Cara membuat keju curd di rumah

Keju lembut sihat dan enak dalam pelbagai bentuk. Tetapi tuan rumah menyimpan rahsia kaedah terbaik untuk memproses susu menjadi produk susu yang ditapai. Sekiranya anda mencari produk yang enak di rak pasar raya, anda perlu memberi perhatian kepada teknologi pembuatan. Keju krim Serbia dan mascarpone Itali terkenal di kalangan pelanggan. Di kedai ada almette dalam bungkusan 125g. dari syarikat Jerman Hochland. Produk pengeluaran domestik (GOST 33480 2015) tidak kalah dengan analog yang diimport.

Mari cuba angkat tudung rahsia masakan dan buat curd cheese di rumah. Untuk ini, kita memerlukan sekurang-kurangnya beberapa liter susu lembu atau kambing, peralatan dapur dan suasana hati yang baik. Hanya dalam kes ini anda akan mendapat keju curd buatan sendiri yang lazat..

Apakah perbezaan antara keju krim dan keju kotej

Bagi orang yang jauh dari memasak, namanya tidak berbeza. Sebenarnya, produk dibuat mengikut resipi yang berbeza. Menggabungkannya dengan asas susu yang halus.

Agak sukar untuk membezakan krim keju daripada keju curd. Pengeluar memanggil curd-cream segar. Produk ini diperoleh hasil daripada lipatan protein di bawah pengaruh enzim asid laktik. Di negara-negara Barat, nama keju curd digunakan - keju krim, dan di Rusia - keju kotej. Produk ini mengandungi kalori rendah, dan versi berkrim mengandungi 60-80% lemak.

Apa yang boleh menggantikan keju curd buatan kilang? Produk buatan tangan rendah kalori semakin banyak muncul di meja kami. Ia digunakan sebagai hidangan bebas, dan juga digunakan sebagai bahan tambahan untuk pencuci mulut, salad, sandwic, dll..

Cara membuat keju curd dari keju kotej

Untuk membuat keju curd terbaik, anda memerlukan produk buatan sendiri yang diperbuat daripada susu keseluruhan. Anda boleh membelinya di kedai dengan memilih jenama pengeluar yang dipercayai. Keju buatan sendiri yang diperbuat daripada susu dan krim dianggap sebagai alternatif terbaik untuk menyimpan produk. Memasak senang dan cepat. Hasilnya adalah sarapan yang paling sedap.

Resepi

Hampir tidak ada orang yang tidak menyukai sandwic rendah kalori dengan perasa curd lembut. Anda boleh membelinya dalam bentuk bungkusan, tetapi lebih baik belajar bagaimana membuat rawatan lazat di rumah. Hasil akhirnya adalah makanan semula jadi yang lazat. Resipi terbaik telah diuji dalam praktiknya. Kita memerlukan susu segar (1 L), krim masam (0,6 L), garam (5 g) dan sedikit jus lemon (1-2 sudu besar).

Arahan tentang cara membuat keju curd di rumah:

  • Campurkan susu dan krim masam, tuangkan ke dalam periuk;
  • Pada masa mendidih, tuangkan campuran ke kain tipis yang diregangkan dalam saringan;
  • Serum dikeringkan selama 30-40 minit, selepas itu kami memisahkan bahan kerja dari kain kasa dengan tangan dan menyebarkannya pada sandwic.

Resipi curd cheese boleh diubah dengan menggunakan susu masam. Dalam kes ini, jus lemon tidak diperlukan..

Keju curd buatan sendiri dengan herba

Perasa yang berbeza tidak mungkin sesuai untuk keju kotej biasa, tetapi dalam komposisi produk keju, sayur-sayuran akan menambahkan rasa manis dan rasa yang tidak biasa.

Bahan utama keju curd buatan tangan:

  • 180 g dadih;
  • 2 sudu besar Krim masam;
  • 1 PC. Cili;
  • 4 tangkai pasli;
  • 4 batang Dill hijau;
  • Garam secukup rasa;
  • 6 keping. Lada hitam.

Cara membuat makanan yang lazat:

  • Kami mencuci dan memotong sekumpulan pasli dan sekumpulan dill;
  • Keluarkan biji dari lada cili dan potong kecil;
  • Hancurkan kacang lada dalam mortar;
  • Masukkan keju kotej dan krim masam ke dalam bekas yang dalam, kacau hingga sebati;
  • Masukkan herba cincang dan lada cili, gaul;
  • Garam dan lada bahan kerja;
  • Kami menghantar ke peti sejuk untuk pemejalan.

Dengan apa ini keju curd? Kami mengambil sesudu lezat dan menyebarkannya ke atas keropok, roti garing atau dimasukkan ke dalam tartlets sebelum disajikan. Sedap, jilat jari anda!

Keju keras di rumah dari keju kotej

Anda boleh membuat sepotong makanan pekat yang kelihatan seperti produk yang dibeli di kedai tetapi rasanya seperti berkrim di rumah dalam 20 minit.

Bahan-bahan:

  • Keju kotej rendah lemak - 1 kg;
  • Susu segar - 0,5 l;
  • Telur ayam - 2 biji.;
  • Mentega - 100 g;
  • Soda - 1 sudu kecil;
  • Garam - 1 sudu kecil.

Resipi:

  • Pukul telur, tambah soda dan garam;
  • Uleni dadih dan campurkan dengan susu dalam kuali aluminium;
  • Terus dengan api kecil sehingga whey muncul (10-15 minit);
  • Masukkan campuran panas ke atas ayak untuk memisahkan whey;
  • Kembalikan baki ke kuali, masukkan api, kacau dengan mentega dan tuangkan campuran telur secara beransur-ansur;
  • Campuran mencair dan naik di kuali. Kami terus mencampurkan sehingga tidak melekat di sisi kuali;
  • Masak hingga lembut selama 20 minit.

Tuangkan produk siap untuk pengerasan ke dalam bekas yang dilapisi kertas makanan. Apabila sejuk, masukkan ke dalam peti sejuk semalaman. Rumah nyonya rumah yang ramah selalu dibezakan dengan makanan dari keju buatan sendiri, dipotong menjadi kepingan.

Keju kotej buatan sendiri dari susu

Mana-mana suri rumah tahu bagaimana membuat keju di rumah menggunakan susu segar. Teknologinya semudah menebang pir. Keju buatan sendiri dari susu lembu, kambing atau domba diperoleh pada kali pertama.

Bahan-bahan:

  • Susu segar - 3 l;
  • Cuka meja 9% - 3 sudu besar;
  • Garam - 1 sudu besar.

Resipi:

  • Tuang susu ke dalam periuk dan didihkan;
  • Pada masa mendidih, tuangkan sesudu garam dan tuangkan cuka, kacau sekali-sekala. Serpihan muncul dalam susu dengan segera.
  • Kami menyimpan api pada api selama 2 minit. Produk sejuk beku ternyata padat jika anda terus menyala selama satu minit.
  • Tuangkan jisim cair ke kain tipis, letakkan dalam saringan, sehingga serum berpisah.
  • Balut gumpalan yang tinggal di kain cheesecloth dan tekan dengan beban. Sisa cecair mengalir melalui lubang di colander.

Keju curd: 66 kkal kalori setiap 100 gram produk. Dari jumlah susu ini, diperoleh kira-kira 400 g keju keras. Untuk mengekalkan rasa dan tekstur halus, ia dicurahkan dengan whey sejuk. Suri rumah sering berminat dengan soalan, adakah mungkin untuk membekukan keju curd? Pakar percaya bahawa kaedah ini cukup diterima untuk penyimpanan jangka panjang..

Keju dadih Kefir di dalam peti sejuk beku

Dengan menggunakan produk susu fermentasi siap yang boleh dibeli di pasar raya terdekat, kami mendapat krim dengan konsistensi yang paling halus. Apakah perbezaan antara produk yang diperoleh dari kefir di dalam peti sejuk? Ini hanya meleleh di mulut anda, meninggalkan rasa yang menyenangkan, sesuai untuk membuat pencuci mulut. Untuk memasak DIY, anda memerlukan:

  • 1 liter lemak 3.2% kefir;
  • Colander;
  • Potongan kain kasa.

Memasak keju kefir setelah dibekukan di dalam peti sejuk:

  • Kami mengeluarkan beg dengan produk asid laktik yang dibiarkan semalaman di dalam peti sejuk;
  • Tutup colander dengan kain kasa;
  • Kami memotong bungkusan itu dan menyebarkan kepingan beku kefir di kain cheesecloth;
  • Tutup dengan penutup dan masukkan ke dalam peti sejuk selama dua hari untuk pencairan perlahan. Titisan cecair mengalir ke bahagian bawah bekas melalui colander.

Jisim tebal lembut terbentuk dari kefir di dalam peti sejuk beku.

Dengan apa mereka makan seperti itu? Sekiranya anda menambah sedikit garam ke keju kotej, anda mendapat komposisi Philadelphia yang terkenal untuk sandwic. Masukkan sedikit gula vanila dan pencuci mulut yang lazat di atas meja. Anda boleh berkongsi resipi keju krim yang lazat di rangkaian sosial atau duduk di bangku dengan jiran. Anda tidak menjadi lebih baik daripada keju curd kerana kandungan kalori rendah.

Cara membuat keju di dalam ketuhar gelombang mikro

Apabila memilih asas membuat keju curd mengikut resipi yang telah terbukti, perlu dipertimbangkan kandungan kalori produk setiap 100 gram. Keju kotej rendah kalori rasanya masam, tetapi semasa pemprosesan, asid mengalir bersama dengan whey.

Untuk memasak dalam ketuhar gelombang mikro, anda memerlukan:

  • Keju kotej rendah lemak - 300 g;
  • Telur - 1 pc.;
  • Susu - 50 ml;
  • Soda - 0,5 sudu kecil;
  • Garam - 0,5 sudu kecil;
  • Rempah, herba - secukup rasa.

Teknologi memasak

  • Kacau sepotong dadih dengan garpu, tambah soda. Kami bertolak selama setengah jam;
  • Masukkan telur, susu, kacau sebati;
  • Kami menyebarkan campuran dalam bentuk khas;
  • Kami meletakkan bekas dalam ketuhar gelombang mikro tiga kali selama 30 saat. Setiap kali kami mendedahkan borang dan mencampurkan produk cair;
  • Selepas kali kedua, garam, tambah rempah dan ramuan (pilihan).

Tuangkan cecair ke dalam bekas kaca dan biarkan sejuk. Di pintu keluar kami mendapat curd cheese: kandungan kalori hingga 300 Kcal per 100 g.

Kebaikan dan bahaya keju curd

Produk tenusu, termasuk yang lembut, dibuat di rumah dari keju kotej dan susu, mempunyai sekumpulan unsur surih dan vitamin yang bermanfaat. Apakah perbezaan antara produk yang dibeli dan produk rumah? Pada pembungkusan produk kedai, komposisi, jangka hayat, kandungan kalori ditunjukkan. Tetapi bahan pengawet, rasa dan warna sering tersembunyi di sebalik label yang cantik. Keju yang dimasak di rumah tidak disimpan begitu lama, tetapi pastinya segar dan semula jadi.

Manfaat

Produk mengandungi kalsium, fosforus, protein. Mikroelemen berguna bertanggungjawab untuk struktur sel, menguatkan sistem muskuloskeletal, membangun jisim otot, oleh itu, keju curd mengambil tempat di atas meja. Nyonya rumah yang sebenar selalu mempunyai produk yang paling konsisten untuk sandwic dan salad. Kanak-kanak menggemari krim keju sebagai pencuci mulut. Bagaimana untuk mengganti keju curd jika anak tidak menyukai konsistensinya? Anda boleh mengubah komposisi dengan menambahkan perisa vanila yang lazat semasa penyediaan produk separuh siap dari susu di rumah.

Sekiranya keju curd yang dibuat dari keju kotej dibuat di rumah, tidak ada kontraindikasi walaupun untuk intoleransi laktosa. Anda hanya perlu memantau aditif dalam bentuk rempah, yang dikontraindikasikan dalam memburukkan lagi saluran gastrousus. Keju yang terlalu masin tidak digalakkan untuk pesakit hipertensi dan orang yang mengalami kegagalan buah pinggang.

Membuat keju curd terbaik dari keju kotej dengan tangan anda sendiri tidak sukar. Rasa produk buatan sendiri yang halus tidak dapat dibandingkan dengan apa-apa. Resipi yang dijumpai memukau dengan pelbagai jenisnya, memenuhi keperluan gourmet paling canggih.

Apa itu ricotta dan mengapa lebih sihat daripada keju kotej

Kami memberitahu anda apa ricotta yang baik dan hidangan lazat yang boleh anda masak dengannya.

Ricotta: apa jenis keju?

Ricotta adalah keju whey putih tradisional Itali, strukturnya kasar dan halus secara konsisten. Terima kasih kepada laktosa, ia mempunyai rasa yang lembut, tetapi sedikit manis. Ricotta rendah lemak dan tinggi protein, kalsium, fosforus dan zink. Kandungan kalori keju rendah - bervariasi dari 100 hingga 170 kkal per 100 g - yang membolehkan kita memanggil produk sebagai makanan.

Ricotta dibuat dari whey hangat - cecair yang tersisa setelah curd susu, menyediakan mozzarella atau keju lain. Sebagai hasil pemanasan, protein dilipat: albumin dan globulin. Selepas itu, curd curd dimasukkan ke dalam bekas untuk menghilangkan kelembapan berlebihan..

Rujukan sejarah

Pada milenium kedua SM, pembuatan keju besar dari susu keseluruhan dikembangkan di wilayah Itali - ini dibuktikan oleh penggiling keju yang dijumpai, dan juga dandang untuk menggoreng dan memanaskan susu. Pengeluaran ricotta tidak dihasilkan secara besar-besaran pada masa itu kerana jangka hayat produk yang pendek. Setelah membuka bungkusan, keju ini disyorkan untuk disimpan di dalam peti sejuk tidak lebih dari tiga hari..

Penyebutan bertulis pertama mengenai teknologi pembuatan ricotta terdapat dalam risalah perubatan abad pertengahan Tacuinum Sanitatis mengenai gaya hidup sihat Tacuinum Sanitatis. Keju juga disebut dalam sejumlah buku seni abad ke-16..

Sejak 13 Mei 2005, Ricotta Romana telah dianugerahkan Consorzio di Tutela della Ricotta Romana DOP! ke keju dengan sebutan asal yang dilindungi. Piawaian DOP (Denominazione di Origine Protetta - nama dengan asal terlindung) menjamin pengeluaran produk di tempat yang ditentukan dengan ketat, di mana kombinasi iklim, persekitaran dan faktor manusia menjadikan produk itu unik.

Antioco Pinna dari Itali bekerja sebagai ahli teknologi pengeluaran. Dia telah terlibat dalam pembuatan keju selama 47 tahun, di mana sepuluh daripadanya telah berunding dengan Umalat. Syarikat ini menggunakan bukan sahaja teknologi pengeluaran keju Itali yang profesional, tetapi juga sikap untuk bekerja.

Siapa yang mendapat faedah daripada ricotta?

Untuk kanak-kanak

Protein albumin (juga terkandung dalam hematogen) mengekalkan tekanan osmotik yang normal dan menguatkan sistem imun. Keju berguna untuk kanak-kanak, kerana ia boleh disebut sebagai bahan binaan untuk badan.

Untuk ibu mengandung

Ricotta mempunyai pelbagai mineral (zat besi, mangan, natrium) dan vitamin kumpulan C, D, E dan K. Keju ini berguna untuk ibu hamil, kerana ia dapat mengisi semula nutrien dalam tubuh.

Kepada orang tua

Produk ini mengandungi vitamin B dan vitamin A, yang diperlukan untuk menjaga penglihatan dan merangsang aktiviti otak, serta mineral, termasuk kalsium dan fosforus, yang bertanggung jawab untuk kepadatan tulang. Keju disyorkan untuk memasukkan Apakah diet terbaik untuk osteoartritis? dalam diet orang tua dan orang yang menderita arthrosis dan arthritis.

Atlet

Ricotta kaya dengan protein dan leucine asid amino penting, yang membantu membina jisim otot dan mengurangkan keletihan. Keju membantu mengembalikan kekuatan fizikal bagi orang yang menjalani gaya hidup aktif. Ricotta juga kaya dengan selenium, yang membantu menguatkan tisu dan tulang otot, dan pembentukan tulang rawan..

Cara memilih ricotta?

Setelah merasai keju, hargai rasa dan teksturnya, perhatikan penampilannya. Ricotta harus berwarna putih salji, lembap, plastik, tanpa kerak kering dan rasa masam. Perlu diingat: anda boleh menyimpan keju ini tidak lebih dari tiga hari setelah membuka bungkusan..

Mengapa ricotta lebih baik daripada keju kotej

Ricotta sangat berbeza dengan keju kotej bukan sahaja dari segi rasa, tetapi juga komposisi. Keju ini mengandungi albumin protein larut air yang lebih mudah dicerna. Ini juga terdapat dalam biji tanaman, putih telur dan plasma manusia (menyumbang 55% dari jumlah proteinnya).

5 resipi asli dengan ricotta

Anda boleh makan keju ini sebagai hidangan yang tersendiri, atau menyediakan sesuatu yang enak dengannya mengikut resipi. Bersama dengan perkhidmatan mencari resipi terbukti dan kombinasi yang tidak biasa "Combinator", kami menjumpai hidangan yang lebih sihat dengan ricotta.

Lada yang diisi dengan bayam dan ricotta

Paprika, bayam tart, bawang putih aromatik dan ricotta panggang sesuai dengan satu sama lain. Pilihannya sesuai untuk makan malam keluarga: penyediaan hidangan tidak memerlukan masa yang lama.

Ricotta dan pai pir

Ricotta sangat sesuai untuk pastri dan pencuci mulut: anda boleh membuat biskut, roti, kek keju dengannya. Resipi pai sederhana dengan keju dan buah bermusim ini sesuai untuk berkumpul dengan orang tersayang.

Lasagna dengan ricotta dan mozzarella

Makan malam ala Itali adalah apabila bahan-bahan termasuk pasta tomat, ricotta dan mozzarella, daging lembu, dan lembaran lasagna. Anda boleh menambah segelas wain mengikut citarasa anda.

Ricotta dibakar dengan buah ara

Kami telah mengumpulkan buah-buahan bermusim kegemaran anda dalam satu resipi: berikut adalah buah ara dan oren. Kami mengesyorkan menghidangkan ricotta panggang di atas ciabatta panggang dengan daun pudina dan madu segar.

Daging sapi stroganoff dengan cendawan dalam sos ricotta

Ricotta sangat sesuai untuk membuat sos berkrim. Anda boleh menambah mustard, seperti dalam resipi daging sapi stroganoff, atau dicampur dengan ramuan - ketumbar, pudina, sorrel.

Apakah perbezaan antara keju kotej dan keju buatan sendiri?

Apakah perbezaan antara keju kotej dan keju buatan sendiri, mungkin dalam teknologi pengeluaran?

Ya, kamu betul. Teknologi untuk menyediakan keju kotej dan keju buatan sendiri berbeza. Tetapi bahan-bahan yang diperlukan untuk membuat keju kotej dan keju buatan sendiri juga berbeza..

Untuk penyediaan keju kotej, susu fermentasi atau kefir digunakan. Produk susu masam ini dipanaskan dengan api yang sangat rendah, lebih baik menggantikan sokongan logam, tetapi anda boleh melakukannya tanpanya. Sebaik sahaja susu kefir atau fermentasi memanas sehingga whey berpisah, anda mesti segera mengeluarkan kuali dari panas dan sejuk, kemudian memasukkannya ke dalam colander, atau kain kasa berlipat dua, setelah itu hujungnya diikat satu sama lain. Sekiranya anda memasukkannya ke dalam saringan, maka jisim yang dimasak mestilah sedikit diperah beberapa kali, letakkan pinggan kosong di bawahnya dan tunggu sebentar lagi untuk whey yang tinggal. Letakkan "beg" kain kasa dengan jisim curd di bawah penekan, atau gantungnya, letakkan juga pinggan kosong di bawahnya.

Keju buatan sendiri disediakan dari keju kotej dengan kaedah pemanasan yang sangat perlahan, akibatnya ia cair, selain keju kotej, bahan-bahan lain ditambahkan - susu (mungkin tanpa itu), mentega, telur, garam, soda. Mascarpone buatan sendiri dibuat dengan krim masam dan masam.

Apa yang lebih sihat untuk makan keju atau keju kotej

Produk tenusu dianggap sebagai bahagian penting dalam diet sihat dan diet seimbang. Keju dan keju kotej adalah makanan penting dalam diet kerana kandungan kalsium dan proteinnya. "Apa yang lebih sihat untuk makan keju atau keju kotej?" - soalan ini diajukan oleh setiap orang yang mengambil berat tentang kesihatan mereka dan pengaruh pemakanan terhadap mereka. Untuk mendapatkan jawapan kepada soalan ini, anda perlu memahami komposisi produk ini..

Apa ini

Keju mempunyai rasa dan bau berkrim yang jelas. Keju dihasilkan dan digunakan di seluruh dunia. Produk ini diperoleh dengan menggelegak susu menggunakan enzim, kemudian whey dipisahkan, keju dibentuk dan dibiarkan masak di ruangan dengan suhu dan tahap kelembapan tertentu. Keju adalah produk yang lazat dan serba boleh. Anda boleh menambahkannya ke hidangan lain atau memakannya sendiri. Terdapat lebih dari 300 jenis keju, termasuk cheddar, mozzarella, brie, varietas olahan.

Curd dibuat dari susu lembu yang dipasteurisasi, termasuk susu skim atau keseluruhan susu, dengan cara fermentasi dan membuang whey. Ia dijual mengikut berat, dalam bungkusan besar dan kecil. Dijual, produk ini juga disajikan dalam bentuk bijirin dan lembut, dalam bentuk keju manis. Ia adalah produk rendah kalori dengan rasa yang sedikit masam. Anda boleh menyediakannya sendiri di rumah dengan mudah tanpa peralatan khas. Mempunyai warna yang seragam dari putih hingga sedikit kuning air (varieti berlemak). Produk ini adalah ramuan utama hidangan kegemaran dari usia tadika: ladu malas, kue keju, kek keju, kaserol.

Kelebihan keju

Keju adalah khazanah nutrien yang akan meningkatkan kesihatan orang dewasa dan sangat penting untuk perkembangan anak. Kelezatan bukan sahaja memanjakan selera, tetapi juga sangat berguna.

  • Menambah protein ke dalam diet diperlukan untuk tubuh mengekalkan banyak fungsi, dari metabolisme yang sihat hingga pertumbuhan semula otot. Protein dalam keju mudah dicerna dan sangat bermanfaat untuk metabolisme. Protein juga merupakan sumber tenaga yang hebat dan nutrien utama..
  • Keju adalah sumber karbohidrat penting. Karbohidrat adalah bahan bakar untuk badan. Jumlah karbohidrat dalam komposisi bergantung pada jenis keju.
  • Produk ini adalah sumber lemak omega 3 dan 6. Bersama dengan asid amino yang terdapat dalam keju, asid lemak meningkatkan fungsi saraf optik dan otak..
  • Beberapa jenis keju bukan sahaja kaya dengan kalsium, tetapi juga vitamin B. Vitamin B membantu metabolisme kalsium. Kalsium membantu menguatkan tulang dan gigi, mencegah osteoporosis.
  • Keju adalah sumber zink dan biotin. Zink mencegah degenerasi retina dan bermanfaat untuk kesihatan lelaki. Biotin membantu mencegah keguguran rambut.
  • Bakteria dalam Keju Membantu Menjaga Kesihatan Usus.

Kelebihan keju kotej

Keju kotej sihat dan wajar dimasukkan dalam diet. Untuk masa yang lama, ini adalah makanan tradisional orang Slavia. Sebilangan besar diet penurunan berat badan termasuk keju kotej kerana kandungan protein tinggi dan rendah kalori. Produk ini sering disyorkan sebagai makanan diet yang sihat. Ia dapat membantu menurunkan berat badan dan menambah jisim otot. Keju kotej kaya bukan sahaja dengan protein, tetapi juga nutrien penting.

  • Curd dapat membantu menurunkan berat badan dan sering digunakan sebagai sebahagian daripada diet protein tinggi untuk membantu menurunkan berat badan. Kasein dalam curd memberikan rasa kenyang yang berpanjangan sehingga pengambilan kalori lebih rendah dan penurunan berat badan.
  • Selain itu, keju kotej mengandungi sejumlah besar kalsium, makronutrien mengurangkan ketahanan insulin, yang melindungi terhadap diabetes jenis 2.
  • Keju kotej popular di kalangan atlet dan ahli bina badan. Apabila digabungkan dengan latihan kekuatan, produk protein tinggi akan membantu meningkatkan jisim otot dan membina badan yang cantik..
  • Produk ini adalah sumber fosforus yang baik, yang baik untuk kesihatan tulang.
  • Produk ini adalah sumber protein yang sangat baik dan rendah kalori. Seratus gram keju kotej mengandungi kira-kira 11-12 gram protein.
  • Lemak dalam dadih adalah campuran lipid berkualiti: asid lemak tak jenuh dan tak jenuh.
  • Curd kaya dengan selenium, yang bersifat antioksidan dan melindungi sel dari radikal bebas.

Bahaya dan kontraindikasi

Keju berlemak tinggi kalori dan asid lemak jenuh dan harus dimakan secara sederhana. Orang yang mempunyai kadar kolesterol tinggi harus menghindarinya sama sekali. Lebih baik memilih keju separa lemak. Perlu juga diingat bahawa penyingkiran lemak secara menyeluruh akan menghilangkan produk vitamin D, yang diperlukan untuk penyerapan kalsium yang betul..

Semasa memilih keju kotej, beri keutamaan kepada produk tanpa bahan tambahan, keju kotej dan pencuci mulut keju kotej mempunyai banyak kalori kosong, mengandungi gula, pewarna dan perisa sintetik.

Makan keju kotej, walaupun dengan komposisi yang baik, boleh menyebabkan masalah bagi orang yang tidak bertoleransi laktosa. Ini menampakkan diri dalam bentuk kembung, kembung perut, cirit-birit, dan sakit perut. Oleh kerana keju kotej mengandungi kasein, boleh membahayakan orang yang mempunyai reaksi alergi yang teruk terhadap protein susu lembu. Tetapi harus diingat bahawa ketiadaan keju dan keju kotej sepenuhnya dalam diet orang yang sihat, terutama anak-anak, juga berbahaya, kerana menghilangkan sumber kalsium kepada tubuh.

kesimpulan

Keju kotej adalah sumber protein lengkap, yang mengandungi asid amino penting, iaitu yang tidak dapat disintesis oleh tubuh. Ia mengandungi banyak magnesium, kalium, zink, serta vitamin A, D, kumpulan B dan E. Ini adalah elemen penting dari pemakanan yang betul dan produk yang disyorkan untuk wanita hamil dan menyusui..

Banyak pakar pemakanan moden menasihatkan makan keju kotej sebelum tidur, maka kasein akan merangsang pertumbuhan semula otot. Keju kotej dan keju adalah sumber vitamin D yang sangat baik dalam diet. Peranan utama vitamin D adalah untuk mengekalkan ketumpatan tulang dan penyerapan kalsium. Sebilangan besar keju tinggi garam dan lemak, jadi lebih baik tidak mengambil lebih daripada 60 gram sehari..

Keju kotej dan keju: faedah dan perbezaannya

Kesihatan kita sering bergantung pada apa yang kita makan. Diet yang betul, gaya hidup yang sihat adalah cara yang tepat untuk umur panjang yang sejahtera. Hari ini, iklan di kedai runcit menawarkan kepada pelanggan mereka pelbagai produk yang enak, termasuk susu yang ditapai, tetapi adakah semuanya berguna untuk tubuh kita? Ini akan mengenai produk susu yang ditapai seperti keju kotej dan keju. Bagaimana mereka berbeza antara satu sama lain, dan apa sifat yang berguna dan berbahaya yang mereka ada?

Ciri-ciri keju kotej yang berguna

Pada setiap masa, dipercayai bahawa keju kotej adalah salah satu produk susu fermentasi yang paling berguna. Ia digunakan dalam penyediaan banyak hidangan, baik manis dan gurih. Semua sifat bermanfaat unik produk ini diperoleh menggunakan teknologi pembuatan khas. Untuk kanak-kanak dan juga orang tua, produk ini sangat berguna kerana kandungan kalium dan fosforus yang tinggi..

Tubuh manusia mempunyai kemampuan yang sangat berharga untuk mengasimilasikan produk ini dalam pelbagai kuantiti. Ia tidak mengandungi pelbagai bahan tambahan dan pewarna yang boleh memberi kesan buruk kepada kesihatan. Oleh itu, makan keju kotej secara berkala adalah peluang terbaik untuk mengisi badan anda dengan vitamin dan mineral..

Keju kotej digunakan sebagai agen profilaksis untuk aterosklerosis. Terima kasih kepada kompleks vitamin B dan asid amino, semua produk susu yang ditapai juga dimakan. Ia memberi kesan positif kepada seluruh sistem saraf manusia. Produk ini juga banyak digunakan sebagai ubat untuk memerangi kegemukan. Ia dapat membantu mencegah penyakit seperti anemia. Terdapat penyakit utama berikut yang dapat dirawat dan keju kotej dapat digunakan untuk mencegahnya:

  • Hipertensi.
  • Osteochondrosis.
  • Anemia.
  • Batuk kering.
  • Obesiti.

Anda masih boleh menyenaraikan sifat-sifat bermanfaat produk yang luar biasa ini dalam jangka masa yang lama. Dari semua perkara di atas, hanya satu kesimpulan yang menunjukkan dirinya. Produk ini berguna untuk mana-mana orang, dan dalam beberapa kes walaupun hanya perlu.

Keju dan khasiatnya yang bermanfaat

Hari ini, hampir setiap meja mengandungi keju pelbagai jenis. Sehingga baru-baru ini, produk ini sangat sukar diperoleh, tetapi sekarang ia sudah banyak. Pengilang menawarkan sebilangan besar produk keju dan keju. Sebahagian daripadanya bersifat semula jadi dan sihat, sementara yang lain hanya seperti keju dan nutrien yang sangat rendah. Nilai pemakanan keju adalah seperti berikut:

  • Kandungan protein yang tinggi memberikan keupayaan untuk mencerna produk ini dengan baik.
  • Kalsium, fluorida dan mineral yang dikandungnya mempunyai kesan positif terhadap kesihatan manusia.
  • Keju semula jadi diasimilasi 100 peratus oleh tubuh manusia.
  • Vitamin kumpulan A, B, C dan P berikut meningkatkan imuniti dan mendorong pertumbuhan tulang.

Dari semua ini, kita dapat menyimpulkan bahawa keju sangat berguna untuk tubuh kita, berkat vitamin, mineral dan unsur surih.

Agar keju mempunyai semua sifat ini, proses penyediaannya agak lama. Produk melepasi had tertentu, di mana ia mesti matang. Semakin besar bingkai ini, semakin mahal keju dan semakin tinggi kandungan nutriennya. Jadi kadang-kadang pematangan berlaku selama tiga bulan hingga tahun-tahun tersebut..

Perbezaan antara keju kotej dan keju

Kedua-dua makanan ini, yang paling penting dalam diet seseorang, mempunyai perbezaan. Sekiranya anda makan keju dan keju kotej setiap hari, anda dapat mencegah perkembangan banyak penyakit. Jenuh dengan bahan berguna dan unsur surih, ia mempunyai kesan tonik pada tubuh manusia.

  1. Keju kotej adalah seperti induk keju, semua orang tahu bahawa sebelum membuat keju, mereka mendapat jisim curd.
  2. Keju berbeza dengan keju kotej secara konsisten, jika dalam kes pertama itu keras, maka pada yang kedua adalah semi-cair.
  3. Sebilangan besar lemak juga berbeza untuk keju dan keju kotej..
  4. Cecair yang terdapat dalam dadih jauh lebih tinggi daripada yang terdapat dalam keju.
  5. Rasa berbeza sama sekali untuk kedua-dua produk..
  6. Keju mempunyai jangka hayat yang agak lama berbanding dengan keju kotej, yang tidak boleh bertahan lebih dari 36 jam.

Walau apa pun, apa sahaja perbezaan antara produk ini, produk tersebut mesti dimasukkan dalam diet anda setiap hari. Sekiranya tidak ada kontraindikasi, maka kedua-dua produk lazat ini mesti ada di meja kami. Sifat-sifat bermanfaat yang terkandung di dalamnya bercakap untuk diri mereka sendiri. Perkara yang paling penting ialah memilih keju segar dan keju kotej. Terdapat bahaya lain yang bersembunyi di sini, mereka boleh mudah diracun jika mereka telah tamat tempoh. Oleh itu, perlu berwaspada ketika memilih keju dan keju kotej di rak kedai kami..

Karipap bijirin = keju buatan sendiri

Baru-baru ini, saya menemui keju kotej berbutir, alias keju buatan sendiri:

cerewet saya makan keju kotej mentah dengan teruk,

semua jenis curd, puding, yoghurt, dll menunjukkan jumlah "chymosis" dalam komposisi (pengemulsi, lesitin, kacang soya.),

Tetapi bijirin dengan ramuan atau jem, kacang atau buah kering untuk sarapan dimakan "dengan keras." Mungkin itu kacang :)))

Saya mempunyai soalan di sini pada masa lapang:

apa yang boleh disediakan daripadanya dengan rawatan haba yang sesuai? Bolehkah saya menggunakannya seperti curd biasa?

Crouton dengan keju kotej dan salad roket
250 g keju kotej susu keseluruhan 50 g krim berat 1 sudu besar wain putih kering atau jus lemon 1 tandan salad roket (75 g) 2 sudu besar. kacang pain 2 sudu besar garam minyak zaitun, lada 4 keping roti petani Campurkan bersama keju kotej, krim dan wain. Goreng kacang pain dalam kuali yang kering. Basuh salad roket, keringkan, potong halus (simpan sedikit daun). Masukkan sayur dan kacang ke dalam dadih, campurkan, garam dan lada. Potong kepingan roti menjadi dua bahagian, goreng. Teratas dengan minyak zaitun. Sebarkan dengan krim curd. Hiaskan dengan daun salad roque.

Keju kambing buatan sendiri. Kepakaran khas. Tidak mungkin lebih sahih. Kambing dan lebah tinggal di tempat yang sama, eksperimen amatur tinggal di tempat yang sama. Walaupun begitu, dan mungkin kerana ini, hasilnya mengagumkan malah keju buatan sendiri yang terbuat dari susu kambing utuh dalam lilin lebah dan tanpa lilin
keju tanpa lapisan (3 minggu)
keju dibalut (4 minggu)
keju yang dibalut (6 minggu)
keju kambing segar (3 hari)
Setiap keju ini indah dengan caranya sendiri. Buat masa ini, kami lebih memilih keju berusia satu setengah bulan, kerana ia adalah keju universal: makanan pembuka (keju, roti, minyak zaitun), hidangan utama (terung desa) dan pencuci mulut (keju dengan madu dan Rivsalt). Ia mempunyai pulpa putih yang padat, lembut, tegas dan putih dengan mata. Rasa segar, menyenangkan, manis dan sedikit masin pada masa yang sama, selepas rasa dengan sedikit kepahitan madu. Terung desa

"Bekerja dengan keringat di dahi anda dan puaslah dengan hasil kerja anda." Kami gembira. Sangat Berpuas Hati.

Motik, terima kasih! Sukar dibandingkan dengan sebilangan keju industri yang terbuat dari susu kambing, kerana kami tidak menjual keju yang terbuat dari c.m. Kemungkinan besar, anda telah merasai keju petani sebenar semasa mengembara ke dunia. Ia sangat berlemak dan sukar untuk makan lebih dari 100-150 g dalam satu masa. Hari ini kami memutuskan untuk membuat makan malam cepat dengan keju kambing, yang berumur 1 bulan, inilah yang berlaku:


keju kambing goreng, zaitun yang dijemur, roti buatan sendiri, Sauvignon Chili - semuanya ada dalam subjek. Ketika kami sedang makan malam, rasa Pancake tidak ditinggalkan, pancake lemak besar. Sedap Cetakannya sejuk, kami juga mempunyai dua daripadanya. Tidak ada resipi kaserol seperti itu. Sederhana: goreng bawang dan bawang putih di atas OM hingga lembut, tetapi tidak hingga keperangan. Masukkan terung cincang, gerimis dengan sedikit cuka balsamic putih, perasakan dengan garam dan lada secukupnya, masukkan pasli cincang pada akhir. Segala-galanya kira-kira 15-20 minit jika sayur-sayuran masih muda. Kemudian pindahkan ke acuan yang indah, letakkan kepingan keju di atas dan letakkan di bawah panggangan selama 1-2 minit. Selesai! Hidangkan dengan wain kering, yang anda suka minum pada musim panas. Untuk dua hidangan: 2 sudu besar. minyak zaitun, 150 g bawang (2-3 pcs.), 1/2 kepala bawang putih (sebanyak mungkin), 500 g terung, 1-2 sudu besar. cuka balsamic putih, 150 g keju, 1 botol wain kering + ais (sangat panas sehingga anda tidak boleh minum wain yang tidak dicairkan)

Curd adalah keju muda

Perkataan "keju kotej" dan "keju" dipisahkan dalam bahasa Rusia moden. Dalam bahasa Rusia Lama, Ukraine, Serbia dan beberapa bahasa Slavia lain, perkataan "sir" bermaksud keju itu sendiri dan keju kotej, oleh itu produk yang dibuat dari keju kotej masih sering disebut "keju" (contohnya, syrniki - Ukrainianism dan bukannya "curd" Rusia). Dalam budaya berbahasa Inggeris, keju kotej dianggap sebagai pelbagai keju lembut muda, sementara di persekitaran berbahasa Rusia moden, keju kotej biasanya tidak dianggap sebagai jenis keju..

Bahan dari wikipedia.

Saya sendiri akan menambah bahawa dengan mengambil kira apa yang telah saya baca, seseorang pasti lebih takut mencampurkan keju kotej dengan herba, rempah, dll. Lebih kerap saya perhatikan bahawa mereka makan keju kotej dengan sesuatu yang manis..

Mereka mengatakan Richard Nixon makan keju kotej dengan saus tomat)

Tiada pendua ditemui

Timun acar dengan madu adalah makanan ringan yang bagus untuk vodka

Terdapat resipi seperti itu dari Belarus

Ya, dan di sana saya juga melihatnya. Secara amnya, kedua-dua orang Rusia dan Ukraine dan Belarus telah lama mengetahui makanan ringan ini.

Rakan saya tidak faham bagaimana saya boleh makan keju dengan madu (sebagai makanan ringan untuk teh). Dan bagi saya, kombinasi manis dan masin yang sangat hebat ternyata.

Anda boleh makan apa sahaja dengan saus tomat. Cendawan pun. Mengganggu rasa apa sahaja. Orang Itali membenci saus tomat untuk ini.

Dan jika anda menambah Mayana, anda juga boleh makan orang Itali

Dan jika anda menambah komen yang tidak masuk akal, anda boleh mendapatkan kontra

Anda boleh mengatasi keburukan dalam apa jua keadaan, walaupun dalam pos

Herring dengan jem juga boleh dimakan. Tetapi dengan timun, tidak banyak. Mengapa?

Perkara yang paling dekat dengan keju kotej Slavic adalah ricotta Itali. Sekurang-kurangnya ia tidak masin. Semua pilihan Eropah Barat yang lain sudah termasuk dalam kategori masin, keju ladang dan keju kotej yang sama.

. saya memikirkannya. sejuk.. murni Zadornov yang kita sayangi.. tidak belajar di fakulti filologi ?.))))

Sedikit lebih banyak mengenai bukan keju

Kawan baik masa!
Tolong bantu saya menguji resepinya. Walaupun tidak tepat menyebut produk ini sebagai keju kerana tidak adanya tahap penapaian, ia masih merupakan produk yang enak dengan konsistensi keju, bau keju, tetapi rasanya sedikit seperti olahan atau sosej. Oleh itu, kami mempunyai:
1 kg keju kotej
1 liter susu
2 biji telur
1 sudu besar garam
0.5 sudu kecil Soda
50g mentega
semua. Hasilnya, anda mendapat sekitar 700 gram produk akhir.

Didihkan susu dan buang keju kotej di sana. Serum akan terpisah dengan segera. Saya tidak tahu apa yang harus dilakukan dengannya, tapi sayang untuk mencurahkannya. Masak selama 15 minit.
Kami menapis. Kami mendapat keju kotej dengan konsistensi yang padat. Bersukacitalah.

Kemudian semuanya dilakukan secara berbeza. Anda boleh memanaskan minyak, menambah garam, soda dan kemudian keju kotej di sana. Saya menambah garam, soda, telur ke dadih, diuli dan di akhir sudah mentega. Saya mengesyaki bahawa pesanan itu tidak penting, jika ini tidak berlaku, maka tuliskan di komen mengapa.

Singkatnya, pada akhirnya, kita harus mendapat jisim yang kelihatan seperti kentang tumbuk. Mungkin, di suatu tempat pada peringkat ini, anda boleh menambah sesuatu yang lain, seperti hijau. Adakah ada yang makan keju dengan ramuan, adakah ia enak sekali?

Kami meletakkan semua jisim ini dalam periuk di atas api kecil dan cair. Dan kami juga mengacau jisim ini agar tidak terbakar ke bahagian bawah. Ia harus menjadi homogen.

Masukkan jisim yang sudah siap di dalam acuan atau di dalam filem dan masukkan ke dalam peti sejuk. Lebih baik biarkan semalaman, walaupun 6 jam pasti cukup untuk menyejukkan dan mengeras. Keju siap dipotong, digosok dan dicairkan dengan baik. Tetapi ia tidak terlalu meregang.

Kek keju

Lebih banyak keju kepada dewa keju!

Untuk semua orang yang menyukai keju dan adunan atau adunan dengan keju, sila, di bawah kucing:

Tepung - 1.5 cawan (300 gr.)

Air (suam) - 160-180 gr.

Ragi (granular kering) - 4 gr.

Gula - ½ sudu besar

Garam - ½ sudu teh

Keju Suluguni - 300 gr.

Tepung - 1 sudu besar

Telur ayam - 1 keping

Mentega - 30-50 gr.

Telur ayam (kuning telur) - 2 keping

300 gr. campurkan tepung dengan 180 gr. air suam

Tambah 4 gr. yis kering.

Setengah sudu gula dan setengah sudu teh garam.

Tutup dengan pelekat dan biarkan selama 40-50 minit di tempat yang hangat (di dalam microwave dengan segelas air panas; ketuhar, suam-suam kuku; di dalam tab mandi, dengan air suam dituangkan; pilihan lain), sehingga doh naik.

Gosok 300 gr. keju parut.

Tuangkan dalam 50 ml. air sejuk.

Tuangkan dalam 1 sudu tepung gandum

dan 1 biji telur ayam.

Gulungkan doh di papan yang ditaburkan dengan tepung setebal 5 mm.

Gulungkan doh di kedua-dua sisi dari tepi ke tengah.

Lumurkan loyang dengan minyak sayuran

Kami meletakkan doh di atas loyang dan membuka bahagian tengahnya sedemikian rupa sehingga menjadi perahu.

Kami bakar dalam ketuhar pada suhu 180 darjah selama 30-35 minit.

Kami mengeluarkannya dari oven 2 minit sebelum siap, buat 2 lekukan dalam pengisian dan sebarkan 2 kuning ayam. Bakar selama 2 minit lagi.

Semasa menghidangkan, pastikan meletakkan mentega pada keju panas, ini akan meningkatkan rasa hidangan sekurang-kurangnya 2 kali.

Makan dan masak dengan senang hati.

Perincian dalam video resipi:

Keju kotej yang diproses dalam 15 minit. Mengapa keju kadangkala gagal

Hari ini saya berkongsi resipi keju yang diproses yang boleh disediakan dalam masa 15 minit. Keju ini ternyata sangat enak, benar-benar semula jadi dengan rasa bahan tambahan yang boleh anda masukkan ke dalamnya. Saya juga akan memberitahu anda rahsia, mengapa keju kadang-kadang tidak berfungsi, walaupun dari keju kotej semula jadi? Semua nampaknya dilakukan mengikut resipi, tetapi keju kotej tidak mencair, atau jika sudah cair, maka dalam bentuk siap keju mengeluarkan soda.

Mentega - 80g.

Garam - 0,5 sudu kecil

Asid sitrik -1 / 3 sudu kecil.

Dill hijau - secukup rasa

Bawang putih kering - 0,5 sudu kecil

Berani lada secukup rasa

Anda boleh menonton resipi lengkap dalam video pendek saya:

Sudah tentu, lebih baik mengambil keju kotej buatan sendiri, dan semakin keju kotejnya, semakin keju yang diproses akan lebih enak dan enak.

Masukkan 400 gr keju kotej ke dalam periuk.

Kami memecahkan 1 telur di sana, tambahkan setengah sudu teh garam, setengah sudu teh gula dan pastikan setengah sudu teh soda.

Sekarang, inilah perkara penting. Sekiranya keju kotej anda tidak masam atau tidak cukup masam, soda tidak akan padam di dalamnya, dan akibatnya, keju kotej tidak akan cair ketika dipanaskan, dan keju yang telah diproses akan mengeluarkan soda. Untuk mengelakkan keadaan ini, anda perlu menambahkan asid sitrik ke dadih, sepertiga sepertiga sudu teh. Nah, masukkan mentega. Saya tidak akan memukul jisim ini dengan pengisar, kerana keju kotej saya lembut, tidak terlalu kering.

Kami meletakkan keju kotej di dalam periuk di dalam air mandi dan, sambil kacau, masak sehingga keju kotej cair. Apabila reaksi pelindapkejutan soda bermula, curd menjadi lapang..

Pada waktunya saya mengambil masa 8-10 minit. Setelah keju siap, anda boleh menambah rempah atau pengisian lain mengikut citarasa anda. Ia boleh menjadi dill segar, bawang putih, cendawan goreng, ham. Campurkan dan segera angkat dari api.

Tuangkan keju yang telah diproses ke dalam bekas simpanan dan sejukkan sehingga sejuk sepenuhnya. Setelah keju betul-betul sejuk, kami mengeluarkannya dan mencubanya. Hasilnya adalah keju yang diproses dan sememangnya semula jadi. Nyaman, juga kenyataan bahawa setiap kali anda boleh menggunakan tambalan yang berbeza dan mendapatkan rasa baru

Pizza dengan papan keju

Halo kepada semua pelanggan saya, dan bukan sahaja. Saya mahu mengaku, saya. Saya suka PIZZA! Sekiranya ada orang seperti saya, selamat datang ke kucing, di mana saya akan menunjukkan salah satu resipi kegemaran saya.

Mula-mula saya "mulakan" ragi: Saya mencampurkan ragi (2 sudu teh) dengan gula (1 sudu besar) dan air suam (200-250 ml), kacau dan biarkan ia aktif selama 15 minit.

Saya menggabungkan 400 gram tepung dengan ragi (atau sebaliknya?!).

Dalam proses menguli, tambahkan minyak sayuran dalam jumlah 2 sudu besar.

Garam adunan di hujung batch.

Saya biarkan doh di tempat yang hangat di bawah kerajang selama 1 jam.

Menyiapkan asas berkrim. Dan, untuk memperoleh rasa kacang ringan, tepung, dalam jumlah 1 sudu besar, mesti digoreng (3 minit akan cukup).

Masukkan 50 gram mentega dan kacau.

Susu 200 ml. tuangkan dalam aliran nipis, kacau sentiasa - ini akan menjimatkan dari pembentukan ketulan.

Oleh kerana semuanya pekat, saya memasak selama 5 minit, terus dikacau. Garam (1/3 sudu teh) dan tuangkan campuran rempah (oregano, basil) - 1 sudu teh. Dan 1 minit lagi, itu sahaja, sos sudah siap. Dan ya, saya akan segera menjawab - hampir "Béchamel" (juga sos, jika seseorang tidak tahu)

Saya melancarkan doh setebal 5 mm, boleh menjadi lebih nipis, tetapi lebih besar daripada bentuk yang akan saya bakar.

Di dalam acuan, saya meletakkan batang keju (sekitar 150 gram) di sekitar tepinya. Tutup dan picit dengan doh di atas. Saya mengeluarkan lebihan doh.

Sebarkan asas berkrim ke seluruh kawasan.

Saya menyebarkan isi di atas: keju, ham, sosej, bawang, zaitun, paprika dan cendawan.

Kami masukkan ke dalam ketuhar yang paling dipanaskan selama 6-7 minit. (jika ada perolakan, maka nyalakan juga)

TADAAAAAM! Inilah dia, sayangku (saya mengucapkannya dengan suara Golum)))

Selamat memasak dan makan!

Perincian dalam video resipi:

Tepung gandum - 400 gram

Air (suam) - 200-250 ml.

Ragi - 2 sudu teh

Gula - 1 sudu besar bulat

Minyak sayuran - 2 sudu besar

Garam -1/2 sudu teh

Tepung gandum - 1 sudu besar

Mentega - 50 gram

Campuran rempah (oregano, basil) - 1 sudu teh timbunan

Garam - 1/2 sudu teh

Keju Mozzarella (kiub) -150 gram

Keju Mozzarella (parut) -150 gram

Ham - 70-100 gram

Sosej - 1 keping

Cendawan Champignon - 2 keping

Lada Bulgaria, zaitun - secukup rasa dan keinginan)))

DIY masakan

Kebetulan dalam keluarga saya, ibu saya memasak dengan enak. Keluarga itu cukup besar, saya mempunyai dua saudara lelaki, semua datuk selamat dari perang dan masih ada sepupu sepupu dan sepupu kedua. Resipi dikumpulkan dari pelbagai cabang silsilah saya..

Saya mula memasak sepenuhnya dari usia 12-13 tahun, sebelum itu saya menyerap, mencuba, mencuba, bereksperimen.
Saya tidak berpura-pura menjadi tukang masak, tuan dengan diploma, dll. Tetapi keluarga saya sangat gembira dengan cara saya memasak, menyediakan hidangan baru dan mengamalkan yang lama..

Prinsip memasak saya?
1. Semakin sederhana semakin baik (semua orang boleh memasak)
2. Produk yang paling semula jadi
3. Jangan merosakkan rasa dengan "kelazatan"
4. Jangan mati semasa proses memasak
5. Jangan takut menyumbang kreativiti anda
6. З.О.Ж. - ini tidak terhad, tetapi makanan yang betul dan enak. Dan lemak juga merupakan gaya hidup sihat! Terutama dengan cahaya bulan.

Untuk mencuba, saya memasukkan resipi keju kotej dengan herba dan tomato:

Saya tidak suka keju kotej. Dan saya sama sekali tidak suka makanan manis. Bagi saya, manis adalah untuk pencuci mulut. Sekiranya saya makan bubur nasi dengan susu pekat untuk sarapan, saya mesti memakannya dengan daging salai.

Walau bagaimanapun, dua penagih saya, yang diwakili oleh isteri dan anak sulung saya Nikita, dengan tegas menolak (secara teori) dari keju kotej dalam bentuk apa pun, kecuali manis.

Oleh itu, dengan mengambil ladang dari pasar mini tempatan, saya mula bertindak.
Bahan-bahan: untuk dua, sedikit keju kotej (lebih baik kasar, buatan sendiri), sebilangan kecil ketumbar musim sejuk (ia sangat harum), sebiji tomato, empat ulas bawang putih, kicap klasik atau garam Adyghe, satu sendok teh minyak zaitun.

Bagaimana hendak masak? Cincang semuanya, termasuk tomato (anda tidak perlu memotong dadih), campurkan sehingga sebati. Keasinan mengikut citarasa anda.
Anda juga boleh menambah lada hitam, baru ditumis.

Dalam foto, keju kotej ini disajikan di daun selada segar bersama dengan telur puyuh acar dalam mayonis buatan sendiri dan keju kambing berumur. (Dan sepotong roti buatan sendiri semalam dalam roti pita dengan ikan merah masin)

Mereka sangat suka!

Tetapi saya tidak dapat melakukan semua ini, dan seperti tukang masak budak Cina, saya makan nasi.

Py.Sy. masa berlalu - kurang dari 5 minit.
Saya berjanji akan menghantar resipi secara berkala sekiranya saya berkunjung.

Ia membosankan di rumah kerana pengasingan diri. Membuat pai daging dan keju

Sesuatu hari Ahad tidak berjaya sama sekali. Oleh itu, saya memutuskan untuk menjadikan diri saya pai. Secara umum, kita bermula.

Terdapat dua tugas - tidak membuat tentera untuk syarikat itu (selalu seperti itu, saya akan memasak semangkuk makanan, dan siapa yang akan memakannya?), Dan menjadikannya enak. Tetapi inilah tangkapannya. Saya tidak dapat segera mencari resipi pai dengan keju dan daging di Internet, tetapi dalam adunan roti pendek (saya menyukainya), kita akan melakukannya sendiri! Jadi resepinya.

Doh:
Marjerin atau mentega 72% - 200 gr.

Tepung putih - 300-400 gram, saya akan memberitahu anda sedikit kemudian.

Garam - sedikit (2 secubit)

Gula - sedikit (secubit 2)

Daging cincang - kurang daripada 400 gm :)

Bow - dua kecil atau satu lebih besar

Dua jenis keju, masing-masing 100-150 gram, saya mengambil parmesan dan mozzarella

Lada hitam, garam.

Kami membiarkan minyak di muka untuk berbaring di tempat yang sangat hangat, sehingga kemudian mereka tidak menderita dengan tongkat. Dan bagaimana, ia cair, kami memotongnya menjadi kepingan dan membuangnya ke lembangan. Tuangkan 1.5 biji telur di sana, ini adalah satu keseluruhan dan kuning telur dari yang kedua. Simpan protein, anda akan memerlukannya kemudian. Garam, gula. segelas tepung.

Dan di sini ternyata pelik, tidak ada gambar, atau tangan kotor berfungsi seperti itu, atau sesuatu. Tetapi Foto hanya akan menunjukkan hasil dan keterangan:

Kami menguli, saya melakukannya dengan satu tangan, pada sudu kedua, untuk menambahkan tepung sehingga doh berhenti melekat di tangan saya. Kemudian anda menambah sedikit lagi sehingga ia menunjukkan "struktur", baik, anda benar-benar merasa di sana, secara umum, terdapat dua sudu pada jumlah sedemikian. Dan anda dapat melihat bahawa sangat mudah untuk membuat pusingan daripadanya, tanpa keriting dan "lekatan" Kami meletakkan pusingan tanpa menutup apa-apa di dalam peti sejuk, selama 40-60 minit. Inilah pusingannya:

Baiklah, masukkan putaran ke dalam peti sejuk dan mulakan penyediaan pengisiannya. Ada kehalusan. Daging - daging cincang yang dibeli. kerana akan ada banyak jus. dan busur Moscow. jadi kita akan menggoreng kalau tidak kek akan cair. Ia akan cair pula kerana keju, lemak padat cair. Tetapi kita lakukan - kemudian kita menggoreng bawang dengan daging seperti biasa, pertama bawang, kemudian bagaimana menjadi telus - daging, tambah garam dan lada, kemudian kita goreng sehingga air menguap

Inilah yang anda boleh, anda boleh menambah ramuan, saya biasanya ingin membeli pasli dan ketumbar, mereka baik dengan keju, tetapi saya lupa. : Jadi membuang beberapa hop-suneli.

Secara umum, semuanya digoreng, kami mengetepikannya dan tidak melakukan apa-apa selama kira-kira 40 minit (kami menunggu satu jam sebelum ujian). Pada masa yang sama, pengisian akan menjadi sejuk. Oh ya! Anda perlu memarut keju. Saya mengambilnya dengan segera parut.

Masa telah berlalu, kita pergi untuk menyingkirkan ujian. Kami mengambil loyang, maka ada dua pilihan - untuk meletakkan papyr atau tidak, saya selalu meletakkannya, jika bocor, ia tidak akan melekat. Kami menetapkan ketuhar hingga 180 sekarang, biarkan panas. Bahagikan adunan menjadi dua timbunan, kira-kira 60 dan 40 peratus. Lancarkan ke dalam dua penkek yang serupa:

Yang lebih besar akan menjadi yang lebih rendah. Kita masih harus membentuk sisi daripadanya. Saya tidak dapat melakukan ini, saya memutarnya dengan lingkaran bodoh. Bagaimanapun. Seterusnya adalah masalah pemadat. Dan di sana, tiba-tiba gemuk! Yang mengalir dari itu, dan minyak di mana semuanya digoreng, tidak diperlukan. Oleh itu, saya menyebarkannya di timbunan di tengah, melalui sudu berlubang, memerahnya ke atas kuali sehingga kelebihan lemak tetap ada.

Teratas dengan keju kami, saya mempunyai kira-kira 150 mozzarella dan 100 parmesan. Semua parut:

Kemudian kita tutup dengan "penutup", bentuk sisi, buat 3-4 lubang! (Jangan keliru seperti saya, lebih baik membiarkan lebih banyak, satu disumbat), gris semuanya di atas dengan putih telur.

Kami mendorong ke dalam oven yang sudah dipanaskan selama 30-40 minit. Kesediaan akan dilihat oleh warnanya, ia harus berubah menjadi keemasan, seperti ini:

Kami mengeluarkannya, biarkan selama kira-kira 10 minit.Kemudian kami mengeluarkannya. Sejuk dengan teh dan untuk sebab tertentu kefir.

Secara umum, pengasingan diri berjaya. Pop, jangan omong kosong.

Piza gaya New York

- Potong pizza anda menjadi 6 keping atau 12?

- Pada 6, saya tidak akan makan banyak!

Izinkan saya memberitahu anda rahsia - membuat pizza sangat mudah. Tidak, bukan pizza yang dibuat oleh nenek / ibu / ayah anda. Nah, anda tahu, pada adunan tebal dengan ketchunez, keju Rusia mimpi buruk (yang kelihatan lebih seperti mayonis kering) dan kerana beberapa sebab acar, saya tidak mengatakan ia buruk, bukan kipas. Maksud saya pizza gaya New York yang asli dengan mozzarella yang meregang, kerak renyah dan pusat panggang tanpa bau, ringkasnya, seperti di restoran. Saya memberikan resipi asas, semata-mata dengan sos tomat dan mozzarella, saya hanya pizza primitif dan tidak suka banyak isi. Nah, anda boleh menambah apa yang anda mahukan, anda boleh melakukannya dengan gaya nanas deadpool dengan zaitun, anda boleh melakukannya dengan gaya penyu ninja dengan kuku goreng, ringkasnya, anda semua sudah dewasa - anda akan mengetahuinya.

Untuk menyediakan 3 pizza dengan diameter sekitar 28 cm, kita memerlukan:

- 450 gram tepung + secubit untuk ditaburkan.

- 1/2 sudu teh ragi kering.

- 3 sudu minyak zaitun.

- Sejumput garam dan gula.

- 1 tin tomato cincang.

- 2 ulas bawang putih.

- garam, lada, minyak zaitun.

- mozzarella, secukup rasa.

1) Pertama, uli adunan, campurkan tepung, ragi, minyak, garam, gula dan air di dalam bekas. Saya cadangkan mencampurkan semua ini dengan sesuatu, supaya tepung menjadi basah dan biarkan selama 5-10 minit, kemudian mula menguli dengan tangan anda, akan lebih mudah dan dohnya kurang melekit. Tetapi menurut saya begitu secara peribadi, kemungkinan besar saya meyakinkan diri sendiri bahawa saya menggunakan teknik seperti itu, kerana% pontoresis murah)

Uleni doh selama 7-10 minit, letakkan di tempat yang hangat untuk pemeriksaan, satu setengah jam. Saya telah melihat resipi di mana disyorkan untuk menguli doh dengan air ais dan menghantarnya ke peti sejuk selama 12 jam. Dari pengalaman saya dapat mengatakan bahawa ini adalah drochevo tambahan, saya mencuba kalis air panas dan sejuk, saya tidak menyedari perbezaannya.

2) Semasa adunan naik, putar sos. Dalam periuk di atas api sederhana, panaskan bawang putih cincang, kerana mulai berubah menjadi merah, tambahkan tomato, garam, lada dan oregano. Kacau semuanya, didihkan, buat api minimum dan rebus hingga pekat, biasanya 20 minit sudah cukup untuk ini. Kemudian kami memasukkan semuanya ke dalam pengisar dan memasukkannya ke dalam jisim homogen, tetapi ini bukan untuk semua orang, seseorang juga menyukai potongan tomato dalam pizza. Saya seorang yang toleran dalam masakan dan tidak menentangnya. Baiklah, secara selari, kita menggosok mozzarella, anda tentu saja boleh menggunakan sebilangan keju yang lain, tetapi ia tidak akan sama.

3) Titik terpenting! Rahsia pizza yang baik tidak ada dalam adunan, seperti yang difikirkan oleh banyak orang, dan tidak juga dalam keju, rahsia pizza yang baik di dalam ketuhar panas! Kami memanaskan ketuhar hingga maksimum yang hanya dapat keluar, ini biasanya 250-300 darjah Celsius. Sehubungan itu, kompor Karpaty saya bukanlah rakan yang paling boleh dipercayai, jadi saya mempertaruhkan kening, tangan dan apartmen saya tanpa rasa masam semasa saya memanaskannya, tetapi melihat ke depan, saya dapat mengatakan bahawa ia berbaloi.

Anda perlu meletakkan batu khas untuk pizza di dalam ketuhar di rak dawai, yang pastinya tidak saya ada :) Keperluan untuk penemuan adalah sukar, jadi saya meletakkan loyang terbalik di dalam ketuhar, yang juga saya nasihatkan kepada anda.

Bahagikan adunan yang telah naik menjadi 3 keping dan bentuk sebiji pizza. Saya mengesyorkan menjadikannya sedikit kekok, kata mereka, buatan tangan, semua kes dan ya, jangan gunakan penggelek, kembangkan kemahiran motor halus tangan anda. Kami memindahkan pizza ke permukaan, dari mana kami akan membuangnya di masa depan (anda tidak boleh mengatakan sebaliknya) ke dalam ketuhar. Saya mempunyai papan pemotong ini ditaburkan dengan tepung. Ya, ada juga perkamen di foto, tetapi ini adalah sendi saya, perkamen di sekitar tepi di dalam oven yang terbakar, itu tidak merosakkan pizza, tetapi peraturan keselamatan kebakaran ditulis dengan alasan. Dan juga berbau busuk.