Daging babi: faedah dan keburukan. Komposisi

Daging babi sangat popular di antara hidangan daging. Ia mempunyai banyak khasiat yang berguna, mempunyai rasa dan aroma yang menyenangkan. Walau bagaimanapun, pakar pemakanan dan doktor membincangkan bahaya daging babi. Hingga hari ini, perbincangan sedang dijalankan mengenai topik sama ada seseorang harus memasukkannya ke dalam makanan mereka atau lebih baik menolak sepenuhnya.

Komposisi dan kandungan kalori daging babi

Unggas dan daging lembu tidak boleh mempunyai protein sebanyak daging babi. Ia dianggap sebagai bahan binaan badan, berkat otot dan tulang terbentuk, tisu mati di organ diganti, dan keseimbangan hormon dipulihkan. Protein sangat penting bagi orang yang aktif secara fizikal.

Babi mengandungi vitamin B. B1 meningkatkan imuniti dan mempromosikan kerja aktif sistem saraf, B2 memecah lemak, mengambil bahagian dalam metabolisme, B3 memberikan kekuatan dan tenaga, B5 melindungi kulit dan membran mukus dari jangkitan, B9 dan B12 mempromosikan pembahagian sel dan diperlukan untuk fungsi normal sistem imun dan saraf. Bahan kolin seperti vitamin (B4), yang merupakan bahagian daging babi, melindungi sel dari kerosakan dan kemusnahan, menurunkan kadar kolesterol darah.

Produk ini mengandungi vitamin D, E dan A, asid amino, serta mineral berguna:

  • belerang;
  • zink;
  • iodin;
  • natrium;
  • magnesium;
  • kalsium;
  • besi;
  • fosforus;
  • potasium.

Dalam 100 g daging babi, kira-kira 24% adalah protein, lemak sekitar 11%, tidak ada karbohidrat dan serat makanan dalam produk.

Kandungan kalori daging adalah 160 kkal, dalam lemak babi ini mencapai 500 kkal.

Khasiat daging babi

Sifat khinzir yang bermanfaat memberi kesan yang baik kepada banyak sistem badan. Jadi, lemak babi segar:

  • meningkatkan penglihatan;
  • membantu dengan sembelit;
  • memerangi penyakit paru-paru, radang paru-paru;
  • menghilangkan garam logam berat dari hati;
  • mengambil bahagian dalam pengembangan dan pematangan sel darah.

Tidak semua orang tahu bahawa daging babi digunakan bukan sahaja sebagai hidangan masakan. Lemak babi digunakan sebagai pelembap kulit. Dianjurkan untuk membuat topeng darinya dua kali seminggu, terutama pada musim sejuk, ketika kulit terdedah kepada angin dan sejuk.

Dalam kebanyakan kes, daging babi dihilangkan dari diet ketika mereka ingin menurunkan berat badan. Sebenarnya, hidangan daging yang disediakan dengan baik dapat membantu menurunkan berat badan. Untuk penurunan berat badan, pilih tenderloin babi, bukan leher atau cengkaman.

Daging babi mempunyai kesan positif terhadap kesihatan manusia melalui sistem berikut:

Manfaat untuk sistem pencernaan

Untuk organ pencernaan, vitamin B1, B3, B6, B9, yang terkandung dalam daging babi, sangat diperlukan. Dengan kekurangan unsur-unsur ini dalam tubuh, patologi seperti kolitis ulseratif, penyusupan hati, cirit-birit dan sembelit, atonia usus dapat berkembang.

Daging rebus, panggang dan rebus mengandungi sejumlah besar bahan positif. Dalam bentuk ini, ia lebih baik dicerna dan berada di kedudukan kedua dalam pencernaan oleh perut, tetapi daging babi mentah dianggap sukar untuk dicerna. Daging disyorkan sebagai terapi pencegahan untuk gastritis, peningkatan keasidan jus gastrik.

Untuk sistem saraf

Kerana kekurangan vitamin, gangguan dalam fungsi sistem pusat dapat terjadi. Pada masa yang sama, seseorang sangat mudah mengalami tekanan, moodnya berubah tanpa sebab. Dalam kes ini, vitamin B, yang sangat kaya dengan daging babi, dimakan secara aktif..

Ia mempunyai kesan yang baik pada organ-organ sistem saraf, mengembalikan keseimbangan, melegakan kegatalan, meningkatkan mood, dan membantu memerangi insomnia. Lard dianggap sebagai antidepresan yang kuat. Daging babi mengandungi tryptophan, yang mengubah serotonin menjadi hormon kegembiraan. Bilah bahu kaya dengan tiamin dan vitamin, penggunaannya dalam makanan menyumbang kepada fungsi normal impuls saraf.

Untuk sistem ketahanan badan

Musim sejuk dan musim luruh dianggap sebagai tempoh penurunan imuniti. Pada masa ini, orang sering menghadapi selesema, selsema, kekebalan yang lemah, keletihan, kekurangan vitamin. Vitamin dan mikroelemen yang terkandung dalam daging babi melembapkan badan dengan tenaga dan menguatkan sistem imun.

Dengan bantuan daging babi, anda dapat mengembalikan kekuatan, menghangatkan badan, menegangkan, menguatkan fungsi pelindung. Lemak babi dapat melambatkan proses penuaan. Lard berguna untuk selsema dan terlibat secara aktif dalam metabolisme. Vitamin yang terkandung di dalamnya menguatkan rambut dan kuku.

Untuk sistem pembiakan

Testosteron bertanggungjawab untuk pembentukan perkembangan seksual dan mempunyai kesan psikofisiologi terhadap tingkah laku lelaki. Hormon meningkatkan jisim otot, mempengaruhi fungsi seksual dan libido. Tahap normal memainkan peranan besar dalam fungsi ereksi..

Doktor mengesyorkan agar lelaki makan daging babi untuk meningkatkan potensi. Zink yang terkandung di dalamnya adalah salah satu elemen terpenting yang bertanggungjawab untuk pengeluaran testosteron. Penurunan tahap unsur jejak ini melemahkan dorongan dan potensi seks, menghalang fungsi prostat, memprovokasi penyakit kelenjar prostat, dan mengurangkan jumlah sperma. Babi penting untuk pencegahan dan rawatan kemandulan lelaki.

Untuk sistem kardiovaskular

Fungsi sistem kardiovaskular memainkan peranan penting dalam fungsi tubuh. Tisu dan organ tepu dengan oksigen, sementara jantung berfungsi sebagai pam berterusan. Untuk fungsi normal badan, darah mesti bergerak secara merata melalui saluran dan mempunyai tekanan yang stabil. Vitamin, unsur mikro dan asid mengatur proses ini.

Makan daging babi mengurangkan kadar kolesterol darah dan mengurangkan risiko terkena penyakit jantung dan vaskular. Komposisi zink dan magnesium mempunyai kesan yang baik pada semua organ sistem ini. Arginin asid amino dalam daging babi mempunyai sifat antioksidan, anti-radang. Ia sering digunakan di farmasi untuk merawat pelbagai penyakit..

Sifat berbahaya dan kontraindikasi

Sebagai tambahan kepada kesan positif terhadap kesihatan manusia, daging babi boleh memberi kesan berbahaya kepada tubuh. Yaitu:

  • Ia mengandungi kolesterol dan lipid, yang memprovokasi pelbagai patologi dalam tubuh, termasuk kegemukan. Mereka yang kerap mengambil daging babi cenderung menderita berat badan berlebihan, artritis dan arthrosis.
  • Produk ini mengandungi histamin, yang terbentuk dalam makanan oleh tindakan bakteria. Oleh kerana itu, keradangan dapat terjadi di dalam badan, alergi dapat muncul.
  • Babi boleh menjadi tempat pembiakan parasit. Apabila tertelan, cacing membiak dan boleh membawa maut. Pemprosesan daging yang teliti sekalipun tidak dapat memusnahkan telur cacing..
  • Sebilangan saintis percaya bahawa makan babi secara berkala boleh menyebabkan barah.
  • Produk ini menimbulkan peningkatan beban pada hati. Ini boleh memberi kesan negatif kepada kesihatan penghidap sirosis dan hepatitis..

Perlu diingat bahawa ramai umat Islam sama sekali tidak makan daging babi. Sebilangan besar daripadanya berada dalam keadaan sihat dan dianggap berumur panjang..

Daging babi tidak digalakkan untuk orang yang menderita penyakit berikut:

  • kegemukan;
  • penyakit jantung;
  • patologi pundi hempedu;
  • ulser;
  • penyakit buah pinggang;
  • kolesistitis;
  • pankreatitis;
  • ekzema;
  • aterosklerosis;
  • duodenitis;
  • serangan jantung.

Tidak digalakkan menggunakan produk ini untuk pesakit diabetes jenis 2. Bagi orang yang menghidap penyakit jenis 1, jumlah daging babi tanpa lemak dibenarkan. Bagi alergi babi, ia biasanya berlaku pada kanak-kanak di bawah satu tahun. Pada orang dewasa, reaksi seperti itu mungkin bukan disebabkan oleh produk itu sendiri, tetapi oleh bahan tambahan yang membentuk komposisinya..

Kerosakan utama adalah pengambilan lemak yang tinggi ketika digoreng. Suhu panggangan yang tinggi menghasilkan sebatian berbahaya yang boleh menyebabkan barah. Ini tidak bermaksud bahawa anda harus sepenuhnya meninggalkan kebab yang dipuja oleh banyak orang. Sebaiknya rendam terlebih dahulu dan masak produk, dan panggang hingga betul-betul masak.

Cara memilih yang betul

Untuk mengelakkan membeli daging babi yang tercemar parasit, anda perlu membeli produk hanya di tempat yang terbukti di mana semua syarat kebersihan dipenuhi. Daging muda harus mempunyai warna merah jambu muda, mempunyai konsistensi yang kuat dan permukaan yang sedikit kusam. Babi tua biasanya berwarna merah gelap, ditutup dengan filem. Lebih baik tidak membeli produk seperti itu, setelah memasaknya akan menjadi keras dan kering. Warna kuning atau kelabu babi menunjukkan bahawa ia sudah tua..

Perhatikan bau daging. Ia mesti segar dan menyenangkan, tidak kasar. Anda boleh menekan bahagian daging dengan jari anda. Sekiranya dia segera meluruskan, maka daging babi segar. Sekiranya tidak, dagingnya sudah basi.

Penting untuk mengetahui cara menyimpan daging babi dengan betul. Selepas pembelian, ia dibentangkan dari beg di atas pinggan, ditutup dengan penutup di atasnya. Oleh itu, ia boleh disimpan di dalam peti sejuk tidak lebih dari 5 hari. Di dalam peti sejuk beku, daging disimpan dalam selofan tidak lebih dari 6 bulan. Daging cincang sejuk disimpan selama 1-2 hari.

Menggunakan potongan daging babi untuk makan

Beberapa suri rumah sedang memikirkan cara memotong bangkai babi untuk menyediakan hidangan tertentu..

Sudah menjadi kebiasaan membahagikan daging babi kepada beberapa bahagian:

  • Kepala digunakan untuk daging jeli, brawn, saltison - hidangan yang terdiri daripada kepingan daging dengan tulang. Ramai orang suka membuat telinga mereka dalam bahasa Korea, dan pipi dibakar atau dihisap..
  • Lehernya sedikit lemak dan sering dimasak sebagai shish kebab atau dipanggang secara keseluruhan, dan digunakan untuk kentang goreng dan daging dalam bahasa Perancis.
  • Pinggang sangat bagus untuk daging. Ia digunakan dalam penyediaan cutlets, schnitzels, azu.
  • Tenderloin adalah bahagian daging yang paling berharga. Shish kebab, sotong, schnitzels, medali disediakan dari itu, sup dimasak, dibakar di dalam ketuhar.
  • Ham terdapat di kaki belakang dan depan. Ia digiling menjadi daging cincang atau digunakan untuk memotong daging, gulai. Punggung terletak lebih dekat ke belakang dan biasanya dipanggang keseluruhan. Untuk borscht dan sup, tulang ham sangat sesuai.
  • Bilah bahu mengandungi lapisan lemak yang kecil. Ia menjadikan daging cincang dan barbeku baik. Sebilangan orang lebih gemar membuat sosej buatan sendiri dan memasak kuahnya..
  • Peritoneum mempunyai banyak lemak dan digunakan untuk merebus atau menggoreng. Gulungan dibuat daripadanya.
  • Brisket adalah lemak dengan lapisan daging. Biasanya tulang rusuk yang ada dipangkas. Panggang dan kuah disediakan dari mereka. Baju kurung boleh dihisap, asin.
  • Kaki dan ekor digunakan untuk memasak daging jeli. Wanita yang menyusu disarankan untuk makan daging jeli sekurang-kurangnya sekali seminggu, kerana kaki babi meningkatkan pengeluaran susu ibu.
  • Shank adalah bahagian atas kaki. Ia dihisap dan digunakan untuk daging jeli. Di Austria, ia bahkan dibakar dalam bir..

Negara yang berbeza mempunyai standard yang berbeza untuk memotong bangkai daging babi, mereka mempunyai hidangan kebangsaan mereka sendiri. Oleh itu, di beberapa negara Asia, babi dijemput dan digoreng dengan minyak bijan.

Pengeluaran

Setelah mengkaji kebaikan dan keburukan produk, kesimpulan berikut dapat diambil:

  1. Untuk mengurangkan bahaya daging babi, anda harus menghadkan jumlah daging yang anda makan. Harga harian tidak boleh melebihi 200 g produk. Babi babi dinasihatkan untuk makan dalam jumlah tidak lebih dari 40 g sehari.
  2. Bagi kaedah memasak, lebih baik rebus daging babi..
  3. Anda perlu berhati-hati dengan pelbagai sosej babi. Mereka tinggi lemak jenuh dan boleh menyebabkan masalah kesihatan.
  4. Daging mesti dimasak dengan sempurna untuk mengelakkan jangkitan.
  5. Wanita hamil dan menyusui dibenarkan daging babi, dan anak-anak secara beransur-ansur dapat memasukkannya ke dalam diet, bermula pada 8 bulan.
  6. Pada musim sejuk, daging babi harus ada dalam diet setiap orang..

Daging babi adalah sumber penting dari bahan sihat dan sesuai dengan banyak sayur-sayuran dan rempah. Para saintis belum membuat kesimpulan pasti mengenai hubungan antara penggunaannya dan peningkatan risiko terkena barah. Namun, kebanyakan mereka yakin bahawa daging goreng boleh mengandungi karsinogen berbahaya dan mengesyorkan agar tidak menyalahgunakan daging babi berlemak. Satu perkara yang pasti - lemak sayuran dan haiwan mesti memasuki badan dalam jumlah yang sama. Diet ini akan dianggap sihat dan seimbang..

Babi: memberi manfaat dan kemudaratan kepada badan

Daging babi adalah produk yang meluas, faedah dan keburukan daging babi telah dikaji oleh saintis dan umumnya tersedia. Pendapat berbeza mengenai kemasukan daging dalam diet. Sebagai tambahan kepada sifat berguna, daging babi mempunyai sejumlah kontraindikasi dan akibat negatif..

Komposisi kimia babi

Manfaat kesihatan daging babi disebabkan oleh komposisi kimia daging:

  • Produk ini mengandungi vitamin berguna: B1, D, E, PP, B2, B6, B9, B4, A.
  • Makronutrien dibezakan: kalsium, sulfur, natrium, kalium, fosfor, magnesium, klorin.
  • Dari unsur surih: fluor, nikel, tembaga, besi, yodium, zink, mangan, molibdenum, kobalt, timah.

Berapa banyak kalori dalam daging babi

100 g produk mentah menyumbang 141 kkal, 19.5 g protein, 7.2 g lemak, 1.5 g abu dan 72.5 g air. Produk ini tidak mengandungi karbohidrat.

Kandungan kalori hidangan bergantung pada kaedah memasak dan bahan tambahan..

Pilaf dengan daging babi

Babi babi

Mengapa daging babi berguna

Babi mempunyai kesan positif terhadap pencernaan, kerana mengandungi vitamin yang mencegah perkembangan kolitis, cirit-birit, sembelit, atonia usus. Manfaat daging babi rebus adalah pencernaan yang mudah dan cepat. Juga, produk ini digunakan sebagai pencegahan gastritis, untuk mengurangkan keasidan di perut..

Menurunkan kadar kolesterol mengurangkan kemungkinan penyakit kardiovaskular. Asid amino dalam daging babi melegakan keradangan, bertindak sebagai antioksidan.

Daging babi berguna untuk gangguan sistem saraf pusat. Ia mempunyai kesan yang baik terhadap tidur, meningkatkan mood, mengurangkan kesan keadaan tertekan, risiko kemurungan. Kelebihan daging babi rebus adalah menjaga tiamin dan vitamin yang merangsang kerja sel saraf.

Vitamin dan mikroelemen yang terkandung dalam daging babi membantu menguatkan sistem imun, menenangkan badan dengan tenaga. Adalah sangat penting untuk memasukkan daging babi dalam makanan pada musim gugur dan musim sejuk, ketika kesihatan paling rentan terhadap pengaruh persekitaran yang negatif. Lard mempunyai kesan meremajakan, membantu memulihkan badan setelah selesema, membantu memerangi influenza dan penyakit lain pada saluran pernafasan atas. Membantu menguatkan plat kuku dan folikel rambut.

Manfaat daging babi untuk lelaki adalah keupayaan daging untuk meningkatkan potensi. Kandungan zink menyumbang kepada pengeluaran testosteron, pemeliharaan kesihatan seksual lelaki, pencegahan penyakit prostat dan kemandulan.

Adakah daging babi sesuai untuk wanita hamil dan menyusui

Semasa mengandung, tubuh wanita memerlukan sokongan, peningkatan jumlah nutrien. Oleh itu, disyorkan untuk menggunakan daging babi untuk wanita hamil yang tertakluk kepada syarat memasak. Produk ini mempunyai kesan yang baik terhadap pembentukan janin, mendorong perkembangan otak bayi.

Babi penyusuan disarankan untuk dimakan rebus, rebus, bakar atau kukus. Juga, peratusan protein yang tinggi mempunyai kesan yang baik terhadap pembentukan susu. Bahagian bangkai babi, jantung, hati yang ramping berguna untuk wanita hamil. Sayur-sayuran disarankan sebagai lauk.

Daging mentah dikontraindikasikan untuk penyusuan. Tidak digalakkan memakan produk tersebut sehingga 3 bulan selepas bersalin. Kursus penyusuan pertama adalah kaldu babi. Sekiranya tidak ada reaksi negatif bayi, daging itu sendiri dapat dimasukkan ke dalam makanan.

Pada usia berapa daging babi boleh diberikan kepada anak-anak

Adalah disyorkan untuk memulakan kenalan pertama anak dengan daging babi tidak lebih awal dari 6 bulan selepas kelahiran. Sebilangan pakar menyarankan agar tidak memasukkan daging babi sehingga 9 bulan.

Untuk makanan pelengkap pertama, makanan dalam tin khusus untuk makanan bayi sesuai. Sekiranya ibu bapa yakin akan kualiti dagingnya, anda boleh merebus sendiri, potong sehingga menjadi halia.

Pada permulaan pemberian makanan pelengkap, keadaan anak mesti dipantau dengan teliti. Apabila tanda-tanda malaise pertama muncul, pemberian makanan dihentikan, mereka beralih kepada pakar. Sekiranya semuanya normal, bahagiannya akan meningkat mengikut usia bayi..

Manfaat kaldu babi untuk kanak-kanak berumur lebih dari satu tahun adalah kandungan sebilangan besar vitamin yang diperlukan untuk pertumbuhan dan perkembangan anak..

Adakah daging babi baik untuk menurunkan berat badan?

Adalah disyorkan untuk mengambil bahagian bangkai babi yang rendah kalori semasa diet. Sayuran rebus, bakar, mentah atau kukus digunakan sebagai lauk. Hidangan dengan rempah lebih baik diserap oleh badan, tetapi tidak sesuai untuk penyakit gastrousus. Semasa diet, dibenarkan makan lemak, kerana produk tersebut mengandungi unsur-unsur bermanfaat yang mudah dicerna. Daging babi goreng, yang mana faedahnya hampir tidak ada, harus dikecualikan dari diet selama tempoh diet.

Cara memasak daging babi dengan lebih sihat

Potongan yang dibuat dari campuran daging babi dan daging lembu, bawang, bawang putih dan rempah-rempah sesuai untuk pemakanan makanan. Anda boleh memasak potongan mengikut resipi klasik, sambil menambahkan sos ringan dan sayur-sayuran ke dalam pinggan.

Hidangan rendah kalori dan lazat adalah rebusan sayur dengan daging babi. Untuk resipi ini, zucchini, paprika, wortel, bawang sesuai. Anda juga boleh menambah nasi dan wain putih kering.

Hidangan yang sihat dan enak boleh disediakan bukan sahaja dari bangkai, tetapi juga dari organ dalaman babi. Sebagai contoh, hati yang direbus dengan krim masam dengan bawang putih dan bawang adalah hidangan halus yang sesuai untuk ibu mengandung dan menyusu. Nasi rebus atau soba, kentang tumbuk, pasta sesuai dijadikan lauk.

Hidangan yang sihat dan enak boleh disediakan dari daging kepala babi, faedahnya setanding dengan daging babi. Produk menyebabkan bahaya sekiranya berlaku peningkatan kandungan lemak yang berlebihan, penyediaan yang tidak betul atau pembelian produk berkualiti rendah.

Apakah bahagian daging babi yang paling sihat?

Bahagian babi yang paling berguna, berair dan enak adalah tenderloin, bahagian lumbar. Bahagian babi ini paling mudah bergerak, oleh itu lembut dan lembut. Manfaat tenderloin babi adalah tinggi vitamin, mineral, protein dan lemak sihat. Pada masa yang sama, pecahan massa lemak di bahagian bangkai ini kecil. Tenderloin digunakan untuk pemakanan makanan.

Juga, ham disebut sebagai bahagian berguna bangkai babi. Bahagian tersebut mengandungi sejumlah kecil lemak. Bagus untuk memanggang, potongan daging, schnitzels dan stik. Hidangannya ternyata berair dan lembut.

Kaldu babi: faedah dan keburukan

Kaldu babi adalah hidangan yang popular. Atas asasnya, bukan sahaja sup disediakan, tetapi juga hidangan jeli, daging jeli. Kaldu mempunyai sifat bermanfaat yang sama seperti produk daging. Tetapi semasa memasak, bangkai mengeluarkan bahan berbahaya ke dalam air yang memberi kesan negatif kepada pencernaan dan sistem kardiovaskular. Kaldu babi kurang dicerna, memberi kesan negatif kepada orang yang menderita gout. Kaldu tinggi kalori dan tidak sesuai untuk diet..

Apakah bahaya daging babi

Daging babi adalah produk yang mudah dicerna dan mempunyai kesan yang baik pada saluran gastrousus. Manfaat daging babi tinggi dalam mineral, vitamin, unsur makro dan mikro. Daging babi mempunyai kesan positif pada sistem saraf, tidur. Mengembalikan keseimbangan unsur dalam darah, menormalkan tahap hemoglobin.

Sebagai tambahan kepada khasiat yang bermanfaat, produk boleh membahayakan tubuh. Babi menyebabkan reaksi alahan. Dengan intoleransi terhadap produk daging, perlu memasukkan daging babi ke dalam makanan dengan berhati-hati.

Kekurangan rawatan haba boleh mencetuskan serangan parasit. Parasit dapat menetap di babi, yang, setelah kematian binatang itu, meneruskan aktivitas vital mereka dalam tisu otot haiwan. Di bawah pengaruh suhu tinggi, makhluk berbahaya mati.

Babi boleh memudaratkan tubuh jika dikonsumsi secara berlebihan. Akibat negatif utama termasuk:

  • Obesiti.
  • Permulaan arthritis dan arthrosis.
  • Perkembangan proses keradangan.
  • Manifestasi reaksi alahan.
  • Helminthiasis.

Dalam sirosis dan hepatitis, penggunaan daging babi tidak digalakkan, kerana produk tersebut memuat hati.

Kontraindikasi penggunaan daging babi adalah:

  • Obesiti.
  • Penyakit jantung dan saluran darah.
  • Penyakit saluran empedu dan pundi kencing.
  • Penyakit ulseratif.
  • Penyakit buah pinggang.
  • Penyakit kulit.
  • Kolesistitis.
  • Aterosklerosis.
  • Pankreatitis.
  • Duodenitis.
  • Diabetes jenis 2.
  • Serangan jantung.

Kerosakan terbesar pada tubuh disebabkan oleh daging babi goreng. Semasa menggoreng, bahan berbahaya terbentuk yang menyebabkan masalah pada saluran gastrointestinal, jantung, yang membawa kepada barah.

Cara memilih dan menyimpan daging babi dengan betul

Pemilihan produk yang berkualiti meminimumkan risiko jangkitan parasit dan pembelian bangkai binatang yang sakit. Daging segar haiwan muda berwarna merah muda muda, padat, dengan kilauan sedikit. Produk burgundy atau merah lama dengan filem. Selepas memasak, produk lama akan menjadi sukar, tidak berair, tidak digalakkan membelinya. Lemak tidak boleh berwarna kelabu atau kuning, ini juga merupakan tanda usia tua.

Aroma barang segar lembut dan menyenangkan. Bau yang tajam dan kuat menunjukkan produk berkualiti rendah. Semasa menekan bangkai, produk segar segera kembali ke kedudukan asalnya.

Babi disimpan sejuk sehingga 5 hari, dibekukan - hingga enam bulan, dalam bentuk daging cincang - hingga 2 hari.

Kesimpulannya

Manfaat dan bahaya daging babi, sifat-sifat bermanfaat dan akibat negatif dari memakan produk - maklumat yang diperlukan bagi mereka yang akan memperkenalkan jenis daging baru ke dalam diet. Bangkai babi kaya dengan bahagian-bahagian yang enak dan berair yang tidak kehilangan sifat bermanfaat semasa memasak. Terdapat banyak cara untuk menyediakan hidangan babi yang lazat, setiap orang akan menemui resipi yang mereka sukai.

Mengapa daging babi berguna dan berbahaya - 6 fakta saintifik

Daging babi adalah salah satu jenis daging yang paling biasa dimakan di dunia. Ia mengandungi sejumlah besar protein, vitamin dan mineral yang mempunyai kesan positif pada tubuh manusia..

Para saintis mendakwa bahawa memakan daging babi akan membantu memelihara jisim otot, meningkatkan prestasi fizikal, dan mengurangkan risiko terkena sejumlah penyakit dari otak dan kelenjar tiroid..

Walau bagaimanapun, pengambilan daging babi yang berlebihan telah dikaitkan dengan kesan kesihatan yang negatif. Ia dikontraindikasikan dengan adanya kardiovaskular dan beberapa penyakit lain..

6 sifat berguna

Berikut adalah 6 fakta berdasarkan bukti utama mengenai manfaat kesihatan daging babi.

1. Sumber nutrien

Daging babi mempunyai kandungan kalori yang cukup tinggi - dari 220 hingga 290 kalori setiap 100 gram produk dan mengandungi bahan aktif biologi berikut:

Nama komponenBerat jenis atau peratusan keperluan harian (per 100 gram daging)
proteinLebih kurang 26 gram
lemakLebih kurang 21 gram
karbohidrat0 gram
vitamin B135%
vitamin B3Sembilan belas %
vitamin B1215%
vitamin Dempat belas%
vitamin B613%
natrium49%
selenium18%
fosforusempat belas%
zinkempat belas%
potasium8%
besi4%

Daging kebanyakannya terdiri daripada protein dengan asid amino penting (histidin, lisin, leucine, threonine, valine dan phenylalanine, dll.). Ini menjadikannya sangat berguna bagi orang yang terlibat dalam latihan fizikal yang aktif atau sedang pulih dari campur tangan pembedahan yang teruk..

Vitamin dan mineral babi juga mempunyai sifat bermanfaat yang penting:

  1. Vitamin B1. Memainkan peranan penting dalam kerja sistem enzim.
  2. Selenium. Mempunyai kesan antioksidan dan menguatkan sistem imun.
  3. Zink. Penting untuk kesihatan otak dan fungsi imun.
  4. Vitamin B3. Berpartisipasi dalam pembentukan sel darah dan kerja neuron.
  5. Vitamin B12. Penting untuk sintesis sel darah merah dan proses redoks.
  6. Vitamin B6. Mengatur metabolisme, bertanggungjawab untuk pertumbuhan dan perkembangan badan.
  7. Fosforus. Menyokong Kekuatan Tulang dan Metabolisme.
  8. Besi. Diperlukan untuk fungsi tunas darah merah yang betul.

2. Mengekalkan jisim otot

Babi, seperti kebanyakan produk haiwan, mengandung protein yang tinggi, yang penting untuk mengekalkan dan membina otot..

Latihan teratur yang digabungkan dengan pengambilan protein yang mencukupi adalah kunci untuk mengekalkan otot.

Pakar di University of Texas (AS) telah mendapati bahawa pengambilan protein yang tidak mencukupi dapat menyebabkan perkembangan atrofi serat otot (dengan aktiviti berlebihan) atau perkembangan sarcopenia (pada orang tua) - degenerasi struktur otot yang berkaitan dengan usia.

Penurunan jisim serat otot pasti menyebabkan pembatasan aktiviti fizikal dan penurunan kualiti hidup, oleh itu, diet harus merangkumi jumlah protein yang mencukupi - sekitar 120-150 gram sehari.

3. Meningkatkan prestasi fizikal

Pengambilan daging secara berkala tidak hanya menyumbang untuk mengekalkan dan mendapatkan jisim otot, tetapi juga meningkatkan fungsi sistem muskuloskeletal.

Daging babi mengandungi sejumlah besar bahan aktif biologi berharga: creatine, taurine dan beta-alanine.

Creatine, menurut saintis, adalah sumber tenaga yang penting dan terlibat dalam pertumbuhan tisu otot. Inilah sebabnya mengapa kreatin adalah bahagian penting dalam diet bina badan..

Beta-alanine, menurut pakar dari UK, diperlukan untuk penghasilan carnosine dalam tisu otot, yang meningkatkan keberkesanan latihan fizikal, membantu mengurangkan keparahan perasaan keletihan setelah bersenam.

Taurine, menurut saintis dari Thailand, menyokong kerja sistem kardiovaskular, meningkatkan bekalan oksigen dan nutrien ke otot rangka..

4. Memperbaiki keadaan kulit dan rambut

Penyelidikan yang dilakukan di bawah bimbingan pakar Perancis telah menunjukkan bahawa daging babi mengandungi sejumlah besar gelatin dan kolagen. Bahan-bahan ini mengekalkan keanjalan dan kehalusan kulit, mempunyai kesan yang baik terhadap pertumbuhan rambut.

Pengambilan daging secara berkala mengurangkan risiko kerutan pada wajah, serta sejumlah penyakit kulit berjangkit dan radang.

5. Normalisasi otak

Daging babi kaya dengan vitamin B. Menurut pakar Britain, vitamin ini meningkatkan fungsi otak, tumpuan dan persepsi visual-spasial..

Dengan kemasukan daging babi secara sistematik dalam diet, pelbagai gangguan ingatan, serta patologi neurodegeneratif (penyakit Alzheimer atau Pick) jarang berlaku..

Juga, daging mempunyai kesan yang baik terhadap gangguan kemurungan dan mengurangkan risiko strok..

6. Meningkatkan fungsi kelenjar tiroid

Babi kaya dengan selenium, yang, menurut komuniti saintifik, mengatur pengeluaran hormon tiroid dan menormalkan perjalanan proses metabolik di dalamnya..

Dengan pengambilan selenium dalam jumlah yang mencukupi, penyakit seperti tiroiditis autoimun, degenerasi nodular dan barah tiroid jarang terjadi..

Sifat negatif

Malangnya, memakan daging babi dikaitkan dengan risiko kepada manusia. Kesan yang tidak diingini termasuk:

  1. Reaksi alahan. Hipersensitiviti terhadap protein babi jarang berlaku (kekerapan - 1: 1000) dan boleh dicirikan oleh kursus apa pun: dari urtikaria hingga kejutan anafilaksis.
  2. Perkembangan penyakit kardiovaskular. Penyelidikan menunjukkan hubungan langsung antara memakan daging merah dan risiko tinggi penyakit jantung dan vaskular. Kemungkinan kemunculan patologi meningkat dengan adanya faktor risiko bersamaan: tahap penggunaan buah dan sayur yang rendah, ketidakaktifan fizikal, merokok dan makan berlebihan.
  3. Kemunculan barah. Malangnya, daging babi (terutama digoreng) mengandungi sejumlah bahan karsinogenik yang meningkatkan kemungkinan mengembangkan tumor ganas usus besar dan rektum, kelenjar susu, hati, dan prostat pada lelaki.
  4. Jangkitan dengan helminthiases. Daging babi yang diproses dengan buruk boleh mengandungi parasit - cacing pita babi, Trichinella (cacing gelang) dan bahkan Toxoplasma. Oleh itu, rawatan haba daging sepenuhnya adalah cara utama untuk mencegah penyakit yang disebabkan oleh parasit yang dinyatakan di atas..
  5. Jangkitan dengan hepatitis E. Menurut Pertubuhan Kesihatan Sedunia, penggunaan hati babi dikaitkan dengan risiko tinggi terkena hepatitis E.
  6. Perkembangan sklerosis berganda. Hubungan antara perkembangan penyakit ini dan pengambilan daging babi secara berkala terbukti pada tahun 1986..
  7. Gangguan proses metabolik. Babi meningkatkan tahap lemak dan kolesterol bebas dalam darah, oleh itu, tidak digalakkan menggunakannya dalam jumlah besar sekiranya terdapat sindrom metabolik atau patologi kardiovaskular yang terpisah.

Aplikasi memasak

Daging babi dibezakan oleh rasa khasnya, yang menjadikannya produk yang sangat biasa di banyak masakan di dunia. Ia mempunyai rasa gemuk, sedikit manis. Dagingnya berair (kerana urat lemak) dan mempunyai aroma yang kaya.

Babi boleh dimasak dengan hampir semua cara. Babi kering, goreng, rebus, masin (daging babi), banyak digunakan, juga kukus atau panggang (barbeku).

Selalunya daging diproses menjadi daging cincang untuk tujuan membuat potongan daging, bebola daging, sosej, balyk dan hidangan lazat lain. Juga, daging babi sering digunakan untuk memasak daging jeli, hidangan pertama atau kaldu..

Penting untuk diperhatikan bahawa bahagian babi yang berlainan digunakan dengan cara yang berbeza:

  1. Tenderloin. Ia adalah daging tanpa tulang (bahagian bangkai di atas tulang belakang di bawah lapisan lemak dan kulit subkutan). Digunakan untuk membuat kebab, medali atau hanya digoreng dalam kuali.
  2. Leher. Potongan lembut dipotong dari kawasan leher. Daging jenis ini sangat lembut dan berair, mempunyai lapisan lemak. Sangat sesuai untuk menggoreng atau merebus.
  3. Ham. Ini adalah bahagian kaki haiwan di sekitar tulang pinggul. Berdasarkan asasnya, schnitzels atau chop biasanya disiapkan, lebih jarang - dipanggang atau direbus dalam bahagian besar.
  4. Skapula. Daging bahu sangat sukar dan memerlukan memasak atau rebusan yang panjang.
  5. Loin. Ia adalah bahagian belakang dengan tulang. Digunakan untuk pilaf, rebusan atau sup.
  6. Baju kurung. Terletak di sisi perut babi. Biasanya daging goreng atau masak.
  7. Tulang rusuk babi. Selalunya dibakar di dalam ketuhar (dalam kerajang), anda juga boleh memanggangnya atau di atas api.
  8. Produk sampingan. Jantung, ginjal dan hati babi tersebar luas. Digunakan untuk menggoreng rapi, membuat pate dan juga daging jeli.
  9. Lidah. Ia direbus atau terkena goreng yang berpanjangan. Berfungsi sebagai makanan istimewa di banyak negara di dunia.
  10. Telinga. Popular dalam masakan Korea. Mula-mula mereka digoreng dan kemudian dihidangkan dengan sos pedas.
  11. Lard. Ia adalah lemak yang dicairkan secara eksklusif dari lemak babi. Ia berfungsi untuk menggoreng makanan lain (bukan minyak) atau disebarkan pada roti.

Kesimpulannya

Oleh itu, daging babi mempunyai potensi biologi yang besar. Ia mengandungi sejumlah protein penting, lemak, vitamin dan mineral.

Dengan penggunaan biasa, daging membolehkan anda mengekalkan jumlah tisu otot, serta meningkatkan keberkesanan latihan fizikal; menormalkan fungsi otak, meningkatkan sifat estetik kulit dan rambut, mencegah sejumlah penyakit tiroid.

Tetapi dalam beberapa keadaan, daging babi boleh membahayakan kesihatan. Untuk mengurangkan risiko, disarankan agar daging menjadi rawatan panas, dan sekiranya terdapat penyakit kronik, berjumpa dengan doktor terlebih dahulu..

Babi: faedah dan keburukan bagi tubuh lelaki dan wanita + bolehkah ia diberikan kepada anak-anak

Pembaca yang dihormati, saya mengalu-alukan anda ke laman web Di Rumah Saya!

Daging babi adalah salah satu yang paling biasa dalam masakan tradisional kami dan salah satu yang paling popular. Ini disebabkan oleh rasanya yang enak, yang tidak membuat siapa pun acuh tak acuh, dan kenyataan bahawa daging jenis ini dapat dibeli di mana-mana kedai dengan harga yang agak berpatutan..

Tetapi adakah ia baik untuk kesihatan kita? Mari cuba sama-sama mengetahui apa faedah dan bahaya daging babi, siapa yang boleh memakan kebab daging babi tanpa rasa takut untuk kesejahteraan mereka, dan siapa yang lebih baik menggantinya dengan yang lain.

Komposisi kimia babi

Mari kita mulakan dengan fakta sederhana, dengan apa yang ada dalam daging babi.

Ia sangat kaya dengan vitamin B:

  • B1 (tiamin) - membantu mendapatkan jisim otot;
  • B2 - memerangi penyakit kulit;
  • B3 - mempercepat metabolisme;
  • B6 - bertanggungjawab untuk fungsi normal sistem saraf pusat;
  • B12 - mengekalkan jumlah hemoglobin pada tahap yang diinginkan.

Babi juga mengandungi:

  • selenium - melindungi kesihatan kita dari kesan buruk persekitaran dan melambatkan penuaan sel;
  • zink - menyokong imuniti badan, meningkatkan fungsi otak dan menguatkan tisu tulang;
  • fosforus - membantu menguatkan gigi dan tulang;
  • besi - tidak membenarkan perkembangan anemia;
  • magnesium - membantu mengekalkan metabolisme pada tahap yang diperlukan untuk kesejahteraan;
  • kalium - membolehkan anda mengekalkan bacaan tekanan darah yang normal dan mempunyai kesan yang baik terhadap kerja sistem kardiovaskular;
  • creatine - menggalakkan pertumbuhan otot;
  • glutathione - membantu menyahtoksin badan.

Kandungan kalori

Daging babi dianggap makanan dengan kandungan kalori yang cukup tinggi. Seratus gram mengandungi kira-kira 140 kalori, 20 gram protein, 7 gram lemak. Tanpa karbohidrat.

Perlu diingat bahawa bergantung pada setiap hidangan tertentu dan kaedah penyediaannya, kandungan kalori berubah..

Manfaat

Daging babi terkenal terutamanya kerana kesannya yang baik pada sistem pencernaan. Vitamin yang terdapat dalam daging jenis ini membantu mengurangkan risiko sembelit, kolitis dan atony.

Babi yang dimasak sangat mudah dicerna dan boleh digunakan untuk meningkatkan keasidan pada saluran gastrointestinal dan untuk mencegah gastritis..

Kerana adanya asid amino, hidangan daging babi membantu mengatasi keradangan dengan cepat, menurunkan kadar kolesterol, dan dengan itu mengurangkan risiko terkena penyakit kardiovaskular.

Daging tidak kurang berguna untuk masalah dalam fungsi sistem saraf. Oleh kerana pemeliharaan tiamin dan sebatian lain yang diperlukan untuk kesihatan babi rebus, penggunaan makanan biasa tetapi sederhana dapat menormalkan irama tidur, mengurangkan kesan tekanan harian dan risiko kemurungan.

Babi tidak kurang berguna untuk mengekalkan fungsi imun badan dan memelihara tenaga. Oleh itu, disyorkan untuk menambahkan produk ini ke menu semasa tempoh risiko selesema tinggi - pada musim luruh dan musim sejuk..

Lard - lemak babi yang diproses khas - dalam dos yang kecil, membantu tubuh manusia pulih dari penyakit seperti selesema atau sakit tekak.

Lard membantu menguatkan kuku dan rambut kerana kandungan selenium dan zinknya.

Manfaat untuk lelaki

Pengambilan daging babi secara berkala pada lelaki meningkatkan kadar testosteron dan mengurangkan risiko penyakit prostat.

Perhatian! Walaupun khasiat khinzir mempunyai khasiat, saya sangat mengesyorkan agar anda berjumpa dengan doktor terlebih dahulu dan mengetahui sama ada anda mempunyai intoleransi individu terhadap daging ini dan apakah dos hariannya yang disyorkan..

Manfaat untuk wanita hamil dan menyusui

Telah diketahui bahawa semasa kehamilan, wanita memerlukan sokongan tambahan dan peningkatan pengambilan nutrien. Itulah sebabnya daging babi yang dimasak dengan cara tertentu dalam kuantiti yang berpatutan hanya akan menguntungkan ibu mengandung..

Sekiranya doktor anda tidak melihat alasan untuk mengecualikan produk ini dari diet, maka lebih baik menggunakannya dalam bentuk yang diproses secara termal: direbus, dibakar, dan juga dikukus..

Peraturan yang sama berlaku untuk tempoh penyusuan bayi. Protein yang terkandung dalam daging mempunyai kesan positif terhadap kualiti dan kuantiti susu ibu. Perkara utama ialah ingat bahawa pada masa ini lebih baik memilih daging tanpa lemak, dan juga menggabungkannya dengan pelbagai sayur-sayuran - buat salad atau lauk dari mereka.

Doktor percaya lebih baik tidak mengembalikan daging babi ke diet ibu sehingga bayi berusia tiga bulan. Anda harus mulakan dengan sup daging babi. Sekiranya anak itu tidak mempunyai reaksi yang tidak diingini terhadap produk tersebut, maka daging itu sendiri dapat dimasukkan ke dalam menu.

Babi mentah dilarang sama sekali semasa kehamilan dan ketika menyusu.

Manfaat untuk anak kecil

Pediatrik tidak mengesyorkan memberi daging babi kepada bayi sebelum mereka berusia 9 bulan.

Lebih baik mula memperkenalkan anak kepada produk ini dengan makanan dalam tin khas untuk kanak-kanak. Sekiranya anda benar-benar yakin akan kesegaran dan kualiti daging, anda boleh mendidihnya dan mengisarnya dengan baik dengan pengisar hingga haluskan..

Seperti makanan lain, pada permulaan pemberian makanan tambahan, bukan sahaja perlu berjumpa dengan pakar pediatrik, tetapi juga untuk memantau reaksi anak dengan teliti terhadap hidangan baru. Sekiranya anda melihat alahan atau perubahan mood bayi, maka daging babi harus segera dikeluarkan dari dietnya..

Setelah anak berusia satu tahun, anda boleh mula memberinya sup babi, yang akan mendorong pertumbuhan dan perkembangan bayi yang sihat..

Faedah Menurunkan Berat Badan

Babi bukanlah produk makanan. Sekiranya anda tidak merancang untuk menghentikannya semasa penurunan berat badan, maka saya cadangkan agar anda memperhatikan bahagian bangkai yang paling langsing dan memakannya dengan rebus secara eksklusif dengan banyak sayur-sayuran..

Daging goreng, yang mengandungi lebih banyak nutrien, harus dikecualikan dari diet..

Cara memasak daging babi dengan lebih sihat

Sekiranya anda tidak mahu menyerahkan daging ini, tetapi ingin mendapatkan maksimum khasiat berguna dari itu, maka lebih baik memilih daging cincang dari campurannya dengan daging lembu.

Rebusan daging babi sayur-sayuran juga dianggap sebagai hidangan yang agak mudah jika tidak digunakan secara berlebihan..

Jangan lupa menambah lebih banyak sayur-sayuran ke dalam daging, baik rebus dan kukus. Zucchini, terung, paprika sangat sesuai untuk ini..

Hati babi adalah hidangan yang sangat halus yang akan berguna jika anda kekurangan zat besi. Pakar pemakanan mengesyorkan menggabungkannya dengan soba rebus, yang juga kaya dengan bahan ini. Daripada soba, anda boleh berhenti menggunakan nasi, yang tidak tinggi kalori..

Di laman web kami, anda akan menemui resipi untuk hidangan menggunakan daging babi, termasuk barbeku yang disukai.

Bahagian daging babi yang paling sihat

Ini adalah tenderloin dan ham. Mereka mengandungi jumlah maksimum vitamin, mineral dan sebatian lain yang diperlukan untuk tubuh. Di samping itu, daging ini dianggap paling lembut dan berair, dan tidak mengandungi peratusan lemak yang besar..

Ham sangat sesuai untuk stik atau memanggang.

Lebih baik tidak merendahkan tenderloin, kerana ia boleh menjadi sangat sukar..

Baca dalam artikel berasingan mengenai cara memotong bangkai dengan betul.

Kaldu babi: faedah dan keburukan

Di satu pihak, kita sering menggunakan kaldu untuk membuat sup, hidangan jeli atau daging jeli, dan ia benar-benar mempunyai ciri-ciri berguna: ia memenuhi kita dengan tenaga, menguatkan sistem imun.

Pada masa yang sama, kerana kandungan kalori, ia dapat memberi kesan negatif terhadap kerja sistem pencernaan, dan juga merupakan kontraindikasi bagi mereka yang menderita gout..

Kaldu tinggi lemak, menjadikannya tidak sesuai untuk digunakan dalam diet.

Bahaya dan kontraindikasi

Babi mungkin alah.

Penting untuk memasak daging dengan teliti, ini adalah satu-satunya cara untuk mengelakkan risiko jangkitan pada parasit yang mungkin ada di dalamnya..

Pengambilan daging babi yang berlebihan boleh menyebabkan penyakit berikut:

  • berat badan berlebihan;
  • artritis;
  • arthrosis;

Daging babi dikontraindikasikan untuk:

  • penyakit jantung;
  • pelanggaran kerja saluran darah;
  • penyakit pundi hempedu;
  • ulser perut;
  • penyakit buah pinggang;
  • aterosklerosis;
  • pankreatitis;
  • diabetes;
  • serangan jantung.

Jenis memasak daging yang paling berbahaya adalah menggoreng, yang dapat meningkatkan risiko terkena tumor ganas..

Anda boleh mengetahui lebih banyak maklumat mengenai faedah dan kontraindikasi daging babi dari video berikut:

Memilih dan menyimpan daging babi dengan betul

Cuba pilih daging anda dengan berhati-hati semasa membeli. Lebih baik membelinya dari penjual yang dipercayai, atau di kedai di mana terdapat kawalan ketat terhadap pembekal produk dan syarat penyimpanannya..

Daging segar dan berkualiti tinggi harus mempunyai warna merah jambu muda dengan sedikit kilauan, teksturnya padat.

Sekiranya dagingnya berwarna burgundy atau merah, kemungkinan besar sudah tua. Hidangan dari itu akan menjadi sukar, dan risiko kesihatan meningkat dengan ketara.

Produk segar mempunyai aroma yang menyenangkan, sementara bau yang kuat dan menjijikkan menunjukkan kerosakan..

Daging babi paling baik dimakan dalam masa 5 hari dari pembelian jika disimpan di dalam peti sejuk. Apabila disimpan di dalam peti sejuk beku, jangka hayat boleh sampai beberapa bulan..

Kesimpulannya

Jelasnya, daging babi, apabila dimakan dalam jumlah yang berpatutan, akan membawa manfaat yang besar bagi tubuh kita. Walau bagaimanapun, agar tidak membahayakan kesihatan anda, jangan lupa tentang kemungkinan kontraindikasi dan cuba meminimumkan pengambilan daging goreng dengan sejumlah besar lemak..

Kongsi dalam komen apa hidangan daging babi kegemaran anda?

Babi

Daging babi domestik. Ini adalah salah satu jenis daging yang paling sedap dan senang dimasak. Daging babi digoreng dengan cepat tanpa menambahkan minyak, lemaknya mencair dengan baik, dan bahagian bangkai, tanpa lemak, adalah antara daging tanpa lemak. Untuk memanggang atau menggoreng daging babi, daging premium sesuai: bahu, pinggang, brisket, ham. Rasa daging babi yang manis sangat sesuai dengan buah, kacang, madu, prun.

Babi boleh digoreng, direbus, direbus, dibakar. Babi digunakan untuk menyiapkan borscht, sup kubis, acar, potongan daging, rebusan, shashliks, schnitzels, escalope, jeli, pelbagai hidangan kebangsaan; ia digunakan separuh dengan daging lembu untuk membuat ladu. Di rumah, anda boleh memasak daging babi rebus. Dalam pengeluaran industri, daging babi digunakan untuk penyediaan pelbagai produk daging: daging asap, daging babi rebus, ham, brisket, brawn, carbonade, sosis, loin, ham, gulungan daging, sosis dan sosis.

Sifat khinzir yang berguna

Daging babi, kerana kandungan lemaknya yang tinggi, menghangatkan badan dengan baik dan mengembalikan kekuatan. Ia mengandungi banyak magnesium dan zink, yang mempunyai kesan positif terhadap potensi dan sistem kardiovaskular. Babi juga mengandungi lisin asid amino, yang penting untuk pembentukan tulang yang normal..

Satu bahagian hati babi mampu menyediakan seseorang dengan vitamin B12 setiap bulan, dan lemak babi, yang sangat disukai oleh orang Ukraine, mengandungi selenium dan asid arakidonat, oleh itu, ia adalah ubat untuk kemurungan dan sejenis kilang untuk pengeluaran hormon penting.

Ciri-ciri berbahaya dari daging babi

Babi mengandungi kadar kolesterol dan lipid yang sangat tinggi. Sebagai hasil penyelidikan, didapati bahawa tepat kerana sebab-sebab yang disenaraikan: kandungan antibodi yang tinggi, sebilangan besar hormon pertumbuhan, kadar kolesterol dan lipid yang tinggi - daging babi menimbulkan bahaya yang nyata bagi kesihatan manusia.

Sebagai tambahan kepada perkara di atas, daging babi sering dijangkiti parasit yang berbahaya bagi tubuh manusia, misalnya, Trichina - cacing bulat parasit malignan yang terkandung dalam tisu otot babi. Apabila disuntik ke dalam tubuh manusia, trichine menembusi otot jantung dan mula membiak di dalamnya, menimbulkan bahaya kepada manusia.

Dan jika hari ini dengan bantuan kaedah teknikal adalah mungkin untuk mengesan kehadiran trichin di dalam badan babi, maka walaupun pada masa lalu, bahkan beberapa dekad yang lalu, secara teknikalnya mustahil. Oleh itu, setiap orang yang memakan daging babi menghadapi risiko mematikan trichina..

Oleh itu, disyorkan untuk memakan daging babi buatan sendiri dan dalam jumlah yang terhad.

Daging babi mengandungi sejumlah besar hormon pertumbuhan, yang merupakan faktor penyebab perkembangan keradangan, hipertropi dan pembengkakan tisu (akomegali, kegemukan, kecenderungan pertumbuhan patologi, termasuk yang ganas). Oleh itu jawapan kepada persoalan mengenai sebab-sebab pertumbuhan barah pada pesakit berusia 60-70 tahun dalam tempoh pembaharuan makanan di Jerman. Dengan penggunaan daging babi, tidak hanya pengambilan kolesterol yang berlebihan, yang merupakan bahan bangunan untuk sel-sel tumor, tetapi juga hormon pertumbuhan, yang merangsang perkembangan tumor ganas. Pada masa yang sama, perokok, dengan latar belakang pengambilan benzpyrene, komponen utama asap tembakau dan karsinogen, berkali-kali meningkatkan risiko terkena barah..

Kesan gatal babi yang terkenal disebabkan oleh peningkatan kandungan histamin di dalamnya, yang menyumbang kepada berlakunya proses keradangan, sehingga perkembangan furunculosis, carbuncle, apendisitis, penyakit pundi hempedu, tromboflebitis, keputihan, abses dan phlegmon, serta penyakit kulit (urtikaria, dermatitis, dermatitis, dermatitis dermatosis).

Makan daging babi dan daging haiwan lain yang dibeli di kaunter boleh menyebabkan sejumlah penyakit.

Seseorang boleh mengembangkan pelbagai helminths. Salah satu yang paling berbahaya adalah Taenia Solium. Ia mengendap di dalam usus dan sangat besar. Telurnya memasuki sistem peredaran darah dan dapat menjangkau hampir semua organ manusia. Sekiranya memasuki otak, ia boleh menyebabkan kehilangan ingatan, jika memasuki jantung - serangan jantung, jika di mata - buta. Sekiranya masuk ke dalam hati, ia boleh merosakkannya. Maksudnya, helminths boleh merosakkan hampir semua organ manusia. Helminth berbahaya lain adalah Taenia Trichuriasis. Terdapat kesalahpahaman yang meluas bahawa jika daging babi dimasak dengan baik, telur parasit ini akan mati. Satu kajian di Amerika mendapati bahawa daripada dua puluh empat orang yang menderita Taenia Trichuriasis, dua puluh dua orang memasak daging babi mereka dengan sangat teliti. Ini menunjukkan bahawa telur parasit ini, yang mungkin terdapat dalam daging babi, tidak mati pada suhu memasak yang normal..

Chef profesional Julia Vysotskaya akan memberitahu anda bagaimana memasak hidangan babi yang enak dan memuaskan yang dia rasakan di Vilnius.

Babi

Telah berlaku bahawa terdapat banyak mitos mengenai peranan daging babi untuk kesihatan manusia. Mana antara "teori" biasa yang benar dan mana khayalan, sekarang kita akan mengetahuinya.

ciri umum

  • ciri umum
  • Nilai pemakanan
  • Babi: memberi manfaat dan kemudaratan kepada badan
  • Kesan Sampingan Memakan Babi
  • Mitos babi
  • Cara memilih daging babi
  • Cara mengurangkan kandungan kalori daging babi
  • Apa yang digabungkan dengan

Daging babi adalah daging merah yang paling banyak dimakan di dunia. Terutama popular di Asia Timur, tetapi dilarang untuk orang Yahudi dan Muslim.

Ia kaya dengan protein, mineral dan banyak vitamin..

Ngomong-ngomong, daging babi dapat memberi orang vitamin spektrum yang hampir penuh, yang tidak biasa dengan jenis daging yang lain. Potongan tanpa lemak (bebas lemak babi) adalah pilihan terbaik untuk kebanyakan makanan.

Dan tenderloin dan tulang belikat adalah daging pemakanan yang lebih banyak daripada ayam..

Nilai pemakanan

Sekiranya kita bercakap mengenai nilai pemakanan daging babi, penting untuk diingat: kandungan kalori pada bahagian bangkai yang berlainan tidak sama. Daging terbahagi kepada 2 jenis:

  • kurang berlemak: bilah bahu, brisket, ham, pinggang, bahagian lumbar;
  • berminyak: leher, kaki bawah, cengkerik.
Kandungan kalori dari bahagian babi yang berlainan (per 100 g daging mentah)
Loin180 kkal
Skapula250 kkal
Shin257 kkal
Lumbar270 kkal
Ham300
Shank330
Leher340
Baju kurung550

Protein

Seperti daging lain, daging babi tinggi protein. Potongan tanpa lemak terdiri daripada lebih daripada seperempat protein. Bahan kering babi tanpa lemak dapat mencapai 89 persen nutrien, menjadikannya salah satu sumber protein terkaya.

Atas sebab ini, daging babi adalah sumber penting asid amino yang diperlukan untuk pengembangan tubuh dan mengekalkan fungsi pentingnya..

Dengan mempromosikan pertumbuhan otot dan pemulihan kecederaan yang lebih cepat, daging babi sangat penting untuk pembina badan.

Selain protein, daging babi juga tinggi lemak. Dalam kandungan lemak sederhana - kira-kira 10-16 peratus, tetapi boleh menjadi lebih banyak lagi. Ini kerana kandungan lipid yang sangat mengagumkan sehingga ada yang meninggalkan daging babi sepenuhnya sebagai produk berkalori tinggi. Menariknya, dari segi komposisi kimianya, lemak babi agak berbeza dengan lemak ruminan. Produk babi sedikit lebih kaya dengan lemak tak jenuh dan mengandungi sedikit asam linoleat terkonjugasi. Ciri lain dari lemak babi ialah lipid tepu dan tak jenuh dalam komposisinya terdapat dalam perkadaran yang hampir sama.

Kompleks vitamin dan mineral

Daging babi adalah sumber yang kaya dengan kompleks mineral dan vitamin. Yang paling pekat adalah:

  1. Thiamin. Tidak seperti jenis daging merah lain (seperti daging lembu atau domba), daging babi sangat kaya dengan tiamin (terdapat lebih daripada 50% dari nilai harian dalam satu hidangan). Vitamin ini adalah zat kumpulan B yang memainkan peranan penting bagi tubuh (bertanggungjawab untuk pertumbuhan dan pemulihan tisu otot, sel saraf, berguna untuk metabolisme karbohidrat).
  2. Selenium. Mineral ini, sangat diperlukan untuk sistem kekebalan tubuh, dapat diperoleh dari pelbagai produk haiwan (daging, telur, produk tenusu, makanan laut), tetapi daging babi masih merupakan salah satu sumber terbaik..
  3. Zink. Kira-kira 20% RDA untuk zink terdapat dalam 100 gram daging babi. Elemen ini penting untuk sistem imun, otak, tisu tulang.
  4. Vitamin B12 (8% daripada pengambilan harian). Hanya produk haiwan yang dapat memberikan sumber vitamin penting ini, yang bertanggungjawab untuk pembentukan darah dan fungsi otak. Kekurangan membawa kepada anemia dan kerosakan saraf. Anda boleh memberi tubuh unsur ini penting dari daging babi..
  5. Vitamin B6. Vitamin ini, yang diperoleh dari daging, sangat penting untuk pembentukan sel darah merah, meningkatkan metabolisme, dan menyokong fungsi sistem saraf yang betul. Potongan Babi 100g Mengandungi 37% dari Nilai Harian Dewasa.
  6. Niacin. Nama lain bagi bahan tersebut adalah vitamin B3. Ia bertanggungjawab untuk pertumbuhan dan metabolisme sel yang betul. Terkandung dalam Daging Babi (Hampir 40% DV).
  7. Fosforus. Mineral ini, yang juga merupakan sumber daging babi, penting untuk perkembangan dan fungsi tubuh yang mencukupi: ia menguatkan tisu tulang, memainkan peranan "tenaga" untuk sel. Hidangan daging babi akan menyediakan 1/5 keperluan fosforus harian anda.
  8. Besi (5% DV). Daging babi kurang mengandungi zat besi daripada daging domba atau daging lembu. Walau bagaimanapun, tubuh manusia menyerap zat besi dari daging babi dengan lebih berkesan. Dan diketahui penting untuk mencegah anemia..
  9. Riboflavin (vitamin B2). Kehadiran vitamin ini dalam daging merah menjadikan daging babi sebagai makanan penting untuk kesihatan kulit. 100 g mengandungi hampir seperlima dari nilai harian vitamin untuk orang dewasa.
  10. Magnesium. Penting untuk penapaian normal, penting untuk tisu otot. Hidangan daging babi mengandungi sekitar 6% RDA untuk magnesium.
  11. Kalium (11 peratus DV) Memainkan peranan penting dalam menjaga keseimbangan air, membantu menstabilkan tekanan darah.

Di samping itu, daging merah mengandungi bahan penting lain:

  • kreatin (penting sebagai sumber tenaga untuk otot, popular di kalangan pembina badan, kerana kajian makmal telah membuktikan kesan kreatin pada kadar pertumbuhan tisu otot);
  • taurine (tubuh manusia dapat menghasilkan asid amino ini secara bebas, tetapi diperoleh dari sumber makanan, ia mempunyai kesan positif terhadap kerja jantung dan otot);
  • glutathione (antioksidan, banyak terdapat pada daging merah);
  • kolesterol (daging babi kaya dengan sterol yang berasal dari haiwan, tetapi seperti yang ditunjukkan oleh kajian saintifik baru-baru ini, kolesterol dari makanan secara praktikal tidak mempengaruhi penunjuk zat dalam tubuh manusia).

Babi: memberi manfaat dan kemudaratan kepada badan

Pertikaian mengenai bagaimana daging babi mempengaruhi tubuh manusia tidak dilahirkan hari ini. Selama bertahun-tahun, sekumpulan saintis bertengkar sama ada mungkin memakan daging babi, dan apa lagi faedah atau kemudaratan dari diet seperti itu. Bagaimanapun, tetapi daging babi adalah sumber penting bagi banyak komponen yang berguna untuk manusia. Oleh itu, adalah sesuatu yang pelik sekiranya produk dengan komposisi yang begitu pelbagai tidak mendatangkan faedah kepada manusia..

Otot

Bersama dengan banyak produk haiwan lain, daging babi adalah salah satu sumber protein terbaik. Mengekalkan nada otot adalah faktor penting yang mempengaruhi kesihatan seluruh badan. Tanpa senaman dan pemakanan yang betul, jisim otot tidak akan mengalami perubahan yang sesuai dengan usia. Dalam kes yang teruk, kehilangan jisim otot boleh menyebabkan sarcopenia (pembaziran otot lengkap, keadaan biasa pada orang tua).

Protein babi berkualiti tinggi mengandungi semua asid amino penting dan merupakan komponen penting untuk mengekalkan jisim otot. Sangat berguna apabila digabungkan dengan latihan kekuatan.

Pengambilan protein yang tidak mencukupi dapat mempercepat degenerasi otot yang berkaitan dengan usia dan meningkatkan risiko sarkopenia. Makan daging babi atau produk haiwan yang kaya protein lain dapat memberi tubuh protein yang diperlukan oleh otot..

Kendalian

Makan daging bukan sahaja bermanfaat untuk pertumbuhan otot. Produk berkhasiat ini meningkatkan fungsi otot dan daya tahan fizikal. Di samping itu, daging yang kaya dengan protein mengandungi asid amino yang diperlukan untuk fungsi tubuh manusia. Akhir sekali, kesan ini dicapai kerana kandungan beta-alanine yang tinggi, yang seterusnya diperlukan untuk pengeluaran carnosine (mengurangkan keletihan otot semasa latihan fizikal yang tinggi).

Oleh itu, masuk akal untuk mengatakan bahawa daging babi baik untuk mereka yang ingin memaksimumkan prestasi fizikal..

Hati

Tetapi mengenai kesan daging merah pada otot jantung, pendapat penyelidik berbeza. Tidak ada bukti yang jelas bahawa daging babi sahaja boleh menyebabkan penyakit jantung. Sementara itu, para saintis menunjukkan bahawa pengambilan daging yang tinggi dengan latar belakang gaya hidup yang tidak sihat (merokok, penurunan aktiviti fizikal, makan berlebihan) dan pengambilan buah-buahan dan sayur-sayuran yang rendah pada masa akan datang boleh menyebabkan masalah jantung. Sebaliknya, ada yang menganggap daging babi sebagai makanan buruk kerana kandungan kolesterol dan lemak tepu yang tinggi. Tetapi penentang teori ini berpendapat bahawa apa yang disebut kolesterol diet (dari makanan) tidak mempengaruhi tahap sterol dalam badan dengan ketara. Mengenai lipid tepu, ada argumen untuk argumen ini: pengambilan daging babi yang mencukupi tidak akan menyebabkan masalah kesihatan.

Penyakit onkologi

Pertumbuhan sel yang tidak terkawal di dalam badan adalah manifestasi barah. Beberapa penyelidik telah menemui kaitan antara pengambilan daging merah dan peningkatan risiko barah usus besar. Yang lain menolak anggapan ini. Masih sukar untuk menjawab dengan jelas persoalan sama ada daging babi menyebabkan barah. Tetapi kebanyakan penyelidik bersetuju bahawa daging merah yang diproses (terutama daging goreng) boleh mengandungi bahan karsinogenik seperti amina heterosiklik. Mereka terdapat dalam kebanyakan produk haiwan yang diproses secara termal. Amina heterosiklik dihasilkan apabila protein haiwan terdedah pada suhu tinggi. Tetapi bahan-bahan ini dipercayai telah meningkatkan risiko beberapa jenis barah (usus besar, payudara atau prostat). Tetapi banyak saintis masih tidak tergesa-gesa untuk membuat kesimpulan akhir dan terus meneliti kemungkinan memakan daging babi..

Kesan Sampingan Memakan Babi

Babi mentah atau tidak dimasak adalah makanan penting untuk dielakkan. Sebabnya ialah parasit yang hidup dalam daging yang belum diproses.

Cacing pita babi

Cacing pita babi adalah parasit dari keluarga cacing pita. Masuk ke dalam tubuh manusia dari daging mentah, ia "mengendap" di dalam usus. Kadang-kadang boleh mencapai 2-3 meter. Parasit ini menyebabkan cysticercosis (penyakit ini dianggap salah satu penyebab epilepsi yang diperoleh).

Cacing bulat

Trichinella - wakil cacing gelang, parasit yang menyebabkan trichinosis. Selalunya, penyakit ini ditunjukkan oleh cirit-birit, sakit perut, mual, pedih ulu hati. Tetapi akibat yang lebih serius adalah mungkin (terutama pada orang tua). Dalam beberapa kes, ia boleh menyebabkan kelemahan, sakit otot, demam, dan pembengkakan wajah. Dalam manifestasi yang sangat teruk, ia menyebabkan kematian. Selalunya, parasit spesies ini memasuki tubuh manusia daripada daging babi liar yang tidak dimasak dengan baik atau merumput secara bebas di halaman.

Toksoplasmosis

Toxoplasma adalah nama saintifik untuk parasit dari genus "haiwan" uniselular protozoa. Dipercayai bahawa parasit ini "hidup" di badan sepertiga populasi dunia. Kucing adalah pembawa utama Toxoplasma, tetapi daging babi juga boleh menyebabkan masalah kesihatan. Sekali di dalam badan, parasit menyebabkan toxoplasmosis.

Toksoplasma adalah yang paling berbahaya bagi orang yang mempunyai sistem imun yang lemah, wanita hamil dan anak mereka yang belum lahir..

Mitos babi

  1. Tidak mengandungi nutrien.

Sebenarnya, daging jenis ini mengandungi sejumlah besar vitamin B, zat besi, zink, fosfor, magnesium, selenium, natrium, kalium, tembaga, hampir semua asid amino penting. Babi yang dimasak dengan betul dipercayai bermanfaat bagi wanita semasa menyusui, kerana meningkatkan pengeluaran susu ibu. Selain itu, sebilangan zat yang terdapat dalam daging babi mempunyai sifat antidepresan semula jadi. Juga, daging jenis ini disyorkan untuk lelaki meningkatkan potensi..

  1. Senak.

Pada hakikatnya, daging babi diserap dengan baik oleh perut yang sihat. Lebih-lebih lagi, penyelidik telah membuktikan bahawa daging babi tanpa lemak adalah pilihan terbaik untuk diet..

  1. Daging yang sangat berlemak.

Pada pandangan pertama, ini mungkin kelihatan gila, tetapi daging babi adalah salah satu yang paling kurus. Babi tulen mengandungi lemak lebih sedikit daripada daging lembu atau domba dan tidak melebihi daging ayam terlalu banyak. Sementara itu, daging babi mengandungi komponen yang menyumbang kepada pengumpulan lipid yang lebih aktif dalam tubuh manusia. Sebagai perbandingan: terdapat 142 kilokalori dalam sekeping dada ayam 100 gram, bahagian serupa tenderloin babi adalah sekitar 96 kcal. Dan yang paling menarik - kedua-dua produk mengandungi jumlah lemak yang sama - 3 g. Tetapi mereka yang ingin menurunkan berat badan tambahan tidak boleh terbawa dengan potongan daging babi. Walaupun seminggu sekali terdapat makanan tenderloin atau bahu babi di menu, ini pasti tidak akan mempengaruhi angka. Ngomong-ngomong, orang dewasa yang tidak membahayakan kesihatan boleh mengambil hampir 200 g daging babi setiap hari..

Penting bagi kanak-kanak untuk memasak hidangan dari bahagian makanan daging (memotong semua lemak).

  1. Kanak-kanak tidak dibenarkan.

Pakar pemakanan menasihatkan untuk memulakan pemberian makanan pertama pada bayi selepas 8 bulan. Dan potongan daging babi rendah lemak, tumbuk, juga bagus untuk ini. Adalah penting untuk memulakan makan dengan daging dari setengah sudu teh produk, secara beransur-ansur meningkatkan bahagian daging babi. Ngomong-ngomong, sangat tidak diinginkan bagi bayi dengan intoleransi laktosa untuk memberi daging daging sapi, tetapi pakar pemakanan tidak menentang daging babi. Perkara utama adalah memotong bahagian berminyak.

Cara memilih daging babi

Kualiti hidangan siap secara langsung bergantung pada kesegaran daging babi yang digunakan semasa memasak. Berikut adalah beberapa petua tentang bagaimana rupa daging babi segar.

  1. Daging berwarna merah jambu, tidak berbau dan berwarna warni, tidak boleh ada genangan basah di bawah fillet. Semakin gelap dagingnya, semakin tua haiwan itu.
  2. Babi yang betul tidak boleh mengandungi lebih banyak lemak babi daripada daging. Lemak tidak boleh berwarna kuning, tetapi putih. Hidangan yang paling berair akan diperolehi dari daging babi yang disebut marmar..
  3. Tenderloin adalah yang terbaik untuk memanggang dan memanggang.
  4. Baju kurung tidak boleh sangat berminyak, lebih baik pada kulit. Sesuai untuk dibakar.
  5. Tulang rusuk - sesuai dari babi muda.
  6. Cutlet pada tulang - tebal 2 cm, dengan potongan halus dan lemak di sekitar tepinya, "marmar".
  7. Ham panggang paling sesuai dipilih dengan kulit (ia akan lebih berair).
  8. Betis harus berdaging, dengan lemak yang merata, kulitnya halus.
  9. Potongan daging babi yang ideal dari leher adalah "marmer", tetapi tanpa terlalu banyak lemak babi.

Dan lebih jauh lagi. Semasa memilih daging babi, anda perlu memutuskan terlebih dahulu apa yang anda rancangkan untuk dimasak. Sekali lagi, petua berharga:

  • leher - untuk barbeku;
  • potong - barbeku, menggoreng;
  • tulang rusuk - shish kebab, penaik, merokok;
  • pantat - penaik, rebusan;
  • ham - menggoreng, membakar, merebus, daging babi rebus;
  • buku jari - daging jeli;
  • podcherevok - menggoreng, merokok;
  • brisket - sup;
  • kaki depan - menggoreng;
  • kepala - daging jeli;
  • telinga - daging jeli;
  • tenderloin (bahagian paling diet) - menggoreng, rebusan.

Cara mengurangkan kandungan kalori daging babi

Dalam diet makanan, ayam biasanya digunakan sebagai komponen daging. Tetapi daging babi juga boleh berfungsi bagi mereka yang menurunkan berat badan. Sudah tentu, jika anda menghampiri pilihan dengan betul.

Penting untuk mengambil bahagian di mana kalori rendah. Gantikan hidangan goreng dengan rebus, panggang atau daging rebus yang paling sihat. Anda boleh mengurangkan kandungan kalori potongan dengan mencampurkan daging babi dan daging lembu dalam jumlah yang sama. Dan untuk membuat roti pada musim panas, lebih baik tidak mengambil keropok, tetapi zucchini parut (sangat enak, dan sekurang-kurangnya kalori).

Apa yang digabungkan dengan

Daging babi adalah produk yang boleh disediakan dengan cara apa pun dan tetap sedap. Salah satu hidangan daging babi yang paling popular adalah kebab dengan sayur-sayuran. Tetapi dalam kes ini, penting untuk diingat: potongan daging siap pakai harus dibersihkan dari kerak hangus (ia berbahaya untuk pencernaan dan mungkin mengandungi karsinogen).

Sebagai tambahan kepada hidangan tradisional sayur-sayuran, buah dan buah manis dan masam sangat baik untuk hidangan daging babi. Epal, nanas, kranberi atau sos plum akan menekankan rasa daging. By the way, sos buah dan beri mengikat lemak tambahan dari daging.

Adapun rempah, lebih baik menambah hidangan daging babi dengan daun salam, rosemary, capsicum, cengkeh, pudina, thyme. Buah Juniper, halia akan menambah rasa yang enak pada hidangan siap.

Daging babi adalah salah satu jenis daging yang paling popular. Ia berfungsi sebagai sumber protein berkualiti tinggi yang kaya serta pelbagai mineral dan vitamin. Daging merah sangat penting untuk perkembangan otot, prestasi dan daya tahan fizikal yang betul. Sementara itu, fillet yang dimasak mentah atau tidak betul boleh menyebabkan masalah kesihatan yang serius. Walaupun daging yang terlalu matang juga berbahaya, kerana produk seperti itu mungkin mengandungi bahan karsinogenik. Ingat peraturan ini ketika menikmati daging babi, dan ia hanya akan memberi manfaat.