Soya - manfaat atau keburukan?

Sebilangan makanan mengandungi soya. Memandangkan soya lebih sihat daripada daging, banyak yang berusaha mengganti makanan biasa kita dengan itu, tanpa memikirkan persoalan - adakah soya baik untuk tubuh kita??

Asal soya

Soya adalah salah satu tahunan yang tertua dan tergolong dalam keluarga kekacang. Ia juga memiliki nama "tumbuhan ajaib". Buat pertama kalinya, kacang soya mula ditanam di China. Kemudian kacang soya berpindah ke Korea, Jepun, dan budaya ini datang ke Eropah pada tahun 1740. Orang Perancis adalah yang pertama memakannya.

Setelah kajian kacang soya oleh orang Amerika pada tahun 1804, penanaman tanaman ini secara besar-besaran dan bermulanya bermulanya. Ekspedisi V. Poyarkov pada tahun 1643 - 1646 mengunjungi Laut Okhotsk, di mana mereka melihat tanaman kacang soya di kalangan orang Manchu-Tungus. Tetapi masyarakat Rusia tidak menunjukkan minat yang tinggi terhadap budaya ini. Hanya setelah Pameran Sedunia di Vienna diadakan pada tahun 1873, barulah para pengamal minat kacang soya.

Komposisi kacang soya

Kacang soya kaya dengan zat yang berguna untuk kehidupan manusia. Mereka bukan sahaja sangat berkhasiat, tetapi juga perubatan. Contohnya, soya mengandungi isoflavonoid yang menghalang pembentukan dan perkembangan bentuk barah tertentu. Dan genestein menghentikan penyakit sistem kardiovaskular pada peringkat awal. Kedelai juga kaya dengan lesitin, kolin dan bahan-bahan lain yang berperanan dalam rawatan banyak penyakit serius, serat, vitamin kumpulan - B, C dan E, omega - 3. Kedelai mengandungi keseluruhan set asam amino, yang bermaksud bahawa kegunaannya melebihi daging babi dan daging lembu.

Faedah soya

Kedelai kaya dengan protein sayuran, yang lebih tinggi daripada telur, ikan dan daging.Protein kedelai sangat penting untuk berfungsi dengan baik tubuh. Protein tumbuhan diserap sebanyak 90%. Produk soya mengandungi bahan yang mempunyai kesan positif terhadap keseimbangan unsur surih dalam badan. Lecithin adalah soya yang paling bermanfaat. Ia sangat penting untuk otak, untuk kerjanya. Lecithin membantu sel tumbuh semula, memantau tahap kolesterol darah, melawan penyakit Parkinson, aterosklerosis dan penyakit lain pada manusia. Juga, kehadiran lesitin melambatkan penuaan, sebab itulah soya sangat terkenal di kalangan orang tua..

Lesitin soya membantu menjana tenaga, menyuburkan tubuh yang tumbuh, dan ini sangat penting pada masa kanak-kanak.

Kedelai mengandungi keseluruhan asid amino, yang bermaksud bahawa kegunaannya lebih tinggi daripada daging babi dan daging lembu.

Baru-baru ini, orang Amerika semakin mula menambahkan soya dalam makanan mereka. Penyelidikan menunjukkan bahawa makan produk soya mempunyai kesan positif terhadap kesihatan manusia. Anda perlu tahu bahawa hanya soya tulen yang bermanfaat. Ini tidak berlaku untuk produk-produk di mana kedelai hanyalah bahan tambahan..

Penyelidik Amerika sebulat suara bahawa jika anda memasukkan 25 hingga 50 gram protein soya dalam makanan anda sepanjang hari, anda dapat mengurangkan tahap "kolesterol jahat". Seperti yang anda ketahui, kolesterol seperti itu menyumbat saluran darah, yang membawa kepada penyakit jantung..

Dinamika positif dalam penggunaan soya diperhatikan pada wanita semasa permulaan menopaus. Dengan bertambahnya usia, pengeluaran estrogen pada wanita menjadi perlahan, dan soya dapat mengatasi kekurangannya..

Bahaya kacang soya

Dalam kajian yang didokumentasikan terhadap 3.734 lelaki yang lebih tua, didapati bahawa mereka yang memakan 50% nyawa mereka menggunakan soya mempunyai risiko yang lebih tinggi untuk menghidap penyakit Alzheimer..

Kajian lain oleh penyelidik Asia menunjukkan bahawa lelaki yang mengambil soya dua kali seminggu lebih cenderung mengalami gangguan mental daripada mereka yang sama sekali tidak pernah makan soya..

Sebilangan orang percaya bahawa makan soya membawa kepada kemandulan dan kegemukan.

Soya juga berguna untuk orang dari semua peringkat umur. Isoflavon yang terdapat dalam kacang soya sangat serupa dengan komposisi hormon estrogen wanita, dan pengambilan soya yang kerap boleh mengganggu keseimbangan hormon dalam badan. Dan ini boleh membahayakan wanita yang sedang bersiap untuk hamil, merancang kehamilan, tetapi terutama bagi wanita yang sedang hamil.

Para saintis - pakar pediatrik di Universiti Cornell yakin bahawa kekurangan hormon tiroid dapat berlaku tepat dari penggunaan produk soya yang kerap. Terdapat berat badan berlebihan, sembelit, terlalu banyak kerja. Semua ini membawa kepada sikap tidak peduli umum..

Kehadiran soya telah dituntut oleh beberapa penyelidik untuk menyebabkan jumlah otak dan penurunan berat badan..

Banyak kajian menunjukkan bahawa kacang soya mengandungi nutrien yang baik untuk tubuh dan anti-nutrien yang boleh membahayakan kesihatan anda. Sifat antikoagulan, dinyatakan dalam kedelai mentah, meneutralkan kumpulan vitamin K, yang memastikan tahap pembekuan, dan juga berpartisipasi dalam proses penyerapan kalsium. Pengambilan soya tanpa had boleh menyebabkan kekurangan mineral, hipertrofi pankreas.

Kacang soya mengandungi lektin yang menyatukan sel darah, yang menghalang pertumbuhannya. Dan ini penuh dengan akibat untuk badan..

Pengeluaran

Sehingga hari ini, dunia sains tidak dapat mencapai kesepakatan mengenai manfaat dan kemudaratan kacang soya..

Sekiranya soya tidak termasuk dalam kategori produk yang diubahsuai secara genetik, tetapi ditanam dengan cara semula jadi, maka khasiatnya yang bermanfaat melebihi yang berbahaya..

Dari semua perkara di atas, kesimpulan menunjukkan bahawa sama ada atau tidak menggunakan produk soya harus diputuskan oleh setiap orang secara bebas, tanpa mengira pendapat yang lain..

Soya bermanfaat dan membahayakan kesihatan manusia

Sebilangan penduduk planet ini sama sekali menolak pengambilan protein haiwan. Kedelai membantu mereka, dari mana anda boleh menyediakan pelbagai hidangan dan juga minuman. Walau bagaimanapun, kontroversi mengenai faedah dan keburukan penggunaan kilang ini tidak reda selama beberapa dekad. Sebilangan pakar mengatakan bahawa ia berbahaya dan bahkan boleh memprovokasi perkembangan barah. Saintis lain memberi jaminan bahawa ia adalah pengganti protein lengkap yang dapat memberikan tenaga kepada tubuh. Selain itu, soya bukanlah provokator pengumpulan kolesterol, oleh itu ia tidak membawa risiko terkena penyakit vaskular..
Bagi negara Asia, ia adalah produk makanan tradisional. Amerika dan Eropah hanya mengetahui tentang soya pada abad ke-19. Ia adalah tumbuhan legum yang buahnya tidak sedap dan tidak berbau. Tetapi kacang soya cepat menyerap bau dari produk berdekatan..

Kalori setiap 100 g, (kcal):381
Protein dalam 100 g, (g):34.9
Lemak dalam 100 g, (g):17.3
Karbohidrat per 100 g, (g):17.3
Indeks glisemik:enam belas

Komposisi soya dan kandungan kalori, vitamin dan mineral

Kedelai terkenal dengan kandungan riboflavin, magnesium, kalsium, mangan, tiamin yang tinggi. Walau bagaimanapun, buah-buahan dari tumbuhan ini mengandungi phytate, yang memberi kesan negatif terhadap penyerapan nutrien oleh tubuh. Tetapi yang paling penting, ia adalah produk protein. Asid lemak tak jenuh ganda juga terdapat dalam kedelai dalam jumlah banyak, jadi tidak disarankan untuk terbawa dengan minyak kedelai, agar tidak menimbulkan peningkatan penyakit kronik.

Kandungan kalori 100 g produk adalah 381 unit.

Mengapa soya berguna?

Berkat serat yang terkandung dalam buah tanaman, ia adalah produk yang berguna untuk pesakit kencing manis, membantu meningkatkan fungsi saluran gastrointestinal dan menormalkan proses rembesan hempedu..

Terima kasih kepada phytates, soya membantu mengeluarkan bahan berbahaya dari badan. Dan protein soya sendiri menghalang penampilan batu di pundi hempedu dan saluran..

Produk soya dan soya disyorkan untuk diatesis dan intoleransi laktosa.

Namun, harus diingat bahawa dengan pengambilan soya secara berkala, perlu untuk mengawal tahap kalsium dan vitamin D.

Manfaat soya untuk wanita

Sebilangan saintis yakin bahawa produk soya dapat mengurangkan tahap estrogen pada seorang wanita, oleh itu, dapat mencegah munculnya barah payudara. Mereka membantu mencegah perkembangan osteoporosis dan mengurangkan gejala semasa tempoh klimaks..

Soya mengandungi jumlah lesitin yang mencukupi, yang membantu memecahkan lemak dan menghalangnya daripada terkumpul semula.

Khasiat soya untuk lelaki

Terdapat pendapat bahawa soya, seperti kebanyakan kekacang, mempunyai kesan buruk terhadap fungsi pembiakan tubuh lelaki. Sebenarnya ini tidak benar. Protein tumbuhan meningkatkan jumlah sperma, tetapi bukan kepekatan sperma, oleh itu salah tanggapan.

Namun, harus diingat bahawa jika anda menyalahgunakan soya, ada risiko pengeluaran testosteron akan berkurang..

Soya semasa mengandung dan menyusu

Ini tidak bermaksud bahawa kacang soya dilarang sebelum dan selepas melahirkan. Ia berguna untuk tubuh wanita, tetapi jika langkah itu diikuti dalam penggunaannya. Ia juga mengandungi asid folik dan bertindak sebagai antioksidan. Walau bagaimanapun, semasa menyusui, disarankan untuk berhenti memakan produk dari tanaman ini, kerana boleh menyebabkan kembung perut dan kolik meningkat. Soya juga boleh memberi kesan negatif kepada kesihatan kelenjar tiroid. Dan bagi bayi, soya mempunyai risiko reaksi alergi yang serius..

Adakah mungkin soya untuk kanak-kanak

Terdapat banyak kontroversi mengenai faedah dan kemungkinan memperkenalkan produk soya ke dalam diet anak-anak. Di satu pihak, sejarah China dan Jepun yang berabad-abad lamanya menyokong untuk menggunakan produk ini. Memang, ia tidak mempengaruhi fungsi kelenjar tiroid, dan pada masa kanak-kanak boleh membahayakan. Masalah mungkin muncul kemudian, pada masa remaja, dengan latar belakang baligh.

Sebaliknya, jika terdapat sedikit produk kedelai dalam diet, mereka akan berkualiti, maka mereka hanya akan memberi manfaat kepada tubuh dan menebus kekurangan protein dalam tubuh, cepat jenuh.

Adakah soya baik untuk penurunan berat badan?

Soya sangat digalakkan untuk menurunkan berat badan. Ia akan cepat jenuh, mengimbangi kekurangan protein dan tidak akan disimpan sebagai lemak. Dan terdapat sedikit karbohidrat dalam tanaman ini, berbanding dengan tepung gandum. Walau bagaimanapun, satu syarat harus diperhatikan, masak piring kedelai di dalam air atau wap.

Soya untuk diabetes

Sayangnya, saintis belum dapat mengenal pasti faedah soya bagi pesakit diabetes. Untuk masa yang lama, mereka yakin bahawa protein tumbuhan ini menghalang perkembangan penyakit ini dan membolehkan anda menurunkan kadar glukosa. Tetapi pada tahun 2003, dalam laporan WHO, kedelai tidak disenaraikan sebagai produk yang berguna untuk diet untuk penyakit gula.

Sebaliknya, sama sekali tidak dilarang untuk memperkenalkan menu.

Apa yang dirawat oleh soya? Cara pengambilannya secara perubatan

Ini tidak bermaksud bahawa soya digunakan untuk tujuan perubatan. Walau bagaimanapun, ia akan sangat bermanfaat bagi vegetarian yang sepenuhnya memotong protein haiwan. Protein bertekstur tidak mengandungi kolesterol, hormon atau adrenalin. Dua komponen terakhir digunakan secara meluas dalam membesarkan haiwan dan, dengan itu, memasuki tubuh manusia. Pada masa yang sama, kedelai tidak mempunyai selera, jadi semasa menyiapkannya, anda boleh menggunakan produk apa saja untuk memberi protein ini rasa yang anda suka..

Susu kedelai boleh menggantikan minuman tersebut untuk individu yang tidak bertoleransi laktosa. Ia diserap dengan baik dan bahkan disyorkan untuk digunakan sekiranya terdapat bisul dan gastritis..

Tahu sering disyorkan untuk penggunaan makanan. Ini adalah keju yang terbuat dari susu kedelai yang mengandungi jumlah karbohidrat dan lemak minimum, masing-masing, dan mempunyai kandungan kalori rendah..

Produk kedelai disarankan sebagai langkah pencegahan terhadap perkembangan masalah pada otot jantung dan saluran darah, terutama jika terdapat risiko yang sebenarnya. Mereka juga akan berguna jika ada risiko terkena penyakit batu empedu dan masalah buah pinggang..

Sebilangan kecil kedelai beberapa kali seminggu akan meningkatkan aktiviti otak, meningkatkan kepekatan, berkat kehadiran kolin dan lesitin.

Bahaya dan kontraindikasi soya

Terdapat risiko bahawa soya yang berlebihan boleh menyebabkan batu empedu dan batu ginjal. Selalunya tanaman ini menjadi penyebab perkembangan masalah dermatologi. Anda tidak boleh terbiasa dengannya semasa mengandung, kerana mengandungi isoflavonoid yang dapat memprovokasi perkembangan sistem saraf bayi yang tidak normal. Juga, bahan-bahan ini boleh menyebabkan masalah dengan kitaran haid..

Fakta menarik, para saintis menyedari bahawa dengan penggunaan soya secara berkala, tubuh manusia mulai bertambah tua. Dan juga bahawa penggunaan soya membawa kepada gangguan pada kelenjar tiroid.

Sebaiknya tinggalkan produk kedelai yang diproses sekunder, kerana biasanya tidak mengandungi bahan berguna.

Cara memilih dan menyimpan kacang soya.

Sangat disesalkan untuk mengakui, tetapi untuk mengetahui bahawa kacang soya diubahsuai secara genetik atau tidak hanya dapat dilakukan dengan analisis makmal. Semua pengeluar dan pembekal terpaksa melaporkan maklumat ini kepada pembeli pada label, tetapi kesopanan banyak dapat dipersoalkan.

Pengilang dan pembekal terbesar produk ini adalah China dan Amerika Syarikat. Perkara yang paling menarik adalah bahawa negeri-negeri ini melarang penanaman tanaman transgenik, tetapi membenarkan pengimportannya! Oleh itu, kos yang lebih tinggi mungkin menunjukkan ketiadaan GM. Dianjurkan juga untuk membeli produk dalam bungkusan telus sehingga anda dapat melihatnya. Buah-buahan mesti kering dan tidak berbau. Seharusnya tidak ada buah yang besar, lebih baik menolak produk jika mempunyai warna yang tidak dapat dipahami. Minta penjual untuk mendapatkan sijil kualiti pengeluar. Ingat kacang soya gelap adalah tanaman pakan.

Kacang soya mesti disimpan di tempat yang kering, di mana tidak ada hubungan dengan produk makanan lain, sehingga tidak terkena bau yang luar biasa. Periksa produk secara berkala untuk perosak.

Mengapa Soya berguna

Soya adalah wakil dari salah satu kekacang tertua. Segala jenis perbincangan mengenai faedah dan kemudaratannya terhadap kesihatan manusia telah lama dilakukan. Asia Timur dianggap sebagai tanah airnya, tetapi ia ditanam di mana sahaja. Buahnya sangat kaya dengan protein sayuran, oleh itu mereka berjaya menggantikan produk haiwan. Soya mempunyai kemampuan kalori yang luar biasa. Kekurangan rasa dan baunya sendiri, ia mampu menyerapnya dari luar, menggantikan produk dari daging haiwan semula jadi, termasuk sosis, pate dan makanan daging lain, dan analog daging soya tidak mengandungi kolesterol, ia lebih baik diserap dan tidak menyebabkan kegemukan. Tepung skim dibuat dari soya (dengan menekan serat protein sehingga strukturnya berubah), begitu juga susu kedelai. Ia mengandungi 40% protein yang menggantikan protein haiwan sepenuhnya, serta zat besi, kalsium, magnesium, mangan, natrium, fosfor, vitamin B1, B9, C, D, E dan asid lemak tak jenuh.

Soya - 11 khasiat bermanfaat

Pencegahan barah

Kanser adalah salah satu daripada banyak penyebab kematian dalam masyarakat moden. Mengonsumsi produk soya secara teori meningkatkan kadar barah payudara. Walau bagaimanapun, kebanyakan kajian saintifik menunjukkan bahawa penggunaan produk soya boleh, sebaliknya, mengurangkan risiko barah payudara. Hasil penyelidikan juga menunjukkan bahawa produk tersebut mempunyai kesan perlindungan terhadap barah prostat pada lelaki. Komponen soya seperti isoflavon, lektin, dan lunasin mempunyai kesan pencegahan barah yang berpotensi.

Untuk kesihatan jantung

Soya adalah jumlah lemak yang minimum. Kacang soya sebenarnya merupakan sumber lemak tak jenuh yang sihat, yang membantu menurunkan kadar kolesterol total. Ini mengelakkan penyakit seperti aterosklerosis, yang boleh menyebabkan serangan jantung dan strok. Selain itu, soya mengandungi beberapa asid lemak khusus yang penting untuk kesihatan peredaran darah. Linoleic dan linolenic adalah dua asid lemak yang terdapat dalam soya yang secara signifikan membantu mengatur fungsi otot licin dalam badan dan membantu mengekalkan tahap tekanan darah yang sesuai. Serat soya membantu menurunkan kolesterol dalam badan dengan mengikis, mencabut dinding saluran darah dan arteri.

Menormalkan tidur

Kacang soya membantu mengawal beberapa aspek metabolisme, yang dapat membantu mengurangkan gangguan tidur dan mencegah insomnia. Selain itu, soya tinggi magnesium, mineral yang secara langsung berkaitan dengan peningkatan kualiti, jangka masa dan ketenangan tidur anda..

Mengaktifkan metabolisme

Seperti disebutkan sebelumnya, soya adalah sumber protein yang sangat penting. Apabila tubuh mengandungi cukup protein, sistem metabolisme mendapat peningkatan yang serius. Protein adalah blok bangunan sel, saluran darah, dan hampir setiap bahagian penting dari tubuh manusia. Protein soya memberikan keadaan pertumbuhan semula sel yang tepat. Sangat sukar untuk mendapatkan protein yang mencukupi ketika anda menjalani gaya hidup vegetarian atau vegan, jadi soya adalah sumber yang baik dan pengganti protein yang biasanya terdapat pada daging merah, ayam, telur, produk tenusu dan ikan..

Menghalang perkembangan anemia

Kedelai mengandung banyak tembaga dan zat besi, dan kedua elemen ini sangat penting untuk pembentukan sel darah merah, yang, ketika memasuki tubuh, menyampaikan oksigen, yang membawa kepada fungsi sihat semua sistem tubuh. Ia memaksimumkan metabolisme dan meningkatkan tahap tenaga, membantu mencegah anemia.

Manfaat soya untuk wanita

Menopaus adalah tempoh dalam kehidupan wanita ketika haid berhenti. Keadaan ini sering disertai oleh gejala yang tidak menyenangkan seperti berpeluh, perubahan mood, dan kilat panas yang berlaku kerana penurunan tahap estrogen. Walau bagaimanapun, wanita Asia, terutamanya wanita Jepun, cenderung mengalami gejala yang berkaitan dengan menopaus daripada wanita Barat. Penggunaan produk soya yang lebih tinggi di Asia menjelaskan perbezaan ini. Penyelidikan menunjukkan isoflavon dalam soya dapat membantu melegakan gejala menopaus.

Mencegah Kecacatan Kelahiran pada Bayi

Soya mengandungi sejumlah besar vitamin dan folat kompleks, yang sangat penting untuk wanita hamil. Asid folik menjamin pencegahan kecacatan tiub saraf pada bayi.

Merawat osteoporosis

Kedelai sangat bermanfaat bagi penghidap osteoporosis, penurunan kepadatan tulang dan peningkatan risiko patah tulang, terutama pada orang tua. Pengambilan makanan soya dengan isoflavon yang kerap membantu mengurangkan risiko osteoporosis pada wanita pascamenopause.

Membantu penurunan berat badan

Kacang soya bercambah berfungsi dan boleh bermanfaat dan berbahaya. Pertama sekali, soya, dan juga soya, menekan selera makan, yang dapat membantu orang menghilangkan makan berlebihan yang membawa kepada kegemukan dan semua risiko yang berkaitan. Selain itu, kecambah menyediakan bekalan serat dan protein yang tinggi, yang menyebabkan kenaikan berat badan apabila dimakan dalam jumlah besar. Oleh itu, soya baik untuk orang yang ingin menurunkan berat badan dan mereka yang ingin mendapatkannya..

Mencegah Diabetes Mellitus

Diabetes mellitus adalah salah satu penyakit yang paling berbahaya. Makan kedelai yang telah tumbuh tentu merupakan kaedah yang berkesan untuk mencegah dan mengobati penyakit ini, terutama kerana kedelai terbukti dapat meningkatkan reseptor insulin di dalam badan, sehingga membantu mengurus atau mencegah penyakit secara efektif. Penyelidikan Terdahulu Menunjukkan Produk Kedelai Mengurangkan Prospek Anda untuk Diabetes Jenis 2.

Merangsang sistem pencernaan

Serat soya adalah salah satu bahagian penting tanaman dari segi sistem pencernaan. Serat menguatkan najis, yang membuatnya bergerak melalui sistem pencernaan dengan mudah. Begitu juga, serat merangsang pergerakan peristaltik dan pengecutan otot licin, yang membantu penyaluran makanan yang betul. Serat sangat penting untuk tubuh kita kerana sembelit boleh menjadi sangat serius dan boleh menyebabkan barah usus besar..

Soya - bahaya dan kontraindikasi

Sebagai tambahan kepada fakta bahawa produk soya sangat berguna, ia boleh memudaratkan kategori orang tertentu dan menimbulkan beberapa akibat negatif, misalnya:

  • Migrain. Kandungan isoflavon yang tinggi dalam soya boleh menyebabkan perkembangan penyakit seperti migrain..
  • Penyakit kelenjar tiroid. Dalam beberapa kes, produk soya dikaitkan dengan gangguan fungsi normal kelenjar tiroid, terutama pada kanak-kanak dan bayi. Malah orang dewasa dengan hipotiroidisme dinasihatkan untuk berjumpa dengan doktor mereka sebelum mengambil produk soya. Kajian menunjukkan bahawa soya boleh menyebabkan perubahan hormon dan perkembangan tanda-tanda gondok.
  • Alahan. Ramai orang mengalami alahan makanan. Ia boleh terjadi pada kacang tanah, susu, kerang, dan kedelai. Tanda dan gejala alergi kedelai mungkin termasuk hidung berair, sakit, ruam, kesukaran bernafas, kesukaran menelan, pening, merasa lemah, dan penurunan tekanan darah yang ketara.
  • Gangguan gastrousus. Beberapa masalah gastrointestinal kadang-kadang dikaitkan dengan makanan soya. Penggunaan soya yang berlebihan boleh menyebabkan gangguan pencernaan, loya, dan najis longgar.
  • Memudaratkan badan lelaki. Soya adalah baik untuk tubuh lelaki kerana ia boleh memudaratkan. Kajian oleh banyak saintis menunjukkan bahawa pengambilan soya boleh mempengaruhi tahap testosteron pada lelaki, kandungan fitoestrogen di dalamnya mengurangkan dorongan seks lelaki. Penyelidikan juga menunjukkan bahawa pengambilan soya boleh mempengaruhi kualiti sperma pada lelaki.
  • Soya mempengaruhi badan wanita. Para saintis penyelidikan juga membuktikan bahawa soya tidak hanya bermanfaat, tetapi dalam beberapa kes berbahaya bagi tubuh wanita. Mengenal pasti risiko kemungkinan pertumbuhan tumor di kalangan wanita, serta barah payudara kerana pengambilan soya yang berlebihan.

Mengapa soya berguna?

Soya tergolong dalam genus tumbuhan dalam keluarga kekacang. Buahnya disebut kacang kedelai - mereka mula ditanam di China, dan di Rusia fesyen untuk mereka sebagai produk makanan pada abad ke-18 tersebar dari Perancis. Walaupun tanaman ini telah diusahakan selama lebih dari tiga ribu tahun, sifat, faedah dan kemudaratan kedelai adalah topik perbincangan mengenai pemakanan moden..

Seperti apa rupa kedelai dan di mana ia tumbuh?

Kedelai adalah tanaman tahunan dengan daun puber, ubi kayu, bunga kecil, dan buah berbentuk kacang. Ketinggiannya bergantung pada varietas dan bervariasi dari 25 cm hingga 200 cm. Kacang soya ditanam di Amerika, Australia, Eropah Selatan, Asia. Di wilayah Rusia, bahagian utama dari kawasan yang disemai terletak di Kuban, Timur Jauh.

Komposisi dan nilai pemakanan kacang soya

Tumbuhan ini menjadi popular dalam diet vegetarian berkat protein kedelai, yang bermanfaat kerana kemampuannya untuk menggantikan daging dan produk tenusu. Kandungan kalori 100 g kacang adalah 446 kkal. Sebagai bahagian (dalam g):

  • karbohidrat - 30.16;
  • lemak - 19.94;
  • protein - 36.49;
  • air - 8.54;
  • abu - 4.87.

Kelebihan kacang soya, sifatnya dijelaskan oleh komposisi kimia:

  • vitamin - B, C, E, K, D, PP;
  • unsur makro - kalium, kalsium, silikon, klorin, fosforus, magnesium, sulfur;
  • unsur surih - besi, mangan, boron, aluminium.

Apa yang soya baik untuk badan

Vitamin A dan E yang terdapat dalam kacang mempunyai sifat antioksidan, meneutralkan bahaya toksin. Penggunaan vitamin B adalah untuk meningkatkan metabolisme, kerja semua organ. Lecithin sangat penting untuk menurunkan berat badan: ia mempercepat metabolisme, mengurangkan tahap kolesterol "buruk". Saluran empedu dibersihkan berkat fosfolipid, trigliserida adalah sumber tenaga bagi manusia. Isoflavon mencegah pembentukan sel barah, tokoferol mempunyai kemampuan untuk menguatkan sistem imun, melawan penuaan. Sifat khasiat soya mengurangkan risiko diabetes, patologi kardiovaskular, penyakit hati, dan alergi terhadap protein haiwan.

Untuk lelaki

Pada akhir abad yang lalu, kajian dilakukan di Harvard, tetapi para saintis masih berdebat mengenai faedah dan kemudaratan kedelai untuk kesihatan lelaki dan tidak dapat mencapai kesepakatan. Diasumsikan bahawa ketika makan kacang, testosteron menurun, keseimbangan hormon dan fungsi seksual terganggu, dan lebih sedikit sperma dihasilkan. Tetapi dalam praktiknya, sejumlah besar protein meningkatkan jumlah sperma, sementara jumlah sperma tidak berubah, hanya kepekatannya secara nominal menurun.

Telah terbukti bahawa vitamin E terlibat secara langsung dalam pembentukan air mani lelaki, dan ketika kekurangannya, saluran dan sistem saraf terjejas. Ia membantu mencegah prostatitis, serangan jantung, neurosis - penyakit ini sudah biasa terjadi pada lelaki. Manfaat soya untuk lelaki diperhatikan dengan penggunaan sederhana. Doktor mengesyorkan setiap hari memasukkan produk dalam makanan dalam jumlah 20 g, tidak ada bahaya dari penggunaannya, dan risiko aterosklerosis dan serangan jantung dikurangkan dengan ketara.

Untuk para wanita

Hasil kajian dan pemerhatian praktikal, manfaat soya bagi wanita telah terbukti. Semasa menopaus, terapi hormon boleh diganti dengan kacang soya untuk mengekalkan tahap estrogen. 100 g produk mengandungi norma harian isoflavon yang diperlukan untuk menyesuaikan latar belakang hormon. Mereka mempunyai sifat untuk mengatasi sindrom pramenstruasi, gejala yang tidak menyenangkan semasa menopaus. Penggunaan soya mencegah perkembangan barah payudara dan osteoporosis. Lecithin, yang merupakan sebahagian dari kacang, mencegah pengumpulan lemak di hati, membantu menormalkan berat badan.

Soya semasa mengandung dan menyusu

Dipercayai bahawa manfaat kesihatan soya bagi seorang wanita semasa kehamilan sama sekali tidak ada dan produknya malah berbahaya. Pernyataan itu tidak betul, kerana kerana kandungan protein yang tinggi dalam kacang, buahnya berkembang sepenuhnya. Sifat lecithin memungkinkan pembentukan intrauterin normal sistem saraf bayi, zat besi mendorong hematopoiesis.

Masyarakat AS, Eropah, Asia menggunakan kedelai untuk makanan semasa kehamilan, sementara komplikasi, penyimpangan tidak diperhatikan. Kacang soya harus dimakan secara sederhana untuk meraih faedah: 1 hingga 2 cawan susu kedelai sehari mencukupi.

Semasa menyusu, perlu mengambil sikap bertanggungjawab terhadap pengenalan produk baru ke dalam diet. Sekiranya, setelah penggunaan percubaan (tidak lebih dari satu sendok teh), bayi tidak mengalami reaksi dalam bentuk cirit-birit, ruam, maka tidak ada larangan penggunaannya. Kuantiti dapat ditingkatkan secara beransur-ansur. Dalam tempoh penyusuan, kadar harian adalah 60 g, dua kali seminggu. Dengan pendekatan ini, wanita dan bayi hanya mendapat manfaat daripada produk soya. Rundingan dengan doktor adalah perlu.

Adakah soya baik untuk kanak-kanak?

Perlu diketahui sama ada soya harus dimasukkan ke dalam diet anak-anak, produk tersebut membawa manfaat atau bahaya kepada tubuh anak.

Kacang, yang mengandungi protein dan minyak lengkap, mendorong pertumbuhan badan, mengaktifkan metabolisme, dan membentuk kerangka. Campuran sihat dihasilkan untuk kanak-kanak di bawah satu tahun dengan soya. Mereka mempunyai sifat anti-alergi, merangkumi keseluruhan kompleks vitamin dan mineral penting. Disyorkan untuk intoleransi susu lembu. Campuran harus diperkenalkan secara beransur-ansur, dalam seminggu, setelah berunding dengan pakar pediatrik.

Produk soya juga bermanfaat untuk jangkitan disertai dengan cirit-birit. Najis cepat kembali normal. Walaupun sifat perubatan kacang soya, dalam beberapa kes, anda harus menahannya dari menggunakannya:

  • dengan hipotiroidisme kongenital;
  • bayi pramatang;
  • hipotrofi.

Soya untuk penurunan berat badan

Walaupun kandungan kalori produknya tinggi, diet soya berkesan. Ini disebabkan kandungan lecithin yang tinggi, yang mempunyai kesan koleretik, pada kacang, yang dapat menurunkan kolesterol dan mengurangkan selera makan. Dengan selulit, kecambah kedelai harus dimasukkan ke dalam diet, yang manfaatnya terletak pada kemampuan mereka untuk memperbaharui sel-sel kulit, menghilangkan keperitannya, dan menjadikannya elastik.

Oleh kerana ketiadaan lemak sepenuhnya dalam komposisi kacang soya, hidangan dari itu diperoleh sebagai makanan. Daging, susu, keju, mentega, keju kotej dan produk soya lain digunakan untuk penyediaannya. Sayuran dan bijirin boleh dibumbui dengan sos atau pes kacang.

Protein, yang banyak terdapat di dalam tumbuhan, sangat diserap, menguatkan otot. Tetapi anda tidak boleh melupakan aktiviti fizikal biasa..

Oleh kerana fitoestrogen, analog hormon wanita, diet soya dikontraindikasikan:

  • dengan pelanggaran kelenjar tiroid;
  • semasa kehamilan;
  • gadis remaja.

Soya dalam pemakanan sukan

Walaupun terdapat kontroversi mengenai faedah dan bahaya produk soya, protein yang diperoleh dari kacang tumbuhan adalah makanan utama sukan. Penting bagi mereka yang terlibat dalam bina badan, kecergasan. Soy isolate digunakan sebagai sumber protein, yang membekalkan sel dengan asid amino dan memberi mereka tenaga. Makanan tambahan yang kaya protein boleh diminum dengan air atau jus. Dalam kes ini, penting untuk mematuhi dos, arahan pengeluar. Jika tidak, faedah protein soya akan disamakan sepenuhnya, dos berlebihan akan membahayakan organ pencernaan..

Protein dimakan satu jam sebelum atau selepas latihan. Ini perlu untuk menyuburkan otot atlet yang mengalami beban berat. Perundingan doktor diperlukan.

Produk soya

Soya terdapat dalam kebanyakan makanan. Ia termasuk dalam produk separuh siap, sosej, gula-gula, susu, dan bijirin bayi. Selain produk kedelai rendah, terdapat pelbagai jenis yang dibuat terus dari kacang:

  • tepung - asas daging dan mi, dibuat dengan mengisar biji-bijian;
  • minyak - diperoleh dengan pengambilan dari kacang soya, berfungsi sebagai asas untuk marjerin;
  • susu adalah produk untuk bayi, yang dihasilkan dengan merendam dan mengisar kacang;
  • sos - meningkatkan rasa hidangan, ia dihasilkan dengan membelah kanji;
  • tauhu - digunakan sebagai keju kotej.

Kelebihan kacang soya

Tumbuh kacang soya mudah didapati di rumah dari kacang. Ini akan berlangsung tidak lebih dari seminggu. Mereka siap apabila mencapai panjang 4 cm. Jika kita membandingkan faedah dan bahaya kacang soya yang tumbuh, peratusannya adalah 100: 1. Kontraindikasi adalah alergi terhadap produk. Antara komponen berguna tumbuh-tumbuhan:

  • asid amino;
  • selulosa;
  • unsur surih,
  • vitamin,
  • kolin,
  • lesitin.

Manfaat kecambah kacang soya untuk kanak-kanak, orang tua, dan wanita semasa kehamilan dan menyusui tidak dapat terlalu ditekankan. Mereka tidak digalakkan dimakan mentah, tetapi setelah pucat selama 5 minit. Tauge membolehkan anda:

  • membersihkan saluran darah;
  • meningkatkan tidur;
  • menguatkan sistem saraf;
  • membebaskan hati, usus dari toksin;
  • meningkatkan ingatan;
  • memulihkan sel otak.

Oleh kerana kandungan kalori tauge hanya 30 kkal per 100 g produk, sifat bermanfaatnya dapat digunakan selama diet..

Soya panggang

Ramai orang lebih suka kacang soya panggang, yang faedahnya sedikit berkurang setelah dimasak, tetapi rasanya lebih cerah dengan bantuan rempah dan sos. Kacang itu direndam terlebih dahulu selama 10 jam, kemudian dikeringkan. Goreng dengan sedikit minyak, garam dan rempah hingga keperangan. Pilihan menggoreng dalam ketuhar gelombang mikro atau di dalam ketuhar adalah mungkin.

Mengapa soya berbahaya?

Tidak ada satu sudut pandangan di kalangan saintis mengenai bahaya kacang soya. Antara hujah saintifik yang tidak disokong:

  • penggunaan kacang menyumbang kepada penurunan otak, perkembangan penyakit Alzheimer;
  • pecutan penuaan;
  • komplikasi kehamilan;
  • dan juga dikontraindikasikan pada kanak-kanak;

Setelah diuji, tidak ada bahaya produk pada tubuh manusia. Telah juga dinyatakan bahawa banyak sifat positif yang berlebihan. Walau bagaimanapun, kelebihan protein soya untuk lelaki, wanita dan kanak-kanak jelas..

Mengapa kacang soya yang diubahsuai secara genetik adalah berbahaya

Para saintis telah mencipta kacang dengan DNA yang diubah untuk tahan terhadap keadaan cuaca yang teruk, penyakit, perosak. Untuk tujuan ini, mereka menambah atau mengurangkan gen yang sesuai dalam kacang soya. Kesan daripada penggunaan produk tersebut oleh orang belum dikaji. Eksperimen dilakukan pada hewan, yang berakhir pada sejumlah kasus dengan pengesanan keradangan gastrointestinal, penyakit onkologi, dan gangguan kekebalan..

Pengubahsuaian genetik kacang soya adalah cara untuk meningkatkan hasil tanaman untuk memberi makanan penduduk yang semakin meningkat di dunia. Penyokong bahaya GMO berpendapat bahawa 20 tahun penggunaan produk soya tidak membahayakan manusia. Sekurang-kurangnya ini tidak dapat dilihat dalam laporan WHO.

Cara memilih dan menyimpan kacang soya

Membeli kacang soya mengikut berat atau dalam bungkusan telus akan membolehkan anda mempertimbangkan dan menilai kualiti produk:

  • tidak ada sampah di dalam bungkusan;
  • bentuk kacang bulat atau bujur;
  • biji-bijian kering, tidak rosak;
  • permukaannya licin;
  • kacang agak keras;
  • label mesti mengandungi maklumat mengenai pengeluar, tarikh luput, keadaan penyimpanan.

Pakar mengesyorkan menyediakan hidangan dari kacang soya berwarna terang: gelap dianggap makanan. Simpan produk di tempat yang kering dan gelap pada suhu bilik di dalam beg kain. Anda tidak boleh mencampurkan kacang yang baru anda beli dengan kacang yang telah anda beli. Masa simpanan maksimum adalah 1 tahun pada kelembapan tidak melebihi 14%. Selepas tarikh luput, produk tidak dapat digunakan.

Kesimpulannya

Manfaat dan keburukan soya ditentukan oleh kualiti produk, keadaan kesihatan manusia, serta pilihan dan kekerapan penggunaan. Dengan penggunaan yang tepat, penggunaan yang sederhana, perhatikan pilihan biji kacang, kesan penggunaannya tidak akan mengecewakan, dan sifat bermanfaatnya akan terwujud sepenuhnya..

Soya: memberi manfaat dan kemudaratan kepada kesihatan wanita dan lelaki

Kacang soya adalah sejenis kekacang yang berasal dari Asia. Kedelai telah menjadi sebahagian daripada diet orang di Asia selama ribuan tahun. Sebenarnya, ada bukti bahawa kacang soya ditanam di China lebih awal dari 9000 SM..

Kedelai banyak dimakan hari ini, bukan hanya sebagai sumber protein tumbuhan, tetapi juga sebagai bahan dalam banyak makanan..

Walau bagaimanapun, soya masih kontroversial - ada yang memuji manfaat kesihatannya, sementara yang lain berpendapat bahawa ia boleh membahayakan tubuh. (1)

Artikel ini melihat bukti faedah dan potensi bahaya memakan soya.

Soya - memberi manfaat dan bahaya kepada kesihatan wanita dan lelaki

Apa itu soya dan jenis produk apa yang dihasilkan darinya?

Kacang soya adalah sejenis kekacang yang boleh dimakan secara keseluruhan atau disediakan dalam pelbagai hidangan..

Produk Soya

Makanan soya utuh adalah paling kurang diproses. Ini termasuk kacang soya dan edamame, yang merupakan kacang soya (hijau) yang belum masak. Susu kedelai dan tauhu juga dibuat dari kacang soya (2).

Walaupun kacang soya matang jarang dimakan utuh, edamame adalah makanan ringan protein tinggi kegemaran dalam masakan Asia..

Susu kedelai dibuat dengan merendam dan mengisar kacang kedelai, mendidihnya ke dalam air, dan kemudian menyaring pepejal. Ia biasanya digunakan sebagai alternatif susu haiwan oleh orang yang tidak tahan dengan produk tenusu atau ingin menghindari susu.

Tahu dibuat dengan menggoreng susu kedelai dan memasukkan dadih menjadi blok. Ini adalah sumber protein nabati yang biasa terdapat dalam diet vegetarian..

Soya yang diperam

Produk soya yang diperam diproses menggunakan kaedah tradisional. Ini termasuk kicap, tempe, miso, dan natto (2).

Kicap adalah bumbu cair yang terbuat dari kacang kedelai fermentasi, biji-bijian panggang, air garam, dan jenis kultur jamur tertentu.

Tempe adalah produk kedelai fermentasi yang berasal dari Indonesia. Walaupun tidak sepopul tahu, ia juga biasa dimakan sebagai sumber protein dalam diet vegetarian..

Miso adalah perasa tradisional Jepun yang terbuat dari kacang soya, garam dan acuan..

Makanan berasaskan soya yang diproses

Kedelai digunakan untuk membuat beberapa makanan yang diproses, termasuk pengganti daging, yogurt, dan keju untuk vegetarian dan vegan.

Tepung kedelai, protein sayur bertekstur, dan minyak kacang soya digunakan dalam banyak makanan buatan.

Makanan Tambahan Soya

Soy Protein Isolate adalah turunan soya yang sangat diproses yang dibuat dengan mengisar kacang soya dan pengekstrakan minyak. Kemudian kacang soya yang dihancurkan dicampurkan dengan alkohol atau air alkali, dipanaskan, dan pekat kacang soya yang dihasilkan dikeringkan dan berubah menjadi serbuk (3).

Soy Protein Isolate terdapat dalam banyak serbuk protein dan juga ditambahkan pada banyak makanan yang diproses seperti protein bar dan shake.

Makanan tambahan soya lain termasuk isoflavon soya, yang terdapat dalam bentuk kapsul, dan lesitin soya, yang boleh diambil dalam bentuk kapsul atau serbuk..

Pelbagai makanan dibuat dari soya, termasuk edamame, produk soya utuh, produk soya fermentasi, produk soya yang diproses, dan makanan tambahan.

Nilai pemakanan, komposisi dan kandungan kalori soya

Soya adalah sumber nutrien penting yang baik.

Sebagai contoh, satu hidangan edamame 155 gram mengandungi (sebagai% daripada RDA) (4):

  • Kalori: 189 kkal (9%).
  • Karbohidrat: 15.8 g (5%).
  • Lemak: 8.1 g (12%).
  • Protein: 16.9 g (34%).
  • Serat: 8.1 g (32% DV).
  • Vitamin C: 9.5 mg (16%).
  • Vitamin K: 41,4 mcg (52% DV).
  • Thiamin: 0.3 mg (21% DV).
  • Riboflavin: 0.2 mg (14%).
  • Folat: 482 mcg (121% DV).
  • Kolin: 87.3 mg.
  • Kalsium: 97.6 mg (10% DV).
  • Besi: 3.5 mg (20% DV).
  • Magnesium: 99.2 mg (25%).
  • Fosfor: 262 mg (26% DV).
  • Kalium: 676 mg (19% DV).
  • Zink: 2.1 mg (14% DV).
  • Tembaga: 0.5 mg (27%).
  • Mangan: 1.6 mg (79% DV).
  • Asid lemak omega-3: 560 mg.
  • Asid lemak omega-6: 2781 mg.

Kedelai juga rendah vitamin dan mineral seperti vitamin E, niasin, vitamin B6, asid pantotenat, dan natrium (4).

Di samping itu, ia mengandungi serat prebiotik dan beberapa fitokimia bermanfaat, seperti sterol tumbuhan dan isoflavon daidzein dan genistein (5).

Soya kaya dengan protein tumbuhan dan merupakan sumber nutrien dan fitokimia yang baik.

Manfaat kesihatan soya yang berpotensi

Fitokimia unik dalam soya memberikan produk ini sejumlah khasiat yang bermanfaat..

Boleh Membantu Menurunkan Tahap Kolesterol

Beberapa kajian menunjukkan bahawa soya dapat meningkatkan kadar kolesterol, terutama kolesterol LDL "buruk".

Dalam tinjauan luas 35 kajian, para penyelidik mendapati bahawa makan makanan soya menurunkan kolesterol LDL dan kolesterol total, sekaligus meningkatkan kolesterol HDL "baik". Kesan ini lebih sering dilihat pada orang dengan kadar kolesterol tinggi (6).

Walau bagaimanapun, para penyelidik menyatakan bahawa suplemen soya tidak mempunyai kesan penurunan kolesterol yang sama seperti makan makanan soya (6).

Dalam tinjauan lain terhadap 38 kajian, para penyelidik menyatakan bahawa penggunaan purata 47 gram soya setiap hari dikaitkan dengan pengurangan kolesterol total sebanyak 9.3% dan penurunan kolesterol LDL sebanyak 13% (7)..

Selain itu, kedelai tinggi serat, yang membantu menurunkan kadar kolesterol sebagai akibat dari kesan tambahan.

Dalam satu kajian, 121 orang dewasa dengan kadar kolesterol tinggi mengambil 25 gram protein soya dengan atau tanpa serat soya selama lapan minggu. Soya serat mengurangkan kolesterol LDL lebih daripada dua kali ganda berbanding protein soya sahaja (8).

Boleh meningkatkan kesuburan

Soya dapat meningkatkan kadar kesuburan pada wanita yang ingin hamil atau menjalani rawatan kesuburan.

Satu kajian pada 36 wanita mendapati bahawa mereka yang mengambil 6 gram serbuk kacang soya hitam setiap hari mempunyai ovulasi dan kitaran haid yang lebih tinggi berbanding dengan mereka yang tidak mengambil soya (9)..

Kajian lain terhadap lebih daripada 200 wanita yang menerima persenyawaan in vitro (IVF) menunjukkan bahawa mereka yang mengambil 1.500 mg fitoestrogen soya setiap hari mempunyai kadar implantasi dan kehamilan yang lebih tinggi daripada mereka yang tidak mengambil soya (sepuluh).

Kajian ketiga mendapati soya mempunyai kesan perlindungan terhadap bisphenol A, bahan kimia yang terdapat dalam plastik yang boleh memberi kesan negatif terhadap kesuburan. Wanita yang makan soya sebelum IVF lebih cenderung mempunyai kehamilan yang berjaya daripada mereka yang tidak (11).

Di samping itu, pengambilan soya oleh ibu mengandung tidak menunjukkan kesan negatif terhadap kadar kehamilan pada wanita yang menjalani IVF (12).

Boleh Mengurangkan Gejala Menopaus

Isoflavon adalah kelas fitoestrogen yang terdapat secara semula jadi dalam soya yang bertindak sebagai estrogen yang lemah dalam badan.

Tahap estrogen menurun semasa menopaus, yang membawa kepada gejala seperti kilat panas. Oleh kerana soya bertindak sebagai estrogen semula jadi, memakannya dapat membantu mengurangkan gejala ini..

Penyelidikan mengesahkan peranan soya yang bermanfaat dalam menopaus.

Dalam tinjauan terhadap 35 kajian, suplemen isoflavon soya meningkatkan kadar estradiol (estrogen) pada wanita pascamenopause sebanyak 14% (13).

Dalam tinjauan lain mengenai 15 kajian pada wanita pascamenopause yang mengambil 25-100 mg isoflavon soya setiap hari selama 3-12 bulan, kekerapan kilat panas berkurang dengan ketara (14).

Akhirnya, dalam tinjauan lain dari 17 kajian, wanita yang mengambil dos purata 54 mg isoflavon soya setiap hari selama 12 minggu mengalami 20.6% kilat panas yang lebih sedikit dan penurunan 26.2% dalam keparahan gejala dibandingkan dengan permulaan kajian.

Kedelai terbukti menurunkan kadar kolesterol, meningkatkan kadar kesuburan dan mengurangkan gejala menopaus.

Potensi risiko kesihatan soya

Walaupun soya mempunyai beberapa manfaat kesihatan, kesannya terhadap penyakit lain tetap tidak jelas..

Kesan pada barah payudara tidak diketahui

Soya mengandungi isoflavon, yang bertindak sebagai estrogen dalam badan. Oleh kerana banyak barah payudara memerlukan estrogen untuk tumbuh, adalah wajar untuk menganggap bahawa soya dapat meningkatkan risiko barah payudara. Walau bagaimanapun, kebanyakan kajian belum mengesahkan perkara ini..

Tinjauan terhadap 35 kajian yang melihat hubungan pengambilan isoflavon kedelai dengan kejadian barah payudara mendapati bahawa pengambilan soya yang lebih tinggi menurunkan risiko barah payudara pada wanita sebelum dan selepas menopaus..

Satu kajian mendapati bahawa pengambilan soya tidak mempengaruhi risiko barah payudara (16).

Perbezaan ini mungkin disebabkan oleh pelbagai jenis soya yang dimakan di Asia berbanding dengan makanan Barat. Soya biasanya dimakan secara utuh atau diperam di negara-negara Asia, sedangkan di negara-negara Barat kedelai diproses atau diambil sebagai makanan tambahan.

Dalam kajian pada tikus yang diberi susu kedelai yang ditapai, didapati bahawa tikus ini 20% lebih kecil kemungkinannya menghidap barah payudara daripada tikus yang tidak mendapat makanan jenis ini. Tikus yang diberi isoflavon kedelai 10-13% lebih kecil kemungkinannya menghidap barah payudara (17).

Oleh itu, soya yang diperam mungkin lebih melindungi terhadap barah payudara berbanding suplemen soya.

Selain itu, soya dikaitkan dengan jangka hayat yang lebih lama setelah didiagnosis menghidap barah payudara..

Dalam tinjauan lima kajian jangka panjang, wanita yang menggunakan soya setelah diagnosis 21% cenderung berulang dan 15% lebih cenderung mati daripada wanita yang menghindari soya (18).

Kesan pada fungsi tiroid

Soya mengandungi goitrogen - zat yang boleh memberi kesan negatif kepada kelenjar tiroid, menyekat penyerapan yodium.

Kajian tabung uji dan haiwan menunjukkan bahawa isoflavon soya menyekat pengeluaran hormon tiroid (19, 20).

Penyelidik belum menyelidiki kesan soya pada fungsi tiroid pada manusia, tetapi beberapa penyelidikan menunjukkan bahawa ia mungkin tidak memberi kesan yang signifikan..

Dalam tinjauan 14 kajian, soya tidak banyak mempengaruhi fungsi tiroid, dan penulis menyimpulkan bahawa orang dengan hipotiroidisme tidak boleh menghindari soya selagi pengambilan yodium mereka mencukupi (21).

Sebagai tambahan, dua percubaan secara rawak pada wanita pascamenopause menunjukkan bahawa pengambilan harian hingga 120 mg isoflavon soya tidak mempengaruhi pengeluaran hormon tiroid secara signifikan (22, 23)..

Kesan pada hormon seks lelaki

Oleh kerana soya mengandungi fitoestrogen, lelaki mungkin bimbang untuk memasukkan produk ini dalam makanan mereka..

Walau bagaimanapun, penyelidikan tidak menunjukkan bahawa soya memberi kesan negatif terhadap pengeluaran testosteron pada lelaki..

Tinjauan terhadap 15 kajian lelaki mendapati bahawa penggunaan produk soya, serbuk soya protein (sehingga 70 g sehari), atau suplemen isoflavon soya (240 mg sehari) tidak mempengaruhi tahap testosteron percuma atau jumlah testosteron (24).

Lebih-lebih lagi, soya boleh menurunkan risiko barah prostat pada lelaki.

Dalam tinjauan terhadap 30 kajian, pengambilan soya yang tinggi dikaitkan dengan risiko terkena penyakit ini yang jauh lebih rendah (25).

Sebilangan besar soya adalah GMO

Lebih daripada 90% soya yang dihasilkan di Amerika Syarikat diubahsuai secara genetik (26).

Terdapat banyak perbincangan mengenai keselamatan organisma yang diubahsuai secara genetik (GMO). Penyelidikan saintifik jangka panjang diperlukan untuk menentukan pendedahan manusia mereka dan berapa banyak yang selamat (27).

Sebagai tambahan, GMO dibiakkan untuk menentang glyphosate herbisida.

Glyphosate mungkin mempunyai kesan buruk terhadap kesihatan, termasuk peningkatan risiko barah dan kadar kecacatan kelahiran yang lebih tinggi (28, 29).

Beberapa produk soya GMO didapati mengandungi residu glyphosate dan mempunyai kadar nutrien yang lebih rendah berbanding kacang soya organik (30).

Oleh itu, untuk mengelakkan pendedahan GMO dan glyphosate, berpegang pada soya organik.

Kajian haiwan menunjukkan soya memberi kesan negatif terhadap barah payudara, fungsi tiroid dan hormon lelaki, tetapi kajian manusia menunjukkan sebaliknya. Sebilangan besar soya diubahsuai secara genetik, jadi jika anda ingin mengelakkan kemungkinan bahaya, anda harus makan soya organik.

Kacang soya - kebaikan dan keburukan, atau secara jujur ​​mengenai kacang soya

Soya sama sekali tidak mudah. Mengapa?

Soya adalah produk yang kontroversial. Anda mungkin pernah mendengar faedahnya yang luar biasa: Ia menurunkan kolesterol, mengurangkan kilat panas, mencegah barah payudara dan prostat, melindungi daripada osteoporosis dan mendorong penurunan berat badan..

Pada masa yang sama, ada sudut pandang yang menurutnya kualiti positif kedelai tidak lebih dari aksi publisiti. Dan soya itu buruk bagi kesihatan: ia menimbulkan risiko terkena penyakit Alzheimer, osteoporosis, beberapa jenis barah, membawa kepada masalah hormon dan beberapa hasil negatif yang lain. Lebih-lebih lagi, kengerian yang dilukis sangat mengagumkan! Kadang-kadang nampaknya serangan besar-besaran ke atas kacang soya adalah mengatasi pesaing oleh syarikat daging. Seolah-olah tidak ada tradisi kuno menggunakan budaya bijirin ini oleh orang-orang timur!

Jadi soya baik atau buruk? Sangat mudah dikelirukan, terutama bagi pengguna biasa yang tidak perlu memahami logik hujah saintifik. Sejauh mana konsisten pandangan para peminat kacang soya dan subversif yang bersedia bertemu hampir dalam pertempuran tangan-ke-tangan? Adakah kedudukan seimbang pada produk ini?

Mari cuba meringkaskan semua yang diketahui mengenai isu yang paling kontroversial dalam bahasa popular. Memutuskan faedah dan kemudaratan soya sangat penting bagi vegetarian, terutama bagi vegetarian ketat yang menilai soya sebagai sumber protein yang unik..

Adakah soya baik untuk penyakit jantung??

Pada tahun 1995, 38 ujian klinikal terkawal menyimpulkan bahawa memakan kira-kira 50 gram protein soya setiap hari dan bukannya protein haiwan dapat menurunkan jumlah kolesterol sebanyak 9.3%, kadar LDN (kolesterol berbahaya) sebanyak 12.9%, dan tahap trigliserida sebanyak 10.5%.

Penurunan seperti itu, jika berpanjangan dalam waktu, dapat berarti penurunan 20% risiko serangan jantung, strok dan bentuk penyakit jantung lainnya. Manfaat kedelai tidak akan pernah terjadi sebelumnya.

Tetapi pandangan moden, berdasarkan beberapa kajian yang diterbitkan sejak tahun 2000, tidak begitu optimis terhadap soya dan kolesterol..

Menurut kajian soya yang lebih lengkap dan halus oleh Jawatankuasa Pemakanan Persatuan Jantung Amerika, 50 gram soya dalam diet harian seseorang hanya dapat menurunkan kolesterol berbahaya sebanyak 3%. Iaitu, ia masih rendah, tetapi tidak terlalu banyak.

Juga, ingat bahawa 50 gram soya mewakili lebih daripada separuh protein yang diperlukan oleh orang dewasa setiap hari. Mereka sesuai dengan 680 gram keju tauhu atau 8 gelas (masing-masing dengan jumlah 236.6 ml) susu kedelai setiap hari.

Ternyata manfaat soya untuk jantung dipersoalkan.?

Tidak sama sekali. Fakta yang diketahui tidak bermaksud melepaskan tauhu, tempe atau susu kedelai - dan mengabaikan edamame (kerana kacang soya lucu disebut).

Persatuan Jantung Amerika menyatakan bahawa walaupun protein soya sendiri mempunyai kesan langsung terhadap kolesterol, makanan yang mengandungi soya baik untuk jantung dan saluran darah. Pertama, mereka membekalkan tubuh dengan lemak tak jenuh ganda, serat, vitamin dan mineral, dan rendah lemak jenuh. Kedua, mereka boleh menggantikan makanan yang kurang sihat dari sudut kesihatan (misalnya, daging merah).

Adakah soya buruk untuk kelenjar tiroid??

Apa masalahnya di sini? Kami bercakap mengenai bahan strumogenik yang mengganggu fungsi normal kelenjar tiroid, hingga pembentukan gondok. Disfungsi boleh berlaku apabila diet orang yang menggunakan sebilangan besar makanan dengan strumogen (dan ini adalah millet, kubis, asparagus, kembang kol, kohlrabi, lobak, lobak, lobak, rutabaga, dll.) Kekurangan yodium.

Penyelidikan 50 tahun yang lalu mendapati kes gondok pada bayi yang diberi makanan berdasarkan tepung soya. Kedelai tidak hanya menunjukkan bahaya, tetapi juga bahaya yang agresif! Sejak itu, makanan bayi dibuat dari protein kedelai terpencil (tidak seperti tepung, tidak mengandungi bahan strumogenik dan diperkaya dengan yodium).

Bagi orang dewasa, penggunaan soya menyebabkan disfungsi kelenjar tiroid pada orang yang sihat, jika diet kekurangan yodium. Oleh itu, orang yang makan soya, terutama vegan, perlu memantau kandungan yodium makanan mereka. Khususnya, gunakan garam beryodium, rumput laut (namun di dalamnya, kandungan yodium tidak selalu seimbang) atau makanan tambahan vitamin.

Oleh itu, makanan kedelai sememangnya mengandungi zat strumogenik, tetapi jika makanan seimbang dalam kandungan yodium, kedelai selamat untuk kelenjar tiroid..

Adakah "soya berbahaya sebenarnya menyebabkan demensia"?

Terdapat penyelidikan yang mendapati hubungan antara penggunaan tahu dan gangguan mental. Tetapi penemuan dari kajian ini telah dikritik sebagai kekurangan bukti. Terdapat, di samping itu, tiga kajian lain yang menunjukkan bahawa isoflavon dapat meningkatkan kemampuan ini. Sebagai contoh, Advent Hari Ketujuh, yang dietnya tinggi tahu, menunjukkan prestasi kognitif yang lebih baik daripada kumpulan Amerika lain pada usia tua. Oleh itu, kita boleh mengatakan bahawa sekurang-kurangnya tidak ada bukti yang meyakinkan bahawa soya berbahaya bagi otak hari ini. Sejauh mana, kita boleh membincangkan faedah soya untuk kecerdasan dan ingatan..

Makanan soya dan penyerapan mineral

Mana-mana produk adalah komponennya dalam konfigurasi tertentu, yang bergantung kepada faedah dan keburukan - kedelai tidak terkecuali. Kedelai mengandungi sebilangan besar fitat yang disebut, bahan yang mengganggu penyerapan bukan sahaja yodium, tetapi juga zink, besi dan kalsium.

Zat besi tidak menjadi masalah bagi vegan. Mungkin sedikit lebih rendah daripada pemakan daging, kadar zat besi adalah salah satu sebab risiko penyakit kardiovaskular rendah. Selain itu, jika seseorang membentuk diet yang bervariasi, termasuk makanan yang mengandung zat besi yang cukup (bijirin, kacang-kacangan, kacang-kacangan, buah-buahan kering), kedelai tidak dapat menjadi halangan. Yang penting, di atas semua, untuk memastikan pengambilan vitamin C yang mencukupi, selalu bersama dengan makanan, kerana ini membantu penyerapan zat besi.

Mengenai kalsium. Bagi orang yang mengambil soya, penting untuk mengetahui pengambilan kalsium yang disyorkan (1000 mg untuk orang dewasa). Di samping itu, perlu membentuk diet seimbang, dengan protein dan vitamin D. yang mencukupi. Tetapi makanan soya tidak mempunyai kesan yang jelas terhadap kandungan kalsium, dan lebih-lebih lagi, isoflavon mempunyai kesan positif terhadap kesihatan tulang..

Akhirnya, zink. Ini adalah salah satu unsur pemakanan yang harus diambil kira dalam diet vegan. Tidak ada alasan untuk melewatkan makanan kedelai, tetapi ada alasan untuk memastikan diet harian anda merangkumi kacang, biji-bijian, biji-bijian dan kekacang yang mencukupi (mereka tinggi zink).

Oleh itu, faedah dan kemudaratan soya juga merupakan masalah diet seimbang atau tidak seimbang..

Lihat juga artikel mengenai komposisi soya dan beberapa khasiatnya yang lain.

Adakah soya baik untuk mencegah barah payudara atau sebaliknya menyebabkannya??

Soalannya kontroversial dan tidak cukup diteliti, tetapi ada juga fakta yang terbukti. Sebagai contoh, sebuah kajian yang meneliti kesihatan wanita Shanghai mendapati bahawa mereka yang menggunakan protein soya dalam jumlah tinggi semasa remaja dan dewasa awal mempunyai risiko hampir 60% lebih rendah terkena barah payudara pra-menopaus berbanding wanita yang tidak mengonsumsi soya..

Faktanya ialah isoflavon mempunyai kesan seperti estrogen, yang dengan sendirinya bererti peningkatan risiko barah payudara. Walau bagaimanapun, para penyelidik cenderung untuk membuat kesimpulan bahawa kesan ini wujud dalam jangka masa yang singkat, sementara kesan anti-estrogenik diaktifkan dalam jangka masa yang panjang. Sebagai tambahan, dos kecil isoflavon kedelai (genistein) mendorong percambahan sel barah, sementara dos besar menghalang. Jadi tidak semuanya jelas dengan faedah dan bahaya soya untuk opule yang bergantung pada hormon, dan bahkan semuanya tidak jelas.

Ada satu perkara lagi. Genistein isoflavon soya menghalang pertumbuhan saluran darah dan enzim yang menyokong pertumbuhan tumor. Kedelai adalah makanan pintar yang dapat mengubah metabolisme estrogen untuk melindungi tubuh daripada barah.

Mungkin satu-satunya kumpulan wanita yang harus membuang atau mengurangkan soya adalah wanita yang pernah menghidap barah payudara. Dan ini bukan fakta, kerana sifat dan faedah positif soya mungkin melebihi kesan estrogeniknya, walaupun persoalannya memerlukan kajian lebih lanjut. Oleh itu, jika wanita ini menyukai produk soya dan terbiasa memakannya, mereka tidak perlu menghilangkan soya sepenuhnya dari makanan mereka, soya tidak akan membahayakan mereka..

Makanan soya dan barah lain

Walaupun zat kedelai dapat - mungkin - melindungi tubuh daripada kanser endometrium, ovari, usus besar, prostat dan lain-lain, pada masa ini tidak ada bukti yang pasti mengenai ini. Namun, tidak ada bukti yang berlawanan..

Adakah soya buruk untuk ovulasi??

Bukti bahawa soya mempunyai kesan negatif terhadap fungsi pembiakan tidak disokong oleh penyelidikan. Terdapat bukti bahawa isoflafon dapat menunda tetapi tidak mencegah ovulasi pada wanita yang memerlukan pengesahan lebih lanjut.

Tidak ada bukti bahawa jumlah atau konsentrasi sperma menurun. Dan penyelidikan baru-baru ini menunjukkan bahawa soya tidak mempengaruhi tahap testosteron..

Adakah soya baik untuk menopaus?

Soya juga telah diteliti sebagai rawatan untuk kilat panas dan masalah lain yang sangat biasa dengan menopaus..

Secara teori, ini masuk akal. Kacang soya kaya dengan fitoestrogen, seperti yang disebutkan. Dengan cara ini, mereka dapat menenangkan kilatan panas pascamenopause dengan membekalkan tubuh wanita dengan estrogen - pada saat tahap mereka jatuh..

Walau bagaimanapun, kajian yang dikendalikan dengan teliti belum menemukan ini berlaku, dan Jawatankuasa Persatuan Jantung Amerika, dari pihaknya, menyimpulkan bahawa soya tidak dijumpai untuk menghilangkan kilat panas dan gejala lain dari menopaus..

Jadi adakah soya patut dimakan? Adakah soya baik atau buruk?

Apa yang diketahui hari ini mengenai soya membolehkan kita menyimpulkan bahawa penggunaannya yang sederhana selamat untuk hampir semua orang yang sihat. Pengambilan sederhana adalah 2-3 hidangan setiap hari (1 hidangan = 80g) jika anda vegan. Perhatikan baki menu anda..

Kacang soya, tahu, dan makanan soya lain adalah alternatif yang baik untuk daging merah. Kedelai berguna terutamanya sebagai pengganti daging berbahaya, yang lebih berbahaya daripada soya, tetapi hanya "lebih banyak daging!"

Dalam beberapa budaya, kedelai adalah protein utama, dan tidak perlu mengubah kebiasaan lama. Namun, jika anda bukan vegan, tidak ada alasan untuk menjadikan soya sebagai sumber protein utama anda: 2-4 hidangan soya seminggu sudah mencukupi. Dan tidak ada alasan untuk melepaskan kedelai..

2 kesimpulan mengenai faedah dan bahaya soya:

1. Banyak ujian tidak mendedahkan bahaya kepada kesihatan manusia. Skandal kacang soya jelas tidak sesuai dengan skala masalah. Walau bagaimanapun, banyak khasiat soya yang bermanfaat juga belum terbukti secara saintifik..

2. Pengambilan soya yang sederhana sangat selamat untuk orang yang sihat:

  • Tidak perlu melepaskan soya jika sudah terbiasa
  • Makan sehingga 2 hidangan produk soya setiap hari dalam makanan seimbang jika anda seorang vegan
  • Makan soya hingga 4 kali seminggu jika anda pemakan daging