Apa yang membantu kentang mentah dan boleh memakannya

Kentang jarang dimakan mentah: sedikit orang menyukai citarasa mereka. Di samping itu, ia dianggap sukar dicerna, walaupun sayur itu tidak beracun dan mengandungi jumlah vitamin dan mineral yang tinggi. Tahan pati dalam komposisinya tidak diserap oleh badan, tetapi sebatian ini memberi tenaga kepada bakteria usus yang bermanfaat.

Adakah ok untuk makan kentang mentah

Umbi yang paling sihat berkulit kuning: mengandungi banyak karotena. Kentang kaya dengan vitamin dari bulan Jun hingga Disember. Sayuran muda pada bulan Jun-Julai sangat enak dan berair, tetapi dimakan hanya jika diketahui pasti bahawa kulturnya tidak terlalu tepu dengan baja kimia..

Bahan berguna terkumpul di dalam kulit, jadi kentang mentah dimakan tanpa kupas hingga musim sejuk. Umbi dicuci bersih dengan berus dan melecur.

Perhatian! Kentang mengandungi solanine, alkaloid beracun yang boleh menyebabkan keracunan makanan. Bahan itu tertumpu di bawah kulit, di kawasan hijau ubi.

Dari Januari hingga Mac, kandungan vitamin dalam sayur menurun, kepekatan solanin meningkat. Oleh itu, kentang seperti itu mesti dikupas, dan ubi hijau, layu atau bercambah (walaupun dengan tunas pecah) tidak dimakan..

Siapa yang boleh makan

Kentang mentah baik untuk orang dewasa yang tidak mengalami masalah gastrousus: sayur itu mengandungi banyak kalium (23% daripada norma). Vitamin B5, B6, B1, B3, B2 terlibat dalam proses metabolik, menormalkan sistem saraf dan kardiovaskular, memperbaiki fungsi usus dan keadaan kulit.

Kentang tidak mengandungi lemak dan kolesterol. Zat besi dalam komposisinya diserap lebih cepat kerana kandungan vitamin C yang tinggi (24%). Oleh itu, banyak vegetarian menambahkan ubi mentah dalam makanan mereka..

Sebilangan kecil kentang yang dikupas dibolehkan untuk kanak-kanak, tetapi hanya ubi segar yang dibasuh dengan sempurna tanpa kawasan hijau yang dipilih. Dianjurkan untuk menambahkan lebih banyak sayur-sayuran lain ke dalam diet anak untuk menambah keseimbangan nutrien.

Mengapa kentang mentah berguna

Umbi mengandungi banyak vitamin dan mineral yang memberi kesan yang baik kepada manusia. Mereka sangat kaya dengan unsur surih:

  • rubidium - 500% daripada nilai harian;
  • vanadium - 373%;
  • silikon - 167%;
  • boron - 164%;
  • litium - 77%;
  • kobalt - 50%;
  • kromium - 20%;
  • besi - 15.5%.

Potasium

Kalium adalah elemen penting dalam setiap sel badan. Ini mengatur keseimbangan air dan asid-basa, mewujudkan keadaan untuk penghantaran isyarat saraf dan kontraksi otot.

100 g kentang menyumbang 23% daripada nilai kalium harian. Sayuran mengandungi lebih banyak makronutrien daripada pisang, tomato, brokoli dan oren.

Vitamin C

Vitamin larut air ini bertindak sebagai antioksidan, meneutralkan radikal bebas, mencegah kerosakan sel. Bahan ini menyokong sistem ketahanan badan.

Setiap 100 g kentang mengandungi hingga 24% vitamin C. Sebilangan besar asid askorbik dan kalium tertumpu di dalam pulpa.

Rujukan! Ketika mengupas ubi, 16-22% vitamin C. hilang. Jika kentang dicelupkan ke dalam air sejuk semasa memasak, hingga 30-50% vitamin C akan hancur akibat pengoksidaan, dan hingga 25-30% ke dalam air mendidih..

Serat makanan

Serat tidak larut yang terkandung dalam kulit kentang menyokong fungsi usus dan peristalsis yang betul, dan menurunkan kadar kolesterol darah. 100g Sayuran Memberikan 7% dari Nilai Harian untuk Serat.

Vitamin B6

Vitamin larut air ini memainkan peranan penting dalam metabolisme karbohidrat dan protein:

  • mengambil bahagian dalam pertukaran asid amino;
  • mempromosikan detoksifikasi badan;
  • penting untuk sintesis hemoglobin.

100 g ubi mengandungi hingga 15% vitamin B6.

Vitamin B1

Thiamine terlibat dalam pemecahan karbohidrat, menyokong fungsi sistem saraf, otot, kardiovaskular dan pencernaan. Meningkatkan prestasi mental, meningkatkan selera makan.

100 g produk mengandungi 8% vitamin B1.

Nilai pemakanan

Komposisi 100 g kentang:

  • 74 kcal (4% daripada norma);
  • 1.94 g protein (3%);
  • 0,33 g lemak (0%);
  • 16.79 g Karbohidrat (6% DV).

Kentang mentah mengandungi lebih sedikit kalori, protein dan karbohidrat daripada kentang yang dimasak, tetapi lebih banyak asid askorbik.

Bahaya dan kontraindikasi

Kentang mentah tidak hanya membawa manfaat, tetapi juga membahayakan:

  1. Antinutrien (protein penghambat trypsin dan lektin) mengganggu penyerapan nutrien, tetapi mereka tidak akan menjadi masalah bagi orang yang mempunyai diet seimbang dan bervariasi.
  2. Umbi mengandungi solanin glycoalkaloid toksik. Dalam keadaan yang tidak baik, sekiranya berlaku kerosakan, tanaman menghasilkan lebih banyak bahan pelindung. Apabila terkena cahaya matahari, sayur-sayuran berubah menjadi hijau kerana pigmen klorofil, tetapi tahap glikolalkaloid juga meningkat di sepanjang jalan..
  3. Tahan pati dalam kentang menyokong mikroflora usus, tetapi jumlahnya yang besar dalam ubi (hingga 17 g) boleh menyebabkan masalah pencernaan.

Kentang mentah dikontraindikasikan dalam memperburuk penyakit sistem pencernaan, gastritis dan luka ulseratif dengan latar belakang keasidan rendah, bentuk diabetes yang teruk.

Permohonan

Kentang mentah digunakan dalam perubatan rakyat dan kosmetologi.

Untuk penyakit gusi

Vitamin C dalam kentang menguatkan gigi dan gusi dengan baik.

Umbi mentah dibasuh dengan sempurna dengan berus yang kaku, dituangkan dengan air mendidih, dicincang pada parutan bersama dengan kulitnya. Jisim yang dihasilkan disapu pada gusi yang meradang selama 20-25 minit. Ulangi tiga kali sehari.

Dengan artritis

Asid askorbik dalam sayur membantu menyerap kalsium, mempunyai sifat antioksidan, dan terlibat dalam penghasilan kolagen. Kalium menghilangkan garam berbahaya.

Untuk mengurangkan simptom penyakit ini, 1 kentang besar dikupas dan digosok halus. Gruel yang dihasilkan dicampurkan dengan 250 ml kefir. Produk siap diambil secara lisan selama 10 hari pertama, 1 sudu besar. sebelum makan, 10 yang berikutnya - sama, tetapi setiap hari lain, 10 yang terakhir - setiap 2 hari. Kursus - 2 bulan.

Dengan penyakit onkologi

Jus kentang mentah adalah antioksidan kuat yang mencegah radikal bebas merosakkan sel dan dengan itu mengurangkan risiko barah. Untuk pencegahan, setiap hari mereka minum 1-2 sudu besar. jus seperti itu.

Semasa mengandung

100 g kentang mentah mengandungi hingga 11% dari nilai harian asid folik, yang menyumbang kepada perkembangan sistem saraf janin. Sayur - sumber zat besi, magnesium, kalium dan kalsium, yang terlibat dalam pertumbuhan dan perkembangan anak. Sumber tenaga utama bagi janin adalah glukosa (4,2% per 100 g produk).

Wanita hamil dibenarkan makan kentang mentah secara sederhana (tidak lebih daripada 250 g sehari).

Pedih ulu hati

Kentang mentah adalah produk alkali yang membantu dengan keasidan yang tinggi:

  1. Umbi kecil dipotong kecil-kecil tanpa mengelupas.
  2. Kisar pada pengisar.
  3. Minum jus yang telah dihiris sebanyak 2 kali pada waktu siang untuk menghilangkan pedih ulu hati.

Dari beg di bawah mata

Sayuran tersebut mengandungi enzim catecholase, yang memutihkan kulit dan menghilangkan lingkaran hitam di bawah mata. Untuk melakukan ini, umbi dihancurkan pada parutan, gruel yang dihasilkan disapukan di bawah mata selama 5 minit. Prosedur ini dilakukan setiap hari.

Melangsingkan badan

Inhibitor protein pada umbi menekan rasa lapar, melambatkan pencernaan. Diet kentang kaya dengan nutrien, termasuk serat.

Diet kentang mentah tidak digalakkan - sayur itu direbus.

Peraturan diet:

  • gunakan kentang rebus hanya selama 3-5 hari;
  • mereka makan 0.9-2.3 kg sayur-sayuran setiap hari;
  • tidak termasuk perasa, garam, saus tomat, mentega, krim masam dan keju;
  • minum hanya air, teh hijau atau kopi hitam tanpa gula;
  • aktiviti fizikal yang berat digantikan dengan senaman ringan dan berjalan kaki.

Yang lain

Kentang hijau parut digunakan secara luaran untuk sakit otot dan masalah kulit. Solanin, apabila digunakan secara luaran, mempunyai kesan antispasmodik, melegakan keradangan. Tindakan penyejukan kepingan mentah dengan cepat melegakan gatal yang disebabkan oleh dermatitis kontak dan gigitan serangga.

Pendapat doktor

Punca utama kebimbangan yang berkaitan dengan makan kentang mentah adalah glycoalkaloid solanine toksik, yang dalam jumlah besar menyebabkan sakit kepala, mual, cirit-birit dan, dalam beberapa kes, bahkan kematian. Oleh itu, doktor mengesyorkan untuk mengelakkan penggunaan ubi hijau, dan memasukkan sayur-sayuran mentah dalam diet hanya secara sederhana (tidak lebih dari 250 g sehari).

Kesimpulannya

Makan kentang mentah secara sederhana baik untuk tubuh: umbi kaya dengan unsur surih, vitamin C, kalium, serat makanan, yang mempunyai kesan yang baik pada semua sistem organ. Penting untuk mengecualikan sayur-sayuran hijau dari diet, mencuci dengan bersih dan membakar produk.

Kentang: khasiat bermanfaat untuk tubuh manusia + sifat penyembuhan ubi dan kaldu mentah

Pembaca yang dihormati, saya mengalu-alukan anda ke laman web Di Rumah Saya! Setuju bahawa mustahil untuk membayangkan masakan Rusia tanpa kentang. Sudah lama, seperti roti, menjadi kepala segalanya. Kami menggoreng, merebus, memanggang dan memasukkan sayur-sayuran akar ini, menggunakannya sebagai lauk dan sebagai hidangan bebas.

Walau bagaimanapun, setiap daripada kita sekurang-kurangnya sekali dalam hidup kita berfikir - adakah tidak berbahaya memakan kentang begitu kerap? Dalam artikel ini, saya akan mempertimbangkan khasiat kentang yang bermanfaat dan cuba untuk mengetahui bersama-sama dengan apa kandungannya, seberapa kerap dan dalam bentuk apa lebih baik menggunakannya..

Kelebihan kentang

Fakta bahawa kentang baik untuk manusia diperhatikan oleh nenek moyang kita. Ini menjelaskan penggunaan tanaman yang meluas dalam perubatan tradisional. Contohnya, ia digunakan dalam rawatan gastritis atau tekanan darah tinggi, serta membuang toksin dan racun..

Telah diketahui bahawa komposisi kimia kentang kaya dengan vitamin dan nutrien. Ia mengandungi:

  • Vitamin B - mempunyai kesan positif pada sistem saraf dan membantu menahan tekanan harian;
  • vitamin kumpulan K - bertanggungjawab untuk menguatkan saluran darah dan mencegah aterosklerosis;
  • vitamin E - penting untuk pertumbuhan semula sel dalam badan;
  • vitamin C - menguatkan imuniti kita.

Mengejutkan benar: Menurut penyelidikan perubatan, kentang mengandung lebih banyak vitamin C daripada kubis atau cranberry. Vitamin inilah yang bertanggungjawab terhadap keupayaan tubuh kita untuk melawan selesema..

Sebatian berguna lain yang membentuk sayuran akar termasuk:

  • asid folik - meningkatkan metabolisme, dan juga sangat diperlukan untuk fungsi jantung dan saluran darah yang betul;
  • karotenoid - berfungsi sebagai antioksidan;
  • kalium - mempunyai kesan yang baik pada jantung dan mengurangkan risiko serangan jantung;
  • fosforus - penting untuk pembentukan tulang, gigi dan sel saraf;
  • magnesium - mengurangkan risiko penyakit jantung;
  • besi - meningkatkan ketepuan oksigen darah;
  • zink - menstabilkan metabolisme.

Kandungan kalori

Ramai orang berpendapat bahawa sayur-sayuran akar ini menyumbang kepada penampilan berat badan yang berlebihan. Ini adalah kesalahpahaman yang biasa, kerana kentang mentah mengandungi sedikit kalori: kira-kira 70 per 100 gram..

Oleh itu, tanaman ini sendiri tidak boleh memberi kesan negatif terhadap angka tersebut. Agar tidak menambah berat badan, sudah cukup untuk menghentikan kombinasi kentang dengan mayonis, mentega dan makanan berkalori tinggi yang lain..

Satu kilogram kentang mengandungi kira-kira 900 kkal, yang hanya 30% daripada nilai harian bagi orang dewasa. Ini tentu saja tidak bermaksud bahawa anda harus membina keseluruhan menu anda di sekitar sayuran akar ini. Dipercayai bahawa bahkan 100 gram kentang setiap hari dapat memenuhi keperluan kita untuk vitamin dan nutrien lain. Oleh itu, menggunakannya dalam jumlah yang cukup dalam sup, salad atau rebus, anda hanya akan memberi manfaat kepada badan anda..

Sebab lain untuk tidak memakan hidangan kentang secara eksklusif adalah kandungan kanji yang tinggi dalam sayuran akar ini, yang merupakan karbohidrat yang tidak berasimilasi oleh badan kita..

Dalam bentuk apa lebih baik digunakan

Untuk mendapatkan khasiat perubatan maksimum dari kentang, anda perlu mengetahui cara memasaknya dengan betul..

Kentang yang paling sihat dipercayai ubi bakar. Sekiranya anda memasaknya tanpa memotong kulitnya dan membalutnya dengan kerajang (dengan pakaian seragam mereka), walaupun semasa rawatan haba, mereka akan mengekalkan banyak vitamin dan mineral.

Kentang yang direbus dengan seragamnya tidak kurang berguna, terutamanya kerana kaedah memasak ini tidak memerlukan banyak masa dan kemahiran masakan khas..

Sudah tentu, kentang yang dikupas juga boleh direbus. Penting untuk mematuhi cadangan berikut:

  1. Masukkan kentang yang telah dikupas ke dalam air mendidih.
  2. Masak dengan api sederhana.
  3. Masukkan garam beberapa minit sebelum memasak.

Penting untuk tidak mencerna tanaman akar: semakin sedikit mereka terdedah kepada suhu tinggi, semakin banyak sifat penyembuhan yang mereka simpan..

Sekiranya dikehendaki, kentang juga boleh dikukus.

Nanti kita akan mencurahkan artikel yang berasingan untuk hidangan kentang..

Apabila tumbuk, sayur itu berguna untuk penyakit saluran gastrousus. Dalam kes ini, kentang tumbuk perlu dibuat lebih nipis dari biasanya, dan disyorkan untuk mencairkannya dengan rebusan kentang, dan bukan susu.

Salah satu hidangan yang paling popular, kentang goreng, hampir tidak sihat. Tetapi jika anda tidak dapat menafikan kesenangan ini, maka anda boleh mengurangkan jumlah bahan berbahaya jika menggunakan minyak bunga matahari yang tidak disempurnakan. Lebih baik memasak hidangan di dalam ketuhar, bukan dalam penggorengan..

Kentang menjadi paling tidak berguna jika digoreng. Sayangnya, yang disediakan dengan cara ini, ia kehilangan sebahagian besar bahan perubatannya dan tepu dengan lemak. Kerepek kentang, dijual di setiap sudut dan disukai oleh remaja, juga harus dihilangkan dari diet. Sayangnya, ia mengandungi lebih banyak perisa dan garam buatan daripada vitamin..

Perlu diingat bahawa ubi hijau mengandungi banyak nitrat, dan juga bahan berbahaya bagi tubuh kita - solanine, jadi saya sangat mengesyorkan agar anda tidak menggunakannya dalam makanan.

Kelebihan kentang mentah

Telah diketahui bahawa komposisi sayur-sayuran dan buah-buahan mentah mengandungi maksimum bahan berguna yang hilang semasa rawatan panas berikutnya. Tetapi jika, misalnya, kita terbiasa makan wortel atau bit dalam bentuk ini, maka makan kentang mentah nampaknya paling aneh bagi kita. Sementara itu, kentang yang tidak diproses sesuai digunakan dalam makanan tidak kurang daripada sayur-sayuran lain..

Komposisi

Umbi segar mengandungi lebih sedikit kalori daripada ubi rebus atau goreng: hanya 70 kkal per 100 gram. Lebih-lebih lagi, masing-masing penuh dengan vitamin (A, B, C, E, dll.), Unsur surih, mineral dan asid organik.

Manfaat untuk penglihatan

Tidak semua orang tahu, tetapi ubi muda yang diparut halus boleh dijadikan kompres mata. Kerana kandungan vitamin A yang tinggi, kentang membantu menghilangkan ketegangan dan memberi kesan positif pada organ penglihatan.

Manfaat untuk rawatan penyakit vaskular

Kentang mentah membantu menurunkan kolesterol dalam tubuh dan melawan pembentukan plak pada saluran darah, yang bermaksud ia membantu dalam pencegahan pembekuan darah dan mengurangkan risiko strok.

Manfaat untuk fungsi jantung

Kalium yang terdapat dalam kentang segar membantu meningkatkan fungsi sistem kardiovaskular. Bahan berguna ini tetap ada di dalam ubi walaupun selepas rawatan haba, jadi jika anda ingin membantu fungsi normal otot utama badan kita, tidak perlu makan kentang mentah.

Kebaikan untuk rongga mulut

Sayuran akar segar sangat sesuai untuk menormalkan keseimbangan asid-basa di rongga mulut. Mencuci mulut setiap hari dengan jus kentang akan membantu mencegah stomatitis, periodontitis dan keradangan lain..

Petua makan kentang mentah

Sekiranya anda ingin menggunakan kentang mentah untuk makanan, anda perlu ingat perkara berikut:

  • anda tidak boleh makan sayur-sayuran akar lama, rasanya jauh lebih rendah daripada rasa kentang muda;
  • dilarang sama sekali menggunakan ubi kehijauan, kerana boleh menyebabkan keracunan serius;
  • umbi yang ditanam di kawasan dengan keadaan ekologi yang tidak baik atau dengan penggunaan baja kimia berbahaya harus dielakkan;
  • Kentang mentah yang paling berguna dan lazat dianggap seperti yang ditanam dari bulan Jun hingga Ogos: anda hanya perlu mencucinya dan ia siap dimakan.

Kaldu kentang - faedah dan keburukan

Merebus yang diperoleh dengan memasak kentang juga boleh digunakan dalam pelbagai resipi ubat tradisional. Sudah tentu, untuk penggunaan cecair ini dengan betul, perlu mengetahui dengan baik bukan sahaja mengenai manfaatnya, tetapi juga tentang kemungkinan bahaya pada tubuh..

Dipercayai bahawa kaldu seperti itu mengandungi banyak kalium dan vitamin yang dikeluarkan dari tanaman akar, jadi salah untuk menuangkan cecair ini..

Untuk memaksimumkan manfaat kesihatan kaldu, kentang harus direndam di dalam air, dicuci dengan teliti, tetapi dikupas. Tidak perlu air masin semasa memasak.

Penggunaan kaldu secara berkala dapat membantu melawan tekanan darah tinggi, penyakit sendi.

Sekiranya anda menghirup wap yang keluar dari kaldu panas, anda dapat mengatasi selesema dan hidung berair: hanya memiringkan kepala ke atas bekas cecair dan tutup diri dengan tuala.

Dipercayai bahawa merebus dapat membantu mengatasi insomnia dan tahap awal tekanan, serta dalam rawatan penyakit kulit..

Secara peribadi, saya lebih suka menggunakannya dalam penjagaan tangan. Untuk menjadikannya teduhan yang seragam, lebih lembut dan lembut, cukup pegang tangan anda dalam mandi infus selama 15-20 minit.

Semasa menggunakan rebusan, anda harus ingat tentang kontraindikasi..

Ia tidak digalakkan untuk orang yang mempunyai tekanan darah rendah, diabetes mellitus dan mereka yang alah kepada sayuran jenis ini.

Varieti kentang

Kentang terdapat di petak hampir semua orang yang berkebun. Kilang ini tidak memerlukan banyak perhatian - setelah anda menanam ubi, anda hanya perlu menyiramnya secara berkala. Tetapi pada akhirnya, tanaman yang dituai sudah cukup selama berbulan-bulan, dan apa yang dapat dibandingkan dengan rasa kentang muda yang baru digali dari kebun mereka?

Terdapat banyak jenis tanaman akar ini: memilih yang tepat berdasarkan kawasan dan iklim di mana anda akan menanamnya.

Antara jenis yang paling popular dan serba boleh di negara kita adalah:

  1. Nevsky.
  2. Lorch.
  3. Sekelip mata.
  4. Istrinsky.

Adalah perlu untuk memperhatikan komposisi tanah. Tukang kebun yang berpengalaman tahu bahawa kentang tumbuh paling baik di tanah yang disenyawakan dengan abu kayu. Ia juga memberi kesan positif pada rasa ubi. Tetapi tanah gambut, cukup aneh, menjadikan kentang segar. Ini disebabkan oleh fakta bahawa zat-zat yang terkandung dalam gambut menyumbang kepada peningkatan sebatian nitrogen pada umbi, dan ini menyebabkan penurunan ciri rasa mereka..

Kentang biru

Adalah menarik bagi tukang kebun amatur untuk mengetahui bahawa, selain kentang berwarna terang yang biasa bagi kita, pelbagai warna biru baru-baru ini semakin mendapat populariti.

Ciri khas sayur akar ini adalah warna yang tidak biasa bukan hanya kulitnya, tetapi juga pulpa. Kentang biru adalah hasil karya terpilih ahli biologi yang melintasi tanaman klasik dengan varieti liarnya dari Amerika Selatan.

Tanaman akar biru tidak kalah dengan bilangan khasiat yang berguna daripada rakannya yang putih. Dan kerana kulitnya yang lebih tebal, ia lebih sesuai untuk penyimpanan jangka panjang. Ngomong-ngomong, di laman web kami, anda boleh menemui banyak petua mengenai cara menjaga kentang segar dalam jangka masa yang lama..

Secara amnya, kentang jenis ini pasti akan membuat percikan antara rakan-rakan berkebun anda, dan juga akan membantu menghasilkan karya masakan yang tidak biasa..

Jenis kentang biru yang paling biasa termasuk:

  1. Wanita berkulit hitam.
  2. Truffle Cina.
  3. Gourmet.
  4. Hitam Rusia.

Kesimpulannya

Seperti yang anda lihat, kentang adalah produk yang jauh lebih sihat daripada yang kelihatannya pada pandangan pertama, jadi tidak ada alasan untuk mengecualikannya dari menu anda. Dengan penggunaan sederhana dan kaedah penyediaan yang betul, ini bukan sahaja akan menggembirakan anda dengan rasanya yang halus, tetapi juga akan memberi kesan positif kepada kesihatan anda..

Kongsi pengalaman anda dalam komen: adakah anda suka kentang dan apa hidangan istimewa anda daripadanya?

Manfaat dan khasiat perubatan kentang mentah untuk tubuh dan kemungkinan bahaya jika digunakan dengan tidak betul

Kentang bukan sahaja berkhasiat dan mempunyai komposisi yang baik dari segi kandungan mineral. Ia mempunyai sifat penyembuhan. Terdapat banyak faedah kesihatan apabila dimakan mentah. Penasaran? Kemudian, mari kita perhatikan lebih dekat faedah dan kemungkinan bahaya sayur-sayuran akar mentah untuk tubuh..

  1. Perangkap: acrylamide dan solanine
  2. Bahan aktif
  3. Bagaimana nak guna?
  4. Penyimpanan
  5. Melegakan sakit kepala
  6. Mastitis
  7. Rheumatisme dan penyakit sendi yang lain
  8. Pemulihan daripada patah tulang
  9. Sakit telinga, suhu tinggi
  10. Pencahar semula jadi
  11. Batuk
  12. Hipertensi
  13. Kehilangan selera makan, loya
  14. Masalah perut dan usus
  15. Pedih ulu hati
  16. Buasir
  17. Untuk gigitan serangga
  18. Manfaat untuk kulit
  19. berhati-hati!

Perangkap: acrylamide dan solanine

Kentang bukan sahaja mengandungi bahan berharga yang memberikan khasiat perubatannya dan banyak pilihan masakan, tetapi juga 2 bahan yang berpotensi berbahaya - krykogenogenik akrilamida dan toksik solanin.

Acrylamide dihasilkan dalam makanan yang kaya dengan karbohidrat pada suhu tinggi (di atas 120 ° C), jadi kandungannya dalam sayuran akar dihilangkan dengan rawatan haba.

Solanin alkaloid beracun terutama mengandungi bahagian hijau tumbuhan, kulit hijau (sayuran akar yang berubah menjadi hijau di bawah sinar matahari), mata dan pucuk. Solanine secara semula jadi melindungi tanaman daripada perosak, tetapi ia beracun bagi manusia.

Oleh itu, kentang mentah boleh dimakan? Untuk memberi tubuh manfaat dan mencegah bahaya, ikuti beberapa peraturan yang dipatuhi oleh peminat gaya hidup sihat. Pilih ubi anda dengan berhati-hati: jangan beli tanaman akar hijau dan tumbuh.

Juga, ubat-ubatan rakyat tidak mengesyorkan memakannya secara mentah pada bulan-bulan musim bunga, apabila cenderung bercambah dan kandungan solanin lebih tinggi. Pada masa ini, lebih baik memasak hidangan yang diproses secara termal dari kentang..

Bahan aktif

Kentang mengandungi hampir 80% air. Selain itu, ia kaya dengan pati berkhasiat, mengandungi vitamin A, B1, B2, B6. Vitamin C ia mengandungi 4 kali lebih banyak daripada epal dan pir. Sayuran akar mentah adalah sumber mineral dan unsur surih yang unik dan sangat kaya. Ia mengandungi:

  • potasium;
  • magnesium;
  • zink;
  • kalsium;
  • fosforus;
  • besi;
  • tembaga;
  • fluorin;
  • natrium;
  • krom dan lain-lain.

Ia juga mengandungi bahan tumbuhan tertentu, khususnya asam fenolik, yang menangkal bakteria berbahaya, virus.

Di samping itu, kentang mentah mempunyai indeks glisemik yang agak rendah, berbeza dengan kentang rebus, panggang (GI = 50). Ini adalah angka rata-rata, oleh itu, tanaman akar dapat menjadi penolong yang baik sambil mempertahankan bentuk langsing..

Bagaimana nak guna?

Dalam perubatan rakyat, kentang mentah digunakan dalam bentuk parut, jusnya digunakan. Beberapa resipi termasuk merendam sayur akar dalam air semalaman..

Selalunya, jus kentang digunakan untuk masalah perut dan usus. Cecair itu membantu menyembuhkan ulser perut, menyembuhkan radang usus. Untuk tujuan ini, disyorkan meminumnya 3 kali sehari, 100 ml. Sayuran akar mengandungi banyak kalium, kerana minum jus secara berkala menyebabkan sedikit penurunan tekanan darah. Oleh itu, semasa menggunakannya, berhati-hati untuk pesakit hipotonik.

Juga, jus kentang tidak sesuai untuk orang yang mempunyai kalium yang berlebihan, kontraindikasi juga termasuk penyakit buah pinggang. Tetapi cecair yang sihat boleh digunakan sebagai berkumur..

Kesan anti-radang menyumbang kepada rawatan ulser mulut, penyakit periodontal. Anda boleh membuat minuman penguat dari itu untuk menyokong sistem imun dengan mencampurkannya dengan bit merah dan jus lemon (jumlah yang sama).

Kentang parut sesuai untuk rawatan pelbagai jenis eksim, jerawat, ia digunakan sebagai pelembap muka pelembap dengan kesan mengangkat. Ia berlangsung selama 25 minit. Kentang berkesan untuk luka bakar. Untuk rawatan, kompres harus digunakan sekurang-kurangnya 3 kali seminggu..

Ubat tradisional juga mengesyorkan makan kentang parut mentah pada waktu pagi dengan perut kosong dengan perut dan usus yang jengkel. Dalam beberapa kes, produk melegakan keradangan kronik. Oleh itu, pesakit penyakit Crohn tidak boleh berhenti dan mencuba rawatan dengan jus atau kentang parut mentah..

Menggunakan kentang parut untuk perut adalah kaedah terapi ahli herba Vitaly Ostrovsky. Dia menasihatkan menggunakan sayur akar dengan kulit merah dan pusat kuning. Parut, minum 1/2 cawan semasa perut kosong.

Jangan mengunyah, hanya menelan! Menurut V. Ostrovsky, kaedah rawatan ini membantu menghilangkan bisul perut, membersihkan badan dari toksin..

Adakah mungkin anak-anak makan kentang mentah?
Soalannya relevan, sejak banyak kanak-kanak makan ubi seperti epal... Menurut para pakar, jika seorang kanak-kanak mencari sayur-sayuran akar mentah, ini menunjukkan kekurangan vitamin dan mineral tertentu. Umur kanak-kanak bukan merupakan kontraindikasi untuk memakan kentang yang belum menjalani rawatan panas, tetapi anda tidak boleh memberi anak anda terlalu banyak. Sekiranya bayi tidak mahu memakannya (atau minum jus), jangan memaksanya - badan anak tidak memerlukan pembersihan, detoksifikasi, dan rasa produk semula jadi tidak begitu menarik...

Penyimpanan

Terdapat beberapa kemungkinan untuk menyimpan kentang kupas mentah. Ia boleh diisi dengan air sejuk hingga ditutup sepenuhnya, masukkan ke dalam peti sejuk. Kaedah ini sesuai untuk penyimpanan sehingga 4 jam. vitamin larut air disiram ke dalam air.

Cara seterusnya adalah dengan membakar tanaman akar dengan air mendidih. Setelah diproses, ia tahan lebih lama. Tetapi prosedur ini membawa kepada pemusnahan enzim penting yang terdapat di lapisan atas umbi. Di samping itu, ia memperoleh rasa yang tidak biasa.

Adakah mungkin untuk membekukan ubi? Ya. Lebih-lebih lagi, pembekuan adalah pilihan terbaik untuk penyimpanan. Apabila beku, hampir semua bahan berharga dipelihara. Simpan sayur akar di dalam peti sejuk tidak lebih dari sehari.

Melegakan sakit kepala

Potongan kentang mentah yang disapukan di dahi akan melegakan sakit kepala. Mereka akan mencipta keajaiban dengan mata yang bengkak - ia membantu menghilangkan edema. Berapa banyak untuk mengekalkan kompres bergantung kepada tahap kesakitan - keluarkan setelah melegakan kesakitan.

Mastitis

Mastitis adalah penyakit yang membimbangkan banyak wanita. Sayuran akar yang berguna akan membantu mengatasinya. Gosokkan ubi mentah, letakkan puri ke dalam beg plastik, sapukan ke dada sebagai kompres selama 30 minit.

Rheumatisme dan penyakit sendi yang lain

Potongan kentang juga digunakan untuk merawat sendi. Letakkan kentang segar di kawasan yang menyakitkan, betulkan dengan pembalut, simpan selama kira-kira 20 minit.
Kompres untuk sendi boleh dibuat dari kentang tumbuk - parut ubi, peras ringan, pasangkan tuala, ikat ke kawasan yang menyakitkan selama 20 minit.

Pemulihan daripada patah tulang

Untuk pembengkakan kaki selepas patah tulang, penggunaan pure pure dalam kombinasi dengan bahan lain akan membantu. Campurkan 1-3 kentang parut, daun kubis putih cincang, secubit halia kering, pekat dengan tepung apa pun (lebih baik jagung). Letakkan campuran di kawasan yang terkena, tutup dengan kain katun, selamatkan dengan pembalut. Biarkan selama 2 jam. Lakukan kompres 2 kali sehari.

Sebagai tambahan kepada akibat patah tulang, kompres membantu edema etiologi apa pun..

Sakit telinga, suhu tinggi

Gosokkan ubi mentah, letakkan di kain tipis atau sapu tangan kapas tipis, letakkan di telinga yang sakit, dan ikatkan dengan selendang. Biarkan selama beberapa jam sehingga puri mengering. Selepas prosedur (dalam kebanyakan kes) rasa sakit mereda. Kentang menghalang keradangan, mengurangkan suhu badan, sering menyertai proses keradangan.

Pencahar semula jadi

Jus kentang mentah dapat digunakan sebagai julap.
Awak perlu:

  • jus dari 2 ubi besar;
  • 200 ml air suam;
  • 1 sudu besar Biji rami.

Campurkan jus sayur dengan air suam. Pada waktu petang, sekitar jam 6:00 petang, basuh campuran biji rami. Penerimaan diulang 10 hari.

Batuk

Kentang mentah dengan gula akan membantu menghilangkan batuk. Anda boleh menggunakannya dalam bentuk jus (1-2 sdt gula untuk 1 gelas cecair, pengambilan - 1/2 cawan 2 kali sehari) atau kentang tumbuk (2 sdt gula untuk 1 gelas kentang tumbuk, pengambilan - 1 sudu 3-4 kali sehari).

Hipertensi

Jus kentang adalah ubat semula jadi yang baik untuk menurunkan tekanan darah. Kesan ini disebabkan oleh kandungan kalium. Dos yang disyorkan adalah 100 ml 2 kali sehari, kursus adalah 6 minggu.

Kehilangan selera makan, loya

Menekan cecair dari umbi mentah juga akan membantu mengatasi masalah ini, bahkan sebagai rawatan jangka panjang. Pengambilan yang disyorkan - 200 ml pada siang hari; kursus - 2-4 minggu.

Masalah perut dan usus

Jus kentang segar adalah ubat semula jadi yang sesuai untuk rawatan gastritis, ulser peptik, radang usus.
Minum 100 ml jus kentang mentah 3 kali sehari selama 3 minggu.

Pedih ulu hati

Kentang adalah sayuran akar alkali, yang menjadikannya sesuai untuk menghilangkan asid yang berlebihan, merawat pedih ulu hati.

Campurkan 200 ml kentang dan 1 sudu besar. jus lemon. Minum 2 kali sehari selama 5 hari. Rawatan ini juga disyorkan untuk pedih ulu hati semasa kehamilan. Walau bagaimanapun, bagi wanita hamil (serta tempoh penyusuan) lebih baik berjumpa doktor sebelum menggunakannya..

Buasir

Dengan buasir, lilin dari produk berguna membantu. Bagaimana membuatnya? Sangat ringkas. Potonglah umbi umbi matang, membentuknya menjadi supositoria. Sapukan pada waktu malam. Anda boleh menyapu lilin dengan madu, minyak buckthorn laut sebelum pengenalan. Kursus rawatan adalah sehingga 3 minggu. Penyembuhan ubat buasir ini menghalang keradangan, mengurangkan bengkak, dan melegakan kesakitan..

Untuk gigitan serangga

Potong kentang mentah, potong 30 minit pada gigitan.

Manfaat untuk kulit

Ramai orang telah mengalami kesan positif menggunakan kentang mentah untuk membersihkan kulit, melawan keradangan, jadi ini adalah produk kosmetik yang terbukti. Apa yang dirawat oleh produk dan bagaimana produk tersebut berfungsi? Terima kasih kepada sifat apa yang digunakan dalam kosmetologi?

  1. Kentang mentah membersihkan kulit dengan baik, mempercepat penyembuhan jerawat, dan membantu menghilangkan komedo.
  2. Sayuran akar menenangkan keradangan selepas pelbagai kecederaan, luka bakar, luka.
  3. Sifat antibakteria adalah faktor utama dalam menghilangkan ketuat.
  4. Jus ini digunakan untuk membersihkan kulit berminyak, menghilangkan kilauan berminyak.
  5. Asid α-lipoik yang terdapat di dalam umbi menghilangkan kedutan halus dan manifestasi lain yang berkaitan dengan penuaan. Contohnya, menggosok wajah anda pada waktu malam dengan sayur akar potong akan membantu menghilangkan rosacea di wajah anda..

Penggunaan umbi kosmetik yang paling biasa adalah menggilingnya. Topeng digunakan selama 15-20 minit, dibilas dengan air suam. Kekerapan permohonan - seminggu sekali.

Sapukan puri di wajah selama 15-20 minit, kemudian bilas dengan larutan air dan cuka sari apel (1 sudu cuka per 1/2 liter air).

Topeng untuk kulit kering termasuk sayur-sayuran akar parut, timun, kuning telur, yogurt putih (dalam jumlah yang diperlukan untuk membentuk gruel).

Untuk menghilangkan jerawat, kupas kentang mentah, potong menjadi kepingan nipis, dan sapukan terus ke jerawat. Tujuan terapi ini adalah kesan jangka panjang bahan aktif tanaman akar pada kawasan yang terjejas. Oleh itu, selepas permohonan, berbaring selama setengah jam, biarkan produk bertindak.

Aplikasi yang sama disyorkan untuk kulit di sekitar mata - sapukan potongan selama 15 minit. Anda juga boleh memarut ubi, mencampurkannya dengan sedikit minyak badam, dan mengoleskannya ke kawasan mata. Gunakan topeng untuk mata juga. Berhati-hatilah untuk tidak membocorkan topeng ke mata anda.!

Perah cecair dari kentang mentah yang telah dikupas. Letakkan di dalam peti sejuk selama 30 minit. Gunakan untuk mengelap wajah anda 1-2 kali sehari dengan kapas. Toner buatan sendiri ini merupakan pesaing produk pembersih kulit komersial. Ia berkesan menghilangkan lebihan minyak, kotoran, bakteria dari permukaan kulit, meninggalkan rasa segar.

Resipi ini sesuai bukan hanya untuk wanita, tetapi juga untuk lelaki, yang tangannya tidak memerlukan perhatian, terutama ketika terlibat dalam pekerjaan fizikal. Parut 1 akar sayur, tambahkan 1 jus oren dan biji kopi setelah minum secawan kopi. Gosokkan tangan anda dengan campuran selama 10 minit.

Campurkan puri, madu, minyak zaitun (2: 2: 1), dan sapukan campuran tersebut ke wajah anda. Topeng muka ini akan membantu menghilangkan keriput dan memberi kod anda penampilan yang sihat..

Balutkan pasta ubi parut dengan kain katun atau kain kasa, membentuk beg, yang anda pasangkan ke mata anda. Anda boleh membetulkan beg untuk lebam di bawah mata dengan pembalut. Biarkan selama 30 minit. Sebelum prosedur, pastikan keselesaan anda, hidupkan muzik agar tidak bosan. Anda boleh menukar aplikasi kentang dari beg di bawah mata dengan beg teh hitam..

Kisar 1-2 kentang dalam pengisar atau parut. Masukkan jus 1 lemon, 1/2 sudu kecil. kunyit (semua makanan membantu menghilangkan bintik-bintik usia). Sapukan campuran tersebut ke wajah anda.

Selain mempromosikan kulit yang sihat, kentang, jika digabungkan dengan bahan lain, dapat digunakan pada rambut.

Campurkan jus 1 ubi dengan sebiji telur utuh, 3 tetes jus lemon dan keju kotej (jumlah - jika perlu, anda mesti mendapatkan pes). Sapukan campuran pada rambut selama 20-25 minit. Gunakan syampu biasa dan air suam untuk membilas.

Lakukan topeng 2 minggu sekali..

Campurkan jus kentang, lidah buaya dan madu (2: 2: 1). Sapukan campuran ke akar, mengurut kulit kepala. Tutup dengan topi mandi dan tuala dan biarkan selama 2 jam. Bilas dengan syampu.

Gunakan topeng 2 kali seminggu.

berhati-hati!

Dalam overdosis ringan, bahan toksik dari sayuran akar dapat menyebabkan masalah pencernaan seperti kekejangan, muntah, dan cirit-birit. Sekiranya alergi terhadap kentang mentah, gejala ini dilengkapi dengan ruam.

Dengan overdosis yang ketara, penggunaan ubi hijau, gejala keracunan akan menjadi lebih serius:

  • cirit-birit;
  • murid diluaskan;
  • demam;
  • halusinasi;
  • sakit kepala;
  • terkejut;
  • hipotermia;
  • pernafasan perlahan;
  • sakit perut;
  • masalah penglihatan;
  • muntah.

Kadar penghapusan gejala keracunan bergantung pada jumlah bahan toksik yang dimakan dan ketepatan masa rawatan perubatan. Gejala keracunan boleh berterusan selama 1-3 hari. Mungkin diperlukan rawatan di hospital.

Kebaikan dan keburukan kentang mentah

Mari kita bincangkan hari ini mengenai faedah dan bahaya kentang. Kentang ada di atas meja setiap hari. Tidak mungkin membayangkan menu harian tanpanya. Berapa banyak hidangan lazat yang telah dimasak oleh para koki sejak zaman ubi ini pertama kali datang kepada kami, dan bagaimanapun, petani Rusia yang terdahulu takut untuk memakannya dan pasti tidak mengenalinya?.

Khasiat kentang untuk badan

Umbi hampir 80% air, tetapi mereka juga mengandungi sejumlah besar nutrien dan komponen berharga. Sayuran ini mengandungi lemak, vitamin, serat, asid amino, kanji, dan mineral. Juga, kegunaannya meningkatkan kehadiran asid askorbik, kafeik dan nikotinik, vitamin B1, B6, B2, B9, B3, PP, H, E dan C.

Sekiranya anda "menguraikan" kentang mentah mengikut komponen mineralnya, anda boleh menemui:

  • natrium;
  • potasium;
  • fluorin;
  • magnesium;
  • tembaga;
  • zink;
  • besi;
  • kalsium;
  • fosforus;
  • kromium;
  • beberapa unsur lain.

Kesemuanya mempunyai kesan yang baik pada tubuh kita. Sebagai contoh, kalium terlibat dalam normalisasi keseimbangan air, mengekalkan petunjuk alkali pada tahap neutral. Fosfor menyumbang kepada pembentukan tisu tulang dan pengukuhan enamel gigi. Magnesium membantu membuang kolesterol jahat berlebihan dari badan.

Dan juga di ubi berair anda boleh menemui bahan tumbuhan khas seperti asid fenolik. Mereka terbukti secara saintifik berfungsi melawan virus dan bakteria. Harus diingat bahawa semakin muda kentang, semakin banyak nutrien yang dikandungnya. Umbi tua, terbaring di bawah sinar matahari, sedikit layu atau tumbuh, kehilangan sebahagian besar unsur surih dan komponen penting, lebih-lebih lagi, beberapa bahan berbahaya untuk kesihatan muncul di dalamnya.

Anda harus tahu bahawa ketika menggoreng di bawah pengaruh suhu tinggi, sayur-sayuran kehilangan hampir semua khasiatnya yang bermanfaat. Itulah sebabnya lebih baik rebus, rebus dengan seragam atau makan mentah..

Kelebihan diet makanan mentah

Kentang mentah mempunyai rasa tidak menyenangkan tertentu, sukar untuk memakannya walaupun untuk ahli makanan mentah yang berpengalaman. Tetapi ubat tradisional sangat mengesyorkan memakan ubi parut mentah. Mereka mempunyai sifat berguna dan mempunyai kesan penyembuhan pada badan..

Ciri kentang mentah:

  1. Penyembuhan luka.
  2. Bakteria.
  3. Pembersihan.
  4. Diuretik.
  5. Pencahar.
  6. Membentengkan.
  7. Antioksidan.
  8. Pelega kesakitan.
  9. Ekspektoran.
  10. Imunostimulasi.

Seperti yang anda lihat, faedah kentang mentah untuk tubuh manusia sangat bagus, dan ia boleh digunakan bukan hanya sebagai makanan. Gruel kentang yang digunakan pada kulit yang terluka membantu penyembuhan lebih cepat. Ubat ini juga akan berkesan dengan luka bakar. Kompres yang digunakan dari kentang parut melegakan keradangan dan mendorong penyembuhan yang cepat.

Dan kentang mentah mempunyai kesan positif terhadap kerja sistem kardiovaskular, kerana adanya zat besi dan magnesium di dalam ubi. Dan vitamin K memastikan pembekuan darah normal. Ternyata sayur-sayuran mentah ini dapat digunakan untuk mencegah aterosklerosis..

Bagi banyak orang, kerana beban visual yang besar di tempat kerja, mata menderita, mata mulai sakit, dan kemerahan muncul. Kompres dari kentang parut akan membantu mengatasi masalah ini. Sekiranya anda meletakkannya di kelopak mata anda, maka setelah beberapa minit radang akan hilang, ia akan menjadi lebih mudah dilihat.

Bagi mereka yang menderita ulser dan gastritis, jisim kentang parut juga berguna. Dalam rawatan penyakit ini, digunakan varieti dengan kulit merah dan pusat kuning. Adalah perlu untuk memarut ubi yang telah dikupas pada parut halus dan makan tanpa mengunyah, lebih baik semasa perut kosong.

Beberapa gadis membuat topeng muka dari sayur-sayuran segar. Dengan cara ini, mereka melawan jeragat, bintik-bintik usia, kedutan halus dan lipatan pada kulit. Dan saya mesti mengatakan tidak sia-sia.

Rawatan jus

Jus kentang disyorkan untuk dimakan. Ini juga bukan minuman yang paling menyenangkan, tetapi ia memberi kesan yang baik kepada kesihatan. Manfaat jus kentang ditunjukkan dalam rawatan penyakit dan keadaan tidak sihat seperti:

• angina;
• ulser perut;
• buasir;
• pankreatitis;
• gastritis;
• sembelit;
• keracunan;
• pedih ulu hati;
• migrain;
• darah tinggi;
• myoma;
• hakisan serviks.

Mengonsumsi minuman kentang secara berkala akan mengurangkan tahap keasidan dalam perut. Ini sangat penting untuk gastritis yang rumit oleh keasidan. Seorang pesakit yang mengambil jus selari dengan ubat yang ditetapkan akan merasa lebih cepat lebih cepat. Minuman ini membantu melegakan keradangan pada saluran gastrousus, mendorong penyembuhan ulser yang paling cepat, jika sudah ada.

Dengan pankreatitis, jus juga menekan proses keradangan, melegakan kesakitan, dan mempercepat pemulihan. Manfaat kesihatan kentang mentah bagi seseorang yang menderita penyakit ini sangat berharga..

Wanita hamil disarankan meminumnya untuk melegakan bengkak kaki, menjaga kekebalan tubuh, melegakan pedih ulu hati dan mencegah sembelit. Jus kentang boleh digunakan untuk berkumur dengan sakit tekak, laringitis dan faringitis. Dengan cara yang sama, doktor menasihatkan untuk merawat rongga mulut untuk melegakan keradangan gusi semasa stomatitis dan periodontitis..

Peraturan permohonan

1. Jus kentang mentah diambil sebaik sahaja disiapkan, sehingga mempunyai masa untuk menggelapkan. Sekiranya minuman berhenti, proses pengoksidaan akan bermula di dalamnya dan semua bahan berguna akan tersejat.
2. Penting untuk memerhatikan dosnya. Anda perlu memulakan dengan 70 ml pada satu masa, dos maksimum adalah 150 ml.
3. Tempoh rawatan jus bergantung kepada penyakit tertentu. Sebagai contoh, dengan ulser perut, anda perlu meminumnya tiga kali sehari, 30 minit sebelum makan. Kursus ini berlangsung selama 3 minggu. Tetapi dengan myoma, jus kentang disyorkan untuk dimakan selama 6 bulan.
4. Hanya kentang muda yang tidak mempunyai kerosakan luaran, tumbuh tanpa bahan kimia di kawasan yang bersih dari segi ekologi yang sesuai.
5. Untuk mendapatkan jus yang baru diperah, kisar ubi di atas parutan atau pengisar, dan segera peras cecair melalui kain cheesecloth.
6. Untuk menjadikan rasa produk lebih menyenangkan, anda boleh menambahkan sedikit kayu manis atau madu ke dalamnya.

Sebelum dirawat dengan jus kentang, anda harus berjumpa doktor. Penting untuk mengambil kira semua nuansa di sini, jika tidak, penyakit ini hanya akan bertambah buruk, dan akibatnya tidak akan menjadi yang paling menyenangkan.

Bolehkah kentang memudaratkan kesihatan?

Jus kentang mentah tidak digalakkan diminum dalam kes seperti ini:

• sekiranya diabetes teruk dikesan;
• sekiranya terdapat keasidan perut yang rendah;
• dengan serangan pankreatitis akut;
• dengan karies dan masalah pergigian yang lain.

Sekiranya keasidan perut diturunkan, maka penggunaan jus kentang dikontraindikasikan kerana keseimbangan alkali yang tinggi.

Oleh kerana jus ubi memakan enamel, maka selepas itu anda perlu membilas mulut dengan teliti. Alternatifnya ialah minum minuman penyembuh melalui tabung koktel.

Sekiranya jus kentang berlebihan, masalah pencernaan mungkin berlaku. Mereka biasanya muncul sebagai kekejangan, cirit-birit, muntah, dan ruam alergi. Dengan overdosis yang teruk, gejala keracunan lebih ketara: demam, kejutan, halusinasi, gangguan visual, sakit kepala, pernafasan lambat, cirit-birit dan muntah muncul. Dengan gejala seperti itu, rawatan perubatan akan diperlukan, dan jika tidak mungkin untuk menghapusnya "dalam keadaan panas", rawatan di hospital diperlukan.

Kesimpulan:

Makan kentang mentah harus didekati dengan wajar, tanpa semangat yang berlebihan. Hanya dengan cara ini ia dapat membantu memperbaiki keadaan umum dan akan menjaga kesihatan selama bertahun-tahun..

Kentang

Produk yang sangat serba boleh, dan ini ditunjukkan bukan hanya dalam masakan. Antara hasil pemprosesan kentang adalah etil alkohol, agen antimikroba dan papan papan gentian, yang berkat pati kentang diklasifikasikan sebagai bahan mesra alam..

Dalam bidang kedokteran, zat dari ubi kentang digunakan untuk mengembangkan ubat-ubatan yang memperlambat permulaan penyakit Alzheimer, menghancurkan sel-sel barah di saluran gastrointestinal, dan mengurangi keradangan. Sifat bermanfaat kentang, yang sebelumnya hanya diminta dalam perubatan tradisional, mempunyai kepentingan saintifik khas..

Sifat kentang yang berguna

Kandungan komposisi dan kalori [20]

Bahan asas (mg / 100 g):Kentang mentahRebus tanpa kulitBakar dalam kulitKentang goreng
Air79.2577.4674.4538.55
Protein2.051.712.633.43
Lemak0.090.100.1314.73
Karbohidrat17.4920.0121.4441.44
Gula0.820.891.080.30
Serat makanan2.122,33.8
Kalori (Kcal)778696312
Mineral
Potasium425328550579
Fosforus574071125
Magnesium2320tiga puluh35
Kalsium1281818
Natrium6241empat belas210
Besi0.810.311.070.81
Zink0.300.270.350.50
Vitamin
Vitamin C19.77.48.34.7
Vitamin B915sembilan26tiga puluh
Vitamin PP1.0611,3121,3483.004
Vitamin B60.2980.2690.3540.372
Vitamin B10.0810.0980.0670.170
Vitamin B20.0320.0190.0480.039
Vitamin E0.010.010.071.67

Seperti yang anda lihat dari jadual di atas, kentang yang paling berguna dibakar di kulitnya, yang juga sering disebut kentang "jaket". Penggunaan ubi rebus juga bermanfaat, tetapi kentang goreng tidak boleh disalahgunakan, kerana rawatan panas seperti ini secara dramatik meningkatkan kandungan lemak dan bahan berbahaya yang tidak dilakukan oleh enzim pencernaan..

Penyembuhan sifat

Kesan bermanfaat kentang pada pelbagai proses dalam tubuh manusia dijelaskan dengan adanya sebilangan besar unsur berguna dalam komposisinya. Pertama, kentang adalah sumber asid askorbik atau vitamin C. yang kaya. Walaupun dalam kuantiti yang lebih kecil, kentang juga mengandungi vitamin kumpulan B. Kedua, kerana kandungan kanji yang tinggi, kentang membekalkan sejumlah besar karbohidrat kepada tubuh dan memberi seseorang tenaga dan kecergasan. Ketiga, protein kentang membekalkan tubuh manusia dengan 14 daripada 20 asid amino penting..

Di samping itu, dalam bentuk apa pun dan dengan rawatan haba, kentang sangat kaya dengan kalium. Mineral ini menyumbang kepada memerangi hipertensi dengan mempromosikan vasodilatasi. Kalium juga diuretik dan sangat penting bagi penghidap gout, asidosis, sistitis dan prostatitis. Dengan mempromosikan penghapusan lebihan cairan dari badan, kalium sekali gus membantunya mengekalkan metabolisme normal [7].

Zat besi, fosforus, kalsium, magnesium dan zink dalam kentang membantu pertumbuhan dan kekuatan tulang. Pada masa yang sama, adalah penting bahawa tubuh mengekalkan keseimbangan fosforus dan kalsium, kerana kelebihan fosforus dan kekurangan kalsium dapat menyebabkan peningkatan kerapuhan tulang dan, sebagai akibatnya, kepada osteoporosis [8].

Vitamin C, yang sangat kaya dengan kentang, adalah antioksidan kuat yang berperanan dalam meneutralkan radikal bebas dalam tubuh manusia dan dengan itu membantu mencegah pemusnahan sel dan tisu penghubung. Ia mendorong pengeluaran kolagen dan membantu penyerapan zat besi [9]. Bersama dengan vitamin B, serta magnesium, kalium, fosforus dan zink, vitamin C mempunyai kesan positif pada keadaan kulit dan melegakan kesakitan akibat luka bakar kecil [10].

Vitamin B6, menggabungkan dengan pelbagai enzim, memainkan peranan penting dalam pemprosesan protein dan karbohidrat, dan juga mengambil bahagian dalam proses metabolisme lemak. Di samping itu, B6 mendorong sintesis hemoglobin dan, secara amnya, meningkatkan pembentukan darah [9]. Vitamin B9 (asid folik), sangat penting untuk sintesis DNA dan pertumbuhan semula sel darah merah. Kehadirannya di dalam badan sangat penting bagi wanita semasa kehamilan, kerana B9 terlibat dalam mengatur pembentukan struktur sistem saraf janin [8].

Kehadiran serat makanan kasar dalam kentang, terutama serat, mempunyai kesan positif pada kadar kolesterol dan membantu mencegah arteri tersumbat. Juga, serat membantu menormalkan najis dengan sembelit. Benar, harus diingat bahawa sebahagian besar serat makanan, bagaimanapun, seperti unsur-unsur lain yang berguna, terdapat dalam kulit kentang atau langsung di bawahnya.

Dalam perubatan tradisional

Dalam perubatan tradisional, ubi kentang sendiri tidak digunakan secara langsung, tetapi produk yang diperoleh dalam proses pemprosesannya, serta daun, bunga dan buah-buahan dari semak kentang, digunakan. Sebagai contoh, pati kentang biasanya terdapat dalam serbuk dan salap, yang diresepkan untuk pelbagai penyakit kulit. Ia juga digunakan sebagai pengikat dalam pembuatan tablet. Di samping itu, etil alkohol berkualiti tinggi diperoleh daripada pati kentang..

Seluruh bahagian atas (batang, daun, bunga, buah-buahan) dari semak kentang mengandungi solanin glycoalkaloid, toksik bagi manusia dan haiwan. Walau bagaimanapun, kajian saintifik menunjukkan bahawa solanin boleh bermanfaat dalam dos kecil dan apabila digabungkan dengan bahan lain. Sebagai contoh, ia digunakan sebagai bahan mentah untuk sintesis hormon dalam industri farmaseutikal..

Dalam perubatan rakyat

Tidak seperti ubat tradisional, dalam resipi rakyat, rentang penggunaan kentang jauh lebih luas. Dengan bantuan kentang, mereka merawat selesema, bisul, penyakit kardiovaskular, menyingkirkan reaksi alergi, dan ada juga yang mengatakan keberkesanan kentang dalam memerangi barah. Walau bagaimanapun, sebelum memulakan rawatan dengan kentang, perlu berjumpa doktor, kerana penggunaan kentang yang tidak betul atau tepat waktu hanya dapat memperburuk keadaan..

Jus kentang dipercayai berkesan untuk melawan ulser perut dan gastritis. Ia juga menormalkan proses pencernaan dan melegakan pedih ulu hati. Kesan positifnya terutama disebabkan oleh adanya pati di umbi - agen pembungkus yang baik. Selain itu, jus ini ditunjukkan untuk penderita diabetes (diabetes ringan hingga sederhana), kerana menormalkan metabolisme karbohidrat. Jus kentang juga membantu membersihkan badan dari unsur toksik dan toksin. Untuk tujuan ini, ia sering dicampur dengan jus saderi atau wortel..

Sebelum memulakan terapi jus, disarankan untuk mengecualikan daging, ikan, rempah dan rempah dari diet selama beberapa hari, menggantinya dengan produk yang berasal dari tumbuhan. Ini akan membantu menyiapkan badan anda untuk jus kentang mentah..

Biasanya, sekiranya berlaku gangguan pada saluran pencernaan, disarankan untuk minum satu gelas jus setelah bangun dengan perut kosong, kemudian tidur selama setengah jam lagi, dan selepas setengah jam lagi, anda boleh bersarapan. Kursus rawatan jus selama sepuluh hari harus diikuti dengan rehat sepuluh hari. Kemudian kursus boleh diulang lagi. Untuk masalah jantung, disarankan minum 100 ml jus tiga kali sehari sebelum makan. Kursus ini berlangsung selama tiga minggu, selepas itu diperlukan rehat satu minggu.

Untuk menyediakan jus kentang, anda perlu memilih ubi yang sihat yang belum tumbuh. Penting agar kulit tidak mempunyai warna kehijauan, yang menunjukkan adanya bahan toksik di dalam umbi. Ia juga tidak digalakkan memerah jus, mulai bulan Februari dan hingga panen baru kentang, kerana solanin berkumpul di dalamnya, dan jumlah unsur berguna berkurang..

Kentang yang dipilih perlu dibasuh, disapu dan disahkan melalui juicer. Cara alternatif adalah dengan memarut kentang atau melalui penggiling daging, dan kemudian saring menggunakan kain lap. Sebaiknya segera minum jus yang disediakan, kerana semasa penyimpanan ia menjadi gelap, menjadi kemerahan, dan aktiviti vitaminnya berkurang dengan ketara.

Kompres kentang digunakan untuk pelbagai tujuan. Pertama, mereka dipercayai dapat menghilangkan batuk. Kesannya dicapai dengan mengurangkan edema saluran udara dan meningkatkan ekspektasi lendir dengan memanaskan dada. Untuk menyediakan kompres, anda perlu mencuci dan merebus 3-5 umbi di dalam kulit. Kemudian uli kentang, masukkan ke dalam kain tipis dan sapukan ke punggung dan dada pesakit, membalutnya dengan tuala selama 45-60 minit. Prosedur ini tidak boleh dilakukan pada kanak-kanak di bawah umur 4-5 tahun. Juga, kompres dikontraindikasikan jika pesakit demam..

Kedua, kompres kentang disyorkan untuk sakit sendi. 200-300 g kentang mentah mesti diparut dan dicampurkan dengan jumlah akar lobak parut yang sama. Jisim yang dihasilkan harus disapu pada kaki, ditutup dengan filem selofan dan dihangatkan dengan kain wol. Biasanya kompres seperti itu dilakukan pada waktu malam..

Ketiga, kompres kentang boleh berguna jika anda mendapat lingkaran hitam dan beg di bawah mata anda kerana keletihan dan kurang tidur. Untuk menyediakan kompres, anda perlu mencuci dan memarut satu kentang pada parut halus. Kemudian bahagikan jisim yang dihasilkan menjadi separuh, bungkus kedua-dua bahagian dalam kain kasa dan sapukan ke mata selama 10 minit.

Sekiranya penyakit pernafasan akut, yang disertai dengan batuk, disarankan untuk melakukan penyedutan di atas kentang. Kentang dimasak tanpa garam dalam sedikit air. Letakkan tuala di atas kepala anda dan hirup wap selama 5-10 minit.

Kaldu kentang mengandungi banyak vitamin dan mineral yang kaya dengan ubi. Penyembuh tradisional mendakwa bahawa ia dapat membantu melegakan pembengkakan dan meningkatkan fungsi jantung. Adalah disyorkan untuk memasak kentang di kulitnya dan tanpa garam. Anda perlu minum kaldu suam tiga kali seminggu. Juga dipercayai bahawa mandi kaldu kentang bermanfaat untuk kulit tangan, kerana menjadikannya lembut dan mendorong penyembuhan luka kecil..

Dalam perubatan rakyat, selain ubi itu sendiri, bunga kentang juga digunakan, dari mana tincture disiapkan. Mereka dianggap berkesan terhadap kulat. Menurut resipi, sejumlah kecil bunga (kira-kira 1 sudu besar) dituangkan dengan 250 ml air mendidih dan bersikeras selama 3-4 jam dalam termos. Warna seperti itu disimpan di dalam peti sejuk tidak lebih dari dua hari. Untuk simpanan lebih lama (dalam masa dua minggu), tincture yang dihasilkan mesti dicampurkan dengan 30 ml alkohol atau vodka.

Beberapa penyembuh tradisional menggunakan tincture bunga untuk merawat tumor barah. Menurut resipi, 1 sudu bunga mesti dituangkan dengan dua gelas air mendidih, dan kemudian disuntik selama kira-kira 30 minit. Selepas itu, biarkan selama 3 jam lebih dalam bekas tertutup rapat di dalam ketuhar. Cecair yang dihasilkan mesti diminum tiga kali sehari, 100 ml. Kursus rawatan adalah 3 minggu. Walau bagaimanapun, rawatan ini mesti dilaksanakan dengan sangat berhati-hati, kerana kepekatan alkaloid pada bunga tanaman jauh lebih tinggi daripada pada ubi..

Dalam perubatan oriental

Dalam risalah oriental klasik mengenai perubatan, tidak ada sebutan mengenai kentang, kerana pada masa penulisannya, mereka tidak mengetahui tentang kentang di bahagian tersebut. Namun, misalnya, dalam perubatan Tibet moden, dipercayai bahawa sayur ini memberi manfaat kepada sistem saraf (sistem Rlung dari segi perubatan Tibet), yang mengatur semua proses dalam tubuh..

Penurunan sistem Rlung secara beransur-ansur menyebabkan penuaan badan, dan pengambilan kentang membantu mengekalkan dan menguatkan sistem ini, melambatkan penuaan. Juga, kentang mempunyai sifat antidepresan dan membantu tubuh pulih dari tekanan. Di samping itu, ia dianggap sebagai langkah pencegahan insomnia. Lebih-lebih lagi, kentang mempunyai kesan positif terhadap kerja sistem kardiovaskular dan pencernaan..

Selalunya, kentang dikecualikan daripada jumlah sayur-sayuran yang sihat, kerana ubat oriental mengklasifikasikannya sebagai makanan "menyejukkan", iaitu makanan yang memperlambat metabolisme. Sebenarnya, mudah untuk mengimbangi dengan menambahkan garam "pemanasan", lada hitam dan merah, bawang putih, dill atau ghee ke kentang..

Dalam perubatan Tibet, diyakini bahawa "penyakit memasuki dan meninggalkan tubuh melalui kulit." "Keluar" penyakit ini biasanya disertai oleh keradangan kulit, yang dapat ditangani dengan potongan kentang yang dihiris tipis. Sebaiknya gunakan kentang mentah sekiranya berlaku luka bakar tahap pertama dan kedua..

Dalam penyelidikan saintifik

Kentang telah lama dan tidak berhenti menjadi objek penyelidikan saintifik dalam pelbagai arah. Minat ini dijelaskan oleh fakta bahawa kentang adalah produk yang dapat memberi berjuta-juta orang makanan dan sekumpulan elemen berguna yang kompleks dengan harga minimum. Para penyelidik sedang mengkaji kaedah untuk memperbaiki kaedah penanaman, penanaman, penuaian dan penyimpanan kentang, mengembangkan kaedah pembiakan kentang untuk cara penanamannya tertentu, memilih teknologi yang mesra alam untuk perlindungan terhadap organisma dan patogen berbahaya.

Di samping itu, kentang dikaji secara aktif dalam bidang perubatan. Eksperimen yang dilakukan pada babi telah menunjukkan bahawa kentang sejuk yang dirawat dan dimakan panas dan dimakan mempunyai kesan yang baik pada usus dan menguatkan sistem ketahanan badan [11]. Juga, saintis Amerika telah mengembangkan pelbagai kentang "emas", yang mengandungi lebih banyak vitamin dan mineral. Oleh itu, ia memberikan hampir 42% dari nilai harian vitamin A dan 34% vitamin E untuk seorang anak [12]. Varieti ini dirancang untuk dibawa ke negara-negara membangun di mana orang menderita kekurangan makanan yang sihat dan sihat..

Para penyelidik juga menyimpulkan bahawa virus yang paling sering menjangkiti semak kentang sangat mirip dengan salah satu protein yang menyebabkan penyakit Alzheimer. Sekarang mereka menggunakan kesamaan ini untuk membuat antibodi yang akan membantu sekurang-kurangnya memperlambat permulaan penyakit [13]. Orang Amerika juga percaya bahawa kentang ungu membantu membunuh sel stem barah di usus besar. Eksperimen pada tikus telah menunjukkan bahawa daging kentang ungu panggang mengurangkan keradangan dan menekan pertumbuhan tumor [14].

Etil alkohol diperoleh dari sisa yang dihasilkan semasa pemprosesan kentang, tetapi saintis Rusia bercakap tentang kemungkinan memperoleh agen antimikroba berkualiti tinggi yang lain [15]. Akhirnya, di Britain, pati kentang telah digunakan untuk penghasilan papan gentian berkepadatan sederhana yang terbiodegradasi (MDF), yang dicirikan oleh tahap keramahan alam sekitar yang tinggi [16].

Dalam dietetik

Walaupun kentang menduduki tempat utama di antara sayur-sayuran berkalori tinggi, mereka secara tidak adil dianggap sebagai produk pantang larang bagi orang yang memerhatikan gambar mereka. Para saintis dari Pusat Pemakanan Nasional AS melakukan kajian dan mendapati bahawa kerana jumlah kalium yang besar dalam komposisinya, kentang membantu mengeluarkan lebihan cecair dari badan dan dengan demikian boleh menyebabkan kehilangan pound tambahan.

Masalah berat badan berlebihan timbul hanya jika kentang goreng dimakan atau dibumbui dengan sos berlemak. Dalam bentuk rebus, rebus atau panggang, kentang bahkan dapat menjadi dasar diet puasa, jika bukan ikan dan daging, ia digunakan bersama sayur-sayuran dan rempah-rempah lain..

Oleh kerana kentang mempunyai rasa yang baik dan nilai pemakanan yang tinggi, kaya dengan vitamin dan mineral, mudah dicerna, ia banyak digunakan untuk makanan bayi dan makanan. Kentang biasanya disyorkan untuk pesakit dengan kegagalan buah pinggang kronik, penyakit kardiovaskular, hipertensi arteri, aterosklerosis, penyakit gastrousus. Walau bagaimanapun, kentang tidak digalakkan untuk orang yang menderita diabetes mellitus dan obesiti yang teruk [17].

Dalam memasak

Kentang adalah sayur serbaguna yang digunakan dalam resipi di seluruh dunia. Kentang adalah ramuan penting dalam sup dan lauk yang enak. Selain itu, dimasukkan ke dalam salad, pai, hidangan daging, dan pancake kentang dibuat berdasarkannya. Memasak kentang memang senang. Baik dengan sendirinya dan sebagai sebahagian daripada pelbagai hidangan, ia paling kerap direbus, direbus atau dibakar di dalam ketuhar.

Agar hidangan menjadi enak mungkin, anda harus memilih kentang yang betul. Mengikut ketumpatan pulpa, lazimnya dibahagikan kepada 4 jenis: A, B, C dan D. Kentang Jenis A mengandungi pati minimum dan tidak mendidih dengan baik. Ia paling kerap digunakan untuk salad. Kentang Jenis B bagus untuk membuat kerepek dan kentang jenis C baik untuk menggoreng. Jenis D adalah jenis yang paling lazat dan terbaik untuk kaserol dan puri.

Walau bagaimanapun, pelabelan biasanya hanya terdapat pada kentang yang diimport. Sekiranya tidak ada, anda boleh menavigasi mengikut warna. Varieti kentang merah ("red-tamb", "roseval", "sheri") dicirikan oleh kandungan antioksidan yang tinggi dan tidak hancur semasa memasak. Biasanya kentang ini baik pada musim sejuk. Varieti putih ("Erow", "Tiras", "Tsiganka") mengandung banyak vitamin C dan, sebagai peraturan, kentang seperti itu mendidih dengan baik. Varieti kuning ("symphony", "rosalinda", "adretta") kaya dengan karotena dan mengekalkan bentuknya semasa memasak.

Gabungan dengan produk lain

Menurut penganut diet yang sihat, kombinasi kentang tradisional dengan daging, ikan atau telur tidak dapat diterima. Adalah dipercayai bahawa makanan berkanji tidak bercampur dengan protein haiwan. Jadi, untuk pencernaan kentang, tubuh mengeluarkan enzim alkali, yang dilarutkan oleh asid hidroklorik yang dihasilkan oleh perut untuk memproses daging. Oleh itu, makanan yang tidak dicerna sepenuhnya memasuki usus, di mana proses penapaian boleh dimulakan dengan pembebasan toksin secara aktif..

Gabungan kentang dengan minyak sayuran, krim masam, keju, sayur-sayuran hijau, dan kekacang dianggap sihat dan bermanfaat..

Minuman

Minuman kentang mempunyai rasa tertentu, tetapi dianggap sangat bermanfaat untuk tubuh. Jus dari kentang mentah dan kaldu kentang disyorkan untuk diminum sebagai ubat untuk pelbagai penyakit. Selalunya bit, saderi atau wortel ditambahkan ke jus kentang. Di samping itu, minuman tradisional disediakan dari ubi - kvass hidup semula jadi. Dengan penambahan kentang oatmeal, anda juga boleh membuat jeli, yang dianggap sebagai agen penyahtoksin yang menenangkan..

Sifat berbahaya kentang dan kontraindikasi

Walaupun kegunaan dan kepentingan kentang yang luar biasa dalam diet, anda boleh menggunakannya hanya dengan beberapa tempahan:

  • hanya ubi kentang yang harus dimakan, kerana bahagian atas semak (batang, daun, bunga dan buah) mengandungi solanin alkaloid, yang boleh menyebabkan keracunan badan;
  • kentang hijau dan bercambah juga tidak boleh dimakan kerana ketoksikannya;
  • jus dari kentang mentah boleh dimasak hingga maksimum bulan Februari, kerana selepas itu, solanin mula berkumpul di ubi sendiri dan di kulitnya;
  • semasa memasak kentang pada suhu 120 darjah dan ke atas, asparagine asid amino yang terkandung dalam komposisinya diubah menjadi karsinogen akrilamida, oleh itu, kaedah rawatan haba lain lebih disukai, kecuali menggoreng;
  • kentang tidak digalakkan untuk orang gemuk;
  • kentang harus digunakan dengan berhati-hati pada pesakit diabetes mellitus yang teruk.

Kami telah mengumpulkan poin yang paling penting mengenai faedah dan kemungkinan bahaya kentang dalam ilustrasi ini dan kami akan sangat berterima kasih jika anda berkongsi gambar di rangkaian sosial, dengan pautan ke halaman kami:

Fakta menarik

Setelah memasuki Eropah, kentang langsung tidak menjadi popular di kalangan petani. Sudah lama mereka curiga dengan tanaman ini, kerana mereka menganggapnya beracun. Menurut legenda, untuk meyakinkan rakyatnya, raja Prusia, Frederick the Great, memerintahkan penanaman kentang di dekat istananya dan mendirikan penjaga harian di sebelahnya. Memikirkan bahawa para askar menjaga sesuatu yang berharga, para petani berjalan ke istana pada waktu malam dan merompak ladang. Aksi "publisiti" ini menyumbang kepada penyebaran kentang di kalangan penduduk tempatan.

Di Perancis, kentang memainkan peranan sebagai tanaman hiasan untuk masa yang lama dan tumbuh secara eksklusif di kebun botani. Wanita masyarakat tinggi menenun bunga kentang ke rambut mereka, dan lelaki memakainya di boutonnieres. Percubaan oleh kerabat diraja untuk memasukkan tanaman ke dalam kehidupan pertanian ternyata gagal. Hanya pada abad ke-18, ahli agronomi dan ahli farmasi Antoine Parmentier berjaya secara beransur-ansur mengatasi tentangan rakyat. Dia terlibat dalam mempopularkan kentang, mengatur pesta makan malam di mana dia memperlakukan tetamu dengan hidangan kentang. Oleh itu, dialah yang berjaya meletakkan dasar penanaman kentang sebagai tanaman sayuran..

Di Rusia, masyarakat juga menyambut munculnya budaya baru dengan rasa takut dan tidak percaya. Kentang itu disebut "epal syaitan" dan "buah pelacur," dan para pendakwah Orang-orang Lama percaya melarang menanam tanaman ini. Namun, pihak berkuasa mengambil tindakan keras dan memaksa para petani menanam sayur "mencurigakan". Akibatnya, pada pertengahan abad ke-19, pemberontakan rakyat, yang disebut "rusuhan kentang", melanda seluruh negeri..

Menariknya, hanya 50 tahun selepas "rusuhan kentang" Rusia, di era kegelapan emas, di Alaska, pelombong emas menilai kentang bernilai beratnya dalam emas. Semuanya kerana ubi kentang mempunyai nilai pemakanan yang tinggi dan kaya dengan vitamin C, yang membantu penggali emas untuk melawan penyakit kudis dan penyakit lain..

Mereka tahu banyak tentang kentang di Ireland, di mana tanaman akar ini menjadi makanan pokok petani pada abad ke-18. Lebih-lebih lagi, penduduk negara ini sangat bergantung pada sayur murah ini sehingga kegagalan tanaman yang disebabkan oleh penyakit yang diimport dari Amerika menyebabkan bencana yang nyata. Ireland dicengkam oleh Kelaparan Kentang Besar, yang mengorbankan satu juta orang. Kira-kira satu juta lagi orang meninggalkan negara ini, kerana kekurangan makanan [18].

Inilah sebabnya mengapa pepatah "kentang dan perkahwinan adalah dua perkara yang terlalu serius untuk bercanda" muncul di Ireland [19]. Mereka juga menyukai kentang di Jerman, di mana terdapat analog pepatah Rusia “orang bodoh bernasib baik”. Orang Jerman biasanya mengatakan "petani paling bodoh mempunyai kentang terbesar". Dan dalam bahasa Rusia ada pepatah "meja tanpa kentang adalah seperti pesta tanpa akordeon".

Mereka menyanyikan dan mengabadikan kentang bukan hanya dalam seni rakyat. Sebagai contoh, banyak pelukis yang digambarkan dalam lukisan mereka mekar ladang kentang, proses menanam dan menuai kentang, dan bahkan proses memakannya. Bahkan Vincent Van Gogh tidak mengabaikan topik ini, yang mempunyai keseluruhan rangkaian lukisan: "Pemakan Kentang", "Wanita Menggali Kentang" dan "Bakul Kentang".

Di samping itu, mereka menulis puisi dan lagu mengenai kentang. Contohnya, dalam filem "Sarapan di Rumput" terdengar lagu "Potato" (muzik oleh V. Shainsky, lirik oleh M. Lvovsky), dan Vladimir Vysotsky menyanyikan lagu sendiri "Comrades Scientists". Pada gilirannya, penyair Ivan Demyanov menulis puisi kanak-kanak mengenai kentang:

Bahawa telapak tangan saya berwarna hitam,
Tidak ada yang memarahi saya.
Kentang dengan nenek saya
Kami menanam di tepi pagar!
Segera di sini di lereng lembut,
Di mana bangsal memanaskan bahagian,
Banyak busur hijau
May akan bertali arus.
Selepas kuning, putih, biru
Lampu akan menyala -
Mereka akan sangat cantik,
Tempat tidur kami di tepi sungai!
Biarkan telapak tangan saya kotor,
Saya sudah biasa bekerja...
Dan tidak ada kentang yang lebih sedap,
Bahawa anda akan menanam diri di jurang!

Banyak muzium dan festival yang dikhaskan untuknya adalah bukti terbaik mengenai kepentingan kentang dalam kehidupan kita. Dan 30 Mei adalah Hari Kentang Sedunia. Juga di seluruh dunia, orang menunjukkan cinta mereka terhadap sayur ini dengan mendirikan monumen kepadanya:

Lebih-lebih lagi, pada tahun 1995, kentang menjadi tanaman sayur pertama yang ditanam tanpa graviti - di kapal angkasa Columbia. Tetapi di tanah, penternak tidak duduk terbiar. Mereka berjaya mengembangkan varieti kentang yang lembut dan sangat lembut yang disebut "La Bonnotte". Walaupun, menurut legenda, kentang ini dibiakkan oleh dewa tertinggi Inca. La Bonnotte ditanam dan dituai sepenuhnya dengan tangan dan tidak lebih dari 100 tan setahun. Dan harga untuk satu kilogram makanan istimewa itu mencecah 500 euro.

Penerangan botani

Secara botani, kentang adalah tanaman ubi dari keluarga Solanaceae. Tetapi dalam kehidupan seharian, kentang sering disebut "roti kedua" kerana, bersama dengan gandum, beras, jagung dan tebu, mereka adalah antara lima tanaman terpenting di dunia [1,2].

Sejarah

Sejarah kentang kembali lebih dari satu milenium, dan saintis percaya bahawa untuk pertama kalinya spesies liar tumbuhan ini mula dimakan pada abad ke-5 SM. orang India kuno yang tinggal di Amerika Selatan. Kapan dan bagaimana kentang meninggalkan tanah airnya tidak diketahui dengan pasti, tetapi dipercayai bahawa kentang itu sampai ke Eropah melalui Semenanjung Iberia dan Kepulauan Britain pada pertengahan abad ke-16 [3].

Di Sepanyol, dan terutama di Ireland, kentang dengan cepat menjadi makanan utama makanan tempatan, namun, di Eropah yang lain, makanan ini tidak begitu popular dan sejak sekian lama dianggap karya syaitan. Walaupun begitu, maklumat mengenai nilai sebenarnya kentang tersebar dari masa ke masa ke Dunia Lama dan, bertentangan dengan ketidakpercayaan awal, mereka mula tumbuh dan memakannya di Jerman, Belanda, Belgia, Perancis dan negara-negara Eropah yang lain..

Yang pertama, pada akhir abad ke-16, menggambarkan kentang dan memberikannya nama saintifik moden Solanum tuberosum (Latin tuberous nighthade), adalah ahli botani Switzerland, Kaspar Baugin [4]. Adapun nama umum untuk kentang, ia berbeza dari satu negara ke negara lain. Jadi, misalnya, nama Rusia "kentang" berasal dari perkataan Jerman "kartoffel", yang pada gilirannya dipinjam dari bahasa Itali. Di Itali, kentang disebut "tartufoli" dengan analogi dengan truffle (it. Tartufo), kerana ubi-ubinya, seperti umbi truffle, terletak di bawah tanah.

Nama Inggeris "kentang" berasal dari perkataan Sepanyol "patata". Orang Sepanyol, pada gilirannya, mengadopsi nama dari orang India, menggabungkan kata-kata mereka "papa" (kentang) dan "batata" (ubi jalar). Di Perancis, kentang masih disebut "pomme de terre" (bahasa Perancis untuk epal bersahaja) [5].

Varieti

Memandangkan fakta bahawa kentang adalah tanaman yang tidak bersahaja, mereka boleh ditanam di tanah dengan pelbagai jenis komposisi mereka, tanpa mengira ciri-ciri keadaan iklim dan turun naik suhu [6]. Itulah sebabnya mengapa lebih dari seratus negara di dunia dengan iklim sederhana, subtropis dan tropis terlibat dalam penanaman budaya ini. Namun, untuk mendapatkan hasil panen berkualiti tinggi, anda perlu mengetahui jenis mana yang sesuai untuk keadaan tanah dan cuaca di kawasan tertentu..

Terdapat sebilangan besar varieti kentang (sekitar 4.000), mulai dari pelbagai spesies liar di Amerika Selatan hingga spesies yang dibiakkan dengan baik oleh penternak. Biasanya pembahagian varieti ke dalam kategori dilakukan bergantung pada tempoh pematangan: 70-80 hari (pematangan awal), 90-120 hari (pematangan pertengahan), 140-150 hari (pematangan lewat) [1].

Sebagai tambahan kepada varietas terkenal seperti Adretta, Riviera, American atau Granada, yang sesuai dengan idea tradisional mengenai penampilan kentang (kulit coklat dan daging kekuningan), terdapat juga jenis yang sangat luar biasa dengan daging berwarna atau warna luaran yang bervariasi. Sebagai contoh, kentang Vitelotte mempunyai warna daging ungu tua, sementara kentang All Blue mempunyai kulit dan daging berwarna biru. Varieti Bikini mempunyai kulit merah-kuning yang tidak biasa, ubi Christina mempunyai kulit merah gelap, dan kentang Shetland berwarna hitam di luar.

Ciri-ciri yang semakin meningkat

Kentang dianggap sebagai tanaman abadi dan sering dijumpai di alam liar di rumah di Amerika Selatan. Walau bagaimanapun, di Eropah ia ditanam sebagai tanaman tahunan. Bergantung pada varietas, semak kentang boleh tumbuh dari ketinggian 30 hingga 150 cm dan mempunyai 4 hingga 8 batang. Warna daunnya berbeza dari hijau muda hingga hijau tua dengan warna coklat [1]. Perbungaan kecil warna putih, merah jambu atau ungu biasanya muncul di hujung batang, bergantung pada ragamnya..

Lebih dekat dengan musim luruh, buah-buahan terbentuk di semak - beri berdaging kecil berwarna hijau-putih. Bahagian atas dan beri mengandungi zat beracun solanine, yang melindungi tanaman dari bakteria dan serangga berbahaya. Umbi yang digunakan untuk makanan terletak di bawah tanah. Di bahagian luar kentang terdapat mata yang disebut (dari 3 hingga 15 tunas per umbi), yang kemudian berkembang menjadi tunas muda. Kentang boleh ditanam di mana-mana ladang terbuka, di rumah hijau dan bahkan di dalam pasu.

Masa penanaman tanaman ini bergantung pada pematangan ubi. Varieti awal biasanya ditanam ketika tanah memanaskan hingga 10 ° C, walaupun beberapa tukang kebun memilih hari lunar untuk menanam kentang. Walau bagaimanapun, bahan penanaman mula disiapkan 30-40 hari sebelum turun. Umbi berukuran telur ayam, yang dipilih pada musim gugur, tersebar di lantai atau diletakkan dalam satu lapisan dalam kotak dan disimpan pada suhu 12-15 ° C, selalu dalam cahaya dan kelembapan tinggi.

Penanaman kentang itu sendiri dapat dilakukan dengan cara yang berbeza, bergantung pada kepadatan tanah. Di iklim panas dan tanah yang longgar, lubang dibuat untuk kentang, sementara di iklim lembap, rabung dipotong untuk kentang di tanah lembap, meningkatkan penanaman di atas permukaan tanah. Kadang kala kaedah pembiakan benih digunakan. Untuk melakukan ini, ambil biji dari kentang masak dan tanam dalam kotak, biarkan di tempat yang terang. Anak benih setinggi 13-15 cm ditransplantasikan pada awal Mei.

Menanam kentang selalu disertai dengan kawalan perosak. Kumbang kentang Colorado dan wireworm adalah bencana sebenar bagi ladang kentang. Larva dan orang dewasa kumbang kentang Colorado memakan daun daun kentang dan ubi sendiri. Adapun cacing kepanasan, bahayanya hanyalah larva serangga ini, yang menggerogoti akar dan umbi, yang menyebabkan layu dan reput tanaman. Untuk menyingkirkan perosak ini, anda harus menggunakan bahan kimia..

Pemilihan dan penyimpanan

Anda tidak boleh mengambil kentang hijau atau sudah tumbuh, ia mengandungi alkaloid yang boleh menyebabkan keracunan. Lubang kecil, alur dalam dan bintik coklat menunjukkan bahawa kentang telah terkena perosak. Kentang berkualiti baik harus tegas dan elastik tanpa kerosakan atau kecacatan luaran. Sekiranya kentang menyerah pada tekanan kuku dan cairan mulai keluar dari itu, kemungkinan besar nitrat digunakan dalam penanaman. Dan apabila anda menusuk kulit kentang yang baik tanpa racun perosak dengan kuku anda, anda akan mendengar bunyi renyah yang berdering.

Sekiranya anda perlu memilih kentang untuk penyimpanan untuk musim sejuk, maka varieti masak sederhana dan lewat sesuai. Perlu juga diperhatikan ukuran tanaman akar. Umbi sederhana hingga kecil mengandungi lebih banyak nutrien. Di samping itu, kematangan kentang bergantung pada ketebalan kulit - semakin tebal, kentang semakin matang dan lebih baik ia disimpan. Umbi yang dikupas dan dikeringkan sebaiknya disimpan pada suhu 2-7 ° C. Juga, kentang perlu disusun dari semasa ke semasa, menyingkirkan tanaman akar busuk untuk mengelakkan penyebaran jangkitan..

  1. Dubrovin Ivan. Semua mengenai kentang biasa. - M.: Eksmo-Press, 1999.-- 96 p..
  2. Majlis Kentang Nasional, sumber
  3. Sejarah kentang, sumber
  4. Hielke De Jong, Joseph B. Sieczka, Walter De Jong. Buku kentang yang lengkap: Apa yang perlu diketahui oleh setiap penanam dan tukang kebun. Akhbar Kayu. Portland, London. 2011.
  5. Wikipedia, sumber
  6. Fatyanov V.I. Kentang. - M.: OlmaMediaGroup. 2010.-- 67 s.
  7. Sifat kentang, sumber
  8. Bagaimana kentang dapat memberi manfaat kepada kesihatan saya, sumber
  9. Pemakanan kentang, sumber
  10. Manfaat kesihatan kentang, sumber
  11. Persatuan Industri Kimia. Salad kentang boleh membantu sistem imun. ScienceDaily, 25 Jun 2017, sumber
  12. Universiti Negeri Ohio. Kentang "Emas" memberikan banyak vitamin A dan E. Perpustakaan Awam Sains, 8 November 2017, sumber
  13. Persatuan Amerika untuk Biokimia dan Biologi Molekul. Kentang mungkin menjadi kunci kepada rawatan Alzheimer, ScienceDaily, 16 Ogos 2008, sumber
  14. Warner Bryan. Kentang berwarna-warni boleh memberi kesan pencegahan barah. Penn State, 26 Ogos 2015, sumber
  15. Kulichenko E.O., Andreeva O.A., Lukashuk S.P., Mazurina M.V. Penyiasatan komposisi kimia dan aktiviti antimikroba periderm ubi kentang // Farmasi dan Farmakologi No. 4 (11). - Pyatigorsk, 2015, sumber
  16. Bahan binaan baru yang boleh dikitar semula, dibuat sebahagian dari kentang, dapat membantu menyelesaikan masalah sampah. Universiti Leicester. 31 Oktober 2013, sumber
  17. Kapitanova E.K. Ode to kentang // Berita Perubatan №10. - Minsk, 2015, sumber
  18. Sejarah kentang, sumber
  19. Solomonik T., Sinelnikov S., Lazerson I. Kotak Eropah. Karya masakan dunia. - SPb.: Rumah Penerbitan "Neva", 2006. - 368s.
  20. Pangkalan Data Nutrien Nasional, sumber

Dilarang menggunakan sebarang bahan tanpa persetujuan bertulis dari kami terlebih dahulu..

Pentadbiran tidak bertanggungjawab atas sebarang percubaan untuk menggunakan resipi, nasihat atau diet, dan juga tidak menjamin bahawa maklumat yang dinyatakan akan membantu atau membahayakan anda secara peribadi. Berhati-hati dan selalu berjumpa doktor yang sesuai!