama moden

Seperti yang telah kami katakan di atas, teknologi moden untuk pengeluaran minuman keras-anise kayu dasarnya berbeza dari yang tradisional, dan oleh itu "absinth" ini hanya samar-samar mengingatkan. Ini bermaksud budaya penggunaannya sama sekali berbeza. Pertama, anda mesti meminumnya tanpa cair: hanya dalam bentuk ini anda akan mendapat pelbagai aroma herba yang kaya dengan alkohol yang kuat. Ya, "absinthe" ini cukup kuat (rata-rata - 70% vol), tetapi walaupun begitu, ia senang diminum. Jangan minum dalam satu tegukan, menghirup. Dan perhatikan norma: minumannya agak rumit, kerana ia senang diminum.

Saya tidak mengesyorkan mencairkan pseudo-absinthe jenama moden dengan air: dalam bentuk yang dicairkan, anda akan mendapat cecair yang agak jahat dengan rasa elixir gigi: nota kayu cacing, pudina, lemon hilang, anise mendominasi - lebih-lebih lagi, dengan nota manis, tanpa kepahitan. Dan tentu saja, tidak akan ada keruh yang disebabkan oleh pelepasan minyak pati, kerana sama sekali tidak ada minyak pati, atau terlalu sedikit..

Kami tidak menganggap keseronokan moden dengan pembakaran gula atau alkohol dan helah bar yang lain, menganggapnya tidak sopan dan tidak perlu. Hanya di "Wikipedia" anda dapat menjumpai beberapa cara seperti "Gaya Tambov", "Duduk", "Berlari" Dengan perkara-perkara seperti itu, para bartender dapat menghiburkan gelandangan mabuk, tetapi ini tidak ada kaitan dengan budaya absinth.

Kesimpulannya

Absintheisme Perancis abad ke-19 telah menjadi harta sejarah, tidak ada pergantungan baru pada absinthe. Salah satu masalah utama adalah ketidakpastian: adakah absin boleh dianggap sebagai minuman beralkohol atau minuman beracun yang merosakkan keperibadian dan kesihatan? Tidak ada penyelidikan. Tetapi diketahui bahawa bahkan absinthe klasik lebih berbahaya sebagai minuman beralkohol yang kuat, dan bukan kerana kehadiran thujone..

Absinthe: apa itu dan bagaimana meminumnya

Absinthe adalah minuman beralkohol terkenal yang dianggap paling kuat di dunia. Pada asasnya, banyak koktail disediakan, tetapi juga dimakan dalam bentuk tulen. Bagaimana absinth diminum di pelbagai negara dan di mana ia dicipta, kita akan mengetahui dalam artikel itu.

Absinthe: apa itu, sejarah

Apa itu absinth? Absinthe adalah minuman beralkohol, kandungan alkoholnya adalah sekitar 70%. Terdapat juga jenis minuman yang lebih kuat, di mana kadar alkohol mencapai 85%. Terdapat jenis dan lebih lemah - dari 55%.

Komponen utama minuman adalah ekstrak kayu cacing pahit. Eternya mengandungi thujone (unsur toksik bagi manusia). Dulu dipercayai bahawa komponen ini mempunyai sifat halusinogen..

Selain keracunan, yang datang dengan cepat kerana kekuatan absinth, thujone mempunyai kesan yang menarik dan membawa kepada pencerobohan yang tidak dapat dikendalikan. Walau bagaimanapun, penyelidikan semasa menunjukkan bahawa kesan halusinogen minuman beralkohol telah dilebih-lebihkan..

Apa, selain dari ekstrak kayu cacing, termasuk dalam absinth? Komposisi minuman adalah seperti berikut: calamus, anise, angelica, ketumbar, balsem lemon, pasli, adas dan chamomile.

Jenis absinthe

Minuman klasik mempunyai warna hijau. Ia boleh mendalam atau ringan. Teduh ini dicapai berkat klorofil. Pigmen ini berumur pendek dan cenderung terurai dalam cahaya. Itulah sebabnya mengapa banyak pengeluar menambah pewarna hijau ke absinthe..

Terdapat jenis minuman lain:

  • Kuning. Ini memiliki warna kuning cerah, yang dicapai dengan menambahkan warna makanan. Walau bagaimanapun, nada kuning juga muncul semasa penyimpanan absinth yang berpanjangan, ketika klorofil kehilangan warna dan berubah dari hijau ke kuning.
  • Merah. Ekstrak delima ditambahkan ke minuman seperti itu, sebab itulah ia mempunyai rasa yang tidak biasa dan warna ruby ​​cerah. Seperti jenis absinthe lain, pengeluar sering menambahkan pewarna padanya..
  • Coklat. Untuk minuman ini, bukan daun cacing yang diambil, tetapi akar tanaman. Teduhan gelap disebabkan oleh penambahan infusi akasia hitam, yang memberikan nota manis halus absinth.

Sejarah penciptaan

Terdapat sekurang-kurangnya dua versi asal minuman beralkohol. Ramai sarjana yakin bahawa ia diciptakan pada akhir abad ke-18 di Switzerland. Saudara perempuan Enrio, yang terkenal dengan pengeluaran ubat-ubatan, tinggal di sebuah kota bernama Couvet, yang terletak berhampiran Perancis..

Salah satu tincture ubat disediakan dengan menyuling tincture kayu cacing dan anise. Untuk tujuan ini, alat penyulingan telah digunakan. Sebagai tambahan kepada tanaman ini, saudari menambahkan adas, chamomile, ketumbar dan bayam ke dalam ubat..

Ubat itu, yang mereka sebut "Bon Extrait d'Absinthe", dijual oleh seorang ahli perubatan bernama Pierre Ordiner. Walau bagaimanapun, ada pendapat bahawa doktor secara bebas mencipta resipi absinthe dan menetapkannya kepada pesakit untuk rawatan banyak keadaan patologi..

Beberapa tahun kemudian, seorang lelaki yang berjiwa besar bernama Henri Dubier membeli preskripsi ubat tersebut dari doktor dan memulakan pengeluarannya. Dia ditemani oleh rakannya Louis Pernod, setelah itu dinamakan kilang yang dibuka di Pontarlier. Absinthe masih dihasilkan dengan jenama "Pernod".

Absinthe mendapat populariti tertentu pada tahun 1840-an, ketika perang kolonial Perancis di Afrika Utara berlaku. Tentera seharusnya menggunakan absinth untuk tujuan pencegahan. Kemudian minuman itu tersebar di kalangan penjajah Perancis, menjadi satu langkah populariti dengan arak.

Bertahun-tahun berlalu, dan bahkan pekerja keras biasa mula minum absinth. Harganya menjadi lebih berpatutan kerana penampilan jenama murah. Setiap tahun pengambilan absinth meningkat, pada masa yang sama, jumlah penentang yang ingin melarang minuman juga meningkat..

Pada awal 1900-an, absinth Swiss Jean Landfray menembak keluarga ketika berada di bawah pengaruh absinth. Kejadian ini banyak diliputi oleh wartawan di banyak akhbar Eropah..

Resonansi itu menakutkan penduduk Switzerland, yang menandatangani petisyen yang menuntut untuk melarang minuman cacing di wilayah negara itu. Pada tahun 1908, referendum diadakan dan pihak berkuasa melarang absinth.

Pada tahun 1912 Amerika mengikutinya, dan kemudian minuman itu dilarang di negeri-negeri lain: Perancis, Itali, Jerman, Belgium dan Bulgaria..

Minuman beralkohol itu kembali dijual di Scotland. Absinthe tidak dilarang di negara itu, namun, setelah diasingkan di negeri-negeri lain, ia tidak lagi diminati. Pada akhir 1990-an, Hill memperkenalkan absinthe ke pasaran UK. Produk ini mendapat banyak penolakan daripada pengkritik minuman beralkohol.

Acara ini membawa kepada penciptaan jenama absinth lain yang disebut "La Fee". Pengkritik berpendapat bahawa produk ini mempunyai rasa yang lebih ringan kerana tidak ada rasa selepasnya yang tidak menyenangkan..

Kempen pemasaran jenama absini yang luas ini mempunyai watak lucu dan menghiburkan, yang menjadikan sikap pengguna terhadap minuman berbahaya itu lebih bertoleransi dan positif..

Untuk Sweden dan Belanda, 2004 ditandai dengan pengesahan minuman dengan ekstrak kayu cacing. Pada masa ini, pengeluar alkohol ini mesti mematuhi kehendak Kesatuan Eropah. Sebilangan besar jenama mereka tidak boleh mengandungi lebih daripada 35 mg / kg thujone.

Lihat juga: Cara minum wiski dengan betul

Cara minum absinthe dengan betul: budaya penggunaan di pelbagai negara

Bagaimana cara minum absinth? Absinths yang berpengalaman tidak mengesyorkan minum minuman dalam bentuknya yang tulen, kerana ia mempunyai kepahitan yang berlebihan dan tidak membenarkan anda merasakan semua rasa. Walau bagaimanapun, banyak orang lebih suka absinth tulen. Bagaimana meminumnya agar tidak membahayakan kesihatan anda? Sebaiknya minum tidak lebih daripada 30 ml minuman beralkohol. Dalam jumlah ini, absinth digunakan sebagai minuman beralkohol, menyebabkan selera makan dan meningkatkan pencernaan.

Di kebanyakan negara, adalah biasa untuk mencairkan minuman beralkohol, yang membolehkan anda melepaskan minyak pati dan menutup kepahitan dari ekstrak wormwood. Mari pertimbangkan kaedah penggunaan yang paling popular:

Bahasa Perancis

Versi penggunaan absinth ini dianggap klasik. Kira-kira 50 ml minuman dituangkan ke dalam gelas dan sudu absinth diletakkan di atas, di mana lubang dibuat. Seketul gula diletakkan di atas sudu. Seterusnya, tambahkan air sejuk ke dalam gelas, jumlahnya 3 kali lebih banyak daripada absinthe.

Apabila air ditambahkan, minuman beralkohol mula mendung. Reaksi ini disebabkan oleh fakta bahawa anise dan ester adas, ketika berinteraksi dengan air, berubah menjadi emulsi.

Bahasa Czech

Ambil gelas standard dan isi di tengahnya dengan absinthe. Letakkan sudu absinth dan kiub gula yang direndam di absinth di atas.

Nyalakan sekeping dan tunggu sehingga cair sepenuhnya dan mengalir ke absinth. Masukkan air sejuk ke dalam gelas dan nikmati rasa yang enak. Hati-hati kerana minuman di gelas boleh terbakar.

Orang Rusia

Sediakan sirap gula terlebih dahulu. Untuk melakukan ini, campurkan air dan gula dalam bahagian yang paling anda sukai. Tuangkan absinth ke dalam gelas dan masukkan sirap gula. Nisbah minuman beralkohol dan sirap dipilih mengikut citarasa.

Terdapat juga cara minum minuman beralkohol yang lebih luar biasa. Ia boleh didapati di kebanyakan bar. Untuk hidangan, ambil segelas "fesyen lama" dan segelas cognac ("snifter"), tiub dan serbet. Buat lubang di tengah serbet dan lalui bahagian pendek tiub melaluinya.

Tuangkan minuman berkarbonat manis ke dalam "gaya lama", dan masukkan ke dalam gelas cognac. Di atas "kuno" tempat "snifter" dan membakar minuman beralkohol. Putar gelas hingga panas sekata.

Tuangkan absinth ke dalam minuman berkarbonat, tutup "fesyen lama" dengan gelas cognac dan tunggu sehingga api padam. Letakkan "snifter" terbalik pada tiub, minum absinth dengan minuman dan menyedut melalui tiub wap yang tinggal di dalam gelas cognac.

Koktel Absinthe

Seperti yang disebutkan sebelumnya, absinth sangat popular dalam penyediaan koktel. Minuman yang paling popular ialah Hiroshima. Untuk menyiapkannya, ikuti urutan tindakan berikut:

  1. Ambil pukulan tinggi dan masukkan 15 ml sambuca.
  2. Dengan menggunakan sudu bar khas atau pisau, letakkan jumlah minuman keras krim yang sama di atas.
  3. Dengan kaedah yang sama, tambahkan 15 ml absinth ke dalamnya.
  4. Letakkan empat hingga lima tetes grenadine (sirap delima) di atas. Oleh kerana ia mempunyai ketumpatan tinggi, sirap akan tenggelam ke bahagian bawah, mewujudkan kemunculan letupan nuklear..
  5. Terang lapisan atas dan minum koktel melalui jerami bermula dari lapisan bawah.

Koktail Absinthe Boom, yang mirip dengan minuman Tequila Boom yang popular, dianggap tidak kurang terkenal dan diminati. Ia mudah disediakan:

  1. Ambil gelas dengan dinding tebal dan tambahkan 50 ml champagne dan absinthe ke dalamnya.
  2. Tutup gelas dengan tangan anda dan letakkan di atas meja.
  3. Minum dalam satu tegukan sebaik sahaja memukul.

Variasi minuman B-52 semakin meluas di bar. Koktel ini disebut "B-53" dan dianggap versi yang lebih kuat dari pendahulunya. Daripada minuman keras oren, absinthe digunakan dalam minuman. Menyiapkan "B-53" dengan cara ini:

  1. Ambil tembakan tinggi dan tuangkan 15 ml minuman keras kopi.
  2. Di atas dengan sudu bar atau pisau, tambahkan jumlah minuman keras krim yang sama, yang meletakkan 15 ml absinthe.
  3. Ringan lapisan atas, turunkan jerami ke bahagian bawah, dan minum dengan cepat untuk mengelakkan jerami meleleh..

Apa yang mereka minum absinth?

Minuman beralkohol dianggap sebagai minuman beralkohol, jadi kebiasaan meminumnya sebelum makan dan tidak makan. Walau bagaimanapun, jika absinthe dimakan dalam bentuk yang dicairkan, maka coklat boleh disajikan dengannya..

Menggabungkan minuman keras berdasarkan kayu cacing dan makanan laut seperti udang dan kerang. Buah sitrus akan menghasilkan pasangan yang sempurna dengan absinth.

Eksperimen dan kreatif dengan mencampurkan absinth dengan minuman dan makanan lain. Perkara utama adalah mengetahui kapan harus berhenti, maka anda akan dapat merasakan sensasi yang tidak dapat dilupakan tanpa membahayakan kesihatan.