Masakan Belarus

Ini adalah sejarah yang kaya, rasa asli dan kadang-kadang luar biasa, dan, tentu saja, sejumlah besar kentang. Ini terdapat di hampir setiap hidangan kebangsaan. Rebus atau goreng, parut dan tegang atau tidak tegang, dengan daging, pelbagai sosej buatan sendiri, dengan semua jenis sos dan acar, ini menjadi asas masakan Belarus. Dan menjadikannya dikenali di hampir setiap pelosok dunia.

Sejarah masakan Belarus

Tidak ada yang tahu berapa banyak masakan Belarus yang sebenarnya ada. Didapati bahawa ia memperoleh kemerdekaan pada abad ke-19, setelah itu ia mulai mengembangkan caranya sendiri, sambil mempertahankan tradisi kulinernya. Ngomong-ngomong, ini tidak menghalangnya menyimpan resipi yang digunakan oleh suri rumah Belarus 500 tahun yang lalu..

Namun, menurut penerbitan Elena Mikulchik, seorang pakar dalam masakan Belarus, proses asalnya bermula pada zaman kafir. Pengesahan terbaik mengenai ini adalah makanan enak yang ada pada masa itu dan yang ada pada kita - roti jahe, kulaga, jeli oatmeal. Mungkin ada lebih banyak dari mereka, namun, kerana fakta bahawa masalah kuliner tidak dibangkitkan dalam catatan, tidak perlu membicarakan hal ini dengan pasti..

Telah diketahui bahawa masakan Belarus dibentuk oleh suku-suku Slavia yang tinggal di wilayah Belarus moden. Terlibat dalam peternakan, pengumpulan, perburuan, penangkapan ikan, pertanian dan peternakan lebah, mereka menentukan rangkaian produk utama, dari mana menu orang-orang ini kemudian dibentuk. Sejak zaman kuno, termasuk bijirin (rai, millet, rami, barli, kacang polong, gandum, rami), sayur-sayuran, buah-buahan, buah beri, jamur, beberapa tanaman yang dimakan, kekacang, daging binatang peliharaan dan liar, lemak babi, madu, ikan, termasuk dan diimport, laut.

Kemudian, pembentukan masakan Belarus dipengaruhi oleh tradisi kuliner masakan jiran dan bukan sahaja - Rusia, Yahudi, Ukraine, Poland, Lithuania, Perancis, Itali, Jerman, dll. Tetapi yang paling menarik ialah orang Belarus mengadopsi resipi untuk hidangan baru, dan kemudian menyesuaikannya dengan dapur anda.

Ia juga mempunyai semangat tersendiri - sesuatu yang membezakannya dari masakan orang-orang Slavia lain. Ini adalah ketiadaan gula-gula dan hidangan tenusu sepenuhnya. Di wilayah negara ini, mereka berjaya digantikan oleh minuman manis, seperti berry dan oat jeli, dan semua jenis barang bakar..

Ciri-ciri wilayah masakan Belarus

Pada mulanya, masakan timur dan barat Belarus berkembang secara bebas antara satu sama lain. Satu disambut oleh orang Belarus Ortodoks, yang merupakan orang biasa, yang lain - oleh orang Poland dan Lithuania - bangsawan dengan kepercayaan Katolik. Yang pertama memiliki banyak biji-bijian, sayur-sayuran dan buah-buahan di atas meja, yang kedua mempunyai banyak hidangan daging..

Dari awal abad ke-17, lapisan sosial baru mula muncul di wilayah negara ini - kaum borjuasi. Bekas pengrajin dan pegawai kecil dengan akar Yahudi, mereka membawa sesuatu sendiri ke masakan Belarus yang sedang berkembang.

Semua perubahan ini telah meninggalkan tanda pada dirinya. Hasilnya adalah hidangan yang sama, yang sejak itu disiapkan dengan cara yang berbeza di berbagai wilayah di negara ini..

Masakan Belarus moden

Anehnya, masakan Belarus secara praktikal tidak berubah semasa keberadaannya. Hari ini ia mempunyai lebih banyak produk daripada yang ada beberapa ratus tahun yang lalu, namun, ia tetap sama sederhana, memuaskan dan khas. Dan mungkin semula jadi. Seperti sebelumnya, mereka tidak menyukai rempah-rempah di sini, percaya bahawa mereka merosakkan rasa hidangan yang semula jadi. Walaupun ada yang masih berjaya mendapatkan meja nyonya rumah Belarus, seperti: ketumbar, biji jintan, cengkeh, kayu manis, lada hitam.

Ia juga mempunyai ciri khas - cendawan direbus, direbus dan dikeringkan di sini. Dalam kes terakhir, serbuk cendawan dibuat dari mereka, yang kemudian ditambahkan ke dalam hidangan sayur dan daging. Orang Belarus tidak suka menggoreng ikan, lebih suka memanggang keseluruhannya atau membuat daging cincang daripadanya untuk memasak hidangan lain. Dalam masakan mereka, keutamaan diberikan kepada jenis tepung gelap - oatmeal, rai, dan lain-lain. Selalunya ia dicampurkan satu sama lain, berkat hidangan tersebut memperoleh rasa yang tidak ada tandingannya.

Kaedah memasak asas:

Di antara pelbagai jenis hidangan kebangsaan Belarus, beberapa yang menonjol, yang merupakan "kad panggilan" negara ini, iaitu:

Draniki pada dasarnya adalah penkek kentang. Mereka disediakan dari kentang parut, yang disebut "bulba" di sini dan dianggap sebagai roti kedua. Tentukan sendiri: menurut statistik, seorang penduduk Belarus makan kira-kira 0,5 kg kentang setiap hari, iaitu lebih daripada 160 kg per tahun. Dan berkat kenyataan bahawa masakan negara ini mengetahui lebih daripada 20 resipi hidangan kentang, masing-masing mempunyai rasa yang unik..

Ladu. Sedikit orang tahu bahawa ladu biasa, yang dibuat dari adunan dan ditambahkan ke sup, adalah hidangan tradisional masakan Eropah. Di Belarus, mereka dibuat dari kentang dan daging cincang, dibentuk menjadi bola dan direbus. Hidangan seperti itu disajikan dengan krim masam.

Nenek kentang - hidangan yang dibuat dari kentang parut dan brisket yang dibakar di dalam ketuhar.

Bigos adalah hidangan yang dibuat dari sauerkraut dan daging. Popular bukan sahaja di Belarus, tetapi juga di Poland, Lithuania dan negara-negara lain.

Machanka - ia boleh menjadi susu dan daging. Yang pertama dibuat dari keju kotej, susu dan krim dan digunakan sebagai sejenis sos untuk mencelupkan lempeng kentang, penkek atau sayur rebus. Yang kedua adalah pelbagai potongan daging, yang dipanggang dan dijadikan hidangan bebas.

Sejuk - sup sayur sejuk dimasak dengan kefir.

Ahli sihir - ladu kecil, agak mengingatkan ladu Belarus.

Knysh - pai dengan keju kotej, jem atau keropok.

Sauerkraut dengan lobak merah.

Krambambula - infusi rempah dan madu.

Zeppelin - ladu kentang dengan daging atau cendawan.

Smazhnya - pai daging.

Zubrovka - tincture vodka.

Ciri-ciri berguna masakan Belarus

Hampir semua hidangan masakan Belarus seimbang dan sangat sihat. Mereka sering disiapkan oleh orang yang ingin menurunkan berat badan. Bagaimanapun, seorang gadis langsing telah lama dianggap ideal kecantikan wanita, berbeza dengan wanita muda Rusia dengan bentuk yang luar biasa. By the way, itulah sebabnya tepung di Belarus selalu dimakan hanya untuk sarapan pagi..

Masakan negara ini juga disokong oleh fakta bahawa jangka hayat purata orang Belarus adalah 72 tahun..

10 hidangan Belarus yang mesti anda cuba

Datang ke negara ini untuk pertama kalinya, anda pasti mencuba masakan tempatan. Ini akan membolehkan anda dengan cepat mengenali tradisi dan pengalaman budaya masyarakat dengan lebih baik. Pelancongan gastronomi di Belarus sedang berkembang, dan banyak yang datang ke sini untuk menikmati hidangan yang masih belum diketahui. Oleh itu, kami memutuskan untuk memberitahu anda mengenai 10 hidangan masakan Belarus yang paling terkenal dan di mana anda boleh mencicipinya.

1. "Draniki"

Ini mungkin hidangan Belarus yang paling dikenali. Goreng yang dibuat dari kentang parut dengan penambahan bawang dan kadang-kadang telur, walaupun senang disiapkan, mempunyai rasa yang luar biasa. Terdapat banyak versi resipi ini di negara lain, tetapi orang Belarus adalah pengarangnya yang asli. Sebagai peraturan, penkek kentang dibakar dalam periuk tanah liat dan disajikan dengan krim masam atau mentega..

Tempat mencuba penkek:

Hidangan lain yang terkenal dengan masakan Belarus ialah ladu. Untuk penyediaannya, pada mulanya, bawang dan kentang digosok dengan tangan pada parutan terkecil (ya, orang Belarus adalah orang yang rajin bekerja). Kemudian campuran itu dilumurkan melalui kain tipis dan kemudian telur, garam dan sedikit tepung gandum ditambahkan ke dalamnya. Selanjutnya, bebola berdiameter sekitar 5-6 cm dibentuk dari adunan dan direbus dalam air masin. Di Belarus, ladu disajikan dengan krim masam dan ditaburkan dengan ramuan segar yang dicincang.

Di mana ladu dihidangkan:

  • Minsk: cafe-lounge "Chekhov", "Kuhmistr", "Litvin", "Westfalia";
  • Wilayah Minsk: "Dukorsky maentak";
  • Wilayah Vitebsk: "Lyamus";
  • Wilayah Brest: "Belovezhskaya Pushcha".

Penyejuk adalah kebanggaan masakan tradisional Belarus. Pada hari-hari musim panas, sup seperti itu benar-benar menyelamatkan orang Belarus daripada terlalu panas dan memberikan banyak tenaga untuk terus bekerja. Bahan asas dalam resipi klasik adalah bit rebus dan sejuk. Di dalamnya ditambahkan telur rebus cincang, serta dill, timun dan lobak cincang. Semua ini dituangkan dengan kuah bit yang dicampurkan dengan kvass dan disajikan dengan krim masam.

Tempat makan bit pada musim panas:

4. "Zhur"

Ini adalah resipi tertua untuk sup Belarus panas dengan rasa masam, yang disiapkan dengan tepung masam. Nama itu berasal dari kata "crane", yang bermaksud "cranberry", dan juga dari akar Jermanik lama "saur-" (yang bermaksud "masam"). Ia disediakan berdasarkan pelbagai tepung: rai, oatmeal, gandum dan juga soba - dengan kata lain, apa yang kaya dengan mereka digunakan. Pertama, tepung dicairkan dengan air dan dibiarkan di tempat yang hangat selama 1-3 hari. Kemudian campuran ditapis dan direbus hingga pekat. Kemudian mereka dibumbui dengan daging goreng dan bawang dan dihidangkan dengan sedikit kentang rebus atau panggang.

Tempat merasai majalah:

5. "Verashchak"

Hidangan ikonik masakan kebangsaan Belarus adalah seperti sos daging. Sebaliknya, ia adalah makanan perayaan yang biasanya didasarkan pada sosis buatan sendiri dan roti roti, dan disajikan dengan pancake atau lauk..

Tempat makan Verashchak:

6. "Roti hitam masam Belarusia"

Hampir setiap tetamu asing memuji roti Belarus. Pada zaman dahulu, ia dibakar dalam oven sebenar tanpa menggunakan ragi. Doh diperam pada "roshchyn" - sebahagian kecil doh dari penaik sebelumnya. Komposisi itu merangkumi tepung rai, garam dan air, dan secara harfiah diuli dengan penumbuk. Sebelum pergi ke ketuhar, salib selalu dilukis pada sekeping doh yang sudah siap. Sebiji roti dianggap dipanggang dengan sempurna apabila wap dari dalamnya terus naik. Roti seperti itu tidak dapat dirasakan di luar negara!

Tempat roti hitam masam dibakar:

7. "Krambambula"

Mereka yang tidak biasa dengan keunikan masakan Belarus kebangsaan teruja dengan nama ini. Tetapi sebenarnya, ini adalah nama minuman keras, yang berasaskan alkohol atau vodka dengan penambahan madu dan rempah seperti cengkeh, kayu manis, pala, lada hitam dan merah. Warna itu kuat, tetapi sangat aromatik. Kami mengesyorkan agar semua orang dewasa merasa!

Di mana mereka akan menawarkan krambabul:

8. "Nalistniki"

Sebilangan orang secara keliru menyebut ini penkek hidangan Belarus. Walau bagaimanapun, terdapat perincian khas yang penting: sementara penkek adalah hidangan bebas, gulungan dimaksudkan khusus untuk "pembungkusan", sebagai peraturan, pengisian dadih. Doh telur itu hambar dan tidak sedap, sementara pancake doh nipis, tidak berliang dan elastik. Dalam kes ini, pengisian diletakkan tepat di tengah dan kemudian ditutup rapat dengan tepi..

Di mana mereka akan dirawat pada tambalan:

Minuman Belarus yang terkenal boleh menjadi sejuk atau panas. Yang pertama disiapkan untuk menghilangkan dahaga pada musim panas yang panas dan selepas mandi, dan yang kedua - untuk tetap hangat pada musim sejuk, serta menghilangkan selesema. Dalam kedua kes, ia terdiri dari madu, air, lada panas, cengkeh, daun salam, dan pala..

Tempat sbiten disediakan:

10. "Kulaga"

Pencuci mulut masakan kebangsaan Belarus disediakan dari beri segar (blueberry, strawberi, lingonberry, viburnum atau abu gunung). Mereka direbus di atas api, madu dan tepung gandum yang dicairkan di dalam air ditambah. Dan kemudian direbus hingga konsisten agar-agar. Dihidangkan dengan penkek atau roti putih.

Masakan kebangsaan Belarus: hidangan dengan rasa sejarah

Hidangan kebangsaan membantu memperlihatkan jiwa rakyat. Kami akan memberitahu anda tentang masakan Belarus, ciri dan rahsia, serta menyenaraikan 10 hidangan teratas yang mesti dicuba oleh semua orang yang ingin menyertai perisa Belarus.

Sejarah dan tradisi masakan kebangsaan Belarus

Tradisi kuliner negara kita berakar pada zaman kafir, dan akhirnya dibentuk semasa wujudnya ON. Bahagian utama resipi Belarus dimasukkan ke dalam buku berjudul "tukang masak Lithuania" (1848). Pada tahun 2013, buku ini diterbitkan semula dalam bahasa Belarus.

Penyair Belarus-Poland yang terkenal Adam Mitskevich, dalam puisi abadi "Pan Tadeusz", memuliakan bigos - hidangan kebangsaan yang dibuat dari sauerkraut rebus dan kepingan daging. By the way, ia dianggap petani, kerana lelaki dan pembesar makan lebih banyak makanan eksotik. Di atas meja dinasti Radziwill yang terkenal, jeruk, kayu manis, jahe, cengkih, yang mereka bawa dari perjalanan, muncul. Oleh kerana memburu adalah hobi kegemaran golongan bangsawan, mereka secara tradisional makan berbagai permainan, yang direbus, direbus dan bahkan dipanggang.

Sekiranya kita membicarakan kentang, kita akan menghilangkan mitos yang berlaku: asas asas masakan kebangsaan Belarus datang ke negara kita... hanya pada tahun 1670, dan tersebar luas satu abad kemudian. Oleh itu, diet orang Belarus biasa sebelum penampilannya terdiri daripada:

  • bahagian atas bit, yang disimpan di dalam bilik bawah tanah, diperam, acar dan dibuat dari itu "botvinniki" (sup sejuk, yang sekarang disebut "okroshka" dan "sup sejuk"),
  • lemak babi, yang diasinkan secara langsung dengan kulit dan digunakan sebagai ganti daging,
  • ikan,
  • cendawan,
  • buah beri.

Sebagai peraturan, daging di atas meja petani hanya muncul pada hari cuti, dan pada hari Krismas mereka memasak kutya - bubur yang dibuat dari biji-bijian, hidangan perayaan orang Belarus.

Sejak diperkenalkan kentang, ia telah menjadi ramuan utama dalam makanan seharian. Resipi Eropah dan keunikan tradisi kebangsaan orang-orang jiran mula meresap ke dalam masakan Belarus di mana-mana. Tepung tepung gandum, salad, dan lain-lain telah muncul. Daging Belarus mula memakan lebih banyak, tetapi statistik menunjukkan bahawa Polandia jirannya memakannya hampir dua kali.

10 hidangan teratas masakan kebangsaan Belarus mengikut saluran "Belarus 24"

Sudah tiba masanya untuk memperkenalkan anda kepada 10 hidangan teratas dari masakan kebangsaan Belarus:

Tempat pertama: penkek kentang - kad lawatan masakan Belarus! Resipi itu dipinjam dari masakan Jerman dan pertama kali dijelaskan dalam buku "Kukhar kebaikan" pada tahun 1830. Jadi "asas semua asas", yang dianggap sebagai pancake kentang, memasuki diet orang Belarus sedikit kurang dari dua abad yang lalu..

Fakta yang menarik: maka hidangan ini disebut lempeng kentang, dan nama moden berasal dari kata lama Rusia "merobek", yang kini telah memperoleh makna "gosok, giling". Biasanya penkek kentang disajikan bersama dengan hidangan lain - kami telah memberitahu dalam salah satu episod program "Masakan Belarus" bagaimana memasak itik dengan penkek.

Tempat ke-2: Verashchak. Seperti yang ditulis Yakub Kolas dalam puisi "Tanah Baru", "Saya sudah menepuk, nebaras, kabs adalah zakherpats verashchaki yang hebat" Guru dapur raja Raja Komanwel Poland-Lithuania Vereshchak mencatat sejarah masakan Belarus sebagai pencipta hidangan yang agak menarik. Dia muncul dengan idea untuk merebus potongan sosej yang dicampurkan dengan daging dalam kuah. Lama kelamaan, vereshchaka juga muncul dalam makanan penduduk kampung - ia dimasak pada hari cuti besar. Oleh itu, makanan kegemaran orang-orang jatuh di atas meja Belarus moden terus dari raja.

Tempat ke-3: botvinnik (bit). Botvinnik ("بیٹvinne" dalam bahasa Belarus) secara tradisional dibuat dari bahagian atas bit. Sekarang kita sedang menyiapkan bit sejuk, tetapi kemudian bagi petani sederhana itu adalah kemewahan yang tidak terjangkau.

Tempat ke-4: kuku. Satu lagi kentang "prysmak" di bahagian atas kami. Hidangan masakan kebangsaan Belarus ini mendapat nama aslinya terutama untuk bentuknya: mereka menyediakan jisim kentang parut, membentuk lapisan dari itu, yang dipotong-potong menyerupai kuku kecil. Kuku disajikan dengan machanka, yang terdapat di bawah.

Tempat ke-5: machanka. Machanka adalah sos di mana perlu mencelupkan hidangan lain (contohnya, penkek atau, dalam kes kami, kuku). Dan cara memasaknya - lihat plot kami.

Tempat ke-6: pyachysty. Ia boleh dibakar domba (sekarang jarang, tetapi pada masa itu ia meluas) atau keseluruhan ayam atau permainan. Pyachysty sering muncul di meja putera, dan ia disediakan dengan cara yang sangat menarik: bangkai ayam atau permainan lain direndam dan kemudian dikuburkan di pasir selama beberapa hari. Mereka memasukkannya dengan herring mince dan, walaupun pada pandangan pertama nampaknya produk ini digabungkan dengan buruk, sebenarnya dagingnya sangat lembut dan enak.

Tempat ke-7: nalisniki. Hidangan ini secara keliru disebut pancake Belarus, tetapi berbeza kerana nalisniki bukanlah hidangan bebas. Mereka disajikan dengan pelbagai isi seperti kulag atau keju kotej..

Tempat ke-8: bir chowder. Bahagian atas kami tidak akan lengkap tanpa sup Belarus tradisional lain, yang diseduh dengan bir. Sejarah hidangan ini bermula pada abad XVI-XVIII, ketika bir adalah minuman yang sangat popular di Belarus..

Tempat ke-9: krambambula. Minuman beralkohol yang kuat dengan madu, termasuk alkohol, madu dan rempah. Tidak ada satu pun perayaan mulia yang lengkap tanpa krambambuli.

Tempat ke-10: sbiten. Sbiten adalah minuman ringan herba tradisional Belarus.

Fakta menarik: bergantung pada musim, ia boleh disajikan sejuk atau panas. Versi sejuk disegarkan dengan sempurna pada musim panas, dan yang panas menghangatkannya semasa kedatangan cuaca sejuk.

Program "Masakan Belarus": resipi masakan kebangsaan terbaik

Pertunjukan kuliner-sejarah "Belarusian Cuisine" adalah program di mana dalam setiap episod baru mereka mengungkapkan rahsia memasak hidangan kuno dalam keadaan moden. Dari program ini, anda akan belajar memasak pancake kentang sebenar, membakar permainan dengan betul dan membuat kvass buatan sendiri yang lazat. Tonton program kami dan temui jiwa kuliner Belarus!

Masakan kebangsaan Belarus

Ciri khas masakan Belarus

Masakan kebangsaan Belarus mula terbentuk sejak berabad-abad yang lalu dan menyerap tradisi masakan kebangsaan Ukraine, Rusia, Poland. Ini disebabkan, pertama sekali, ke lokasi geografi Belarus: dari barat - Poland dan Lithuania, dari utara - Estonia, dari selatan - Ukraine, dari timur - Rusia. Sumbangan besar dalam pembentukan masakan Belarus kebangsaan dibuat oleh penempatan Yahudi yang tinggal di wilayah Belarus sekarang bertahun-tahun yang lalu..
Ciri khas masakan kebangsaan Republik Belarus adalah keunggulan hidangan kentang. Tidak hairanlah ramai yang belum pernah ke negara ini, tetapi hanya mendengarnya, memanggil kentang sebagai roti kedua untuk orang Belarus. Dan sebenarnya benar!
Semasa Perang Dunia Pertama dan Kedua, kentang menggantikan roti untuk penduduknya. Penduduk kampung secara aktif mengusahakan ubi untuk memberi makan mereka dalam masa hidup yang paling sukar, ketika tidak ada kesempatan untuk memanggang roti. Menurut kenangan orang Belarus yang turut serta dalam Perang Patriotik Besar, kentang digunakan dalam bentuk apa pun. Lebih-lebih lagi, kulitnya juga dimakan. Mungkin berkat sayur ini kita berjaya bertahan dalam masa-masa sukar dan sukar itu..
Kentang adalah salah satu bahan utama dalam banyak hidangan Belarus kebangsaan. Sayur-sayuran disediakan sebagai hidangan bebas, dan juga digunakan sebagai lauk. Ia boleh digunakan untuk menyediakan salad dan kursus pertama. Hidangan kentang yang paling digemari semua Belarus adalah penkek (penkek kentang).

Hidangan Kentang

Kentang adalah kepala segalanya!

Komponen utama masakan kebangsaan adalah hidangan kentang parut, yang merangkumi:
- lempeng kentang
- ahli sihir
- ladu
- kaserol
- berjuang (nenek)
Koki menggunakan pelbagai teknologi untuk menggosok kentang yang dikupas:
Kaedah nombor 1 "Tarkovanny" - kentang disapu pada parut sederhana dan digunakan bersama dengan jus yang dilepaskan oleh buah.
Kaedah nombor 2 "Klinkovanny" - buahnya diparut, jus yang dihasilkan diperah.
Kaedah nombor 3 "Rebus-dihancurkan" - kentang rebus selama 20 minit, dan kisar ke dalam keadaan seperti halusnya.

Hidangan ikan dan cendawan

Hidangan ikan dan cendawan yang paling lazat hanya disediakan di Belarus!

Republik Belarus selalu menjadi tanah hutan, sungai dan tasik. Ini telah menentukan kemunculan hidangan ikan, cendawan dan beri dalam masakan kebangsaan. Hanya satu karp atau pike panggang yang bernilai! Jumlah makanan cendawan umumnya sukar untuk disenaraikan - terdapat sebilangan besar dari mereka. Memandangkan lebih daripada dua puluh jenis cendawan yang boleh dimakan tumbuh di wilayah negara ini, jelas berapa banyak hidangan yang dapat disediakan dari mereka..

Hidangan Daging

Kami tiba di Belarus - jangan lupa untuk merasai makanan daging


Perkembangan penternakan di wilayah negara setiap saat juga menjadi "titik permulaan" untuk munculnya makanan daging. Hidangan yang paling terkenal dan digemari adalah bigos - kubis rebus dengan daging. Zeppelins - ladu kentang yang diisi dengan daging atau cendawan, zrazy, gris (pai daging), machanka dan banyak hidangan lain adalah hidangan yang sangat lazat dan menyelerakan. Hidangan daging mengikut resipi kebangsaan disediakan oleh setiap nyonya rumah Belarus. Kindyuk dan usus adalah sosej berjenama. Daging shank, salai atau jerky adalah makanan nombor 1 di negara ini. Hanya orang Belarus yang tahu cara memasak daging babi atau daging lembu rebus yang sedap. Makanan "berkhemah" ini, yang biasa kita lihat dalam bentuk makanan dalam tin, muncul di Belarus dan hari ini popular di kalangan penduduk kampung.
Anda mesti mencuba daging jeli yang dibuat dari kaki babi.

Sos

Perhatian khas untuk sos

Penyediaan sos tidak kurang diberi perhatian daripada penyediaan kursus utama. Keadaan iklim dan geografi mempengaruhi penanaman pelbagai sayur-sayuran dan buah-buahan, misalnya lobak, lobak, dari mana anda boleh menyediakan sos yang sangat lazat dan pedas untuk hidangan daging dan ikan. Kelezatan sebenar adalah sos krim masam (bawang, krim masam, kulit babi, lada hitam dan jintan goreng hingga coklat keemasan).
Rempah yang paling popular adalah lobak, ketumbar, pasli, dill dan jintan. Horseradish ditanam oleh banyak orang Belarus di pondok musim panas mereka, dan tidak sukar untuk menyiapkan perasa dari buah ini, yang kuat dalam rasa dan bau buah..

Produk yang ditapai

Pickling adalah tradisi yang diturunkan dari generasi ke generasi

Tiba di Belarus, anda mesti mencuba sauerkraut dengan cranberry, timun sauerkraut, acar epal, acar bawang putih. Hidangan lazat dan luar biasa! Mereka memanaskan sayur-sayuran dan epal mengikut resipi lama. Tidak semua keluarga mengetahui teknologi ini, tetapi siapa tahu ia dihargai oleh orang yang mereka sayangi dengan nilai emasnya.

Produk susu

Keju kotej, susu panggang yang ditapai, kefir, yogurt - "klasik" genre tenusu

Ramai orang yang datang ke Belarus memuji produk susu yang ditapai. Dan mereka benar-benar memerlukan perhatian dan pujian khas. Tradisi membuat pelbagai jenis keju curd, keju cottage sendiri, krim masam, kefir, yogurt dan susu panggang yang ditapai muncul di tanah Belarus. Penduduk kampung masih berlatih memasak semua "susu" di rumah. Dengan senang hati minum susu panggang atau whey yang disediakan mengikut resipi lama Belarus!

Makanan pertama

Hari tidak berjaya sekiranya tidak ada kursus pertama di atas meja - sup


Orang Belarus memberi perhatian khusus kepada kursus pertama; mereka disiapkan di hampir setiap keluarga. Dan bagi kebanyakan orang, sup adalah bahagian penting dari makan tengah hari atau makan malam yang enak dan sihat. Ukha sangat biasa, berdasarkan ikan sungai, barli mutiara, kentang, bawang dan wortel. Pada akhir musim panas dan awal musim luruh, hidangan pertama yang paling popular adalah sup cendawan yang terbuat dari boletus muda. Sup kacang berkhasiat dan tinggi kalori sepanjang musim.

Minuman beralkohol

Zubrovka, medukha, vodka - tiga "paus" Belarus alkoholik

Walaupun Belarus adalah peneraju dalam pengambilan minuman beralkohol di dunia (menurut penyelidikan yang dilakukan pada tahun 2014), penduduk "bermata biru" bersikap selektif terhadap minuman beralkohol dan lebih suka alkohol tempatan, yang dihargai di banyak negara Eropah. Minuman beralkohol nasional adalah vodka, zubrovka (vodka yang disuntik dengan ramuan perubatan), birch, madu.

pencuci mulut

Hidangan manis - penkek, penkek dan kuki yang paling lazat hanya di Belarus

Pancake dengan susu, kefir, whey, pancake (kefir, kubis, sumsum) selalu dianggap sebagai pastri paling popular di Belarus. Secara keseluruhan, terdapat lebih daripada lima puluh resipi untuk hidangan ini dengan ramuan yang berbeza, dengan dan tanpa isi..

Di mana anda boleh merasai hidangan masakan kebangsaan Belarus?

Di Minsk dan bandar-bandar besar lain, anda boleh dengan mudah menemukan restoran atau kafe, yang akan menawarkan hidangan masakan kebangsaan. Harga rata-rata sebahagian penkek (200 gram) adalah 2 USD, hidangan daging - dari 3 USD, kursus pertama - dari 1.5 USD. setiap hidangan. Minuman beralkohol - dari 1 USD untuk 50 gram. Di restoran premium di Minsk, makan malam untuk dua orang, termasuk hidangan panas, lauk pauk, minuman beralkohol, makanan ringan, berharga rata-rata $ 60. Semakin tinggi status restoran, semakin mahal harganya. Di bandar-bandar provinsi di restoran, harganya lebih rendah dan berada di wilayah 35-45 USD. untuk dua.

Bagaimana keadaan berjalan dengan kualiti memasak, mematuhi standard kebersihan??

Biasanya tidak ada keluhan mengenai kualiti makanan. Syarikat katering memberi perhatian khusus kepada piawaian dan keperluan kebersihan dan kebersihan, yang dirasakan sudah dari ambang institusi. Hanya produk berkualiti tinggi yang digunakan dalam penyediaannya, yang kebanyakannya dibeli bukan di kedai, tetapi dari pengedar (petani).
Perlu dinyatakan secara berasingan bahawa Perkhidmatan Kebersihan dan Epidemiologi sentiasa memantau kualiti masakan, pematuhan institusi dengan semua norma dan keperluan. Lebih-lebih lagi, kawalan ini dilakukan di peringkat pemerintahan tertinggi. Kes apabila restoran atau kafe ditutup kerana tidak mematuhi piawaian kebersihan dan epidemiologi jarang berlaku sejak sepuluh tahun kebelakangan ini..

Adakah saya perlu memberi petua kepada pelayan?

Tip adalah pilihan. Tidak ada syarat khas (misalnya, seperti di Eropah) mengenai skor ini. Sekiranya dikehendaki, jumlah dalam cek dapat dibundarkan menjadi nombor bulat dan perubahan tidak diambil. Tetapi ini bukan tanggungjawab pengunjung restoran atau kafe, tetapi pengecualian - pelayan yang berhati-hati selalu membawa perubahan kepada pengunjung.

Setuju bahawa, setelah memutuskan untuk mengunjungi Republik Belarus, anda tidak tahu bahawa masakan kebangsaan di negara yang indah ini sangat pelbagai dan menarik, tetapi pada masa yang sama mudah disediakan dan memerlukan produk yang boleh didapati di setiap kedai atau tumbuh sendiri. Lebih sederhana, lebih sedap. Ungkapan ini boleh digunakan untuk menggambarkan masakan kebangsaan Belarus dan tidak salah.

Masakan kebangsaan Belarus. Apa yang mesti dicuba

Zen yang baik! Pergi ke negara lain, kita pasti akan berkenalan dengan hidangan dan minuman kebangsaannya. Ini sudah menjadi tradisi baik kita. Dan kerana perjalanan ke Minsk tidak terbatas pada berkenalan dengan pemandangan ibukota, dalam artikel itu saya akan membicarakan masakan kebangsaan Belarus, serta apa yang patut dicuba.

Kandungan artikel:
  • Hidangan kebangsaan Belarus
  • Hidangan kebangsaan pertama Belarus
  • Minuman tradisional Belarus
  • Resipi untuk hidangan yang paling popular di Belarus
  • Tempat makan masakan kebangsaan Belarus di Minsk

Masakan kebangsaan Belarus menggabungkan banyak nota rasa dari negara lain. Ini mengandungi aksen masakan Yahudi, Rusia, Poland, Lithuania, Latvia dan bahkan makanan Yahudi yang halal. Tetapi, walaupun ini, ia unik dengan cara tersendiri dan sangat pelbagai..

Tentunya, perkara pertama yang terlintas dalam fikiran ketika menyebut masakan kebangsaan Belarus adalah kentang, atau lebih tepatnya bulba. Memang, orang Belarus memilikinya istimewa, dengan kandungan pati yang tinggi. Oleh kerana itu, penkek kentang yang biasa kita ketahui lebih enak dan enak. Bulba adalah sebahagian daripada banyak hidangan, yang dilengkapi dengan pelbagai produk dan sos. Jiran mentol yang kerap adalah greaves. Mereka menambah rasa kenyang dan rasa yang luar biasa pada hidangan. Saya sudah mengeluarkan air liur. Apa khabar, masih bertahan?

Hidangan kebangsaan Belarus

Lempeng kentang telah dan terus menjadi peneraju utama dalam senarai hidangan kebangsaan. Ini adalah hidangan antarabangsa yang terdapat dalam masakan banyak negara. Tetapi masing-masing mempunyai keunikan penyediaannya, yang mengubah rasa dan kesan..

Draniki

Draniki adalah hidangan kebangsaan yang paling popular di Belarus. Saya bukan wakil kewarganegaraan Belarus, tetapi mereka tidak asing lagi sejak kecil. Draniki sering dimasak oleh nenek saya. Saya ingat berapa lama masa untuk menggosoknya untuk memberi makan seluruh keluarga. Nasib baik, proses ini sekarang memerlukan lebih sedikit masa. Nama penkek kentang berasal dari kaedah memasak kentang. Komposisi penkek kentang klasik termasuk: kentang compang-camping, iaitu lusuh pada parut halus, garam dan lemak babi untuk menggoreng. Perhatikan bahawa tepung, bawang dan telur tidak ditambahkan pada asalnya. Pati yang terdapat dalam kentang berfungsi sebagai bahan pengikat. Lempeng kentang disajikan panas dalam periuk atau di atas pinggan dengan krim masam atau pelbagai sos.

Ahli sihir

Nah, bagaimana, berada di Belarus dan tidak mencuba tukang sihir dengan daging ?! Saya terpaksa memburu mereka lebih lama, tetapi mereka sepadan. Kami berjaya mencuba tukang sihir di restoran Vasilki. Terdapat beberapa di antaranya di Minsk. Tempat terdekat adalah tempat penginapan berhampiran Jacob Kolos Street, tempat kami menyewa sebuah pangsapuri. Pada zaman dahulu, tukang sihir dibuat dari adunan berdasarkan tepung, telur, jus bawang dan garam. Ini dianggap sebagai resipi klasik untuk ahli sihir. Pada masa kini, ahli sihir sering memasak berdasarkan adunan kentang. Secara luaran, mereka sedikit menyerupai pancake kentang yang hanya lebih tebal kerana pengisiannya. Ia sangat berbeza bagi ahli sihir. Kami mencuba daging dan cendawan.

Kepala kentang

Hidangan Belarus kebangsaan berdasarkan kentang. Bulba diparut, daging goreng (keropok), daging dan bawang ditambah. Selepas itu, garam, lada, masukkan krim masam untuk kelembutan dan hantar ke oven. Hidangkan kentang panas dengan susu atau krim masam.

Mochanka

Mochanka adalah hidangan Belarus klasik. Nama itu berasal dari cara makan. Pancake perlu dicelupkan ke dalam loofah. Hidangan yang enak dan enak ini adalah kuah pekat dengan pelbagai jenis daging. Mochanka klasik merangkumi: tulang rusuk babi, sosej buatan sendiri, daging asap (brisket) dan daging asap. Semasa hidangan ini dibawa kepada saya, saya tidak dapat memahami cara memakannya, tetapi kemudian saya memikirkannya. Paling senang dimakan.) Mochanka disiapkan seperti ini. Goreng tulang rusuk babi dalam kuali dengan minyak sayuran. Ia perlu dicurahkan sedikit, kerana tulang rusuk dan sosej akan memberikan jusnya. Masukkan sedikit air dan reneh selama kira-kira 15 minit. Toskan kaldu daging dari kuali, dan berdasarkan itu kami menyediakan machanka, menambah tepung, bawang goreng, garam dan ramuan. Konsistensi sos sangat serupa dengan Bechamel yang terkenal. Kami memasukkan daging ke dalam machanka yang sudah siap, dan voila! Hidangan kebangsaan Belarus sudah siap! Mocha dihidangkan dengan penkek nipis atau tebal. Jem sebenar!

Vereshchak

Vereshchak dipersiapkan pada zaman kepimpinan Lithuania. Menurut satu versi, hidangan itu dinamai penulis resipi, seorang tukang masak di bawah raja Poland Augustus. Tetapi ada versi lain, lebih putih daripada tradisional, pada pendapat saya. Ketika Vereshchaka bersiap-siap, dia "menjerit dan menyemprotkan", mengeluarkan suara yang kuat (memikat) dari ini dan namanya. Komposisi Vereshchak menyerupai Mochanka. Ia termasuk tulang rusuk babi (segar dan asap), sosis babi, cendawan porcini, wortel, saderi, bawang. Rebus daging dalam kuali, masukkan garam, lada, biji juniper. Sayur-sayuran ditumis. Sos disediakan berdasarkan sup daging, menambahkan tepung dan herba ke dalamnya. Vereshchaka disajikan dengan penkek atau penkek.

Satu lagi hidangan kuno Belarus. Ia mengingatkan saya pada telur dadar. Tetapi, seperti banyak hidangan Belarus, bukan tanpa daging. Pukul telur, masukkan tepung, susu. Tuangkan campuran yang dihasilkan ke dalam kuali dengan daging panggang. Selepas itu, para petani menghantar pinggan ke oven selama 15 minit. Ketika pertarungan "spreglas" digoreng, mereka mengeluarkannya, memotongnya seperti kue, dan memberi makan kepada keluarga. Kerana keretakan, puffer ternyata memuaskan dan berkalori tinggi. Dua keping sudah cukup untuk satu untuk memperbaharui kekuatan dan terus berfungsi. Drachena dihidangkan dengan susu.

Ladu dengan jiwa

Ladu dengan jiwa adalah hidangan kebangsaan Belarus yang lain. Pangsit sudah lama berada di menu penduduk kawasan Vitebsk, tetapi lama kelamaan mereka memasuki menu banyak suri rumah dan tukang masak. Bahan utama, yang pasti meragukannya, adalah kentang. Pengisian diletakkan di tengah, yang disebut "jiwa". Sebagai peraturan, ini adalah daging cincang. Ladu disajikan ke meja, disiram dengan menggoreng (bawang dan lemak babi) atau dengan krim masam, pelbagai sos, atau menuangkan kaldu di mana ladu dimasak.

Sebagai tambahan kepada hidangan hebat, masakan kebangsaan Belarus menyajikan kursus pertama yang tidak kurang menarik. Saya akan berkongsi dengan anda yang paling popular, dan yang patut dicuba di Belarus.

Krupenya atau Krupnik

Crepe adalah penyiraman yang disediakan dalam kaldu daging dengan penambahan barli mutiara. Krupnik adalah sup pekat berdasarkan barli mutiara, rai atau oatmeal. Ini mengenai masakan klasik. Kini suri rumah Belarus yang progresif menambah beras, soba, barli, sering mencampurkan satu dengan yang lain. Selain bijirin, kentang dimasukkan ke dalam sup. Ia dibumbui dengan krim masam, kuning telur dan dibakar di dalam ketuhar. Ternyata sup sedap yang sangat enak. Pada masa kini, terdapat banyak pilihan untuk membuat crunik. Dalam sup daging atau ikan. Ia direbus atau dibakar, seperti yang saya tulis di atas.

Satu lagi hidangan menarik Belarus. Sup berasaskan oatmeal, yang berasal dari zaman dahulu. Tuangkan tepung oat dengan air, biarkan selama 2-3 hari. Kemudian dihancurkan dan ditapis. Didihkan tsezhu, masukkan lemak babi dan bawang goreng dalam kuali. Masin. Zhur dihidangkan dengan kentang rebus. Terdapat banyak variasi sup ini dengan ramuan yang berbeza..

Lebih sejuk atau bit

Sup bit adalah sup sejuk (borscht) yang dibuat berdasarkan sup bit. Hidangan yang sangat baik semasa musim panas. Menyegarkan dengan sempurna dan tidak kurang berguna. Peti sejuk didasarkan pada bit, juga timun segar, telur rebus dan ramuan (bawang hijau, dill, puncak bit). Anda juga boleh menambah kentang rebus untuk kenyang. Beetroot boleh disediakan berdasarkan kuah bit atau kvass dengan penambahan lobak. Hidangkan sejuk dengan krim masam dan telur.

Roti masam

Roti masam adalah kegemaran gastronomi Belarus. Dia sangat dihargai oleh orang Belarus tempatan dan bosan dengan mereka yang meninggalkan negara ini. Sejak kecil, saya suka roti yang dibakar di dalam ketuhar. Kami sering menolong nenek menguli adze dalam tong khas. Saya membaca bagaimana orang Belarus membuat roti, prosesnya sangat serupa dengan nenek saya. Hanya di sini, sebagai peraturan, tepung putih digunakan, sementara tepungnya berwarna gelap. Roti di Belarus memang sedap, seperti produk tenusu, tetapi saya tidak menghargai sosej.

Anda boleh bercakap tentang hidangan kebangsaan Belarus untuk masa yang lama, tetapi tidak ada kekuatan lagi. Saya akan pulang dan memasak penkek kentang. Dan selalu dengan krim masam.

Baiklah, saya beralih ke pencuci mulut. Saya tidak menganggap diri saya gigi manis, jadi saya harap lebih senang dengan pencuci mulut.

Nalistniki

Semasa perjalanan hujung minggu kami ke Minsk, kami sering pergi makan di pertubuhan "Lido". Ini seperti masakan rumah kita. Anda berjalan-jalan dengan dulang dan mengambil apa sahaja yang anda suka. By the way, harga di sana cukup berpatutan dan makanannya tidak buruk. Di sana anda boleh mencuba penkek kentang, dan sediakan pancake (pancake) dengan pelbagai tambalan (krim masam, jem, madu, dll.). Saya sudah menulis di atas bahawa penkek disajikan dengan hidangan utama, tetapi selain itu, di Belarus mereka dianggap pencuci mulut..

Kulaga

Pencuci mulut tradisional Belarus. Kulaga didasarkan pada pelbagai buah beri (blackberry, blueberry, raspberry, bird cherry, dll.). Beri liar direbus dengan api kecil hingga mendidih. Kemudian masukkan tepung (dengan air) dan gula. Masak hingga rata. Kulaga disajikan dengan penkek atau roti putih.

Salad dengan nama tradisional "Minsky", "Belorussky" sering dijumpai di restoran. Tetapi selain mereka ada mantel bulu terkenal yang kami gemari. Saya ingin mencuba bagaimana penyediaannya di Belarus. Persembahannya sangat asli dan rasanya sangat halus.

Minuman tradisional Belarus

Sebagai tambahan kepada hidangan dan pencuci mulut, saya ingin memberitahu anda tentang minuman Belarus. Yang popular di negara ini adalah kvass, kompot, bir, pelbagai tincture dan balsem berdasarkan rempah dan herba, dan vodka tradisional.

Sbiten

Sbiten adalah sejenis wain murni Belarus. Ia boleh menjadi minuman tanpa alkohol atau alkohol. Ini berisi: cengkih, daun salam, pala, bunga limau, daun birch. Bahan boleh berbeza mengikut pilihan koki. Untuk darjah saya menambah alkohol atau bir ke dalamnya. Secara tradisional, sbiten mesti diminum panas, tetapi sekarang ia juga digunakan sebagai minuman ringan..

Vodka Belarus atau garelka

Vodka Belarus adalah klasik dan dengan pelbagai bahan tambahan. Ini boleh menjadi kacang, rempah, herba, tunas birch, dll. Yang paling popular di Belarus adalah:

  • garelka pada tunas birch atau birch
  • roti garelka
  • garelka dengan lada
  • garelka dengan madu
  • garelka kranberi

Selain vodka, balsem dan tincture sangat popular di Belarus. Ini adalah minuman beralkohol, yang merangkumi pelbagai ramuan perubatan, akar, rempah, beri, tunas pokok, madu, dll. Antaranya:

  • Zubrovka yang terkenal, yang mengandungi rumput bison yang dikumpulkan di Belovezhskaya Pushcha.
  • Tinctures Belovezhskaya dan Belovezhskaya Pushcha
  • Penyembuhan balsem "Polesie", "Charodey", "Belorussky"
  • Crambabula adalah tincture berdasarkan madu dan pelbagai rempah. Crambambula disediakan berdasarkan vodka atau alkohol dengan penambahan pala, madu, kayu manis, cengkih, lada merah dan hitam. Minum sejuk dan panas.

Resipi untuk hidangan yang paling popular di Belarus

Resipi untuk penkek kentang Belarus

Kupas kentang, bilas dan parut halus bersama bawang (untuk mengekalkan warna terang). Garam dan gaul hingga rata.

Panaskan minyak sayuran dalam kuali. Sebarkan adunan kentang ke dalam kek kecil. Goreng pancake kentang di satu sisi selama kira-kira 2-3 minit sehingga coklat keemasan. Kemudian balikkan ke sisi lain, goreng selama 1-2 minit lagi. Hidangkan panas dengan krim masam.

Anda juga boleh menyajikan lempeng kentang dengan lingonberi yang direndam, epal masam atau sos bawang krim masam, machanka. Atau masak lempeng kentang dalam periuk - dengan daging, sosej, cendawan. Nikmati hidangan anda!

Tempat makan masakan kebangsaan Belarus di Minsk

Kami mengunjungi restoran Vasilki. Menu ini pelbagai dan sedap. Dan yang paling penting, ada hidangan kebangsaan. Ini adalah rangkaian restoran. Terdapat beberapa di antaranya di Minsk. Berikut adalah alamat:

  • st. Y. Kolasa, 37 MC "Iceberg"
  • Jalan kemerdekaan, 89
  • Jalan kemerdekaan, 16
  • st. Bobruiskaya, 6 SEC "Galileo" (tingkat 4)
  • st. P. Glebki, 5 TC "Skala"
  • st. Nalibokskaya, 1 TC "Karavan"
  • pr-t. Pemenang, 9 SEC "Galleria Minsk"
  • st. P. Mstislavets 11 SEC "Dana Mall"

Kami makan beberapa kali di restoran Lido bistro. Di sana anda boleh mencuba penkek dan daun, dan omong-omong, bukan idea buruk untuk menyegarkan diri. Terdapat tiga kafe di Minsk:

  • di jalan Kuhlman, 5A
  • di Independence Avenue, 49, room 1, building 51, room 2
  • di Nemiga st., 5, bilik 47, 48, 59, 60

Kongsi dalam komen yang menyukai hidangan masakan kebangsaan Belarus ?! Kami sentiasa senang membaca pendapat anda.

Terima kasih kerana membaca blog kami. Sampai jumpa di halaman Travel Diary kami

10 hidangan masakan kebangsaan Belarus yang mesti anda ketahui

Entah bagaimana kebetulan 3-4 hidangan dikaitkan dengan masakan Belarus. Anda boleh membincangkan alasannya dan menganalisisnya dalam jangka masa yang lama, tetapi kesimpulannya akan sama - orang Belarus telah banyak lupa dalam tradisi masakan mereka, dan tradisi ini tidak kurang kaya dengan yang Jerman atau Perancis..

Sebilangan besar orang Belarus moden akan membaca tajuk utama dan terkejut: "Di mana pengarang menjumpai 10 hidangan Belarus yang patut dimasukkan dalam beberapa penilaian?".

Oleh itu, mari kita mulakan. Semasa menyusun penilaian, pelbagai sumber dikaji dengan teliti, yang mengumpulkan hidangan masakan Belarus moden dan masakan Belarus Lama (mari kita sebut itu). Lebih-lebih lagi, kami mengkaji kedua diet orang biasa dan "mendapatkan" lelaki.

1. Verashchak

Saya yakin bahawa semua pembaca diharapkan dapat melihat "Draniki" di mana-mana. Draniki adalah hidangan Belarus yang paling popular, tetapi pada pendapat kami, Verashchaka adalah kad kunjungan Belarus yang patut dikunjungi di antara hidangan daging..

Resipi: Terdapat beberapa jenis masakan Verashchaki, kami menawarkan yang paling asli.

Bahan-bahan: 0.5 kg. daging babi dengan tulang rusuk, 1-2 bawang, 1 gelas roti kvass, garam, lada, daun salam.

Proses memasak: Potong daging babi, garam, lada, goreng di kedua-dua belah pihak. Goreng bawang cincang halus dalam lemak yang akan menonjol. Pindahkan daging dengan bawang ke besi tuang (stewpan), tuangkan roti kvass dan reneh dengan api kecil selama 10 minit. Dihidangkan dengan kentang tumbuk atau penkek.

Sekiranya anda cuba menambahkan Verashchak ke julat klasifikasi tertentu, maka dengan cara ia dimakan, hidangan ini adalah machanka. Di antara hidangan masakan Belarus, anda boleh menemui sekurang-kurangnya selusin "machanoks" yang berbeza. Kita boleh berbangga dengan kepakaran ini (hidangan istimewa).

2. Ubi bit

Tetapi keistimewaan kedua yang dapat dibanggakan oleh masakan Belarus adalah, tentu saja, sup sejuk yang terbuat dari bit, sorrel, jelatang. Sup sejuk adalah tradisi masakan Belarus secara eksklusif, dan jika hidangan yang serupa berasal dari jiran, maka mereka meminjamnya dari kami, bukan kami dari mereka. Dan ini bagus.

Resipi: Di ​​tempat kedua, kami meletakkan "Beetroot", yang disediakan mengikut resipi tradisional. Walaupun terdapat banyak jenis sup sejuk.

Bahan-bahan: Bit dengan petioles dan bahagian atas, timun, bawang hijau, dill, lobak, dill, telur, cuka, garam, gula, krim masam.

Proses memasak: Rebus kupas, cuci bersih, potong atau potong bit muda (bersama dengan petioles yang dicincang halus) hingga dimasak dalam sedikit air dengan cuka. 10 minit sebelum akhir memasak, tambahkan sedikit bit muda cincang, garam, kemudian sejuk. Basuh timun segar, kupas dan potong dadu. Susun bawang hijau, dill, lobak, bilas, potong secara berasingan. Cincang telur. Tuangkan kvass ke dalam sup bit yang telah disejukkan, tambahkan garam, gula, timun cincang, lobak, bawang hijau, dill, telur. Hidangkan krim masam secara berasingan.

3. Draniki

Sukar untuk membayangkan orang Belarus tanpa penkek kentang. Dan memang penkek yang diperbuat daripada kentang parut mentah adalah penemuan yang luar biasa. Bukan untuk semua orang jiran mempunyai hidangan yang serupa dalam tradisi nasional. Di Ukraine, tidak lama dahulu, diadakan festival pancake kentang, dan di Jerman, pancake kentang dimakan dengan jem, bukan krim masam... Fakta-fakta mengenai analog penkek kami diingatkan dengan cepat, tetapi bukan satu-satunya.

Resipi: Secara tradisional, penkek difahami sebagai penkek kentang, dan tortilla yang dipenuhi kentang biasanya disebut penyihir. Walaupun 150-200 tahun yang lalu, ahli sihir difahami sebagai hidangan yang sama sekali berbeza. Dalam penilaian ini, tempat ketiga ditempati oleh lempeng kentang Belarus klasik..

Bahan-bahan: kentang, tepung, yogurt atau kefir, garam.

Proses memasak: Parut kentang mentah pada parutan halus, masukkan tepung, yogurt (kefir), garam dan campurkan. Goreng dalam minyak sayuran. Lempeng siap disajikan dengan cincang, bawang goreng dan daging goreng.

Pancake tanpa tepung popular dalam masakan Belarus moden dan disajikan dengan krim masam. Lempeng kentang juga sempurna sebagai lauk untuk machankas Belarus bersama dengan penkek tepung..

Tempat ketiga dengan penkek kentang mungkin dapat dikongsi oleh hidangan Belarus yang terkenal - nenek atau "drachona bulbyanaya".

4. Crambambula

Apa masakan kebangsaan tanpa minuman beralkohol tempatan yang unik. Orang Czech bangga dengan becherovka mereka, orang Jerman bangga dengan schnapp mereka, Inggeris bangga dengan wiski mereka, orang Rusia bangga dengan vodka mereka. Anda boleh meneruskannya untuk masa yang lama. Kami juga mempunyai minuman keras kami sendiri, yang sejak sepuluh tahun kebelakangan ini dikaitkan dengan projek muzik Lyavon Volsky. Walaupun wajar dikatakan, dia tidak pernah dikaitkan dengan apa-apa sebelumnya..

Resipi: Minuman ini dan resepinya telah lama dilupakan oleh pengeluar minuman beralkohol dan pemilik restoran. Dan ia boleh menjadi jenama menarik bagi pelancong.

Bahan-bahan: 0.5 l. vodka atau alkohol, segelas air, seperempat pala cincang, 1-2 sudu besar. sudu madu, 1 sudu teh kayu manis, 4 sudu cengkih hancur, lada merah dan hitam.

Proses penyediaan: Ambil vodka atau alkohol, tuangkan segelas dan campurkan dengan jumlah air yang sama. Masukkan pala, madu, kayu manis, cengkih hancur, 4-5 butir lada merah pahit. Panaskan dan rebus semua ini selama 10 minit. Kemudian dengan teliti tuangkan sisa vodka dan biarkan dalam bekas tertutup selama 5 minit, saring 4 lapisan kain kasa ke dalam botol, buang 2-3 kacang lada hitam di sana sebelum.

5. Roti hitam masam Belarus

Semasa saya ke luar negara, saya selalu kagum dengan betapa sedapnya roti di Belarus. Roti masam hitam selalu popular di kalangan kami. Wakil "perindustriannya" adalah "Narochansky" yang terkenal. Anda tidak boleh mencuba roti yang lazat ini, yang sebenarnya tidak basi..

Resipi: Memperkenalkan resipi tradisional untuk membuat roti, menurut nenek kami membakarnya dalam oven sebenar.

Bahan-bahan: tepung, air, garam.

Proses penyediaan: Doh diuli pada waktu petang, dan roti dibakar pada waktu pagi. Air dimasukkan ke dalam tepung dan diuli. Doh tidak boleh terlalu pekat. Untuk menjadikan doh masam dan sesuai dengan baik, tutup dengan penutup dan letakkan di tempat yang hangat semalaman. Doh diperam menggunakan apa yang disebut "roshchyna", yang, sebagai peraturan, adalah sekeping kecil doh yang tersisa dari penaik sebelumnya.

Pada waktu pagi tepung dan garam ditambahkan ke dalam adunan, dan doh diuli dengan penumbuk. Untuk menjaga doh di belakang tangan, mereka dibasahi secara berkala dengan air. Sepotong adunan diletakkan di atas sekop kayu yang ditaburkan dengan tepung, dilicinkan dengan tangan dan diletakkan di dalam oven yang panas. Pada ujian, salib dilukis di hadapan dapur. Roti dianggap siap apabila wap dari itu naik sama rata.

Orang Czech bangga dengan air mineral Mationi mereka. Inilah jenama mereka, dalam promosi yang mana mereka melaburkan banyak usaha dan wang. Dan usaha ini memberikan hasil yang serius. Roti masam Belarus bukan sekadar jenama kami yang belum dipromosikan, kebanggaan orang Belarus ini.

6. Chowder bir

Republik Czech dan Jerman dianggap sebagai negara bir. Sayang sekali bahawa Belarus tidak menyertai duet ini. Tetapi tradisi bir pada suatu masa di tanah Belarus sangat luas. Perlu dibaca Henryk Sienkiewicz - apa sahaja pesta di Pan Zagloba's adalah bir atau madu atau rebusan bir dengan keju atau krim masam. Tetapi masa memutuskan sebaliknya dan, sayangnya, bir di Belarus memberi laluan kepada vodka yang lebih kuat dan berbahaya.

Resipi: Dalam penilaian ini kami menyajikan rebusan bir yang popular, yang disukai oleh "pasmakavats" Belarus pada abad ke-16-18.

Bahan-bahan: 1 l. bir, gula, 6 kuning telur, halia, crouton roti.

Proses memasak: Rebus bir, masukkan gula secukupnya, kuning telur, tambah halia. Hidangkan sup dengan crouton.

7. Kulaga

Masakan kebangsaan tanpa pencuci mulut sendiri tidak lengkap. Terdapat banyak hidangan manis yang menarik dalam tradisi masakan Belarus, tetapi kami menganggapnya layak untuk dimasukkan dalam sepuluh kulagu terbaik.

Dapatkan Resipi: Kulaga - hidangan manis yang luar biasa yang dibuat dari beri segar.

Bahan-bahan: 400 g beri (blueberry, lingonberry, abu gunung, viburnum atau raspberi), 70 g madu, 2-3 sudu besar. sudu tepung gandum.

Proses memasak: Susun beri segar, bilas, bakar. Semasa beri rebus, tambahkan tepung gandum, dicairkan dalam sedikit air, dan tambahkan madu atau gula. Kacau dan masak dengan api kecil sehingga pinggan memperoleh jeli yang konsisten. Kulaga disajikan dengan penkek, roti putih dan susu.

8. Pachysto

Manis memang sedap, tetapi masakan apa pun yang paling menonjol adalah hidangan dagingnya. Salah satunya adalah "Pyachysto". Ini adalah hidangan domba. Pembaca yang penuh perhatian akan bertanya: "Anak domba apa yang ada di Belarus, kita tidak berada di pergunungan Kaukasus?" Ya, memang, kita tidak mempunyai gunung, tetapi sebelum bermulanya perang terakhir, penternakan domba di Belarus menduduki posisi terdepan dalam keseimbangan semua penternakan. Setelah perang yang merosakkan, diputuskan untuk tidak memulihkan industri ini, tradisional bagi orang Belarus. Secara beransur-ansur (dan mungkin cepat) daging kambing hilang dari diet orang Belarus. Tetapi banyak resipi tetap ada, dan yang paling menarik ialah "Pyachysty".

Resipi: Terdapat banyak rujukan mengenai "Pachysto" yang misterius dalam literatur. Tetapi resipi yang tepat tidak dapat dijumpai. Kenapa begitu? Bagaimanapun, terdapat begitu banyak penyelidik yang terlibat dalam masalah masakan..

Bahan-bahan: Anak domba.

Proses memasak: Domba tanpa lemak dipanggang dalam jumlah besar (biasanya bahagian belakang).

Itu sahaja yang diketahui mengenai hidangan misteri ini. Tetapi penerangan kecil ini menggambarkan gambaran yang sangat menyelerakan..

9. Sbiten

Sepuluh yang pertama tidak dapat dilakukan tanpa minuman ringan. Sbiten untuk peranan ini lebih sesuai. Ia sihat, menghilangkan dahaga anda, dan pasti sedap. Harus diingat bahawa terdapat banyak resipi untuk sbitney. Hari ini, ia lebih berkaitan dengan minuman ringan (dalam bentuk sejuknya anda boleh membelinya di beberapa kedai), tetapi sbiten klasik dimakan sangat panas. Bayangkan resipi tradisional.

Resipi: Sbiten boleh menjadi alkohol dan bukan alkohol. Sebagai tambahan kepada rempah, disarankan untuk menambahkan ramuan herba ke sbiten.

Bahan-bahan: air, madu, lada, cengkih, daun salam, pala.

Proses memasak: Rebus air dengan madu (anda boleh menggunakan gula atau molase), masukkan lada, cengkeh, daun salam, pala parut, dan perasa lain secukupnya. Kadang-kadang bir atau alkohol ditambahkan ke sbiten. Minum panas.

Sbiten terkenal di Belarus pada abad ke-18 hingga ke-19. Dalam perubatan rakyat, ia digunakan sebagai agen antiscorbutic.

10. Jalur plat

Pada pendapat kami, sepuluh terbaik harus menjadi hidangan yang boleh dikatakan sebagai makanan segera Belarus negara. Terdapat sebilangan besar hidangan seperti itu. Tetapi untuk penkek kentang, peranan makanan segera tidak cukup, untuk sosej buatan sendiri Belarus adalah dangkal, tetapi pancake Polesie "Plisniki" sangat bagus untuk peranan ini..

Resipi: Platband adalah pancake tradisional Polissya, resipi yang dicatatkan dalam salah satu ekspedisi etnografi di wilayah Rechitsa. Saya pasti bahawa hidangan ini tidak asing lagi bagi banyak orang, tetapi anda tidak akan pernah mencuba penkek seperti di gerai jalanan..

Bahan-bahan: tepung, susu, keju kotej, keju, mentega.

Proses memasak: Tepung dicampurkan dengan susu segar dan diaduk hingga menjadi doh yang jarang. Lempeng nipis digoreng dalam kuali yang panas. Pancake disumbat dengan keju kotej atau keju, dibungkus dalam tiub atau dilipat menjadi empat. Sebarkan pancake di atas dengan mentega dan goreng dalam kuali. Lempeng goreng dimasukkan ke dalam periuk, mentega atau krim masam ditambah dan rebus dalam oven.

Sekurang-kurangnya dua dozen hidangan Belarus menarik tidak sesuai dengan penilaian kami. Satu perkara yang baik ialah penilaian ini di blog kami adalah yang pertama, tetapi bukan yang terakhir.