Apakah tumbuhan ini "bawang putih liar"

Apabila bercakap mengenai bawang putih liar, perlu menerangkannya dengan terperinci. Ia termasuk dalam keluarga bawang, mempunyai bau pedas dan pedas, dan juga mempunyai warna bawang putih yang khas..

Seperti apa bawang putih liar

Anda perlu memulakan dengan mengetahui dengan teliti di mana ia biasanya tumbuh di negara kita dan di luar negara..

Ia paling biasa di:
  • Armenia;
  • Georgia;
  • Ukraine;
  • Republik Czech;
  • Slovenia;
  • Perancis;
  • Inggeris;
  • Belanda;
  • Sepanyol;
  • Itali;
  • Portugal;
  • Austria;
  • Turki;
  • Belgium.

Untuk memahami sepenuhnya bagaimana bawang putih liar kelihatan, penerangannya harus diberikan dengan terperinci. Batangnya tumbuh dari ketinggian 50 cm, berbeza dalam lurus, mempunyai bentuk segitiga. Biasanya, sepasang daun tajam yang memanjang berlepas daripadanya. Keratannya kelihatan lebih panjang daripada pucuk paling asas, ukurannya dari 3 hingga 5 cm.

Semasa berbunga, yang biasanya berlangsung dari awal Mei hingga pertengahan Jun, bawang putih liar memberikan pucuk keputihan kecil sekitar 12 mm. Mereka disatukan dengan perbungaan berbentuk payung yang subur, selalunya mempunyai struktur hemisfera atau bundle..

Pada awal bulan Julai - akhir bulan Ogos, kotak buah sfera khas dengan injap trihedral muncul. Ini memiliki bentuk sfera yang unik dan juga memiliki selempang segitiga. Sistem akar bawang putih liar cukup panjang, dan ketebalannya dicatat sekurang-kurangnya 1 cm.

Varieti bawang putih liar

Selalunya, ahli biologi membezakan antara dua jenis utama:

  1. Allium ursinum (bawang putih liar, selalunya ia tumbuh di Kaukasus).
  2. Allium victorialis (busur kemenangan, ia lebih suka tanah Timur Jauh dan Siberia).

Di samping itu, bawang putih liar bawang putih, bawang Yahudi, kalba, labu, bawang putih tikus atau bawang sudut dibezakan..

Penting! Paling awal, pada musim bunga, bawang beruang hijau muncul dari tanah. Pada dasarnya, ia menjadi satu-satunya pertumbuhan bawang putih liar dan paling sering dimakan oleh beruang yang baru saja terbangun dari hibernasi..

Labu, atau, seperti yang disebut juga, busur kemenangan, biasanya dijumpai di Timur Jauh atau wilayah Siberia. Ramson jenis ini mempunyai daun yang besar, tumbuh seperti semak, mempunyai bunga yang indah.

Sekiranya anda mempelajari ciri-ciri tanaman bawang putih liar, serta memeriksa foto dan keterangannya dengan teliti, menjadi jelas bahawa mana-mana jenisnya tidak takut dengan cuaca sejuk, dan juga tidak memerlukan syarat khas. Flask mempunyai ketahanan fros yang jarang berlaku.

Bagaimana bawang putih liar tumbuh

Ia dijumpai di mana sahaja terdapat air yang mencukupi. Ramson dengan mudah mengasimilasikan semua jenis tanah, termasuk berasid, dan juga dengan dominan loam. Ia menerobos sangat awal dan meliputi seluruh padang rumput di sekitar tasik dan paya. Dia lebih suka kelembapan tinggi, sejuk dan teduh.

Ini adalah bagaimana bawang putih liar tumbuh

  • di kawasan hutan yang berlorek;
  • di jurang dalam;
  • di dataran banjir sungai;
  • di antara rumput di bawah semak;
  • di antara pokok lebat;
  • betul-betul berhampiran dinding rumah;
  • oleh pagar kampung.

Bawang putih liar tumbuh dengan baik di hutan, di hutan, di taman, di kawasan pembukaan. Dia sering dilihat di dekat kolam, sungai, sungai.

Walau bagaimanapun, tanaman lebih suka tanah yang disenyawakan. Bentuknya yang ditanam "Bear" dan "Bear delicacy" semakin matang setelah kira-kira 20 hari dari awal pertumbuhan. Lama kelamaan, daunnya menjadi lebat dan tidak lagi mempunyai sifat penyembuhan..

Ramson mengandungi sejumlah besar asid askorbik, zat yang melawan radikal bebas, vitamin, minyak pati, yang dianggap sebagai tumbuhan perubatan. Bawang putih liar juga digunakan dalam memasak. Tidak dianjurkan untuk membiarkannya kering dengan ketara, kerana ia tidak mempunyai sifat yang sama dengan ramuan lain, seperti kemangi, pasli, dill, adas. Akibatnya, tumbuhan kehilangan kualiti pemakanan atau aromatiknya sepenuhnya..

Apakah perbezaan antara bawang putih liar dan hellebore dan lily lembah

Tiga dari jenis herba ini sangat mirip antara satu sama lain, jadi mereka sering salah anggap..

NamaRamsonHelleboreLily lembah
Perbezaan utama antara tanamanTidak membahayakanBeracunBeracun
Mempunyai aroma bawang yang kuatTidak berbauMempunyai aroma yang sangat halus
Batangnya tumbuh sekitar 40-50 cm panjangBatang di atas 1 mTidak tumbuh lebih tinggi daripada 40 cm
Pembungaan berlaku pada bulan Mei-JunMekar sepanjang musim panasMekar pada bulan Mei-Jun

Selalunya, pada pandangan pertama, tumbuh-tumbuhan tidak dapat dibezakan kerana pada fasa awal pertumbuhan, mereka memang serupa. Mereka mempunyai dedaunan hijau gelap, bentuk tubular, dan juga sesuai dengan ketinggian satu sama lain.

Di manakah bawang putih liar tumbuh di Rusia

Di negara kita, bawang putih liar sangat meluas sehingga sukar untuk mengenal pasti kawasan utama penyebarannya yang paling ketara. Varietasnya sangat bersahaja sehingga di alam liar mereka tidak tumbuh hanya di zon tundra. Satu-satunya hasrat untuk pertumbuhan aktif adalah adanya ruang lembap dan teduh yang luas. Oleh itu, bawang beruang lebih sering dilihat di kawasan hutan atau di dataran rendah sungai..

Kawasan utama pertumbuhan bawang putih liar adalah:

  • Gunung Altai;
  • Timur Jauh;
  • Eropah bahagian Rusia;
  • Kaukasus;
  • Kaliningrad;
  • Kaluga;
  • Kamchatka;
  • Wilayah Krasnodar;
  • Wilayah Leningrad;
  • Rantau Moscow;
  • Pskov;
  • Primorye;
  • Siberia;
  • Ural;
  • Wilayah Chernozem.

Perhatian! Anda tidak dapat mencari kilang hanya di Utara Jauh.

Namun, harus diingat bahawa di beberapa tempat termos (bawang putih liar dan labu adalah satu dan sama) disenaraikan dalam Buku Merah. Dia dipantau secara ketat di bahagian tengah dan barat laut negara ini. Di wilayah Bryansk, St Petersburg atau sekitarnya, serta di Smolensk, pengumpulannya dilarang. Penduduk daerah lebih suka menanam bawang liar di ladang persendirian mereka.

Kapan dan di mana hendak mengumpulkan bawang putih liar

Pucuk bawang putih liar dituai pada permulaan pelbagai tempoh, bergantung pada kawasan penyebarannya. Biasanya permulaan musim dibuka pada bulan April, dan di selatan bahkan pada akhir bulan Mac, dan berakhir pada bulan Mei dengan permulaan berbunga.

Sekiranya anda perlu mengumpulkan buahnya, maka masa untuk itu adalah dalam tempoh dari bulan Ogos hingga September. Lebih baik tidak menangguhkan agar nutrien yang terkumpul tidak kehilangan kekuatan atau aromanya. Kemudian bawang putih liar memberikan kesenangan kepada mereka yang menambahkannya ke dalam pinggan..

Pucuk bawang putih liar yang baru muncul sesuai untuk penuaian. Seiring berjalannya waktu, mereka menjadi lebih padat, dan membeli sayur-sayuran layu atau keras biasanya tidak digalakkan. Kemungkinan besar, ia dituai setelah akhir tempoh berbunga..

Mentol bawang putih liar memenuhi standard biasa untuk jenis tanaman ini. Mereka digali dengan teliti dari tanah, dibasuh dengan bersih dan disajikan di atas meja..

Seperti disebutkan, habitat yang paling umum adalah dataran rendah yang lembap, hutan atau padang rumput. Itulah sebabnya ia biasanya dipanggil bawang putih liar..

Di Caucasus, musim pengumpulan adalah akhir Januari-awal Mac. Ia berlaku di antara gunung atau di kaki bukit. Di Chechnya, penuaian berterusan dari akhir Januari hingga Mac, sehingga salji mencair sepenuhnya.

Bawang putih liar berhampiran Moscow dituai pada akhir musim bunga atau pada awal musim panas. Isyarat utama untuk memulakan kerja adalah penampilan pucuk segar. Mereka berakhir dengan tempoh berbunga.

Di Timur Jauh, bawang putih liar dituai dari pertengahan April hingga Mei. Ini berlaku sehingga tumbuh cukup tinggi di sepanjang tebing sungai..

Ramson - bawang beruang

Bawang putih liar Siberia meliputi seluruh dataran dengan permaidani hijau pada akhir April dan hingga pertengahan Mei. Di Ural, ia dikumpulkan sepanjang bulan Mei..

Ramson dilindungi dengan terperinci untuk pencinta rempah panas. Bagi mereka, daun, buah dan batangnya digunakan..

Kilang ini dikeringkan, ditambahkan ke dalam pinggan mentah dan rebus, dan dimakan secara keseluruhan. Perap, perasa dan sos disediakan dengannya.

Betul, bawang putih liar kaya:

  • kalsium;
  • iodin;
  • retinol;
  • selenium;
  • asid askorbik;
  • asid nikotinik;
  • asid folik;
  • fluorin;
  • riboflavin;
  • tiamin;
  • sianokobalamin.

Di dalam tubuh manusia, bawang putih liar menghidupkan metabolisme, mempunyai kesan yang baik terhadap sistem pencernaan, membersihkan darah, membantu meningkatkan aktiviti vaskular, menguatkan imuniti, menghilangkan kerengsaan kulit, menyembuhkan sistem vaskular, menguatkan otot jantung, menghancurkan mikroflora patogen.

Ramson - apakah itu dan di mana ia tumbuh, sifat berguna dan kontraindikasi

Pada musim bunga-musim gugur, tubuh manusia memerlukan sumber vitamin tambahan, yang terdapat dalam tumbuhan luar biasa seperti bawang putih liar. Tumbuhan ini adalah yang pertama muncul dari bawah salji.

Rumput liar digunakan oleh orang Slavia untuk menyediakan hidangan petani sederhana yang mengandungi faedah kesihatan yang luar biasa..

Bawang putih liar adalah nama lain untuk tanaman yang tidak biasa ini, yang diambil sebagai bahan mentah perubatan oleh penyembuh tradisional. Rumput abadi mempunyai bau tertentu dan banyak nama lain: labu, bawang beruang, teratai liar di lembah, dll..

Oleh kerana khasiatnya yang bermanfaat, tanaman ini berjaya digunakan dalam seni masakan dan resipi ubat alternatif..

Ramson - apakah itu dan di mana ia tumbuh

Tumbuhan ini tumbuh di banyak kawasan di Eropah, Caucasus dan Transcaucasia. Ia boleh didapati dari Norway ke Azerbaijan, di Ural, Siberia dan Timur Jauh..

Pucuk pertama muncul pada musim bunga dengan bermulanya pencairan, menerobos daun tahun lalu.

Semasa mengumpulkan bawang putih liar, penting untuk memastikan bahawa rumput tidak beracun, untuk dapat membezakannya dengan ciri luarannya. Ia mempunyai daun memanjang, selebar 5 cm..

Mereka sering diperingatkan untuk tidak mencampuradukkan daun dengan bunga bakung di lembah, kerana penampilannya serupa, tetapi lili lembah itu beracun. Anda dapat membezakannya dengan bau bawang putih yang jelas yang keluar.

Pembungaan berlaku pada bulan Mei atau awal musim panas. Dari perbungaan putih, dalam bentuk payung, anda boleh mendapatkan biji yang boleh bercambah.

Kandungan komposisi dan kalori

Bawang beruang kaya dengan komponen berikut yang mempunyai kesan yang baik terhadap kesihatan manusia:

  • Tinggi vitamin B;
  • Sejumlah besar askorbat, asid folik, provitamin A;
  • Ia tepu dengan asid organik yang diperlukan untuk fungsi normal badan;
  • Asid amino yang menyokong kesihatan yang optimum;
  • Garam mineral, yang merangkumi: boron, yodium, besi, zink dan unsur surih lain;
  • Terdapat fruktosa dan pelbagai jenis poli dan monosugar;
  • Minyak pati tertumpu di daun;
  • Pati, abu, fitonutida, dan juga serat yang diperlukan untuk fungsi normal badan.

Bawang putih liar setiap 100 g mengandungi 2.4 g protein, karbohidrat 6.1 g, lemak - 0.1 g, serat makanan - 1 g, air - 89 g.

Kandungan kalori rumput segar per 100 g adalah 35 kkal, yang menjadikannya produk mudah yang dapat dimasukkan dalam diet.

Tetapi berguna, tunas muda, jika tunas dan bunga mulai muncul, tanamannya boleh dimakan, tetapi tidak begitu berair dan enak. Lebih baik diambil tanpa bunga.

Berdasarkan asasnya, hidangan yang mudah dicerna disediakan yang memberi manfaat kepada seluruh badan dan mengurangkan berat badan..

Sifat berguna dan kontraindikasi bawang putih liar

Ramuan ini mengandungi allicin, yang memberikan aroma. Bahan ini mempunyai kesan antimikroba, antiparasit, antivirus dan antijamur yang kuat..

Sifat seperti itu sangat diperlukan dalam rawatan pelbagai jenis penyakit. Dari kajian baru-baru ini, bahan ini mampu membunuh bakteria Helicobacter Pylori, yang menjadi penyebab perkembangan ulser peptik dan barah perut..

Kelalang mempunyai kesan kesihatan berikut:

  • Menguatkan sistem kardiovaskular, adalah agen profilaksis aterosklerosis;
  • Meningkatkan prestasi di seluruh saluran pencernaan;
  • Meningkatkan selera makan;
  • Tubuh kurang terdedah kepada tekanan dan perubahan mood;
  • Mempunyai kesan positif terhadap imuniti;
  • Memimpin usaha aktif melawan bakteria patogen, virus, kulat;
  • Sesuai untuk rawatan semua jenis penyakit kulit;
  • Melegakan tanda selesema, menyembuhkan batuk.

Kontraindikasi

1. Tidak digalakkan mengambil termos semasa mengandung dan menyusu.

2. Juga, lebih baik menolak tanaman sekiranya gastritis, ulser perut, pankreatitis, epilepsi.

3. Nisbah vitamin C dan minyak pati yang tinggi dapat diserap oleh badan dengan buruk..

Ramson - faedah dan kemudaratan bagi lelaki dan wanita

Bawang putih liar mempunyai kesan berikut:

  • Terima kasih kepadanya, makanan diserap lebih cepat;
  • Meningkatkan selera makan;
  • Memperbaiki sembelit;
  • Membersihkan usus secara berkala;
  • Phytoncides dalam ramuan memusnahkan cacing;
  • Membantu melawan selsema, penyakit virus;
  • Mempunyai kesan antipiretik;
  • Mempunyai kesan positif terhadap hormon;
  • Membantu menurunkan kadar kolesterol darah;
  • Ia memberi kesan yang baik pada jantung dan saluran darah;
  • Tubuh mengatasi tekanan dengan lebih mudah;
  • Ia membantu dengan baik dengan pelbagai patologi kulit, digunakan untuk merawat luka dan fokus keradangan.

Untuk faedah maksimum, anda perlu mengambil 4-8 helai tidak lebih dari 3-4 kali seminggu, jika terdapat banyak dan kerap, mungkin ada aritmia, insomnia, gangguan gastrousus.

Untuk para wanita

Niacin yang terdapat di dalam tumbuhan menguatkan kuku, menjadikan rambut lebih teratur dan sihat.

Vitamin kumpulan B menjaga keadaan sistem saraf, tubuh menahan tekanan dengan lebih mudah.

Bawang putih segar boleh dimasukkan ke dalam pemakanan makanan, yang penting untuk diperhatikan ketika menurunkan berat badan, dan kepekatan minyak pati yang tinggi membantu meningkatkan kualiti kehidupan seksual.

Untuk lelaki

Komponen yang membentuk mentol memberikan ereksi berterusan untuk lelaki dari pelbagai usia. Potensi mereka meningkat, dan kehidupan seks mereka bertambah baik..

Juga, ramuan segar adalah langkah pencegahan yang sangat baik untuk penyakit di kawasan kemaluan lelaki..

Adakah bawang putih acar berguna

Untuk menyediakan makanan ringan yang sederhana, anda perlu membeli hidangan enamel.

Untuk pengasam, anda perlu mengambil 1.2 liter air, 190 ml cuka meja 9%, sedikit lada hitam, 3-4 daun salam, 3 sudu besar. l. gula pasir, 2 sudu besar. l. garam kasar.

Campurkan semua bahan dan didihkan, tuangkan sayur bawang putih liar yang telah disiapkan dengan pengasam. Setelah sejuk, hantar bekas ke tempat yang sejuk..

Produk yang diperap sesuai sebagai bahan tambahan untuk hidangan; ia juga boleh bertindak sebagai bahan bebas. Makanan tambahan yang disediakan akan meningkatkan kecekapan, meningkatkan pencernaan, dan menyumbang kepada mood yang baik.

Cara memilih dan menyimpan bawang putih liar

Pada musim bunga, ia sering dijual di pasar, di luar bandar, pasar kecil, atau besar. Saya tidak bertemu di pasar raya dan kedai.

Sebelum membeli bawang putih liar, anda harus memperhatikan aspek berikut:

  • Daunnya hendaklah halus dan hijau. Jangan memilih daun yang sukar dan layu;
  • Semasa diperiksa, tidak boleh ada noda dan semua jenis kerosakan pada tanaman;
  • Teliti batangnya dengan teliti: ia mesti dipotong tepat di atas rimpang.

Penting untuk menyimpan produk dengan betul sehingga mendatangkan faedah maksimum..

Semasa menyimpan, perhatikan perkara berikut:

  • Jamu segar boleh dimakan selama satu hingga dua minggu jika disimpan di dalam peti sejuk.
  • Letakkannya di dalam beg plastik dan taburkan dengan air.
  • Boleh diletakkan di dalam bekas dengan air, tutup dengan beg di atasnya, dan dalam bentuk ini dimasukkan ke dalam peti sejuk.
  • Tidak dianjurkan untuk mengeringkan daun, kerana apabila dikeringkan, minyak pati akan menguap dari mereka, memberikan rasa dan aroma.

Untuk pemeliharaan, tanaman boleh diawet atau disimpan dalam bentuk kiub dengan minyak.

Herba dicampurkan dengan minyak untuk penyimpanan jangka panjang di dalam peti sejuk

  • Bilas dan potong bawang putih liar;
  • Tambahkan beberapa sudu minyak zaitun dan pindahkan campuran ke pengisar;
  • Setelah mencapai keadaan lembap, tuangkan jisim ke dalam acuan ais;
  • Bekukan dan pindahkan kiub ke dalam beg agar mudah digunakan.

Cara memasak termos untuk musim sejuk

Bawang putih liar boleh dituai dengan pelbagai cara: acar, acar, kalengan. Untuk pembekuan, keseluruhan daun dipilih, yang perlu dibasuh dan dibiarkan kering sedikit.

Kemudian kisar bahan mentah dan masukkan ke dalam beg plastik, atau bekas dan hantar untuk dibekukan. Oleh itu, mungkin untuk mengekalkan nutrien maksimum..

Pengasinan

Lebih baik memetik bawang beruang pada musim bunga. Pada masa ini, tumbuhan mengandungi maksimum bahan aktif secara biologi..

Anda memerlukan daun bawang putih dan garam dalam nisbah 2 hingga 1.

Masukkan daun cincang dalam lapisan ke dalam balang yang telah dirawat sebelumnya dan taburkan dengan garam.

Setiap satu daripadanya boleh mencapai 3 cm.

Tutup balang dengan rapat dengan penutup nilon dan letakkan di tempat yang sejuk.

Resipi rakyat dengan bawang putih liar

Resipi universal

Jus yang diperah dari labu segar boleh digunakan untuk merawat luka pustular. Apabila dicairkan dengan air 1 hingga 2, komposisi sedemikian akan sesuai untuk berkumur dengan sakit tekak atau merawat rongga mulut.

Ia juga dapat dimasukkan ke dalam hidung dan merawat penyakit nasofaring..

Komposisi untuk ekzema

Hijau segar mesti dicincang dengan teliti, setelah mencapai keadaan lembek, tambahkan minyak buckthorn laut dan cuka sari apel, diambil satu sudu pada satu masa, ke dalam campuran.

Dengan komposisi siap pakai, pelincirkan tempat dengan lesi dan simpan selama beberapa jam selama dua atau tiga hari pertama. Pada hari-hari berikutnya, salap boleh digunakan pada waktu malam..

Komposisi akan melegakan gatal dan kerengsaan, mempercepat penyembuhan.

Apa yang boleh dimasak dari bawang putih liar

Sebenarnya, terdapat pelbagai jenis hidangan, acar dan asin, goreng dengan telur dan lemak babi, goreng dengan daging, pelbagai jenis salad dengan sayur-sayuran, ikan, daging dan telur disediakan..

Salad lobak merah

Salad disediakan dengan sederhana, menyerupai wortel gaya Korea. Di blog, saya menawarkan resipi terbukti untuk bawang putih liar dalam bahasa Korea, dan ini sedikit berbeza. Tapi nampaknya saya cukup menarik.

Anda memerlukan komponen berikut:

  • Lobak - 500 g;
  • Ramson - 200 g;
  • Minyak sayuran - 100 ml;
  • Garam secukup rasa;
  • Rempah dan herba - biji dill, ketumbar, campuran lada, oregano.

Penyediaan:

1. Parut wortel pada parutan khas sehingga berbentuk jerami panjang. Musim dengan rempah, garam dan hancurkan dengan tangan anda untuk membentuk jus. Adalah penting bahawa lapisan yang terbentuk lembut dan berair..

2. Potong tangkai bawang putih liar ke dalam kiub, potong daun. Setiap kubus tidak boleh lebih dari 5 mm, dan potong daunnya sehingga lebarnya mencapai 15 mm. Garam semua bahagian, uli sedikit.

3. Campurkan sayur-sayuran, pra-masin, musim dengan minyak sayuran dan biarkan dalam bentuk ini untuk memasukkan selama kira-kira setengah jam.

Salad sayur

Ini adalah salad vitamin pertama yang boleh disediakan walaupun dari bawang putih liar dengan telur rebus, tanpa menggunakan sayur-sayuran.

Menyediakan makanan:

  • Ramson - 1 kumpulan;
  • Telur rebus - 3 biji;
  • Lobak - 150 g;
  • Timun - 100 g;
  • Jagung dalam tin - 1 tin.

Urutan memasak:

1. Potong ramsons dan sayur-sayuran, buburkan telur ke dalam baji.

2. Campurkan bahan-bahan, musim dengan krim masam.

3. Semasa menghidang, hiaskan dengan herba cincang dan serbuk telur..

Apa lagi yang boleh anda buat dengan bawang putih liar??

Pesto "

Sosnya sesuai untuk pelbagai hidangan sampingan, seperti pasta, dan sebagai lapisan pizza antara adunan dan pengisian. Ia boleh digunakan sebagai hiasan salad.

Resipi memerlukan:

  • Ramson - 250 g;
  • Keju keras - 100 g;
  • Badam atau walnut - 100 g;
  • Jus setengah lemon;
  • Minyak sayuran - 60 ml;
  • Garam dan lada secukup rasa.

Kaedah memasak:

1. Masukkan semua bahan ke dalam pengisar dan pukul. Kacang harus menjadi yang pertama, kemudian semua makanan lain, kecuali minyak sayuran. Kacang boleh dipanggang sedikit untuk menampakkan aroma dan rasa.

2. Secara perlahan-lahan tuangkan minyak, pukul hingga sebati.

3. Simpan sos yang dihasilkan di dalam peti sejuk selama 5-7 hari..

Kelalang goreng

Pelbagai sayur boleh dihidangkan dengan bawang putih liar. Ia boleh berfungsi sebagai produk bebas untuk memasak.

Dikehendaki:

  • Ramson - 800 g;
  • Minyak sayur - 2 sudu besar. l;
  • Pes tomato - 350 g;
  • Rempah secukup rasa.

Hidangan disediakan mengikut urutan berikut:

1. Sebelum memasak, rendam bawang putih liar di dalam air selama setengah jam.

2. Tuangkan sedikit air ke dalam kuali, tambahkan beberapa sudu minyak dan masukkan herba.

3. Didihkan selama lebih kurang 10 minit dengan menggunakan api paling rendah.

4. Tiriskan air dengan colander.

5. Masukkan bawang putih liar ke dalam periuk, masukkan pes tomato dan rempah ke dalamnya.

6. Rebus hidangan selama 10 minit lagi dan anda boleh mula mencuba.

Ramson sesuai dengan cendawan, jadi komponen ini dapat ditambahkan ke dalam pinggan.

Fakta berguna dan menarik mengenai tanaman

Orang Jerman sangat menyukai rumput yang tumbuh liar dan untuk menghormatinya mereka mengadakan perbarisan dan karnival. Pertunjukan berwarna-warni, memuji rumput yang tidak biasa..

Juga, bawang beruang disertakan semasa membakar roti percutian..

Bawang beruang digabungkan dengan keju dan pai Ossetia aromatik dibakar di Caucasus. Hidangannya ternyata berair dan enak.

Masyarakat purba mengambil rumput yang tumbuh liar sebagai bahan mentah ubat untuk wabak wabak dan kolera.

Elena

Kawan, saya suka artikel itu! Kongsikan dengan rakan anda! Hanya satu klik pada butang sosial. rangkaian, dan anda sudah selesai! Ini akan membantu saya menjadikan laman web ini lebih berguna dan menarik untuk anda.!

Manfaat dan kemudaratan ramsons untuk tubuh manusia

Ramson terkenal sebagai bawang putih liar, bawang beruang. Ia mempunyai ciri
rasa pedas. Tetapi digunakan bukan hanya sebagai rempah, tetapi juga untuk perubatan
matlamat. Kerana kandungan vitamin yang tinggi, tanaman ini digunakan untuk
penyediaan ubat-ubatan untuk rawatan artritis, lebam, otitis media, neuralgia.
Penyembuh hijau ini juga digunakan dalam rawatan semua jenis penyakit buah pinggang..

  1. Penerangan botani
  2. Mengenai kandungan kalori
  3. Komposisi kimia
  4. Mengenai sifat berguna
  5. Berkembang di sebuah pondok musim panas
  6. Pengumpulan dan perolehan
  7. Ciri-ciri perubatan bawang putih liar
  8. Untuk kesihatan wanita
  9. Semasa mengandung dan menyusui
  10. Untuk kesihatan lelaki
  11. Kontraindikasi
  12. Kesan sampingan
  13. Aplikasi memasak
  14. Di mana untuk menambah bawang putih liar?
  15. Salad bawang putih liar dengan kentang
  16. Minyak dengan bawang putih liar
  17. Ramson dengan keju kotej
  18. Omelet dengan bawang putih liar
  19. Sup bawang putih liar
  20. Apa yang boleh menggantikan bawang putih liar dalam resipi?
  21. Perolehan dan penyimpanan
  22. Pengasinan
  23. Bawang putih acar dengan tomato
  24. Cara memilih dan tempat membeli?

Penerangan botani

Ramson adalah ramuan abadi yang tergolong dalam keluarga Amaryllis. Tumbuhan ini mendapat namanya dari Latin Allium ursinum. Bawang putih liar disenaraikan dalam Buku Data Merah Persekutuan Rusia, Ukraine, Latvia, Lithuania, Belarus,.

Di negara kita, bawang putih liar terkenal di kalangan penduduk tempatan sebagai bawang beruang, kalba, bawang putih liar, labu. Di Jerman ramuan ini disebut bawang beruang hijau. Ini dijelaskan oleh fakta bahawa pemangsa yang berkaki kelab suka berpesta di tanaman ini ketika mereka bangun dari hibernasi. Ramson membantu memulihkan badan, jenuh dengan vitamin. Menariknya, sebelum berbunga, ia kelihatan seperti lily lembah. Ia hanya dapat dibezakan dengan ciri khas baunya. Berkembang terutamanya di wilayah Siberia.

Rumput mempunyai bola basal yang memanjang, panjangnya mencapai 1 cm. Batang tanaman tegak, dengan tiga sisi. Pucuk boleh mencapai ketinggian hingga setengah meter. Pada masa yang sama, dua daun tajam tumbuh di setiap batang. Petioles boleh lebih panjang daripada plat daun atau sama panjangnya. Lebar daun tanaman - dari 3 hingga 5 cm.

Bawang beruang dibezakan dengan perbungaan umbellate yang padat berbentuk hemisfera atau berumbai. Berbunga bermula dari Mei hingga Juni, bunga putih kecil mempunyai kelopak hingga 12 mm. Mula berbuah pada bulan Julai-Ogos.

Bawang putih liar tumbuh di seluruh Eropah, di Ukraine, di Turki, Belarus. Di Rusia, bawang beruang juga tumbuh di mana-mana. Selalunya ia dapat dijumpai di bahagian tengah negara kita, di Kaukasus, di Timur Jauh dan di Primorye, Siberia. Satu-satunya kawasan di mana bawang putih liar tidak tumbuh adalah Utara Jauh.

Bawang putih liar adalah salah satu tumbuhan yang paling bersahaja di alam semula jadi. Ia tumbuh dengan mudah dan menduduki wilayah baru. Untuk khasiat perubatan yang diketahui oleh semua orang, tanaman ini mula dibasmi secara beramai-ramai. Ini menyebabkan dia hilang. Oleh itu, di banyak negeri, bawang beruang disenaraikan dalam Buku Merah. Hari ini bawang putih liar berjaya ditanam dan ditanam di ladang peribadi.

Sudah pada awal musim bunga, bahagian tanaman di atas tanah mula berkembang. Ini adalah daun pertama yang membantu mengisi badan dengan vitamin. Secara beransur-ansur, daun menjadi kasar dan mati pada akhir musim panas. Dua jenis tanaman ini disebut ramson - busur kemenangan, bawang bawang liar.

Mengenai kandungan kalori

Kandungan kalori bawang putih liar rendah - hanya 35 kcal per 100 g. Oleh itu, ia dapat ditambahkan ke makanan walaupun dengan fakta yang memantau gambar dengan teliti.

Komposisi kimia

Batang, daun, mentol penyembuh hijau dibezakan oleh bau ciri yang berterusan kerana kehadiran alliin glycoside, minyak pati dalam komposisi. Bawang beruang mengandungi sejumlah besar asid askorbik (mentol mengandungi sehingga 010% asid, daun - dari 0,73%). Minyak pati terdiri daripada merkaptan, vinil sulfida, dan aldehid yang tidak diketahui asalnya. Ramson adalah gudang vitamin. Hijau dituai dengan alasan pada bulan April-Mei, ketika banyak orang merasa kekurangan vitamin. Tumbuhan ini juga mengandungi 4.2 mg% creatine, phytoncides, hingga 100 mg% vitamin C. Sejak zaman purba, manusia mengetahui tentang sifat anti-sclerotic, fungicidal, anti-scorbutic bawang putih liar. Ia mencegah pengumpulan kolesterol dalam darah, menormalkan pencernaan, dan menormalkan kerja otot jantung. Dalam perubatan rakyat, ia digunakan untuk rematik, otitis media purulen. Komponen berikut adalah bahagian bawang putih liar:

  • Vitamin kumpulan B, lebih tepatnya 5-6 vitamin dari kumpulan ini (terdapat 20 daripadanya dalam kumpulan) terdapat dalam komposisi daun tumbuhan. Mereka secara aktif mengambil bahagian dalam kerja sistem saraf pusat, mengatur metabolisme.
  • Karoten - adalah pendahulu vitamin A, yang berguna untuk rambut, kulit, kuku dan sangat penting untuk keadaan retina.
  • Fruktosa adalah sejenis gula buah yang tidak memerlukan kehadiran insulin di dalam badan untuk berasimilasi..
  • Protein sayur dianggap tidak begitu berguna, menurut mereka yang mematuhi diet biasa, tetapi dihargai di kalangan peminat vegetarian.
  • Phytoncides adalah sebatian khas yang agak toksik. Bahan-bahan ini diperlukan untuk tanaman melindungi dari serangga perosak, kulat.
  • Muramidase, dia adalah lisozim. Bertanggungjawab untuk perlindungan antibakteria tempatan. Bahan ini terdapat dalam susu ibu, cecair lakrimal. Pada selaput lendir yang melapisi dinding usus dan perut.
  • Elemen makro dan mikro - tidak banyak terdapat di dalam daun bawang putih liar. Kandungan setiap spesimen tumbuhan bergantung pada tanah di mana ia tumbuh.

Mengenai sifat berguna

Ramson dibezakan oleh sifat bakterisida, anti-radang, antihelminthik, antijamur, anti-demam, antioksidan, pembersih darah. Ia memberikan kesan diuretik ringan dan menghilangkan keradangan pada pelbagai penyakit berjangkit..

Tumbuhan ini mempunyai kesan merangsang pengeluaran jus gastrik, merangsang selera makan, menormalkan sistem pencernaan, menurunkan tekanan darah, dan meningkatkan pergerakan usus. Ia mempunyai kesan merangsang pada kerja otot jantung, seluruh sistem peredaran darah, menghilangkan sesak nafas, menguatkan saluran koronari, membersihkan saluran darah dari plak kolesterol, menormalkan metabolisme, membantu menyembuhkan ginjal, hati, pundi kencing, melegakan cirit-birit.

Sering kali, ramuan ini digunakan untuk merawat selsema, selera makan yang buruk, aterosklerosis, masalah pencernaan, sembelit, atonia usus, selesema, aterosklerosis, radikulitis.

Untuk mencairkan kahak di bronkus dan membuangnya, orang aktif menggunakan bawang putih liar. Ini juga menyembuhkan batuk tua, yang tidak dapat diobati dengan obat ekspektoran. Ia digunakan untuk mengatasi kekurangan vitamin, darah tinggi, penyakit jantung dan vaskular, demam, jangkitan usus.

Ramuan bawang putih liar mempunyai kesan yang baik terhadap keadaan kulit. Untuk rawatan masalah kulit, mentol digunakan untuk memperbaiki keadaan kulit. Oleh itu, ramuan ini digunakan untuk dermatitis, eksim, ulser trofik, luka baring (luaran dan dalaman), luka bernanah. Ciri penyembuhan bawang beruang membantu memperbaiki keadaan rambut. Ia mempunyai kesan yang baik pada organ penglihatan.

Walaupun terdapat banyak senarai sifat berguna bawang putih liar, terdapat kontraindikasi penggunaannya. Anda boleh mengambil tidak lebih dari 10 daun bawang putih liar setiap hari. Kerana berlebihan, sakit kepala, cirit-birit, tidur dan aktiviti jantung mungkin terganggu.

Berkembang di sebuah pondok musim panas

Bawang beruang tumbuh di mana-mana seperti tanaman liar, tetapi jika anda mahu, ia juga boleh ditanam di pondok musim panas. Penting untuk memilih tempat yang sesuai untuk menanamnya. Bawang putih liar menyukai kelembapan dan teduh. Oleh itu, untuk menanam, lebih baik memilih tempat berhampiran pondok musim panas atau pokok kebun yang besar. Rumput tidak terlalu menuntut tanah untuk ditanam, tetapi tanah tidak terlalu berasid. Segera sebelum menanam, ia mesti tepu dengan baja organik..

Masa untuk menanam adalah musim bunga atau musim gugur. Mentol ditanam pada bulan April-Mei, biji pada bulan Ogos-September. Semasa menanam dengan mentol, mereka diletakkan di tanah pada jarak sekurang-kurangnya 20 cm antara satu sama lain, dan jarak antara baris tidak boleh kurang dari 40 cm. Cukup untuk menuangkan biji di tanah, tekan sedikit ke dalam tanah dan taburkannya dengan daun kering..

Bawang beruang di pondok musim panas memerlukan penyiraman secara berkala, kerana tidak tahan kekeringan. Dalam kes ini, anda perlu menyiram dalam bahagian kecil. Semasa tumbuh, penting untuk membuang semua rumpai di sekitar tanaman tepat pada masanya..

Untuk penanaman bawang putih liar yang pertama, lebih baik menggunakan biji, dan selepas itu, anda boleh mengambil mentol untuk memperbanyak hasil panen yang sudah siap. Dua atau tiga bawang muda tumbuh sepanjang tahun, yang boleh digunakan untuk mengepam bawang putih liar atau memakannya. Semasa pemindahan, mentol mesti dipisahkan dengan teliti dari semak, mengelakkan kerosakan pada akar. Masa untuk pemindahan: awal musim bunga atau awal musim luruh, mentol akan mempunyai masa untuk berakar sebelum cuaca sejuk.

Pengumpulan dan perolehan

Penuaian bawang putih liar harus dilakukan sebelum berbunga. Pada masa ini, kandungan maksimum komponen aktif secara biologi tertumpu. Hanya pucuk yang boleh dipotong. Tumbuhan dianggap bahagian tanaman yang paling berguna. Lebih baik mengumpulkannya pada awal musim bunga, ketika musim tanam baru bermula. Masa untuk menggali mentol adalah musim luruh, ketika mereka mencapai ukuran terbesar dan mengandung cukup banyak bahan penyembuh.

Untuk mengekalkan mentol bawang putih liar, mereka boleh dibungkus dengan pelekat filem atau selofan. Daun potong dan mentol segar dapat menyimpan semua nutrien di dalam peti sejuk selama 3 hingga 4 hari. Untuk memanjangkan jangka hayat, mentolnya asin atau acar.

Mengeringkan daun bawang putih liar tidak digalakkan, kerana apabila dikeringkan, mereka kehilangan sebahagian besar nutrien.

Ciri-ciri perubatan bawang putih liar

Untuk penyakit kelenjar tiroid, bawang putih liar mentah disyorkan untuk digunakan. Mentol bawang putih liar berguna untuk pelbagai penyakit kulit: ulser trofik, eksim, luka bernanah. Ciri-ciri perubatan bawang putih liar mempunyai kesan yang baik terhadap keadaan rambut..

Dengan otitis media purulen, jus bawang putih liar, yang mesti ditanamkan di telinga tiga kali sehari, akan menjimatkan. Untuk batuk dan rematik, alkohol menjimatkan.

Sekiranya terdapat penyakit kulit, kompres dan losyen dari daun tumbuhan disimpan. Sakit sendi dirawat dengan cara yang sama. Akan menyelamatkan bawang putih liar dari lichen, ketuat, luka baring. Ciri-ciri perubatan bawang beruang digunakan untuk pembuatan salap, krim, air, alkohol. Decoctions dan tincture diambil secara lisan, salap dan krim sesuai untuk penggunaan berterusan dalam rawatan banyak penyakit.

Kaedah paling mudah untuk membuat rebusan kelihatan seperti ini. Anda perlu mengisar satu sudu herba, dan tuangkan air mendidih lebih dari 250 darjah. Berkeras dalam termos selama beberapa jam. Terikan minuman. Ini dapat diambil untuk berbagai penyakit saluran gastrointestinal, normalisasi pencernaan, untuk pencegahan diabetes, aterosklerosis. Kaldu yang sama juga sesuai untuk penggunaan luaran untuk memerangi masalah kulit: ruam, pustula, dermatitis.

Untuk menyiapkan warna, cincang hijau (kira-kira separuh isi bekas) mesti dituangkan dengan alkohol atau vodka. Pindahkan ke tempat paling gelap sehingga dimasukkan selama 2 minggu. Selepas itu, produk yang dihasilkan mesti diambil 30 tetes, dicairkan dengan air, tiga kali sehari. Pengaturan ini memberikan kesan antimikroba dan dianggap sebagai pencegahan aterosklerosis yang sangat baik. Tingtur dapat digunakan sebagai gosok dalam rawatan artritis, neuralgia, rematik.

Untuk kesihatan wanita

Ramson rendah kalori. Oleh itu, ia dapat dimasukkan ke dalam pelbagai sistem dan diet penurunan berat badan. Tumbuhan ini memberi kesan positif terhadap keadaan kesihatan wanita. Sifat antiseptik membantu menyelesaikan luka sakit puan. Ramuan ini sesuai untuk penjagaan kulit wajah: memberikan kesan pemutihan, menghilangkan ruam pada wajah, digunakan untuk menyiapkan topeng perubatan.

Semasa mengandung dan menyusui

Apabila dimakan semasa mengandung, bawang beruang mempunyai kesan positif pada tubuh ibu dan bayi yang sedang hamil. Ia kaya dengan vitamin, asid folik, mineral yang diperlukan untuk tubuh wanita hamil dan bayinya.

Semasa menyusu, bawang putih liar harus dibuang, kerana tanaman memberi susu bau dan rasa bawang putih yang khas. Kanak-kanak itu mungkin tidak menyukainya.

Untuk kesihatan lelaki

Bawang beruang juga digunakan untuk menjaga kesihatan lelaki. Ia bukan sahaja menguatkan badan, tetapi juga meningkatkan prestasi seksual dan fizikal..

Kontraindikasi

Kontraindikasi untuk memakan bawang putih liar adalah penyakit berikut:

  • Gastritis, bisul. Pokok getah yang terbakar dengan cukup merengsakan hakisan dan bisul di perut, yang boleh menyebabkan rasa sakit dan kekejangan..
  • Pankreatitis Pankreas menghasilkan alkali untuk duodenum. Sekiranya berlaku keradangan, ia tidak berfungsi walaupun dalam keadaan biasa. Ramson merangsang selera makan dan peristaltik saluran gastrointestinal, yang menyebabkan perlunya sintesis tambahan jus pankreas.
  • Hiperacidosis. Ramson meningkatkan rembesan jus gastrik dan alkali duodenum dengan ketara.
  • Kolesistitis. Dengan pengumpulan pundi hempedu, semua bahan pedas, pahit, pedas yang mempunyai kesan koleretik dilarang.

Kesan sampingan

Tidak ada kesan sampingan walaupun dengan penggunaan bawang beruang jangka panjang. Kesan sampingan yang paling serius dari memakan tumbuhan ini adalah reaksi alergi terhadap vitamin C, yang terkandung dalam dos yang tinggi. Terdapat juga intoleransi individu terhadap produk ini, pada tahap sikap buruk terhadap bau bawang putih dan bawang putih.

Aplikasi memasak

Bawang putih liar muncul walaupun sayur-sayuran paling awal belum menghasilkan buah. Oleh itu, bawang putih liar tidak hanya disukai oleh beruang yang terbangun dari hibernasi, tetapi juga oleh orang yang menderita beriberi musim bunga. Ramuan ini boleh dianggap sebagai tambahan yang sempurna untuk diet musim bunga. Ini membantu menguatkan sistem imun, daun segarnya dapat ditambahkan ke salad, sandwic, sup,. Anda juga boleh membuat isi untuk pai dari sayur-sayuran seperti itu. Anda boleh menggabungkan daun bawang putih liar dengan ikan, telur, daging. Tidak mengandungi banyak vitamin C, yang meningkatkan penyerapan zat besi.

Di mana untuk menambah bawang putih liar?

Anda boleh makan bukan sahaja daun, tetapi juga mentol dan batang. Anda boleh menggunakan bawang putih liar sebagai rempah. Tumbuhan ini ditambahkan ke hidangan pertama, sos, salad, pai dibakar dengannya. Bawang putih liar juga sesuai dijadikan lauk. Ramson adalah pengganti kemangi dalam masakan Itali. Dalam sandwic, bawang putih liar boleh digabungkan dengan telur, keju, keju kotej.

Salad bawang putih liar dengan kentang

  • Bilas bawang putih segar (tandan) dan potong rata. Masukkan sayur ke atas pinggan, diikuti dengan kentang rebus dan cincang.
  • Garam dan musim dengan minyak zaitun atau sayur-sayuran.
  • Campurkan semuanya, dan biarkan salad dibancuh selama beberapa minit.

Minyak dengan bawang putih liar

  • Untuk menyediakan minyak yang sihat, anda memerlukan bawang putih liar, pasli atau dill, dan daun bawang. Masukkan semua ini ke dalam pengisar.
  • Masukkan setengah gelas walnut, 200 gr. mentega.
  • Kisar semua bahan sehingga sebati.
  • Masih menambah garam dan minyak yang kaya dengan vitamin, siap.

Ramson dengan keju kotej

  • Untuk menyediakan bawang putih liar dengan keju kotej, anda memerlukan daun bawang putih segar (200 gr.), Bawang hijau (150 gr.). Kisar semuanya.
  • Kemudian jisim homogen yang dihasilkan harus digabungkan dan disapu dengan keju kotej (400 g) melalui ayak. Tambah 200 gr. krim masam.
  • Masukkan garam dan lada jika perlu, campurkan semuanya.

Omelet dengan bawang putih liar

  • Rebus 300 gr dalam air selama lima minit. bawang putih segar.
  • Toskan air, masukkan ke dalam kuali dengan lemak mentega cair (50 g.).
  • Pukul 4 telur dengan susu.
  • Tuangkan campuran telur ke atas ramuan dan kemudian masukkan ke dalam ketuhar.
  • Bakar selama 20-25 minit pada suhu sekurang-kurangnya 180 darjah.

Sup bawang putih liar

Untuk menyediakan sup bawang putih liar yang asli, anda memerlukan produk berikut: 250 gr. bawang putih liar, akar saderi (satu), bawang (satu besar), tiga ubi kentang sederhana, minyak zaitun, garam, satu liter air, lada dapat ditambahkan secukupnya.

  • Semua sayur-sayuran perlu dibasuh dan dipotong.
  • Masukkan minyak ke dalam kuali yang telah dipanaskan, masukkan bawang, yang mesti digoreng hingga kekuningan. Kemudian masukkan ke dalam satu liter air, didihkan.
  • Masukkan bawang putih liar yang telah dipotong tadi ke dalam periuk, biarkan mendidih.
  • Sup siap mesti dikeluarkan dari api, ditutup dengan penutup, biarkan hingga 10 minit.

Apa yang boleh menggantikan bawang putih liar dalam resipi?

Sekiranya atas sebab tertentu anda tidak menjumpai bawang putih liar di dapur, maka anda boleh menggantinya dengan bawang, daun bawang, bawang putih.

Perolehan dan penyimpanan

Bawang putih liar boleh dimakan segar dan dituai untuk musim sejuk: kalengan, garam, acar. Untuk pembekuan, lebih baik memilih daun utuh. Mereka perlu dibilas dengan air mengalir dan dibiarkan kering sedikit. Kemudian anda perlu mengisar dan memasukkan beg plastik atau bekas, masukkan ke dalam peti sejuk. Penyediaan seperti ini akan membantu mengekalkan semua komponen yang berguna..

Pengasinan

Anda perlu memetik bawang beruang pada musim bunga. Pada masa ini, tanaman memusatkan jumlah vitamin maksimum.

  • Untuk pengasinan, anda perlu mengambil daun bawang putih segar dan garam (bahagian 2 hingga 1).
  • Bilas daun, letakkan di bahagian bawah balang (lapisan hingga 3 cm, taburkan setiap lapisan dengan garam). Kaleng mesti disterilkan terlebih dahulu.
  • Tutup balang dengan penutup plastik dan simpan di tempat yang sejuk.

Bawang putih acar dengan tomato

  • Bilas 1 kg bawang putih liar dan potong dengan penggiling daging.
  • Tambah 200 gr. minyak sayuran, 200 gr. pes tomato, 1.5 sudu gula dan jumlah garam yang sama.
  • Campurkan campuran, didihkan, tahan dengan api kecil selama beberapa minit.
  • Dalam balang pra-disterilkan, anda perlu menguraikan jisim yang dihasilkan.
  • Produk siap akan tetap digulung dengan penutup, diletakkan di tempat sejuk untuk disimpan.

Cara memilih dan tempat membeli?

Sekiranya anda tidak berpeluang untuk memilih bawang putih liar secara semulajadi atau menanamnya di negara ini, anda boleh membelinya di pasar raya sayur-sayuran di pasar raya atau di pasar. Semasa membeli, anda perlu memperhatikan bagaimana daun tanaman kelihatan. Mereka harus berwarna hijau, tidak layu, tanpa bintik atau keriting..

Ramson adalah gudang tumbuhan yang unik untuk bahan berguna. Cukup untuk mempelbagaikan diet anda dengan tanaman ini dari awal musim bunga, dan anda boleh melupakan kekurangan vitamin..

Dacha dan kebun sayur

Hidup di luar bandar! Pondok musim panas dan kebun sayur - Pro-Dacha.com

Ramson - di mana ia tumbuh, mengumpul dan menuai

    Bunga dan tumbuh-tumbuhan / Herba berguna dan perubatan
  • | Dachnik
  • | 19 Apr 07:05
  • | 35165
  • | 1

Ramson (busur kemenangan, busur beruang)

Allium victorialis, Allium ursinum
Teksi: Keluarga Alliaceae
Nama lain: bawang putih liar, bawang kemenangan, bawang beruang, bawang putih liar, labu, cheremitsa
Bahasa Inggeris: Victory Onion, Alpine Leek, Caucas, Wild Onion, Ramsons, Buckrams, Wild Garlic, Broad-berdaun bawang putih, Bawang putih kayu, Bear Leek, Bear's Garlic

Penerangan botani bawang putih liar

Bawang kemenangan adalah ramuan abadi dengan ketinggian 30-70 cm, dengan bau bawang putih yang menyengat. Mentol dipasang pada rimpang serong, arah ke atas, berbentuk silinder berbentuk kerucut, setebal 1-1,5 cm, berpakaian dengan membran berserat retikular berwarna coklat keabu-abuan. Batangnya lurus, tanpa daun (anak panah), segitiga atau separa silinder, di bahagian bawah ditutup dengan selubung daun yang halus dan sering berwarna ungu. Daun bergantian, 2-3 jumlahnya, halus; daun pisau berbentuk tombak atau elips, panjang 10-20 cm dan lebar 2-8 cm, secara beransur-ansur menyempit menjadi tangkai daun, 2-4 kali lebih pendek daripada piring. Perbungaan bawang putih liar adalah payung berwarna-warni atau hemisfera, padat, berwarna-warni, tertutup dalam penutup yang terkulai sebelum berbunga, tinggal dengan buah, membran, ketika berbunga lebih pendek daripada perbungaan. Pedicel sama dengan perianth atau 1.5-3 kali, dan ketika berbunga, 5 kali lebih lama daripadanya. Perianth berbentuk corolla, stellate, dua baris, enam-lobed. Kelopak berwarna keputihan-kehijauan dengan satu urat yang tidak mencolok, elips, tidak jelas, di mana 3 bahagian dalamnya lebih panjang, hingga 4-5 mm. Stamens, 6 bilangannya, 1.5 kali sepanjang perianth. Pistil dengan ovari tiga sel atas. Buahnya adalah kapsul dengan injap berbentuk hati yang luas. Benih berwarna globular, hampir hitam.
Mekar bawang putih liar pada bulan Mei-Julai, buah-buahan masak pada bulan Julai-Ogos.
Bersama dengan spesies lain - bawang beruang (Allium ursinum), yang dibezakan oleh bunga yang lebih besar, bawang kemenangan (Allium victorialis) juga disebut bawang putih liar [2].

Daun bawang putih liar dengan mudah disalah anggap sebagai tumbuhan beracun: May Lily of the Valley (Convallaria majalis), Autumn Colchicum (Colchicum autumnale) dan Spotted Arum (Arum maculatum)

Tempat pertumbuhan bawang putih liar

Bawang putih liar tumbuh di zon hutan Ural, Ural, Siberia, Timur Jauh, Kaukasus, di hutan cemara, cemara dan cemara berlumut dengan campuran aspen dan birch dan di padang rumput alpine; tumbuh tanpa perhatian, tetapi banyak di tempat. Penuaian dilakukan di Altai, di wilayah Irkutsk, Kemerovo, Tomsk, di selatan Wilayah Krasnoyarsk, di Wilayah Amur dan di Kaukasus.
Spesies lain, bawang beruang, terdapat di hutan lembap dan rimbun di bahagian Eropah di Rusia dan Kaukasus.
Bawang yang berjaya disenaraikan dalam Buku Data Merah Republik Bashkortostan, Khanty-Mansiysk Autonomous Okrug, Sverdlovsk, Tyumen dan Chelyabinsk. Di bawah perlindungan di Kanada.
Bawang beruang disenaraikan dalam Buku Merah Bryansk, Kursk, Leningrad, Lipetsk, Moscow, Ryazan, wilayah Smolensk dan Wilayah Stavropol Rusia, serta Belarus, Latvia, Lithuania, Ukraine.

Pengumpulan dan penyediaan bawang putih liar

Untuk tujuan perubatan dan sebagai produk makanan, daun dan panah bunga biasanya digunakan, ia dimakan segar, dan untuk penyimpanan jangka panjang, ia diasinkan, acar, jarang dikeringkan. Mentol dituai sebelum berbunga - pada musim bunga dan awal musim panas (Mei-Jun), digali, dibersihkan dari kehijauan, memotong bahagian udara dan dibasuh dengan air sejuk.
Ramson mempunyai bau bawang putih yang menyengat. Ya. Nikitinsky, dalam bukunya "Surrogates and Unusual Sumber of Nutrients of Plant and Animal Origin in Russia" (1921), menulis mengenai bawang ini: "Ini adalah agen antikorben yang merangsang dan pada masa yang sama, itulah sebabnya kadangkala rizab besar dibuat, terutama di Siberia," di mana terdapat banyak bawang putih liar. Ia dikumpulkan oleh petani desa subtaiga sekitar 20 Mei. Batang berdaging dimakan, dan bawang tetap di dalam tanah. Ramson dibawa ke pasar-pasar Siberia dan habis terjual dengan permintaan yang tinggi. Di daerah selatan provinsi Tomsk, pada bulan April - Mei, seluruh karavan dengan karung pergi ke padang rumput untuk bawang putih liar... Batangnya dimakan mentah; tetapi mereka banyak menyediakan untuk penggunaan di masa depan, yang mana mereka memotongnya dengan bahagian daun seperti kubis dan acar atau fermentasi dalam tong di glasier. Ramson berbeza dengan bawang lain yang tumbuh di Siberia di tempat kering dan juga dituai, tetapi kemudian. ".
Ramson ditanam sebagai tanaman yang diusahakan, tetapi lebih sering ia dituai secara liar. Pengumpulan bawang putih secara besar-besaran dapat menguras sumber semula jadi.

Komposisi kimia bawang putih liar

Semua bahagian tanaman mengandungi hidrokarbon sulfur seperti allicin, minyak pati komposisi yang tidak cukup dikaji dan asid askorbik: dalam daun - hingga 0,73 mg /%, dalam mentol - 50-100 mg /%.
Daun bawang putih liar mengandungi banyak vitamin C (15-20 kali lebih banyak daripada lemon), minyak pati, protein, mineral larut dan ekstrak bebas nitrogen, glikosida alanin dan lisozim antibiotik semula jadi, fitonutida.

Sifat farmakologi bawang putih liar

Tindakan farmakologi bawang putih liar hampir sama dengan bawang putih..
Persediaan bawang putih liar mempunyai kesan antihelminthik, antimikroba, bakterisida, fungisida dan antiscorbutik, meningkatkan selera makan, meningkatkan rembesan kelenjar pencernaan, meningkatkan fungsi motor usus.

Penggunaan bawang putih liar dalam perubatan

Ramson digunakan dalam perubatan domestik dan asing. Ia mempunyai kesan tonik, meningkatkan selera makan dan memudahkan pencernaan, digunakan untuk hakisan serviks sebagai penyembuhan luka.
Di Rom kuno, bawang putih liar dianggap sebagai ubat yang baik untuk membersihkan perut dan darah..

  • Ramson dalam bentuk mentah, asin dan acar digunakan untuk penyakit kudis dan aterosklerosis, serta untuk pelbagai penyakit berjangkit usus, kolik, cirit-birit, perut kembung.
  • Sebagai pembersih darah, bawang putih liar digunakan dalam perubatan rakyat di banyak negara, ia diresepkan untuk ruam kulit dan lichen.
  • Warna alkohol bawang putih liar digunakan untuk menggosok sebagai perengsa tempatan untuk rematik dan diminum kerana batuk.
  • Ramson mencegah pengumpulan kolesterol dalam darah, merangsang aktiviti jantung, menurunkan tekanan darah dan membantu menormalkan metabolisme.
  • Dalam risalah perubatan kuno, bawang putih liar disebut sebagai langkah pencegahan yang boleh dipercayai semasa wabak wabak, kolera dan penyakit berjangkit lain..
  • Penyerapan bawang putih liar dirawat untuk demam, batuk, bronkitis, rematik dan radiculitis. Ia boleh diambil secara lisan, disapu atau disapu..

Penyediaan ubat bawang putih liar

Penyerapan daun bawang putih liar: 1 sudu besar. l. Bancuh daun bawang putih kering yang kering dengan 1 cawan air mendidih, biarkan selama 2-3 jam, toskan. Minum 1 sudu besar. l. 3-4 kali sehari sebelum makan dengan demam, selsema. Penyerapan bawang putih liar disapu dengan sendi untuk gout dan rematik. Ia juga digunakan untuk merawat penyakit kulit pustular..
Bawang putih liar dimakan untuk aterosklerosis dan cacing.
Jus bawang putih liar dimasukkan ke dalam telinga untuk keradangan bernanah.
Dari bawang beruang, ubat Ursall diperoleh, yang diusulkan untuk perawatan Trichomonas colpitis, dan minyak esensial Ursalin, digunakan untuk mengobati luka bernanah, bisul trofik, luka baring.

Penggunaan bawang putih liar di ladang

Mentol, daun, anak panah bunga digunakan untuk makanan. Mereka menggunakan bawang putih liar dalam bentuk mentah, acar, acar dan acar sebagai perasa untuk hidangan daging atau sayuran hijau
Di Caucasus, mentol mentah dituai pada musim bunga sebelum berbunga dimakan dengan roti dan garam..
Ramson tidak digalakkan untuk menggemukkan ternakan, kerana daging memperoleh rasa yang tidak menyenangkan, dan susu - warna merah-kuning.
Ramson adalah tanaman madu yang berharga, ia memberi nektar.