Bayam - faedah dan keburukan "tangan hijau" dengan sejarah seribu tahun

Bayam adalah ramuan tahunan sayur-sayuran, tempat kelahirannya dipercayai Parsi (Iran). Jenis yang paling biasa adalah taman. Digunakan dalam masakan Eropah dan Asia dalam salad dan hidangan kompleks.

Seperti apa dan di mana ia tumbuh

Secara luaran, bayam adalah ramuan dengan daun bulat atau berlekuk dengan pelbagai warna hijau. Terdapat bentuk tumbuhan lelaki dan wanita. Perempuan - berbeza dengan daun besar, lelaki - lebih kecil dan jarang.

Rumput kebun mencapai ketinggian 30-40 cm. Tetapi beberapa jenis bayam jauh lebih tinggi - dari 80 cm hingga 3 m. Terdapat 5 jenis tanaman utama dan banyak subspesiesnya (varieti):

  1. Pemandangan taman dianggap paling biasa. Tumbuhan tahunan ini diwakili oleh varietas: raksasa (digunakan dalam pengeluaran makanan dalam tin), ketuhanan dan virofle (tahan terhadap suhu rendah), tabah.
  2. Tetragonia (New Zealand) - mempunyai daun berdaging. Berbeza dari jenis lain dalam kesesuaian makanan walaupun semasa masak.
  3. Zhminda (Mary multifoliat) - mempunyai buah beri yang serupa dengan raspberi.
  4. Basella (Ceylon atau Malabar) adalah spesies tinggi seperti liana. Memiliki sistem akar abadi.
Bayam Jepun

Stoic di ruang pasca Soviet mula berkembang hanya pada tahun 1995.

Dari bahasa Iran, perkataan itu diterjemahkan sebagai "tangan hijau". Di Perancis, kilang ini juga disebut "penyapu perut".

Manfaat dan keburukan

Tanaman sayur tahan fros dan tidak memerlukan banyak khasiat berguna:

  1. Ia mempunyai kesan diuretik, pencahar, antioksidan, tonik dan pemulihan.
  2. Menurunkan tekanan darah dan gula darah.
  3. Meningkatkan metabolisme.
  4. Menormalkan kerja pankreas dan kelenjar air liur.
  5. Menguatkan dinding saluran darah.
  6. Menghalang distrofi dan detasmen retina.
  7. Meningkatkan fungsi otak.

Bayam berguna untuk penyakit gusi dan selaput lendir, masalah dengan asimilasi makanan asal haiwan. Digunakan untuk mencegah asma dan batuk kering.

Bayam beku mengekalkan hampir semua sifat ramuan sayuran segar. Untuk tujuan perubatan, ia juga digunakan untuk sembelit dan hemoglobin rendah..

Jus bayam diperoleh dengan menekan daun. Ia mempunyai rasa segar dan rona hijau yang kaya. Kandungan kalsium yang tinggi dalam jus bertujuan memperbaiki keadaan tulang, rambut dan kuku. Zat besi membantu memperbaiki proses redoks, menguatkan sistem saraf, mencegah kemurungan dan keletihan.

Pada masa yang sama, lebihan bayam dalam badan boleh membahayakan kesihatan dan mengakibatkan:

  • Kembung, cirit-birit.
  • Reaksi toksik.
  • Batu ginjal (kelebihan purin ditukar menjadi asid urik).

Anda boleh mengelakkan akibat negatif dengan memasukkan bayam ke dalam diet dalam dos yang kecil..

Untuk kesihatan wanita

Tubuh wanita sangat sensitif terhadap tekanan, kejutan saraf boleh menyebabkan ketidakseimbangan hormon dan gangguan dalam kitaran haid. Penggunaan produk ini membantu menormalkan latar belakang hormon dan mengurangkan gejala yang tidak menyenangkan yang menyertai sindrom pramenstruasi.

Semasa mengandung dan menyusui

Jus sayur sangat berguna untuk wanita hamil. Produk ini merupakan pencegahan semula jadi kecacatan tiub saraf janin yang kuat kerana kepekatan asid foliknya yang tinggi. Semasa tempoh melahirkan anak, ramuan bayam membantu mengurangkan manifestasi toksikosis..

Sepanjang tempoh penyusuan, makan ramuan sayur membantu:

  1. Memperkayakan susu ibu dengan nutrien, mineral.
  2. Menguatkan imuniti ibu.
  3. Meningkatkan fungsi saluran gastrousus wanita yang menyusu.

Bayam membantu janin untuk berkembang dengan betul semasa kehamilan, kerana ia memenuhi tubuh ibu dengan hampir semua vitamin dan mineral yang diperlukan semasa kehamilan.

Untuk kesihatan lelaki

Jus bayam memenuhi tubuh lelaki dengan kompleks lutein dan omega-3, yang menyokong fungsi ereksi. Komponennya memperbaiki peredaran darah di organ pelvis dan melancarkan aliran darah ke zakar. Juga, bayam merangsang pengeluaran hormon "lelaki" - testosteron, meningkatkan kualiti sperma dan daya hidup sperma.

Jus ramuan ini sangat digalakkan untuk lelaki yang melakukan kerja fizikal yang berat. Kandungan asid amino yang tinggi menjadikan kultur sebagai "bahan binaan" yang sangat baik untuk otot.

Nilai pemakanan

Kilang ini menggabungkan komposisi biokimia yang kaya dan kandungan kalori rendah, menjadikannya pesaing yang sangat baik untuk menu makanan..

Kandungan kalori dan komposisi kimia

Ramuan ini bebas daripada lemak trans, pati dan kolesterol.

KomposisiKandungan dalam 100 g
Air91.4 (g)
Karbohidrat3.63 (g)
Protein2.88 (g)
Abu1.79 (g)
Lemak0.3 (g)

Kandungan kalori 100 g bayam hanya 23 kcal.

Komposisi vitamin dan mineral

Ramuan ini mengandungi vitamin larut lemak dan air dari kumpulan A, B, C, E dan K.

VitaminKandungan dalam 100 g
DAN469 (mcg)
E2 (mg)
KE483 (mcg)
DARI28 (mcg)
DALAM 10.1 (mg)
PADA 50.1 (mg)
PADA 60.2 (mg)
PADA 30.7 (mg)
PADA 419.4 (mg)
PADA 9193.8 (mcg)
Beta karotena4.5 (mg)
Potasium557.9 (mg)
Kalsium99 (mg)
Natrium79.1 (mg)
Magnesium79 (mg)
Fosforus49 (mg)
Besi2.7 (mg)
Selenium1 (mg)

Kandungan zink, tembaga dan mangan - kurang dari 1 mg

Anda perlu menambahkan bayam pada makanan secara beransur-ansur untuk menghilangkan kesan negatifnya pada tubuh. Ia cukup untuk memakan hingga 60-80 g ramuan sayur ini setiap hari. Jumlah vitamin K dalam 100 g produk melebihi keperluan hariannya untuk orang dewasa sebanyak 4 kali; beta-karotena - dalam 1.12.

Cara memilih

Bayam tidak pilih-pilih mengenai komposisi tanah dan boleh tumbuh di tanah yang mengandungi logam berat, jadi pilihan produk harus dipandang serius. Daun tanaman yang sihat mempunyai warna hijau yang seragam tanpa bintik kuning dan bintik-bintik gelap. Tahap kepahitan bergantung pada ketebalan batang: semakin tebal, rasa lebih pahit hidangan dengan bayam.

Pengeluar bayam Texas telah mendirikan monumen watak kartun Popeye di bandar ini. Menurut senario tersebut, seorang pelaut memakan sehelai daun tanaman, setelah itu dia menjadi pahlawan sejati. Pertumbuhan penjualan rumput sayur setelah pelepasan kartun meningkat dengan ketara.

Cara menyimpan

Produk segar disimpan selama tidak lebih dari 2-3 jam, setelah itu daunnya cepat pudar, kehilangan rasa dan khasiat berguna. Anda boleh memanjangkan jangka hayat hingga dua hari dengan meletakkan kilang di dalam peti sejuk. Ramuan itu dibungkus dalam beg plastik, tanpa terlebih dahulu memberikannya untuk rawatan air. Untuk menyimpan kultur di dalam peti sejuk dalam bentuk kering, beberapa lubang telah dibuat sebelumnya di dalam beg.

Bayam beku boleh disimpan sehingga satu tahun. Daun dipotong menjadi sehelai, dicuci, dituangkan dengan air mendidih dan dibiarkan mengalir. Potongan yang disejukkan dibungkus dalam bungkusan.

Vegan okroshka dengan resipi bayam

Untuk menyediakan makanan ringan yang popular di Georgia, anda memerlukan:

  • Bayam - 350 g.
  • Cilantro - 1 tandan (100 g).
  • Bawang putih - 3 ulas.
  • Susu masam - 500 ml.
  • Rempah (garam, lada) - 0,5 sudu kecil.
  1. Bayam direbus selama 3-5 minit dalam air masin. Melambung keluar, dihancurkan menjadi jalur.
  2. Bawang putih dan ketumbar digiling menjadi gruel. Masukkan rempah.
  3. Susu masam disalurkan melalui kain tipis, menguras whey. Bayam dan bawang putih dicincang dimasukkan ke dalam baki.

Pembuka selera siap disajikan sebagai sup sejuk ringan. Anda boleh menjadikan hidangan lebih memuaskan dengan menambahkan bawang goreng dan ghee ke dalamnya..

Di mana untuk membeli, harga

Di kedai dalam talian dan pasar raya di Rusia, produk tersebut boleh dibeli dalam bentuk serbuk, biji, herba segar atau beku, jus.

NamaPengilangHarga per kg, r.
Lembaran, dibahagi (borong dari 10 kg)LLC "Ledenitsa", Moscow74.5
Serbuk, kering (borong dari 25 kg)LLC "Newty", St. Petersburg320
Daun, bekuLLC "Pasaran Sasaran", Voronezh110
Beku, cincang, "Vologda berry"EcoRyba LLC, Moscow176

Sebelum membeli produk, disarankan untuk menghubungi pembekal dan mengetahui keadaan dan jangka hayat produk tersebut.

Pada Zaman Pertengahan, rumput sayur sangat diminati bukan hanya di kalangan tukang masak, tetapi juga di kalangan seniman: pigmen hijau ditambahkan ke cat. Pada masa kini, hampir tidak ada masakan dunia yang lengkap tanpa bayam. Kilang ini direbus, dibakar, dihaluskan, direbus, dicincang menjadi salad segar.

8 faedah kesihatan bayam dan kontraindikasi

Bayam adalah ramuan yang sangat sihat yang mengandungi vitamin, mineral dan zat antioksidan yang berharga. Tanaman ini mula tumbuh sebelum era kita dan digunakan secara meluas dalam perubatan ketika itu..

Menurut saintis moden, penggunaan bayam menguatkan kesihatan sistem kardiovaskular, meningkatkan penglihatan, mengekalkan kekuatan tulang, dan juga merupakan kaedah mencegah perkembangan asma bronkial dan neoplasma malignan..

Bagaimana ia berguna - 8 tesis

Berikut adalah perkara utama mengenai faedah bayam, yang mempunyai pengesahan saintifik.

1. Komposisi yang kaya

Bayam mempunyai nilai tenaga yang rendah (kira-kira 23 kalori setiap 100 gram) dan mengandungi bahan berikut:

Nama komponenKandungan dalam 100 gram hijau
air91%
protein2.9 gram
karbohidrat3.6 gram
Sahara0.4 gram
serat makanan2.2 gram
lemak0.4 gram

Sebilangan besar karbohidrat adalah serat, yang sangat bermanfaat untuk kesihatan sistem pencernaan dan seluruh badan.

Juga, bayam mengandungi vitamin penting, unsur makro dan mikro yang menentukan sifat bermanfaatnya:

  1. Vitamin A. Dibentuk semasa transformasi beta-karoten dalam tubuh manusia. Penting untuk proses metabolik yang normal dan mengekalkan fungsi organ penglihatan.
  2. Vitamin C. Menormalkan aktiviti fungsi sistem imun, meningkatkan sifat estetik kulit.
  3. Vitamin K. Bertanggungjawab terhadap pembekuan darah.
  4. Asid folik (vitamin B9). Ia sangat berguna untuk wanita hamil, kerana mencegah pembentukan malformasi tiub saraf janin, mengatur proses pembezaan sel.
  5. Besi. Makronutrien diperlukan untuk sintesis hemoglobin - pembawa oksigen utama dalam tubuh manusia.
  6. Kalsium. Mengatur konduksi impuls saraf, adalah salah satu elemen struktur utama tisu tulang.

Tumbuhan ini juga mengandungi banyak antioksidan dan bahan lain yang diperlukan untuk tubuh manusia:

  1. Lutein. Meningkatkan kesihatan organ penglihatan.
  2. Kaempferol. Mengurangkan risiko terkena neoplasma malignan dan pelbagai patologi kronik.
  3. Nitrat. Mengurangkan tekanan darah dan mencegah perkembangan komplikasi kardiovaskular.
  4. Quercetin. Menindas keradangan kronik, mencegah perkembangan diabetes mellitus jenis II.
  5. Zeaxanthin. Diperlukan untuk persepsi warna yang mencukupi oleh retina mata.

2. Tindakan antioksidan

Telah terbukti bahawa radikal bebas yang terbentuk semasa proses metabolik menyebabkan tekanan oksidatif, yang merupakan faktor risiko perkembangan neoplasma malignan, diabetes mellitus tipe II, aterosklerosis dan penuaan badan yang dipercepat secara keseluruhan..

Daun tumbuhan mengandungi sejumlah antioksidan yang membantu mengurangkan kesan negatif tekanan oksidatif..

Sebagai contoh, saintis dari Austria telah mendapati bahawa bayam melindungi DNA semua sel di dalam badan dari kerosakan semasa tekanan oksidatif dan mengurangkan kemungkinan manifestasi barah..

Pakar Korea mendapati bahawa tumbuhan itu mencegah pemusnahan dan gangguan sel hati.

3. Menjaga kesihatan mata

Bayam mengandungi lutein dan zeaxanthin - karotenoid penting, kehadirannya di dalam badan mempunyai kesan yang baik terhadap alat optalmologi.

Kajian di AS menunjukkan bahawa zeaxanthin dan lutein melindungi mata dari kesan negatif sinaran ultraviolet matahari dan mengurangkan risiko terbakar..

Juga didapati bahawa bahan-bahan ini mencegah degenerasi makula dan katarak yang berkaitan dengan usia. Patologi yang dijelaskan adalah penyebab utama kehilangan penglihatan..

Para saintis dari AS bahkan mencatatkan perkembangan perubahan degeneratif terbalik pada katarak, dengan latar belakang pengambilan bayam secara berkala..

4. Pencegahan barah

Kajian ilmiah baru-baru ini menunjukkan bahawa bayam bukan sahaja dapat mengurangkan risiko transformasi sel tubuh yang ganas, tetapi juga menyebabkan perkembangan tumor yang sebaliknya..

Pakar Jepun mendapati bahawa zat-zat yang terdapat dalam sayur-sayuran menghalang enzim dalam sel barah, memperlambat pembiakan dan, akhirnya, menyebabkan kematian mereka. Telah terbukti berkesan melawan tumor tisu epitelium serviks.

Pakar Amerika mendapati hubungan langsung antara pengambilan bayam yang tinggi dan rendahnya kejadian kanser prostat pada lelaki dan barah payudara pada wanita..

Percubaan pada haiwan menunjukkan bahawa tumbuhan ini juga berkesan dalam pencegahan barah usus besar dan rektum.

5. Penurunan tekanan darah

Bayam mengandungi sejumlah besar nitrat - sebatian yang secara tempatan mempengaruhi otot licin pembuluh arteri, menyebabkannya relaks. Akibatnya, ketahanan periferal total menurun dan tekanan darah menurun..

Penyelidikan oleh saintis Australia mendapati bahawa bayam tidak hanya menurunkan tekanan darah secara signifikan (tumbuhan itu dapat digunakan untuk merawat hipertensi kelas 1 dengan risiko kardiovaskular yang rendah), tetapi juga mengurangkan kemungkinan mengembangkan banyak penyakit otot jantung.

Maklumat serupa diberikan oleh saintis Jepun. Mereka mendakwa bahawa kesan antihipertensi maksimum diperhatikan 4 jam setelah makan bayam dan berterusan selama kira-kira 6-7 jam..

Dianjurkan untuk menggunakan bayam untuk pencegahan perkembangan, dan juga untuk rawatan hipertensi pada tahap awal perkembangan, ketika tidak ada kerusakan pada organ sasaran (jantung, ginjal, otak) atau keadaan klinikal yang berkaitan (infark miokard, strok, dll.).

6. Mengawal diabetes

Tumbuhan ini mengandungi asid alpha-lipoic, zat antioksidan yang menyebabkan penurunan kepekatan glukosa dalam darah dengan meningkatkan kepekaan reseptor tisu periferal (otot dan lemak) terhadap insulin.

Ini adalah penurunan kepekaan reseptor insulin yang menjadi penyebab utama perkembangan diabetes mellitus. Semakin tinggi usia seseorang, semakin besar kemungkinan penyimpangan ini terbentuk dari latar belakang glisemik..

Para saintis dari Bosnia dan Herzegovina telah membuktikan bahawa asid lipoik alfa dapat digunakan bukan hanya untuk mencegah perkembangan dan kawalan tambahan diabetes jenis II, tetapi juga untuk merawat komplikasi penyakit ini (misalnya, polinuropati diabetes).

7. Mencegah perkembangan asma

Bayam segar adalah sumber beta-karoten yang berharga.

Beta-karoten mengurangkan risiko asma pada kanak-kanak, menurut penyelidikan dari Arab Saudi. Mekanisme tindakan tepat tanaman tidak difahami sepenuhnya..

Bayam juga dapat meredakan gejala asma bronkial, mengurangkan kejadian eksaserbasi, dan bahkan meletakkan penyakit ke tahap "tidur"..

8. Menjaga kesihatan tulang

Bayam adalah sumber berpotensi banyak nutrien yang diperlukan untuk mengekalkan kekuatan tulang.

Sebagai contoh, menurut saintis Itali, vitamin K dalam bayam meningkatkan ketersediaan bio kalsium (meningkatkan penyerapan dalam usus), dan juga mencegah pencuciannya dari tisu tulang..

Di samping itu, bayam segar sendiri mengandungi banyak kalsium, yang penting untuk membina kawasan tulang baru..

Pengambilan sayur secara berkala menyebabkan penurunan kepadatan mineral tulang yang berkaitan dengan usia dan pencegahan patah patologi. Kesannya sangat penting bagi orang tua, dan juga bagi wanita selepas menopaus.

Bahaya dan kontraindikasi

Walaupun semua sifat perubatannya, dalam beberapa keadaan, makan bayam boleh membahayakan kesihatan. Berikut adalah kesan sampingan dan kontraindikasi yang paling biasa untuk bayam:

  1. Pembentukan batu di lumen saluran kencing. Bayam kaya dengan kalsium dan oksalat. Komponen ini, dengan penggunaan berlebihan, terlibat dalam pembentukan calculi. Sekiranya anda mempunyai sejarah urolithiasis, bayam adalah kontraindikasi.
  2. Komplikasi trombotik dan tromboemboli. Bayam adalah sumber vitamin K, yang meningkatkan pembekuan darah. Oleh itu, anda tidak boleh memasukkan sayur dalam makanan semasa rawatan dengan trombolitik, agen antiplatelet, antikoagulan, kerana kesan ubat dapat dikurangkan dengan ketara, yang akan menyebabkan komplikasi (misalnya, PE).
  3. Keracunan. Bayam dapat terkumpul di permukaan daunnya dan berpunca dari bahan toksik dari tanah dan udara persekitaran, racun perosak. Adalah perlu untuk membilas sayur-sayuran di bawah air sebelum makan.
  4. Reaksi alahan. Mereka sangat jarang dan dicirikan oleh jalan yang ringan..

Gunakan semasa mengandung

Bagi wanita hamil, sekiranya tiada kontraindikasi di atas, bayam harus dimasukkan dalam diet. Ia mengandungi banyak nutrien yang memberi kesan positif kepada kesihatan janin..

Asid folik mencegah kecacatan tiub saraf, Vitamin C mengurangkan kemungkinan terkena penyakit berjangkit, vitamin K meningkatkan sifat penyesuaian sistem kardiovaskular ibu, dan zat besi mengurangkan risiko anemia.

Petua untuk digunakan

Bayam mempunyai rasa yang spesifik dan sangat sesuai untuk membuat sos, pasta dan pembalut salad. Ia boleh ditambahkan ke dalam hidangan sayur atau daging (dibakar di dalam ketuhar atau dikukus). Ia dibenarkan menggunakan tanaman dalam bentuk jus atau smoothie.

Bayam sesuai dengan ramuan lain, terutamanya arugula, kelim, saderi.

Ia boleh dimakan mentah dan diproses. Tidak hanya rawatan haba yang dibenarkan, tetapi juga pengetinan dan pembekuan..

Di kilang rebus dan kukus, kepekatan bahan aktif biologi utama meningkat - kalsium, zink, beta-karoten, lutein. Lebih baik menolak bayam goreng (terutama dalam minyak).

Bayam beku mengekalkan hampir semua nutrien (terutama vitamin), serat sedikit musnah.

4 resipi terbaik

Berikut adalah beberapa resipi berasaskan bayam yang sihat.

1. Salad bayam

  • bawang - 2-3 biji.;
  • bawang putih - 2-3 ulas;
  • ½ kulit lemon;
  • tomato - 3 biji.;
  • bayam - 1 kumpulan besar (sehingga 100 gram);
  • telur rebus - 3 biji.;
  • herba, rempah (kunyit, lada hitam), minyak zaitun - secukup rasa.

Resipi salad bayam:

  1. Cincang bawang halus, potong bawang putih (disarankan menggunakan alat khas - pembuat bawang putih).
  2. Masukkan minyak zaitun, rempah-rempah, kulit lemon cincang halus ke bawang dan bawang putih, kacau rata dan goreng dalam kuali selama 3-4 minit. Keluarkan dari dapur.
  3. Masukkan 50 ml air ke dalam loyang dan renehkan campuran selama kira-kira 5 minit dengan api sederhana.
  4. Kupas tomato, potong halus dan masukkan bawang, didihkan selama kira-kira 10-15 minit.
  5. Potong bayam halus dan masukkan bahan-bahan lain, reneh selama 3-5 minit lagi.
  6. Keluarkan pinggan dari kompor, letakkan di atas pinggan dan tambahkan 2-3 telur rebus (anda boleh memotongnya menjadi kiub atau bahagian). Salad siap!

2. Sup

Sup bayam memerlukan ramuan berikut:

  • air - 2,500 - 3,000 ml;
  • bayam beku - 150-200 gram;
  • kentang - 3 biji.;
  • bawang - 1 pc.;
  • telur - 2 biji.;
  • lobak merah - 1 pc.;
  • mentega - 50 gram;
  • rempah (secukup rasa): garam, lada, daun salam.
  1. Potong kentang menjadi kiub kecil, potong bawang, parut wortel pada parutan halus.
  2. Didihkan air, masukkan garam. Rendam kentang ke dalam air dan masak hingga lembut (30-45 minit).
  3. Goreng bawang dalam mentega hingga coklat keemasan, masukkan wortel, goreng selama 2-3 minit lagi.
  4. Masukkan bawang dan wortel dari kuali, masukkan bayam, renehkan mentega selama kira-kira 5 minit (hingga cair sepenuhnya).
  5. Campurkan semua bahan, masukkan daun salam, lada, telur yang dipukul. Masak lebih kurang 2-3 minit. Sup sudah siap!

3. Jus

Untuk memasak, anda perlu memerah jus dari 200-250 gram bayam menggunakan jus apa pun. Produk yang dihasilkan mesti disimpan secara eksklusif di dalam peti sejuk tidak lebih dari 36 jam.

4. Smoothie

Untuk membuat smoothie bayam, campurkan semua bahan dan kisar dalam pengisar. Pilihan untuk komponen hidangan boleh menjadi seperti berikut:

  • 100 gram bayam, 1 pic, 200 ml jus sitrus (jeruk, jeruk keprok);
  • 100 gram bayam, 200 ml jus oren, 150-200 gram anggur hijau tanpa biji;
  • 1 pisang, 150 gram bayam, 200 ml jus oren;
  • 1 pisang, 150 gram bayam, 200 ml susu badam.

Bayam - faedah dan bahaya kesihatan, sifat dan kontraindikasi

Bayam dianggap sebagai salah satu makanan paling sihat di dunia. Ia disyorkan untuk dimakan oleh pakar pemakanan, ahli gastroenterologi, pakar kardiologi, pakar kecantikan dan doktor lain. Apa rahsia bayam: apa penggunaannya dan bolehkah penggunaannya berbahaya bagi tubuh? Sudah tentu, penggunaan tanaman ini juga memerlukan pematuhan terhadap ukuran, seperti produk berguna lain, tetapi dialah yang menyebabkan reaksi sampingan lebih jarang daripada yang lain, dan manfaatnya sangat berharga.

Komposisi kimia dan faedah umum bayam

Bayam adalah sayur-sayuran berdaun. Ia mempunyai warna hijau gelap dan rasa pahit. Kerana rasanya yang spesifik, banyak orang enggan memakannya..

Dan sia-sia, kerana mengandungi sejumlah besar nutrien, zat antioksidan, serta sebatian karotenoid yang melindungi daripada banyak penyakit - kanser, diabetes, patologi kardiovaskular, obesiti, gangguan neurodegeneratif. Komposisi kimia bayam:

    Protein. Terdapat banyak dari mereka dalam bayam - terdapat 2,9 g protein per 100 g produk. Sebilangan besar dari mereka hanya terdapat di beberapa kekacang. Karbohidrat. Terdapat juga banyak - kira-kira 2 g untuk setiap 100 g produk. Asid lemak. Air. Serat makanan (serat). Kanji. Kompleks vitamin. Terdapat banyak vitamin A, C, K, PP dan E dalam bayam, serta vitamin kumpulan B. Makronutrien - fosforus, kalium, kalsium, natrium dan magnesium. Unsur surih - selenium, zink, mangan, besi dan tembaga.

Nilai tenaga atau kandungan kalori produk adalah 23 kcal per 100 g, oleh itu sayur ini dianggap sebagai produk makanan.

Tidak ada sayur-sayuran lain yang mempunyai komposisi kaya vitamin, mikro dan unsur makro. Pada masa yang sama, bayam mempunyai sifat bermanfaat berikut:

    tepu badan dengan nutrien; membuang bahan toksik dan toksin; meningkatkan metabolisme; menggalakkan bekalan oksigen ke sel; menguatkan dinding vaskular; mencegah perkembangan anemia, hipertensi SIM_davl_006 dan aterosklerosis; meningkatkan penglihatan; menguatkan tisu tulang; meningkatkan fungsi sistem pencernaan; mempunyai kesan anti-barah; mengurangkan berat badan (memerangi kegemukan); menguatkan sistem imun; membantu menguatkan enamel gigi, meningkatkan kesihatan gusi; mengambil bahagian dalam penghasilan hormon penting; mempunyai kesan anti-radang; mempromosikan kelonggaran keseluruhan; mencegah perkembangan gejala negatif pada penyakit neurologi, meningkatkan fungsi kognitif.

Bayam sering disyorkan untuk wanita hamil dan anak kecil. Ini disebabkan oleh fakta bahawa sayur-sayuran seperti itu mengandungi hampir semua vitamin dan mineral yang diperlukan untuk tubuh yang sedang tumbuh. Selain itu, ia diserap dengan baik dengan merangsang aktiviti kelenjar air liur dan pankreas..

Kontraindikasi dan kemungkinan risiko kesihatan bayam

Bayam pastinya makanan yang sangat sihat. Tetapi ia mempunyai kekurangan - sebilangan besar asid oksalik. Oleh itu, ia mempunyai kontraindikasi tertentu. Tidak disyorkan untuk menyalahgunakan hidangan bayam sekiranya terdapat keadaan patologi seperti itu:

    penyakit buah pinggang dan saluran kencing (nefritis, kehadiran urolithiasis); gout; artritis reumatoid; PECH_192 penyakit hati dan saluran empedu; penyakit duodenum; Sistik Fibrosis; penyakit kelenjar tiroid; artritis; asma bronkial; fibromyalgia (sakit muskuloskeletal kronik).

Ia juga dilarang untuk menggabungkan penggunaan bayam dengan ubat-ubatan yang menyumbang kepada penipisan darah, misalnya, dengan Warfarin dan analognya..

Dalam beberapa kes, makan bayam boleh membahayakan tubuh manusia:

    Mengurangkan penyerapan nutrien. Bayam mengandungi oksalat, yang menghalang zat besi dan kalsium daripada diserap oleh badan. Dalam kes ini, keadaan patologi timbul berkaitan dengan kekurangan unsur-unsur tersebut (contohnya, anemia, hipokalsemia). Ini menimbulkan masalah dengan darah dan sistem kardiovaskular. Boleh menyebabkan sakit perut. Sayuran kaya dengan serat, yang membantu pencernaan. Tetapi kelebihannya di dalam badan menyebabkan pembentukan gas di dalam perut, kembungnya, serta sembelit dan juga keadaan kejang. Untuk mengelakkan anomali seperti itu, sayur-sayuran secara beransur-ansur dimasukkan ke dalam makanan. Mencetuskan perkembangan cirit-birit. Kandungan serat yang tinggi menyebabkan masalah usus, yang sering menyebabkan cirit-birit. Untuk mengelakkan ini, anda perlu mengambil sayur secara sederhana dan tidak menggabungkannya dengan makanan kaya serat yang lain. Boleh menyebabkan pasir dan batu karang. Oleh kerana kehadiran purin, yang, jika ditelan berlebihan, diubah menjadi asam urat, bayam dapat memprovokasi pembentukan batu. Ini disebabkan oleh fakta bahawa sejumlah besar asid urik memprovokasi pemendapan kalsium di dalam ginjal, yang dari masa ke masa berkumpul dan berubah menjadi batu ginjal kecil. Oleh itu, orang yang mengalami masalah seperti itu harus mengelakkan makan sayur ini. Mencetuskan perkembangan gout. Asid urik yang berlebihan dan, dengan itu, deposit kalsium menimbulkan keradangan dan sakit sendi (artritis gout). Menyumbang kepada berlakunya reaksi alergi. Kerana kehadiran histamin dalam produk, seseorang dapat mengembangkan pelbagai manifestasi alahan. Boleh menyebabkan kesan toksik. Sekiranya sayur-sayuran tumbuh dalam keadaan persekitaran yang buruk, atau telah dirawat dengan bahan kimia berbahaya, maka boleh membahayakan kesihatan. Terdapat risiko tinggi jangkitan E. coli, racun perosak, yang menimbulkan masalah pencernaan, dan juga keracunan. Dalam beberapa kes, ini boleh membawa maut..

Kegunaan Bayam

Bayam mempunyai banyak khasiat perubatan. Oleh itu, ia digunakan bukan hanya sebagai produk makanan, tetapi juga digunakan di bidang lain - kosmetologi, perubatan tradisional, industri..

Dalam kosmetologi

Sayuran ini mengandungi kompleks vitamin, unsur makro dan mikro yang bermanfaat untuk kulit dan rambut. Ia juga mempunyai sifat antioksidan yang memberikan peremajaan dan pengencangan.

Pakar kosmetik mengesyorkan tidak hanya menggunakan bayam sebagai sebahagian daripada produk luaran (topeng, tonik, krim), tetapi juga menggunakannya secara dalaman untuk mengimbangi kekurangan zat besi, asid folik, asid lemak tak jenuh dan vitamin.

Pakar kecantikan sering menggunakan bayam untuk memperbaiki keadaan kulit dan rambut. Dalam kes ini, kesan berikut diperhatikan:

    Kulit kelihatan sihat. Sayuran itu mengandungi vitamin dan antioksidan. Mereka melindungi kulit, merangsang pertumbuhan sel baru, dan mempromosikan pengeluaran kolagen - blok bangunan sel kulit yang bertanggungjawab untuk keanjalannya. Menghilangkan jerawat. Dalam kes ini, sangat berguna untuk membuat topeng muka. Untuk penyediaannya, daun segar diuli dan digiling hingga gruel terbentuk, beberapa tetes air ditambahkan untuk mendapatkan konsistensi krim masam. Campuran ini disapukan ke wajah selama 15 minit dan kemudian dikeluarkan. Topeng membantu membersihkan liang-liang dari kotoran, habuk, lemak berlebihan, melegakan keradangan. Memperbaiki warna kulit. Oleh kerana sayur-sayuran itu mengandungi sejumlah besar vitamin K dan asid folik, topeng berdasarkannya dapat meratakan kulit, menghilangkan kecacatan kecil, lebam dan lingkaran hitam di bawah mata. Pencegahan keguguran rambut, peningkatan pertumbuhan rambut. Rambut sering gugur kerana kekurangan zat besi, yang membolehkan darah mengoksigenkan folikel rambut. Menyuburkan tubuh dengan zat besi, kalsium, asid lemak dan vitamin (B, C, E), ia menguatkan rambut, mendorong pertumbuhan rambut dan meningkatkan penampilannya.

Untuk peremajaan

Bayam mengandungi antioksidan yang mencegah pembentukan radikal bebas yang memprovokasi penuaan kulit pramatang. Dengan memakan sayur ini, anda dapat melambatkan perubahan yang berkaitan dengan usia dan menjaga kesihatan kulit anda dalam jangka masa yang lama..

Manfaat peremajaan lain adalah ketepuan dengan vitamin A dan C, yang melindungi kulit dan rambut dari kesan berbahaya dari sinar UV, yang menyebabkannya pudar..

Dalam memasak

Bayam dimakan terutamanya. Salad dan sos disediakan dari daun muda, yang lama lebih disukai daripada rawatan panas (rebus, goreng, rebus).

Banyak hidangan yang boleh disediakan dari sayur. Yang paling popular di antaranya adalah sup dan pasta, di mana lazimnya menambah produk yang paling serasi - bacon, krim, pelbagai jenis keju.

Penting untuk diingat bahawa tanaman sayur seperti itu tidak boleh disimpan segar lebih dari 8 hari. Lama kelamaan, ia kehilangan khasiatnya yang bermanfaat. Untuk memanjangkan jangka hayat, sayur dibekukan.

Dalam industri

Daun bayam berwarna hijau terang. Pigmen mereka sering digunakan untuk membuat pewarna makanan. Selain itu, sayur itu ditambahkan pada beberapa makanan dalam tin dan perasa untuk meningkatkan rasa dan khasiatnya..

Manfaat bayam untuk kesihatan wanita

Manfaat bayam sukar untuk dinilai berlebihan. Banyak wanita menganggapnya sebagai sumber keremajaan, kecantikan dan kesihatan..

Di bawah pengaruh hormon, wanita sering mengalami masalah kesihatan yang berkaitan dengan fungsi pembiakan. Mereka mungkin mengalami kemandulan, kitaran haid mereka terganggu. Bayam mempunyai kemampuan untuk meningkatkan keseimbangan hormon, oleh itu sangat diperlukan untuk masalah wanita.

Pakar perhatikan kesan bermanfaat sayur ini pada kitaran haid. Sekiranya berlaku pendarahan berat, produk ini akan mengimbangi kehilangan zat besi. Ia juga mengurangkan kesakitan semasa haid dan mengurangkan manifestasi negatif PMS..

Semasa mengandung

Kelebihan produk ini untuk wanita hamil:

  • mengurangkan manifestasi toksikosis;
  • meningkatkan pertahanan imun ibu;
  • menyumbang kepada fungsi normal saluran pencernaan;
  • tepu badan ibu mengandung dengan nutrien berguna.

Pada masa yang sama, anak itu menerima vitamin dan unsur mikro yang diperlukan untuk pertumbuhan dan perkembangan intrauterinnya..

Melangsingkan badan

Pakar pemakanan sering mengesyorkan bayam untuk orang yang ingin menurunkan berat badan kerana:

    Ia rendah kalori tetapi juga mengandungi banyak nutrien bermanfaat. Ia mengandungi banyak serat, yang meningkatkan pencernaan, mencegah sembelit, mencegah makan berlebihan dan menjaga kadar glukosa darah.

Petunjuk lain dan resipi paling berkesan

Daun sayur digunakan untuk merawat dan mencegah banyak penyakit. Ini sangat berguna untuk meningkatkan penglihatan, mencegah perkembangan tumor barah, dan menghilangkan gangguan neurologi..

Untuk kesihatan mata

Antioksidan lutein dan zeaxanthin yang terkandung dalam produk melindungi dari katarak dan degenerasi saraf optik yang berkaitan dengan usia. Untuk meningkatkan penglihatan dan mencegah gangguannya, disarankan untuk minum jus bayam yang dicampur dengan jus wortel dalam nisbah 1: 1. Cukup untuk mengambil 60 ml campuran seminggu sekali..

Dalam onkologi

Kerana kandungan zat tertentu, bayam mempunyai sifat anti-barah:

    flavonoid fitonutrien memperlambat pembahagian sel barah; neoxanthin dan violaxanthin melindungi DNA daripada kerosakan dan mencegah proses oksidatif dalam sel, yang memperlambat pembentukan sel barah; karotenoid melindungi daripada mutasi pada sel yang dapat memprovokasi tumor; kloroplas dan klorofil menghilangkan karsinogen dan toksin, mencegah kerosakan radikal bebas.

Untuk pencegahan tumor, merebus digunakan. Untuk menyediakannya, anda memerlukan 10 g daun hancur dan segelas air. Bahan-bahan dicampur dan dimasak selama kira-kira 15 minit. Kemudian campuran dibiarkan mengendap selama kira-kira 2 jam. Ubat ini diminum dalam 50 ml setengah jam sebelum makan tiga kali sehari.

Dalam pergigian

Sayuran digunakan untuk menguatkan enamel gigi. Ia mengandungi vitamin K, yang mengawal aktiviti sel khas (osteoklas), yang mampu memusnahkan tisu tulang dalam masa yang singkat. Ia juga merupakan alternatif untuk produk tenusu (terutama untuk vegetarian) kerana kandungan kalsium yang tinggi yang diperlukan untuk mengekalkan kekuatan tulang. Untuk mengelakkan kerosakan gigi, disarankan makan sekitar 50 g daun segar atau rebus setiap hari..

Untuk masalah kulit

Bayam juga membantu mengatasi masalah kulit. Ia menghilangkan jerawat dan jerawat, melegakan keradangan dan mengurangkan lingkaran hitam di bawah mata. Di samping itu, ia membantu memperbaiki keadaan umum kulit, meningkatkan keanjalan, memperbaiki warna.

Dengan gangguan saraf

Kompleks vitamin yang terdapat dalam sayur-sayuran melindungi dan memulihkan sel-sel otak dari kerosakan luaran dan perubahan yang berkaitan dengan usia. Vitamin K, E dan asid folik juga meningkatkan pengeluaran hormon, yang menyumbang kepada kesihatan sistem saraf. Pada masa yang sama, fungsi tingkah laku dan kognitif ditingkatkan. Sekiranya mengalami kemurungan, keguguran berlebihan, kelemahan, disarankan untuk mengambil jus bayam segar (kira-kira 250 ml) pada waktu pagi sebelum makan.

Pencegahan penyakit buah pinggang

Agar tidak membahayakan buah pinggang, hanya daun sayur muda yang boleh dimakan. Mereka mengandungi sebilangan kecil asid oksalik, jadi risiko pembentukan batu dikurangkan dengan ketara. Untuk mengelakkan penyakit buah pinggang, anda perlu makan bayam yang tidak terlalu banyak, menambahkannya ke salad, atau minum jus yang diperah 1 atau 2 kali seminggu.

Cara memilih dan menyimpan daun?

Ramai orang menghadapi masalah - bagaimana memilih bayam segar dan muda, yang mengekalkan semua sifat penyembuhan. Agar tidak tersilap, anda harus memperhatikan perkara berikut:

    Daun segar boleh didapati sepanjang tahun. Tetapi ia dianggap paling berguna pada musim bunga dan musim luruh. Daun sayur mempunyai warna hijau yang kaya. Mereka tidak boleh mempunyai bintik-bintik gelap, kelembapan, tanda-tanda layu. Mereka elastik dan licin disentuh. Sayuran segar mempunyai bau yang menyenangkan. Sekiranya anda tidak dapat merasakannya, anda pasti meragui kesegarannya. Daun bayam segar garing. Untuk mendengar masalah, mereka perlu dibengkokkan separuh. Batang sayur tidak boleh terlalu lebar. Besarnya menunjukkan bahawa bayam terlalu banyak..

Simpan produk hanya di dalam peti sejuk tidak lebih dari 3 hari. Pada suhu bilik, bahan berbahaya mula terbentuk di dalamnya. Untuk memanjangkan jangka hayat tanaman sayur, anda memerlukan:

    masukkan ke dalam bekas vakum atau beg plastik; basuh hanya sebelum penggunaan langsung; jangan letakkan bersama pisang atau epal; untuk membeku.

Apabila beku, semua vitamin dan nutrien dipelihara. Lebih-lebih lagi, produk seperti itu dapat disimpan selama kira-kira sebulan..

Ulasan mengenai sifat perubatan bayam

Sebilangan besar doktor dan pesakit bercakap positif mengenai bayam. Mereka memperhatikan kesannya yang baik pada sistem imun dan pencernaan, serta kandungan vitamin dan nutrien yang tinggi..

Doktor

A. Kireev, pakar pemakanan: “Bayam adalah sayur yang sangat sihat. Perkara utama adalah memilih daun muda sahaja. Mereka mengandungi minimum asid oksalat, sehingga penyerapan nutrien tidak terhalang. Selain itu, rendah kalori, jadi saya mengesyorkannya kepada sesiapa sahaja yang ingin menurunkan berat badan. ".

Lisichkin V., pakar pediatrik: “Ketika wabak penyakit influenza atau virus semakin hampir, saya menasihati anda untuk memasukkan bayam dalam diet anak (dan juga orang dewasa). Ia menguatkan sistem imun, mensaturkan tubuh dengan vitamin ".

Pesakit

Julia, 27 tahun: “Saya telah lama mendengar tentang khasiat bayam. Atas nasihat rakan, saya memilih daun hijau segar dan rangup. Saya membawanya pulang dan mula mencari resipi. Terdapat banyak resipi salad di internet. Saya memutuskan untuk memasak sayur, kerana saya akan kehilangan pound tambahan itu. Saya melakukan segala-galanya mengikut resipi, malah saya membuat pembalut minyak zaitun dan halia. Saya mencuba - baiklah, ini untuk seorang amatur. Secara amnya, dia berbaring di dalam peti sejuk saya sehingga ia merosot. Baik saya, anak-anak dan suami saya tidak menyukai hidangan yang dibuat dari sayur ini. Sudah tentu, sihat, tetapi rasanya tidak seperti apa-apa ".

Daria, 31 tahun: “Saya selalu menyimpan stok sayur dan beri beku di dalam peti sejuk beku saya. Termasuk bayam. Saya percaya bahawa sayur-sayuran ini mesti terdapat dalam diet semua orang yang BAGI pemakanan yang betul. Ia adalah gudang vitamin, zat besi, kalsium dan unsur surih yang tiada asas. Dia dikreditkan dengan sifat perubatan. Ia boleh disimpan dalam keadaan beku dalam jangka masa yang lama. Keluarga saya hanya suka sup bayam yang lazat dan sihat dengan krim. ".

Bayam adalah sayuran berdaun hijau gelap. Ia mengandungi banyak vitamin, protein, asid lemak dan unsur surih yang melembapkan badan, dan juga menyumbang untuk meningkatkan kesihatan dan mencegah perkembangan banyak penyakit.

Artikel lain mengenai topik "Manfaat dan bahaya sayur-sayuran"

Manfaat bayam dan cara memasak dan memakannya untuk meningkatkan kesihatan anda

Bayam adalah salah satu sayuran berdaun hijau yang paling popular dan sihat di sekitar. Ia lazat dengan sendirinya dan dalam resipi untuk hidangan lain. Manfaat kesihatan bayam disebabkan oleh fakta bahawa ia kaya dengan mineral, vitamin dan fitonutrien. Segala sesuatu mengenai bayam, bagaimana ia dimasak dan apa yang dimakannya, serta mengenai kebaikan dan keburukan, baca lebih lanjut di RBlogs.ru.

Apa itu bayam?

Bayam adalah sayur hijau dengan daun berdaging lebar yang biasanya dikukus, direbus atau digoreng, dan dimakan mentah ketika muda dan kasar.

Ini adalah sayur-sayuran berdaun serbaguna yang terdapat di hampir setiap dapur di dunia..

Bayam mempunyai warna hijau gelap sehingga digunakan untuk mewarnai makanan seperti pasta..

Seperti apa bayam - foto

Deskripsi umum

Bayam tergolong dalam keluarga amaranth dan secara saintifik disebut Spinacia oleracea.

Terdapat banyak jenis bayam. Daripada jumlah tersebut, tiga jenis adalah popular:

  1. Savoyard - daun bergelombang, berkerut dan elastik pada sentuhan.
  2. berdaun rata - Seperti namanya, daun rata serta lebih halus dan selalunya lebih lebar. Mentah terbaik dimakan. Bagus untuk salad.
  3. semi-avoy - sesuatu antara dua yang sebelumnya.

Seperti apa baunya dan bagaimana rasanya

Bayam mentah mempunyai rasa ringan dan aroma segar yang rendah. Apabila dimasak, rasa menjadi pahit, samar-samar mirip dengan asparagus dan memperoleh rasa "logam".
Bau bayam semakin meningkat semasa memasak, dan ia mengeluarkan rasa masam.

Di mana untuk membeli dan bagaimana memilih

Briket bayam beku boleh didapati di hampir semua kedai runcit di bahagian "freezer". Segar juga dijual sepanjang tahun, tetapi musimnya adalah musim bunga (kira-kira dari bulan Mac hingga Juni, bergantung pada wilayahnya).

Cari bayam segar dengan daun hijau terang dan batang bebas dari bintik-bintik atau kekuningan. Dia mesti kelihatan kuat dan lembut..

Tanda-tanda bayam manja yang perlu diperhatikan:

  • layu dan hilang kesegaran;
  • menggelapkan daun;
  • bau yang kuat, selalunya apak atau masam;
  • tepi atau bintik hitam pada daun;
  • lapisan lendir di permukaan.

Sekiranya anda membeli beg pra-bungkus, lihat apakah terdapat banyak pemeluwapan di dalamnya. Kelembapan berlebihan tidak sesuai untuk daun bayam dan menyebabkan kemerosotan kualiti produk dengan cepat. Cari pembungkusan paling kering.

Pilihan lain adalah membeli bayam beku. Kadang-kadang ia lebih sihat daripada segar. Ini disebabkan oleh kelajuan pemprosesan, yang biasanya kurang dari 24 jam dari penuaian hingga pembekuan, dan mengekalkan nutrien yang lengkap. Bagaimanapun, bayam beku tidak begitu enak seperti segar.

Bagaimana dan berapa banyak yang perlu disimpan

Bayam segar mempunyai jangka hayat kurang dari seminggu di petak sayur di dalam peti sejuk. Jangan basuh daun sebelum disimpan, kerana terkena air akan mempercepat kemerosotan. Letakkan bayam di dalam beg plastik dan bungkus rapat, peras udara sebanyak mungkin.

Sebaiknya jangan simpan daun di dalam peti sejuk untuk waktu yang lama, tetapi memakannya dalam masa 4-5 hari untuk mendapatkan faedah maksimum..

Bayam, yang telah dibungkus sebelumnya dalam beg plastik tertutup, disimpan tanpa dibuka sehingga digunakan.

Untuk penyimpanan jangka panjang, daunnya dibekukan: pertama mereka menghirup, memerah air, kemudian memasukkannya ke dalam beg dalam bahagian dan memasukkannya ke dalam peti sejuk selama 10 hingga 12 bulan.

  1. Bilas bayam hingga bersih dan buang daun yang kelihatan pucat. Potong semua batang yang tebal dan matang.
  2. Didihkan periuk air hingga mendidih dan celupkan daun di dalamnya selama satu hingga dua minit. Ia membantu mengekalkan warna, rasa, tekstur dan juga nutrien.
  3. Tiriskan dan letakkan daun bayam yang telah dikisar dalam semangkuk air ais. Rendamnya dalam air sejuk selama kira-kira dua minit. Langkah ini akan menghentikan proses memasak..
  4. Keluarkan bayam dari mandian ais dan peras air sebanyak mungkin dengan sudu.
  5. Bahagikannya kepada bahagian dan letakkan di dalam baki ais batu besar atau bekas lain.
  6. Letakkan di dalam peti sejuk.
  7. Setelah beku, keluarkan kiub dari dulang, pindahkan ke beg dan kembali ke peti sejuk.

Dengan cara ini, ia dapat disiapkan untuk musim sejuk..

Penggunaan memasak: bagaimana dan dengan apa yang mereka makan

Bayam mentah mengandungi asid oksalik, bahan organik yang mengganggu penyerapan kalsium dan zat besi. Ia rosak apabila dipanaskan, jadi lebih baik merebus atau mengukus daunnya. Sekiranya anda tidak menyalahgunakan jumlahnya, bayam segar boleh dimakan mentah - dalam salad atau jus dan smoothie, kerana manfaatnya melebihi dan mengimbangi kemungkinan bahaya.

Bayam beku yang tidak dimasak biasanya tidak dimakan kerana lembut dan layu setelah pencairan. Ia tidak digunakan dalam salad, tetapi berfungsi dengan baik untuk hidangan panas. Bayam yang dimasak dimakan sebagai lauk atau ditambah dengan pelbagai sup, rebusan dan kaserol.

Bayam segar perlu dibilas dengan baik kerana daun dan batangnya cenderung mengambil pasir dan tanah. Pangkas akar.

  1. Letakkan bayam dalam mangkuk besar air sejuk dan kacau dengan tangan anda.
  2. Toskan dan masukkan air baru.
  3. Ulangi proses ini sehingga tidak ada kotoran di dalam air (biasanya dua hingga tiga kali).
  4. Lap daun dengan lembut dengan tuala kertas atau kain lembut.
  5. Potong batang yang sukar. Daun boleh dihiris atau digunakan keseluruhan bergantung pada resepinya.

Cara memasak bayam dengan betul:

  1. Ambil periuk besar (3-5 liter), isi dengan air dan didihkan.
  2. Masukkan bayam dalam air mendidih.
  3. Dari saat mendidih, masak selama 1 minit.
  4. Keluarkan bayam dari kuali dengan sudu berlubang, perah cecair dengan garpu.
  5. Kacau perasa dan sajikan sebagai lauk atau tambah sebagai ramuan dalam hidangan.

Apa yang boleh anda masak dengan bayam:

  • Gunakannya dalam masakan rumah biasa anda. Tambahkan sebilangan kecil pasta, sup, atau kaserol.
  • Tumis bayam dalam sedikit minyak zaitun dan perasakan dengan lada hitam tanah dan keju Parmesan parut. Hidangkan sebagai lauk bersama ayam goreng atau salmon.
    Masukkan telur dadar, telur hancur.
  • Masukkan keju ricotta, telur, bawang putih, garam, lada dan serbuk roti. Gulungkan campuran ke dalam bebola seukuran bebola daging besar. Goreng dalam minyak hingga semua bahagian garing, kemudian masukkan sos tomato. Keluarkan beberapa minit.
  • Bayam segar baik untuk sandwic dan salad.
  • Masukkan segenggam daun ke dalam smoothie atau jus akan berubah warna tetapi tidak terasa!

Komposisi kimia dan kandungan kalori

Maklumat pemakanan setiap 100 g bayam (Spinacia oleracea):

  • Kalori: 23 kalori.
  • Karbohidrat: 3.63 g
  • Serat makanan: 2.2 g
  • Lemak: 0.39 g
  • Protein: 2.86 g
Vitamin dan mineraljumlah% daripada nilai harian
Folat194 μg48.5
Niacin0.724 mg4.4
Asid pantotenik0.065 mg1
Piridoksin0.195 mg15
Riboflavin0.189 mg14.5
Tiamin0.078 mg6.5
Vitamin A9377 SAYA312
Vitamin C28.1 mg47
Vitamin E2.03 mg13.5
Vitamin K482.9 μg402
Potasium558 mg12
Natrium79 mglima
Kalsium99 mgsepuluh
Tembaga0.130 mgempat belas
Besi2.71 mg34
Magnesium79 mg20
Mangan0.897 mg39
Zink0,53 mglima
Beta karotena5.626 μg-
Lutein Zeaxanthin12.198 mcg-

Bayam segar mengandungi banyak nutrien yang dapat meningkatkan kesihatan dan mencegah penyakit.

Ia rendah kalori - hanya terdapat 23 kalori dalam 100 g daun mentah. Daunnya mengandungi sejumlah besar serat makanan larut. Tidak hairanlah bahawa sayur hijau ini sering disarankan oleh pakar pemakanan untuk program kawalan kolesterol dan penurunan berat badan.!

100 g bayam mengandungi kira-kira 25% daripada nilai zat besi harian. Ini adalah antara kadar tertinggi di antara sayur-sayuran hijau..

  • A - diperlukan untuk penglihatan yang sihat, fungsi normal semua organ, sistem imun, dan juga berguna untuk penglihatan, kulit, tulang dan tisu badan yang lain.
  • C - mengambil bahagian dalam banyak fungsi tubuh, termasuk pembentukan kolagen, penyerapan zat besi, sokongan imun, penyembuhan luka, dan menjaga tulang rawan, tulang, dan gigi yang sihat.
  • K - memainkan peranan penting dalam pembekuan darah, metabolisme tulang dan pengaturan kadar kalsium darah.
  • Kumpulan B (piridoksin, tiamin, riboflavin, folat, dan niasin) - mempunyai pelbagai fungsi dan penting untuk kesihatan.
  • lutein - digunakan untuk mencegah penyakit mata termasuk degenerasi makula yang berkaitan dengan usia, katarak, dan retinitis pigmentosa.
    Zeaxanthin - Menapis panjang gelombang tenaga tinggi yang berbahaya (cahaya biru) dan membantu melindungi dan mengekalkan sel yang sihat di mata.
    beta-karoten - berubah menjadi vitamin A dan melindungi sel dari kerosakan.
  • Kalium - Mengurangkan risiko strok, menurunkan tekanan darah, melindungi daripada kehilangan otot, memelihara kepadatan mineral tulang dan mengurangkan batu ginjal
  • mangan - membantu badan menyerap vitamin C, E, kolin dan tiamin, memastikan fungsi hati yang betul;
  • magnesium - pengambilannya dikaitkan dengan ketumpatan tulang yang lebih besar, pengurangan risiko osteoporosis pada wanita pascamenopause;
  • Tembaga - penting untuk penghasilan sel darah merah, membantu mengekalkan tulang, saluran darah, sistem saraf dan imun yang sihat, dan mendorong penyerapan zat besi;
  • zink - penting untuk sintesis DNA, fungsi imun, metabolisme dan pertumbuhan.

Kebaikan dan keburukan pada badan

Kelebihan bayam:

  • Menghilangkan toksin dari badan berkat klorofil, yang mempunyai sifat anti-radang dan detoksifikasi.
  • Membantu menurunkan berat badan. Ia rendah lemak dan karbohidrat, tinggi nutrien dan mineral, yang bermaksud bahawa bayam adalah produk makanan yang ideal. Ini juga mengandung serat larut lemak yang meningkatkan pencernaan, menurunkan gula darah.
  • Menyokong penglihatan yang baik. Bayam mengandungi lutein dan zeaxanthin, dua bahan kimia utama yang melindungi mata dari katarak dan masalah lain yang berkaitan dengan usia. Ia juga mengandungi vitamin A, yang bertanggungjawab untuk kesihatan membran mukus dan baik untuk penglihatan..
  • Menguatkan tulang kerana mengandungi vitamin K. Ia adalah alternatif yang baik untuk produk tenusu jika seseorang tidak toleran terhadap laktosa.
  • Memperbaiki tidur. Bayam adalah agen relaksasi yang ideal (penenang otot). Kerana kandungan zink dan magnesium yang tinggi, ia menenangkan dan mempercepat tidur.
  • Meningkatkan imuniti. Vitamin A menguatkan sistem ketahanan badan dan meningkatkan jumlah sel darah putih. Anda berkemungkinan tidak akan sakit sekiranya makan bayam dengan kerap.
  • Mengatasi keguguran rambut yang disebabkan oleh kekurangan zat besi dan folat. Bayam mengandungi dua elemen ini. Mereka berfungsi secara serentak untuk menghasilkan sel darah merah dan juga meningkatkan bekalan oksigen ke sel..

Bayam paling baik dimakan baru dimasak, kerana nitrat ditukar menjadi nitrit dan nitrosamin ketika dipanaskan. Ini disebabkan oleh bakteria khas yang terdapat dalam sayur-sayuran hijau yang kaya dengan nitrat. Sebatian ini berbahaya bagi kesihatan, terutamanya semasa mengandung dan untuk kanak-kanak di bawah usia empat bulan..

  • mengambil antikoagulan kerana kandungan vitamin K yang tinggi;
  • dengan batu oksalat di saluran kencing, kerana asid oksalik mengkristal dan memburukkan lagi penyakit;
  • pada penyakit kelenjar tiroid kerana adanya bahan yang mempengaruhi pengeluaran hormon tiroksin.

Fitat dan serat makanan yang terdapat dalam bayam mempengaruhi ketersediaan zat besi, kalsium dan magnesium, jadi perlu disebarkan dari masa ke masa dengan multivitamin.

Orang yang sensitif terhadap susu getah mungkin mempunyai reaksi alergi terhadap bayam.

Semasa mengambil ubat diabetes, anda perlu memantau gula darah anda dengan teliti kerana bayam dapat menurunkannya..