Nama "lobster" berasal dari Old English loppestre, produk dari perlanggaran antara locusta Latin (iaitu, belalang) dan Old English loppe, yang bermaksud labah-labah. Arthropod, seperti lobster (atau lobster) berkaitan dengan kedua-duanya. Yang paling terkenal ialah udang galah Eropah dan Amerika, tetapi selainnya, terdapat lebih kurang 50 spesies, termasuk udang galah, kipas dan bulu muzik. Seratus empat puluh juta tahun yang lalu, lobster serupa dengan hari ini sehingga jika anda mendapatkannya untuk makan malam, anda tidak akan merasakan perbezaannya..
Krustasea ini adalah perenang yang sangat mengejutkan: dengan satu sapuan ekornya yang fleksibel, seekor udang galah dapat "menembak" ke depan dengan kecepatan 15 kaki per saat. Menurut saintis, beberapa spesimen melakukan perjalanan lebih dari seratus batu setahun untuk mencari makanan dan seks. Lobster sex banyak striptis dan kencing. Seperti tikus, udang galah menggunakan air kencing untuk berkomunikasi. Kedua-dua pundi kencing diletakkan dengan mudah di kepala haiwan, sehingga air kencing yang dicampurkan dengan air disembur melalui insang ke wajah pasangan yang berpotensi. Biasanya, wanita dan lelaki segera menyerang satu sama lain ketika mereka saling bertemu, tetapi mujurlah, lelaki mendapati bahawa urin betina siap untuk mencairkan sangat menarik..
Biasanya, lelaki menunggu di liang-liang mereka di antara batu di bawah air, air kencing mengalir melalui pintu. Betina, bersedia untuk mencair, semakin dekat dan membuang air kecil sebagai tindak balas kepada lelaki. Berkawan berlaku dalam posisi mubaligh: dengan menggunakan kaki berenang sebagai tali, lelaki sedikit membuka wadah mani wanita dan, setelah bermain sedikit untuk pesanan, memuntahkan kapsul biji agar-agar ke dalamnya. Lelaki secara berkala menjaga betina sehingga cangkang barunya mengeras (kira-kira dua minggu), setelah itu perseteruannya kembali.
Agar udang udang tumbuh, tempurungnya mesti ditumpahkan. Dan kerana gigi penggiling makanan di dalam perutnya adalah bagian dari kerangka luar, lobster harus mengeluarkan seluruh lapisan tekak, perut dan duburnya untuk membebaskan dirinya. Tidak semua orang boleh lulus ujian ini. Di samping itu, ciri ini menyukarkan untuk menentukan usia lobster. Banyak dari mereka yang datang ke meja kami sudah berusia lebih dari dua puluh tahun, dan individu yang sangat besar boleh menimbang seperti Labrador dewasa dan hidup, mengintai di dasar laut, selama lebih dari satu abad.
Semasa pertarungan, lobster terlibat dalam menekan cakar hingga salah satu dari dua menyerah. Kadang-kadang mereka menyerang dengan mengarahkan kaki lawan, penjepit, misai, atau mata lawan. Cakar tekanan yang besar dapat menekan sesuatu yang kecil (seperti jari manusia) dengan kekuatan hingga 1000 psi. inci. Sekiranya terdapat bahaya, untuk mengalihkan perhatian musuh, mereka dapat mematahkan anggota badan mereka dengan bantuan otot khas di pangkalnya, - bagaimanapun, disebabkan oleh fakta bahawa darah mereka tidak mengalir melalui urat, tetapi di rongga badan, udang karang dapat mati akibat kehilangan darah jika bocor dengan cepat jangan mengasingkan. Kaki, misai dan cakar boleh tumbuh kembali, mata - tidak pernah.
Selagi insang lembap, udang karang akan bernafas. Lobster boleh pergi tanpa air selama hampir seminggu. Orang Perancis Gerard de Nerval kerap berjalan di sekitar Paris dengan menemani haiwan kesayangannya, seekor udang galah bernama Tybalt, yang disodorkan penyair romantis dengan tali pita biru.
Lobster rebus berubah menjadi merah ketika mendidih mengubah molekul protein di karapas menjadi bentuk yang menyerap segala sesuatu kecuali warna merah, yang kita lihat tercermin. Adakah lobster sakit? Tidak ada bukti yang pasti. Air mendidih mungkin merupakan cara terpantas untuk membunuh udang galah, tetapi tidak ada cara yang berperikemanusiaan untuk membunuh udang galah..
Lobster
Lobster (lobster) adalah haiwan laut dari urutan krustasea decapod. Ini adalah spesies komersial yang berharga, daging yang selalu dianggap makanan istimewa. Sebenarnya, lobster adalah udang karang laut, yang berbeza dari yang terakhir pada anggota badannya yang besar dan berukuran besar. Lobster hidup sepanjang hayat - sehingga 70 tahun. Pada masa yang sama, berat satu spesimen yang telah mencapai usia lima tahun jarang melebihi 1 kg.
Lobster hidup di semua laut kecuali Baltik dan dihargai kerana komposisi yang kaya dengan keseimbangan. Ini adalah salah satu makanan protein yang paling sihat di sekitar. 100 g daging lobster mengandungi 1/2 dari keperluan harian tubuh untuk selenium, 1/3 - dalam yodium, 1/6 - kalsium, magnesium.
Dengan penggunaan makanan laut secara berkala, keadaan sistem kardiovaskular, hati dan komposisi darah bertambah baik. Selain itu, daging udang galah adalah afrodisiak kuat yang dapat menormalkan fungsi seksual pada lelaki..
Deskripsi umum
Lobster adalah ahli keluarga invertebrata dengan badan panjang, ekor berotot besar. Mempunyai sepuluh pasang anggota badan, yang mana yang pertama adalah yang terbesar dan paling kuat. Tubuh arthropod adalah eko-kerangka pelindung yang kaku, yang terdiri dari perut, ekor dan cephalothorax, yang ditutup dengan cangkang chitinous. Lobster sentiasa tumbuh, mencair secara berkala. Di kepala ada mata, misai panjang, yang menolong haiwan itu menavigasi di persekitaran yang berlumpur di dasar laut dan lautan. Kerana kepekatan tembaga yang tinggi, darah krustasea berwarna biru.
- Deskripsi umum
- Komposisi kimia
- Dalam memperjuangkan kesihatan
- Berhati-hati dengan lobster
- Menjaga belia
- Makanan tambahan, kulit tiruan, penurunan berat badan
- Aplikasi memasak
- Perbezaan antara lobster dan lobster
- Cara makan
- Peraturan pemilihan dan penyimpanan
- Pengeluaran
Menariknya, jisim lobster terbesar yang ditangkap dalam keseluruhan sejarah umat manusia ialah 20.2 kg. Spesimen besar ditangkap di lepas pantai Kanada.
Lobster adalah centenarian sejati, yang usia sebenarnya sukar ditentukan. Menariknya, semakin tua udang karang laut, semakin kuat kesuburannya dan semakin banyak keturunannya. Fenomena ini dijelaskan oleh keanehan struktur kromosom, pada akhir urutan DNA yang terdapat telomer. Sebagai peraturan, enzim pengurangan seperti itu tidak ada pada vertebrata. Pada masa yang sama, adalah perlu untuk mempertimbangkan fakta bahawa semasa molting hingga 15% lobster mati akibat keletihan. Selebihnya 85% invertebrata tumbuh sepanjang hayatnya, mencapai ukuran yang mengagumkan. Dengan bertambahnya usia, exoskeleton mula merosot, yang menyebabkan kematian arthropod.
Lobster tinggal di pinggir pantai di dasar berbatu, berpasir dan berlumpur. Haiwan hidup bersendirian di liang di bawah batu atau di celah. Mereka omnivora, tetapi mereka lebih suka mangsa hidup (ikan, moluska, cacing, krustasea). Terdapat kes kanibalisme (dalam tahanan). Secara semula jadi, arthropoda dapat memakan kulitnya yang lama setelah dicairkan. Udang karang bergerak perlahan di sepanjang dasar. Apabila bahaya dikesan, mereka mampu mempercepat hingga 5 m / s.
Rata-rata, panjang dewasa berbeza-beza antara 25-50 cm.
Nilai lobster bergantung pada kekerasan cengkerang dan usia haiwan. Kelezatan terbesar ditunjukkan oleh spesimen yang baru-baru ini menumpahkan cengkerang lama mereka, daging mereka mempunyai rasa yang lebih tinggi. Pada masa yang sama, cangkang baru belum kasar, tetapi nipis seperti kertas.
Menariknya, di kawasan pesisir, hidangan lobster berharga $ 8-10, sementara di restoran Paris, harganya meningkat 10 kali ganda.
Komposisi kimia
100 g daging udang rebus mengandungi 89 kcal, 78,11 g air, 19 g protein, 2,14 g abu dan 0,86 g lemak. Bahagian asid amino tidak penting ialah 9.387 g, penting - 8.972 g.
Komposisi lemak makanan laut diwakili oleh omega-9 - 0,215 g, omega-3 - 0,257 g, omega-6 - 0,075 g. 100 g daging arthropoda mengandungi 0,34 g asid lemak tak jenuh ganda, 0,253 g tak jenuh tunggal, 0,208 g tepu, 0,013 g lemak trans dan 0.146 g kolesterol.
Oleh kerana komposisi trigliserida yang langka, kandungan kalori rendah, makanan laut diklasifikasikan sebagai makanan diet dan disyorkan untuk digunakan oleh orang yang menderita obesiti. Kelimpahan protein dalam komposisi mendorong pencernaan makanan jangka panjang dan, dengan itu, penurunan rasa lapar dalam jangka masa yang lama. Di samping itu, tubuh menghabiskan banyak tenaga untuk menguraikan makanan protein, membakar simpanan lemak.
Protein yang terkandung dalam daging udang galah mempercepat tindak balas biokimia dalam badan, bertindak sebagai enzim. Selain itu, mereka bertanggung jawab atas fungsi pengangkutan, menyediakan bekalan oksigen ke tisu..
Makanan laut adalah bahagian penting dalam diet harian atlet. Oleh kerana komposisi asid amino yang kaya, mereka berfungsi sebagai asas "pembentukan" untuk pembentukan tisu penghubung, membran, otot, tulang.
Ingat, mustahil untuk mendapatkan jisim otot tanpa memakan makanan protein yang sihat..
| Nama | Kandungan nutrien setiap 100 g produk, mg |
|---|---|
| Vitamin | |
| Kolin (B4) | 80.9 |
| Niacin (B3) | 1.83 |
| Asid pantotenik (B5) | 1,667 |
| Tokoferol (E) | 1.0 |
| Pyridoxine (B6) | 0.119 |
| Tiamin (B1) | 0.023 |
| Riboflavin (B2) | 0.017 |
| Asid folik (B9) | 0.011 |
| Cyanocobalamin (B12) | 0.00143 |
| Retinol (A) | 0.001 |
| Makronutrien | |
| Natrium | 486.0 |
| Potasium | 230.0 |
| Fosforus | 185.0 |
| Kalsium | 96.0 |
| Magnesium | 43.0 |
| Unsur surih | |
| Zink | 4.05 |
| Tembaga | 1.55 |
| Besi | 0.29 |
| Selenium | 0.0731 |
| Mangan | 0.065 |
Kompleks vitamin-mineral lobster adalah kaedah terbaik untuk menguatkan sistem imun dan meningkatkan daya tahan terhadap jangkitan dan virus. Kalium dalam kombinasi dengan asid lemak menghalang perkembangan hipertensi, menyokong sistem kardiovaskular.
Dalam memperjuangkan kesihatan
Menariknya, walaupun pada abad ke-19, lobster hanya digunakan sebagai baja semula jadi ladang dan umpan semula jadi ikan. Terdapat lebih daripada 100 jenis lobster pada masa ini. Walau bagaimanapun, kerana pengekstrakan berterusan dan kemustahilan pembiakannya dalam keadaan buatan, populasi sentiasa berkurang..
Warna lobster bergantung pada spesies arthropod dan boleh berkisar dari kelabu-hijau hingga biru-hijau (mentah). Spesimen yang paling berharga dan enak dianggap sebagai lobster Atlantik (Norwegia), dan yang terbesar adalah yang terdapat di Eropah, ia boleh tumbuh hingga 1 m panjangnya, menambah berat badan hingga 10 kg.
Lobster adalah produk protein makanan, sumber asid lemak tak jenuh ganda (omega-3), asid amino penting, vitamin B.
- Menguatkan dinding saluran darah, mencegah perkembangan aterosklerosis, menurunkan tekanan darah (PUFA).
- Menormalkan fungsi sistem pembiakan, mendorong pengeluaran testosteron dalam tubuh lelaki.
Kerana kandungan zink dan proteinnya yang tinggi, daging udang galah dikenali sebagai afrodisiak semula jadi.
- Memisahkan asid lemak berbahaya, menahan penyerapannya, memperbaiki peristalsis usus dan proses pencernaan makanan (kitin).
- Menguatkan sistem imun, melindungi daripada pertumbuhan tumor ganas (vitamin E).
- Memulihkan kerja sistem saraf, meningkatkan prestasi mental (vitamin B).
Untuk meningkatkan kesihatan dan merasakan kesan yang baik dari produk pada tubuh, lobster disarankan untuk dimakan sekurang-kurangnya 3 kali seminggu, 100-150 g.
Oleh kerana kos yang tinggi, kerana kekurangan kuantiti, lobster dapat berbaring di rak kedai untuk waktu yang lama. Oleh itu, dalam proses memilih makanan laut, anda perlu sangat berhati-hati untuk tidak membeli barang yang rosak. Pastikan krustasea segar. Untuk melakukan ini, anda perlu memeriksa cengkerang. Ia mestilah bebas dari bintik-bintik, penyok, berwarna sekata dan keras. Produk segar mengeluarkan bau laut.
Berhati-hati dengan lobster
Kanser laut adalah makanan pantang larang bagi penghidap alergi dan penghidap gout. Daging haiwan itu mengandungi zat purin yang menyumbang kepada pengumpulan asid urik dalam tisu. Yang terakhir, pada gilirannya, memperburuk perjalanan penyakit ini..
Kerana kehadiran kolesterol dalam komposisi, orang tua harus membatasi pengambilan makanan laut. Jika tidak, tahapnya dalam badan boleh meningkat, yang meningkatkan risiko terkena aterosklerosis, strok, infark miokard..
Menjaga belia
Cangkang lobster terdiri daripada kitin (kitosan) - bahan berharga yang digunakan dalam bidang kosmetologi untuk pengeluaran produk penjagaan rambut dan kulit. Sepanjang hayat, arthropoda secara berkala memperbaharui penutupnya, dan pada tahun pertama mereka mencair hingga 17 kali. Oleh itu, pengambilan mukopolysaccharide yang berharga tidak bermaksud kaedah membunuh haiwan. Cukup dengan menunggu sedikit (3-5 bulan) sehingga krustasea itu sendiri melemparkan cangkang pelindungnya.
Dalam industri kosmetik, kitin digunakan sebagai agen pelembap, pelembap, emolien, anti-radang dan agen pembentuk filem. Kerana biokompatibilitasnya yang tinggi dengan kulit, ia menunjukkan daya tahan air yang tinggi. Sebagai tambahan, kitin mempunyai muatan elektrostatik positif dan aktiviti bakteriostatik. Akibatnya, kekonduksian elektrik permukaan rambut meningkat, yang menyebabkan penghambatan cas, manifestasi sifat antistatik yang jelas, memudahkan proses menyikat, dan membuat helai menjadi halus. Ciri kitin ini digunakan untuk penghasilan produk penjagaan rambut..
Kelebihan kosmetik dengan kitosan:
- meningkatkan daya tahan kulit terhadap faktor persekitaran;
- mengaktifkan proses penjanaan semula;
- melembapkan kulit;
- memastikan penghantaran bahan aktif (unsur makro dan mikro) ke lapisan dalam dermis;
- menggalakkan keremajaan kulit;
- mempunyai tindakan antibakteria.
Chitosan ditambahkan ke sabun cair, produk gaya, krim, syampu, losyen rambut, ubat gigi, gel mandi, dan pelayan. Ia benar-benar tidak beracun, berinteraksi dengan baik dengan sel-sel hidup, sesuai untuk penjagaan kawasan sensitif badan dan wajah.
Untuk pelembapan intensif, produk yang mengandungi cangkang arthropod digunakan 1-2 kali seminggu..
Makanan tambahan, kulit tiruan, penurunan berat badan
Dari segi komposisi kimianya, kitosan yang diekstrak dari kulit pelindung lobster menyerupai selulosa. Polimer ini selamat untuk manusia. Oleh kerana sifatnya yang unik, bahan tambahan aktif secara biologi disiapkan berdasarkannya, yang menormalkan tindak balas imun, meningkatkan peredaran darah di dalam saluran, membersihkan getah bening, membuang sisa ubat, garam logam berat, radionuklida, racun dan racun, menyembuhkan luka. Ia adalah adsorben kuat yang menyerap toksin dari saluran gastrointestinal..
Chitosan, menjadi sumber glukosamin, merangsang penukaran serat kolagen ke dalam kulit dengan cepat, dan juga menghalang perkembangan barah.
Polimer semula jadi dari cangkang arthropoda digunakan dalam perubatan tradisional sebagai bahan jahitan hypoallergenic yang mampu menyerap sendiri. Di samping itu, kulit tiruan dibuat berdasarkannya dengan bantuan kecederaan trauma dermis. Chitosan digunakan dalam pembetulan kosmetik untuk penyembuhan luka tanpa parut.
Menariknya, produk berserat digunakan dalam proses pembuatan produk penurunan berat badan. Apabila memasuki badan, ia mengikat lipid, mencegah penyerapannya dengan perkumuhan bahan buangan selanjutnya. Oleh itu, kitosan dari lobster menghalang pengumpulan deposit lemak. Hanya satu molekul polimer semula jadi yang dapat menarik molekul trigliserida yang 8 kali beratnya.
Aplikasi memasak
Di rak kedai, lobster disajikan dalam bentuk hidup, beku atau tin. Lobster dianggap siap setelah memperoleh warna merah yang kaya. Dilarang keras mencelupkan udang karang laut ke dalam air mendidih, kerana haiwan tersebut menderita dan mati dalam 3 minit. Di Itali, denda 500 euro dikenakan untuk tindakan tersebut..
Sebelum memasak, udang karang dibunuh. Cara pertama - mereka diletakkan di dalam peti sejuk beku, yang kedua - badannya terkoyak separuh, yang ketiga - larutan khas disuntik ke otak, yang keempat - diisi dengan arus elektrik dalam pelepasan 5 A dengan voltan 110 V. Kaedah terakhir dianggap sebagai pilihan terbaik, di mana haiwan itu mati secara praktikal sepantas kilat, dalam masa 0.3 saat.
Lobster adalah hidangan gourmet mahal yang memenuhi menu restoran yang bagus. Walau bagaimanapun, penduduk laut tidak akan berlebihan di meja masakan rumah. Ini adalah makanan istimewa. Daging pekat di kaki, ekor, di bawah tempurung, serta kaviar "Coral" digunakan untuk makanan..
Lobster digunakan untuk menyiapkan soufflés, mousses, sup, salad, aspic, croquettes. Sangat menarik bahawa daging lelaki jauh lebih lembut, lebih enak daripada betina. Yang paling berharga tertumpu pada "leher" (ekor) lobster. Di kaki, cakar, dagingnya lebih padat, tetapi tidak kurang enak.
Kaedah yang paling popular untuk memasak lobster adalah: rebus keseluruhan, ekor panggang. Sebelum meneruskan penyediaan krustasea, ia dibekukan sebelum dibunuh.
Pilihan memasak No. 1 "Memasak keseluruhan"
- Cairkan udang galah, bilas.
- Isi periuk with dengan air, garam, berdasarkan 20 g natrium klorida per 1 liter cecair. Celupkan lobster ke dalam air mendidih, kepala ke bawah. Tutup bekas dengan penutup, tutup api.
Tempoh rawatan haba bergantung pada ukuran haiwan. Lobster, dengan berat hingga 0,6 kg, masak selama 15 minit, dari 0,6 kg hingga 0,9 kg - hingga 20 minit, dari 0,9 kg hingga 1,4 kg - hingga 25 minit, dari 1,4 kg hingga 2, 7 kg - hingga 28 minit, dari 2.7 kg hingga 3.5 kg - hingga 30 minit.
Sekiranya jisim haiwan laut melebihi 3.5 kg, jangka masa pemeliharaannya dalam air mendidih dikira berdasarkan pengiraan 4 minit untuk setiap 0,5 kg.
Lobster dianggap selesai apabila cangkangnya berubah menjadi merah terang..
- Keluarkan lobster dari kuali, letakkan di dalam pinggan hingga kering, sejuk.
Hidangkan keseluruhan dengan nutcracker untuk memecahkan cakar, secawan ghee, mangkuk untuk membuang cengkerang yang pecah.
Pilihan memasak No. 2 "Ekor panggang"
- Panaskan panggangan.
- Potong potongan ekor lobster menggunakan gunting dapur tajam dan masukkan tusuk. Garis pemotong harus berjalan di sepanjang pusat dari sisi bawah. Sikat ekor di kedua sisi dengan minyak zaitun.
- Letakkan tusuk sate di panggangan, potong sisi ke bawah. Masa memasak - 5 minit. Apabila daging berhenti menjadi telus dan cengkerang berubah menjadi merah terang, ini adalah isyarat bahawa lobster harus dikeluarkan dari panas..
- Ekor siap dihidangkan dipotong sebelah atas, ditaburkan dengan garam, lada dan bawang putih cincang halus. Taburkan dengan minyak zaitun di atas. Untuk menjadikan daging direndam dalam rempah, anda juga boleh memanggangnya selama 2-3 minit lagi.
Ekor udang panggang disajikan dengan irisan lemon dan ghee. Pasta hijau di lobster, yang disebut tomalli, berfungsi sebagai pankreas dan hati dan tidak digalakkan untuk dimakan. Walaupun rasanya yang indah, kandungan racun, racun yang tinggi, lebih banyak daripada bahagian lain dari lobster.
Di Itali, pasta fettuccine dengan makanan laut dan lasagna disediakan dari lobster, di Sepanyol - sup makanan dan ikan bouillabaisse, Perancis - donat beigne, di Jepun - sushi, di Jamaika - sup. Lobster Asia - Rebusan Bawang Putih dan Halia. Cara kreol - memasak dengan sos Tabasco dan banyak rempah, Thai - memanggang.
Daging Lobster adalah sumber kolesterol, protein, garam mineral yang "baik", tetapi sukar dicerna.
Perbezaan antara lobster dan lobster
Pada pandangan pertama, nampaknya haiwan ini sangat serupa dan mudah mengelirukannya. Namun, ini tidak berlaku, mereka sama sekali berbeza. Untuk mengelakkan penipuan dan tidak menjadi mangsa nasihat yang tidak cekap, anda harus mengetahui bagaimana arthropoda ini berbeza.
Pertama, lobster jauh lebih besar daripada lobster. Sekiranya panjang haiwan melebihi 60 cm, kemungkinan besar terdapat lobster di hadapan anda.
Kedua, cakar depan lobster berukuran lebih kecil daripada anggota badan lobster yang kuat..
Lobster mentah berwarna kelabu atau bahkan kebiruan. Permukaan lobster ditutup dengan duri kemerahan. Selain itu, ekor mereka jauh lebih tebal daripada udang galah. Itulah sebabnya hidangan restoran gourmet yang mahal disediakan dari daging udang galah..
Cara makan
Pada pandangan seorang lelaki kacak berperisai, sukar untuk tidak tersesat dalam meneka cara memakannya dengan betul. Menurut peraturan etika, dibenarkan untuk mengambil lobster dengan tangan anda dari piring biasa. Untuk memudahkan proses memotong krustasea, restoran menyediakan alat khas, tetapi jika mereka tidak disajikan, jangan putus asa, anda dapat mengatasi tanpa mereka.
Cara makan udang galah
Pertama sekali, cakarnya tidak dibuka, selepas itu patah dengan bantuan tong kuliner, tukul. Kemudian ekor dipisahkan dari badan, sirip fusiform terkoyak. Untuk mengeluarkan daging dari bawah tempurung, tekan dengan pemegang sudu atau garpu nipis. Ini adalah bahagian yang paling sedap dari lobster. Kemudian mereka mula mengeluarkan cengkerang pelindung dari perut. Pincer kecil hendaklah diputuskan pada sendi. Dagingnya disedut keluar dari tiub.
Makanan laut biasanya disajikan dengan wain putih dan sos. Di Perancis, lobster dipotong menjadi 2 bahagian, hanya kemudian disajikan kepada pelanggan.
Peraturan pemilihan dan penyimpanan
Semasa membeli lobster, perkara pertama yang perlu dipertimbangkan adalah hakikat bahawa mereka adalah penyendiri secara semula jadi. Spesies arthropoda ini bertengkar satu sama lain, jadi tidak banyak di antaranya di akuarium tempat mereka disimpan..
Tidak digalakkan membeli lobster yang telah dibiakkan selama lebih dari dua minggu. Sebagai peraturan, setelah 14 hari tahanan, mereka menurunkan berat badan dengan ketara, yang mempengaruhi selera mereka..
Ingat, krustasea adalah pejuang kebebasan. Semasa jurujual cuba menangkap mereka, mereka cuba menangkap sesuatu. Reaksi pasif haiwan terhadap apa yang berlaku menunjukkan lama lobster berada di kaunter, yang menunjukkan kebuntuan produk. Pilih lobster aktif yang melengkung ekornya di bawah badannya. Anda tidak boleh membeli binatang yang patah atau cengkerang yang kelihatan seperti jaring putih keras. Ini menunjukkan bahawa dia sudah tua..
Lobster segar boleh bergerak, menggoyangkan cakarnya, antena, menggerakkan mata yang membonjol. Harga lobster bergantung pada tempat penangkapannya. Makanan laut yang diperoleh dari perairan sejuk lebih mahal kerana rasanya yang lebih murni dan kaya daripada yang ditangkap dari perairan hangat..
Kaedah terbaik untuk menyimpan lobster anda adalah dengan lapisan ais. Untuk mengelakkan haiwan itu berliku dan mengekalkan nilai pemakanannya, ia ditutup dengan alga dan tuala lembap di atasnya. Jangan sekali-kali membungkus krustasea ke dalam beg. Jangka hayat maksimum arthropod segar adalah sehari, siap pakai - 2 hari, dengan syarat udang karang diletakkan di tempat yang sejuk dengan suhu hingga 6 darjah melebihi sifar.
Pengeluaran
- Mengapa anda tidak boleh menjalani diet sendiri
- 21 petua bagaimana untuk tidak membeli produk basi
- Cara menjaga sayur-sayuran dan buah-buahan segar: helah sederhana
- Cara mengatasi keinginan gula anda: 7 makanan yang tidak dijangka
- Para saintis mengatakan bahawa belia boleh berpanjangan
Lobster adalah penduduk dunia akuatik, yang tergolong dalam keluarga krustasea. Perwakilan spesies ini mempunyai cangkang yang kuat, sepuluh kaki, di mana dua dari yang depan telah berubah menjadi cakar besar. Dalam keadaan semula jadi, warna arthropoda berwarna kelabu-biru, dan setelah rawatan panas, ia berubah menjadi merah. Lobster muda yang berumur lebih dari 6 tahun dianggap paling sedap. Sebagai peraturan, berat badan mereka tidak melebihi 1 kg..
Kerana komposisi kimianya yang kaya, daging udang galah dikenali sebagai produk makanan yang berguna. Keseimbangan komponen yang masuk mempunyai kesan pengukuhan umum pada sistem kekebalan tubuh, memperbaiki proses hematopoiesis, menurunkan tekanan darah, merangsang pertumbuhan sel-sel badan, membuat saluran darah dan arteri lebih kuat, mengembalikan fungsi sistem saraf.
Di samping itu, ahli keluarga krustasea mempunyai misi penting dalam pemeliharaan ekosistem. Lobster mengubah sel tumbuhan menjadi makanan untuk haiwan akuatik. Walau bagaimanapun, kerana rasa yang unik, perburuan haiwan yang sebenarnya telah bermula. Akibatnya, populasi lobster telah merosot.
Dalam masakan udang karang yang tinggi, lazimnya merebus dan menghidangkannya secara menyeluruh. Lebih-lebih lagi, ia boleh dibakar, digoreng, dikukus atau dipanggang. Di Itali, Great Britain, undang-undang telah diluluskan yang menyatakan bahawa jika binatang hidup direndam dalam air mendidih, tindakan ini akan dihukum denda 500 euro. Sebelum memasak, lobster diletakkan di dalam peti sejuk selama 2 jam. Masa ini cukup untuk dia menjadi mati rasa, kehilangan kesedaran dan tidak menderita semasa menjalani rawatan panas.
Cara termudah untuk memasak lobster adalah dengan mendidihnya dalam air rempah. Apabila daging menjadi kencang, menjadi putih, ekor ditekan ke badan, dan cangkang berwarna merata dengan warna merah krustasea, anda boleh mengeluarkannya dari air mendidih, menyejukkannya dan sajikan. Nikmati hidangan anda!
Bagaimana mereka berbeza antara satu sama lain
Tiada pendua ditemui
Lobster Larry
Pada tahun 1982, Eddie Murphy menyusun lakaran yang menandakan permulaan televisyen yang baru.
Murphy menunjukkan penonton udang galah dan mengatakan bahawa sekarang hanya penonton yang dapat memutuskan apakah udang itu akan dimakan atau diberi hidup. Itu semua bergantung pada jumlah suara di layar. Leluconnya adalah bahawa nombor telefon yang harus dihubungi untuk menyelamatkan Larry, Murphy membaca dengan cepat, ia melintas di skrin dan hilang dalam beberapa saat, sementara nombor telefon "untuk makan Larry" dibaca dengan sangat perlahan, dan digambarkan di skrin selama mungkin.
Semasa siaran, lebih daripada 500,000 orang menelefon, kos setiap panggilan adalah 50 sen. Beban kerja hampir membanjiri syarikat telefon AT&T, yang tidak tahu bahawa Murphy akan memanggil setengah juta orang untuk memanggil sekaligus. Undian untuk dan menentang Larry hampir sama, tetapi pada akhirnya suara untuk menyelamatkan udang galah melebihi. Walau bagaimanapun, Murphy masih makan udang karang seminggu kemudian..
Bayanometer menjumpai pokok, tupai dan penguin
Apabila pemikiran membuat anda terjaga
- Adakah kala jengking menganggap udang karang adalah ikan duyung?
- Lukas, sekarang sudah empat hari
Udang galah biru
Warna biru terdapat pada sekitar satu dari dua juta lobster. Disebabkan oleh mutasi genetik yang mengakibatkan pengeluaran sejumlah besar protein yang bertanggungjawab untuk warna biru.
Mengapa lobster praktikal tidak pernah berumur dan penuh dengan tenaga?
Nampaknya lobster yang dikaji dengan baik telah lama mengejutkan para saintis. Ternyata dia tidak berumur sama sekali. Lobster tidak kehilangan selera makan dan kemampuan pembiakan, mereka sentiasa aktif, penuh tenaga.
Mereka dapat tumbuh menjadi ukuran raksasa, seperti, misalnya, spesimen seberat 20 kilogram yang masuk ke dalam Guinness Book of Records. Dan jika mereka mati, ini terutama disebabkan oleh luaran. Mereka mati akibat pemangsa atau jatuh di atas meja manusia. Dan, tentu saja, mereka jatuh sakit.
Apakah rahsia "semangat kekal" ini? Mungkin haiwan ini menghasilkan sejenis ubat Makropulos? Para saintis sampai ke bawahnya. Alam telah mengurniakan udang galah dengan kemampuan untuk memperbaiki telomer, yang berkaitan, khususnya, dengan proses penuaan..
Telomeres terletak di hujung kromosom dan melindunginya, dan oleh itu seluruh badan, dari kehausan. Untuk penemuan mekanisme ini pada tahun 2009, Hadiah Nobel dalam Fisiologi atau Perubatan dianugerahkan.
Sayangnya, telomer sendiri tidak kekal; panjangnya menyusut dengan setiap pembahagian sel. Secara beransur-ansur mereka menjadi terlalu pendek untuk melindungi kromosom dan, misalnya, dalam sel manusia setelah sekitar 50 bahagian, tanda-tanda penuaan muncul. Ini adalah had Hayflick yang disebut.
Benar, alam mempunyai cara untuk memelihara telomer. Kami bercakap mengenai telomerase enzim ajaib, yang mempunyai kemampuan luar biasa untuk memulihkan telomer. Oleh itu, lobster dapat menghasilkan enzim ini secara berterusan. Dan sudah jelas: ia tidak membenarkan telomer berkontrak dan memberikan kehidupan "kekal" kepada lobster.
Sayangnya, jalan menuju keabadian tidak berguna bagi manusia, kerana sel mereka yang melepasi had Hayflick cenderung menjadi barah..
Tetapi lobster jauh dari satu-satunya fenomena yang diciptakan oleh alam semula jadi. Para saintis memberi perhatian khusus pada mamalia yang menakjubkan - tikus tahi lalat. Dia tidak menghidap barah, dan oleh itu hidup lebih lama daripada saudara, tikus dan tikus..
Dan penggali sebenarnya tidak berumur. Pike dan beberapa ikan laut tidak menua. Kerang mutiara sungai telah hidup selama lebih dari 200 tahun, dan ia terus tumbuh dan berkembang biak semakin bertambah dengan usia. Pada akhirnya, dia mati, tetapi bukan kerana usia tua dan penyakit, tetapi kerana kaki di mana tenggelam tidak dapat menahan beratnya. Cangkang jatuh dan kerang mati kelaparan.
np_morozova
Seramik, semua keindahan dan kehidupan di sekitar
Jurnal artis seramik
Kerana kenyataan bahawa hanya satu jenis krustasea, barah, yang tersebar luas di wilayah bekas USSR, spesies lain tidak dikenali oleh warga biasa. Dengan munculnya filem-filem asing di box office, satu lagi, krustasea besar, udang karang, dilihat di pesta makan malam gourmet. Perkataan ini dipinjam dari bahasa Jerman, dalam bahasa asalnya dieja sebagai Hummer. Dialah yang mulai berlaku untuk semua krustasea besar dengan cakar besar..
Perkataan "lobster" berasal dari bahasa Inggeris, dan ini juga bermaksud lobster. Selain itu, dalam bahasa Inggeris, perkataan ini juga boleh disebut krustasea lain. Maklumat lebih lanjut: http://thedifference.ru/otlichie-omara-ot-lobstera/
Lobster adalah udang karang milik keluarga Lobster, urutan Decapods.
Lobster adalah haiwan laut milik keluarga Real Lobsters, urutan udang karang Decapod. Maklumat lanjut: http://thedifference.ru/chem-otlichaetsya-omar-ot-langusta/
Perbandingan lobster dan lobster
Apakah perbezaan antara lobster dan lobster?
Lobster hidup di semua kedalaman Lautan Atlantik dan Pasifik di dalam zon iklim subtropika, sederhana, subarctic dan subantarctic, kecuali Laut Baltik, yang kekurangan kemasinannya bertentangan dengan idea habitat yang selesa untuk haiwan ini. Terutama populasi udang karang terdapat di Laut Utara pada abad yang lalu.
Lobster, kesemuanya 100 spesies keluarga, mendiami dasar dasar lautan Atlantik, India dan Pasifik, serta lautnya, di dalam zon iklim khatulistiwa, subkuatorial, tropis dan subtropika.
Struktur lobster sesuai dengan struktur badan udang karang decapod yang khas, tetapi ia berbeza dengan perwakilan pesanan yang lain oleh anggota badan yang besar dengan hidung cakar, yang diikat semasa pengangkutan supaya arthropoda tidak mencederakan saudara mereka. Cangkang lobster berwarna kebiruan, kelabu, atau keluli. Panjang badan haiwan yang dewasa secara seksual boleh mencapai 50 cm.
Struktur lobster sesuai dengan struktur badan udang karang decapod, yang anak-anak belajar di sekolah dalam pelajaran zoologi. Tetapi cakar lobster jauh lebih kecil, lebih nipis dan lebih elegan daripada perwakilan perintah lain. Carapace dari lobster mempunyai ciri rona ungu kemerahan dan ditutup dengan banyak duri. Panjang badan haiwan dewasa boleh mencapai 60 cm. Maklumat lanjut: http://thedifference.ru/chem-otlichaetsya-omar-ot-langusta/
Daging udang galah sangat sedap dan sihat. Lobster muda dianggap terbaik dari segi rasa - tidak lebih dari 5 tahun. Berat udang galah berusia lima tahun jarang melebihi 1 kg; dan udang karang ini hidup dalam jangka masa yang sangat lama. Beberapa individu berusia beberapa dekad dan selama ini berat badan bertambah beberapa kilogram.
Lobster dianggap sebagai salah satu makanan protein yang paling sihat. Daging lobster tanpa lemak, dan pada masa yang sama, komposisi lobster mengandungi semua unsur dan asid amino yang berguna, dan ketepuannya dengan vitamin dan mineral sangat mengagumkan. Hampir semua vitamin B, vitamin E, provitamin A, fluorin, fosfor, zink, kromium, kalsium, zat besi, magnesium - ini bukan senarai lengkap unsur-unsur yang terdapat di dalam udang galah. 100 gram daging tersebut menyediakan lebih daripada separuh keperluan harian selenium, sepertiga dari keperluan harian untuk yodium, sebahagiannya untuk kalsium dan magnesium.
Bahagian lobster yang berlainan mempunyai rasa yang berbeza, ramuan yang berbeza dan digunakan dengan cara yang berbeza. Daging yang paling berharga dan enak disembunyikan di bahagian ekor - yang disebut "leher". Daging cakar dan anggota badan jauh lebih padat daripada ekor udang galah, tetapi juga boleh dimakan dan enak.
Di atas, di bahagian kepala, di bawah cangkang adalah hati. Hati lobster, gumpalan halus, berlendir, kehijauan, sering digunakan untuk membuat mousses, sos, dan sup. Makanan istimewa yang terpisah adalah kaviar lobster. Kaviar merah halus ini terdiri daripada protein berkualiti tinggi dan mudah dicerna, yang sepenuhnya (lebih dari 95%) diserap oleh badan..
Makan udang galah, seperti makanan laut lain, mempunyai kesan yang baik terhadap kesihatan hati, komposisi darah, dan sistem kardiovaskular. Pengambilan lobster secara berkala dapat mengembalikan fungsi seksual pada lelaki. Tidak hairanlah daging udang galah dianggap sebagai afrodisiak terkuat.
Apa yang dihidu oleh lobster
Format dokumen. 180 Kb
Poster:
Format jpg. 180Kb