Ensiklopedia

Anise adalah nama yang tidak asing bagi semua orang, kerana banyak orang senang menambahkan biji ketika memasak atau telah memenuhi nama ini dalam perubatan rakyat. Kami akan mempertimbangkan semua ciri kilang, membincangkan bidang penggunaan, dan menyentuh kontraindikasi. Mari mula menyelami dunia ramuan perubatan yang menarik?

Seperti apa dan di mana ia tumbuh

Anise adalah tanaman tahunan yang tumbuh di alam liar atau diusahakan oleh manusia. Jika tidak, ia dipanggil paha anise. Nama Latin "Anisum vulgare"

Anise biasa digunakan untuk mendapatkan minyak pati - ia diperlukan dalam tata rias dan perubatan, serta biji - mereka aktif digunakan dalam memasak.

Ramuan anise tumbuh di tanah lembap yang subur, menyukai kehangatan dan cahaya matahari. Tanah air tanaman ini adalah Laut Tengah, sekarang ditanam di negara dan wilayah berikut:

  • Eropah Selatan;
  • Berdekatan Timur;
  • Mexico;
  • Mesir;
  • Di Rusia - Wilayah Krasnodar, Wilayah Voronezh dan Kursk. '

Ciri

Sudah tiba masanya untuk mengetahui rupa anise di alam semula jadi. Kilang ini mempunyai ciri-ciri berikut:

  • Batang mencapai ketinggian 60 sentimeter;
  • Batangnya bulat, tegak, bercabang di puncak;
  • Daun panjang, sedikit menoreh dan bergigi, diedarkan secara merata ke seluruh batang;
  • Terdapat dahan kecil di bahagian atas batang - mereka mekar pada bulan Jun-Julai;
  • Bunga dikumpulkan dalam payung enam sentimeter;
  • Benih masak pada bulan Ogos - setiap bunga mempunyai buah dengan dua biji;
  • Semasa proses pematangan, benih berubah warna dari hijau menjadi coklat - ini dapat dilihat pada foto anis perasa.

Bolehkah anda bayangkan apa itu anise dan bagaimana ia kelihatan di alam liar? Mari kita bincangkan ciri-ciri lain - soalan seterusnya ialah, seperti apa aroma anise, bagaimana rasanya?!

  • Bau anise kuat, pedas dan sangat pedas. Atenol yang terkandung dalam minyak pati bertanggungjawab untuk aroma ciri;
  • Rasa ini mempunyai sedikit adas dengan rasa manis manis, rasa manis.

Komposisi kimia tumbuhan

Untuk akhirnya memahami jenis tanaman - anise, penerangan komposisi kimia rempah ini akan membantu. Ia kaya dengan nutrien, anda akan terkejut:

  • Vitamin C;
  • Vitamin B;
  • Asid lemak;
  • Protein - sehingga 18%;
  • Magnesium dan Selenium;
  • Zink dan Tembaga;
  • Hingga 6% minyak pati;
  • Lemak sayur - hingga 23%.

Kami telah membincangkan secara terperinci apa itu anise, bagaimana ia kelihatan, berbau dan mekar. Tetapi itu bukan semua - kita perlu membincangkan tentang apa yang digunakan untuk membuat rempah-rempah digunakan dalam pelbagai bidang kehidupan..

Permohonan

Kami memeriksa komposisi kimia anise rempah-ratus - jumlah nutrien sangat kecil. Mari kita ikuti kualiti bermanfaat musim ini, yang ditunjukkan berkat unsur-unsur yang membentuknya.

Antara sifat positif rumput adalah berikut:

  • Normalisasi saluran gastrousus;
  • Penstabilan selera makan;
  • Meningkatkan fungsi buah pinggang dan hati;
  • Membolehkan anda menghilangkan sakit kepala;
  • Menghilangkan kemurungan;
  • Membantu menormalkan kitaran pada wanita;
  • Meningkatkan potensi lelaki;
  • Melegakan ketegangan saraf;
  • Membantu melegakan sakit otot;
  • Melegakan artritis dan rematik;
  • Meringankan selsema.

Khasiat yang berguna telah menyebabkan penggunaan perasa anise yang meluas. Sudah waktunya untuk membincangkan bidang penggunaan - kita akan mulakan dengan memasak, arah permintaan.

Memasak

Rasa ramuan manis dan asam membolehkan anda menggabungkannya dengan pelbagai jenis hidangan - sangat sesuai untuk hidangan berikut:

  • Pembakar roti dan gula-gula;
  • Salad dari buah-buahan dan sayur-sayuran segar;
  • Hidangan daging dan ikan - goreng dan dibakar;
  • Sup daging dan sayur-sayuran;
  • Makanan dalam tin.

Buah anise biasa dan daunnya digunakan:

  • Perlu menambah biji dengan berhati-hati - apabila dipanaskan, mereka memperoleh rasa tajam, agak pelik;
  • Daun paling sering digunakan untuk hiasan - apabila dipanaskan, mereka benar-benar kehilangan selera.

Anda akan tertarik untuk mengetahui rempah-rempah apa yang digabungkan dengan suplemen ini - cengkih, lada hitam dan merah, kapulaga dan kayu manis. Pada masa yang sama, kita akan perhatikan cara mengganti bahan tambahan - jintan, adas dan anise bintang sesuai.

Jangan terus memasak dan beralih ke aplikasi seterusnya.!

Kosmetologi

Dalam pengeluaran produk kulit, hanya minyak pati yang digunakan - ia mempunyai kelebihan berikut:

  • Memberi keanjalan;
  • Menormalkan keseimbangan lemak-air;
  • Memberi pandangan yang tenang;
  • Melicinkan kedutan;
  • Melegakan otot muka;
  • Menghilangkan kegatalan.

Apa yang membantu, anda faham - dan di mana ia digunakan?

  • Dalam pembuatan ubat gigi dan serbuk gigi;
  • Dalam pembuatan sabun;
  • Tambah ke krim muka;
  • Digunakan dalam topeng dan losyen.

Anda boleh membuat ubat penyembuhan di rumah sendiri - masukkan dua tetes minyak ke dalam krim atau topeng apa pun! Industri penting seterusnya adalah farmaseutikal.

etnosains

Kami bercakap mengenai sifat-sifat bermanfaat di atas - mereka membenarkan tanaman berjaya digunakan dalam rawatan keadaan berikut:

  • Penyakit saluran pernafasan atas;
  • Batuk yang berlarutan;
  • Keradangan tonsil, pita suara;
  • Sembelit, gas berlebihan dan kembung perut;
  • Stomatitis dan penyakit periodontal;
  • Kesukaran dengan penyusuan;
  • Cystitis;
  • Penyakit sistem genitouriner;
  • Kesukaran fungsi usus dan perut.

Buah-buahan termasuk dalam bayaran berikut:

  • Penenang;
  • Diaforetik;
  • Pencahar.

Kami bercakap mengenai sifat berguna dan bidang aplikasi dengan lebih terperinci - kontraindikasi seterusnya.

Potensi bahaya

Sebarang suplemen ubat boleh membahayakan - ini harus dipertimbangkan sebelum digunakan. Syarat utamanya adalah dengan mengikut dos yang ketat dan tidak berlebihan semasa menambahkan biji atau minyak. Kami mengesyorkan agar anda berjumpa doktor sekiranya anda mempunyai keraguan dan pertanyaan, dapatkan nasihat terperinci.

Penggunaan dikontraindikasikan dalam kes berikut:

  • Kehadiran intoleransi individu;
  • Ulser perut dan duodenum;
  • Atony usus besar;
  • Kehamilan;
  • Penyakit perut kronik;
  • Umur di bawah dua tahun.

Satu petua terakhir - mulakan dalam dos kecil, larutkan titisan mentega dalam susu penuh lemak untuk memudahkan penyerapan.

Manfaat dan bahaya anise untuk kesihatan: sifat perubatan, foto biji, buah

Sifat bermanfaat anise dan kontraindikasi dikaji di Yunani kuno. Mereka bahkan disebut dalam tulisan Hippocrates. Di wilayah Rusia, anise menerima status tanaman yang ditanam pada abad ke-19. Dia mendapat populariti luas dalam penyembuhan, aromaterapi dan kosmetologi.

Seperti apa dan di mana ia tumbuh

Anise adalah ramuan tahunan milik keluarga Celery. Ia mempunyai banyak faedah kesihatan. Panjang batangnya 50-60 cm. Lebih dekat ke tanah, lurus, dan mula bercabang ke arah atas. Di permukaan pucuk, anda dapat melihat ciri pubertas. Daun yang terletak di kaki mempunyai tepi bergigi. Daun berbentuk baji terletak di tengah batang. Di bahagian atas, mereka keseluruhan atau terbahagi kepada 3 bahagian. Dalam penampilan, anise sebahagiannya menyerupai dill.

Tempoh berbunga anise adalah dari bulan Jun hingga Julai. Perbungaan tanaman muncul di bahagian atas. Mereka adalah payung kompleks yang ditutup dengan bunga putih kecil. Dari kejauhan, mereka menyerupai busa laut.

Tumbuhan anise, yang gambarnya dipaparkan di bawah, mempunyai banyak khasiat perubatan. Berkat ini, ia mula ditanam di Mexico dan Eropah selatan. Di Rusia, kilang ini terdapat di mana-mana di Voronezh, Belgorod, wilayah Kursk dan Wilayah Krasnodar. Anise lebih suka kawasan dengan tanah hitam. Ia tidak tinggal di tanah solonetzik dan tanah liat.

Komposisi kimia anise

Sifat penyembuhan anise dijelaskan oleh komposisi yang kaya. Ia mengandungi sebilangan besar sebatian organik. Tidak kurang pentingnya kandungan asid aromatik. Kepekatan nutrien tertinggi terdapat pada buah tanaman. Komposisi kimia anise merangkumi unsur-unsur berikut:

  • minyak pati;
  • asid anisik;
  • vitamin kumpulan B, C dan P;
  • anisketone;
  • camphene;
  • ketin;
  • aldehid;
  • mineral (kalsium, zink, fosforus, magnesium, mangan, tembaga dan kalium);
  • metilchavicol;
  • asid organik;
  • anethole;
  • dipentena;
  • sakarida;
  • minyak tetap.

Methylhavicol mempunyai kesan antispasmodik dan tonik pada badan. Ia mempunyai kesan yang baik terhadap fungsi buah pinggang. Komponen vitamin dalam tumbuhan membantu menguatkan sistem imun. Asid organik membantu mengekalkan keseimbangan asid-basa dalam badan. Keperluan untuk mereka meningkat dengan keasidan perut rendah, tekanan berlebihan kronik dan penyakit buah pinggang.

Minyak pati dalam anise mempunyai kesan yang baik terhadap fungsi sistem saraf. Anethol, seterusnya, mempunyai kesan antimikrob dan analgesik. Ia membantu mengatasi patogen.

Apa yang berguna dan apa yang disembuhkan oleh anise?

Sejak zaman kuno, anise telah banyak digunakan untuk merawat pelbagai penyakit. Benih tanaman sangat digemari. 100 g biji mengandungi dos tembaga dan mangan setiap hari, serta ½ daripada dos zat besi harian. Itulah sebabnya anise boleh digunakan sebagai langkah pencegahan. Ia menguatkan sistem imun dengan sempurna dan menormalkan pencernaan. Sifat bermanfaat anise untuk tubuh manusia termasuk:

  • menyingkirkan insomnia;
  • tindakan anti-radang;
  • meningkatkan fungsi visual;
  • penghapusan kekejangan dan sindrom kesakitan;
  • normalisasi fungsi buah pinggang;
  • kesan penenang;
  • memperbaiki keadaan kulit dan rambut;
  • kesan antimikrob dan antivirus;
  • pecutan proses regeneratif;
  • rawatan penyakit kulit;
  • rangsangan selera makan;
  • menghilangkan kembung perut;
  • meningkatkan kerja otot jantung;
  • tindakan antiparasit;
  • normalisasi fungsi usus.

Mengapa anis berguna untuk wanita

Oleh kerana kesan antispasmodiknya, anise sering digunakan untuk melegakan kesakitan haid. Kesan anti-radang dan diuretik menjadikannya sesuai untuk rawatan jangkitan saluran kencing. Kesan meremajakan tanaman adalah penting dalam memerangi perubahan yang berkaitan dengan usia. Kilang ini sering digunakan untuk pembuatan kosmetik. Semasa menyusu, anise disyorkan untuk digunakan untuk memperbaiki penyusuan.

Mengapa anis berguna untuk lelaki

Khasiat bermanfaat dan penggunaan anise sangat diminati oleh lelaki. Ia sering digunakan untuk merawat disfungsi ereksi. Ia juga mempunyai kesan yang baik terhadap latar belakang emosi dan meningkatkan selera makan. Anise disyorkan untuk digunakan oleh lelaki yang aktivitinya berkaitan dengan tekanan saraf yang teruk. Ia membantu mereka meningkatkan daya tahan dan daya tahan fizikal..

Kaedah memasak

Anise telah digunakan dalam perubatan selama ribuan tahun. Selama ini, beberapa kaedah penyediaannya telah tersebar sekaligus. Untuk merangsang selera makan dan meningkatkan fungsi saluran gastrousus, alkohol tincture sering digunakan. Kaldu mempunyai kesan diuretik yang ketara. Infusi anise digunakan untuk menghilangkan insomnia. Semasa memilih kaedah untuk menyediakan agen terapi, sifat penyakit ini mesti diambil kira. Untuk mendapatkan potensi yang diinginkan, sangat mustahak untuk mengikuti resipi.

Tincture

Anise tincture telah mendapat populariti yang sangat tinggi dalam rawatan selesema. Ia meningkatkan imuniti dan meningkatkan pencernaan. Antara lain, ia boleh digunakan sebagai pembasmi kuman. Ia berkesan membunuh bakteria patogen dan melegakan kesakitan. Tetapi kanak-kanak dan wanita hamil tidak digalakkan menggunakan ubat jenis ini..

  • 1.2 liter vodka;
  • 100 g biji anise.
  1. Benih dituangkan ke dalam botol kaca gelap dan diisi dengan 600 ml vodka.
  2. Minuman mesti disuntik di tempat yang gelap selama 3 hari.
  3. Selepas masa yang ditentukan, tambahkan baki vodka ke dalam bekas.
  4. Minuman diambil 5-10 tetes 3 kali sehari.

Infusi

Infusi ini bagus untuk membantu mengatasi kegelisahan dan melegakan sakit perut. Bahan dalam komposisinya juga mampu membersihkan sel hati. Untuk menghilangkan insomnia, infus herba diminum bersama dengan susu panas..

  • 1 sudu kecil anis cincang;
  • 250 ml air panas.
  1. Bahan mentah dituangkan ke dalam bekas yang sesuai dan diisi dengan air.
  2. Selepas 15 minit, tapis minuman.
  3. Penerimaan dilakukan dalam 1-2 sudu besar. l. hingga 4 kali sehari, sebelum makan.

Merebus

Merebus anise diambil secara lisan dengan batuk yang berlarutan. Ia kadang-kadang digunakan untuk mengurangkan keinginan nikotin. Kaldu menghilangkan bau mulut dan menyembuhkan kerosakan mukosa kecil. Dalam beberapa kes, ia digunakan untuk menghilangkan kembung..

  • 200 ml air mendidih;
  • 20 g biji anise;
  • 20 g madu.
  1. Benih tanaman dituangkan dengan air, selepas itu bekas dibakar.
  2. Minuman mesti dibancuh selama 15 minit.
  3. Setelah dikeluarkan dari kepanasan, kuahnya ditekan selama 20 minit lagi.
  4. Masukkan madu ke dalam minuman siap, kacau sehingga sebati.
  5. Tapis kuahnya dan ambil 1 sudu besar. l. 3 kali sehari.

Manfaat teh anise adalah menormalkan selera makan dan memberi kesan yang baik terhadap fungsi sistem saraf. Ia sangat baik untuk menghilangkan dahaga dan membantu mengatasi batuk. Pakar mengesyorkan minum teh aniseed selama setengah musim, ketika virus dan selesema diaktifkan.

  • 500 ml air;
  • 1 sudu kecil biji anise;
  • 1 sudu besar l. teh hitam.
  1. Benih dituangkan dengan air mendidih dan disuntik selama 15 minit.
  2. Infusi yang dihasilkan dicurahkan ke dalam daun teh, setelah itu disimpan selama 5 minit lagi.
  3. Anda boleh menambah madu ke dalam minuman siap jika anda mahu..

Turun

Titisan anise sering digunakan untuk merawat batuk pada anak-anak. Mereka mempunyai kesan penipisan pada kahak. Titisannya adalah cecair tidak berwarna dengan aroma anise yang kaya. Untuk menyediakannya, anda memerlukan komponen berikut:

  • 15 ml larutan ammonia 10%;
  • 2.8 g minyak anise;
  • beberapa tetes etanol.
  1. Alkohol dicairkan dengan air sebelum ditambahkan ke ubatnya..
  2. Semua komponen dicampurkan dalam bekas yang berasingan. Adalah wajar bahawa ia dilengkapi dengan dispenser.
  3. Kanak-kanak diberi 3-5 tetes, setelah mencairkannya dengan air atau minuman buah. Dos tunggal untuk orang dewasa - 15 tetes.

Air adas

Air anise sering digunakan untuk selsema. Di samping itu, ia mempunyai sifat antimikroba yang kuat. Sebagai sebahagian daripada terapi kompleks, ia sering digunakan untuk mengubati penyakit gastrousus..

  • air;
  • minyak adas.
  1. Bahan dicampur dalam nisbah 1: 1. Untuk 1 liter air, 1 ml minyak diperlukan.
  2. Ubat yang dihasilkan diambil dalam 1 sudu besar. l. 4-5 kali sehari.

Minyak pati

Ciri-ciri perubatan minyak anise termasuk kesan positif pada sistem saraf. Ia mempunyai aroma dan tonik yang menenangkan. Minyak ini meluas dalam kehidupan seharian, kosmetologi dan aromaterapi..

  • 1 sudu besar minyak badam;
  • 60 g biji anise.
  1. Benih digoreng ringan dalam kuali panas selama 5 minit.
  2. Biji panggang digiling dengan mortar hingga serbuk.
  3. Campuran yang dihasilkan dicurahkan kembali ke dalam kuali dan dituangkan dengan minyak. Ia dibakar tidak lebih dari 10 minit..
  4. Minyak yang disejukkan dituangkan ke dalam bekas penyimpanan yang sesuai dengan penutup yang ditutup.

Aplikasi dalam perubatan tradisional

Sifat bermanfaat dan kontraindikasi biji anise harus diketahui oleh semua orang yang berminat dalam perubatan herba. Mereka boleh digunakan sebagai tonik umum pencegahan. Tetapi anise juga berfungsi dengan baik untuk penyakit tertentu. Penting untuk menggunakannya dengan ketat sesuai dengan dos yang disyorkan.

Dengan penyakit genitouriner

Anise juga diminati dalam rawatan penyakit genitouriner. Ia mempunyai kesan diuretik dan anti-radang yang ketara. Untuk menghilangkan jangkitan, gunakan infusi dan alkohol. Rejimen rawatan harus dibincangkan dengan doktor anda. Ia boleh berubah, bergantung pada sifat penyakit ini..

Untuk penyakit kulit

Keupayaan untuk mempercepat pertumbuhan semula memungkinkan untuk menggunakan anise untuk penyakit kulit. Ia berkesan menyembuhkan luka bakar dan kecederaan ringan. Kaldunya digunakan untuk membuat kompres dan diambil secara lisan. Dengan kecacatan kosmetik, ia disapu pada kulit secara menunjuk. Dos optimum untuk pentadbiran dalaman ialah ½ sudu besar. dalam sehari.

Dari batuk

Anise berkesan dalam merawat batuk yang disebabkan oleh batuk rejan, selsema atau bronkitis. Ia sering dijumpai sebagai komponen utama campuran anti-asma. Untuk rawatan kanak-kanak, penyedutan dengan penambahan rebusan anise sering digunakan..

Untuk sembelit

Apabila najis terganggu, biji-bijian anise digunakan dalam bentuk infusi klasik. Ia diambil dalam 100 ml 3 kali sehari. Untuk mengelakkan mengurangkan keberkesanan ubat tersebut, anda perlu menolak untuk menambahkan gula ke dalamnya. Infusi mempunyai kesan pencahar, oleh itu, sejak hari pertama kemasukan, ia membantu menghilangkan sembelit tanpa akibat kesihatan.

Untuk sakit kepala dan sakit gigi

Tumbuhan ini dapat mengatasi dengan baik suhu tinggi dan melegakan kekejangan kesakitan. Oleh itu, ia digunakan untuk menghilangkan sakit kepala dan sakit gigi. Di farmasi, anda boleh menemui titisan anise khusus untuk tujuan ini..

Aplikasi pelangsingan

Manfaat kesihatan dan bahaya anise menarik bagi mereka yang ingin menurunkan berat badan. Benih tanaman tinggi kalori. Terdapat 383 kcal per 100 g. Walaupun begitu, anise memberikan bantuan penting dalam proses penurunan berat badan. Ia mempunyai kesan pencahar ringan dan memulihkan fungsi usus. Kesan diuretik tumbuhan membantu menghilangkan edema, yang mengurangkan berat badan dengan ketara. Untuk penurunan berat badan, infus anise diambil pada tahap pertama. 2 kali sehari. Sebaiknya ambil 20 minit sebelum makan..

Aplikasi memasak

Khasiat bermanfaat dari rempah anise telah menjadikannya biasa dalam memasak. Selain itu, ia mempunyai rasa dan aroma yang agak menarik. Dalam bentuk tanah, ia ditambahkan dalam pembuatan produk roti, sayur-sayuran kalengan, hidangan daging dan ikan. Anise melengkapkan rasa minuman beralkohol dan salad sayur-sayuran dengan sempurna. Sejak sekian lama, banyak khasiat bermanfaat disebabkan oleh perasa anise. Ia dianggap sebagai tonik dan tonik yang sangat baik..

Aplikasi dalam bidang kosmetologi

Ciri-ciri perubatan dan kontraindikasi ramuan anise mesti diambil kira semasa menggunakannya dalam kosmetologi. Ia mengandungi bahan-bahan yang dapat menjaga kulit dan rambut dalam keadaan yang sangat baik. Terima kasih kepada kalium, tanaman ini mempunyai kesan melicinkan pada epidermis, yang mengurangkan jumlah kedutan. Asid lemak dalam komposisi anise mengembalikan keseimbangan air-lipid, sehingga melegakan bengkak dan menghilangkan kulit.

Infusi anise ditambahkan ke topeng pelbagai komponen dan digunakan sebagai losyen pembersih. Ia boleh digabungkan dengan minyak asas, tanah liat dan ekstrak herba. Topeng dengan anise disyorkan untuk disimpan di kulit selama 15-20 minit. Sebaiknya lap wajah dengan infus 2 kali sehari.

Mengapa anise berbahaya dan kontraindikasi

Buah anise tidak hanya mempunyai sifat bermanfaat, tetapi juga kontraindikasi. Tidak digalakkan menggunakannya dalam kes berikut:

  • kehamilan;
  • tindak balas alahan;
  • jerawat;
  • berumur di bawah 12 tahun;
  • ulser peptik;
  • patologi darah.

Kesan sampingan yang mungkin berlaku selepas menggunakan anise termasuk reaksi alahan dan cirit-birit. Alergi disertai ruam kulit dan gatal-gatal. Untuk menghilangkannya, anda memerlukan antihistamin dan penghapusan lengkap alergen yang berpotensi..

Pengumpulan dan perolehan

Pengumpulan tanaman dilakukan pada saat payung menjadi kelabu. Ini berlaku pada separuh kedua bulan Ogos. Sebaiknya kumpulkan tanaman dalam cuaca cerah dan kering. Adalah sangat penting untuk membezakan anise dari tanaman yang serupa seperti adas dan jintan. Anise mempunyai biji yang lebih kecil dan aroma yang cukup ketara..

Untuk pengeringan, anise diletakkan dalam tandan dan digantung di ruangan berventilasi. Penting untuk mengelakkannya terkena cahaya matahari. Tumbuhan kering disusun. Benih disimpan terpisah dari daun dan batang. Simpan bahan mentah yang telah siap di dalam bekas yang tertutup rapat. Untuk digunakan sebagai bumbu, biji-bijian digiling hingga halus. Anise kering tidak boleh terkena kelembapan dan sinar matahari. Tertakluk kepada syarat-syarat yang diperlukan, jangka hayatnya adalah 3 tahun.

Kesimpulannya

Sifat bermanfaat anise dan kontraindikasi sangat penting bagi penyokong ubat alternatif. Tumbuhan ini mempunyai banyak khasiat perubatan, tetapi mesti digunakan dengan sangat berhati-hati. Keberkesanan terapi bergantung pada seberapa baik skema yang dipilih diikuti..

Anise biasa: apa khasiat luar biasa yang dimiliki tumbuhan ini?

Anise biasa adalah perasa wangi dan pedas yang terkenal dalam masakan. Walau bagaimanapun, pelbagai kemampuan penyembuhan memungkinkan penggunaan rempah itu bukan sahaja untuk memasak, tetapi juga untuk tujuan perubatan dan kosmetik. Perlu "mengenal" tanaman anise dengan lebih terperinci untuk menggunakannya bukan hanya untuk meningkatkan rasa makanan, tetapi juga untuk kesihatan dan kecantikan.

Di manakah anise tumbuh? Rempah tersebut dipercayai berasal dari Mediterranean atau Timur Tengah. Ramuan anise menyukai iklim yang hangat dan hari ini tumbuh di Eropah, India, Amerika, Asia, Rusia.

Nama lain untuk anise biasa adalah paha, gachush.

Penerangan mengenai tanaman

Paha adalah tumbuhan setinggi 30-60 cm, dengan batang nipis dan berlekuk yang bercabang di bahagian atas. Kelopak kecil, bunga putih lima mata dikumpulkan dalam payung.

Buah anise secara luaran mewakili persilangan antara jantung dan telur, terdiri dari dua unsur (dua biji). Berbagai warna dari abu-abu kehijauan hingga kecoklatan. Panjang buah maksimum ialah 4 mm. Akar anise nipis, tumbuh 50-60 cm ke dalam tanah.

Berbunga - pertengahan musim panas (Jun hingga Julai). Tempoh pematangan buah adalah pada akhir musim panas - awal musim luruh (Ogos-September). Setelah dituai, anise disimpan dalam gelap dan sejuk..

Penting! Untuk penyimpanan, anda tidak boleh membeli sebilangan besar biji atau anise tanah - biji paha cepat kehilangan aroma dan menjadi tidak sedap.

Rasa anise macam mana?

Rasa anise sangat menyegarkan, cerah, aromatik dan pedas. Ia kelihatan seperti adas, tetapi lebih manis. Seperti apa bau anise? Rempah mempunyai aroma yang ketara, sangat pedas. Bau anise "hangat", anda boleh mencatat "manis" di dalamnya.

Anise sebagai perasa

Bedrenets adalah rempah yang sangat popular dalam masakan Rusia, Asia dan Mediterranean. Benih anise, daun dan perbungaan digunakan untuk memasak. Rasa dan aroma makanan istimewa diberikan bukan sahaja oleh tanaman segar, tetapi juga oleh anise kering.

Tulang paha telah menemukan aplikasinya sebagai tambahan wangi untuk salad, digunakan untuk menambahkan aroma dan rasa setelahnya yang sedap pada hidangan daging dan ikan, sos. Apa lagi yang digabungkan dengan anise? Paha menambah semangat untuk banyak sayur-sayuran. Oleh itu, dalam masakan Rusia, rempah-rempah itu digunakan sebagai perasa wajib ketika mengasinkan timun dan kubis. Juga, rempahnya sesuai dengan epal. Dalam masakan Mediterranean, anise digunakan untuk membuat tomato salai, zucchini.

Kopi akan mendapat rasa istimewa jika anda menambah bumbu.

Mari lihat hidangan utama di mana rempah ditambah:

  • Payung tanaman segar atau kering digunakan untuk membuat pengasam, untuk memetik sayur-sayuran.
  • Biji anise tanah ditambahkan ke dalam roti.
  • Daun dan biji hijau ditambahkan ke salad sayur-sayuran dan buah.
  • Benih kering dimasukkan ke dalam campuran rempah untuk pilaf.
  • Minyak adas ditambahkan pada pembalut dan sos untuk salad dan ikan.
  • Paha digunakan untuk menyediakan minuman beralkohol.
  • Rempah itu ditambahkan ke jeli buatan sendiri, kompot, minuman tenusu dan kopi.

Apa yang boleh menggantikan anise di dapur? Jintan, anise bintang atau adas sesuai untuk menggantikannya..

Anise bintang dan anise: apa perbezaannya?

Adakah terdapat perbezaan antara perasa atau adakah anise dan anise bintang adalah perkara yang sama? Kekeliruan timbul kerana beberapa persamaan sifat dan nama, kerana "nama" tengah anise bintang adalah anise bintang. Pada masa yang sama, tanaman berbeza antara satu sama lain..

Mari lihat bagaimana membezakan anise dari anise bintang:

  • Sekiranya anda melihat buah-buahan yang belum digiling, perbezaannya jelas. Anise bintang kering adalah "bintang" dengan biji di dalamnya, payung anise menyerupai dill.
  • Paha adalah ramuan, sementara anise bintang atau anise bintang adalah pokok.
  • Rasa rempah-rempah serupa, namun, anise bintang mempunyai nada yang lebih "pahit", sedangkan anise biasa mempunyai rasa segar-manis.
  • Anise bintang tidak sering digunakan dalam makanan panggang, kerana ia mengubah rasanya dan memperoleh rasa dan aroma "licorice" selama rawatan panas yang lama. Paha digunakan secara aktif untuk penyediaan produk roti dan dalam seni gula-gula..

Anise dan jintan - bagaimana rempah berbeza?

Kedua-dua tanaman itu adalah tanaman Payung, buah aromatik dan tart serupa rasa dan boleh ditukar ganti. Namun, tidak boleh dikatakan bahawa anise dan jintan adalah sama..

Tumbuhan berbeza secara luaran - buah jintan lebih memanjang, berbentuk sabit. Mereka paling sering digunakan dalam memasak, lebih jarang memasak sayur dan daging. Anise digunakan dengan lebih meluas.

Anise dan adas

Walaupun kedua-dua tumbuhan itu tergolong dalam keluarga yang sama dan mempunyai bau dan rasa yang serupa, anise dan adas tidak sama. Terdapat perbezaan antara mereka:

  • Bunga adas berwarna putih, sementara adas mekar dengan kuncup kuning.
  • Biji adas berukuran lima rusuk dan lebih besar daripada adas dua biji.
  • Perasa juga dapat dibezakan dengan ciri citarasa mereka - anise mempunyai rasa yang lebih "langsung" dan jelas, dan adas mempunyai rasa manis yang lebih halus, yang menampakkan dirinya dengan lebih halus.

Ciri-ciri berguna anise dan kontraindikasi

Ramuan ini mempunyai kesan yang baik pada tubuh manusia, mempunyai sifat perubatan berikut:

  • anti-radang;
  • membasmi kuman;
  • antispasmodik;
  • diaforetik;
  • diuretik ringan dan pencahar;
  • anti-radang;
  • antipiretik.

Tumbuhan ini sangat berkesan untuk melawan batuk. Buah anise mempunyai kesan yang sangat kuat, yang membantu mengurangkan frekuensi dan intensiti serangan, meningkatkan pembuangan dahak, dan menormalkan fungsi bronkus..

Juga, biji anise merangsang peristalsis usus, mempunyai kesan diuretik ringan pada badan. Kebolehan ramuan ini membolehkan anda menggunakan paha untuk membersihkan, membuang lebihan air dan mengurangkan berat badan..

Makan air mani membantu ibu menyusu - ia mengaktifkan pengeluaran susu, dan pada masa yang sama mencegah keradangan pada kelenjar susu, meningkatkan fungsinya.

Akar anise meningkatkan fungsi jantung. Sebaiknya perokok mengunyah bau yang tidak menyenangkan dan mencegah penyakit gigi.

Ramuan anise telah berjaya digunakan untuk merawat penyakit:

  • proses keradangan di buah pinggang dan pundi kencing;
  • berat badan berlebihan;
  • kolik, kembung;
  • patologi saluran pencernaan;
  • penyakit sistem pernafasan, disertai dengan batuk yang teruk;
  • pembentukan batu;
  • gangguan hati dan pundi hempedu;
  • sakit kepala;
  • pengeluaran susu yang lemah pada ibu menyusu.

Anise untuk penyusuan

Ramuan ini bermanfaat untuk penyusuan (penyusuan susu ibu). Anise memperbaiki keadaan umum ibu menyusu, tetapi yang paling penting, ia mengaktifkan pengeluaran susu. Selain itu, mengambil paha dengan HB mempunyai kesan yang baik bukan sahaja pada pencernaan ibu, tetapi juga pada bayi - ia dapat menghilangkan kolik dengan lembut, menormalkan najis.

Untuk meningkatkan penyusuan, anda boleh membuat biji anise (secara harfiah secubit) dalam setengah cawan air mendidih atau membuat teh anise, resipi yang dijelaskan di bawah.

Penting! Jangan tambah susu ke teh atau infus biji anise - ini boleh menyebabkan kembung.

Kontraindikasi

Walaupun terdapat manfaatnya, anise boleh membahayakan dalam beberapa kes. Paha tidak boleh diambil dalam situasi berikut:

  • Tempoh membawa bayi (mengambil ubat boleh menyebabkan keguguran).
  • Kepekaan individu;
  • Penyakit ulseratif saluran pencernaan;
  • Kanak-kanak hingga usia tiga tahun (berlaku untuk ubat rumah herba).

Anise semasa mengandung

Bolehkah paha diambil semasa mengandung? Malangnya, penggunaan alat tersebut dilarang. Pengecualian adalah keadaan apabila anis dianjurkan oleh doktor yang merawat dan perubatan herba dijalankan di bawah kawalannya..

Permohonan anise

Bumbu digunakan tidak hanya untuk memasak, tetapi juga untuk perubatan dan minyak wangi, kerana bumbu ini memiliki banyak khasiat yang berharga. Untuk tujuan terapeutik, infus, decoctions, teh, minyak dan alkohol ekstrak anise digunakan.

Mari kita perhatikan lebih dekat penggunaan paha dalam perubatan tradisional untuk rawatan pelbagai penyakit..

Menggunakan ramuan untuk batuk dan selsema

Anise mempunyai sifat anti-radang, ekspektoran, antipiretik, meningkatkan fungsi bronkus. Sifat sedemikian memungkinkan untuk menggunakan ramuan secara aktif untuk rawatan selesema, batuk apa pun. Resepi:

  • Untuk mencairkan dan memperbaiki pembuangan dahak, perlu menyediakan rebusan anise. Anda perlu menuangkan satu sudu teh biji anise dengan dua cawan air mendidih. Kami meletakkan produk di atas dapur, didihkan, kemudian didihkan selama 20 minit dengan api kecil. Kemudian kita angkat dari api, tapis dan ambil seperempat gelas beberapa kali sehari.
  • Anda boleh menghilangkan serangan batuk yang teruk dengan cara yang mudah: cukup masukkan setetes eter anise ke sudu madu pencuci mulut. Kacau, minum produk dan basuh dengan air masak suam. Perlu minum ubat pada waktu pagi dan petang.
  • Sakit tekak dan sakit tekak dapat dihilangkan dengan membilas dengan infusi hangat (1 sdt biji per segelas air mendidih). Prosedur dijalankan 3-4 kali sehari..

Ubat herba saluran pencernaan

Untuk meningkatkan fungsi saluran gastrousus, infus pada paha sering digunakan. Minuman ini membantu mengatasi kolik, sembelit, perut kembung yang teruk. Meningkatkan Pencernaan pada Gastritis Asid Rendah.

Untuk menyiapkan infus, anda perlu mengambil satu sendok teh biji anise, tuangkan segelas air mendidih dan biarkan untuk menyuntik selama setengah jam. Anda perlu minum 1-2 sudu, selalu sebelum makan. Ini membolehkan anda menghilangkan kekejangan dan sakit di perut dan usus, perut kembung, dan memperbaiki pencernaan..

Aplikasi dalam ginekologi

Infusi ramuan membantu mengatasi pelbagai gangguan sistem pembiakan, masalah "wanita". Minuman ini disediakan untuk haid yang menyakitkan, laktasi yang lemah, kegagalan kitaran, menopaus. Anda perlu mengambil satu sendok teh biji pra-hancur, yang mesti diisi dengan setengah liter air mendidih. Berkeras selama 20-30 minit. Anda perlu minum tiga kali sehari, seperempat gelas. Anda hanya perlu minum minuman itu sebelum makan..

Akibatnya, kesakitan semasa haid lega, kitaran stabil, penyusuan pada ibu yang menyusu bertambah baik, gejala menopaus lega.

Menggunakan anise untuk tujuan terapi lain

Paha juga digunakan untuk merawat penyakit lain dan keadaan patologi:

  • Infusi menormalkan fungsi saluran gastrousus (hati, pankreas, pundi hempedu);
  • Penyembuhan air mani penyembuhan perlu mencuci mata dengan konjungtivitis, blepharitis;
  • Infus dan decoctions digunakan untuk membilas mulut untuk penyakit gigi.
  • Untuk luka kulit (dermatitis, eksim), disarankan untuk menelan dan menggunakan luaran rebusan dan infus ramuan.
  • Teh dan infusi digunakan sebagai agen pembantu dan profilaksis untuk penyakit radang sistem kencing (pielonefritis, sistitis, uretritis).

Anise antitussive turun

Salah satu kaedah yang paling berkesan dan murah adalah titisan ammonia-anise, yang tidak kalah dengan keberkesanannya terhadap pelbagai ubat antikulat sintetik..

Titisan tersebut mengandungi minyak pati anis, larutan ammonia dan etil alkohol. Amonia meningkatkan keupayaan antitussive pada paha. Alat ini mempunyai kesan berikut:

  • Menggalakkan pencairan dan pembuangan kahak, membersihkan bronkus;
  • Memulihkan membran mukus;
  • Melegakan keradangan, kekejangan, sakit ketika batuk;
  • Mengurangkan suhu;
  • Mencegah penyakit berulang.

Penting! Tambahan tambahan dari pengambilan tetes anise dari batuk - meningkatkan fungsi saluran pencernaan.

Batuk anise turun: arahan

Ubat ini ditetapkan untuk penyakit berikut, disertai dengan batuk:

  • laringitis;
  • bronkitis;
  • batuk rejan;
  • trakeitis;
  • pneumonia;
  • faringitis.

Oleh kerana komposisi herba, titisan selamat dan boleh digunakan untuk kanak-kanak berumur satu tahun. Walau bagaimanapun, perlu dipertimbangkan kontraindikasi umum untuk mengambil anise dan sebelum menggunakan titisan, pastikan anda berjumpa doktor..

Penting! Oleh kerana adanya etil alkohol dalam komposisi, titisan diambil secara lisan hanya dalam bentuk yang dicairkan. Jika tidak, terdapat risiko luka bakar pada membran mukus..

Skim penerimaan tetamu adalah seperti berikut:

  • Ubat ini dicairkan dalam sepertiga segelas air dan diminum 3-4 kali sehari.
  • Anda perlu minum titisan yang dicairkan semasa perut kosong..
  • Anda boleh mengambil makanan hanya 30-40 minit selepas mengambil ubat. Untuk kanak-kanak, ubat itu ditambahkan ke dalam air rebus.
  • Orang dewasa dan remaja dari 14 tahun harus dicairkan 10-15 tetes.
  • Sehingga usia 14 tahun, dosnya sama dengan usia anak (iaitu, hanya satu tetes yang dapat ditambahkan ke dalam air setiap tahun, 2 tetes untuk anak berusia dua tahun, dll.).

Penyediaan ubat sendiri

Anda boleh melakukannya sendiri. Bagaimana cara menyediakan titisan batuk anise di rumah? Resipi ringkas. Anda perlu mengambil:

  • minyak anise penting (3.5g);
  • amonia (17 ml);
  • alkohol gosok tulen (tidak dicairkan) (80ml).

Kami mencampurkan komponen. Titisan buatan sendiri mesti diminum tiga kali sehari..

Dosanya adalah seperti berikut: kanak-kanak dicairkan dengan sejumlah tetes yang sama dengan usia; orang dewasa perlu mengambil 20-25 tetes yang ditambahkan ke dalam air. Anda boleh mengambil produk dengan menjatuhkannya pada sekeping gula halus.

Anise untuk suara: resipi

Sekiranya suara anda "hilang", ada cara mudah untuk "mengembalikannya" - minuman cognac-anise. Untuk menyediakannya, anda memerlukan:

  • biji paha (setengah gelas);
  • air mendidih (setengah liter);
  • madu (setengah atau sepertiga gelas);
  • cognac berkualiti (1 sudu besar).
  1. Isi biji dengan air mendidih, letakkan di atas kompor, rebus dengan api kecil selama 15 minit.
  2. Keluarkan dari dapur, tapis dan larutkan madu dalam cecair.
  3. Biarkan hingga mendidih selama 10 minit, kemudian masukkan cognac dan kacau cecair.

Kami minum satu sudu setiap satu atau dua jam. Kesannya, suaranya akan dipulihkan pada keesokan harinya..

Resipi berikut juga akan membantu anda "mengembalikan" suara anda:

  1. Infusi. Untuk menyiapkannya, anda perlu menuangkan sudu besar. biji tanaman dengan 2 cawan air mendidih. Biarkan selama 20 minit. Minum infusi setengah jam sebelum makan selama seperempat gelas.
  2. Sekiranya suara anak hilang, eter anise boleh digunakan. Anda perlu meletakkan setetes pada sepotong gula halus.

Teh adas

Teh aromatik dengan anise mempunyai rasa yang menyenangkan dan menyegarkan, dan di samping itu, minuman tersebut membawa manfaat nyata bagi tubuh. Ia mengekalkan semua sifat bermanfaat tumbuhan dan digunakan untuk memperbaiki pencernaan, batuk, merangsang penyusuan, melegakan gejala menopaus, dll..

Bagaimana membuat teh? Anda memerlukan 1 sudu teh biji kering dan secawan air mendidih. Kami memasak seperti berikut:

  1. Anda perlu mengisar biji rumput (dalam mortar, penggiling kopi).
  2. Benih tanah dituangkan ke dalam teko dan dituangkan dengan air mendidih.
  3. Biarkan selama 10 minit untuk meresap.
  4. Tuangkan minuman yang telah disaring ke dalam cawan dan minum.
  5. Secara pilihan, tambahkan madu dan sebiji lemon.

Untuk terapi dan penenang, anda perlu minum 2-3 cawan teh sehari. Kanak-kanak dinasihatkan untuk tidak memberi minuman melebihi 100 ml sekali atau dua kali sehari. Ibu yang menyusu harus minum setengah cawan teh 30 minit sebelum menyusu..

Ia boleh dibuat lebih mudah. Anda meletakkan daun teh ke dalam teko, tuangkan air mendidih di atasnya, tambahkan setengah sudu teh biji anise ke teh. Biarkan selama 5-10 minit.

Anisette

Anise tincture adalah ubat yang sangat baik untuk meningkatkan pencernaan, yang sangat baik dalam selsema dan batuk. Minuman beralkohol ini juga digunakan untuk menguatkan sistem imun. Untuk terapi dan pencegahan, anda perlu minum satu sudu teh tiga kali sehari..

Walau bagaimanapun, jangan terlalu banyak menggunakan tincture - dalam kuantiti yang banyak ia memberi kesan buruk pada hati..

Pertimbangkan resipi tincture yang paling mudah dan popular.

Anisovka "tradisional"

  • biji paha (sudu kecil);
  • biji jintan (sudu kecil);
  • anise bintang (2 "bintang");
  • sendiri atau vodka (setengah liter);
  • gula atau sebarang pemanis (sudu kecil).
  • Semua rempah mesti dimasukkan ke dalam balang dan diisi dengan vodka.
  • Letakkan tincture masa depan dalam gelap dan sejuk, untuk bertahan selama 14 hari. Goncangkan cecair setiap tiga hari.
  • Kemudian minuman ditapis. Pemanis ditambahkan ke dalamnya, sebelumnya dilarutkan dalam satu sudu teh air rebus.
  • Selepas itu, anda perlu membiarkan anise bertahan selama 5 hari lagi. Kemudian tuangkan ke dalam botol, gabus dan masukkan ke dalam peti sejuk.

Seperti yang anda lihat, anise bukan sahaja perasa wangi, tetapi juga agen penyembuhan yang berharga. Gunakan rempah dalam masakan rumah, gunakannya untuk kesihatan - dan anda akan melupakan penyakit dan mood buruk!

Pengarang: Irina Krasnoselskaya

Semua bahan di laman web Priroda-Znaet.ru dipersembahkan semata-mata untuk tujuan maklumat. Sebelum menggunakan sebarang kaedah, berunding dengan doktor adalah MANDATORI!

Olga Koroleva

Diterbitkan: 13-04-2017

Dikemas kini: 08-11-2019

Olga bertanggungjawab untuk pemilihan pengarang dan kualiti bahan yang diterbitkan di laman web kami.

Warna anise pada vodka, moonshine, alkohol

Anise vodka adalah minuman beralkohol kegemaran Peter I. Ia dikagumi oleh Pushkin, Chekhov, Ostrovsky dan banyak tokoh budaya Rusia yang lain. Saya mencadangkan untuk membandingkan rasa dengan klasik dengan membuat tingtur vodka dan anise mengikut dua resipi yang telah terbukti. Teknologi memasak sangat mudah dan tidak memerlukan banyak masa.

Semua orang terbahagi kepada dua jenis: ada yang menggemari hidangan dan minuman dengan adas manis, yang lain membenci perasa ini, yang menyerupai sirap batuk biasa sejak kecil. Oleh itu, jangan terkejut jika anda atau seseorang yang anda kenali tidak menyukai anis. Rasanya seperti sambuca.

Resipi klasik untuk minuman keras anise

Bahan-bahan:

  • biji anise - 1 sudu teh;
  • jintan - 1 sudu teh;
  • anise bintang - 2 bintang;
  • vodka (moonshine, alkohol 40-45%) - 0.5 liter;
  • gula - 1 sudu teh.

Penyediaan

1. Masukkan rempah ke dalam balang, masukkan vodka dan tutup penutupnya.

2. Masukkan balang di tempat yang gelap pada suhu bilik selama 14-16 hari. Goncang setiap 4-5 hari sekali.

3. Tapis anise melalui kain cheesecloth dan cotton.

4. Masukkan gula, gaul rata.

5. Sebelum digunakan, simpan minuman di tempat yang gelap selama 24 jam.

Anda akan mendapat warna anise buatan sendiri dengan warna kekuningan yang menyenangkan dengan bau rempah yang seimbang dan rasa yang tidak dapat dilupakan.

Vodka anise buatan sendiri

Tidak seperti warna, disuling semula, yang menjadikan rasanya lebih lembut. Wakil kumpulan yang paling terkenal ialah sambuca Itali, ouzo vodka Yunani, menguap Cyprus dan arak Timur Tengah..

Bahan-bahan:

  • alkohol 40-45% (vodka, moonshine) - 1 liter;
  • biji anise - 20 gram;
  • anise bintang - 5 gram;
  • adas - 10 gram;
  • batang kayu manis - 2 gram;
  • akar halia segar - 2 gram;
  • air - 1 liter (untuk pencairan sebelum penyulingan).

Resepi

1. Masukkan semua rempah ke dalam balang, tambahkan vodka dan tutup rapat dengan penutup.

2. Bersikeras 10 hari di tempat yang gelap pada suhu bilik.

3. Tapis infusi selesai melalui kain tipis, cairkan dengan air hingga 15-20%.

4. Sebarkan pada cahaya bulan, bahagikan hasilnya menjadi pecahan. Kumpulkan 30 ml saluran keluar secara berasingan, ini adalah "kepala" - pecahan berbahaya yang tidak boleh diminum. Ambil produk utama ("badan") sehingga kekuatan sulingan turun di bawah 40 darjah.

5. Hasilnya ialah 430-460 ml vodka anise dengan kekuatan 54-58%.

6. Sekiranya dikehendaki, minuman boleh dicairkan hingga 40-45%.

Perhatian! Kerana kandungan minyak pati yang tinggi, apabila air ditambahkan, sulingan boleh berubah menjadi susu, sementara rasanya tidak berubah..

Hasilnya adalah vodka buatan sendiri dengan aroma adas manis dan sedikit rasa manis..

Apa itu anis? Perasa, rempah, rempah, ramuan?

Anise adalah tanaman terkenal di Rusia. Tetapi Mediterranean selatan dianggap sebagai tanah airnya. Ia ditanam di Yunani, India, kemudian di Eropah. Di negara kita, ia tumbuh dengan baik di mana sahaja terdapat banyak cahaya matahari. Ini mempercepat perkembangan dan pematangan buahnya..

Anise biasa banyak digunakan dalam memasak sebagai bumbu sup, daging, makanan panggang, dalam pembuatan tincture dan minuman. Berdasarkan biji, mereka membuat ubat untuk batuk dan selsema. Malah boleh diberikan kepada anak-anak kecil..

  1. Apa itu anis
  2. Bagaimana rupanya
  3. Bagaimana ia tumbuh
  4. Apa rasa dan bau
  5. Apakah Perbezaan Antara Anise dan Anise Bintang
  6. Aplikasi memasak
  7. Peraturan perolehan
  8. Ciri-ciri yang bermanfaat
  9. Potensi bahaya
  10. Kontraindikasi

Apa itu anis

Bagaimana rupanya

Anise biasa, atau femur, tergolong dalam keluarga Celery. Ia adalah ramuan tahunan dengan kelebihan yang indah. Ia mencapai ketinggian 50 cm. Daun bawahnya serupa dengan daun pasli, dan daun atasnya seperti dill.

Bunga putih kecil dikumpulkan di payung. Tempoh berbunga berlangsung dari bulan Jun hingga pertengahan Oktober. Buah anise mula masak pada bulan Ogos. Achenes memanjang mengandungi dua biji coklat-abu-abu yang panjang, panjangnya hingga 5 mm.

Bagaimana ia tumbuh

Untuk mendapatkan biji, anise ditanam secara industri dari tanaman yang ditanam. Ia juga berlaku pada cahaya matahari dan padang rumput. Tetapi anise liar serupa dengan anise payung lain, di antaranya terdapat banyak racun. Oleh itu, mengumpulkannya secara semula jadi tidak berbaloi. Dill, biji jintan, ketumbar dan buah hemlock dianggap kekotoran yang tidak dapat diterima pada buah anise..

Tumbuhan ini menyukai tanah chernozem atau tanah liat berpasir dan berpasir dengan persenyawaan yang baik dengan nitrogen, kalium dan fosforus..

Di Rusia, anise ditanam pada skala industri di wilayah Kursk, Belgorod, Voronezh dan Wilayah Krasnodar..

Menanam anise untuk sayur-sayuran di rumah melibatkan menyemai benih pada musim bunga. Kumpulkan dan gunakan rumput segar sepanjang musim panas.

Apa rasa dan bau

Buah ini mengandungi banyak minyak pati, termasuk anethole, yang memberi biji bau aniseed khas. Anise mempunyai sedikit rasa.

Apakah Perbezaan Antara Anise dan Anise Bintang

Beberapa suri rumah membingungkan rempah dengan anise bintang, kerana rasanya serupa. Komposisi kimia kedua rempah memang serupa, tetapi tidak berkaitan. Sekiranya anise adalah ramuan, maka anise adalah pokok malar hijau atau pokok renek dengan bunga kuning dan hijau. Buah-buahan yang masak berbentuk seperti bintang coklat dengan lapan sinar.

Terdapat lebih daripada tiga puluh jenis anise bintang, tetapi yang paling terkenal adalah anise bintang. Ini juga digunakan dalam industri gula-gula untuk memberikan aroma khas untuk makanan panggang, ubat-ubatan dan industri minuman beralkohol..

Kami mengesyorkan menonton video mengenai sifat bermanfaat anise bintang dan anise:

Bau anise bintang lebih halus, enak dengan hidangan daging, sup sayur.

Aplikasi memasak

Anise digunakan sebagai bumbu dalam banyak masakan di seluruh dunia. Daun segar sesuai dengan salad, kursus pertama dan kedua. Sos susu fermentasi, kefirs, crochet, pencuci mulut beri, sorben, ais krim dan minuman menyegarkan dengan sayur-sayuran. Juga, sayur-sayuran boleh digunakan untuk menghias makanan ringan, dan dalam kombinasi dengan dill, adas dan bawang putih, ia baik untuk kentang muda..

Biji tanah, bersama ketumbar dan daun salam, ditaburkan pada hidangan daging dan ikan. Campuran ini memberikan rasa istimewa dan bau yang menyenangkan..

Sebungkus biji paha anise dan rempah-rempah lain dicelupkan ke dalam sayur atau kaldu ikan di tengah memasak.

Dengan biji dan payung anise, anda boleh memelihara zucchini, tomato, labu, memasak kompot buah, brokoli dan sup kacang. Menemui penggunaan anise dalam penyediaan roti. Buahnya sesuai dengan rempah lain: biji jintan, cengkeh, ketumbar, adas. Menambah rempah ke piring meningkatkan jangka hayatnya.

Pembeli yang tidak berpengalaman di kedai boleh mengelirukan anise dan adas. Secara luaran, mereka serupa, seperti jintan dan dill. Tidak semua orang memahami apa perbezaannya dan bagaimana perbezaannya antara satu sama lain. Budaya ini berasal dari keluarga yang sama, tetapi anda dapat membezakannya dengan ciri luarannya:

  • Anise mempunyai biji kelabu kehijauan, dari 3 hingga 5 mm, berbentuk pir dan ditutup dengan rambut pendek.
  • Adas mempunyai biji coklat yang panjang dan panjang, panjang 5 hingga 8 mm.
  • Jintan juga berwarna coklat, melengkung dalam bentuk sabit, panjang biji 3 mm.

Peraturan perolehan

Anda boleh mula mengumpulkan biji apabila warna kebanyakan perbungaan berubah dari hijau menjadi coklat. Sekiranya penanaman kecil, maka tanaman dipotong dengan serong atau sabit, dan pada skala industri, peralatan khas digunakan untuk penuaian.

Keringkan tanaman di tandan di udara terbuka, tetapi tidak di bawah cahaya matahari langsung. Untuk mengelakkan benih jatuh ke tanah, sebarkan kain lap atau terpal. Kemudian biji-bijian itu diratakan dan dipetik. Anda boleh menyimpan buah anise dalam beg kain khas tidak lebih dari tiga tahun.

Ciri-ciri yang bermanfaat

Biji anise memberi manfaat yang paling besar kepada seseorang. Ia merangkumi:

  • Minyak pati.
  • Asid lemak.
  • Riboflavin.
  • Niacin.
  • Karotena.
  • Vitamin C.
  • Vitamin.
  • Folat.
  • Potasium.
  • Kalsium.
  • Besi.
  • Selenium.
  • Fosvor.
  • Magnesium.
  • Zink.
  • Tembaga.
  • Mangan.

Berkat komposisi yang begitu kaya, tumbuhan ini secara rasmi dikenali sebagai ubat sebagai ubat. Sifat bermanfaat rempah ditunjukkan dalam penyakit berikut:

  • Sakit tekak, bronkus, kehilangan suara.
  • Jerawat, jerawat, bisul.
  • Candidiasis.
  • Pencernaan, kurang selera makan.
  • Gangguan potensi pada lelaki.
  • Sakit semasa haid pada wanita.
  • Kembung pada bayi.
  • Gangguan sistem kencing.
  • Penyusuan yang tidak mencukupi pada wanita yang menyusu.

Penyediaan siap berdasarkan biji dijual di rantai farmasi, tetapi ia juga mudah dibuat di rumah. Kesan infus atau rebusan akan sama.

Sifat perubatan dan kontraindikasi anise memerlukan penerangan yang lebih terperinci..

Minuman batuk anise dibuat daripadanya. Buah anise tanah dalam jumlah 4 sudu teh dituangkan dengan dua gelas air mendidih dan disuntik selama 1 jam. Kemudian tapis infusi dan minum setengah gelas empat kali sehari.

Dengan suara serak, laringitis, faringitis, radang amandel, berguna untuk berkumur dengan merebus biji.

Anise biasa telah menemui aplikasi dalam ginekologi. Dianjurkan untuk meminumnya selepas melahirkan anak dengan cepat mengecutkan rahim dan mencegah pendarahan dalaman..

Tincture alkohol disediakan dari biji untuk meningkatkan pengeluaran susu ibu pada wanita. Untuk setengah liter vodka, 50 g biji diambil. Tempoh infusi adalah tiga minggu. Ambil ubat 30 tetes 3 kali sehari.

Sekiranya anda tidak dapat menggunakan alkohol, air anis akan berlaku sama. Ubat kuno ini telah digunakan selama berabad-abad untuk meningkatkan penyusuan. Sangat mudah membuatnya di rumah. Anda perlu membeli minyak pati anise di farmasi dan melarutkan 50 mlnya dalam setengah liter air tulen, yang disuling. Mereka minum ubat 1 sudu setengah jam sebelum memberi makan tiga kali sehari.

Untuk meningkatkan keinginan seksual pada lelaki, anise ditambahkan dalam teh dalam jumlah kecil. Pengambilan teh secara teratur akan meningkatkan kualiti hidup intim dan memberi kesan positif kepada kesihatan lelaki.

Rempah tersebut meningkatkan kesan antibiotik farmaseutikal, yang dapat membantu mengatasi manifestasi penyakit dengan cepat.

Merebus biji membantu penyakit buah pinggang dan saluran kencing, kerana ia berkesan membuang lebihan cecair dari badan. Teh melegakan pembengkakan dengan baik.

Menghirup uap minyak pati anise meningkatkan imuniti, menenangkan saraf, menghilangkan kegelisahan, kerengsaan, kemurungan, menormalkan tidur.

Teh adas untuk perut diseduh dari satu sendok teh biji dalam segelas air mendidih. Anda boleh meminumnya seperti teh biasa hingga 5 kali sehari untuk meningkatkan fungsi saluran gastrousus..

Terdapat juga pelbagai resipi di mana kenari, kayu manis, lemon, halia, madu, kapulaga, kulit oren atau delima dan rempah-rempah lain ditambahkan ke dalam kaldu anise atau teh..

Dalam kosmetologi, rempah digunakan dalam krim anti-kedut. Zatnya bertindak sebagai botox semula jadi: ia membantu melicinkan kedutan halus di wajah dan mencegah munculnya yang baru. Cukup sekadar mencuci muka dengan kaldu anise setiap pagi. Anda tidak perlu mengelap wajah anda selepas itu. Setelah kering, anda boleh menggunakan krim perlindungan siang hari.

Potensi bahaya

Kesederhanaan penting ketika menggunakan anise untuk tujuan makanan dan perubatan. Jika tidak, anda boleh membahayakan kesihatan anda. Untuk mengelakkan reaksi alergi dan kesan sampingan, anda harus memerhatikan kadar penggunaan rempah dengan ketat, dan semasa rawatan dengan ubat, berehat di antara kursus.

Kontraindikasi

Anise dikontraindikasikan pada kehamilan kerana mempunyai bau yang menyakitkan. Rempah itu dilarang sama sekali apabila:

  • Keasidan tinggi.
  • Ulser perut dan duodenum.
  • Gastritis hiperasid.
  • Kecenderungan obesiti.

Adakah maklumat ini berguna untuk anda? Ketahui lebih lanjut mengenai rempah dan perasa. Suka ♥ dan melanggan saluran kami!

Ada yang ingin diperkatakan mengenai topik ini? Tulis di komen!