Sifat berguna pir Persidangan untuk tubuh manusia

Kepelbagaian Persidangan dikembangkan pada abad ke-19 di Empayar Inggeris. Varietas baru itu dipersembahkan pada persidangan pembiakan pir, dan dari acara inilah varietas itu mengambil namanya. Kini varieti ini adalah salah satu yang paling popular dalam penanaman di Eropah dan di selatan Rusia..

Pokok pir cukup tinggi dan mempunyai bentuk piramidal. Pada tahun-tahun awal, pucuknya tidak tahan fros, tetapi dengan bermulanya berbuah, pokok menjadi kurang aneh.

Buah itu sendiri bersaiz sederhana, seberat 150-200 gram. Mereka mempunyai bentuk memanjang. Kulit pir biasanya berwarna hijau muda dengan percikan kayu manis kecil, boleh sedikit kasar. Di dalam, buahnya berwarna kuning atau berwarna krim. Pulpa pir halus, lembut, tetapi tidak longgar.

Komposisi kimia dan kandungan kalori Persidangan pir

Pir persidangan mengandungi unsur mineral berikut:

  • iodin
  • potasium
  • magnesium
  • kalsium
  • tembaga
  • besi
  • fosforus
  • zink
  • natrium

100 gram pir mengandungi:

  • protein 0.4 g;
  • lemak 0.3g;
  • karbohidrat 10.9 g;
  • 46 kkal.

Buah mengandungi sekitar 83% air dan 14% fruktosa dan glukosa.

Persidangan Pear Properties

Manfaat

Varieti pir ini mempunyai sebilangan besar khasiat berguna. Kerana kandungan pelbagai unsur mineral yang tinggi, Persidangan dapat menjadi teman baik bukan hanya dalam meningkatkan imuniti, tetapi juga dalam memerangi pelbagai penyakit, terutama jika mereka berkaitan dengan saluran gastrointestinal. Persidangan Pear membantu:

  • meningkatkan penghadaman
  • melawan perangai buruk
  • melegakan keradangan
  • meningkatkan imuniti
  • menurunkan kolesterol
  • membuang toksin dari badan
  • menyelaraskan fungsi saluran gastrousus

Dalam perubatan rakyat, pir digunakan bukan hanya dalam bentuk mentah, tetapi juga decoctions dan jeli disediakan dari mereka, yang membantu perut menghasilkan jumlah jus gastrik yang diperlukan, sehingga meningkatkan pencernaan. Jem dan jem juga dibuat dari buah-buahan.

Mereka dibezakan bukan hanya kerana rasa yang luar biasa, tetapi juga kerana kemampuan mereka yang luar biasa untuk membantu mengatasi selesema, batuk dan sakit tekak. Pir kering digunakan sebagai diuretik. Selain buah-buahan, daun pokok juga digunakan. Merebus dari mereka adalah agen antijamur yang sangat baik, membantu mengatasi peluh dan dermatitis yang berlebihan..

Pear boleh memberi kesan yang berbeza pada lelaki dan wanita.

  • buah-buahan mendorong pengeluaran testosteron pada lelaki selepas 40
  • meningkatkan libido
  • adalah afrodisiak semula jadi yang ringan
  • pir melegakan keradangan pada penyakit organ pembiakan
  • mengurangkan kesakitan semasa kitaran haid
  • meratakan warna kulit apabila digunakan secara berkala

Bahaya dan kontraindikasi

Walaupun terdapat banyak sifat berguna, pir masih mempunyai kontraindikasi:

  • boleh menyebabkan kerengsaan, cirit-birit, dan kembung pada orang dengan gangguan gastrousus yang serius
  • kerana ia juga diuretik, ia dapat meningkatkan beban pada sistem perkumuhan. Orang yang mengalami masalah buah pinggang harus lebih berhati-hati dengan buah ini.
  • anda tidak boleh menggunakan pir untuk ulser perut, ini boleh menimbulkan komplikasi.

Kadar penggunaan

Pear adalah buah yang sihat yang membawa bukan hanya rasa yang sangat baik, tetapi juga sejumlah besar vitamin, mineral dan asid organik. Tetapi untuk mendapatkan faedah maksimum, perlu menggunakan buah ini dengan betul..

Pir tidak boleh dimakan pada waktu puasa, dan setelah memakannya, tidak digalakkan meminumnya dengan air. Sebaiknya jangan makan buah-buahan ini dengan daging atau susu, kerana kombinasi ini boleh menyebabkan sakit perut. Makan sebilangan besar buah-buahan ada risiko mengganggu kerja saluran pencernaan dan menyebabkan pembentukan gas berlebihan.

Sebaiknya makan pir selepas makan utama, kemudian setelah 20-40 minit badan akan menerima sejumlah nutrien.

Ciri-ciri pemilihan pir yang sedap

Tidak sukar untuk memilih pir persidangan yang lazat jika anda mengetahui beberapa helah. Bintik-bintik coklat yang menarik di kulit atas, buahnya mendapat pendedahan cahaya matahari yang berpanjangan.

Buah-buahan seperti itu akan menjadi yang paling manis dan enak, oleh itu, apabila memilih buah, anda harus memperhatikan warnanya dan memilih buah yang lebih berbintik-bintik dengan percikan emas..

Anda tidak boleh memilih buah-buahan lembut, kulit Persidangan agak padat dan bahkan buah pir mungkin kelihatan keras, tetapi buah-buahan yang terlalu lembut kemungkinan besar terlalu masak. Sudah tentu, semasa memilih buah, anda harus memperhatikan warnanya, pir masak berwarna hijau-kuning atau hijau muda.

Penyimpanan buah

Kelebihan lain dari pelbagai Persidangan adalah simpanan jangka panjangnya. Agar buahnya tidak merosot, mereka mesti disimpan di dalam bilik yang gelap, sejuk dan berventilasi baik. Dalam keadaan seperti itu, buahnya boleh berbuah selama kira-kira enam bulan..

Pear Conference - penerangan mengenai pelbagai dan sifat berguna

Pear Conference adalah pelbagai tukang kebun dan gourmet kegemaran. Buahnya manis dan beraroma. Penanaman buah ini tidak memerlukan penjagaan khas, tetapi menjimatkan. Walau bagaimanapun, penanaman spesies halus tidak mungkin berlaku di mana-mana sahaja. Ia mempunyai ciri-ciri yang membezakannya dengan wakil "keluarga" pir lain.

  1. Penerangan mengenai pelbagai dan ciri-cirinya
  2. Di mana dan bagaimana varietas dibiakkan
  3. Hasil pir
  4. Kelebihan dan kekurangan pelbagai
  5. Ciri-ciri yang bermanfaat
  6. Bagaimana pear tumbuh Persidangan
  7. Ciri-ciri pertumbuhan dan kehalusan penjagaan
  8. Pemilihan tempat duduk
  9. Mendarat
  10. Menyiram
  11. Berpakaian atas
  12. Pemangkasan
  13. Persediaan untuk musim sejuk
  14. Penyakit dan perosak
  15. Kesimpulannya

Penerangan mengenai pelbagai dan ciri-cirinya

Persidangan - varieti pir yang tumbuh awal musim luruh. Ia dianggap sebagai salah satu spesies yang paling produktif.

Penerangan mengenai Persidangan pelbagai pir:

  • buah jenis ini berukuran besar (sehingga 10-11 cm panjang, berat dari 150 hingga 190 g);
  • bentuknya memanjang, menyempit dengan kuat di bahagian atas dan bulat di bahagian bawah;
  • tangkai pir pendek, tebal, seperti lengkungan; tetapi dalam spesies ini ia tidak terletak di tengah buah, tetapi sedikit serong;
  • pada satu pokok, semua buah Persidangan mempunyai ukuran dan bentuk yang hampir sama.

Tangkai memegang buah, ia tidak jatuh. Oleh itu, pir Persidangan tidak ditumbuk dari pokok atau dituai dari tanah, tetapi dikeluarkan dari dahan..

Kulit pir Conference mempunyai keterangan berikut: warna keras, kasar, kekuningan-kuning. Apabila buah matang, ia menjadi berbintik. Di sisi buah menghadap matahari, terbentuk "tong" coklat keemasan.

Permukaan buah Persidangan yang tidak begitu ketara menyembunyikan pulpa yang enak. Dalam buah-buahan yang masak, berwarna kuning, berminyak, lembut, manis, beraroma, hanya meleleh di mulut. Rasa buah jenis ini paling sedap. Hanya tanin yang ada di dalam kulit yang memberikan buah astringency..

Buah-buahan yang belum masak padat, dengan pulpa berkrim merah jambu dan rasa segar. Tetapi setelah berbaring, mereka melembutkan, menjadi berair, harum.

Di mana dan bagaimana varietas dibiakkan

Nama pelbagai jenis buah yang tidak biasa - Persidangan - mempunyai sejarah yang menarik. Hibrid pir ini diciptakan pada akhir abad ke-19 oleh penternak Inggeris, menyeberangi pir liar dengan kultivar pir Eropah Leon LeClerc de Naval. Mereka memaparkan kebahagiaan di persidangan dunia tukang kebun, setelah buah itu mendapat namanya.

Di Eropah, pir Persidangan telah ditanam selama hampir satu setengah abad. Spesies ini menjangkau negara-negara CIS dan Asia hanya pada abad XX..

Ragam pir Rusia Bryanskaya Krasavitsa serupa bentuk dan rasa dengan Persidangan. Mengupas kulit membuat Persidangan serupa dengan pir dari varieti Bere.

Hasil pir

Kilang ini memberikan hasil yang banyak. Seiring bertambahnya usia, hasilnya hanya meningkat - dari 30-40 kg buah pada anak benih muda hingga 75-95 kg pir pada anak benih tua setiap musim dari setiap "batang".

Keanehan dari variasi Persidangan adalah bahawa pir di pokok tidak akan matang sepenuhnya. Walaupun cuaca baik.

Buah yang dituai harus dibiarkan di tempat yang hangat dengan pengudaraan. Selepas beberapa hari, mereka akan mencapai keadaan yang diperlukan. Kelembapan berlebihan akan menguap, dan buah-buahan dapat diletakkan untuk penyimpanan jangka panjang.

Kelebihan dan kekurangan pelbagai

Seperti semua spesies, pir persidangan dikurniakan kebaikan dan keburukan.

Tukang kebun menghargai kualiti berikut:

  • berbuah tahunan yang stabil;
  • penuaian buah yang banyak;
  • spesies ini tidak memerlukan sumber pendebungaan - pokok itu sendiri dapat "memberikan" debunga kepada jenis pir lain;
  • anak benih pir bertolak ansur dengan panas tanpa masalah;
  • semua bahagian pokok tahan terhadap kudis atau kebakaran;
  • kilang itu tidak memerlukan penjagaan yang sukar;
  • kualiti buah Persidangan ini tidak dapat dipuji.

Varieti pir persidangan sesuai untuk penanaman industri, buah menjual dengan baik.

Kelemahan Persidangan pelbagai pir:

  1. Ia tidak bertolak ansur dengan sejuk: fros 19-20 ° C boleh memusnahkan pokok pir. Malah musim bunga beku menyebabkan bunga jatuh.
  2. Kuantiti dan kualiti penuaian Persidangan secara langsung bergantung pada iklim. Sekiranya musim panas kering, hujan atau berangin, buahnya tidak akan masak. Pir akan terasa tidak sedap walaupun selepas bertelur.
  3. Pokok pir tidak berdaya melawan kulat, ia mewarisi daya tahannya yang lemah terhadap penyakit secara genetik.
  4. Untuk kawasan yang lebih sejuk, termasuk Rusia tengah, penanaman pir adalah berisiko.

Walau bagaimanapun, kekurangan ini diimbangi oleh banyaknya hasil panen dan rasa buah yang unik. Persidangan adalah salah satu daripada jenis pir yang terbaik.

Ciri-ciri yang bermanfaat

Pir mempunyai lima puluh bahan yang diperlukan oleh tubuh manusia:

  • protein lemak karbohidrat;
  • mineral - sulfur, kalium, besi, tembaga, zink, fosforus, lain-lain;
  • vitamin - A, E, C, P, kumpulan B;
  • asid amino.

Buah-buahan ini, termasuk jenis Persidangan, bermanfaat untuk kesihatan kerana alasan lain juga:

  1. Pir mempunyai peratusan gula yang lebih rendah daripada epal, tetapi buahnya lebih manis.
  2. Buah-buahan ini menguatkan imuniti, meningkatkan mood.
  3. Pir diperlukan untuk mengaktifkan pencernaan, metabolisme umum.
  4. Serat mereka menurunkan kolesterol, membuat anda merasa kenyang.
  5. Tanin dalam kulit menjadikan pir sebagai ubat yang berkesan untuk cirit-birit..
  6. Kalium dalam buah-buahan menghalang pemendapan garam di hati atau buah pinggang.

Pir manis, tetapi rendah kalori - 42-45 kkal per 100 g, itulah sebabnya mengapa mereka memerlukan diet estetik atau terapi.

Segar adalah yang paling lazat dan sihat. Walau bagaimanapun, jem pir atau jem adalah pengganti yang layak untuk mereka di luar musim. Bagaimanapun, buah segar hanya dapat disimpan sehingga enam bulan..

Bagaimana pear tumbuh Persidangan

Pokok pir persidangan mempunyai ciri-ciri berikut:

  • Mereka tumbuh dengan cepat, menambah setengah meter setiap tahun. Secara umum, anak benih tumbuh hingga 5-8 meter.
  • Mahkota mereka mewah: garis besar piramidal yang tebal, tersebar (3,50-5,50 m).
  • Bunga mekar mulai akhir Mei, dan buahnya akan masak menjelang separuh kedua bulan September atau awal Oktober.
  • Buah pertama pir Persidangan muncul di pokok 4 tahun selepas penanaman.
  • Pokok pir hidup 38-46 tahun.
  • Persidangan ini adalah spesies yang didebungakan sendiri. Tetapi jika anda ingin meningkatkan hasil dari satu pokok atau mempelbagaikan rasa buahnya, anda perlu menanam anak benih pir dari kumpulan Bere (Williams, Lyubimitsa Klappa atau yang lain) di sebelah..
  • Ladang besar menanam pir kerdil pada trellise, membentuk palem mahkota.

Tumbuhan ini dapat menahan panas, kemarau, tetapi tidak sejuk. Ini membawa kepada wilayah penyebaran spesies Persidangan: kebanyakan penanaman ditanam oleh tukang kebun di Eropah Barat dan Selatan.
Sejak dua dekad yang lalu, China telah menjadi salah satu pengeluar buah jenis ini..
Persidangan varieti pir di Rusia tumbuh dengan baik hanya di wilayah selatan: Crimea, Caucasus, Wilayah Krasnodar.

Ciri-ciri pertumbuhan dan kehalusan penjagaan

Tumbuhan spesies Persidangan memerlukan penjagaan yang hampir sama dengan tanaman lain. Tetapi semua langkah mesti dilakukan dengan betul.

Pemilihan tempat duduk

Untuk anak benih dari jenis ini, lokasi di laman web ini dipilih mengikut kriteria berikut:

  • lebih baik tempat yang dilindungi dari angin;
  • ia mesti diterangi cahaya matahari dengan baik;
  • kedalaman air bawah tanah mestilah sekurang-kurangnya 2.2 m;
  • tanah diperlukan longgar, dikeringkan dengan baik; jenis tanah yang terbaik adalah tanah hitam, loam longgar atau tanah kelabu;
  • semestinya tidak ada struktur modal di dekat anak pokok persidangan, yang dapat mencegah mahkota pokok berkembang.

Tukang kebun yang berpengalaman tidak disarankan untuk menanam rotan di dekatnya: kawasan tanaman seperti itu menjadikan pir..

Mendarat

Untuk menanam pokok pir dari spesies ini, musim bunga akhir atau pertengahan September sesuai. Perkara utama adalah mempunyai masa sebelum permulaan aliran getah di batang tanaman.

  1. Sebelum menanam Persidangan pir, akar anak benih harus dipotong sedikit, disimpan di dalam air selama satu jam, kemudian dioleskan dengan campuran air, tanah liat, kotoran (3: 0.5: 1).
  2. Dimensi lubang - kubus dengan tepi kira-kira satu meter.
  3. Di bahagian bawah, anda perlu meletakkan substrat gambut-organik mineral berkhasiat dengan humus ditambah tanah superfosfat atau dolomit hingga serbuk. Kotoran segar tidak baik: sukar dicerna, tetapi boleh membakar rimpang.
  4. Semasa menanam, akar diluruskan, dikuburkan, meninggalkan kerah akar 65-85 mm di atas tanah.
  5. Seterusnya, akar perlu ditutup dengan tanah, tanah harus dipadatkan.
  6. Anak benih mesti disiram, ini memerlukan 17-23 liter air.
  7. Bahagian batang dekat memerlukan sungkupan. Iaitu ditutup dengan habuk papan, jerami atau rumput..

Persidangan pokok pir yang baru ditanam dapat memusnahkan cahaya matahari, jadi mereka perlu dibayangi secara buatan.

Menyiram

Pokok spesies ini pada usia yang berbeza memerlukan jumlah air yang berbeza:

  • 1-2 tahun. Menyiram anak benih setiap hari, 2-2.5 baldi 10 liter pada satu masa. Pada hari tanpa cahaya - beberapa hari sekali.
  • Berumur 3-6 tahun. Air setiap minggu, 3-4 baldi.
  • 6+ tahun. Pokok "tua" hanya memerlukan satu penyiraman dalam setengah bulan, hingga 6 baldi air.

Untuk mengekalkan kadar kelembapan tanah di sekitar batang, mulsa dilakukan dengan lapisan habuk papan atau jerami (anda memerlukan minimum 75-110 mm).

Berpakaian atas

Pokok pir perlu diberi makan pada musim bunga dan musim gugur. Prinsip umum:

  1. Sekiranya tanah disenyawakan mengikut peraturan ketika menanam anak benih pir, baja mineral pertama digunakan dalam dua tahun. Selanjutnya, setiap tahun pokok memerlukan campuran baja kompleks (32-36 g), kalium sulfat (23-28), urea (22-24).
  2. Pada musim bunga, pada malam berbunga, tanaman disembur dengan besi sulfat (larutan 1%), urea (2%) atau superfosfat (3%). Pokok dewasa memerlukan 3.5-4.5 liter cecair.
  3. Pada musim gugur, anak benih memerlukan pembajaan dengan baja nitrogen. Ini mesti dilakukan sebaik sahaja menuai. Jika tidak, kilang tidak akan mempunyai masa untuk bersiap sedia untuk selesema..

Melonggarkan tanah di sekitar batang untuk musim sejuk, setiap tiga tahun sekali perlu menambahkan humus (7.5-10.5 kg / m2).

Pemangkasan

Persidangan adalah spesies pir yang berkembang pesat. Oleh itu, pembentukan mahkota mesti dikendalikan dari tahun-tahun pertama kehidupan pokok:

  • Pemangkasan dilakukan setiap tahun. Selang dipilih pada awal musim bunga, ketika sudah cukup hangat, tetapi kuncupnya belum mekar.
  • Apabila menipis, batangnya dipangkas 25-30 cm, cabang utama. Ia juga perlu untuk membuang kawasan yang rosak.
  • Pakar mengesyorkan memotong cabang untuk membuat mahkota berbentuk kerucut. Ia cantik dan praktikal: ranting bawah terbuka kepada cahaya matahari, yang memastikan pematangan semua buah.

Bunga pir persidangan dikumpulkan dalam perbungaan sebanyak 7-11 keping. Agar tidak mendapat buah lilliputian, anda juga perlu menipis ovari.

Masa terbaik untuk bekerja dengan ovari adalah pertengahan bulan Julai, ketika buah pir Persidangan mula terbentuk. Hanya spesimen kuat terbesar yang tersisa - dari setiap kumpulan maksimum tiga.

Persediaan untuk musim sejuk

Spesies ini takut sejuk, oleh itu, setelah menuai, tanaman mesti dilindungi untuk musim sejuk:

  • Pada bulan November, tanah di sekitar batang digali untuk memberi akses kepada oksigen, untuk memusnahkan larva, spora jamur atau perosak lain. Daun yang gugur, dahan ditanggalkan, rumpai ditarik keluar. Membentuk lapisan sungkupan (10-20 cm).
  • Batang dan ranting besar mesti ditutup dengan larutan - kapur (3 kg), tembaga sulfat (450 g) dan tanah liat serbuk (750 g) dalam 15 liter air. Inilah kebiasaan bagi tanaman muda. Cukup lama 10 l.
  • Batangnya mesti dilindungi dengan beberapa lapisan bahan bernafas (contohnya, goni). Dianjurkan untuk meletakkan lapisan dengan ranting cemara atau buluh.

Untuk membuat perlindungan tambahan, batang mesti ditutup dengan salji setengah meter.

Penyakit dan perosak

Tumbuhan dari spesies ini tidak takut akan luka bakar atau kudis. Tidak berdaya di hadapan yang lain.

Penyakit utama pir persidangan:

PenyakitBagaimana ia menampakkanApa nak buat
KaratBintik-bintik (oren padat) pada daun yang gelap secara beransur-ansur.Daun yang sakit mesti dikoyak dan dibakar. Sekiranya berlaku kerosakan yang teruk, pokok mesti disembur dengan produk tembaga-sulfida. Untuk tujuan pencegahan, pada musim bunga, hingga tunas berbunga, rawat dengan nitrofen (larutan 2%).
SeptitisTitik daun keputihan atau coklat yang kadang kala merebak ke dahan atau buah. Mereka berubah bentuk, dedaun jatuh, dan pucuk muda tumbuh perlahan.Anda perlu menyemburkan pokok pir dengan racun kulat. Pada musim bunga, disarankan untuk membasmi kantung dengan nitrofen.
Kanser hitamFraktur gelap atau bintik-bintik muncul di dahan dan batang.Adalah perlu untuk mengeluarkan kulit kayu dari bahagian yang berpenyakit untuk membersihkan lapisan, tembaga sulfat digunakan. Pencucian musim bunga sesuai dengan batang dan dahan.
Buah busukBuah kulit dan daging menjadi lembut, berbau busuk.Buah-buahan yang sakit mesti dibuang, pokok mesti dibasmi kuman dengan Biomix.
Gulungan daunDaun melengkung, maka hanya tinggal "kerangka" urat.Ulat dituai dengan tangan atau dipasang dengan perangkap Velcro. Untuk mengelakkan pokok itu jatuh sakit lagi, ia mesti dirawat dengan Binom atau Detox..
Cendawan serbukLapisan kelabu pada daun, dari mana mereka melengkung, kemudian keringkan.Larutan kalium permanganat sesuai.

Musuh utama Persidangan pir:

  1. Kumbang bunga pir. Pepijat yang menghabiskan musim sejuk di tanah berhampiran batang. Membuat segumpal telur pada akhir Mei di tempat yang sama. Pada musim bunga, ia mencapai mahkota di sepanjang batang, di mana ia mempengaruhi segalanya: tunas, bunga, ovari, ranting muda. Telur menetas, makanan utamanya adalah akar yang baru muncul..
  2. Rama-rama pir. Ia mula terbang pada musim bunga, bertelur di tanah. Ulat yang muncul merangkak ke dahan, "menempati" buah-buahan.
  3. Aphid. Meliputi "sisi salah" daun pir, yang kemudian digulung. Mereka perlu dipotong.

Hanya langkah pencegahan yang berkesan terhadap perosak. Aphids adalah makanan kegemaran semut.

Kesimpulannya

Varieti pear Conference hanya boleh ditanam oleh penduduk kawasan yang hangat. Dan nikmati buah-buahan yang dibawa - itu sahaja. Ia sedap dan sihat. Tetapi anda perlu makan dengan betul. Buah pir tidak dimakan ketika perut kosong atau segera setelah makan (mungkin dalam setengah jam), ia tidak dibasuh.
Lebih baik makan spesimen masak: hanya pir seperti itu yang enak dan sihat.

Pir

Ini adalah tanaman buah dengan sejarah penanaman selama ribuan tahun, yang selama ini hampir memperjuangkan hak untuk menjadi tidak lebih buruk daripada saudara terdekatnya, epal. Dan pir sebenarnya tidak lebih buruk. Kalium, antioksidan, serat makanan kasar, kurang asam buah, gula "ringan" yang berkaitan dengan serat dan bahan bermanfaat lain menjadikan buah ini enak dan sihat, dan dalam beberapa kes, bersifat perubatan. Terbukti secara eksperimen, misalnya, keupayaan pir untuk mengurangkan risiko menghidap diabetes jenis 2 dan mencegah strok.

Ciri-ciri berguna pir

Kandungan komposisi dan kalori

Bahan asas (g / 100 g):Pir segar [1]Pir kering [2]Kalengan dalam sirap [3]
Air83.9626.6984.46
Karbohidrat15.2369.7015.17
Gula9.7562.2012.10
Serat makanan3.17.51.6
Protein0.361.870.19
Lemak0.140.630.03
Kalori (Kcal)5726257
Mineral (mg / 100 g):
Potasium11653366
Fosforus12597
Kalsiumsembilan34lima
Magnesium7334
Natrium16lima
Besi0.182.100.28
Zink0.100.390.08
Vitamin (mg / 100 g):
Vitamin C4,370.7
Vitamin PP0.1611.3720.154
Vitamin E0.120.060.08
Vitamin B60.0290.0720.014
Vitamin B10.0120.0080.010
Vitamin B20.0260.1450.016
Vitamin A0.0080.0010

Dari jadual di atas dapat dilihat bahawa kepekatan semua mineral dan beberapa vitamin meningkat (selalunya 4-5 kali) pada pir kering. Namun, pada masa yang sama, kandungan kalori buah juga tumbuh sama 4-5 kali kerana peningkatan jumlah gula yang ketara, oleh itu orang yang membina diet mereka sendiri harus mengambil kira bahawa pir segar dan kering dalam diet tidak boleh dianggap sebagai produk yang dapat ditukar ganti.

Penyembuhan sifat

Ciri penyembuhan pulpa pir bukan disebabkan oleh komposisi vitamin (terdapat sedikit vitamin dalam buah ini), tetapi, pertama sekali, terdapat:

  • serat makanan (pektin), yang meningkatkan fungsi usus, bertanggungjawab untuk penghapusan bahan berbahaya dan toksin yang menurunkan kolesterol;
  • kalium, mineral yang baik untuk jantung, berkat pir menunjukkan kesan diuretik ringan;
  • asid folik (hingga 0.2 mg / 100 g, lebih banyak daripada pada epal dan plum) dan unsur kobalt - hematopoietik yang terlibat dalam pembentukan sel baru;
  • arbutin (hingga 60 mg / 100 g dalam beberapa jenis), yang dapat mencegah perkembangan patologi buah pinggang dan pundi kencing.

Satu buah pir yang masak cukup mengandungi hingga 15-18% dari nilai harian serat. Serat kasar yang tidak dicerna ini diperlukan untuk aktiviti penting bakteria bermanfaat di dalam perut, yang mana aktiviti ini sangat menentukan keadaan tubuh secara keseluruhan. Juga, serat kasar dalam usus bertindak sebagai spons pembersih, merangsang pengecutan dinding usus, menurunkan kadar kolesterol dengan mengikat pada pendahulunya (asid lemak), dan dapat mengurangkan aktiviti penyerapan gula. Namun, semakin masak (dan, lebih lembut) buahnya, serat yang kurang kasar tetap ada di dalamnya..

Kulit pir mengandungi bioflavonoid, tanin, arbutin, yang mempunyai sifat antiseptik. Mereka memprovokasi pembekuan protein sel bakteria, menyumbang kepada penyembuhan kerosakan pada membran mukus saluran pencernaan. Oleh kerana buah-buahan menunjukkan kesan antimikroba dan diuretik, pir berguna sekiranya berlaku jangkitan saluran kencing..

Dari segi kuantiti dan kualiti gula, pir umumnya serupa dengan epal. Walau bagaimanapun, dari segi sorbitol (glukit manis yang menggantikan gula), pir jelas lebih unggul daripada pesaing buahnya. Dalam jus buah pir yang belum masak, sorbitol sangat banyak, yang penting bagi pesakit diabetes mellitus yang menggunakan produk makanan ini sebagai pemanis. Epal juga mendahului pir dari segi kandungan asid klorogenik (30-80 mg / 100g), yang memberikan buah diuretik dan sifat penguat kapilari.

Terdapat perbincangan yang meluas di Internet mengenai keupayaan pir yang bertentangan untuk menyebabkan kesan pencahar dan penahan. Sebabnya ini disebut cara memproses janin yang berbeza - dipercayai bahawa pir segar dalam jumlah besar memprovokasi cirit-birit, dan kaldu pir, sebaliknya, menormalkan pengosongan. Perwakilan klinik pusat penyelidikan untuk pemakanan dan bioteknologi menjelaskan paradoks ini dengan komposisi yang berbeza (dan, dengan itu, tindakan) pulpa buah dan kulitnya.

Bubur pir benar-benar mempunyai kesan pencahar, sehingga dapat dimakan dengan sembelit. Tetapi kulit buah, yang mengandungi tanin, sebaliknya, menunjukkan fungsi pengancing dan mampu menghentikan cirit-birit dan cirit-birit. Tetapi kerana tanin menjelma dengan lebih jelas dalam decoctions, "ubat" seperti kulit buah pir akan bertindak lebih berkesan daripada buah mentah. Pada masa yang sama, pulpa dari rebusan atau kompot dengan cirit-birit tidak boleh dimakan - ia boleh menimbulkan kesan sebaliknya.

Dalam bidang perubatan

Dalam farmakologi, komponen yang diperoleh dari pelbagai bahagian buah dan tumbuhan digunakan. Jadi, kulit buah ini kaya dengan bahan aktif secara biologi yang mempunyai sifat antiseptik, mengandungi tanin, bioflavonoid. Arbutin (glikosida yang terdapat di kulit pir dan dalam jumlah yang lebih besar di daun pokok) adalah bahagian ubat yang digunakan untuk merawat saluran kencing dan buah pinggang.

Banyak makanan tambahan dihasilkan berdasarkan komponen pir. Dan pengeluar Ukraine menggunakan konsentrat pucuk pokok piryr Pyrus - pir liar, yang dikenali sebagai Soletrus, sebagai elemen asas untuk balsam Pear Hutannya. Balsem ini dinyatakan sebagai agen antitumor, penyembuhan luka, antirheumatik, antijamur dan bakteria. Satu botol (20 ml) sudah cukup untuk rawatan dengan pengambilan yang disyorkan 3-4 kali sehari, 1-2 tetes balm setiap segelas air.

Dalam perubatan rakyat

Bahkan orang Yunani kuno, yang mencipta tradisi perubatan rakyat Eropah, secara aktif menggunakan buah pir untuk pencegahan dan rawatan pelbagai penyakit dan keadaan. Mereka bahkan menyelamatkan diri dari mabuk laut dengan menyerap kepingan buah-buahan ini secara berterusan, kerana tanda-tanda penyakit bergerak - mual dan pening - hilang. Pir juga digunakan sebagai ubat keracunan jamur. Dan biji pir digunakan sebagai agen antihelminthik.

Pengikut naturopati moden menggunakan kedua-dua buah itu sendiri dan jus pir:

  • rawatan urolithiasis dan penyingkiran proses keradangan di pundi kencing;
  • terapi untuk luka keradangan kelenjar prostat;
  • pemulihan fungsi pankreas;
  • normalisasi tindakan otot jantung;
  • pengaktifan proses hematopoiesis;
  • merangsang buah pinggang dan hati.

Sebilangan penyakit dan keadaan ini dimanifestasikan oleh gejala, yang mungkin menjadi asas bagi pelantikan terapi pir tradisional. Jadi, sebagai contoh, keletihan cepat, sakit otot, berdebar-debar jantung, kepekaan terhadap sejuk, pening dan kehilangan selera makan boleh menjadi tanda-tanda patologi pembentukan darah, masalah dengan saluran darah dan kapilari atau gangguan jantung, yang menjadi petunjuk untuk rawatan menggunakan decoctions dan infus pir pada sebagai agen terapi.

Pear, sebagai salah satu ramuan perubatan utama, juga digunakan oleh penyembuh tradisional untuk mendiagnosis keradangan urologi dan gangguan usus. Sebagai tambahan kepada kenyataan bahawa serat makanan mengaktifkan peristalsis usus, tanin menghilangkan pergerakan bakteria patogen. Secara umum, mesti diingat bahawa sejumlah besar pulpa akan membantu melemahkan sistem pencernaan, dan kulit dan merebus dari daun, sebaliknya, akan menguatkannya..

Untuk merebus, pir "liar" sering digunakan, buahnya jarang dimakan, tetapi selalunya, bersama dengan bahagian pokok pokok, digunakan dalam pelbagai amalan penyembuhan rakyat..

  • Pucuk dari osteochondrosis. 1-2 cabang pir muda harus dipotong kecil (panjang 5-10 cm) dan direbus dalam satu liter air (jika perlu, jumlah bahan mentah meningkat secara berkadar). Setelah mendidih, pucuk disimpan selama 20-30 minit lagi dengan api kecil, selepas itu kuahnya sejuk dan disuntik selama dua jam. Kemudian bahan mentah diekstrak, cecair disaring dan diambil setiap hari selama sebulan. Sebelum kursus kedua, berehat dua minggu.
  • Pir kering untuk prostatitis. Pir kering dalam resipi diambil pada kadar 100 g per setengah liter air. Buah kering terlebih dahulu dituangkan dengan air (kira-kira 30 C), dimasukkan selama kira-kira setengah hari dan kemudian dihantar ke api hingga mendidih. Setelah disejukkan, kuahnya diminum setengah gelas tiga kali sehari sehingga simptom lega.
  • Kulit pir kering dari gangguan gastrousus. Setengah gelas kulit kering yang dicincang dicampurkan dengan 3 sudu besar oatmeal dan dituangkan dengan 0.5 liter air mendidih. Campuran dimasak selama 15-20 minit, dan kemudian disejukkan dan dimasukkan selama kira-kira satu jam. Cecair yang ditapis diambil setengah gelas sebelum makan sehingga fungsi normal saluran gastrointestinal dipulihkan.

Dengan cara yang sama, menggunakan pir kering dengan bubur bubur dan oatmeal, decoctions disediakan, yang disarankan oleh penyembuh tradisional sekiranya berlaku alahan. Hanya dalam kes ini, bubur biasanya direbus dalam isipadu yang lebih besar (100 g / 1.5 l) dan dicampurkan dengan kaldu pir (100 g / 1 l) setelah disejukkan. Minum satu gelas dua kali sehari.

Dalam perubatan rakyat, infus dari bubur pir, daun dan bunga segar dan kering digunakan oleh penyembuh untuk merawat pelbagai penyakit dari prostatitis hingga adenoma..

  • Penyerapan buah-buahan kering untuk adenoma. Untuk rawatan tumor kelenjar jinak, penyembuh moden mengesyorkan menuangkan 250 gram buah kering dengan satu liter air mendidih dan biarkan dalam termos selama 8-9 jam. Setelah disimpan di dalam air panas, buah-buahan digiling dan ditapis. Produk harus diminum 4 kali sehari selama seperempat gelas.
  • Penyerapan daun untuk rematik. 2 sudu daun kering dituangkan ke dalam segelas air panas dan disimpan selama 2 jam. "Perubatan" diambil tiga kali sehari, 2 sudu besar.
  • Penyerapan daun untuk dermatitis dan ruam. Ubat untuk penggunaan luaran disarankan sebagai anti-inflamasi dalam perawatan kulit wajah berminyak dengan seborrhea, dan juga dengan dermatitis. Sifat astringen infusi membantu memendekkan masa rawatan jerawat jerawat. Untuk penyediaan infus, daun kering biasanya digunakan, dikumpulkan selama tempoh berbunga tanaman. Mereka dituangkan dengan air mendidih pada kadar 25-30 g per 100 ml dan dibiarkan menyeduh selama 5-8 jam.
  • Penyerapan daun untuk prostatitis. Untuk menegaskan, anda memerlukan kira-kira 1/3 cawan daun kering, yang dicurahkan dengan air rebus selama 5 jam. Setelah meneran, infus dianjurkan untuk diminum setiap hari sehingga sembuh..
  • Penyerapan bunga untuk prostatitis. Bunga diambil pada kadar 30 g setiap 250 ml segelas air mendidih. Bunga yang dipenuhi dengan air panas dimasukkan selama 10 minit. Kemudian infus dibahagikan kepada 3 hidangan dan diminum sepanjang hari..

Dalam perubatan oriental

Buah pir menjadi perhatian penyembuh Cina kuno sekurang-kurangnya 2 ribu tahun yang lalu. Namun, pada masa itu, semua risalah perubatan bercakap, pertama sekali, mengenai kemungkinan bahaya pir. Khususnya, koleksi abad III yang bertajuk "Herbalisme Wu Pu" memperingatkan bahawa pir tidak boleh dimakan oleh wanita hamil, wanita setelah melahirkan, orang sakit, serta semua orang yang mengalami luka tikaman dan luka. Malah orang yang sihat, menurut penulis, berisiko jatuh sakit dengan pengambilan buah pir yang berlebihan. Buku abad ke-12 "Makna Ilmu Herba yang Diperluas" menjelaskan bahawa jika buah-buahan ini dikonsumsi secara berlebihan, kerosakan pada limpa akan berlaku. Dan hanya pemabuk yang boleh menyukai pir, kerana buah-buahan ini menghilangkan dahaga mereka..

Sikap ini banyak diprovokasi oleh tempat pir pada skala Yin-Yang yang terkenal. Semakin dekat produk makanan dengan nilai persamaan dua prinsip - hingga sifar pada skala dari -3 (Yin) hingga +3 (Yang) - semakin berguna. Walau bagaimanapun, pir mempunyai nilai -3, menumpukan Yin maksimum (prinsip feminin) sendiri, jadi buah ini dikontraindikasikan untuk orang yang mempunyai keseimbangan yang baik..

Dalam karya perubatan doktor China kemudian, sikap terhadap pir mula diperbaiki secara beransur-ansur. Pakar progresif untuk masa mereka, satu demi satu, mulai mengakui kemungkinan menggunakan pir dalam keadaan tertentu dalam rawatan penyakit tertentu. Dalam buku 1409, "Resipi untuk semua jenis pertolongan" terdapat resipi untuk "Minum untuk rawatan diabetes": dari buah salah satu daripada tiga jenis (e-li, yang-shui-li atau jiang-nan-xue-li) jus diperah, direbus dengan madu, botol dan sesekali diambil setelah larut dalam air sejuk atau panas. Selepas pemulihan, ubat harus dihentikan.

Penjelasan terperinci mengenai penggunaan pir ditinggalkan di ahli herba tahun 1590 oleh penyembuh terkenal Li Shizhen. Dia mengumpulkan beberapa kes penyembuhan diabetes yang hampir ajaib yang dijelaskan dalam pelbagai sumber, setelah itu dia cukup meragukan bahawa kesan pir sama berbahaya seperti yang dinyatakan dalam risalah perubatan kuno. Secara khusus, kisah-kisah yang dikutip menceritakan tentang orang-orang yang dianggap sakit putus asa, tetapi disembuhkan oleh doktor haiwan kuda, biksu, atau doktor. Dalam kisah-kisah ini, pesakit disarankan untuk makan pir segar bila boleh, tetapi jika tidak berjaya, sekurang-kurangnya minum jus pir atau rendam buah kering dalam air mendidih..

Pengalaman kumulatif menggunakan pir dalam perubatan tradisional Cina dapat ditunjukkan dalam panduan berikut:

  • Pir boleh dan harus dimakan dengan sindrom yang disebut "sindrom demam" dalam perubatan Cina dan Tibet. Sindrom ini juga boleh merangkumi manifestasi diabetes, dan selain itu, tanda-tanda seperti keinginan untuk kesejukan, mulut kering (yang anda mahu tenangkan dengan air sejuk), kemerahan muka dan lidah (hingga warna raspberry).
  • Pir boleh diterima (tetapi secara sederhana) untuk menghilangkan mabuk dan dahaga di musim panas.
  • Buah-buahan ini dikontraindikasikan dalam "sindrom sejuk", yang ditunjukkan oleh menggigil, pembekuan tangan dan kaki, lidah pucat, keinginan untuk memanaskan badan dengan minuman panas.
  • Adalah tidak diinginkan untuk memasukkan buah pir dalam makanan setelah melahirkan dan kehilangan darah yang ketara, disertai dengan pucat, kulit kering, pening, tinitus.

Sirap batuk yang diperbuat daripada pir masih sangat popular di China. Tetapi penerapannya juga bergantung pada sifat batuk dan sindrom yang mendasari. Oleh itu, dengan "sindrom demam", yang dicirikan oleh batuk dengan kental dan sukar untuk memisahkan dahak dengan warna kuning gelap, sirap ditunjukkan. Sekiranya berlaku "sindrom selesema" dengan batuk, disertai dengan mengeluarkan dahak pucat yang jarang terjadi, sirap seperti itu dilarang minum.

Penyembuh Arab kuno juga menggunakan pir rebus atau panggang untuk penyakit paru-paru untuk melegakan batuk. Untuk ini, mereka juga menggunakan resin pokok pir, dicuci dengan beberapa gram permen karet dengan air..

Dalam penyelidikan saintifik

Dalam beberapa tahun kebelakangan ini, dalam penyelidikan saintifik pir, para saintis sangat tertarik dengan pengaruh buah pada sistem kardiovaskular, sifat antidiabetik, anti-radang, antioksidan, serta kemampuan buah untuk mengurangkan risiko terkena barah tertentu..

  • Kajian statistik besar yang dilakukan oleh anggota European Prospective Investigation on Cancer and Nutrition (EPIC) selama 8 tahun dengan kajian mengenai tabiat pemakanan hampir setengah juta orang, mendedahkan beberapa pergantungan dari diet dan berlakunya barah paru-paru. Oleh itu, didapati bahawa dalam kumpulan bukan perokok, pengambilan buah-buahan (dan terutama pir dan epal) mengurangkan risiko penyakit ini, sementara untuk sayur-sayuran tidak ada pergantungan. (Dalam kumpulan perokok, bagaimanapun, kejadian barah paru-paru lebih rendah pada orang yang secara aktif memasukkan sayur-sayuran ke dalam diet) [4].
  • Baru-baru ini, pada tahun 2019, saintis Amerika mengkaji kesan pengambilan buah pir segar setiap hari terhadap keadaan jantung orang tengah dan tua. Dalam kajian klinikal terkawal plasebo yang dilakukan selama 3 bulan, terdapat kecenderungan untuk sedikit penurunan tekanan darah pada saat penguncupan otot jantung, dan penurunan tekanan nadi yang ketara (ini adalah perbezaan antara tekanan pada saat kontraksi dan relaksasi otot jantung). Di samping itu, penurunan kualitatif dalam jumlah pinggang dicatatkan dalam kumpulan subjek yang menerima dua buah pir bersaiz sederhana segar setiap hari untuk makan [5].
  • Keupayaan bahan aktif biologi yang berasal dari pir untuk menunjukkan sifat antidiabetik diuji pada tikus makmal. Semasa eksperimen, keupayaan ekstrak pir untuk menstabilkan perkembangan diabetes jenis 2 telah terbukti. Lebih-lebih lagi, ketika membandingkan kepekatan komponen aktif dalam bubur dan kulit pir, dominan komponen ini dalam kulit dicatatkan (2-18 kali, bergantung pada varietasnya) [6].
  • Kajian makmal in vitro yang dilakukan oleh saintis China menunjukkan jenis mana yang popular di negara ini menunjukkan aktiviti antioksidan yang paling besar, dan yang menunjukkan kesan anti-radang yang paling mencolok. Pakar telah menunjukkan hubungan langsung antara kepekatan tinggi triterpenoid dalam varietas Dangshansu dan sifat anti-radang buah. Juga terdapat kandungan fenol, flavonoid dan anthocyanin yang sangat tinggi di kultivar Xuehua dan Nanguo, yang menentukan keupayaan antioksidan khas mereka [7].

Para saintis pada amnya cukup berminat dengan keupayaan antioksidan pir dan produk berdasarkannya (misalnya, kerepek), yang secara tidak langsung menunjukkan potensi tinggi buah ini dalam memerangi radikal bebas yang memprovokasi pengoksidaan lipid berbahaya, kerosakan pada membran (pada tahap sel) dan dinding vaskular.

Melangsingkan badan

Buah pir nampaknya terlalu manis untuk dianggap sebagai alat penurunan berat badan yang berkesan dengan begitu banyak gula. Sementara itu, buah pir segar hanya mengandung 40-60 kkal (bergantung pada varietasnya), dan tidak ada lebih banyak gula daripada buah epal, yang kelihatannya kurang manis kerana asam yang dikandungnya..

Terdapat diet 7 hari yang popular yang menggunakan pir sebagai salah satu ramuan utamanya. Dipercayai bahawa dengan pertolongannya, tanpa membahayakan kesihatan, anda dapat "menurunkan" hingga 5 kg.

  • Sarapan pagi: 250 ml yogurt dengan roti rai, 2 pir.
  • Makan tengah hari: dada ayam rebus (100 g), 3 sudu nasi rebus.
  • Makan malam: 2 biji pir.
  • Secawan teh hijau tanpa gula sebelum tidur.
  • Sarapan pagi: 2-3 kek beras, 1 biji pir.
  • Makan tengah hari: 50 gram keju keras dengan roti rai.
  • Makan malam: 2 biji pir.
  • Sebelum tidur 150 g keju kotej.
  • Sarapan pagi: 150 gram daging lembu rebus dengan 50 gram bubur soba.
  • Makan tengah hari: salad dari 2 pir dan wortel parut.
  • Makan malam: 2 biji pir.
  • Sebelum tidur, salad 2 telur dengan sayur-sayuran, dibumbui dengan minyak zaitun.

Penyelidik Brazil dalam percubaan cuba menilai bagaimana diet rendah tenaga dengan tambahan pir membantu wanita berusia 30-an hingga 50-an menurunkan berat badan. Dalam kajian lapangan, tiga kumpulan diberi makan kalori pir, epal, dan kuih gandum yang sama selama 2.5 bulan. Walaupun terdapat persamaan kalori, suplemen buah membantu menurunkan berat badan dengan lebih berkesan [8].

Dalam memasak

Di meja makan, pir sangat sesuai dengan sebilangan besar produk yang pada pandangan pertama kelihatan tidak sesuai dengan buah berair manis: dengan keju, daging babi, daging lembu, ayam, kacang dan perasa (rempah), yang terutama berkaitan dengan hidangan daging.

  • Pear dan keju. Peribahasa Perancis lama mengatakan: "Tuhan tidak pernah mengadakan perkahwinan yang lebih sempurna daripada penyatuan pir dan keju." Kombinasi Bosc yang padat, berisi daging dan cheddar masak, serta Comice dengan keju brie dianggap sangat harmoni. Keju biru dapat menaungi pir halus, tetapi furme d'amber manis dengan petunjuk susu dan aroma apak yang pudar sangat sesuai dengan pir. Huraian keju Grazalema Sepanyol menyebutkan "nota pir masak", yang dengan sendirinya membuktikan keserasian keju kambing ini dengan pir. Rakan yang sangat baik untuk pir adalah Livaro, keju krim acar Norman dengan "aromanya", di mana nota pedas yang kuat ditangkap.
  • Pir dan daging babi. Pakar masakan memanggil pir dan prosciutto, ham masin Itali, pasangan yang ideal. Mereka boleh digabungkan tanpa bahan tambahan, tetapi sering digabungkan dalam salad, pizza, panini (sandwic panas). Tidak seperti epal, pir lebih baik bukan dengan daging berlemak, tetapi dengan kepingan kecil yang digoreng dengan baik.
  • Pear dan daging lembu. Buah pir digabungkan dengan daging lembu dalam sekurang-kurangnya dua hidangan Asia yang popular. Yukhe dibuat dari fillet daging sapi mentah cincang halus yang diasinkan dalam kicap panas dan kemudian disajikan dengan kepingan nashi (pir Asia). Di pulkogi, sebelum menggoreng, daging lembu yang dihiris menjadi kepingan nipis sudah diasinkan dengan parut, anggur beras, minyak bijan dan jus lemon dengan rempah.

Apa yang disebut "madu pir" telah menjadi produk jenama bagi beberapa kanton Switzerland, yang merupakan jus pir Tylers, sangat pekat ke keadaan likat (madu). Varieti ini termasuk dalam resipi klasik, kerana sangat lazim di kanton Lucerne dan sangat sesuai untuk memasak. Tetapi untuk membuat madu di rumah, anda boleh mengganti pir ini dengan pelbagai ciri yang serupa. Perkara utama adalah bahawa pekat ternyata manis dan berair, dengan menggunakan buah-buahan yang masih keras dan tidak terlalu masak, yang, bagaimanapun, sudah mulai gelap dan jatuh.

Setelah menekan, jus pir disaring melalui ayak besar untuk memisahkan kepingan besar pulpa, dituangkan ke dalam lembangan tembaga dan dihantar ke ruang bawah tanah semalaman. Selama ini, serat kasar ("bunyi") naik ke permukaan, yang mesti dikumpulkan, dan jus yang dibersihkan dari "bunyi" dimasukkan ke dalam lembangan di atas api selama 6 jam, mengumpulkan busa sebelum mendidih. Pada pertengahan abad yang lalu, semasa perang, kopi dengan susu digantikan dengan madu coklat gelap seperti susu..

Tetapi bagi pencinta gula-gula dan lolipop dengan rasa dan aroma pir, ada satu peringatan: ester buah isoamil asetat, yang terdapat dalam gula-gula, disebut "feromon serangan lebah", kerana dengan bantuannya serangga menyebarkan maklumat mengenai ancaman dan keperluan untuk mempertahankan diri. Oleh itu, lebah, setelah mendapat bau gula-gula pir, dapat bertindak dengan agresif..

Dalam kosmetologi

Ekstrak buah pir sering muncul sebagai ramuan dalam kosmetik dalam krim dan serum anti-penuaan dan produk untuk penjagaan kulit yang bermasalah. Di sana ia membantu mengurangkan ukuran pori, menormalkan rembesan kelenjar sebum, meningkatkan proses metabolik, memperkaya kulit dengan asid organik.

Keupayaan bahan-bahan yang terkandung dalam pir untuk melawan proses keradangan juga digunakan dalam tata rias rumah..

  • Penyembuhan elixir. Produk dibuat dari kulit pir (50 g per liter air). Kulit dipotong dari buah-buahan segar dan direbus di atas api selama kira-kira 30 minit, selepas itu masih disuntik selama kira-kira 2 jam. Campuran disaring sebelum digunakan pada bisul dan luka..
  • Topeng anti-penuaan. Pir dikupas, dan pulpa dihancurkan ke keadaan lembek. Masukkan satu sudu teh jus oren, madu dan krim ke jisim ini. Setelah dicampurkan, komposisi tersebut disapu ke wajah selama seperempat jam. Topeng dibasuh dengan daun teh suam (biasanya teh hijau). Untuk memulihkan nada dan pori terbuka, anda juga boleh menggosok kulit dengan ais batu.
  • Topeng pembersih. Bubur sebiji pir masak dicampurkan dengan tepung oat. Jumlah tepung bergantung pada kesegaran buah. Matlamat utama selepas mengaduk adalah mendapatkan gruel tebal. Setelah 15 minit memegang wajah, topeng dibasuh dengan air sejuk.

Ciri-ciri berbahaya pir dan kontraindikasi

Pir mempunyai beberapa sifat yang, sehingga satu tahap atau yang lain, menjadikan buah-buahan ini tidak diinginkan untuk dimasukkan ke dalam makanan. Oleh itu, sebagai contoh, dilarang memakan buah pir pada pankreatitis akut dan kronik (radang pankreas). Ini disebabkan oleh kehadiran dalam buah-buahan walaupun buah-buahan masak sclereid - sel-sel berbatu - tisu mati dengan membran tebal yang lignis. Dinding mereka kadang-kadang diresapi dengan kapur, jenis lilin (cutin) atau silikon dioksida (silika) yang tidak dapat dicerna..

Kerana sel berbatu, pir berlebihan dianggap makanan "berat" walaupun bagi orang yang mempunyai saluran gastrousus yang sihat. Orang yang menderita kerengsaan, lebih-lebih lagi harus menahan diri daripada mempelbagaikan diet dengan mengorbankan buah-buahan ini. Lebih-lebih lagi, larangan itu berlaku untuk buah-buahan yang dipanggang, dan untuk bubur pir parut - sel berbatu masih terpelihara di sana..

Kesan buruk dari pir (jika sudah ada masalah kesihatan) berpotensi diperburuk oleh "kejiranan" di piring dengan produk daging. Di samping itu, tidak digalakkan meminum bubur pir mentah dengan air, agar tidak menimbulkan cirit-birit, tidak memakannya dengan perut kosong dan / atau segera setelah makan..

Kelebihan serat dalam makanan, sebagai peraturan, mempunyai kesan yang baik terhadap keadaan badan. Walau bagaimanapun, penyalahgunaan makanan yang mengandungi banyak serat yang tidak dapat dicerna dapat memprovokasi pembentukan gas yang kuat, disertai dengan kekejangan yang menyakitkan..

Kelebihan gula dalam bubur pir juga dikaitkan dengan sifat buah yang berpotensi berbahaya. Walau bagaimanapun, tidak sepenuhnya betul untuk membandingkan gula buah dengan gula dalam gula-gula atau kuih-muih, kerana dalam pir, ia dikaitkan dengan serat makanan dan kurang diserap secara aktif..

Kami telah mengumpulkan poin yang paling penting mengenai faedah dan kemungkinan bahaya pir dalam ilustrasi ini dan kami akan sangat berterima kasih jika anda berkongsi gambar di rangkaian sosial, dengan pautan ke halaman kami:

Fakta menarik

Untuk masa yang lama, pir telah bersaing dengan populariti dengan epal, tetapi walaupun banyak orang lebih suka rasa manis pir daripada rasa manis dan masam epal, buah ini selalu kekal "dalam bayangan" pesaing yang lebih biasa. Penyair Yunani kuno Homer menyatakan bahawa ini disebabkan oleh "harta pir untuk jatuh cinta hanya dengan orang yang mempunyai kecerdasan." Pada zaman Homer, buah-buahan yang paling indah dan terbesar dibawa sebagai hadiah kepada penduduk Olympus - isteri kepada dewa tertinggi Hera dan dewi kecantikan Aphrodite.

Buah pir boleh tumbuh dengan saiz yang besar. Lebih-lebih lagi, kejayaan pemilihan dan keadaan pertumbuhan khusus yang spesifik memungkinkan untuk menakluk rekod sebelumnya secara berkala. Jadi, sebagai contoh, jika pada tahun 1979 janin dari South Wales seberat 1.4 kg dianggap sebagai pemegang rekod dunia, maka pada tahun 2013 tukang kebun dari Ingushetia Abas Matiev, tanpa perangsang pertumbuhan, hanya menggunakan baja organik, menanam buah yang sudah seberat 1.7 kg.

Tetapi pemegang rekod sebenar awal abad XXI adalah pir yang ditanam di Jepun (Wilayah Okayama) dan dipamerkan pada tahun 2011 di ibu pejabat JA Aichi Toyota. Beratnya 6 paun dan 8 ons (2.948 kg). Lebih-lebih lagi, berkat reputasi Jepun sebagai negara eksotik di mana semuanya boleh dilakukan, pencapaian ini tidak dianggap sebagai fiksyen. Lagipun, pir Jepun yang terkenal "nihonnashi" (atau hanya "nashi") dengan beratus-ratus varieti varietas pada pertemuan pertama benar-benar mengejutkan. Benar, tidak berukuran (buah terbesar tidak melebihi 400-450 g), tetapi dalam bentuk bulat-rata. Tetapi yang lebih mengejutkan adalah sikap orang Jepun terhadap pokok pir dan buahnya..

Di bandar Kurayoshi, Prefektur Tottori, terdapat muzium pir unik (Nasikko-kan). Bangunan itu sendiri dibuat dalam bentuk buah sfera dari pelbagai jenama prefektur - "abad XX", dan di dalamnya terdapat "makam" salah satu pohon terkenal, yang menghasilkan buah selama 60 tahun, membawa hingga 2000 buah setiap musim dan menjadi legenda di kalangan tukang kebun tempatan. Sebagai ucapan terima kasih atas kehidupan yang produktif, pokok setelah mati diletakkan di bawah kubah, memelihara sepenuhnya mahkota penyebaran (diameter 20 meter) dan sistem akar, yang terpapar di bawah kaca untuk dilihat.

Selain dewan tengah dengan pokok, muzium ini menampilkan:

  • kisah robotik teater mengenai pembentukan tradisi penanaman pir;
  • muzium buah yang menunjukkan secara berasingan evolusi pilihan Barat dan Timur;
  • ruang bersantai dengan kafe yang menawarkan pelbagai pencuci mulut pir;
  • kebun pir, di mana setiap buah dibungkus dalam beg kertas beras yang melindungi bukan hanya dari burung dan serangga, tetapi juga dari sinar matahari, kerana buah-buahan, menurut orang Jepun, harus tetap hijau, dan tidak berwarna coklat di bawah sinar terik.

Pendekatan individu untuk setiap buah banyak dipraktikkan hari ini, juga kerana ia menguntungkan secara komersial. Oleh itu, di China, misalnya, mereka mula menanam pir dalam bentuk patung Buddha. Buah-buahan muda, dibungkus dalam bentuk plastik lutsinar, memperoleh bentuk dan wajah yang dapat dikenali semasa tumbuh. Kos sebiji pir itu mencapai $ 10, dan untuk membenarkan harganya, penjual mendakwa bahawa seseorang yang memakan pir Buddha akan memperoleh keabadian..

Orang Cina umumnya menganggap pir sebagai simbol keabadian. Memecahkan pir (atau hanya melihat pokok yang patah) dianggap sebagai pertanda buruk. Adalah tidak diinginkan untuk berkongsi janin dengan orang yang disayangi, kerana ini boleh menyebabkan perpisahan..

Kebun buah pir Cina (wilayah Gansu), yang telah memasuki Guinness Book of Records sebagai kebun tertua di planet ini, juga kelihatan abadi. Lebih dari 2/3 pokok kebun ditanam pada abad ke-17, dan pokok tertua berusia 430 tahun. Walau bagaimanapun, kebanyakan mereka terus membuahkan hasil..

Tetapi keabadian sebenarnya tidak perlu dicari di negeri yang jauh. Di salah sebuah ladang persendirian Krivoy Rog menanam pokok pir berusia 300 tahun. Dipercayai bahawa sebelum tarikh rasmi penubuhan bandar ini, ia ditanam oleh peneroka pertama di wilayah Ukraine ini. Umur tanaman yang tepat akan membolehkan ahli dendrologi membuat pemeriksaan, tetapi secara tidak langsung disahkan oleh fakta bahawa walaupun pada awal abad ke-20, Don Cossacks mengunjungi ladang ini khusus untuk meraikan ulang tahun ke-200 pokok.

Sekarang lilitan batangnya adalah 3,65 meter, tetapi tanaman ini selalu berbuah hingga hari ini, walaupun pada 20-an abad yang lalu ia bertahan dari serangan kilat langsung yang melepaskan sebahagian batangnya (bahagian ini kemudian dikirim ke gudang untuk kayu bakar). Namun, kejadian itu hanya meningkatkan keyakinan terhadap daya hidup tanaman yang luar biasa. Apabila bahagian pokok yang tersisa mekar pada musim bunga berikutnya, ranting-ranting yang terletak di lumbung juga mekar pada masa yang sama..

Kayu pir umumnya boros untuk dikirim untuk kayu bakar, kerana apabila dikeringkan, ia dapat menjadi bahan hiasan yang sangat berharga, menggantikan kayu beech atau bahkan kayu hitam. Kerana adanya "sel batu" dalam struktur, ia dapat dipotong ke arah yang berlainan tanpa rasa takut akan perpecahan. Pir digunakan untuk membuat kerajinan dalaman kecil, alat muzik, perabot, pembaris seni bina, papan bercetak untuk kue dan roti halia, pinggan dan mangkuk yang boleh dicuci di mesin pencuci pinggan. Setelah dirawat dengan wap panas, kayu pir menjadi gelap, memperoleh warna kemerahan yang mulia. Dan apabila berusia secara semula jadi, ia menjadi warna kuning gelap yang indah..

Daun pir juga mengejutkan. Dipercayai secara meluas bahawa mereka tumbuh di dahan secara teratur yang memaksimumkan bekalan cahaya dan kelembapan. Mereka bahkan memanggil sudut satu helai sehubungan dengan yang lain (135 darjah). Perlu difahami bahawa jenis daun pir yang sama tidak wujud. Bergantung pada varietas, mereka boleh berbentuk ovoid, bujur, bulat, elipsoid dengan pepejal, bergerigi, bergerigi, dan tepi lain. Lega (lurus, berpintal, bergelombang, dll) juga akan sangat berbeza. Tidak kurang hebatnya bahawa di Eropah, daun pir mungkin telah dihisap bahkan sebelum tembakau muncul, walaupun tidak ada artifak yang secara langsung mengesahkan bahawa ini masih ada..

Pemilihan dan penyimpanan

Semasa membeli pir di kedai atau pasar, anda harus menumpukan perhatian pada penampilan, bau dan kepadatan buah. Tidak boleh ada kerosakan luaran, penyok atau lubang cacing pada kulit (cacing kadang-kadang dijumpai pada pir domestik, walaupun lebih jarang daripada pada epal). Untuk menilai kualiti dan kematangan, anda perlu menekan buah dan bau dengan ringan. Pulpa yang terlalu keras tanpa aroma menunjukkan bahawa ini adalah buah yang belum masak. Kelonggaran yang berlebihan mungkin menunjukkan permulaan proses pembusukan. Walau bagaimanapun, dalam bentuk pir, lebih baik membeli buah yang belum masak daripada buah yang terlalu masak..

Buah keras masak agak mudah, walaupun anda menyimpannya selama beberapa hari pada suhu bilik (anda tidak perlu mencucinya terlebih dahulu). Namun, proses ini juga dapat dipercepat dengan mengemas pir bersama epal dan / atau pisang dalam satu beg kertas. "Jiran", melepaskan etilena (gas, yang juga disebut "hormon pematangan semula jadi"), akan membagikannya dengan pir.

Buah-buahan masak lembut pada suhu bilik boleh, sebaliknya, mulai membusuk. Untuk melambatkan proses ini, buah-buahan dimasukkan ke dalam peti sejuk, memperpanjang jangka hayatnya selama 4-5 hari. Satu hari lagi boleh dimenangi dengan menuangkan jus lemon pada pir yang sudah mulai gelap. Tetapi secara umum, pir disimpan dengan agak buruk, dan suhu yang rendah juga tidak menyelamatkan buah-buahan ini daripada kehilangan kualiti..

Telah lama dianggap sebagai pemimpin dunia yang tidak dipertikaikan dalam pengeluaran dan eksport pir, China telah menaja banyak kajian mengenai produk ini yang bertujuan, antara lain, untuk pemuliharaan nilai yang lebih baik. Oleh itu, kajian baru-baru ini yang dilakukan pada pir beku dari satu varietas yang dieksport secara aktif menunjukkan kehilangan aroma buah secara kualitatif semasa pembekuan yang berpanjangan (hexylhexanoate hilang sepenuhnya, dan kandungan 5 unsur aromatik lebih banyak menurun) Kajian yang sama mendapati peningkatan asam tepu dan penurunan asid lemak tak jenuh setelah pembekuan berpanjangan [9].

Baru-baru ini, usaha para saintis China membawa kepada penemuan cara lain yang lebih lembut dan sudah bersifat kimia untuk memanjangkan jangka hayat buah yang diambil dari pokok itu. Sekiranya buah-buahan dirawat dengan 0.1 mM melatonin, maka penyimpanan pada suhu +4 ° C secara serentak memperlambat pertumbuhan mikroorganisma, dan meningkatkan kapasiti antioksidan keseluruhan pir dan menghalang kehilangan asid askorbik [10].

Sekiranya anda perlu menyimpan pir di rumah selama mungkin (dalam beberapa bulan), maka anda boleh menggunakan kaedah yang terbukti berikut dari tukang kebun yang berpengalaman:

  • Pilih varieti musim luruh dan musim sejuk sahaja untuk penanda buku.
  • Untuk mengeluarkan pir dari pokok pada tahap kematangan teknikal - masih kehijauan, tanpa menunggu mereka jatuh sendiri. Apabila dituai dengan tangan, adalah mungkin untuk melindungi buah daripada kejutan mekanikal dan menjaga batangnya tetap utuh.
  • Simpan di bilik kering yang berventilasi baik pada suhu sekitar 0-2 ° C. Sekiranya kelembapan sangat tinggi (di atas 80-85%), baldi lendir yang tersisa di simpanan (ruang bawah tanah, bilik bawah tanah) akan menyingkirkannya, serta bau berlebihan.
  • Pisahkan pir dari sayur-sayuran dan buah-buahan lain. Tetapi buah pir itu sendiri tidak boleh saling berhubungan satu sama lain. Oleh itu, mereka diletakkan di dalam kotak atau kotak dengan lubang untuk pengudaraan dan setiap lapisan ditaburkan dengan habuk papan atau pasir..
  • Dari semasa ke semasa, urutkan buah-buahan yang dilipat untuk menolak pir yang manja.

Sebelum meletakkan buah-buahan di dalam kotak, mereka sering diletakkan terus di lantai selama 0.5-1 minggu, menutup hasil panen dengan surat khabar. Dan hanya selepas itu setiap buah disapu kering dan dihantar ke kotak. Kadang-kadang pir disimpan di rak kayu, lapisan bawahnya dinaikkan dari lantai sebanyak 15 cm atau lebih. Pada saat yang sama, mereka ditata dengan tangkai ke atas.

Varieti dan penanaman

Pear suka cahaya dan kehangatan. Di kawasan yang berlorek, pokok itu tumbuh dan berbuah dengan buruk, oleh itu lebih kerap ditanam di bahagian kebun selatan, barat atau barat daya. Termofiliti pir hingga baru-baru ini menimbulkan masalah tertentu untuk penanamannya di wilayah utara, tetapi hasil kerja penternak yang mencipta kacukan tahan terhadap suhu rendah memungkinkan tanaman ini ditanam di Siberia Barat, di Ural, dan juga di bahagian timur laut yang sejuk di China.

Tidak seperti tanaman tahan sejuk yang tidak bersahaja, pir selatan mempunyai sistem akar yang maju yang dapat menembus ke lapisan tanah yang dalam, yang menentukan ukuran besar lubang penanaman dan kualiti tanah yang tidak rawa.

Sehingga kini, penternak telah membiakkan sekitar 3000 jenis pir. Sebilangan daripadanya muncul sebagai kesan sampingan dari aktiviti penyelidikan lain. Jadi, sebagai contoh, tukang kebun Perancis Luis Bosca, membiakkan pelbagai nama yang dinamakannya, secara kebetulan, hanya memerangi rumpai. Terdapat 69 spesies botani tumbuhan ini sahaja, walaupun kebanyakan kultivar hanya mewakili salah satunya - Pyrus communis. Ini juga merangkumi varieti berikut, yang merangkumi 5 teratas dalam penilaian "pir" kami:

  • Bartlett. Pear dibesarkan oleh petani Inggeris yang taat dan murah hati Williams Bon Chretien, yang menghabiskan hasil penjualan benih untuk kegiatan amal dan pembinaan gereja. Tetapi di luar negara, jenis ini lebih dikenali dengan nama peniaga Bartlett. Varieti ini dianggap paling manis dan berair di dunia. Sejak abad ke-19, ada aturan etika meja, yang mana pir ini hanya disajikan dalam bentuk irisan, kerana hampir mustahil untuk menggigit sebiji buah tanpa mengotori jus. Di restoran, sebilangan besar serbet selalu disajikan dengan pir Bartlett.
    Seiring berjalannya waktu, jenis ini menjadi yang paling popular di Amerika Utara. Warna buahnya boleh berubah dari kuning pucat hingga kemerahan, bergantung pada keadaan tumbuh. Tetapi kerana kebanyakan orang Amerika hanya menganggap buah-buahan kuning dan hijau sebagai pir sebenar, buah-buahan jenis merah lebih biasa di restoran, di mana anda boleh mengenakan harga yang lebih tinggi untuk warna "eksotik"..
  • "Starkrimson". Ia juga pir yang sangat berair, manis dan beraroma. Terdapat buah-buahan dari warna merah terang hingga warna merah gelap. Varieti ini muncul sejak 50-an abad yang lalu, tetapi belum mendapat pengedaran yang luas, menggantikan makanan yang mahal di pasaran. Ia biasanya dipesan dalam jumlah yang terhad untuk dijual dengan harga $ 10-15 setiap buah organik..
  • Williams. Salah satu jenis yang paling terkenal dan popular, yang pertama disebut sejak tahun 1770. Kemudian namanya sedikit berbeza - "Williams Christ". Tetapi pir ini terkenal oleh lelaki lain dengan nama keluarga yang sama - Richard Williams, yang pada tahun 1816 memperkenalkannya kepada organisasi berkebun London. Beberapa tahun kemudian, varietasnya mulai menyebar ke seluruh Eropah dan dunia, dan bukan tanpa sebab: pulpa manisnya meleleh di mulut, dan rasanya dibezakan dengan warna yang disebut "Williams note".
  • "Duchess". Perkataan ini diterjemahkan dari bahasa Perancis sebagai "duchess". Di dunia, "Duchess" telah terkenal di kalangan tukang kebun sejak tahun 1845, dan di ruang pasca-Soviet, nama varieti ini terdapat pada label soda berperisa pir yang terkenal dan diketahui oleh setiap anak. Untuk pulpa berair manis "Duchess" masih berada di puncak sikat paling popular di dunia hari ini.
  • "Forelle". Melengkapkan penarafan, "sebaliknya", adalah pir yang sangat sukar dengan pulpa yang kuat dan kandungan gula yang rendah. Ia paling kerap digunakan dalam gula-gula rendah kalori. Dan undang-undang di beberapa negeri masih melarang penggunaan buah-buahan dari varieti ini sebagai proyektil untuk membuang. Petani tempatan menyebutnya sebagai "bom tangan tempur". "Forelle" mempunyai ciri balistik yang sangat baik: terbang jauh, dan kerana kekerasannya dapat menyebabkan kerosakan serius ketika terkena.

Malah sukar untuk menyenaraikan semua pir yang menarik. Terdapat, misalnya, buah-buahan tanpa biji di dalamnya. Sebagai peraturan, ini adalah penuaian tanaman pir satu-varietas pir yang terdedah kepada buah tanpa biji (misalnya, varieti Persidangan). Selain itu, bahkan pada tahap berbunga, pohon-pohon seperti itu disemprotkan dengan biostimulan pembentuk buah, yang akhirnya memungkinkan untuk menanam pir "toko" tanpa lubang. Perangsang kimia yang terlibat dalam tahap ini hilang sepenuhnya dan sempurna pada saat janin matang..

  1. Pangkalan data nutrien nasional AS, sumber
  2. Pangkalan data nutrien nasional AS, sumber
  3. Pangkalan data nutrien nasional AS, sumber
  4. Jakob Linseisen, Sabine Rohrmann, Anthony B. Miller, H. Bas Bueno-de-Mesquita, Frederike L. Büchner, Paolo Vineis, Antonio Agudo. Pengambilan buah-buahan dan sayur-sayuran dan risiko barah paru-paru: Maklumat terkini dari Prospektif Penyiasatan Kanser dan Pemakanan Eropah (EPIC). Kanser Int J. 2007 1 Sep.
  5. Navaei N, Pourafshar S, Akhavan NS, Litwin NS, Foley EM, George KS, Hartley SC, Elam ML, Rao S, Arjmandi BH, Johnson SA. Pengaruh penggunaan pear segar setiap hari pada biomarker kesihatan kardiometabolik pada orang dewasa pertengahan umur / tua dengan sindrom metabolik: percubaan terkawal secara rawak. Makanan & Fungsi. Isu 2, 2019.
  6. TingtingWang, XiaLi, Bin Zhou, Hongfa Li, Jie Zeng, Wenyuan Gao. Aktiviti anti-diabetes pada tikus diabetes jenis 2 dan perencatan α-glukosidase, antioksidan dan anti-radang ekstrak kulit pir dan pulpa berprofil kimia (Pyrus spp.) Jurnal Makanan Berfungsi. Jilid 13, Mac 2015, Halaman 276-288.
  7. Li X, Zhang JY, Gao WY, Wang Y, Wang HY, Cao JG, Huang LQ. Komposisi kimia dan aktiviti anti-radang dan antioksidan lapan kultivar pir. J. Agric. Makanan Chem. 12 Ogos 2012.
  8. Maria Conceiçãode Oliveira, Rosely Sichieri, Renzo Venturim Mozzer. Diet rendah tenaga yang menambah buah mengurangkan berat badan dan pengambilan tenaga pada wanita. Selera makan. Jilid 51, Isu 2, September 2008, Halaman 291-295.
  9. Shi F, Zhou X, Yao MM, Zhou Q, Ji SJ, Wang Y. Kehilangan aroma yang disebabkan oleh tekanan suhu rendah dengan mengatur jalur metabolisme asid lemak pada pir 'Nanguo'. Kimia Makanan. 2019 1 Nov.
  10. Zheng H, Liu W, Liu S, Liu C, Zheng L. Kesan rawatan melatonin pada enzimatik dan kualiti pemakanan buah pir segar. Kimia Makanan. 2019 30 Nov.

Dilarang menggunakan sebarang bahan tanpa persetujuan bertulis dari kami terlebih dahulu..

Pentadbiran tidak bertanggungjawab atas sebarang percubaan untuk menggunakan resipi, nasihat atau diet, dan juga tidak menjamin bahawa maklumat yang dinyatakan akan membantu atau membahayakan anda secara peribadi. Berhati-hati dan selalu berjumpa doktor yang sesuai!