FitAudit

FitAudit adalah pembantu pemakanan harian anda.

Maklumat yang benar mengenai makanan akan membantu anda menurunkan berat badan, menambah jisim otot, meningkatkan kesihatan, menjadi orang yang aktif dan ceria..

Anda akan dapati sendiri banyak produk baru, anda akan mengetahui faedah sebenar mereka, anda akan membuang dari diet anda produk-produk yang sebelum ini anda tidak tahu tentang bahaya sebelumnya.

Semua data berdasarkan penyelidikan saintifik yang boleh dipercayai, dapat digunakan oleh amatur dan pakar pemakanan profesional dan atlet.

Telur itu diperbuat daripada apa? Nilai dan komposisi pemakanan

Telur adalah produk makanan biasa.

Walaupun mempunyai nilai pemakanan telur, memakannya boleh membahayakan kesihatan kerana kandungan kolesterolnya, kemungkinan terjangkit salmonella, atau alergi terhadap putih telur..

Dalam artikel ini, kita akan mempertimbangkan komposisi telur dan strukturnya..

Komposisi telur

Komposisi berbeza-beza bergantung pada spesies, keturunan, usia, keadaan menjaga dan memberi makan unggas:

Putih telur

Putih telur ayam mengandungi: air (85%), protein (12.7%), lemak (0.3%), karbohidrat (0.7%), glukosa, pelbagai enzim (protease, dipepsidase, diastase), vitamin kumpulan B.

Senarai protein putih telur:

  • Ovalbumin (kira-kira 54%). Ovalbumin terutama terdapat dalam putih telur dan merupakan salah satu protein pertama yang diasingkan dalam bentuk murni pada tahun 1889.
  • Ovotransferrin atau conalbumin (12-13%). Ovotransferrin mempunyai kesan antibakteria, dalam kombinasi dengan lisozim, ia menunjukkan sinergi antibakteria.
  • Lysozyme (3.4-3.5%). Lysozyme (muramidase) adalah salah satu komponen telur yang telah lama dikenali dan digunakan secara komersial. Ia telah banyak digunakan sebagai enzim bakteriolytik sejak penemuan bahan ini pada tahun 1922.
  • Ovomucoid adalah faktor utama yang menyebabkan reaksi alahan pada badan.
  • Ovomucin (1.5-3.5%). Ovomucin adalah glikoprotein dengan kelikatan tinggi.
  • Ovoglobulin (2%). Termasuk dua rasa G1 dan G2.

Kuning telur

Kuning menyumbang hingga 33% kandungan cecair telur.

Kandungan kalori kuning telur adalah 352 kkal per 100 g, yang 8 kali lebih banyak daripada protein (44 kkal per 100 g).

Kuning telur ayam 50 gram kira-kira 17 gram dan mengandungi kira-kira 2.7 gram protein, 139 mg kolesterol, 0.61 gram karbohidrat dan 4.51 gram lemak (menurut USDA).

Dari jisim kuning telur, masing-masing adalah 16% protein, 0.8% kolesterol, 3.6% karbohidrat dan 26.5% lemak..

Peratusan asid lemak dalam kuning telur:

Asid lemak tak jenuh ganda:

  • Asid linoleat: 16%;
  • Asid linolenik: 2%.

Asid lemak tak jenuh tunggal:

  • Asid Palmitoleik: 5%;
  • Asid oleik: 47%.

Asid Lemak Tepu:

  • Asid sawit: 23%;
  • Asid stearik: 4%;
  • Asid myristik: 1%.

Nilai pemakanan

Sebiji telur terdiri daripada putih telur dan kuning telur. Kuning mengandungi protein serta lemak dan kolesterol.

Putih telur adalah 90% air dan 10% protein. Nisbah jisim cengkerang, protein, kuning telur adalah kira-kira 3: 14: 8.

Kandungan vitamin

100 g telur ayam mengandungi vitamin berikut:

Makronutrien telur ayam

Unsur surih

Asid amino

Struktur telur ayam

Pertimbangkan produk makanan ini, dan juga ketahui berapa berat purata.

Tetapi pertama, mari kita berkenalan dengan gambarajah struktur:

Cengkerang atau tempurung dengan cangkang luar

Bahagian pelindung luar konsistensi telur yang padat terdapat dalam pelbagai warna: putih, krim merah jambu atau bahkan coklat. Di samping itu, terdapat keturunan ayam yang bertelur dengan kulit kehijauan atau kebiruan..

Walaupun ketumpatan, seluruh permukaan meresap dengan liang terkecil, kerana pertukaran udara berlaku di dalam cangkang.

Ruang udara

Diletakkan di bahagian tumpul antara cengkerang luar dan dalam cengkerang. Dalam telur segar, ia memenuhi jumlah minimum, tetapi secara beransur-ansur, apabila disimpan atau terdedah kepada suhu tinggi, ia mulai tumbuh.

Semasa pengeraman, berkat bahagian ini, pernafasan anak ayam yang belum menetas terjadi.

Protein

Cecair telus dari struktur heterogen menempati 2/3 daripada jumlah keseluruhan. Konsistensi yang lebih padat terletak berhampiran kuning telur, kurang padat - mengambil jumlah yang tinggal.

Kuning cakera kuman

Kuning dengan embrio mengambil ruang yang selebihnya, iaitu 1/3 bahagian. Pada telur yang ditetas di peternakan unggas, embrio hampir tidak dapat dilihat, tetapi pada telur desa, diameternya dapat mencapai 4 mm.

Kuning boleh diwarnai dalam semua warna kuning dan oren. Komposisi kimia tidak berubah dari ini.

Penting! Kuning adalah nilai terbaik, kerana mengandungi bekalan semua nutrien yang diperlukan untuk perkembangan embrio.

Kabel

Kabel atau chalases menyerupai tali pusat yang menuju ke dasar telur, di mana ruang udara berada. Chalazes membantu kuning telur tetap berpusat.

Purata berat

Rata-rata, berat 1 telur ialah 40–65 g.

Jisim telur dibahagikan mengikut GOST, bergantung pada kategorinya, ia adalah:

  • Ke-3 - 35-44.9 g;
  • Ke-2 - 45-54.9 g;
  • 1st - 55-64.9 g;
  • dipilih - 65-74.9 g;
  • tertinggi - dari 75 g.

Penyimpangan ciri dan kecacatan telur

Kadang-kadang terdapat beberapa penyimpangan dalam struktur produk ini, kita akan mempertimbangkannya dengan lebih terperinci.

Dua kuning telur

Kecacatan ini adalah adanya dua kuning telur dalam satu telur, masing-masing dikelilingi oleh lapisan putih padat yang terpisah.

Anomali seperti itu berlaku pada ayam muda, di mana proses bertelur belum stabil. Sejak pada orang dewasa yang lebih tua, telur baru dilahirkan hanya pada saat meletakkan produk siap.

Kecacatan seperti itu membawa kepada ukuran yang lebih besar, sementara ia dibezakan oleh bentuk yang memanjang dan sedikit menyempit. Baca lebih lanjut mengenai mengapa ayam bertelur dua kuning telur.

Darah

Penyimpangan ini adalah kecacatan yang paling biasa. Tempat seperti itu biasanya terletak di permukaan kuning telur, dan terdapat juga bintik-bintik merah gelap pada protein..

Lebih-lebih lagi, bentuk dan bilangannya mungkin berbeza..

Selalunya, penyimpangan seperti itu berlaku semasa pemisahan dari ovari, tetapi ada kes-kes apabila terdapat pelanggaran pada saluran ovum, yang menyebabkan pecahnya kapilari kecil dan sebagai akibat dari pembentukan gumpalan darah.

Di samping itu, situasi berikut boleh menjadi sebab kemunculan masalah tersebut:

  • tekanan yang kerap;
  • pemakanan yang buruk;
  • penurunan imuniti;
  • jangkitan dan bakteria;
  • perubahan berkaitan dengan usia; mematuk telur;
  • kualiti keturunan.

Walaupun cacat itu tidak mempengaruhi rasa dengan cara apa pun, kerana rasa jijik, produk tersebut ditarik dari penjualan..

Menandakan

Menurut piawaian Rusia semasa, penandaan mesti dilakukan pada setiap telur yang dihasilkan di ladang unggas.

Karakter pertama dalam label bermaksud jangka hayat yang dibenarkan:

  • Huruf "D" menunjukkan telur pemakanan, telur itu dijual dalam masa 7 hari.
  • Huruf "C" menunjukkan telur meja, yang dijual dalam 25 hari.

Karakter kedua dalam penandaan bermaksud kategori telur, bergantung pada beratnya:

  • Kategori ketiga (3) - dari 35 hingga 44.9 g.
  • Kategori kedua (2) - dari 45 hingga 54.9 g.
  • Kategori pertama (1) - dari 55 hingga 64.9 g.
  • O yang terpilih) - dari 65 hingga 74.9 g.
  • Kategori tertinggi (B) - 75 g dan lebih.

Oleh itu, penandaan "CB" ditunjukkan pada telur meja dari kategori tertinggi, dan "D1" - pada telur makanan dari kategori pertama.

Terlepas dari kategori telur ayam, pengeluar dapat memberikan sejumlah sifat menarik. Sebagai contoh, terdapat produk di pasaran dengan kuning telur dan dua kuning terang, diperkaya dengan selenium atau yodium..

Telur ayam (protein)

Telur ayam adalah salah satu produk makanan yang paling berpatutan, lazat dan berkhasiat yang diketahui oleh manusia sejak dahulu kala. Di dalam cangkang yang padat, terdapat jisim protein berlapis yang telus, yang mempunyai ketumpatan yang berbeza untuk menyimpannya di tengah-tengah kernel - kuning telur. Protein adalah cecair likat yang hampir tidak berwarna, tidak berbau, mempunyai sifat melekit, dan membentuk busa padat ketika disebat.

Kandungan kalori putih telur

Kandungan kalori putih telur adalah 44 kcal per 100 gram produk.

Komposisi dan sifat berguna putih telur

90% putih telur adalah air, selebihnya adalah protein dari pelbagai jenis, seperti ovoalbumin, ovomucin, lysozyme, dll. Putih telur juga mengandungi: kolin, vitamin A, B1, B2, B6, D, E, mineral penting: kalsium, zink, mangan, besi (calorizator). Protein tidak mengandungi lemak dan kolesterol, oleh itu ia adalah makanan yang ideal bagi mereka yang sembuh dari virus, selesema dan penyakit lain. Protein telur ayam segar mempunyai sifat bakterisida, diperlukan untuk proses hematopoiesis, meningkatkan fungsi sel-sel otak, dan merupakan agen profilaksis terhadap pembentukan katarak. Putih telur adalah imunostimulan kuat yang mempunyai keupayaan untuk meneutralkan kesan negatif persekitaran luaran.

Dari segi nilai pemakanan, sebiji telur boleh menggantikan 200 gram susu dan 50 gram daging. Telur ayam mempunyai tahap pencernaan tertinggi di antara produk haiwan, iaitu 97-98%, iaitu hampir keseluruhan telur diserap oleh tubuh

Bahaya putih telur

Pengambilan telur yang berlebihan menimbulkan peningkatan tahap kolesterol "buruk", yang penuh dengan risiko penyakit sistem kardiovaskular. Dan protein boleh menyebabkan reaksi alergi sekiranya intoleransi individu terhadap produk..

Putih telur dalam penurunan berat badan

Atlet-pembina badan sering menggunakan telur dadar yang dibuat dari putih telur sahaja untuk "mengeringkan" badan dengan berkesan (mengurangkan lemak badan dengan kehilangan tisu otot yang minimum). Diet yang berbeza merangkumi telur dan protein utuh dalam makanan mereka. Contohnya termasuk diet protein tinggi, diet Brazil, diet putih untuk penurunan berat badan.

Putih telur dalam masakan

Hidangan yang paling biasa dibuat dari putih telur adalah pencuci mulut meringue yang lapang (atau meringue, lebih biasa). Meringue disediakan sebagai makanan istimewa yang terpisah, atau pai dan kek ditutup dengan jisim protein, dan kemudian dipanggang hingga kerak yang enak. Protein cream - namanya tersendiri, diisi dengan tiub, eclair dan bakul, digunakan sebagai lapisan kek biskut. Hampir tidak ada doh yang boleh dilakukan tanpa putih telur, sama ada roti, roti bakar, penkek atau ladu dengan ladu. Putih telur segar ditambahkan ke daging cincang untuk potongan atau gulungan supaya produk siap tidak berantakan. Putih telur rebus (sama ada sebagai telur keseluruhan atau sendiri) adalah ramuan dalam banyak makanan ringan, salad dan sup..

Kegunaan putih telur yang lain

Putih telur ayam telah berjaya digunakan untuk tujuan perubatan - dengan bantuannya, anda dapat mengurangkan rasa sakit semasa luka bakar, menghentikan mimisan yang teruk. Mengambil putih telur segar ke dalam akan menghilangkan rasa sakit dan sakit tekak, memulihkan suara yang hilang dan ditunjukkan untuk keracunan, terutama dengan wap merkuri.

Dalam kosmetologi, putih telur digunakan untuk menyiapkan topeng untuk memperbaiki keadaan rambut; termasuk dalam banyak produk yang melicinkan kedutan dan mengekalkan warna kulit. Topeng yang sangat baik untuk kulit berminyak rawan kulit berminyak - serpihan oat dan putih telur, topeng menghilangkan kilauan berminyak dan menjadikan kulit matte.

Untuk lebih lanjut mengenai telur ayam, ukuran, berat, kategori mereka, lihat artikel Telur Ayam.

Anda boleh mengetahui lebih lanjut mengenai faedah dan bahaya telur dari klip video rancangan TV "Mengenai perkara yang paling penting".

Telur ayam: struktur dan komponen kimia

Pada pandangan pertama, telur, produk makanan yang biasa bagi orang, mempunyai struktur yang sangat kompleks, yang sukar dibayangkan. Bahkan unsur yang kelihatan tidak penting dipanggil untuk melakukan fungsi penting dalam proses bersarang. Artikel ini membincangkan struktur terperinci telur yang diletakkan oleh seekor ayam.

Bahan kimia telur ayam

Mengikut ciri kimianya, telur ayam adalah sekumpulan elemen yang berharga. Ruang tertutup merangkumi semua bahan yang diperlukan untuk pengembangan organisma muda. Tubuh manusia mengasimilasi telur burung sebanyak 97%, sementara ia menerima banyak asid amino dan vitamin kumpulan A, B, E.

Komposisi protein

Secara umum, komposisi putih telur burung jelas tercermin pada namanya. Selain kelembapan, protein mengandungi banyak protein yang berasal dari haiwan:

  • Ovoglobulin - kira-kira 2%.
  • Ovalbumin (cadangan untuk pembentukan embrio) - kira-kira 54%.
  • Glikoprotein dengan kelikatan tinggi - sehingga 3.5%.
  • Ovotransferrin (mempunyai kesan antibakteria) - hingga 13%.
  • Lysozyme (enzim bersama dengan ovotransferrin membantu meningkatkan sifat antibakteria) - sekurang-kurangnya 3.4%.

Putih telur juga mengandungi ovomucoid, sebatian yang memprovokasi reaksi alergi pada tubuh manusia. Oleh itu, seseorang tidak boleh mempercayai pernyataan bahawa telur yang dimakan tanpa kuning telur tidak menyebabkan intoleransi individu..

Oleh kerana protein mempunyai komposisi yang kaya, pakar pemakanan secara aktif mengesyorkan menggunakannya dalam makanan. Telah terbukti bahawa protein adalah bahan binaan yang penting untuk semua tisu dan organ, bukan sahaja embrio, tetapi juga tubuh manusia..

Makanan protein sangat penting untuk kanak-kanak, atlet, wanita hamil dan ibu yang menyusu. Telur ayam biasanya menjadi asas dalam diet orang yang menderita penyakit atau menjalani pemulihan setelah mengalami kecederaan dan penyakit. Protein diserap dengan baik. Dalam bentuk mentah, disyorkan untuk minum protein semasa perut kosong. Protein kasar sangat bermanfaat untuk keradangan rongga mulut dan saluran gastrousus.

Komposisi kuning telur

Kira-kira 1/3 kuning telur terdiri daripada lemak, ia juga mengandungi sekitar 16% protein, tidak lebih dari 50% kelembapan. Sebanyak 2% diperuntukkan untuk karbohidrat, mineral dan vitamin.

Kuning telur juga kaya dengan komponen seperti:

  • elemen makro dan mikro;
  • asid amino penting untuk tubuh manusia;
  • kolin;
  • vitamin kumpulan B, vitamin D, vitamin E, K, F;
  • karoten;
  • lesitin;
  • lipid dan fosfolipid.

Terdapat perdebatan mengenai komposisi kuning telur burung. Analisis kimia tidak ada kaitan dengan ini. Para saintis bertentangan satu sama lain mengenai kolesterol, di mana kuning telur mengandung hingga 140 mg. Walaupun kolesterol dalam kuning telur "baik", banyak orang masih memilih untuk tidak memakannya. Sekiranya anda menggunakannya dalam jumlah besar, tentu saja tidak akan ada faedahnya..

Baca juga artikel mengenai faedah dan bahaya telur ayam untuk tubuh manusia - di sini.

Struktur telur

Semua komponen dalam struktur telur ayam sangat penting dalam perkembangan kehidupan baru. Kuning memberi makan embrio, ruang udara menyumbang kepada penghantaran oksigen, cangkang - membentuk penghalang pelindung antara anak ayam masa depan dan dunia luar.

Cengkerang

Cengkerang meliputi bahagian luar telur ayam, dan juga membantu menjaga integriti fizikalnya, dan juga merupakan perlindungan terhadap bakteria. Sebilangan besar cangkerang terdiri daripada matriks kalsium dengan kekotoran organik.

Cengkerang kaya dengan mineral dan unsur surih seperti itu:

  • boron;
  • natrium;
  • aluminium;
  • magnesium;
  • tembaga;
  • zink;
  • besi;
  • mangan.

Cengkerang mempunyai struktur yang unik: tembok ini menembusi banyak liang yang membentuk terowong antara kristal mineral. Terowong memudahkan pertukaran gas antara bahagian dalam produk dan suasana persekitaran luaran. Jumlah liang berbeza dalam 7-15 ribu. Kepekatan yang besar terdapat di bahagian bawah telur dengan ujung tumpul, di mana terdapat ruang gas di bawah tempurung.

Cengkerang dapat berwarna putih atau coklat, semuanya bergantung pada keturunan burung, pada kepekatan pigmen (porphyrins), yang terletak di matriks kalsium cangkang. Mereka tidak mempengaruhi sifat pemakanan produk dan kualitinya. Juga, jenis makanan dan teknik menanam ayam tidak mempengaruhi warna cengkerang..

Kualiti dan kekuatan cengkerang secara langsung bergantung pada metabolisme mineral haiwan dan diet. Tidak kurang faktor penting dalam kekuatan cengkerang adalah kebersihan.

Shell di bawah shell dan ruang udara

Sarung dua lapisan di bawah tempurung terdiri daripada serat organik yang saling berkait antara satu sama lain. Tahap pembentukan telur bergantung pada bentuk yang diberikan oleh cangkang, hanya setelah itu cangkang mulai terbentuk.

Di hujung telur yang tumpul, lapisan cangkang dipisahkan, dan rongga berisi oksigen terbentuk di antara mereka - ini adalah ruang udara. Ia terbentuk ketika burung bertelur. Ruang udara mengandungi oksigen sebanyak yang diperlukan oleh embrio sepanjang masa inkubasi.

Kabel

Kord adalah sejenis tali pusat yang membetulkan kuning telur pada kedudukan tertentu - di tengah protein. Kordnya terbentuk dari satu atau lebih jalur tisu berbentuk lingkaran, dan terletak di kedua sisi kuning telur. Melalui tali pusat, embrio mendapat nutrien dari kuning telur.

Protein

Ketumpatan protein berbeza di tempat yang berbeza. Kuning diselimuti lapisan paling nipis, di mana tali pusatnya berada. Selanjutnya, lapisan protein cair menebal - perlu untuk memberi makan embrio pada peringkat awal. Selanjutnya, lapisan paling padat yang memberi makan embrio pada tahap kedua, dan melakukan fungsi pelindung - tidak membenarkan anak ayam masa depan bersentuhan dengan cangkang.

Protein kaya dengan komponen berikut:

  • biotin - 7 mcg;
  • air - 87.9%;
  • asid pantotenik - 0,30 mg;

Cengkerang kuning telur

Cengkerang kuning telur adalah sejenis lapisan telus yang diperlukan untuk pembentukan telur itu sendiri pada tahap perkembangannya. Dalam inkubasi 2-3 hari pertama, membran kuning telur adalah sumber nutrien bagi embrio.

Kuning

Ini mengandungi semua nutrien yang terkumpul di dalam telur haiwan dalam bentuk pinggan atau biji-bijian, yang kadang-kadang bergabung menjadi satu jisim. Sekiranya anda melihat kuning telur mentah, lapisan gelap dan terang akan kelihatan, yang bergantian. Lapisan gelap dipenuhi terutamanya dengan bahan kering.

Beberapa hari pertama perkembangan embrio didasarkan pada penerimaan nutrien dan oksigen yang diperoleh dari kuning telur. Kuning mengandungi komponen berikut:

  • 1.1% abu (mineral);
  • 48.7% air;
  • Karbohidrat 1%;
  • 51.3% bahan kering;
  • 32.6% lemak;
  • 16.6% protein.

Cakera kuman

Cakera embrio juga dipanggil blastodisc. Ini adalah pengumpulan sitoplasma yang terletak di permukaan kuning telur. Di sinilah ayam mula muncul. Curd mempunyai ketumpatan yang lebih rendah daripada keseluruhan kuning telur, kerana ia selalu boleh berada di bahagian atas.

Kutikula

Seluruh permukaan cangkang, termasuk pori-pori, ditutup dengan filem khas - kutikula organik, yang terdiri daripada 90% protein dan sejumlah kecil hidrokarbon dan lipid. Lapisan ini melindungi telur dari jangkitan, gas dan kelembapan.

Agar telur yang diperoleh disimpan lama, anda mesti berusaha untuk tidak merosakkan kutikula.

Setiap penternak ayam perlu mengetahui apa itu telur, serta strukturnya, komposisi kimia. Maklumat ini dibincangkan dalam video. Untuk pengeraman telur, pengetahuan ini sangat berguna:

Nilai pemakanan dan nilai pemakanan

Kandungan kalori telur ayam tidak lebih dari 17%, kerana produk ini dianggap salah satu yang utama ketika mengikuti diet. Produk ini mengandungi banyak asid amino. Sepuluh daripadanya tidak tergantikan - ia terbentuk di dalam badan, dan anda boleh mendapatkannya hanya dengan memakan produk telur.

Protein adalah komponen penting dalam tubuh manusia, kerana ia dapat dipecah menjadi asid amino penting, yang diperlukan untuk fungsi normal bukan hanya otot, tetapi juga otak manusia. Kuning adalah komponen kalori yang lebih tinggi, mengandungi banyak lemak dan asid lemak.

Telur mempunyai struktur yang serupa antara satu sama lain, tetapi biasanya ukurannya berbeza. Terdapat banyak bahan berguna dalam protein dan kuning telur, dan juga pada kulit telur. Produk ini berguna untuk manusia, dan strukturnya yang unik memberikan perlindungan yang boleh dipercayai untuk anak ayam masa depan..

Putih telur

Putih telur adalah imunostimulan yang kuat dengan sifat bakterisida yang ketara. Ia adalah cecair tidak berwarna, tidak berbau, likat yang mempunyai sifat pelekat. Apabila disebat, ia memperoleh konsistensi berbuih yang padat. Memutihkan semasa rawatan haba. Produk ini meningkatkan fungsi otak, mengambil bahagian dalam proses hematopoiesis.

Dari segi nilai pemakanan, satu telur menggantikan 50 g daging dan 200 ml susu. Protein mempunyai tahap pencernaan tertinggi di antara produk haiwan (98%).

Ciri-ciri yang bermanfaat

Kelebihan utama putih telur adalah ketiadaan lemak dalam komposisinya. Ini adalah produk diet yang benar-benar diluluskan untuk digunakan dalam tempoh penurunan berat badan..

  • Ciri-ciri yang bermanfaat
  • Bahaya dan kontraindikasi
  • Aplikasi memasak
  • Komposisi kimia
  • Kesan protein pada jisim otot
  • Soalan Lazim
  • Pengeluaran

Putih telur ayam adalah sumber protein untuk tubuh manusia, yang melakukan fungsi perlindungan, pemangkin, pengangkutan, dan pengawalseliaan. Ia adalah sebahagian daripada sel-sel sistem kekebalan tubuh, meningkatkan sifat penghalang, mengatasi penembusan dan perkembangan virus dan bakteria. Fungsi pengawalseliaan adalah untuk menormalkan latar belakang hormon, fungsi pengangkutan adalah untuk menyampaikan oksigen ke organ dan tisu, dan fungsi katalitik adalah untuk melakukan reaksi metabolik. Di samping itu, protein adalah penyusun utama serat otot, tulang dan kulit. Ia bertindak seperti "bom tenaga". Disyorkan untuk digunakan dalam penyakit hati, pundi hempedu dan pencernaan.

Fosforus yang mudah diasimilasi, kalsium mengekalkan kekuatan gigi dan kuku. Zat besi mempercepat proses regenerasi kulit, penyembuhan luka, membran mukus. Tokoferol mencegah penuaan, menguatkan dinding saluran darah.

Asid amino yang tertumpu dalam putih telur membantu mengaktifkan otak, memperbaharui sel, membersihkan saluran darah, mengurangkan jumlah kolesterol dalam darah, dan meningkatkan fungsi jantung. Vitamin yang membentuk produk merangsang pengeluaran hormon seks, menormalkan pembekuan darah, mencegah pembentukan kecacatan janin semasa kehamilan.

Menyembuhkan tubuh dari dalam ke luar, protein digunakan untuk merawat kulit wajah yang berminyak, melawan pigmentasi, pori-pori yang membesar, dan pengeluaran sebum yang berlebihan. Di samping itu, topeng rambut berdasarkan produk ini mempercepat pertumbuhan rambut, mencegah pecah dan rambut gugur..

Bahaya dan kontraindikasi

Produk telur meningkatkan tahap kolesterol. Namun, ini tidak berlaku untuk kolesterol jahat, tetapi baik. Kuning rebus lebih berbahaya.

Putih telur adalah alergen terkuat, jadi ia tidak boleh dimakan jika terdapat intoleransi individu terhadap unggas. Dalam bentuk mentah, ia mengandungi enzim antitrypsin yang merosakkan pencernaan, yang menjadikannya sangat sukar untuk dicerna.

Aplikasi memasak

Putih telur adalah asas untuk membuat pencuci mulut meringue yang lapang. Meringue ditanam sebagai kek dan digunakan sebagai pelapis untuk kek. Untuk melakukan ini, jisim protein disapukan pada kek, dipanggang hingga garing. Syarat utama adalah tidak membakar barang bakar. Meringue dimasak sekurang-kurangnya 1 jam pada suhu 70 darjah.

Krim protein digunakan secara meluas dalam industri gula-gula untuk menghias kek dan mengisi bakul, gerai, tiub. Untuk pelbagai rasa dan warna, rasa, pewarna diperkenalkan ke dalam komposisinya.

Protein segar dimasukkan ke dalam daging cincang mentah sebagai agen pengikat supaya produk siap (potongan daging, bebola daging) tidak hancur. Telur rebus ditambahkan ke makanan pembuka, salad, sup.

Resipi rakyat

Putih telur ayam digunakan secara perubatan untuk menghentikan mimisan yang teruk, melegakan kesakitan akibat luka bakar, memulihkan suara yang hilang, dan menghilangkan sakit tekak.

  1. Sekiranya keracunan dengan garam merkuri, tembaga. Untuk melambatkan penyerapan bahan toksik, disyorkan untuk memakan putih telur mentah.
  2. Untuk pemotongan. Filem di bawah tempurung boleh digunakan sebagai tampalan.
  3. Untuk sakit kepala. Migrain dengan alasan saraf disyorkan untuk dirawat dengan koktel yang terbuat dari telur mentah dan susu panas.
  4. Dengan serangan neurologi. Adalah berguna untuk menerapkan protein rebus ke kawasan yang sangat sakit. Dipercayai bahawa ketika telur menyejuk, serangan akan melemah.
  5. Dengan keseleo, terkehel. Kawasan yang cedera dilumurkan dengan balsem, resep yang dipinjam dari ubat Tibet. Untuk penyediaannya, 10 ml alkohol dicampurkan dengan protein satu telur dan tepung sehingga campuran keadaan lembap diperoleh. Balsem dibiarkan sekurang-kurangnya 2 jam. Kompres dibalut rapat.
  6. Untuk luka bakar. Tempat bakar dibakar dengan campuran protein-kuning telur telur mentah.
  7. Dengan angina. Protein mentah dari dua telur ayam dicampurkan dengan 30 g mentega, 10 g tepung dan 10 ml madu asli. Campuran yang dihasilkan diambil 15 g 2-3 kali sehari.
  8. Dengan pendarahan rahim. Jus lemon (10 ml) dicampurkan dengan protein segar (6 biji.), Koktil yang dihasilkan diminum ketika perut kosong, dengan syarat tidak ada masalah pencernaan.

Ingat, telur bukan sahaja enak dan berkhasiat, tetapi telur adalah ubat semula jadi untuk banyak penyakit. Protein burung digunakan dalam masakan, perubatan rakyat dan kosmetologi untuk membuat gula-gula, makanan ringan, salad, memperbaiki keadaan tubuh dari luar dan dari dalam..

Komposisi kimia

100 g putih telur mengandungi 48 kcal. Oleh kerana nilai pemakanannya rendah, produk tergolong dalam kategori makanan, ia dibenarkan untuk digunakan dalam tempoh penurunan berat badan. Walau bagaimanapun, penjagaan mesti diambil agar telur segar. Untuk menentukan "usia" mereka perlu dimasukkan ke dalam air.

Telur segar terletak secara mendatar di bahagian bawah kuali. Produk berusia 7-10 hari diserahkan dengan hujung yang tumpul dan mula terapung. Kedudukan menegak telur, melayang di dalam air, menunjukkan usia 2-3 minggu, dan kedudukan "pengalaman" 6-7 minggu yang muncul. Faktanya adalah bahawa puga (ruang udara) terbentuk di antara membran protein dan shell. Lama kelamaan, kelembapan menguap melalui liang, yang meningkatkan ruang ini. Akibatnya, semakin tua telur, semakin besar ruang udara dan, dengan itu, kemampuannya untuk mengapung. Jangka hayat produk yang optimum adalah 2 minggu.

Nilai pemakanan putih telur mentah
KomponenKandungan dalam 100 g produk, g
Air87.3
Protein11.1
Asid amino penting7.33
Asid amino penting5.44
Karbohidrat1.0
Mono- dan disakarida1.0
Abu0.7
Komposisi Kimia Putih Telur Mentah
NamaKandungan nutrien setiap 100 g produk, mg
Vitamin
Kolin (B4)39.0
Riboflavin (B2)0.61
Asid pantotenik (B5)0.24
Niacin (B3)0.2
Pyridoxine (B6)0.01
Biotin (H)0.007
Asid folik (B9)0.0011
Cyanocobalamin (B12)0.00008
Makronutrien
Natrium189
Sulfur187
Klorin172
Potasium152
Fosforus27
Kalsiumsepuluh
Magnesiumsembilan
Unsur surih
Zink0.231
Besi0.15
Tembaga0.052
Iodin0.007
Mangan0.007
Molibdenum0.004
Kromium0.003
Kobalt0.001

Menariknya, Mexico adalah pemimpin dunia dalam penggunaan telur per kapita. Dipercayai bahawa setiap penduduk memakan sekitar 21.9 kg produk setiap tahun. Ini sepadan dengan 1.5 keping. telur setiap hari.

Mengapa protein legap? Sebab fenomena ini adalah banyaknya karbon dioksida di dalam telur. Warna protein putih yang mendung adalah tanda kesegaran produk. Dipercayai bahawa CO2 belum terlepas, sementara pada telur lama ia menguap melalui liang cangkang.

Kesan protein pada jisim otot

Mengapa semua pembina badan makan telur? Faktanya adalah bahawa mereka mengandungi banyak protein, yang diperlukan untuk mendapatkan jisim otot. Tanpa senaman dan pengambilan protein secara berkala, otot tidak akan tumbuh..

Di samping itu, semasa latihan kekuatan yang kuat, serat protein rosak, akibatnya, keperluan pemulihannya timbul, dan keperluan untuk asam amino meningkat..

Sekiranya anda minum serbuk telur? Produk ini mengandungi 3 kali lebih banyak protein daripada telur rebus. Oleh itu, perlu menggunakan aditif dengan betul.

Protein telur meningkatkan tahap hemoglobin, testosteron, membekalkan sejumlah besar leusin (asid amino BCAA), berkesan memuaskan rasa lapar, meningkatkan kekuatan atlet, memulihkan serat yang rosak setelah latihan, diserap sepenuhnya.

Protein diambil berdasarkan 2 g protein per 1 kg berat badan. Oleh itu, dos serbuk telur setiap hari adalah 3-4 sudu. Pada waktu tertekan, produk ini dimakan empat kali: pada waktu pagi dengan perut kosong, 30 minit sebelum latihan, segera selepas itu dan tepat sebelum tidur.

Setelah menambah berat badan, telur harus "dikeringkan". Pertama, otot bertambah besar, kemudian membuang lebihan cecair, menjadikan badan kelihatan kurus.

Latihan intensif semasa "mengeringkan" otot membantu mendapatkan kelegaan yang indah.

Semasa menjalankan penyelidikan, didapati bahawa pengambilan 3 telur pada waktu pagi dengan perut kosong 2 kali mempercepat pertumbuhan jisim otot. Tidak digalakkan melepaskan kuning kerana meningkatkan penyerapan protein.

Telur ayam adalah salah satu makanan paling sihat untuk pembina badan, mengandungi semua asid amino penting untuk pemakanan dan pemulihan otot selepas bersenam. Untuk menyokong badan, disyorkan untuk mengambil protein yang dimasak secara termal secara eksklusif. Sehingga diserap lebih cepat, tidak menimbulkan ancaman jangkitan dengan salmonellosis.

Untuk mendapatkan jisim otot, disarankan makan 6-8 telur setiap hari. Dalam kes ini, bahagian protein merangkumi 25-30% dari diet harian. Semakin kuat beban, semakin tinggi keperluan protein untuk tubuh. Selain telur, menu atlet haruslah makanan laut, kekacang, keju cottage, susu, daging rendah lemak.

Ingat, mendapatkan jisim otot hanya mungkin jika dua faktor utama digabungkan: diet seimbang dan aktiviti fizikal biasa..

Pada satu protein, otot tidak akan bertambah. Untuk membesar, otot memerlukan "bahan bakar" yang membekalkan karbohidrat ke badan. Kekurangan glukosa mencetuskan proses pengeluaran simpanan glikogen, pemusnahan proteinnya sendiri. Kesannya, seseorang akan berlatih tanpa mendapat hasil..

Untuk perkembangan otot, 55-65% diet harian harus terdiri daripada karbohidrat kompleks: beras perang, pisang, pir, produk tepung durum, bubur. Anda tidak boleh melepaskan lemak, mereka memastikan fungsi metabolisme yang normal. Lipid menyumbang 10-15%. Keutamaan harus diberikan kepada lemak sayuran (zaitun, minyak jagung).

Soalan Lazim

Apakah kaedah terbaik untuk memasak putih telur? Masak. Kaedah rawatan haba ini mengekalkan nilai pemakanan dan sifat berguna. Untuk menghancurkan salmonella bacillus yang berbahaya, memasak selama 10-12 minit sudah cukup. Protein menggoreng tidak digalakkan, kerana mengganggu struktur produk (proses denaturasi dimulakan), akibatnya, nilai tenaga produk menurun. Selain itu, kaedah rawatan haba ini membawa masuknya minyak ke dalam badan, yang membawa karsinogen yang berbahaya bagi sistem pencernaan dan hati..

Sangat menarik bahawa putih telur mula "menetapkan" pada suhu +60 darjah, dan mengeras pada +65 darjah. Pada masa yang sama, kuning telur memperoleh konsistensi padat pada +65 darjah, dan pada +73 darjah ia menjadi sangat curam.

Apa yang diperbuat daripada putih telur? Dari lemak (0.3%), karbohidrat (0.7%), protein (13%), air (85%), vitamin, enzim. Ia mengandungi semua asid amino penting untuk membina protein dalam tubuh manusia. Di samping itu, ia mengandungi lisozim, sebatian yang meneutralkan mikroorganisma berbahaya, termasuk putrefaktif.

  • Mengapa anda tidak boleh menjalani diet sendiri
  • 21 petua bagaimana untuk tidak membeli produk basi
  • Cara menjaga sayur-sayuran dan buah-buahan segar: helah sederhana
  • Cara mengatasi keinginan gula anda: 7 makanan yang tidak dijangka
  • Para saintis mengatakan bahawa belia boleh berpanjangan

Berapa lama telur rebus boleh disimpan? Tidak lebih dari satu minggu. Walau bagaimanapun, untuk mengelakkan kehilangan sifat berguna, produk ini disyorkan untuk digunakan dalam masa 3 hari selepas penyediaan. Telur mentah disimpan di dalam peti sejuk pada suhu +4 darjah hingga 5 minggu.

Pengeluaran

Putih telur adalah sumber protein yang mudah dicerna, dari mana, menurut teori Darwin, struktur sel pertama dilahirkan 3.8 bilion tahun yang lalu. Protein memainkan peranan penting dalam tubuh manusia. Terima kasih kepada mereka, proses metabolisme, pernafasan dan pencernaan dilakukan. Kekurangan protein dalam badan menyebabkan kerangka lemah, penipisan membran mukus, kemerosotan pelindung, kerentanan terhadap pelbagai jangkitan, dan penuaan yang cepat. Putih telur mempunyai aktiviti bakteria, menguatkan sistem kardiovaskular, meningkatkan tahap kolesterol "baik". Digunakan secara luaran untuk merawat masalah kulit, sendi yang rosak, menguatkan kuku, rambut, memberikan ketegangan dan keanjalan pada dermis.

  1. Gushchin V. V., Stefanova I. L., Klimenkova A. Yu. - Pengembangan jenis produk baru berdasarkan putih telur // Jurnal "Produk unggas dan unggas". - Nombor 3. - 2018 - S. 38-40
  2. Saifitova A. T., Vysotin S. A. - Ciri-ciri telur dan produk telur // Buletin saintifik pelajar antarabangsa. - 2018, No. 2. - Hlm 17-19.

Maklumat kesihatan yang lebih segar dan relevan di saluran Telegram kami. Langgan: https://t.me/foodandhealthru

Kepakaran: pakar penyakit berjangkit, ahli gastroenterologi, ahli pulmonologi.

Jumlah pengalaman: 35 tahun.

Pendidikan: 1975-1982, 1MMI, san-gig, kelayakan yang lebih tinggi, doktor penyakit berjangkit.

Ijazah saintifik: doktor dari kategori tertinggi, calon sains perubatan.

Latihan:

  1. Penyakit berjangkit.
  2. Penyakit parasit.
  3. Kecemasan.
  4. HIV.

Telur ayam

Kandungan artikel:

Telur ayam adalah makanan yang popular yang boleh dimakan sendiri atau dimasukkan dalam pelbagai makanan. Mereka boleh direbus, dibakar, atau digoreng. Telur sering ditambahkan ke dalam roti bakar, koktel dan hidangan lain. Untuk pembuatan manisan, putih dan kuning sering digunakan secara berasingan..

Telur ayam adalah produk makanan yang mempunyai bentuk bujur yang tidak simetri dan ditutup dengan cangkang. Di dalamnya terdapat kuning telur dan putih. Telur diperoleh dari pelbagai keturunan ayam domestik..

Burung-burung dari keluarga Fazanov ini mula dibiakkan 10 ribu tahun yang lalu. Ini berlaku di China dan Asia Tenggara. Untuk ini, nenek moyang liar dijinakkan - ayam hutan. Mereka masih bertemu di negara-negara ini hingga ke hari ini..

Hari ini, selain ladang, produk dihasilkan oleh ladang unggas besar di seluruh dunia dan di beberapa negara. Bergantung pada pilihan orang, ayam boleh digunakan yang bertelur kuning air, putih atau coklat..

Semasa memasuki rantai runcit, produk dilabel berdasarkan berat dan jangka hayat. Hari ini, pengeluar telah belajar memberikan telur yang tidak biasa. Dijual anda boleh mendapatkan produk dengan 2 kuning telur. Ada juga telur dengan kuning telur berwarna terang atau makanan yang mengandungi lebih banyak yodium dan selenium.

Telur boleh dimasak dengan pelbagai cara. Mereka direbus, dibakar di dalam ketuhar, digoreng dalam bentuk telur atau telur dadar. Juga berdasarkan produk ini, souffle, koktel, gula-gula dibuat. Ia juga boleh masin atau acar..

Jenis telur

Hari ini, terdapat 2 jenis telur ayam di pasaran yang memenuhi standard negeri. Pembahagian tersebut dibuat berdasarkan syarat dan kaedah menyimpan barang. Dalam kes ini, penandaan yang sesuai dijalankan.

Terdapat jenis telur berikut:

  1. Diet - muda. Ini bermakna ia sangat segar dan boleh dimakan mentah. Telur dianggap sebagai makanan dalam seminggu selepas bertelur. Ia tidak disimpan pada suhu di bawah sifar. Produk sedemikian sukar dibersihkan semasa memasak. Ia ditandai dengan huruf "D".
  2. Kantin - jangka hayat adalah 25 hari pada suhu bilik. Telur ini boleh disimpan di dalam peti sejuk selama 90 hari. Tidak digalakkan menggunakannya secara mentah. Lebih baik membiarkan produk menjadi panas. Produk sedemikian ditandai dengan huruf "C".

Selain itu, telur dibahagikan kepada beberapa kategori:

  1. Tertinggi - berat produk ialah 75 g. Telur seperti itu dicirikan oleh saiz yang agak besar. Mereka ditunjuk dengan huruf "B".
  2. Yang pertama - berat telur adalah 55-65 g. Mereka berbeza dalam ukuran purata dan ditetapkan "C1".
  3. Yang kedua - berat produk adalah 45-54.8 g. Ia dilabel "C2".
  4. Yang ketiga - kategori ini merangkumi telur kecil 35-45 g. Mereka dilabel "C3".
  5. Dipilih - sedikit lebih kecil daripada produk premium. Berat telur ialah 65-75 g. Tanda "O" digunakan untuknya..

Selalunya terdapat telur penjualan yang berlabel "bio" atau "eco". Ini bermaksud bahawa burung yang membawanya bebas dan hanya makan makanan semula jadi..

Komposisi telur

Telur mengandungi beberapa komponen:

  • protein - adalah 61%;
  • kuning telur - ia menyumbang 33%;
  • tempurung - 6%.

Dalam putih telur, 10% adalah komponen protein, 85% - air. Selebihnya adalah lemak, karbohidrat, glukosa. Ia juga mengandungi vitamin B dan semua jenis enzim.

Komponen protein telur merangkumi yang berikut:

  • ovomucoid;
  • ovoglobulin;
  • ovomucin;
  • lisozim;
  • ovalbumin;
  • ovotransferrin.

Kandungan kalori 100 g putih telur adalah 45 Kcal. Oleh itu, ia boleh dianggap sebagai produk makanan..

Kuning telur hampir 8 kali lebih berkhasiat daripada putih. 100 g produk mengandungi 355 Kcal. Bahagian telur ini mengandungi lemak, karbohidrat, kolesterol. Ia juga merangkumi protein.

Cengkerang itu mengandungi sejumlah besar kalsium. Ia juga mengandungi banyak komponen berharga. Ini termasuk fluorin, zat besi, mangan. Juga termasuk molibdenum, fosforus, tembaga, zink.

Kalsium yang terdapat di dalam cengkerang hampir sepenuhnya diserap oleh badan. Oleh itu, ia mesti dimakan dalam bentuk hancur bersama makanan. Ini akan membantu mengatasi kekurangan kalsium dalam badan. Kerana ini, mungkin untuk menguatkan gigi, tulang, kuku.

100 gram telur ayam mengandungi:

  • protein: 12.7 g;
  • lemak: 11.5 g;
  • karbohidrat: 0.7 g;
  • air: 74.1 gr;
  • asid lemak tepu: 3 g;
  • kolesterol: 570 mg;
  • mono- dan disakarida: 0.7 g;
  • abu: 1 gr.

Vitamin:

  • vitamin A: 0.25 mg;
  • vitamin PP: 0.19 mg;
  • vitamin E: 2 mg;
  • beta-karoten: 0.06 mg;
  • vitamin A (RE): 260 mcg;
  • vitamin B1 (tiamin): 0.07 mg;
  • vitamin B2 (riboflavin): 0,44 mg;
  • Vitamin B5 (pantotenik): 1.3 mg
  • vitamin B6 (piridoksin): 0.14 mg;
  • Vitamin B9 (asid folik): 7 mcg
  • Vitamin B12 (cobalamin): 0.52 mcg
  • vitamin D: 2.2 mcg;
  • vitamin E (TE): 0.6 mg;
  • vitamin H (biotin): 20.2 mcg;
  • vitamin K (phylloquinone): 0.3 mcg;
  • vitamin PP (setara dengan niasin): 3.6 mg;
  • kolin: 251 mg.

Makronutrien:

  • kalsium: 55 mg;
  • magnesium: 12 mg
  • natrium: 134 mg;
  • kalium: 140 mg;
  • fosforus: 192 mg;
  • klorin: 156 mg;
  • sulfur: 176 mg.

Unsur surih:

  • besi: 2.5 mg;
  • zink: 1.11 mg;
  • iodin: 20 mcg;
  • kuprum: 83 mcg;
  • mangan: 0.029 mg;
  • selenium: 31.7 mcg;
  • kromium: 4 mcg;
  • fluorida: 55 mcg;
  • molibdenum: 6 mcg;
  • kobalt: 10 mcg.

Khasiat telur

Manfaat kesihatan telur sangat baik:

  1. Mereka boleh digunakan untuk merawat dan mencegah pelbagai patologi. Ini disebabkan kandungan nutrien dan vitamin yang tinggi dalam komposisi.
  2. Telur ayam mengandungi banyak vitamin. Ini termasuk vitamin kumpulan B, A, E, D. Juga, produk ini mengandungi mineral berharga.
  3. Putih telur boleh digunakan untuk pelbagai keradangan. Ia dibenarkan menggunakannya dalam bentuk asidosis akut. Penyakit ini dicirikan oleh peningkatan keseimbangan asid-basa dalam tubuh manusia..
  4. Protein telur mentah tidak merengsakan selaput lendir perut dan mudah diserap. Produk ini boleh diterima sekiranya terdapat ulser usus dan perut. Pada masa yang sama, berhati-hati harus dilakukan sekiranya terdapat lesi pankreas yang meradang..
  5. Telur ayam cepat dicerna dan mudah dicerna. Mereka mengandungi sedikit kalori. Kandungan kalori telur mentah ialah 149 Kcal.
  6. Telur mentah membantu memulihkan pita suara.
  7. Produk ini boleh digunakan untuk patologi sistem saraf. Ia juga harus dimakan oleh orang yang pekerjaannya melibatkan pendedahan kepada bahan kimia neurogenik. Ini termasuk arsenik dan merkuri..
  8. Telur mengandungi zat besi dan lesitin. Gabungan bahan-bahan ini membantu menormalkan pembentukan darah.
  9. Mengekalkan tekanan darah normal dianggap kelebihan produk..
  10. Telur membantu mengurangkan berat badan dan tidak membahayakan badan.
  11. Produk ini membantu menormalkan fungsi paru-paru. Ia digunakan untuk melawan bakteria. Selain itu, telur membantu mencegah perkembangan tumor malignan di dalam badan..

Cara merebus telur

Terdapat banyak cara untuk merebus telur ayam. Itu bergantung pada hasil yang ingin anda perolehi. Produk ini boleh dimasak dengan rebus atau rebus lembut. Untuk menjaga keutuhan cangkang, disarankan untuk memberi garam pada air semasa memasak. Ini mengelakkan cengkerang pecah dan isinya tidak keluar..

Untuk merebus telur, anda perlu fokus pada pilihan anda:

  • Masak telur rebus selama 2-3 minit;
  • dalam beg - 5-6 minit;
  • telur rebus hendaklah direbus selama 8-9 minit.

Berapa banyak telur yang boleh anda makan setiap hari

Tidak ada jawapan yang tepat untuk soalan: berapa banyak telur yang anda boleh makan setiap hari. Doktor mengesyorkan makan tidak lebih dari 4-6 telur seminggu. Orang yang mempunyai kadar kolesterol tinggi harus mengambil 2 kuning telur dan 6-8 protein setiap minggu.

Kandungan kalori telur ayam

Kandungan kalori telur ayam secara langsung bergantung pada kaedah memasak:

  • 100 g telur goreng mengandungi 152 Kcal;
  • 100 g telur rebus termasuk 160 Kcal.

Ini bermaksud bahawa parameter kalori telur rebus dengan berat kira-kira 50 g adalah 80 Kcal.

Hayat telur

Setelah membeli telur, disarankan meletakkannya di dalam peti sejuk. Pada masa yang sama, ruang di pintu tidak sesuai untuk penyimpanan produk jangka panjang. Dengan pembukaan peti sejuk yang berterusan, ia akan mengalami turun naik suhu, yang mempercepat proses kemerosotan.

Petak buah dan sayur sangat sesuai untuk menyimpan telur. Di sinilah parameter kelembapan dan suhu optimum diperhatikan. Ia mestilah + 1-2 darjah.

Ia juga dibenarkan menyimpan telur di tempat yang kering dan sejuk. Dalam kes ini, suhu tidak boleh lebih dari +10 darjah. Dalam keadaan seperti itu, produk dapat disimpan selama maksimum 3 minggu. Sekiranya anda menyimpan telur di dalam peti sejuk dan mengikuti semua cadangan dengan tegas, kesegarannya dapat dikekalkan sehingga 3 bulan. Walau bagaimanapun, ini hanya berlaku untuk produk segar. Telur yang disimpan tidak disimpan lebih dari 1 bulan.

Untuk meningkatkan jangka hayat telur, disarankan untuk merawat produk dengan minyak sayuran dan letakkan dengan hujung tajam ke bawah. Anda juga boleh taburkan telur dengan garam kasar atau campuran dedak dan arang batu. Sebagai tambahan, diperbolehkan memproses cangkang dengan komposisi berdasarkan ghee dan parafin..

Bahaya telur

Telur boleh memberi kebaikan dan keburukan kepada tubuh:

  1. Terdapat sebilangan kecil orang yang organ pencernaannya tidak dapat menyerap telur..
  2. Sebilangan kanak-kanak alah terhadap produk tersebut. Dalam kebanyakan kes, masalah ini hilang seiring dengan bertambahnya usia. Namun, bagi sebilangan orang, ia berterusan seumur hidup..
  3. Ramai doktor mendakwa bahawa tidak digalakkan menggunakan produk lebih dari 3 kali seminggu. Jika tidak, ia menimbulkan peningkatan kolesterol darah..
  4. Makan telur yang berlebihan boleh menyebabkan gangguan metabolisme dalam badan..
  5. Orang yang menghidap diabetes harus melepaskan produk ini. Ini menggandakan kemungkinan mengalami strok atau serangan jantung..
  6. Orang yang memilih untuk makan telur mentah boleh mengidap salmonella. Untuk mengurangkan risiko ini, anda harus mencuci produk dengan teliti. Walau bagaimanapun, lebih baik memakannya setelah dimasak..
  7. Lelaki pertengahan umur tidak boleh makan lebih dari 7 telur setiap minggu. Produk ini mampu menyebabkan kemunculan plak aterosklerotik. Ini meningkatkan ancaman kematian pramatang..

Telur ayam adalah produk yang enak dan sihat yang mengandungi banyak komponen berharga dan berkhasiat. Dalam kes ini, anda perlu menggunakannya secara sederhana. Dalam kes ini, telur hanya akan bermanfaat dan tidak akan membahayakan tubuh..

Putih telur (ayam)

Putih telur (ayam) adalah asas diet atlet, kerana putih telur adalah makanan rendah kalori yang paling mudah didapati dan diketahui dengan nilai pemakanan yang tinggi. Telah diketahui oleh manusia sejak zaman kuno, dan selama evolusi manusia, ia mulai digunakan tidak hanya dalam memasak, tetapi juga dalam bidang kosmetologi, perubatan, termasuk obat-obatan rakyat..

Protein adalah 88% air, 10% protein dan 2% unsur makro dan mikro lain, yang merangkumi: vitamin B, E, K, A, D, kolin, niasin, zink, zat besi, kalium, kalsium, mangan.

Ciri-ciri yang bermanfaat

  • Putih telur ayam mempunyai banyak senarai khasiat bermanfaat:
  • Mengaktifkan kerja otak;
  • Memperbaiki pembekuan darah;
  • Membuang toksin dari hati;
  • Kandungan lesitin dan kolin mendorong penghapusan lemak dan kolesterol dari badan;
  • Menguatkan sistem kardiovaskular.
  • Menghalang perkembangan katarak mata, mempunyai kesan antitumor dan sifat antibakteria;
  • Merangsang sistem imun dan metabolisme.

Sifat berbahaya

Dari aspek negatif, hanya intoleransi individu terhadap produk yang dapat dibezakan. Dianjurkan untuk mengambil tidak lebih dari 3 biji telur sehari..

Nilai pemakanan

Nama penunjukKandungan nutrien setiap 100 gram produk
Kandungan kalori, kcal44.4
Protein, g11.1
Lemak, g0
Karbohidrat, g0
Vitamin B12 (cobalamins), μg0.08
Vitamin B2 (riboflavin), mg0.61
Vitamin B5 (pantotenik), mg0.24
Vitamin B6 (pyridoxine), mg0.01
Vitamin B9 (asid folik), μg1.1
Vitamin H (biotin), μg7
Vitamin PP (setara dengan niasin), mg1.8426
Besi, mg0.15
Iodin, mcg7
Kalium, mg152
Kalsium, mgsepuluh
Kobalt, mcg1
Magnesium, mgsembilan
Mangan, mg0.007
Tembaga, μg52
Molibdenum, mcg4
Natrium, mg189
Sulfur, mg187
Fosforus, mg27
Klorin, mg172
Choline, mg39
Kromium, mcg3
Zink, mg0.231

Maklumat pemakanan produk disajikan untuk tujuan maklumat sahaja, kandungan kalori dan nilai pemakanan sebenar produk mungkin berbeza bergantung pada pengeluar dan pembekal (30% satu cara atau yang lain). Sila ambil kira ini semasa membuat diet..