Nasi hitam - faedah dan bahaya kesihatan, memasak dan kontraindikasi

Di China kuno, hanya maharaja dan rombongannya yang memakan beras hitam. Produk ini sangat mahal dan dianggap istimewa: jika manusia biasa berani merasakan bijirin berharga, pelaksanaan yang menyakitkan menantinya. Sesiapa sahaja boleh merasakan biji-bijian ini hari ini.

Nasi adalah kepentingan khusus bagi pemohon diet yang sihat. Apa rahsia dan apa khasiatnya yang bermanfaat?

Sejarah asal-usul beras hitam

Tanaman bijirin yang tidak biasa telah ditanam di Asia Tenggara selama dua milenia. Tidak ada maklumat yang tepat tentang dari mana bijirin itu berasal dan bagaimana ia mula ditanam. Diasumsikan bahawa ini berlaku setelah pencairan glasier dan pembentukan iklim yang baik..

Nasi hitam tidak ada kaitan dengan nasi tradisional. Ini adalah benih ramuan liar hygrophilous Zizania latifolia, yang biasa terdapat di China. Biji-bijiannya berbentuk bujur, dengan inti hitam dan cangkang nipis.

Nasi gelap dipanggil kerana persamaan luaran dengan budaya beras putih. Walau bagaimanapun, dalam warna, komposisi dan sifatnya, ia tidak ada kaitan dengannya..

Komposisi kimia, indeks glisemik, unsur surih dan kalori setiap 100 g

Nasi hitam mempunyai komposisi yang kaya sehingga mustahil untuk menyenaraikan semua komponen berguna. Berikut adalah beberapa daripadanya:

  • vitamin A, B, C, E, K, PP, H;
  • lebih daripada 40 unsur surih, termasuk tembaga, yodium, fluorin, zink, kalium, besi, fosforus, natrium dan lain-lain;
  • antioksidan;
  • 18 asid amino penting untuk tubuh manusia;
  • serat, protein, lesitin;
  • lemak, protein dan karbohidrat;
  • glukosa.

Nilai pemakanan beras hitam yang dimasak setiap 100 g - 105 kcal. Kandungan protein - 5 g, lemak - 16 g, karbohidrat - 34 g, serat - 2 g, 4% daripada nilai harian zat besi.

Produk ini mempunyai indeks glisemik rendah - 35 unit.

Bagaimana nasi hitam berbeza dengan putih

Hitam, atau liar, padi adalah butir tanaman tiga meter yang tumbuh secara semula jadi di dalam air.

Hitam berbeza dengan pelbagai warna putih:

  • bentuk: putih - bujur dan bulat, hitam - bujur.
  • konsistensi: dalam beras klasik bijirin lembut, dalam varieti gelap - keras, memerlukan rendaman.
  • rasa: nasi putih buatan sendiri terasa biasa bagi kami, sementara tanaman liar manis dan mempunyai rasa yang sedap.

Bijirin juga mempunyai kandungan nutrien yang berbeza:

Jadual menunjukkan bahawa beras hitam liar paling bermanfaat untuk kesihatan. Tidak hairanlah di China kuno ia dijuluki "butir panjang umur dan masa muda".

Jenis beras hitam

Terdapat hanya dua jenis budaya padi liar yang diketahui. Perbezaannya terletak pada aplikasi mereka:

  1. Nanking. Biji-bijian ini digunakan dalam salad dan hidangan oriental pedas..
  2. Nasi Thai hitam. Biji-bijian dari bijirin ini digunakan untuk membuat puding manis..

Khasiat berguna untuk badan

Sebelum memasukkan produk ke dalam makanan anda, anda harus mengkaji faedahnya dan kemungkinan bahaya..

Mari mulakan dengan khasiat bermanfaat:

  • meningkatkan imuniti;
  • memelihara awet muda, meremajakan kulit, melambatkan proses penuaan;
  • menormalkan sistem pencernaan;
  • membebaskan sanga dan toksin dari badan;
  • menurunkan tahap kolesterol;
  • mengurangkan tekanan;
  • menormalkan kerja sistem saraf dan kardiovaskular;
  • menguatkan sistem visual;
  • memulihkan rambut dan kuku;
  • mengurangkan risiko barah dan diabetes;
  • menormalkan kelenjar adrenal;
  • mengurangkan risiko patah tulang dan kecederaan dengan menguatkan tulang dan otot;
  • memperbaiki keadaan umum badan selepas pembedahan atau senaman fizikal yang serius.

Bebas gluten

Hampir semua bijirin bebas gluten. Bahan melekit ini menyebabkan reaksi alergi pada sesetengah orang. Beberapa sumber mendakwa bahawa satu daripada enam orang sensitif terhadap gluten, tetapi intoleransi sebenar (penyakit seliak) didiagnosis hanya pada kurang dari 1% populasi. Jadi demonisasi gluten lebih merupakan pernyataan fesyen belakangan ini..

Bijirin hitam tidak mengandungi gluten. Tetapi mereka mengandungi protein lain - asparagine dan glutamin.

Penting! Varieti beras hitam tidak bersifat alergenik.

Memperbaiki saluran pencernaan

Orang yang mengalami masalah pencernaan sangat disarankan untuk memasukkan beras hitam dalam makanan mereka. Berkat komposisi dan khasiatnya yang kaya, anda boleh melupakan kembung, sembelit atau cirit-birit selama-lamanya. Di samping itu, kandungan serat yang tinggi memastikan ketepuan jangka panjang badan.

Menyingkirkan bahan berbahaya dari badan

Nasi gelap mengandungi lebih banyak antioksidan daripada biji-bijian lain. Dalam duet dengan serat, kedua zat ini membuang toksin dan racun dari badan. Padi liar sangat berguna untuk keracunan alkohol.

Yang lain

Nasi hitam melindungi, membersihkan dan menguatkan sistem kardiovaskular, mengurangkan jumlah kolesterol dalam badan. Kerana detoksifikasi, hati - organ hematopoietik utama - dibersihkan dari racun.

Serat makanan dalam beras gelap melawan keradangan. Dan karbohidrat yang terkandung dalam biji-bijian diserap perlahan. Ini menghalang perkembangan:

  • onkologi;
  • kegemukan;
  • diabetes mellitus;
  • masalah dengan jantung dan saluran darah.

Beli beras hitam hanya di cengkerang. Ia mengandungi sebahagian besar nutrien (mineral, vitamin, antioksidan dan serat).

Kelebihan beras hitam untuk menurunkan berat badan

Bijirin hitam adalah produk rendah kalori, tetapi sebahagian kecilnya menyumbang kepada ketepuan badan yang cepat dan jangka panjang..

Ciri-ciri budaya padi liar ini menarik perhatian para pakar pemakanan, yang mulai membuat menu bagi mereka yang ingin kehilangan berat badan tambahan berdasarkannya..

Diet ekspres

Tempoh diet ini adalah 1-3 hari:

  1. Rebus nasi hitam tanpa garam dan rempah.
  2. Pada siang hari, makan sebanyak mungkin produk yang diperlukan oleh badan anda, bahagikan hidangan 4-5 kali.
  3. Minum banyak air (sekurang-kurangnya 2 L) dan teh herba.

Tidak digalakkan untuk menggunakan diet nasi tanpa berunding dengan pakar.

Sarapan nasi

Sarapan pagi ini akan memberi anda tenaga yang besar sepanjang hari:

  1. Rendam 2-3 sudu besar. l. biji-bijian sebelum tidur.
  2. Pada waktu pagi, masak nasi tanpa garam dan sarapan dengan bubur nasi.
  3. Jangan makan atau minum selama 2 jam berikutnya.

Untuk makan tengah hari dan makan malam, anda boleh memasak hidangan biasa, tetapi untuk meningkatkan kesannya, disarankan untuk mengecualikan makanan manis, tepung, salai dan goreng..

Bolehkah nasi hitam mengandung dan menyusu

Ibu muda dan wanita hamil tidak boleh berhenti makan nasi hitam. Sebaliknya, biji-bijian dari bijirin ini memulihkan badan setelah melahirkan dan menggalakkan penyusuan..

Majlis. Nasi hitam boleh diberi makan kepada bayi sebagai makanan pelengkap dari 7 bulan. Tetapi sebelum itu, pastikan anda berjumpa dengan pakar pediatrik anda..

Permohonan

Padi liar telah dijuluki "hidup" kerana sifatnya yang unik. Oleh itu, selain memasak, ia banyak digunakan dalam bidang kosmetologi dan perubatan rakyat. Di Jepun, misalnya, anggota keluarga kekaisaran makan dua sudu besar pucuk padi atau tepung hitam setiap hari untuk menyingkirkan masalah gastrointestinal dan memelihara belia..

Dalam perubatan rakyat

Dalam perubatan rakyat, biji-bijian unik digunakan untuk tujuan yang berbeza:

  1. Untuk membersihkan badan. Nasi direndam dalam air, kemudian dimasak selama 5 minit. Biji-bijian yang disediakan dengan cara ini mengandungi jumlah minimum pati dan membersihkan saluran pencernaan, seperti span, menyerap racun dan racun..
  2. Untuk menurunkan kolesterol. 100-200 g bijirin direbus tanpa garam dan rempah. Hidangan boleh dibahagikan kepada beberapa kali dan dimakan secara berasingan, atau ditambahkan ke salad, yogurt, dll..
  3. Untuk penurunan berat badan atau penyelenggaraan. Nasi hitam rebus adalah produk terbaik untuk hari puasa. Ia boleh dilakukan seminggu sekali untuk mengekalkan berat badan setelah menurunkan berat badan. Untuk ini, nasi direbus dan dimakan 5-6 kali sehari dalam bahagian yang sama. Teh dan air herba (sekurang-kurangnya 2 l) melengkapkan diet.

Dalam kosmetologi

Nasi gelap bagus untuk melawan tanda-tanda penuaan, memperbaiki kulit, rambut dan kuku dan melawan keradangan.

Topeng untuk mengembalikan tona kulit wajah

Topeng ini disyorkan untuk dilakukan seminggu sekali:

  1. Kisar 2 sudu besar. l. padi dan campurkan dengan 2 sudu besar. l. krim masam lemak.
  2. Masukkan 2-3 titis minyak pati lavender.
  3. Sapukan pada kulit wajah yang bersih dan kering, simpan selama 15-20 minit.
  4. Basuh dengan air suam.

Merebus nasi untuk rambut

Bilas rambut dengan kaldu ini selepas mencuci, atau tambah 2 sudu besar. l. dalam topeng rambut buatan sendiri:

  1. Tuangkan 2 sudu besar. l. beras hitam 400-500 ml air.
  2. Didihkan selama 15 minit.
  3. Terikan.

Gosok beras hitam

Produk ini akan menjadikan kulit anda awet muda kedua:

  1. Kisar bijirin hingga tepung.
  2. Campurkan jisim dengan minyak sayuran atau krim sehingga konsisten krim masam.
  3. Sapukan pada badan dengan gerakan mengurut.

Topeng pembersih

Resipi ini bagus untuk merawat keradangan dan ruam kulit:

  1. Kisar dan rendam butiran beras gelap.
  2. Sapukan gruel ke wajah yang telah dibersihkan dan dikukus selama 10-15 minit.
  3. Basuh dengan air suam.

Kemungkinan bahaya dan kontraindikasi

Bagi kebanyakan orang, beras hitam hanya bermanfaat. Walau bagaimanapun, terdapat juga akibat yang tidak diingini..

Antara yang paling biasa:

  1. Masalah gastrousus. Dengan bertambahnya penyakit, penggunaan varieti liar akan memperburuk keadaan kesihatan, dapat menyebabkan gangguan pencernaan.
  2. Intoleransi individu. Walaupun beras hitam dianggap hypoallergenic, reaksi alergi jarang berlaku, terutama pada kanak-kanak.
  3. Masalah buah pinggang. Nasi hitam mendorong penghapusan cecair dari badan, yang boleh menyebabkan komplikasi kegagalan buah pinggang.

Kontraindikasi termasuk:

  • penyakit usus kronik;
  • penyakit buah pinggang dan pundi kencing;
  • buasir;
  • diabetes mellitus - pesakit mengalami keadaan mereka yang semakin teruk dengan penggunaan produk yang berlebihan.

Kesimpulannya

Nasi hitam adalah gudang unsur surih dan vitamin yang berguna. Dengan pertolongannya, anda dapat memperbaiki keadaan saluran gastrointestinal dan sistem kardiovaskular, mencegah perkembangan penyakit berbahaya, menurunkan berat badan dan memanjangkan masa muda. Sekiranya terdapat masalah dengan usus dan ginjal, tidak digalakkan mengambil bijirin gelap.

Rahsia pemuda abadi atau apa penggunaan beras hitam

Di China kuno, beras hitam dilarang hanya untuk manusia dan dijadikan makanan hanya oleh golongan bangsawan. Penduduk Empayar Langit menganggapnya sebagai sumber pemuda abadi dan bijirin yang memperkaya darah dengan vitamin dan mineral penting. Nilai pemakanan dan faedah makan nasi hitam adalah beberapa kali lebih tinggi daripada rakan putih. Ia mengandungi protein, vitamin B dan E, dan asid folik.

Kisah asal

Biji-bijian telah ditanam di Asia Tenggara selama lebih dari dua milenia. Tidak ada maklumat yang boleh dipercayai mengenai asal-usul bijirin, sementara penduduk tempatan China dan India mendakwa bahawa mereka mula menanam produk ini di sini setelah pencairan glasier dan bermulanya iklim yang hangat..

Padi hitam adalah benih ramuan hygrophilous Zizania latifolia, yang tergolong dalam jenis liar Cina. Bijirin mempunyai bentuk bujur yang sedikit memanjang, inti gelap dan cangkang tipis..

Beras hitam sering dikelirukan dengan beras Amerika Utara liar, yang mempunyai biji-bijian yang lebih nipis dan panjang..

Kandungan kalori rendah adalah kegembiraan ahli pemakanan

Groats sesuai untuk pemakanan makanan, kerana kandungan kalori setiap 100 g produk siap adalah 110 kcal.

Nilai tenagaKuantiti, g
Protein7
Lemak0.5
Karbohidrat75
Selulosa3

Bijirin mempunyai khasiat yang serupa dengan tanaman padi jenis lain, walaupun berbeza dalam komposisi kompleks vitamin dan mineral.

Nilai pemakanan (setiap 100 g produk)Kuantiti, mg
Vitamin A (beta-karoten)2
Vitamin E (tokoferol)0.24
Vitamin PP (asid folik)1.287
Vitamin B4 (kolin)10.2
Vitamin B5 (asid pantotenik)0.154
Vitamin B6 (piridoksin)0.135
Potasium101
Fosforus82
Magnesium32
Natrium3
Zink1.34
Besi0.6

Pengambilan harian tidak lebih dari 200 g. Mematuhi diet seimbang adalah jaminan kesihatan tubuh dan sosok yang cantik.

Rasa dan warna

Warna beras bermula dari coklat hingga hitam pekat. Glikosida sayur-sayuran adalah alasan untuk warna produk yang tidak biasa. Semasa memasak, biji-bijian memperoleh rasa manis dan rasa kacang yang kaya..

Keunikan beras hitam adalah dengan melukis pinggan mangkuk, jadi anda harus menggunakan bekas kaca atau keluli tahan karat untuk memasak..

Semasa rawatan haba, produk mungkin berubah warna menjadi sedikit warna plum.

Lebih banyak mengenai faedah

Biji-bijian mengandung serat, yang meningkatkan fungsi sistem kardiovaskular, melawan berat badan berlebihan, dan menghambat perkembangan barah. Serat makanan menormalkan proses pencernaan, membantu menghilangkan kembung. Kultur padi varieti hitam dianjurkan untuk dimakan dengan diabetes mellitus. Indeks glisemiknya tidak lebih dari 40 unit.

Vitamin B sangat penting untuk:

  • fungsi normal organ penglihatan;
  • pertumbuhan semula tisu;
  • pertumbuhan rambut yang sihat dan cantik.

Pengambilan produk secara berkala membantu membersihkan hati dari toksin dan menstabilkan kadar kolesterol darah.

Cengkerang bijirin mengandungi sebahagian besar vitamin dan mineral. Biji-bijian yang dilucutkan dari lapisan atas kurang berharga dan berguna.

Di antara kontraindikasi untuk beras hitam, perlu diperhatikan intoleransi individu terhadap komponen tertentu dari komposisi kimianya. Juga, untuk mengelakkan sembelit dan masalah pencernaan lain, disarankan untuk menggunakan bijirin sebagai hiasan untuk produk herba..

Apa yang perlu dipertimbangkan semasa memilih

Semasa membeli beras hitam, anda perlu memberi perhatian kepada faktor berikut:

  • Asal. Varieti elit ditanam di India atau China. Produk dari variasi "Malam Selatan" diusahakan di Wilayah Krasnodar. Ini berkualiti rata-rata dan mempunyai harga yang berpatutan.
  • Umur. Padi yang baru dituai dianggap kaya dengan nutrien, kerana setelah beberapa minggu jumlah vitamin dan mineral dalam komposisinya berkurang dengan cepat, dan setelah enam bulan mereka menjadi separuh lebih banyak..
Nasi hitam mengotorkan air dan perkakas semasa dimasak

Semasa melancong di Asia Tenggara, anda harus mengelakkan membeli beras hitam sekam. Ini disebabkan oleh fakta bahawa semasa menanam, tanaman tersebut dirawat dengan bahan kimia berbahaya..

Kehalusan simpanan

Selepas membeli, anda harus mencurahkan bijirin ke dalam bekas kaca atau beg linen. Untuk mengelakkan penampilan rama-rama tepung dan serangga lain, anda boleh memasukkan cengkih bawang putih ke dalam biji-bijian. Sebaiknya simpan bijirin di tempat yang kering dan berventilasi baik pada suhu tidak melebihi 25˚С. Kualiti rasa dipelihara selama dua tahun setelah penuaian, dan juga dalam keadaan penyimpanan.

Resipi Asia

Untuk menyediakan nasi hitam untuk memasak, anda mesti:

  1. Tuangkan bijirin ke dalam bekas yang dalam.
  2. Isi dengan air pada suhu bilik (dari 18˚C hingga 25˚C).
  3. Biarkan selama 8-12 jam.
  4. Rebus air masin dengan api kecil selama kira-kira 40 minit.
  5. Biji-bijian yang sudah siap akan dibuka sedikit dan meningkat beberapa kali.

Tempoh rawatan haba bijirin bergantung pada negara penanaman tanaman: pelbagai dari China harus dimasak selama kira-kira 1 jam, dan dari Amerika - tidak lebih dari 30 minit.

Udang dengan nasi hitam

Untuk menyediakan hidangan utama Thailand, anda memerlukan bahan berikut.

  1. Kupas udang rebus dari cengkerang.
  2. Potong makanan laut menjadi kepingan besar.
  3. Cincang bawang dan tumis sehingga tekstur telus diperoleh.
  4. Campurkan udang, bawang dan musim dengan rempah.
  5. Rebus nasi yang telah direndam hingga masak.
  6. Kacau dengan udang, keju parut dan taburkan dengan ramuan herba sebelum dihidangkan.

Anda boleh mengejutkan tetamu anda dengan hidangan ini kerana ia mempunyai aroma yang menyenangkan dan rasa berkrim..

Berapa dan di mana untuk membeli

Nasi hitam kurang dikenali di Rusia, sementara terdapat kedai khusus untuk produk Asia yang menawarkan pelbagai jenis bijirin dengan harga yang berpatutan.

Nama ProdukHarga, sapu.
Beras hitam Aroy-D (Thailand), 1 kg434
Nasi hitam "Malam Selatan" (Rusia), 500 g119
Nasi hitam "Venere" (Itali), 1 kg640
Tepung beras hitam Garnec (Rusia), 500g115

Sekarang biji beras hitam ditanam di China, Thailand, Itali, Rusia, Amerika dan Indonesia. Untuk mengelakkan membeli produk palsu, disarankan untuk memperhatikan negara pengeluarnya.

Apa rahsia tepung beras hitam

Keistimewaan produk ini adalah bebas gluten - gluten, yang menyumbang kepada kembung dan kembung. Menurut kajian saintis, didapati bahawa 2% populasi dunia menderita penyakit seliak - intoleransi terhadap bahan ini..

Bintang Hollywood Gwyneth Paltrow, Jessica Alba, Victoria Beckham enggan makan makanan yang mengandungi gluten.

Produk bebas gluten lain ialah ubi kayu. Apa itu ubi kayu, cara memasaknya dan cara memilihnya, baca artikel.

Tepung Beras Hitam Bebas Gluten

Tepung beras hitam adalah harta karun vitamin E, serat dan antioksidan, yang lebih tinggi dalam bijirin daripada pada blueberry. Mereka mencegah perkembangan penyakit neurologi dan kardiovaskular. Produk ini juga mengandungi pati dan protein sayuran, yang memungkinkan untuk menggunakannya untuk membuat pencuci mulut:

  • penkek;
  • penkek;
  • kek cawan.

Di Itali, tepung beras hitam digunakan untuk membuat pizza yang diisi dengan buah ara, kudis, mozzarella, kemangi, terung, ricotta dan juga strawberi..

Tanda dagang Rusia Garnec menawarkan produk berkualiti dengan harga rendah. Tepung bebas gluten ditujukan untuk orang yang mematuhi diet bebas gluten atau mempunyai intoleransi individu terhadap komponen.

Video dalam program TV "Hidup Sihat" bersama Elena Malysheva dengan jelas dan menarik merangkumi topik faedah beras hitam. Perbandingan pelbagai jenis budaya dilakukan secara visual. Melalui eksperimen ilmiah yang menarik, telah terbukti bahawa beras hitam, berbanding dengan varieti putih, dapat memberikan rasa kenyang..

Nasi hitam: faedah, bahaya, komposisi, resipi

Kandungan kalori, nutrien berguna utama yang terdapat dalam produk. Siapa yang boleh dan siapa yang tidak boleh memakannya? Resepi Masakan Nasi Hitam Terbaik.

  • Kandungan komposisi dan kalori
  • Kelebihan beras hitam
  • Kontraindikasi dan bahaya
  • Bagaimana hendak masak
  • Resepi hidangan
  • Nasi hitam melangsingkan
  • Fakta menarik

Nasi hitam adalah bijirin dari keluarga Tsitzania, saudara terdekat air atau beras liar. Walaupun terdapat persamaan budaya dari segi biologi, tanah airnya berbeza: padi liar tumbuh di persekitaran semula jadi di Amerika Utara, dan hitam datang kepada kami dari China Kuno. Di negeri matahari terbit, budaya ini secara aktif ditanam hingga hari ini, tetapi perlu diperhatikan bahawa orang Asia lebih menghargai tangkai bijirin. Namun, biji-bijian itu sendiri tidak hanya enak, tetapi juga sihat - kaya dengan vitamin, terutama kumpulan B, dan banyak mineral. Di dapur, nasi hitam adalah universal, boleh dimasak sebagai lauk biasa, atau anda boleh menambahkannya ke sup, salad, membuat hidangan utama asli atau bahkan pencuci mulut berdasarkannya..

Komposisi dan kandungan kalori beras hitam

Yang digambarkan adalah nasi hitam

Nasi hitam mempunyai kandungan kalori yang lebih rendah berbanding dengan beras jenis lain, ia dicapai kerana jumlah karbohidrat yang berkurang dalam komposisi biji-bijian.

Kandungan kalori beras hitam ialah 260 kkal per 100 g, di antaranya:

  • Protein - 6.5 g;
  • Lemak - 2.5 g;
  • Karbohidrat - 52 g;
  • Serat makanan - 3.4 g;
  • Air - 12.4 g.

Kandungan kalori rata-rata beras jenis lain adalah sekitar 350-370 kkal, dan karbohidrat di dalamnya - 60-80 g setiap 100 g.

Oleh kerana komposisi beras hitam ini, ia dianggap produk yang lebih sesuai bagi mereka yang ingin menurunkan berat badan. Perlu diperhatikan bahawa walaupun bijirin tidak terlalu tinggi kalori, ia kaya dengan protein, lemak dan karbohidrat kompleks yang cukup untuk jenuh untuk waktu yang lama.

Nasi hitam bukan sahaja mempunyai nilai tenaga yang baik, tetapi juga mengandungi banyak nutrien bermanfaat - vitamin, mineral, asid lemak.

Vitamin per 100 g:

  • Vitamin B1, tiamin - 0,413 mg;
  • Vitamin B2, riboflavin - 0,043 mg;
  • Vitamin B5, asid pantotenik - 1.493 mg;
  • Vitamin B6, piridoksin - 0,509 mcg;
  • Vitamin B9, folat - 20 mcg;
  • Vitamin PP, NE - 4,308 mg;

Unsur mikro setiap 100 g:

  • Zat besi - 1.8 mg;
  • Zink - 2.02 mg;
  • Tembaga - 277 mcg;
  • Mangan - 3,743 mg;

Makronutrien per 100 g:

  • Kalium - 268 mcg;
  • Kalsium - 33 mg;
  • Magnesium - 143 mg;
  • Natrium - 4 mg;
  • Fosforus - 264 mg.

Asid lemak per 100 g:

  • Tepu - 0,534 g;
  • Tak jenuh tunggal - 0,971 g;
  • Tak jenuh ganda - 0,959 g.

Kita juga harus menyebutkan komposisi asid amino yang kaya, produk ini mengandungi semua 8 asid amino penting yang diperlukan untuk seseorang, iaitu yang tidak mampu dihasilkan oleh badan itu sendiri. Sifat beras hitam ini sangat penting bagi vegan, kerana tidak banyak makanan tumbuhan dengan kompleks asid amino lengkap..

Kelebihan beras hitam

Yang digambarkan adalah nasi hitam

Manfaat beras hitam, pertama, terletak pada keseimbangan tenaga yang baik. Dengan memakan produk tersebut, seseorang menerima semua nutrien makronutrien dalam jumlah yang seimbang, ini membantu untuk kekal kenyang, bertenaga dan berjaga-jaga selama 3-4 jam selepas makan.

Walau bagaimanapun, kesan menguntungkan produk pada tubuh jauh lebih luas daripada kepuasan kualitatif kelaparan, mari kita lihat apa lagi beras hitam yang berguna untuk:

  1. Normalisasi sistem pencernaan. Produk ini mengandungi serat - makanan penting untuk mikroflora usus yang bermanfaat. Serat makanan tidak diserap oleh manusia, tetapi merupakan makanan terbaik untuk mikrobioma. Selain itu, serat mempunyai kesan detoksifikasi seperti spons, ia mengumpulkan komponen berbahaya dan mengeluarkannya dari badan. Serat juga mempengaruhi kekerapan najis, jika ada masalah dengan sembelit, doktor mengesyorkan makan lebih banyak makanan yang mengandung serat yang banyak.
  2. Meningkatkan proses metabolik. Vitamin B, yang dilambangkan secara meluas dalam beras hitam, adalah peserta aktif dan pemangkin kebanyakan proses metabolik dalam tubuh - mereka mengatur metabolisme protein, lemak, karbohidrat, menyumbang kepada asimilasi dan penggunaannya yang paling berkesan untuk keperluan tubuh.
  3. Menguatkan sistem saraf. Di samping itu, vitamin kumpulan B mempunyai kesan yang baik terhadap sistem saraf. Sebagai contoh, vitamin B2 terlibat dalam sintesis triptofan, asid amino, pengambilan tambahan yang disyorkan untuk tekanan psiko-emosi yang kuat. Selain itu, triptofan itu sendiri adalah bahan untuk penghasilan hormon kegembiraan seratonin dan hormon tidur melatonin..
  4. Pencegahan anemia. Hidangan nasi hitam mengandungi banyak zat besi, yang sekali lagi menjadikannya ramuan yang baik untuk vegan. Besi, seperti yang anda ketahui, banyak terdapat dalam sumber haiwan, dalam beras hitam, tentu saja tidak seperti, katakanlah, di hati sapi, tetapi sebagai sumber tumbuhan unsur surih, produknya sangat baik. Harus diingat bahawa zat besi adalah komponen terpenting yang bertanggungjawab untuk proses hematopoiesis dan pernafasan tisu. Padi juga mengandungi tembaga - pembantu besi dalam proses hematopoiesis, iaitu dalam sintesis sel darah merah. Bekalan besi dan tembaga yang mencukupi adalah perkara penting dalam pencegahan anemia.
  5. Fungsi sistem imun yang lebih baik dan detoksifikasi badan. Khasiat beras hitam juga menguatkan pertahanan badan. Produk ini mengandungi zink - komponen penting dalam sistem imun. Ia membantu melawan penyakit berjangkit secara aktif. Di samping itu, zink terlibat secara aktif dalam proses detoksifikasi, sangat membantu dalam menghilangkan kesan keracunan alkohol..
  6. Peraturan metabolisme lemak. 50 g produk mengandungi hampir setiap hari mangan - komponen metabolisme lemak yang paling penting. Elemen ini bertanggungjawab untuk sintesis kolesterol normal dan, sebagai akibatnya, pencegahan penyakit vaskular.
  7. Menguatkan rangka tulang. Mangan juga penting untuk tulang. Bersama dengan mineral lain - kalsium dan fosfor, yang terkandung dalam beras, ia bertanggungjawab untuk fungsi normal tulang dan tisu penghubung.
  8. Kesihatan jantung dan vaskular. Memasak nasi hitam harus menjadi amalan biasa bagi orang yang mengalami masalah kardiovaskular. Biji-bijian biji-bijian, dalam kuantiti dan keseimbangan yang baik, mengandungi unsur-unsur utama yang memastikan kesihatan sistem ini - kalium dan magnesium. Harus diingat, bahawa, magnesium adalah mineral berharga bukan hanya untuk jantung, ia juga menjadi pemangkin kepada lebih daripada 300 reaksi biokimia yang berlaku di dalam badan kita..

Resipi untuk hidangan nasi hitam juga mesti bagi pesakit diabetes. Makanan sampingan ini kaya dengan karbohidrat kompleks, yang tidak banyak mempengaruhi tahap gula dalam darah berbanding dengan yang sederhana. Di samping itu, jika beras putih mempunyai indeks glisemik lebih daripada 70 unit, beras hitam mempunyai kira-kira separuh daripada itu.

Kontraindikasi dan bahaya beras hitam

Hari ini anda boleh membeli beras hitam di hampir mana-mana kedai, tetapi bagi kami jenis bijirin ini adalah budaya eksotik, dan oleh itu perlu memasukkannya ke dalam makanan, dengan berhati-hati berikutan reaksi badan.

Pertama sekali, berhati-hati harus diberikan kepada orang yang menghidap penyakit sistem pencernaan dan penghidap alergi. Yang pertama mesti berunding dengan doktor sebelum memasukkan beras hitam ke dalam diet. Yang kedua adalah penting untuk mula memakan produk dalam bahagian kecil. Intoleransi individu terhadap bijirin ini bukanlah kejadian yang kerap, tetapi ia berlaku. Atas sebab yang sama, perlu memasukkan beras hitam dengan teliti ke dalam diet wanita hamil dan menyusui. Seorang kanak-kanak yang mencuba produk ini untuk pertama kalinya tidak boleh ditawarkan hanya dengan beberapa sudu teh biji-bijian.

Bagi orang yang sihat, bahaya beras hitam sangat bersyarat. Sekiranya anda memakannya dalam jumlah yang sihat, tidak akan ada masalah. Makan berlebihan dipenuhi dengan pelbagai gejala negatif dari saluran gastrointestinal, khususnya, perlu diperhatikan bahawa produk tersebut dapat menimbulkan sembelit.

Penting untuk memperhatikan keserasian produk dengan komponen tertentu. Sebagai contoh, produk tenusu tidak boleh digunakan dalam resipi untuk membuat beras hitam, kombinasi ini boleh menyebabkan kembung dan kembung..

Cara memasak nasi hitam?

Persoalan bagaimana memasak beras hitam selalu timbul apabila anda memperoleh biji-bijian yang tidak biasa ini untuk pertama kalinya. Ramai suri rumah, tanpa ragu-ragu, memasak nasi hitam dengan cara yang sama seperti putih, tetapi ini adalah taktik yang salah. Biji-bijian hitam lebih keras dan padat, dan jika anda ingin membuat lauk yang sangat enak, penting untuk memerhatikan beberapa ciri penting..

Proses penyediaan beras hitam merangkumi beberapa peringkat:

  • Penyediaan bijirin. Kira jumlah bijirin yang betul, tuangkan ke dalam mangkuk dan tutup dengan air. Setelah beberapa minit, angkat butiran terapung, toskan airnya.
  • Rendam. Masukkan bijirin yang telah dibasuh ke dalam mangkuk air sejuk, biarkan selama 8-12 jam. Jangan terlalu banyak beras beras lebih lama, biji-bijian boleh bercambah selama ini. Gunakan peraturan mudah: jika anda ingin memasak nasi pada waktu pagi, rendam pada waktu petang. Sekiranya anda mahukan lauk untuk makan malam, tutup bijirin dengan air sebelum pergi bekerja..
  • Mendidih secara langsung. Tidak ada yang rumit dalam memasak nasi hitam, tetapi anda perlu memahami bahawa memasak lebih lama daripada nasi putih biasa. Masak selama 40-60 minit. Bahagian klasik ialah 1: 3, iaitu untuk 1 cawan beras 3 cawan air.

Untuk menentukan kelembutan, rasakan beras hitam, biji-bijian harus lembut tetapi tegas - ingat bahawa mereka tidak akan pernah mendidih seperti nasi putih. Di samping itu, hiasan yang telah selesai harus sedikit berubah warnanya, memperoleh sedikit warna ungu.

Sekiranya nasi belum siap, dan air hampir mendidih, angkat kuali dari api, bungkus dengan baik dan biarkan naik. Tidak disarankan menambahkan air semasa proses memasak, ini pasti akan merosakkan rasa dan integriti pemakanan bijirin.

Harap maklum bahawa cadangan memasak mungkin berbeza bergantung pada pengeluarnya, selalu ikuti arahan pada bungkusan.

Resepi Nasi Hitam

Nasi hitam adalah penemuan gourmet yang sebenar, bijirin ini mempunyai rasa dan aroma kacang yang ringan, dan lauknya hancur, yang memungkinkan untuk menghargai rasa setiap biji-bijian.

Dalam masakan, penggunaan nasi hitam hanya dibatasi oleh khayalan tukang masak. Ia enak di dalam hidangan panas dan sejuk. Ia sangat sesuai dengan makanan laut, rempah berwarna dan santan. Anda juga boleh membuat pencuci mulut dari nasi hitam..

Mari lihat beberapa resipi nasi hitam yang menarik:

  1. Salad alpukat. Ternyata sangat memuaskan dan mungkin berfungsi sebagai makanan penuh. Rebus beras (100 g) mengikut arahan pada bungkusan. Kupas dan potong alpukat (1 besar) dan tomato (2). Parut wortel (1 keping), potong bawang merah (1 keping). Daun selada iceberg (1 garpu) bilas dengan baik, kering, pilih dengan tangan anda. Campurkan semua bahan, sediakan pembalut: gabungkan minyak zaitun (3 sudu besar) dengan jus lemon (1 sudu besar) dan madu (1 sudu besar). Tuangkan kuah ke dalam salad, gaul rata dan segera makan. Anda juga boleh menambah pelbagai rempah ke dalam pinggan - campuran lada sangat baik untuknya.
  2. Risotto beras dengan udang dan santan. Anda boleh menggembirakan keluarga anda dengan hidangan yang tidak biasa pada hujung minggu: ia kelihatan berkesan, mempunyai rasa asli, tetapi sangat mudah untuk disediakan. Masak nasi (150 g) mengikut arahan pada bungkusan. Dalam periuk, goreng bawang merah cincang halus (1 keping) dan bawang putih (4 ulas). Masukkan udang (500g), goreng selama 2-3 minit, kemudian tuangkan santan (200ml), garam, lada hitam dan kunyit secukupnya. Pindahkan nasi yang dimasak ke periuk, matikan api, tutup pinggan dan biarkan selama 15-20 minit. Seiring berjalannya waktu, susun risotto di atas pinggan, taburkan dengan ramuan cincang halus di atasnya. Hidangkan dengan hirisan lemon.
  3. Beras dan salmon pedas. Satu lagi resipi nasi hitam asli dan sederhana, dibuat dengan hanya 5 ramuan, tetapi ternyata hidangan yang sangat eksotik dan tidak biasa. Masak nasi (100 g) mengikut arahan pada bungkusan. Potong fillet salmon (250 g) menjadi beberapa bahagian. Sediakan pengasam pedas: campurkan wasabi (1 sdt) dengan selai kacang (2 sudu besar) dan sikat ikan dengan baik, sejukkan selama 1-2 jam. Goreng ikan yang diperap dengan minyak zaitun atau bakar dalam ketuhar dengan kerajang. Hidangkan salmon yang telah dimasak dengan bumbu, beras, dan kicap yang tinggal. Menariknya, koktel makanan laut juga berfungsi dengan baik untuk hidangan ini. Tetapi ingat bahawa anda perlu mengasinkannya tidak lebih dari satu jam..
  4. Champignon yang diisi dengan beras hitam. Makanan pembuka yang luar biasa ini akan kelihatan hebat di meja perayaan - ia boleh disajikan sama ada panas atau sejuk. Rebus nasi (100 g) mengikut arahan dan telur rebus (2 keping). Bilas champignon besar (12 keping) dengan baik, angkat kaki. Sediakan sos: parut bawang putih, campurkan dengan krim masam (200 g) dan garam. Campurkan nasi dengan telur dan sos dan isi cendawan dengannya. Bakar di dalam ketuhar selama 15-20 minit pada suhu 180 ° C. Taburkan hidangan siap dengan ramuan, sehingga kelihatan sangat mengagumkan.
  5. Pencuci mulut beras hitam. Nasi hitam di dapur sangat serba boleh sehingga anda boleh membuat pencuci mulut dari itu. Bilas dan rendam beras (150 g) selama 8-10 jam. Didihkan air dan masukkan beras dalam nisbah 1: 2, masak selama setengah jam dengan api kecil. Masukkan gula (2 sudu besar), garam (1/4 sudu kecil), tepung jagung (1 sudu besar), santan (150 ml), masak hingga pekat dan plastik... Biarkan nasi sejuk sementara masih suam, membentuk pencuci mulut yang dibahagi-bahagikan. Dalam periuk berasingan, masak santan (250 ml) mendidih, masukkan tepung jagung (2 sudu besar), masak selama 3-5 minit, sejuk sedikit, tambahkan madu dan jus lemon secukup rasa. Tuangkan krim yang disediakan di atas pencuci mulut nasi. Hidangan ini sangat luar biasa dalam rasa, tetapi banyak orang menyukainya..

Nasi hitam melangsingkan

Nasi hitam untuk menurunkan berat badan pasti menarik. Produk ini mempunyai beberapa kelebihan:

  • Mempunyai kandungan kalori yang lebih rendah jika dibandingkan dengan jenis beras lain. Manfaat ini sangat dihargai oleh wanita yang sangat menyukai bijirin ini, tetapi ingin menurunkan berat badan..
  • Mengandungi vitamin dan mineral, dengan itu tidak hanya memenuhi keperluan tenaga, tetapi juga tepu dengan nutrien penting. Ini sangat penting bagi mereka yang menurunkan berat badan, yang sering membataskan diet mereka terlalu banyak..
  • Mengandungi serat, yang membantu menyingkirkan toksin dan toksin dari badan, yang secara signifikan meningkatkan keberkesanan diet - selalunya berat badan "bernilai" tepat kerana badan tersendat.

Namun, tidak perlu terlalu banyak menggunakan beras hitam, produk apa pun, seberapa berguna, boleh menyebabkan gejala negatif jika dikonsumsi secara berlebihan..

Fakta menarik mengenai beras hitam

Hari ini, banyak jenis beras eksotik telah muncul - liar, coklat, coklat, dan lain-lain. Inilah sebabnya mengapa sangat penting untuk mengkaji foto beras hitam sebelum anda pergi membeli-belah..

Anda boleh membeli produk hari ini di hampir mana-mana pasar raya, ia paling kerap dijual dalam bungkusan 400-500 gram, sementara harganya lebih tinggi daripada putih klasik. Juga, beras hitam sering ditambahkan pada campuran bijirin dari pelbagai jenis..

Nasi hitam boleh dimasak dalam multicooker, tetapi anda harus bereksperimen, kerana mod "Rice" multicooker klasik direka untuk nasi putih, yang memasak lebih cepat. Namun, berdasarkan ulasan, mod "Buckwheat" sangat sesuai untuk memasak hitam.

Tonton video mengenai beras hitam:

Nasi hitam adalah produk eksotik bagi banyak suri rumah, tetapi terdapat banyak sebab untuk menguasai bijirin ini. Nasi seperti itu lebih sihat daripada putih, mengandungi lebih banyak vitamin, serat, tetapi kurang kalori. Tambahan, beras hitam adalah ladang baru untuk eksperimen masakan..