Senarai nama ikan tanpa tulang

Secara semula jadi, terdapat dua jenis ikan - tulang rawan dan bertulang. Seperti yang anda sangka, ikan ini sangat berbeza antara satu sama lain. Pada spesies yang bersifat tulang rawan, tidak ada penutup insang dan pundi kencing. Tulang tulang mempunyai struktur dan kerangka yang lebih kompleks yang terdiri daripada tulang belakang dan tulang rusuk, dan insang ditutup dengan penutup. Selain itu, ikan bertulang tidak akan dapat hidup tanpa pundi kencing mereka..

Senarai ikan laut tanpa tulang

Ikan air masin kurang bertulang daripada kongener air tawarnya, kerana secara praktiknya kekurangan tulang garpu kecil. Sebilangan orang masih keliru berpendapat bahawa ikan laut tanpa tulang kerana fakta bahawa mereka tidak perlu selalu berjuang dengan aliran sungai, tetapi, seperti yang dikatakan oleh kebanyakan saintis yang serius, tulang ikan sungai secara langsung berkaitan dengan kehadiran pundi kencing, yang mesti dilindungi oleh tulang ini dari kerosakan.

№1 Pemukul

# 2 Tuna

Berbagai jenis berbeza dengan berat maksimum 5 kg dan 700 kg.

No 3 ikan kembung

No. 4 Hake

No 5 Pollock

No. 6 Kod

No. 7 Halibut

Berat maksimum halibut Atlantik mencapai 400 kg.

NamaPeneranganKandungan lemak per 100 gKalori setiap 100 gr. (Bergantung pada jenis penyediaan: rebus, goreng, masin)Omega-3 100 gr.
HalibutIa tergolong dalam keluarga pemukul dan merupakan pemangsa bawah. Dagingnya kaya dengan vitamin A, B, E13%102-1901.76
TunaKepunyaan keluarga ikan tenggiri. Mengandungi 22% protein, asid amino, Vitamin A, B, E, PP, serta kromium, kobalt dan yodium.Sembilan belas%103-2540.42
Ikan kembungSelalunya di rak kedai kami, ia dilabel sebagai ikan tenggiri, kerana ia kelihatan sangat mirip dengan ikan ini. Antara unsur yang berguna ialah vitamin, fosforus, sulfur, magnesium, dll..sebelas%110-1580.51
HakeIa mempunyai protein yang mudah dicerna, kaya dengan vitamin A, E, C, B, mengandungi magnesium, yodium, mangan, besi, fluor, zink, dll.1.6%94-1050.6
PollockIa bukan milik ikan komersial yang berharga, tetapi ia merupakan salah satu tempat pertama dalam industri makanan. Mengandungi selenium, fosforus, protein tanpa lemak, vitamin B12, zink, yodium, dll..1.4%72-1500,4
KodHati yang paling disayanginya, yang dianggap sebagai makanan istimewa. Cod mengandungi vitamin B12, D, karotena, dll..1.5%95-2350.1
PemukulMempunyai daging putih, hampir tidak ada tulang kecil, mengandung vitamin A dan D, seleniumlima%103-2230.49

Senarai ikan sungai tanpa tulang

Semakin kecil ikan air tawar, semakin banyak tulang yang dikandungnya, kerana kerangka mereka lebih kompleks. Oleh itu, ikan tanpa tulang terutama merangkumi perwakilan sungai dan tasik yang lebih besar. Antaranya ada ikan orde sturgeon yang tersenarai dalam Buku Merah - beluga, sturgeon stellate, sterlet, duri dan lain-lain. Secara semula jadi, ikan ini hampir mustahil ditemui, kebanyakannya dibiakkan di tapak semaian..

Burbot No. 1

No. 2 Som

No.3 Carp

No. 4 Pike hinggap

# 5 Sturgeon

Hingga 25 kg.

PeneranganKandungan lemak per 100 gKcal setiap 100 g

Omega-3 100 gr.

Ia sering dikelirukan dengan ikan keli, tetapi burbot adalah satu-satunya wakil air tawar dari keluarga ikan kod. Daging burbot mengandungi kalium, magnesium, fosfor, vitamin A, B, D, E

81-613 (kalori hati tertinggi)

Pemangsa terbesar di badan air tawar di negara kita. Walaupun sumber makanan utama ikan keli adalah semua jenis bangkai di bahagian bawahnya, dagingnya mengandungi vitamin A, B, C, D, kalsium, zat besi, magnesium, fosfor, selenium, zink, dll.

Salah satu ikan yang paling biasa di sungai dan tasik negara kita. Oleh kerana saiz dan ketagihan memakan rumput dan ganggang, ia mendapat julukan "babi sungai". Dagingnya mengandungi vitamin B1 dan B2, fosfor, natrium, magnesium, zat besi, kromium, dll.

Pemangsa kedua setelah penembusan di takungan kami, terkenal dengan keperitannya. Dagingnya mengandungi vitamin seperti A, B1, B2, PP, C, E, serta kalium, fosfor, natrium, yodium, zink, kromium, dll..

Seorang tetamu yang jarang ditemui di rak kedai kami. Selalunya anda boleh mendapatkan yang terbaik - persilangan bersaiz sederhana antara sturgeon dan beluga. Sebagai tambahan kepada vitamin kumpulan A. B, C, D, E kaya dengan kalium, fosforus, natrium, magnesium, kalsium dan unsur berguna lain

105-200

Senarai ikan dengan sedikit tulang

Ikan sungai dan laut dengan sebilangan kecil tulang termasuk:

No 1 Belut

# 2 Sungai lamprey

No. 3 Makarel kuda

PeneranganKandungan lemak per 100 gKcal setiap 100 g

Omega-3 100 gr.

Walaupun hidup di perairan segar, ia berenang untuk bertelur di Laut Sargasso. Daging belut kaya dengan vitamin A, B, C, E, PP, serta kalium, kalsium, magnesium, sulfur, fosfor, dll.

Secara lahiriah, ia adalah ikan menakutkan yang menyerupai lintah yang ditumbuhi, dan sama seperti ia menjalani gaya hidup parasit, melekat pada penduduk bawah laut dan "mengepam" nutrien dari mereka. Walau bagaimanapun, walaupun ini, adalah makanan istimewa yang jarang ditangkap oleh nelayan. Daging Lamprey kaya dengan vitamin dan nutrien

Salah satu ikan yang paling "ditangkap" di laut dan lautan. Ia digunakan dalam pembuatan makanan dalam tin, pengawet, asin, dll. Daging makarel kuda mengandungi vitamin B, E, C, A, serta natrium, fosforus, kalium, dll.

130-190

Ikan secara terperinci

Ikan diet?

Ikan diet adalah ikan yang mengandungi sedikit lemak. Biasanya daging ikan tersebut kering dan dicirikan oleh peningkatan kekakuan. Untuk penyediaan makanan diet, ikan seperti itu direbus tanpa garam dan digoreng tanpa minyak. Diet ikan tanpa tulang merangkumi hampir semua wakil dunia bawah air badan air tawar, serta ikan kod, pollock dan hake yang hidup di laut..

Apakah ikan tanpa tulang yang paling sedap untuk digoreng??

Terdapat pendapat bahawa ikan yang paling sedap adalah yang anda gemari. Dan tidak menjadi masalah sama ada sturgeon mahal atau rumpai yang suram. Tetapi ikan mana yang dianggap paling sihat? Dan di sini jawapannya tegas - satu yang mengandungi sebanyak mungkin bahan berguna: asid lemak (omega-3 dan omega-6), tanpanya badan kita tidak dapat melakukannya tanpa. Yang paling berguna dalam hal ini adalah salmon liar, iaitu, ditangkap di alam semula jadi, dan tidak dibesarkan dalam kurungan. Ini diikuti oleh ikan kembung, ikan kod, ikan trout, dll. Ikan tanpa tulang termasuk halibut, ikan kod, burbot dan ikan tenggiri..

Berapa harganya?

Ikan yang paling mahal di antara ikan tanpa tulang dan tulang rendah adalah beluga. Ia tidak hanya disenaraikan dalam Buku Merah, tetapi juga berlipat ganda sekali dalam setiap seratus tahun! Juga, wakil keluarga sturgeon lain boleh dikaitkan dengan ikan yang mahal, yang akan sangat jarang berlaku di rak kedai..

LiveInternetLiveInternet

  • daftar masuk
  • pintu masuk

-Kategori

  • sarapan pagi (5900)
  • Hidangan untuk Shrovetide (1765)
  • hidangan cendawan (1621)
  • diet (1579)
  • Hidangan Paskah (660)
  • Hidangan untuk Tahun Baru dan Krismas (632)
  • Hiaskan (428)
  • bubur (329)
  • filem (254)
  • jem (235)
  • Hidangan Hari Valentine (191)
  • salad untuk musim sejuk (166)
  • hidangan kukus (134)
  • buku (121)
  • kebun sayur (117)
  • resipi gelombang mikro (98)
  • rawatan, penjagaan kecantikan (94)
  • Hidangan untuk 8 Mac (30)
  • rumah (27)
  • kompot untuk musim sejuk (26)
  • Hidangan PP (25)
  • Hidangan untuk 23 Februari (15)
  • sukan (7)
  • hidangan daging (9399)
  • hidangan ikan (1873)
  • kursus kedua (15895)
  • penaik (42378)
  • mengait (199)
  • Masakan Multicooker (675)
  • pencuci mulut (2763)
  • hidangan bayi (147)
  • kanak-kanak (229)
  • untuk kerja (95)
  • makanan ringan, sandwic (1757)
  • kesihatan (112)
  • permainan (2)
  • menarik (82)
  • gambar (59)
  • Memasak (70653)
  • sihir, horoskop (63)
  • minuman (143)
  • nem-yaz (21)
  • tahun baru (79)
  • Berguna dan petua (400)
  • hidangan tanpa lemak (1638)
  • program (110)
  • pelbagai (32)
  • salad (5346)
  • acar (296)
  • sup (1639)
  • ujian (2)
  • hiasan pinggan mangkuk (141)
  • fakta makanan (38)
  • Humor (20)

-Pencarian buku harian

-Langganan e-mel

-Statistik

Ikan tanpa tulang kecil

Ahad, 21 April 2019 7:10 malam + di petikan

Ramai suri rumah baru bertanya ikan mana yang paling tidak bertulang? Terdapat banyak ikan yang tidak mempunyai tulang sama sekali. Hanya ada tulang rawan yang senang dikunyah. Jadi ikan boleh dan harus dimakan walaupun oleh mereka yang takut tersedak pada tulang.

ADMIN: Saya meminta pertolongan kepada anda, jika anda mengetahui ikan yang tidak dipanggang, yang belum saya nyatakan - tuliskan di komen (mereka tanpa pendaftaran). Kami semua akan sangat berterima kasih kepada anda!

Berikut adalah senarai ikan yang anda dapati di kedai kami, yang tulangnya tidak akan membahayakan.

Dan juga ikan seperti itu dapat diberikan kepada anak-anak. Tidak takut bahawa mereka akan tersedak kerana tidak berpengalaman. Saya ingin memberi amaran bahawa semasa membeli fillet ikan "bertulang", anda tidak diinsuranskan terhadap tulang kecil. Oleh itu, sebelum anda mula memasak ikan seperti itu, periksa dengan teliti dengan tangan anda dan angkat tulang yang anda rasakan. Sekiranya anda menggoreng fillet pada masa akan datang, tulang kecil akan menjadi rapuh dan tidak kelihatan semasa menggoreng. Jika, misalnya, ikan sungai (ikan mas krus, roach, dll.), Buat beberapa potong pada ikan dan goreng dengan api yang tinggi. Jadi tulang akan "digoreng" dan dikunyah dengan senyap tanpa menimbulkan bahaya.

Tanpa tulang, dengan tulang rawan:

  • jerung
  • beluga
  • kaluga
  • grenadier
  • lamprey
  • burbot
  • sturgeon
  • stellate sturgeon
  • sterlet
  • belut
  • lonjakan

Ikan ini mempunyai sedikit tulang, dengan rabung dan tulang lateral yang besar:

(ikan dengan tulang besar yang mudah dikeluarkan, ikan tanpa tulang kecil)

  • vomer
  • salmon merah jambu
  • ikan keli
  • pelempar
  • chum
  • mullet
  • lacedra atau kekuningan
  • ikan ais
  • ikan salmon
  • ikan tenggiri
  • pollock
  • ikan bilis
  • bass laut
  • tapak kaki
  • navaga
  • halibut
  • haddock
  • ikan mas (besar)
  • ikan salmon
  • bass laut (lavrak)
  • ikan putih
  • ikan tenggiri
  • ikan keli
  • ikan tenggiri
  • zander
  • nila (atau ayam laut)
  • tuna
  • ikan trout
  • hake

Ikan putih: spesies, nama dengan foto, ciri dan sifat berguna

Ikan putih adalah makanan biasa. Ia ringan, berpatutan dan terdapat dalam pelbagai jenis reka bentuk. Terima kasih kepada ini, ia telah menjadi salah satu produk kuliner yang paling popular, yang lebih berguna lagi. Apakah jenis dan nama ikan putih? Kami akan bercakap mengenai wakilnya yang paling terkenal..

Ikan putih: gambar dan keterangan

Ahli biologi biasanya membahagikan ikan menjadi tulang dan tulang rawan, bentik atau pelagik. Istilah "putih" lebih merupakan istilah kuliner, dan dalam pengertian tradisional, ini merujuk kepada semua ikan yang dagingnya berwarna putih. Secara semula jadi, mereka tinggal di air tawar dan laut dan terdapat di seluruh pelosok dunia..

Terdapat pelbagai jenis spesies ikan putih. Banyak dari mereka telah menjadi objek utama memancing sejak zaman dahulu lagi. Hari ini, mereka terus ditambang pada skala yang besar dan tidak meninggalkan rak kedai sepanjang tahun..

Mengikut struktur kerangka, ikan sering dibahagikan kepada rata dan bulat. Jenis pertama biasanya merangkumi spesies dengan sisi rata dan punggung lebar. Wakil khas mereka adalah penyerang. Penampilan yang tidak biasa adalah kerana dia menghabiskan sebahagian besar masa di bahagian bawah. Bulat disebut ikan yang biasa kita ketahui dengan sisi bulat dan punggung yang sempit. Tidak seperti pandangan rata, tulang rusuknya diarahkan ke bawah dari rabung dan mempunyai bentuk melengkung, mata terletak di sisi, dan bukan di belakang.

Senarai ikan putih cukup panjang. Selalunya terdapat di rak:

  • dorada;
  • halibut;
  • pelempar;
  • capelin;
  • ikan kod;
  • bluewaying;
  • hake;
  • minyak;
  • nototenia;
  • pangasius;
  • pollock;
  • nila;
  • savorin.

Kualiti makanan

Ikan putih biasanya kurang berminyak dan lebih murah daripada ikan merah. Tetapi ia tidak kurang berguna dan sering disyorkan untuk makanan dan makanan yang sihat sahaja. Ia adalah sumber protein, asid amino, fosforus, kalsium, magnesium, kalium, mangan, zink, vitamin B, E, A, D. yang berharga. Berbanding dengan daging, ia kurang berkhasiat dan berat, dan juga mengandungi tisu penghubung dan tisu adiposa..

Kehadiran zat yang diperlukan untuk tubuh dalam ikan putih sangat bergantung pada habitat, gaya hidup, dan keadaan penahanannya. Diyakini bahawa daging yang paling berguna adalah pada individu yang ditangkap di alam liar, dan tidak dibesarkan di kolam buatan. Jadi, ia tidak akan mengandungi hormon pertumbuhan dan antibiotik. Faktor penting untuk rasa dan kualiti ikan yang lain adalah kebersihan takungan tempat ia tinggal. Atas sebab ini, para pakar menyarankan agar tidak membeli produk yang terperangkap di Sungai Mekong..

Ikan putih air masin umumnya mengandung yodium, vitamin D dan B. Ikan juga kaya akan garam yang penting untuk fungsi normal badan kita, dan biasanya hidup di air bersih. Pada masa yang sama, merkuri sering terkumpul di dalamnya, itulah sebabnya beberapa spesies (tuna bermata besar dan kuning, ikan tenggiri, kerapu, marlin, croaker putih) berbahaya untuk digunakan.

Ikan sungai dianggap kurang berguna, tetapi lebih ringan dan lebih banyak makanan. Tetapi zat besi daripadanya diserap oleh badan lebih baik daripada dari laut. Nama yang paling terkenal untuk ikan putih yang hidup di air tawar: pike, hinggap, pike hinggap, bersh, chop, roach, silver bream, carp, carp.

Ikan kembung

Ikan tenggiri adalah ikan komersial bersaiz sederhana yang popular. Ia memakan ikan kecil dan invertebrata, tetapi juga menjadi mangsa makhluk air besar seperti tuna, marin, lumba-lumba dan ikan yu. Berbagai spesies ikan tenggiri hidup dari zona sederhana hingga tropis, mendiami lautan Atlantik, India dan Pasifik. Mereka dijumpai di pesisir Eropah Barat, Afrika Utara dan Tengah, Asia Tenggara dan Timur, Australia dan Oceania.

Ikan tenggiri mempunyai daging berlemak dan lembut, yang kaya akan vitamin D dan B12. Di kawasan kami, ia sering digunakan salai atau asin, tetapi boleh disediakan dengan cara lain. Ia direbus, dikukus dan dibakar. Kerana kandungan lemaknya yang tinggi, tidak digalakkan bagi mereka yang mempunyai masalah dengan hati, perut, usus dan ginjal..

Capelin

Capelin, atau uek, adalah ikan putih kecil tetapi sangat sihat. Ia mengandungi lebih banyak selenium dan vitamin A dan B daripada daging. Capelin kaya dengan yodium, fluor, natrium, bromin, kalsium dan disyorkan untuk orang yang terdedah kepada penyakit sistem kardiovaskular dan kelenjar tiroid.

Ia adalah ikan sekolah yang hidup secara eksklusif di perairan laut. Ia jarang tumbuh lebih dari 25 sentimeter, dan di rak dimensinya biasanya 10-20 sentimeter. Capelin mendiami laut utara Atlantik dan Lautan Pasifik. Setiap tahun beberapa juta tan ikan ini ditangkap di dalamnya, tetapi mereka tidak diancam kepupusan. Kerana kesuburannya yang tinggi, populasi capelin cepat pulih. Sebiji ikan membawa 2 hingga 60 ribu telur.

Zander

Salah satu spesies ikan putih yang paling terkenal dan berharga adalah pike hinggap. Ia tergolong dalam keluarga hinggap, tinggal di takungan Belahan Bumi Utara. Tumbuhan pike biasa terdapat di sungai dan tasik air tawar di Asia dan Eropah Timur, spesies Kanada dan kuning terdapat di Amerika Syarikat dan Kanada. Ia dijumpai terutamanya di badan air tawar, tetapi spesies laut hidup di lembah Laut Hitam dan Caspian.

Zander adalah ikan pemangsa yang besar. Panjang badannya boleh melebihi satu meter, dan berat badannya biasanya mencapai 10-20 kilogram. Ciri utama zander adalah sifatnya yang halus. Ikan sangat sensitif terhadap kemurnian air dan pada tahap pencemaran sedikit pun mereka berpindah ke badan air yang lain. Oleh kerana itu, praktikalnya tidak mengumpulkan bahan berbahaya dan mempunyai kualiti pemakanan yang tinggi. Sebagai tambahan, daging pike bertengger mempunyai sedikit tulang, tetapi tinggi protein, unsur surih dan asid amino penting. Disarankan untuk menguatkan sistem imun, otot, saluran darah dan rambut.

Halibut

Halibut adalah ikan pelempar. Ia adalah penghuni kedalaman lautan Atlantik dan Pasifik. Ia dijumpai terutamanya di bahagian utara dunia dan dijumpai di pinggir pantai Amerika Utara, Kamchatka, Timur Jauh dan Jepun..

Badan halibut, seperti pelempar, rata. Matanya diletakkan di bahagian atas, membolehkan ikan berbaring sepenuhnya dengan perutnya di bahagian bawah takungan. Halibut hidup selama beberapa dekad, panjangnya 70 hingga 130 sentimeter. Beratnya dari 5 hingga 30 kilogram. Namun, nelayan juga menangkap individu seberat 100-200 kilogram..

Tilapia

Nama nila, atau nila, menyatukan beberapa ratus ikan yang tergolong dalam keluarga cichlid. Mereka lebih suka perairan yang hangat dan tinggal terutamanya di kawasan tropika di planet ini. Dipercayai bahawa nila berasal dari Asia Kecil, tetapi hari ini ikan meluas di badan air tawar di Asia, Afrika, Amerika Utara dan Selatan.

Pelbagai jenis ikan ini telah mendapat populariti bukan hanya sebagai produk masakan, tetapi juga sebagai haiwan peliharaan. Bahkan pada abad ke-19, ikan nila disimpan di akuarium, yang difasilitasi oleh sifatnya yang bersahaja dan damai. Hari ini ikan dimakan secara aktif kerana kandungan vitamin B5, B6, B9, B12, E, K dan unsur mikro penting. Beberapa saintis menyatakan bahawa nisbah omega-3 dengan omega-6 pada ikan tidak sama, dan menganggapnya sebagai produk makanan yang berpotensi berbahaya..

Ikan Keli

Ikan keli adalah ikan dari urutan perchiformes. Ia diwakili oleh lima genera dan tinggal di wilayah utara lautan Atlantik dan Pasifik. Ikan keli dijumpai di Chukchi, Barents, White, Norwegian, Baltic dan North Sea, jatuh tidak lebih rendah daripada zon beriklim sedang.

Ikannya mempunyai berat hingga 30 kilogram dan panjangnya 1-2 meter. Ia mendapat namanya berkat rahang maju yang kuat dan gigi kon yang pendek, tetapi tajam. Mereka sangat berguna untuknya ketika memburu, membantu memecahkan cangkang binatang laut yang tahan lama..

Ikan keli mempunyai badan yang sempit dan memanjang, yang mengingatkan pada badan belut atau belut moray. Daging ikan lembut dan berkhasiat, tetapi tidak mudah dimasak. Ia tidak tahan bentuknya dan mudah merayap di kuali atau loyang. Agar ikan dapat mengekalkan bentuknya, ia harus direndam dalam larutan garam yang lemah.

Bahaya ikan

Ikan putih adalah makanan penting dalam diet apa pun. Ia mengandungi banyak nutrien yang cukup mampu menggantikan daging. Namun, ia termasuk makanan yang menyebabkan alahan, jadi anda tidak boleh menyalahgunakan ikan..

Adalah sangat penting untuk memasukkan ke dalam menu pelbagai jenisnya, tanpa memikirkannya. Bersama dengan vitamin dan unsur mikro penting, ikan putih sering mengandungi bahan berbahaya bagi kesihatan, seperti racun, zarah radioaktif dan logam berat. Anda tidak boleh menolaknya kerana ini, tetapi sebelum membeli adalah penting untuk mengetahui di mana ikan itu ditangkap dan bagaimana ia disimpan. Anchovies, Atlantic haddock, Atlantic mackerel and herring, sardine, barramundi dicirikan oleh risiko kesihatan terendah. Sebilangan besar bahan berbahaya terdapat pada tuna, pemukul musim panas bergigi, kerapu dan sirip biru..

Murah tidak bermaksud buruk. Memilih ikan putih yang paling sedap

Perkara lain ialah ikan putih. Rasanya enak, atau kering dan keras, sama sekali tidak menarik. Ikan ini jauh lebih murah daripada merah yang diimport. Namun ini tidak bermakna bahawa putih lebih teruk. Anda hanya perlu dapat memilihnya tanpa membingungkannya dengan jenis ikan lain yang lebih murah, dan setelah membelinya, anda juga perlu memasaknya dengan betul. Bagaimana ia betul? Sebilangan ikan akan kelihatan digoreng enak, dan ada juga yang perlu disajikan dengan sos, reneh.

Kami telah memilih jenis ikan putih yang paling sedap yang boleh anda makan setiap hari dan masak untuk percutian.

Berlemak dan sedap

Lemak adalah pengalir perasa terbaik untuk reseptor kita. Otak kita umumnya memujinya dan menganggap produk berlemak itu enak. Sudah tentu, sehingga had tertentu. Hanya tidak ada yang akan makan lemak babi mentah dan berlemak, tetapi masin... ya dengan bawang putih... Oleh itu, ikan yang paling lazat adalah lemak.

Herring

Halibut

Ikan yang sangat lembut dan agak berlemak. Halibut sangat sesuai untuk membakar, menggoreng, dan ajaib dalam pai. Halibut salai yang luar biasa. Ia mempunyai sedikit tulang dan dagingnya lembut dan putih. Ia dianggap sebagai salah satu jenis ikan yang paling sedap. Selain itu, halibut tidak dibiakkan dalam kurungan, jadi dagingnya juga sangat sihat, mengandungi banyak asid lemak Omega-3, vitamin B, dan terdapat asid amino penting - triptofan..

Ikan kembung

Makarel salai, dan terutama salai panas, hanyalah ikan ilahi. Ia harum, berminyak, lembut. Tetapi tidak kurang enaknya adalah ikan yang tidak merokok, misalnya, direbus dengan sos putih atau dibakar dalam kerajang.

Ikan Keli

Ikan yang hebat dan enak, bagaimanapun, sangat berlemak, jadi ketika memasak, separuh daripadanya hilang di dalam kuali. Tetapi ini tidak mengurangkan rasa ikan keli, yang sepertinya hanya dibuat untuk menggoreng. Ini juga sesuai untuk potongan daging cincang, tetapi dipasangkan dengan beberapa ikan yang tidak begitu lembut dan berlemak.

Diet dan lembut

Ikan putih tanpa lemak juga boleh sedap dan sihat. Mereka mengandungi vitamin B, fosforus, yodium, kalsium, secara amnya, unsur-unsur yang kita perlukan setiap hari. Lebih-lebih lagi, jenis ikan ini rendah kalori dan sangat disyorkan untuk pemakanan makanan..

Haddock

Kod

Ikan yang sangat baik, tetapi hanya jika ia tidak dicairkan berkali-kali dan dibekukan semula. Semakin banyak kali ini berlaku, semakin sukar keretakannya. Ikan yang sama dengan pelanggan di dalam peti sejuk berfungsi akan menggembirakan anda dengan kelembutan dan kelembutan dagingnya. Cod boleh menjadi lazat dalam hampir semua keadaan: boleh dibakar, digoreng, direbus, dikukus, dijadikan sup dan ditambahkan ke potongan daging. Ngomong-ngomong, ikan salai panas ini memang sedap dan sedap.!

Pemukul

Ia sedikit lebih tinggi kalori daripada haddock dan sedikit lebih banyak lemak. Walaupun begitu, pelempar masih menjadi makanan ikan dan pada masa yang sama cukup sedap. Kerana kandungan lemak yang sedikit lebih tinggi, daging pemukul agak mudah dimasak, dan sukar untuk merosakkan. Salah satu kelebihan flounder adalah sebilangan kecil tulang.

Mahal dan tidak biasa

Muksun

Jerawat

Belut salai adalah salah satu makanan yang paling sedap. Tetapi belut juga boleh dijual segar. Kemudian anda perlu memasak sup daripadanya. Ia akan cukup gemuk, kerana ikan itu sendiri sangat gemuk, tetapi tidak dapat dilupakan, kerana setelah mencubanya sekali, anda tidak akan melupakannya, dan jika anda menyukainya, anda akan membelinya berulang kali. Selain sup dan merokok, ikan ini direbus, disumbat untuk pai dibuat dari itu, dan akhirnya, dibungkus dengan nasi, membuat gulungan.

Ikan tanpa tulang kecil

Ramai suri rumah baru bertanya ikan mana yang paling tidak bertulang? Terdapat banyak ikan yang tidak mempunyai tulang sama sekali. Hanya ada tulang rawan yang senang dikunyah. Jadi ikan boleh dan harus dimakan walaupun oleh mereka yang takut tersedak pada tulang. Dan sudah tentu kanak-kanak.

Berikut adalah senarai ikan yang anda dapati di kedai kami, yang tulangnya tidak akan membahayakan.

Dan juga ikan seperti itu dapat diberikan kepada anak-anak. Tidak takut bahawa mereka akan tersedak kerana tidak berpengalaman. Saya ingin memberi amaran bahawa semasa membeli fillet ikan "bertulang", anda tidak diinsuranskan terhadap tulang kecil. Oleh itu, sebelum anda mula memasak ikan seperti itu, periksa dengan teliti dengan tangan anda dan angkat tulang yang anda rasakan. Sekiranya anda menggoreng fillet pada masa akan datang, tulang kecil akan menjadi rapuh dan tidak kelihatan semasa menggoreng. Jika, misalnya, ikan sungai (ikan mas krus, roach, dll.), Buat beberapa potong pada ikan dan goreng dengan api yang tinggi. Jadi tulang akan "digoreng" dan dikunyah dengan senyap tanpa menimbulkan bahaya.

Tanpa tulang, dengan tulang rawan:

  • jerung
  • beluga
  • kaluga
  • grenadier
  • lamprey
  • burbot
  • sturgeon
  • stellate sturgeon
  • sterlet
  • belut
  • lonjakan

Ikan ini mempunyai sedikit tulang, dengan rabung dan tulang lateral yang besar:

(ikan dengan tulang besar yang mudah dikeluarkan, ikan tanpa tulang kecil)

  • vomer
  • salmon merah jambu
  • ikan keli
  • pelempar
  • chum
  • mullet
  • lacedra atau kekuningan
  • ikan ais
  • ikan salmon
  • ikan tenggiri
  • pollock
  • ikan bilis
  • bass laut
  • tapak kaki
  • navaga
  • halibut
  • pelengas
  • haddock
  • ikan mas (besar)
  • ikan salmon
  • bass laut (lavrak)
  • ikan putih
  • ikan tenggiri
  • ikan keli
  • ikan tenggiri
  • zander
  • nila (atau ayam laut)
  • tuna
  • ikan trout
  • hake

Hampir semua ikan sungai kecil (ikan mas krus, ikan mas, rotan, roach, ikan bilis, ikan mas, pike, rudd, suram) sangat bertulang! Tulang kecil di seluruh badan, makan dengan teliti. Lebih baik meletakkannya di telinga anda. Masukkan ikan yang telah dikupas dan dihiris ke dalam beberapa lapisan kain kasa, ikatlah dengan simpul. Masak sup ikan. Seterusnya, anda boleh memisahkan daging dengan berhati-hati, masing-masing. Tetapi tulang tidak akan masuk ke dalam kuahnya.
Cara merokok ikan di dalam negara atau di luar rumah dalam baldi >>

Ikan laut dan sungai tanpa tulang

Tidak ada ikan tanpa tulang sama sekali, sama seperti tidak ada kesegaran kedua. Ikan dibahagikan kepada beberapa kelas - terdapat tulang rawan (ikan pari, jerung, dll.) Dan tulang (kebanyakan laut dan sungai, tasik, spesies anadromous).

Ribuan nama ikan digabungkan dalam kelas tulang, hampir semuanya boleh dimakan, oleh itu, ketika memasak, seseorang harus mengambil kira bukan sahaja warna daging (putih, merah), tetapi juga tahap tulang.

Varieti ikan tanpa tulang

Sekiranya kita membuat penilaian ikan tanpa tulang, maka senarai ini akan diketuai oleh semua jenis sturgeon, salmon. Spesies ini tergolong dalam spesies laut dan sungai, ada anadromous, spesies yang hidup di air masin, dan bertelur di air tawar. Belut sungai juga merupakan ikan tanpa tulang, sebaliknya, ia bertelur di air laut.

Sturgeon mempunyai kerangka yang terdiri dari tulang rawan dan notokord tulang; mereka tidak mempunyai tulang kecil dalam daging. Kedua-dua daging sturgeon dan kaviar hitamnya memiliki nilai pemakanan, tetapi perburuan liar telah menyebabkan penurunan tajam dalam populasi semua spesies keluarga ini, oleh karena itu beberapa sturgeon dimasukkan dalam Buku Merah masyarakat antarabangsa untuk pemuliharaan alam. Nama Sturgeon: beluga, kaluga, stellate sturgeon, sterlet, sturgeon Rusia, duri.

Salmon adalah wakil besar dari ichthyofauna. Spesies anadrom, walaupun tergolong dalam golongan ikan bertulang (mereka mempunyai sedikit tulang rawan), tetapi tulangnya besar dan sukar tersedak, lebih-lebih lagi, mereka mudah dipisahkan dari pinggang ketika memotong. Nilai pemakanan tertinggi dimiliki oleh daging merah dan kaviar chum salmon, pink salmon, salmon, trout, taimen.

Laut

Ikan yang terdapat di perairan laut masin dianggap kurang bertulang berbanding spesies air tawar kerana dia tidak mempunyai sebilangan besar tulang garpu kecil. Tetapi, dari pelbagai jenis ikan laut tanpa tulang, senarai yang paling diminati diketuai oleh wakil keluarga:

  • ikan tenggiri (tuna, tenggiri);
  • ikan tenggiri (ikan tenggiri);
  • cod (hake, grenadier, navaga, haddock, pollock, blue whiting, cod).

Penduduk di dasar laut - halibut ikan dasar, pelempar, sol, juga merupakan tulang rendah. Mullet laut, yang hidup di perairan hangat di lepas pantai Australia, tidak mempunyai tulang kecil, kerangkanya terdiri dari piring. Belut sedap mempunyai badan yang fleksibel dan lembut, ia mempunyai banyak tulang belakang, tetapi tidak ada tulang rusuk dan tulang kecil.

Sungai

Wakil air tawar kecil dan sederhana dari ichthyofauna mempunyai struktur rangka yang kompleks dan, dengan demikian, banyak tulang. Di antara penduduk sungai yang besar (tidak termasuk anadromous), tasik dan perairan lain, masih ada spesies yang dapat dikaitkan dengan tanpa tulang, ini adalah:

  • burbot;
  • ikan mas;
  • ikan keli;
  • zander.

Sungai dan belut sungai juga berbeza dalam jumlah minimum tulang kecil; lebih-lebih lagi, mereka tidak mempunyai sisik, yang menjadikan prosesnya lebih mudah. Scaleless juga termasuk burbot dan ikan keli.

Adakah ikan tanpa tulang baik untuk anda??

Pakar pemakanan bukan sahaja menasihati, tetapi bersikeras untuk memasukkan makanan ikan dalam diet mingguan. Tidak ada perbezaan besar dalam apa yang akan disajikan ke meja - mahal atau lebih murah, ikan laut atau sungai, tanpa tulang atau multi-tulang, - tidak. Satu hari ikan dalam seminggu akan menyediakan keperluan tubuh untuk protein dan fosforus, yodium dan lemak, vitamin, A dan D.

Fillet ikan dan hati memenuhi tubuh manusia dengan asid amino linoleik dan arhidonik berlemak yang berharga. Bahan-bahan ini, yang mempunyai nama yang lebih umum omega-3 dan omega-6, diperlukan untuk otak sebagai bahan bangunan untuk membran sel. Omega-6 diperlukan untuk mencegah perkembangan aterosklerosis, membantu mengurangkan tahap kolesterol berbahaya dalam darah.

Fosfor mengekalkan fungsi sistem saraf, dengan jumlah zat yang mencukupi di dalam badan, seseorang tidak merasa lesu, penampilannya tidak menurun.

Iodin, yang kaya dengan penduduk laut dalam, sangat penting untuk kelenjar tiroid. Sebagai contoh, ikan tenggiri tanpa tulang yang enak mengandungi banyak yodium sehingga anda dapat peruntukan harian dari hidangan 200 gram..

Bagi mereka yang ingin menurunkan berat badan, tetapi pada masa yang sama mengambil makanan yang kaya dengan vitamin dan mineral, anda harus memilih jenis ikan rendah lemak. Ikan putih sesuai untuk pemakanan makanan, nama spesiesnya terdapat di antara kehidupan sungai dan laut.

Untuk makanan bayi, tuna akan sangat sesuai. Ini bukan sahaja produk laut berkhasiat dengan semua sifat berguna - ia juga hypoallergenic. Ia dibenarkan dimasukkan ke dalam menu wanita hamil dan kanak-kanak berumur satu tahun..

Ikan tanpa tulang

Ikan segar, segar atau sejuk dari kedai dipotong segera, dipotong menjadi bahagian untuk memasak dan menyimpan lebih lanjut. Ikan beku mesti dicairkan terlebih dahulu.

Memotong bermaksud membersihkan lendir, sisik, visera, sirip. Kepala digunakan untuk memasak sup ikan, mesti dicuci dengan baik, dibebaskan dari gelang insang, semua yang lain boleh dimakan.

Dengan pisau dapur atau alat khas ke arah dari ekor, anda harus mengupas sisiknya. Kemudian buka perut (dari dubur hingga penutup insang) dan keluarkan bahagian dalamnya.

Bangkai yang dihiris dipotong menjadi fillet (dengan atau tanpa kulit). Sirip punggung dikeluarkan, kemudian daging dipotong hingga ke tulang vertebra dan lapisan daging dikeluarkan langsung dari tulang rusuk, yang kemudian ditarik keluar dengan pinset. Pada bangkai besar, tulang rusuk tidak mengganggu pemotongan fillet yang bersih.

Cara memasak ikan tanpa tulang dengan sedap?

Tabiat makanan berbeza untuk semua orang, dan pelbagai jenis ikan mempunyai selera masing-masing. Walau bagaimanapun, untuk memasak ikan tanpa tulang yang enak, anda perlu mempertimbangkan beberapa cara masakan. Maksudnya, anda harus tahu dari mana kiub fillet dapat dibuat, dan ikan mana yang sesuai untuk keseluruhan memasak atau untuk memanggang.

Pike perch dan daging ikan mas berguna untuk potongan daging, pai, aspic. Daging berlemak ikan keli besar boleh dibakar, digoreng dalam kuali, salai dan dikeringkan.

Daging burbot manis dan lembut sesuai untuk penaik sup ikan, kaya. Dari bangkai beku di Utara Jauh, mereka membuat stroganina - lapisan daging mentah nipis dimakan dengan garam dan lada. Hati Burbot juga digunakan dalam memasak, sangat baik untuk membuat pate.

Lebih baik menggoreng ikan kod, flounder, halibut dalam kuali atau panggangan. Hake, pollock atau daging ikan kod dapat "disempurnakan" dengan menggoreng dalam adunan atau rebus dengan krim masam.

Bangkai salmon atau sturgeon dipotong menjadi stik sebelum digoreng, fillet pada kulit boleh dipotong menjadi kiub yang dibelah dan diasinkan atau dibakar di dalam ketuhar.

Cara memilih ikan putih yang paling sedap?

29 Disember 2019, 17:42 ["Hujah Minggu"]

Selama lima tahun terakhir, penurunan bahagian import produk ikan dan peningkatan jumlah dan pemprosesan di Persekutuan Rusia menunjukkan pertumbuhan industri perikanan yang stabil. Ini sejajar dengan Doktrin Keselamatan Makanan di negara kita.

Pada masa yang sama, fakta bahawa produk ikan menjadi kurang berpatutan bagi orang Rusia disingkirkan. Sejak lima tahun kebelakangan ini, ikan di Rusia harganya meningkat dua kali ganda. Pengguna terpaksa mengalihkan minat dari spesies ikan premium yang ada. Ikan yang lebih murah sama sekali tidak bermaksud ia kurang enak atau sihat..

Jenis ikan putih

Ikan merah premium kehilangan ikan putih bukan sahaja kerana harganya yang tinggi. Timbangan ikan merah mengandungi protein yang disebut myoglobin. Ini adalah kelebihan evolusi: berkat myoglobin, ikan berenang dengan cepat. Tetapi ketika memotong, protein, bertindak balas dengan oksigen, mengoksidakan, membebaskan besi oksida. Pengambilan ikan trout, salmon, tuna yang kerap, meningkatkan risiko barah, kerana garam logam terkumpul di dalam badan dan menyebabkan mutasi sel.

Ikan putih kaya dengan fosforus, asid lemak, vitamin. Ciri rasa daging ikan putih sangat baik. Tidak akan sukar untuk memasaknya dengan sedap. Dalam resipi hidangan ikan asli, sama ada dibakar atau digoreng.

Ikan dibezakan: penampilan rata dan penampilan bulat

  1. Flat (flounder, halibut atau sole, tilapia.
  2. Bulat (ikan kod, haddock, ikan keli, hake, hinggap, ikan haring, ikan tenggiri, ikan keli.

Pemandangan ikan rata

Spesies ini mempunyai kira-kira 200 jenis. Habitat mereka bukan hanya badan air tawar dan sungai. Sebilangan besar ikan rata ditangkap di lautan dan laut.

Pemukul. Di wilayah negara kita, pemukul mempunyai kira-kira 30 spesies. Memancing ikan solus secara meluas menyebabkan penurunan populasi secara beransur-ansur. Daging flounder lembut. Ikan rendah tulang sering digoreng baik dalam minyak mendidih, atau dikukus. Kaedah ini boleh digunakan untuk spesis flounder besar seperti turbot flounder. Kelembapan kecil yang dicatat oleh pakar masakan sebagai tolak ikan ini.

Halibut. Satunya tinggal di perairan laut. Tubuh ikan pelempar ini memanjang, dan benar-benar kelihatan seperti lidah yang panjang. Kualiti rasa dihargai oleh gourmets di seluruh dunia. Resipi kuno membuktikan populariti bahasa maritim pada zaman awal sejarah. Daging halibut harus tegas. Sebaiknya gunakan wap panas untuk makanan yang enak. Fillet masak dengan cepat dan tidak memerlukan sos untuk rasa. Ia sesuai dengan sayur-sayuran. Satu-satunya kelemahan adalah bahawa, dengan kedok fillet halibut, penjual yang tidak bertanggungjawab menjual fillet pangasius. Lebih murah dan sukar untuk mengetahui yang palsu..

Tilapia. Nama penyatuan untuk beberapa ratus spesies ikan air tawar. Ciri khas nila adalah kemampuan untuk menyesuaikan diri dengan suhu apa pun. Oleh itu, habitatnya luas: dari Asia Tenggara hingga ke negara-negara benua Eropah. Daging ikan nila sangat berharga kerana kandungan lemak rendah dan pelbagai jenis vitamin dari pelbagai kumpulan. Protein yang kaya dengan komposisi menjadikan daging ikan kaya dengan kalori dan merangkumi keperluan harian orang dewasa agar protein mudah dicerna. Potensi bahaya nila terletak pada keadaan yang semakin meningkat. Ikan datang ke rak bukan sahaja dari hasil tangkapan semula jadi. Tilapia adalah individu yang disyorkan untuk penanaman buatan. Penternakan ikan yang tidak bertanggungjawab dapat memanfaatkan sifat nila yang omnivor dan memberi makan makanan berkualiti rendah. Ini biasanya mempengaruhi selera ikan..

Pandangan bulat ikan

Kod. Ikan laut cukup hebat dari segi saiz. Panjangnya, kira-kira satu meter, beratnya antara 20 hingga 35 kg. Ia berbeza dalam jenis bergantung pada habitatnya. Di rak, terutamanya ikan kod Atlantik dan ikan kod Pasifik. Cod mengandungi sejumlah besar bahan berharga dalam komposisinya. Nilai pemakanan yang tinggi dan kandungan lemak rendah menjadikannya makanan seimbang bagi mereka yang mempunyai gaya hidup aktif. Rasa ikan kod tidak dapat ditandingi dalam pelbagai aktiviti kuliner. Menggoreng, membakar, merebus adalah kaedah memasak utama. Pengasam gourmet dapat menaikkan ikan kod yang dimasak ke kedudukan utama menu restoran. Faktor negatif penggunaan ikan kod termasuk kemampuan ikan untuk mengumpulkan garam merkuri dalam proses kehidupan..

Ikan kembung. Makanan laut, ikan biasa di rak kedai. Tempat utama menangkap ikan tenggiri adalah perairan Lautan Pasifik. Keunikan komposisi daging ikan tenggiri dalam ketiadaan karbohidrat sepenuhnya. Terdapat betul-betul 0 karbohidrat setiap 100 g produk. Pada masa yang sama, ikan mengandungi semua kumpulan vitamin, unsur surih, dan asid lemak bermanfaat. Berguna untuk orang yang mempunyai perbelanjaan berkalori tinggi. Wanita mendapat niasin dan fosfor yang mereka perlukan untuk kesihatan. Untuk kanak-kanak, makarel sangat sesuai untuk memperkenalkan makanan pelengkap. Kerosakan relatif dari ikan tenggiri terletak pada cara memprosesnya yang popular - merokok. Ini meningkatkan kandungan lemak ikan. Oleh itu, ikan tenggiri salai disarankan untuk dimakan dalam jumlah yang berpatutan..

Hinggap. Spesies yang popular dan meluas dengan habitat terluas. Ukuran ikan bergantung pada geografi tangkapan. Di perairan hangat, individu mencapai satu meter. Ukuran lebih kecil kira-kira 20 cm meluas di wilayah negara kita. Daging perch mempunyai rasa berkrim lembut. Ketiadaan tulang besar dan sebilangan kecil yang nipis, serta komposisi yang berguna, bukan merupakan alasan untuk kerap memakan hinggap. Kerak dan sirip ikan yang tajam dan berduri meneutralkan rasa dan khasiat spesies ini. Tempat duduk disediakan secara sederhana. Oleh kerana ikan bertengger adalah ikan paling kering jika dibandingkan dengan jenis lain, ikan dapat disajikan dengan sedap dengan pelbagai sos. Kelemahan pada ikan adalah lonjakan sirip dan ketumpatan sisik sebagai ketidaknyamanan dalam memotong. Namun, masalahnya dapat diselesaikan dengan mudah dengan mencelupkan ikan ke dalam air mendidih selama beberapa minit. Siripnya kemudian mudah dipotong dengan gunting dapur..

Ikan Keli. Salah satu wakil terbesar dari spesies ikan sungai. Ia sangat popular di kalangan pakar masakan kerana saiznya yang besar dan sepenuhnya tidak mempunyai penutup bersisik. Gaya hidup ikan sungai yang tidak aktif mempengaruhi komposisi. Daging ikan keli yang enak tinggi lemak dan rendah kalori. Kandungan vitamin B, E yang tinggi, kehadiran asid lemak, kalium, fosfor dalam komposisi menjadikan daging ikan lele sebagai produk makanan yang sangat baik. Ia berguna untuk atlet, wanita hamil, kanak-kanak sebagai makanan pelengkap. Dari segi standard nutrien, daging ikan keli berjaya menggantikan daging babi dan daging lembu. Ikan keli memang terkenal dengan penduduk negara kita dalam apa jua bentuk. Terutama pencinta menghormati kebab dalam pengasam ringan. Oleh kerana kandungan lemak yang tinggi, disarankan untuk menembak daging ikan keli dengan hati-hati untuk orang yang mempunyai penyakit sistem kardiovaskular dan pesakit hipertensi.

Sokong kami - satu-satunya sumber alasan dalam masa sukar ini

Ikan tanpa tulang, Ikan yang paling sedap dan sihat

Apa itu ikan tanpa tulang? Bagaimana cara memotong ikan? Apakah ikan yang paling sedap dan sihat? Bagaimana memasak ikan bertulang? Mari cuba jawab soalan-soalan ini dan lain-lain..

Dari sudut saintifik, ikan dibahagikan kepada tulang dan tulang rawan. Ini adalah dua kelas ikan yang berbeza. Ikan kartilaginosa tidak memiliki penutup insang dan tidak ada pundi kencing - mereka adalah hiu, sinar dan chimera yang berbeza. Ikan bertulang mempunyai kerangka tulang yang dikembangkan, terdiri daripada tulang vertebra dan tulang rusuk, dan insang menutup penutup insang, dan mereka mempunyai pundi kencing - ini semua ikan sungai dan kebanyakan ikan laut.

Apabila kita menyebut "ikan tanpa tulang", kita bermaksud ketiadaan tulang garpu kecil, yang jumlahnya menentukan tulang ikan..

Ikan tanpa tulang

Dalam masakan, ikan laut dan sungai dibahagikan dengan kandungan tulang:

  1. Ikan tanpa tulang;
  2. Ikan dengan sedikit tulang garpu kecil;
  3. Ikan bertulang (bertulang).

Dalam kerangka satu artikel, mustahil untuk memberikan keseluruhan senarai ikan sungai dan laut tanpa tulang, ikan bertulang rendah dan bertulang - ada ribuan nama. Kami hanya akan menamakan jenis ikan yang biasa kami dengar, yang kami tangkap, masak atau makan, tidak ada jerung dan belut moray. Senarai tersebut merangkumi ikan yang disukai oleh beberapa orang dan yang lain tidak suka, tersedia dan mahal, jarang dan tidak begitu, berbeza dari segi kegunaan, keselamatan dan rasa. Agar tidak menyinggung perasaan sesiapa, nama ikan mengikut urutan abjad..

Ikan tanpa tulang, atau tanpa tulang kecil, adalah sturgeon, beberapa ikan kod dan salmon. Ia boleh menjadi ikan sungai, tasik, anadrom atau ikan laut..

Ikan anadromous adalah ikan yang memasuki perairan segar sungai untuk bertelur. Salmon anadromous naik ke hulu sungai, mengatasi segala rintangan di jalan mereka, bertelur, dan meluncur ke hilir dan mati. Sturgeon anadromous memasuki sungai, tetapi tidak naik tinggi dan kembali ke laut sehingga pemijahan berikutnya. Belut sungai, sebaliknya, masuk ke laut untuk bertelur. Ikan anadrom dan separa anadrom boleh mendiami air tawar dan air masin.

Ikan sungai dan pusat pemeriksaan

Sturgeon, sturgeon - nama umum ikan sturgeon air tawar, ikan anadromous dan semi-anadromous. Ini adalah jenis ikan tulang-tulang yang dapat hidup selama 50, 100 atau lebih tahun. Kaviar hitam - produk ikan sturgeon.

  • Beluga (ikan air tawar terbesar dari keluarga sturgeon, yang tersenarai dalam Buku Merah)
  • Kaluga (ikan sturgeon air tawar dari genus beluga)
  • Sturgeon Rusia
  • Sevruga (keluarga sturgeon, ikan anadromous)
  • Sterlet (ikan air tawar dari keluarga sturgeon, tumbuh di kolam dan tasik)
  • Spike (ikan sturgeon anadromous)

Ikan sungai lain tanpa tulang - senarai dengan foto

  • Burbot (ikan kod air tawar)
  • Lamprey sungai (ikan pemangsa tanpa rahang)
  • Belut sungai (ikan anadrom, bertelur di air laut)

Ikan sungai dengan beberapa tulang kecil:

  • Carp (ikan mas liar)
  • Ikan keli (pemangsa air tawar besar)
  • Pike hinggap (keluarga hinggap)

Salmon

Salmon, salmon - nama umum untuk ikan keluarga salmon, di antaranya terdapat penduduk air tawar dan anadromous. Kaviar merah - kaviar salmon yang enak.

  • Salmon merah jambu (genus salmon Pasifik)
  • Salmon Chum (salmon)
  • Salmon (salmon Atlantik, salmon tasik)
  • Ikan putih (salmon, ada banyak jenis ikan putih)
  • Taimen (ikan air tawar, wakil salmonid terbesar, yang disenaraikan dalam Buku Merah)
  • Trout (beberapa spesies salmonid air tawar)

Ikan laut


Ikan air masin tanpa tulang kebanyakannya adalah ikan kod, ikan kembung dan keluarga ikan kembung. Dalam kurungan - nota dan ciri utama.

Senarai ikan laut tanpa tulang (atau hampir tanpa tulang):

  • Vomer (selenium, ikan bulan)
  • Yellowtail, atau Lacedra (ikan tenggiri)
  • Ikan keli (dasar laut, bertengger)
  • Flounder (ikan bawah rata)
  • Mullet (ada wakil air tawar)
  • Ikan ais (pike berdarah putih)
  • Ikan tenggiri (ikan tenggiri)
  • Macrurus (rattail, ikan cod laut dalam)
  • Pollock (ikan cod)
  • Ikan laut (ikan seperti hinggap)
  • Bass laut (Mengasah keluarga)
  • Conger (conger, ikan beracun pasif)
  • Tunggal (garam Eropah, ikan pelempar)
  • Navaga (navaga Timur Jauh, keluarga cod)
  • Halibut (pelanggar)
  • Haddock (keluarga cod)
  • Seabass (dari bass laut, dasar laut, koikan, serigala laut, hantu pike laut, dll.)
  • Ikan tenggiri (keluarga ikan tenggiri, pesanan seperti perch)
  • Makarel kuda (pelbagai jenis ikan dari ikan tenggiri keluarga)
  • Tuna (tuna adalah sekumpulan ikan dari keluarga ikan tenggiri)
  • Hake (hake, ikan cod)

Ikan tanpa timbangan

Ikan mana yang tidak mempunyai timbangan? Pada ikan, bergantung pada spesiesnya, terdapat lima jenis skala yang berbeza. Sebilangan besar ikan mempunyai sisik, ada yang sisik sebagian dan beberapa ikan kekurangan sisik.

Sebilangan ikan disalah anggap sebagai ikan tanpa scal. Jerung dan sinar adalah contohnya. Betul, jerung dan sinar tidak mempunyai sisik lamellar, kerana strukturnya berbeza dengan skala sisik ploidoid - plat rhombik dengan lonjakan yang keluar. Selanjutnya, senarai ikan yang boleh dimakan tanpa sisik secara keseluruhan atau sebahagian.

Ikan air masin tanpa scal:

  • Ikan tenggiri (ada duri di pinggir jalan)
  • Belut laut

Ikan sungai tanpa timbangan:

  • Ikan mas tanpa rambut (karp cermin sebahagiannya ditutup dengan timbangan besar)
  • Burbot
  • Sturgeon (sisik terdapat di ekor)
  • Belut sungai
  • Lele (Ikan keli dianggap bersisik, tetapi memiliki sisik lebat yang sangat kecil membentuk penutup seperti kulit).

Tenaga itu kadang-kadang disalah anggap sebagai ikan tanpa timbangan, tetapi dia memilikinya. Tenaga ini mempunyai sisik yang agak kecil dan padat, ditutup dengan lapisan lendir yang padat, sehingga penutupnya terlihat seperti kulit.

Memotong ikan sungai dan laut

Sebelum memotong ikan, ia disediakan - pencairan (jika beku) dan rendam. Memotong daging bermaksud menghilangkan semua yang tidak perlu - sisik, visera, kulit, kepala, sirip dan tulang. Pada masa yang sama, mengikut kaedah pemprosesan, ikan dibahagikan kepada beberapa kumpulan: bersisik, bersisik dan sturgeon. Ikan dengan sisik yang sangat kecil (ikan keli, navaga) dipotong seperti ikan tanpa sisik.

Semasa menyediakan ikan beku untuk memotong dan memasak, adalah berguna untuk mengetahui perkara berikut:

  1. Semakin cepat ikan beku dicairkan, semakin baik rasa dagingnya dipelihara dan semakin enak.
  2. Ikan bersisik dan tanpa scal dicairkan dalam air asin ringan selama dua hingga lima jam, bergantung pada ukurannya.
  3. Sturgeon, ikan keli, fillet beku, dicairkan di udara pada suhu bilik.
  4. Ikan tenggiri, navaga, hake, ikan tenggiri - jangan dicairkan, lebih mudah memotongnya beku.

Jenis, kaedah dan skema yang berbeza untuk pemotongan utama ikan yang berbeza ditunjukkan dalam video di bawah ini. Memotong ikan sungai (hinggap, pike, burbot, pike hinggap, bream) dan ikan laut, memotong salmon dan sturgeon:

Ikan mana yang lebih sedap dan sihat

Kami memeriksa banyak jenis ikan di mana beberapa tulang lebih kurang pada yang lain. Diketahui bahawa ada ikan tanpa tulang dan sisik. Tetapi adakah ini cukup untuk menilai nilai masakan ikan? Tidak, tidak begitu banyak.

Sebagai tambahan kepada jumlah tulang kecil, daging ikan yang berbeza berbeza dalam banyak sifat: rasa, kandungan lemak, jumlah protein, kehadiran mineral dan vitamin yang berguna. Ketersediaan dan harga ikan adalah penting..

Kami akan mengetahui ikan mana yang paling enak dan sihat, ikan mana yang harus dijauhi, dan berapa kos ikan bergantung.

Ikan yang paling sedap

Ikan yang paling sedap adalah ikan yang paling anda sukai. Ada pendapat bahawa ikan tidak sedap - hanya ada ikan yang dimasak dengan tidak betul. Umumnya diakui bahawa ikan sedap: salmon, sturgeon, tuna, luvar. Tetapi sebilangan orang lebih suka ikan bakar, pike goreng, atau sabrefish kering daripada semua ikan gourmet tersebut..

Ikan yang paling sihat

Ikan yang paling sihat adalah ikan yang dagingnya mengandungi lebih banyak asid lemak omega-3 dan omega-6, yang hanya diperlukan oleh tubuh. Ini bermaksud bahawa ini adalah ikan "lemak" - tuna, halibut, ikan tenggiri, salmon. Mari susunkannya mengikut susunan mengikut jumlah lemak sihat:

  • Salmon liar (ikan liar dari keluarga salmon)
  • Ikan kembung
  • Kod
  • Halibut
  • Ikan pelangi
  • Sardin
  • Herring
  • Tuna

Walaupun tuna sering disebut sebagai ikan yang paling sihat, ia berada di bahagian bawah senarai ikan yang paling sihat. Ini kerana kami menggunakan pendekatan objektif dan fakta. Ikan yang paling bermanfaat dari segi omega-3 adalah salmon liar. Ini adalah liar, kerana ia dibesarkan dalam kurungan, yang sering berubah menjadi berbahaya kerana aditif dalam makanan yang digunakan ketika ia dibesarkan di peternakan ikan. Hanya seratus gram daging salmon liar mengandungi keperluan asid lemak omega-3 setiap hari.

Ikan diet

Secara amnya, setiap ikan dianggap sebagai makanan. Ikan yang lebih banyak diet adalah ikan yang dagingnya mengandungi lebih sedikit kalori dan kurang lemak. Di antara ikan sungai, ini adalah pike, hinggap, zander.

Ikan makanan laut adalah hake, pollock dan cod. Harus diingat bahawa sifat makanan ikan sangat bergantung pada cara penyediaannya. Sekiranya ikan digoreng, diasap, sifat makanan ikan akan hilang. Cara yang paling sesuai untuk menyediakan hidangan makanan ikan adalah mendidih atau mengukus..

Ikan paling selamat

Keselamatan ikan bergantung pada bagaimana anda melihatnya. Ada ikan yang boleh anda makan walaupun mentah tanpa bimbang bahaya daging mentah. Ikan sungai paling selamat boleh dianggap sebagai ikan sungai cepat bersih dan telus. Namun, ikan laut lebih selamat..

Di antara ikan laut, tuna menonjol untuk keselamatan. Daging tuna tidak mengandungi parasit, hypoallergenic, tidak mengandungi tulang kecil. Tuna sering diperkenalkan sebagai makanan pelengkap untuk anak kecil dari satu tahun.

Di antara ikan sungai, pike hinggap adalah yang paling tahan terhadap parasit. Zander boleh dianggap sebagai ikan yang selamat.

Pada masa yang sama, perlu diingat bahawa tidak ada produk yang benar-benar selamat yang sesuai untuk semua orang. Keselamatan ikan banyak bergantung pada kaedah memasak.

Ikan yang paling berbahaya dan berbahaya

Sekiranya terdapat ikan yang paling berguna, adalah logik untuk menganggap bahawa ada juga ikan yang paling berbahaya. Dan ini bukan ikan Fugu yang beracun. Telapia dan pangasius, misalnya, sering hidup dan dibiakkan dalam keadaan buruk. Mereka biasanya wujud dan membiak hampir di air sisa di mana mereka memakan sisa air ini. Jangan beli telapia asal yang meragukan.

Lebih sukar dengan produk separuh siap ikan dari daging ikan yang cukup mulia. Untuk memberikan tampilan yang segar, pewarna ditambahkan ke dalam daging ikan, dan untuk berat, mereka dipam dengan zat yang menyimpan sejumlah besar air. Saya tidak mahu bercakap mengenai bahan kimia yang melarutkan tulang dalam fillet.

Pengeluar yang tidak bertanggungjawab boleh menjadikan ikan berbahaya dan berbahaya.

Ikan yang paling mahal dan paling murah

Ikan yang paling mahal tidak dijumpai di rak kedai, dan tidak sama sekali kerana tidak ada yang mampu membelinya. Ini adalah spesies ikan yang jarang berlaku, hanya disediakan khas untuk restoran. Ini termasuk ikan puffer, beluga dan kaviarnya, kaluga dan beberapa sturgeon lain. Tuna juga merupakan ikan yang mahal. Orang telah belajar bagaimana membesarkan salmon dan sturgeon, jadi harga untuk mereka menjadi cukup berpatutan bagi banyak orang.

Ikan yang paling murah di kedai adalah hake beku, pollock, halibut, haddock, cod dan sejenisnya. Ikan sungai yang tidak dieksport boleh lebih murah daripada ikan laut.

Harga ikan tidak berkaitan langsung dengan nilai ikan sebagai produk makanan, rasa dan kesihatannya. Itu lebih bergantung pada permintaan di pasar global dan lokal, kemampuan untuk memenuhi permintaan ini, dan faktor-faktor lain yang tidak berkaitan dengan kualiti ikan..

Ikan bertulang

Pada ikan kecil dan besar spesies yang sama, kira-kira jumlah tulang kecil yang sama, tetapi pada ikan besar, tulang garpu lebih besar dan lebih ketara. Memilih tulang dari ikan besar jauh lebih mudah. Hampir semua ikan sungai kecil sangat bertulang - mereka bertengger, pikes, bream, roach, crucian carp, dll..

Mengapa orang tidak suka ikan bertulang? Ikan bertulang, atau seperti yang mereka katakan - "bertulang", tidak bermaksud ia tidak sedap. Mungkin sedap, tetapi memilih tulang kecil daripada ikan dan bukannya makan adalah keseronokan yang meragukan. Selain itu, ada risiko tulang ikan kecil tersekat di kerongkong. Bagaimana memasak ikan bertulang? Bagaimana jika tulang tersekat di kerongkong saya? Kami juga akan menjawab soalan-soalan ini.

Kami menggoreng ikan kecil tanpa tulang

Rawatan panas ikan melembutkan tulang ikan. Minyak sayur, tidak seperti air, memanaskan lebih dari 100 darjah. Di bawah pengaruh suhu ini, tulang kecil dalam minyak mendidih hampir larut sepenuhnya. Ternyata ikan tanpa tulang.

Dengan cara ini anda boleh menggoreng ikan yang tidak begitu sesuai untuk digoreng kerana sebilangan besar tulang kecil - roach bersaiz sederhana, bajingan, bream perak, ikan ide dan sejenisnya. Ikan mas crucian, tradisional digoreng, dan potongan melintang di sisi, pasti semasa proses menggoreng, menghilangkan karp krus dari banyak tulang garpu.

Lihat bagaimana rupanya:

Sekiranya tulang dari ikan tersekat di kerongkong anda

Tulang ikan tersekat di kerongkong saya, apa yang perlu saya lakukan? Cara mengeluarkannya di rumah?
Sesiapa yang memakan ikan bertulang sekurang-kurangnya sekali sekala mengetahui sensasi yang tidak menyenangkan apabila tulang ikan kecil tersekat di kerongkong atau tonsil. Ia sukar ditelan, pergerakan menelan apa pun menyebabkan kesakitan. Apa yang perlu dilakukan sekiranya tulang tersekat di kerongkong? Perkara utama adalah jangan panik.

Dalam kebanyakan kes, adalah mungkin untuk menyingkirkan tulang ikan tanpa bantuan, jika anda sendiri, adalah tulang yang kecil dan lembut. Terdapat beberapa cara mudah dan agak selamat untuk menghilangkan tulang di kerongkong anda..

Kami memberi amaran kepada anda: doktor tidak mengalu-alukan "persembahan amatur" dan menasihati anda untuk berjumpa doktor dengan segera. Faktanya adalah bahawa dalam hasil manipulasi dengan tulang ikan, mungkin tidak mungkin menyingkirkannya dan anda masih perlu pergi ke doktor. Pada masa yang sama, tulang boleh tersekat di kerongkong, dan bahkan untuk pakar, akan lebih sukar untuk mengeluarkannya..

Oleh itu, ada dua pilihan - kita melakukan semua perkara di rumah, dengan risiko kita sendiri, atau kita meminta pertolongan profesional.
Semua kaedah menghilangkan tulang ikan di rumah didasarkan pada tindakan mekanikal pada tulang ikan dengan menelan sesuatu yang dapat membawa tulang ke kerongkongan, atau membilas.

  1. Pulpa roti. Roti dikunyah sebahagiannya hingga lembab dan ditelan dengan teguk. Roti boleh direndam dengan madu segar. Ini mungkin kaedah yang paling berkesan.
  2. Produk sampul surat. Sebagai ganti roti, anda boleh menggunakan minuman pekat (yogurt, susu panggang, kefir), madu segar, atau makan, misalnya, pisang. Sekiranya tulang tidak rapat, ia boleh membantu..
  3. Minyak sayuran. Sekiranya anda mengambil sedikit minyak sayur, ada kemungkinan tulang, di bawah tindakan pelincir, akan tergelincir dan maju ke tempat tujuannya..

Sekiranya, sebagai akibat dari tindakan yang dilakukan, tulang dari ikan tidak masuk ke saluran pencernaan, anda harus berjumpa doktor. Ini tidak boleh ditangguhkan, jika tidak, proses keradangan akan bermula dan rasa sakit akan meningkat.

Itu sahaja. Mari kita berakhir dengan catatan yang indah: salmon, akan bertelur, mengatasi jalan raya.