Masakan kebangsaan Inggeris

Konservatisme dan pedantri Inggeris ditunjukkan bukan hanya pada penampilan dan tingkah laku, tetapi juga keunikan masakan nasional. Hidangan tradisional Inggeris mudah dan senang digunakan. Walaupun begitu, dalam masakan kebangsaan Inggeris terdapat senarai hidangan yang pasti mesti dicuba oleh mana-mana pelancong yang pernah mengunjungi "kabus Albion".

Masakan nasional di pulau ini penuh dengan tradisi. Dari segi makanan, orang Inggeris tidak mempunyai banyak khayalan dan tidak cenderung untuk bereksperimen. Mereka mempunyai pilihan khusus untuk setiap hidangan..

Sudah menjadi kebiasaan bagi orang Inggeris untuk bersarapan dengan telur dadar dengan daging atau sosej, roti bakar dengan marmalade. Sudah tentu, jangan lupa tentang bubur, yang dipanggil bubur di England. Minuman pagi yang popular adalah jus oren, teh atau kopi..

Untuk makan tengah hari, hidangan yang lebih lazat sering dimakan, misalnya, daging yang dibakar dalam adunan dengan kentang dan sayur-sayuran atau daging babi rebus dalam periuk.

Makan malam tradisional adalah daging lembu panggang. Sepotong daging dibakar di dalam ketuhar dengan bawang, kentang dan ramuan. Puding Yorkshire sangat popular di kalangan pastri. Keunikan hidangan adalah bahawa jus daging goreng dicampurkan ke dalam adunannya..

Bagi penduduk tempatan, ini benar-benar ritual. Perhatian khusus diberikan kepada minum teh. Setiap kedai menawarkan berpuluh-puluh teh yang berbeza. Ia diminum dengan plum atau susu, dengan lemon atau gula, atau sebagai minuman mandiri, menikmati aroma semula jadi dan rasa selepasnya.

Teh sering disajikan dengan sandwic dengan kepingan timun atau roti pendek, yang disebarkan dengan mentega atau jem.

Di England, teh diminum pada pukul 16.00. Ini adalah undang-undang yang tidak diucapkan dan kebiasaan lama. Restoran menyediakan meja untuk minum teh dari jam 15:00 hingga 17:00. Tradisi ini diikuti di banyak pertubuhan kuno dan elit..

Walaupun semua konservatisme, masakan kebangsaan Inggeris menawarkan hidangan menarik dan unik, senarai yang akan dibincangkan lebih lanjut.

Orang Inggeris suka pastri, yang sempurna melengkapkan ritual minum teh. Bakewell Tart adalah pencuci mulut pasta serbuk tradisional dengan lapisan biskut dan jem. Terdapat legenda mengenai penciptaan kek ini..

Menurut sumber itu, puding itu dibuat secara tidak sengaja. Ia berlaku sekitar tahun 1860 di dapur sebuah hotel. Nyonya rumah mengarahkan tukang masak untuk membakar kek, dan memberikan resipi yang tepat dengan ramuan yang dijelaskan. Tetapi tukang masak, secara tidak sengaja, menambah jem strawberi ke dalam kek, yang tidak ada dalam resipi. Beginilah rasa kek yang luar biasa..

Pasangan Wilson yang tinggal di Bakewell, setelah mengetahui resep puding, mulai membakarnya untuk dijual, melengkapkan roti di rumah mereka. Ini adalah bagaimana pai menjadi popular di seluruh negara..

Ini adalah nama pai daging. Secara tradisinya, makanan pemburu rubah adalah makanan yang dijadikan makanan ringan bersama sayur acar. Resipi klasik merangkumi pengisian daging babi dan adunan renyah yang padat.

Kejeri adalah pilihan yang baik untuk makan tengah hari dan makan malam. Prototaip hidangan ini adalah resipi tradisional India yang dipinjam oleh penjajah Inggeris, yang sedikit menyesuaikan komposisi. Bahan asas untuk Kedgeree adalah ikan, nasi, sayur-sayuran, telur, minyak, ramuan, dan kismis. Resipi mungkin berbeza bergantung pada wilayah negara..

Puding Yorkshire yang legenda adalah roti kecil. Tetapi mereka tidak digolongkan sebagai pencuci mulut, tetapi sebagai makanan pembuka selera, kerana ia mempunyai rasa masin. Mereka biasanya disajikan dengan hidangan daging, seperti daging panggang dengan kuah. Ciri khas roti adalah kerak rangup dan pengisian halus.

Herring asap adalah kegemaran orang Inggeris. Ia dimakan secara tradisional untuk sarapan pagi bersama telur, timun, lemon dan zaitun. Kepala ikan dipotong, dan ia sendiri dipotong sepanjang perut. Herring dikeringkan, asin atau sejuk. Kaedah pemprosesan inilah yang membolehkan anda mengekalkan sifat berharga dari produk dan menyampaikan rasa unik dari jenis ikan tertentu.

Haggis adalah salah satu hidangan paling popular di Scotland. Ini adalah sejenis sosej, cangkangnya yang merupakan perut kambing, dan isi dengan inti. Jantung, hati dan paru-paru domba digoreng dengan bawang, lemak babi, pelbagai rempah dan oatmeal.

Ini adalah hidangan kuno, yang pertama disebut dalam sumber bertulis adalah pada tahun 1747. Haggis secara tradisional disajikan dengan kentang tumbuk dan rutabagas (sejenis kubis). Pada masa ini di industri makanan, sosis seperti itu dibuat dalam sarung tiruan, dan daging babi digunakan untuk pengisian..

Masakan UK - Hidangan Kebangsaan dan Tradisional

Masakan UK kelihatan cukup sederhana. Faktanya ialah di United Kingdom penekanan adalah pada kualiti produk, bukan pada kerumitan resipi. Ini memungkinkan untuk menikmati rasa makanan yang sangat baik dan semula jadi. Sos dan perasa masakan tradisional Inggeris juga agak sederhana dan digunakan untuk meningkatkan rasa semula jadi makanan daripada mengubahnya..

Semasa zaman kegemilangan Britain sebagai kuasa penjajah, masakan Inggeris sangat dipengaruhi oleh masakan negara-negara "luar negara", terutamanya India. Sebagai contoh, hidangan ayam Anglo-India - tikka masala - dianggap sebagai "hidangan nasional" Inggeris yang sebenar. Stigma "tidak imajinatif dan berat" telah wujud di sebalik masakan Inggeris, dan mendapat pengiktirafan antarabangsa hanya sebagai sarapan pagi dan makan malam Krismas tradisional. Reputasi ini diperkuat terutamanya semasa Perang Dunia Pertama dan Kedua, ketika pemerintah UK memperkenalkan catuan makanan. Hidangan tradisional Inggeris adalah ikan dan kentang goreng, kaserol kentang dengan daging dan kentang tumbuk.


Masakan Inggeris mempunyai pelbagai rasa nasional dan serantau seperti masakan Inggeris, masakan Scotland, masakan Welsh, masakan Gibraltar dan masakan Anglo-India, yang masing-masing telah mengembangkan masakan daerah atau tempatan sendiri, yang kebanyakannya diberi nama untuk asal makanan mereka, seperti seperti keju Cheshire, pudig Yorkshire dan crouton keju Welsh.

Setiap wilayah bersejarah di negara ini penuh dengan banyak hidangan menarik dan enak. Penduduk Great Britain mempunyai tradisi yang mapan mengenai pengambilan makanan - sarapan pada jam 7-8 pagi, sarapan kedua (makan tengah hari) pada pukul 1 petang, pada jam 5 petang makan tengah hari ringan, atau hanya minum teh, dan pada jam 7 malam makan malam yang lengkap dan sedap. Lebih-lebih lagi, kebanyakan restoran dan kafe mematuhi jadual makan yang sama..

Pagi di United Kingdom dimulakan dengan sarapan tradisional Inggeris yang merangkumi telur goreng atau telur hancur, daging asap dan / atau sosej, kacang dalam sos tomato, roti, cendawan dan tomato. Semua ini disajikan dalam satu pinggan. Juga untuk sarapan pagi, orang Inggeris lebih suka makanan ringan, oatmeal, telur dadar, telur rebus, dan bijirin. Dari minuman - kopi atau teh hitam pekat dengan susu.

Makan tengah hari di UK adalah sandwic dengan topping seperti tuna dengan jagung dan mayonis, ham dan keju, ayam dengan kuah, atau telur dengan mayonis.

Tradisi terkenal Inggeris minum pada jam 5 petang (jam lima pagi), yang disajikan dengan roti dengan kismis, seperti pai Paskah, serta jem dan krim mentega, tidak diikuti hari ini oleh siapa pun..

Untuk makan malam, orang Inggeris memilih sup sayur sayur (tradisional tomato), yang dilengkapi dengan sepotong roti dengan mentega. Hidangan utama yang paling digemari di United Kingdom ialah stik yang diperbuat daripada daging lembu segar dalam pelbagai tahap, mulai dari stik yang belum dimasak hingga goreng. Ngomong-ngomong, di Britain mereka memasak secara praktikal tanpa sos. Dan untuk hidangan seperti stik, mereka sama sekali tidak diperlukan: daging yang dimasak dengan betul mempunyai jus dan rasa semula jadi. Stik biasanya disajikan dengan sayur-sayuran atau kentang.

Hidangan Inggeris tradisional dan kebangsaan
Mungkin hidangan tradisional Inggeris yang paling popular adalah ikan (biasanya ikan kod goreng) dan kerepek. Mereka biasanya dijual di kedai khas ("ikan dan kerepek"). Lazimnya, kebanyakan kafe dan restoran Inggeris juga mempunyai ikan dan kerepek dalam menu..

Hidangan tradisional lain adalah Cornish pasty. Ini adalah pai panggang kecil berbentuk bujur, sering bersisik, terbuat dari doh, dengan pelbagai tambalan. Pengisian yang dibuat dari potongan daging lembu, kentang dan bawang dianggap klasik. Di samping itu, pasta Cornish dengan ayam, daging babi, keju, dll..

Sunday Roast Carvery adalah tradisi yang popular bukan sahaja di UK, tetapi juga di Amerika Syarikat, Kanada, New Zealand, Ireland dan Australia. Hidangan utama makan malam seperti itu adalah daging goreng (daging lembu, domba, daging babi, ayam, ayam belanda, dll.) Dengan kentang atau kentang tumbuk, sayur-sayuran, sos dan puding Yorkshire.

Yorkshire Pudding adalah puding Yorkshire Inggeris tradisional yang dibuat dari adunan dan biasanya disajikan dengan daging panggang dan kuah. Ia sering dimakan sebelum hidangan daging utama dengan sos daging panggang.

Telur Scotch adalah satu lagi yang mesti dicuba ketika di UK. Ini adalah telur rebus yang dilapisi daging cincang dan digoreng dalam serbuk roti. Hidangan ini dijual di setiap kedai runcit.

Pai gembala atau pai pondok mempunyai sejarah lebih dari satu abad. Ia diterjemahkan dari bahasa Inggeris sebagai "gembala pai" dan merupakan kaserol kentang tumbuk dengan daging lembu.

Bekas tanah jajahan Inggeris di India telah banyak mempengaruhi masakan Inggeris. Jadi, hari ini di Great Britain hidangan ayam Anglo-India dengan sos - tikka masala dianggap "nasional".

Pasta renyah yang dibakar di dalam ketuhar dengan daging cincang dan sos Bechamel, pai dengan pelbagai tambalan, daging panggang (sepotong besar daging sapi yang dibakar di dalam ketuhar), retak dimakan dengan keju, dan jem sayur untuk daging juga dianggap tradisional..


Lebih-lebih lagi, setiap bahagian di Britain terkenal dengan kelezatannya: Wales - domba dalam sos pudina, Scotland - oatmeal dengan daging dan rempah; Ireland Utara dengan ikan trout, dan Inggeris, tentu saja, dengan stiknya yang hebat.

Hidangan nasional yang patut dicuba di negara ini:
• ikan goreng dengan kentang - sedikit masin dan dibumbui dengan cuka alkohol;
• Sosej Inggeris dengan kentang tumbuk - disajikan dengan kuah dan bawang;
• sandwic timun - namanya tersendiri;
• Sosej Cumberland - dipintal dalam bentuk spiral dan digoreng dengan minyak;
• belut jeli - disajikan dengan kentang tumbuk, hidangan yang popular di London.
• pai gembala - kaserol kentang dengan daging lembu;
• Daging panggang Inggeris - sepotong besar daging lembu yang dibakar di dalam ketuhar;
• sup bihun - disediakan dengan wortel, bawang, lobak, herba dan rempah;
• Casserole ginjal betis - dibuat dari pastri serbuk pendek, dengan bawang dan wortel;
• oatmeal yang terkenal - dengan penambahan jus buah;
• kentang jaket - disajikan dengan yogurt.
• Rebusan Lancashire - daging, bawang dan kentang yang dimasak dalam periuk;
• Bubuk Ireland - penkek kentang
• Colkenon - hidangan yang diperbuat daripada kubis savoy;
• pai oat - sangat lazat di Scotland;
• haggis - daging kambing yang disumbat, dianggap sebagai hidangan kebangsaan Ireland Utara;
• Udang gaya Dublin - dengan penambahan lemon;
• puding yang dibuat dari lemak babi - dari telur, susu, tepung dan daging goreng.

Untuk banyak masakan kebangsaan, masakan Inggeris, adalah kebiasaan menyajikan pelbagai sos. Terdapat sos Inggeris semata - sos roti, pudina, lobak, epal dan juga kismis merah, yang dianggap sebagai perasa yang luar biasa untuk kelinci dan domba. Juga, cuba keju Inggeris. Sudah tentu, tidak ada banyak varietas seperti di Belanda dan Perancis, tetapi keju Stilton dan Wensleydale dibezakan oleh rasanya yang sangat baik..

Orang Inggeris juga menggemari hidangan manis. Pencuci mulut Inggeris, walaupun mengikut piawaian dunia, dianggap sebagai pencapaian masakan utama. Berikut adalah beberapa daripadanya:
• pai epal Inggeris;
• puding karamel;
• Cornish paistie - pai pastri puff dengan pelbagai tampalan;
• jem buah Inggeris;
• Eccles puff - dipenuhi dengan currant;
• simnel - kek buah dengan pes badam;
• puding dengan kismis - selain kismis, tepung, keropok, epal, zest, buah manisan, jus lemon, pala, cognac, rum dan porter ditambahkan.
• Kek Krismas - dengan badam dan kismis.

Minuman utama dalam masakan kebangsaan Britain adalah teh Inggeris tradisional. Untuk minum teh di negara ini, hampir menjadi sikap ritual. Di antara minuman beralkohol, bir adalah yang pertama, terutama jenama Guinness; Wiski Scotch (Glenfiddich); minuman keras Ireland berkrim; Cider Inggeris; ale dan gin.

Sudah tentu, ini bukan semua hidangan tradisional Inggeris, tetapi hanya hidangan yang mesti dicuba untuk memastikan bahawa masakan Inggeris tidak begitu sederhana dan biasa. Selera makan atau, seperti kata orang Inggeris, nikmati makanan anda!

Selamat datang ke Britain yang ramah dan selera makan untuk semua orang!

Masakan Inggeris

Karya-karya menarik Conan Doyle mengenai Sherlock Holmes secara tidak sengaja memaksa kita untuk mengaitkan masakan Inggeris tertua dengan teh hitam tradisional dan oatmeal. Tetapi sebenarnya, ia tidak terhad kepada dua hidangan ini, tetapi merangkumi puluhan yang lain. Ini termasuk puding, stik, biskut, eskalop, hidangan ikan dan daging.

Masakan kebangsaan Britain tidak dianggap enak, tetapi disebut enak, sedap dan sihat. Proses pembentukannya bermula seawal tahun 3700 SM. Tidak banyak yang diketahui mengenai produk yang popular pada masa itu. Para saintis hanya menamakan roti yang dibuat dari campuran biji-bijian, gandum dan gandum. Namun, dengan penaklukan Inggeris oleh Rom, yang bermula dari 43, semuanya berubah. Para penakluk yang terkenal dengan perayaan mereka mempelbagaikan masakan Inggeris Inggeris dengan buah-buahan dan sayur-sayuran, antaranya asparagus, epal, zucchini, bawang, saderi, lobak, dll. Dan juga membawa beberapa wain, rempah dan hidangan daging ke dalamnya.

Sementara itu, pada abad pertengahan, yang bermula pada akhir abad ke-5, roti, ikan, telur, hidangan tenusu dan daging tetap menjadi bahan utama. Walaupun yang terakhir tidak dapat dimakan semasa puasa.

Pada tahun 1497, Kerajaan Inggeris muncul di peta dunia, dengan jajahan di semua benua yang dihuni. Pilihan masakan mereka mula memberi kesan langsung kepada pembentukan masakan Inggeris. Rempah dibawa dari India - kari, kayu manis, safron, dari Amerika Utara - kentang merah. Kemudian kopi, coklat dan ais krim muncul di sini..

Secara beransur-ansur, mereka mula menonjolkan ciri-ciri daerah masakan Inggeris nasional. Hari ini, ia menggabungkan tradisi masakan Inggeris, Yorkshire, Welsh, Gibraltar, Scotland, Ireland dan Anglo-India. Ia dipengaruhi oleh iklim sederhana dan lembap di negara ini. Walaupun, walaupun kerap hujan, barli, gandum, kentang, bit gula, gandum, serta buah-buahan dan buah beri ditanam di sini. Dan mereka terlibat dalam penternakan, yang mempengaruhi tradisi kuliner negara ini.

Produk yang paling popular ada di sini:

  • daging, khususnya domba, domba, daging lembu dan daging babi. Keistimewaan masakan Scotland adalah kehadiran daging rusa, salmon, grouse hitam dan makanan ringan. Bacon disayangi di seluruh negara;
  • hampir semua ikan dan makanan laut;
  • sayur-sayuran - bayam, kubis, asparagus, timun, bawang, pasli, paprika, daun bawang (simbol masakan Wales), dll..
  • buah-buahan dan buah beri - pic, nanas, anggur, blackberry, raspberi, gooseberry, epal, lemon, dan lain-lain;
  • kekacang dan cendawan;
  • pelbagai bijirin;
  • produk susu;
  • telur;
  • rempah dan herba - rosemary, pudina, safron, kayu manis;
  • pelbagai produk tepung - roti dan pastri;
  • mustard digunakan terutamanya dari sos;
  • minuman kebangsaan - teh hitam (sejak abad ke-19, waktu minum teh tradisional ialah 17.00) dan bir (terdapat kira-kira 3000 jenis di Great Britain, yang paling popular adalah ale gelap). Juga, orang Inggeris suka koktel, kopi dan wain;
  • hidangan kebangsaan - puding.

Kaedah memasak asas di UK:

  • penaik;
  • menggoreng;
  • pemadaman;
  • memasak;
  • memanggang.

Masakan Inggeris moden pastinya merupakan salah satu yang terkaya di dunia. Sementara itu, hidangan tradisional dapat dibezakan di dalamnya, yang menjadi asasnya, iaitu:

Sarapan Inggeris biasa - kacang, cendawan, telur hancur dan sosej goreng

Daging panggang - daging lembu bakar

Beef Wellington - cendawan dan daging lembu yang dibakar dalam adunan

Shepherd's Pie - Casserole dengan daging cincang dan kentang tumbuk

Jenis pai gembala lain dengan lauk

Masakan Inggeris - masakan Inggeris

  • v
  • T
  • e

Masakan Inggeris adalah warisan tradisi dan amalan memasak yang berkaitan dengan Inggeris. Walaupun Britain mempunyai tradisi masakan tempatan yang kaya, sejarah kolonialnya telah diperkaya dengan tradisi masakannya sendiri. Masakan Inggeris telah menyerap pengaruh budaya dari wilayah pasca kolonialnya - terutamanya di Asia Selatan.

Pada zaman kuno pertanian Celtic dan penternakan menghasilkan pelbagai jenis makanan untuk orang-orang Celt dan Britain. Anglo-Saxon England mengembangkan kaedah pembuatan daging dan acar ramuan sebelum praktik ini tersebar luas di Eropah. Penaklukan Norman memperkenalkan rempah eksotik ke England pada Zaman Pertengahan. Empayar Inggeris mempromosikan pengetahuan masakan India dengan rempah dan ramuannya yang kuat dan menembusi. Dasar penjatahan makanan meletakkan kerajaan Inggeris pada masa perang abad ke-20 secara meluas dianggap hari ini bertanggungjawab terhadap reputasi antarabangsa masakan Inggeris yang buruk.

Hidangan tradisional Inggeris yang terkenal termasuk sarapan pagi, ikan dan kerepek, untuk makan malam Krismas, panggang Ahad, stik dan pai ginjal, pai gembala, dan sosej dan kentang tumbuk. Orang-orang di UK, bagaimanapun, makan pelbagai jenis makanan berdasarkan masakan Eropah, India dan bahagian lain di dunia. Masakan Inggeris mempunyai banyak jenis wilayah dalam kategori yang lebih luas dari masakan Inggeris, Scotland dan Welsh, dan masakan Ireland Utara. Masing-masing telah mengembangkan kepakaran daerah atau tempatan mereka sendiri, yang mana kebanyakannya merupakan produk yang ditentukan secara geografi seperti roti Cornish, puding Yorkshire, Cumberland Sausage, Arbroath Smokie, dan pastri Welsh.

kandungan

  • 1. Sejarah
  • 2 makan malam Krismas
  • 3 Varieti
    • 3.1 Makanan Anglo-India
    • 3.2 Masakan Inggeris
    • 3.3 Masakan Ireland Utara
    • 3.4 Masakan Scotland
    • 3.5 Dapur Welsh
  • Garis masa pengenalan UK
    • 4.1 Prasejarah (hingga 43 Masihi)
    • 4.2 Zaman Rom (43,410)
    • 4.3 Zaman Pasca Rom sebelum penemuan Dunia Baru (410 1492)
    • 4.4 1,492 hingga 1914
    • 4.5 Selepas tahun 1914
  • 5 Lihat juga
  • 6 Rujukan
  • 7 Bacaan lebih lanjut
    • 7.1 Pensejarahan
  • 8 Pautan luaran

sejarah

Pertanian Romano-British, tanah yang sangat subur dan peningkatan penternakan telah menghasilkan pelbagai jenis produk berkualiti tinggi untuk orang asli Romano-British. Anglo-Saxon England mengembangkan teknik memasak daging dan ramuan masin dan penaklukan Norman menemui semula rempah eksotik dan pengaruh benua kembali ke Britain pada Zaman Pertengahan, ketika maritim Britain menjadi pemain utama dalam perdagangan rempah transkontinental selama berabad-abad setelahnya. Selepas Reformasi Protestan pada abad ke-16 dan ke-17, makanan "sederhana dan boleh dipercayai" tetap menjadi makanan utama makanan Inggeris, mencerminkan rasa yang masih boleh dikongsi dengan negara-negara Nordik yang berdekatan dan masakan tradisional Amerika Utara. Pada abad ke-18 dan ke-19, ketika Empayar British Kolonial dipengaruhi oleh tradisi makanan India yang kompleks "rempah dan ramuan yang kuat dan menembusi", Inggeris mengembangkan reputasi antarabangsa untuk daging lembu dan lembu ternak Inggeris yang dieksport untuk membentuk genus kawanan daging lembu moden yang besar di Dunia Baru... Perkembangan pembiakan tanaman menghasilkan pelbagai jenis buah dan sayur, dengan batang akar yang tahan penyakit Inggeris masih digunakan di seluruh dunia untuk buah-buahan seperti epal.

Semasa Perang Dunia, kesukaran bekalan makanan abad ke-20 ditentang oleh tindakan rasmi, termasuk penjatahan. Masalahnya bertambah buruk pada Perang Dunia II, dan Departemen Makanan diciptakan untuk menangani masalah tersebut (lihat penjatahan di United Kingdom). Kerana masalah ekonomi setelah perang, penjatahan berterusan selama beberapa tahun, dan dalam beberapa aspek lebih ketat daripada pada masa perang. Pencatuan tidak sepenuhnya dihapuskan sehingga hampir satu dekad setelah berakhirnya perang di Eropah, sehingga seluruh generasi dibesarkan tanpa akses ke banyak bahan yang sebelumnya biasa. Ahli-ahli politik ini, untuk menggantikan pemerintahan Inggeris pada masa perang abad ke-20, sering kali dipersalahkan kerana penurunan masakan Inggeris pada abad ke-20.

Separuh terakhir abad ke-20 menyaksikan peningkatan dalam ketersediaan pelbagai jenis produk segar berkualiti tinggi dan kesediaan banyak bahagian penduduk Inggeris untuk mempelbagaikan diet mereka dan memilih hidangan dari budaya lain seperti Itali dan India..

Usaha dilakukan untuk memperkenalkan semula resipi sebelum abad kedua puluh. Bahan-bahan bukan pulau, terutamanya ramuan dan rempah-rempah, sering ditambahkan ke hidangan tradisional (menggemari sifat makanan Inggeris yang sangat berpengalaman pada Zaman Pertengahan).

Sebilangan besar masakan Inggeris moden juga banyak mempengaruhi pengaruh Mediterranean, dan baru-baru ini, Timur Tengah, Asia Selatan, Asia Timur dan Asia Tenggara. Pengaruh tradisional masakan Eropah utara dan tengah sangat ketara, tetapi semakin pudar.

Masakan gaya Inggeris pertengahan abad kedua puluh muncul sebagai tindak balas terhadap catuan yang menyedihkan yang berterusan selama beberapa tahun setelah Perang Dunia II, bersama dengan sekatan pertukaran mata wang, menjadikan perjalanan menjadi sukar. Rasa lapar untuk memasak eksotik telah dipenuhi oleh pengarang seperti Elizabeth David, yang sejak tahun 1950 menghasilkan buku yang tidak dapat dilupakan, bermula dengan The Book of Mediterranean Cuisine, yang ramuannya sering kali tidak dapat dijumpai di England. Menjelang tahun 1960-an, festival luar negara dan restoran gaya asing di Britain memperluas lagi populariti masakan asing. Masakan Inggeris moden terkini telah dipengaruhi dan dipopularkan oleh koki televisyen, namun menulis buku seperti Fanny Cradock, Clement Freud, Robert Carrier, Keith Floyd, Gary Rhodes, Delia Smith, Gordon Ramsay, Ainley Harriott, Nigella Lawson, Simon Hopkinson, Nigel Slater dan Jamie Oliver, bersama dengan program makanan, yang dibuat oleh BBC Radio 4.

makan malam hari Natal

Sejak muncul di meja makan malam Krismas di England pada akhir abad ke-16, ayam belanda menjadi lebih popular, dengan puding Krismas untuk pencuci mulut. Pelayaran Inggeris abad ke-16 William Strickland dikreditkan dengan memperkenalkan kalkun ke England, dan petani abad ke-16 Thomas Tasser menyatakan bahawa pada tahun 1573 kalkun dimakan pada makan malam Krismas. Kalkun panggang sering disertai dengan daging lembu panggang atau ham, dan disajikan dengan daging cincang, kuah, kentang goreng, kentang tumbuk dan sayur-sayuran. Selain puding Krismas, perubahan kecil, pai, kek Krismas atau majalah Yul juga merupakan pencuci mulut yang popular.

Masakan Inggeris - hidangan kebangsaan dan tradisional

  1. Dari England dengan cinta: lima kursus masakan kebangsaan Inggeris
  2. Kepingan tortilla Inggeris
  3. Metamorfosis daging yang menghiburkan
  4. Pai dompet Shepherd
  5. Ikan dengan loghat Inggeris
  6. Sup keju dengan ayam
  7. Bagaimana upacara minum teh Inggeris

Masakan UK kelihatan cukup sederhana. Faktanya ialah di United Kingdom penekanan adalah pada kualiti produk, bukan pada kerumitan resipi. Ini memungkinkan untuk menikmati rasa makanan yang sangat baik dan semula jadi. Sos dan perasa masakan tradisional Inggeris juga agak sederhana dan digunakan untuk meningkatkan rasa semula jadi makanan daripada mengubahnya..

Semasa zaman kegemilangan Britain sebagai kuasa penjajah, masakan Inggeris sangat dipengaruhi oleh masakan negara-negara "luar negara", terutamanya India. Sebagai contoh, hidangan ayam Anglo-India - tikka masala - dianggap sebagai "hidangan nasional" Inggeris yang sebenar. Stigma "tidak imajinatif dan berat" telah wujud di sebalik masakan Inggeris, dan mendapat pengiktirafan antarabangsa hanya sebagai sarapan pagi dan makan malam Krismas tradisional. Reputasi ini diperkukuhkan terutamanya semasa Perang Dunia Pertama dan Kedua, ketika pemerintah UK memperkenalkan catuan makanan..

Masakan Inggeris mempunyai pelbagai variasi nasional dan wilayah, seperti masakan Inggeris, masakan Skotlandia, masakan Welsh, masakan Gibraltar dan masakan Anglo-India, yang masing-masing telah mengembangkan masakan daerah atau tempatan sendiri, yang kebanyakannya dinamakan sebagai makanan asal mereka, seperti seperti keju Cheshire, puding Yorkshire dan crouton keju Welsh.

Setiap wilayah bersejarah di negara ini penuh dengan banyak hidangan menarik dan enak. Penduduk Great Britain mempunyai tradisi yang mapan mengenai pengambilan makanan - sarapan pada jam 7-8 pagi, sarapan kedua (makan tengah hari) pada pukul 1 petang, pada jam 5 petang makan tengah hari ringan, atau hanya minum teh, dan pada jam 7 malam makan malam yang lengkap dan sedap. Lebih-lebih lagi, kebanyakan restoran dan kafe mematuhi jadual makan yang sama..

Pagi di United Kingdom dimulakan dengan sarapan tradisional Inggeris yang merangkumi telur goreng atau telur hancur, daging asap dan / atau sosej, kacang dalam sos tomato, roti, cendawan dan tomato. Semua ini disajikan dalam satu pinggan. Juga untuk sarapan pagi, orang Inggeris lebih suka makanan ringan, oatmeal, telur dadar, telur rebus, dan bijirin. Dari minuman - kopi atau teh hitam pekat dengan susu.

Makan tengah hari di UK adalah sandwic dengan topping seperti tuna dengan jagung dan mayonis, ham dan keju, ayam dengan kuah, atau telur dengan mayonis.

Tradisi terkenal Inggeris minum pada jam 5 petang (jam lima pagi), yang disajikan dengan roti dengan kismis seperti pai Paskah, serta jem dan krim mentega, hari ini sangat sedikit orang.

Untuk makan malam, orang Inggeris memilih sup sayur sayur (tradisional tomato), yang dilengkapi dengan sepotong roti dengan mentega. Hidangan utama yang paling digemari di United Kingdom ialah stik yang diperbuat daripada daging lembu segar dalam pelbagai tahap, mulai dari stik yang belum dimasak hingga goreng. Ngomong-ngomong, di Britain mereka memasak secara praktikal tanpa sos. Dan untuk hidangan seperti stik, mereka sama sekali tidak diperlukan: daging yang dimasak dengan betul mempunyai jus dan rasa semula jadi. Stik biasanya disajikan dengan sayur-sayuran atau kentang.

Apa hidangan Inggeris yang popular yang boleh anda cadangkan untuk orang Rusia? Seterusnya, kami akan menawarkan beberapa resipi menarik..

Dari England dengan cinta: lima kursus masakan kebangsaan Inggeris

Masakan kebangsaan Inggeris, tanpa keterlaluan, adalah salah satu yang paling konservatif di dunia. Pada masa yang sama, jauh lebih beragam dan menarik daripada kita terbiasa memikirkannya. Jadi apa yang dimakan oleh orang Inggeris upacara, selain oatmeal, daging panggang dan puding nasi??

Kepingan tortilla Inggeris

Bacon dan Cheddar Golden Tortilla adalah resipi Inggeris kegemaran yang akan disukai oleh orang yang anda sayangi. Putar 50 g mentega beku dalam pengisar untuk membuat serbuk. Masukkan 2 telur, 60 ml setiap susu dan krim, pukul bahan menjadi jisim homogen. Secara beransur-ansur memperkenalkan 2 cawan tepung yang diayak dengan 2 sudu kecil. serbuk penaik. Kacau adunan, tambahkan 375 g keju cheddar parut, 8 keping bacon cincang, sekumpulan bawang hijau cincang. Gulungkan doh ke lapisan 15 × 30 cm, potong menjadi 8 kotak, dan masing-masing menyerong. Griskan segitiga yang dihasilkan dengan kuning telur, letakkan di atas loyang dan masukkan ke dalam ketuhar yang dipanaskan hingga 220 ° C selama 15-20 minit. Pembuka selera ini disajikan dengan segera, sementara keju masih panas dan keras. Ia boleh dimakan begitu sahaja atau disajikan dengan hidangan apa sahaja dan bukannya roti..

Metamorfosis daging yang menghiburkan

Mitlof, atau roti daging, orang Inggeris biasanya memasak untuk percutian. Namun, hidangan Inggeris ini cukup sesuai untuk menu harian. Kami melalui penggiling daging 400 g daging babi dan 300 g daging lembu, tambahkan 2 ulas bawang putih. Goreng bawang dan 100 g champignon dalam minyak hingga coklat keemasan, tambahkan secubit kemangi kering. Rendam 2 keping roti putih ke dalam susu dan uli rata. Campurkan daging cincang, bawang goreng dan cendawan, roti dan susu dalam mangkuk dalam dan pecahkan 2 telur di sini. Garam dan lada secukup rasa. Kacau daging cincang dan masukkan ke dalam bentuk roti di atas loyang dengan kertas perkamen. Dari atas kami membungkusnya dengan potongan bacon, dengan berhati-hati mengeluarkan petua di bawah "roti". Taburkannya dengan rosemary kering dan letakkan di dalam ketuhar. Untuk 15 minit pertama, bakar mitlof pada suhu 200 ° C. Kemudian kurangkan hingga 180 ° C dan masak selama 60 minit lagi. Aroma menggoda akan menarik semua ahli rumah ke dapur seperti magnet.

Pai dompet Shepherd

Shepherd's Pie adalah hidangan tradisional Inggeris yang telah dimakan oleh orang Inggeris selama berabad-abad. Dan selama ini, resipi hampir tidak berubah. Walaupun kelihatan lebih seperti kaserol kentang dan bukannya pai. Rebus 1 kg kentang kupas dan sediakan kentang tumbuk dengan penambahan 2 telur, 50 g mentega, 200 g keju parut, secubit garam dan lada. Secara berasingan, kami membuat penggorengan dari 2 bawang dan 2 lobak merah. Kemudian masukkan 500 g daging domba cincang dan reneh hingga lembut. Tuangkan balang kacang hijau ke daging, tambahkan garam dan rempah secukup rasa, gaul rata. Griskan penaik dengan lemak, sebarkan separuh kentang tumbuk. Seterusnya, sebarkan daging cincang goreng secara merata. Dengan menggunakan beg pastri, letakkan kentang tumbuk yang tersisa dengan corak. Kami memanggang pai gembala di dalam oven selama 30-40 minit pada suhu 200 ° C. Resipi ini akan sangat berguna apabila anda ingin menyenangkan keluarga anda dengan sesuatu yang lazat dan tidak biasa..

Ikan dengan loghat Inggeris

Inggeris memperlakukan ikan dengan baik. Salah satu resipi Inggeris yang paling popular adalah ikan dan kerepek, atau ikan dan kerepek. Pertama, mari sediakan adunan. Kami mencampurkan segelas kefir dengan segelas tepung dan 2 telur, sehingga tidak ada ketulan. Tutup dengan tuala dan biarkan selama 30 minit. Potong 500 g fillet cod menjadi bahagian. Celupkan setiap tepung, dan kemudian celup dalam adunan. Kami menghantar kepingan ikan ke kuali yang panas dengan minyak, goreng di kedua sisi selama 5-7 minit dan letakkan di atas tuala kertas. Kami mengupas 500 g kentang, memotongnya menjadi baji. Kentang boleh digoreng atau dibakar mengikut keinginan anda. Sudah menjadi kebiasaan menghidangkan ikan dengan kerepek pada daun selada segar, atau dengan lemon. Walaupun hidangan ini bukan yang paling berguna, kadang-kadang tidak ada salahnya memanjakan orang yang anda sayangi dengannya..

Sup keju dengan ayam

Sup di England juga dimakan dengan rela hati, terutama jika ia adalah sup keju dengan ayam. Rebus 400 g fillet ayam di dalam air masin terlebih dahulu, sejukkan dan potong dadu kecil. Tumis 100 g daun bawang dalam kuali, masukkan ayam dan goreng hingga kekuningan. Rebus sup ayam sehingga mendidih, tuangkan 150 g beras gandum panjang ke dalamnya, turunkan sekumpulan pasli yang diikat dengan benang dan masak dengan api kecil selama 10 minit. Kemudian masukkan fillet ayam dengan bawang, dan keluarkan sekumpulan pasli. Masukkan ke dalam periuk 300 g keju salai sosis parut dan gaul rata. Sekiranya gourmets rumah anda tidak mempunyai prasangka tentang keju biru, jangan ragu untuk menambahkannya juga. Apabila keju cair, angkat sup dari api. Penduduk Foggy Albion, seperti orang lain, tahu bagaimana menjaga kehangatan dalam cuaca sejuk. Dan resipi mereka boleh diterima pakai dengan mudah!

Waktu minum teh: tradisi Teh Jam Lima

Apa itu minum teh Inggeris? Ini adalah teh susu yang tidak berubah-ubah, set teh cina halus, kuih-muih kecil, taplak meja berkanji putih, kerusi berlengan yang selesa dan perbualan yang santai. Ini adalah jam lima petang...

Bagaimana upacara minum teh Inggeris

Dalam upacara minum teh Inggeris, selalu ada beberapa perincian penting yang diperhatikan dengan ketat:

  • Hidangan dari satu set - sepasang teh, teko, jag untuk air mendidih, kendi susu, piring pencuci mulut, garpu, pisau dan sudu teh, saringan dengan dudukan, mangkuk gula (dengan gula halus), tongkat, dan penutup wol untuk teko (teh- selesa).
  • Meja teh, yang boleh terletak di ruang tamu di dekat perapian atau di kebun, jika cuaca memungkinkan;
  • Alas meja klasik, putih atau biru, tanpa corak.

Setiap tetamu memilih jenis tehnya sendiri, selepas itu pembuatan bir bermula. Teko itu dibilas dengan air panas, dan 1 sudu daun teh dituangkan untuk setiap tamu. Daun teh dimasukkan selama sekitar lima minit, setelah itu segera dituangkan ke dalam cawan, dan air mendidih ditambahkan ke dalam cerek. Selepas pembuatan bir kedua, teko ditutup dengan kotak kecil. Orang Inggeris minum teh panas.

Menurut etika teh Inggeris, semestinya terdapat beberapa jenis teh di atas meja, biasanya dari jam 8 hingga 10. Semasa pembuatan bir sedang berlangsung, makanan ringan disajikan, di antaranya penemuan John Sandwich bukanlah yang terakhir. Ini adalah sandwic yang terdiri daripada dua keping roti, dan di dalamnya terdapat ham, coklat atau jem. Adalah selesa untuk memanaskan sandwic seperti itu.

Tidak biasa minum teh dengan lemon di England, disebut "teh dalam bahasa Rusia", tetapi banyak orang minum teh dengan susu. Susu atau krim dituangkan ke dalam cawan, sementara teh sedang membancuh, 2-3 sudu besar. Susu harus dipanaskan, tetapi tidak direbus. Teh dituangkan dari atas. Jam pasir kadang-kadang digunakan untuk mengawal masa..

Tidak mungkin membayangkan minum teh tanpa perbualan. Minum teh di rumah dianggap sebagai acara sosial, begitu banyak perhatian diberikan pada peraturan organisasinya. Pada abad ke-19 Inggeris, perhatian khusus diberikan kepada penerimaan tetamu. Seorang suri rumah yang baik harus menguasai semua kehalusan etika teh. Organisasi minum teh dari menghantar jemputan untuk melakukan perbualan dianggap tanggungjawab tuan rumah. Seperti sebelumnya, dan sekarang, dia mesti bertemu dengan tetamu agar mereka merasa seperti di rumah dan merasakan pentingnya dan keinginan lawatan mereka untuk tuan rumah..

Kami berharap masakan kebangsaan Inggeris dibuka untuk anda dari sudut yang tidak dijangka, dan kotak resipi kediaman anda telah diisi semula dengan perkara baru yang menarik. Selera makan dan kesan masakan yang cerah!

Masyarakat

Masakan asli Inggeris kami telah lama dicemuh. Bekas Presiden Perancis Jacques Chirac pernah mengatakan bahawa dia adalah yang paling teruk di dunia (selepas yang Finlandia). Tetapi kita semua tahu bahawa pandangan ini sudah ketinggalan zaman: selama 20 tahun terakhir, revolusi makanan sebenar telah berlaku di negara kita dengan perintis perintis Fergus Henderson, yang dipimpin oleh St John..

"London bukan lagi kota yang indah selain makanan," tulis wartawan New York Times, Robert Draper dalam ansuran terakhir Antara Oatmeal dan Boiled Lamb: A Taste of London ( "Beyond Bubur dan Daging Kambing Rebus: Rasa London").

Kini terdapat pemandangan kuliner yang terbaik: makanan dari setiap pelosok dunia (dari Kemboja hingga Kanton, dari Galicia ke Yunani) di atas pinggan. Sementara itu, restoran Inggeris moden menggunakan bahan-bahan tempatan terbaik untuk memberi penghormatan kepada golongan klasik (adakah anda ingin mencicipi panggang sumsum tulang legendaris dengan salad pasli di St. John's?).

Oleh itu, kita akhirnya dapat meyakinkan orang asing tentang kebajikan masakan kita: di ibu kota masakan seperti Paris dan New York, banyak restoran Inggeris mewah telah dibuka dan berkembang..

Walaupun 20 tahun yang lalu, ini tidak dapat dilakukan, maka dari masakan Inggeris di luar negara, anda hanya dapat mencari pai gembala di sebuah pub Inggeris palsu atau sarapan Inggeris yang membosankan di sebuah hotel peranginan tepi laut..

Orang Paris sekarang boleh memilih makanan yang diilhami oleh masakan Inggeris (seperti belut salai dengan lobak dan bit, atau daging asap dan scone) di salah satu restoran Perancis yang terkenal di Greg Marchand. Kemudian nikmati sebilangan keju dari Neal's Yard Dairy di bar wain Frenchie miliknya.

Pilihan lain adalah pai pai kacang atau puding hitam dengan telur goreng di roti bakar di L'Entente, brasserie Britain milik Oliver Woodhead kelahiran London, yang telah tinggal di Paris selama 20 tahun. Woodhead membuat saus tomat, acar dan chutney dari awal, dan tetamu restorannya merangkumi tokoh seperti Karl Lagerfeld, Marc Jacobs dan François Hollande.

Di New York, Briton April Bloomfield telah memperoleh bintang Michelin di The Spotted Pig dan The Breslin, di mana anda boleh mencari ikan dan kerepek di menu dan sarapan tradisional Inggeris. Jason Atherton membuka The Clocktower tahun lalu. Dan pada bulan September ini, restoran Chelsea klasik Bluebird akan melebarkan sayapnya dan terbang untuk menjelajah New York.

"New York adalah salah satu bandar terbesar di dunia dengan populasi yang sangat pelbagai," kata Simon Gregory, Brand Chef of Bluebird. "Pemandangan kuliner di sini sangat luar biasa, terdapat hampir semua yang dapat anda bayangkan., yang terdapat di setiap pelosok AS, masuk akal untuk membuka Bluebird di sini. Walaupun pada awalnya Bluebird bukan restoran Inggeris, cawangannya di New York akan merujuk kepada budaya masakan negara itu. ".

Victor Garvey, yang dilahirkan di New York, dibesarkan di Sepanyol dan mempunyai sebahagian daripada orang Perancis - seorang koki yang berpusat di London. Restorannya, Rambla, mendapat sambutan hangat dari The Telegraph tahun lalu. Sebagai remaja, dia mengunjungi London setiap tahun dengan ayahnya. "Pada tahun 90-an, semua orang mengatakan bahawa makanan Inggeris sangat teruk. Saya biasa datang ke sini dan makan pai dan kentang tumbuk yang indah di East End atau ikan dan kerepek yang enak, ”kata Harvey. Semasa dia pulang, tidak ada yang mempercayainya.

Koki lain yang jatuh cinta dengan makanan Inggeris mempunyai kesan yang sama. Bagi Marchand, yang diajar oleh Jamie Oliver, konsep Perancis yang sempit dari masakan Inggeris terdiri daripada sandwic telur dan selada air. Gregory, yang dibesarkan di Australia, mengatakan bahawa setiap orang di sana pada umumnya percaya bahawa UK tidak mempunyai dapur sendiri.

Sekarang, adakah makanan Inggeris semakin sejuk? Terima kasih kepada koki terkenal seperti Oliver atau Gordon Ramsay, pemandangan kuliner yang meletup di rumah dan media sosial, orang mula memahami betapa baiknya masakan kami. "Selama 20 tahun terakhir, anggapan bahawa Britain tidak memiliki dapur sendiri menjadi semakin tidak lazim, dan kemunculan koki Inggeris yang luar biasa telah membuatnya mendapat tempat di peta kuliner global," jelas Gregory..

Konteks

Bagaimana masakan Jepun Washoku menjadi popular?

Trumputin: Timur dan Barat di satu pinggan

Pho dan kimchi bukannya borscht dan cutlets

Restoran Rusia dalam penilaian Perancis

Pada tahun 2016, English Sparkling White memenangi Champagne dengan rasa buta. Sosej gaya Inggeris juga popular di Perancis. Dan sekarang keju kami dicuci dengan wain Perancis terbaik di bar Paris yang bergaya.

Marchand dan Woodhead, membawa sepotong UK ke Paris, terutama menumpukan pada hasil tempatan. Namun, mereka membawa keju dari Great Britain. Marchand mengakui bahawa orang Paris yang skeptikal kadang-kadang "memerlukan sedikit pujukan pada awalnya," tetapi ketika mereka mencuba Stilton, mereka dapat dianggap tertangkap. "Dia mengambil keju dari kedai-kedai Neil Yard kerana di sana sangat bagus, tidak ada kecurangan," - menekankan Harvey.

"Kami cuba menghindari klise seperti banyak bendera Inggeris, ikan dan kerepek serta potret Seri Paduka," kata Woodhead. Gregory bersetuju: "Yang penting adalah walaupun restoran London di New York dengan pilihan hidangan yang diilhamkan oleh British, ia tidak harus ditafsirkan sebagai menu yang tidak kemas dan bendera Britain di mana-mana.".

Menu Bluebird di New York, bagaimanapun, masih mempunyai ikan dan kerepek, dan Breslin yang dibintangi Michelin juga. "Orang hanya mahu melihatnya," jelas Gregory. Anda juga dapat menikmati daging sapi Wellington, omelet Arnold Bennett, dan keju Lancashire dengan kepingan Eccles. Selain ikan dan kentang, Breslin menyajikan telur Scotland dan pai dengan daging lembu dan keju Stilton. "Anda tidak akan mendapat apa-apa lagi orang Inggeris," kata Bloomfield kepada The Telegraph pada 2016.

Mereka adalah syarikat perkhidmatan makanan terkemuka di Britain dengan ulasan hangat di akhbar tempatan. François Simon, seorang pengkritik Perancis yang disegani - dia mungkin merupakan prototaip bagi pengkritik kuliner di Pixatou's Ratatouille - menggambarkan The Ent sebagai "rumah manis un petit home." ). Menurut Simon, pencuci mulut, yang selalu disukai oleh orang Inggeris, sangat sedap di sana..

Bintang Michelin mengesahkan kualiti Breslin, dan laporan Michelin mengatakan bahawa restoran itu mempunyai gaya bahasa Inggeris yang jelas: “Gaya hiasan restoran mengingatkan pada sebuah pub Inggeris yang dibuat oleh seorang emigran yang sangat dilupakan. Ini pasti memikat semangat pub khas anda dan mempunyai sentuhan unik yang dapat dibanggakan oleh semua syarikat "tempatan" yang baik. "Bar Minuman Anggur Marchand selalu penuh dengan kapasiti, menurut Panduan Restoran Paris By Mouse Paris..

Dua puluh tahun yang lalu, anda harus bekerja keras untuk mencari restoran Inggeris yang berkualiti di luar negara. Termasuk di Paris atau New York, di mana penduduk tempatan sangat bangga dengan eksploitasi mereka dalam bidang gastronomi.

"Sebuah restoran Inggeris di tingkat ini?" Kata Woodhead ketika saya bertanya kepadanya adakah dia boleh membuka Entent pada akhir tahun 90an. "Jawapan saya tidak". Koki masih terus menghadapi tentangan dari "jenis Perancis tertentu yang bahkan memberi saya kesenangan, untuk bersikap jujur." Tetapi biasanya ia adalah olok-olok dari mereka yang "bepergian sedikit".

Tetapi Gregory percaya bahawa restoran di Britain boleh berjaya dua puluh tahun yang lalu jika kualitinya cukup. "Pengalaman saya adalah bahawa jika anda membuka restoran dan menawarkan menu hebat kepada para tamu dengan layanan hebat, anda akan berjaya di mana sahaja anda melakukannya.".

Bahan InoSMI mengandungi penilaian eksklusif dari media asing dan tidak menggambarkan kedudukan lembaga editorial Inosmi.

Masakan Inggeris - gabungan kesederhanaan dan kecanggihan

Masakan kebangsaan Britain, yang sering disalah anggap sebagai tradisi masakan orang Inggeris, telah terbentuk selama berabad-abad. Masakan tradisional Inggeris didasarkan pada resipi Celtic, ramuan utamanya adalah daging domba, daging lembu, unggas, serta sayur-sayuran Eropah klasik (kentang, bawang, wortel, dll.). Di samping itu, hidangan ikan dan makanan laut merangkumi bahagian khas dalam buku masakan Inggeris..

Masakan Inggeris merangkumi resipi dari empat masakan, masing-masing dengan citarasa sendiri: Welsh, Inggeris, Ireland dan Scotland. Mari kita pertimbangkan masing-masing secara berasingan..

Masakan Inggeris

Bagi banyak orang, oatmeal segera terlintas di fikiran ketika mereka menyebut masakan Inggeris. Walau bagaimanapun, England mempunyai lebih daripada sekadar resipi terkenal ini. Berikut adalah beberapa hidangan tradisional Inggeris:

  • Daging panggang - daging lembu yang dimasak dengan ketuhar, sepotong daging lembu yang disajikan dicincang dengan pelbagai hidangan sampingan (paling sering kacang hijau dan mustard).
  • Puding Inggeris adalah pencuci mulut ringan yang disediakan di tempat mandi air. Biasanya mengandungi telur, susu, air dan gula, serta pelbagai bahan tambahan: jem, coklat, buah-buahan atau buah-buahan. Puding biasanya disajikan sejuk pada akhir makan..
  • Sos Worcestershire adalah resipi sos manis dan masam tradisional yang mengandungi gula dan ikan, cuka, halia, dan beberapa ramuan lain. Adalah lazim untuk menambahkan sos ini semasa penyediaan salad Caesar dan koktel alkohol Bloody Mary.
  • Lemon Cream - Krim manis, seperti jem yang serupa dengan puding secara konsisten, ramuan utamanya adalah lemon lemon. Di England, krim ini disajikan dengan teh atau sebagai pengisian roti..

Masakan Ireland

Masakan kebangsaan Ireland terkenal dengan sebilangan besar resipi untuk rebusan bir dan sayur-sayuran. Pertimbangkan hidangan Ireland yang paling terkenal dan popular:

  • Bacon panggang panjang dengan kubis.
  • Boksti - penkek dengan kentang tumbuk.
  • Coddle - daging asap dan sosej yang dimasak dengan kentang dan bawang.
  • Rebusan Ireland - kepingan kambing, goreng dan kemudian rebus dengan sayur-sayuran.

Masakan Welsh

Resipi Welsh sangat mudah disediakan, dan ramuan yang paling penting adalah produk tenusu, pastri, ikan dan daging, dan tentu saja daun bawang, yang merupakan simbol Wales. Mari kita lihat beberapa sorotan masakan Welsh:

  • Sup bawang dengan sayur-sayuran.
  • Salmon perap digabungkan dengan sos teifi.
  • Pai Pai Ayam dan Sayuran Welsh.
  • Masukkan madu dengan sos pudina yang menyegarkan.
  • Fillet ayam dengan epal yang dimasak dalam sari.

Masakan Scotland

Masakan nasional orang Skotlandia dibentuk berdasarkan tradisi masyarakat Celtic, tetapi dalam pengembangannya, ia memperoleh banyak ciri masakan Inggeris. Resipi buatan sendiri yang diturunkan dari generasi ke generasi sangat popular di sini, seperti:

  • Liki Cocchi Soup - Sup ayam dengan banyak bawang dan prun.
  • Sup lentil dengan kepingan daging goreng.
  • Skirli - hiasan oatmeal dengan bawang goreng.
  • Bakso dengan telur.
  • Pai besar ditutup dengan jeroan.
  • Ayam atau kambing dengan sayur-sayuran dalam periuk.

Tradisi masakan Inggeris

Oleh kerana Inggeris adalah negara yang berbilang budaya, masakannya penuh dengan tradisi dan ritual kuliner. Sebagai contoh, orang Inggeris lebih suka minum teh tepat jam 5 petang (tradisional "pukul lima"), dan orang Scots mula minum teh pada lewat petang, menikmati gula-gula sebelum tidur. Berikut adalah ciri-ciri masakan kebangsaan Britain yang paling menarik.

  1. Makan tengah hari Ahad adalah pesta makan malam tradisional, penyediaan dan perlakuannya diatur oleh banyak peraturan. Hidangan utama adalah daging goreng atau bakar dengan hidangan sampingan, dan puding untuk pencuci mulut.
  2. Setiap hidangan harus dilakukan pada waktu tertentu: sarapan pagi - dari jam 7 hingga 8 pagi, kemudian makan siang diikuti pada jam 13-14, makan malam ringan dan teh wajib pada jam 5 petang, dan makan malam penuh berakhir pada pukul 19.
  3. Semua bahagian di UK terkenal dengan minuman beralkohol yang sangat baik, termasuk wiski Scotch, sari Inggeris dan bir Ireland. Minuman beralkohol tradisional Britain juga popular di seluruh dunia:
  • "Bloody Mary" adalah koktel berdasarkan vodka dan jus tomato. Sos Worcestershire, garam dan lada hitam boleh ditambah secukup rasa..
  • Cruchon adalah minuman ringan yang biasanya diminum pada hari-hari panas..
  • Pimms - koktel berasaskan jin dengan limun dan buah.
  • Pukulan Inggeris - campuran rum, wain merah, jus dan madu yang manis dengan pelbagai rempah.
  • Mulled wain adalah minuman beralkohol panas berdasarkan wain merah dengan rempah, yang biasanya diminum pada musim sejuk.
  1. Teh Inggeris adalah cerita yang berbeza. Orang Inggeris sangat mementingkan pilihan teh, serta kaedah pembuatan bir dan penyediaan minuman ini. Kelab teh telah wujud di UK selama beberapa ratus tahun, beberapa di antaranya ditutup.
  2. Hari ini, di banyak hotel di seluruh dunia, anda boleh menemui "sarapan Inggeris penuh" di menu. Ini terdiri daripada telur orak, bacon renyah goreng, sosej, kacang, tomato dan teh dengan roti bakar dengan selai beri.

Tradisi nilai Inggeris, dan ini sangat jelas dalam memasak. Walaupun terdapat rentak kehidupan moden dan pengaruh tradisi kuliner dari negara lain, penduduk Inggeris lebih suka masakan kebangsaan, dan restoran bandar mematuhi peraturan makan yang ditetapkan. Resipi Ireland, Inggeris, Welsh dan Scotland dimasukkan ke dalam menu harian banyak negara Eropah dan disajikan di hotel dan restoran terbaik di seluruh dunia.

Masakan Inggeris
Masakan kebangsaan
  • Bahasa Inggeris
  • Orang Scotland
  • Welsh
  • Cornish
  • Ireland Utara
Masakan luar negara / Fusion
  • Anglo-India
  • Anguillian
  • Kari Balti
  • Bermudian
  • Pulau British Virgin
  • Pulau Cayman
  • Kepulauan Falkland
  • gibraltar
  • Orang Ireland
  • Saint Helena
  • Hong Kong
  • Pitcairn
  • Montserrat
  • Orang Turki dan Caicos