Rhubarb: faedah dan kemudaratan bagi tubuh lelaki dan wanita

Rhubarb adalah tanaman yang disayangi di semua negara di dunia, faedahnya dihargai walaupun di China kuno. Beberapa data menunjukkan asal-usul Tibet dari keluarga Buckwheat. Hari ini banyak varieti ditanam secara industri di Eropah, Asia dan Amerika..

Rhubarb berakar dengan baik di zon iklim yang hangat, dan tunas pertama diperhatikan pada bulan April. Bahagian tanah tanaman padat dalam struktur, berair, berdaging. Bahagian hijau boleh mencapai ketinggian 70 cm. Tumbuhan ini banyak digunakan dalam masakan, kosmetologi, perubatan tradisional dan rakyat.

Komposisi kimia dan kandungan kalori

Vitamin: A, B1, B2, B5, B6, B9, C, E, PP.

Makronutrien: kalium, kalsium, magnesium, natrium, fosforus.

Unsur surih: besi.

Asid organik: askorbik, malik, succinic.

Komposisi rhubarb mengandungi lebih dari 90% air, yang memungkinkannya diserap dengan cepat setelah memasuki saluran gastrointestinal. Tumbuhan ini mengumpul mono- dan polisakarida, serat, kanji, pektin, glikosida, chrysophane, serat makanan.

Kandungan kalori rhubarb adalah 13 kcal per 100 g, yang memungkinkannya dimasukkan ke dalam menu makanan dan perubatan.

Kadar harian

Mereka memakan batang berwarna merah jambu yang dikupas dari daun dan cengkerang. Tidak ada panduan khusus mengenai berapa banyak rhubarb yang boleh anda makan setiap hari. Perlu diingat bahawa ini adalah produk sayuran yang mengandung serat dan dapat mengganggu fungsi saluran pencernaan jika dikonsumsi secara berlebihan. Pakar mengesyorkan makan 3 - 4 batang sederhana atau 100 - 150 g tumbuhan setiap hidangan segar.

Khasiat rhubarb untuk tubuh manusia

Rhubarb mempunyai banyak sifat positif:

  • mencegah perkembangan hipoksia serebrum dengan memberi makan neuron;
  • menurunkan tekanan darah;
  • menyembuhkan luka pada membran mukus, membantu mengetatkan parut;
  • membantu menguatkan rambut, gigi dan kuku;
  • meningkatkan imuniti;
  • mengatasi kekurangan vitamin dan mineral;
  • meningkatkan nada otot mata, meningkatkan kepekatan dan ketajaman penglihatan;
  • melancarkan pembuangan hempedu, meningkatkan fungsi hati;
  • membantu memulihkan kulit dengan cepat selepas luka bakar, radang dingin, psoriasis dan penyakit lain;
  • mengurangkan kerentanan badan terhadap penyakit bronkopulmonari;
  • membantu mengelakkan berlakunya pemburukan hepatitis, batuk kering, dan penyakit serius lain;
  • mampu melawan bradikardia, aritmia, takikardia;
  • digunakan untuk rawatan dispepsia, atony usus, kembung perut, sembelit;
  • memungkinkan untuk membuang toksin dan toksin dari badan;
  • meningkatkan selera makan, mengurangkan manifestasi distrofi;
  • adalah agen antispasmodik yang baik, digunakan untuk kesakitan di hati, limpa, buah pinggang, rahim, pundi hempedu;
  • meningkatkan komposisi darah, mencegah perkembangan anemia kekurangan zat besi;
  • mencegah perkembangan serangan jantung, strok, kegagalan jantung;
  • membolehkan anda memulihkan kerja saluran gastrousus, pundi kencing;

Ini dan sifat-sifat lain memungkinkan untuk membuat persediaan ubat dari kilang dan menyediakan pelbagai jenis hidangan berdasarkannya..

Khasiat rhubarb untuk lelaki

Adalah berguna bagi lelaki dari kategori umur yang berbeza untuk menggunakan rhubarb untuk mencegah serangan jantung, serangan jantung, dan penyakit lain yang disebabkan oleh gangguan jantung dan saluran darah, pengumpulan kolesterol dan toksin di dalam badan..

Tumbuhan dengan lembut membersihkan dinding saluran darah, mengurangkan kemungkinan trombosis, urat varikos.

Rhubarb mampu membuang toksin dari badan dengan cepat setelah minum alkohol, ubat-ubatan.

Khasiat rhubarb untuk wanita

Produk ini mempunyai kesan yang sangat baik pada keadaan kulit, rambut dan kuku, mengembalikan keupayaan badan untuk pulih dan meningkatkan kesejahteraan keseluruhan. Tumbuhan ini menjaga sel dan tisu kuat dan elastik, membantu mengelakkan keguguran rambut, melawan kelemumur, kelenjar sebum berlebihan.

Semasa haid, penggunaan rhubarb berguna untuk melegakan kesakitan, pertumbuhan semula membran mukus dengan cepat.

Semasa menopaus, tanaman itu dimakan dalam bentuk hancur: ia mengurangkan jumlah kilat panas, melawan perubahan mood secara tiba-tiba. Adalah berguna untuk menggunakan decoctions dan compotes dari rhubarb - mereka adalah antispasmodik yang sangat baik.

Semasa mengandung

Produk ini dapat melawan toksikosis dengan sempurna: ia mengandungi mineral dan vitamin yang diperlukan untuk mengisi bekalan ibu mengandung dan memberi semangat, kesihatan dan kesihatan yang baik. Mual reda, toksikosis teruk, pening, dan kehilangan kekuatan secara beransur-ansur berlalu. Anda boleh menggunakan kedua-dua produk mentah dan memasak minuman buah, kompot daripadanya.

Semasa kehamilan, sembelit sering berlaku, yang memperburuk keadaan wanita. Tetapi bagi orang biasa, masalah seperti itu tidaklah mengerikan seperti ibu mengandung: toksin memberi kesan negatif kepada keadaan janin, membahayakannya. Rhubarb, termasuk dalam menu mentah, membantu meningkatkan dan mengatur fungsi perkumuhan.

Kehadiran vitamin K dalam produk melindungi wanita hamil dari kemungkinan pendarahan dan strok, mengawal tekanan darah, mencegah eklampsia (keadaan serius dan berbahaya pada trimester terakhir).

Zat besi, yang merupakan sebahagian daripada produk, mengekalkan kadar hemoglobin normal, dan kalsium membantu membentuk kerangka anak.

Rhubarb dapat mengatasi masalah kenaikan berat badan: kandungan kalori rendahnya, dengan kemampuan untuk memberikan rasa kenyang, membantu wanita untuk menjaga bentuk badan mereka sebanyak mungkin dan memulihkannya dengan cepat setelah melahirkan.

Kebaikan dan keburukan jus rhubarb

Jus yang baru diperah dikurniakan rasa masam yang cerah kerana jumlah vitamin C yang tinggi (lebih banyak daripada pada banyak buah-buahan dan buah sitrus). Ia membawa manfaat yang tidak ternilai bagi seluruh tubuh, memperbaiki keadaannya setelah sakit dan dalam tempoh jangkitan virus. Ia digunakan bukan hanya untuk menghilangkan dahaga, tetapi juga untuk merawat keadaan berikut:

  • membersihkan badan dari toksin, toksin, parasit;
  • pengisian bekalan vitamin dan mineral;
  • meningkatkan mood dan mengurangkan pelbagai jenis kesakitan.

Tetapi ada juga kontraindikasi terhadap penggunaan minuman yang enak. Ini adalah penyakit urolithiasis dan batu empedu (larangan kategoris dalam fasa akut), artritis, gout, pendarahan dalaman.

Kontraindikasi dan bahaya

Banyaknya vitamin dan unsur surih bukan sahaja bermanfaat, tetapi juga berbahaya bagi orang yang mempunyai sejarah penyakit kronik atau akut. Terdapat sebilangan keadaan di mana anda harus berhenti menggunakan rhubarb:

  • penyakit saluran gastrousus di peringkat akut;
  • buasir pendarahan;
  • penyakit batu karang;
  • pendarahan dalaman dan luaran;
  • peningkatan keasidan perut;
  • gangguan najis kerana sebab yang tidak diketahui;
  • proses keradangan pundi kencing, peritonitis, kolesistitis, rematik.

Semasa menyusui, anda harus membincangkan kemungkinan menggunakan rhubarb dengan doktor anda. Biasanya, doktor dibenarkan memasukkan produk ke dalam diet tidak lebih awal dari usia empat hingga lima bulan..

Permohonan

Dalam bentuk segar, hanya batang yang digunakan, dikupas dari bahagian hijau (daun dan kulit). Akar Rhubarb digunakan untuk membuat farmaseutikal dan perubatan tradisional. Daun dan sayur-sayuran sangat bagus untuk penyediaan decoctions: 100-150 g bahan mentah harus dituangkan dengan segelas (250-300 g) air, didihkan dan dikeluarkan dari panas.

Jus rhubarb yang baru diperah juga banyak digunakan..

Penyembuhan sifat

Untuk rawatan dan pencegahan semua jenis penyakit, rhubarb telah digunakan selama beberapa milenium. Komposisi yang kaya akan membantu dengan cepat dan tanpa penggunaan bahan kimia untuk memperbaiki keadaan pesakit, memulihkannya. Beberapa proses yang menyakitkan berhenti selepas penggunaan pertama tanaman, jus, rebusan atau serbuk dari akarnya. Untuk merawat orang lain, anda perlu menjalani rawatan.

Diabetes

Enzim khas yang terkandung dalam produk membantu mengawal rembesan insulin oleh pankreas. Persediaan ubat berdasarkan tanaman dapat mengatur kadar gula darah dan mencegah gangguan sintesis mineral, akibatnya diatesis asid urik berlaku.

Tumbuhan ini termasuk dalam diet untuk diabetes jenis 2. Ini dapat dimakan dalam kompot, decoctions, atau mentah (secara sederhana).

Gout

Penyakit yang disebabkan oleh pelanggaran proses metabolik dalam tubuh dapat dicegah. Untuk melakukan ini, anda harus memasukkan rhubarb dalam makanan anda, menggunakannya dalam salad, jus segar. Sekiranya diagnosis dibuat, perlu mengecualikan produk mentah, menggantinya dengan persediaan farmasi (farmasi), rebusan daun, atau menambahkan tanaman ke kursus pertama dan kedua: borsch, rebusan sayur, pastri.

Onkologi

Polifenol, yang kaya dengan tumbuhan ini, mempunyai sifat anti-tumor yang tinggi. Mereka digunakan untuk melawan barah oleh saintis Britain: kajian menunjukkan bahawa kemasukan produk segar dalam diet dalam dua hari mengurangkan bilangan sel "buruk" menjadi separuh. Ini bukan ubat mujarab dalam memerangi onkologi, tetapi jika, bersama dengan terapi konvensional, anda membantu pesakit dengan cara semula jadi, anda dapat mencapai hasil yang tinggi dan memperbaiki keadaannya..

Terdapat sebilangan ujian yang terbukti dapat menyekat perkembangan barah paru-paru selanjutnya setelah memakan rhubarb selama 10 hari.

PENTING! Anda tidak boleh menolak rawatan yang ditawarkan oleh pakar onkologi! Ubat tradisional kuat, tetapi barah adalah penyakit berbahaya dan berbahaya yang memerlukan perhatian dan pendekatan terapi yang kompeten.

Sembelit

Sembelit kronik mudah diatasi dengan mengambil serbuk akar rhubarb. Anda boleh membeli ubat siap pakai di farmasi atau membuatnya sendiri dengan mengeringkan dan mengisar akar tanaman dalam penggiling kopi.

Produk harus diambil sebelum tidur, kerana kesan yang diinginkan biasanya berlaku dalam 7 hingga 8 jam. Lama kelamaan, kesannya boleh melemahkan (ketagihan), jadi rawatan harus dilakukan tidak lebih dari 7 hari, berehat selama 2 - 3 minggu dengan perubahan ubat (jika perlu, minum julap lain).

Hepatitis

Sekiranya berlaku hepatitis, penggunaan bahagian tanaman mana pun disyorkan. Kemasukan rhubarb secara berkala dalam diet akan membantu meningkatkan kesejahteraan umum pesakit, menolak beberapa ubat (setelah berunding dengan doktor!).

Untuk menyediakan produk, sediakan 60 g serbuk akar rhubarb dan tuangkan dengan 500 ml air. Didihkan dengan api kecil (sekurang-kurangnya 20 minit). Sejukkan kuahnya, tapis dan masukkan 10 madu. Minum 30 ml sebelum setiap hidangan.

Vitiligo

Rawat tompok kulit putih yang dirawat dengan campuran rhubarb dan cuka. Untuk melakukan ini, anda perlu mengambil 1 sudu teh serbuk dari akar tanaman, tuangkan dengan cuka untuk menutup sepenuhnya jisim, bersikeras sekurang-kurangnya 3 jam. Produk yang dihasilkan mesti digunakan pada kawasan yang terkena sekerap mungkin (anda mesti terlebih dahulu melakukan ujian alergi).

Tekanan

Kajian asing telah membuktikan potensi rhubarb dalam mengurangkan dan mengatur tekanan darah. Tindakan itu berlaku bukan hanya kerana kemampuan tumbuhan untuk membersihkan saluran darah dari kolesterol dan mengencerkan darah, mencegah pembentukan trombus, tetapi juga disebabkan oleh kandungan kalium dan vitamin, yang mempunyai kesan yang baik terhadap komposisi darah dan kerja otot jantung. Untuk melihat hasil terapi, produk harus dimasukkan ke dalam menu sekurang-kurangnya 3 - 4 kali seminggu..

Penyakit sistem jantung

Kerana kandungan kalori minimum, ketiadaan lemak (hanya 1 g lemak per 200 produk) dan komposisi vitamin yang kaya, tumbuhan akan membantu menguatkan jantung, melindunginya dari serangan jantung, gangguan dalam kerja dan pemakaian pramatang. Sekiranya anda menggabungkan penggunaan rhubarb dengan gaya hidup sihat, anda boleh melupakan masalah yang berkaitan dengan penyakit organ dan keseluruhan sistem peredaran darah..

Sekiranya anda menemui ralat, pilih sekeping teks dan tekan Ctrl + Enter.

Rhubarb

Rhubarb adalah sayur, tetapi dimasak seperti buah. Hanya batang rhubarb yang boleh dimakan, daun dan akar rhubarb dianggap beracun. Sebaliknya, batangnya sedikit masam dan biasanya memerlukan gula tambahan, walaupun terlalu banyak gula akan mengaburkan rasa rhubarb. Rhubarb biasanya direbus dalam sirap gula, sirap halia gula-gula dan jeli kismis merah. Pada masa yang sama, ia mengeluarkan sejumlah besar jus dan oleh itu tidak memerlukan air.

Rhubarb adalah genus tumbuhan dari keluarga soba, berjumlah kira-kira lima puluh spesies. Rhubarb taman tanah air - China Tengah, di mana ia telah ditanam sejak zaman berzaman: rhubarb digambarkan dalam pakar herba selama 27 abad SM!

Ciri-ciri berguna rhubarb

Rhubarb segar mengandungi (dalam 100 g):

Kalori 21 Kcal

VitaminmgMineralmg
Vitamin C8 mgKalium, K288
Vitamin B46.1Kalsium, Ca86
Vitamin B30.3Fosforus, Pempat belas
Vitamin E0.27Magnesium, Mg12
Vitamin B50.085Natrium, Na4
Komposisi lengkap

Daun rhubarb muda dan daun berair tebal, panjang (20-40 cm dan lebih) digunakan untuk makanan. Mereka mempunyai rasa masam yang menyegarkan kerana kandungan asid malik dan sitrik (1.58-2.6%). Petioles juga kaya dengan karbohidrat (2,23%), vitamin C, B, PP, karotena, zat pektin dan garam kalium, fosforus, magnesium.

Makan rhubarb mempunyai kesan yang baik terhadap fungsi ginjal dan usus, dan membantu meningkatkan penyerapan makanan. Ia sering digunakan sebagai pencahar (dalam jumlah besar), untuk anemia dan batuk kering. Makan rhubarb dalam jumlah kecil adalah baik untuk orang yang mempunyai keasidan yang rendah. Ia sering digunakan sebagai agen koleretik. Akar adalah bahan mentah perubatan yang sangat berharga..

Penyelidikan telah membuktikan bahawa rhubarb mempunyai banyak khasiat yang bermanfaat. Tetapi selain kesan positif pada saluran gastrousus, tumbuhan ini membantu jantung dan paru-paru..

Rhubarb digunakan dalam bentuk tincture, sirup, ekstrak. Rimpang rhubarb mengandungi tanin. Bahan aktif rimpang rhubarb - anthraglycosides - memberikan rhubarb dan asid chrysophanic semasa penguraian, yang menyebabkan kesan pencahar tumbuhan ini.

Untuk tujuan perubatan, persiapan dari akar rhubarb dan rimpang digunakan. Kerana fakta bahawa yang terakhir mengandungi dua kumpulan glikosida, ubat bertindak dengan dua cara: dalam dos kecil sebagai astringen, dan dalam dos besar sebagai pencahar. Rhubarb sebagai julap diresepkan untuk sembelit, atony usus, dan gas. Kesannya berlaku dalam masa 8 - 10 jam setelah mengambil serbuk, infus atau jus rhubarb.

Walau bagaimanapun, orang tua yang cenderung mempunyai buasir dan pendarahan tidak boleh mengambilnya. Di samping itu, penggunaan rhubarb jangka panjang menyebabkan ketagihan dan melemahkan keberkesanan ubat. Oleh itu, untuk sembelit kronik, rhubarb disarankan untuk diganti dengan pencahar lain, seperti buckthorn, jerami atau purgen. Sebagai pencahar, rhubarb diresepkan dalam serbuk pada dos 0,5 hingga 2 g per malam, dalam bentuk infus - 0,5 cawan setiap satu dan dalam bentuk jus - 1 - 2 cawan setiap satu.

Dalam dos serbuk 0,2-0,8 g, rhubarb digunakan sebagai anti-radang, dalam dos 0,1-0,5 g - sebagai koleretik. Dalam dos yang sama, rhubarb membantu sebagai tonik umum untuk anemia dan tuberkulosis. Dengan penyakit ini, serta ubat vitamin, anda boleh menggunakan jus rhubarb setengah gelas 3 kali sehari.

Ciri-ciri berbahaya rhubarb

Kandungan asid oksalat yang tinggi dalam rhubarb menimbulkan bahaya serius kepada kanak-kanak, kerana 2 hingga 4 g asid ini menyebabkan keracunan serius. Oleh itu, rhubarb digunakan dalam pediatrik dengan sangat berhati-hati..

Rhubarb mengandungi banyak asid organik yang menyumbang kepada pembentukan batu di saluran kencing, pundi hempedu dan buah pinggang. Oleh itu, dengan batu empedu dan urolithiasis, tanaman ini harus ditinggalkan dalam diet..

Ia juga tidak boleh digunakan oleh mereka yang menderita gastritis dengan keasidan dan pankreatitis yang tinggi. Tetapi dengan keasidan yang rendah, produk ini, rhubarb dapat memainkan peranan penting dalam normalisasi fungsi saluran pencernaan..

Selain itu, rhubarb menipiskan darah. Oleh itu, tidak digalakkan menggunakannya untuk pendarahan etiologi dan buasir yang berbeza..

Dan dalam dos yang besar, tanaman ini dikontraindikasikan sekiranya terdapat kecenderungan untuk cirit-birit, apendisitis akut, kolesistitis, diabetes mellitus, gout dan rematik. Juga, jangan makan rhubarb dalam jumlah besar untuk wanita hamil..

Rhubarb - faedah kesihatan luar biasa dari petioles manis

Helo kawan! Artikel hari ini akan membincangkan faedah rhubarb..

Saya banyak mendengarnya, mengenai khasiatnya yang bermanfaat, tetapi sudah lama saya tidak menggunakannya sehingga saya tidak ingat apa rasanya dan di mana ia boleh digunakan... Hanya bergurau ☺

Oleh itu mari kita sama-sama ingat ini ☺

Dalam artikel ini, anda akan belajar:

Mengapa rhubarb berguna untuk kesihatan manusia?

Maklumat botani mengenai tanaman

Daun hijau, dikumpulkan di outlet.

Batang daunnya cukup berair dan berisi. Mereka digunakan untuk makanan. Kulitnya berwarna kemerahan atau berwarna hijau muda.

Daunnya dipercayai beracun.

Rhubarb terutamanya digunakan dalam resipi ubat tradisional dan memasak.

Tumbuhan Rhubarb - sifat berguna tumbuhan

Oleh itu, mari kita lihat lebih dekat apa rhubarb yang baik untuk:

  • tangkai rhubarb mengandungi banyak vitamin, mineral, asid organik;
  • produk pemakanan yang hampir tidak mengandungi lemak. Mempunyai kandungan kalori 16 kcal. setiap 100 gram produk;
  • mengandungi sejumlah besar pektin berguna dan serat sayuran kasar;
  • mempunyai kesan diuretik yang sedikit, mempunyai kesan yang baik pada sistem kencing, menghilangkan edema dari pelbagai asal;
  • membantu pembengkakan semasa kehamilan, apabila ubat sangat tidak diingini;
  • asid malik dan sitrik yang terkandung dalam komposisi mempunyai kesan yang baik terhadap fungsi keseluruhan saluran pencernaan, meningkatkan rembesan jus gastrik, meningkatkan kandungan enzimatiknya;
  • meningkatkan pencernaan makanan, meningkatkan kualiti dan kelajuan pencernaannya;
  • ubat yang baik untuk masalah usus. Memulihkan aktiviti motor di usus, melegakan sembelit, membersihkan deposit, membuang toksin, merosakkan proses putrefaktif;
  • sebilangan kecil rhubarb mempunyai kesan astringen dan disyorkan untuk cirit-birit. Sebilangan besar mempunyai kesan pencahar dan disyorkan untuk sembelit;
  • ubat yang sangat baik untuk meningkatkan imuniti, dengan kekurangan vitamin, dengan anemia, dengan hemoglobin rendah, kehilangan kekuatan, keletihan kronik, kelemahan;
  • perlu untuk penyakit jantung dan saluran darah. Menguatkan dinding saluran darah, menjadikan kapilari lebih tahan lama, menyuburkan otot jantung;
  • menggalakkan ketepuan oksigen darah;
  • agen pembersih aktif untuk badan, menghilangkan terak dari semua organ dan sistem;
  • mempunyai kesan koleretik yang sangat kuat, oleh itu ia berguna untuk penyakit hati, pundi hempedu, ia membantu dengan baik dengan hepatitis;
  • mempunyai kesan yang baik pada sistem pernafasan, terutama diperlukan untuk batuk kering, bronkitis kronik;
  • menggalakkan penipisan darah, dengan itu mengurangkan keadaan dengan tekanan darah tinggi;
  • menguatkan kuku dengan sempurna, mempunyai kesan yang baik pada kulit, rambut, menyembuhkannya, memperbaiki penampilan;
  • membantu dengan vitiligo;
  • agen anti-penuaan aktif, mempunyai sifat antioksidan yang kuat.

Resipi ubat tradisional dengan rhubarb

Penyakit apa yang berguna untuk memakan rhubarb:

  • Rhubarb untuk sembelit

Komponen utama adalah akar rhubarb.

Ia mesti dibilas, dihancurkan, dan dituangkan dengan air mendidih. Tutup, masukkan seperti teh herba - 20-30 minit.

Minum 1/3 cawan sebelum tidur.

  • Untuk cirit-birit

Untuk melakukan ini, anda mesti mempunyai serbuk yang telah disediakan dari akar kering..

Untuk masalah usus, ambil serbuk pada hujung sudu teh dua kali sehari dengan air pada suhu bilik.

  • Untuk darah tinggi

Untuk melakukan ini, anda perlu membuat rebusan tangkai daun. Sebilangan besar - untuk dua sudu petioles kering yang dihancurkan, diperlukan satu setengah gelas air.

Didihkan selama 20 minit dengan api yang sangat rendah. Minum tidak lebih daripada 1.5 gelas sehari.

Berkesan menurunkan tekanan darah dalam masa yang singkat.

  • Dari kekurangan vitamin

Untuk ini, jus yang diperah dari petioles sangat membantu..

Bilas tangkai daun dengan air sejuk, kupas, keringkan dengan tuala. Perah jus dengan juicer, auger lebih baik dalam kes ini.

Secara pilihan, tambahkan madu ke dalam minuman.

Alat yang sangat baik untuk meningkatkan imuniti, tepu badan dengan mineral dan vitamin yang berguna.

Resipi dengan rhubarb

Anda boleh membuat banyak hidangan lazat dari rhubarb: kompot, jem, koktel, pai dan pai yang menakjubkan dibakar dengannya.

Kompot Rhubarb

  • Bilas tangkai daun hingga bersih, kupas, potong kecil. Basuh, kupas, cincang epal.
  • Masukkan semua ke dalam periuk, masukkan kayu manis, tangkai pudina.
  • Tuangkan air mendidih, tunggu air mendidih dan segera angkat dari api.
  • Balut periuk dengan kompot dengan baik, biarkan selama sekurang-kurangnya 6 jam.
  • Minum dengan madu, tambahkan ke kompot yang sejuk dan tidak lagi panas.

Koktel buah

  • Potong pisang dan epal menjadi kepingan, tambahkan strawberi atau hirisan nanas dan kompot rhubarb dalam jumlah yang diperlukan untuk kelancaran koktel yang anda perlukan.
  • Anda boleh menambah madu secukup rasa dan kayu manis.
  • Pukul dengan pengisar.
  • Koktel seperti itu sangat menyegarkan dan menenangkan. Ia akan memuaskan rasa lapar, melembapkan badan dengan vitamin, memberi kekuatan dan tenaga

Rhubarb - kontraindikasi untuk penggunaan

Kawan-kawan, anda tidak boleh makan rhubarb jika anda menderita pendarahan dan jika anda mempunyai penyakit kronik yang kini berada dalam tahap akut.

Inilah maklumat, kawan. Adakah anda suka rhubarb?

Anda mungkin juga berminat dengan catatan ini:

Tulis dalam komen bagaimana anda menggunakan rhubarb, hidangan apa yang anda masak? Kongsi resipi kegemaran anda, saya akan sangat berterima kasih kepada anda! Segalanya untuk hari ini.

Alena Yasneva ada bersama anda, Kesihatan untuk Semua!

SERTAI KUMPULAN SAYA MEDIA SOSIAL

Rhubarb memberi manfaat dan kemudaratan kepada badan

Di petak rumah tangga, anda sering dapat menemui rhubarb yang manfaat dan mudaratnya pada badannya tidak dapat dipandang rendah. Suri rumah menghargainya kerana sifat rasanya, yang membolehkan mereka membuat pelbagai persiapan untuk musim sejuk dengannya..

Tukang kebun menyukainya kerana daunnya yang dipotong dengan indah, membolehkannya digunakan sebagai tanaman hiasan. Tetapi tidak semua orang tahu bahawa rhubarb tidak hanya indah dan enak, tetapi juga mempunyai sejumlah khasiat berguna yang memungkinkannya digunakan sebagai tanaman ubat..

Musim bunga adalah masa yang paling sukar dalam setahun, tubuh memerlukan vitamin, memerlukan makanan segar. Sebilangan besar tumbuh-tumbuhan baru mula tumbuh, dan memerlukan beberapa minggu untuk buah-buahan yang boleh dimakan muncul. Rhubarb adalah salah satu makanan yang boleh dimakan dan berpatutan pertama yang dimuatkan dengan vitamin pada awal musim bunga..

Rhubarb: sifat, penyediaan dan penggunaan

Sifat perubatan utama, yang dihargai bukan hanya oleh penyembuh rakyat, tetapi juga oleh ubat rasmi, terkandung dalam rimpang tanaman. Mereka boleh digunakan sebagai pencahar, bahagian tanaman ini mempunyai sifat koleretik dan antiseptik. Batang Rhubarb adalah kebaikan, dan daun yang serupa dengan burdock berbahaya bagi tubuh, oleh itu penting untuk menyediakan tanaman dengan betul agar tidak kehilangan khasiat bermanfaatnya semasa penyimpanan.

Batang daun juga mengandungi banyak nutrien. Mereka bukan sahaja berfungsi sebagai komponen hidangan dan penyediaan yang lazat, tetapi juga berjaya digunakan untuk merawat sejumlah penyakit. Walau bagaimanapun, mereka harus digunakan dengan berhati-hati. Kandungan asid oksalik dalam rhubarb menjadikan daun beracun dan berbahaya. Adakah anda melihat daun ini di bawah? Jangan sekali-kali memakannya "mentah"!

Asal dan pengedaran

Tanaman ini pertama kali muncul di wilayah China, mereka mulai mengusahakannya di sana, dan kemudian disebarkan ke negara lain. Sekarang rhubarb ditanam, dan bersama dengan tanaman liar, kebun dan sayur-sayuran jenis budaya ini terdapat di mana-mana..

Rhubarb secara teknis adalah sayur-sayuran, tetapi secara sah dianggap sebagai buah. Pada tahun 1947, sebuah pengadilan di New York menyatakan rhubarb sebagai buah. Khabar angin mengatakan bahawa ini adalah satu-satunya cara untuk menyelamatkan perniagaan yang mengimport batang rhubarb, membebaskan mereka dari kos cukai tambahan..

Rhubarb ditanam pada skala industri untuk keperluan industri makanan dan farmaseutikal. Di negara kita, rhubarb liar boleh ditemui di Siberia barat dan Altai. Ia juga tumbuh di negara-negara bekas Kesatuan Soviet..

Penuaian pada musim bunga, dengan musim pendek batang masak yang berlangsung dari bulan April hingga Jun. Batang rhubarb terkenal dengan warna merah jambu terang seperti yang ditunjukkan di atas, tetapi mereka juga boleh berwarna merah muda muda dan bahkan hijau pucat. Warna bukanlah tanda kematangan atau kemanisan, seperti halnya buah-buahan lain. Batangnya adalah satu-satunya bahagian tumbuhan yang boleh dimakan - mengandungi semua manfaat untuk tubuh..

Struktur tanaman

Rhubarb adalah ramuan abadi, mencapai ketinggian 3 m. Sistem akar terdiri daripada rimpang pendek dan tebal, dari mana akar panjang memanjang. Batang tanaman boleh mencapai diameter 5 cm. Permukaannya halus, ditutup dengan ciri-ciri bintik kemerahan. Di bahagian atas, pucuk bercabang lemah, dan berakhir dengan perbungaan.

Panjang daun daun, yang berasal dari roset akar, dapat mencapai satu setengah meter, dan ukuran daun itu sendiri adalah 75 cm. Daun yang melekat pada batang tanaman jauh lebih kecil. Jenis perbungaan adalah panikulat, terdiri daripada bunga merah kecil atau merah muda. Kilang ini mula mekar pada bulan Jun.

Selepas persenyawaan, di tempat bunga, buah dibentuk: kacang kecil berdiameter sekitar 1 cm. Mereka masak pada bulan Ogos dan merupakan kaedah pembiakan utama tanaman. Kacang tumbuh segera setelah memasuki tanah yang subur dan dibasahi dengan baik, apabila cuaca panas.

Rhubarb memberi manfaat dan bahaya kepada badan

Batang Rhubarb mengandungi sejumlah besar serat, sukrosa dan kanji. Bahagian tanaman ini juga kaya dengan pektin. Bahan-bahan ini memungkinkan untuk menggunakan rhubarb untuk menormalkan fungsi sistem gastrointestinal dan menstabilkan motilitas usus. Vitamin K dan C, yang juga merupakan bahagian tumbuhan, menguatkan sistem imun, bertanggungjawab untuk pembentukan tulang rangka yang normal.

Mereka juga mempunyai kesan yang baik terhadap sistem peredaran darah dan metabolisme. Bahagian dasar rhubarb kaya dengan mineral: silikon, kalsium dan kalium, serta asid organik. Lebihan asid oksalik dapat menyebabkan bahaya serius pada tubuh, oleh itu disarankan untuk makan petioles muda di mana kandungan zat ini lebih rendah.

Rimpang tumbuhan juga kaya dengan nutrien. Mereka mengandungi glikosida, berkat bahagian tanaman ini dapat digunakan sebagai anti-radang dan juga penghilang rasa sakit ringan. Mereka juga menjadikan rimpang berkesan melanggar motilitas usus. Lebih-lebih lagi, sebahagian kecil rimpang akan membantu mengatasi cirit-birit, dan peningkatan dos akan membawa kepada hasil yang sama sekali bertentangan. Resin dan pektin memberikan kesan antibakteria, antivirus dan antijamur.

Akar dan batangnya kaya dengan anthraquinones seperti emodin dan rhein. Bahan ini adalah julap, yang menjelaskan penggunaan rhubarb secara sporadis sebagai makanan tambahan. Sebatian Anthraquinone diperoleh dari akar rhubarb yang dihancurkan untuk tujuan perubatan.

Manfaat utama adalah rizom

Rimpang mengandungi sebatian stilbenoid (termasuk raponticin) yang kelihatan menurunkan kadar glukosa untuk membantu menguruskan diabetes. Rhubarb juga mengandungi glukosida flavanol (+) - catechin; -5-O-glukosida; dan (-) - catechin-7-O-glukosida.

Rhubarb mengandungi molekul quinone yang dapat membawa muatan elektrik. Pada tahun 2014, sekumpulan saintis dari Harvard menerbitkan hasil yang menggambarkan penggunaan AQDS quinone, hampir sama dengan bentuk yang terdapat dalam rhubarb, dalam generasi aliran bateri..

Permohonan

Kepentingan rhubarb dalam perubatan oriental sangat tinggi. Ini digunakan dalam perubatan tradisional baik di tanah air tanaman - di China, dan di Tibet. Tetapi di Rusia, sifat penyembuhan tumbuhan diperhatikan. Dalam perubatan tradisional Cina, akar rhubarb telah dianggap sebagai julap yang berkesan selama beberapa milenium. Tinktur Rhubarb adalah salah satu ubat Cina pertama yang diimport ke barat dari China.

Kesan rhubarb pada sistem pencernaan sangat luas. Ia digunakan untuk meningkatkan selera makan, merawat cirit-birit, sembelit, dengan berhati-hati - untuk merawat gastritis dan bisul. Ia membantu dengan gangguan mikroflora, kolitis dan buasir. Bahan bermanfaat dalam komposisinya membantu meneutralkan racun, yang bermaksud ia akan membantu keracunan, hepatitis, dan meredakan mabuk.

Tumbuhan ini berkesan dalam memerangi proses keradangan, dan ia diambil bukan sahaja secara dalaman, tetapi juga sebagai agen luaran. Untuk jerawat, jerawat, penyakit lain dan kerosakan kulit, jus daun rhubarb akan membantu mengatasi masalah dengan cepat. Selain itu, jusnya juga dapat digunakan untuk meringankan bintik-bintik penuaan pada kulit. Akarnya dapat digunakan untuk menyediakan produk rambut penguat dan penjanaan semula yang sangat baik.

Rhubarb sebagai makanan

Untuk memasak, batangnya sering dipotong kecil dan direbus (direbus dalam air) dengan gula tambahan hingga lembut. Sangat sedikit air yang ditambahkan, kerana batang rhubarb sudah banyak mengandung cecair. Rhubarb harus dikendalikan dan disimpan di dalam bekas yang tidak terpengaruh oleh kandungan asid sisa, seperti kaca atau keluli tahan karat.

Rempah-rempah seperti kayu manis, pala dan halia kadang-kadang ditambah. Rebusan Rhubarb atau sos rhubarb, seperti saus epal, biasanya disajikan sejuk. Pektin, atau gula dengan pektin, boleh ditambahkan ke dalam campuran jem.

Rhubarb yang dimasak juga tepu dengan tepung jagung atau tepung. Oleh itu, ia digunakan sebagai pengisian pai rhubarb. Baru-baru ini, rhubarb sering digabungkan dengan strawberi untuk membuat pai rhubarb strawberi..

Pada masa lalu, rasa manis yang biasa dan berpatutan untuk kanak-kanak di beberapa bahagian di United Kingdom dan Sweden adalah batang rhubarb lembut yang dicelupkan ke dalam gula. Oleh itu, ia masih popular di Finlandia barat, Norway, Kanada, Iceland, dan juga di beberapa bahagian lain di dunia. Di Chile, rhubarb Chile, dijual di jalan dengan garam atau cabai kering.

Rhubarb boleh digunakan untuk membuat anggur buah. Ia juga digunakan untuk membuat kompot. Sedikit masam, kompot sangat menyegarkan, dan lebih baik meminumnya sejuk, terutama pada musim panas.

Rhubarb - kontraindikasi dan bahaya pada badan

Sekiranya terdapat sejumlah besar nutrien, rhubarb bukan sahaja bermanfaat tetapi juga berbahaya bagi tubuh. Malangnya, tidak semua orang dapat menggunakannya, tetapi ada yang harus menggunakannya dengan berhati-hati. Khususnya, penggunaan rhubarb dan sediaan yang berasal daripadanya semasa kehamilan dan semasa tempoh menyusui tidak termasuk. Tidak digalakkan memberi rhubarb kepada anak kecil. Orang tua harus sangat berhati-hati dalam memakan rhubarb..

Juga, hanya dalam jumlah terhad rhubarb dapat diambil bagi mereka yang menderita penyakit ulser peptik, sirosis atau gastritis dengan keasidan yang tinggi. Kehadiran sebilangan besar asid organik di dalam tumbuhan boleh menimbulkan kemerosotan kesihatan.

Komposisi tumbuhan dapat memprovokasi pemendapan garam oksalat, oleh itu dikontraindikasikan untuk menggunakan rhubarb untuk pesakit dengan penyakit batu ginjal dan nefrolithiasis. Elakkan rhubarb untuk cirit-birit yang berpanjangan.

Perolehan bahan mentah

Untuk kegunaan perubatan, daun dan tangkai tanaman digunakan dan dituai. Perlu diingat bahawa daun daun muda dan dewasa (berumur lebih dari 35 hari) mempunyai komposisi yang sedikit berbeza. Pada petioles matang, kandungan asid oksalat jauh lebih tinggi, jadi ia harus digunakan dengan sangat berhati-hati..

Kaedah menuai bahan mentah juga agak berbeza: sebelum diproses lebih lanjut, lapisan pengerasan atas mesti dipotong dari daun matang. Batang yang dituai boleh dibekukan atau dikeringkan, juga membuat jem keluar atau disimpan dengan cara lain.

Penuaian akar dan rimpang

Agar bahan mentah yang diperoleh dari akar rhubarb mempunyai jumlah nutrien maksimum, anda harus memilih tanaman yang matang, berumur sekurang-kurangnya empat tahun. Pada masa ini, komposisi mereka paling berkesan dan berguna. Pada petioles (batang), bahagian asid oksalik lebih rendah, hanya sekitar sepersepuluh dari jumlah keasidan 2–2,5%, yang terdiri terutamanya daripada asid malik.

Masa yang sesuai untuk menuai rimpang adalah separuh pertama musim luruh. Tumbuhan yang hendak dituai mesti digali dengan teliti. Perlu diingat bahawa akar yang membentang dari rimpang mencapai kedalaman yang besar, jadi anda harus menggali dengan bayonet sekop yang lengkap. Setelah digali, anda harus menarik semak di pangkal batang atau roset akar. Dengan lebih berhati-hati anda melakukan ini, semakin besar ukuran akar dapat dikeluarkan dari tanah tanpa kerosakan..

Bahagian atas tanaman dikeluarkan, rimpang dengan akar dibersihkan dari tanah, dibasuh. Kawasan yang mati atau rusak mesti segera dibuang, kemudian sisa air harus dibiarkan mengalir, dipotong-potong dan dibentangkan untuk pengeringan primer dalam draf, melindungi bahan mentah dari sinar matahari langsung. Setelah kelembapan berlebihan dari permukaan kering, dan akarnya sendiri mendapat keanjalan, ia dapat dipindahkan ke pengering. Pengeringan akhir dilakukan pada suhu 60 ° C.

Menuai petioles

Penting untuk diperhatikan bahawa semasa rawatan haba tanaman, beberapa nutrien hilang, oleh itu, jika mungkin, rawatan seperti itu harus dielakkan. Khususnya, beberapa suri rumah terpaksa mengosongkan petioles untuk mengekalkan warna mereka. Tetapi dalam kes ini, antioksidan yang termasuk dalam komposisi mereka hilang, dan vitamin C juga hancur. Oleh itu, demi kesan hiasan, faedah untuk tubuh dikurangkan..

Pucuk tanaman muda sangat sesuai untuk pembekuan. Anda perlu memotongnya, keluarkan kepingan lembaran dan bilas dengan air sejuk, membersihkan debu dan tanah yang melekat. Selepas itu, tangkai daun hendaklah dibiarkan kering. Setelah tanaman yang dituai kering, mereka perlu dipotong menjadi kiub, letakkan pada loyang atau dulang dalam satu lapisan dan masukkan ke dalam peti sejuk selama satu jam..

Selama ini, permukaan akan mempunyai masa untuk membeku, dan kubus tidak akan melekat bersama ketika dituangkan ke dalam bungkusan biasa. Bahan mentah yang dikumpulkan dalam beg boleh dimasukkan kembali ke dalam peti sejuk dan digunakan sesuai keperluan sebagai ubat atau untuk tujuan masakan.

Cara mengeringkan rhubarb

Kaedah penuaian petioles lain untuk penggunaan masa depan tanpa rawatan haba intensif adalah pengeringan. Untuk melakukan ini, mereka juga dipisahkan dari bahagian bawah tanah dan plat kepingan dikeluarkan. Tetapi setelah mencuci dan mengeringkan, tangkai daun tidak dipotong melintasi serat, tetapi sepanjang. Hasilnya adalah helai panjang yang diletakkan pada cirit-birit yang dilapisi kertas atau tuala di bawah sinar matahari.

Bahan kerja dikeringkan dalam masa dua hari. Mereka dibawa ke kesediaan penuh dalam ketuhar pada suhu 90 ° C. Ini akan mengambil masa lebih kurang 2 jam. Batang kering boleh dicincang atau disimpan keseluruhan. Mereka harus disimpan di dalam balang kaca tertutup rapat untuk mengelakkan kerosakan..

Rhubarb dehidrasi tidak pernah boleh berubah menjadi rhubarb segar. Ia akan berisi ketika direndam di dalam air, tetapi akan mempunyai tekstur yang sedikit kenyal. Oleh itu, gunakan rhubarb kering dalam resipi di mana tekstur tambahan dihargai. Contohnya, muffin, oatmeal, pancake, cookies, dan lain-lain. Semakin lama dimasak atau dimasak dalam cecair, semakin kurang kenyal, jadi ia juga boleh digunakan dalam sos untuk hidangan daging.

Resipi: Kerepek Rhubarb Kering

  • Rhubarb 2-3 batang tebal (semakin merah jambu, lebih baik);
  • Gula tepung (tambahan halus) 1 sudu besar;
  • air 100 g.
  1. Basuh dan potong kedua-dua hujung rhubarb. Dengan menggunakan pemotong, potong rhubarb sekipis mungkin, meninggalkan kulit (berhati-hati dengan jari anda - berhati-hati!).
  2. Didihkan air dan gula mendidih dalam periuk untuk sirap.
  3. Pindahkan rhubarb ke pinggan panjang dan cetek yang akan menahan irisan rhubarb, bergantung pada panjang yang anda mahu buat untuk setiap cip. Tuangkan sirap panas, pastikan semua kepingan ditutup. Tutup pinggan dengan pelekat (bungkus plastik) dan biarkan sejuk selama kira-kira 15 minit.
  4. Panaskan ketuhar ke nilai serendah mungkin, kira-kira 70 ° - 90 ° C.
  5. Keringkan kepingan rhubarb di atas kertas dapur dan letakkan di atas loyang nonstick.
  6. Keringkan di dalam ketuhar selama kira-kira 2 jam. Awasi, bawa keluar selepas 1 jam 30 minit. Pastikan ia tidak gelap.
  7. Anda boleh makan dengan segera. Sekiranya tidak dimakan dengan segera, kemudian simpan dalam bekas kedap udara di tempat yang sejuk - boleh disimpan sehingga 2 bulan.

Khasiat rhubarb yang berguna: apa yang membantu dan cara pengambilannya

Musim Rhubarb sedang berlangsung. Batang merah jambu berair dijual setiap masa. Tumbuhan ini dikenali sebagai rumbambar. Tetapi orang Cina dirawat dengan tanaman ini tiga ribu tahun yang lalu. Apakah sifat-sifat bermanfaat rhubarb dan apa yang istimewa daripadanya?

Ciri-ciri berguna rhubarb - komposisi unik!

Rhubarb menenangkan saraf, mencegah keracunan makanan dan membantu mengurangkan berat badan. Ia tinggi kalsium - 80 miligram per 100 gram, yang membantu dalam pembaikan dan pertumbuhan tisu tulang. Oleh itu, kompot rhubarb harus diminum oleh wanita selepas menopaus. Ia juga merupakan ubat penenang semula jadi. Mempunyai kesan diuretik.

Selain itu, tanaman ini mengandungi kalium, yang membantu membuang air berlebihan dari badan, memastikan bekalan nutrien yang optimum melalui darah ke sel. Rhubarb adalah musuh kuat bakteria gastrousus, kerana asid yang dikandungnya hanya memusnahkannya!

Batang vitamin tumbuh dengan baik di kebun - anda boleh menanam ubat di kebun, memotong batangnya jika diperlukan.

Dan pasir dari tunas boleh dikeluarkan dengan kompot merah jambu yang enak ini?

Ya, tetapi anda mesti melakukannya dengan berhati-hati. Lagipun, anda boleh memprovokasi perkumuhan batu secara intensif, yang boleh berlarutan di saluran kencing. Anda tidak boleh dirawat dengan rhubarb sepanjang masa - 1-2 kali sehari, setengah gelas kaldu, dan bahkan tidak setiap hari. Untuk memasak, kami hanya mengambil batang rhubarb dan air dalam nisbah 1: 1 (100 gram rhubarb per 100 gram air). Gula tidak diperlukan untuk rawatan.

Bagaimana rhubarb dapat membantu anda menurunkan berat badan tambahan?

Rumbambara mempunyai zat pemberat yang mengikat racun dan lemak di usus dan mengeluarkannya dari badan. Sebenarnya, berkat ini, anda dapat menghilangkan pound tambahan. Rhubarb juga menyelamatkan dari sembelit, kelesuan usus. Dia rendah kalori. 100 gram mengandungi kira-kira 21 Kcal, dan hanya 0.2 gram lemak. Dan jika anda menambahkan akar halia yang dicincang ke kompos rhubarb, maka minuman seperti itu akan melindungi dari enterobakteria dan jangkitan.

Tetapi ingat bahawa rhubarb tidak baik untuk semua orang. Ia tidak boleh digunakan untuk pendarahan pada saluran gastrointestinal, penyakit radang pundi kencing, apendisitis akut, buasir, urolithiasis, batu di pundi hempedu. Jangan menyalahgunakan tanaman untuk mereka yang menghidap diabetes mellitus, kecenderungan untuk cirit-birit, dengan gout, rematik. Ia dikontraindikasikan pada wanita hamil..

Hampir tidak ada reaksi alergi terhadap tumbuhan ini, dan oleh itu sifat-sifat bermanfaat rhubarb dapat digunakan oleh penghidap alergi, wanita hamil dan anak-anak yang sangat menyukai batang berair.

Mengenai rhubarb: apa itu dan apa ia dimakan, resipi memasak, apa faedah dan keburukannya

Rhubarb mampu membawa bukan sahaja manfaat, tetapi juga membahayakan tubuh, namun, jika anda menggunakan resipi memasak yang betul, anda boleh mendapatkan hidangan yang lazat dan sihat. Secara teknikal, ia adalah sayur-sayuran, walaupun ia digunakan dalam memasak sebagai buah: pai, jem, pai, minuman dan banyak lagi dibuat dari itu. Semua tentang rhubarb itu, bagaimana ia berguna dan hidangan apa yang boleh disediakan darinya, baca lebih lanjut di rblogs.ru.

Apa itu rhubarb dan bagaimana ia dimakan?

Rhubarb adalah ramuan abadi yang ditanam untuk batangnya yang berwarna merah jambu-merah yang berair (petioles) dengan rasa asam dan asam.

Ia berasal dari Siberia, dan kini tersebar luas di banyak wilayah di Eropah dan Amerika Utara..

Rhubarb jarang dimakan mentah. Ia hampir selalu disiapkan dengan gula, atau digunakan dalam resipi sebagai ramuan..

Batangnya adalah satu-satunya bahagian tumbuhan yang dapat dimakan, daunnya beracun, kerana mengandung sejumlah besar zat yang disebut asam oksalat. Sebatian ini berbahaya apabila diminum dalam kuantiti yang banyak..

Seperti apa rhubarb - foto

Deskripsi umum

Secara botani, rhubarb tergolong dalam keluarga Polygonaceae, genus Rheum dan dikenali dengan nama saintifik Rheum rhabarbarum. Kilang ini lebih suka iklim yang sejuk.

Batang rhubarb berwarna merah jambu terang, tetapi ia juga berwarna merah jambu muda dan bahkan hijau pucat. Hue bukanlah tanda kematangan atau kemanisan. Rhubarb terdapat dalam pelbagai jenis, dan semuanya mempunyai rasa dan aroma yang hampir sama.

Bagaimana dan di mana ia tumbuh

Rhubarb adalah salah satu tanaman yang paling mudah tumbuh dan boleh tumbuh di satu tempat selama 10-15 tahun. Ia biasanya membiak dengan membahagikan rimpang.

Tumbuhan dewasa mempunyai batang 30 hingga 50 sentimeter panjang dan lebar, berbentuk hati, daun hijau gelap. Batang inilah yang digunakan (setelah memotong bahagian atas daunnya) dalam memasak.

Mereka siap menuai dari tahun kedua apabila mencapai ketebalan yang mencukupi - dari 2,5 hingga 5 cm.

Seperti apa baunya dan bagaimana rasanya

Batang rhubarb segar mempunyai rasa manis dan masam yang kaya. Keasidan mereka terutama disebabkan oleh kandungan asid malik dan oksalik yang tinggi. Rhubarb mentah rasanya sangat sedap dan hampir selalu dimasak dengan dos gula yang banyak..

Di mana untuk membeli dan bagaimana memilih

Batang rhubarb segar boleh didapati di pasar di sebahagian besar negara dari bulan April hingga Julai..

Sekiranya anda menanamnya di kebun anda, cabut tangkai dengan merebutnya di dasar sambil menarik dan memutar. Pisahkan batang dari daun dengan segera. Hijau rhubarb mengandungi asid oksalat serta glikosida toksik.

Semasa membeli-belah di pasar, cari batang merah segar, tegas, rangup, cerah. Elakkan petioles yang lembap dan lemas dengan bintik permukaan.

Bagaimana dan berapa banyak yang perlu disimpan

Rhubarb segar mempunyai jangka hayat yang cukup pendek. Untuk simpanan, petioles dibungkus dalam beg plastik dan diletakkan di dalam peti sejuk. Pada suhu 0 ° C dan 95% RH, mereka tetap segar selama 3-5 hari.

Batang Rhubarb boleh dipotong dan dibekukan selama 6-8 bulan. Mereka akan menjadi sedikit lembut setelah pencairan, tetapi ini tidak menjadi masalah, kerana mereka masih akan dirawat dengan lebih panas..

Aplikasi dan resipi memasak

Resipi rhubarb paling sering memerlukan tangkai cincang rebus, goreng, atau diproses sebaliknya pada suhu tinggi. Biasanya sejumlah kecil air dan gula atau pemanis alternatif ditambah. Ini mempermanis petioles masam. Menggabungkan rhubarb dengan buah manis semula jadi yang lain dapat mengurangkan gula tambahan.

Untuk menyediakan hidangan rhubarb:

  1. Potong hujung petioles dengan pisau pengikat.
  2. Basuh di dalam air sejuk, gosok dengan lembut menggunakan jari anda.
  3. Potong kepingan menjadi kepingan 1-2 cm. Sekiranya tangkai daun terlalu matang, keluarkan serat yang sukar.

Berikut adalah beberapa petua berguna untuk menggabungkan rhubarb:

  • batangnya digunakan untuk membuat sos, makanan dalam tin, jeli, makanan penutup, jem, sirap, sorbet, kompot, kvass, jus;
  • rhubarb terkenal dengan resipi pai yang lazat;
  • pai, penkek, penkek, charlottes, muffin, strudel disediakan dengannya;
  • rhubarb sesuai dengan strawberi. Pai dengan dua ramuan ini adalah resipi penaik yang paling popular, tetapi terdapat banyak pilihan lain, seperti donat, pastri dan kek;
  • ia digunakan untuk membuat anggur buatan sendiri.

Rhubarb dan strawberi adalah gabungan yang popular dalam resipi penaik

Resipi salad Rhubarb dan keju

Ini adalah resipi yang lazat dan sederhana untuk membuat salad rhubarb, walnut dan keju Adyghe. Ternyata asli dan pucat.

  • 300 g batang rhubarb, dipotong menjadi kepingan 2 cm;
  • ¼ gelas madu;
  • ½ sudu besar walnut;
  • 2 sudu besar l. minyak zaitun;
  • 2 sudu besar l. cuka balsamic (lebih disukai putih);
  • garam kasar dan lada tanah secukup rasa;
  • 4 tandan arugula (jumlah kira-kira 400 g), keluarkan hujung keras;
  • ½ cawan keju Adyghe, hancur.
  1. Panaskan ketuhar hingga 200 darjah.
  2. Sebarkan kepingan yang dicampurkan dengan madu di atas loyang. Masak di rak dawai atas hingga 5 minit untuk melembutkan sedikit. Biarkan sejuk.
  3. Pada loyang lain, gorengkan kenari di rak dawai yang lebih rendah sehingga naik bau, 5 minit. Sejukkan, kemudian masukkan pemproses makanan.
  4. Dalam mangkuk besar, gabungkan minyak dan cuka, perasakan dengan garam dan lada.
  5. Masukkan arugula, rhubarb madu, walnut dan taburkan dengan keju.

Kekacang dan pai strawberi yang lazat

Ini adalah resipi pai rhubarb Amerika klasik, dihiasi dengan parut anyaman yang indah.

  • 6-8 sudu tepung;
  • 2 cawan gula
  • 1 sudu mentega, potong kecil;
  • 4 sudu besar rhubarb cincang;
  • 2 sudu besar strawberi, potong.

Arahan memasak:

  1. Panaskan ketuhar hingga 200 ºC.
  2. Satukan tepung dan gula dalam mangkuk besar. Masukkan rhubarb dan kacau.
  3. Bahagikan adunan menjadi 2 bahagian, gulung lapisan tebal 0,7-1 cm dari satu dan letakkan di dalam loyang bulat.
  4. Letakkan rhubarb dan strawberi di atas dan masukkan minyak.
  5. Gulungkan bahagian kedua adunan dan potong, hiasi bahagian atas pai, bersatu dengan rak dawai. Potong tepi dan peras bahagian atas dan bawah adunan bersama-sama.
  6. Letakkan pai di atas loyang dan bakar selama 10 minit.
  7. Kurangkan panas hingga 170 ºC dan bakar selama 30-50 minit lagi, sehingga pengisiannya mulai menggelegak. Tutup tepinya dengan kerajang jika kek cepat membakar.

Komposisi kimia dan kandungan kalori

Maklumat pemakanan setiap 100 g rhubarb segar (Rheum rhabarbarum):

  • Kalori: 21 kalori.
  • Karbohidrat: 4.54 g
  • Serat makanan: 1.8 g
  • Lemak: 0.20 g
  • Protein: 0.90 g
Vitamin dan mineraljumlah% daripada nilai harian
Folat7 μg2
Niacin0.300 mg2
Asid pantotenik0.085 mg1.5
Piridoksin0.0242
Riboflavin0.0302
Tiamin0.0202
Vitamin A102 ME3.2
Vitamin C8 mg12
Vitamin E0.27 mg2
Vitamin K29.3 μg24
Natrium4 mg0.5
Potasium288 mg24
Kalsium86 mg8.5
Tembaga0.021 mg2
Besi0.22 mg3
Magnesium12 mg3
Mangan0.196 mg8.5
Fosforus14 mg2
Selenium1.1 μg2
Zink0.10 mg1
Beta karotena61 μg-
Lutein Zeaxanthin170 mcg-

Kandungan kalori 100 g batang rhubarb segar hanya 21 kalori. Sayuran ini mengandungi fitonutrien penting: serat makanan, antioksidan polifenolik, mineral dan vitamin. Ia tidak memiliki lemak tepu atau kolesterol.

Batangnya mengandungi beberapa vitamin B: folat, riboflavin, niasin, vitamin B-6 (pyridoxine), tiamin, dan asid pantotenat.

Petioles merah mengandungi lebih banyak vitamin A daripada varieti hijau. Mereka juga mengandungi sebilangan kecil sebatian flavonoid polifenol seperti beta-karoten, zeaxanthin dan lutein. Di dalam tubuh manusia, mereka diubah menjadi vitamin A, antioksidan semula jadi yang kuat yang mengekalkan integriti kulit dan membran mukus. Ia juga penting untuk penglihatan yang sihat. Makanan Semula Jadi Kaya dengan Vitamin A Melindungi Terhadap Kanser Paru-Paru dan Mulut.

Seperti sayur-sayuran hijau lain (kangkung, bayam, dll.), Batang rhubarb juga menyediakan jumlah vitamin K yang mencukupi (dalam 100 g - 29,3 mikrogram atau sekitar 24% dari pengambilan harian yang disyorkan). Ia memainkan peranan penting dalam kesihatan tulang dengan membantu menguatkannya.

Tahap vitamin K yang mencukupi dalam diet membantu mengehadkan kerosakan saraf di otak, dan dengan demikian membantu dalam pencegahan dan rawatan Alzheimer.

Petioles juga mengandungi mineral bermanfaat seperti besi, tembaga, kalsium, kalium, dan fosfor. Walau bagaimanapun, sebahagian besar mineral ini tidak diserap oleh tubuh, kerana ia ditukar menjadi bentuk yang tidak larut kerana asid oksalik, yang kemudiannya dikeluarkan dari badan..

Rhubarb mengandungi lebih banyak kalsium daripada jumlah susu yang sama, tetapi dalam bentuk yang tidak mudah diserap oleh badan.

Kebaikan dan keburukan pada badan

Purata jumlah rhubarb yang dimakan setiap hari, yang mana manfaatnya akan melebihi dan meneutralkan mudaratnya, adalah 2/3 cawan. Dalam dos yang besar, boleh membahayakan kesihatan, untuk lebih jelasnya lihat rblogs.ru.

Ciri-ciri yang bermanfaat

  • Melegakan sembelit. Ia mempunyai kesan pencahar kerana kandungan taninnya dan jumlah serat makanan yang tinggi.
  • Menguatkan tulang. Rhubarb mengandungi dos vitamin K yang baik, yang meningkatkan metabolisme tulang dan membantu mencegah patah tulang dan osteoporosis.
  • Berguna untuk menurunkan berat badan. Rhubarb menurunkan kolesterol jahat, dan kerana ia adalah makanan rendah kalori, itu sesuai dengan diet penurunan berat badan.
  • Membantu meningkatkan penglihatan. Rhubarb mengandungi lutein dan vitamin C, keduanya berfungsi dengan baik untuk kesihatan mata.
  • Mengekalkan kecantikan kulit. Vitamin A dalam sayur ini meneutralkan radikal bebas dan melambatkan penuaan dan kedutan..
  • Menyokong kesihatan otak. Vitamin K dalam rhubarb menghadkan kerosakan saraf pada otak dan dengan itu mencegah penyakit Alzheimer.
  • Baik untuk badan wanita. Ia mengandungi fitoestrogen yang melegakan gejala PMS (gejala pramenstruasi), dan sekiranya menopaus, melegakan kilat panas, mengurangkan berpeluh, keletihan dan masalah seksual, meningkatkan tidur, mood, kualiti hidup.

Bahaya dan kontraindikasi

Sebaiknya jangan gunakan daun rhubarb untuk memasak. Mereka mengandungi asid oksalat (oksalat) dalam jumlah yang tinggi, bahan semula jadi yang terdapat dalam beberapa sayuran.

Dos oksalat mematikan terendah pada manusia diketahui - ia adalah 600 mg per kg berat badan. Ia mampu menyebabkan keracunan teruk pada kepekatan yang jauh lebih rendah. Gejalanya mungkin termasuk membakar mata, mulut dan tekak, bengkak kulit, dan kesukaran bernafas. Dalam kes yang teruk, menyebabkan kegagalan buah pinggang, sawan, koma.

Pengambilan makanan yang terlalu kerap mengandungi asid oksalat boleh menyebabkan hiperoksaluria, keadaan serius yang dicirikan oleh pengumpulan kristal kalsium oksalat (pembentukan batu) di pelbagai organ, seperti ginjal.

Untuk mendapatkan faedah rhubarb dan meminimumkan bahaya pada tubuh, petioles dimakan hanya dimasak, kerana rawatan haba mengurangkan kandungan oksalat sebanyak 30-87%.

Walaupun sayur ini rendah kalori (21 kalori setiap 100 g), anda perlu menambahkan rasa manis semasa memasak. Gula meningkatkan jumlah kalori dengan ketara dan menolak beberapa manfaat kesihatan rhubarb dan meningkatkan kontraindikasi.

Sebilangan orang cenderung genetik terhadap masalah kesihatan yang berkaitan dengan pengambilan asid oksalik. Rhubarb dikontraindikasikan untuk mereka, kerana ia akan menyumbang kepada pembentukan batu di organ..

Daun rhubarb tidak boleh dimakan kerana kadar asid oksalik yang tinggi, yang boleh menyebabkan sakit perut, terbakar di mulut dan tekak, cirit-birit, mual, muntah, dan sawan.

Kesan sampingan yang mungkin termasuk sakit perut dan usus, cirit-birit berair, mual, muntah, ruam dan kontraksi rahim. Penggunaan jangka panjang membawa kepada kelemahan otot, kehilangan tulang, pencucian kalium, dan degupan jantung yang tidak teratur.

Sekiranya mengandung atau menyusu, rhubarb tidak selamat jika digunakan melebihi dos maksimum (2/3 cawan).

Rhubarb dikontraindikasikan dalam:

  • penyumbatan usus;
  • apendiks;
  • sakit perut yang tidak dapat dijelaskan;
  • keadaan radang usus, termasuk penyakit Crohn, kolitis, dan sindrom usus besar (IBS);
  • penyakit buah pinggang;
  • Batu karang.