Manfaat brokoli dan bahaya brokoli

Brokoli sering disebut ratu kubis. Budaya tahunan ini, yang terkenal sejak zaman Rom Purba, terkenal dengan banyak khasiatnya yang bermanfaat. Brokoli adalah subspesies dari kembang kol, yang berbeza dari segi penampilan dan rasa, serta komposisi kimia. Nama tumbuhan ini berasal dari "brocco" Itali - tunas, cabang.

Brokoli berasal dari Asia Kecil, Mediterranean. Di Eropah, kubis mula mendapat populariti pada abad ke-16, tetapi ia hanya mendapat pengiktirafan pada abad ke-20. Brokoli praktikalnya tidak ditanam di Rusia. Sebagai peraturan, perbungaan dan batang brokoli digunakan untuk makanan. Perbungaan boleh berwarna ungu atau hijau. Kami lebih terbiasa dengan pilihan terakhir, varieti ini disebut Calabrese.

Manfaat kesihatan brokoli

Kubis brokoli mengandungi sejumlah besar vitamin dan unsur yang diperlukan untuk seseorang. Ini mengandungi vitamin kumpulan B, vitamin E, A, PP, K, U, C, dan yang terakhir adalah urutan besarnya lebih banyak daripada pada jeruk dan lemon. Vitamin U berkesan untuk melawan ulser, dan brokoli mengandung banyaknya seperti asparagus. Dari unsur makro dan mikro, kalium, magnesium, kalsium, natrium, besi, fosforus, zink, mangan, tembaga dan selenium dapat dinamakan. Kalium menghilangkan lebihan garam dari tubuh, kalsium diperlukan untuk kesihatan dan pertumbuhan normal rambut dan kuku, magnesium baik untuk jantung, natrium membantu menjaga keseimbangan air dan elektrolit dalam tubuh, mangan dan zink mempunyai kesan yang baik terhadap perkembangan tisu dan sel, tembaga memainkan peranan penting dalam hematopoiesis, selenium membuang logam berat dan sisa ubat sintetik.

Terdapat banyak brokoli dan beta-karoten - lebih banyak daripada tanaman sayur-sayuran lain (bahkan wortel), dan unsur ini dianggap sebagai vitamin kecantikan dan belia. Tumbuhan ini mengandungi kedua klorofil, yang mempunyai kesan yang baik terhadap darah, dan asid amino penting, yang terdapat dalam jumlah besar hanya dalam daging sapi. Di antara asid amino terdapat juga sebatian yang mendorong pengeluaran "hormon kebahagiaan" - endorfin..

Brokoli kaya dengan protein, yang sangat bernilai kerana kehadiran lisin dan isoleusin di dalamnya - mereka menyamakan sayur ini dengan protein telur ayam. Mengandungi bahan-bahan yang menghalang pengumpulan kolesterol dalam badan dan perkumuhannya - kolin dan metionin. Oleh itu, disyorkan untuk orang yang menderita penyakit kardiovaskular, artritis, aterosklerosis. Makan sayur ini dapat mengurangkan risiko serangan jantung dan strok..

Serat juga terdapat dalam kubis dalam jumlah besar, yang secara semula jadi dapat membersihkan usus, menormalkan proses pencernaan, dan melegakan sembelit. Merangsang rembesan brokoli dan hempedu, memudahkan organ hati dan empedu. Penggunaan produk ini secara berkala mendorong proses pertumbuhan semula tisu dan sel-sel tubuh, yang memainkan peranan penting dalam tempoh pemulihan setelah penyakit sebelumnya..

Brokoli adalah produk yang sangat diperlukan untuk pesakit kencing manis dan pencinta gula-gula - mengandungi komponen yang membantu menormalkan tahap insulin, serta melindungi dinding saluran darah dari kerosakan yang disebabkan oleh gula darah tinggi. Mereka yang mempunyai masalah dengan sistem saraf juga perlu memasukkan tumbuhan ini dalam makanan mereka: bahan aktif fisiologi, yang terdapat dalam kubis dalam jumlah besar, mempunyai kesan yang baik terhadap sistem saraf dan jantung. Sayuran ini juga mempunyai kesan yang baik terhadap penglihatan: karotenoid mencegah katarak dengan menguatkan retina dan lensa mata.

Ciri-ciri brokoli yang diketahui untuk membuang dari toksin tubuh manusia, sel mati, ion logam berat, radikal bebas. Oleh itu, disarankan untuk menggunakan kubis untuk orang sakit parah yang menderita radiasi, tinggal di kawasan yang tidak baik secara ekologi dengan tahap radiasi yang tinggi. Brokoli membantu menyingkirkan lebihan cecair, yang merupakan rakan selulit. Kita hanya perlu mula menggunakan produk ini secara berkala, kulit akan menjadi lebih halus dan kencang. Merebus dari biji budaya ini digunakan dengan berkesan dalam memerangi cacing.

Oleh kerana kandungan asid folik yang tinggi dalam brokoli, disyorkan untuk wanita hamil. Asid mempromosikan pembentukan sel sihat baru yang cepat, dan mengekalkan keadaannya.

Apa lagi brokoli yang baik??

Penyelidikan perubatan baru-baru ini menunjukkan bahawa brokoli dapat melawan barah seperti payudara, ovari, prostat, pundi kencing, dan kanser kulit. Ia mengandungi bahan yang paling berharga - sulforaphane, yang menghentikan perkembangan sel barah. Komponen ini banyak terdapat pada batang dan pucuk kubis muda. Benar, di kepala kubis ia mengandungi hampir 10 kali lebih sedikit daripada batangnya. Bahan yang sama membunuh bakteria tahan antibiotik yang menyebabkan ulser perut..

Selain sulforaphane, brokoli mengandungi dua bahan lain yang diperlukan untuk barah: sinegrin dan indole-3-carbinol (IZC). Sinegrin terdapat dalam jenis kubis lain. Ia bukan sahaja menghalang sel barah daripada membelah, tetapi juga memusnahkannya. IZS bertindak pada kedua-dua sel barah dan sistem kekebalan tubuh manusia, menguatkannya dengan ketara, berkat tubuh dapat melawan barah dengan lebih aktif.

Pada pesakit yang makan pinggan brokoli sekurang-kurangnya dua kali sehari, pertumbuhan tumor barah dihambat. Dalam masa terdekat, dirancang untuk mengembangkan ubat antikanker berdasarkan bahan di atas. Kelebihan mereka adalah bahawa mereka diserap secara optimum oleh tubuh manusia..

Bahaya brokoli

Brokoli itu sendiri adalah produk yang baik untuk tubuh manusia dari semua sudut pandangan. Sangat sukar untuk memasak dan memakan kubis ini dengan cara yang berbahaya, tetapi masih boleh dilakukan.

Kaldu kubis mengandungi guanin dan adenin (turunan purin) - bahan berbahaya bagi tubuh manusia, walaupun kurang dari pada kembang kol. Walaupun bahan-bahan ini tidak begitu berbahaya (purin - sebatian penting yang mengandungi nitrogen, adalah sebahagian daripada semua organisma hidup tanpa pengecualian), orang yang menghidap gout, batu ginjal, dan juga semasa mengandung harus menolak brokoli.

Tidak digalakkan menggoreng brokoli di atas api yang tinggi dengan banyak lemak. Dalam kes ini, bukannya khasiat bermanfaat yang kaya akan kubis ini, tubuh akan menerima pukulan serius, yang akan difasilitasi oleh karsinogen yang terbentuk semasa pemanasan minyak. Ketiga, makan brokoli mentah (ini adalah pilihan terbaik), orang yang mempunyai keasidan perut yang tinggi dan gangguan fungsi pankreas harus berhati-hati. Beberapa diet pasca operasi juga melarang sayur-sayuran mentah yang tinggi serat kasar..

Ternyata untuk mendapatkan faedah maksimum dari penggunaan produk ini dan tidak membahayakan kesihatan, anda hanya perlu memasak kubis dengan betul (atau menggunakannya mentah) dan menyimpannya dengan betul - di dalam peti sejuk atau tidak lebih dari seminggu di dalam peti sejuk.

Berapa banyak kalori dalam brokoli rebus?

Kerana kandungan kalori yang rendah, produk ini dianggap sebagai salah satu makanan diet. Brokoli yang dimasak tanpa lemak tambahan mengandungi lebih dari 30 Kcal per 100 gram produk.

Sebagai perbandingan, sebiji epal mempunyai kira-kira 35 Kcal per 100 gram (buah mengandungi gula, oleh itu, lebih banyak kalori dan tidak digalakkan bagi mereka yang ingin menurunkan berat badan). Oleh itu, brokoli sering dimasukkan dalam diet membentuk badan - ia sihat, enak dan selamat, dan juga kenyang..

Brokoli pelangsing

Asas diet apa pun adalah mengurangkan jumlah lemak dan karbohidrat dalam diet. Dalam kes ini, brokoli adalah pilihan yang sesuai untuk dimasukkan ke dalam diet anda. Terdapat mitos bahawa brokoli adalah produk kalori negatif, iaitu, ia menggunakan lebih banyak tenaga untuk mencernanya daripada yang dibawa ke tubuh. Ini jauh dari kebenaran, tetapi kita boleh mengatakan bahawa ia memberikan sedikit kalori - ini cukup untuk membuat diet optimum yang membolehkan anda menurunkan berat badan tanpa membahayakan kesihatan anda..

Seperti yang dinyatakan di atas, brokoli sangat bermanfaat apabila mentah. Di tempat kedua adalah kubis kukus - dengan cara ini sejumlah nutrien akan hilang, tetapi masih banyak lagi. Dibiarkan rebus brokoli untuk waktu yang singkat (tidak lebih dari 7 minit) tanpa menambahkan garam, yang menyumbang kepada pengekalan lebihan cecair di dalam badan. Kaedah memasak produk yang paling tidak diingini ialah mendidih, memanggang lama. Pilihan terburuk adalah menggoreng.

Walaupun sayur-sayuran mentah lebih sihat, ahli diet menasihatkan untuk makan sup sayur ringan secara berkala: mereka mempunyai kesan yang baik pada mukosa gastrik, tepu dan merupakan sumber serat yang lembut, yang tidak dikontraindikasikan pada penyakit saluran gastrointestinal. Sup brokoli adalah salah satu makanan yang paling sihat dan sihat.

Versi makanan sup lazat dan sihat ini dibuat dengan kaldu sayur tanpa garam. Pertama, kentang, wortel dan daun bawang dipotong dan direbus, dan brokoli ditambah 7 minit sebelum sayur-sayuran siap. Herba segar, kering, bawang, bawang putih, daun salam ditambahkan secukup rasa. Selepas 7 minit, angkat periuk dari api, dan gunakan pengisar untuk mengisar sup sayur yang dihasilkan menjadi kentang tumbuk dengan konsistensi yang diinginkan. Sudah tentu, disarankan untuk menggunakan sup seperti itu tanpa roti. Untuk pilihan yang lebih memuaskan, tambahkan ayam putih rebus. Satu hidangan sup sayur dengan potongan ayam mengandungi kira-kira 300 Kcal, yang akan memberi tenaga kepada tubuh selama kira-kira 5 jam.

Terdapat juga pendapat bahawa brokoli membantu mempercepat proses metabolik dalam badan, membantu membakar lemak. Memang ada prasyarat untuk ini, kerana kubis ini mengandungi sejumlah besar klorofil dan vitamin B, yang menyumbang kepada proses metabolik. Benar, untuk ini disarankan untuk menggunakan kubis dalam bentuk mentah, misalnya, tambahkannya ke salad sayur ringan. Sudah tentu, semasa diet, salad brokoli disarankan agar tidak dibumbui dengan mayonis atau krim masam, tetapi dengan jumlah minimum minyak sayuran dan jus lemon.

Oleh kerana brokoli tinggi serat, ia akan membantu membersihkan usus dan, sebagai akibatnya, menurunkan berat badan. Oleh itu, disarankan makan brokoli sekurang-kurangnya sekali sehari. Untuk makan tengah hari, anda boleh makan sebahagian daging tanpa lemak dengan lauk kubis rebus, dan telur dadar stim dengan brokoli akan dijadikan sarapan yang sangat baik. Diet akan menjadi paling berkesan jika anda mengganti salah satu makanan dengan hidangan tanpa lemak yang diperbuat daripada kubis ini. Lebih baik jika ia adalah salad sayur-sayuran dengan brokoli segar untuk makan malam. Sekiranya kubis kelihatan terlalu keras, anda boleh membakarnya dengan air mendidih - ini tidak akan membawa kerosakan besar pada manfaat kubis..

Resipi video dari program "Cukup sedap - brokoli!"

Kontraindikasi untuk makan brokoli

Seperti yang telah disebutkan sebelumnya, brokoli mempunyai kesan yang sangat bermanfaat bagi tubuh orang yang sihat. Tidak disyorkan untuk makan brokoli mentah untuk orang dengan keasidan gastrik yang tinggi, dan juga bagi mereka yang, untuk alasan kesihatan, tidak dapat makan makanan yang mengandung serat kasar. Sudah tentu, sayur ini dikontraindikasikan untuk mereka yang mempunyai intoleransi individu terhadap brokoli, tetapi, untungnya, kes seperti ini sangat jarang berlaku. Untuk semua orang, pakar pemakanan dinasihatkan untuk menggunakan produk hebat ini sekerap mungkin..

Pengarang artikel: Kuzmina Vera Valerievna | Ahli endokrinologi, pakar pemakanan

Pendidikan: Diploma Universiti Perubatan Negeri Rusia dinamakan NI Pirogov dengan ijazah dalam Perubatan Umum (2004). Residensi di Universiti Perubatan dan Pergigian Negeri Moscow, diploma Endokrinologi (2006).

Brokoli: manfaat dan kemudaratan kesihatan

Brokoli adalah sayur hijau yang sedikit menyerupai pokok mini. Ia tergolong dalam keluarga Cabbage. Brokoli berkait rapat dengan kubis putih, kubis Brussels, kangkung dan kembang kol - yang semuanya merupakan tanaman yang boleh dimakan secara kolektif dikenali sebagai sayur-sayuran salib.

Terdapat tiga jenis brokoli utama:

  1. Brokoli calabrese;
  2. Pucuk brokoli yang ditaburkan;
  3. Kembang kol ungu (walaupun namanya, ini adalah sejenis brokoli).

Brokoli sangat kaya dengan vitamin, mineral, serat dan antioksidan..

Berikut adalah 13 manfaat brokoli yang terbukti secara saintifik, nilai pemakanan, komposisi dan kandungan kalori, serta potensi bahaya dari penggunaannya..

Brokoli - bermanfaat dan membahayakan kesihatan wanita dan lelaki

Nilai pemakanan, komposisi dan kandungan kalori brokoli

Salah satu faedah utama brokoli adalah kandungan nutriennya. Ia kaya dengan pelbagai jenis vitamin, mineral, serat dan sebatian aktif biologi lain.

100 gram brokoli mentah mengandungi (sebagai% daripada RDA) (1):

  • Kalori: 34 kcal (2%).
  • Karbohidrat: 6.6 g (2%).
  • Lemak: 0.4 g (1%).
  • Protein: 2.8 g (6%).
  • Serat: 2.6 g (10% DV).
  • Vitamin A: 623 IU (12%).
  • Vitamin C: 89.2 mg (149% DV).
  • Vitamin K: 102 mcg (127% DV).
  • Tiamin: 0.1 mg (5%).
  • Riboflavin: 0.1 mg (7%).
  • Vitamin B6: 0.2 mg (9%).
  • Folat: 63 mcg (16% DV).
  • Asid Pantothenic: 0.6 mg (6%).
  • Kolin: 18.7 mg.
  • Kalsium: 47 mg (5%).
  • Magnesium: 21 mg (5%).
  • Fosfor: 66 mg (7%).
  • Kalium: 316 mg (9% DV).
  • Mangan: 0.2 mg (10% DV).
  • Asid lemak omega-3: 21 mg.
  • Asid lemak omega-6: 17 mg.

Brokoli juga mengandungi sejumlah kecil vitamin dan mineral seperti vitamin E, niasin, betaine, zat besi, natrium, zink, tembaga, dan selenium.

Sayuran ini boleh dimakan dimasak atau mentah - ia baik untuk kesihatan anda tetapi mempunyai profil nutrien yang berbeza.

Kaedah memasak seperti mendidih, ketuhar gelombang mikro, menumis, dan mengukus mengubah komposisi nutrien sayur-sayuran, terutama dengan menurunkan kadar vitamin C, serta protein dan gula larut. Sepertinya mengukus mempunyai kesan negatif paling sedikit (2).

Walau bagaimanapun, brokoli mentah atau dimasak adalah sumber vitamin C. Porsi sayur masak 78 gram mengandungi 84% pengambilan harian (RDI) yang disyorkan untuk vitamin C (3, 4)..

Brokoli adalah sumber kaya dengan banyak vitamin, mineral dan serat. Kaedah memasak yang berbeza boleh mempengaruhi komposisi nutrien sayur-sayuran, tetapi brokoli adalah tambahan yang sihat untuk diet anda, sama ada dimasak atau tidak..

Manfaat kesihatan brokoli

Makan brokoli dapat membantu mengurangkan keradangan di dalam badan, dapat melindungi dari jenis barah tertentu, membantu mengawal gula darah, memberi manfaat kepada jantung, dan banyak lagi. Berikut adalah beberapa faedah kesihatan brokoli:

1. Mengandungi antioksidan yang kuat

Profil Antioksidan Brokoli adalah Manfaat Kesihatan Utama (5).

Antioksidan adalah molekul yang menghalang atau meneutralkan kerosakan sel yang disebabkan oleh radikal bebas. Ia boleh menyebabkan pengurangan keradangan dan kesan yang lebih sihat secara keseluruhan.

Brokoli mempunyai kadar glukoraphanin yang tinggi, sebatian yang diubah semasa pencernaan menjadi antioksidan kuat yang disebut sulforaphane (6).

Kajian tabung uji dan haiwan menunjukkan bahawa sulforaphane mungkin mempunyai banyak faedah, termasuk menurunkan gula darah, kolesterol, tekanan oksidatif dan penyakit kronik. Walau bagaimanapun, lebih banyak penyelidikan diperlukan untuk memahami peranannya pada manusia (7).

Sayuran ini juga mengandungi sejumlah besar antioksidan lutein dan zeaxanthin, yang dapat mencegah tekanan oksidatif dan kerosakan sel di mata anda (8).

Brokoli mengandungi beberapa antioksidan kuat yang dapat menyokong kesihatan sel dan tisu di seluruh badan anda.

2. Sebatian bioaktif dapat membantu mengurangkan keradangan

Brokoli mengandungi pelbagai sebatian aktif secara biologi yang terbukti dapat mengurangkan keradangan pada tisu anda.

Secara teori diandaikan bahawa sebilangan besar sebatian berfungsi secara sinergis untuk menyokong kesan ini, walaupun ada yang kelihatan berfungsi secara individu (5).

Flavonoid kaempferol yang terdapat dalam brokoli telah menunjukkan sifat anti-radang yang kuat dalam kajian haiwan dan tabung uji (9, 10).

Kajian kecil pada perokok juga mendapati bahawa memakan brokoli menyebabkan penurunan ketara pada tanda-tanda keradangan (11).

Walaupun hasil ini menjanjikan, lebih banyak penyelidikan diperlukan untuk lebih memahami bagaimana penggunaan sayur-sayuran ini mempengaruhi keradangan pada manusia..

Brokoli mengandungi beberapa sebatian bioaktif yang telah menunjukkan kesan anti-radang pada kajian haiwan dan tabung uji. Masih banyak penyelidikan manusia perlu dilakukan.

3. Boleh melindungi daripada jenis barah tertentu

Sayuran salib, seperti brokoli, mengandungi pelbagai bioaktif yang dapat mengurangkan kerosakan sel yang disebabkan oleh penyakit kronik tertentu (12).

Beberapa kajian kecil menunjukkan bahawa memakan sayur-sayuran salib dapat melindungi dari jenis barah tertentu, yaitu:

  • Kanser payudara (13)
  • Kanser prostat (14)
  • Kanser perut (15)
  • Kanser kolorektal (16)
  • Kanser buah pinggang (17)
  • Kanser pundi kencing (18)

Walaupun data ini memberangsangkan, data tersebut tidak cukup kuat untuk membuat pernyataan pasti mengenai peranan brokoli dalam rawatan atau pencegahan barah..

Pada akhirnya, lebih banyak penyelidikan manusia diperlukan untuk menentukan hubungan antara sayur-sayuran dan pencegahan barah..

Banyak kajian menunjukkan bahawa sayur-sayuran salib seperti brokoli mungkin mempunyai kesan pencegahan terhadap kanser, walaupun lebih banyak penyelidikan diperlukan.

4. Antioksidan dan Serat Dapat Membantu Mengawal Gula Darah

Makan brokoli dapat menyokong kawalan gula darah yang lebih baik pada orang yang menghidap diabetes. Walaupun mekanisme yang tepat tidak diketahui, ia mungkin disebabkan oleh antioksidan yang terdapat dalam sayuran ini (19).

Satu kajian pada manusia mendapati pengurangan ketahanan insulin yang ketara pada penderita diabetes jenis 2 yang mengambil brokoli setiap hari selama satu bulan (19).

Menariknya, kajian haiwan menunjukkan penurunan kadar gula darah selain mengurangkan kerosakan pada pankreas pada tikus diabetes yang menerima ekstrak brokoli (20).

Sayuran ini juga merupakan sumber serat yang baik. Beberapa penyelidikan menunjukkan bahawa pengambilan serat makanan yang lebih tinggi dikaitkan dengan gula darah yang lebih rendah dan peningkatan kawalan diabetes (21, 22).

Makan brokoli dapat menurunkan kadar gula dalam darah dan meningkatkan kawalan diabetes. Ini mungkin disebabkan oleh antioksidan dan serat yang dikandungnya..

5. Boleh menyokong kesihatan kardiovaskular

Beberapa kajian menunjukkan brokoli dapat menyokong kesihatan jantung dengan pelbagai cara.

Telah diketahui bahawa peningkatan kadar kolesterol LDL "buruk" dan trigliserida adalah faktor risiko utama penyakit kardiovaskular. Brokoli mungkin berperanan untuk meningkatkan penanda ini.

Satu kajian mendapati pengurangan trigliserida dan kolesterol LDL "buruk" yang ketara, serta peningkatan kolesterol HDL "baik", pada orang yang diberi suplemen brokoli bubuk (23).

Beberapa kajian juga menyokong bahawa antioksidan spesifik dalam sayur ini dapat mengurangkan risiko serangan jantung secara keseluruhan (7).

Satu kajian pada tikus yang menerima kecambah brokoli mendedahkan kemungkinan kesan pelindung terhadap kematian sel dan tekanan oksidatif pada tisu jantung selepas serangan jantung (24).

Di samping itu, pengambilan makanan kaya serat seperti brokoli yang lebih tinggi dikaitkan dengan risiko penyakit jantung yang lebih rendah (25).

Penyelidikan menunjukkan bahawa brokoli dapat membantu mengurangkan pelbagai faktor risiko penyakit jantung dan mencegah kerosakan pada tisu jantung.

6. Menggalakkan pencernaan yang sihat dan melegakan sembelit

Brokoli kaya dengan serat dan antioksidan yang dapat menyokong fungsi usus yang sihat dan saluran pencernaan yang sihat.

Motivasi usus dan mempunyai bakteria yang cukup mesra di usus besar anda adalah dua bahan penting untuk saluran gastrousus yang sihat. Mengonsumsi makanan yang kaya serat dan antioksidan, seperti brokoli, mungkin berperanan dalam menjaga fungsi usus yang sihat (26, 27, 28).

Kajian pada tikus yang diberi makan sayur ini menunjukkan penurunan tingkat keradangan pada usus besar, serta perubahan bermanfaat pada mikroflora usus (29).

Kajian manusia baru-baru ini mendapati bahawa orang yang makan brokoli dapat mengosongkan usus mereka dengan lebih mudah daripada orang dalam kumpulan kawalan (30).

Walaupun hasil ini menjanjikan, lebih banyak penyelidikan manusia diperlukan untuk lebih memahami bagaimana makan sayur ini mempengaruhi kesihatan pencernaan..

Makan brokoli dapat menyokong pergerakan usus yang normal dan populasi bakteria usus yang bermanfaat, walaupun diperlukan lebih banyak penyelidikan.

7. Melambatkan perkembangan gangguan kognitif dan menyokong fungsi otak yang sihat

Beberapa nutrien dan sebatian bioaktif dalam brokoli dapat memperlambat penurunan mental dan menyokong fungsi tisu otak dan saraf yang sihat.

Satu kajian pada 960 orang dewasa yang lebih tua mendapati bahawa satu hidangan sayur-sayuran hijau gelap sehari, seperti brokoli, dapat membantu memperlambat penurunan prestasi mental yang berkaitan dengan penuaan (31).

Di samping itu, sebuah kajian pada haiwan menunjukkan bahawa tikus yang diobati dengan kaempferol (sebatian dalam brokoli) mengalami penurunan kejadian kerosakan otak dan penurunan keradangan tisu saraf setelah strok (32).

Sulforaphane adalah sebatian bioaktif kuat lain yang terdapat dalam sayur ini. Ia berpotensi untuk menyokong fungsi otak setelah mengurangkan oksigenasi otak.

Dalam beberapa kajian, tikus yang dirawat dengan sulforaphane menunjukkan pembaikan tisu otak yang signifikan dan penurunan keradangan saraf selepas kecederaan otak traumatik atau pendedahan toksik (33, 34, 35).

Sebilangan besar penyelidikan semasa yang menilai kesan sebatian bioaktif yang terdapat dalam brokoli terhadap kesihatan otak hanya terhad pada kajian haiwan. Lebih banyak penyelidikan diperlukan untuk menentukan bagaimana sebatian ini menyokong fungsi neurologi pada manusia..

Sejumlah kajian haiwan menunjukkan bahawa sebatian bioaktif tertentu dalam brokoli mungkin mempunyai kesan perlindungan pada tisu otak. Walau bagaimanapun, lebih banyak penyelidikan diperlukan untuk memahami bagaimana sebatian ini mempengaruhi manusia..

8. Boleh membantu melambatkan proses penuaan

Proses penuaan sebahagian besarnya dijelaskan oleh tekanan oksidatif dan penurunan fungsi metabolik (36).

Walaupun penuaan adalah proses semula jadi yang tidak dapat dihindari, kualiti makanan diyakini menjadi faktor utama dalam menentukan ekspresi genetik dan perkembangan penyakit yang berkaitan dengan usia (37).

Penyelidikan menunjukkan bahawa sulforaphane (sebatian bioaktif utama dalam brokoli) mungkin mempunyai keupayaan untuk melambatkan proses penuaan biokimia dengan meningkatkan ekspresi gen antioksidan (37).

Walau bagaimanapun, lebih banyak kajian manusia diperlukan untuk menentukan hubungan kausal antara penggunaan brokoli dan kesannya terhadap penuaan..

Sulforaphane (sebatian yang terdapat dalam brokoli) boleh melambatkan proses penuaan. Lebih banyak penyelidikan manusia diperlukan untuk memahami fungsi ini dengan lebih baik..

9. Kandungan vitamin C menyokong sistem imun yang sihat

Sistem imun manusia kompleks dan memerlukan pelbagai nutrien untuk berfungsi dengan baik.

Vitamin C boleh dikatakan nutrien terpenting untuk fungsi imun, dan brokoli tinggi di dalamnya.

Penyelidikan menunjukkan bahawa vitamin C berperanan dalam pencegahan dan rawatan pelbagai penyakit. Pengambilan 100-200 mg vitamin C setiap hari nampaknya mencukupi untuk mencegah jangkitan tertentu (38).

Vitamin C umumnya dikaitkan dengan jeruk atau strawberi, tetapi brokoli pasti patut diperiksa - hidangan 78 gram brokoli yang dimasak mengandungi 84% RDI untuk vitamin ini (3).

Brokoli menyediakan tubuh dengan banyak Vitamin C, nutrien yang diketahui menyokong tindak balas imun yang sihat.

10. Boleh menyokong kesihatan mulut dan gigi

Brokoli mengandungi pelbagai nutrien, beberapa di antaranya diketahui menyokong kesihatan mulut dan mencegah penyakit gigi.

Sayuran ini merupakan sumber vitamin C dan kalsium yang baik, dua nutrien yang berkaitan dengan penurunan risiko penyakit periodontal. Kaempferol (flavonoid yang terdapat dalam brokoli) juga dapat berperanan dalam mencegah periodontitis (39, 40).

Penyelidikan tambahan menunjukkan bahawa sulforaphane yang terdapat dalam brokoli dapat mengurangkan risiko barah mulut (41).

Beberapa sumber mendakwa bahawa memakan brokoli mentah dapat membantu menghilangkan plak dan memutihkan gigi. Walau bagaimanapun, tidak ada bukti saintifik yang kuat untuk menyokong tuntutan ini..

Pada akhirnya, lebih banyak penyelidikan manusia diperlukan untuk lebih memahami peranan sayur-sayuran ini dalam menjaga kesihatan mulut..

Nutrien tertentu yang terdapat dalam brokoli dikaitkan dengan penurunan risiko penyakit gigi dan mulut tertentu.

11. Boleh Menggalakkan Tulang dan Sendi yang Sihat

Banyak nutrien yang terdapat dalam brokoli diketahui menyokong tulang yang sihat dan dapat mencegah penyakit yang berkaitan dengan tulang.

Sayuran ini adalah sumber vitamin K dan kalsium yang baik, dua nutrien penting untuk mengekalkan tulang yang kuat dan sihat (42, 43, 44).

Ia juga mengandungi fosfor, zink, dan vitamin A dan C, yang penting untuk tulang yang sihat (45).

Penyelidikan tabung uji menunjukkan sulforaphane yang terdapat pada brokoli dapat membantu mencegah osteoartritis. Walau bagaimanapun, lebih banyak penyelidikan diperlukan untuk membuat kesimpulan pasti mengenai peranan sayur ini dalam kesihatan tulang dan sendi (46)..

Banyak nutrien dalam brokoli, termasuk kalsium, vitamin K, dan fosfor, sangat penting untuk mengekalkan tulang yang sihat. Selain itu, penyelidikan awal menunjukkan bahawa antioksidan tertentu dalam sayur ini dapat mencegah penyakit sendi tertentu..

12. Kandungan Nutrien Mungkin Menyokong Kehamilan yang Sihat

Tubuh wanita semasa mengandung memerlukan banyak vitamin, mineral dan protein untuk menyokong bayi dan ibu..

Brokoli adalah sumber vitamin B yang baik, iaitu B9, juga dikenal sebagai folat.

Folat adalah nutrien penting untuk perkembangan otak janin dan saraf tunjang. Pengambilan makanan kaya folat secara berkala seperti brokoli dapat membantu menyokong kehamilan yang sihat.

Selain itu, beberapa kajian haiwan menunjukkan bahawa memakan brokoli oleh ibu bayi dapat menyokong fungsi kognitif yang lebih sihat pada bayi baru lahir (47, 48).

Lebih banyak penyelidikan diperlukan untuk memahami dengan lebih baik bagaimana sayuran ini dan sebatian bioaktifnya dapat menyokong hasil kehamilan yang lebih sihat..

Brokoli mengandungi nutrien yang penting untuk aspek perkembangan janin tertentu. Folat sangat penting dalam hal ini. Walau bagaimanapun, penyelidikan lebih lanjut diperlukan untuk meneroka topik ini dengan lebih lanjut..

13. Dapat melindungi kulit dari kerosakan akibat sinar matahari

Kanser kulit adalah masalah yang semakin kerap berlaku, sebahagiannya disebabkan oleh ozon yang rosak dan peningkatan pendedahan kepada sinar ultraviolet (UV) (49).

Penyelidikan menunjukkan sebatian bioaktif dalam brokoli dapat melindungi dari sinaran UV yang membawa kepada barah kulit.

Dalam beberapa kajian haiwan, rawatan dengan ekstrak brokoli mengakibatkan penurunan pertumbuhan tumor yang ketara dan kelaziman pada tikus dengan kanser kulit yang disebabkan oleh UV (49, 50, 51).

Kajian kecil pada manusia menunjukkan hasil yang serupa. Ekstrak brokoli telah terbukti mempunyai kesan perlindungan yang besar terhadap kerosakan kulit dan barah setelah terdedah kepada cahaya matahari (49).

Pada akhirnya, lebih banyak penyelidikan diperlukan untuk memahami bagaimana sayur-sayuran dan komponen bioaktifnya dapat melindungi kulit dari kerosakan akibat sinar matahari..

Kajian haiwan dan manusia kecil menunjukkan penurunan pertumbuhan tumor dengan ketara apabila ekstrak brokoli digunakan sebagai terapi pelindung terhadap sinaran UV.

Potensi Bahaya bagi Kesihatan Manusia Brokoli

Brokoli selamat dimakan dalam jumlah normal sebagai sebahagian daripada diet. Tidak banyak maklumat yang tersedia mengenai sama ada sayur ini selamat apabila dimakan dalam jumlah yang banyak..

Apabila digunakan pada kulit, brokoli boleh menyebabkan ruam alergi pada orang yang mengalami hipersensitiviti.

Langkah berjaga-jaga dan amaran khas:

Kehamilan dan penyusuan susu ibu: Brokoli selamat untuk wanita hamil dan menyusui dalam jumlah normal. Tetapi sayur ini tidak boleh dikonsumsi dalam jumlah yang banyak sehingga diketahui lebih banyak tentangnya..

Tidak ada maklumat mengenai interaksi brokoli dengan farmasi apa pun. (52)

Mengapa brokoli baik untuk kesihatan manusia - 13 fakta

Brokoli atau asparagus adalah tanaman sayuran dengan kombinasi unik vitamin, antioksidan, unsur makro dan mikro, yang menentukan khasiatnya yang bermanfaat untuk kesihatan.

Menurut saintis, pengambilan brokoli secara berkala dapat memperbaiki keadaan banyak sistem tubuh manusia, mengurangkan risiko terkena barah dan menormalkan berat badan. Tumbuhan ini terbukti berkesan dalam menguatkan imuniti dan mencegah kecacatan janin semasa kehamilan.

13 sifat berguna

Berikut adalah 13 mesej utama berdasarkan bukti mengenai faedah brokoli.

1. Komposisi yang kaya

Brokoli adalah makanan rendah kalori (kira-kira 28 kalori per 100 gram) yang mengandungi nutrien berikut per 100 gram:

Nama komponenGraviti tertentu atau peratusan keperluan harian
karbohidrat6.6 gram
protein2.9 gram
lemak0.33 gram
serat makanan2.6 gram
vitamin C148%
vitamin A12%
vitamin K127%
vitamin B9 (asid folik)15.4%
potasium8.8%
fosforus6.6%
selenium3.3%

Brokoli dapat dimakan dalam bentuk apa pun (mentah atau dimasak), namun pendedahan panas (menggoreng, mendidih, rebusan, mengukus) sedikit mengurangkan kandungan vitamin dan sejumlah antioksidan.

Pengukus telah terbukti memberi kesan negatif paling sedikit terhadap nutrien berharga dalam brokoli.

2. Tindakan antioksidan

Brokoli mengandungi banyak antioksidan - zat khas yang mengurangkan kesan negatif radikal bebas pada semua sel tubuh.

Sebatian yang paling berharga adalah sulforaphane. Telah terbukti bahawa bahan ini mampu menurunkan kadar glukosa dan kolesterol total dalam darah, untuk mencegah perkembangan penyakit kronik (kegemukan, diabetes mellitus tipe II, hipertensi, dll.).

Menurut pakar dari AS, penggunaan brokoli membantu mencegah degenerasi sel malignan.

Pakar Kanada mendapati bahawa sayur itu juga mengandungi lutein dan zeaxanthin. Antioksidan ini mengurangkan risiko manifestasi penglibatan makula yang berkaitan dengan usia dengan kehilangan penglihatan berikutnya.

3. Penindasan keradangan kronik

Keradangan kronik adalah proses fisiologi yang diperhatikan pada tisu badan dan secara signifikan meningkatkan risiko tumor ganas, serta penyakit pada sistem kardiovaskular dan endokrin..

Para saintis dari Jerman telah mendapati bahawa flavonoid yang terkandung dalam brokoli (kaempferol) telah menunjukkan aktiviti anti-radang. Kesannya telah dikaji pada haiwan dan manusia.

Saintis Itali telah membuktikan bahawa brokoli mengurangkan kepekatan penanda utama keradangan dalam darah: interleukin 1 dan 6, faktor nekrosis tumor - alpha, C - protein reaktif, adiponektin.

4. Perlindungan terhadap barah

Semua tanaman salib (termasuk brokoli) mempunyai antioksidan dan sebatian lain di gudang mereka yang mengurangkan kerosakan sel yang disebabkan oleh radikal bebas atau keradangan kronik.

Para saintis mengaitkan pengambilan brokoli dengan kekerapan degenerasi sel ganas pada organ berikut:

5. Penurunan gula dalam darah

Brokoli, jika diminum secara berkala, mengurangkan kepekatan glukosa plasma.

Kesan positif tidak dapat difahami sepenuhnya dan mungkin dikaitkan dengan kandungan antioksidan dan serat yang tinggi, yang memperlambat penyerapan gula dari lumen saluran gastrointestinal dan meningkatkan kepekaan reseptor insulin tisu periferal (otot dan lemak) terhadap insulin.

Satu kajian yang diketuai oleh saintis Iran mendapati bahawa memakan brokoli selama 4 minggu mengurangkan daya tahan insulin pada orang dengan diabetes jenis II. Akibatnya, kepekatan gula dalam darah menurun dan ubat antihiperglikemik lebih sedikit diperlukan..

Pekerja di Universiti Sultan Qaboos di Oman mendapati bahawa ekstrak brokoli mencegah kerosakan sel pankreas yang disebabkan oleh pelbagai sebab (pendedahan kepada bahan toksik, pankreatitis akut). Oleh itu, tanaman ini juga dapat digunakan untuk pencegahan penyakit pankreas dan pemulihan sebahagian sel beta alat islet..

6. Meningkatkan kesihatan sistem kardiovaskular

Brokoli mempunyai kesan yang kompleks pada jantung dan saluran darah, mengurangkan kemungkinan terkena penyakit yang paling biasa. Kesan berikut telah terbukti:

  1. Pembetulan dislipidemia.Menurut saintis Iran, sayur-sayuran mengurangkan kepekatan kolesterol total, serta pecahan aterogeniknya ("berbahaya") (LDL, VLDL, TAG), meningkatkan kandungan kolesterol "baik" (HDL). Akibatnya, pencegahan pembentukan plak aterosklerotik di dinding arteri dan perkembangan patologi seperti: penyakit jantung koronari dan infark miokard, strok, iskemia serebrum kronik.
  2. Perlindungan endotelium vaskular. Telah diketahui bahawa plak aterosklerotik paling sering terbentuk di tempat-tempat kerosakan pada lapisan dalam tempat tidur vaskular. Brokoli meningkatkan daya tahan endotel terhadap pengaruh mekanikal dan kimia.
  3. Perlindungan miokardium daripada iskemia. Dengan latar belakang pelbagai penyakit, seperti penyakit jantung iskemik dan patologi sistemik tisu penghubung, jantung tidak mendapat cukup oksigen dan nutrien. Ini membawa kepada pembentukan fokus perubahan sklerotik dan meningkatkan risiko aritmia dan kegagalan jantung (kronik dan akut) beberapa kali. Brokoli meningkatkan bekalan darah miokardium, merangsang kerja kardiomiosit (kesannya tidak difahami sepenuhnya).

7. Meningkatkan fungsi sistem pencernaan

Pakar dari Kanada mendakwa bahawa memakan makanan yang kaya dengan serat dan antioksidan (seperti brokoli) mengurangkan risiko mengalami pertumbuhan malignan di dinding usus, menormalkan aktiviti motor dan mencegah sembelit..

Menurut pakar dari New Zealand, sayur itu meningkatkan pencernaan, menormalkan komposisi mikroflora usus (meningkatkan jumlah mikroorganisma bermanfaat, menghalang pertumbuhan dan pembiakan bentuk patogen dan oportunistik). Mikrobiosenosis yang mencukupi menyumbang kepada fungsi sistem imun yang betul dan asimilasi nutrien lengkap dari makanan.

8. Meningkatkan fungsi otak

Sebilangan bahan dalam brokoli mempunyai kesan positif terhadap metabolisme otak dan kemampuan kognitif.

Salah satu kajian terbesar oleh saintis Amerika telah menunjukkan kemampuan brokoli untuk mencegah penurunan ingatan, perhatian dan pemikiran yang berkaitan dengan usia..

Brokoli juga mengurangkan jumlah kerosakan pada tisu otak akibat strok. Kaedah lesi trauma sistem saraf pusat yang lebih mudah diperhatikan.

Menurut pakar dari China, sulforaphane yang terkandung di dalam brokoli meningkatkan kadar pertumbuhan semula tisu saraf sekiranya berlaku kerosakan, mengurangkan kesan pada sistem saraf pusat setiap bahan toksik yang masuk ke dalam tubuh..

Penting untuk diperhatikan bahawa semua kajian dilakukan pada haiwan, oleh itu, kesan terhadap manusia memerlukan pengesahan saintifik..

9. Melambatkan penuaan badan

Proses penuaan telah menjadi topik perbahasan ilmiah yang sengit dalam beberapa tahun terakhir. Sebilangan besar pakar cenderung percaya bahawa penuaan disebabkan oleh kesan radikal bebas, keradangan kronik dan perubahan metabolisme..

Telah terbukti bahawa walaupun penuaan tidak dapat dielakkan, secara langsung bergantung pada diet, yang dapat mengurangi risiko terkena patologi "berkaitan dengan usia".

Para saintis Amerika telah menunjukkan bahawa sulforaphane memperlambat sejumlah reaksi biokimia yang menyebabkan penuaan badan, dan juga meningkatkan ekspresi gen antioksidan.

10. Menguatkan imuniti

Brokoli adalah sumber vitamin C yang sangat kaya - bahan terpenting yang merangsang sistem imun.

Menurut pekerja University of Otago (New Zealand), vitamin C melakukan fungsi berikut:

  1. Meningkatkan daya tahan tisu penghalang (kulit, membran mukus) terhadap pengenalan mana-mana agen berjangkit luaran.
  2. Pengaktifan sel-sel sistem imun. Asid askorbik dapat berkumpul dalam neutrofil dan meningkatkan kemotaksisnya (keupayaan untuk berpindah ke zarah asing) dan aktiviti fagositik (keupayaan untuk menyerap agen asing).
  3. Peningkatan pembezaan dan percambahan sel T-dan B-link.

Makan kira-kira 100-200 mg vitamin C sehari (100 gram brokoli mengandungi kira-kira 95 mg) membawa kepada penurunan kejadian penyakit berjangkit pernafasan dan sistemik..

11. Mengekalkan gigi dan rongga mulut yang sihat

Brokoli kaya dengan vitamin C dan kalsium, yang dapat mengurangkan risiko penyakit mulut.

Oleh itu, menurut pakar Jepun, antioksidan (kaempferol) memainkan peranan penting dalam pencegahan periodontitis..

Terdapat juga penurunan kejadian tumor ganas di rongga mulut dengan penggunaan brokoli secara berkala.

Penting untuk diperhatikan bahawa brokoli mentah mengandungi bahan yang secara mekanikal menghilangkan plak dan memutihkan enamel gigi..

12. Menguatkan tulang

Brokoli menyediakan kalsium dan vitamin K, nutrien penting yang menyokong kepadatan mineral tulang.

Kalsium adalah penyusun utama tulang.

Vitamin K mengatur metabolisme dalam tisu tulang, mengurangkan kadar perkumuhan kalsium dari tubuh melalui sistem kencing.

Peranan penting dalam menjaga kesihatan sistem muskuloskeletal juga dimainkan oleh: fosforus, zink, vitamin A dan C.

Semasa mengambil brokoli, ada kecenderungan peningkatan kepadatan mineral tulang (pencegahan osteoporosis) dan penurunan risiko patah patologi. Sifat ini sangat penting untuk orang tua dan wanita semasa menopaus..

13. Keberkesanan untuk menurunkan berat badan

Tanaman ini mengandungi sejumlah besar serat, yang mana penggunaannya berkaitan dengan penurunan berat badan..

Menurut saintis dari Amerika Syarikat, serat makanan menyebabkan rasa kenyang yang cepat di perut. Akibatnya, aktiviti pusat lapar ditekan, seseorang memakan lebih sedikit makanan selama beberapa jam setelah makan serat, yang mengurangkan jumlah kalori dari diet harian..

Serat juga menormalkan aktiviti motor otot licin usus, mencegah proses penapaian dan pembusukan yang melambatkan metabolisme dan mendorong pembentukan timbunan lemak.

Juga penting untuk diperhatikan bahawa brokoli adalah makanan rendah kalori dengan kandungan air yang tinggi. Pengambilannya, walaupun dalam jumlah besar, tidak dapat mempengaruhi berat badan..

Keselamatan dan kontraindikasi

Pasti brokoli mempunyai banyak kesan positif. Tetapi ada situasi ketika mengambil sayur mungkin tidak selamat dan menyebabkan bahaya..

Kesan sampingan termasuk:

  1. Reaksi alahan. Alergi terhadap brokoli boleh berlaku jika tubuh disensitifkan kepada mana-mana anggota keluarga Salib, tetapi sangat jarang dan dicirikan oleh penyakit ringan.
  2. Penindasan pengeluaran hormon tiroid. Tidak digalakkan menggunakan brokoli sekiranya berlaku hipotiroidisme, kerana sayur-sayuran tersebut mengandungi bahan yang mengganggu penyerapan yodium.
  3. Pembekuan darah. Tumbuhan ini mengandungi vitamin K, yang meningkatkan pembekuan darah. Semasa mengambil agen antiplatelet, antikoagulan atau trombolitik, brokoli dikontraindikasikan, kerana dapat membatalkan kesan ubat-ubatan dan meningkatkan risiko komplikasi trombotik dan tromboemboli.

Brokoli disyorkan untuk wanita hamil. Ia mengandungi banyak vitamin dan mineral yang diperlukan untuk pembentukan semua tisu dan organ janin dengan betul. Peranan khas diberikan kepada asid folik, yang menghalang penampilan kecacatan tiub saraf pada anak yang belum lahir.

Brokoli bahkan boleh diberikan kepada kanak-kanak berumur sehingga satu tahun, tetapi hanya dari usia 8 bulan (dari 50 gram seminggu). Pengenalan lebih awal mengenai diet atau dos yang lebih tinggi boleh memberi kesan negatif terhadap keadaan umum bayi..

Nasihat mengenai penerimaan

Terdapat banyak pilihan untuk menyediakan brokoli, tetapi tidak semuanya sesuai untuk manfaat kesihatan maksimum..

Dianjurkan untuk mengutamakan sayur-sayuran mentah. Sebarang pendedahan haba (di atas 70 darjah) menyebabkan penurunan kepekatan vitamin dan antioksidan, tetapi praktikalnya tidak mempengaruhi jumlah mineral.

Dari semua pilihan, mengukus adalah yang paling sesuai. Brokoli rebus dan rebus berada di tengah. Lebih baik menolak sama sekali menggoreng..

Brokoli beku juga menyimpan semua nutrien berharga.

Sekiranya kita membandingkan brokoli dengan kembang kol atau tauge Brussels, maka brokoli dianggap lebih berguna, kerana mengandungi kandungan vitamin (kumpulan C dan B) dan mineral tertinggi. Walau bagaimanapun, sayur-sayuran ini berpasangan dengan baik dan tidak ada sebab untuk memilihnya..

Tumbuhan brokoli (microgreens) juga sangat bermanfaat, kerana mengandungi nutrien penting 10-15% lebih tinggi.

Resepi hidangan

Berikut adalah beberapa resipi yang akan menjadikan brokoli lebih enak dan sihat..

1. Sup puri brokoli

  • brokoli - 500 gram;
  • air - 600 ml;
  • lobak merah - 1 pc.;
  • bawang - 1 pc.;
  • keju yang diproses - 50-100 gram;
  • mentega - 1 sudu besar;
  • garam, rempah, keropok, krim - secukup rasa.
  1. Kupas bawang dan wortel, potong kiub dan goreng selama 2-3 minit dalam mentega.
  2. Masukkan air ke api, didihkan, masukkan brokoli segar. Masak sayur dengan api kecil selama 10 minit.
  3. Masukkan sayur-sayuran pra-potong dan keju cair ke dalam periuk. Masak lebih kurang 10 minit lagi.
  4. Sejukkan isi dan kisar dalam pengisar. Masukkan (secukup rasa) rempah, garam, krim, keropok. Sup puri sudah siap!

2. Kuah

  • brokoli - 200 gram;
  • air - 600 ml.
  1. Celupkan kubis ke dalam periuk air mendidih.
  2. Masak lebih kurang 5 minit. Angkat dari api dan biarkan sejuk selama 15 minit. Hidangan sudah siap. Kubis boleh digunakan sebagai lauk untuk hidangan daging atau salad.

3. Jus

Untuk memasak, anda perlu meletakkan brokoli dalam juicer dan perah jusnya. Dos harian maksimum produk akhir yang disyorkan ialah 200-300 ml.

Jus brokoli sesuai dengan jus wortel, timun, jeruk.

4. Cutlets

  • brokoli - 300 gram;
  • telur ayam - 1 pc.;
  • dedak oat - 50 gram;
  • daun bawang - 30 gram;
  • jus lemon - 10 ml;
  • semolina - 20 gram;
  • minyak sayuran, garam - secukup rasa.

Kaedah untuk menyediakan potongan daging:

  1. Masukkan brokoli dalam dandang berganda dan kukus selama kira-kira 10 minit.
  2. Kisar brokoli dalam pengisar atau dengan garpu (penolak) hingga lembek.
  3. Masukkan garam dan telur ayam ke dalam kubis. Kacau hingga sebati.
  4. Masukkan dedak oat, kacau, biarkan pinggan selama 10 minit (supaya serpihan menyerap kelembapan), kemudian kacau.
  5. Potong daun bawang halus, masukkan bawang cincang dan jus lemon ke dalam campuran. Campurkan dengan teliti, perahkan kelembapan berlebihan dengan tangan anda.
  6. Tuangkan semolina di atas pinggan. Bentuk potongan kecil bulat dengan tangan yang dibasahi air, gulung semolina di semua sisi.
  7. Sediakan loyang: Masukkan sedikit minyak dan panaskan selama 2-3 minit. Letakkan potongan daging dan goreng di setiap sisi selama 3-4 minit (hingga coklat keemasan). Hidangan sudah siap.

Cara Makan Brokoli dengan Betul untuk Manfaat Kesihatan Maksimum

Salam, kawan! Mari kita bincangkan faedah brokoli.

Sekiranya anda bertanya sayur mana yang menjadi kegemaran saya, maka saya, tanpa ragu-ragu sebentar, akan menjawab bahawa ini adalah brokoli.

Secara amnya, saya sangat menggemari hampir semua sayur-sayuran, tetapi brokoli selalu menjadi keutamaan..

Dan hari ini saya ingin memberitahu anda mengenai kubis ini dan khasiatnya yang unik..

Brokoli yang luar biasa ini, LEBIH BANYAK mendapat tempat terhormat di antara sayur-sayuran!

Ini tidak hanya berguna: ia berguna untuk wanita, untuk lelaki, secara umum untuk semua orang yang menjaga kesihatan mereka.!

Mengapa brokoli baik untuk anda? Ia berguna kepada siapa? Cara penggunaan dan cara memasak, serta apa yang harus dilakukan bagi mereka yang tidak menyukai kubis yang paling berguna ini, dan benar-benar ingin mendapatkan semua faedah berharga dari itu untuk tubuh mereka?

Baca terus, saya akan memberitahu anda semuanya!

Dalam artikel ini, anda akan belajar:

Mengapa brokoli baik untuk kesihatan manusia?

Brokoli adalah permaisuri dari semua kubis yang ada.!

Sebaik sahaja brokoli tidak dipanggil!

Dan "kecantikan" dan "ratu" dan "kekuatan hidup"...

Selalunya, nama "ratu" dijumpai, tetapi nama "kekuatan hidup" dilupakan...

Dan sia-sia, bagaimanapun, nama ini membawa definisi yang paling tepat mengenai "misinya".

Malah orang-orang Rom kuno menarik perhatiannya, dengan memperhatikan bahawa perbungaan kubis ini serupa dengan jari-jari kita yang digenggam, dan memutuskan bahawa ini bukan tanpa alasan: ia bukan hanya simbolik, itu sebenarnya kekuatan dan tenaga penting kita!

Jadi jenis sayur apa yang misterius dan mistik ini disebut "brokoli"?

Ahli pemakanan, saintis dan doktor perubatan dunia yang paling terkenal sebulat suara menyatakan bahawa kubis brokoli adalah salah satu sayuran paling berguna yang terdapat di alam pada masa ini.!

Kubis brokoli - penerangan ringkas mengenai ciri-ciri

Brokoli adalah tanaman tahunan dalam keluarga kubis yang termasuk dalam subspesies kembang kol.

Anda boleh menggunakan perbungaan brokoli untuk makanan.

Mereka tidak selalu hijau, seperti yang biasa dilihat: brokoli juga berwarna ungu..

Ngomong-ngomong, ketika saya melihat brokoli ungu untuk pertama kalinya, dan memutuskan bahawa ia entah bagaimana "tidak seperti itu"... "Kimia", saya rasa, mungkin. Dan barulah saya mendapat tahu bahawa dia tidak: dia baik-baik saja, hanya jenisnya. Jadi, jangan ragu untuk membeli brokoli hijau dan ungu!

Jenis brokoli yang paling biasa adalah varieti Calabrese..

Kepala kubisnya berwarna hijau dalam bentuk payung, dengan sebilangan besar perbungaan berdekatan dengan satu sama lain, terletak di hujung batang tebal.

Pasti, ramai di antara anda mengetahui jenis kubis brokoli ini..

Tetapi ada juga pelbagai kubis asparagus yang kelihatan seperti ini: banyak batang nipis di mana terdapat perbungaan kubis kecil.

Kubis brokoli adalah salah satu tanaman sayur-sayuran tertua dan paling berguna, ia telah terkenal sejak zaman Rom Kuno..

Lebih dari 2000 tahun yang lalu, penyembuh yang paling terkenal ketika itu menganggapnya sebagai "ubat untuk semua penyakit" dan cukup banyak dan berjaya menggunakannya untuk penyembuhan nutrisi pesakit.

Mengapa brokoli begitu popular hari ini??

Sejak sekian lama, kubis brokoli dilupakan, dan tidak lama kemudian mereka mula membicarakan khasiat perubatannya..

Baru-baru ini, penduduk dari semua negara di dunia mula memasukkannya ke dalam makanan mereka lebih kerap: populariti brokoli berkembang begitu cepat sehingga banyak yang terkejut.

Populariti brokoli telah meningkat dengan tepat sejak ketika para saintis mula-mula mengenal pasti antara sifat bermanfaat kubis brokoli salah satu yang paling kuat dan paling diperlukan untuk kesihatan penduduk dunia pada masa ini: sifat ini yang menghalang pertumbuhan sel barah!

Keupayaan ini diperkatakan lebih kerap dan lebih kerap..

Sejak itu, penyelidikan dalam konteks aspek ini (onkologi dan cara memeranginya dengan brokoli) tidak berhenti selama satu minit..

Para saintis dalam pencarian berterusan, dalam penyelidikan berterusan, dalam eksperimen dan eksperimen berterusan untuk membuat kejayaan dan memberi dunia ubat terbaru yang dapat menyelamatkan sebahagian besar penduduk dunia dari masalah yang mengerikan - kemunculan neoplasma malignan di dalam tubuh manusia.

Apa yang mengandungi brokoli?

Oh, ini hanyalah khazanah faedah semula jadi!

  • Ia mengandungi sejumlah besar bahan aktif biologi, di antaranya terdapat hampir semua vitamin, mineral, asid amino (termasuk asid amino penting), karoten, asid organik, flavonoid, tanin, fitonutida yang mempunyai sifat fungisida dan bakterisida (iaitu, mampu untuk menekan pertumbuhan dan perkembangan kulat dan bakteria).
  • Protein dalam brokoli beberapa kali lebih tinggi daripada jenis kubis lain. Bahkan ada lemak sihat dan penting dalam brokoli dan serat kasar, sesuai untuk membersihkan usus.
  • 100 gram brokoli mentah mengandungi jumlah vitamin C harian yang diperlukan oleh orang dewasa. Brokoli unggul dalam vitamin C berbanding buah sitrus.
  • Vitamin A melekat bukan sahaja pada sayur-sayuran oren dan merah, tetapi juga terdapat dalam sayur-sayuran hijau dalam jumlah besar. Dan brokoli dapat "membanggakan" kandungan vitamin yang sangat baik ini, tanpanya kecantikan kulit dan rambut, atau penglihatan yang baik tidak dapat dilihat. Dan ini adalah “tambah” besar brokoli. Lagipun, anda tidak boleh makan banyak wortel dan labu, dan anda tidak akan minum banyak jus dari mereka, kerana ada risiko besar untuk mendapatkan warna kulit "kuning cantik". Dan ini akan menimbulkan pandangan bingung di antara rakan-rakan, dan persoalannya, adakah anda tidak sakit dengan sesuatu secara tidak sengaja. Dan anda boleh makan brokoli sebanyak yang anda suka, dan kekuningan kulit tidak takut kepada anda, tetapi kecantikan, cahaya, warna segar dan pemerah pipi disediakan!
  • Vitamin U yang paling penting, yang, seperti yang diperkirakan sebelumnya, hanya mengandung asparagus dalam jumlah sayuran, juga terkandung dalam "ratu semua kubis", dan jumlah per unit beratnya hanya sedikit lebih rendah daripada asparagus.!

Tetapi "harta karun" sebenarnya yang mengandungi kubis ini adalah sebatian yang mengandungi sulfur (glukosinolat): bahan aktif utamanya adalah sulforaphane, yang mempunyai sifat antioksidan dan imunostimulasi, mendorong pengikatan radikal bebas dalam badan dan mencegah penuaan sel..

  • Dan juga sebatian indole (iaitu, indole-3-karbinol), yang memberikan perlindungan kuat terhadap semua jenis barah payudara dan prostat yang bergantung pada hormon.

Mengapa brokoli baik untuk anda?

Telah terbukti bahawa brokoli mampu menyegarkan badan dengan cara terkuat dan memberi kecantikan dan awet muda pada setiap sel, mengembalikan kesegaran yang hilang selama bertahun-tahun, dan memanjangkan umur.

Perkara yang paling penting:

  • Pengambilan brokoli secara berkala membantu mengekalkan keadaan fungsional yang sihat dari seluruh saluran gastrointestinal dan, oleh itu, semua proses pencernaan dalam keadaan optimum untuk tubuh.
  • Sifat penyembuhan kubis ini yang sangat penting, yang telah dikenal pasti oleh saintis, adalah penghambatan jangkitan Helicobacter pylori yang disebabkan oleh Helicobacter pylori - "penyebab utama" ulser perut dan gastritis. Selain itu, brokoli itu mampu memusnahkan "tetamu yang tidak diundang" dari mikroflora normal perut, ia juga mempunyai sifat anti-radang dan penyembuhan yang kuat..
  • Ubat tradisional dalam resipi untuk rawatan dan pencegahan dysbiosis, perut kembung dan dispepsia, ulser gastrik dan 12 ulser duodenum dan penyakit lain, mengesyorkan penggunaan brokoli dalam diet harian anda!
  • Brokoli membantu mengurangkan rasa sakit, mual, pedih ulu hati, menormalkan proses pencernaan dan rembesan hempedu, meningkatkan selera makan jika tidak ada dan mengurangkannya sekiranya terdapat manifestasi yang berlebihan (iaitu, ia mengimbangkan tahap selera makan).
  • Brokoli sangat berguna bagi mereka yang menderita penyakit gout, hati dan pundi hempedu, kerana dapat memperbaiki keadaan masalah ini dengan ketara.
  • Bagi mereka yang berlebihan berat badan, diabetes, brokoli adalah keselamatan yang nyata.
  • Sulforaphane yang terdapat di dalam kubis ini membantu sendi kita kekal sihat selama mungkin, kerana mencegah kerosakan tulang rawan yang terdapat di dalamnya..
  • Para saintis menunjukkan secara eksperimen bahawa mereka yang kerap memasukkan brokoli dalam makanan mereka jarang menderita ulser perut dan duodenum, serta tumor usus besar dan kecil, yang, sebagai peraturan, hanya merupakan akibat (komplikasi) penyakit ulser peptik.
  • Selain itu, mereka menjalin hubungan kuantitatif antara penggunaan brokoli dan berlakunya penyakit ini, iaitu: semakin banyak brokoli dalam diet seseorang, semakin kecil kemungkinannya dia mengalami bisul dan tumor..
  • Brokoli mengeluarkan lebihan cairan dari badan, menghilangkan edema, selulit, kerengsaan dan ruam pada kulit, menjadikan kulit anjal, anjal dan meremajakan..
  • Doktor sangat mengesyorkan penggunaan brokoli bagi mereka yang lemah akibat penyakit, kekurangan gizi dan mereka yang pulih dari penyakit dan pembedahan, yang didiagnosis menghidap barah dan menjalani kemoterapi..
  • Jangan mengabaikan kubis ini, walaupun anda "sihat secara praktikal" dan tidak mengeluh tentang kesihatan anda: brokoli akan membantu bukan sahaja menjaga kesihatan anda selama bertahun-tahun, tetapi juga meningkatkan penampilan anda dan meningkatkan tahap kekuatan, daya tahan tenaga anda (ingat, kira-kira satu dari nama brokoli - "kekuatan hidup"? ☺).

Dan semua "kesan keajaiban" penyembuhan yang luar biasa ini kini tersedia untuk semua orang, anda hanya perlu makan brokoli secara berkala.

Satu lagi eksperimen menarik membuktikan hubungan langsung antara penggunaan brokoli dan sistem saraf yang stabil dan kuat: para saintis mengatakan bahawa di kalangan pencinta brokoli terdapat lebih banyak orang yang optimis dan sihat secara mental daripada mereka yang tidak begitu menyukai sayur ini di atas meja mereka..

Saya akan menyenaraikan lagi mengapa brokoli baik untuk:

  1. untuk kesihatan peredaran darah dan kesihatan jantung,
  2. untuk kesihatan sistem saraf,
  3. untuk membersihkan darah dan mengurangkan kelikatannya,
  4. untuk menurunkan tekanan darah tinggi,
  5. untuk meningkatkan peredaran darah,
  6. untuk kesihatan paru-paru dan seluruh sistem pernafasan (walaupun dengan asma!) - semua ini tertakluk kepada brokoli, kerana kandungan sulforaphane di dalamnya!

Ibu mengandung (sudah hamil dan mereka yang baru bersiap untuk menjadi mereka) sangat disarankan oleh doktor untuk memasukkan brokoli dalam makanan mereka sekerap mungkin. Kubis berguna ini membantu pembuahan yang berjaya, kehamilan yang sihat, pemeliharaan kesihatan dan kecantikan ibu mengandung tanpa "kerugian" yang biasa bagi banyak orang semasa kehamilan (kemerosotan keadaan rambut, gigi, kulit, kuku, dan lain-lain), serta mudah melahirkan anak dan mengekalkan sikap positif selepas melahirkan (kemungkinan kemurungan selepas bersalin adalah minimum!).

Kubis brokoli berguna untuk orang dari semua peringkat umur: dari bayi hingga orang tua..

Kesimpulannya, kita dapat mengatakan bahawa dengan menggunakan brokoli untuk sebarang penyakit dalam badan, anda bukan sahaja dapat meningkatkan kesejahteraan dan perjalanan penyakit ini, tetapi juga menyembuhkannya, dan pada masa yang sama menyumbang kepada pencegahan yang kuat dari kejadian mereka di masa depan..

Ciri-ciri anti-kanser brokoli

Tetapi, seperti yang disebutkan di atas, aktiviti antikanker kubis ini menyebabkan perhatian saintis paling dekat sekarang..

Telah diketahui bahawa SETIAP kubis mempunyai sifat anti-barah terkuat. Tetapi hanya brokoli yang mendapat tempat PERTAMA dalam senarai ini di antara semua kubis..

Penyelidikan di kawasan ini menyebabkan para saintis membuat kesimpulan bahawa sulforaphane mampu merangsang pertumbuhan sel-selnya sendiri yang signifikan, protein anti-barah, dan indole-3-karbinol, yang terdapat dalam kubis ini, dapat memusnahkan sel-sel yang telah diubah (yang sudah dipengaruhi oleh penyakit).

Pada masa yang sama, tanpa menjejaskan yang sihat: indole-3-carbinol hanya "mengira" sel dengan program gen "pecah".

Dan kemudian, untuk mengelakkan perpecahan mereka yang lebih jauh (pembiakan), dia hanya "memaksa" mereka untuk memusnahkan diri mereka sendiri.

Cara Makan Brokoli dengan Betul dan Berapa Banyak untuk Mengekalkan Manfaat Maksimumnya?

Untuk mendapat manfaat daripada penggunaan brokoli, penting untuk mengambil brokoli segar sahaja..

Anda mesti melupakan rebus, kukus atau bakar, goreng!

Menurut data eksperimen, terungkap bahawa brokoli harus sering dikonsumsi dan secara berkelanjutan pada 100.0 sehari (100.0 adalah head bagian dari kepala kubis biasa), ini adalah satu-satunya cara untuk memberi tubuh "masuknya" sulforaphane yang berterusan dalam jumlah yang disebabkan oleh tubuh akan dapat mengatasi penyakit yang kompleks atau mencegahnya "dalam keadaan cepat"

Mengapa kubis sangat penting untuk dimakan mentah??

Kerana sulforaphane ajaib ini terbentuk hanya apabila kubis mentah berinteraksi dengan air liur dan tidak ada yang lain.!

Prekursor sulforaphane adalah glukoraphanin (inilah yang mengandungi kubis). Ia berubah menjadi sulforaphane apabila dikunyah di mulut..

Untuk membersihkan, meremajakan dan menyembuhkan badan, disarankan untuk menyediakan salad mentah dan koktel (smoothie) dari brokoli.

Jus brokoli adalah perkara yang sangat diperlukan bagi mereka yang mengalami penurunan fungsi atau ubah bentuk pundi hempedu, atau perut dan / atau pankreas sakit: dalam kes ini, jus brokoli akan membantu mencerna dan mengasimilasi makanan dengan cepat dan berkesan, membantu organ-organ yang sakit.

Sekiranya anda tidak dapat menurunkan berat badan, minum jus brokoli mentah semasa perut kosong pada waktu pagi akan membantu anda mencapai hasil yang diinginkan berkali-kali lebih cepat.!

Apa yang perlu dilakukan sekiranya anda sama sekali tidak menyukai rasa brokoli?

Pertama, anda mesti segera berjumpa dengan ahli endokrinologi. Jangan main-main! Para saintis telah membuktikan bahawa penolakan brokoli yang berterusan dalam kebanyakan kes menunjukkan kegagalan fungsi kelenjar tiroid..

Tetapi ada juga pilihan peribadi..

Sekiranya anda "berubah-ubah" dalam hidup, terutama sejak lahir, lebih suka memilih makanan, maka anda mempunyai jalan keluar yang baik - untuk menggunakan ekstrak brokoli (contohnya, ini) atau makan sayur-sayurannya, di mana jumlah sulforaphane hanya sedikit.

Contohnya, pada 1 st. Benih yang tumbuh dari brokoli mengandung jumlah yang sama dengan keseluruhan kubis!

Tetapi, intinya adalah bahawa menanam brokoli tidak begitu mudah, ia memerlukan biji organik dan belum diproses khas. Saya menjumpai ini, cuba bercambah.

Oleh itu, penggunaan ekstrak dari brokoli atau pucuknya adalah penyelesaian yang sangat baik:

  • bagi mereka yang tidak tahan dengan rasa dan bau brokoli,
  • mereka yang mempunyai masalah untuk menyediakan diri mereka dengan brokoli yang mencukupi setiap hari kerana keadaan (wang, masa, kekurangan penjualan sepanjang tahun, dll.),
  • bagi mereka yang tidak suka bersusah payah memasak,
  • bagi mereka yang ingin memberi perlindungan, pencegahan dan rawatan dengan brokoli,
  • bagi mereka yang memerlukan peningkatan (terapeutik) dos harian dan kerap mengambil sulforaphane kerana sakit.

Bagaimana brokoli boleh membahayakan?

Tetapi, kawan-kawan, brokoli mempunyai sisi lain dari duit syiling, ia boleh membahayakan dengan menurunkan penyerapan yodium dan mengurangkan pengeluaran hormon tiroid.

Oleh itu, mereka yang mempunyai masalah tiroid tidak boleh memakannya sepanjang masa..

Tetapi untuk memastikan aliran sulforaphane ke dalam tubuh kita tetap berterusan, brokoli dapat diganti dengan arugula atau kembang kol. (mereka juga antara tiga teratas dari segi kandungan glukoraphanin, bagaimanapun, setelah brokoli)

Kawan-kawan, saya harap setelah membaca artikel ini dan mengetahui bagaimana brokoli berguna, anda sering memasukkan kubis yang indah ini dalam makanan anda..

Tulis di komen, adakah anda suka brokoli?

Kongsi resipi mentah anda, ia akan sangat berharga bagi saya secara peribadi dan juga pembaca lain.

Dan itu sahaja untuk hari ini.

Saya doakan kesihatan anda selama bertahun-tahun!

Alena ada bersamamu, Sampai jumpa, kawan!

SERTAI KUMPULAN SAYA MEDIA SOSIAL