Vanilla: sifat perubatan dan kontraindikasi, faedah dan kemudaratan

Vanilla adalah buah polong, panjangnya kira-kira 20 cm. Anggur dari keluarga anggrek yang tumbuh di Amerika Tengah, Mexico dan Brazil memberikan buah-buahan seperti itu. Vanilla adalah salah satu rempah paling mahal di dunia dan digunakan dalam masakan, kosmetologi dan perubatan..

Penerangan mengenai vanila dan komposisinya

Pod dipungut dengan tangan, masih belum masak, apabila mengandungi sekitar 80% air dan sedikit mula berubah menjadi kuning.

Buah yang dikumpulkan mengalami pemprosesan jangka panjang, yang merangkumi tiga peringkat:

  1. Memasak - polong direndam dalam air yang dipanaskan hingga 85 ° dan disimpan selama 20 minit.
  2. Fermentasi - polong dibungkus dalam selimut bulu dan disimpan selama kira-kira seminggu pada suhu 60 darjah.
  3. Pengeringan - buah-buahan sudah kering dikeringkan di tempat teduh selama 1 hingga 5 bulan, sehingga buahnya ditutup dengan kristal berwarna putih, hampir tidak kelihatan, berbentuk jarum. Tahap ini juga menghasilkan aroma manis yang unik..

Semasa pemprosesan, buah vanila kehilangan sehingga 2/3 dari berat asalnya. Batang vanila berkualiti tinggi - lembut, lentur, sedikit melengkung dan berminyak apabila disentuh. Mereka berwarna coklat gelap dan ditutup dengan kristal putih kecil di atasnya. Buahnya terasa pahit.

Pod mengandungi:

  • bahan penting, termasuk alkohol anis, asid anisik, vanillin dan alisida anisik,
  • tanin,
  • glukovanilin,
  • damar,
  • Vitamin B (B1, B2, B3, B4, B5, B6),
  • unsur mikro dan makro: besi, garam kalsium, zink, magnesium, mangan.
  • alkohol (undecanol dan pentanol),
  • fenol dan sebatian (cresol),
  • asid organik (benzoat, salisilik, asetik),
  • tanin,
  • bahan aromatik (guaiacol, pentanal, hexonal, nonanal).

Kandungan kalori buahnya tinggi dan sama dengan 288 kkal per 100 gram, di antaranya:

  • protein - 0.05 g.
  • lemak - 0.05 g.
  • karbohidrat - 12.65 g.
  • abu - 0,25 g.,
  • air - 52.6 g.

Lihat penerangan, komposisi dan faedah duri unta,.

Khasiat vanila yang bermanfaat

Bahan unik yang terdapat dalam komposisi dapat membantu dalam merawat banyak penyakit dan memberikan banyak manfaat kepada tubuh. Mari lihat vanila apa yang baik..

  • Aroma manis vanila dan sebatian mudah menguap (limonene, coumarin, dan Evengol) melegakan kegelisahan dan kegelisahan, kemurungan dan insomnia, dan bermanfaat untuk gangguan mental.
  • Sebatian fenolik, kumarin dan asid salisilik mempunyai sifat analgesik dan bertindak sebagai analgesik untuk sakit kepala, sakit perut, pramenstruasi dan sakit haid.
  • Katekin dalam komposisi membantu dalam rawatan herpes.
  • Asid salisilat, salisilik dan benzoat secara semula jadi melegakan demam dan mempunyai kesan antipiretik.
  • Sebatian fenolik, asid vanillik dan tanin bertindak sebagai antioksidan dan mencegah penuaan pramatang: mereka merangsang pertumbuhan semula sel pada kulit dengan menekan radikal bebas. Menguatkan dan meningkatkan imuniti dan mengurangkan risiko pembengkakan dan keradangan.
  • Bahan eugenol, asid vinil, tanin dan asid organik lain mempunyai sifat antibakteria dan antiseptik dan menghilangkan bau mulut.

Kelebihan vanila adalah, berkat komponennya, ia mempunyai sifat berikut:

  • merangsang,
  • menenangkan dan menenangkan,
  • antipiretik dan antifebril,
  • ubat bius,
  • antioksidan.

Ketahui lebih lanjut mengenai faedah, sifat perubatan dan kontraindikasi valerian,.

Aplikasi dalam perubatan tradisional

Perubatan tradisional banyak menggunakan minyak pati vanila dengan khasiatnya.

  • Untuk mengatasi kemurungan, kemarahan, ketegangan saraf, insomnia, pemikiran negatif, kecewa, kemurungan dan gangguan mental, gunakan 3-5 tetes minyak, tambahkan ke lampu aroma. Mulakan prosedur dari 20 minit dan setiap kali menambah waktu, secara beransur-ansur menjadikannya 1 jam. Untuk urutan yang menenangkan, tambahkan 4-5 tetes ke krim urut atau minyak urut.
  • Untuk menormalkan fungsi sistem pencernaan: perut, usus kecil dan besar. Untuk mengembalikan keseimbangan asid dan enzim jus gastrik, ambil 2 tetes dari mulut, tambahkan pada makanan atau minuman.
  • Bagi pesakit diabetes, penyedutan sejuk dapat membantu menurunkan kadar gula dan memecahkan karbohidrat, atau kelaparan yang membosankan ketika berdiet. Untuk melaksanakannya, jatuhkan setetes minyak pada serbet atau sapu tangan dan menyedut aroma selama 5-7 minit. Kaedah ini juga membantu menghentikan keracunan alkohol (keracunan) atau menghentikan kemarahan yang tiba-tiba. Berkesan dalam melegakan simptom dan kesakitan PMS semasa haid.
  • Untuk meningkatkan aktiviti seksual seksual, anda boleh menggunakan lampu aroma, yang akan mewujudkan suasana komunikasi sulit, atau anda boleh mandi dengan menambahkan 4-7 tetes minyak vanila. Suhu air di bilik mandi tidak boleh lebih tinggi daripada 38 ° C, dan waktu penerimaan mestilah 15-20 minit. Dua kali seminggu sudah cukup.
  • Bagi mereka yang ingin menurunkan berat badan, minyak bertindak dengan tiga cara: mengurangkan selera makan, meningkatkan mood dan mendorong pemecahan karbohidrat. Letakkan 1-2 tetes di atas sekeping makanan atau tambahkan kopi.
  • Untuk PMS, haid yang tertunda, menopaus dan untuk meningkatkan kualiti kehidupan seks, tambahkan 3-5 tetes minyak vanila ke 15 ml minyak apa pun (jojoba, bunga matahari, pic, zaitun, badam, atau kuman gandum) dan urut kawasan yang menyakitkan (perut bawah ) dengan pergerakan cahaya.
  • Sekiranya terdapat ketegangan neuropsikik dan mental, gunakan lampu aroma dan mandi santai, mereka akan memberi manfaat dan mengurangkan keadaan.
  • Untuk menguatkan rambut dan untuk kerapuhan, tambahkan 3-5 tetes minyak vanila ke 15 ml balm rambut biasa anda dan sapukan pada rambut yang bersih dan lembap. Biarkan selama kira-kira 15 minit dan kemudian bilas dengan air. Sapukan 2 kali seminggu.
  • Untuk dermatitis atopik, bintik-bintik usia, bintik-bintik, pengelupasan kulit setelah kesan negatif angin, matahari dan fros, campurkan 3-5 tetes minyak vanila dengan 15 ml minyak lain (zaitun, jojoba, badam) dan sapukan ke kawasan yang bermasalah, termasuk kulit muka, selama 30 minit, selepas itu jangan bilas, tetapi celup dengan serbet.

Ketahui mengenai penggunaan dan faedah perubatan tradisional Verbena officinalis,.

Kontraindikasi

Kontraindikasi utama untuk digunakan adalah:

  • kehamilan,
  • zaman kanak-kanak,
  • kecenderungan alahan
  • intoleransi individu.

Penting! Minyak vanila tidak boleh melincirkan membran mukus, menguburkan telinga dan hidung, berkumur dan melakukan mikrokliser.

Minyak ini dianggap sebagai pemekar fotosensitif (ia meningkatkan kepekaan terhadap sinar ultraviolet), oleh itu, segera setelah menggunakan minyak ke kulit, anda tidak boleh muncul di bawah sinar matahari langsung - ini penuh dengan luka bakar.

Saya memberitahu anda mengenai faedah dan bahaya vanila. Bagaimana anda menggunakan vanila dan penyakit apa yang anda gunakan? Sila kongsi dengan kami dalam komen.

Vanilla mempunyai khasiat, faedah dan keburukan kepada badan

Vanilla lebih daripada sekadar rasa yang menggugah selera dalam makanan bakar. Manfaatnya untuk meningkatkan rasa hidangan masakan tidak berakhir di sana. Rempah ini mempunyai sejumlah manfaat kesihatan yang penting, termasuk kemampuannya merawat jerawat, memperbaiki pertumbuhan rambut, mengurangkan keradangan, mencegah penyakit kronik, dan mempercepat pemulihan..

Sebilangan besar orang menghargai kacang vanila bukan sahaja untuk aroma dan rasa manisnya yang menyenangkan, tetapi juga fakta bahawa ia dapat membantu mengatasi beberapa masalah kesihatan..

Seperti apa rupa vanila dan di mana ia tumbuh?

Bubur vanila adalah salah satu bahan paling berharga di dunia sekarang. Ia berada di tempat kedua yang bernilai selepas safron. Ini adalah rempah yang paling popular di banyak masakan di seluruh dunia. Aromanya sangat mustahak bagi kebanyakan orang..

Rempah vanila diperoleh dari biji beberapa spesies tumbuhan genus "Vanilla" dari keluarga anggrek. Vanila berkualiti terbaik adalah vanila planifolia. Dari spesies inilah banyak kultivar dengan buah yang lebih panjang diperoleh..

Terdapat dua lagi jenis rempah ini dengan beberapa biji pendek dan berkualiti rendah daripada vanila berdaun rata.

Tanah air vanila dianggap sebagai hutan tropika di Amerika Selatan dan, di atas semua, wilayah Mexico moden. Ia juga tumbuh di Brazil dan negara-negara lain di benua ini. Vanila sangat jarang dilihat di kawasan pesisir kerana tidak bertolak ansur dengan persekitaran masin..

Tumbuhan vanila adalah pokok anggur, yang, seperti kebanyakan anggrek, adalah tanaman epifit. Ia memanjat pohon untuk mencapai sinar matahari, kelembapan dan nutrien dari udara..

Vanilla mempunyai batang tebal dengan dahan kecil, panjangnya lebih dari 10 meter..

Daunnya berwarna hijau tua, cerah dan rata, berbentuk bujur. Seperti pada semua epifit, akar petualangan tumbuh di dekat tangkai daun, panjang dan kuat, dengan mana tanaman melekat pada penyangga. Harus diingat bahawa epifit bukan parasit. Mereka menggunakan tanaman lain hanya sebagai sokongan..

Vanila mekar dengan krim, bunga corong kuning pucat atau kehijauan, yang diameternya 3 sentimeter. Bunga ini terbuka untuk pendebungaan hanya 1-2 hari. Oleh itu, masa tidak boleh disia-siakan untuk pendebungaan. Secara semula jadi, ia berlaku dengan bantuan lebah anggrek. Di luar habitat semula jadi mereka, ia mesti diserbuki secara manual. Hanya bunga pendebungaan yang menghasilkan.

Buahnya adalah buah silinder berwarna hitam-coklat. Panjangnya boleh dari 8 hingga 30 sentimeter dan diameter hingga 1.5 sentimeter. Apabila masak, ia menjadi lebih hitam dan mengeluarkan aroma yang kuat. Masa pematangan adalah 8 hingga 9 bulan.

Di dalam polong terdapat biji-biji hitam berbentuk bulat kecil dan berkilat. Vanila membiak dengan keratan dan lebih jarang dengan menyemai benih.

Vanila tumbuh paling baik di iklim panas dan lembap hingga 1500 meter di atas permukaan laut. Iklim tumbuh yang ideal adalah curah hujan sederhana dalam lingkungan 1500-2000 mm, sama rata sekurang-kurangnya 10 bulan setahun, dan suhu optimum dari 15 hingga 30 darjah pada siang hari dan 15 hingga 20 darjah pada waktu malam. Kelembapan yang ideal mestilah sekitar 80%.

Ia kelihatan seperti vanila

Pengeluaran vanila

Pada skala industri, rempah-rempah ini hari ini ditanam di pulau Madagascar, India, Indonesia, Puerto Rico, Caribbean dan Amerika Selatan. Ia ditanam di China. Pembekal utama rempah adalah Madagascar, yang menyumbang lebih daripada 50 peratus daripada semua pengeluaran vanila..

Terdapat tiga jenis kacang vanila:

Bourbon (atau Madagascar);

Bourbon vanilla adalah buah nipis dengan rasa yang kaya dan manis, yang paling manis dari ketiga-tiganya.

Yang kedua paling penting ialah vanila Mexico.

Vanit Tahitian berwarna lebih hitam dan kurang aromatik.

Vanila bourbon ditanam di Amerika Utara dan Selatan, di pulau-pulau di Lautan Hindi, seperti Madagascar, Comoros, Reunion.

Vanila Mexico ditanam hanya di Mexico.

Vanit Tahitian berasal dari Polinesia Perancis, di mana ia dibawa dari Filipina.

Menuai polong sama sukarnya dengan pendebungaan. Ia dibuat dengan tangan. Tetapi semua ketidakselesaan ini diselesaikan oleh permintaan rempah ratus yang tinggi. Dan bukan hanya untuk tujuan masakan, tetapi juga untuk rawatan.

Pod itu sendiri tidak berbau sehingga dibuka. Aroma muncul setelah membuka buah. Untuk menghidu bau yang lebih kuat, buah kering dikeringkan setelah penuaian dan diperam selama 4-6 bulan.

Ekstrak, serbuk, kacang polong, dan gula vanila adalah bentuk yang paling biasa yang boleh didapati secara komersial.

Komposisi kimia vanila

Seperti banyak tanaman pedas, komposisi kimia vanila sangat pelbagai. Ia mengandungi:

Gula buah: fruktosa, glukosa, sukrosa;

Jejak kalsium, magnesium, kalium, besi, garam zink;

Vitamin: B1, B2, B3, B5, B6;

Kandungan nutriennya tidak begitu penting, kerana sebahagian besarnya digunakan sebagai rempah dalam jumlah kecil..

Di samping itu, ia mengandungi:

Alkohol: pentanol, undecanol;

Sebatian fenolik seperti cresol;

Asid organik: salisilik, benzoat, anisik, asetik,.

Bahan aromatik: nonanal, guaiacol, dodecanal, pentanal, hexonal, heptanal;

Lebih daripada 169 sebatian aromatik yang berbeza telah dijumpai dalam vanila. Oleh itu, mustahil untuk membandingkannya dengan vanila tiruan..

Sebilangan besar sebatian ini mempunyai sifat antioksidan dan merupakan sebahagian daripada banyak ubat..

Sifat bermanfaat vanila

Bahan rempah ini telah dan akan kekal sebagai salah satu ubat semula jadi yang paling dipercayai untuk penyembuhan dan juga merupakan salah satu wangian yang paling popular untuk selera kita. Oleh kerana komposisi kimianya, rempah ini mempunyai banyak khasiat yang bermanfaat..

Vanilla adalah ubat penenang semula jadi. Aromanya mempunyai sifat menenangkan.

Dalam aromaterapi, vanila dihargai kerana sifat santai, sebagai antidepresan semula jadi, digunakan sebagai perangsang aromatik.

Semua sifat ini disediakan oleh sebatian mudah menguap: Evengol, limonene, coumarins, benzaldehyde. Aroma vanila yang manis dan turunannya memberikan kelonggaran.

Ia membantu dengan:

Rempah digunakan dalam diet penurunan berat badan.

Vanila mengandungi kumarin, evengol, sebatian fenolik, asid salisilik. Semua komponen ini mempunyai kesan anestetik. Oleh itu, ia boleh dianggap sebagai analgesik semula jadi..

Sifat-sifat ini dapat digunakan untuk memudahkan:

Sakit perut;

Untuk meningkatkan penghadaman.

Di samping itu, ia mengandungi komponen seperti katekin yang dapat digunakan dalam rawatan herpes..

Vanilla secara tradisional digunakan untuk membantu mengurangkan demam secara semula jadi. Ia mengandungi salisilat, asid salisilat, asid benzoat dan eugenol, yang mempunyai kesan antipiretik.

Menambah vanila ke dalam makanan atau menggunakannya dalam aromaterapi boleh menjadi rawatan yang berkesan untuk penyakit reumatik dan fibromyalgia..

Vanilla mempunyai kesan peningkatan dan merangsang fungsi pencernaan. Ia mempunyai sifat pencahar dan koleretik, merangsang pengeluaran hempedu.

Kerana adanya zat dengan sifat antibakteria dan antiseptik, ia dapat digunakan dalam kes bau mulut atau halitosis. Di antara bahan-bahan tersebut, eugenol, tanin, asid vinil dan sebatian organik lain harus dibezakan..

Volatil dalam tanaman ini, dalam hal ini aroma vanila, mempunyai sifat antioksidan yang bermanfaat bagi tubuh dan mencegah penuaan dini. Bahan tersebut termasuk sebatian fenolik, tanin, asid vanillik dan lain-lain.

Sebatian ini merangsang pertumbuhan semula sel kulit secara semula jadi, menekan radikal bebas, melindungi sistem kekebalan tubuh dan mengurangkan peradangan.

Sebagai kesimpulan, kita boleh mengatakan bahawa vanila mempunyai sifat perubatan berikut:

Manfaat vanila untuk badan

Sebilangan besar orang hanya menghargai vanila kerana aroma dan rasanya yang enak, yang diberikan kepada makanan panggang dan hidangan manis yang lain. Tetapi ia juga boleh membawa manfaat kesihatan yang istimewa..

Penggunaannya dapat menyumbang kepada:

Menurunkan kadar kolesterol darah, yang penting bagi orang yang berisiko tinggi mengalami serangan jantung dan strok;

Melegakan kesakitan pada artritis, gout dan proses keradangan lain;

Mengurangkan risiko aterosklerosis;

Meningkatkan pertahanan badan;

Penurunan gangguan saraf;

Meningkatkan metabolisme, yang membantu mengekalkan berat badan;

Meningkatkan fungsi saluran pencernaan;

Pencegahan gangguan pencernaan: muntah, mual, kembung perut, kekejangan, cirit-birit;

Memperbaiki keadaan kulit dan rambut.

Vanila, kerana khasiatnya, sering dimasukkan ke dalam produk penjagaan kulit dan rambut kebersihan dan kosmetik. Minyak pati vanila paling sering digunakan untuk tujuan ini. Penggunaannya dapat membantu menguatkan folikel rambut, meningkatkan aliran darah ke kulit kepala, yang seterusnya merangsang pertumbuhan rambut..

Sifat antibakteria rempah berkesan dalam memerangi jerawat kerana dapat menghilangkan jangkitan dan mempercepat proses penyembuhan. Aplikasinya mencegah munculnya parut dan bintik-bintik gelap dari jerawat.

Aplikasi vanila

Penggunaan utama kacang vanila adalah dalam memasak. Ia ditambahkan terutamanya pada hidangan manis dan pencuci mulut, perasa makanan panggang.

Ekstrak vanila boleh menjadi ramuan dalam produk kosmetik dan kebersihan.

Kegunaan ubat-ubatan sedikit diketahui dan kurang biasa daripada beberapa rempah lain seperti halia atau kayu manis.

Anda tidak boleh mengabaikannya sepenuhnya di kawasan ini. Teh vanila panas boleh menjadi ubat yang baik untuk jangkitan pernafasan dan virus, melegakan kekejangan dan mengurangkan gas di dalam perut..

Minyak pati boleh digunakan untuk meredakan tekak dan mulut untuk melegakan sakit tekak dan menghilangkan bau mulut..

Cara menanam vanila

Pada masa kini banyak orang gemar menanam anggrek. Vanilla tergolong dalam keluarga bunga ini. Tidak sukar untuk menanamnya di rumah, dengan syarat semua syarat yang diperlukan untuk penanamannya dipenuhi. Dan ini:

Sediakan rejim suhu yang diperlukan;

Kelembapan yang diperlukan (oleh itu membeli pelembap mungkin menjadi keperluan);

Tanah dengan pH 6,6 hingga 7,5% dan kaya dengan humus;

Cerah, cahaya matahari, cahaya.

Untuk pertumbuhannya, anda memerlukan sokongan yang baik dalam bentuk kisi atau hanya papan biasa..

Tanah boleh dibeli di kedai khusus untuk menanam anggrek..

Semasa pertumbuhan, anda perlu mengekalkan kelembapan tanah tertentu. Ia harus lembap secara merata, tetapi tidak berisi air..

Beri makan pada musim bunga dan musim panas dengan baja khas untuk anggrek dua minggu sekali.

Setelah menanam dengan biji, ia mula berbuah pada tahun ketiga. Setelah menunggu berbunga, anda tidak perlu membuang masa untuk pendebungaan. Mereka dibuka hanya satu hari.

Selepas pendebungaan yang berjaya, polong akan diikat di tempat bunga. Sekiranya semua peringkat berjaya diselesaikan, dalam 9-10 bulan anda dapat menuai tanaman rempah anda.

Untuk meningkatkan rasa, buahnya dikisar dalam air mendidih, kemudian diperam dan dikeringkan di bawah sinar matahari hingga nipis dan berkerut..

Cara memilih dan menyimpan vanila

Vanila kedai boleh dibeli dalam bentuk polong atau dicampur dengan gula. Semasa memilih buah, anda harus memperhatikan penampilannya: mereka mesti berkulit nipis dan berisi, coklat gelap (hampir hitam), fleksibel, sehingga anda dapat membungkus jari tanpa merosakkan integriti mereka.

Simpan di dalam bekas tertutup. Jangka hayat tanpa kehilangan kualiti adalah sekitar enam bulan..

Kontraindikasi untuk digunakan

Vanilla bukan tumbuhan alergenik dan tidak mempunyai kesan sampingan. Oleh itu, tidak ada kontraindikasi untuk penggunaan dan penggunaan..

Alergi boleh berlaku semasa memetik buah, seperti yang sering berlaku pada pemetik rempah ini. Ia boleh menjelma sebagai sakit kepala dan ruam kulit..

Minyak pati vanila dikontraindikasikan semasa kehamilan dan kanak-kanak di bawah umur 6 tahun.

Serbuk vanila - 0,5 hingga 1 gram;

Sebagai tingtur - dua hingga tiga tetes diambil 3-5 kali sehari.

Sekiranya vanila segar tidak tersedia, ekstrak boleh digunakan sebagai pengganti dalam memasak. Sememangnya semula jadi, tidak sintetik. Diperlukan 3 sudu teh ekstrak untuk menggantikan satu pod.

Vanilla adalah rempah kegemaran dengan aroma manis yang mewujudkan kehangatan dan keselesaan di rumah. Mungkin inilah sebabnya mengapa ramai di antara kita memilih produk dengan aroma vanila untuk kediaman mereka..

Vanilla: khasiat bermanfaat dan penggunaan rempah

Inti utamanya, vanila adalah pokok anggur abadi dalam keluarga anggrek. Dalam masakan dan perubatan, buahnya digunakan - buah hijau yang belum matang sepanjang 20-30 cm, diisi dengan biji hitam kecil. Buah-buahan yang dikumpulkan diperam: mereka dimasukkan ke dalam air panas selama 20 saat, kemudian dibungkus dengan selimut wol dan dibiarkan “masak” selama 7-8 hari. Dari selimut, batang vanila - sudah gelap, menjadi lembut dan berminyak - dikeringkan selama beberapa bulan di tempat teduh di udara terbuka. Dari serbuk inilah yang dihasilkan serbuk, ekstrak dan esen pedas yang berharga.

Amerika Tengah dianggap sebagai tempat kelahiran tanaman ini. Pada masa ini, tanaman anggur vanila ditanam di Mexico, Brazil dan Paraguay, di negara bagian Florida AS, dan juga di beberapa pulau tropika seperti Jawa, Mauritius dan Ceylon. Di negara kita, tanaman ini boleh didapati secara eksklusif di rumah hijau..

Vanilla adalah rempah yang sangat mahal. Pada abad ke-14, orang Aztec menggunakan buahnya sebagai wang, membeli makanan, pakaian dan juga perhiasan dengan mereka. Kos vanila yang tinggi dijelaskan oleh fakta bahawa daripada lebih daripada 100 spesies tumbuhan yang diketahui, hanya tiga yang ditanam:

  • Vanilla planifolia Andrews dari Madagascar;
  • Vanilla pompona Schiede, kurang enak dan sihat;
  • Vanilla tahitensis J.W. Moore, rempah berkualiti lebih rendah dari Tahiti.

Pada masa yang sama, buah wangi muncul hanya pada separuh bunga, yang menjadikan proses menghasilkan rempah ini lebih memakan masa dan mahal. Ngomong-ngomong, perasa berharga ini sering dikelirukan dengan vanillin, perasa sintetik yang bahkan tidak mempunyai bahagian dari khasiat bermanfaat yang dimiliki vanila..

Komposisi dan ciri

Nilai pemakanan setiap 100 gram produk ditunjukkan dalam jadual berikut:

Protein
1.2 g
Lemak
0.1 g
Karbohidrat
12,7 g
Kandungan kalori
288 kkal
Indeks glisemik
lima

Kandungan kalori vanila sangat bergantung pada bentuk di mana ia diletakkan di atas meja: sebagai contoh, campuran serbuk pedas yang indah dengan gula tepung lebih kalori daripada, katakanlah, perasa sederhana tanpa bahan tambahan. Penting juga untuk diperhatikan bahawa produk ini digunakan dalam jumlah yang sangat kecil, jadi nilai tenaga dan kandungan kalori tidak begitu penting..

Komposisi perasa yang unik ini jauh lebih penting. Pakar perhatikan bahawa serbuk, minyak dan ekstrak vanila kaya dengan jumlah nutrien yang luar biasa, termasuk:

  • Vitamin kumpulan B (B1, B2, B5, B6) dan PP;
  • Mineral dan unsur surih - natrium, kalium, besi, kalsium, zink, fosforus, tembaga, magnesium, dll..
  • Tanin;
  • Minyak pati dan resin;
  • Glukovanilin;
  • Ether kayu manis.

Aroma rempah yang halus ini terutama disebabkan oleh adanya heliotropin dan komponen minyak pati lain dalam komposisinya..

Khasiat vanila yang bermanfaat

Rempah tropika yang luar biasa dengan rasa pedas pedas yang menyenangkan dan aroma manis yang halus mempunyai sifat ajaib:

  • Ini mendorong pengeluaran serotonin, berkat ketegangan saraf seseorang yang hilang dan mood mereka bertambah baik..
  • Rempah ini dianggap sebagai salah satu afrodisiak terkuat. Minyak pati vanila membantu membangkitkan tenaga seksual, sebab itulah ia sering digunakan di tempat mandi dan lampu aroma.
  • Terdapat kes-kes apabila penggunaan bumbu halus ini secara teratur menyebabkan seseorang mula mengalami kebencian terhadap alkohol..
  • Kelebihan vanila lain yang penting ialah ia menghilangkan keinginan untuk gula-gula, meningkatkan metabolisme dan mendorong penurunan berat badan yang cepat dan tidak menyakitkan..
  • Selain itu, aroma anggrek tropika ini diketahui dapat membantu wanita dalam tempoh mereka dengan menghilangkan tekanan emosi dan menghilangkan rasa sakit. Semasa menopaus, pengambilan vanila secara berkala membantu mengembalikan tahap hormon.

Dalam memasak

Rempah-rempah tropika yang mahal ini telah menjadi aplikasi utamanya dalam seni masakan. Vanilla digunakan dalam penyediaan gula-gula elit, coklat, pastri, soufflés, mousses, ais krim, serta pastri dan kek. Ia menunjukkan aroma dan rasanya terutama dalam biskut kacang dan halia, roti bakar dengan koko dan puding. Rempah ini sangat dihargai oleh gourmet kopi dan pencinta alkohol elit: walaupun sebilangan kecil agen perasa semula jadi ini dapat mengubah minuman apa pun, menjadikan rasanya lebih kaya, dan harumnya sangat mulia. Vanila sering dibumbui dengan minuman keras, anggur dan koktel yang mahal.

Fakta menarik adalah bahawa perasa eksotik ini tidak dapat digantikan oleh produk lain. Jadi, bukannya serbuk penaik untuk doh, banyak suri rumah menggunakan soda biasa, dan kualiti doh secara praktikal tidak berubah. Dengan vanila, "tipu daya" ini tidak akan berfungsi: walaupun anda menggantinya dengan vanila sintetik biasa, hidangan siap tidak akan mempunyai aroma dan rasa yang indah yang hanya terdapat pada buah orkid tropika. Oleh itu, di rak setiap suri rumah yang menghormati diri selalu ada sedikit stok rempah ini..

Anda boleh membuat rasa vanila semula jadi dengan cara berikut:

Nama
Bahan-bahan
Prosedur memasak
Ekstrak vanila

200 ml vodka atau alkohol, lima biji vanila
Potong kepingan memanjang dan kemudian potong sepanjang 2-3 cm. Letakkannya di dalam bekas kaca, isi dengan vodka dan letakkan di tempat yang gelap dan sejuk. Tegaskan ekstrak selama 1.5-2 bulan, goncang sekali-sekala.
Gula vanila
300 g gula pasir (lebih baik coklat), 1 biji vanila
Potong kepingan ke seberang. Panjang kepingan yang optimum ialah 1 cm. Kisar gula dan vanila dalam pengisar sehingga campuran sebati. Ayak campuran melalui ayakan bersaiz sederhana.

Vanila dalam bidang perubatan

Dalam perubatan, ekstrak vanila dan minyak pati sering digunakan untuk ubat perasa. Bau rempah yang menyenangkan ini dapat menenangkan sistem saraf dan mengurangkan kerengsaan yang mungkin, menjadikan proses rawatan lebih menyenangkan dan tenang..

Sebagai tambahan, perasa ini telah mendapat banyak aplikasi dalam rawatan patologi berikut:

  • dispepsia;
  • demam;
  • reumatik;
  • insomnia;
  • kolik usus;
  • kembung perut;
  • gangguan pencernaan, dll..

Pakar perhatikan bahawa vanila membantu ketidakteraturan haid pada wanita. Rempah ini disyorkan untuk lelaki untuk disfungsi ereksi. Aromanya mendorong pengeluaran aktif serotonin, "hormon kegembiraan", dan fakta ini digunakan secara aktif oleh pakar pemakanan. Faktanya ialah sebilangan kecil perasa ini akan menjadikan makanan diet yang rendah lemak dan karbohidrat, seperti keju kotej rendah lemak, sangat menyelerakan dan enak. Oleh itu, vanila sering membantu dalam memerangi berat badan berlebihan..

Vanila dalam bidang kosmetologi

Minyak pati vanila sangat bermanfaat untuk kulit. Ia menghilangkan warna kulit, menjadikan kulit lebih lembut dan lebih lembut, membantu memerangi keradangan dan jerawat. Produk berharga ini sering digunakan untuk penjagaan rambut. Diperkaya dengan vitamin dan unsur surih, minyak ini memberikan kilauan, kilauan dan keanjalan yang sihat. Ia sesuai untuk semua jenis rambut dan boleh digunakan dengan sebarang syampu dan perapi.

Berikut adalah beberapa penggunaan kosmetik vanila:

Syampu berkhasiat
Tambahkan beberapa tetes minyak pati vanila ke syampu rambut biasa anda. Goncangkan dengan baik dan gunakan seperti biasa.
Topeng rawatan untuk rambut kering dan rapuh
Campurkan 4 sudu kecil. madu cair, 6 titis minyak vanila dan 2 sudu kecil. minyak zaitun. Kacau dan sapukan pada rambut. Biarkan selama satu jam, kemudian basuh dengan air suam dan syampu.
Urut Balsem untuk Kulit Berkilau
Campurkan 10 ml primrose malam, 10 ml biji anggur, 10 ml minyak jojoba, 3 tetes minyak vanila, 1 tetes setiap cendana dan minyak mawar, 2 tetes pasli dan ekstrak limau. Gunakan sebagai balsem untuk urutan wajah 2-3 kali seminggu.
Scrub badan anti selulit
Campurkan 150 g gula, 50 g kopi tanah, 10 tetes minyak vanila dan 10 ml minyak badam. Lulur harus menjadi agak cair, seperti krim masam. Ia boleh dicairkan dengan susu badam jika diperlukan. Gunakan 1-2 kali seminggu. Simpan di dalam peti sejuk.

Kontraindikasi dan kemungkinan bahaya

Vanilla adalah salah satu daripada beberapa produk yang hampir tidak mempunyai kontraindikasi. Ia tidak sesuai untuk orang yang mempunyai intoleransi individu terhadap rempah ini atau komponennya. Sebagai tambahan, ekstrak dan minyak vanila tidak digalakkan untuk wanita hamil dan menyusui, pesakit dengan hipertensi, dan kanak-kanak di bawah usia tiga tahun. Perlu juga diingat bahawa rempah ini meningkatkan kepekaan tubuh terhadap cahaya matahari. Oleh itu, setelah memanjakan diri dengan biskut roti halia dengan vanila, jangan tergesa-gesa berjemur. Lebih baik tinggal di tempat teduh selama beberapa jam.

Pemilihan dan penyimpanan

Kacang vanila. Mereka mesti berwarna coklat gelap, hampir hitam, lembut, fleksibel, dengan lapisan berminyak ringan. Ada baiknya jika batang vanila mempunyai kristal putih yang mekar. Perhatikan aroma produk - ia harus berterusan dan kaya. Simpan pod vanila dalam bekas dengan penutup tertutup rapat. Tongkat vanila yang belum dibuka boleh disimpan sehingga tiga tahun. Pilih tempat yang kering, sejuk dan gelap tanpa bau asing. Tetapi lebih baik meletakkan bungkusan yang belum dibungkus dengan vanila ke dalam peti sejuk dan menggunakannya dalam masa tiga bulan..

Ekstrak dan esen vanila. Semasa memilih produk sedemikian, teliti labelnya. Ia harus diberi label "perisa vanila semula jadi", yang bermaksud bahawa produk tertentu mengandungi vanila semula jadi. Sekiranya hanya perkataan "vanila" yang tertera di botol, maka anda telah menemui produk di mana perasa eksotik ini hanya terdapat dalam bentuk perasa sintetik. Sebaiknya simpan ekstrak dan inti anggrek tropika ini di dalam kabinet tertutup, bebas dari produk berbau kuat lain..

Dan ingat, ini adalah bumbu yang sangat mahal yang sering dibandingkan dengan emas atau berlian. Oleh itu, jika semasa membeli-belah anda menjumpai produk yang mencurigakan murah dengan tulisan "vanila semula jadi", ini bermaksud bahawa pengeluar menyamar vanilin murah dengan keterangan yang kuat ini, yang tidak akan dapat menggembirakan anda dengan aroma manis yang mewah atau khasiat berguna yang kaya dengan rempah semula jadi..

Vanila

Vanilla adalah pokok anggur dari keluarga anggrek.

Tumbuhan mempunyai batang pendakian dengan akar udara, yang mana ia menempel pada batang dan dahan pohon tinggi, naik ke puncak mahkota mereka. Bunganya besar, berwarna putih kehijauan. Mereka dibuka hanya untuk satu hari dan diserbuki oleh lebah kecil yang tinggal hanya di tanah air vanila - Mexico. Pada masa ini, vanila ditanam terutamanya di Madagascar, dan juga ditanam di seluruh Caribbean, Amerika Selatan, Sri Lanka..

Vanilla dibiakkan dengan keratan, yang ditanam di ladang khas dengan sokongan buatan atau pokok kecil yang ditanam khas dari pelbagai jenis. Pendebungaan tanaman dilakukan secara buatan. Vanila berbuah pada tahun ketiga. Buah - buah polong panjang 15-25 cm dan lebar 4-8 cm dipetik tidak masak. Agar mereka tidak mempunyai waktu untuk membuka, mereka direndam selama 20 minit dalam air panas (80-85 °), kemudian mereka diperam dalam selimut bulu pada suhu 60 ° selama seminggu. Hasilnya, polong memperoleh aroma dan warna coklat. Kemudian mereka dikeringkan selama 1-5 bulan di udara terbuka sehingga mekar putih muncul..

Batang vanila berkualiti tinggi mestilah lembut, elastik, sedikit melengkung, berminyak ke sentuhan, berwarna coklat gelap dengan kristal putih kecil dan hampir tidak kelihatan di permukaan.

Untuk mengelakkan aroma menguap, rempah disimpan dalam bungkusan khas yang tidak membenarkan udara masuk. Terdapat kes di mana rasa vanila bertahan selama 36 tahun.

Vanilla biasanya digunakan dalam bentuk serbuk. Untuk melakukan ini, kisar dengan gula (1 batang per 0.5 kg gula).

Pada masa ini, vanila semula jadi digantikan oleh pengganti tiruan - vanila. Walau bagaimanapun, aroma vanila sebenar jauh lebih kaya hasil dari keseimbangan semula jadi antara vanila semula jadi dan dos kecil komponen aromatik lain yang terkandung dalam buah tanaman eksotik ini..

Vanila terasa pahit, jadi sebelum digunakan, digiling menjadi serbuk dalam mortar porselin bersama dengan gula tepung. Kemudian gula vanila ini sudah boleh digunakan. Untuk menyiapkannya, ambil 1 batang vanila untuk 0,5 kilogram gula. Dan untuk menaburkan gula-gula, anda boleh menggunakan gula, dengan vanila yang tidak digiling disimpan dalam satu balang - dengan baunya, ia akan menyerap semua gula dengan cepat.

Serbuk vanila atau vanillin digunakan secara eksklusif untuk membuat puding, krim, pai, dan kue. Ia sangat sesuai dengan hidangan dan isi dadih dan susu curd, susu dan minuman coklat-susu dan koktel. Ia digunakan dalam penyediaan pelbagai jenis adunan mentega, biskut dan semua jenis kek kek, dan juga untuk kompot perasa, di mana buah-buahan tidak mempunyai aroma tersendiri..

Vanillin juga digunakan dalam industri gula-gula sebagai aditif aromatik dalam pembuatan coklat dan pelbagai jenis gula-gula, yang mana serbuk koko ditambahkan atau dikilap dengan coklat.

Vanila semula jadi dijumpai bukan hanya di bahagian tanaman, tetapi juga terbentuk ketika cognac menua dalam tong kayu oak sebagai hasil pengoksidaan enzimatik alkohol koniferil yang terdapat di dalam tong kayu oak. Itulah sebabnya cognac yang berusia mengandungi vanila 10-15 kali lebih banyak daripada muda.

Kandungan kalori vanila

Vanilla mempunyai kandungan kalori yang tinggi. Terdapat 288 kkal per 100 g produk. Oleh itu, anda tidak boleh terbawa-bawa dengan penambahan rempah ini semasa memasak, kerana ini boleh menyebabkan berat badan berlebihan dan kegemukan.

Nilai pemakanan setiap 100 gram:

Protein, grLemak, grKarbohidrat, grAsh, grAir, grKandungan kalori, kcal
0.050.0512.650.2552.6288

Khasiat vanila yang bermanfaat

Buah vanila mengandungi glikosida, glukovanilin, minyak pati (0,5-0,8%), lendir dan tanin. Semasa penapaian, glukovanilin dipecah menjadi vanillin dan glukosa. Aroma utama vanila ialah vanillin-4-hydroxy-3-methoxylbenzaldehyde. Kandungannya berkisar antara 0,75-2,9% (hingga 12,5%).

Dalam perubatan rakyat, vanila digunakan untuk demam, dispepsia, klorosis, gangguan sistem saraf, penyakit mental, mengantuk, rematik. Dihargai sebagai alat merangsang dan merangsang aktiviti otot.

Aroma vanila digunakan dalam aromaterapi. Ia membantu mengembalikan selera makan. Pemancing yang berpengalaman mengatakan bahawa ikan juga menggigit coklat dengan vanila. Aroma rempah ini melegakan kerengsaan dan menenangkan, membawa rasa ketenangan jiwa. Vanila juga digunakan dalam minyak wangi - aroma oriental tidak mungkin tanpanya..

Sifat berbahaya vanila

Dengan semua rasa dan baunya yang menyenangkan, vanila tetap menjadi rempah, yang mempunyai bau yang memabukkan secara spesifik dan berterusan. Dan pengambilan berlebihan boleh menyebabkan reaksi alergi.

Walaupun penyalahgunaan vanila semula jadi hampir tidak realistik kerana harganya yang tinggi. Oleh itu, pelbagai pengganti sintetik berbahaya. Pada masa ini, pasar penuh dengan pelbagai jenis vanillin, gula vanila, serta banyak ekstrak dan pati. Kandungan aldehid sintetik dan minyak pati di dalamnya boleh berbeza, yang seterusnya sepenuhnya dikontraindikasikan untuk tubuh. Seperti yang telah ditunjukkan oleh amalan, vanila sintetik mempunyai bau yang sangat menghakis dan berterusan. Anda tidak boleh tinggal lama di bilik di mana bau vanillin ada, kerana ini sering menyebabkan sakit kepala, pening dan gangguan sementara yang lain.

Resipi Video mengenai Cara Membuat Puding Kacang Vanilla.

Vanillin: sifat berguna dan kontraindikasi

Vanilla dan vanillin, apa bezanya? Vanillin adalah rempah yang mesti ada dengan bau manis yang menyenangkan di dapur mana pun. Bahan-bahan penting dari banyak hidangan pencuci mulut dan minuman bergula termasuk agen perasa, vanillin, yang mengandungi khasiat berguna dan aroma yang menyenangkan. Selalunya digunakan dalam makanan bakar. Serbuk atau ekstrak ini memberikan aroma vanila manis kepada roti bakar dan pastri lain yang menggoda tetamu meja. Ia boleh digunakan bukan hanya sebagai makanan tambahan. Manfaat kesihatan vanillin biasa jauh dari rasa. Terdapat sisi lain - serbuk, cecair vanillin atau ekstrak vanilin boleh membahayakan kesihatan manusia. Sebagai bahan kristal, vanila sihat, mempunyai aroma manis dan berada di rak mana-mana kedai kerana popularitinya yang luas. Menggunakan vanillin dalam amalan masakan mereka, tidak semua orang tahu tentang komposisinya, kaedah pengeluaran, kandungan kalori, sifat, dll. Mereka tidak tahu apa itu vanillin dan apa yang boleh membahayakan kesihatan badan. Biasanya nama dalam terjemahan ditulis pada beg di kedai - "vanilin".

Apa itu vanila

Vanilla adalah tumbuhan yang tergolong dalam keluarga Orchid dan mempunyai dedaunan hijau muda dan bunga kuning besar, dari mana, setelah berbunga, rempah dengan aroma manis diperoleh. Liana tidak bertolak ansur dengan persekitaran yang masin, oleh itu ia tidak dijumpai di kawasan pesisir benua. Tanah air vanillin adalah Mexico, di mana setiap tahun percutian diadakan untuk menghormatinya. Untuk masa yang lama, orang Eropah berusaha menanam vanillin di tanah mereka, tetapi semua percubaan gagal. Kemudian, alasan kemarahan umum diketahui - satu-satunya spesies lebah yang tinggal di Mexico terlibat dalam pendebungaan bunga. Tidak ada serangga lain yang dapat melakukan ini..

Tetapi bertahun-tahun berlalu, dan secara tidak sengaja mereka menemukan dan mulai menggunakan kaedah pendebungaan buatan, dan penanaman budaya menjadi mungkin. Vanillin mula merebak di luar tanah airnya, memberikan manfaat dan mudarat kepada kesihatan tubuh..

Kerana kerumitan perawatannya, vanillin menduduki tempat utama dalam senarai rempah-rempah mahal di dunia; pada masa lalu, kilang itu bahkan dapat digunakan sebagai setara dengan wang tunai. Dan di ladang, mereka biasa menggunakan penomboran, kerana takut mencuri vanillin berharga. Dan sifat berguna ini tidak diketahui..

Kemudian, penternak membiakkan varieti vanillin yang memenuhi beberapa syarat, tetapi hanya 3 yang ditanam secara khusus dan mereka tumbuh di pulau Madagascar.

Ini adalah jenis vanila berikut:

  • vanillin wangi;
  • Tahitian vanillin (sebagai hiasan di kawasan pedalaman);
  • Antillean vanillin (ekstrak diperoleh dari spesies ini).

Bagaimana vanila diperolehi dari vanila

Proses mendapatkan vanillin cukup panjang dan sukar dilakukan. Setelah berbunga, polong dibentuk, yang dituai sebelum proses pematangan sepenuhnya. Bahagian tanaman ini menjalani rawatan haba, selepas itu anda dapat mengenali warna dan bau yang terkenal, tetapi kelebihan bahan tambahan tidak berakhir di sana. Untuk membuat vanillin siap digunakan langsung, ia dikeringkan di udara segar selama beberapa bulan sehingga lapisan putih muncul - tanda kesediaan, selepas itu ia boleh digunakan dan diproses menjadi serbuk, vanillin semula jadi atau ekstrak.

Sehingga kini, vanillin dikumpulkan hanya dengan tangan, setakat ini tidak ada yang berjaya mengautomasikan operasi ini dan menggunakan kaedah teknikal untuk ini..

Terdapat juga vanila tiruan - bahan yang mempunyai aroma yang serupa, tetapi komposisi kimia yang berbeza..

Apakah perbezaan antara gula vanila dan vanila

Rempah-rempah ini mempunyai kedudukan yang hampir sama di dapur dan mempunyai bau yang sama dengan keparahan yang berbeza-beza. Tetapi sedikit orang tahu bagaimana vanillin berbeza dengan gula vanila, selain aromanya. Dengan namanya sendiri, anda dapat mengenali perbezaan antara bahan tambahan, lebih tepat lagi, dalam komposisi mereka. Perbezaan antara vanillin dan gula vanila adalah jumlah tanaman yang diproses setiap beg. Sekiranya vanillin dicampurkan dengan gula atau gula tepung, ini adalah gula vanila. Manfaat kesihatan mereka sedikit berbeza. Dan kemudaratannya bertambah dengan jumlah gula. Anda boleh menambah kedua-duanya ke dalam roti bakar. Atau anda boleh menggantikan satu dengan yang lain, aroma akan tetap ada.

Komposisi dan kandungan kalori vanillin

Komposisi kimia dan kandungan kalori dari ekstrak vanillin, seperti rempah-rempah lain, mengandungi banyak bahan bermanfaat untuk kesihatan tubuh, misalnya:

  • bahan aromatik - lebih daripada 150 sebatian aromatik;
  • gula buah - fruktosa, glukosa, sukrosa;
  • minyak pati;
  • serat makanan;
  • garam kalsium, magnesium, kalium, besi, zink;
  • balsem;
  • BZHU;
  • gula;
  • resin;
  • vitamin kumpulan B dan PP.

Kandungan kalori vanila dan nilai pemakanannya - terdapat 228 kkal per 100 gram vanillin.

Sifat vanillin yang berguna

Ekstrak vanila adalah faktor yang bermanfaat bagi banyak sistem manusia. Kelebihan produk ini dikenakan untuk lelaki, wanita dan kanak-kanak. Serbuk, vanili atau ekstrak semula jadi membantu mengatasi tekanan dan insomnia, aroma dan rasa disarankan semasa penyakit sebagai ubat penenang dan analgesik semula jadi. Vanillin semula jadi juga mengandungi sifat antibakteria dan antiseptik, mempunyai kesan antipiretik dan analgesik, merangsang fungsi usus yang betul, mencegah penuaan kulit, dll. Serbuk, vanillin semula jadi, asid vanillik atau ekstrak boleh membahayakan dalam kes-kes yang jarang berlaku, sehingga kelebihan produknya berlebihan. Sebilangan besar orang tidak memikirkan apa itu vanila yang baik ketika mereka makan..

Kesan bermanfaat pada sistem badan:

  • sistem saraf - rasa manis, warna, bau dan sifat vanillin yang lain mempunyai kesan yang baik terhadap keadaan gelisah seseorang, aromanya mempunyai kesan yang menenangkan dan menenangkan; membantu mengatasi tekanan dan menghilangkan ketegangan dan kegelisahan, aroma dan rasa merangsang pengeluaran hormon keseronokan;
  • sistem peredaran darah dan perkumuhan - vanillin semula jadi adalah analgesik semula jadi (penghilang rasa sakit semula jadi) dan antioksidan (bahan yang menghalang pemusnahan sel); juga sifat vanillin, termasuk aromanya, membantu mengatasi banyak penyakit dan melawan proses keradangan manusia;
  • sistem kardiovaskular - vanillin mempengaruhi tekanan (mengurangkan);
  • sistem pencernaan - vanillin menormalkan proses pencernaan.

Manfaat untuk lelaki

Pertama sekali, vanillin serbuk adalah ramuan asas dalam pelbagai ubat yang digunakan untuk penyakit yang biasa berlaku pada lelaki. Juga vanila dan vanillin, atau lebih tepatnya aroma, menyumbang kepada selera makan yang sihat. Selain itu, aroma vanila dianggap sebagai afrodisiak paling kuat di dunia..

Kebaikan untuk wanita

Sebagai tambahan kepada fakta bahawa vanillin adalah bahagian kosmetik dan digunakan semasa prosedur kosmetik, memberikan aroma yang menyenangkan, kelebihan utamanya bagi seorang wanita adalah kesan vanillin pada kitaran haid. Tumbuhan membantu menstabilkannya, mengurangkan rasa tidak selesa dan memudahkan keadaan umum badan..

Semasa mengandung dan semasa menyusu

Penting! Mengenai diet kanak-kanak perempuan yang menerima dua helai ujian, penggunaan vanillin dalam kedudukan yang menarik dapat membahayakan kesihatan bayi, ini penuh dengan kemunculan reaksi alergi terhadap komposisi bahan tersebut. Atas sebab yang sama, anda harus menahan diri dari makan gula-gula dengan penambahan vanillin semasa menyusu. Dalam konteks ini, bahaya dari makanan tambahan sangat baik..

Kesan pada badan anak

Penting! Kemasukan vanillin dalam diet bayi di bawah usia tiga tahun sangat dikontraindikasikan. Kerosakan disebabkan oleh reaksi alahan yang sama terhadap komposisi bahan tersebut. Setelah mencapai usia ini, perasa mempunyai kesan yang baik terhadap sistem pencernaan, mengurangkan risiko diabetes, meningkatkan penglihatan dan membantu mengatasi ketegangan saraf. Pada masa remaja, serbuk atau ekstrak membantu mencegah perkembangan proses keradangan pada kulit. Oleh itu, bahaya dari makanan tambahan terhad kepada reaksi alahan. Tidak banyak orang memikirkan sama ada vanillin berbahaya..

Semasa diet

Vanilla baik untuk penurunan berat badan. Penambahan vanillin ke dalam minuman "memuaskan" perasaan lapar untuk pelbagai gula-gula, yang menyumbang kepada penolakannya dengan cepat. Akibatnya, sifat vanilin adalah cara yang berkesan untuk cepat mencapai hasil yang diinginkan dengan rasa manis yang sama..

Penggunaan vanillin dalam perubatan

Kebanyakan orang menghargai vanila dan vanillin bukan sahaja untuk rasa dan bau yang menyenangkan, tetapi juga untuk khasiat perubatan mereka..

Vanillin kristal berguna dan termasuk dalam diet untuk penyakit berikut:

  • gangguan sistem saraf, insomnia;
  • penyakit kardiovaskular - pengambilan vanila menurunkan kolesterol darah;
  • kitaran haid yang menyakitkan dan tidak teratur;
  • gangguan klimaks;
  • alkoholisme;
  • pencegahan barah;
  • diabetes;
  • pelbagai penyakit saluran gastrousus (perut kembung - pengumpulan gas yang berlebihan dalam usus; kolitis - keradangan lapisan usus; kolik usus; dispepsia - pencernaan, pankreatitis - radang pankreas);
  • rematik - penyakit yang mempengaruhi tisu penghubung badan.

Perhatian! Kerosakan boleh disebabkan oleh sentuhan dengan membran mukus.

Sebagai tambahan kepada fakta bahawa produk untuk penggunaan langsung dibuat berdasarkan vanillin, tanaman ini juga digunakan sebagai pelbagai kompres (ia membantu meningkatkan keanjalan kulit, menghilangkan kerengsaan dan ruam), ditambahkan pada ubat-ubatan. Ini memberi mereka bau dan rasa yang menyenangkan..

Penggunaan vanillin dalam kosmetologi

Vanillin juga digunakan dalam pengeluaran kosmetik. Manfaat vanillin untuk penampilan telah lama ditemui. Kelebihan ekstrak vanila untuk kulit:

  • penghapusan pigmentasi kulit dan pencerahannya;
  • penghapusan pelbagai ruam dan keradangan kulit;
  • melembapkan dan melembutkan, menegangkan, meningkatkan keanjalan;
  • perlindungan daripada faktor persekitaran yang negatif.

Kelebihan vanillin untuk rambut dan penggunaan:

  • ditambahkan pada topeng rambut yang meningkatkan pertumbuhan dan menjadikannya lembut dan sutera selepas permohonan pertama;
  • ditambah pada topeng muka yang membantu menghilangkan pelbagai ruam;
  • ditambah dengan mandi santai;
  • balut badan anti selulit;
  • ditambah ke perairan wangi dan tandas.

Penggunaan vanillin dalam masakan

Penggunaan vanillin dalam masakan semakin berleluasa. Rempah itu digunakan untuk membuat pelbagai pencuci mulut dan minuman, memberikan aroma manis. Penambahan makanan lazat menyumbang kepada penampilan bau dan rasa manis yang menyenangkan. Selain itu, perasa semula jadi membuat anda merasa lapar, jadi gula-gula dengan komposisi vanila tidak berlama-lama di atas meja. Manfaat rempah itu bukan hanya pada rasa, tetapi juga kesannya pada tubuh. Penggunaan vanila dalam masakan sangat hebat sehingga tidak masuk akal untuk menyenaraikan hidangan yang mungkin - ia boleh ditambah sesuka hati, di mana sahaja, memberikan aroma yang menyenangkan untuk hidangan paling sederhana. Gula vanillin dan vanila ditambahkan ke makanan panggang, sirap, pencuci mulut, minuman, pastri, dll. Mereka juga membuat jem dengannya..

Kontraindikasi dan bahaya

Ekstrak vanila mempunyai khasiat yang bermanfaat bagi tubuh dan kesihatan fizikal dan mental umum, serta keadaan kulit dan rambut. Walau bagaimanapun, terdapat beberapa kontraindikasi untuk penggunaan rempah, yang membahayakan kesihatan manusia. Vanillin adalah alergen terkuat, oleh itu tidak digalakkan menggunakannya semasa mengandung dan menyusu. Interaksi tubuh anak dengan vanillin juga harus terhad pada usia tiga tahun. Kontraindikasi juga berlaku untuk kes intoleransi individu terhadap komponen, produk juga harus dikecualikan dari diet, kerana ini juga menyebabkan bahaya, dan ada risiko keracunan.

Cara memilih dan menyimpan

Mereka memperoleh rempah dalam bentuk polong atau serbuk, yang dapat digunakan untuk pelbagai tujuan. Dalam kes pertama, adalah mustahak untuk menumpukan pada penampilan polong - petunjuk utama kualiti produk. Tipis, licin dan lentur, mereka tidak boleh pecah ketika bengkok. Produk berkualiti tinggi ditunjukkan oleh lapisan putih dan aroma yang sesuai.

Rempah itu boleh disimpan dalam jangka masa yang lama - selama tiga tahun dalam bungkusan tertutup, tetapi tidak di dalam peti sejuk, tetapi pada suhu bilik.

Anda boleh membungkus polong dalam filem pelekat dan meletakkannya di dalam bekas kaca tertutup dengan baik. Simpan pinggan di tempat kering yang sejuk, tidak termasuk cahaya matahari langsung, maka aroma dan rasa akan dipelihara untuk jangka masa yang lama.

Ramai suri rumah mengelirukan vanillin di permukaan kayu (plak menunjukkan produk berkualiti tinggi) dengan acuan. Produk manja mempunyai bau yang sangat spesifik dan tidak dapat dikelirukan dengan apa-apa, aroma produk segar sangat berbeza.

Nota! Kandungannya hanya untuk tujuan maklumat sahaja. Rujuk dengan pakar sebelum digunakan. Vanillin, faedah dan kemudaratan kesihatan ditentukan oleh ciri-ciri individu.