Apa faedah dan kemudaratan kembang kol?

Kembang kol adalah saudara dari kubis putih. Produk ini mempunyai nama ini kerana terdiri daripada banyak perbungaan. Kebaikan kubis adalah mudah dicerna. Kembang kol sering dimakan kerana mempunyai rasa yang asli.

Keuntungan produk

Dalam kembang kol, faedahnya dinyatakan dengan adanya sejumlah besar mineral dan vitamin. Produk ini mengandungi banyak vitamin C, B dan A. Penggunaan kubis membawa lebih banyak faedah daripada buah sitrus, kerana jumlah komponen yang berguna.

Kembang kol kaya dengan komponen berikut yang mempunyai kesan yang baik pada tubuh:

  • selulosa;
  • asid organik;
  • asid amino;
  • sebatian purin;
  • karbohidrat;
  • kanji;
  • protein;
  • asid tak tepu;
  • pektin;
  • gula semula jadi.

Penggunaan produk dengan adanya asid bermanfaat dalam komposisinya. Kubis mempunyai kandungan kalori rendah, hanya sekitar 25 kkal per 100 g produk, tetapi jenuh dengan asam. Sayuran mempunyai asid sitrik, malik dan tartronik. Kubis mempunyai sifat perubatan kerana mengandungi garam mineral berharga.

Komposisi ini menjamin kesan yang baik terhadap produk. Walaupun kandungan kalori tidak signifikan, produknya sangat memuaskan. Sifat berguna digunakan oleh tubuh untuk melawan pelbagai penyakit dan meningkatkan kesihatan.

Berkat ini, faktor seperti:

  • membersihkan darah;
  • pengukuhan tisu tulang;
  • metabolisme dinormalisasi;
  • menguatkan sistem imun;
  • pengukuhan saluran darah;
  • membersihkan darah;
  • peremajaan;
  • mencegah pembentukan tumor barah.

Enzim membantu menyegarkan dan membersihkan badan dari toksin dan toksin. Kandungan serat rendah dan rendah kalori memungkinkan untuk mencerna produk sepenuhnya oleh badan. Hidangan dengan kembang kol disyorkan untuk orang yang menghidap penyakit usus, saluran gastrointestinal dan hati.

Sayuran boleh digunakan untuk merumuskan diet ubat-ubatan dan penurunan berat badan. Kubis rebus dapat ditambahkan ke dalam diet bayi.

Bahaya kembang kol

Kembang kol memberi manfaat kepada tubuh manusia, tetapi kadang-kadang boleh membahayakannya. Sayuran tersebut tidak boleh dimakan oleh orang yang baru menjalani pembedahan perut dan dada.
Produk ini mempunyai kesan negatif pada kelenjar tiroid. Penggunaan kubis yang kerap boleh menyebabkan gondok.

Produk ini boleh menjadi sangat berbahaya dan berbahaya, jadi sebelum memakan sayur, anda harus berjumpa doktor. Ciri-ciri individu tubuh manusia adalah sebab reaksi negatifnya terhadap produk ini..

Diet kembang kol hanya boleh digunakan di bawah pengawasan perubatan. Diet harus dikira oleh pakar, kerana dengan bantuannya anda tidak dapat menurunkan berat badan, tetapi hanya membahayakan kesihatan anda.

Kontraindikasi untuk digunakan

Terdapat sejumlah kontraindikasi kerana kubis tidak boleh digunakan untuk makanan. Kembang kol dilarang untuk orang yang menderita penyakit berikut:

  • penyakit saluran gastrousus pada masa eksaserbasi;
  • keasidan gastrik yang tinggi;
  • penyakit buah pinggang dan sistem genitouriner;
  • alahan terhadap makanan tertentu;
  • gout;
  • kekejangan usus;
  • ulser peptik;
  • intoleransi individu terhadap produk.

Kembang kol adalah sayur lazat yang sangat bermanfaat untuk kesihatan manusia. Anda perlu mengambil produk dalam bahagian kecil, maka ia pasti tidak akan mendatangkan bahaya.

Kembang kol

Kembang kol berasal dari kawasan Mediterranean. Ia pertama kali dibawa dari Eropah Barat pada abad ke-17.. Namun, kami sangat menyukainya daripada kubis putih biasa, dan memberikannya peranan sekunder. Tidak seperti, katakanlah, Eropah. Di sana, kembang kol adalah produk makanan, berguna pada usia berapa pun dan sangat disukai. Ia mempunyai serat yang jauh lebih sedikit daripada serat biasa, dan oleh itu mudah diserap..

Kembang kol adalah tanaman musim bunga atau musim sejuk tahunan. Sistem akarnya berserat, dekat dengan permukaan tanah. Batangnya berbentuk silinder, tingginya 15-70 cm, dengan daun melintang atau daun lurus atau miring ke atas, seringkali melengkung secara spiral. Daun dari keseluruhan sessile hingga lyre-pinnatipartite, dengan tangkai daun panjangnya 5-40 cm. Mewarnakan dari cahaya ke biru-hijau dan lebih jarang kelabu dengan pigmentasi antosianin yang kuat. Daun atasnya kecil, bujur pendek dan linier luas, dengan margin genap atau lansolat dan segitiga memanjang, gigi palsu. Gumpalan bunga padat, dari sangat pendek (3 cm) hingga panjang (lebih dari 15 cm). Bunganya utamanya kecil, dari 1,2-2,0 cm. Warna kelopaknya berwarna putih, kuning pucat dan kuning, permukaannya beralun atau seperti lepuh berkerut.

Buahnya adalah polong pelbagai biji. Pod pendek dan panjangnya panjang (6.0-8.5 cm), kebanyakannya berbentuk silinder, lebih jarang diratakan-silinder, tuberous dengan hidung pendek.

Kandungan kalori dari kembang kol

Kandungan kalori kembang kol hanya 30 kkal per 100 g produk segar. Dalam 100 g kembang kol rebus 179 kcal. Dan dalam 100 g kembang kol goreng - 120 kcal. Penggunaan produk ini secara berlebihan boleh menyebabkan kegemukan.

Nilai pemakanan setiap 100 gram:

Protein, grLemak, grKarbohidrat, grAsh, grAir, grKandungan kalori, kcal
2.50.34.20.890tiga puluh

Ciri-ciri berguna kembang kol

Kembang kol mengandungi garam mineral, protein, karbohidrat.

Protein kembang kol kaya dengan asid amino berharga (arginine, lisin). Terdapat sedikit selulosa dalam kubis ini, yang kerana strukturnya yang halus, mudah dicerna oleh badan. Sebilangan besar zat nitrogen dari kembang kol adalah sebatian protein yang mudah dicerna, kerana kembang kol dirasakan oleh tubuh kita lebih baik daripada jenis kubis lain.

Kembang kol mengandungi sejumlah besar vitamin C, B1, B6, B2, PP, A, H. Kepala kubis mengandungi kalium, kalsium, natrium, fosforus, zat besi, magnesium. Kembang kol kaya dengan pektin, asid malik dan sitrik, folik dan asid pantotenik.

Jadi, sebagai contoh, zat besi di dalamnya adalah 2 kali lebih banyak daripada kacang polong, lada, selada, dan 3 kali lebih banyak daripada zucchini dan terung; dan asid askorbik, 2-3 kali lebih banyak daripada kubis putih

Oleh kerana strukturnya, kembang kol diserap oleh tubuh lebih baik daripada semua jenis kubis lain, dan oleh itu sangat berguna sebagai makanan diet untuk penyakit gastrousus, belum lagi diet harian.

Kembang kol dapat dianggap sebagai pemegang rekod kandungan biotin antara makanan yang terdapat dalam diet biasa. Biotin atau vitamin H mencegah proses keradangan pada kulit, mencegah kemunculan penyakit tertentu kelenjar kulit - seborrhea. Ia sering dimasukkan dalam produk penjagaan wajah dan rambut.

Kerana struktur selularnya yang halus, kembang kol diserap oleh badan lebih baik daripada jenis kubis yang lain. Ia memiliki serat kurang kasar daripada kubis putih, sehingga mudah dicerna dan kurang menjengkelkan pada mukosa gastrik. Ia sangat berguna untuk penyakit gastrousus dan makanan bayi..

Dengan fungsi sekresi perut yang berkurang, disarankan untuk memakan hidangan dari kembang kol rebus. Dengan ulser gastrik atau ulser duodenum, kembang kol dibenarkan dan kubis putih dilarang. Sekiranya penyakit hati dan pundi hempedu, hanya sayur-sayuran yang disyorkan yang meningkatkan rembesan hempedu dan mendorong pergerakan usus yang kerap. Ini termasuk kembang kol..

Makan kembang kol secara berkala dapat mengurangkan risiko barah payudara pada wanita dan barah prostat pada lelaki. Kembang kol dan jenis kubis lain adalah pencegah barah.

Jus kembang kol disyorkan untuk gastritis, diabetes, bronkitis, masalah buah pinggang, penyakit hati.

Sifat berbahaya kembang kol

Kembang kol tidak digalakkan dimasukkan dalam makanan bagi mereka yang menderita keasidan tinggi perut, bisul, enterokolitis akut dan kekejangan usus. Sekiranya anda menggunakan kubis ini untuk penyakit seperti itu, maka rasa sakit akan meningkat, kerengsaan mukosa gastrik dan kerengsaan usus mungkin berlaku.

Anda tidak boleh makan produk ini dan orang-orang yang baru sahaja menjalani pembedahan di rongga perut atau dada.

Orang yang menderita penyakit buah pinggang dan tekanan darah tinggi harus berhati-hati dengan kubis ini. Bagi pesakit dengan gout, kembang kol boleh membahayakan, kerana mengandung purin, dan jika mereka mula masuk dan secara beransur-ansur terkumpul dalam jumlah besar dalam tubuh, kepekatan asid urik akan meningkat. Pada gilirannya, ia boleh menyebabkan kambuh penyakit ini..

Orang yang tahu mengenai alahan mereka terhadap sebarang makanan juga harus berhati-hati dengan memakan sayur ini..

Doktor juga memerhatikan kesan negatif sayur ini pada kelenjar tiroid. Semua produk yang tergolong dalam keluarga brokoli mampu menyebabkan gondok.

Adakah anda suka resipi ringkas dan lazat? Cuba kembang kol yang dibakar dengan keju dan bawang putih!

Kembang kol - faedah dan kemudaratan bagi wanita dan lelaki, sifat perubatan sayur

Kembang kol - kebaikan dan keburukan sayur salib untuk tubuh manusia, khasiat berguna, penggunaan dalam perubatan rakyat, rawatan, komposisi, kandungan kalori tumbuhan - semua ini terdapat di laman web kesihatan--drdr.ru hari ini.

Semua orang tahu bahawa sayur-sayuran memperkayakan tubuh dengan bahan berguna, menormalkan aktiviti usus dan meningkatkan imuniti secara keseluruhan. Seseorang boleh melakukan tanpa daging dan susu untuk waktu yang lama, tetapi mustahil untuk membayangkan diet tanpa makan sayur-sayuran. Mereka membentuk asas pemakanan yang betul dan banyak diet..

Semua orang tahu bahawa oren adalah sumber vitamin C, wortel mengandungi keratin penting, dan rumput laut mengandungi sejumlah besar yodium..

Semua orang tahu tentang faedah beberapa sayur-sayuran sejak kecil, tetapi ada juga sayur-sayuran seperti itu, mengenai khasiat perubatan yang sedikit orang tahu. Ini termasuk kembang kol - gudang mutlak bahan yang diperlukan untuk tubuh..

Apa itu Kembang kol

Pada asalnya, pelbagai sayur-sayuran ini disebut kubis Syria, kerana ia ditanam terutama di Syria. Dari segi rasa, sedikit berbeza dengan kembang kol moden, mempunyai rasa yang sedikit pahit..

Kemudian dibawa ke Cyprus, yang sejak lama menjadi pembekal makanan istimewa ini di seluruh Eropah..

Di Rusia, budaya ini muncul semasa pemerintahan Catherine the Great. Hanya orang berjudul yang dapat merasakan makanan istimewa ini, kerana disebabkan oleh keadaan cuaca, mustahil untuk menanam kubis di Rusia. Kemudian, kami berjaya mengembangkan pelbagai yang dapat tumbuh di iklim sejuk..

Kembang kol adalah sayur tahunan yang berkaitan dengan kubis putih dan brokoli. Milik keluarga tanaman salib. Perbungaan warna putih, krim, warna ungu. Daun hijau.

Orang biasa memanggil kubis "curly" atau "curd". Dia menerima nama panggilan ini untuk kepala kubis yang tidak rata yang ditaburkan dengan perbungaan, menyerupai bunga. Boleh dimakan mentah dan selepas rawatan panas.

Komposisi dan kandungan kalori kembang kol, sifat berguna

Oleh kerana kandungan kalori yang rendah, sayur ini terdapat dalam banyak diet, terdapat sekitar 30 kilokalori per 100 gram kubis..

Sebagai tambahan kepada protein, lemak dan karbohidrat, kembang kol mengandungi sejumlah besar bahan berharga - vitamin dan mineral yang mempunyai kesan positif pada tubuh manusia.

  • Vitamin B sangat penting untuk peningkatan tenaga dan aktiviti fizikal. Mereka meningkatkan daya hidup, meningkatkan ingatan.
  • Vitamin A melambatkan proses penuaan, merupakan sumber imuniti yang kuat, menguatkan gigi dan tulang. Di samping itu, vitamin mencegah penyakit sistem kardiovaskular dan organ penglihatan..
  • Vitamin C membantu tubuh mengatasi banyak penyakit, meningkatkan imuniti.
  • Vitamin E memulihkan hormon pada wanita, mencegah kemandulan dan menormalkan kitaran haid. Pada lelaki, ia meningkatkan aktiviti seksual. Vitamin sangat penting untuk sistem endokrin dan peredaran darah.
  • Vitamin K meningkatkan pembekuan darah, membantu penyembuhan luka yang cepat.
  • Vitamin PP, yang dikenali sebagai asid nikotinik, meningkatkan peredaran darah, mencegah pembekuan darah, menormalkan tahap kolesterol.
  • Vitamin H, yang jarang berlaku dalam makanan kita, membolehkan kulit kekal muda dan anjal lebih lama, dan rambut menjadi kuat dan sihat..
  • Serat makanan (serat) membersihkan badan, memulihkan mikroflora usus semula jadi dan membantu melawan berat badan berlebihan..
  • Fosforus menguatkan gigi dan tulang, mengambil bahagian dalam reaksi metabolik, meningkatkan libido.
  • Magnesium menyumbang kepada pengecutan otot, menormalkan tekanan darah, menjaga keadaan sistem saraf, mencegah pembentukan batu ginjal.
  • Selenium mendorong pertumbuhan rambut dan kuku, mempunyai kesan yang baik terhadap sistem pembiakan manusia, meningkatkan daya tahan tubuh terhadap virus dan bakteria.
  • Zat besi terkandung dalam hemoglobin, kekurangan zat ini menyebabkan pening, kelemahan, kehilangan kesedaran. Membekalkan oksigen ke badan.
  • Tembaga menormalkan insulin, membantu kelenjar membentuk hemoglobin.
  • Zink menguatkan tulang manusia, mempunyai kesan yang baik pada kulit, meningkatkan aktiviti otot.
  • Natrium mengatur jumlah air di dalam badan, mengekalkan keseimbangan air-garam yang normal. Menggalakkan Fungsi Ginjal Normal.
  • Kalsium diketahui dapat menguatkan tulang manusia. Kekurangan bahan ini, menyumbang kepada pemusnahan gigi dan kuku rapuh, meningkatkan risiko patah tulang.
  • Kekurangan mangan meningkatkan risiko menghidap reaksi alahan, penyakit ovari dan gangguan sistem saraf pusat. Kembang kol mengisi semula unsur jejak ini dengan sempurna.
  • Kalium menghilangkan toksin, mencegah perkembangan edema. Menggalakkan pemulihan otot selepas bersenam.

Ciri-ciri perubatan utama kembang kol

  • Imunostimulasi;
  • menguatkan;
  • julap;
  • koleretik;
  • anti-radang;
  • antimikrob;
  • antineoplastik;
  • antioksidan;
  • menenangkan;
  • antidepresan;
  • anti penuaan;
  • penjanaan semula;
  • merangsang metabolisme, terutama metabolisme lemak, menormalkan kadar kolesterol dan glukosa darah;
  • anti-ulser.

Khasiat kembang kol untuk badan

Dengan komposisi kimianya yang kaya, kembang kol betul mendapat gelaran ratu sayur. Dalam masa yang singkat menggunakan sayur ini dalam diet, anda dapat melihat peningkatan dalam keadaan umum badan..

  • Kandungan vitamin membantu meningkatkan imuniti dan cepat sembuh dari penyakit..
  • Dengan pengambilan kembang kol secara berkala, saluran darah diperkuat, yang memberi kesan positif pada kerja seluruh sistem peredaran darah.
  • Kembang kol adalah pencegahan strok yang sangat baik.
  • Sesuai untuk memberi makan bayi pertama, ia cepat diserap oleh organisma kanak-kanak, tidak menyebabkan kerengsaan usus.
  • Serat makanan mempunyai kesan positif terhadap keadaan mikroflora usus, yang diperlukan untuk tubuh yang sihat.
  • Makan kembang kol terbukti dapat mengurangkan risiko barah dengan ketara.
  • Mempunyai kemampuan membunuh kuman dan mencegah pembentukan tumor dan bisul.
  • Penggunaan kubis setiap hari membantu membersihkan saluran darah dan mencegah penyakit kardiovaskular.
  • Menormalkan kolesterol dalam masa yang singkat.
  • Kesan anti-radang kembang kol yang sangat baik kerana asid lemak yang terdapat dalam komposisi diperhatikan.
  • Wanita menggunakan kembang kol sebagai ubat penurunan berat badan yang berkesan.
  • Makan sayur meremajakan badan dan memperbaiki penampilan kulit.
  • Mempunyai kesan positif pada sistem saraf, mengurangkan kemurungan dan keletihan.

Mengapa kembang kol baik untuk wanita

  • Kembang kol membantu menormalkan tahap hormon pada wanita, berguna untuk ketidakteraturan haid.
  • Jus sayur mempromosikan peremajaan kulit wajah, pertumbuhan semula sel, yang akan bermanfaat bagi mana-mana wanita.
  • Rambut di bawah pengaruh jus kembang kol menguat, menjadi lebih kuat dan sihat.
  • Penggunaan tumbuhan makanan akan memberi kesan positif terhadap keadaan sistem saraf wanita, terutamanya dengan pergeseran hormon, permulaan menopaus, PMS.
  • Bahan-bahan berguna dalam kubis jenis ini tidak memungkinkan pengumpulan pound tambahan, terutama pada perut, mencegah kegemukan dan gangguan metabolisme lemak.
  • Kembang kol tidak mempunyai kekurangan kubis putih, khususnya, peningkatan pengeluaran gas setelah penggunaannya, yang memungkinkan wanita menggunakannya selama kehamilan dan menyusui. Bayi boleh menerima sayur rebus cincang sebagai makanan pelengkap pertama..

Mengapa kembang kol baik untuk lelaki

  • Penggunaan sayur-sayuran meningkatkan kemampuan seksual, melindungi "jantung" seorang lelaki - kelenjar prostat dari kemunculan pembentukan tumor, barah.
  • Pengambilan tanaman keriting secara berkala membantu mengatasi kebotakan awal, kelemumur.
  • Kembang kol dalam diet membolehkan anda melindungi sistem kardiovaskular anda, saluran gastrointestinal adalah organ sasaran banyak lelaki pertengahan umur.

Kembang kol juga banyak digunakan untuk menurunkan berat badan - terdapat kandungan kalori rendah, dan rangsangan metabolisme, dan pencegahan pengumpulan lebihan lemak pada perut dan sisi, dan kesan pembersihan usus pencahar kecil. Semuanya adalah untuk kebaikan pelangsingan wanita dan wanita muda yang ingin menjadi kurus.

Penggunaan kembang kol dalam perubatan tradisional

Pelbagai pilihan rawatan kembang kol - jus, air garam, yang boleh digunakan...

1. Acar sayur ini digunakan untuk membersihkan hati. Ia juga membantu sembelit dengan melancarkan pergerakan usus yang lembut..
2. Jus kubis mempunyai komposisi anti-radang. Diencerkan dengan air, ia dapat digunakan untuk radang gusi.
3. Setengah gelas jus kubis 30 minit sebelum makan dapat menolong ulser perut.
4. Minum air garam kubis suam sejam sebelum makan membantu mengatasi buasir.
5. Penggunaan jus kembang kol setiap hari mengembalikan hormon pada wanita.
6. Kubis cincang adalah asas topeng muka.
7. Jus kubis baik untuk akar rambut dan rawatan kelemumur. Menyapu jus ke kulit kepala secara berkala membantu mencapai hasil yang positif..

Pemilihan dan penyimpanan kembang kol

Untuk memilih kepala kubis yang berat dan berat, tanpa bintik gelap dalam perbungaan dengan daun hijau segar di sisi. Anda boleh menyimpannya di dalam peti sejuk tanpa masalah sehingga sepuluh hari di zon kesegaran (pada suhu sifar).

Anda boleh makan sayur-sayuran mentah dan goreng, dibakar, direbus, rebus, masin, acar, yang terbaik diserap oleh badan dengan pengukus jangka pendek, rebusan. Hidangan seperti itu boleh dimakan walaupun terdapat penyakit saluran pencernaan, pankreatitis, masalah hati.

Bahaya kembang kol

Walaupun mempunyai nilai dan manfaat yang sangat besar untuk tubuh, khasiat perubatannya yang sangat baik, kembang kol juga mempunyai bahaya, dalam jumlah besar ia dilarang bagi orang dengan penyakit berikut:

  • Orang yang mempunyai nilai asid urik yang tinggi dan penyakit gout;
  • Dengan pemburukan gastritis dan ulser;
  • Penyakit kelenjar tiroid;
  • Penyakit buah pinggang;
  • Kegagalan jantung;
  • Hipertensi;
  • Selepas pembedahan di rongga perut dan di kawasan dada;
  • Dengan kecenderungan untuk penyakit alahan (alergi salib)..

Kembang kol adalah sayur yang sangat sihat untuk kesihatan kita!

Adakah anda suka kembang kol seperti saya? Sekiranya tidak, anda tahu sedikit tentangnya atau sama sekali tidak tahu memasaknya.

Sejujurnya, sehingga baru-baru ini, saya juga tidak terlalu memikirkan faedah kembang kol.?

Di suatu tempat dalam jiwa saya, saya faham bahawa produk itu mestilah produk "super", tetapi saya tidak dapat membayangkan bahawa semuanya begitu menarik.

Dalam artikel ini, saya ingin berkongsi dengan anda mengapa sayur ini mesti dimasukkan ke dalam diet anda, hampir SEMUA ORANG. ☺

Dalam artikel ini, anda akan belajar:

Mengapa kembang kol berguna untuk manusia?

Sedikit sejarah

Kubis yang luar biasa ini muncul jauh sebelum era kita. Dipercayai bahawa ia berasal dari kubis liar, dan ia berlaku di Asia..

Dari sana datang ke masakan Turki dan Itali, dan pada abad ke-16 ia dibawa ke Perancis, dari mana ia menyebar lebih jauh ke seluruh Eropah..

Ia termasuk dalam keluarga salib bersama kubis putih, brokoli dan kohlrabi.

Nama itu diwarnai kerana kesamaan dengan tunas yang tidak tertiup yang dikumpulkan pada satu kaki..

Daun hijau yang mengelilingi kepala kubis tidak membiarkan sinar matahari dan menghalang pengeluaran klorofil, jadi kembang kol biasanya berwarna putih krim, walaupun ada varieti hijau muda dan ungu.

Kraf yang menyeronokkan dari kembang kol

Kerana penampilannya yang asli, ia boleh digunakan untuk membuat hidangan yang lazat dan menarik untuk kanak-kanak. Mereka boleh dibuat dalam bentuk awan, domba, pudel.

Inilah gambaran bagaimana seekor domba comel yang dihasilkan dari bunga kembang kol, champignon dan bawang. Cantik! ☺

Kebaikan kembang kol

Beberapa waktu yang lalu, dipercayai bahawa minat untuk kembang kol membahayakan kelenjar tiroid, dan gondok tumbuh dari itu..

Walau bagaimanapun, penyelidikan telah menghilangkan mitos ini. Hari ini diketahui bahawa kembang kol sangat bermanfaat untuk tubuh kita..

Mengapa kembang kol berguna:

  • Berkesan dalam pencegahan pundi kencing, usus besar, barah prostat, untuk wanita - payudara dan ovari.
  • Ia bertindak sebagai antioksidan dan memecah lemak berbahaya, yang memberi kesan positif kepada kesihatan jantung dan saluran darah.
  • Berkesan membuang toksin dari badan yang merosakkan sel kita.
  • Serat makanannya meningkatkan fungsi saluran pencernaan dengan ketara.
  • Ia mengandungi vitamin C, B2, B6. Vitamin K, yang kaya akan, mengawal keradangan dan mencegahnya pada tahap awal.
  • Pengambilan kubis jenis ini secara berkala berfungsi untuk mencegah terjadinya bisul dan tumor di saluran gastrointestinal..
  • Sulforaphane yang terkandung di dalamnya tidak membenarkan helicobacteria melekat pada dinding perut dan dengan itu melindungi selaput lendir dari terjadinya ulser gastrointestinal.

Ciri-ciri penting kembang kol

Kembang kol lebih unggul daripada semua jenis kubis lain dalam kandungan nutrien, sifat makanan dan rasa..

Ia mengandungi asid folik dan pantotenik, asid lemak omega-3, mangan, fosforus dan mineral lain yang diperlukan untuk kesihatan tubuh, serta sebatian penting yang tidak terdapat pada sayur-sayuran lain..

Ia lebih kaya daripada kubis putih dalam kandungan protein sebanyak 1.5-2 kali, dan asid askorbik sebanyak 2-3 kali..

Kerana struktur selularnya yang halus, kembang kol diserap oleh badan lebih baik daripada jenis kubis lain..

Ia memiliki serat kurang kasar daripada kubis putih, sehingga mudah dicerna dan kurang menjengkelkan pada mukosa gastrik. - wiki

Ia sangat berguna untuk penyakit gastrousus dan makanan bayi..

Kandungan kalori dari kembang kol

Dengan semua ini, kandungan kalori sangat rendah, HANYA 25 Kk per 100, 0, jadi ia digunakan dalam banyak diet untuk menurunkan berat badan.

Cubalah duduk di piring kembang kol selama seminggu, tidak termasuk gula dan karbohidrat yang tidak sihat. Beberapa kg akan hilang dengan pasti.

Semua perkara di atas mengatakan bahawa sayur-sayuran yang enak dan sihat ini mesti muncul di meja anda sekerap mungkin..

Kembang kol adalah ramuan yang tidak dapat dielakkan dalam masakan Ayurveda India.

Rahsia Memasak Kembang kol

Ramai orang tidak suka kembang kol.

Saya akan memberitahu anda ini, anda tidak tahu bagaimana memasaknya ☺

Kembang kol sangat sedap.

Ia boleh dimakan mentah, goreng, rebus, rebus, tumbuk, salad, kaserol.

Secara tradisinya, kepala kembang kol dimakan..

Tetapi daun dan tangkainya juga boleh dimakan dan sangat baik untuk membuat sup..

Untuk mengurangkan kehilangan nutrien semasa memasak dan menjaga agar kubis tetap segar, tidak boleh direbus atau digoreng terlalu lama..

Lima minit akan mencukupi.

Untuk mengelakkan keperangan semasa memasak, tambahkan sedikit jus lemon ke dalam air.

Mengapa kembang kol berguna - video

Resipi ringkas dan sihat

Cara memasak yang paling mudah adalah dengan merebus atau menggoreng perbungaan.

Tetapi sebilangan besar resipi dan pelbagai cara menggunakannya diketahui dapat memperkayakan diet..

  • Lempeng kembang kol

Saya biasanya membuat lempeng kembang kol mengikut resipi ini, ternyata sedap, cubalah.

  • 1 kepala kubis
  • 3 ulas bawang putih
  • 2 biji telur
  • 1 sudu besar keju
  • 1/3 Seni. susu
  • 4 sudu kecil minyak zaitun
  • tepung oat berapa banyak yang akan diambil doh
  • garam, lada, pasli secukup rasa
  1. Bilas kepala kubis, potong perbungaan dan rebus.
  2. Biarkan mendidih selama 5 minit, kemudian bilas dengan air sejuk. Potong perbungaan rebus dan tuangkan ke dalam bekas doh.
  3. Cincang bawang putih, pasli dan keju parut di sana.
  4. Pukul telur dan tuangkan ke adunan.
  5. Masukkan susu, tepung, tumis segalanya dan goreng pancake dalam minyak zaitun panas hingga kekuningan.

Lihat resipi lain untuk penkek kembang kol yang lazat

Salad kembang kol

Anda juga boleh membuat salad lazat dari kembang kol..

Saya sangat suka resipi ini..

  • Salad kembang kol vitamin dengan kacang

Saya tidak akan pernah menyangka, tetapi kembang kol sangat sedap dengan kacang walnut..

  • 1 kepala kembang kol
  • 10 biji walnut
  • 2 sudu besar l. minyak zaitun
  • ½ buah delima
  • 2 ulas bawang putih
  • 3 sudu kecil epal sider cuka
  • Garam, pasli, safron secukup rasa

Satu lagi salad kembang kol yang lazat dengan champignon, saya dapati dalam resipi video ini, lihat sendiri!

Kembang kol kembang kol

Anda juga boleh membuat kaserol yang enak dari kembang kol, menggabungkannya dengan keju, telur, krim masam dan ikan.

Saya sangat suka resipi ini dengan ayam, lihatlah!

Saya cuba mengganti ayam dengan ikan, ternyata sangat sedap.

Kontraindikasi terhadap penggunaan kembang kol

Kembang kol mengandungi bahan alami yang dipanggil purin.

Purin adalah unsur penting dari sel mana pun dan terdapat di semua tumbuhan, haiwan dan manusia..

Tetapi beberapa orang mempunyai kelainan genetik yang jarang disebut gout, di mana kandungan purin yang tinggi dalam makanan dapat menyebabkan banyak masalah..

Anda juga tidak boleh menggunakan sayur ini jika anda tidak bertoleransi dengan bahan lain yang terdapat di dalamnya..

Penjagaan mesti diambil semasa mengambil kembang kol semasa kehamilan. Anda perlu memulakan dengan sebahagian kecil dan melihat apakah tindak balas alahan telah berlaku.

Sekiranya tidak ada alergi, maka anda boleh makan, kerana bagi wanita hamil vitamin dan mineral yang terdapat dalam sayur ini sangat penting.

Cara memilih dan menyimpan kembang kol?

Semasa membeli, pilih sayur berwarna krim tulen dengan struktur padat yang kelihatan seperti keju kotej..

Sekiranya terdapat bintik-bintik abu-abu atau hitam di kepala kubis, lebih baik tidak mengambilnya, atau kemudian anda perlu memotong tempat-tempat yang gelap.

Semakin banyak daun hijau di sekitar kepala, sayur akan menjadi lebih segar..

Anda boleh menyimpan kembang kol mentah di dalam peti sejuk di dalam beg kertas.

Adalah wajar tong itu berada di bahagian bawah semasa penyimpanan.

Sekiranya anda membeli perbungaan berwarna yang sudah dipotong, maka anda perlu memakannya dalam beberapa hari, kerana dalam bentuk ini mereka tidak mempunyai perlindungan, dan mereka merosot lebih cepat daripada seluruh kepala kubis.

Sekarang anda tahu lebih banyak mengenai faedah kembang kol..

Saya pasti anda akan senang menggunakannya dalam memasak pelbagai hidangan untuk diri sendiri dan keluarga..

Tetap Sihat dan SELALU memasukkan kembang kol dalam makanan anda !

Langgan buletin saya dan anda tidak akan terlepas berita dan maklumat menarik yang lain.

Alena Yasneva ada bersamamu, Sehingga lain kali!

SERTAI KUMPULAN SAYA MEDIA SOSIAL

Ciri-ciri berguna kembang kol

Keriting, seperti juga disebut, kubis adalah tanaman yang diusahakan sepenuhnya yang tidak akan anda temui di alam liar. Ia disebut berwarna bukan karena warnanya, tetapi kerana kita memakan perbungaannya, dan bukan daun - seperti pada kubis putih biasa. Nah, dan warna "keriting" anda boleh menemui bukan sahaja putih, tetapi juga kekuningan, dan bahkan ungu - semuanya bergantung pada kepelbagaiannya!

Ramai orang tidak makan kembang kol, hanya kerana ia tidak sedap dan berbau busuk ketika dimasak. Tetapi dalam memasak, anda boleh menambahkan rasa pada hidangan apa pun (baca petua di bawah)!

Dan sifat bermanfaat kembang kol sangat beragam: apabila dimakan, tubuh merangsang pengeluaran enzim yang mencegah pembentukan sel-sel kanser, mengurangkan kesan negatif ubat-ubatan (terutama antibiotik), meningkatkan imuniti, memperbaiki keadaan kulit, kuku, rambut, menguatkan saluran darah, menghilangkan kolesterol, proses hematopoiesis dan metabolisme diatur, dan juga ditunjukkan untuk digunakan oleh penderita diabetes.

Dan juga, kembang kol akan membantu anda menurunkan berat badan, kerana tubuh menghabiskan lebih banyak kalori pada pencernaannya daripada yang diterima!

Juga, untuk apa bunga kembang kol itu? Jusnya adalah penyembuh mabuk yang sangat baik, kerana ia mempunyai kesan antioksidan yang kuat, yang juga mencegah kulit anda dari penuaan.!

Apabila dikonsumsi secara berkala, kale mencegah pendaraban mikroorganisma "tidak menyenangkan" seperti Helicobacter Pylori, yang menyebabkan ulser dan barah perut.

Dan dengan semua ini, kembang kol sangat mudah diserap oleh badan kita. Terima kasih kepada harta tanah ini, semua orang dapat menggunakannya - mulai dari bayi (ketika memperkenalkan makanan pelengkap pertama) hingga orang yang berumur mulia, tanpa rasa takut akan gangguan sistem pencernaan. Ini juga berlaku untuk orang yang mempunyai penyakit perut dan usus yang sudah ada sebelumnya..

Komposisi kuantitatif nutrien dalam kembang kol (per 100 g produk segar):

Serat makanan - 2.1g

Kandungan kalori - 30 kcal

Mengandungi keriting dan banyak vitamin - C, K, H, PP, kumpulan B dan E. Ditambah dengan mineral ini - kalium, fosforus, besi, tembaga, mangan, selenium, fluorin, kalsium, natrium, magnesium. Kompleks vitamin lurus dalam pembungkusan semula jadi

Sekiranya yakin, maka cubalah.

Sebagai permulaan, kami memilih kepala kubis yang padat dan kuat di kedai (atau di pasar), lebih disukai lebih berat, dibingkai oleh daun hijau segar (tidak menguning). Warnanya, seperti yang telah disebutkan, dapat berwarna abu-abu, kehijauan, ungu, putih, tetapi tanpa bintik-bintik gelap! Adalah wajar bahawa perbungaan ditekan rapat antara satu sama lain, terutamanya jika anda akan menggunakannya untuk rawatan haba..

Sekiranya anda tidak memasak kubis dengan segera, kemudian simpan pada suhu rendah, atau lebih baik di dalam peti sejuk - sifat kubis tidak akan hilang, tetapi jangka hayat akan meningkat.

Kembang kol boleh dimasak dengan pelbagai cara: rebus sup sayur, goreng, rebus, bakar, acar atau acar, buat adunan atau potongan daripadanya... Tetapi penggunaan kembang kol yang paling ideal adalah segar, menambah salad sayur, sebagai lauk untuk daging, ikan, atau hanya dengan pasta, mentega atau krim masam.

Petua memasak untuk kembang kol:

Semasa rebusan atau keperangan, gunakan sesedikit mungkin masa untuk memelihara semua sifat bergunanya sebanyak mungkin. Untuk meningkatkan rasa, anda boleh menggorengnya terlebih dahulu dalam tepung.

Semasa mendidih, tuangkan air sesedikit mungkin (beberapa suri rumah menyarankan mengambil air mineral untuk mendidih sehingga rasanya lebih enak). Keluarkan kubis dengan segera setelah mendidih untuk mengelakkan rasanya merosot. Jangan tergesa-gesa untuk menuangkan kuahnya - gunakannya untuk membuat sup sayur atau sos.

Sekiranya anda ingin kembang kol mengekalkan penampilannya setelah mendidih, tambahkan sedikit gula ke dalam air. Dan kemudian masukkan sedikit ke dalam air sejuk dengan penambahan jus lemon.

Untuk meningkatkan rasa kubis - masukkan ke dalam susu selama beberapa minit sebelum dimasak.

Tetapi yang terbaik adalah mengukusnya, jadi khasiat bunga kembang kol akan dipelihara sebisa mungkin, walaupun hidangan seperti itu lebih rendah rasa, tidak seperti kaedah memasak lain.

Kontraindikasi terhadap penggunaan kembang kol (di mana tanpanya!):

- tidak digalakkan menggunakannya secara teratur untuk orang yang dietnya kekurangan yodium. Ia mengandungi bahan yang menyekat aktiviti enzim yang memperbaiki yodium, yang boleh menyebabkan gondok;

- Anda tidak boleh menggunakannya untuk orang yang menderita gout, kerana kandungan purin yang tinggi di dalamnya menghalang penyingkiran asid urik dari badan, yang dapat memperburuk penyakit.

Mengapa kembang kol berguna

Kubis, yang disebut kembang kol, tidak seluas kubis biasa, tetapi ia sangat popular dalam masakan. Manfaat dan keburukan kembang kol menjadikannya bahan mentah yang menarik untuk perubatan di rumah dan kosmetologi, jadi menarik bagaimana memahami khasiatnya..

Apa itu Kembang kol

Pada pandangan pertama, nampaknya nama sayur itu mengandungi perbezaan utamanya dari jenis lain, dan keunikannya terletak pada warna kepala yang tidak biasa. Tetapi tidak begitu.

Sebenarnya, nama itu disebabkan oleh fakta bahawa bukan daun sayur yang digunakan untuk makanan, tetapi bunganya - pucuk yang tidak tertiup. Bagi warna, perbungaan sayur boleh berwarna krim, ungu, hijau atau oren. Tetapi ciri ini tetap sekunder..

Komposisi dan kandungan kalori kembang kol

Nilai pemakanan produk secara langsung bergantung pada kaedah penyediaannya - sebagai contoh, kandungan kalori kembang kol goreng akan selalu lebih tinggi daripada yang dimasak. Walau bagaimanapun, 100 g bunga segar hanya mengandungi 30 kalori..

Pada masa yang sama, 90% komposisi hanyalah air, 4% lagi adalah karbohidrat, dan protein berada di tempat ketiga - dalam jumlah 2.5%. Serat (kira-kira 2%) dan lemak (0.3%) mengambil bahagian yang tidak signifikan.

Apa vitamin dan mineral yang terkandung dalam kembang kol

Keuntungan utama produk ini adalah komposisi unsur dan vitamin yang kaya. Vitamin dan zat berikut terdapat dalam sayur-sayuran:

  • Vitamin B;
  • vitamin H;
  • vitamin E;
  • vitamin C dalam kuantiti yang banyak;
  • besi;
  • mangan, kalium, fosforus;
  • asid folik;
  • asid amino.

Khasiat kembang kol untuk badan

Vitamin dan mineral yang terdapat dalam sayur menjadikannya sangat berharga untuk kesihatan. Perbungaan kubis:

  • menguatkan jantung dan saluran darah;
  • mengekalkan mikroflora yang sihat dalam usus;
  • mempunyai kesan antimikroba dan anti-radang ringan;
  • mengurangkan kolesterol darah berbahaya;
  • meningkatkan mood dan memberi kesan penenang pada sistem saraf;
  • mengurangkan risiko menghidap barah;
  • memberi semangat dan membantu melawan keletihan kronik.

Untuk para wanita

Manfaat produk untuk wanita adalah bahawa ia menunjukkan latar belakang hormon, menjadikannya lebih mudah untuk menahan penyakit bulanan dan PMS. Di samping itu, penggunaan produk sangat baik untuk penampilan - rambut menjadi lebih kuat, kulit wajah sedikit meremajakan..

Untuk lelaki

Bagi lelaki, faedah utama terletak pada hakikat bahawa produk ini membantu menjaga kesihatan saluran darah dan sistem jantung - lelaki lebih cenderung kepada serangan jantung dan strok daripada wanita. Penggunaan produk memberi kesan positif pada kawasan urogenital..

Manfaat kembang kol untuk bayi dan kanak-kanak yang lebih tua

Produk ini diluluskan untuk makanan bayi dari usia 6 bulan. Betul, disarankan untuk merebus dan memotong kubis sebelum memberikannya kepada bayi - dengan cara ini ia akan diserap lebih cepat dan lebih mudah. Kubis segar juga boleh diberikan kepada kanak-kanak berumur lebih dari 8 bulan. Manfaat kembang kol untuk anak adalah bahawa produk ini memperkuat daya tahan anak, menyokong fungsi usus dan perut yang sihat, dan membekalkan tubuh dengan zat yang paling berharga..

Manfaat kembang kol semasa kehamilan

Kerana kandungan protein, asid amino dan mineral yang tinggi, kembang kol sangat berguna untuk wanita hamil. Sebaiknya dielakkan sekiranya berlaku masalah ginjal yang serius, kerana diuretik yang kuat..

Bolehkah kembang kol disusui?

Seorang ibu yang menyusu akan mendapat manfaat daripada produk tersebut, tetapi kubis dapat menimbulkan kolik pada bayi yang menyusu. Oleh itu, ia dimasukkan ke dalam diet hanya ketika anak berusia 3 bulan, dan dimulakan dengan perbungaan yang direbus dengan baik..

Kembang kol melangsingkan

Manfaat kembang kol untuk menurunkan berat badan dinyatakan dalam kenyataan bahawa produk ini merangsang metabolisme, mencegah sembelit, membantu membuang toksin dari badan.

Ciri-ciri penggunaan kembang kol untuk pelbagai penyakit

Produk yang sangat berguna mempunyai kesan penyembuhan pada badan. Tetapi dengan penyakit tertentu, penggunaannya harus didekati dengan hati-hati, dengan memperhatikan beberapa peraturan.

Dengan pankreatitis

Keradangan pankreas mengenakan sekatan diet yang ketat - namun, kubis tetap disetujui untuk digunakan. Walaupun dalam tempoh yang teruk, ia boleh digunakan direbus dalam kentang tumbuk atau sebagai sebahagian sup - tetapi tidak setiap hari, tetapi kadang-kadang.

Dengan gastritis dan ulser perut

Untuk gastritis dan bisul akut dan kronik, produk boleh dimakan, tetapi hanya direbus atau selepas dikukus. Kubis mudah dicerna, mempunyai kesan anti-radang ringan dan mengatur mikroflora.

Dengan gout

Dengan gout, anda tidak boleh menggunakan produk tersebut. Sebagai tambahan kepada nutrien, kubis juga mengandungi sebatian purin yang berbahaya..

Sekiranya anda tidak mahu melepaskan produk, anda boleh mencuba menggunakannya tidak lebih dari beberapa kali seminggu. Tetapi sebelum itu anda perlu berjumpa doktor..

Dengan kolesistitis

Sekiranya terdapat kolesistitis yang memburuk, disyorkan untuk membuang produk dari diet untuk sementara waktu. Tetapi dalam proses kronik penyakit ini, kubis akan bermanfaat kerana ia mendorong aliran keluar hempedu. Sebaiknya makan sayur rebus, bakar dan kukus, atau boleh parut halus untuk penyerapan yang lebih baik.

Dengan diabetes

Dalam kedua-dua jenis diabetes, kubis akan bermanfaat kerana rendah kalori, mudah dicerna dan tidak menaikkan gula darah.

Resipi ubat tradisional dengan kembang kol

Untuk pelbagai keadaan yang menyakitkan, produk tersebut boleh digunakan sebagai ubat. Kubis membantu dengan gastritis, penyakit buah pinggang, bronkitis, penyakit kardiovaskular dan pelbagai keradangan. Terdapat beberapa resipi berkesan berdasarkannya..

Untuk penyakit jantung

Jus kembang kol dengan lobak dan madu akan sangat berharga untuk menguatkan jantung. Mereka membuat minuman seperti ini:

  • sebilangan kecil jus kubis segar dicampurkan dengan 150 g lobak parut;
  • tambahkan 2 sudu teh madu dan secubit pasli cincang ke dalam minuman;
  • kacau.

Mereka meminum produk itu 3 sips dua kali sehari selama sebulan.

Untuk penyakit gusi

Untuk melegakan penyakit gusi, anda boleh mencampurkan jus kubis segar dengan jumlah air bersih yang sama dan bilas mulut anda beberapa kali sehari sehingga masalah itu hilang..

Dari aterosklerosis

Ubat berikut akan berguna untuk menguatkan saluran darah:

  • jus lobak merah, bit dan kubis - 200 ml setiap satu - dicampurkan dalam satu mangkuk;
  • tambahkan sedikit jus lemon dan jus lobak segar ke dalam minuman, serta 50 ml vodka;
  • tambah produk dengan 2 sudu teh madu dan kacau.

Minuman diambil dalam satu sendok teh tiga kali sehari sebelum makan, dan ia dibenarkan mencairkan produk dengan air.

Penggunaan kembang kol dalam kosmetologi rakyat

Produk ini mempunyai kesan yang baik pada kulit wajah. Dan kesan yang sangat kuat diberikan oleh penggunaan perbungaan kubis luaran - dalam bentuk topeng.

  • Untuk melembapkan kulit, anda boleh mencampurkan 2 sudu besar tunas hancur dengan 1 sudu teh jus aloe dan minyak zaitun.
  • Untuk melegakan kerengsaan, dua perbungaan kubis kecil dapat dituangkan dengan krim panas, kemudian disejukkan dan ditambahkan ke dalam campuran dengan satu sendok teh minyak jarak dan madu.

Semua topeng disimpan di wajah tidak lebih dari 20 minit, selepas itu dibasuh dengan air suam. Dianjurkan untuk menggunakan produk kosmetik rumah tidak lebih dari 3 kali seminggu..

Cara memasak kembang kol dengan sedap

Pelbagai kegunaan kuliner produk sangat luar biasa. Ia digunakan oleh:

  • dalam salad dan sup;
  • dalam hidangan utama dan lauk pauk;
  • dalam potongan dan kaserol;
  • dalam pai sayur dan pai.

Juga, perbungaan kubis dapat digunakan begitu saja, sebagai hidangan yang berasingan..

Produk ini boleh direbus, digoreng, direbus dan dibakar, tetapi faedah terbesarnya dapat dijaga dalam sayur-sayuran segar. Walaupun dengan rawatan haba yang pendek, beberapa sifat berharga masih hilang. Tetapi, sebagai contoh, semasa memasak, vitamin masuk ke dalam kaldu - oleh itu, kaldu kembang kol tidak boleh dituangkan, tetapi digunakan untuk membuat sup.

Perbungaan kubis sesuai dengan pelbagai makanan - sayur-sayuran, daging dan ikan, produk tepung dan bijirin, dengan ramuan dan keju, kentang.

Direbus

Sebelum memasak, kepala kubis mesti dipotong dan dibahagikan kepada perbungaan kecil. Berapa banyak untuk memasak kembang kol? Tidak lebih dari 15 minit - perbungaan yang sudah selesai harus dicucuk dengan garpu, tetapi tidak terlalu lembut. Sebaiknya rebus sayur dengan penutup periuk terbuka - ini akan membantu mengekalkan warna asalnya..

Rebus

Sayuran segar juga dibahagikan kepada perbungaan kecil, dituangkan sedikit dengan air masin dan direbus selama 5 minit setelah mendidih. Selepas itu, produk dicampur dengan sayur-sayuran dan rempah lain, dituangkan dengan krim masam dengan penambahan air dan rebus dalam kuali selama 5 - 7 minit lagi.

Dibakar

Untuk penaik, perbungaan perlu diletakkan di atas loyang, tuangkan dengan teliti dengan minyak, tambah garam dan rempah lain. Dalam ketuhar yang dipanaskan hingga 200 darjah, hidangan perlu dipanggang selama 20 minit - sehingga perbungaan memperoleh warna keemasan yang menyenangkan.

Goreng

Menggoreng sayur sangat mudah - masukkan perbungaan ke dalam kuali yang digoreng dengan minyak zaitun, dan masukkan garam, bawang putih, lada atau rempah lain jika dikehendaki. Goreng kubis dengan api sederhana hingga kekuningan. Tuangkan jus lemon ke atas pinggan siap untuk meningkatkan rasa..

Kembang kol kukus

Untuk mengukus produk, anda perlu mendidih sedikit air ke dalam periuk besar, dan kemudian letakkan bakul logam khas dengan perbungaan kubis di atasnya sehingga tidak menyentuh permukaan air. Tutup periuk dan jaring dengan penutup dan tunggu 5-10 minit - ini adalah masa yang cukup untuk pemprosesan wap.

Berapa banyak kembang kol yang boleh anda makan setiap hari

Dengan semua kelebihan produk, penggunaan hariannya mesti terhad - lebihan menyebabkan perut kembung dan gangguan pencernaan.

  • Orang dewasa yang sihat dibenarkan makan sehingga 1.5 kg produk - tetapi ini adalah maksimum. Dalam praktiknya, lebih baik anda mendengar perasaan anda dan mengambil produk dalam jumlah yang lebih kecil..
  • Bagi mereka yang menderita ulser atau gastritis kronik, lebih baik hadkan diri anda dengan hanya 150 g produk setiap hari..
  • Wanita, semasa membawa anak dan semasa menyusui, harus makan dari 50 g hingga 200 g sayur - dan tidak setiap hari, tetapi hanya dua atau tiga kali seminggu.
  • Pewangi kembang kol untuk bayi harus diberi setengah sudu teh sama sekali - dan tidak lebih dari dua kali seminggu.

Cara memilih kembang kol ketika membeli

Kesegaran dan kualiti produk ditentukan oleh penampilannya. Kepala kubis yang baik mestilah berat dan tegas, bebas dari bintik-bintik hitam dan bintik-bintik di permukaan perbungaan, dengan daun hijau segar. Perbungaan itu sendiri mesti berada berdekatan antara satu sama lain..

Menyimpan kembang kol

Sayuran yang dibeli di kedai disimpan segar di dalam peti sejuk selama maksimum 2 minggu. Agar kepala kubis tidak merosot lebih awal, harus dibungkus rapat dengan pelekat atau kertas, dan daunnya harus dipotong terlebih dahulu.

Sekiranya sayur-sayuran perlu disimpan lama, maka masuk akal untuk membekukannya. Adalah tidak selesa untuk meletakkan seluruh kepala kubis di dalam peti sejuk, jadi biasanya dipotong menjadi jalur kecil dan dibungkus dalam beg atau bekas. Khasiat sayur beku bertahan sehingga setahun.

Bahaya kembang kol dan kontraindikasi

Sekiranya digunakan secara cuai, produk boleh membahayakan tubuh. Terdapat beberapa kontraindikasi. Anda tidak boleh makan sayur apabila:

  • ulser akut atau gastritis;
  • penyakit kelenjar tiroid;
  • penyakit buah pinggang yang teruk;
  • darah tinggi;
  • kegagalan jantung;
  • alahan individu.

Anda perlu menghampiri kubis dengan berhati-hati sekiranya gout dan selepas operasi di peritoneum.

Kesimpulannya

Manfaat dan keburukan kembang kol saling berdekatan, tetapi bagi kebanyakan orang produk ini terbukti sangat berharga. Dengan penyediaan yang betul dan mengikut ukuran, kubis akan menggembirakan anda dengan rasa ringan dan menguatkan kesihatan badan..

Mengapa kembang kol baik untuk manusia - 8 fakta yang terbukti

Kembang kol adalah sayur salib yang terkenal dengan kandungan vitamin, mineral dan antioksidan yang tinggi yang menjadikannya sihat.

Menurut penyelidikan, ia mempunyai kesan kompleks pada tubuh, mengurangkan risiko terkena penyakit yang paling biasa dan berbahaya..

8 sifat bermanfaat

Berikut adalah 8 fakta yang terbukti secara saintifik mengenai faedah kesihatan kembang kol.

1. Sumber nutrien

Kembang kol adalah makanan rendah kalori (kira-kira 19.5 kalori setiap 100 gram). Ia mengandungi hampir semua kumpulan vitamin dan mineral yang diperlukan seseorang:

Nama komponenBerat jenis atau peratusan keperluan harian setiap 100 gram produk
Serat makanan2.4 gram
Vitamin C60%
Vitamin K15.6%
Vitamin B68.6%
Asid foliksebelas%
Asid pantotenik5.5%
Potasium7%
Mangan6.3%
Magnesium3.1%
Fosforus3.1%

Setiap bahan mempunyai fungsi penting:

  • Vitamin C mengatur metabolisme dan menguatkan sistem imun.
  • Vitamin K mengawal pembekuan darah.
  • Kalium dan Fosforus Mengekalkan Ketumpatan Mineral Tulang.
  • Asid folik diperlukan untuk wanita hamil, kerana mencegah pembentukan kecacatan tiub saraf janin.

2. Meningkatkan kesihatan sistem pencernaan

Kembang kol adalah sumber serat yang berharga, berguna bukan hanya untuk saluran gastrointestinal, tetapi untuk seluruh tubuh secara keseluruhan.

Menurut saintis Amerika, serat mengembalikan komposisi mikroflora usus yang mencukupi, menghalang pertumbuhan dan pembiakan bakteria patogen dan oportunistik dan meningkatkan jumlah yang bermanfaat. Ia menyumbang kepada pencegahan penyakit usus-radang dan penyakit ganas.

Menurut pakar dari Turki, serat makanan juga mengurangkan risiko terkena penyakit sistem pencernaan, seperti ulser gastrik dan ulser duodenum, buasir, GERD, barah usus besar dan rektum..

Apabila jumlah serat yang mencukupi dikonsumsi, konsistensi tinja dinormalisasi, kekerapan pergerakan usus meningkat setiap hari, dan sembelit lebih jarang berlaku..

Serat makanan juga mengurangkan kemungkinan perkembangan awal diabetes jenis II, hipertensi, obesiti dan patologi endokrin dan kardiovaskular lain..

3. Tindakan antioksidan

Di dalam tubuh manusia, radikal bebas sentiasa terbentuk semasa tekanan oksidatif, yang mempengaruhi sel secara negatif, menyebabkan kematian atau transformasi malignan.

Kembang kol kaya dengan glukosinolat dan isotiosianat, yang meneutralkan radikal bebas dan melambatkan pertumbuhan sel-sel malignan.

Pakar dari Malaysia mendakwa bahawa memakan sayur bukan sahaja dapat mencegah barah, tetapi juga menyebabkan kematian sel bermutasi.

Terdapat juga penurunan kejadian patologi kardiovaskular (penyakit jantung koronari, hipertensi) dan diabetes mellitus tipe II dengan kemasukan secara teratur mana-mana wakil keluarga Kubis dalam diet..

4. Membantu dalam menurunkan berat badan

Obesiti adalah masalah global masyarakat moden, yang bukan hanya memperburuk kualiti hidup, tetapi juga mengurangkan tempohnya.

Kembang kol dapat mendorong penurunan berat badan melalui mekanisme berikut:

  1. Kandungan kalori rendah. Sayuran boleh dimakan dalam jumlah yang banyak, tidak boleh menyebabkan kenaikan berat badan.
  2. Perkembangan pesat rasa kenyang. Serat makanan dalam kubis membuat perut terasa kenyang, yang menekan pusat lapar di otak dan mengurangkan selera makan selama beberapa jam ke depan. Akibatnya, seseorang mengambil lebih sedikit kalori..
  3. Pecutan aktiviti motor usus. Serat merangsang otot licin dinding saluran gastrousus. Akibatnya, tinja tidak tertunda, tetapi dikeluarkan dengan cepat dari badan, proses pembusukan dan penapaian dihambat, di mana metabolisme melambat dan nilai tenaga makanan yang dimakan meningkat.
  4. Kandungan air yang tinggi dalam komposisi. Kembang kol adalah sekitar 92% air, yang menormalkan aktiviti motor sistem pencernaan dan mengurangkan penyerapan lemak dari lumen usus.

5. Meningkatkan fungsi otak

Tumbuhan ini kaya dengan kolin - zat yang menjaga integriti membran sel, mengatur sintesis DNA dan metabolisme pada tahap jaringan saraf.

Choline terlibat dalam sintesis sejumlah neurotransmitter yang bertanggungjawab untuk memberi isyarat antara neuron di otak. Dengan kekurangan zat ini, ingatan dan perhatian menurun, orientasi masa dan ruang, keperibadian seseorang bertambah buruk.

Pakar asing mendakwa bahawa tahap kolin yang mencukupi dalam tubuh mengurangkan risiko mengembangkan patologi seperti penyakit Alzheimer, multiple sclerosis, penyakit Pick, penyakit Parkinson, dan juga patologi alat neuromuskular (myasthenia gravis).

6. Mengekalkan kekuatan tulang

Tulang terdedah kepada perkembangan osteoporosis - penurunan kepadatan mineral. Masalah ini terutama berkaitan dengan orang tua, wanita selepas menopaus, dan juga untuk pesakit yang lama tidur..

Menurut saintis Poland, vitamin K yang terkandung dalam kembang kol meningkatkan kepadatan mineral tulang, mencegah perkembangan osteoporosis dan pembentukan patah patologi, memperlambat perkumuhan kalsium dalam air kencing..

7. Tindakan antikanker

Kembang kol mengandungi sebatian khas - sulforaphane, yang mampu menyekat enzim yang diperlukan untuk pertumbuhan dan pendaraban sel-sel ganas di dalam badan.

Kajian menunjukkan (satu, dua) bahawa sulforaphane mungkin berkesan terhadap jenis kanser berikut:

  • kulit;
  • kelenjar susu;
  • sistem darah;
  • pankreas.

8. Penurunan tekanan darah

Hipertensi adalah penyakit kardiovaskular yang umum yang ditandai dengan peningkatan tekanan darah sistolik dan diastolik.

Patologi ini membawa kepada komplikasi yang teruk (infark miokard, strok, kegagalan jantung akut atau kronik).

Kajian Cina menunjukkan bahawa kembang kol, kerana banyaknya sulforaphane dan serat dalam komposisi, dapat menurunkan tahap tekanan darah dengan ketara. Kesannya diperhatikan dengan penggunaan sistematik yang berpanjangan..

Dianjurkan untuk memasukkan sayur dalam makanan untuk mencegah perkembangan awal hipertensi (dengan sejarah keluarga yang membebankan), dan juga untuk memudahkan perjalanan patologi ini bersamaan dengan ubat-ubatan.

Potensi bahaya

Walaupun semua sifat perubatannya, kembang kol kadang-kadang berbahaya. Semasa digunakan, ada risiko terkena kesan sampingan berikut:

  1. Gangguan dyspeptik. Biasanya dimanifestasikan dalam bentuk sakit kembung dan kekejangan di bahagian bawah abdomen, cirit-birit. Perkembangan reaksi buruk dikaitkan dengan pengambilan kubis yang berlebihan (lebih daripada 400 gram sehari).
  2. Reaksi alahan. Mereka sangat jarang dan dicirikan oleh jalan yang ringan. Kes alahan silang telah dilaporkan. Sekiranya anda mempunyai kepekaan terhadap sayur-sayuran kubis lain, kembang kol adalah kontraindikasi.
  3. Komplikasi trombotik dan tromboemboli. Tumbuhan ini mengandungi vitamin K, yang meningkatkan kelikatan darah. Pada orang yang sihat, vitamin K tidak mampu menyebabkan perubahan yang signifikan, namun, ketika mengambil ubat yang menipiskan darah (agen antiplatelet, antikoagulan, trombolitik), kembang kol meneutralkan kesannya, meningkatkan risiko pembekuan darah.

Penting untuk diperhatikan bahawa kembang kol disyorkan untuk wanita semasa kehamilan (terutama pada peringkat awal). Sayuran itu mengandungi banyak vitamin yang diperlukan untuk perkembangan yang betul dari semua sistem organ janin. Peranan khas dimainkan oleh asid folik, yang menghalang penampilan kecacatan tiub saraf pada janin.

Peraturan memasak

Kembang kol mengandungi banyak antioksidan yang musnah ketika terkena suhu tinggi (lebih dari 70 darjah).

Untuk pencegahan penyakit ganas atau kronik, keutamaan harus diberikan kepada kembang kol mentah atau kukus.

Dalam kembang kol rebus dan rebus, kepekatan zat antioksidan dikurangkan dengan ketara, tetapi kandungan vitamin, makro dan unsur mikro tetap tidak berubah.

Lebih baik menolak menggoreng, kerana pilihan pemprosesan sedemikian meningkatkan sifat karsinogenik produk.

Berdasarkan kubis ini, anda boleh menyediakan banyak hidangan. Ia sesuai dengan unggas, daging lembu atau daging babi dan merupakan ramuan yang sesuai untuk salad (terutamanya jika digabungkan dengan brokoli).

Soalan: Mana yang lebih berguna: brokoli atau kembang kol?

Jawapan: Brokoli mengandungi lebih banyak nutrien daripada kembang kol (vitamin C - 2 kali, vitamin kumpulan B - 1,5 kali). Tetapi kembang kol mempunyai kandungan kalori yang lebih rendah dan rasa neutral..

Soalan: Adakah titik hitam kecil pada kembang kol berbahaya??

Jawapan: Titik hitam adalah jangkitan kulat pada tanaman. Selalunya meliputi bukan sahaja kawasan yang kelihatan, tetapi juga keseluruhan sayur-sayuran. Oleh itu, penggunaan kubis harus ditinggalkan ketika komedo dikesan..