Cara menggunakan thyme (thyme) dalam memasak, dengan rempah-rempah yang mana rempahnya sesuai

Cara termudah untuk mengubah hidangan menjadi karya adalah dengan menggunakan rempah. Thyme wangi adalah perasa yang menempati tempat istimewa dalam memasak, kerana hampir universal.

Penerangan mengenai thyme

Rempah ini digunakan dalam masakan dari berbagai bangsa di dunia, tetapi sangat disukai di negara-negara Mediterranean. Ahli botani mengaitkan tanaman itu kepada keluarga Yasnotkov. Keluarga ini juga merangkumi marjoram, sage, lemon balm, rosemary..

Ramai orang tidak tahu seperti apa bentuk thyme. Ini adalah semak abadi dengan sekitar 400 jenis. Tumbuhan ini mencapai ketinggian 30-40 cm. Batang dengan bunga tumbuh secara menegak ke atas. Daunnya kecil, dengan tangkai daun pendek, berbentuk bujur dengan ujung runcing. Belukar mekar dari Mei hingga Ogos, buahnya kecil, tidak melebihi diameter 6 mm.

Thyme tumbuh di seluruh dunia. Eropah Selatan dianggap sebagai tempat kelahiran tumbuhan. Tetapi beberapa jenis semak pedas tumbuh di iklim yang keras, termasuk di Siberia. Tidak sukar untuk mengembangkan budaya ini di pondok musim panas anda, begitu juga di dalam kotak di balkoni atau ambang tingkap.

Jenis tanaman rempah berikut sering digunakan sebagai rempah:

  • biasa (nama lain - wangi, Perancis);
  • menjalar;
  • sitrik;
  • Orang Siberia.

Setiap varietas mempunyai aroma dan rasa tersendiri. Tampilan lemon bagus untuk melengkapkan pencuci mulut, makanan panggang, hidangan ikan. Cumin thyme digunakan sebagai bumbu untuk stik daging.

Untuk mendapatkan rempah, tangkai tanaman dikumpulkan sebelum permulaan tempoh berbunga. Bahan mentah yang dikumpulkan digunakan untuk pembekuan atau dikeringkan. Untuk mengekalkan semua khasiat rempah, lebih baik menggiling thyme kering sebelum menambahkan rempah ke dalam pinggan..

Kadang kala thyme dipanggil thyme. Tidak ada kesilapan besar di sini, kerana ini adalah salah satu jenisnya, dan yang paling biasa. Thyme dipanggil thyme menjalar atau ramuan Bogorodskaya. Versi terakhir dari nama itu muncul berkaitan dengan tradisi Ortodoks. Perdu ini mekar pada malam Dormition of the Virgin, dan ranting thyme digunakan untuk menghias ikon.

Rasa dan aroma perasa

Rempah itu mempunyai aroma pedas yang kaya, sedikit keras, tetapi menyenangkan, dengan nota sitrus berkayu dan rasa yang tidak dapat dilupakan..

Thyme ditambahkan pada awal memasak, kerana semua nota aromatik sepenuhnya dinyatakan hanya semasa rawatan panas hidangan. Anda boleh meletakkan keseluruhan ranting atau daun cincang. Thyme segar lebih beraroma, tetapi jika tidak mungkin untuk membelinya, anda boleh menggunakan ramuan dalam bentuk kering.

Aroma thyme cerah dan kuat.

Nilai pemakanan

Rempah itu mengandungi banyak vitamin, mineral dan fitonutrien. Nilai tenaga produk - 101 kcal per 100 g produk.

Nilai pemakanan (setiap 100 g):

  • protein - 5.56 g;
  • karbohidrat - 24.45 g;
  • lemak - 1.68 g;
  • serat makanan - 14.0 g.

Herba pedas mengandungi:

  • vitamin A;
  • Vitamin B (pyridoxine, riboflavin, tiamin, niasin);
  • vitamin C;
  • mangan;
  • potasium;
  • kalsium;
  • magnesium;
  • besi.

Ciri penyembuhan thyme adalah pelbagai aspek.

Apa kesan thyme pada badan

Thyme bukan sahaja rempah yang sedap, tetapi juga produk yang sihat. Ia digunakan bukan hanya untuk memasak, tetapi juga untuk tujuan perubatan..

Rempah mempunyai kesan berikut:

  • antiseptik;
  • tonik;
  • antispasmodik;
  • pelega kesakitan;
  • antivirus.

Pucuk segar adalah "juara" kandungan antioksidan di antara semua tanaman pedas. Mereka termasuk flavonoid, minyak pati, asid organik. Thyme kering adalah bahan mentah yang kurang berharga, tetapi juga boleh digunakan untuk rawatan.

Tumbuhan ini digunakan untuk:

  • penyakit paru-paru (bronkitis, asma, batuk kering);
  • gastritis;
  • reumatik;
  • sakit otot.

Daun pedas menaikkan nada, meningkatkan mood, membantu mengatasi kemurungan.

Peraturan perasa dan jangka hayat

Agar penggunaan thyme untuk tujuan perubatan atau kuliner berguna dan berkesan, rempah mesti disimpan dengan betul..

Terdapat beberapa cara:

  1. Dalam bungkusan. Urutkan, bilas dengan air sejuk, keringkan, masukkan ke dalam beg dengan pengikat dan letakkan di pintu peti sejuk.
  2. Di dalam bank. Bahan mentah yang dibasuh dan dikeringkan diletakkan di dalam balang kaca tanpa tampalan, dan ditutup dengan penutup polietilena.
  3. Dalam air. Ranting segar diletakkan di dalam gelas berisi air, beg plastik diletakkan di atas dan diikat dengan tali elastik.

Kaedah terakhir digunakan apabila anda perlu menyimpan pucuk selama 1-2 minggu. Untuk simpanan lebih lama, dahan atau daun yang dikeluarkan dari batang dibekukan dan disimpan di dalam peti sejuk beku.

Bahan mentah segar boleh dikeringkan. Rempah kering disimpan di tempat kering dalam beg kertas atau beg kanvas.

Thyme dalam masakan

Thyme banyak digunakan dalam masakan. Ini ditambahkan ke makanan pembuka, sup, rebusan, rebusan, dan kadang-kadang makanan yang dipanggang. Selalunya, thyme digunakan dalam jumlah kecil, juga dalam campuran dengan rempah-rempah lain, kerana aroma dan rasanya terlalu jelas. Oleh itu, semasa memasak, penting untuk tidak berlebihan dengan rempah..

Thyme menambah keistimewaan hidangan.

Hidangan apa yang menambah perasa

Mari cari tahu di mana thyme ditambahkan. Ia terdapat dalam campuran herba Provence. Selain thyme, ini termasuk kemangi, oregano, sage, dan rosemary. Kadang kala garam dimasukkan ke dalam bahan. Perkara ini mesti diambil kira agar tidak terlalu berlebihan..

Dalam resipi klasik campuran herba, semua ramuan terdapat dalam jumlah yang sama. Tetapi anda boleh menyediakan campuran mengikut citarasa anda dengan mengubah jumlah satu atau komponen yang lain..

Untuk hidangan manakah rempah yang sesuai:

  • daging goreng dan rebus, perasa sangat sesuai dengan kambing;
  • rebusan sayur;
  • hidangan dari kentang, zucchini;
  • kacang polong dan kacang;
  • telur dadar dan hidangan telur lain;
  • nasi dan pasta.

Di samping itu, thyme digunakan untuk membuat sos, adunan roti, perapan untuk ayam atau ikan (sebelum dibakar) dan persediaan sayur-sayuran untuk musim sejuk..

Juga, daun tanaman ditambahkan pada komposisi teh herba. Minuman seperti itu baik untuk kesihatan, mereka disarankan untuk penyakit pernafasan yang kerap, insomnia, penyakit sistem pencernaan..

Semasa menyediakan campuran kering untuk teh selama 20 g thyme kering ambil:

  • 20 g St. John's wort, 4 g daun lingonberry;
  • 20 g teh hitam dan wort St. John, 10 g pudina;
  • 10 g pudina dan centaury;
  • 10 g setiap buah anise dan akar primrose.

Satu sudu campuran diseduh dengan 300 ml air mendidih, teh diminum suam. Boleh dihidangkan bersama madu, lemon.

Perkadaran thyme

Rempah ini mempunyai rasa yang cerah, jadi thyme digunakan dalam jumlah kecil. Ia dimasak pada awal memasak sehingga rasanya terungkap sepenuhnya. Sekiranya hidangan memerlukan rawatan panas yang berpanjangan, tambahkan perasa kira-kira 30 minit sebelum memasak supaya minyak pati tidak mempunyai masa untuk menguap..

Pucuk segar dapat digunakan dengan ranting keseluruhan atau dengan daun yang dikeluarkan dari batang, tanpa penggilingan tambahan diperlukan. Memisahkan daun tidak sukar, anda hanya perlu menggerakkan jari anda di sepanjang batang. Sekiranya keseluruhan cabang ditambahkan, maka ia dikeluarkan dari pinggan siap.

Rempah kering digunakan dalam bentuk serbuk. Ia dibeli siap pakai di kedai atau rumput kering yang dituai digiling dengan pengisar kopi dan sedikit cubitan ditambahkan ke dalam pinggan.

Thyme selaras dengan lada hitam.

Rempah apa yang digabungkan

Dalam memasak, ada peraturan mudah: jika rempah digabungkan secara individu dengan satu komponen, maka ia dapat digabungkan satu sama lain.

Oleh itu, thyme digabungkan dengan:

  • lada hitam;
  • rosemary;
  • bunga cengkih;
  • bawang putih;
  • kulit lemon;
  • pudina dan balsem lemon;
  • anis;
  • tarragon;
  • bijak;
  • selasih.

Semasa membuat campuran, jangan gabungkan semua rempah yang disenaraikan. Mereka secara individu mempunyai rasa dan aroma yang agak jelas, jadi anda perlu mengikuti prinsip kesederhanaan dan tidak menggunakan lebih dari 4 jenis rempah dalam satu pinggan.

Apa yang boleh diganti

Memasak bukanlah dogma; ia memungkinkan untuk melakukan improvisasi. Semasa menyediakan hidangan, beberapa bahan sering diganti dengan yang lain. Sekiranya tidak dapat membeli thyme, maka anda boleh mengganti rempah ini dengan rempah lain.

Pilihan paling mudah adalah menggunakan campuran siap pakai "ramuan Provencal": biasanya, ia boleh didapati di pasar raya mana pun. Komposisi merangkumi thyme, jadi hidangan akan memperoleh aroma dan rasa yang diperlukan.

Sebagai alternatif, anda boleh menggunakan rempah lain dengan aroma yang kuat dan rasa yang serupa, seperti kemangi atau rosemary. Thyme dapat menggantikan ketumbar atau tarragon ketika membuat pengasam..

Thyme adalah perasa aromatik yang dapat melengkapkan rasa makanan dengan sempurna. Penggunaan rempah ini dengan betul akan menjadikan hidangan anda lebih asli..

Penerangan terperinci mengenai resipi dengan perasa thyme

Cara termudah untuk memperkaya rasa makanan apa pun, malah yang paling sederhana, adalah dengan menambahkan sedikit rempah. Artikel ini akan membincangkan tentang penggunaan perasa thyme.

Thyme telah digunakan dalam memasak di negara-negara Mediterranean sejak zaman kuno, di mana ia sering disebut thyme. Di kawasan ini, anda sering dapat menemuinya di alam liar..

Jenis thyme

Terdapat empat jenis thyme yang biasa ditambahkan pada makanan:

  1. Biasa;
  2. Caraway;
  3. Sitrik;
  4. Merayap.

Setiap spesies mempunyai nuansa rasa dan aroma tersendiri. Sebagai contoh, jenis perasa lemon melengkapkan pencuci mulut, pastri dan hidangan ikan, jintan digunakan untuk perasa daging dan ayam.

Kedua-dua thyme segar dan kering boleh didapati di rak kedai. Jadi mana yang terbaik untuk digunakan? Segar, tentu saja. Ia mengandungi aroma maksimum dan minyak pati yang memberikan rasa istimewa pada makanan. Cuba tambahkannya pada peringkat akhir memasak, dan sebaiknya tepat sebelum dihidangkan. Ia sering ditambahkan pada salad sayur-sayuran segar..

Sekiranya anda tidak dapat menemui thyme segar, gunakan bumbu thyme kering. Ingat bahawa ramuan terbaik dibeli dalam bekas tertutup dan disimpan setelah dibuka tidak lebih dari sebulan, jika tidak semua aroma akan hilang. Tambahkan bumbu kering pada awal dan tengah memasak sehingga mempunyai masa untuk menambah rasa pada makanan.

Resipi thyme

Salad bayam dengan keju feta

  • cranberry segar - 150 g;
  • keju feta - 150 g;
  • bayam segar - 200 g;
  • walnut - 80 g;
  • selasih, thyme - beberapa cabang;
  • minyak zaitun - 2 sudu besar sudu;
  • jus lemon, garam - secukup rasa.

Bilas bayam, kemangi dan thyme dan biarkan kering di atas tuala.

Potong keju menjadi kiub setengah sentimeter kecil. Kisar kacang dalam mortar ke keadaan kasar. Campurkan minyak zaitun dengan jus lemon, garam, thyme dan daun selasih.
Bahagikan bayam menjadi dua bahagian yang sama, potong. Letakkan separuh di bahagian bawah mangkuk salad, taburkan dengan separuh keju dan kacang. Tuangkan sos ke atas. Lipat bahan yang tinggal dengan cara yang serupa, tuangkan cranberry dan ratakan sehingga menutupi keseluruhan salad.

Boleh digunakan sebagai makanan ringan segar atau sebagai makanan tambahan yang lengkap.

Ayam dengan thyme

  • bahagian bangkai (kaki, paha, dan lain-lain) - 1 kg;
  • longkang minyak. - 180 g;
  • thyme segar - 50 g.

Keluarkan mentega dari peti sejuk terlebih dahulu dan biarkan sehingga konsistensi lembut dicapai. Bilas dan keringkan perasa thyme. Keluarkan daun dari batang dan masukkan mentega, kacau dan salutkan ayam dengan campuran mentega. Letakkan ayam di atas loyang, dibalut dengan kerajang. Bakar selama 30-40 minit pada suhu 170 darjah.

Daging dengan thyme

  • minyak zaitun - 4 sudu besar sudu;
  • thyme - 3 cawangan;
  • stik - 2 pcs;
  • bawang putih - 3 keping.

Sediakan stik daging lembu sederhana yang berair. Dalam resipi ini, kami akan menggunakan rempah herba dan bawang putih untuk minyak perasa yang akan menyuburkan daging dengan rasa dan aroma..

Kupas bawang dan hancurkan baji dengan sisi rata pisau lebar. Tuangkan minyak ke dalam kuali yang telah dipanaskan, ketika panas, masukkan bawang putih dan thyme. Masak lebih kurang satu minit, kacau sekali-sekala, kemudian masukkan daging. Masak selama lima minit di satu sisi, balikkan, musim dengan garam dan masak selama tiga minit lagi. Keluarkan daging berpengalaman thyme dan pindahkan ke pinggan, biarkan selama kira-kira lima belas minit dan hidangkan..

Untuk memasak fillet ayam atau stik ikan, ikuti arahan yang sama, berbeza-beza waktu bergantung pada ketebalan kepingan dan kelembutan yang diinginkan..

Acar dengan rempah

Bagi kebanyakan orang, adalah tidak biasa untuk menambahkan sesuatu yang lain ke kubis selain wortel, cranberry atau beri lain. Cuba resipi baru lain kali. Untuk melakukan ini, campurkan perasa dalam bahagian yang sama:

  1. Jintan (keseluruhan);
  2. Ketumbar (keseluruhan);
  3. Thyme segar;
  4. Allspice.

Anda boleh membuat salad atau lauk yang lengkap jika dimasak setelah masam..

Menggunakan thyme dalam sup

Masakan Perancis mempunyai perasa yang indah untuk menambah rasa dan aroma pada sup. Ia dipanggil sekumpulan Garni. Selama berabad-abad, sup tradisional tidak lengkap tanpa sentuhan ini..
Sekarang kami akan memberitahu anda bagaimana menyediakan sejambak di dapur anda..

Bouquet Garni

  • daun bawang yang lebar;
  • thyme - 4 cabang;
  • pasli - 2 tangkai;
  • daun salam - 2 pcs.

Buka daun bawang dan potong sehelai sepanjang 7-8 cm daripadanya. Balut bumbu dan ramuan yang tinggal di dalamnya, balut dan ikat rapat dengan benang masakan.
Semasa memasak, tambahkan sekumpulan - perasa setelah mendidih dan angkat pada akhir memasak.

Oleh kerana ayam dan thyme sesuai, kami mencadangkan anda membuat sup ayam klasik. Ini adalah sup ringan yang menarik bagi orang dewasa dan kanak-kanak.

Sup herba Provencal

  • bahagian bangkai ayam - 500 g;
  • bawang - 2 kepala;
  • lobak merah - 2 medium;
  • tomato - 2 biji;
  • zucchini - 1 medium;
  • Sejambak Garni - 1 keping;
  • garam, lada hitam.

Tutup ayam dengan air dan didihkan. Masukkan bawang dan wortel cincang kasar. Masak selama empat puluh minit, ditutup. Lima belas minit sebelum memasak, masukkan tomato dan zucchini, potong kiub kecil. Garam secukup rasa.

Thyme dengan sayur-sayuran dan cendawan

Thyme adalah perasa yang sempurna melengkapkan sayur-sayuran dan cendawan bakar. Aromanya merangsang selera makan dengan meningkatkan bau makanan yang dimasak. Ia juga merupakan salah satu komponen rempah ratus "ramuan Provencal" yang terkenal, yang ditambahkan pada ikan, daging, kentang dan pelbagai produk lain..

Dalam masakan Itali, dapat diperhatikan bahawa hampir tidak ada resipi menggunakan cendawan yang lengkap tanpa rempah thyme. Inilah salah satu daripadanya:

Risotto dengan cendawan

  • cendawan porcini kering - 200 g (boleh diganti dengan champignons);
  • sup daging - 1 liter;
  • beras untuk risotto - 200 g;
  • wain putih kering - 100 ml;
  • bawang merah - 2 medium;
  • bawang putih - 3 ulas;
  • thyme kering - 1 meja. sudu itu;
  • parmesan - 50 g;
  • mascarpone - 50 g;
  • lada garam.

Masukkan cendawan kering ke dalam mangkuk dan rendam dalam air mendidih selama setengah jam. Jangan mencurahkan air yang tinggal setelah direndam, kami masih memerlukannya. Potong cendawan menjadi kepingan.
Campurkan kuah dan air cendawan dalam periuk dan didihkan dan biarkan dengan api paling rendah tanpa penutup.

Proses memasak

Pada masa ini, potong bawang dan bawang putih, masukkan ke dalam wajan dengan minyak yang dipanaskan dan goreng selama tidak lebih dari satu minit. Masukkan beras di sini.
Apabila nasi menjadi jernih, tambahkan wain dan reneh selama tiga minit lagi.

Sekarang anda perlu secara beransur-ansur memasukkan dan menguap semua kaldu yang ada. Masukkan satu senduk ke nasi. Proses ini biasanya memakan masa sekitar setengah jam..
Pada peringkat akhir, apabila nasi sudah dimasak. Masukkan sisa bahan: keju, cendawan dan rempah. Kacau semuanya dan tutup selama 5-10 minit untuk mencairkan keju.

Thyme adalah rempah yang terdapat di kebanyakan rempah yang ada. Keserbagunaannya telah menjadikannya ciri tetap banyak masakan kebangsaan. Sekiranya anda suka bereksperimen, cubalah memasak makanan kegemaran anda dengan secubit thyme..

Thyme: sifat bermanfaat

Thyme adalah ramuan yang terkenal kepada penggemar hobi dan koki profesional. Ramuan aromatik dan pedas ini ditanam untuk tujuan masakan, perubatan dan kosmetik. Thyme sihat, rasanya enak. Penampilan daun belukar sungguh menyelerakan.

Penting untuk mengetahui bahawa thyme mungkin tidak asing bagi anda dengan nama lain, seperti "thyme"! Tepat sekali: thyme dan thyme adalah tumbuhan yang hampir sama. Walau bagaimanapun, thyme biasa dan thyme menjalar dibezakan. Jadi, versi kedua adalah thyme. Kedua-dua jenis tanaman pedas digunakan untuk memasak, tetapi jika thyme biasa lebih sering digunakan untuk meningkatkan aroma hidangan, maka thyme sering dijumpai dalam teh herba dan minuman dan kaldu lain yang sihat..

Thyme: sifat perubatan dan kontraindikasi

Sebelum membincangkan mengenai thyme sebagai perasa, saya ingin merujuk kepada penerangan tumbuhan ini dari segi sifat perubatan dan kontraindikasi. Bagaimanapun, apa-apa suplemen herba boleh membawa kebaikan dan keburukan. Thyme adalah perasa yang sangat berguna, tetapi tidak sempurna dari segi beberapa sifatnya.

Penerangan botani

Thyme adalah tumbuhan renek abadi yang tergolong dalam genus Yasnotkovye. Lebih daripada tiga ratus spesies budaya ini terkenal di dunia. Thyme adalah malar hijau, harum dan berair. Daunnya biasanya kecil, tersebar secara merata ke seluruh ketinggian batang (tinggi hingga 15–25 cm). Warna daun, bergantung pada varietas, dapat memiliki warna hijau yang berair atau bergantian dari lavender ke nada hijau yang diredam. Aroma tumbuhan diucapkan - warna pedas yang sangat menyenangkan adalah ciri khas.

Pengedaran thyme berasal dari negara-negara Eropah, Eurasia, Afrika Utara. Kilang ini tersebar luas di Rusia. Budaya ini sangat bersahaja, oleh kerana itu berjaya ditanam di wilayah banyak negara. Thyme tidak tumbuh di zon iklim dengan kelembapan tinggi, misalnya, di kawasan tropika. Walau bagaimanapun, apabila mewujudkan keadaan agroteknik yang tepat (rumah hijau, rumah hijau), adalah mungkin untuk menanam perasa pedas di mana-mana kawasan.

Thyme: sifat bermanfaat

Sebagai tambahan kepada rasa dan aromanya, thyme terkenal dengan khasiatnya yang banyak..

Orang yang memakan ramuan pedas ini akan terkejut dengan ciri-ciri tanaman tersebut..

  • memberikan sedikit kesan antispasmodik;
  • ia adalah karminatif yang baik;
  • terkenal dengan sifat antiseptiknya;
  • meningkatkan pertahanan imunologi badan semasa musim intensifikasi jangkitan virus dan bakteria;
  • mempunyai kesan santai yang ketara;
  • menaikkan nada.

Manfaat thyme adalah kerana komposisi tumbuhan ini. Daun dan tangkai thyme mengandungi bahan bermanfaat berikut:

  • asid folik;
  • beta karotena;
  • vitamin kumpulan B, serta A, K, E, C;
  • besi.

Beberapa tangkai thyme mengandungi gudang bahan yang mempromosikan kesihatan, memelihara belia dan kecantikan. Daun thyme digunakan sebagai ubat rakyat untuk mengatasi masalah seperti sakit sendi, penstabilan sistem kardiovaskular, dan kemungkinan penghapusan masalah neurologi. Ubat terkenal berdasarkan thyme (thyme), dengan bantuannya mereka berjaya merawat batuk dan melancarkan pelbagai proses keradangan yang berlaku dengan latar belakang selesema.

Thyme baik untuk merehatkan sistem saraf dan membetulkan kesan tekanan. Teh thyme disyorkan sebagai agen pemanasan pada musim sejuk. Secara umum diterima bahawa minuman seperti ini akan melindungi dari selsema dan perkembangan penyakit virus..

Bahaya thyme untuk kesihatan

Secara umum, thyme adalah perasa yang mempunyai kesan yang baik pada tubuh manusia dan tidak menimbulkan bahaya tertentu ketika dimakan. Walau bagaimanapun, tidak ada produk di dunia yang benar-benar ditunjukkan kepada semua orang dan dalam keadaan apa pun. Juga dengan thyme. Terdapat sejumlah kontraindikasi untuk memakan produk yang dimaksudkan. Sebagai contoh, perlu diperhatikan situasi berikut di mana thyme tidak digalakkan untuk tujuan makanan:

  • kehamilan;
  • ulser peptik usus, perut, duodenum semasa eksaserbasi;
  • kanak-kanak di bawah umur 3 tahun;
  • kehadiran alergi terhadap komponen herba ini.

Perlu diingat bahawa ramuan untuk pertama kalinya harus dimakan dengan berhati-hati dan dalam jumlah kecil, agar tidak menimbulkan reaksi alergi yang kuat. Sekiranya anda mempunyai penyakit kronik yang memerlukan diet khas, anda tidak boleh memasukkan thyme sebagai perasa atau menggunakannya sebagai komponen perubatan tanpa berjumpa doktor.

Cara menggantikan thyme dalam resipi

Sekiranya thyme ditunjukkan dalam resipi hidangan, dan tidak mungkin mencarinya, anda boleh mengganti ramuan ini dengan ramuan pedas lain. Herba berikut mempunyai aroma dan rasa yang serupa:

  • rigan;
  • rosemary;
  • balsem lemon atau pudina;
  • bijak;
  • tarragon;
  • anis.

Sudah tentu, nota lain termasuk dalam aroma dan rasa pelbagai ramuan ini. Dan sebilangan rempah-rempah, terus terang, sangat berbeza dengan thyme. Walau bagaimanapun, di atas adalah senarai rempah-rempah yang pasti tidak kalah dengan tanaman ini dalam perlumbaan kuliner. Terdapat juga pilihan - untuk membeli campuran ramuan Provencal pedas atau beberapa kombinasi lain, di mana komposisi itu mengandungi daun thyme. Dalam kes lain, bukannya rempah dengan daun hijau berair, anda boleh mengambil setetes jus lemon atau limau segar. Gabungan lada hitam dan lemon juga memberikan aroma pedas yang kaya.

Di manakah rempah itu ditambah

Daun dan batang thyme yang lembut adalah perasa yang hampir universal yang sesuai dengan pelbagai hidangan, dan juga sesuai dengan teh herba dan gula-gula.

Tumbuhan ini mempunyai rasa yang enak dan aroma yang menyenangkan. Oleh itu, banyak bergantung pada rasa dan khayalan. Tangkai tumbuhan akan melengkapkan salad sayur atau campuran hijau. Rempah akan sesuai dengan komposisi buah dan beri.

Sekiranya anda menambahkan sedikit komponen ini ke dalam teh, minuman panas akan berkilau dengan warna baru. Cecair pemanasan mempunyai kesan tonik. Jadi inilah yang anda perlukan untuk malam musim sejuk yang selesa.

Juga sesuai untuk menambahkan sedikit tanaman ini ke dalam madu atau campuran vitamin kacang dan buah-buahan kering. Sebilangan orang menyiapkan decoctions yang indah, menyembuhkan teh berdasarkan daun, dan seseorang meletakkan beberapa daun dalam penaik.

Kesimpulannya

Dunia memasak kaya dan rancak. Dan akan selalu ada tempat untuk komponen seperti thyme! Anda boleh menanam ramuan ini di tingkap anda sendiri. Anda boleh membeli thyme di kedai atau pasar. Sekiranya anda mempunyai rumah hijau atau kebun sayur anda sendiri, ini juga merupakan pilihan untuk mendapatkan bumbu segar ke meja anda sendiri..

Sekiranya tidak ada kontraindikasi, sudah tentu dapat mengetahui rasa dan aroma perasa ini. Lapan daripada sepuluh orang merasakan makanan tambahan seperti itu. Sekiranya rempah tidak sesuai dengan citarasa anda, tidak menjadi masalah! Dalam koleksi ramuan herba terdapat sesuatu yang lain yang akan diambil dengan cepat dan akan menjadi kebanggaan dalam buku resipi.

Thyme Perasa (Thyme) - di mana dan cara terbaik untuk menambah

7 bulan yang lalu

8 min dibaca

Perasa thyme banyak digunakan di kalangan pakar masakan - thyme ramuan wangi adalah penambahan aromatik yang sangat baik untuk banyak hidangan. Rempah itu dihormati oleh orang Mesir kuno, yang menggunakannya sebagai antiseptik dan kemenyan semula jadi. Hari ini, banyak koki menggunakan perasa ini untuk menggayakan salad dan hidangan pertama, ketika membakar daging dan ikan..

Spesies tumbuhan

Tanah air dari semak genus Labiata adalah bahagian selatan Eropah. Orang Perancis dan Yunani sangat menyukai bumbu - mereka percaya bahawa rempah itu memberi tenaga sepanjang hari dan meningkatkan fungsi pelindung badan. Buat pertama kalinya, para bhikkhu kuno menyebarkan hijau wangi di Eropah. Kilang ini diketahui oleh penduduk di wilayah Afrika Utara, AS, rumput Bogorodskaya juga dihormati oleh orang Slavia. Ikon dihiasi dengan thyme di Rusia, dan sifat penyembuhannya digunakan dalam perubatan rakyat.

Kilang itu adalah pokok renek kecil. Daunnya berbentuk bujur rapi, dan perbungaan ungu muncul pada musim panas. Buahnya kacang polong kecil.

Dalam keadaan semula jadi, terdapat pelbagai jenis tanaman. Thyme juga ditanam di ladang untuk bahan mentah dan ramuan perubatan. Varietas menjalar dan biasa berleluasa. Mari baca varieti lemon - rempah daripadanya mempunyai aroma sitrus yang kaya dan menyenangkan. Kultivar lemon hibrid yang tumbuh di iklim yang panas dan lembap.

Varieti biasa mempunyai bentuk batang lurus, aroma pedas daun hijau yang kaya dan digunakan secara aktif untuk mendapatkan minyak pati dan perasa. Thyme menjalar dibezakan oleh batang menjalar dan nota aroma yang lebih jelas.

Kilang ini tahan kekeringan dan tidak memerlukan banyak penyelenggaraan.

Ciri-ciri yang bermanfaat

Kualiti penyembuhan rumput Bogorodskaya menentukan zat fenolik yang terkandung di dalam daun dan batang. Sebilangan daripadanya beracun, tetapi sebilangan besar sebatian mempunyai kesan yang baik pada tubuh manusia..

Dalam perubatan rakyat, thyme:

  • menurunkan demam dan menghilangkan demam;
  • mempunyai kesan diuretik;
  • mencegah sawan;
  • menstabilkan sistem saraf;
  • meningkatkan fungsi pembiakan.

Rumput Bogorodskaya digunakan secara aktif untuk merawat gangguan pencernaan dan perut kembung. Ia dengan cepat menghilangkan kekejangan usus dan sakit perut, menormalkan pembentukan gas, dan membantu memelihara mikroflora yang bermanfaat.

Thyme banyak digunakan dalam rawatan penyakit bronkopulmonari. Merebus daripadanya diresepkan untuk minum dengan angina, tracheitis, laringitis, batuk pelbagai etiologi. Lapisan ramuan, mencairkan kahak, mempunyai kesan anti-radang.

Sifat antiseptik thyme telah lama diketahui oleh penyembuh rakyat dan pakar herba. Itulah sebabnya bahan mentah herba digunakan untuk kompres untuk artritis dan membilas penyakit rongga mulut. Rumput Bogorodskaya digunakan dalam rawatan rematik, sakit sendi, pelbagai proses keradangan.

Thyme mempunyai kesan yang baik terhadap fungsi pembiakan. Pada wanita, ia membantu menghilangkan keradangan pada rahim dan ovari, melegakan sariawan dan menormalkan mikroflora pada vagina. Penggunaan thyme oleh lelaki membantu menormalkan spermatogenesis dan meningkatkan potensi.

Komposisi

Sifat antibakteria thyme dan rasanya disebabkan oleh komposisi pokok renek. Batang dan daun tanaman mengandungi:

  • vitamin kumpulan B, A, C, E, D, K;
  • besi;
  • mangan;
  • potasium;
  • kalsium;
  • magnesium;
  • tembaga;
  • tanin;
  • timol;
  • lahir;
  • natrium;
  • selenium.

Daunnya mengandungi asid astringen, tanin, oleonolik, timunik, dan asid kina. Tumbuhan ini mengandungi resin aktif, garam dan kepahitan. Thyme menjalar adalah pelbagai jenis, oleh itu madu diperoleh daripadanya. Banyak bahagian semak mempunyai aroma yang menyenangkan, sehingga banyak digunakan untuk pengasapan semasa beribadah..

Aplikasi memasak

Rumput Bogorodskaya telah lama digunakan oleh pakar masakan - penambahannya kepada pelbagai hidangan menjadikan makanan lebih kaya dan lebih enak. Thyme digunakan dalam memasak dalam penyediaan hidangan daging, ikan dan sayur-sayuran. Ini memberikan keistimewaan khas untuk makanan, dan sangat dihormati oleh penganut masakan oriental. Bumbu berjalan lancar dengan cengkih bawang putih dan anggur merah. Juga, pelbagai subspesies tanaman digunakan dalam penyediaan makanan laut dan pencuci mulut manis..

Varieti limau nipis digunakan untuk pengawet dan termasuk dalam pelbagai teh herba aromatik. Thyme sangat dihormati oleh orang Perancis, yang memasukkannya ke dalam karangan bunga dari Provence. Ramuannya sesuai dengan marjoram, tarragon, chervil, rosemary. Thyme ditambahkan ke banyak campuran - rempah, resipi dengan thyme dipuja oleh semua penduduk Eropah.

  • memberikan kepedasan pada hidangan;
  • tepu makanan dengan bahan berguna;
  • memberikan kesihatan dan kecergasan;
  • menambah aroma makanan yang menyenangkan.

Sekiranya boleh, disyorkan untuk menambahkan pucuk tanaman yang baru dipotong ke pinggan. Rasa pahitnya yang kuat digabungkan dengan daging dan ikan. Ranting tanaman digunakan untuk memanggang ham, ikan laut dan sungai. Rempah siap kering ditambahkan ke daging cincang ketika memasak sosej dan menggoreng potongan daging. Juga, perasa digunakan ketika merokok produk daging..

Hidangan dengan thyme kering berkhasiat dan enak. Perasa sesuai untuk menyediakan makanan goreng berlemak. Sekiranya nyonya rumah memasak sayur-sayuran dengan lemak babi, anda mesti menambahkan thyme kering ke dalam pinggan. Rempah akan menghilangkan kerengsaan pada mukosa gastrik, oleh itu berguna untuk menggunakannya untuk pesakit dengan ulser.

Di manakah thyme ditambahkan pada hidangan selain daging? Bumbu berjalan dengan baik dengan rebusan sayur dan cendawan. Nota pahit dari tanaman menunjukkan rasa sayur-sayuran dan cendawan. Orang Itali menghormati hidangan nasional - risotto cendawan dengan thyme. Perasa dibenarkan untuk dimasukkan ke dalam salad sayur-sayuran dengan selamat.

Bagi sup, rempah ini juga menjadi tempat di sini. Ia boleh ditambahkan ke dalam sup daging atau ikan, sup sayur dan borscht. Rempah itu memberi rasa pertama kepahitan dan rasa yang keras pada hidangan pertama. Pencinta makanan pedas akan sangat menyukai sup dengan thyme, bawang putih dan lada.

Thyme ditambahkan ke cendawan cendawan, telur dadar, keju, roti bakar. Ia sering digunakan semasa memetik buah zaitun. Tanaman lemon mempunyai rasa dan aroma sitrus yang menyenangkan, sebab itulah ia sering ditambahkan pada pencuci mulut manis..

Untuk tukang masak dan tukang masak berpengalaman, rempahnya serba boleh. Penggunaannya dalam memasak adalah luas:

  • pengeluaran sosej;
  • pembuatan keju;
  • aromatisasi teh dan minuman;
  • pembuatan madu;
  • penyediaan sos dan pengasam;
  • menggunakan perasa semasa menyediakan kursus pertama;
  • gunakan sebagai rempah dalam penyediaan daging dan ikan;
  • menggunakan pucuk segar dalam salad.

Anda perlu menambahkan rempah wangi secara sederhana - anda tidak perlu mengalihkan banyak bumbu kering ke dalam pinggan agar tidak merosakkan rasanya. Jika tidak, makanan akan menjadi terlalu pahit..

Tidak ada koki terkemuka yang akan memberitahu anda apa yang boleh diganti dengan thyme. Rempah tidak seperti rempah lain. Rasanya yang tidak remeh dan aroma aromatik sangat diperlukan semasa menyediakan pelbagai perapan dan makanan dalam tin. Kepahitan sedikit dari rempah-rempah memberikan hidangan rasa yang sedap.

Sekiranya anda tertanya-tanya bagaimana untuk mengganti bumbu thyme dalam masakan, maka pilihlah koleksi dengan penambahan rosemary dan tarragon. Herba ini adalah alternatif yang baik untuk thyme..

Resipi dengan thyme

Jangan ragu untuk menambah rempah ke pelbagai hidangan. Resipi berikut paling popular di kalangan masyarakat Eropah:

Risotto cendawan

Untuk hidangan anda memerlukan ramuan:

  • satu sudu perasa;
  • cendawan porcini kering;
  • bawang;
  • bawang putih;
  • nasi bulat;
  • wain putih kering;
  • lada hitam;
  • Parmesan;
  • sup daging lembu.

Sebelum memasak, cendawan mesti dituangkan dengan beberapa gelas air untuk melembutkan lebih lanjut. Seterusnya, masukkan cendawan porcini ke dalam saringan, biarkan air mengalir ke dalam bekas yang terpisah dan potong produk menjadi jalur.

Campurkan kaldu dengan cendawan cendawan dan rebus, selepas itu kita goreng nasi, bawang putih dan bawang di atas api. Tuangkan wain ke dalam campuran, sejat alkohol di atas api selama 5 minit. Masukkan beras ke dalam kuah dan biarkan cecair merendam. Setelah produk siap, bumbui hidangan dengan thyme, lada dan garam. Masukkan cendawan goreng, gosokkan Parmesan di atas.

Steak daging lembu dengan thyme

Untuk memasak, anda memerlukan bahan:

  • potongan daging lembu yang berair;
  • ulas Bawang Putih;
  • ranting thyme;
  • minyak zaitun.

Panaskan minyak dengan teliti dalam kuali, kemudian masukkan spim thyme dan bawang putih ke dalamnya. Goreng stik dengan api yang tinggi pada kedua-dua belah hingga lembut. Garam dan hidangkan panas. Anda boleh memasak stik dari pelbagai ikan besar dengan cara yang serupa..

Sauerkraut dengan thyme

Biasanya sayur tersebut diperam dengan lobak merah, cranberry dan bit. Walau bagaimanapun, sebilangan suri rumah lebih suka menambahkan rumput Bogorodskaya wangi ke sauerkraut. Daun hijau segar digunakan untuk menyediakan makanan ringan. Masukkan ketumbar, biji jintan dan rempah ke thyme. Kubis akan menjadi lebih sedap jika anda menambah banyak rempah..

Sauerkraut dan thyme juga digunakan untuk membuat salad Bavaria. Untuk melakukan ini, ambil:

  • bawang;
  • brisket;
  • sauerkraut;
  • jintan;
  • sawi;
  • pasli;
  • thyme;
  • lada hitam;
  • garam.

Semua bahan dicampurkan dengan teliti. Sebaiknya tuangkan kubis dengan kaldu daging lembu dan didihkan dengan api kecil. Cecair mesti disejat sepenuhnya, selepas itu semua bahan ditambahkan ke kubis. Baju kurung, bersama bawang, digoreng dalam kuali sebelum mengenakan salad.

Perasa ayam + thyme

Hijau wangi digunakan semasa membakar bangkai ayam di dalam ketuhar. Thyme boleh digunakan sebagai perasa mono dalam hidangan ini. Anda tidak memerlukan banyak perasa yang berbeza di sini.

Ayam disapu dengan campuran daun mentega dan thyme. Daging mesti dibiarkan merendam dalam pasta aromatik, selepas itu ayam dihantar ke oven selama 40 minit. Hasilnya adalah daging ayam yang sangat berair yang meleleh di mulut anda..

Salad thyme

Untuk memasak, kami mengambil ramuan:

  • daun bayam;
  • pucuk thyme muda;
  • keju cincang;
  • kacang;
  • jus lemon.

Bilas semua sayur-sayuran dengan bersih, keringkan dengan tuala dan potong Kemudian masukkan kacang cincang dan keju cincang halus ke jisim hijau. Campurkan thyme dengan jus lemon dan perasakan salad dengan campuran ini. Hidangannya ternyata menyegarkan dan enak..

Siapa yang tidak boleh makan thyme

Rempah thyme, jika dikontraindikasikan, boleh membahayakan, jadi anda harus lebih berhati-hati dengan bumbu. Tumbuhan ini adalah perangsang semula jadi sistem saraf pusat, oleh itu, jika dikonsumsi secara berlebihan, ia menyebabkan insomnia dan ketegangan saraf. Sekiranya untuk makan malam makanannya kaya dengan ramuan ini, anda boleh mengalami mimpi buruk sepanjang malam.

Anda tidak boleh menggunakan ramuan wangi untuk pesakit hipertensi, dan juga pesakit dengan penyakit Parkinson. Kaldu herba dilarang digunakan bersama dengan ubat perangsang.

Ketagihan rempah yang berlebihan boleh menyebabkan masalah hipotiroidisme dan tiroid. Ramuan ini juga tidak digalakkan untuk keasidan jus gastrik yang tinggi, kerana mengandungi sejumlah besar timol.

Anda tidak boleh menggunakan perasa dengan perkembangan aterosklerosis, aritmia, kardiosklerosis. Walaupun terdapat sejumlah kontraindikasi, dalam kes lain, ramuan ini dianggap bermanfaat untuk tubuh dan dalam jumlah yang sederhana tidak membahayakan seseorang.

Thyme (thyme)

Thyme juga terkenal dalam masakan dan perubatan. Lebih-lebih lagi, dalam perubatan, ia digunakan dengan lebih meluas dan pelbagai, menjadi bahagian dari decoctions dan infusions yang digunakan untuk keradangan, sakit gigi, neuralgia, sakit sendi, beberapa masalah dengan saluran gastrointestinal dan saluran pernafasan. Tetapi ketika menggunakan ramuan ini dalam jamu, harus diingat bahawa aktiviti biologisnya dapat memicu peningkatan sejumlah penyakit..

Ciri berguna thyme

Komposisi dan nutrien

Thyme segar mengandungi (per 100 g): [8]

Kalori 101 Kcal

VitaminmgMineralmg
Vitamin C160.1Kalium, K609
Vitamin B31,824Magnesium, Mg160
Vitamin B20.471Kalsium, Ca405
Vitamin B50.409Fosforus, P106
Vitamin B60.348Besi, Fe17.45
Komposisi lengkap

Apa sebenarnya yang digunakan dan dalam bentuk apa

Ramuan thyme yang dikumpulkan pada awal berbunga (batang berbunga yang dipisahkan dari kayu, tunas kasar) mempunyai nilai perubatan. Thyme yang baru dipetik dan dikeringkan mempunyai aroma yang berterusan dan rasa pedih, pedas dengan sentuhan kepahitan. Ramuan thyme digunakan untuk menyediakan ekstrak cecair atau rebusan, infusi atau tingtur. Teh dengan thyme juga digunakan untuk tujuan perubatan. Secara luaran, thyme digunakan dalam mandian aromatik, kompres, losyen, bilas [3].

Penyembuhan sifat

Ramuan thyme menjalar mengandungi turunan fenolik terpena (thymol, carvacrol, pinene, cymene, borneol, linelool), asid thymunic, tanin, flavonoid, triterpenes, asid organik dan kepahitan.

Ramuan thyme biasa mengandungi minyak yang mudah menguap (yang termasuk terpen linalol dan terpineol, borneol, thymol, carvacrol), flavonoid, asid ursular dan oleik, kepahitan, gusi dan tanin [9].

Thyme digunakan sebagai ekspektoran, penghilang rasa sakit, antibakteria, anthelmintik, dan perangsang gastrik. Ia digunakan untuk bronkitis, radang paru-paru, bronchiectasis. Sebagai analgesik - dalam rawatan radiculitis dan neuritis, pada penyakit sendi, sistem otot dan batang saraf periferal [3].

Dalam perubatan rasmi

Persediaan farmaseutikal berdasarkan thyme:

  • Thymol (dalam bentuk serbuk), yang mengandungi thyme menjalar. Dengan ankylostomiasis (jangkitan helminth), 1 g diresepkan setiap suku jam dalam empat dos, semasa perut kosong. Pada masa yang sama, diet khas sangat disarankan yang tidak termasuk lemak dan alkohol dari diet, yang mesti dipatuhi sebelum, semasa dan setelah rawatan. Kursus rawatan dengan thymol adalah 3 hari. Pada malam kursus dan pada akhir, julap saline digunakan. Thymol memusnahkan parasit (rambut, cacing tambang, nekator Amerika, pelbagai kulat) dan melegakan kesakitan. Penggunaan ubat "Timol" dikontraindikasikan dalam hal fungsi jantung dekompensasi, penyakit ginjal dan hati, ulser gastrik dan duodenum, dan kehamilan. Penyelesaian timol yang lemah digunakan untuk membasmi kuman rongga mulut. Sebagai analgesik dan antiseptik thymol digunakan dalam pergigian.
  • Herba thyme, dibungkus.
  • Ekstrak thyme (cecair). Ia digunakan sebagai ekspektoran dan analgesik. Juga berkesan untuk radiculitis dan neurosis.
  • Pertussin (sirap). Berikan kepada kanak-kanak satu sudu pencuci mulut untuk batuk rejan, dan orang dewasa - satu sudu makan sebagai ekspektoran tiga kali sehari [9].

Dalam perubatan rakyat

  • Sebagai ubat gastrik yang bersifat antibiotik dan sebagai ubat ekspektoran, thyme digunakan untuk batuk dalam bentuk infus: tuangkan satu sendok makan bahan mentah herba dengan 400 ml air mendidih. Biarkan selama 10 minit dan minum satu sudu hingga tiga kali sehari.
  • Dengan rembesan jus gastrik yang berkurang dengan latar belakang gangguan usus, jika tidak ada selera makan dan sebagai agen antihelminthik, thyme merayap disarankan dalam bentuk infus, yang disiapkan dengan cara yang sama seperti infus thyme biasa [9].
  • Teh dengan thyme diresepkan untuk penyakit usus, penyakit paru-paru dan saluran urogenital, dengan proses pencernaan yang perlahan, fermentasi dalam usus, kembung dan kolik, atonia perut (pelanggaran fungsi motoriknya), dengan asma bronkial, batuk rejan, serangan helminthic, sebagai diuretik, dengan gangguan tidur, kegelisahan dan alkoholisme. Untuk membuat teh thyme, anda perlu mengukus satu sudu bunga thyme dan daun dalam 200 ml air mendidih. Biarkan ia diseduh dan diminum dalam satu teguk hingga dua gelas sehari.
  • Sekiranya terdapat cirit-birit gastrousus, infus disediakan: satu sudu besar campuran ramuan thyme, daun balsem lemon, ramuan daun manis dan daun strawberi liar (pada kadar 1: 4: 5: 10) disuntikkan dalam 300 ml air mendidih, disaring dan diambil dalam 100 ml tiga kali sehari.
  • Sekiranya terdapat jangkitan saluran pernafasan, satu sendok makan koleksi herba dari ramuan thyme, daun tidur manis dan daun strawberi (dalam nisbah 2.5: 2.5: 5) diseduh dalam 400 ml air mendidih, biarkan menyeduh, tapis dan ambil dua sudu pada selang tiga Jam.
  • Thyme dari alkoholisme: dalam alkoholisme kronik, rebusan 7% ramuan thyme berkesan, yang diambil 50 g dua kali sehari selama 2-4 bulan [10].
  • Thyme untuk kanak-kanak (dengan batuk rejan sebagai rebusan atau infus) diberikan, berdasarkan usia anak, dalam satu sendok teh atau sudu pencuci mulut, dalam bentuk hangat, hingga 4 kali sehari. Infusi disediakan pada kadar: 10 g ramuan thyme setiap 200 ml air mendidih [11].
  • Untuk batuk basah, teh herba disyorkan: campurkan satu sudu biji anise, daun kayu putih, bunga chamomile dan mullein, lumut Iceland, thyme dan 2 sudu daun coltsfoot. Kukus sesudu koleksi dalam 200 ml air mendidih, kemudian masak selama setengah jam di dalam tab mandi air. Sejukkan dan terikan. Tuangkan cecair yang dihasilkan dengan air rebusan hingga jumlah 0.2 liter dan minum seperempat gelas tiga kali sehari selama sekurang-kurangnya setengah bulan.
  • Untuk bronkitis dengan batuk basah yang berpanjangan, sediakan koleksi satu sudu biji anise, bunga mullein, akar licorice dan 1.5 sudu thyme. Kukus sesudu bahan herba dengan air mendidih (200 ml). Masak dalam mandian air selama seperempat jam, kemudian sejukkan dan tapis. Cairkan kaldu pekat untuk mendapatkan isipadu 0.2 liter dengan air rebus. Minum 50 ml tiga kali sehari, dengan mengambil infus antara waktu makan.
  • Untuk gangguan tidur, teh berguna (ia juga digunakan sebagai penenang): sediakan merebus hawthorn dan pinggul mawar, bunga limau dan ramuan thyme, dalam nisbah 2: 4: 2: 5 [5].

Secara luaran:

  • Sekiranya sakit gigi, kain kapas yang direndam dalam alkohol berwarna thyme digunakan pada gigi yang sakit.
  • Thyme steam digunakan untuk kompres pada abses, bisul, untuk membilas dengan radang gusi dan ulser gigi.
  • Tumis herba thyme digunakan pada kawasan yang terjejas untuk kelumpuhan, neuralgia dan rematik.
  • Beberapa bunga thyme (satu sudu per 200 ml air mendidih) mencuci mata untuk keradangan.
  • Daun dan bunga thyme, digiling ke keadaan serbuk, memberi bau jika hilang kesedaran.
  • Kanak-kanak dengan riket ditetapkan prosedur air: segelintir bunga dan daun thyme disarankan dalam lima liter air mendidih. Infusi ditambahkan ke mandi yang berisi air. Mandi sedemikian mesti dilakukan dua kali seminggu [10].
  • Bagi orang dewasa dengan sakit sendi, dengan artritis, myositis, rematik, neuritis, adalah berguna untuk mandi dengan thyme: 200 g bahan mentah herba hampir mendidih dengan api kecil dalam 4 liter air. Bersikeras dan infusi tegang dituangkan ke dalam tab mandi penuh [11].

Dalam perubatan oriental

Di antara resipi Avicenna, thyme disarankan sebagai bagian dari koleksi, sebagai alat untuk menghancurkan dan menghilangkan batu ginjal yang lembut dan lembut. Di bahagian yang sama, dicadangkan untuk mencampurkan lavender, thyme, daun strawberi dan beri, balsem lemon, pudina dan catnip. Bancuh campuran dan minum seperti teh [3].

Dalam penyelidikan saintifik

Minat ilmiah terhadap thyme dan khasiatnya berterusan dari zaman kuno hingga sekarang..

Hasil kerja penyelidik M. Hott, R. Nakata, M. Katsukawa dan lain-lain dikhaskan untuk kajian menyeluruh mengenai komponen minyak pati thyme - carvacrol [12].

E. MA Daukan dan A. Abdulla menganalisis nilai perubatan thyme herba biasa, menekankan kesan antioksidan dan antibakteria tumbuhan [2].

Bubenchikova V.N. dan Starchak Yu.A. menilai kesan anti-radang yang timbul dari penggunaan ramuan Pallas thyme. Penulis yang sama menggambarkan komponen mineral dan asid amino (dalam ciri kualitatif dan kuantitatif) yang terdapat dalam thyme kutu. Juga dalam karya Bubenchikova V.N. dan Starchak Yu.A. isu aktiviti farmakologi pelbagai spesies genus thyme (iaitu, sifat ekspektoran thyme kutu, thyme Marshall dan thyme chalk) disorot [13], [14], [15].

Huraian thyme sebagai budaya aromatik dan pedas adalah tujuan kajian I. Ye. Anishchenko, S. V. Kucherova, O. Yu. Zhigunova. [16]

Dalam dietetik

Thyme merangsang proses pencernaan, mempercepat metabolisme lipid. Ini menjadikan rempah-rempah itu sebagai pembantu yang sangat berharga bagi tubuh untuk makanan yang lebih gemuk dan berat..

Dalam memasak

Minyak pati Thyme digunakan dalam industri pengetinan dan minuman beralkohol. Dalam memasak, ia adalah rempah yang banyak digunakan dalam acar, perap, dalam penyediaan hidangan daging dan ikan. Thyme sebagai bumbu menambah rasa zest untuk makanan ringan dan hidangan utama.

Keju dibakar dengan thyme

Untuk menyediakan makanan pembuka yang asli, anda memerlukan: satu bungkus keju pencuci mulut lembut (jenis sedikit masin), satu sudu besar thyme segar cincang, setengah sudu minyak zaitun, garam dan lada hitam segar, setengah lada panas merah, cincang dan biji, roti putih segar kerana berkhidmat.

Panaskan ketuhar hingga api sederhana. Letakkan keju di atas sepotong perkamen dan taburkan dengan thyme cincang. Taburkan dengan minyak zaitun dan masukkan garam dan lada hitam tanah secukup rasa. Bakar keju di dalam ketuhar selama kira-kira 10 minit (sehingga campuran mula cair). Hidangkan dengan lada merah cincang dan kepingan roti putih. [17].

Dalam kosmetologi

Minyak pati Thyme adalah sebahagian daripada syampu untuk menguatkan rambut. Ia mempunyai kesan yang baik pada kulit yang bermasalah dengan ruam dan radang, yang menjadikannya komponen yang sangat diperlukan dalam krim dan losyen. Minyak thyme digunakan tidak hanya dalam industri minyak wangi dan kosmetik, tetapi juga dalam pembuatan sabun. Thymol adalah komponen ubat gigi dan elixir, yang mempunyai sifat bakterisida yang ketara [4].

Kegunaan lain

Kilang itu adalah tanaman madu yang produktif.

Thyme disemai untuk menguatkan tanah di lereng curam atau gelongsor. [4].

Fakta menarik

Di Yunani kuno, Rom dan Abad Pertengahan, thyme dikaitkan dengan kekuatan dan keberanian..

Orang Yunani mempunyai pepatah: "Bau thyme." Ini bermaksud bahawa yang dimaksud adalah orang yang elegan, canggih dan bangsawan..

Pada abad pertengahan, tangkai thyme tersembunyi di bawah bantal. Ia dipercayai menangkis mimpi buruk dan membawa impian yang menyenangkan..

Dalam tradisi budaya Inggeris, thyme telah dikaitkan dengan dunia peri dan bunian. Dalam drama Shakespeare A Midsummer Night's Dream, thyme disebut sebagai tempat tidur di mana ratu peri Titania tidur..

Thyme sebagai antiseptik semula jadi digunakan dalam pembalut, ia mempercepat penyembuhan luka [18].

Sifat berbahaya thyme dan kontraindikasi

Thyme boleh menyebabkan reaksi alahan yang rumit pada orang dengan intoleransi individu. Sebelum menggunakan tanaman untuk tujuan perubatan, anda perlu melakukan ujian mudah: bilas rongga popliteal dengan infus thyme. Sekiranya dalam satu jam setelah menggunakan cecair pada kulit, kerengsaan tidak muncul, prosedur dengan penggunaan thyme luaran atau luaran dapat dilanjutkan.

Thyme dikontraindikasikan semasa kehamilan, dan juga berbahaya bagi penderita patologi dan penyakit ginjal, ulser perut dan 12 ulser duodenum. "Sebilangan besar doktor percaya bahawa thyme, apabila digunakan dengan betul, jauh lebih berkesan daripada ubat anti-radang lain, tetapi tidak boleh digunakan selama-lamanya, kerana boleh menimbulkan hipofungsi (melemahkan aktiviti) kelenjar tiroid" [11].

Kami telah mengumpulkan poin yang paling penting mengenai faedah dan kemungkinan bahaya thyme dalam ilustrasi ini dan kami akan sangat berterima kasih jika anda berkongsi gambar di rangkaian sosial, dengan pautan ke halaman kami:

Penerangan botani

Ia adalah separa semak dari keluarga Labiate (Anak Domba).

asal nama

Nama lain untuk thyme, terpaku pada tanaman dalam tradisi rakyat: kemenyan, gurih, zhadobnik, rumput Bogorodskaya, aroma lemon.

Nama saintifik generik thyme adalah "thyme" (Latin "Thymus"). Salah satu versi asal perkataan adalah pendakian ke bentuk terbitan dari kata kerja Yunani yang bermaksud "untuk mengasapkan dengan kemenyan (kemenyan)".

Botani moden berjumlah lebih daripada 200 spesies genus thyme. Jenis thyme berikut tersebar luas dan paling baik dikaji:

  1. 1 Thyme menjalar - dilambangkan secara meluas di seluruh Eurasia. Tanaman dengan potensi perubatan yang signifikan, digunakan dalam perubatan tradisional dan rasmi. Loji madu yang sangat produktif;
  2. 2 Thyme biasa - kawasan yang tumbuh di barat laut Mediterranean, selatan Perancis, Sepanyol, kawasan tertentu di Rusia. Digunakan dalam perubatan sebagai sumber bahan mentah perubatan;
  3. 3 Hill thyme adalah tempat kelahiran tanaman Transcaucasian. Ethernos yang digunakan dalam industri minyak wangi, memasak, pengetinan;
  4. 4 Callie thyme - endemik di semenanjung Crimean, tumbuhan beraneka ragam, yang juga mempunyai nilai makanan
  5. 5 thyme awal - dijumpai di wilayah Eropah, Kaukasia. Pandangan mempunyai makna hiasan [1], [2].
  6. 6 Kochi thyme - tumbuh di wilayah Timur Tengah dan Kaukasus. Digunakan sebagai tanaman ubat dan rempah;
  7. 7 Marshall thyme - dijumpai di Eropah, Asia Tengah dan Timur Jauh. Spesies ini terancam kepupusan;
  8. 8 Thyme Talieva - tumbuh di bahagian timur laut Eropah, di Ural. Disenaraikan dalam Buku Data Merah di wilayah Rusia tertentu;

Thyme menjalar adalah semak rendah (setinggi kira-kira 20 cm), dengan pucuk menjalar dan batang nipis lurus memanjang tegak lurus dari mereka. Dedaunan bertentangan, daunnya berbentuk ovoid, dengan tangkai daun pendek. Bunga kecil berwarna ungu-merah jambu atau ungu dikumpulkan di kepala perbungaan. Tempoh berbunga adalah pertengahan musim panas. Buah-buahan (kacang) dibentuk pada bulan Ogos. Thyme tumbuh di lereng hutan, di tanah berpasir kering, di hutan pinus, di bukit, lereng, di stepa [3].

Keadaan yang semakin meningkat

Kilang ini dikelaskan sebagai termofilik. Kaedah pembiakan adalah biji benih, syarat utama untuk mendapatkan anak benih adalah kelembapan tanah yang tinggi. Tumbuhan yang matang tidak dapat menyesuaikan diri dengan kelembapan. Kekurangan cahaya dan panas secara negatif mempengaruhi kadar percambahan, dan menyebabkan penurunan minyak pati dalam bahan mentah. Petak untuk thyme dibajak hingga kedalaman 0,3 m. Pada bulan-bulan musim luruh, tanah yang dibajak ditanam. Pada awal musim bunga, tanah ditanam kembali dan benih thyme disemai (kedalaman menyemai 1 cm), mempertahankan jarak antara baris hingga 0,5 m. Laju penaburan adalah sekitar 70 g bahan per 100 sq. Sebelum menyemai, tanah diberi makan baja organik. Pembungaan dan pembentukan buah berlaku pada tahun kedua kehidupan tanaman. Tanaman mesti dibersihkan secara kerap dari rumpai, tanah di tapak mesti dilembutkan dan dibajak [4].

Thyme mentolerir musim sejuk di bawah salji dengan sempurna, memerlukan penyiraman sederhana dan memakan kompos dan makanan tulang serta baja. Apabila tanaman telah mekar, disarankan untuk memotong semak dengan 2/3. Dalam cuaca panas, penyiraman paling baik dilakukan di akar. Sepanjang musim tumbuh, anda boleh menyebarkan thyme dengan membahagikan belukar [5].

Thyme dituai pada waktu berbunga (pertengahan musim panas). Bahan mentah potong segar segera diproses untuk mendapatkan minyak pati atau dikeringkan. Thyme harus dikeringkan di tempat dengan udara segar yang cukup, di bawah kanopi, menyebarkan rumput di lapisan nipis dan kacau dari semasa ke semasa. Thyme kering yang betul ditentukan oleh tahap kerapuhan batang kering. Rumput kering diratakan dan jisim yang dihasilkan disucikan dari batang kasar. Jangka hayat bahan mentah adalah sehingga 2 tahun [6].

  1. Wikipedia, sumber
  2. Nilai Perubatan dan Fungsi Thyme, sumber
  3. Buku panduan jamu / Comp. V.V. Onishchenko. - Kh.: Folio, 2006.-- 350 p. - (Dunia hobi).
  4. Mamchur F.I., Gladun Ya.D. Tumbuhan perubatan dalam plot peribadi. - K. Harvest, 1985.-- 112 p., Silt.
  5. Taman bunga penyembuhan. Sekolah bunga (majalah). No. 3 (36), Julai 2017. - Hlm.25
  6. Buku panduan perolehan tanaman ubat / DS Ivashin, ZF Katina, IZ Rybachuk et al. - edisi ke-6, Isp. dan tambah. - К.: Panen, 1989.-- 288 hlm: kelodak.
  7. Rempah, thyme, kering, sumber
  8. Thyme, segar, sumber
  9. V. V. Karhut Farmasi hidup - K. Health, 1992. - 312 p., Ill., 2, lengkungan. kelodak.
  10. Ubat Karkhut V.V. di sekitar kita. - К.: Health, 1993.-- 232 p..
  11. Nosal I.M dari tumbuhan kepada seseorang. - K.: Veselka, 1993.-- 606 p..
  12. Carvacrol, komponen minyak thyme, mengaktifkan PPARα dan γ dan menekan ekspresi COX-2, sumber
  13. KEGIATAN ANTI-INFLAMMATORI HERBA THYME PALLAS, sumber
  14. KOMPOSISI ASAM DAN MINERAL AMINO DARI HERB OF THYME FLOSHIN, sumber
  15. MENGHARAPKAN AKTIVITI TANAMAN GENUS THYME, sumber
  16. THYME - KEBUDAYAAN-AROMATIK YANG NILAI DAN APLIKASINYA, sumber
  17. Keju dibakar dengan thyme, sumber
  18. 17 Fakta Mengenai Thyme, sumber

Dilarang menggunakan sebarang bahan tanpa persetujuan bertulis dari kami terlebih dahulu..

Pentadbiran tidak bertanggungjawab atas sebarang percubaan untuk menggunakan resipi, nasihat atau diet, dan juga tidak menjamin bahawa maklumat yang dinyatakan akan membantu atau membahayakan anda secara peribadi. Berhati-hati dan selalu berjumpa doktor yang sesuai!