Apa faedah dan kemudaratan kembang kol?

Kembang kol adalah saudara dari kubis putih. Produk ini mempunyai nama ini kerana terdiri daripada banyak perbungaan. Kebaikan kubis adalah mudah dicerna. Kembang kol sering dimakan kerana mempunyai rasa yang asli.

Keuntungan produk

Dalam kembang kol, faedahnya dinyatakan dengan adanya sejumlah besar mineral dan vitamin. Produk ini mengandungi banyak vitamin C, B dan A. Penggunaan kubis membawa lebih banyak faedah daripada buah sitrus, kerana jumlah komponen yang berguna.

Kembang kol kaya dengan komponen berikut yang mempunyai kesan yang baik pada tubuh:

  • selulosa;
  • asid organik;
  • asid amino;
  • sebatian purin;
  • karbohidrat;
  • kanji;
  • protein;
  • asid tak tepu;
  • pektin;
  • gula semula jadi.

Penggunaan produk dengan adanya asid bermanfaat dalam komposisinya. Kubis mempunyai kandungan kalori rendah, hanya sekitar 25 kkal per 100 g produk, tetapi jenuh dengan asam. Sayuran mempunyai asid sitrik, malik dan tartronik. Kubis mempunyai sifat perubatan kerana mengandungi garam mineral berharga.

Komposisi ini menjamin kesan yang baik terhadap produk. Walaupun kandungan kalori tidak signifikan, produknya sangat memuaskan. Sifat berguna digunakan oleh tubuh untuk melawan pelbagai penyakit dan meningkatkan kesihatan.

Berkat ini, faktor seperti:

  • membersihkan darah;
  • pengukuhan tisu tulang;
  • metabolisme dinormalisasi;
  • menguatkan sistem imun;
  • pengukuhan saluran darah;
  • membersihkan darah;
  • peremajaan;
  • mencegah pembentukan tumor barah.

Enzim membantu menyegarkan dan membersihkan badan dari toksin dan toksin. Kandungan serat rendah dan rendah kalori memungkinkan untuk mencerna produk sepenuhnya oleh badan. Hidangan dengan kembang kol disyorkan untuk orang yang menghidap penyakit usus, saluran gastrointestinal dan hati.

Sayuran boleh digunakan untuk merumuskan diet ubat-ubatan dan penurunan berat badan. Kubis rebus dapat ditambahkan ke dalam diet bayi.

Bahaya kembang kol

Kembang kol memberi manfaat kepada tubuh manusia, tetapi kadang-kadang boleh membahayakannya. Sayuran tersebut tidak boleh dimakan oleh orang yang baru menjalani pembedahan perut dan dada.
Produk ini mempunyai kesan negatif pada kelenjar tiroid. Penggunaan kubis yang kerap boleh menyebabkan gondok.

Produk ini boleh menjadi sangat berbahaya dan berbahaya, jadi sebelum memakan sayur, anda harus berjumpa doktor. Ciri-ciri individu tubuh manusia adalah sebab reaksi negatifnya terhadap produk ini..

Diet kembang kol hanya boleh digunakan di bawah pengawasan perubatan. Diet harus dikira oleh pakar, kerana dengan bantuannya anda tidak dapat menurunkan berat badan, tetapi hanya membahayakan kesihatan anda.

Kontraindikasi untuk digunakan

Terdapat sejumlah kontraindikasi kerana kubis tidak boleh digunakan untuk makanan. Kembang kol dilarang untuk orang yang menderita penyakit berikut:

  • penyakit saluran gastrousus pada masa eksaserbasi;
  • keasidan gastrik yang tinggi;
  • penyakit buah pinggang dan sistem genitouriner;
  • alahan terhadap makanan tertentu;
  • gout;
  • kekejangan usus;
  • ulser peptik;
  • intoleransi individu terhadap produk.

Kembang kol adalah sayur lazat yang sangat bermanfaat untuk kesihatan manusia. Anda perlu mengambil produk dalam bahagian kecil, maka ia pasti tidak akan mendatangkan bahaya.

Kembang kol memberi manfaat dan kemudaratan kepada tubuh

Pada zaman dahulu, kembang kol disebut Syria. Hanya ada satu sebab untuk ini - dipercayai bahawa ia hanya tumbuh di Syria. Kubis datang ke Rusia di bawah Catherine II. Kemudian ia adalah makanan istimewa dan hanya tersedia untuk pegawai tinggi.

Kembang kol, seperti jenis kubis lain, termasuk dalam keluarga salib. Ini bermaksud ia adalah sumber antioksidan semula jadi.

Kalori setiap 100 g, (kcal):tiga puluh
Protein dalam 100 g, (g):2.5
Lemak dalam 100 g, (g):0.3
Karbohidrat per 100 g, (g):5.4
Indeks glisemik:32

Komposisi kembang kol dan kandungan kalori

Kubis Syria adalah sumber vitamin dan mineral sebenar. Terdapat banyak protein dalam sayur, bahkan lebih banyak daripada yang putih, kira-kira 1.5-2 kali. Perkara yang sama boleh dikatakan mengenai vitamin C, ia adalah 3 kali lebih banyak daripada kubis putih.

Kubis mengandungi banyak zat besi, kalsium, fosforus, pektin. Dan asid: malik, sitrik, tartronik. Kandungan kalori sayur kecil - 30 kkal.

Faedah kembang kol

Kubis sangat sesuai untuk menghilangkan kekurangan vitamin dan mengisi kekurangan vitamin. Sayuran mempunyai kesan menenangkan dan melegakan gejala keletihan. Kubis berjaya mengatasi bengkak.

Jus kubis dapat membantu membakar lemak dan melawan bronkitis, dan baik untuk diabetes. Jus ini juga digunakan untuk menyembuhkan luka.

Sayuran disyorkan untuk digunakan sekiranya terdapat gastritis atau kolesistitis. Vitamin U yang paling jarang membantu mencegah perkembangan penyakit ulser peptik. Dan jika penyakit itu sudah muncul, maka vitamin ini menyembuhkan luka pada membran mukus.

Kembang kol mencegah perkembangan barah kerana kehadiran glukosinolat. Kubis mengandungi vitamin A, yang membantu memulihkan penglihatan dan mencegah masalah penglihatan.

Khasiat kembang kol untuk wanita

Kubis sangat berguna untuk wanita yang menjaga sosoknya langsing. Produk ini mempunyai kandungan kalori rendah, jadi sangat sesuai untuk makanan diet. Selepas kubis, ada rasa ringan dan kenyang.

Kembang kol menyelamatkan dari sembelit dan barah. Ini adalah alat yang sangat baik untuk mengekalkan tahap hormon pada tahap yang betul.

Topeng dan losyen kosmetik dibuat dari kubis untuk menghilangkan bintik-bintik usia dan jeragat..

Khasiat kembang kol untuk lelaki

Lelaki yang mengonsumsi kubis secara berkala selalu merasa muda dan bertenaga. Dan ini sangat penting bagi warga tua..

Kubis membantu meningkatkan fungsi saluran pencernaan dan mencegah perkembangan barah prostat. Ia memberi kesan positif pada pertumbuhan rambut dan mencegah keguguran rambut.

Makan kembang kol semasa mengandung dan menyusu

Bagi wanita semasa hamil dan menyusui, kubis berguna kerana mempunyai kandungan vitamin C. yang tinggi Vitamin ini menguatkan sistem imun, mengurangkan risiko selsema.

Sayuran ini membantu mengurangkan jumlah kolesterol "buruk" dan menormalkan lipid. Ini adalah alat yang sangat baik dalam memerangi perkembangan barah payudara dan tidak membenarkan anda mendapat berat badan tambahan.

Serat yang terkandung dalam produk mencegah pengumpulan lemak berlebihan, sehingga mencegah pengumpulan berat badan berlebihan. Membantu menyesuaikan kerusi. Menghilangkan bengkak dan membuang lebihan cecair dari badan.

Kubis juga kaya akan folat, yang menyumbang kepada perkembangan janin yang betul. Vitamin K menyumbang kepada perkembangan otot jantung yang betul pada bayi.

Semasa menyusui, kubis boleh dimakan dengan selamat, ia tidak menyebabkan kolik dan kembung pada anak. Namun, jangan terbawa terlalu banyak, kerana jumlah kubis yang meningkat boleh menyebabkan perut kembung pada bayi..

Adakah kembang kol mungkin untuk kanak-kanak

Kembang kol hampir tidak menjadi penyebab reaksi alergi. Oleh itu, disyorkan untuk kanak-kanak kecil. Puree dibuat dari itu, yang dimasukkan ke dalam diet pada tahap awal kehidupan..

Kubis diserap dengan sempurna oleh badan dan tidak pernah menyebabkan perut kembung dan kolik.

Adakah kembang kol baik untuk penurunan berat badan?

Tambahan utama yang menyokong untuk memasukkan kembang kol dalam makanan adalah kandungan kalori rendah. Di samping itu, ia mengandungi asam tartronik, yang menghalang karbohidrat ditukar menjadi lemak..

Agar badan mencerna kubis, memerlukan 50% lebih banyak masa berbanding sayur-sayuran lain. Dan vitamin U yang unik yang terdapat dalam sayur ini membolehkan anda mengekalkan mood yang baik dan mengatasi kemurungan..

Makan kembang kol untuk diabetes

Kembang kol ditunjukkan untuk mereka yang menghidap diabetes. Dia mempunyai indeks glisemik rendah, dia meningkatkan fungsi usus dan tidak memungkinkan untuk menambah berat badan.

Makan kembang kol untuk tujuan perubatan

Dalam perubatan rakyat, kubis digunakan untuk merawat penyakit pada rongga mulut. Untuk tujuan ini, sediakan jus, campurkan dengan air suam dan bilas mulut selama 5-6 hari.

Kubis membantu menyembuhkan luka dan luka dengan cepat. Untuk melakukan ini, perbungaan dihancurkan dengan sempurna, dicampur dengan telur. Campuran diletakkan dalam kain kasa dan digunakan ke tempat kecederaan. Komposisi ini adalah alat terbaik untuk pertumbuhan semula tisu kulit dengan cepat..

Penggunaan kembang kol dalam kosmetologi

Kembang kol digunakan dalam kosmetologi. Topeng pelembap dibuat daripadanya. Untuk menyediakannya, kisar 2-3 perbungaan, tambahkan separuh daripada timun segar parut. Kemudian masukkan sedikit minyak zaitun dan madu ke dalam campuran. Campurkan semuanya sehingga sebati. Komposisi yang dihasilkan digunakan pada kawasan muka dan leher. Selepas 30 minit, basuh dengan air suam.

Untuk melembutkan kulit wajah dan badan, perbungaan kembang kol yang dihancurkan dituangkan dengan krim panas. Biarkan selama kira-kira 5 minit dan sapukan suam pada kulit. Anda boleh menambah sesudu madu ke dalam komposisi. Basuh selepas 30 minit.

Bahaya dan kontraindikasi kembang kol

Tidak digalakkan menggunakan kubis dengan adanya patologi tertentu:

  • enteritis;
  • keadaan selepas operasi;
  • keracunan makanan;
  • kolitis;
  • gout, kerana peningkatan jumlah purin yang terdapat dalam kubis;
  • gastritis keasidan.

Secara semula jadi, anda harus berhenti makan kembang kol sekiranya terdapat intoleransi individu terhadap sayur ini.

Cara memilih dan menyimpan

Kembang kol yang berkualiti dan segar mestilah berat dan kuat. Dia mesti mempunyai daun hijau segar.

Sekiranya terdapat bintik-bintik gelap pada sayur, dan perbungaan layu, maka lebih baik menolak membeli, kerana produk ini bukanlah kesegaran pertama

Anda boleh menyimpan sayur tidak lebih dari 10 hari di dalam peti sejuk. Terbaik dalam beg kertas, setelah mengeluarkan daun.

Kubis boleh dibekukan dan boleh disimpan di sana selama 12 bulan. Syarat utama yang berlaku untuk semua makanan sejuk beku adalah tidak membeku semula.

Memutihkan dan merebus makanan akan mengurangkan antioksidan. Oleh itu, disyorkan untuk membuat sayur-sayuran kukus, dalam hal ini tidak ada kehilangan nutrien.

Kembang kol - faedah dan kemudaratan bagi wanita dan lelaki, sifat perubatan sayur

Kembang kol - kebaikan dan keburukan sayur salib untuk tubuh manusia, khasiat berguna, penggunaan dalam perubatan rakyat, rawatan, komposisi, kandungan kalori tumbuhan - semua ini terdapat di laman web kesihatan--drdr.ru hari ini.

Semua orang tahu bahawa sayur-sayuran memperkayakan tubuh dengan bahan berguna, menormalkan aktiviti usus dan meningkatkan imuniti secara keseluruhan. Seseorang boleh melakukan tanpa daging dan susu untuk waktu yang lama, tetapi mustahil untuk membayangkan diet tanpa makan sayur-sayuran. Mereka membentuk asas pemakanan yang betul dan banyak diet..

Semua orang tahu bahawa oren adalah sumber vitamin C, wortel mengandungi keratin penting, dan rumput laut mengandungi sejumlah besar yodium..

Semua orang tahu tentang faedah beberapa sayur-sayuran sejak kecil, tetapi ada juga sayur-sayuran seperti itu, mengenai khasiat perubatan yang sedikit orang tahu. Ini termasuk kembang kol - gudang mutlak bahan yang diperlukan untuk tubuh..

Apa itu Kembang kol

Pada asalnya, pelbagai sayur-sayuran ini disebut kubis Syria, kerana ia ditanam terutama di Syria. Dari segi rasa, sedikit berbeza dengan kembang kol moden, mempunyai rasa yang sedikit pahit..

Kemudian dibawa ke Cyprus, yang sejak lama menjadi pembekal makanan istimewa ini di seluruh Eropah..

Di Rusia, budaya ini muncul semasa pemerintahan Catherine the Great. Hanya orang berjudul yang dapat merasakan makanan istimewa ini, kerana disebabkan oleh keadaan cuaca, mustahil untuk menanam kubis di Rusia. Kemudian, kami berjaya mengembangkan pelbagai yang dapat tumbuh di iklim sejuk..

Kembang kol adalah sayur tahunan yang berkaitan dengan kubis putih dan brokoli. Milik keluarga tanaman salib. Perbungaan warna putih, krim, warna ungu. Daun hijau.

Orang biasa memanggil kubis "curly" atau "curd". Dia menerima nama panggilan ini untuk kepala kubis yang tidak rata yang ditaburkan dengan perbungaan, menyerupai bunga. Boleh dimakan mentah dan selepas rawatan panas.

Komposisi dan kandungan kalori kembang kol, sifat berguna

Oleh kerana kandungan kalori yang rendah, sayur ini terdapat dalam banyak diet, terdapat sekitar 30 kilokalori per 100 gram kubis..

Sebagai tambahan kepada protein, lemak dan karbohidrat, kembang kol mengandungi sejumlah besar bahan berharga - vitamin dan mineral yang mempunyai kesan positif pada tubuh manusia.

  • Vitamin B sangat penting untuk peningkatan tenaga dan aktiviti fizikal. Mereka meningkatkan daya hidup, meningkatkan ingatan.
  • Vitamin A melambatkan proses penuaan, merupakan sumber imuniti yang kuat, menguatkan gigi dan tulang. Di samping itu, vitamin mencegah penyakit sistem kardiovaskular dan organ penglihatan..
  • Vitamin C membantu tubuh mengatasi banyak penyakit, meningkatkan imuniti.
  • Vitamin E memulihkan hormon pada wanita, mencegah kemandulan dan menormalkan kitaran haid. Pada lelaki, ia meningkatkan aktiviti seksual. Vitamin sangat penting untuk sistem endokrin dan peredaran darah.
  • Vitamin K meningkatkan pembekuan darah, membantu penyembuhan luka yang cepat.
  • Vitamin PP, yang dikenali sebagai asid nikotinik, meningkatkan peredaran darah, mencegah pembekuan darah, menormalkan tahap kolesterol.
  • Vitamin H, yang jarang berlaku dalam makanan kita, membolehkan kulit kekal muda dan anjal lebih lama, dan rambut menjadi kuat dan sihat..
  • Serat makanan (serat) membersihkan badan, memulihkan mikroflora usus semula jadi dan membantu melawan berat badan berlebihan..
  • Fosforus menguatkan gigi dan tulang, mengambil bahagian dalam reaksi metabolik, meningkatkan libido.
  • Magnesium menyumbang kepada pengecutan otot, menormalkan tekanan darah, menjaga keadaan sistem saraf, mencegah pembentukan batu ginjal.
  • Selenium mendorong pertumbuhan rambut dan kuku, mempunyai kesan yang baik terhadap sistem pembiakan manusia, meningkatkan daya tahan tubuh terhadap virus dan bakteria.
  • Zat besi terkandung dalam hemoglobin, kekurangan zat ini menyebabkan pening, kelemahan, kehilangan kesedaran. Membekalkan oksigen ke badan.
  • Tembaga menormalkan insulin, membantu kelenjar membentuk hemoglobin.
  • Zink menguatkan tulang manusia, mempunyai kesan yang baik pada kulit, meningkatkan aktiviti otot.
  • Natrium mengatur jumlah air di dalam badan, mengekalkan keseimbangan air-garam yang normal. Menggalakkan Fungsi Ginjal Normal.
  • Kalsium diketahui dapat menguatkan tulang manusia. Kekurangan bahan ini, menyumbang kepada pemusnahan gigi dan kuku rapuh, meningkatkan risiko patah tulang.
  • Kekurangan mangan meningkatkan risiko menghidap reaksi alahan, penyakit ovari dan gangguan sistem saraf pusat. Kembang kol mengisi semula unsur jejak ini dengan sempurna.
  • Kalium menghilangkan toksin, mencegah perkembangan edema. Menggalakkan pemulihan otot selepas bersenam.

Ciri-ciri perubatan utama kembang kol

  • Imunostimulasi;
  • menguatkan;
  • julap;
  • koleretik;
  • anti-radang;
  • antimikrob;
  • antineoplastik;
  • antioksidan;
  • menenangkan;
  • antidepresan;
  • anti penuaan;
  • penjanaan semula;
  • merangsang metabolisme, terutama metabolisme lemak, menormalkan kadar kolesterol dan glukosa darah;
  • anti-ulser.

Khasiat kembang kol untuk badan

Dengan komposisi kimianya yang kaya, kembang kol betul mendapat gelaran ratu sayur. Dalam masa yang singkat menggunakan sayur ini dalam diet, anda dapat melihat peningkatan dalam keadaan umum badan..

  • Kandungan vitamin membantu meningkatkan imuniti dan cepat sembuh dari penyakit..
  • Dengan pengambilan kembang kol secara berkala, saluran darah diperkuat, yang memberi kesan positif pada kerja seluruh sistem peredaran darah.
  • Kembang kol adalah pencegahan strok yang sangat baik.
  • Sesuai untuk memberi makan bayi pertama, ia cepat diserap oleh organisma kanak-kanak, tidak menyebabkan kerengsaan usus.
  • Serat makanan mempunyai kesan positif terhadap keadaan mikroflora usus, yang diperlukan untuk tubuh yang sihat.
  • Makan kembang kol terbukti dapat mengurangkan risiko barah dengan ketara.
  • Mempunyai kemampuan membunuh kuman dan mencegah pembentukan tumor dan bisul.
  • Penggunaan kubis setiap hari membantu membersihkan saluran darah dan mencegah penyakit kardiovaskular.
  • Menormalkan kolesterol dalam masa yang singkat.
  • Kesan anti-radang kembang kol yang sangat baik kerana asid lemak yang terdapat dalam komposisi diperhatikan.
  • Wanita menggunakan kembang kol sebagai ubat penurunan berat badan yang berkesan.
  • Makan sayur meremajakan badan dan memperbaiki penampilan kulit.
  • Mempunyai kesan positif pada sistem saraf, mengurangkan kemurungan dan keletihan.

Mengapa kembang kol baik untuk wanita

  • Kembang kol membantu menormalkan tahap hormon pada wanita, berguna untuk ketidakteraturan haid.
  • Jus sayur mempromosikan peremajaan kulit wajah, pertumbuhan semula sel, yang akan bermanfaat bagi mana-mana wanita.
  • Rambut di bawah pengaruh jus kembang kol menguat, menjadi lebih kuat dan sihat.
  • Penggunaan tumbuhan makanan akan memberi kesan positif terhadap keadaan sistem saraf wanita, terutamanya dengan pergeseran hormon, permulaan menopaus, PMS.
  • Bahan-bahan berguna dalam kubis jenis ini tidak memungkinkan pengumpulan pound tambahan, terutama pada perut, mencegah kegemukan dan gangguan metabolisme lemak.
  • Kembang kol tidak mempunyai kekurangan kubis putih, khususnya, peningkatan pengeluaran gas setelah penggunaannya, yang memungkinkan wanita menggunakannya selama kehamilan dan menyusui. Bayi boleh menerima sayur rebus cincang sebagai makanan pelengkap pertama..

Mengapa kembang kol baik untuk lelaki

  • Penggunaan sayur-sayuran meningkatkan kemampuan seksual, melindungi "jantung" seorang lelaki - kelenjar prostat dari kemunculan pembentukan tumor, barah.
  • Pengambilan tanaman keriting secara berkala membantu mengatasi kebotakan awal, kelemumur.
  • Kembang kol dalam diet membolehkan anda melindungi sistem kardiovaskular anda, saluran gastrointestinal adalah organ sasaran banyak lelaki pertengahan umur.

Kembang kol juga banyak digunakan untuk menurunkan berat badan - terdapat kandungan kalori rendah, dan rangsangan metabolisme, dan pencegahan pengumpulan lebihan lemak pada perut dan sisi, dan kesan pembersihan usus pencahar kecil. Semuanya adalah untuk kebaikan pelangsingan wanita dan wanita muda yang ingin menjadi kurus.

Penggunaan kembang kol dalam perubatan tradisional

Pelbagai pilihan rawatan kembang kol - jus, air garam, yang boleh digunakan...

1. Acar sayur ini digunakan untuk membersihkan hati. Ia juga membantu sembelit dengan melancarkan pergerakan usus yang lembut..
2. Jus kubis mempunyai komposisi anti-radang. Diencerkan dengan air, ia dapat digunakan untuk radang gusi.
3. Setengah gelas jus kubis 30 minit sebelum makan dapat menolong ulser perut.
4. Minum air garam kubis suam sejam sebelum makan membantu mengatasi buasir.
5. Penggunaan jus kembang kol setiap hari mengembalikan hormon pada wanita.
6. Kubis cincang adalah asas topeng muka.
7. Jus kubis baik untuk akar rambut dan rawatan kelemumur. Menyapu jus ke kulit kepala secara berkala membantu mencapai hasil yang positif..

Pemilihan dan penyimpanan kembang kol

Untuk memilih kepala kubis yang berat dan berat, tanpa bintik gelap dalam perbungaan dengan daun hijau segar di sisi. Anda boleh menyimpannya di dalam peti sejuk tanpa masalah sehingga sepuluh hari di zon kesegaran (pada suhu sifar).

Anda boleh makan sayur-sayuran mentah dan goreng, dibakar, direbus, rebus, masin, acar, yang terbaik diserap oleh badan dengan pengukus jangka pendek, rebusan. Hidangan seperti itu boleh dimakan walaupun terdapat penyakit saluran pencernaan, pankreatitis, masalah hati.

Bahaya kembang kol

Walaupun mempunyai nilai dan manfaat yang sangat besar untuk tubuh, khasiat perubatannya yang sangat baik, kembang kol juga mempunyai bahaya, dalam jumlah besar ia dilarang bagi orang dengan penyakit berikut:

  • Orang yang mempunyai nilai asid urik yang tinggi dan penyakit gout;
  • Dengan pemburukan gastritis dan ulser;
  • Penyakit kelenjar tiroid;
  • Penyakit buah pinggang;
  • Kegagalan jantung;
  • Hipertensi;
  • Selepas pembedahan di rongga perut dan di kawasan dada;
  • Dengan kecenderungan untuk penyakit alahan (alergi salib)..

Mengapa kembang kol baik untuk manusia - 8 fakta yang terbukti

Kembang kol adalah sayur salib yang terkenal dengan kandungan vitamin, mineral dan antioksidan yang tinggi yang menjadikannya sihat.

Menurut penyelidikan, ia mempunyai kesan kompleks pada tubuh, mengurangkan risiko terkena penyakit yang paling biasa dan berbahaya..

8 sifat bermanfaat

Berikut adalah 8 fakta yang terbukti secara saintifik mengenai faedah kesihatan kembang kol.

1. Sumber nutrien

Kembang kol adalah makanan rendah kalori (kira-kira 19.5 kalori setiap 100 gram). Ia mengandungi hampir semua kumpulan vitamin dan mineral yang diperlukan seseorang:

Nama komponenBerat jenis atau peratusan keperluan harian setiap 100 gram produk
Serat makanan2.4 gram
Vitamin C60%
Vitamin K15.6%
Vitamin B68.6%
Asid foliksebelas%
Asid pantotenik5.5%
Potasium7%
Mangan6.3%
Magnesium3.1%
Fosforus3.1%

Setiap bahan mempunyai fungsi penting:

  • Vitamin C mengatur metabolisme dan menguatkan sistem imun.
  • Vitamin K mengawal pembekuan darah.
  • Kalium dan Fosforus Mengekalkan Ketumpatan Mineral Tulang.
  • Asid folik diperlukan untuk wanita hamil, kerana mencegah pembentukan kecacatan tiub saraf janin.

2. Meningkatkan kesihatan sistem pencernaan

Kembang kol adalah sumber serat yang berharga, berguna bukan hanya untuk saluran gastrointestinal, tetapi untuk seluruh tubuh secara keseluruhan.

Menurut saintis Amerika, serat mengembalikan komposisi mikroflora usus yang mencukupi, menghalang pertumbuhan dan pembiakan bakteria patogen dan oportunistik dan meningkatkan jumlah yang bermanfaat. Ia menyumbang kepada pencegahan penyakit usus-radang dan penyakit ganas.

Menurut pakar dari Turki, serat makanan juga mengurangkan risiko terkena penyakit sistem pencernaan, seperti ulser gastrik dan ulser duodenum, buasir, GERD, barah usus besar dan rektum..

Apabila jumlah serat yang mencukupi dikonsumsi, konsistensi tinja dinormalisasi, kekerapan pergerakan usus meningkat setiap hari, dan sembelit lebih jarang berlaku..

Serat makanan juga mengurangkan kemungkinan perkembangan awal diabetes jenis II, hipertensi, obesiti dan patologi endokrin dan kardiovaskular lain..

3. Tindakan antioksidan

Di dalam tubuh manusia, radikal bebas sentiasa terbentuk semasa tekanan oksidatif, yang mempengaruhi sel secara negatif, menyebabkan kematian atau transformasi malignan.

Kembang kol kaya dengan glukosinolat dan isotiosianat, yang meneutralkan radikal bebas dan melambatkan pertumbuhan sel-sel malignan.

Pakar dari Malaysia mendakwa bahawa memakan sayur bukan sahaja dapat mencegah barah, tetapi juga menyebabkan kematian sel bermutasi.

Terdapat juga penurunan kejadian patologi kardiovaskular (penyakit jantung koronari, hipertensi) dan diabetes mellitus tipe II dengan kemasukan secara teratur mana-mana wakil keluarga Kubis dalam diet..

4. Membantu dalam menurunkan berat badan

Obesiti adalah masalah global masyarakat moden, yang bukan hanya memperburuk kualiti hidup, tetapi juga mengurangkan tempohnya.

Kembang kol dapat mendorong penurunan berat badan melalui mekanisme berikut:

  1. Kandungan kalori rendah. Sayuran boleh dimakan dalam jumlah yang banyak, tidak boleh menyebabkan kenaikan berat badan.
  2. Perkembangan pesat rasa kenyang. Serat makanan dalam kubis membuat perut terasa kenyang, yang menekan pusat lapar di otak dan mengurangkan selera makan selama beberapa jam ke depan. Akibatnya, seseorang mengambil lebih sedikit kalori..
  3. Pecutan aktiviti motor usus. Serat merangsang otot licin dinding saluran gastrousus. Akibatnya, tinja tidak tertunda, tetapi dikeluarkan dengan cepat dari badan, proses pembusukan dan penapaian dihambat, di mana metabolisme melambat dan nilai tenaga makanan yang dimakan meningkat.
  4. Kandungan air yang tinggi dalam komposisi. Kembang kol adalah sekitar 92% air, yang menormalkan aktiviti motor sistem pencernaan dan mengurangkan penyerapan lemak dari lumen usus.

5. Meningkatkan fungsi otak

Tumbuhan ini kaya dengan kolin - zat yang menjaga integriti membran sel, mengatur sintesis DNA dan metabolisme pada tahap jaringan saraf.

Choline terlibat dalam sintesis sejumlah neurotransmitter yang bertanggungjawab untuk memberi isyarat antara neuron di otak. Dengan kekurangan zat ini, ingatan dan perhatian menurun, orientasi masa dan ruang, keperibadian seseorang bertambah buruk.

Pakar asing mendakwa bahawa tahap kolin yang mencukupi dalam tubuh mengurangkan risiko mengembangkan patologi seperti penyakit Alzheimer, multiple sclerosis, penyakit Pick, penyakit Parkinson, dan juga patologi alat neuromuskular (myasthenia gravis).

6. Mengekalkan kekuatan tulang

Tulang terdedah kepada perkembangan osteoporosis - penurunan kepadatan mineral. Masalah ini terutama berkaitan dengan orang tua, wanita selepas menopaus, dan juga untuk pesakit yang lama tidur..

Menurut saintis Poland, vitamin K yang terkandung dalam kembang kol meningkatkan kepadatan mineral tulang, mencegah perkembangan osteoporosis dan pembentukan patah patologi, memperlambat perkumuhan kalsium dalam air kencing..

7. Tindakan antikanker

Kembang kol mengandungi sebatian khas - sulforaphane, yang mampu menyekat enzim yang diperlukan untuk pertumbuhan dan pendaraban sel-sel ganas di dalam badan.

Kajian menunjukkan (satu, dua) bahawa sulforaphane mungkin berkesan terhadap jenis kanser berikut:

  • kulit;
  • kelenjar susu;
  • sistem darah;
  • pankreas.

8. Penurunan tekanan darah

Hipertensi adalah penyakit kardiovaskular yang umum yang ditandai dengan peningkatan tekanan darah sistolik dan diastolik.

Patologi ini membawa kepada komplikasi yang teruk (infark miokard, strok, kegagalan jantung akut atau kronik).

Kajian Cina menunjukkan bahawa kembang kol, kerana banyaknya sulforaphane dan serat dalam komposisi, dapat menurunkan tahap tekanan darah dengan ketara. Kesannya diperhatikan dengan penggunaan sistematik yang berpanjangan..

Dianjurkan untuk memasukkan sayur dalam makanan untuk mencegah perkembangan awal hipertensi (dengan sejarah keluarga yang membebankan), dan juga untuk memudahkan perjalanan patologi ini bersamaan dengan ubat-ubatan.

Potensi bahaya

Walaupun semua sifat perubatannya, kembang kol kadang-kadang berbahaya. Semasa digunakan, ada risiko terkena kesan sampingan berikut:

  1. Gangguan dyspeptik. Biasanya dimanifestasikan dalam bentuk sakit kembung dan kekejangan di bahagian bawah abdomen, cirit-birit. Perkembangan reaksi buruk dikaitkan dengan pengambilan kubis yang berlebihan (lebih daripada 400 gram sehari).
  2. Reaksi alahan. Mereka sangat jarang dan dicirikan oleh jalan yang ringan. Kes alahan silang telah dilaporkan. Sekiranya anda mempunyai kepekaan terhadap sayur-sayuran kubis lain, kembang kol adalah kontraindikasi.
  3. Komplikasi trombotik dan tromboemboli. Tumbuhan ini mengandungi vitamin K, yang meningkatkan kelikatan darah. Pada orang yang sihat, vitamin K tidak mampu menyebabkan perubahan yang signifikan, namun, ketika mengambil ubat yang menipiskan darah (agen antiplatelet, antikoagulan, trombolitik), kembang kol meneutralkan kesannya, meningkatkan risiko pembekuan darah.

Penting untuk diperhatikan bahawa kembang kol disyorkan untuk wanita semasa kehamilan (terutama pada peringkat awal). Sayuran itu mengandungi banyak vitamin yang diperlukan untuk perkembangan yang betul dari semua sistem organ janin. Peranan khas dimainkan oleh asid folik, yang menghalang penampilan kecacatan tiub saraf pada janin.

Peraturan memasak

Kembang kol mengandungi banyak antioksidan yang musnah ketika terkena suhu tinggi (lebih dari 70 darjah).

Untuk pencegahan penyakit ganas atau kronik, keutamaan harus diberikan kepada kembang kol mentah atau kukus.

Dalam kembang kol rebus dan rebus, kepekatan zat antioksidan dikurangkan dengan ketara, tetapi kandungan vitamin, makro dan unsur mikro tetap tidak berubah.

Lebih baik menolak menggoreng, kerana pilihan pemprosesan sedemikian meningkatkan sifat karsinogenik produk.

Berdasarkan kubis ini, anda boleh menyediakan banyak hidangan. Ia sesuai dengan unggas, daging lembu atau daging babi dan merupakan ramuan yang sesuai untuk salad (terutamanya jika digabungkan dengan brokoli).

Soalan: Mana yang lebih berguna: brokoli atau kembang kol?

Jawapan: Brokoli mengandungi lebih banyak nutrien daripada kembang kol (vitamin C - 2 kali, vitamin kumpulan B - 1,5 kali). Tetapi kembang kol mempunyai kandungan kalori yang lebih rendah dan rasa neutral..

Soalan: Adakah titik hitam kecil pada kembang kol berbahaya??

Jawapan: Titik hitam adalah jangkitan kulat pada tanaman. Selalunya meliputi bukan sahaja kawasan yang kelihatan, tetapi juga keseluruhan sayur-sayuran. Oleh itu, penggunaan kubis harus ditinggalkan ketika komedo dikesan..

Kembang kol

Kembang kol berasal dari kawasan Mediterranean. Ia pertama kali dibawa dari Eropah Barat pada abad ke-17.. Namun, kami sangat menyukainya daripada kubis putih biasa, dan memberikannya peranan sekunder. Tidak seperti, katakanlah, Eropah. Di sana, kembang kol adalah produk makanan, berguna pada usia berapa pun dan sangat disukai. Ia mempunyai serat yang jauh lebih sedikit daripada serat biasa, dan oleh itu mudah diserap..

Kembang kol adalah tanaman musim bunga atau musim sejuk tahunan. Sistem akarnya berserat, dekat dengan permukaan tanah. Batangnya berbentuk silinder, tingginya 15-70 cm, dengan daun melintang atau daun lurus atau miring ke atas, seringkali melengkung secara spiral. Daun dari keseluruhan sessile hingga lyre-pinnatipartite, dengan tangkai daun panjangnya 5-40 cm. Mewarnakan dari cahaya ke biru-hijau dan lebih jarang kelabu dengan pigmentasi antosianin yang kuat. Daun atasnya kecil, bujur pendek dan linier luas, dengan margin genap atau lansolat dan segitiga memanjang, gigi palsu. Gumpalan bunga padat, dari sangat pendek (3 cm) hingga panjang (lebih dari 15 cm). Bunganya utamanya kecil, dari 1,2-2,0 cm. Warna kelopaknya berwarna putih, kuning pucat dan kuning, permukaannya beralun atau seperti lepuh berkerut.

Buahnya adalah polong pelbagai biji. Pod pendek dan panjangnya panjang (6.0-8.5 cm), kebanyakannya berbentuk silinder, lebih jarang diratakan-silinder, tuberous dengan hidung pendek.

Kandungan kalori dari kembang kol

Kandungan kalori kembang kol hanya 30 kkal per 100 g produk segar. Dalam 100 g kembang kol rebus 179 kcal. Dan dalam 100 g kembang kol goreng - 120 kcal. Penggunaan produk ini secara berlebihan boleh menyebabkan kegemukan.

Nilai pemakanan setiap 100 gram:

Protein, grLemak, grKarbohidrat, grAsh, grAir, grKandungan kalori, kcal
2.50.34.20.890tiga puluh

Ciri-ciri berguna kembang kol

Kembang kol mengandungi garam mineral, protein, karbohidrat.

Protein kembang kol kaya dengan asid amino berharga (arginine, lisin). Terdapat sedikit selulosa dalam kubis ini, yang kerana strukturnya yang halus, mudah dicerna oleh badan. Sebilangan besar zat nitrogen dari kembang kol adalah sebatian protein yang mudah dicerna, kerana kembang kol dirasakan oleh tubuh kita lebih baik daripada jenis kubis lain.

Kembang kol mengandungi sejumlah besar vitamin C, B1, B6, B2, PP, A, H. Kepala kubis mengandungi kalium, kalsium, natrium, fosforus, zat besi, magnesium. Kembang kol kaya dengan pektin, asid malik dan sitrik, folik dan asid pantotenik.

Jadi, sebagai contoh, zat besi di dalamnya adalah 2 kali lebih banyak daripada kacang polong, lada, selada, dan 3 kali lebih banyak daripada zucchini dan terung; dan asid askorbik, 2-3 kali lebih banyak daripada kubis putih

Oleh kerana strukturnya, kembang kol diserap oleh tubuh lebih baik daripada semua jenis kubis lain, dan oleh itu sangat berguna sebagai makanan diet untuk penyakit gastrousus, belum lagi diet harian.

Kembang kol dapat dianggap sebagai pemegang rekod kandungan biotin antara makanan yang terdapat dalam diet biasa. Biotin atau vitamin H mencegah proses keradangan pada kulit, mencegah kemunculan penyakit tertentu kelenjar kulit - seborrhea. Ia sering dimasukkan dalam produk penjagaan wajah dan rambut.

Kerana struktur selularnya yang halus, kembang kol diserap oleh badan lebih baik daripada jenis kubis yang lain. Ia memiliki serat kurang kasar daripada kubis putih, sehingga mudah dicerna dan kurang menjengkelkan pada mukosa gastrik. Ia sangat berguna untuk penyakit gastrousus dan makanan bayi..

Dengan fungsi sekresi perut yang berkurang, disarankan untuk memakan hidangan dari kembang kol rebus. Dengan ulser gastrik atau ulser duodenum, kembang kol dibenarkan dan kubis putih dilarang. Sekiranya penyakit hati dan pundi hempedu, hanya sayur-sayuran yang disyorkan yang meningkatkan rembesan hempedu dan mendorong pergerakan usus yang kerap. Ini termasuk kembang kol..

Makan kembang kol secara berkala dapat mengurangkan risiko barah payudara pada wanita dan barah prostat pada lelaki. Kembang kol dan jenis kubis lain adalah pencegah barah.

Jus kembang kol disyorkan untuk gastritis, diabetes, bronkitis, masalah buah pinggang, penyakit hati.

Sifat berbahaya kembang kol

Kembang kol tidak digalakkan dimasukkan dalam makanan bagi mereka yang menderita keasidan tinggi perut, bisul, enterokolitis akut dan kekejangan usus. Sekiranya anda menggunakan kubis ini untuk penyakit seperti itu, maka rasa sakit akan meningkat, kerengsaan mukosa gastrik dan kerengsaan usus mungkin berlaku.

Anda tidak boleh makan produk ini dan orang-orang yang baru sahaja menjalani pembedahan di rongga perut atau dada.

Orang yang menderita penyakit buah pinggang dan tekanan darah tinggi harus berhati-hati dengan kubis ini. Bagi pesakit dengan gout, kembang kol boleh membahayakan, kerana mengandung purin, dan jika mereka mula masuk dan secara beransur-ansur terkumpul dalam jumlah besar dalam tubuh, kepekatan asid urik akan meningkat. Pada gilirannya, ia boleh menyebabkan kambuh penyakit ini..

Orang yang tahu mengenai alahan mereka terhadap sebarang makanan juga harus berhati-hati dengan memakan sayur ini..

Doktor juga memerhatikan kesan negatif sayur ini pada kelenjar tiroid. Semua produk yang tergolong dalam keluarga brokoli mampu menyebabkan gondok.

Adakah anda suka resipi ringkas dan lazat? Cuba kembang kol yang dibakar dengan keju dan bawang putih!

Kembang kol adalah sayur yang sangat sihat untuk kesihatan kita!

Adakah anda suka kembang kol seperti saya? Sekiranya tidak, anda tahu sedikit tentangnya atau sama sekali tidak tahu memasaknya.

Sejujurnya, sehingga baru-baru ini, saya juga tidak terlalu memikirkan faedah kembang kol.?

Di suatu tempat dalam jiwa saya, saya faham bahawa produk itu mestilah produk "super", tetapi saya tidak dapat membayangkan bahawa semuanya begitu menarik.

Dalam artikel ini, saya ingin berkongsi dengan anda mengapa sayur ini mesti dimasukkan ke dalam diet anda, hampir SEMUA ORANG. ☺

Dalam artikel ini, anda akan belajar:

Mengapa kembang kol berguna untuk manusia?

Sedikit sejarah

Kubis yang luar biasa ini muncul jauh sebelum era kita. Dipercayai bahawa ia berasal dari kubis liar, dan ia berlaku di Asia..

Dari sana datang ke masakan Turki dan Itali, dan pada abad ke-16 ia dibawa ke Perancis, dari mana ia menyebar lebih jauh ke seluruh Eropah..

Ia termasuk dalam keluarga salib bersama kubis putih, brokoli dan kohlrabi.

Nama itu diwarnai kerana kesamaan dengan tunas yang tidak tertiup yang dikumpulkan pada satu kaki..

Daun hijau yang mengelilingi kepala kubis tidak membiarkan sinar matahari dan menghalang pengeluaran klorofil, jadi kembang kol biasanya berwarna putih krim, walaupun ada varieti hijau muda dan ungu.

Kraf yang menyeronokkan dari kembang kol

Kerana penampilannya yang asli, ia boleh digunakan untuk membuat hidangan yang lazat dan menarik untuk kanak-kanak. Mereka boleh dibuat dalam bentuk awan, domba, pudel.

Inilah gambaran bagaimana seekor domba comel yang dihasilkan dari bunga kembang kol, champignon dan bawang. Cantik! ☺

Kebaikan kembang kol

Beberapa waktu yang lalu, dipercayai bahawa minat untuk kembang kol membahayakan kelenjar tiroid, dan gondok tumbuh dari itu..

Walau bagaimanapun, penyelidikan telah menghilangkan mitos ini. Hari ini diketahui bahawa kembang kol sangat bermanfaat untuk tubuh kita..

Mengapa kembang kol berguna:

  • Berkesan dalam pencegahan pundi kencing, usus besar, barah prostat, untuk wanita - payudara dan ovari.
  • Ia bertindak sebagai antioksidan dan memecah lemak berbahaya, yang memberi kesan positif kepada kesihatan jantung dan saluran darah.
  • Berkesan membuang toksin dari badan yang merosakkan sel kita.
  • Serat makanannya meningkatkan fungsi saluran pencernaan dengan ketara.
  • Ia mengandungi vitamin C, B2, B6. Vitamin K, yang kaya akan, mengawal keradangan dan mencegahnya pada tahap awal.
  • Pengambilan kubis jenis ini secara berkala berfungsi untuk mencegah terjadinya bisul dan tumor di saluran gastrointestinal..
  • Sulforaphane yang terkandung di dalamnya tidak membenarkan helicobacteria melekat pada dinding perut dan dengan itu melindungi selaput lendir dari terjadinya ulser gastrointestinal.

Ciri-ciri penting kembang kol

Kembang kol lebih unggul daripada semua jenis kubis lain dalam kandungan nutrien, sifat makanan dan rasa..

Ia mengandungi asid folik dan pantotenik, asid lemak omega-3, mangan, fosforus dan mineral lain yang diperlukan untuk kesihatan tubuh, serta sebatian penting yang tidak terdapat pada sayur-sayuran lain..

Ia lebih kaya daripada kubis putih dalam kandungan protein sebanyak 1.5-2 kali, dan asid askorbik sebanyak 2-3 kali..

Kerana struktur selularnya yang halus, kembang kol diserap oleh badan lebih baik daripada jenis kubis lain..

Ia memiliki serat kurang kasar daripada kubis putih, sehingga mudah dicerna dan kurang menjengkelkan pada mukosa gastrik. - wiki

Ia sangat berguna untuk penyakit gastrousus dan makanan bayi..

Kandungan kalori dari kembang kol

Dengan semua ini, kandungan kalori sangat rendah, HANYA 25 Kk per 100, 0, jadi ia digunakan dalam banyak diet untuk menurunkan berat badan.

Cubalah duduk di piring kembang kol selama seminggu, tidak termasuk gula dan karbohidrat yang tidak sihat. Beberapa kg akan hilang dengan pasti.

Semua perkara di atas mengatakan bahawa sayur-sayuran yang enak dan sihat ini mesti muncul di meja anda sekerap mungkin..

Kembang kol adalah ramuan yang tidak dapat dielakkan dalam masakan Ayurveda India.

Rahsia Memasak Kembang kol

Ramai orang tidak suka kembang kol.

Saya akan memberitahu anda ini, anda tidak tahu bagaimana memasaknya ☺

Kembang kol sangat sedap.

Ia boleh dimakan mentah, goreng, rebus, rebus, tumbuk, salad, kaserol.

Secara tradisinya, kepala kembang kol dimakan..

Tetapi daun dan tangkainya juga boleh dimakan dan sangat baik untuk membuat sup..

Untuk mengurangkan kehilangan nutrien semasa memasak dan menjaga agar kubis tetap segar, tidak boleh direbus atau digoreng terlalu lama..

Lima minit akan mencukupi.

Untuk mengelakkan keperangan semasa memasak, tambahkan sedikit jus lemon ke dalam air.

Mengapa kembang kol berguna - video

Resipi ringkas dan sihat

Cara memasak yang paling mudah adalah dengan merebus atau menggoreng perbungaan.

Tetapi sebilangan besar resipi dan pelbagai cara menggunakannya diketahui dapat memperkayakan diet..

  • Lempeng kembang kol

Saya biasanya membuat lempeng kembang kol mengikut resipi ini, ternyata sedap, cubalah.

  • 1 kepala kubis
  • 3 ulas bawang putih
  • 2 biji telur
  • 1 sudu besar keju
  • 1/3 Seni. susu
  • 4 sudu kecil minyak zaitun
  • tepung oat berapa banyak yang akan diambil doh
  • garam, lada, pasli secukup rasa
  1. Bilas kepala kubis, potong perbungaan dan rebus.
  2. Biarkan mendidih selama 5 minit, kemudian bilas dengan air sejuk. Potong perbungaan rebus dan tuangkan ke dalam bekas doh.
  3. Cincang bawang putih, pasli dan keju parut di sana.
  4. Pukul telur dan tuangkan ke adunan.
  5. Masukkan susu, tepung, tumis segalanya dan goreng pancake dalam minyak zaitun panas hingga kekuningan.

Lihat resipi lain untuk penkek kembang kol yang lazat

Salad kembang kol

Anda juga boleh membuat salad lazat dari kembang kol..

Saya sangat suka resipi ini..

  • Salad kembang kol vitamin dengan kacang

Saya tidak akan pernah menyangka, tetapi kembang kol sangat sedap dengan kacang walnut..

  • 1 kepala kembang kol
  • 10 biji walnut
  • 2 sudu besar l. minyak zaitun
  • ½ buah delima
  • 2 ulas bawang putih
  • 3 sudu kecil epal sider cuka
  • Garam, pasli, safron secukup rasa

Satu lagi salad kembang kol yang lazat dengan champignon, saya dapati dalam resipi video ini, lihat sendiri!

Kembang kol kembang kol

Anda juga boleh membuat kaserol yang enak dari kembang kol, menggabungkannya dengan keju, telur, krim masam dan ikan.

Saya sangat suka resipi ini dengan ayam, lihatlah!

Saya cuba mengganti ayam dengan ikan, ternyata sangat sedap.

Kontraindikasi terhadap penggunaan kembang kol

Kembang kol mengandungi bahan alami yang dipanggil purin.

Purin adalah unsur penting dari sel mana pun dan terdapat di semua tumbuhan, haiwan dan manusia..

Tetapi beberapa orang mempunyai kelainan genetik yang jarang disebut gout, di mana kandungan purin yang tinggi dalam makanan dapat menyebabkan banyak masalah..

Anda juga tidak boleh menggunakan sayur ini jika anda tidak bertoleransi dengan bahan lain yang terdapat di dalamnya..

Penjagaan mesti diambil semasa mengambil kembang kol semasa kehamilan. Anda perlu memulakan dengan sebahagian kecil dan melihat apakah tindak balas alahan telah berlaku.

Sekiranya tidak ada alergi, maka anda boleh makan, kerana bagi wanita hamil vitamin dan mineral yang terdapat dalam sayur ini sangat penting.

Cara memilih dan menyimpan kembang kol?

Semasa membeli, pilih sayur berwarna krim tulen dengan struktur padat yang kelihatan seperti keju kotej..

Sekiranya terdapat bintik-bintik abu-abu atau hitam di kepala kubis, lebih baik tidak mengambilnya, atau kemudian anda perlu memotong tempat-tempat yang gelap.

Semakin banyak daun hijau di sekitar kepala, sayur akan menjadi lebih segar..

Anda boleh menyimpan kembang kol mentah di dalam peti sejuk di dalam beg kertas.

Adalah wajar tong itu berada di bahagian bawah semasa penyimpanan.

Sekiranya anda membeli perbungaan berwarna yang sudah dipotong, maka anda perlu memakannya dalam beberapa hari, kerana dalam bentuk ini mereka tidak mempunyai perlindungan, dan mereka merosot lebih cepat daripada seluruh kepala kubis.

Sekarang anda tahu lebih banyak mengenai faedah kembang kol..

Saya pasti anda akan senang menggunakannya dalam memasak pelbagai hidangan untuk diri sendiri dan keluarga..

Tetap Sihat dan SELALU memasukkan kembang kol dalam makanan anda !

Langgan buletin saya dan anda tidak akan terlepas berita dan maklumat menarik yang lain.

Alena Yasneva ada bersamamu, Sehingga lain kali!

SERTAI KUMPULAN SAYA MEDIA SOSIAL

Kembang kol: faedah dan kemudaratan kesihatan

Kembang kol sering dianggap sebagai salah satu makanan paling sihat di bumi, dan untuk alasan yang baik. Dengan banyaknya fitokimia yang mempromosikan kesihatan, sebatian anti-radang yang tinggi, keupayaan untuk memusnahkan sel-sel barah, meratakan penyakit jantung, penyakit otak dan bahkan kenaikan berat badan, nampaknya tidak ada yang mustahil bagi kembang kol.

Kembang kol adalah anggota keluarga sayur-sayuran salib, juga dikenal sebagai Brassica olerace, yang merangkumi brokoli, kubis, kubis Brussels, dan beberapa jenis lain yang kurang biasa..

Penyelidikan yang luas menunjukkan bahawa sayur-sayuran salib adalah sumber antioksidan semulajadi yang sangat baik kerana tahap tinggi fitokimia, serta kandungan vitamin, karotenoid, serat makanan, gula larut, mineral dan sebatian fenolik yang tinggi. Sayuran dari keluarga Brassica oleracea dipercayai merupakan sumber sebatian fenolik terbesar dalam makanan manusia..

Mari kita ketahui apa yang menjadikan kembang kol menjadi sayur yang luar biasa. Dalam artikel itu, kita akan mempertimbangkan secara terperinci manfaat kembang kol dan kemungkinan bahaya dari penggunaannya, hanya bergantung pada fakta saintifik..

Kembang kol - kebaikan dan keburukan bagi tubuh wanita dan lelaki

Profil Nutrien Unik dari Kembang kol

Kembang kol dianggap sangat bermanfaat kerana gabungan fitokimia khas yang disebut karotenoid, tokoferol dan asid askorbik - semua bentuk antioksidan yang sedang diteliti secara meluas untuk lebih memahami bagaimana mereka menjaga kesihatan tubuh..

Menurut penyelidikan terbaru, sayur-sayuran dan bunga kembang kol khususnya dapat mencegah dan merawat penyakit kronik, termasuk penyakit kardiovaskular, diabetes, gangguan neurodegeneratif dan pelbagai bentuk barah, serta banyak penyakit lain..

100 gram kembang kol mentah (Brassica oleracea var. Botrytis L.) mengandungi kira-kira:

Nilai kalori: 25 kcal
Karbohidrat: 5.3 g.
Protein: 2 g.
Lemak: 0.1 gr.
Serat: 2.5 gram.
Vitamin C: 46.4 mg (77% DV)
Vitamin K: 16 mcg (20% DV)
Asid folik: 57 mcg (14% DV)
Vitamin B6: 0.2 mg (11%)
Kalium: 303 mg (9% DV)
Mangan: 0.2 mg (8%)
Asid Pantothenic: 0,7 mg (7%)
Thiamin: 0.1 mg (4%)
Riboflavin: 0.1 mg (4%)
Magnesium: 15 mg (4%)
Fosfor: 44 mg (4% DV)

Perlu diingat bahawa nilai ini hanya untuk 100 gram kembang kol. Oleh kerana sayur-sayuran ini mempunyai kandungan kalori yang tinggi tetapi rendah kalori, sangat mudah untuk memakan 200 atau lebih gram kembang kol yang dimasak dalam satu masa, terutamanya apabila anda menggunakannya yang dibersihkan atau sebagai lauk dalam pelbagai resipi. Ini bermakna anda dapat memperoleh dua hingga tiga kali lebih banyak nutrien kembang kol bermanfaat yang disenaraikan di atas tanpa membahayakan kesihatan anda..

Kebaikan kembang kol

Ringkasnya, manfaat kesihatan kembang kol yang terbukti adalah seperti berikut:

  • Membantu Mengurangkan Risiko Kanser
  • Melawan keradangan
  • Mengurangkan risiko penyakit jantung dan kemalangan serebrovaskular
  • Membekalkan vitamin dan mineral yang tinggi (terutamanya vitamin C dan vitamin K)
  • Meningkatkan Pencernaan dan Detoksifikasi Badan
  • Menggalakkan penurunan berat badan
  • Membantu Mengimbangkan Hormon
  • Menjaga kesihatan mata
  • Mari kita perhatikan lebih dekat setiap sifat bermanfaat kembang kol.
  • Membantu Mengurangkan Risiko Kanser

Mari kita perhatikan lebih dekat setiap sifat bermanfaat kembang kol.

1. Membantu Mengurangkan Risiko Kanser

Banyak kajian menunjukkan bahawa ada kaitan kuat antara diet dan risiko barah. Penyelidikan mengatakan sayur-sayuran salib seperti kembang kol dan brokoli sangat bermanfaat untuk mencegah barah payudara, usus besar, hati, paru-paru, dan perut (1). Inilah sebabnya mengapa mereka adalah antara makanan melawan barah yang paling popular..

Kembang kol telah terbukti mempunyai agen kemopreventif yang menghentikan fasa awal perkembangan barah untuk membantu menghentikan pertumbuhan tumor.

Penyelidikan telah menunjukkan bahawa sayur-sayuran salib seperti kembang kol secara efektif dapat menghalang perkembangan karsinogenesis yang disebabkan oleh kimia dengan bertindak sebagai anti-mutagen yang menghentikan sel-sel tumor daripada bereplikasi lebih lanjut (2).

Penggunaan sayur-sayuran salib seperti kembang kol terbukti dapat mencegah barah pada tikus dan tikus dalam kajian terkawal, dan manfaat yang sama nampaknya meluas pada manusia. Sayuran salib juga kaya dengan glukosinolat, sebilangan besar sebatian mengandungi sulfur bermanfaat (3). Bahan kimia pelindung ini diketahui terurai semasa proses mengunyah dan pencernaan menjadi sebatian aktif secara biologi yang membantu mencegah pertumbuhan sel barah. Glukosinolat pada dasarnya bertindak sebagai racun perosak semula jadi dalam sel tumbuhan; ketika dimakan oleh manusia, mereka digunakan untuk memperbaiki DNA dan membantu mencegah barah dengan memperlambat pertumbuhan sel-sel barah yang bermutasi.

Ini menjadikan kembang kol sebagai kaedah yang baik untuk mencegah barah dan juga mengurangkan kemungkinan kambuh..

2. Kembang kol melawan keradangan

Keradangan adalah punca hampir semua penyakit kronik yang sering kita hadapi sekarang ini. Kembang kol kaya dengan antioksidan dan sebatian anti-radang yang mengurangkan tekanan oksidatif dan kehadiran radikal bebas di dalam badan kita.

Rangkaian antioksidan bermanfaat yang terdapat dalam kembang kol, termasuk vitamin yang disenaraikan di atas, serta beta karoten, beta cryptoxanthin, asid kafeik, asid cinnamic, ferulic acid, quercetin, rutin, dan kaempferol, membantu mengurangkan tekanan oksidatif dalam tubuh yang boleh menyebabkan kepada barah dan keadaan berbahaya yang lain.

Hanya 100 gr. kembang kol mengandungi sekitar 77% daripada nilai vitamin C harian yang disyorkan, membantu mengurangkan keradangan, meningkatkan imuniti dan menjaga tubuh bebas daripada bakteria, jangkitan dan selsema berbahaya.

Satu kajian tahun 2017 dari University of Basilicata di Itali melihat kesan antioksidan dan anti-radang kembang kol pada arnab. Para penyelidik menyimpulkan bahawa diet harian yang merangkumi kembang kol dapat melindungi arnab dari keradangan dan tekanan oksidatif (4).

3. Mengurangkan risiko penyakit jantung dan penyakit otak

Para penyelidik kini mengetahui bahawa tahap keradangan yang tinggi dikaitkan dengan peningkatan risiko penyakit jantung, strok, diabetes, dan penyakit neurodegeneratif seperti Alzheimer dan Parkinson..

Sifat anti-radang kembang kol - terutama dengan jumlah vitamin K dan vitamin C yang tinggi di dalamnya, serta pelbagai antioksidan dan asid lemak omega-3 - membantu menjaga arteri dan saluran darah bebas dari plak, mengurangkan kemungkinan tekanan darah tinggi dan peningkatan kolesterol jahat..

Keadaan serius ini boleh menyebabkan keradangan, alergi, tindak balas autoimun, dan mungkin juga serangan jantung. Nutrien kuat dalam kembang kol membantu melindungi sistem kekebalan tubuh daripada berlebihan, di mana reaksi autoimun biasanya berlaku yang boleh menyebabkan tekanan oksidatif yang dapat merosakkan sel otak.

4. Kembang kol - sumber vitamin C dan vitamin K terkaya

Selain vitamin C dan antioksidan lain, kembang kol juga sumber vitamin K. yang baik. Vitamin K adalah vitamin larut lemak, yang bermaksud ia diserap oleh usus bersama dengan lemak, jadi ini adalah salah satu sebab mengapa penting untuk mengkonsumsi kembang kol - bersama dengan sumber yang sihat lemak (contohnya dengan minyak zaitun).

Vitamin K bertanggungjawab untuk mengekalkan struktur tulang yang sihat dan membantu mencegah keadaan yang berkaitan dengan kehilangan kepadatan mineral tulang seperti osteoporosis. Lebih-lebih lagi, ini membantu dalam pembekuan darah dan juga pengkalsifikasi tulang. Walau bagaimanapun, mungkin yang lebih penting, vitamin K mempunyai kesan positif langsung untuk mengurangkan keradangan di dalam badan..

Pemakanan yang buruk dipercayai merupakan salah satu penyumbang utama kekurangan vitamin K, yang dialami oleh banyak orang hari ini..

Penyebab lain kekurangan vitamin K termasuk penggunaan antibiotik jangka panjang, masalah pencernaan dan usus seperti penyakit usus radang kronik, dan penggunaan ubat penurun kolesterol yang popular. Nasib baik, kembang kol mampu memberikan dosis tinggi vitamin K yang sangat diperlukan, yang dapat membantu mengimbangi masalah yang berkaitan dengan pemakanan yang buruk dan tabiat gaya hidup yang tidak sihat..

5. Meningkatkan pencernaan dan membersihkan badan dari bahan berbahaya

Sebatian bermanfaat yang terdapat dalam kembang kol - sulforaphane, glucobrassicin, glucoraphanin, dan gluconasturia - diperlukan untuk membantu tubuh membersihkan toksin yang terperangkap di hati dan organ penting lain..

Sayuran salib bermanfaat untuk pencernaan dan detoksifikasi kerana bekalan kaya sebatian sulfur yang disebut glukosinolat, yang menyokong penyerapan nutrien dan penyingkiran toksin dari badan. Glukosinolat merangsang apa yang dikenali sebagai fasa II enzim, sistem antioksidan semula jadi tubuh; oleh itu, mereka membantu hati menghasilkan enzim detoksifikasi yang menyekat kerosakan radikal bebas.

Glukosinolat juga dapat membantu menguatkan lapisan usus, mengurangkan kemungkinan terkena sindrom bocor usus atau gangguan pencernaan lain. Pada masa yang sama, sulforaphane memfasilitasi detoksifikasi dan proses pencernaan dengan mencegah ketidakseimbangan bakteria dalam mikroflora usus: menekan bakteria jahat dan membiarkan bakteria baik membiak dan memberi kesan baik pada tubuh.

6. Kembang kol mendorong penurunan berat badan

Kembang kol sangat rendah kalori (hanya 25 kalori per 100 gram), mempunyai lemak hampir sifar gram, rendah karbohidrat dan gula, tetapi meninggalkan rasa kenyang berkat serat makanannya yang sihat. Ini menjadikannya pilihan terbaik bagi mereka yang ingin menurunkan berat badan, kerana anda dapat makan kembang kol dalam jumlah besar tanpa berlebihan kalori, lemak, gula, atau karbohidrat..

Kembang kol juga dapat membantu mengurangkan sembelit dan menjaga keseimbangan cairan di dalam badan, dan juga membantu membuang lebihan air dari badan, yang dapat membantu anda merasa lebih baik..

7. Memberi keseimbangan kepada sistem hormon

Makan sayur-sayuran dan buah-buahan segar yang dikemas dengan antioksidan, seperti kembang kol, terbukti dapat membantu mengatur hormon sebahagiannya, mengurangkan kadar estrogen yang tidak sihat (5). Makanan yang mencetuskan pengeluaran estrogen berlebihan boleh menjadi tidak sihat kerana mereka mula mengganggu keseimbangan hormon yang mudah dijaga oleh banyak orang. Ini sangat penting bagi wanita..

Diet yang buruk dan gaya hidup yang tidak sihat menyumbang kepada ketidakseimbangan hormon. Makanan yang diproses seperti kedelai, daging, tenusu, ragi, dan makanan halus boleh menyebabkan tahap estrogen "buruk" yang lebih tinggi dalam badan. Terlalu banyak estrogen dalam aliran darah dikaitkan dengan masalah kesihatan seperti hipotiroidisme, penyakit autoimun, keletihan kronik, dan barah ovari.

8. Kembang kol baik untuk kesihatan mata

Sulforaphane, ditemukan di kembang kol, telah terbukti melindungi jaringan yang rentan di daerah retina dari tekanan oksidatif, yang dapat menyebabkan kebutaan, katarak, degenerasi makula, dan sejenisnya (6).

Cara memasak kembang kol

Para penyelidik melihat pelbagai cara memasak kembang kol untuk memahami kaedah memasak mana yang terbaik untuk mengekalkan manfaat kesihatan.

Pendidihan dan pemutihan di dalam air mempunyai kesan paling merugikan untuk mengurangkan nutrien kembang kol, menurut penyelidikan. Kaedah ini menyebabkan kehilangan kandungan protein, mineral dan fitokimia yang ketara (kira-kira 20% hingga 30% kehilangan beberapa nutrien setelah lima minit mendidih, 40% hingga 50% selepas 10 minit dan 75% selepas 30 minit) (7).

Sebaliknya, mengejutkan bahawa kembang kol mengekalkan nutriennya yang paling utuh ketika gelombang mikro atau panggang lembut. Kaedah penyediaan ini mengekalkan ekstrak metanol kembang kol segar dan mengekalkan aktiviti antioksidan tertinggi.

Kaedah memasak yang terbaik untuk kembang kol adalah menggoreng kembang kol dengan lembut dengan air, jus lemon, atau minyak sayuran, yang dapat menjadikan nutriennya lebih mudah diserap.

Sudah tentu, kembang kol boleh dimakan mentah, mencelupkannya ke dalam hummus, misalnya. Dengan cara ini, anda juga akan mengekalkan semua sebatian nutrien yang tinggi dari sayur ini..

Cara terbaik untuk memasak kembang kol adalah dengan menumis sedikit dengan sedikit air dan minyak

Cara memilih kembang kol yang berkualiti

Semasa membeli kembang kol, cari kembang kol yang dikemas rapat, potongannya ditekan rapat dan tidak akan terbuka. Walaupun sebahagian besar bunga kembang kol berwarna putih, jenis kembang kol lain seperti ungu, kuning, dan hijau dapat dijumpai di beberapa tempat di dunia dan sama berkhasiatnya..

Malah, dipercayai terdapat lebih dari 80 jenis kembang kol yang boleh dimakan untuk dijual di seluruh dunia! Terdapat empat kumpulan kembang kol utama, yang merangkumi varieti ini: Itali (termasuk putih, Romanesque, coklat, hijau, ungu dan kuning), Eropah Utara (yang dituai pada musim panas dan musim luruh di Eropah dan Amerika Syarikat), Eropah Barat Laut (dituai pada musim sejuk dan awal musim bunga) dan Asia (tumbuh di China dan India).

Terlepas dari warna atau jenis yang Anda pilih, cari tekstur dan warna yang seragam di seluruh kepala kembang kol dan tidak ada bintik-bintik biru atau warna di kepala kembang kol. Sebaiknya gunakan kembang kol dalam waktu tiga hingga tujuh hari dari pembelian, jika boleh, untuk memastikan nutriennya disimpan.

Kembang kol mentah tahan lebih lama di dalam peti sejuk daripada kembang kol yang dimasak (kira-kira satu minggu), jadi simpan di dalam bekas kering atau beg plastik, jika boleh, bersama dengan tuala kertas untuk menyerap kelembapan.

Bahaya kembang kol

Mengetengahkan beberapa masalah yang berpotensi berkaitan dengan makan kembang kol

1. Gangguan kelenjar tiroid

Pengambilan sayur-sayuran salib yang berlebihan boleh menyebabkan hipotiroidisme, menurut penyelidikan. Tetapi hanya orang yang sudah mengalami kekurangan yodium yang berisiko (8).

Satu kajian mendapati bahawa memakan 150 gram sayur-sayuran salib yang dimasak (khas Brussels sprouts) selama empat minggu tidak menjejaskan fungsi tiroid. Sekiranya anda mempunyai masalah tiroid yang diketahui, lebih baik mengkonsumsi sayur-sayuran salib tidak setiap hari dan selalu dalam bentuk yang diproses (9).

2. Masalah pencernaan, termasuk peningkatan pengeluaran gas

Sebilangan orang sukar mencerna sayur-sayuran salib mentah, termasuk kangkung, brokoli, dan kembang kol. Memasak sayur-sayuran ini biasanya dapat membantu mengatasi masalah tersebut. Masalahnya dipercayai disebabkan oleh karbohidrat dalam sayur-sayuran ini (yang mana semua sayur-sayuran mengandung sampai batas tertentu), yang tidak musnah sepenuhnya di saluran pencernaan, digabungkan dengan serat dan sulfur yang tinggi..

3. Boleh memburukkan lagi gejala urolithiasis

Sayuran salib mengandungi sebatian yang disebut purin, yang kadang-kadang boleh pecah untuk membentuk asid urik dalam air kencing. Sekiranya anda mempunyai urolithiasis atau batu karang yang didiagnosis sebelumnya, maka anda perlu berbincang dengan doktor anda sebelum mengambil sejumlah besar kembang kol. Walaupun telah terbukti memakan sejumlah kecil kembang kol, tidak ada risiko kesan berbahaya (10).

Kesimpulan ringkas

Oleh itu, kami mengkaji faedah dan bahaya kembang kol bagi tubuh manusia. Mari buat ringkasan:

  • Kembang kol adalah anggota keluarga sayur-sayuran salib, juga dikenal sebagai Brassica olerace, yang merangkumi brokoli, kubis, kubis Brussels, dan beberapa jenis lain yang kurang biasa..
  • Kembang kol dianggap sebagai salah satu makanan paling sihat di bumi kerana rizab kesihatannya yang kaya akan fitokimia, sebatian antiradang yang tinggi, dan kemampuannya untuk mencegah barah, penyakit jantung, penyakit otak, dan bahkan kenaikan berat badan..
  • Manfaat kembang kol termasuk kemampuannya untuk membantu mengurangkan risiko barah, melawan keradangan, mengurangkan risiko penyakit jantung dan gangguan otak, menyediakan kadar vitamin dan mineral yang tinggi, meningkatkan pencernaan dan detoksifikasi, membantu penurunan berat badan, menyeimbangkan hormon, dan menjaga kesihatan mata..
  • Cara terbaik untuk memasak kembang kol adalah dengan menggoreng sedikit air dan minyak untuk mengekalkan nutrien - atau tentu saja, memakannya mentah.
  • Sebaiknya makan kembang kol dalam masa tiga hingga tujuh hari dari pembelian, jika boleh, untuk memastikan nutriennya disimpan.