Khasiat daging lembu yang berguna

Daging lembu adalah daging lembu. Nama ini diambil dari Old Russian, yang sebenarnya bermaksud "lembu". Yang paling berharga adalah keturunan daging haiwan, terutama daging sapi lembut. Ia diperoleh dari muda (sapi dan lembu yang belum matang). Secara keseluruhan, bangkai dibahagikan kepada tiga jenis daging. Masing-masing daripadanya sangat diminati dan berharga kerana rasa dan khasiatnya yang berguna..

Daging lembu telah lama dimakan. Sehingga kini, mereka telah belajar memasaknya dengan sempurna dan menggunakannya dalam penyediaan banyak hidangan. Oleh itu, dalam masakan, berikut dianggap sangat popular: daging lembu, potongan daging, daging cincang, dibakar dan digoreng dengan perasa dan sos pedas. Ia sering digunakan sebagai komponen banyak hidangan: daging jeli, gulai, sayur rebus dengan daging, borscht, sup kharcho dan banyak lagi. Dengan permintaan produk tersebut, saya mengusahakan ternakan di ladang. Daging dianggap bersih dan sihat, karena tidak ada makanan pengubah suai dan antibiotik yang digunakan untuk mendorong pertumbuhan makanan ternakan.

Daging sapi lembut, berair, dan mempunyai urat. Sebelum memasak, ia mesti dikupas dengan baik dan diperap. Vegetarian menghindari memakan daging, tetapi ingat bahawa ia mengandungi asid amino penting dalam komposisinya, serta protein - bahan binaan untuk tubuh. Dan sayangnya, kekacang (khususnya kacang polong dan kacang lain) tidak dapat menggantikan daging sepenuhnya. Sebagai contoh, daging mengandungi 10% zat besi, sementara kacang polong hanya mengandungi 8%. Dan dalam semua aspek lain, kacang polong lebih rendah daripada produk daging jenis ini..

Nilai pemakanan daging lembu (100 g)

protein, glemak, gkarbohidrat, gkcal
17.4822.550278 (14%)

Kandungan kalori daging lembu adalah rata-rata. Ini berdasarkan kehadiran banyak lemak tepu dan mono-jenuh, yang mempunyai kesan yang baik pada semua proses dan menyuburkan organ dalaman dengan tenaga. Kandungan kalori daging berbeza bergantung pada perlakuan panas dan kombinasi dengan perasa, sayur-sayuran, dan lemak lain..

Untuk apa daging lembu itu sedap?

Daging lembu dianggap sebagai salah satu jenis daging yang paling popular dan sihat. Walau bagaimanapun, pengguna tahu lebih banyak tentangnya sebagai hidangan lazat daripada produk yang memberi manfaat kepada tubuh. Lebih-lebih lagi, sifat daging bergantung pada usia haiwan dan pemakanannya. Manfaat dan bahaya daging lembu tidak diketahui hanya bagi mereka yang menghormati lembu dan menggolongkannya sebagai haiwan suci. Dan hanya sebilangan kecil yang tahu bagaimana memilih bahagian lembu yang betul untuk mendapatkan faedah kesihatan maksimum daripadanya..

Komposisi kimia daging lembu

Untuk memahami bagaimana setiap produk bertindak pada tubuh manusia, anda perlu mengetahui kandungannya. Komposisi kimia inilah yang menentukan sifat daging.

Perkara pertama yang perlu diberi perhatian ialah daging lembu dibahagikan kepada beberapa jenis, bergantung pada jumlah bahagian yang boleh dimakan. Selain itu, kandungan kalori dan nisbah protein dan lemak, serta kandungan zat lain, bergantung pada bahagian bangkai..

Daging lembu menduduki tempat pertama dalam kandungan protein dan terakhir dalam kandungan lemak. Daging jenis ini kurang lemak daripada daging babi dan juga ayam! Dianjurkan untuk menggunakannya untuk diet, untuk melatih atlet, dan juga semasa pemulihan dari penyakit, ketika lemak tidak dibenarkan. Produk ini kaya dengan magnesium, kalsium, kalium, natrium, fosforus, zat besi, asid amino. Terdapat banyak vitamin B: B1, B2, B3, B5, B6, B9, B12, serta K. Elastin dan kolagen membantu mengekalkan kesihatan sendi.

Berapa banyak kalori dalam daging lembu

Anda perlu memahami bahawa kandungan kalori daging sapi sangat bergantung pada usia lembu, makanannya, bahagian badannya dan banyak faktor lain. Dan semasa membeli, tidak ada yang akan mengatakan berapa umur haiwan itu dan apa yang dimakannya. Jadi jumlahnya hanya boleh menjadi anggaran, tetapi ini cukup untuk mengawasi kandungan kalori dalam diet anda..

Rata-rata, nilai kalori berkisar antara 185 kcal hingga 275. Dan tenderloin adalah 214. Sekiranya lembu merumput di padang rumput, maka daging akan mengandung lebih sedikit lemak, dan kandungan kalori akan 200 kcal. Sekiranya di ladang dia diberi makan dengan pelbagai bahan tambahan, maka angka itu meningkat menjadi 250.

Rebusan dengan sayur-sayuran akan keluar pada 180 kalori setiap 100 gram. Bahagian makanan dikukus atau direbus - 200 kcal. Kaldu - 57 kcal. Tetapi daging jeli - lebih daripada 250 kcal. Shish kebab tidak begitu diet dan ringan - 210 kcal. Daging salai - 109 kcal per 100 gram.

Khasiat daging lembu untuk badan

Tidak semua orang tahu tentang manfaat daging lembu untuk tubuh manusia. Daging ini baik untuk lelaki, wanita, kanak-kanak. Ia mesti dimasukkan dalam diet:

  1. Dagingnya berkhasiat, tetapi kurang berlemak daripada daging babi. Oleh itu, sangat bagus bagi mereka yang memantau berat badan..
  2. Vitamin mempercepat metabolisme.
  3. Protein mudah dicerna.
  4. Daging sapi baik untuk sistem saraf.
  5. Memperbaiki tidur, melegakan masalah tidur.
  6. Mengeluarkan kolesterol.
  7. Makan daging lembu - pencegahan aterosklerosis.
  8. Daging menguatkan saluran darah.
  9. Menjaga tahap keasidan tetap normal.
  10. Menguatkan sistem ketahanan badan.
  11. Memudahkan tempoh selepas operasi kerana unsur surih dalam komposisinya.
  12. Vitamin E menjaga awet muda dan kecantikan.
  13. Zat besi membantu mengatasi anemia dan masalah lain yang berkaitan dengan pembentukan darah.
  14. Baik untuk gigi, kuku, rambut, kulit.
  15. Broth Beef Broth Akan Bermanfaat Semasa Pemulihan Dari Penyakit.

Untuk lelaki

Tidak hairanlah mereka mengatakan bahawa daging adalah hidangan paling "maskulin"! Sekiranya wanita paling kerap memilih ikan, ayam, sayur-sayuran dan bijirin, maka seorang lelaki pasti menginginkan daging. Berlemak, berair, berkhasiat. Walau bagaimanapun, pindaan diperlukan. Daging berlemak bukan yang paling sihat bahkan untuk mereka. Babi tidak boleh dimakan dengan kerap. Tetapi daging lembu di atas meja harus hadir sekerap mungkin. Ini disebabkan oleh fakta bahawa ia mengandungi lemak yang kurang berbahaya, lebih banyak protein. Tetapi sangat berkhasiat dan memberikan semua elemen yang diperlukan untuk berfungsi normal..

Zat besi memperkaya sel dengan oksigen, asid amino dan zink meningkatkan kadar testosteron. Semua elemen lain juga tidak ketinggalan dan membantu meningkatkan kekuatan lelaki..

Untuk para wanita

Manfaat daging lembu untuk wanita adalah bahawa daging ini memberi kesan terbaik pada kecantikan, membantu menjaga rambut, kuku, kulit dalam keadaan baik. Walaupun kandungan kalori rendah (yang juga merupakan kelebihan), ia memberikan tubuh semua yang diperlukannya. Produk ini mengekalkan keasidan normal, mengandungi sejumlah besar vitamin E. Dan zat besi dalam komposisinya dapat membantu dengan anemia selepas melahirkan, diet, penyakit.

Untuk kanak kanak

Dalam diet anak-anak, daging juga mesti ada. Sebaiknya dalam bentuk rebus, rebus, tanpa banyak rempah. Mengapa daging lembu baik untuk tubuh anak:

  1. Protein cepat diserap, dan juga bahan binaan tisu.
  2. Vitamin A dalam Daging Sapi Meningkatkan Penglihatan.
  3. Daging baik untuk sistem saraf pusat.
  4. Menggalakkan pertumbuhan otot.
  5. Fosfor dan kalsium terdapat dalam jumlah yang cukup dalam daging lembu dan membantu mencegah riket.
  6. Menghilangkan toksin.
  7. Menguatkan imuniti anak.

Adakah mungkin memakan daging lembu untuk wanita hamil dan menyusui

Daging lembu dianggap sebagai daging yang paling berguna untuk wanita hamil dan menyusui. Dan paling selamat. Komposisinya sangat sesuai untuk tubuh ketika ini. Oleh itu, semasa membawa bayi, pilihan daging seperti itu digalakkan. Tetapi ketika menyusu dengan susu ibu, pengenalan produk apa pun ke dalam diet harus ditangani dengan berhati-hati. Walaupun selamat seperti daging lembu.

Dari dua minggu selepas melahirkan, anda boleh memasukkan produk ke dalam diet. Ini harus dilakukan dengan sangat berhati-hati. Mulakan dengan sup. Selepas reaksi bayi yang normal, anda boleh beralih kepada daging..

Sebaiknya buat hidangan dengan daging ini tanpa rempah dan banyak minyak..

Peraturan penggunaan daging lembu untuk gastritis, pankreatitis dan diabetes

Manfaat daging sapi dalam pemakanan manusia sangat bagus, tetapi dalam beberapa kes mesti dimakan dengan berhati-hati, dalam jumlah yang sederhana atau terhad. Ini berlaku untuk orang yang mempunyai penyakit gastrousus.

Dengan gastritis, sebahagian besar makanan kegemaran anda harus diketepikan. Tetapi makanan diet juga boleh bervariasi dan enak. Ahli gastroenterologi dibenarkan makan daging lembu, ia bukan sahaja tidak berbahaya, tetapi juga akan membawa sejumlah manfaat kepada perut. Dengan bertambahnya penyakit, tidak dibenarkan makan apa-apa, dan anda tidak akan mahu, tetapi seminggu selepas itu, daging lembu dapat memasuki makanan pesakit dengan selamat. Lebih baik menggunakannya secara berasingan dari produk lain, rebus atau rebus, tanpa rempah, menggoreng.

Dengan peningkatan pankreatitis dalam beberapa hari pertama, diet juga sangat buruk. Kemudian dibenarkan memperkenalkan daging lembu. Walau bagaimanapun, ini mesti dilakukan dengan betul. Dagingnya mesti muda, dari bahagian tanpa lemak. Jerawat, lidah, tulang rawan tidak boleh digunakan.

Dengan diabetes, daging lembu juga dibenarkan, tetapi anda perlu memakannya secara sederhana, memilih varieti rendah lemak dan menggabungkan hanya dengan makanan yang diluluskan.

Makan daging lembu untuk menurunkan berat badan

Semasa menurunkan berat badan, penting untuk memilih produk dengan nisbah BJU yang diperlukan untuk mencapai hasil. Ramai orang berpendapat bahawa ayam akan menjadi pilihan terbaik. Walau bagaimanapun, terdapat lebih banyak nutrien dalam daging sapi, daging ini dianggap lebih diet, dan pada masa yang sama ia lebih berkhasiat, lebih enak dan lebih enak. Ini adalah daging lembu yang termasuk dalam menu makanan Jepun, diet Ducan. Dan menurut kajian itu, mereka yang mengganti ayam dengan daging lembu memperoleh hasil yang lebih baik, sementara rasanya lebih tinggi daripada pilihan kedua yang kering dan sedikit tanpa rasa..

Dalam bentuk apa daging lembu lebih sihat

Daging lembu tidak selalu sihat, atau lebih tepatnya, bukan untuk kaedah memasak apa pun. Ini disebabkan oleh fakta bahawa tidak semua vitamin dan unsur penting kekal di dalamnya semasa rawatan haba. Dan bahan tambahan semasa memasak boleh memudaratkan.

Mengapa daging lembu mentah baik untuk anda

Dilarang keras memakan daging mentah. Tetapi ini lebih banyak berlaku pada daging babi dan domba. Daging lembu akan bermanfaat walaupun ia ada. Ia lebih baik dicerna di dalam badan, mengurangkan risiko jerawat, bintik-bintik usia, terak. Juga, daging sapi mentah berkhasiat dua kali ganda daripada siap pakai.

Khasiat daging lembu rebus (rebus)

Daging rebus tidak begitu popular seperti daging panggang. Ini kerana rasanya. Ia tidak begitu berair dan lembut. Walau bagaimanapun, dengan kaedah penyediaan ini jumlah nutrien maksimum dapat dikekalkan di dalamnya. Terutama jika kuahnya juga digunakan. Di samping itu, tidak ada minyak yang ditambahkan, yang berbahaya bagi tubuh. Ia adalah daging lembu rebus yang akan memberi manfaat kepada kekuatan lelaki.

Ciri berguna rebusan daging lembu

Rebus daging lembu lebih enak daripada rebus dan lebih sihat daripada digoreng. Disarankan untuk menurunkan berat badan dan pulih dari pembedahan. Ia tidak kehilangan seberapa banyak sifat yang ada ketika menggoreng. Membantu dengan anemia, ditunjukkan untuk senaman fizikal yang tinggi.

Adakah daging lembu goreng baik untuk anda?

Daging goreng kehilangan hampir semua nutriennya semasa diproses. Dan minyak di mana ia digoreng berbahaya bagi tubuh, melepaskan unsur-unsur berbahaya dan merosakkan potensi. Selain itu, penyalahgunaan hidangan seperti itu menyebabkan berat badan berlebihan. Dan doktor tidak mengesyorkan menggunakannya semasa kehamilan, menyusu, gastritis, pankreatitis.

Manfaat dan keburukan sup daging

Kaldu daging lembu sangat berkhasiat. Ia mempunyai semua manfaat kesihatan daging lembu. Namun, dia menerima dari daging bukan hanya bahan yang baik, tetapi juga yang buruk. Ini terutama berlaku untuk daging pada tulang. Kemudian akan ada garam dan logam dalam kaldu, yang akan memberi kesan negatif pada tubuh dan melambatkan pencernaan. Oleh itu, khasiat sup daging lembu pada tulang diragukan..

Rahsia Memasak Daging Sapi

Untuk memasak daging berair, anda perlu mengetahui beberapa rahsia:

  1. Sebaiknya pilih daging lembu muda.
  2. Potong sepanjang bijirin.
  3. Keringkan daging dengan tuala sebelum menggoreng..
  4. Masin sudah semasa menggoreng.
  5. Daging yang sukar dirawat dengan cuka sebelum dimasak.
  6. Sebaiknya mula menggoreng dengan api yang tinggi, kemudian kurangkan.
  7. Mereka sering dibakar dalam kerajang, maka hidangannya akan berair.

Bahaya daging lembu dan kontraindikasi

Daging lembu tidak berbahaya, tetapi terlalu banyak menimbulkan beberapa masalah. Ini adalah gangguan pencernaan, masalah buah pinggang, osteochondrosis, toksin, peningkatan risiko barah. Dilarang makan pada hari-hari pertama pemburukan pankreatitis dan gastritis, dengan intoleransi individu.

Cara memilih dan menyimpan daging lembu dengan betul

Untuk mendapatkan daging yang siap dimasak dan berkualiti, anda perlu memilih daripada produk segar dan bukannya beku. Warna daging lembu harus kaya, tanpa percikan. Warna coklat menunjukkan kebuntuan atau haiwan tua. Lemak tidak boleh berwarna kuning atau sangat padat. Tidak boleh ada noda atau kerak, dan permukaannya harus elastik. Anda tidak boleh membeli produk basah atau darah. Fossa yang tetap di permukaan ketika ditekan harus segera meratakan.

Sekiranya daging lembu mesti berbaring sebelum dimasak, lebih baik menyimpannya di dalam peti sejuk. Untuk jangka masa yang lama, segera masukkan ke dalam peti sejuk. Daging tidak dibasuh sebelum dibekukan kerana ia akan cepat rosak. Sekeping besar akan bertahan lebih lama daripada sekeping kecil.

Kesimpulannya

Manfaat dan bahaya daging lembu diketahui oleh banyak orang. Ini adalah salah satu jenis daging yang paling digemari dan yang paling sihat. Ia dibenarkan untuk makan semasa kehamilan, menyusui, walaupun selepas pemburukan gastritis dan pankreatitis. Namun, tidak boleh disalahgunakan, ini akan mengakibatkan sejumlah pelanggaran..

Mengapa daging lembu berguna

Daging lembu dipanggil daging lembu. Di banyak negara di dunia, termasuk Rusia, produk ini adalah salah satu jenis makanan daging yang paling banyak dimakan. Daging lembu terkenal dengan kandungan kalori rendah, lemak minimum dan kandungan zat besi yang tinggi. Sumber zat besi terbaik dianggap sebagai hati sapi, penggunaannya dapat mencegah anemia dan penyakit jantung..

Seluruh spektrum vitamin B terdapat dalam daging lembu, serta sekumpulan mineral yang kaya (fosfor, mangan, kobalt, selenium, kalium, natrium, zink, kalsium, magnesium, tembaga, selenium dan zat besi). Daging sapi mengandungi vitamin A, C, E, K, PP dan protein fibrillar elastin dan kolagen, yang bertanggungjawab untuk keadaan tisu-tisu tubuh manusia..

Manfaat Daging Sapi - 8 Manfaat Kesihatan

Menyokong Jisim Otot yang Optimum

Daging lembu adalah sumber protein, protein dan asid amino yang sangat baik. Memasukkan hidangan daging di menu anda akan mengelakkan pembaziran dan distrofi otot. Sebagai tambahan, kekurangan protein meningkatkan kemungkinan sarcopenia, yang merupakan perubahan degeneratif atropik pada otot rangka pada orang tua. Untuk mengelakkan penyakit ini, anda harus meningkatkan penggunaan produk daging anda..

Daging lembu mengandungi enzim beta-alanine, di mana depeptide carnosine terbentuk, yang diperlukan untuk fungsi otot dan pembinaan otot yang cekap. Kehadiran carnosine dalam badan meningkatkan daya tahan dan prestasi fizikal. Makan daging lembu meningkatkan keberkesanan latihan kekuatan untuk mendapatkan tubuh yang cantik dan kencang. Tetapi harus diingat bahawa makan berlebihan menyebabkan rasa berat di perut, mengantuk, penurunan aktiviti vital dan seksual..

Protein mempunyai kesan yang signifikan terhadap pertumbuhan otot, pengecutan, dan koordinasi. Untuk proses yang optimum, proses pengisian nutrien terbuang yang berterusan perlu dilakukan. Penting untuk mencapai keseimbangan antara pemecahan protein otot dan kadar di mana mereka disintesis dalam badan. Tugas ini dapat diselesaikan dengan mudah dengan memasukkan daging yang berkualiti dalam makanan..

Pencegahan anemia

Permulaan anemia difasilitasi oleh kandungan eritrosit yang tidak mencukupi dalam darah, yang disertai oleh kelaparan oksigen pada tisu dan organ. Keadaan patologi ini, yang dicirikan oleh kekurangan zat besi, dinyatakan oleh kelemahan umum, keletihan berterusan, dan kekurangan tenaga. Daging lembu bukan sahaja pembekal besi yang sangat baik, tetapi juga meningkatkan penyerapan unsur ini dari makanan lain, yang secara signifikan mengurangkan kemungkinan anemia.

Meningkatkan imuniti

Pengambilan protein haiwan membantu menguatkan sistem imun. Akibatnya, pertahanan diri badan terhadap penyakit kronik dan jangkitan akut meningkat. Untuk mencapai kesan terbaik, perlu menyediakan hidangan dari daging lembu rebus atau rebus dengan penambahan sejumlah besar sayur-sayuran, yang akan memberi vitamin dan mikroelemen kepada tubuh..

Daging sapi: faedah dan kemudaratan untuk rambut

Protein sangat penting untuk menjaga rambut yang sihat, melindunginya dari kerosakan akibat faktor semula jadi. Kajian menunjukkan bahawa kekurangan protein dalam badan memberi kesan negatif terhadap pertumbuhan dan keadaan rambut. Walau bagaimanapun, anda harus mengelakkan makan daging lembu yang terlalu berlemak, kerana ini dapat menyebabkan peningkatan kelenjar sebum di kulit kepala, yang akan menyebabkan penampilan garis rambut yang tidak kemas, melekat pada helai, dan munculnya kelemumur.

Memperbaiki keadaan kulit

Protein memastikan pemulihan tisu yang selalu terdedah kepada faktor luaran. Makan daging lembu mempercepat pertumbuhan semula sel-sel epidermis, menambah simpanan kolagen, yang mencegah pembentukan keriput, mengembalikan ketegangan dan keanjalan pada kulit.

Kaldu daging lembu meningkatkan hemoglobin

Zat besi yang terkandung dalam daging meningkatkan kadar hemoglobin. Komponen ini memberi darah warna merah gelap dan meningkatkan pengayaan sel dengan oksigen. Tahap hemoglobin yang rendah menyebabkan keletihan kronik, pening, dan kelemahan umum. Secawan kaldu yang kuat dengan sepotong daging sapi rebus akan menyokong kekuatan pesakit dalam tempoh pemulihan selepas pembedahan atau penyakit yang berlarutan. Diet ini disarankan untuk wanita yang kehilangan banyak darah semasa haid untuk mencegah anemia..

Merangsang aktiviti mental

Zat besi memainkan peranan penting dalam penyediaan oksigen ke otak, meningkatkan aktiviti proses saraf dan mengambil bahagian dalam penciptaan hubungan saraf. Makan Daging Sapi Sedang Mengurangkan Risiko Gangguan Kognitif, Kehilangan Ingatan, Demensia, dan Penyakit Alzheimer.

Peraturan suhu badan

Protein haiwan meningkatkan metabolisme, meningkatkan fungsi enzimatik. Ini membantu menstabilkan suhu badan dan mencegah kegigihan atau kilat panas yang tidak bermotivasi..

Daging lembu - bahaya dan kontraindikasi

Sebilangan pakar percaya bahawa lebihan daging dalam diet harian memprovokasi pembentukan tumor di usus besar. Belum ada bukti saintifik untuk hipotesis ini, tetapi anda seharusnya tidak terlalu terbawa-bawa dengan penggunaan daging lembu..

Mana-mana daging mempunyai kolesterol tinggi, jadi lebih baik menggunakan daging lembu dalam jumlah sederhana untuk memasak. Jika tidak, risiko penyakit jantung dan vaskular meningkat..

Pangkalan purin terdapat di tisu otot haiwan ternakan, yang terkumpul di dalam tubuh manusia, menyebabkan pembentukan batu ginjal dan pundi kencing. Faktor ini juga meningkatkan kemungkinan penyakit tulang dan tulang belakang, terutamanya osteochondrosis, sciatica, gout..

Pengambilan produk daging secara berlebihan, tanpa pengambilan vitamin yang mencukupi, menyebabkan sistem imun semakin lemah.

Daging sapi: faedah dan kemudaratan bagi tubuh lelaki dan wanita + dalam bentuk apa lebih baik dimakan

Pembaca yang dihormati, saya mengalu-alukan anda ke laman web Di Rumah Saya!
Daging lembu secara tradisional dianggap sebagai salah satu jenis daging yang paling biasa di negara kita. Situasi ini dijelaskan oleh perjalanan sejarah, kerana sukar untuk membayangkan kehidupan nenek moyang kita tanpa lembu, kerana mereka bukan sahaja mempunyai susu dan produk yang dihasilkan dari itu, tetapi juga daging di atas meja mereka.

Realiti moden adalah bahawa suri rumah semakin memikirkan bukan sahaja tentang rasa hidangan mereka, tetapi juga mengenai manfaat produk yang mereka gunakan. Oleh itu, dalam artikel ini kita akan memfokuskan kepada persoalan apakah faedah dan bahaya daging lembu.

Komposisi kimia

Untuk mengetahui betapa berguna bangkai lembu untuk kesihatan kita, anda perlu mengetahui bahan apa yang termasuk dalam komposisinya..

Harus diingat juga bahawa manfaat daging tidak hanya bergantung pada jenisnya: daging lembu, ayam atau daging babi. Juga penting bahagian bangkai haiwan yang kita bicarakan, kerana satu bahagian boleh rendah kalori dengan sedikit lemak, dan yang lain - sebaliknya. By the way, anda boleh membaca mengenai kaedah memotong bangkai lembu dalam artikel kami..

Dari segi kandungan lemak, daging lembu adalah kelebihan bagi pemakanan. Faktanya ialah ia mengandungi lebih sedikit lemak daripada, misalnya, daging babi atau ayam. Oleh itu, ia sangat sesuai untuk mereka yang lemaknya dikontraindikasikan..

Ia mengandungi:

  • magnesium - menyokong sistem saraf, menguatkan otot dan tisu tulang;
  • kalsium - menjadikan tulang dan gigi lebih kuat;
  • kalium - menormalkan kerja jantung dan otak;
  • natrium - mengekalkan keseimbangan asid-asas badan pada tahap yang sihat;
  • besi - membantu membekalkan oksigen ke darah;
  • fosforus - memainkan peranan penting dalam metabolisme;
  • Vitamin B - membantu melawan tekanan dan menormalkan pencernaan.

Kandungan kalori

Kandungan kalori daging bergantung pada usia haiwan dan apa makanannya diberi. Sudah tentu, ketika membeli produk di kedai, kita tidak berpeluang mendapatkan maklumat tersebut, jadi dalam artikel ini saya akan memberikan sedikit data rata-rata yang akan membantu anda mendapatkan gambaran yang lebih lengkap:

  • rata-rata, daging sapi mengandungi kira-kira 230 kkal;
  • jika kita berbicara tentang haiwan yang berkesempatan untuk merumput dan makan terutama rumput, kandungan kalori akan lebih rendah, kira-kira 200 kkal;
  • jika lembu itu dibesarkan di ladang dan memakan pelbagai bahan tambahan, kandungan kalori boleh meningkat hingga 250;
  • 100 gram rebusan mengandungi kira-kira 170 kkal;
  • daging lembu rebus - 190 kcal;
  • kaldu - 60 kcal;
  • daging jeli - lebih daripada 240 kcal;
  • barbeku - 200 kcal;
  • daging lembu marbled - 180 kcal.

Kebaikan untuk badan

Sekarang saya mencadangkan untuk membincangkan manfaat khusus yang boleh dibawa oleh daging lembu kepada tubuh manusia..

Daging lembu, walaupun mengandung lebih sedikit lemak daripada, misalnya, daging babi, tetapi pada masa yang sama adalah produk yang cukup berkhasiat, sebab itulah mereka yang ingin menurunkan berat badan gemar menggunakannya dalam menu mereka..

Kerana kandungan vitamin B, daging lembu mempercepat proses metabolik dalam badan.

Produk ini meningkatkan sistem saraf dan membantu meningkatkan kualiti tidur.

Pengambilan daging lembu secara berkala menurunkan kolesterol dan menguatkan dinding saluran darah.

Hidangan dari daging lembu sering diresepkan kepada pesakit dalam tempoh selepas operasi atau selepas penyakit serius untuk memberi mereka kekuatan dan kekebalan..

Zat besi dalam daging mengurangkan risiko anemia dan memperbaiki komposisi darah.

Mereka yang menderita penyakit neurologi atau disfungsi hormon ditunjukkan daging lembu - daging dengan urat lemak, yang dicirikan oleh struktur yang tidak biasa, yang mengingatkan pada jenis batu ini. Ia dicirikan oleh kelembutan khas dan rasa yang kaya. Di laman web kami, anda boleh menemui bahan terperinci mengenai daging marbled.

Manfaat untuk lelaki

Daging lembu semestinya merupakan bahan penting dalam menu lelaki dewasa. Ia bukan sahaja berair dan berkhasiat, tetapi juga kurang berlemak, yang bermaksud ia lebih berguna untuk tubuh lelaki. Di samping itu, ia mengandungi banyak protein dan unsur-unsur lain yang penting untuk kesihatan seks yang lebih kuat..

Sebagai contoh, asid amino dan zink dapat meningkatkan jumlah testosteron.

Penting! Daging sapi, walaupun terdapat unsur-unsur bermanfaat yang terdapat di dalamnya, bukanlah penyembuh bagi semua penyakit. Saya mengesyorkan agar anda berjumpa dengan doktor terlebih dahulu sebelum memasukkannya ke dalam diet anda..

Kebaikan untuk wanita

Daging lembu tidak kurang berguna untuk tubuh wanita. Zat besi dapat mengurangkan risiko anemia dan menguatkan rambut dan kuku. Oleh itu, produk ini boleh sangat berguna dalam tempoh selepas bersalin dan semasa sakit. Ia rendah kalori, jadi anda boleh menjadikannya sebahagian daripada diet anda dan mengurangkan jumlah lemak yang anda makan, sambil mengekalkan tubuh anda dengan kandungan protein dan vitamin yang tinggi..

Kebaikan untuk anak-anak

Daging sapi dalam menu kanak-kanak akan lebih bermanfaat jika direbus atau direbus tanpa menggunakan banyak rempah..

Protein yang terkandung dalam daging membantu pertumbuhan anak, vitamin A dapat meningkatkan penglihatan.

Juga, daging lembu membantu meningkatkan jisim otot dan memberi kesan yang baik pada sistem saraf..

Vitamin dan nutrien membantu menguatkan imuniti anak dan memperbaiki keadaannya setelah menderita penyakit, serta membuang toksin berbahaya dari tubuhnya.

Adakah mungkin untuk wanita hamil dan semasa menyusu

Diyakini bahawa daging lembu baik untuk wanita hamil, terutama pada separuh pertama kehamilan, kerana ia memungkinkan untuk mengatasi kemungkinan kekurangan zat besi dan memperkuat kekuatan. Perkara utama adalah ingat bahawa daging mesti diproses secara termal..

Daging sapi harus digunakan dengan berhati-hati semasa menyusu. Tubuh bayi masih lemah, dan dia mungkin mempunyai reaksi yang tidak diingini terhadap apa yang dimakan oleh ibunya..

Pediatrik mengesyorkan memasukkan produk ini ke dalam diet wanita dengan berhati-hati, dari bulan kedua kehidupan kanak-kanak, bermula dengan kaldu biasa. Sekiranya ini tidak menyebabkan alahan pada bayi, maka secara beransur-ansur ibu dapat mengembalikan daging ke makanannya. Sebaiknya jangan gunakan terlalu banyak rempah dan minyak semasa menyediakan hidangan dari produk ini..

Penting! Semasa mengandung dan menyusu, berjumpa dengan doktor anda sebelum menambahkan sebarang produk ke dalam menu. Juga dalam tempoh ini, perlu mengelakkan makan produk mentah atau panggang rendah (dengan darah).

Cadangan penggunaan untuk gastritis, pankreatitis dan diabetes

Sekiranya anda mengalami gangguan saluran gastrousus dan penyakit hati, maka daging lembu harus dimakan dengan berhati-hati dan hanya di bawah pengawasan doktor anda..

Jadi, sebagai contoh, dengan gastritis, daging sapi boleh hadir di menu dan akan membantu memulihkan kerja perut, serta mempelbagaikan diet yang cukup ketat. Secara semula jadi, daging harus direbus atau direbus tanpa menggunakan rempah..

Sekiranya anda menghidap gastritis, daging lembu boleh dimakan dalam tempoh selepas penyakit ini bertambah. Perkara utama adalah memilih daging muda dan tanpa lemak. Lebih baik mengelakkan makan daging lembu seperti lidah dan tulang rawan.

Anda juga boleh makan daging dengan diabetes, jika dipatuhi peraturan yang sama - pilih potongan tanpa lemak, jangan menyalahgunakan dan gabungkan dengan makanan yang dibenarkan.

Manfaat dengan diet

Daging lembu, bersama dengan ayam, dapat sangat membantu bagi mereka yang aktif melakukan aktiviti fizikal dan memantau diet mereka, tetapi pada masa yang sama ingin sedikit mempelbagaikan diet mereka. Daging lembu mengandungi lebih banyak nutrien sementara tetap lebih enak dan enak.

Kaedah memasak daging lembu

Cara memasak daging lembu secara langsung mempengaruhi jumlah unsur sihat dalam hidangan akhir. Tidak semua jenis pemprosesan dapat mengekalkan maksimum bahan tersebut..

Mentah

Daging lembu mentah dikatakan lebih berkhasiat dan mudah dicerna daripada daging lembu yang dimasak. Secara peribadi, saya tidak menasihati anda untuk menyalahgunakan daging yang belum diproses secara termal, tetapi jika anda masih memutuskan untuk makan daging lembu tartare, anda harus benar-benar yakin bahawa produknya segar, dan haiwan itu tidak mempunyai penyakit.

Kering

Basturma, atau daging lembu, adalah cara lain untuk mengekalkan sifat bermanfaat daging dan, pada masa yang sama, pengetinan produk untuk waktu yang agak lama tanpa rawatan panas.

Direbus

Daging rebus mengandungi maksimum zat berguna, walaupun produk yang disediakan dengan cara ini sedikit kehilangan kelembutan dan kesegaran. Sangat berguna untuk menggunakan daging lembu seperti kaldu: sangat disarankan untuk lelaki, kerana ia meningkatkan potensi.

Rebus

Rebusan daging lembu mempunyai rasa yang lebih menarik. Kehilangannya sedikit mendidih dalam jumlah bahan penyembuh, tetapi masih cukup berguna untuk dimasukkan ke dalam menu diet atau diet mereka yang sedang sembuh dari penyakit..

Goreng

Malangnya, daging lembu panggang dianggap sebagai jenis daging yang paling tidak sihat..

Sebilangan besar unsur vitamin dan ubat hilang semasa rawatan haba suhu tinggi. Ini tentu saja tidak mengurangkan rasa stik daging lembu yang sama, tetapi ini bermaksud bahawa anda tidak boleh terlalu banyak menggunakan daging yang disediakan dengan cara ini..

Hidangan seperti itu tidak digalakkan untuk kehamilan atau penyusuan, serta pankreatitis, gastritis dan diabetes.

Manfaat dan keburukan sup daging

Daging lembu adalah ubat yang sangat baik yang dapat sembuh dari penyakit atau operasi dan memberi kekuatan. Ia juga digunakan untuk membuat berbagai sup dan daging jeli. Perlu diingat bahawa lebih baik tidak memilih tulang otak untuk kuahnya, kerana bahan seperti garam dan logam juga dapat masuk ke dalam cairan dari itu..

Rahsia memasak

Agar hidangan daging lembu dapat menikmati rasa dan tetap berguna, cadangan berikut harus diambil kira:

  • produk mestilah segar dan lebih baik dari haiwan muda;
  • potong sepanjang serat;
  • anda perlu memberi garam pada hidangan semasa memasak, dan tidak sebelum memasaknya;
  • jika potongan bangkai itu keras, ia boleh dirawat dengan cuka;
  • jika anda ingin memanggang daging lembu, lebih baik melakukannya dalam kerajang untuk mengekalkan jus.

Juga di laman web kami, anda boleh menemui banyak resipi menarik dari produk ini.

Kontraindikasi dan bahaya

Dengan sendirinya, daging lembu bukanlah produk yang berbahaya. Tetapi ia boleh berlaku sekiranya disalahgunakan.

Sekiranya anda sering makan makanan berlemak atau goreng, maka akibatnya, anda akan mengalami masalah pencernaan, berat badan berlebihan, dan juga dengan tumor ganas..

Daging sapi dilarang semasa memperburuk penyakit seperti:

  • pankreatitis;
  • gastritis;
  • diabetes;
  • alah kepada daging jenis ini.

Pemilihan dan penyimpanan yang betul

Semakin segar anda membeli daging, hidangan anda akan lebih sihat dan enak. Saya mengesyorkan agar anda membeli produk dari petani yang dipercayai, atau di kedai di mana terdapat kawalan ketat terhadap produk dan keadaan penyimpanannya..

Warna daging harus kaya, lapisan lemak harus berwarna putih. Sekiranya daging mempunyai warna coklat, kemungkinan besar ia tua atau basi.

Simpan daging di dalam peti sejuk atau di dalam peti sejuk jika anda perlu menyimpannya lebih dari 2-3 hari.

Saya juga menasihati anda untuk menonton video mengenai faedah dan bahaya produk ini..

Kesimpulannya

Daging sapi adalah produk yang sangat baik yang membolehkan suri rumah membuat pelbagai hidangan dan tidak membahayakan kesihatan mereka. Perkara utama adalah memilih produk yang berkualiti dan dapat memasaknya dengan kehilangan sedikit sifat berguna..

Beritahu kami dalam komen apa hidangan daging lembu kegemaran anda?

Daging lembu

Daging sapi adalah daging lembu (lembu, sapi, sapi, lembu dan lembu).

Kualiti daging mereka bergantung pada usia, jenis makanan, kandungan dan jenis kelamin haiwan tersebut. Penuaan daging, iaitu proses pematangan daging, serta tekanan yang dialami oleh haiwan sebelum disembelih, juga banyak menentukan kualiti daging..

Daging lembu dibahagikan kepada 3 gred. Dorsal, payudara, fillet, pantat, pantat dan pantat tergolong dalam gred tertinggi; hingga yang pertama - bahagian skapular dan bahu, serta bahagian sisi; hingga yang kedua - sayatan, batang depan dan belakang.

Daging lembu yang paling berharga diperoleh dari baka lembu sapi, dan terutama daging lembu yang lebih lembut - diperoleh dari lembu dan lembu yang belum matang.

Kualiti daging - daging lembu harus berwarna merah berair, mempunyai bau daging segar yang menyenangkan, serta struktur marmar yang berserat halus. Lemak harus lembut dan mempunyai warna krim keputihan. Apabila ditekan dan dipotong, daging harus cukup elastik dan di tempat potongan - berkilau, mudah disentuh dengan jari, dan tempat tekanan setelah beberapa saat harus keluar sendiri. Daging binatang tua mempunyai rona merah tua, lemak memiliki banyak filem, dan tisu daging lembik

Kandungan kalori daging lembu

Daging sapi dianggap jenis daging rendah kalori, kerana kandungan lemak di dalamnya adalah minimum (terdapat lapisan lemak kecil dalam daging itu sendiri). Penting untuk diingat bahawa bahagian tubuh haiwan yang berlainan mempunyai kandungan lemak yang berbeza, rata-rata dari 150 kcal hingga 500 kcal. 100 g daging lembu mengandungi 187 kcal. Dalam daging rebus - 153 kkal per 100 g daging. Dalam daging lembu panggang - 180 kcal. Makan jenis daging ini secara sederhana ditunjukkan kepada semua orang, termasuk orang yang gemuk..

Nilai pemakanan setiap 100 gram:

Daging sapi mengandungi 315-334 mg% kalium, 60-65 mg% sodium, 9-10 mg% kalsium, 21-26 mg% magnesium, 198-210 mg% fosfor, 2.6-2.8 mg% zat besi, vitamin kumpulan B, PP. Kolagen dan elastin protein rendah nilai dalam daging lembu 2.6%.

Protein, grLemak, grKarbohidrat, grAsh, grAir, grKandungan kalori, kcal
1717.4-0.865150-180

Khasiat daging lembu yang berguna

Hati daging sapi mengandungi vitamin A (8.2 mg%), E (1 mg%), C (33 mg%), B6 ​​(0.7 mg%), B12 (60 mg%), PP (9 mg%), B2 ( 2.19 mg%), B1 (0.3 mg%), dll. Daging sapi juga merupakan pembekal garam mineral (natrium, kalium, magnesium, fosfor, besi, tembaga, zink, kobalt, dll.). Kandungan zat besi tertinggi yang terdapat di hati daging lembu adalah 8.4 mg%.

Daging lembu adalah salah satu pembekal utama protein lengkap dalam makanan manusia. Semasa mendidih, daging lembu kehilangan sehingga 40% air, 2% protein dan 1% lemak. Dalam praktiknya, protein digunakan sepenuhnya dalam diet. Untuk makanan protein yang paling berharga, lebih baik menggunakan tenderloin - bahagian paling lembut dari bangkai.

Vitamin B12 (terbentuk kerana seekor lembu mengunyah permen karet - rumput hijau), terlibat dalam penyerapan zat besi di dalam badan kita. Daging sapi membantu mengatasi keletihan dengan jayanya, berguna untuk anemia kekurangan zat besi, dan doktor Britain menasihatkan lelaki yang mempunyai kadar kolesterol jahat untuk makan hingga 200 gram. sehari daging lembu tanpa lemak. Mereka mendapati bahawa dengan diet seperti itu, kolesterol dikurangkan hampir 20%..

Daging sapi tua lebih sukar dicerna, tidak digalakkan untuk dimakan oleh kanak-kanak dan orang tua - lebih baik menggantinya dengan daging lembu.

Hati daging sapi disyorkan untuk pencegahan serangan jantung, dalam rawatan urolithiasis. Daging sapi rebus membantu pulih dari penyakit berjangkit, kecederaan, luka bakar.

Sifat berbahaya daging lembu

Perlu diingat bahawa sebagai tambahan kepada bahan berguna, daging mengandung pangkalan purin, selama pertukaran asid urik dapat terbentuk di dalam tubuh. Pengumpulan asid urik, yang berlaku dengan pemakanan daging yang berlebihan, dapat mengganggu kebolehtelapan kapilari nefron ginjal, menyumbang kepada perkembangan gout, osteochondrosis dan penyakit lain. Telah terbukti bahawa pengambilan daging yang berlebihan mengurangkan daya tahan tubuh, ketahanannya terhadap pelbagai penyakit.

Kehadiran kolesterol dalam daging lembu menyumbang kepada perkembangan penyakit kardiovaskular, serta penyakit buah pinggang dan hati.

Di samping itu, ketika merebus daging sapi, perlu menukar air beberapa kali untuk mengalirkan bahan berbahaya yang terdapat di dalam daging lembu. Doktor tidak mengesyorkan makan daging lembu goreng, kerana ia menghasilkan karsinogen yang boleh menyebabkan barah.

Pengarang video akan memberitahu anda dengan cara yang menarik bagaimana memasak daging lembu yang enak dan sihat.

Daging lembu

Daging lembu adalah jenis daging yang paling popular. Ia adalah daging lembu, secara tradisional di kawasan kita adalah lembu. Ini adalah daging lembu yang mempunyai rasa yang sangat baik, nilai pemakanan yang tinggi dan aroma yang sangat baik, dan pada masa yang sama cukup makanan.

Nilai pemakanan
Jumlah per hidangan
Berjalan50 minit.
Berjoging22 minit.
Berenang17 minit.
Basikal28 minit.
Senamrobik40 minit.
Kerja rumah tangga66 minit.

Sifat berguna dan kandungan kalori daging lembu

Sifat utama daging lembu adalah kandungan protein lengkap di dalamnya, yang menyumbang kepada ketepuan sel-sel tubuh manusia dengan oksigen. Selain itu, protein daging lembu yang paling baik diserap oleh tubuh manusia. Jumlah protein terbesar mengandungi tenderloin daging lembu (bahagian paling lembut dari bangkai adalah daging premium). Protein sedemikian penting dalam diet manusia. Hanya daging lembu yang mengandungi jumlah zat besi maksimum. Lemak dalam daging lembu sangat kecil sehingga daging ayam lebih rendah dari itu..

Kandungan kalori daging lembu adalah 192 kcal. Tetapi nilai pemakanan daging jenis ini adalah kandungan dalam 100 gram jumlah bahan berikut:

  • Air - 67 g;
  • Lemak - 12 g;
  • Protein - 19 g;
  • Abu - 2 g;
  • Karbohidrat - 0 g.

Vitamin berikut terdapat dalam daging lembu:

  • Vitamin B1 (tiamin);
  • Vitamin B5 (asid pantotenik);
  • Kolin (vitamin B4);
  • Vitamin B6 (pyridoxine);
  • Vitamin B12 (cyanocobalamin);
  • Vitamin B2 (riboflavin);
  • Niacin (vitamin B3 atau PP);
  • Asid folik (vitamin B9);
  • Vitamin K (phylloquinone).

Unsur jejak utama yang membentuk daging lembu:

  • Potasium;
  • Magnesium;
  • Fosforus;
  • Kalsium;
  • Natrium.

Makronutrien utama yang membentuk daging lembu:

  • Besi;
  • Zink;
  • Mangan;
  • Tembaga;
  • Selenium.

Di samping itu, daging lembu mengandungi protein bernilai rendah, iaitu:

  • Elastin;
  • Kolagen.

Kolagen inilah yang menjadi sumber pembinaan ligamen antara artikular dalam badan. Zink, yang merupakan bahagian daging lembu, diperlukan seseorang untuk menjaga tahap imuniti yang betul. Unsur mikro berguna seperti magnesium, kalium, natrium, kalsium secara aktif menguatkan sistem muskuloskeletal manusia. Vitamin kumpulan A sangat berguna untuk masalah penglihatan. Vitamin PP menyumbang kepada fungsi normal sistem enzimatik badan. Vitamin C membantu menguatkan dinding saluran darah. Tetapi vitamin penting seperti B6 dan B12 adalah peserta aktif dalam proses penyerapan zat besi sepenuhnya.

Banyak rasa dan khasiat daging lembu dipengaruhi oleh keturunan dan usia haiwan. Jadi, lembu dewasa, sapi lembu dan anak lembu boleh disembelih untuk daging..

Oleh itu, sifat utama daging lembu (rasa, warna dan bau) bergantung kepada tiga faktor utama haiwan:

  • Umur;
  • Keturunan;
  • Lantai.

Di samping itu, ciri-ciri individu daging lembu dapat dipengaruhi oleh tahap tekanan yang dialami oleh haiwan semasa penyembelihan..

Bergantung pada jenis daging lembu, ia boleh menjadi lembut (daging sapi muda) dan kasar (haiwan dewasa - kerana banyaknya otot kasar). Daging muda mempunyai warna merah jambu pucat, dan semakin tua usia binatang, semakin gelap warna dagingnya..

Terdapat 3 jenis daging lembu:

1. Lebih tinggi (punggung dan sternum, fillet, pantat, pantat dan sirloin);

2. Pertama (skapula, bahu, sayap);

3. Kedua (shanks - depan dan belakang).

Semasa memilih daging sapi, anda perlu mempelajarinya dengan teliti agar dapat membuat pilihan yang tepat..

Jadi, daging lembu segar dicirikan oleh petunjuk berikut:

1. Warna kaya (dari merah jambu hingga merah terang);

2. Struktur dagingnya berserat lembut;

3. Baunya segar dan menyenangkan;

4. Ketekalan elastik;

5. Bersinar di takuk;

6. Pembentukan lesung apabila ditekan (hilang selepas beberapa saat);

7. Konsistensi lembut dan lemak berkrim.

Kehadiran banyak filem mengenai lemak dan warna gelap menunjukkan usia tua haiwan atau daging disimpan lama.

Sapi, daging lembu muda dianggap paling berguna dan enak. Daging lembu pada usia 20 bulan sangat sesuai dengan rasa ringan dan nilai pemakanan yang tinggi. Mengapa daging sapi adalah daging yang paling berharga dan lembut? Ya, kerana usia haiwan ini dianggap tidak matang. Dan sebelum tempoh ini, anak lembu terlebih dahulu memakan susu lembu dan makanan yang lengkap, dengan syarat pertumbuhan dan perkembangannya aktif. Itulah sebabnya daging sapi adalah apa yang disebut daging suci dan berharga.

Permohonan

Daging sapi baik untuk orang dari semua peringkat umur. Petunjuk utama untuk makan daging lembu adalah anemia kekurangan zat besi. Ia adalah daging lembu yang disebut sebagai pembekal besi heme. Ia disebut gemny kerana fakta bahawa ia adalah sebahagian daripada hemoglobin.

Produk yang sangat diperlukan adalah daging lembu bagi mereka yang melawan berat badan berlebihan. Daging sapi boleh dimasukkan dalam hampir semua diet, kerana daging ini dianggap tanpa lemak dan mengandung sedikit lemak. Di samping itu, kerana kandungan daging lembu yang rendah lemak dan kalori, daging ini dapat dimakan oleh pesakit diabetes mellitus..

Sangat digemari untuk menggunakan daging lembu untuk orang yang menjalani gaya hidup aktif, bagi mereka yang bersukan dan bertujuan untuk membina jisim otot di badan mereka. Lelaki mesti makan daging lembu, terutama jika mereka melakukan kerja fizikal atau mengunjungi gimnasium.

Kaedah memasak daging lembu yang paling betul adalah dengan merebusnya. Daging sapi rebus selalu disyorkan untuk pesakit dalam tempoh pemulihan setelah kecederaan, luka bakar, penyakit berjangkit dan virus.

Kontraindikasi terhadap penggunaan daging lembu

Beberapa bukti perubatan menunjukkan bahawa memakan daging lembu dalam jumlah besar sepanjang hayat boleh menyebabkan barah usus. Pengambilan lemak daging lembu yang banyak juga berbahaya: kerana ini, penyakit kardiovaskular boleh berlaku. Selain itu, kehadiran kolesterol dalam daging sapi, dengan penggunaan yang berpanjangan, dapat menyebabkan pembentukan plak kolesterol dari pembuluh darah dan perkembangan aterosklerosis. Masalah jantung dan usus juga boleh berlaku..

Antara lain, daging lembu mengandungi asas purin. Mereka boleh menyebabkan pengumpulan asid urik di dalam badan, yang sering menyebabkan perkembangan urolithiasis, osteochondrosis dan gout..

Oleh itu, tidak digalakkan menggunakan daging lembu secara berlebihan. Seperti yang anda ketahui, harus ada ukuran dalam segala hal, dan diet orang yang sihat tidak boleh sepenuhnya terdiri dari satu jenis daging, walaupun sesuai dengan selera.

Seiring dengan kenyataan bahawa pengambilan daging lembu secara teratur, yang bermaksud pengambilan vitamin penting dalam tubuh, membantu menguatkan sistem imun, pengambilan berlebihan dapat menyebabkan penurunan pertahanan imun dan meningkatkan kerentanan tubuh terhadap pelbagai penyakit. Oleh itu, orang tua dan kanak-kanak disyorkan untuk makan daging sapi muda sahaja, tetapi daging lembu yang matang tidak. Ini disebabkan oleh fakta bahawa daging seperti itu kurang dicerna dan diserap..

Untuk apa daging lembu? Kebaikan dan keburukan pada badan

Daging lembu adalah daging lembu (lembu). Ia dikelaskan sebagai daging merah - istilah yang digunakan untuk daging mamalia yang mengandungi lebih banyak zat besi daripada ayam atau ikan.

Daging sapi, yang biasanya dimakan rebus, digoreng, dan direbus, juga biasanya digiling untuk menghasilkan daging cincang. Potongan daging, produk separuh siap dan sosej disediakan dari daging lembu.

Daging lembu segar dan segar kaya dengan pelbagai vitamin dan mineral, terutamanya zat besi dan zink. Oleh itu, pengambilan daging lembu secara sederhana dapat disarankan sebagai sebahagian daripada diet yang sihat (1).

Artikel ini memberitahu anda semua yang perlu anda ketahui mengenai daging lembu, termasuk potensi faedah dan bahaya makan daging lembu, serta nilai pemakanan, komposisi dan kalori..

Apa kebaikan daging lembu - faedah dan kemudaratan bagi tubuh manusia (wanita dan lelaki)

Nilai pemakanan, komposisi dan kandungan kalori

Daging lembu terutamanya terdiri daripada protein dan jumlah lemak yang berbeza-beza.

Hidangan 100 gram daging lembu 10% mengandungi (2):

  • Kalori: 217kkal
  • Air: 61%
  • Protein: 26.1 gram
  • Karbohidrat: 0 gram
  • Gula: 0 gram
  • Serat: 0 gram
  • Lemak: 11.8 gram

Protein

Daging seperti daging lembu terdiri terutamanya daripada protein.

Kandungan protein daging lembu yang dimasak tanpa lemak adalah sekitar 26-27% (2).

Protein haiwan biasanya berkualiti tinggi, mengandungi sembilan asid amino penting yang diperlukan untuk membesar dan mengekalkan tubuh anda (3).

Asid amino adalah asas protein dan sangat penting untuk kesihatan. Komposisi protein mereka berbeza-beza bergantung pada makanan yang anda makan..

Daging adalah salah satu sumber protein yang paling lengkap dalam diet - profil asid aminonya hampir sama dengan otot anda.

Atas sebab ini, memakan daging atau sumber protein haiwan yang lain boleh sangat bermanfaat selepas pembedahan dan untuk pemulihan atlet. Apabila digabungkan dengan latihan kekuatan, ia juga membantu mengekalkan dan membina otot (3).

Daging lembu mengandungi pelbagai jenis lemak - juga disebut daging lembu.

Selain meningkatkan rasa, lemak meningkatkan kandungan kalori daging dengan ketara..

Jumlah lemak dalam daging lembu bergantung pada tahap pemangkasan dan usia haiwan, keturunan, seks dan makanan. Daging yang diproses seperti sosej cenderung mempunyai kandungan lemak yang tinggi.

Daging tanpa lemak biasanya mengandungi sekitar 5-10% lemak (4).

Daging lembu terutamanya terdiri daripada lemak tepu dan tak jenuh tunggal, yang terdapat dalam jumlah yang hampir sama. Asid lemak utama adalah asid stearat, asid oleik, dan asid palmitik (3).

Daging dari ruminan, seperti sapi dan domba, juga mengandung lemak trans, yang dikenal sebagai lemak trans ruminan (5).

Tidak seperti analog industri, lemak trans yang berlaku secara semula jadi tidak dianggap berbahaya bagi kesihatan..

Yang paling biasa adalah asid linoleik konjugasi (CLA), yang terdapat dalam produk daging lembu, domba, dan tenusu (5, 6).

CLA telah dikaitkan dengan pelbagai faedah kesihatan - termasuk penurunan berat badan. Walau bagaimanapun, dos makanan tambahan yang tinggi boleh menyebabkan kesan metabolik berbahaya (7, 8, 9, 10, 11).

Protein daging lembu sangat berkhasiat dan dapat membantu mengekalkan dan membesar otot. Daging sapi mengandungi pelbagai jenis lemak, termasuk CLA, yang dikaitkan dengan manfaat kesihatan.

Vitamin dan mineral

Terdapat banyak vitamin dan mineral dalam daging lembu:

  • Vitamin B12. Makanan haiwan seperti daging adalah satu-satunya sumber diet vitamin B12 yang baik, nutrien penting yang penting untuk pembentukan darah, serta otak dan sistem saraf anda..
  • Zink. Daging lembu sangat kaya dengan zink, mineral yang penting untuk pertumbuhan dan pemeliharaan.
  • Selenium. Daging umumnya merupakan sumber selenium yang kaya, mineral penting yang mempunyai pelbagai fungsi dalam badan anda (12).
  • Besi. Besi yang banyak terdapat dalam daging lembu terutama dalam bentuk heme, yang sangat berkesan diserap (13).
  • Niacin. Niacin adalah salah satu vitamin B. Ia mempunyai pelbagai fungsi penting dalam badan anda. Pengambilan niacin yang rendah dikaitkan dengan peningkatan risiko penyakit kardiovaskular (14).
  • Vitamin B6. Vitamin B6 penting untuk pembentukan darah dan metabolisme tenaga.
  • Fosforus. Ia meluas dalam makanan, oleh itu, kekurangan fosfor jarang berlaku di negara maju. Ia sangat penting untuk pertumbuhan dan pemeliharaan badan..

Daging lembu mengandungi banyak vitamin dan mineral lain, tetapi dalam jumlah yang lebih kecil.

Makanan daging lembu yang diproses, seperti sosej, natrium (garam) sangat tinggi.

Daging adalah sumber pelbagai vitamin dan mineral yang sangat baik. Ini termasuk vitamin B12, zink, selenium, zat besi, niasin, dan vitamin B6.

Sebatian lain dalam daging lembu

Seperti makanan tumbuhan, daging mengandungi sejumlah zat aktif biologi dan antioksidan yang dapat mempengaruhi kesihatan ketika dikonsumsi dalam jumlah yang cukup..

Sebilangan sebatian yang lebih terkenal yang terdapat dalam daging lembu termasuk:

  • Creatine. Kreatin yang banyak dalam daging berfungsi sebagai sumber tenaga bagi otot. Pembina badan biasanya mengambil makanan tambahan kreatin, yang boleh bermanfaat untuk pertumbuhan dan pemeliharaan otot (15, 16).
  • Taurine. Taurin, yang terdapat dalam ikan dan daging, adalah asam amino dan antioksidan dan sering digunakan dalam minuman tenaga. Ia dihasilkan oleh badan anda dan penting untuk fungsi jantung dan otot (17, 18, 19).
  • Glutathione. Glutathione adalah antioksidan yang terdapat pada kebanyakan makanan, terutama daging. Ia didapati dalam jumlah yang lebih tinggi pada lembu yang diberi makan rumput (daging lembu) dan bukannya biji-bijian (20, 21).
  • Asid linoleat terkonjugasi (CLA). CLA adalah lemak trans dari ruminan yang mungkin mempunyai manfaat kesihatan apabila dimakan dalam makanan yang sihat (7, 8).
  • Kolesterol. Sebatian ini mempunyai banyak fungsi di dalam badan anda. Bagi kebanyakan orang, kolesterol diet tidak banyak mempengaruhi tahap kolesterol darah dan umumnya tidak dianggap sebagai masalah kesihatan (22).

Daging haiwan seperti daging lembu mengandungi pelbagai bioaktif seperti creatine, taurine, CLA dan kolesterol.

Manfaat Kesihatan Daging Sapi

Daging lembu adalah sumber protein berkualiti tinggi dan pelbagai vitamin dan mineral. Oleh itu, ia boleh menjadi makanan diet yang sihat..

Menyokong jisim otot

Seperti semua daging, daging lembu adalah sumber protein berkualiti tinggi..

Ia mengandungi semua asid amino penting dan dipanggil protein lengkap..

Ramai orang - terutamanya orang tua - tidak mengambil protein berkualiti tinggi yang mencukupi.

Pengambilan protein yang tidak mencukupi dapat mempercepat pembaziran otot yang berkaitan dengan usia, meningkatkan risiko keadaan buruk yang dikenali sebagai sarcopenia (23).

Sarcopenia adalah masalah kesihatan yang serius pada orang tua, tetapi dapat dicegah atau diatasi dengan latihan kekuatan dan peningkatan pengambilan protein.

Sumber protein makanan terbaik adalah produk haiwan seperti daging, ikan, dan produk tenusu..

Dalam konteks gaya hidup sihat, pengambilan daging lembu atau sumber protein berkualiti tinggi yang lain dapat membantu mengekalkan jisim otot dan mengurangkan risiko sarcopenia.

Meningkatkan prestasi fizikal

Carnosine adalah sebatian yang penting untuk fungsi otot (24, 25).

Ia dibuat di dalam badan anda dari beta-alanine, asid amino diet yang banyak terdapat dalam ikan dan daging, termasuk daging lembu.

Mengambil beta-alanine dalam dos yang tinggi selama 4-10 minggu didapati meningkatkan kadar carnosine otot sebanyak 40-80% (26, 24, 27, 28).

Sebaliknya, mengikuti diet vegetarian yang ketat dari masa ke masa boleh menyebabkan penurunan kadar carnosine otot (29).

Pada otot manusia, tahap karnosin yang tinggi dikaitkan dengan penurunan keletihan dan peningkatan prestasi semasa bersenam (26, 30, 31, 32).

Selain itu, kajian terkawal menunjukkan bahawa suplemen beta-alanine dapat meningkatkan daya tahan dan kekuatan (33, 34).

Pencegahan anemia

Anemia adalah keadaan umum yang ditandai dengan penurunan jumlah sel darah merah dan penurunan kemampuan darah untuk membawa oksigen.

Kekurangan zat besi adalah salah satu penyebab anemia yang paling biasa. Keletihan dan kelemahan adalah gejala utama..

Daging lembu adalah sumber zat besi yang kaya - terutamanya dalam bentuk besi heme.

Zat besi heme hanya terdapat dalam produk haiwan, dan zat besi sering kekurangan diet vegetarian dan terutama vegan (35).

Tubuh anda memetabolisme besi heme dengan lebih berkesan daripada besi heme, sejenis zat besi yang terdapat dalam makanan tumbuhan (13).

Oleh itu, daging tidak hanya mengandung zat besi yang tersedia secara bio, tetapi juga meningkatkan penyerapan zat besi bukan heme dari makanan tumbuhan - mekanisme yang belum dijelaskan sepenuhnya dan disebut "faktor daging".

Beberapa kajian menunjukkan bahawa daging dapat meningkatkan penyerapan zat besi bukan heme, bahkan pada makanan yang mengandungi asid fitik, penghambat penyerapan zat besi (36, 37, 38)..

Kajian lain mendapati suplemen daging lebih berkesan untuk mengekalkan status zat besi pada wanita semasa bersenam daripada pil besi (39).

Oleh itu, memakan daging adalah salah satu kaedah terbaik untuk mencegah anemia kekurangan zat besi..

Daging lembu yang kaya dengan protein berkualiti tinggi membantu mengekalkan dan membina otot. Beta-alaninnya dapat mengurangkan keletihan dan meningkatkan prestasi fizikal. Tambahan, daging lembu dapat mencegah anemia kekurangan zat besi.

Penyakit daging lembu dan jantung

Penyakit jantung adalah penyebab kematian pramatang yang paling biasa di dunia.

Istilah ini juga merangkumi pelbagai keadaan yang berkaitan dengan jantung dan saluran darah, seperti serangan jantung, strok dan tekanan darah tinggi..

Kajian pemerhatian terhadap daging merah dan penyakit jantung menunjukkan hasil yang bercampur-campur.

Beberapa kajian mendapati peningkatan risiko dengan daging merah yang belum diproses dan diproses, beberapa kajian mendapati peningkatan risiko hanya dengan daging yang diproses, dan yang lain melaporkan tidak ada kaitan yang signifikan (40, 41, 42, 43 ).

Perlu diingat bahawa kajian pemerhatian tidak dapat membuktikan sebab dan akibat. Mereka hanya menunjukkan bahawa pemakan daging lebih kurang terdedah kepada penyakit..

Ada kemungkinan bahawa pengambilan daging hanyalah penanda tingkah laku yang tidak sihat, tetapi kesan negatif terhadap kesihatan tidak disebabkan oleh daging itu sendiri.

Sebagai contoh, banyak orang yang mementingkan kesihatan menghindari daging merah kerana dianggap tidak sihat (44).

Selain itu, orang yang makan daging cenderung berlebihan berat badan dan cenderung untuk bersenam atau makan banyak buah, sayur, dan serat (35, 45, 46).

Sudah tentu, kebanyakan kajian pemerhatian cuba membetulkan faktor-faktor ini, tetapi ketepatan penyesuaian statistik mungkin tidak selalu sesuai..

Lemak tepu dan penyakit jantung

Beberapa teori telah dikemukakan untuk menjelaskan kaitan antara pengambilan daging dan penyakit jantung.

Yang paling popular adalah diet dan hipotesis jantung - idea bahawa lemak tepu meningkatkan risiko penyakit jantung dengan meningkatkan kolesterol darah..

Hipotesis diet dan jantung kontroversial, dan buktinya bercampur-campur. Tidak semua kajian mempunyai kaitan yang signifikan antara lemak tepu dan penyakit jantung (47, 48, 49).

Walau bagaimanapun, kebanyakan pihak berkuasa kesihatan menasihatkan orang ramai untuk membatasi pengambilan lemak tepu, termasuk lemak daging sapi..

Sekiranya anda bimbang tentang lemak tepu, pertimbangkan untuk membeli daging tanpa lemak, yang telah terbukti memberi kesan positif pada tahap kolesterol (50, 51, 52).

Dalam konteks gaya hidup sihat, tidak mungkin jumlah daging lembu tanpa lemak yang diproses secara sederhana akan memberi kesan buruk kepada kesihatan jantung.

Tidak jelas sama ada makan daging atau lemak tepu dalam daging lembu meningkatkan risiko penyakit jantung. Beberapa kajian melihat hubungan, yang lain tidak.

Daging lembu dan barah

Kanser usus adalah salah satu barah yang paling biasa di seluruh dunia..

Banyak kajian pemerhatian mengaitkan pengambilan daging yang tinggi dengan peningkatan risiko barah usus besar, tetapi tidak semua kajian mendapati hubungan yang signifikan (53, 54, 55, 56, 57).

Telah dijumpai bahawa beberapa sebatian dalam daging merah ini mungkin berkaitan dengan perkembangan barah usus:

  • Besi heme. Beberapa penyelidik mencadangkan bahawa besi heme mungkin bertanggungjawab terhadap kesan karsinogenik daging merah (58, 59, 60).
  • Amina heterosiklik. Ini adalah kelas bahan karsinogenik yang dihasilkan ketika daging terlalu matang (61).
  • Bahan lain. Telah dihipotesiskan bahawa sebatian lain yang ditambahkan pada daging yang diproses atau terbentuk semasa pengeringan dan merokok boleh menyebabkan barah.

Amina heterosiklik adalah keluarga bahan karsinogenik yang terbentuk semasa memasak protein haiwan dengan suhu tinggi, terutama ketika menggoreng, memanggang atau memanggang (membuat tusuk sate).

Mereka terdapat dalam daging, unggas, dan ikan yang dimasak dengan baik (62, 63).

Bahan-bahan ini sebahagiannya dapat menjelaskan kaitan antara daging merah dan barah..

Sebilangan besar penyelidikan menunjukkan bahawa memakan daging refried - atau sumber makanan lain dari heterosiklik amina - boleh meningkatkan risiko anda menghidap pelbagai jenis barah (64).

Ini termasuk kanser kolon, payudara, dan prostat (65, 66, 67, 68, 69, 70, 71, 72, 73, 74).

Salah satu kajian ini mendapati bahawa wanita yang kerap memakan daging refried mempunyai risiko 4.6 kali lebih tinggi terkena barah payudara (71).

Apabila kita menggabungkan semua pengetahuan mengenai daging lembu dan risiko barah, ada beberapa bukti bahawa makan banyak daging yang dimasak boleh meningkatkan risiko barah..

Walau bagaimanapun, tidak sepenuhnya jelas jika ini disebabkan oleh amina heterosiklik atau bahan lain yang terbentuk semasa memasak pada suhu tinggi..

Risiko barah yang meningkat juga boleh dikaitkan dengan faktor gaya hidup yang tidak sihat yang sering dikaitkan dengan pengambilan daging yang tinggi, seperti pengambilan buah-buahan, sayur-sayuran dan serat yang tidak mencukupi.

Untuk kesihatan yang optimum, nampaknya bijaksana untuk membatasi pengambilan daging yang terlalu matang. Mengukus, merebus dan memanggang adalah kaedah memasak yang lebih sihat.

Pengambilan daging yang terlalu banyak dimasak boleh meningkatkan risiko beberapa jenis barah.

Potensi bahaya lain

Makan Daging Sapi Dihubungkan dengan Beberapa Penyakit - Selain Penyakit Jantung Dan Kanser.

Cacing pita lembu

Cacing pita Bovine (Latin Taenia saginata) adalah parasit usus yang kadang-kadang dapat mencapai panjang 4-10 meter (75).

Penyakit parasit ini jarang berlaku di kebanyakan negara maju, tetapi relatif biasa di Amerika Latin, Afrika, Eropah Timur dan Asia..

Mengonsumsi daging lembu mentah atau tidak dimasak adalah jalan pencemaran yang paling biasa.

Jangkitan cacing pita lembu - atau teniasis - biasanya tidak menyebabkan gejala. Walau bagaimanapun, jangkitan parasit yang teruk boleh menyebabkan penurunan berat badan, sakit perut dan mual (76).

Zat besi yang berlebihan di dalam badan

Daging lembu adalah salah satu sumber zat besi makanan terkaya.

Pada sesetengah orang, makan makanan kaya zat besi boleh menyebabkan keadaan yang dikenali sebagai zat besi berlebihan dalam badan..

Penyebab berlebihan zat besi adalah hemochromatosis keturunan, gangguan genetik yang dicirikan oleh pengumpulan zat besi yang berlebihan dari makanan (77).

Pengumpulan zat besi yang berlebihan di dalam badan anda boleh mengancam nyawa, menyebabkan barah, penyakit kardiovaskular, dan masalah hati.

Orang yang mempunyai hemokromatosis harus mengehadkan pengambilan daging merah seperti daging lembu dan domba (78).

Di beberapa negara, daging lembu mentah dan matang boleh mengandungi parasit. Di samping itu, kerana daging lembu adalah sumber zat besi yang kaya, pengambilan daging lembu yang tinggi dapat menyumbang kepada pengumpulan zat besi yang berlebihan - terutama pada orang yang menderita hemokromatosis..

Daging lembu organik dan bukan organik

Nilai pemakanan daging bergantung pada makanan haiwan.

Pada masa lalu, kebanyakan lembu di negara maju diberi makan rumput. Sebaliknya, sebahagian besar pengeluaran daging lembu pada masa ini adalah berdasarkan makanan bijirin..

Berbanding dengan lembu yang diberi makan bijirin, lembu yang diberi makan rumput mempunyai (79):

  • tahap antioksidan yang lebih tinggi (80, 81)
  • lemak lebih berwarna kuning, menunjukkan lebih banyak antioksidan karotenoid (82)
  • lebih banyak vitamin E - terutamanya ketika berjalan di padang rumput (83)
  • kurang lemak
  • profil asid lemak yang lebih sihat
  • jumlah lemak trans organik yang lebih tinggi seperti CLA (84)
  • lebih banyak asid lemak omega-3

Secara sederhana, lembu yang diberi makan rumput menghasilkan daging yang lebih sihat daripada lembu yang diberi makan bijirin..

Daging lembu yang diberi makan rumput mengandungi lebih banyak nutrien daripada daging lembu yang diberi makan bijirin.