Bagaimana salmon berguna untuk tubuh

Kebaikan dan keburukan salmon untuk badan

Sukar untuk mencari orang yang belum pernah mendengar tentang khasiat salmon yang bermanfaat. Ikan laut ini tergolong dalam makanan istimewa dan dianggap sebagai penemuan berharga bagi mereka yang ingin meningkatkan kesihatan, memelihara belia dan kecantikan. Ia baik dalam apa jua bentuk - goreng, masin, rebus. Dagingnya yang lembut adalah sumber protein, vitamin, makronutrien dan zat-zat penting lain yang mudah dicerna yang memberi kesan positif kepada semua organ dan sistem badan kita..

Salmon adalah wakil keluarga salmon yang tinggal di bahagian utara Lautan Atlantik, tasik di Rusia, Norway, dan Sweden. Ikan mempunyai badan yang panjang hingga 1.5 meter dan mulut besar dengan gigi yang tajam. Keistimewaannya ialah salmon memberi manfaat kepada tubuh bukan hanya dari fillet, tetapi juga dari bahagian lain dari bangkai - susu, kepala, permainan dan juga sirip.

Daging ikan mempunyai rasa yang sangat baik dan mudah diserap oleh tubuh manusia. Jumlah protein dalam 100 gram produk adalah sehingga separuh daripada keperluan harian seseorang, dan lemak mengandungi asid lemak tak jenuh ganda Omega-6 dan Omega-3, yang membersihkan saluran darah dengan baik dan mendorong penghapusan kolesterol "buruk".

Dari segi jumlah zat berharga, salmon melebihi banyak salmonid lain. Ia mengandungi:

● vitamin - E, B2, B1, retinol, asid nikotinik;
● unsur mikro - fluorin, zink, besi, nikel, molibdenum;
● makronutrien - kalsium, magnesium, sulfur, fosforus, kalium.

Mengetahui bagaimana salmon berguna, perlu diperhatikan bahawa filletnya kaya dengan sebatian antioksidan yang mencegah onkologi, menghilangkan keradangan, dan melambatkan penuaan kulit. Kehadiran melatonin dalam bangkai membantu seseorang menyingkirkan insomnia, dan asid folik mempunyai kesan yang baik terhadap peredaran darah dan menyelesaikan masalah dengan anemia.

Untuk menjaga kesihatan dan kesihatan yang baik, kami mencadangkan agar menggunakan perkhidmatan Elementaree. Menu kami merangkumi pelbagai pilihan hidangan lezat dan lazat (termasuk ikan) yang akan membantu anda membuat diet yang sihat. Keistimewaan kami adalah penyampaian bahan segar untuk menyediakan makanan dengan cepat untuk makan tengah hari atau makan malam. Terima kasih kepada resipi langkah demi langkah yang disertakan dengan produk, anda boleh membuat makanan asli hanya dalam 15 minit.

Mengapa salmon berguna untuk kesihatan

Semua kebaikan dan keburukan salmon untuk tubuh manusia adalah berdasarkan komposisinya yang kaya. Vitamin A dalam bangkai salmon mempunyai kesan yang baik terhadap penglihatan dan membantu mengelakkan kerosakan fungsi alat visual. Tokoferol melicinkan garis ekspresi, dan asid nikotinik memastikan perkembangan rangka tulang sepenuhnya. Ikan sangat berguna untuk wanita dalam menopaus. Vitamin D dan B meningkatkan penyerapan kalsium yang lebih baik dalam tempoh ini dan mencegah osteoporosis..

Pada usia berapa pun, ikan akan membantu:

● untuk menguatkan gigi dan plat kuku;
● menormalkan fungsi saluran pencernaan;
● membuang toksin dan toksin;
● meneutralkan tindakan radikal bebas;
● melegakan gejala psoriasis;
● menghilangkan akibat kemurungan dan tekanan;
● menguatkan sistem imun.

Sekiranya anda ragu-ragu apakah salmon itu sihat, perhatikan bahawa asid Omega-3 yang terdapat di dalam dagingnya telah lama dianggap sebagai ubat dan telah berjaya digunakan untuk mencegah patologi kardiovaskular. Penggunaan sistematik mereka menguatkan otot jantung dan mencegah risiko serangan jantung.

Kerana kandungan proteinnya yang tinggi, ikan sangat digemari oleh kedua gadis yang ingin menghilangkan lapisan lemak di pinggang dan atlet yang ingin membina otot. Walaupun terdapat banyak lemak (hingga 47% dari jumlah berat badan), 100 gram ikan rebus hanya mengandungi 167 kalori, sehingga dapat digunakan untuk pemakanan makanan dengan selamat..

Kebaikan dan keburukan salmon masin ringan

Selalunya ikan datang ke meja dalam bentuk masin. Manfaat salmon yang sedikit masin sedikit lebih rendah daripada yang segar kerana kandungan garam, tetapi bagaimanapun, ia membantu meningkatkan fungsi sistem vaskular, meningkatkan fungsi pelindung badan, dan meneutralkan risiko barah. Ikan masin ringan mengandungi bahan yang menghalang perkembangan trombophlebitis dan mengurangkan kekerapan serangan asma.

Kehadiran ikan secara berterusan dalam menu seseorang membantu meningkatkan kecekapan, meningkatkan aktiviti mental, melegakan keletihan dan tekanan emosi. Walau bagaimanapun, seseorang harus selalu ingat tentang kehadiran garam, yang memerlukan menghubungkan manfaat dan keburukan salmon yang sedikit masin untuk tubuh. Khususnya, disarankan untuk menolaknya sekiranya terdapat masalah seperti ini:

● darah tinggi;
● penyakit buah pinggang;
● ulser perut;
● urolithiasis;
● intoleransi individu (berlaku untuk ikan segar).

Dalam kes lain, ikan akan berguna untuk kaedah memasak apa pun. Sekiranya anda memasukkannya ke dalam diet sekurang-kurangnya beberapa kali seminggu, anda bukan sahaja dapat mempelbagaikan menu, tetapi juga memberi tubuh anda sejumlah besar zat berharga yang akan memberi kesan positif kepada kesihatan..

Salmon

Salmon adalah ikan anadromous keluarga salmon, panjangnya hingga 1.5 m, berat hingga 39 kg.

Timbangannya kecil, keperakan; tidak ada bintik-bintik di bawah garis lateral. Mendiami Lautan Atlantik Utara dan bahagian barat laut Lautan Artik, serta di Laut Baltik.

Kematangan seksual pada tahun 5-6 kehidupan. Di sungai menuju ke penguraian. masa (pada musim luruh dan pada masa yang berbeza pada musim panas). Pemijahan pada bulan September-November. Semasa pemijahan, bintik merah dan oren muncul di kepala dan sisi salmon..

Kesuburan adalah 6-26 ribu telur. Kaviarnya besar, oren. Remaja hidup di sungai selama 1–5 tahun dan memakan invertebrata dan ikan kecil. Di laut ia memakan ikan dan krustasea. Tinggal sehingga 9 tahun. Objek memancing yang berharga.

Khasiat salmon yang berguna

Salmon adalah ikan yang sangat enak, yang, kerana khasiatnya yang bermanfaat, akan sesuai untuk diet orang dewasa dan kanak-kanak. Biasanya, salmon salai dan masin ringan. Untuk mengekalkan jumlah nutrien maksimum, lebih baik tidak menggoreng salmon dalam kuali, tetapi memanggangnya dalam kerajang, atau di panggangan.

Daging salmon mudah dicerna oleh tubuh dan merupakan sumber protein yang sangat baik; ia juga mengandungi sejumlah besar fosfor, yodium, kalsium, kalium, natrium, magnesium, zink, fluorida. Hanya 100 g ikan yang mengandungi hingga separuh nilai protein harian.

Salmon memberi tubuh sekurang-kurangnya 2 kali lebih banyak kalori daripada ikan putih. Tidak seperti lemak haiwan tepu, lemak tak jenuh dari ikan dianggap paling sihat. Menurut saintis, asid lemak keluarga Omega-3 yang terkandung dalam ikan membantu mencegah penyakit kardiovaskular, mengurangkan risiko pembekuan darah di saluran darah, dan juga meningkatkan aliran darah di kapilari..

Ikan laut sangat berguna untuk ibu mengandung. Terdapat bukti bahawa makan ikan berminyak dapat mengurangkan beberapa gejala psoriasis dan meningkatkan fungsi penglihatan dan otak. Ikan laut mengandungi kompleks vitamin, khususnya vitamin D. Minyak ikan 5 kali lebih berkesan daripada minyak sayuran, ia menurunkan kolesterol darah. Lemak yang terdapat di hati ikan kaya dengan vitamin A dan D. Tisu otot ikan mengandungi vitamin B, yang membantu tubuh menyerap protein..

Dengan penggunaan salmon yang berterusan, peredaran darah, kerja saluran gastrointestinal, hati, sistem vaskular, sistem saraf bertambah baik, imuniti meningkat. Salmon masin ringan mengandungi bahan yang menghalang perkembangan trombophlebitis.

Baru-baru ini, terdapat banyak laporan yang menyatakan bahawa memakan ikan berminyak (salmon, makarel, herring, sardin, dan cod) melindungi dari asma. Ini disebabkan oleh tindakan asid lemak omega-3 anti-radang dan magnesium. Orang yang mempunyai kadar magnesium rendah terbukti paling mudah terkena serangan asma.

Makan daging salmon melegakan tekanan emosi, meningkatkan mood, mengatasi kemurungan dan seterusnya menjaga kesihatan. Salmon juga membantu mengembalikan prestasi mental dengan meningkatkan keanjalan saluran otak, meningkatkan pengambilan oksigen oleh sel otak dan dengan meningkatkan peredaran darah.

Kekurangan lemak omega-3 sering dikaitkan dengan penyakit seperti barah, rheumatoid arthritis, aterosklerosis, sistem imun yang lemah, dll. Salmon mengandungi asid nikotinik dan vitamin D, yang juga merupakan faktor penting dalam kesihatan tulang dan sistem saraf dan mendorong penyerapan

Ciri-ciri berbahaya salmon

Dipercayai bahawa ikan jenis ini tidak mempunyai kontraindikasi. Walau bagaimanapun, seseorang tidak boleh melupakan intoleransi individu terhadap ikan dan makanan laut. Selain itu, tidak disarankan untuk terlalu terbawa salmon sekiranya tuberkulosis aktif, cholelithiasis dan urolithiasis, penyakit hati kronik, serta adanya keradangan dan bisul di saluran gastrointestinal, kerana sejumlah besar asid lemak jenuh dapat memberi kesan negatif terhadap kesihatan sakit.

Doktor juga memberi amaran mengenai bahaya salmon tumbuh "buatan", yang diberi antibiotik dan makanan yang diubah..

Salmon masin ringan dalam jumlah besar dikontraindikasikan untuk orang yang menderita hipertensi dan penyakit buah pinggang, serta mereka yang gemuk.

Video menunjukkan proses menarik menangkap ikan salmon besar dengan pancing.

Mengapa ikan salmon berguna untuk tubuh wanita

Salmon atau salmon adalah produk ikan merah. Ikan salmon adalah makanan kegemaran ramai, kerana hidangan salmon bukan hanya enak, tetapi juga menyihatkan. Ia digunakan dalam berbagai bentuk: asin ringan, panggang, rebus atau salai. Selalunya hidangan ikan terdapat pada hari raya atau sebagai makanan harian. Salmon adalah spesies salmon ikan bersirip sinar. Panjangnya mencapai 4.6 meter.

  1. Penerangan mengenai ikan salmon
  2. Bahan berguna
  3. Kebaikan untuk badan
  4. Keperluan untuk salmon dalam diet
  5. Bahaya dari daging ikan merah
  6. Penyimpanan yang betul
  7. Permohonan diet
  8. Resipi salmon
  9. Fakta yang tidak biasa
  10. Kelebihan Omega-3

Penerangan mengenai ikan salmon

Berat salmon hingga 40 kg. Spesies Atlantik hidup di Lautan Artik. Apabila bertelur, ikan dapat dijumpai di perairan Semenanjung Skandinavia, berhampiran Finland atau Portugal. Salmon tasik terdapat di perairan Laut Putih dan Baltik, tasik Onega dan Ladoga, serta di perairan berhampiran Karelia, Sweden atau Norway. Salmon adalah ikan peralihan yang berenang jarak jauh, bergerak dari laut ke lautan dan belakang. Salmon dibahagikan kepada 2 jenis bergantung pada tempoh pembiakan:

  1. Musim luruh atau musim sejuk.
  2. Musim bunga atau musim bunga.

Habitat utama salmon adalah laut, tetapi ikan "datang" bertelur di sungai, di mana mereka tinggal sehingga dua tahun. Salmon adalah spesies ikan yang luar biasa, kerana, hidup di sungai, ia tidak memakan apa-apa, tetapi hidup dari rizab yang terkumpul. Salmon berbeza dengan ikan merah lain seperti berikut:

  1. Daging merah jambu muda.
  2. Timbangannya besar, dengan kilauan keperakan.
  3. Bangkai memanjang yang menyerupai torpedo.
  4. Bentuk kepala memanjang, sedikit runcing di hujungnya.

Bahan berguna

Salmon bukan sahaja enak, tetapi juga sihat. Daging mempunyai nilai pemakanan tertentu, dengan bantuannya anda dapat mengira pengambilan harian. Produk yang dibuat dari daging salmon mempunyai nilai kalori berikut:

  1. Mineral. Kalium 10%, kalsium 5%, natrium 28%, zat besi 15%, fosforus 28%.
  2. Vitamin. PP 52%, B2 12%, B1 11%, E 18%, A 4%.
  3. Mikronutrien. Lemak 20%, Protein 39%, Lemak tepu 11%.

Daging salmon tasik atau Atlantik berkhasiat, enak, dan mempunyai banyak unsur berguna. Untuk mengekalkan nutrien, salmon tidak digoreng, tetapi dibakar dalam kerajang. Ciri bermanfaat utama bagi tubuh manusia adalah kandungan proteinnya yang tinggi. Sekiranya anda mengambil sekurang-kurangnya 100 g ikan bakar setiap hari, anda boleh mengisi separuh daripada keperluan protein harian badan. 100 g daging mengandungi 220 kcal.

Kebaikan untuk badan

Tubuh manusia dengan mudah mengasimilasi daging salmon. 30 minit selepas makan ikan, unsur bermanfaat diserap ke dalam badan. Terima kasih kepada asid lemak omega-3, saluran darah bertambah baik, kemungkinan trombosis menurun. Hormon tekanan dikawal. Semasa makan ikan salmon, seseorang menyingkirkan akibat dari situasi tertekan dan melakukan latihan berlebihan dengan lebih cepat setiap hari. Dan juga keadaan kemurungan dicegah, kecekapan meningkat, aktiviti mental otak meningkat.

Sifat khasiat salmon terletak pada kandungan lemak khas dalam daging, yang membantu berfungsi dengan baik tubuh wanita. Tahap kolesterol dikawal, dinding saluran menjadi lebih elastik. Sel-sel disuburkan. Kelebihan salmon untuk wanita:

  1. Asid lemak yang disertakan dalam ikan membantu menghilangkan berat badan tambahan, menyumbang kepada penurunan berat badan yang cepat. Dalam kes ini, badan tidak dicederakan.
  2. Asid tidak disimpan sebagai lemak. Oleh itu, daging boleh dimakan tanpa rasa takut akan menambah berat badan..
  3. Salmon meningkatkan imuniti. Oleh itu, risiko pelbagai penyakit berkurang..
  4. Dengan pengambilan daging ikan merah dengan kerap, kuku menjadi lebih kuat, rambut menjadi berkilat. Penjanaan semula kulit lebih cepat, mendorong penyembuhan dan pengeringan jerawat.

Dagingnya mengandungi metionin, yang mencegah timbulnya diabetes dan penyakit buah pinggang. Salmon kaya dengan vitamin PP dan D, oleh itu ia sering diresepkan oleh doktor untuk wanita hamil. Memakan daging mempunyai kesan positif terhadap pembentukan tulang anak yang belum lahir, kejadian riket dapat dicegah. Tubuh, menerima unsur berguna yang diperlukan, mula menghasilkan melatonin dalam jumlah besar. Bahan ini memberi perlindungan kepada seseorang dari sinaran matahari, mendorong pembaharuan sel yang cepat. Ini adalah bagaimana kesan anti-penuaan dicapai..

Keperluan untuk salmon dalam diet

Atlet mesti memasukkan salmon dalam menu, kerana mengandungi sejumlah besar asid amino yang mudah dicerna. Sekiranya atlet mengalami patah tulang atau kecederaan lain, maka salmon dengan cepat menjana semula tisu otot. Komposisi ini merangkumi vitamin B6, yang membantu menyelesaikan masalah kemandulan pada lelaki.

Semasa menopaus, doktor mengesyorkan agar wanita makan daging salmon bakar untuk mencegah osteoporosis. Asid lemak dan kalsium membantu penyerapan kalsium. Dalam kompleks rawatan, ikan merah sering diresepkan untuk memerangi penyakit sistem kardiovaskular dan saraf. Dan juga salmon digunakan untuk tujuan berikut:

  1. Pancreatin dan insulin diperoleh daripada unsur produk.
  2. Kaviar salmon digunakan dalam kosmetologi sebagai bahagian topeng.
  3. Prosedur penyembuhan memulihkan kulit, memberi awet muda dan kesegaran.

Bahaya dari daging ikan merah

Manfaat salmon untuk badan tidak diragukan lagi. Tetapi kadangkala produk tersebut boleh memudaratkan. Ini berlaku dalam kes berikut:

  1. Agar daging memperoleh warna merah kaya yang indah, beberapa pengeluar memberi makan ikan dengan formulasi yang tidak sesuai. Diet termasuk unsur pewarna yang membahayakan tubuh manusia ketika memasak daging.
  2. Beberapa saintis percaya bahawa salmon mengumpulkan merkuri dalam diri mereka. Semakin besar ukuran individu, semakin besar jumlah bahan berbahaya.
  3. Merkuri membahayakan keturunan ikan, menyebabkan mutasi yang tidak diingini.

Rata-rata orang, sebagai peraturan, tidak dapat membezakan antara ikan liar dan ikan ternakan. Individu yang dibesarkan di taska mengandungi sejumlah besar komponen berbahaya. Mereka membahayakan daging salmon yang sihat. Di takungan kecil di ladang ikan, terlalu banyak individu dibesarkan, sehingga salmon sering sakit. Untuk menyingkirkan beberapa penyakit, kakitangan taska sering menggunakan racun perosak neurotoksik. Sisa mereka terkumpul di salmon. Manfaat dan keburukan salmon asin ringan adalah seperti berikut:

  1. Kekurangan salmon: intoleransi peribadi terhadap komponen ikan mungkin berlaku, kemunculan reaksi alergi kerana bahan histidin. Kejadian urolithiasis, kelainan pada hati, ulser gastrousus. Tidak digalakkan untuk pesakit hipertensi.
  2. Kelebihan: Daging mengandungi banyak fosforus dan kalsium, yang memberi kesan positif kepada kesihatan tulang dan gigi. Asid nikotinik dan magnesium mempunyai kesan yang baik pada seluruh badan. Komposisi merangkumi B6, yang membantu dengan berlakunya penyakit ginekologi pada seorang wanita.

Penyimpanan yang betul

Salmon mesti disimpan dengan betul supaya dagingnya tetap segar dalam jangka masa yang lama dan tidak kehilangan khasiatnya yang bermanfaat. Salmon dikelaskan sebagai makanan yang mudah rosak, oleh itu, mereka mematuhi bentuk penyimpanan yang betul. Kaedah biasa:

  1. Salmon siap disimpan di dalam peti sejuk pada suhu yang berbeza, bergantung pada kaedah memasak: daging asap pada suhu -5 ° C, produk sedikit masin pada 0 ° C.
  2. Terdapat banyak kaedah untuk menyediakan perapan salmon. Salmon yang diperap mengekalkan sifat bermanfaatnya lebih lama.
  3. Untuk menyimpan salmon, kertas yang boleh dimakan digunakan sebagai ganti polietilena.
  4. Sebelum beku, ikan dibersihkan, dibasuh, dan dikeringkan dengan teliti. Seterusnya, produk itu dibungkus dengan kertas atau kerajang. Daging yang disediakan dengan cara ini disimpan di dalam peti sejuk pada suhu -25 ° C.

Permohonan diet

Salmon mengandungi asid lemak yang mudah diserap oleh badan. Makan salmon tidak menyumbang kepada pemendapan lemak yang tidak diperlukan. Semasa diet terhad, tubuh menerima semua bahan yang diperlukan untuk berfungsi sepenuhnya.

Semasa menurunkan berat badan, seseorang tidak mengalami sensasi yang tidak menyenangkan yang berkaitan dengan rasa lapar. Dan juga dengan diet, rambut dan kuku tidak merosot. Untuk makanan diet, daging dikukus atau direbus. Ini mengurangkan kalori dan membantu mengekalkan sifat bermanfaat produk..

Resipi salmon

Bagaimana salmon yang masin ringan berguna untuk diketahui oleh banyak suri rumah. Agar daging dapat mengekalkan khasiatnya yang bermanfaat, ia mesti dimasak dengan betul. Terdapat beberapa resipi biasa yang akan dinikmati ramai orang:

  1. Pasta salmon.
  2. Salmon diperap.

Resipi pertama: anda memerlukan 250 g daging salmon, 4 ulas bawang putih, 3 sudu besar minyak zaitun, 250 g tomato, sedikit kemangi atau pasli, 250 g spageti. Rempah dan garam ditambah secukup rasa. Pertama, bawang putih diperah melalui penekan bawang putih, kemudian digoreng hingga coklat keemasan dalam minyak sayuran. Tomato disiram dengan air mendidih. Ini perlu untuk menghilangkan kulit dengan mudah. Kemudian tomato dipotong menjadi kiub dan rebus selama 4 minit.

Salmon dipotong kecil-kecil, ditambahkan pada tomato dalam kuali. Hijau cincang ditambah seterusnya. Pada masa yang sama, spageti direbus dalam periuk sehingga dimasak. Pasta dibentangkan di atas pinggan, daging salmon ditebak dari atas.

Resipi kedua: untuk memasak, anda memerlukan 250 ml cuka wain, 500 ml kaldu, sedikit ketumbar, 4 ulas bawang putih, 1 bawang kecil, daun salam, lada hitam yang belum digiling, garam, sedikit lada merah dan 1 kg salmon. Air didihkan bersama dengan rempah. Setelah mendidih, campuran dimasak selama 5 minit lagi. Ikan dimasukkan ke dalam komposisi, dimasak hingga lembut. Kemudian bawang putih dan cuka dimasukkan. Daging salmon diletakkan di dalam pinggan kaca dan ditutup dengan cuka. Apabila salmon telah sejuk, ia disimpan dalam keadaan sejuk sekurang-kurangnya 7 jam. Hidangannya ternyata aromatik dan enak..

Fakta yang tidak biasa

Ikan salmon terbesar mempunyai berat sekitar 42 kg dan panjangnya 1.5 meter. Walter Scott memberi makan kepada pekerjanya dengan salmon, kerana pada masa itu terdapat banyak dari mereka. Heroin utama filem terbaik T. Kitano adalah ikan salmon. Salmon dapat menentukan lokasi sungai mereka dari jarak 800 km. Ia mempunyai populasi yang besar, sehingga jenis ikan ini dihuni bahkan di wilayah utara tanah air kita. Penduduk tempatan memakannya setiap hari..

Kelebihan Omega-3

Orang yang menderita asma harus makan salmon, makarel, atau herring setiap hari. Jenis ini dikelaskan sebagai varieti berlemak. Para saintis telah membuktikan bahawa jika seorang wanita memakan produk ini semasa kehamilan, maka anak yang belum lahir dilindungi dari penyakit seperti itu..

Produk ikan mengandungi Omega-3 dan magnesium. Mereka melindungi tubuh dari pelbagai penyakit yang berkaitan dengan saluran pernafasan. Asid lemak melindungi daripada penyakit yang lebih serius. Sekiranya anda selalu makan salmon, anda dapat menghilangkan mood buruk, kemurungan dan meningkatkan nada badan. Ikan itu mengandungi unsur berguna yang diperlukan untuk fungsi normal sistem saraf pusat. Apa kesan positif lain yang ada:

  1. Memperbaiki keadaan otak.
  2. Unsur-unsur berguna memprovokasi peredaran darah, sehingga sel-sel otak tepu dengan oksigen.

Selain salmon, makanan laut lain harus dimakan. Sebilangan orang takut memakannya, memandangkan ia berbahaya. Tetapi jika dikonsumsi secara sederhana, maka produk ikan tidak menimbulkan bahaya. Terdapat pendapat yang popular di kalangan pembeli bahawa hanya salmon yang tumbuh di alam liar yang berguna. Semasa membeli ikan, anda harus bertanya kepada penjual di mana salmon ditanam: di ladang ikan atau terperangkap dalam takungan semula jadi.

Diet setiap orang harus merangkumi makanan laut. Mereka baik untuk seluruh badan. Mereka boleh dimakan tanpa rasa takut akan menambah berat badan berlebihan. Makanan laut mempunyai kandungan kalori rendah, oleh itu disarankan bagi mereka yang menurunkan berat badan.

Mengapa salmon baik untuk anda - 7 fakta berdasarkan kajian

Salmon salmon atau Atlantik adalah salah satu makanan paling sihat dan berkhasiat di planet ini. Ia adalah ikan berlemak yang mengandung sejumlah besar vitamin dan mineral, serta asid lemak tak jenuh ganda..

Penggunaan salmon dikaitkan dengan sejumlah khasiat bermanfaat bagi tubuh manusia. Ini mempunyai kesan positif pada kesihatan jantung dan saluran darah, sistem muskuloskeletal, mencegah munculnya barah dan sejumlah penyakit kelenjar tiroid..

7 sifat berguna

Berikut adalah 7 fakta mengenai faedah salmon yang mempunyai asas saintifik.

1. Sumber bahan berharga

Salmon mempunyai kandungan kalori yang agak rendah - kira-kira 206 kalori setiap 100 gram. Selain itu, ia mengandungi sejumlah nutrien:

Nama komponenPeratusan keperluan harian yang disyorkan (per 100 gram produk)
vitamin B115.3%
vitamin B2empat belas%
vitamin B532%
vitamin B640%
vitamin B12seratus %
vitamin D66%
asid nikotinik47%
potasium17%
fosforus26%
iodin33%
kobalt200%
tembaga25%
selenium66%
asid lemak omega-365.4%
asid lemak omega-68%

Semua bahan aktif secara biologi melakukan fungsi penting dalam badan kita, contohnya:

  • Vitamin B menyokong fungsi sistem saraf pusat dan metabolisme secara umum;
  • kalium mengatur tahap tekanan darah;
  • fosforus menguatkan tisu tulang;
  • selenium mencegah penyakit tiroid autoimun dan malignan.

2. Meningkatkan fungsi otak

Menurut saintis dari Amerika Syarikat, mana-mana ikan berlemak, dan juga minyak ikan, mengurangkan perjalanan gangguan kemurungan, meningkatkan ingatan dan perhatian..

Sebagai contoh, telah terbukti bahawa makan ikan salmon dua kali seminggu melambatkan kehilangan ingatan yang berkaitan dengan usia pada orang yang berusia lebih dari 65 tahun sebanyak 13%..

Juga, ikan mengurangkan risiko penyakit degeneratif otak (penyakit Alzheimer, Pilih).

3. Penindasan keradangan kronik

Keradangan kronik adalah proses fisiologi tetapi sangat berbahaya pada tubuh manusia.

Bersama dia bahawa munculnya neoplasma malignan dan banyak penyakit kronik dari sistem kardiovaskular dan endokrin dikaitkan..

Kajian yang dilakukan di bawah pengawasan pakar China menunjukkan kemampuan salmon untuk mengurangkan tahap penanda utama keradangan (tumor nekrosis factor-alpha, interleukins 1 dan 6) dalam darah. Mengonsumsi hanya 80 gram ikan sehari cukup untuk mencapai hasil yang positif.

4. Membantu dalam menurunkan berat badan

Mana-mana makanan yang kaya dengan protein (salmon adalah 21.3% protein) meningkatkan pengeluaran hormon yang memuaskan rasa lapar. Selepas makan ikan, keinginan makanan menurun selama beberapa jam.

Menurut pakar dari Belanda, terdapat juga percepatan metabolisme setelah mengambil salmon rata-rata 5-15%. Ini bermakna kadar kerosakan tisu adiposa untuk memenuhi keperluan tenaga badan meningkat..

Para saintis Itali bahkan membuktikan kemampuan salmon untuk mengurangkan keparahan penyusupan hati berlemak dengan adanya kegemukan..

5. Pencegahan penyakit kardiovaskular

Para saintis China telah mendedahkan kemampuan salmon untuk mengurangkan risiko mengembangkan patologi jantung dan saluran darah yang paling biasa. Ikan mempunyai kesan berikut:

  1. Normalisasi tahap kolesterol darah. Salmon mengurangkan tahap kolesterol total, serta pecahan aterogeniknya dalam darah (TAG, LDL, VLDL). Terdapat juga peningkatan kolesterol "berharga" - HDL. Akibatnya, kemungkinan pembentukan plak aterosklerotik di dinding arteri berkurang..
  2. Penurunan tekanan darah. Salmon kaya dengan kalium, yang menyebabkan kelonggaran dinding saluran darah, diikuti oleh pengembangannya dan penurunan tekanan darah..

Oleh itu, ikan boleh dimasukkan ke dalam makanan untuk mencegah hipertensi (serta pencegahan gangguan yang berkaitan dengan penyakit ini: strok dan infark miokard) dan patologi, perkembangannya berkaitan dengan aterosklerosis (misalnya, penyakit jantung iskemia).

6. Meningkatkan kesihatan tiroid

Salmon mengandungi sejumlah besar selenium - unsur jejak berharga dengan aktiviti antioksidan.

Sejumlah kajian (1, 2, 3) menunjukkan bahawa selenium dapat mencegah transformasi malignan sel tiroid, serta mengurangi risiko penyakit autoimun organ ini (kerana penghambatan pengeluaran antibodi).

7. Mengekalkan dan meningkatkan jisim otot

Salmon menyediakan tubuh dengan sejumlah besar protein berharga, yang merupakan blok bangunan penting yang diperlukan untuk mengekalkan dan mendapatkan jisim otot..

Mengikut latar belakang pengambilan protein yang mencukupi, menurut saintis Amerika, penyakit degeneratif tisu otot (contohnya, sarcopenia) lebih jarang berlaku, dan otot itu sendiri berfungsi dengan lebih berkesan, yang membolehkan anda mencapai hasil sukan yang tinggi.

Pakar mengesyorkan mengambil sekurang-kurangnya 20-30 gram protein berkualiti dengan setiap hidangan, yang sepadan dengan 96-140 gram salmon.

Potensi bahaya

Dalam kebanyakan kes, tubuh manusia bertolak ansur dengan salmon dengan baik. Dalam kes yang jarang berlaku, komplikasi mungkin timbul:

  1. Reaksi alahan. Alergi terhadap semua salmon sangat jarang berlaku, tetapi dicirikan oleh sifat sistemik kursus (kejutan anaphylactic, edema Quincke).
  2. Sembelit. Kelimpahan protein dan lemak pada ikan boleh menyebabkan kerosakan otot licin sistem pencernaan dan penampilan sembelit yang berterusan..
  3. Keracunan. Malangnya, salmon Atlantik secara praktikal tidak dijumpai di alam liar, ia ditanam secara buatan. Untuk ini, agen antibakteria, hormon dan lain-lain kadang-kadang digunakan yang boleh menjejaskan kesihatan manusia. Salmon juga mengumpulkan merkuri di dalam tubuhnya, yang tidak berbahaya bagi orang yang "biasa" (dalam jumlah kecil), tetapi pada wanita hamil boleh menyebabkan kecacatan janin.

Cara memilih yang betul?

Ikan salmon adalah jenis ikan yang mahal, oleh itu ia sering menjadi bahan "palsu". Kadang-kadang ia diturunkan sebagai wakil keluarga Salmon yang lebih murah..

Ciri ciri salmon:

  1. Purata berat. Beratnya berat antara 10 hingga 27 kg.
  2. Ketua. Bahagian depan dihalakan.
  3. Sirip. Mesti panjang dan kurus.
  4. Timbangan. Timbangannya besar, tanpa titik hitam atau merah..

Semasa membeli fillet salmon atau stik, lebih sukar untuk mengenali ikan. Ciri utama adalah warna merah jambu pucat dengan banyak urat.

Dianjurkan (walaupun harganya tinggi) untuk membeli ikan hidup atau sejuk, kerana lebih banyak bahan aktif secara biologi disimpan di dalamnya (berbanding dengan beku). Keistimewaan kualiti adalah:

  • sisik lembap, tanpa lendir dan bintik-bintik putih atau kuning;
  • menonjolkan mata berkilat;
  • badan anjal dan anjal (tiada ubah bentuk selepas menekan).

Cara memasak yang terbaik?

Langkah penting yang seterusnya ialah memilih kaedah memasak yang sihat..

Bancuh salmon di dalam oven adalah digalakkan. Dengan kaedah rawatan haba ini, jumlah maksimum vitamin dan mineral dipelihara, dan tidak ada pemusnahan asid lemak tak jenuh ganda yang ketara..

Pilihan yang kurang disukai adalah:

  • mendidih;
  • pemadaman;
  • menggoreng dalam kuali.

Semasa memasak atau rebusan, jumlah nutrien dikurangkan dengan ketara, ketika menggoreng, sejumlah karsinogen dilepaskan.

Salmon masin atau sedikit masin boleh dimakan, tetapi potensi biologinya lebih rendah, dan garam berlebihan mempunyai risiko kesihatannya sendiri.

Lebih baik menolak sama sekali dari salmon Atlantik yang dihisap. Produk seperti ini memberi kesan negatif terhadap kerja saluran gastrointestinal, dan boleh menimbulkan peningkatan penyakit kronik. Merokok sejuk menggunakan sebilangan besar bahan kimia yang dapat mengganggu perjalanan kehamilan dan bahkan memprovokasi perkembangan tumor ganas.

Perlu diingatkan secara berasingan bahawa anda tidak boleh menggunakan salmon mentah. Daging ikan boleh menyebabkan helminthiasis dari pelbagai asal usul.

Berdasarkan salmon, anda boleh memasak banyak hidangan yang lazat: sup (lohikeitto, kari, sup ikan), pai, salad dan juga kebab. Kesemuanya mempunyai rasa yang menyenangkan dan aroma yang unik..

Kaviar salmon Atlantik meluas. Ia mempunyai tekstur kasar dan rasa halus dengan aroma ikan ringan. Telur itu sendiri berwarna merah atau oren, besar (diameter 4-6 mm), rapuh (pecah di bawah tekanan mekanikal).

Juga digunakan dalam memasak adalah susu ikan (kelenjar biji).

Kebaikan dan keburukan salmon untuk badan

Selama beberapa dekad, ia bukan produk yang popular, terutamanya kerana harganya yang tinggi, ia dianggap sebagai makanan istimewa dan digunakan pada majlis-majlis khas. Hari ini sikap berubah secara mendadak, kita makan ikan ini lebih kerap, ia disajikan di restoran dan kafe, dan dijual di kedai. Rasanya dihargai oleh gourmets, dan dagingnya mengandungi pelbagai bahan berharga. Terdapat beribu-ribu resipi untuk memasak, anda boleh merebus, rebusan, wap, apa sahaja. Artikel ini akan membincangkan mengenai faedah dan bahaya salmon bagi tubuh, siapa yang boleh menggunakannya, dan siapa yang harus menolak.

Salmon: penerangan mengenai rupa ikan, seperti apa rupanya

Dikenal sebagai salmon Atlantik atau tasik (Salmo salar), ia termasuk dalam kelas ikan bersirip sinar, salmonid pesanan, dan salmonid keluarga. Genus juga salmon, tidak ada subspesies.

Seorang dewasa mempunyai badan yang sedikit dimampatkan di kedua sisi, ditutup dengan semua keperakan, mudah dikupas sisik kecil bulat. Tepi sisir. Tanda utama di mana salmon diklasifikasikan sebagai urutan salmon dianggap sebagai sirip kecil yang terletak di seberang dubur di belakang sirip punggung utama. 6 sinar (minimum) memancar dari semua sirip perut yang terletak di bahagian tengah badan. Sirip dada individu berada di bawah garis tengah ini. Berpasangan, juga sirip tunggal tidak mempunyai sinar berduri seperti itu; takik sudut kelihatan di ekor.

Mulut ikan dilengkapi dengan rahang atas pendek, di sebelah dua tulang rahang atas yang panjang. Mata mempunyai kelopak mata yang telus. Gigi muda rapuh, tidak ada cangkuk khas dari rahang bawah, walaupun bahagian atas sudah memiliki lekukan untuknya. Salmon mempunyai bintik di sisi, garis besarnya menyerupai X.

Secara semula jadi, salmon biasanya hidup selama 13-15 tahun, dan berat orang dewasa maksimum 43 kg, panjang badan selalunya 1.5 meter.
Dengan warna timbangan, mudah untuk menentukan usia individu:

  • remaja berwarna gelap, bintik melintang kelihatan di atasnya;
  • pada orang dewasa, perut putih kelihatan, belakang berwarna kehijauan atau kebiruan, keperakan dari sebelah;
  • betina pemijahan berwarna gangsa, di mana bintik-bintik merah bersinar.

Ikan komersil, mereka dengan senang hati diburu dan dijual.

Di manakah salmon dijumpai

Ia adalah spesies ikan diadrom yang dilahirkan di air tawar. Kemudian, setelah mengalami perubahan berkaitan usia, dia berpindah ke badan air masin terdekat, di mana dia tinggal kemudian. Inilah sebabnya mengapa habitatnya cukup luas..

Salmon tinggal di dunia:

  • • bahagian utara Atlantik;
  • • Lautan Artik;
  • • badan air tawar berhampiran Semenanjung Scandinavia;
  • • Perairan Finland.

Ia dijumpai di Rusia di alam liar di tasik dan sungai tempatan di Semenanjung Kola yang indah, yang terdapat di Karelia, juga di perairan Laut Baltik dan Laut Putih. Terdapat di Onega, termasuk tasik Ladoga.

Kebaikan dan keburukan salmon untuk badan

Sebilangan besar doktor menasihatkan pengambilan ikan secara berkala. Sekiranya anda memakannya secara berterusan (2-3 kali seminggu), maka ia:

  • • membantu menghilangkan fokus keradangan dalaman;
  • • mencegah perkembangan banyak penyakit jantung;
  • • akan mengurangkan risiko pelbagai penyakit ginekologi dan onkologi;
  • • akan meningkatkan fungsi otak;
  • • menguatkan dinding semua saluran darah;
  • • menormalkan keadaan umum tisu tulang, berguna dalam mendiagnosis rematik dan penyakit sendi lain;
  • • akan memberi kesan positif terhadap imuniti;
  • • menguatkan tisu otot, ia berguna untuk pembina badan dan orang biasa;
  • • akan memulihkan keadaan psiko-emosi dan saraf seseorang, meningkatkan mood;
  • • penurunan berat badan diperhatikan.

Kaviar salmon mempunyai khasiat yang sangat baik. Ia mengandungi banyak protein, pelbagai unsur surih dan lemak. Diserap oleh badan sepenuhnya, tanpa memberikan kesan seperti itu. Berguna untuk wanita hamil dan kanak-kanak.

  1. Ia boleh bertindak sebagai alergen, jadi orang yang mengalami alergi harus mencuba ikan dengan berhati-hati jika mereka memakannya untuk pertama kalinya.
  2. Beri dengan berhati-hati kepada anak kecil, kemungkinan intoleransi atau reaksi alergi.

Anda tidak boleh terlalu terbawa dengan produk walaupun tidak ada reaksi negatif, pakar pemakanan menasihati diet yang bervariasi, maka tubuh akan menerima semua vitamin yang diperlukannya.

Komposisi kimia dan nilai pemakanan

Nombor di bawah sepadan dengan 100 gram produk.

Makronutrien

Unsur surih

E (alpha tokoferol, TE)

Sterol (sterol)

Asid lemak tak jenuh ganda

Asid lemak tepu

Asid lemak tak jenuh tunggal

Nilai tenaga keseluruhan ikan ini ialah 153 Kcal.

Khasiat salmon yang berguna

Doktor betul mengesyorkan produk ini untuk penggunaan biasa. Oleh kerana pelbagai zat yang terdapat di dalamnya, satu salmon dapat memberi tubuh banyak unsur:

  1. Asid lemak Omega-3 mengurangkan jumlah kolesterol jahat, jadi minyak ikan membersihkan saluran darah.
  2. Melatonin dengan hormon kelenjar pineal membantu mengembalikan tidur.
  3. Daging mengandungi banyak protein yang mudah dicerna, satu bahagian cukup untuk mengisi keseluruhan pengambilan protein setiap hari.
  4. Kalsium dengan fosforus menguatkan gigi dan semua tulang kerangka dengan sempurna. Magnesium dengan asid nikotinik mempunyai kesan positif terhadap kesejahteraan keseluruhan.
  5. Terdapat 22 mineral yang berbeza dalam salmon.
  6. B6 akan mengurangkan risiko keseluruhan penyakit ginekologi, yang berguna untuk wanita. Untuk lelaki - membantu melawan ancaman kemandulan.
  7. Asid folik membantu menyelesaikan masalah dengan jumlah sel darah, menambah jumlahnya.

Kandungan kalori rendah dan mudah dicerna menjadikan hidangan ikan untuk makan malam.

Kontraindikasi

Larangan utama bagi orang yang mengalami tekanan adalah intoleransi individu mereka. Sebaliknya, doktor mengesyorkan agar pesakit hipertensi mengganti daging dengan ikan di menu. Ia mempunyai lebih sedikit kalori, lebih mudah dicerna dan mempunyai banyak unsur berguna. Disarankan untuk semua orang kecuali penghidap alergi. Perlu memeriksa reaksi sebelum penggunaan pertama..

Berhati-hatilah semasa makan salmon yang ditanam oleh orang. Untuk pertumbuhan pesat, penternak menyediakan ikan dengan makanan yang diubah suai, sejumlah antibiotik dan bahan kimia tambahan.

Cara menyimpan salmon

Sekiranya anda mempunyai stok ikan di rumah, simpan di dalam peti sejuk. Masa penyimpanan bergantung pada suhu. Contohnya, jika tuan rumah membeli produk beku, ia mesti segera dimasukkan ke dalam peti sejuk. Sekiranya sejuk, asin atau merokok, peraturannya akan membantu di sini:

  1. Untuk mengekalkan kesegaran, letakkan ikan di dalam mangkuk berisi es (ambil ketulan ais dan potong dengan tukul).
  2. Anda boleh menggunakan pulut ais - salmon diletakkan di dalam mangkuk berisi air sehingga cecair menutupi bangkai sepenuhnya. Kemudian letakkan semuanya di dalam peti sejuk. Semasa membentuk ais, bungkus ikan dalam beg biasa dan biarkan di dalam peti sejuk.
  3. Taburkan bangkai dengan lemon, agar lebih enak dijaga.
  4. Semasa membeli produk dalam dulang atau bekas yang dibahagi-bahagikan, penyimpanan disarankan tanpa dibuka. buka penutup sebelum penggunaan langsung.
  5. Jauhkan salmon dari makanan lain.
  6. Balut dengan kerajang (bukan beg atau filem pelekat).

Mustahil untuk membiarkan produk tetap terbuka, ia akan cepat habis.

Waktu penyimpanan dengan petunjuk suhu:

  • - 4 / -8 - 45 hari;
  • 0 - +6 - 30 hari;
  • sebarang suhu dengan pembungkusan vakum buatan sendiri - 3 hari.

Kiraan balik tidak bermula dari tarikh pembelian sebenar produk, tetapi dari tarikh pembungkusan. Pengilang menunjukkannya di bekas.

Salmon untuk penurunan berat badan

Ini mempunyai komposisi unik yang dapat digunakan dengan diet apa pun, termasuk perubatan. Biasanya, rawatan haba meningkatkan jumlah kandungan kalori, di sini nilainya berbeza. Salmon:

  • sedikit masin / segar - 215 Kcal (tanpa karbohidrat);
  • fillet - 202 Kcal;
  • goreng - 197 Kcal (lemak dicairkan);
  • dibakar dalam kerajang - 197 Kcal;
  • rebus - 167 Kcal.

Ia menjadikan sup, pai dan hidangan utama yang lazat. Kandungan kalori sedikit berubah semasa pemprosesan, yang membolehkan anda mempelbagaikan menu.

Apakah perbezaan antara salmon dan salmon, trout

Salmon adalah nama umum untuk keluarga salmon. Ini termasuk salmon, trout, chum salmon, sockeye salmon, pink salmon, chinook salmon, coho salmon. Mereka dijumpai di air tawar di lintang tengah dan utara, di Atlantik dan Laut Pasifik.

Salmon disebut tasik atau salmon Atlantik, ikannya dapat mencapai satu setengah meter, beratnya lebih dari sedozen kilogram. Mempunyai warna keperakan, sangat cantik. Daging berwarna terang, tidak berubah warna semasa rawatan panas.

Trout lebih kecil, panjang terbesar hingga satu meter, berat hingga 20 kg. Selalunya terdapat ikan kecil 20-30 cm, 400-600 gram. Secara semula jadi, terdapat beberapa subspesies trout (Marble, Caucasian, dll.). Dagingnya tidak begitu kaya dan berkalori tinggi, ia berubah warna apabila dimasak, menjadi putih.

Ramai orang tertanya-tanya apa yang lebih gemuk daripada salmon atau ikan trout. Ikan pertama lebih berlemak dan berkalori tinggi, lemaknya merata ke seluruh badan. Salmon mempunyai lapisan kurang lemak.

Apa yang lebih enak daripada salmon salmon, trout atau chinook

Mana-mana ikan merah berharga dengan caranya sendiri, kita masing-masing mempunyai selera kita sendiri. Sekiranya anda suka ikan gemuk, maka anda harus berhenti di salmon. Trout lebih banyak makanan, terdapat sedikit lemak di dalamnya. Dan ada orang yang menyukai segalanya, mereka berpendapat bahawa mereka mempunyai rasa yang sama..

Sekiranya kita menganggap salmon salmon dan chinook, maka yang kedua umumnya adalah spesimen yang jarang ditemui, yang terdapat di Timur Jauh, yang paling gemuk dari spesies salmon. Dan rasa kedua-dua jenis hampir sama, faedahnya akan sama.

Resipi untuk pasta dengan salmon dalam sos berkrim

Pencinta pasta tidak perlu digantung dengan spaghetti atau spiderweb. Terdapat banyak jenis lain. Contohnya, kerang comel!

Bahan-bahan:

  • salmon (masin ringan) - 300 gr.;
  • kerang - 400 gr.;
  • krim susu (20%, berlemak) - 250 ml.;
  • bawang putih - 2 zb;
  • rosemary - 2 cawangan;
  • tomato - 2-3 biji.;
  • garam.
  1. Bilas salmon dan potong menjadi kiub sederhana, menghilangkan tulang dan kulit.
  2. Masukkan kuali yang telah dipanaskan dengan mentega, goreng selama 5 minit.
  3. Rebus kerang secara berasingan dalam periuk dengan air masin. Sehingga keadaan "al dente" ("untuk gigi"), sehingga pasta akan mengekalkan bentuknya.
  4. Tuangkan krim ke dalam ikan dan taburkan rosemary cincang halus. Masukkan tomato dadu.
  5. Kacau, tunggu hingga mendidih dan kecilkan api, reneh bahan selama 10 minit.
  6. Masukkan pasta yang sudah siap ke dalam saringan, toskan air dari kuali. Picit bawang putih ke bahagian bawahnya, kemudian kembalikan kerang di sana. Kacau dan biarkan selama 5 minit di dalam, biarkan merendam bawang putih.
  7. Pindahkan kerang ke salmon, campurkan bahan-bahan dengan teliti.

Sebelum menghidangkan, anda boleh taburkan keju parut di atas pinggan dan buat salad sayur sederhana. Hidangannya enak untuk semua orang.

Mengapa salmon berguna dan bagaimana memberi garam di rumah

Jenis ikan salmon dianggap sebagai makanan istimewa, yang bermaksud bahawa hidangan salmon mempunyai rasa yang istimewa. Manfaat dan bahaya salmon dinilai oleh pakar pemakanan mengikut beberapa kriteria. Sifat ikan dapat ditentukan berdasarkan maklumat dalam keadaan apa ia ditanam, bagaimana ia ditangkap, di mana ia disimpan.

Seperti apa salmon dan di mana ia dijumpai?

Habitat spesies salmon adalah perairan Lautan Atlantik, yang merupakan lautan terdalam kedua di Bumi dan menempati seperempat dari seluruh lautan dunia dari segi jumlah air. Ikan salmon adalah perkara biasa di Atlantik Utara.

Salmon juga disebut "salmon Atlantik", ia juga disebut ratu salmon. Dia kelihatan sangat diraja. Timbangannya mempunyai warna keperakan, berkilau di bahagian belakang, bersinar dengan keluli. Seekor ikan dewasa mencapai panjang 1.5 meter atau lebih, dan beratnya melebihi 40 kg. Sifat bermanfaat bergantung pada apa yang dia makan. Hanya spesies ikan kecil dan krustasea yang berguna dimakan. Pemijahan bermula pada separuh kedua musim luruh dan berterusan sehingga akhir November. Kitaran hidup salmon berlangsung sehingga 10 tahun.

Terdapat spesies ikan lacustrine, habitatnya adalah tasik utara: Onega, Ladoga. Ikan salmon biasa di Eropah utara, Norway, Iceland.

Komposisi kimia salmon

Anda boleh membincangkan manfaat kesihatan dan bahaya salmon setelah menganalisis komposisi kimianya. Kandungan nutrien dalam 100 g produk:

Mengapa kekurangan zat berbahaya?

Vitamin B 1 - 15.3%

Menyediakan proses metabolik pada tahap asid amino

Gangguan pencernaan, risiko penyakit jantung

Bertanggungjawab terhadap tahap penglihatan, untuk kepekaan warna retina

Pelanggaran kulit, membran mukus

Peserta dalam proses metabolisme, sintesis dan pengeluaran hemoglobin

Luka kulit

Meningkatkan tahap pertahanan

Selera makan berkurang, rasa tidak senang terhadap segalanya

Antioksidan, bertanggungjawab untuk keupayaan pembiakan

Ion utama di dalam sel, peserta dalam kebanyakan tindak balas kimia

Kuku rapuh, rambut kusam, kemerosotan kulit

Penting untuk mineralisasi gigi dan tulang

Bertanggungjawab untuk fungsi kelenjar tiroid

Gangguan hormon

Pengatur Glukosa

Masalah peredaran darah

Jumlah selenium yang masuk ke dalam badan setelah memakan 100 g salmon adalah 66% daripada pengambilan unsur ini setiap hari.

Ikan mengandungi sejumlah besar asid lemak tak jenuh ganda, yang mempunyai sifat unik. Minyak salmon bermanfaat dan penting untuk menjaga kesihatan di semua peringkat sistemik.

Spesies salmon mengandungi kira-kira 2.5 g lemak per 100 g produk. Aktiviti asid lemak dan mineral membawa kepada penguatan tisu tulang, keanjalan saluran darah, dan penyingkiran kekejangan arteri. Sifat ini membantu menguatkan kapilari, dan juga merupakan sejenis langkah pencegahan terhadap penyakit sistem kardiovaskular..

Nilai pemakanan dan kandungan kalori salmon

Pakar pemakanan menganggap apa yang disebut kalori sihat, yang bermaksud bahawa nilai pemakanan dan kandungan kalori secara langsung bergantung pada kaedah penyediaannya. Kaedah menggoreng sehingga bentuk kerak gelap mengancam akan kehilangan sifat berguna dan bahkan boleh membahayakan tubuh jika dikonsumsi secara berlebihan. Manfaat salmon rebus akan jauh lebih tinggi.

Manfaat salmon untuk tubuh manusia terletak pada kandungan nutrien dan kandungan kalori rendah. Itulah sebabnya, untuk mengekalkan sifat berguna, ia termasuk dalam menu, banyak resipi diciptakan.

Kandungan kalori 100 g produk hanya 153 kcal. Sekiranya kita membandingkan angka-angka ini dengan pengambilan kalori harian orang dewasa, ternyata untuk ketepuan penuh perlu makan 1 kg 680 g salmon. Sebilangan kira-kira 150 - 180 g. Pengiraan mudah ini menjelaskan mengapa ikan salmon merah bermanfaat dan bermanfaat untuk pemakanan makanan. 100 g mengandungi 20 g protein, 8 g lemak dan 70 g air.

Nilai pemakanan salmon adalah nilai yang dihitung dari analisis sifatnya yang memenuhi keperluan tubuh manusia, dan juga ketepuannya dengan tenaga. Petunjuknya mungkin berbeza: ia bergantung pada cara ikan diproses.

Ini adalah pilihan kalori untuk sekeping ikan yang dimasak dengan sedikit perasa..

Sifat berguna ikan dan perubatan

Penggunaan salmon boleh mempengaruhi tubuh dengan cara yang berbeza dalam kes tertentu: semuanya bergantung pada keadaan kesihatan manusia

Ikan merah telah lama dianggap makanan yang berharga kerana kemampuannya mempengaruhi pembentukan darah. Asid lemak omega-3 bertindak sebagai penyekat pada kadar kolesterol tinggi. Berdasarkan ini, sifat berguna salmon dianggap:

  • pencegahan aterosklerosis, penstabilan tekanan darah;
  • melegakan keadaan semasa menopaus untuk wanita;
  • kesan positif pada kulit;
  • peningkatan imuniti;
  • membantu dalam pertumbuhan semula kulit;
  • pemulihan tisu otot;
  • pencegahan perkembangan anemia;
  • kesan anti-penuaan kerana penghasilan melatonin.

Sifat penyembuhan ikan digunakan oleh pakar pemakanan yang menjadi menu untuk pesakit. Selalunya dimasukkan dalam diet orang yang menderita gangguan saraf. Manfaat salmon untuk rawatan penyakit kardiovaskular sudah terkenal.

Khasiat salmon untuk kulit wajah

Sekiranya mereka membicarakan khasiat ikan salmon, maka ia bermaksud penggunaannya sebagai hidangan yang enak, dan hanya sedikit yang tahu bahawa manfaat ikan ini juga digunakan dalam tata rias: kaviar ikan merah digunakan untuk menyiapkan topeng muka. Kesan bermanfaat pada kulit adalah salah satu khasiat ikan yang bermanfaat.

Topeng dibuat dengan memasukkan beberapa komponen yang saling berinteraksi secara aktif dan mendorong pertumbuhan semula kulit. Dana ini mempunyai kesan yang menyegarkan. Komponen tambahan boleh menjadi produk susu yang ditapai, sayur-sayuran dan minyak zaitun. Untuk menyediakan topeng seperti itu, telur mesti diuli dengan sudu kayu. Topeng kaviar digunakan selama 15 - 20 minit dan kemudian dibasuh dengan lembut.

Salmon untuk penurunan berat badan

Makanan pemakanan secara aktif menggunakan khasiat salmon yang bermanfaat kerana kaya dengan vitamin dan mineral, tetapi produk rendah kalori, memandangkan kandungan kalori sedikit meningkat bergantung pada kaedah memasak. Salmon, sebagai produk rendah kalori, tetapi seimbang, sangat diperlukan untuk diet yang rendah karbohidrat. Ia baik untuk diet protein kerana mengandungi banyak protein..

Pengenalan menu salmon membantu mengembalikan keseimbangan vitamin dan mineral.

Adakah salmon mungkin untuk hamil dan menyusu

Walaupun manfaat salmon untuk wanita dalam pengambilan asid lemak tak jenuh ganda sangat besar, jenis ikan ini disyorkan untuk diambil dengan berhati-hati oleh wanita hamil dan menyusui. Doktor menasihatkan untuk memasukkan ikan ke dalam makanan dalam bahagian kecil dan memerhatikan reaksi.

Pada usia berapa anak boleh diberi

Ikan adalah sumber mineral, vitamin dan asid yang penting untuk anak-anak. Kemasukan dalam diet bermula pada 10 - 11 bulan, bergantung pada kesihatan anak. Anda perlu memulakan dengan varieti tanpa lemak dengan daging putih. Varieti merah boleh dimasukkan ke dalam menu anak dari usia 3 tahun.

Kebaikan dan keburukan salmon masin ringan

Terdapat banyak resipi untuk memasak. Ikan masin ringan adalah makanan istimewa yang biasanya disajikan di meja perayaan. Makanan ini boleh menjadi makanan ringan bebas atau tambahan sandwic, kanape, salad.

Nilai pemakanan meningkat dengan garam rendah: ini disebabkan oleh peningkatan kandungan protein, dan juga air yang dilepaskan kerana kandungan garam. Resipi salmon masin ini berguna bagi mereka yang mengikuti diet protein..

Manfaat salmon masin sedikit lebih rendah kerana kandungan garam dalam produk.

Adalah berbahaya untuk menggunakan hidangan seperti itu untuk orang yang menderita penyakit buah pinggang, dan juga bagi mereka yang mengalami keasidan..

Mengapa kaviar salmon berguna

Caviar adalah produk berasingan yang mempunyai khasiatnya yang tersendiri. Ia terdiri daripada protein dan lemak, mempunyai nilai tenaga 223 kcal.

Lecithin membantu membuang kolesterol berbahaya dari badan, asid folik secara aktif terlibat dalam mengatur hematopoiesis. Produk ini berguna untuk wanita hamil, tetapi disyorkan untuk digunakan dengan berhati-hati agar tidak membahayakan perkembangan janin..

Cara memetik ikan salmon di rumah

Pengilang yang pakar dalam penyediaan makanan dalam tin atau pengawet menawarkan pelbagai produk dengan kualiti yang berbeza. Suri rumah yang berpengalaman menganggap salah membeli ikan masin, mereka memasak sendiri secara eksklusif di rumah. Bahagian yang berbeza diambil untuk pengasinan, banyak orang lebih suka mengunyah perut salmon, mempercayai bahawa faedah utama tertumpu di dalamnya..

Klasik adalah versi di mana fillet digunakan pada kulit..

  • fillet - 1 kg;
  • garam kasar - 2 sudu besar. l;
  • gula - 1 sudu besar. l;
  • lada.

Daging dibasuh dan dikeringkan. Tuang separuh campuran gula, garam dan lada di bahagian bawah acuan. Letakkan kulit fillet ke bawah, sebarkan bumbu yang tinggal di atas. Ia diketatkan dengan pelekat, diletakkan di dalam peti sejuk selama 13-15 jam, setelah itu borang dikeluarkan, komponen dibalikkan, dan sekali lagi dihantar ke peti sejuk. Ikan masin ringan akan siap dalam 24 jam. Sebilangan suri rumah percaya bahawa lebih baik memasak salmon merah jambu daripada salmon. Salmon merah jambu lebih berpatutan, lebih senang didapati di rak kedai.

Resipi salmon

Pilihan resipi bergantung pada pilihan dan kemahiran masakan yang membolehkan anda memasak salmon yang lazat sambil mengekalkan khasiatnya yang bermanfaat. Memotong daging bukanlah prosedur yang mudah, tetapi rasa hidangan akan memberi ganjaran kepada usaha ini.

Salmon di dalam ketuhar

Kaedahnya sesuai untuk mereka yang mengikuti gambar. Bahan tambahan boleh diubah mengikut kesukaan. Hanya fillet yang digunakan untuk memasak. Kepala dan ekor dibiarkan untuk memasak sup: faedah salmon semasa memasak hampir dipelihara sepenuhnya.

Ikan merah sesuai dengan sos krim atau tenusu, jadi ia sering dibakar dengan krim.

  • fillet - 150 - 180 g;
  • minyak zaitun - 50 g;
  • krim - 100 g;
  • bawang, daun bay, lada, garam - secukup rasa;
  • kacang mustard - 2 sudu besar l.

Fillet dikeringkan, diletakkan di atas perkamen yang ditaburkan dengan minyak, dipanggang pada suhu 180 ° C. Bawang digoreng hingga coklat keemasan, daun salam, lada, garam, mustard, krim ditambahkan, dan dibiarkan mendidih. Saring sos, hidangkan salmon, tuangkan dengan banyak ke atas sos.

Telinga salmon

Untuk sup ikan, perut, kepala, ekor sering digunakan. Semua bahagian dibasuh, dihantar ke periuk, dituangkan dengan air sejuk. Dimasak dengan bawang besar. Keluarkan busa jika perlu. Masukkan wortel, kentang, perasa, masak sehingga sayur dimasak. Hidangkan ke meja, dibumbui dengan ramuan. Kelebihan sup ikan salmon terdapat dalam kaedah pemprosesan lembut - mendidih.

Bahaya dan kontraindikasi salmon

Walaupun bermanfaat untuk tubuh, salmon boleh membahayakan. Ini dikontraindikasikan sekiranya terdapat reaksi alergi makanan terhadap salah satu jenisnya..

Ada kemungkinan bahawa selama tinggal lama di perairan Lautan Atlantik di beberapa wilayah utara, salmon mengumpulkan merkuri, yang menetap di atas serat. Kandungan bahan berbahaya ini meningkat seiring dengan bertambahnya usia spesies..

Penggunaan merkuri dalam jumlah kecil sangat berbahaya bagi orang yang mempunyai imuniti yang lemah sekiranya tiada enzim pelindung dari kesannya.

Produk yang telah dibekukan beberapa kali boleh memudaratkan: hasilnya akan hilang.

Merugikan makan ikan goreng untuk orang yang mempunyai masalah berat badan berlebihan.

Cara memilih dan menyimpan salmon

Untuk memilih produk yang tepat, anda perlu mengkaji label dengan teliti. Dalam perihalan ikan beku segar, tidak ada perkara asing yang harus disebutkan. Beg vakum mesti utuh, warna ikan boleh berbeza dari merah jambu-merah hingga merah.

Ikan tidak disimpan dalam polietilena, terbuka, pada suhu bilik.

Di dalam peti sejuk, ia boleh disimpan pada suhu dari -4 hingga -8 ° C selama 20 hari.

Kesimpulannya

Manfaat dan bahaya salmon bergantung kepada banyak faktor. Untuk menikmati ikan yang enak, indikasi individu, syarat penyimpanan dan peraturan memasak mesti diambil kira..