Basil, regan, oregano: ramuan berbeza atau tanaman yang sama

Sebilangan besar rempah mempunyai beberapa nama. Dalam hal ini, terdapat banyak kesalahpahaman, terutama berkaitan dengan ramuan pedas..

Basil dan Regan: perbezaannya

Ramai yang percaya bahawa selasih dan regan adalah ramuan yang berbeza. Tetapi pada hakikatnya tidak ada perbezaan di antara mereka, ini adalah satu tanaman. Basil disebut Regan di Kaukasus, Azerbaijan dan beberapa negara Asia, yang dalam bahasa Latin bermaksud "aroma kerajaan, aroma kerajaan".

Oleh kerana keunikan dialek dari pelbagai negara di mana tanaman ini ditanam, anda dapat menemui nama-nama basil (regan) seperti: reagan, rigan, rayhon dan reikhan.

Oregano dan kemangi: adakah mereka sama atau tidak?

Kerana kemangi juga disebut regan, dan regan sesuai dengan oregano, ramuan ini sering keliru. Tetapi selain daripada keluarga Yasnotkovye yang sama, tidak ada lagi persamaan antara mereka. Ini adalah tanaman yang sama sekali berbeza, dan oleh itu mereka mempunyai banyak perbezaan..

Apakah perbezaan antara oregano dan basil (regan)

Ramuan herba ini sedikit berbeza dalam penampilannya, masing-masing dengan aroma, rasa dan komposisi kimia masing-masing..

Penampilan

Basil (Ocimum basilicum) adalah ramuan tahunan yang mempunyai lebih dari 70 jenis yang berbeza dari segi warna, saiz, bentuk daun, aroma dan rasa. Batangnya biasanya mempunyai beberapa cabang yang tingginya antara lima puluh hingga seratus sentimeter. Daun berwarna hijau gelap, bujur-bujur, runcing di hujungnya, berlawanan dengan pucuk. Bunganya kecil, berwarna merah jambu pucat atau putih, dikumpulkan dalam perbungaan.

Concave fox basil mempunyai warna yang kaya.

Oregano (juga disebut "pudina hutan" atau "oregano") adalah ramuan abadi. Ketinggian pucuk rempah tidak lebih daripada 80 sentimeter. Daunnya kecil, tetrahedral, berwarna kehijauan-hijau, bulat panjang, tersusun berlawanan. Bunga sedikit lebih besar daripada bunga selasih, putih, ungu atau burgundy, dikumpulkan dalam perbungaan panicle.

Oregano dapat dikenali dengan daun pubernya.

Perbezaan luaran yang paling ketara antara ramuan ini adalah bentuk plat daun. Selain itu, oregano mempunyai daun yang sedikit puber, sementara kemangi mempunyai daun halus. Jika tidak, pada pandangan pertama, agak sukar untuk menentukan apa yang ada di hadapan anda: kemangi atau oregano.

Wangian

Basil mempunyai banyak nuansa bau, tetapi semuanya ringan dan sederhana pada tahap ketepuannya. Itu bergantung pada ragamnya. Ia boleh berbau seperti lemon, karamel, vanila; ada varietas yang aromanya menyerupai bau cengkih, lada atau anise.

Oregano mempunyai aroma balsamic yang kuat, khas, beraroma menyenangkan, yang sangat baik dipelihara walaupun dikeringkan..

Basil mempunyai rasa ringan. Tumbuhan lama terasa sedikit pahit, dan tanaman muda itu dikurniakan rasa pedas, serta nota bunga cengkih dan daun salam pada waktu yang sama. Basil ditambah pada akhir memasak. Mereka melakukan ini sehingga tidak kehilangan rasa dan aromanya, kerana kualiti ini hilang semasa rawatan panas..

Oregano mempunyai rasa pedas-pedas, sedikit rasa, mirip dengan rasa marjoram. Ia mesti dimasukkan ke dalam pinggan dengan berhati-hati pada akhir memasak agar tidak membayangi rasa ramuan lain. Sangat mudah untuk berlebihan, jadi gunakan oregano secara sederhana..

Taburan geografi

Basil dan oregano telah terkenal di seluruh dunia sejak sekian lama. Herba ini digunakan oleh tukang masak dan suri rumah dalam semua masakan di dunia..

Regan berasal dari India Timur dan Iran. Hijau ini kini popular di Mediterranean dan Asia..

Oregano (Oregano) pada mulanya tumbuh di Eropah selatan dan negara-negara di pantai Mediterranean. Sekarang, di alam liar, terdapat di mana-mana. Turki kini merupakan pembekal utama oregano. Rempah-rempah itu tidak tergantikan dalam masakan Perancis, Sepanyol, Yunani dan Itali..

Ciri-ciri yang bermanfaat

Baik oregano dan basil mempunyai banyak manfaat kesihatan. Mereka mempunyai sifat antibakteria dan anti-radang. Penggunaan biasa mereka membantu menguatkan sistem saraf, memungkinkan anda mengatasi tekanan, menormalkan saluran pencernaan.

Basil dicirikan oleh sifat perubatan berikut:

  • menguatkan sistem imun;
  • mengatur kerja sistem kardiovaskular;
  • mempunyai kesan antipiretik;
  • mempromosikan penghapusan kolesterol, memperbaiki keadaan saluran darah;
  • mencegah perkembangan tumor barah;
  • menguatkan gigi dan gusi;
  • mempunyai kesan tonik.

Basil adalah produk rendah kalori: dalam seratus gram herba hanya terdapat 20-40 kcal.

Sebaliknya, oregano:

  • mempunyai kesan pencahar dan koleretik;
  • membantu mengatasi insomnia, mempunyai kesan penenang;
  • sebagai antispasmodik, melegakan kesakitan pada arthritis, radiculitis, serta sakit kepala, sakit otot;
  • menggalakkan pertumbuhan semula tisu;
  • mempunyai kesan antiseptik.

Salah satu perbezaan yang paling ketara mengenai manfaat penggunaan ramuan ini adalah kemangi mempunyai kesan tonik pada tubuh, sedangkan oregano, sebaliknya, mempunyai sifat penenang..

Komposisi kimia

Basil mengandungi:

  • Vitamin B;
  • vitamin C;
  • vitamin K;
  • vitamin PP;
  • kerotin;
  • rutin;
  • metilchavinol;
  • cineole;
  • saponin;
  • ocimen;
  • unsur surih (besi, mangan, zink, selenium, tembaga);
  • makronutrien (fosforus, kalsium, natrium, magnesium, kalium);
  • minyak pati;
  • monosakarida;
  • disakarida;
  • asid amino;
  • asid lemak tepu.

Oregano mengandungi:

  • vitamin PP;
  • vitamin C;
  • vitamin B1 dan B2;
  • vitamin A;
  • unsur surih (iodin, besi, kalium, magnesium, kalsium, natrium, hidrogen);
  • timol;
  • carvacrol;
  • sesquiterpenes;
  • geranyl asetat;
  • coumarin;
  • tanin;
  • minyak pati.

Kontraindikasi untuk digunakan

  • orang yang menghidap epilepsi;
  • selepas mengalami serangan jantung atau strok;
  • dengan ensefalitis;
  • wanita hamil dan menyusu;
  • pesakit dengan diabetes mellitus;
  • pesakit hipertensi;
  • penghidap alahan;
  • dengan adanya trombosis dan patologi vaskular lain.

Oregano boleh memudaratkan jika anda mempunyai:

  • kolitis ulseratif;
  • penyakit batu empedu dan sindrom usus yang mudah marah;
  • peningkatan keasidan perut;
  • intoleransi individu terhadap komponen;
  • kehamilan dan penyusuan.

Hidangan dan minuman apa yang ditambahkan herba

Oregano dan kemangi dimakan segar dan kering..

Oregano sesuai dengan tomato, sayur goreng, cendawan, keju, acar zaitun dan caper. Ini ditambahkan ke pizza, kacang, lasagne, omelet, sos, sup, gula-gula ais krim dan pencuci mulut, dan juga teh aromatik yang diseduh.

Basil adalah komponen ramuan Khmeli-suneli dan Provencal. Ia dipasangkan dengan hampir semua hidangan. Bumbu segar ditambahkan ke salad dan minuman, sesuai dengan tomato, ikan, daging dan keju. Selalunya sejenis ramuan pedas ditambah dengan acar yang disediakan untuk musim sejuk. Bumbu kering dilengkapi dengan hidangan panas: pesto, sup, pate, sos.

Campuran kemangi dan rosemary digunakan sebagai pengganti garam dalam diet bebas garam.

Adakah mungkin untuk mengganti satu dengan yang lain

Kedua rempah ini mempunyai perbezaan rasa dan aroma yang ketara. Oleh kerana ramuan ramuan digabungkan sebahagian besarnya dengan ramuan yang sama, ia boleh ditukar ganti. Tetapi jika anda mengganti satu dengan yang lain, hidangan terakhir dapat memperoleh kombinasi rasa yang tidak dijangka..

Gunakan oregano untuk rasa yang lebih cerah dan kaya. Sekiranya anda ingin menjadikan hidangan anda seimbang dan lembut, selasih sesuai untuk ini..

Oleh itu, sebelum membuat pilihan untuk memilih satu atau lain rempah: kemangi atau oregano, pertimbangkan rasa dan aroma ramuan ini..

Selasih ungu - faedah dan keburukan

Selasih berwarna ungu atau merah semakin popular. Mempunyai persamaan dengan wakil keluarga hijau, spesies dengan warna gelap dibezakan oleh sejumlah ciri dari segi penampilan, kualiti aromatik, ciri rasa, dan juga memukau dengan banyaknya varietas dan memberi manfaat kepada kesihatan.

Dari artikel tersebut, anda akan mengetahui bagaimana selasih berbeza dengan regan, jenis ungu apa yang ada dan apa faedah dan kemudaratan tumbuhan untuk kesihatan.

Nama lain untuk basilika

Rempah yang terkenal yang tersebar di seluruh dunia disebut berbeza:

  • ocimum - sebutan rasmi dalam bahasa Latin;
  • ramuan diraja - nama ini terdapat dalam kesusasteraan - ini adalah terjemahan langsung dari kata basileus ("raja", "raja");
  • nama-nama popular mencerminkan baunya yang kaya: bunga jagung wangi, aroma, gelap;
  • nama Yunani kuno untuk ramuan itu adalah okimon;
  • Nama timur yang serupa antara satu sama lain: Reikhan, Rean, Regan, Rayhon - semua ini adalah kemangi.

Setiap nama merujuk kepada semua tumbuhan genus, tanpa mengira warna, spesies atau jenisnya. Yang paling biasa adalah: selasih dan regan.

Kemangi ungu atau merah: penerangan spesies

Regan, seperti pudina, termasuk dalam keluarga Anak Domba. Ciri khas spesies dengan daun dan batang berwarna gelap adalah rasa lada dan aroma yang lebih tajam kerana kandungan minyak pati yang tinggi..

Basil bunga ungu dan merah digunakan tidak hanya untuk makanan atau rawatan, tetapi juga sebagai tanaman hiasan yang menghiasi taman dan halaman belakang.

Bergantung pada pelbagai:

  • tahunan dan perennials, disebarkan oleh biji atau anak benih;
  • ketinggian semak dari 15 hingga 70 cm;
  • pelbagai nuansa aromatik dan bernafas - warna lada, cengkeh, daun salam, halia, pudina dan juga vanila;
  • warna batang dan daunnya berkisar dari merah-hijau hingga ungu-hitam, termasuk ungu, ungu, coklat dan gabungannya;
  • bunga - dari merah jambu pucat hingga ungu;
  • daunnya berbentuk ovoid dengan tepi bergigi halus atau kasar, panjangnya antara 1 hingga 6 cm;
  • batang kemaluan atau halus, pada tanaman dewasa mereka mengeras.

Cabang-cabang berkayu dari selasih suci (tulasi) digunakan dalam ritual dalam agama Hindu, dari mana manik dan rosario diukir.

Manfaat kesihatan dan bahaya selasih ungu

Kandungan rutin dan karotena yang kaya melekat pada jenis regan apa pun. Tetapi kepekatan minyak pati, saponin dan eugenol dalam varieti ungu adalah 1.5-2 kali lebih tinggi daripada yang hijau. Kilang ini digunakan dalam industri perubatan dan perubatan rakyat, kosmetik dan makanan rasmi.

Perhatian! Basil, bersama dengan laurel, wormwood dan rosemary, berfungsi sebagai bahan mentah untuk mendapatkan kapur barus, yang digunakan dalam perubatan dan aromaterapi.

Sifat berguna dan perubatan

Kemasukan Reikhan secara berkala dalam diet menyumbang kepada:

  • percepatan proses metabolik dan pembakaran lemak;
  • pengukuhan saluran darah;
  • meningkatkan pergerakan usus, membuang gas terkumpul;
  • penghapusan asid urik, pemusnahan batu ginjal, pengurangan kesakitan;
  • mengekalkan dan memulihkan imuniti.

Infusi selasih:

  • membantu penyakit saluran gastrousus, mempunyai kesan antispasmodik, anti-radang dan karminatif;
  • melegakan atau mengurangkan kesakitan pada kolik buah pinggang dan usus;
  • meningkatkan tekanan.

Decoctions digunakan untuk:

  • penyembuhan luka dalaman dan luaran;
  • pencegahan kerosakan gigi dan penyakit gusi;
  • menguatkan akar rambut dan memperbaiki strukturnya.

Penyedutan minyak pati tumbuhan:

  • merangsang kerja sistem kardiovaskular,
  • mempunyai kesan menenangkan pada sistem saraf;
  • melindungi daripada penyakit pernafasan;
  • melegakan asma.

Jus tanaman yang baru diperah melegakan radang telinga tengah dan digunakan dalam rawatan luka yang sukar disembuhkan.

Basil dapat mengurangkan risiko barah dengan pendekatan holistik dan pemakanan yang betul. Kandungan zat besi tinggi regan, digabungkan dengan minyak pati, melegakan sakit kepala dan merangsang pengoksigenan darah. Beta-karoten, yang terdapat dalam ramuan, meningkatkan penglihatan, kuku, rambut dan kulit.

Penting! Masa terbaik untuk menuai kemangi untuk mendapatkan minyak pati adalah musim bunga, dan pengumpulan maksimum asid askorbik bertepatan dengan penampilan peduncles.

Bahaya dan kontraindikasi

Penyalahgunaan malah produk yang paling berguna membawa kesan yang sebaliknya. Oleh itu, pengambilan Reikhan dalam jumlah berlebihan akan merengsakan mukosa usus, dan minyak pati boleh menyebabkan reaksi alergi.

Penggunaan sediaan selasih dikontraindikasikan untuk:

  • penyakit jantung - iskemia, infark miokard, angina pectoris;
  • darah tinggi;
  • trombophlebitis dan trombosis;
  • diabetes mellitus;
  • epilepsi.

Ramuan mentah boleh dimakan dalam jumlah kecil berdasarkan bagaimana perasaan anda.

Varieti selasih ungu

Secara keseluruhan, regan mempunyai 69 jenis. Kira-kira satu pertiga daripadanya adalah spesies ungu dan merah..

Kerana hasil, rasa dan aroma yang tinggi, lebih kerap daripada yang lain ditanam:

  1. Tulasi (Ocimum sacum - "basil suci") - daun ovoid berwarna hijau kehijauan yang jarang di petioles pendek, batang dan daun ditutup dengan rambut. Nota lada cengkih terang, aftertaste - dengan sedikit kepahitan. Di mana-mana di India, di mana ia digunakan dalam ritual, digunakan dalam perubatan Ayurveda dan ditambahkan ke hidangan pedas.
  2. Yerevan adalah jenis pematangan awal, membentang hingga 60 cm, mekar dengan warna merah jambu dan ungu. Mereka ditambahkan ke makanan dan digunakan untuk menghias tempat tidur bunga. Memberi 2-3 penuaian setiap musim. Ia dibezakan dengan aroma allspice dan teh.
  3. Garnet Hitam - Berasal dari Mesir. Belukar yang padat dengan bau pedas yang kuat, memberikan 2-3 penuaian setiap musim, dengan syarat bahawa pasang daun yang lebih rendah dibiarkan semasa memotong.
  4. Ungu - merujuk kepada varieti pertengahan musim. Tumbuh hingga 70 cm, daun dengan tangkai daun pendek, ovate, dengan gigi palsu yang jarang. Batang dan daun ditutup dengan rambut. Nota lada berlaku.
  5. Ungu - matang awal, ketinggian hingga 30-40 cm, menyebar dengan daun kecil berwarna ungu-hijau atau ungu. Pelbagai mempunyai bau cengkih.
  6. Aroma vanila adalah tumbuhan tinggi dengan daun sukulen yang berubah warna dari hijau menjadi ungu ketika tumbuh. Oleh kerana rasanya yang spesifik, ia digunakan untuk pengeluaran vanillin.
  7. Aramis dan Ruby Merah adalah dua jenis lagi yang sesuai untuk pengeluaran gula-gula dan aromatisasi minuman kerana aroma buah karamel yang ketara. Pertengahan musim, tinggi hingga 40 cm.
  8. Osmin adalah pokok renek yang ringkas dan berdaun tinggi hingga 30-40 cm dengan daun ungu bergigi halus. Mempunyai bau pedas dan rasa ringan. Dibesarkan di India.
  9. Dark Opal (kemangi biru Afrika) adalah hibrida tanpa bunga yang dibiakkan pada tahun 1950 di Amerika Syarikat. Tanaman berwarna merah-ungu dengan bunga merah. Rasa dikuasai oleh warna lada dan cengkih.

Campuran daun rosemary yang dihancurkan dan regan berperisa lada berwarna gelap digunakan sebagai pengganti lada.

Pelbagai nuansa bau, rasa, bentuk dan ukuran tanaman, serta kadar pematangannya memungkinkan:

  • terima hasil dari pelbagai jenis sepanjang musim;
  • bersedia untuk penggunaan masa depan dalam bentuk kering dan beku;
  • tumbuh sebagai tanaman hiasan di kebun atau di apartmen.

Kesimpulannya

Setelah mengetahui sebilangan nama basil dalam buku masakan atau resipi perubatan tradisional, anda tidak perlu lagi meneka apa itu..

Mengetahui lebih banyak lagi mengenai pelbagai dan pelbagai spesies, akan lebih mudah untuk memilih tanaman yang memenuhi keutamaan estetika dan rasa. Dan pencinta rempah pasti akan menghargai intensiti rasa dan aroma varieti ungu..

Apa itu kemangi: komposisi, sifat bermanfaat dan bahaya untuk kesihatan, penggunaan

Sifat bermanfaat dari kemangi telah diketahui sejak zaman dahulu lagi. Hingga kini, ia tidak hanya digunakan untuk memasak, tetapi juga dalam perubatan. Rempah boleh ditanam di ambang jendela atau di sebidang tanah, yang disiapkan untuk kegunaan masa depan.

Basil: apa itu

Basil adalah rempah wangi yang tumbuh sebagai semak. Banyak varietas telah dibiakkan, berbeza warna tanaman hijau dan batang, tinggi tanaman. Semuanya mempunyai sifat bermanfaat..

Hijau terdapat dalam pelbagai warna - hijau, ungu, atau gabungannya. Tumbuhan itu memberikan tangkai bunga dengan bunga kecil, di mana setelah benih diikat.

Nama lain untuk basilika:

  • regan;
  • misai kucing;
  • raykhon;
  • keramat;
  • bunga jagung wangi.

Budaya tumbuh liar di Asia, Afrika, Amerika, Rusia selatan, Kaukasus. Ia ditanam di mana-mana kecuali di kawasan sejuk..

Komposisi kimia selasih, yang menentukan sifat bermanfaatnya:

  • eugenol - melegakan kesakitan;
  • bioflavonoid - meremajakan kulit, memperbaiki keadaan saluran darah;
  • camphor - tindakan ekspektoran;
  • cineole adalah antiseptik semula jadi;
  • tanin - memulihkan kulit, rambut;
  • Vitamin B - menyuburkan kulit dan tambahannya;
  • vitamin C - meningkatkan imuniti.

Nilai tenaga kultur setiap 100 gram:

  • protein - 3.15 g;
  • lemak - 1.05 g;
  • karbohidrat - 0.64 g;
  • kandungan kalori - 23 kcal.

Semua yang menarik mengenai basilika:

  • ia dibawa ke Eropah oleh A. Macedonian;
  • di India ia dianggap tumbuhan suci;
  • orang Mesir kuno menambahkannya ke komposisi untuk mumifikasi;
  • dicampurkan dengan rosemary menggantikan garam dalam diet bebas garam.

Untuk menonton program mengenai rumput berguna:

Jenis dan jenis perasa

Selasih wangi adalah nama umum budaya, yang bermaksud aroma pedas. Spesies dikelaskan mengikut warna daun:

  • Violet;
  • hijau;
  • merah.

Ungu - dengan bau dan rasa pedas. Ia diwakili oleh jenis berikut:

  • biasa - yang paling biasa, tinggi 25 hingga 70 cm, dengan aroma lada cengkih klasik, bersahaja, ditambah dengan salad, perapan, pizza;
  • "Yerevan" - hasil tinggi, dengan rasa asam, masuk ke dalam sup, salad, sos, hidangan ikan dan daging;
  • "Opal hitam", atau ungu, - popular dalam salad, ditambah dengan minyak dan campuran aromatik, bau cengkih lada;
  • "Tulasi" - rasa pedas yang ketara dengan kepahitan dan aroma cengkih pedas.

Hijau atau manis dihargai kerana aroma ringan dan rasa manis. Varieti:

  • "Itali" - komponen penting dari sos pesto, juga ditambahkan pada teh, serai, salad, rasa anise;
  • "Hijau gergasi Rusia" - tumbuh hingga 60 cm, berbau besar, berbau cengkih;
  • "Royal Blood" - semak besar dengan aroma kayu manis yang tidak biasa.

Merah adalah pelbagai ungu muda. Perwakilan:

  • "Ruby Merah" - matang awal (35-40 hari), daun padat, memanjang, lembut, aroma karamel, sesuai untuk penaik dan minuman;
  • "Naga wangi" - tinggi hingga 70 cm, berbuah, baik untuk hidangan daging, perapan.

Dengan aroma, jenis berikut dibahagikan:

  • cengkih - ia merangkumi jenis seperti "Spring mood", "Smuglyanka", "Red Rubin";
  • lada cengkih - diwakili oleh jenis "Fantazer", "Marquis", "Basilisk";
  • lada - varieti "Orion", "Rubin", "Osmin";
  • lemon - wakil spesies "Moscow Bogatyr", "Baru", "Rasa lemon";
  • karamel - ini adalah "Pet", "Ruby Merah", "Caramel";
  • anise - varieti "Delight", "Anise aperitif";
  • pudina - "Greek", yang paling sedap, sesuai untuk pot.

Khasiat selasih yang berguna untuk tubuh manusia

Sifat perubatan kemangi suci:

  • mengurangkan keradangan;
  • melegakan kesakitan;
  • menurunkan suhu badan dengan demam;
  • meningkatkan mood;
  • melawan kuman;
  • menjadikan kulit anjal dan tegang, dan rambut berkilat dan lembut;
  • menghilangkan parasit;
  • mempunyai kesan diuretik, ekspektoran, diaforetik;
  • membawa metabolisme ke tahap yang betul;
  • meningkatkan imuniti;
  • adalah antioksidan kuat yang melindungi dari barah.

Untuk kanak-kanak perempuan dan wanita, kemangi adalah cara untuk memperbaiki penampilan anda dengan murah dan berkesan: menurunkan berat badan, mengubah keadaan kulit, rambut dan kuku anda menjadi lebih baik..

Rempah-rempah mengurangkan penampilan kesakitan semasa haid, membantu menormalkan kitaran.

Khasiat kemangi untuk lelaki:

  • sebagai afrodisiak, ia mempunyai kesan positif terhadap potensi;
  • membantu dalam pencegahan prostatitis;
  • membantu ketidaksuburan;
  • meningkatkan daya tahan.

Selasih boleh dimakan pada bila-bila masa sepanjang hari, perkara utama bukanlah pada waktu perut kosong. Perasa panas boleh membakar perut kosong. Walaupun terdapat khasiat yang bermanfaat, penggunaan rempah setiap hari selama lebih dari 3 minggu tidak diingini kerana bahaya keracunan, gangguan irama jantung.

Untuk kualiti rempah yang bermanfaat, lihat videonya:

Kontraindikasi untuk digunakan

Oleh kerana komposisi kimia tepu, kemangi mempunyai batasan penggunaannya:

  • trombosis vaskular;
  • epilepsi;
  • pelanggaran pembekuan darah;
  • darah tinggi;
  • serangan jantung baru-baru ini;
  • umur sehingga 6 tahun;
  • intoleransi individu.

Penggunaan kemangi semasa kehamilan dibenarkan, tetapi dengan berhati-hati - keguguran adalah mungkin. Semasa menyusu, rempah meningkatkan laktasi, tetapi bayi mungkin mengalami alahan.

Aplikasi selasih

Kegunaan utama Basil adalah:

  • memasak;
  • etnosains;
  • kosmetologi.

Basil adalah produk kalori negatif. Sifat minyak dan hijau yang bermanfaat digunakan untuk mengurangkan berat badan - mereka mempercepat metabolisme dalam badan. Minyak pati selasih dituangkan 3 tetes ke dalam salad dressing, sos.

Hijau memuaskan rasa lapar, memerlukan lebih banyak tenaga untuk dicerna daripada daun yang diberikan.

Mereka berusaha menggunakan kemangi dalam sihir untuk menarik wang, menjauhkan semangat, mencari cinta dan nasib, meredakan suasana dalam pasukan. Untuk ini, ritual dilakukan dengan serbuk tanaman, daun, atau meletakkan tanaman di dalam periuk di dalam rumah.

Dalam memasak

Basil mempunyai rasa pedas dan pedas. Bergantung pada ragamnya, ia boleh menjadi lemon, lada, cengkeh. Rempah-rempah mempunyai aroma cengkih pedas yang kuat, terutama terasa panas. Hijau boleh dimakan mentah, daun muda lebih sesuai untuk ini, mereka kurang tajam.

Resipi selasih menggunakan daun kering dan segar. Yang terakhir mempunyai sifat yang lebih berguna. Rempah kering sebagai perasa sesuai dengan hidangan berikut:

  • untuk memancing - ½ sudu kecil. pada bangkai besar;
  • untuk daging - 2 secubit ramuan kering setiap 0.5 kg daging;
  • 1 secubit yang ditambahkan pada sup ikan atau sayur akan memberi hidangan rasa baru;
  • kekacang - 1 sudu kecil. untuk 1 kg;
  • salad sayur - secubit 0,5 kg;
  • pasta;
  • barang bakar.

Segar ditambah dengan kompot, minuman buah, teh, pizza.

Sos Pesto untuk pasta kemangi:

  • cincang kasar 1 bungkus selasih 1 ulas bawang putih;
  • kupas 40 g kacang pain;
  • parut 50 g parmesan;
  • masukkan ke dalam mortar atau mangkuk pengisar, tambah 7 sudu besar. l. minyak zaitun, garam, kisar.

Sos tomato kemangi manis untuk spageti:

  • Tuangkan 2 sudu besar ke dalam kuali yang telah dipanaskan. l. minyak zaitun, masukkan 2 ulas bawang putih cincang, goreng selama 2 minit;
  • tambahkan 1 bungkus kecil selasih dan 600 ml tumbuk dengan tomato garpu dalam jus mereka sendiri;
  • masukkan garam, lada hitam, dan gula jika perlu;
  • didihkan, angkat dari panas;
  • gosokkan melalui ayak, angkat selasih dan bawang putih;
  • masak jisim yang dihasilkan selama 5 minit dengan api kecil, kacau.

Biskut keju dengan kemangi:

  • campurkan 200 g, 2 secubit garam, 15 g basil cincang, masing-masing ½ sdt. serai lemon dan serbuk penaik;
  • tambah 100 g mentega, 1 telur, 80 g keju parut pada parut halus, uli adunan dengan cepat;
  • angkat selama 30 minit dalam keadaan sejuk;
  • gulung menjadi lapisan setebal 5 mm, potong kuki;
  • bakar selama 20 minit pada suhu 180 ° C.

Apa itu selasih yang digabungkan dengan:

  • dengan bijak;
  • rosemary;
  • tarragon;
  • pudina;
  • ketumbar;
  • pasli.

Basil boleh diganti dengan rempah-rempah berikut dalam hidangan:

Untuk melihat resipi dengan rempah:

Dalam perubatan rakyat dan kosmetologi

Ubat tradisional menggunakan ramuan, jus, pes daun, dan minyak pati kemangi. Semuanya mempunyai sifat bermanfaat. Contoh:

  1. Dari batuk kering dan basah dengan laringitis, bronkitis, tracheitis. 5 titis ditambahkan ke dalam teh panas, kemudian diminum sekali.
  2. Ketika tertekan, mereka minum teh selasih. Untuk ini ½ sudu besar. l. daun hancur dituangkan dengan 200 ml air mendidih, bersikeras selama 20 minit. Minum 100 ml 2 r / d. Anda boleh menambah madu atau jem ke dalam minuman.
  3. Dengan angina. Bilas tekak dengan merebus basil 3 kali sehari. 25 gram daun dituangkan dengan 200 ml air, rebus selama 10 minit, ditapis.
  4. Untuk gastritis, 1 bahagian minyak kemangi dicampurkan dengan 5 bahagian minyak zaitun, diambil semasa perut kosong, 1 sudu kecil. dalam masa sebulan. Bumbu dalam bentuk daun tidak digalakkan untuk dimakan.
  5. Infusi selasih digunakan untuk memerangi mati pucuk. Untuk melakukan ini, batang dengan bunga dan daun, bijak dan rosemary dicincang halus, ambil 1.5 sudu besar. l. masing-masing, tuangkan 2 liter air mendidih, bersikeras 3 jam. Minum 200 ml 3 kali sehari.

Khasiat kemangi yang bermanfaat digunakan dalam bidang kosmetologi. Topeng Rambut:

  • kisar pisang dengan pengisar;
  • potong 20 g roti hitam;
  • pukul telur;
  • campurkan segalanya, tuangkan 100 ml susu;
  • tambah 8 titis minyak selasih;
  • sapukan pada rambut, bilas selepas 30 minit.

Tonton program penggunaan kilang untuk pemulihan:

Pemilihan dan penyimpanan rempah

Basil dapat dipetik beberapa pada satu masa yang diperlukan. Hijau siap dipotong dalam 1,5-2 bulan setelah percambahan, dan pada masa itu mereka kaya dengan khasiat berguna. Untuk memanjangkan tempoh penuaian, ia mesti dituai secara merata dari semua tanaman. Daun yang sihat tanpa kekuningan sesuai untuk dipotong.

Cara menyediakan sayur selasih untuk musim luruh dan musim sejuk, sambil mengekalkan khasiat bermanfaat:

  • dipotong semasa berbunga - maka daunnya kaya dengan minyak pati, oleh itu ia sangat wangi;
  • keringkan dengan merebak di lapisan nipis di ruangan yang kering dan berventilasi.

Peraturan penyimpanan perasa:

  • pinggan tanah liat atau kaca yang ditutup rapat;
  • kekurangan bau yang menyakitkan;
  • tempat sejuk gelap.

Selasih boleh dibekukan. Ini akan mengekalkan khasiatnya yang bermanfaat. Kaedah pembekuan:

  • daun keseluruhan - mereka dibasuh, dikeringkan, dimasukkan ke dalam beg atau bekas;
  • jisim cincang - daun siap dicincang halus, diletakkan di dalam mangkuk;
  • dalam minyak zaitun atau bunga matahari - daun cincang dituangkan dengan minyak, jisim dibentangkan dalam acuan untuk membekukan ais.

Sayuran selasih yang dikumpulkan pada akhir musim tanam boleh disimpan di dalam peti sejuk di pintu atau di rak, di dalam bekas plastik dengan lubang udara atau di dalam beg kertas sehingga sebulan. Ini mengekalkan khasiatnya yang bermanfaat..

Tumbuh selasih di rumah

Basil tidak bersahaja dan tumbuh dengan baik di rumah di ambang tingkap, sambil mengekalkan khasiatnya yang bermanfaat. Untuk mempercepat kemunculan anak benih, benih direndam selama sehari dalam larutan perangsang ("Zircon", "Epin"). Menyemai masa untuk penanaman rumah - separuh pertama musim bunga, di selatan - Februari.

Sesuai untuk penanaman di rumah adalah jenis seperti:

  1. "Kesegaran". Pertengahan musim - hijau boleh dipotong 60 hari selepas percambahan, aroma lemon.
  2. "Marquis". Pertengahan musim, bau dan rasa pedas, mustard-lada.
  3. "Kerdil". Matang awal, tingginya tidak lebih dari 20 cm, tumbuh dalam bentuk bola, aroma pedas.
  4. "Troll". Hiasan - daun ungu dengan hujung hijau, batang ungu. Sedang lewat - sehingga 70 hari. Aroma lada yang kuat. Ragam dari koleksi Belanda.

Untuk menanam, anda boleh membeli tanah untuk tanaman dalaman atau membuat tanah sendiri:

  • tanah kebun - 2 bahagian;
  • humus - 1 bahagian;
  • gambut atau serat kelapa - 1 bahagian.

Cara menanam biji selasih di rumah:

  • tuangkan saliran setinggi 1.5 cm ke dalam periuk (tanah liat, pasir, kerikil yang diperluas), di atas bumi;
  • taburkan benih ke alur yang disiram sedalam 2 cm;
  • taburkan dengan bumi;
  • tutup dengan beg;
  • melembapkan, mengudarakan;
  • apabila pucuk muncul (selepas 8-12 hari) keluarkan selofan.
  • menyiram kerana ia kering;
  • mencubit bahagian atas;
  • memberi makan bulanan dengan baja mineral kompleks;
  • melonggarkan.

Lihat cara menanam rempah dari video:

Kerana khasiatnya yang bermanfaat, kemangi membantu merawat kulit, rambut, menormalkan berat badan dan metabolisme. Rasa dan aromanya yang menyenangkan menjadikan rempah itu popular..

Resipi selasih apa yang anda tahu? Adakah anda menggunakannya untuk rambut anda? Beritahu rakan dan kenalan anda mengenai sifat berguna dengan berkongsi artikel dengan mereka.

Selasih

Hari ini, "ramuan diraja", seperti basil juga disebut, paling sering dikaitkan dengan masakan Mediterranean, wangian manis dan harumnya sangat disukai oleh orang Itali dan Perancis. Tetapi di dapur kami dia mempunyai tempat yang layak.!

Basil adalah ramuan dengan aroma pedas yang kuat dan rasa yang sedikit pahit. Tempat kelahiran basilika adalah India. Selasih berwarna hijau atau opal (ungu). Di Eropah, hijau popular, yang ditanam di negara-negara Mediterranean - Perancis, Itali, Maghribi dan Mesir. Di Rusia, kemangi ungu Georgia paling kerap dijual - rasanya lebih kasar daripada hijau.

Dalam bahasa Latin, basil disebut Ocimum basilicum: nama generik untuk basil (ocimum) berasal dari osme Yunani (bau), dan nama khusus (basilicum) kembali ke basilikos Yunani (kerajaan). Tetapi orang Arab menyebut ramuan ini sebagai raihan (dan di Rusia, kemangi sering disebut "reagan" atau "rayhon").

Basil berguna bukan hanya dalam erti kata gastronomi. Selesai dan mandi basil membantu kemerahan dan keletihan mata setelah lama memandu pada waktu malam atau bekerja di komputer (infus hanya boleh dibuat dari daun segar).

Terdapat kira-kira jenis selasih, yang kebanyakannya boleh dimakan. Setiap spesies mempunyai beberapa jenis yang berbeza antara satu sama lain tidak hanya dalam warna, tetapi juga dalam berbagai aroma - dari lada pahit hingga vanila manis..

Tumbuhan ini, yang tidak asing lagi bagi pakar masakan Eropah, ahli botani dikenali sebagai kemangi manis (Ocimum basilicum). Ia tumbuh liar di Iran, India, China dan beberapa negara timur yang lain..

Terdapat dua jenis kemangi wangi utama - hijau dan ungu (opal). Dalam setiap kes, terdapat banyak jenis.

Di Itali, banyak jenis selasih hijau, harum harum, dan penduduk dari berbagai daerah mendakwa bahawa selasih dari kawasan mereka adalah yang terbaik, dan semua yang lain mustahil untuk dimakan. Sekiranya anda berfikir untuk membuat pesto Itali (resipi yang paling terkenal dengan kemangi), anda pasti memerlukan selasih hijau.

Di Rusia, kemangi ungu Georgia paling sering dijual - ia mempunyai bau yang sangat kuat, dan rasanya sedikit lebih kasar daripada hijau.

Kerabat basil aromatik juga digunakan dalam memasak - kemangi lemon (masakan Arab dan Iran, masakan Thailand dan negara-negara jiran), selasih Thailand (Thailand dan negara-negara jiran). Daun selasih Tulsi (alias selasih berbunga nipis dan suci) berharga di India dan Thailand; di Thailand ia disebut kaphrao dan mereka memasak dengannya phat kaphrao - selasih goreng dengan daging atau makanan laut, disajikan dengan nasi rebus.

Hari ini, "ramuan diraja" paling sering dikaitkan dengan masakan Mediterranean, haruman manis dan aromatiknya sangat digemari oleh orang Itali dan Perancis - kemangi sesuai dengan ramuan dan rempah lain, terutama thyme, bawang putih, oregano dan lemon, dan oleh itu termasuk dalam hampir semua campuran rempah-rempah Masakan Itali dan Perancis.

Apabila dikombinasikan dengan rosemary, kemangi mendapat bau pedas, dan ketika kemangi dicampur dengan gurih, ia menambah rasa pedas hidangan. Minyak sayuran dan cuka aromatik disediakan dengan kemangi.

Aroma pedas dari kemangi segar atau kering mengubah apa saja, salad sayur-sayuran dan telur yang paling sederhana, sesuai dengan terung, tomato, paprika, kacang dan ikan apa pun. Cucumber, zucchini, squash, cendawan porcini asin dan acar dengan kemangi; ini adalah perasa yang sangat baik untuk sup rebus, ayam, ikan dan keju. Daun selasih kering yang dicincang meningkatkan rasa sosej, ladu, pate.

Sos Pesto, pizza Margarita, salad Caprese mustahil tanpa selasih.

Basil ditambahkan ke hidangan panas hanya pada saat-saat terakhir, kerana aromanya yang halus hilang dengan rawatan panas yang lama.

Basil menyaingi pudina untuk digunakan dalam hidangan manis - makanan panggang, pencuci mulut - dan minuman ringan..

Musim basilika tanah berlangsung dari bulan Julai hingga awal September. Dari Kaukasus dan Asia Tengah, selasih tanah boleh dibawa dari Mei-Jun hingga akhir musim luruh.

Pasar raya menjual selasih sepanjang tahun.

Anda perlu memilih ranting segar dengan bau khas dan daun ungu atau hijau yang kaya. Daun tidak boleh rosak.

Selasih sering dijual di dalam periuk dengan tanah. Ia bertahan sedikit lebih lama daripada dipotong.

Agar selasih sentiasa segar selama mungkin, biarkan di dalam bekas berisi air.

Sekiranya anda tidak akan menggunakan basil dengan segera, lebih baik mengeringkannya. Sebarkan daun di atas kertas dan keringkan selama seminggu di kawasan yang berlindung dan berventilasi baik. Daun kering hendaklah disimpan di dalam bekas kedap udara di tempat yang kering, sejuk dan gelap. Jadi ia boleh disimpan sehingga 6 bulan. Adalah tidak diinginkan untuk menyimpan basil dalam bekas logam atau plastik..

Basil mengekalkan komposisi dan aromanya dengan baik apabila masin. Untuk melakukan ini, pucuk harus dibasuh, dikeringkan, dipotong hingga berukuran 1 cm dan dilipat, ditaburkan dengan garam, ke dalam balang kaca yang disterilkan. Simpan kemangi masin di dalam peti sejuk.

Sudah tentu, sos selasih yang paling terkenal adalah pesto Genoa. Sangat sesuai untuk membuatnya.

Adakah anda tahu apa kekurangan utama dan mungkin satu-satunya kemangi? Kerapuhannya.

Kursus selasih kedua terdapat dalam banyak masakan kebangsaan. Dalam masakan Eropah mereka gunakan.

Mungkin hanya pudina yang dapat bersaing dengan kemangi dari segi kekerapan penggunaan makanan pencuci mulut...

Percayalah, sup selasih selalu segar dan enak! Secara tradisinya, selasih ditambah.

Caprese adalah salah satu salad Itali yang paling sederhana. Resipi caprese klasik menunjukkan.

Sos Pesto telah memasuki kehidupan kuliner kami bersama dengan fesyen untuk masakan Itali dan.

Salad yang paling "dipromosikan" dengan kemangi adalah apa yang disebut "caprese",.

Penerangan tentang kemangi manis rempah

Ingin membaca penerangan tentang rempah kemangi manis? Untuk apa itu? Ramai orang berminat dengan ramuan kemangi, apa itu, sifat apa yang ada, cara menggunakannya, dll. Ia adalah ramuan yang terdapat di India, China, Iran dan negara-negara lain. Di Asia, orang telah lama mengetahui tentang khasiatnya yang bermanfaat, tetapi di Eropah - baru-baru ini. Oleh itu, dalam masakan, ramuan ini ditambahkan pada sayur-sayuran, salad, kacang, ayam, ikan dan hidangan daging yang lain. Apabila digabungkan dengan bawang putih rasanya lebih enak, sebab itulah campuran ini sering dijumpai di banyak hidangan..

Ramuan kemangi - apakah itu dan mengapa anda memerlukannya?

Seperti apa selasih? Luar biasa dan kuat. Sukar untuk mengatakan dengan pasti jenis rasa apa yang dia ada. Ia menyakitkan dan menyakitkan, dan kadang-kadang pahit. Mengingatkan lada hitam, menambah rasa pada hidangan.

Untuk apa basil, di mana ia digunakan, selain memasak? Ramuan ini mempunyai banyak sifat pelindung. Sekiranya anda kerap menggunakannya, anda tidak akan takut dengan bakteria, virus dan juga radionuklida! Ia juga berkesan melawan parasit, yang sangat penting di negara-negara Asia. Oleh itu, seperti yang anda lihat, ini adalah langkah pencegahan yang sangat baik..

Ocimum basilicum (ini adalah bagaimana bunyi basil dalam bahasa Inggeris) mempunyai pelbagai sifat:

  • antibakteria;
  • anti-radang;
  • antispasmodik.

Kami juga memerhatikan secara berasingan bahawa tanaman ini dengan cepat merobohkan suhu yang tinggi, oleh itu ia juga digunakan dalam bidang farmakologi. Ia juga ditambahkan pada ubat-ubatan yang ditujukan untuk orang yang menderita penyakit kardiovaskular..

Perlu difahami bahawa ramuan tidak boleh dimakan dalam jumlah besar. Sekiranya anda mengabaikan cadangan ini, anda boleh membayar banyak: akibat kesihatan tidak akan menjadi yang terbaik. Faktanya ialah tanaman ini mengandungi sebatian merkuri, jadi tidak boleh dimakan oleh anak kecil (lebih baik tidak memberikan tanaman ini kepada bayi di bawah tujuh tahun) dan harus dimakan dengan berhati-hati oleh wanita hamil.

Beberapa fakta menarik:

  • Di Mesir kuno, ia digunakan untuk membalsemkan mumi..
  • Di India, ramuan ini suci. Ia bahkan digunakan dalam setiap percubaan untuk memastikan bahawa orang memberikan bukti yang boleh dipercayai..
  • Di Itali, kemangi adalah simbol cinta dan kesetiaan. Sekiranya seorang lelaki ingin menjemput seorang wanita berkencan, dia mesti mengisi pasu dengan batang tanaman ini dan meninggalkannya di tingkap gadis itu.
  • Lelaki Romania harus mengahwini wanita muda dari tangan mereka mengambil batang ramuan ini.

Komposisi kimia selasih

Komposisi kimia kemangi adalah gabungan:

  • mineral;
  • minyak pati;
  • karotena, yang memperbaiki keadaan kuku, rambut, kulit;
  • B1, B2, menguatkan sistem saraf pusat;
  • C dan P, menguatkan saluran darah;
  • Sahara;
  • fitonutida.

Ini jauh dari keseluruhan senarai zat, kerana ia boleh disenaraikan dalam jangka masa yang lama. Kami hanya bercakap mengenai perkara utama.

Di mana daun selasih digunakan??


Di mana daun selasih digunakan, penyakit apa yang mereka bantu untuk menghilangkannya? Minyak pati membantu dalam memerangi patologi sistem saraf pernafasan dan pusat, melegakan penyakit yang berkaitan dengan mata, kulit, organ dalaman. Basil menghilangkan lendir dari paru-paru dan hidung, oleh itu ia digunakan dalam rawatan bronkitis.

Melawan penyakit saluran gastrousus, hati, ginjal, rongga mulut. Mari kita memikirkan yang terakhir. Jadi, di mulut setiap orang terdapat banyak bakteria yang muncul disebabkan oleh mikroflora patogen. Untuk menyingkirkannya, anda perlu menggunakan tanaman.

Ia mengeluarkan cacing dari badan. Adakah anda tahu bahawa di dalam tubuh manusia, parasit boleh hidup bertahun-tahun tanpa menyebabkan dirinya sendiri? Adalah perlu untuk menggunakan ramuan secara berkala untuk menghilangkan perosak. Dan tidak perlu mengambil ubat "berat", yang mempunyai banyak kontraindikasi, tidak dapat memberi kesan terbaik kepada kesihatan.

Adakah anda fikir sifat perubatan kemangi berakhir di sana? Bukan seperti itu. Masalah pernafasan juga yang membantu. Dan tidak kira dalam bentuk apa anda menggunakannya. Bagaimanapun, ia akan membantu menghilangkan batuk, batuk rejan..

Hepatitis adalah penyakit lain yang membantu bunga jagung (kerana selasih disebut berbeza). Kita mesti menggunakannya sebagai langkah pencegahan. Mengapa mengambil tindakan sedemikian? Faktanya adalah bahawa hepatitis adalah penyakit berjangkit yang dapat "dijangkiti" di mana-mana tempat awam. Untuk mengelakkan nasib seperti itu, anda perlu menggunakan agen profilaksis seperti selasih. Hijau menguatkan sistem imun, jadi risiko "menangkap" sebarang penyakit berjangkit akan dikurangkan menjadi sifar.

Sekiranya anda perlu merawat luka, tidak ada ubat yang lebih baik. Adalah perlu untuk menanam tanaman ke tempat lesi untuk memastikan selepas beberapa lama sifat penyembuhan luka..

Dan harus diperhatikan secara berasingan bahawa bunga jagung adalah kaedah terbaik untuk memanjangkan usia muda. Ia ditambah dengan pelbagai kosmetik. Vitamin, mineral, minyak pati, yang merupakan sebahagian daripada tumbuhan, mencegah penuaan: ia bertindak pada radikal bebas, sehingga memperbaiki kulit. Di sinilah basil digunakan..

Pemandangan selasih

Apa jenis selasih yang ada? Terdapat beberapa dozen dari mereka! Dan masing-masing mempunyai ciri tersendiri. Setiap orang mempunyai ketinggian, bentuk, warna yang berbeza. Mari pertimbangkan jenis selasih yang paling popular:

  • Biasa. Tinggi maksimumnya ialah 70 cm. Ia mempunyai daun puber dan batang. Spesies ini juga disebut harum kerana: ia mempunyai aroma pedas..
  • Violet. Ia tidak tumbuh lebih dari 50 cm. Spesies ini mempunyai aroma yang kuat, oleh itu masyarakat Kaukasus dan Asia sangat menyukainya (diketahui bahawa mereka suka rempah dengan bau tertentu). Ia mendapat namanya kerana mempunyai daun ungu terang..
  • Hijau. Tinggi maksimumnya ialah 45 cm. Aromanya lebih kuat daripada aroma ungu..
  • Yang hitam. Pelbagai ini mempunyai warna yang tidak biasa. Batang, bunga selasih - berwarna gelap. Selalunya berwarna ungu atau coklat terang. Tumbuhannya rendah atau tinggi - dari 10 hingga 65 cm. Ia mempunyai aroma kuat yang berterusan walaupun selasih dikeringkan.
  • Merah. Tinggi - hingga 35 cm. Batangnya bercabang. Bau spesies ini tidak biasa - dari vanila halus hingga kaya.
  • Kayu manis. Ia mempunyai daun hijau terang. Mencapai ketinggian 60 cm. Melihat namanya, seseorang mungkin meneka bahawa aroma kemangi ini sama dengan aroma kayu manis. Satu-satunya perbezaan dari dia adalah rasa yang membakar..
  • Citrik. Tumbuhan seperti itu pendek (hingga 35 cm). Mempunyai daun hijau. Aroma - lemon dengan petunjuk kapur barus.

Seperti apa warna selasih?

Kami bercakap sedikit tentang bagaimana rupa hijau setiap jenis selasih. Ia mempunyai batang dan daun. Yang terakhir ini mempunyai warna yang berbeza, yang telah disebutkan di atas..

Betapa rasa selasih?

Seperti yang anda lihat, selasih rasanya berbeza. Dan kaya dengan pelbagai aroma. Ini membolehkan anda memberi hidangan biasa rasa yang sama sekali berbeza. Jadi, jenis lemon, cengkeh, lada mempunyai laurel, aroma teh, jadi anda boleh menambahkannya ke dalam makanan apa pun. Rasa kemangi - dari pedas ringan hingga manis.

Terdapat nama lain untuk kemangi rempah: rehan, bunga jagung, dll. Jadi ia dipanggil di Asia dan Kaukasus. Ia ditambahkan ke hampir semua hidangan, kerana dipercayai bahawa mereka yang menyukainya akan hidup seabad. Lebih-lebih lagi, penduduk Kaukasus dan Asia menggunakannya dalam pelbagai bentuk. Jadi, pucuk muda ditambahkan ke salad, sos, daging, hidangan ikan. Ngomong-ngomong, sayur dan acar dalam tin tidak boleh dilakukan tanpanya. Dan untuk alasan yang baik: kemangi meningkatkan selera mereka. Ia sangat sesuai dengan terung dan tomato. Dan perlu ditambahkan rempah ini ke kentang rebus untuk memastikannya lebih enak. Anda hanya perlu taburkan sayur dengan rempah ini, kemudian tutup dengan penutup. Lima minit sudah cukup untuk mengisi bukan sahaja hidangan, tetapi seluruh dapur dengan aroma yang luar biasa.

Tetapi bukan hanya masyarakat Kaukasus, Asia, Rusia yang menghargai semua rasa selasih, aromanya. Penduduk Perancis, Yunani, Itali juga menambahkannya ke banyak hidangan, terutama spageti, cendawan. Kubis, bayam, kekacang, tomato - di sinilah kemangi ditambah dalam memasak. Dan cuka dengan ramuan ini menjadikan salad lebih enak. Dalam bentuk hancur, tanaman ditambahkan ke minyak hijau, kambing rebus, anggur, minuman buah dan sediaan lain.

Jangka hayat selasih segar

Berapakah jangka hayat kemangi segar? Minggu 1. Tetapi agar rumput tidak cepat rusak, ketika membeli, anda perlu memperhatikan dahan: mereka tidak boleh mempunyai bintik-bintik gelap, daunnya tidak boleh layu. Sekiranya anda mengambil basil yang manja, walaupun berada di dalam peti sejuk, ia tidak akan "hidup" lebih lama daripada 2-3 hari.

Jangka hayat dapat ditingkatkan. Untuk melakukan ini, bungkus daun tanaman dengan tuala kertas lembap, masukkan ke dalam beg dan letakkan di tempat yang sejuk. Terima kasih atas tindakan sedemikian, anda boleh memperpanjang jangka hayat dengan beberapa hari..

Perlukan penuaian selasih untuk musim sejuk? Ketahui bagaimana ia dilakukan.

Kandungan kalori selasih setiap 100 gram

Selasih boleh dimakan oleh orang yang bergelut dengan pound tambahan. Kandungan kalori selasih per 100 gram rendah. Ia hanya mengandungi 2.5 g protein, 0.6 g lemak dan 4.3 g karbohidrat. Dan 100 gram tumbuhan hanya mempunyai 27 kalori. Memandangkan bahawa satu bahagian hidangan yang dimasak mengandungi tidak lebih daripada 10 gram ramuan ini, kita dapat menyimpulkan bahawa ia tidak membahayakan angka tersebut. Ini adalah nilai pemakanan selasih.

Regan dan Basil - perkara yang sama atau tidak?

Seperti yang kita katakan di atas, kemangi digunakan oleh berbagai bangsa di dunia, dan masing-masing memberikan namanya sendiri untuk tanaman ini. Mereka boleh disenaraikan untuk waktu yang sangat lama, tetapi mengapa? Jawapan untuk soalan "Regan dan basil sama atau tidak?" jelas: ini adalah dua nama tumbuhan yang sama. Jadi perbezaan antara selasih dan regan tidak ada. Ini adalah nama kedua dari basilica.

Vinalight - nanoteknologi yang mewujudkan cinta

Hubungi: + 7-916-324-27-46, +7 (495) 758-17-79, Sky Tatyana Ivanovna: stiva49

Vinalight

  • Anak patung jimat Slavik
  • Direktori Penyakit dan Tumbuhan Ubat
  • Muzik dalam format LiteDigit
  • Penyembuhan plaster
  • Pil terkumpul APL
  • Kenalan

    • Tatyana Ivanovna
      orang ramai. + 7-916-324-27-46,
      Tel. + 7 (495) 758-17-79,
      skype: stiva49
      [email protected]

    Basilicum biasa

    Nama: Selasih biasa

    Nama lain: Selasih biasa, reagan, bunga jagung.

    Nama Latin: Ocimum basilicum L.

    Keluarga: Lamiaceae

    Jangka hayat: Tahunan.

    Jenis tanaman: Tumbuhan herba.

    Batang (batang): Batang lurus, bercabang, tetrahedral, tinggi 15-50 cm.

    Tinggi: Hingga 1 meter.

    Daun: Daun memanjang, ovate, bertentangan, petiolate, hampir licin, daun apikal berwarna ungu, puber, ditutup dengan rambut.

    Bunga, perbungaan: Bunga tidak teratur, membentuk perbungaan panjang di bahagian atas batang dan di dahan. Warna kelopak berwarna putih atau merah jambu pucat, jarang berwarna ungu.

    Waktu berbunga: Bunga pada bulan Jun-Julai.

    Buah: Buah 4 biji.

    Masa pematangan: Memasak pada bulan September.

    Bau dan rasa: Ramuan kemangi mempunyai aroma yang kuat dan menyenangkan yang mengingatkan pada cengkih atau pala, dan rasa masin yang pedas dan sedikit sejuk.

    Masa menuai: Tuai bahan mentah sebelum berbunga atau semasa berbunga, potong pucuk sepanjang 10-14 cm 2-3 kali semusim.

    Ciri-ciri pengumpulan, pengeringan dan penyimpanan: Rumput dipotong pada ketinggian 8-10 cm dari tanah. Pucuk baru tumbuh di tanaman, yang juga dapat dituai. Pada bulan Ogos, seluruh tanaman ditarik keluar, dikeringkan dalam karangan terbalik dalam draf (tetapi tidak terlalu kering!) Dan disimpan di dalam bekas kadbod, tidak ditutup rapat.

    Sejarah tanaman: Basil berasal dari India Timur. Ia memasuki Eropah pada abad XII sebagai tanaman pedas dan perubatan. Meluas di seluruh negara Eropah.

    Pembahagian: Di bahagian Eropah di Rusia dan di Ukraine, ia diusahakan sebagai kilang minyak pati. Tumbuhan yang tumbuh di iklim utara tidak semerbak wangi seperti tumbuh di kawasan semula jadi, tetapi mempunyai sifat penyembuhan. Biji kemangi di Rusia tengah tidak matang, tetapi dijual di kedai dan berjaya tumbuh pada musim bunga dalam kotak di tingkap atau di rumah hijau yang dipanaskan.

    Habitat: Basil tumbuh di lokasi yang cerah.

    Kegunaan Kuliner: "Raja Herba" dianggap oleh banyak orang di mana selasihnya digunakan. Tanpa itu, masakan dari mana-mana negara di Asia Tengah atau wilayah Transcaucasian tidak dapat difikirkan, dan di Mediterranean, kemangi adalah cenderahati yang mesti dimiliki oleh pelancong dan perasa yang tidak dapat diganti dalam masakan tempatan..
    Daun segar dan kering dan pucuk muda dimakan sebagai perasa. Hijau digunakan sebagai perasa untuk hidangan daging, ikan dan sayur-sayuran, sos, salad, keju kotej dan sup. Serbuk daun kering boleh menggantikan lada. Campuran daun kemangi kering dan rosemary sangat baik sebagai pengganti lada. Kadang-kadang penggantian sedemikian penting bagi orang yang mempunyai reaksi alergi terhadap lada. Daun selasih kering tanpa akses ke udara lembap dan cahaya mengekalkan warna dan sifat pedasnya hingga penuaian berikutnya. Mereka adalah sebahagian daripada campuran lada, mereka digunakan untuk mencicipi minuman keras, koktel, jus.

    Penggunaan dalam kosmetik: Sebagai ubat luaran, kemangi biasa digunakan dalam dermatologi dan kosmetik.

    Bahagian ubat: Untuk tujuan perubatan, seluruh bahagian tanaman digunakan, yang dibezakan oleh rasa pedas dan aroma yang menyenangkan.

    Kandungan berguna: Aroma dan rasa yang menyenangkan disebabkan oleh adanya minyak pati dalam daun dan bunga. Selain minyak pati, daun mengandungi tanin, protein, lemak, serat, pati, mineral, gula dan asid askorbik. Komponen minyak dalam daun adalah eugenol, yang banyak digunakan dalam perubatan sebagai penghilang rasa sakit dan pembasmi kuman..

    Tindakan: Persediaan basil mempunyai kesan antispasmodik yang kuat pada kolik usus dan gastrik. Minyak selasih mempunyai kesan antimikroba pada pelbagai jenis mikroorganisma patogen, dan juga mempunyai sifat protistocidal (ia mempunyai kesan yang merugikan pada protozoa). Minyak pati selasih mempunyai kesan anti-radang, merangsang selera makan. Basil digunakan sebagai ejen emolien dan anti-demam, mempunyai kesan yang baik pada saluran gastrousus..

    Sekatan penggunaan: MENGAMBIL BASIL BIASA DIKENDALIKAN DALAM PESAKIT DENGAN ISCHEMIA HATI, DENGAN INFOKASI Miokardium, MELLITUS DIABETES, THROMBOFLEBITIS, THROMBOSIS, DEPHYHYDHYMPHYMPHYTOMY HYPERTONIK. Kesan kemangi ini memburukkan lagi keadaan kehausan, jadi penyertaannya dalam minuman ringan tidak diinginkan dari sudut pandang fisiologi..

    Infusi. 2 sudu besar ramuan setiap 500 ml air mendidih, biarkan hingga sejuk. Ambil 1/2 cawan 2-3 kali sehari. Infusi ini digunakan untuk membilas dan memampatkan untuk aphosis, gingivitis, stomatitis, eksim dan dermatitis alergi..

    Jus tanaman segar dimasukkan ke dalam rongga telinga dengan keradangan purulen pada telinga tengah.

    Penyerapan herba. 1 sudu besar bahan mentah yang dihancurkan untuk 1 cawan air mendidih, biarkan selama 1 jam, toskan; ambil 1-2 sudu 3 kali sehari sebelum makan.


    Hak Cipta © 2008-2012 Vinalight, tel. + 7-916-324-27-46, +7 (495) 758-17-79