Bawang putih - asal, sifat berguna, penanaman

Sebilangan orang tidak menyukai bawang putih kerana rasa dan rasa selepasnya. Tetapi, pertama, mudah untuk menghilangkan "masalah" ini walaupun di rumah, dan kedua, terdapat banyak sifat berguna dalam bawang putih sehingga "kekurangan bawang putih" hilang sepenuhnya dari latar belakangnya.

Ubat bawang putih dapat menurunkan tekanan darah, mencegah pembentukan plak vaskular, mempunyai kesan buruk pada beberapa sel barah, menyelamatkannya dari sinaran pengion, dan dalam beberapa kes menggantikan antibiotik. Dan ini bukan senarai lengkap yang belum anda ketahui mengenai bawang putih..

Khasiat bawang putih yang berguna

Kandungan komposisi dan kalori

100 g bawang putih segar mengandungi [5]:
Bahan asas:rMineral:mgVitamin:mg
Air58.58Potasium401Vitamin C31.2
Karbohidrat33.06Kalsium181Vitamin B61,235
Gula1Fosforus153Vitamin PP0.700
Protein6.36Magnesium25Vitamin B10.200
Serat makanan2.1Natrium17Vitamin B20.110
Lemak0.50Besi1.7
Kalori149 kkalZink1.16

Seperti yang anda dapat lihat dari jadual di atas, bawang putih mengandungi banyak bahan berguna dan merupakan produk berkalori tinggi. Di satu pihak, tidak perlu dikhawatirkan kelebihan berat badan sama sekali, kerana kerana keperitan sayur ini biasanya dimakan dalam jumlah kecil. Sebaliknya, ia dianggap sebagai penggalak selera makan yang kuat..

Penyembuhan sifat

Sebagai tambahan kepada kehadiran bahan-bahan penting seperti kalium, kalsium, fosforus, vitamin kumpulan B dan C dalam komposisi bawang putih, ia mempunyai kandungan selenium, mangan, yodium, natrium dan minyak pati yang tinggi. Sukar untuk memandang tinggi kepentingan mereka kepada manusia. Sebagai contoh, selenium melindungi tubuh daripada barah dan terima kasih, hormon tiroid dihasilkan. Mangan terlibat dalam sejumlah besar proses dalaman, dan juga sangat diperlukan untuk memasukkan kalsium ke dalam tisu tulang. Vitamin B6, antara lain, mempengaruhi fungsi sistem saraf pusat, iaitu, ia mendorong pengeluaran serotonin.

Lebih-lebih lagi, terdapat komponen dalam bawang putih yang menjadikannya istimewa - fitonutida. Ini adalah bahan mudah menguap yang membantu tumbuhan melawan mikroorganisma berbahaya dan beberapa serangga. Oleh kerana itu, bawang putih memberikan kesan bakterisida, anthelmintik dan fungisida..

Sifat antiparasit sayur telah direkodkan oleh saintis dari berbagai belahan dunia. Berikut adalah eksperimen yang dilakukan setakat ini secara eksklusif pada tikus dan ikan guppy. Diasumsikan bahawa bawang putih harus memberi kesan yang sama pada tubuh manusia, tetapi tanpa berunding dengan doktor, lebih baik tidak menggunakan rawatan seperti itu, kerana kelebihan fitonutida di dalam tubuh dapat menyebabkan keracunan serius..

Berkenaan dengan selesema, hasil penyelidikannya sangat menggalakkan. Para saintis percaya bahawa phytancides dan minyak pati yang terkandung dalam bawang putih mempunyai kesan antivirus dan antibakteria. Hasil daripada satu kajian baru-baru ini, didapati bahawa sekumpulan orang yang selalu mengonsumsi bawang putih mengalami selsema tiga kali lebih sedikit daripada mereka yang tidak mengonsumsi bawang putih. Juga, semasa menggunakan sayur ini, jangka masa penyakit ini menjadi kurang..

Antara lain, bawang putih mempunyai kesan positif terhadap fungsi sistem kardiovaskular. Penggunaannya secara teratur membantu merangsang hematopoiesis, serta menurunkan kolesterol dan tekanan darah (rata-rata 5 mm Hg). Menurut hasil penyelidikan, bawang putih meningkatkan aktiviti fibrinolitik (anti-trombotik), yang menurun pada aterosklerosis dan infark miokard [8].

Kadar aliran darah ke alat kelamin dan organ panggul seorang lelaki juga bergantung pada keadaan arteri dan saluran darah. Dan daya tahan banyak bergantung pada kemampuan menyerap oksigen yang diangkut oleh darah. Oleh kerana bawang putih secara aktif mempengaruhi kedua-dua proses hematopoiesis, dan kemampuan untuk menyerap oksigen, dan kelikatan darah, pengaruhnya terhadap fungsi seksual pada lelaki tidak boleh dipandang rendah. Di samping itu, sayur ini mendorong pengeluaran testosteron, yang meningkatkan libido lelaki..

Akhirnya, kajian biokimia moden telah mengenal pasti sebatian organik alliin dalam komposisi bawang putih, yang terletak di sitoplasma. Apabila anda menggigit atau memotong cengkih bawang putih, integriti sel akan terganggu dan alliin bertindak balas dengan enzim allicinase dalam vakuola untuk membentuk zat yang mengandung sulfur yang disebut allicin. Allicin inilah yang memberikan rasa pedas pada bawang putih dan bau yang terkenal itu. Sangat menarik bahawa unsur ini tidak diserap dalam badan, tetapi dikeluarkan melalui sebarang cara - dengan pernafasan, air kencing, peluh.

Walaupun bau yang tidak disukai dan sukar untuk disingkirkan, allicin dapat membantu mencegah risiko barah paru-paru. Menurut penyelidikan oleh saintis China, memakan sebiji bawang putih dua kali seminggu mengurangkan risiko barah sebanyak 44% walaupun pada orang yang berisiko (misalnya, perokok) [9]. Sebagai antioksidan yang kuat, allicin membunuh sel-sel tumor dan mengurangkan kemungkinan jangkitan pada mulut dan membran mukus saluran pernafasan.

Dalam bidang perubatan

Hari ini, pasaran farmasi menawarkan beberapa ubat herba berdasarkan bawang putih. Pertama, ia adalah serbuk kering semula jadi mentol bawang putih dalam kapsul. Ini ditunjukkan untuk meminumnya untuk penyakit hipertensi, aterosklerosis, selsema, dysbiosis, mati pucuk, dan juga sebagai pencegahan infark miokard. Ubat ini kadang-kadang juga diambil sebagai sebahagian daripada rawatan komprehensif untuk barah. Kursus kemasukan biasanya berlangsung selama 2-3 bulan.

Walaupun ubat itu semula jadi, sangat penting untuk berjumpa doktor sebelum digunakan..

Satu lagi ubat biasa adalah warna bawang putih. Ia biasanya diambil untuk penyakit berjangkit dan radang akut pada sistem pernafasan (bronkitis, rhinitis, tonsilitis, sinusitis, radang paru-paru), sembelit atonik, aterosklerosis, enterobiasis. Selain itu, tincture digunakan secara luaran untuk dermatitis, pyoderma atau luka purulen. Ia juga membantu melegakan gatal, menyumbang kepada memerangi kapalan dan kapalan, dan mempunyai kesan depigmentasi pada kulit. Kaedah dan kekerapan penggunaan tincture mesti diatur oleh doktor..

Dalam perubatan rakyat

Sejak sekian lama, bawang putih telah dikenal sebagai agen penyembuhan yang kuat, dan orang Mesir kuno bahkan tidak memakannya untuk beberapa waktu, tetapi menggunakannya secara eksklusif untuk merawat pelbagai penyakit. Sehingga kini, di banyak negara di dunia, bawang putih adalah salah satu komponen utama dalam resipi perubatan tradisional. Sebagai contoh, di India sayur ini digunakan untuk merawat asma, orang Perancis diselamatkan dari selesema, orang Jerman diselamatkan dari batuk kering. Di Itali dan Sepanyol, penyembuh tradisional mengesyorkan merawat penyakit usus dengan bawang putih, dan orang Afghanistan menganggapnya berguna untuk penyakit ringan dan keletihan..

Dalam perubatan rakyat kita, sayur ini digunakan dalam rawatan sejumlah besar penyakit, tetapi perkara utama yang perlu diingat ialah bawang putih adalah rempah, dan bukan makanan bebas, dan lebih kurang ubat mandiri. Ia boleh digunakan untuk rawatan bersama dengan ubat lain dan hanya dengan persetujuan doktor. Oleh kerana bawang putih adalah sayur yang sangat kaustik, anda perlu berhati-hati agar tidak berlebihan, jika tidak, anda boleh mengalami luka bakar yang serius pada selaput lendir dan kulit. Anda juga harus ingat bahawa anda perlu memberi bawang putih dengan berhati-hati kepada anak-anak. Walaupun tidak ada alahan, sebilangan besar sayur-sayuran ini dapat menyebabkan kesakitan yang teruk pada saluran gastrousus..

Yang paling popular di kalangan masyarakat adalah preskripsi ubat untuk selsema. Oleh itu, penyembuh tradisional menasihatkan minum kaldu bawang putih untuk batuk dan sakit tekak. Untuk menyediakannya, anda perlu mendidih 1 gelas air, tambah seperempat sudu bawang putih cincang dan rebus selama 5 minit dengan api kecil. Biarkan kuahnya sejuk, tapis dengan kain tipis dan minum setengah cawan sekali sehari.

Dengan hidung berair, disyorkan untuk menghirup infus bawang putih. Untuk melakukan penyedutan seperti itu, anda perlu menghancurkan beberapa ulas, tuangkan segelas air dan teruskan api kecil selama 20 minit, menyedut wap.

Perhatikan bahawa manik bawang putih yang disukai oleh banyak nenek dari virus, sayangnya, jangan simpan dan tidak sembuh. Satu-satunya faedah dari mereka adalah bahawa mereka tidak ketara, tetapi masih mengurangkan kepekatan zarah virus di sekitar seseorang dalam beberapa jam pertama memakai "perhiasan".

Menurut resipi perubatan tradisional, bawang putih juga bagus untuk merawat keracunan. Perlu merebus tiga ulas bawang putih dan beberapa kepingan kecil halia dalam satu liter air selama 10 minit. Adalah perlu untuk menyediakan dan meminum ubat tersebut selepas bermulanya mual pertama. Walau bagaimanapun, terlalu banyak minum minuman keras..

Sekiranya sengatan dari tawon, lebah atau nyamuk, ubat tradisional mempunyai resipi kompres bawang putih. Untuk melakukan ini, anda perlu mengisar beberapa ulas, mencampurkannya dengan sedikit air suam dan bilas tapak gigitan atau luka dengan campuran ini, dan kemudian buat kompres dari cecair ini. Anda juga boleh menggunakan gigi potong secara ringkas ke kawasan yang terjejas, tetapi kaedah ini boleh menyebabkan kulit terbakar.

Untuk meningkatkan fungsi ereksi, lelaki disarankan menggunakan tincture bawang putih. Ia dibuat pada kadar 1 kg sayur-sayuran setiap 0.5 liter vodka. Potong bawang putih dan masukkan alkohol. Kemudian tutup rapat dan biarkan ia di tempat yang gelap selama seminggu. Selepas itu, campuran mesti ditapis melalui kain tipis dan diambil 1 sudu tiga kali sehari..

Anda juga boleh mendidih 200 ml wain putih hingga mendidih dengan 3-4 ulas bawang putih yang dihancurkan. Setelah sejuk, cecair itu dituangkan ke dalam botol kaca, ditutup dan dibiarkan di tempat yang gelap. Lelaki perlu minum ubat ini setengah jam sebelum makan, 1 sudu teh tiga kali sehari. Biasanya rawatan adalah tiga hari, selepas itu perlu berehat 10 hari dan kemudian ulangi prosedur itu lagi selama tiga hari lagi.

Dalam perubatan oriental

Dalam klasifikasi makanan timur tradisional, bawang putih diklasifikasikan sebagai makanan hangat yang meningkatkan metabolisme dan merangsang proses pencernaan. Di China, sayur ini digunakan untuk merawat penyakit yang berkaitan dengan pernafasan dan saluran gastrousus. Dia juga dianggap penolong yang baik dalam memerangi rematik dan kekurangan vitamin. Lebih-lebih lagi, bawang putih digunakan untuk mencegah keguguran rambut..

Untuk mencari ubat untuk mencegah komplikasi selepas luka bakar yang teruk, doktor China Shu Rongish beralih kepada pakar perubatan kuno Cina dan Yunani kuno yang membantunya membuat resipi salap mentah untuk luka bakar. Tugas utama balsem ini adalah membasmi kuman dan memulihkan pemakanan pada kulit yang rosak. Doktor tidak mendedahkan rahsia resepnya, tetapi diketahui bahawa salah satu komponen utama ubatnya adalah bawang putih. Selain itu, terdapat juga madu, garam dan biji wijen..

Juga menarik untuk diperhatikan bahawa pada tahun 1971, selama penyelidikan di Tibet, tablet tanah liat kuno dijumpai di sebuah kuil Buddha. Setelah menguraikannya, para saintis menemui resipi untuk meremajakan badan, bahan utamanya adalah bawang putih [6].

Dalam penyelidikan saintifik

Satu kajian perubatan baru-baru ini di Johns Hopkins University (USA) menunjukkan keberkesanan minyak pati bawang putih dalam memerangi penyakit Lyme. Walaupun antibiotik konvensional dapat mengatasi penyakit ini, dalam 10-20% kes, pesakit mencatat manifestasi gejala (sakit sendi, keletihan, dll.) Setelah menjalani rawatan. Para saintis bersetuju bahawa bakteria dorman tetap ada di dalam tubuh manusia, yang dapat diaktifkan, misalnya, dengan latar belakang situasi tertekan. Semasa eksperimen, minyak pati bawang putih membunuh mikroorganisma patogen dalam masa 7 hari [10].

Kesan menguntungkan bawang putih terhadap fungsi sistem kardiovaskular diperhatikan pada awal kajian 2007 [11]. Kemudian didapati bahawa interaksi komponen bawang putih dengan sel darah merah membawa kepada vasodilatasi, serta penurunan tekanan darah. Terus mengkaji mekanisme tindakan bawang putih pada tubuh, seorang saintis dari University of Los Angeles baru-baru ini mendapati bahawa ekstrak bawang putih berjaya memusnahkan plak lembut di arteri pada pesakit dengan sindrom metabolik, yang menyebabkan hipertensi. Di samping itu, ubat ini membantu mencegah serangan jantung dengan melambatkan pembentukan plak baru [12].

Saintis Amerika dari Washington menyimpulkan bahawa salah satu komponen bawang putih (diallyl sulfide) jauh lebih berkesan daripada antibiotik dalam memerangi bakteria Campylobacter, yang hidup di lapisan atas daging unggas dan menyebabkan masalah gastroenterologi. Tidak seperti antibiotik, daiallyl sulfide dengan mudah menembusi membran pelindung bakteria patogen dan membunuhnya. Para saintis merancang untuk mengembangkan ubat baru untuk keracunan makanan, menggunakan komponen ini sebagai [13] utama.

Juga, para penyelidik telah lama menemui sifat anti-kanser dari beberapa komponen bawang putih [14]. Lebih-lebih lagi, mereka sampai pada kesimpulan bahawa pemanasan dalam ketuhar gelombang mikro atau rawatan haba sayur menyebabkan penurunan aktiviti anti-barahnya. Para saintis mencadangkan memotong cengkih dan membiarkannya selama 10 minit sebelum memasak. Kerana pelanggaran integriti sel selama ini, reaksi kimia mempunyai masa untuk terjadi pada bawang putih, yang membentuk zat yang dapat memberi kesan merosakkan pada sel barah [15]. Menariknya, para penyelidik baru-baru ini menemui faedah walaupun bawang putih tumbuh. Kapasiti antioksidannya lebih tinggi daripada kepala segar [16].

Akhirnya, eksperimen dengan penyinaran gamma leukosit manusia dilakukan di University of California Loma Linda. Sebilangan besar sel dibunuh oleh dos radiasi yang banyak, tetapi sel darah putih yang dikultur dalam ekstrak bawang putih mengekalkan daya tahannya. Akibatnya, para doktor yang melakukan eksperimen tersebut membuat kesimpulan bahawa persiapan bawang putih adalah profilaksis yang baik bagi orang yang berinteraksi dengan peralatan yang memancarkan sinaran pengion..

Dalam memasak

Oleh kerana rasa pedas dan baunya yang khas, bawang putih sangat digemari oleh para koki di banyak negara di dunia. Sebagai contoh, dalam masakan Itali, penyediaan hampir semua hidangan bermula dengan fakta bahawa sedikit minyak zaitun menetes ke dalam kuali, beberapa ulas bawang putih diletakkan di atasnya, mereka digoreng sebentar sehingga mereka mengeluarkan aroma mereka, dan kemudian bahan-bahan utamanya ditambahkan. Menariknya, selain kepala mereka sendiri, ketika menyiapkan pelbagai hidangan, sangat mungkin menggunakan daun dan anak panah tanaman.

Orang tidak boleh mengabaikan trend kuliner yang bergaya sejak kebelakangan ini - bawang putih hitam. Yang mengejutkan banyak orang, ternyata ini bukan varieti istimewa sama sekali, melainkan cara memasak yang tidak biasa. Kepala bawang putih terdedah kepada suhu tinggi (sekitar 40 ° C) untuk waktu yang lama (2-3 minggu). Akibatnya, setelah serangkaian reaksi kimia, mentol bawang putih mulai gelap dan berubah menjadi hitam. Pada masa yang sama, mereka mempunyai rasa manis, dan mereka kehilangan bau bawang putih yang khas, sambil mengekalkan hampir semua sifat sayur-sayuran segar..

Catatan kepada peminat hidangan eksotik: di bandar Gilroy (AS) mereka menjual jem bawang putih. Ini tentu saja bukan pencuci mulut, tetapi sos pedas-pedas manis yang sesuai dengan daging. Di sini anda juga dapat menemui ais krim bawang putih yang tidak biasa. Selain itu, bawang putih bakar dijual di Gilroy. Apabila terkena suhu tinggi, sayur-sayuran kehilangan ketajamannya dan menjadi sangat lembut. Di sini ia disajikan dengan daging atau hanya disebarkan di atas roti.

Mengenai kombinasi dengan produk lain, disarankan untuk menggabungkan bawang putih dengan biji-bijian (oat, soba, gandum, dll.), Yang mengandungi banyak zink dan besi. Bawang putih mendorong penyerapan unsur-unsur ini dengan lebih baik. Juga, sayur ini sesuai dengan pasli, ketumbar, lada hitam dan selada air.

Akhirnya, beberapa perkataan mengenai bau bawang putih yang tidak dicintai, yang sangat sukar untuk disingkirkan selepas makan. Seperti disebutkan sebelumnya, hanya "mengunyah" aroma ini dengan permen karet tidak akan berfungsi, kerana ia meninggalkan badan bukan sahaja dengan pernafasan, tetapi juga dengan rembesan lain. Bagaimanapun, para saintis sampai pada kesimpulan bahawa lemak haiwan dapat membantu menghilangkan bau obsesif dari tubuh dengan lebih cepat. Contohnya, anda boleh makan bawang putih dengan keju atau membasuhnya dengan susu. Daun lemon, epal, dan pudina juga boleh membantu. Selain itu, bawang putih kehilangan bau ketika dimasak..

Dalam kosmetologi

Dalam kosmetologi profesional, ekstrak dan ekstrak bawang putih paling sering dijumpai dalam produk penjagaan kulit kepala dan sebagai komponen yang bertanggungjawab untuk mencegah keguguran rambut. Ulasan dana ini kontroversial, tidak memberikan idea yang jelas mengenai keberkesanannya. Dalam kosmetologi rumah, bawang putih juga digunakan secara aktif untuk memerangi jerawat (komedo) dan ketuat, kadang-kadang ia adalah bahagian dari topeng pelembab.

Harapan ahli kecantikan profesional dan rumah terutama berkaitan dengan pengiraan kesan antibakteria bawang putih, yang, dalam hal ini, dibenarkan, kerana salah satu penyebab utama penyakit kulit berjerawat disebut aktiviti penting bakteria Propionibacterium acnes. Perubahan patologi yang berlaku dengan kelenjar sebum dan folikel rambut menimbulkan prasyarat untuk mengurangkan kesan bakteria sebum. Gangguan buatan terkumpulnya nanah yang tersumbat di bawah epidermis menyebabkan penyebaran bakteria. Dalam kes-kes ini, bawang putih dapat menyelamatkan, mungkin mengurangkan aktiviti mikroorganisma..

Dalam kosmetologi rumah, terdapat banyak resipi untuk jerawat berdasarkan bawang putih. Salah satunya, misalnya, berasal dari amalan fitoterapeutik Bulgaria tradisional. Untuk menyediakan ekstrak alkohol, ambil satu cengkih bawang putih berair, kisar menjadi gruel dan tuangkan vodka (alkohol) selama 3-4 jam. Losyen yang dihasilkan ditapis dan disapukan 2-3 kali sehari ke tempat di mana lesi jerawat muncul.

Pemusnahan sel bawang putih (menggiling menjadi gruel) memainkan peranan penting dalam proses ini, kerana dalam proses ini alliin, yang terletak di sitoplasma, dan enzim allicinase, yang terletak di vakuola, digabungkan. Interaksi mereka menghasilkan sebatian organik allicin, yang dikaitkan dengan tindakan bakterisida dan fungisida (antikulat) produk.

Kemampuan bawang putih untuk menentang mikroorganisma menimbulkan harapan untuk keberkesanan komponen ini dan dalam komposisi kaedah untuk menghilangkan ketuat, yang merupakan formasi jinak, yang biasanya merupakan etiologi virus. Keberkesanan kosmetologi rakyat selalu dicabar oleh perubatan, tetapi ini tidak mengurangkan jumlah resipi untuk menyediakan campuran kosmetik perubatan. Inti cadangannya adalah dengan menggunakan jus bawang putih secara berkala pada ketuat 3-4 kali sehari sehingga hilang sepenuhnya.

Kesan kosmetik bawang putih, berdasarkan jumlah resipi, semestinya sangat ketara dalam memerangi jagung. Berikut adalah beberapa resipi untuk membuat campuran, yang kemudian mesti digunakan pada jagung:

  • 3-4 keping dibersihkan, disapu pada parutan halus dan ditambahkan ke daun pisang cincang. Kemudian beberapa sudu susu rebus dan jus lidah buaya dimasukkan ke dalam cecair.
  • Bawang putih direbus dalam susu dan ditumbuk dalam lesung sehingga lembek.
  • Sepotong bawang dibakar di dalam ketuhar, kemudian dikupas dan dihaluskan dan dicampurkan dengan mentega.

Mengenai resipi yang melibatkan rawatan panas bawang putih (membakar, mendidih susu), perlu diperhatikan bahawa allicin yang disebutkan di atas mempunyai kestabilan terma yang rendah dan cepat terurai apabila dipanaskan. Lebih-lebih lagi, ia mudah terurai apabila dicampurkan dengan alkali..

Penggunaan alternatif

Pada dekad yang lalu, penggemar pembiakan ikan akuarium mula membincangkan secara berkala kemungkinan menggunakan bawang putih dalam akuarium (19). Secara khusus, mereka membincangkan mengenai rawatan ikan dari penyakit-penyakit yang kurang diketahui yang disebabkan oleh pengimportan besar-besaran penduduk akuarium yang dipelihara di ladang-ladang Asia dan sedikit yang diketahui mengenai keadaan pengangkutan dan rawatannya. Pemerolehan ketahanan parasit terhadap ubat konvensional telah mewujudkan keperluan untuk mencari kaedah pencegahan baru yang berpatutan. Pilihan jatuh pada bawang putih.

Oleh kerana tidak ada analisis makmal sistematik mengenai keberkesanan bawang putih yang dilakukan, para penggemar telah mencuba pelbagai jenis serbuk bawang putih dan jus mentol segar di rumah. Hasil dari hampir semua eksperimen adalah menggembirakan dan, secara umum, dapat dibandingkan dengan pengaruh organisma parasit pada ubat-ubatan klasik. Walau bagaimanapun, eksperimen terpencil tidak memberikan idea yang jelas mengenai dos produk yang optimum dan pilihan bentuk penambahan aditif (dalam bentuk keseluruhan kepala atau ekstrak bawang putih). Aquarists harus bertindak dengan bahaya dan risiko mereka sendiri, kerana melebihi kepekatannya boleh menyebabkan ketidakseimbangan keseimbangan biologi dan peningkatan daya pengoksidaan air..

Hasil awal menunjukkan bahawa bawang putih lebih efektif apabila ditambahkan ke dalam makanan dan keberkesanannya terbatas ketika disuntik dengan ekstrak minyak, "bintik-bintik" yang tinggal di permukaan dan hancur lebih perlahan ketika ditindak balas dengan bahan aktif di dalam air akuarium..

Ciri-ciri berbahaya dari bawang putih dan kontraindikasi

Tidak dinafikan bahawa bawang putih membawa banyak manfaat untuk tubuh manusia. Walau bagaimanapun, seseorang tidak boleh melupakan sisi duit syiling yang lain. Sayuran ini mempunyai zat kuat, lebihan yang boleh mengakibatkan akibat yang tidak diingini dan hanya akan memperburuk keadaan. Semasa makan dan lebih-lebih lagi semasa merawat dengan bawang putih, anda mesti berhati-hati dan tidak menyalahgunakannya. Anda juga harus mengehadkan penggunaan sayur ini dalam kes berikut:

  • semasa perut kosong;
  • seminggu sebelum pembedahan yang akan datang, kerana ia mempengaruhi pembekuan darah;
  • dengan pankreatitis, penyakit batu empedu, penyakit hati, kerana sangat merangsang sistem pencernaan dan boleh menyebabkan kekejangan dan pedih ulu hati;
  • dengan kegemukan, kerana mendorong selera makan;
  • dengan epilepsi, kerana boleh memprovokasi serangan.

Kami telah mengumpulkan poin yang paling penting mengenai faedah dan kemungkinan bahaya bawang putih dalam ilustrasi ini dan kami akan sangat berterima kasih jika anda berkongsi gambar di rangkaian sosial, dengan pautan ke halaman kami:

Fakta menarik

Pada tahun 1897, buku terkenal hari ini mengenai vampir oleh pengarang Ireland Bram Stoker "Dracula" diterbitkan, yang pada tahun 1992 difilemkan oleh Hollywood klasik Francis Ford Coppola, menjadikan tema vampir adalah salah satu yang paling popular dalam tradisi filem moden. Dalam kisah ini, ketua pakar dalam memerangi kekuatan jahat dunia lain, ahli falsafah gaib Abraham Van Helsing, berusaha melindungi pengantin protagonis dari Dracula, meletakkan bunga bawang putih di bilik gadis itu, yang seharusnya menakutkan vampir. Sejak itu, bawang putih sebagai salah satu sifat pelindung utama dalam memerangi vampir telah diketahui oleh semua peminat genre..

Namun, dalam mencipta "mitos vampire" -nya, Stoker bukanlah orang pertama yang menjalin hubungan antara bawang putih dan dunia metafizik. Kepercayaan rakyat (dan bukan hanya orang Slavia) telah lama menyebut bawang putih sebagai "ramuan sihir", terutamanya memainkan peranan sebagai jimat.

  • Dalam teks suci kuno Hinduisme "Atharvaveda", tanaman "Jangida" (bawang putih) disebut sebagai alat perlindungan dari roh jahat dan syaitan pemakan manusia (Rakshasas).
  • Sebagai perlindungan terhadap kerosakan di sejumlah penempatan di selatan Rusia, terdapat tradisi wilayah mengepang bawang putih di jalinan pengantin pengantin [17].
  • Di Serbia, untuk melindungi daripada ahli sihir, jus bawang putih menggosok badan.
  • Di Republik Czech, sekumpulan kepala bawang putih diikat di atas pintu depan, agar tidak membiarkan roh jahat dan penyakit masuk ke dalam rumah. Tetapi jika anda meletakkan jimat seperti itu di atas bumbung, rumah itu akan dilindungi dari serangan kilat..

Namun, tidak ada hubungan tunggal dengan bawang putih. Orang-orang di utara menganggapnya tanaman syaitan. Dan menurut salah satu legenda Ukraine, bawang putih tumbuh dari gigi penyihir, sehingga memakannya dianggap sebagai dosa. Sikap yang tidak jelas terhadap bawang putih dan fungsi utilitinya dapat ditelusuri dalam tradisi ritual Slavia.

Di antara Rusyns (orang-orang Slavia Timur yang tinggal di wilayah barat Ukraine, serta Poland, Romania, Serbia, Slovakia) penyihir dikenal pasti dengan bantuan bawang putih. Upacara itu adalah prosedur yang rumit. Pertama, setelah makan malam perayaan pada malam Krismas, perlu mengumpulkan mentol yang diletakkan di sudut meja. Maka perlu ada masa untuk menanam bulu dari mentol ini sebelum Paskah. Dan, akhirnya, semasa kebaktian gereja, hingga paparan pai (kek), perlu meletakkan bulu bawang putih di dalam mulut. Ketika beberapa wanita yang hadir mula melihat bejana dengan susu (kotak susu) di kepala mereka, untuk peserta upacara ini bermakna ada ahli sihir di hadapannya.

Menurut legenda Serbia, mentol bawang putih dapat "dimasukkan" dengan kekuatan hebat yang menarik penyihir. Untuk melakukan ini, pada malam Annunciation, perlu membunuh ular itu, dan kemudian, setelah menanam tanaman di kepalanya, ikat bawang yang tumbuh ke topi dan pasangkan hiasan kepala. Diyakini bahawa penyihir dalam hal ini akan menghampiri pemilik kekuatan untuk menghilangkan sifat ajaib..

Dalam mitologi masyarakat Slavia, idea bawang putih dan bawang sebagai "rumput ular", penyembuhan bahkan reptilia yang dipotong separuh, umumnya tersebar luas. Tetapi lebih kerap penggunaan bawang putih secara metafizik berakhir dengan kematian ular itu. Contohnya, reptilia dibunuh untuk memenangi perbicaraan di mahkamah. Lidah ular dimasukkan ke dalam but kiri, dan di hadapan pengadilan tiga ulas bawang putih ditambahkan di sana..

Di dunia moden, orang juga percaya pada kekuatan bawang putih yang istimewa. Sebagai contoh, pada tahun 2008, Menteri Kesihatan Afrika Selatan mengesyorkan bawang putih sebagai kaedah utama memerangi jangkitan HIV. Dan pada tahun 2009, ketika wabak selesema babi merebak di China, desas-desus mengenai kemampuan bawang putih untuk melawan penyakit ini menimbulkan kenaikan harga spekulatif 15-40 kali dari tahap awal..

Walaupun China menduduki tempat pertama dalam penghasilan bawang putih, dan Sepanyol menutup sepuluh negara pengeluar teratas, ia adalah bandar Sepanyol Las Pedronjeras yang secara rasmi dianggap sebagai Ibu Kota Bawang Putih Dunia sejak 2012. Bandar kecil ini mempunyai sedikit lebih dari 7 ribu penduduk, tetapi mereka bangga bahawa bawang putih ungu (ajo morado), yang tumbuh di tanah sekitarnya, diperoleh oleh rumah kerajaan Sepanyol dan Vatikan.

Tidak hairanlah, restoran tempatan menawarkan pelbagai hidangan berasaskan bawang putih dari sos hingga ais krim. Salah seorang penduduk Las Pedronjeras pada tahun 1998 masuk ke dalam Guinness Book of Records kerana dia secara peribadi menenun sekumpulan mentol bawang putih sepanjang 70 meter.

Sejak tahun 1973, bandar Sepanyol telah mengadakan festival bawang putih sendiri, yang mempunyai status antarabangsa. Walau bagaimanapun, ini bukan satu-satunya festival seumpamanya. Sejak tahun 1998, Maine (AS) telah mengadakan acara amal tahunan yang bertujuan untuk membantu kanak-kanak yang mengalami masalah mental. Pada masa yang sama, monumen bawang putih yang paling terkenal didirikan di negeri Amerika lain - Michigan dan California. Korea Selatan juga dapat membanggakan monumen sayur ini..

Dalam nama tempat Amerika, penyebutan "bawang putih liar" (shikaakwa) tetap ada di nama kota Chicago, yang diambil oleh mubaligh Perancis dari bahasa orang Miami-Illinois ketika penempatan ini didirikan [18].

Pesta bawang putih "tandatangan" berwarna merah jambu dengan pesta tematik besar juga diadakan di Perancis, di bandar Albi, di tanah air artis Toulouse-Lautrec, di sempadan dengan Gascony. Sikap istimewa di wilayah ini terhadap budaya bawang putih dibuktikan oleh fakta bahawa dengan bantuan bawang putih di Gascony, bayi yang baru lahir dibaptis untuk waktu yang lama. Oleh itu, sebagai contoh, Henry dari Navarre (pengasas dinasti kerajaan Bourbons Perancis) dilumurkan dengan jus bawang putih semasa pembaptisan.

Penerangan botani

Ini adalah ramuan abadi, baru-baru ini milik keluarga Amaryllis. Sebelum kajian filogenetik terbaru, dia, bersama dengan bawang lain, membentuk keluarga bebas dengan nama yang sama [1].

asal nama

Dalam sains, sayur ini disebut dengan frasa Latin allium sativum (bawang putih menyemai Latin). Walau bagaimanapun, kata yang sama "allium" (lat. Garlic) digunakan dalam sains dan dalam pengertian yang lebih luas, meliputi seluruh genus Bawang, yang selain bawang putih itu sendiri termasuk bawang putih liar, bawang, daun bawang, dll. Para saintis tidak dapat menentukan etimologi kata ini dengan tepat, tetapi, menurut satu versi, ia berasal dari "ala" (sayap lat) dan menyiratkan persamaan sayap burung dengan cengkih bawang putih.

Ahli bahasa-etimologi percaya bahawa nama Rusia "bawang putih" dipinjam dari bahasa Proto-Slavia dan mempunyai akar yang sama dengan kata kerja "česati" (Proto-Slavic calar, split, robek). Kemungkinan besar, namanya menyiratkan kemampuan untuk membelah kepala bawang putih menjadi cengkih [2].

Sejarah

Para penyelidik bersetuju bahawa bawang panjang adalah keturunan bawang putih, dan rumah asalnya adalah wilayah Asia Tengah (wilayah pergunungan Uzbekistan, Tajikistan, Turkmenistan, Iran utara, Pakistan dan Afghanistan) [3]. Masa tepat penanaman bawang putih tidak diketahui, tetapi ia dianggap sebagai salah satu tanaman sayuran tertua di dunia. Sekitar tahun 2600 SM Sumeria pada tablet tanah liat menyusun senarai produk makanan, termasuk bawang putih.

Para saintis percaya bahawa minat asli peradaban kuno dalam sayur-sayuran ini disebabkan oleh kemampuannya yang hampir "ajaib" untuk menyelamatkan tanaman jiran dari penyakit dan perosak. Untuk sifat-sifat ini, dia disucikan dan disembah. Sebagai contoh, di Mesir dipercayai bahawa bawang putih sangat diperlukan untuk mengekalkan kekuatan fizikal seseorang. Jadi, menurut legenda, firaun memerintahkan untuk memberi setiap budak yang mengambil bahagian dalam pembangunan piramid dengan sebahagian sayur ini setiap hari. Bawang putih juga disebut berkali-kali dalam risalah perubatan kuno Mesir yang terkenal sebagai Ebers Papyrus.

Orang Yunani kuno juga menghargainya. Hippocrates menggunakan bawang putih dengan madu untuk merawat penyakit paru-paru. Di samping itu, dipercayai bahawa sayur-sayuran ini adalah alat yang baik untuk meningkatkan keberanian, seperti yang disebutkan oleh penulis drama terkenal Aristophanes dalam komedi-komedi. Di Rom kuno, bawang putih menjadi terkenal kerana kemampuannya melawan parasit di dalam usus, dan kemudian legionnaires mula memakainya di dada mereka sebagai jimat. Sayuran ini kemungkinan besar dibawa ke Rusia pada abad ke-9 dari Byzantium..

Semasa Zaman Pertengahan, bawang putih mengambil posisi yang tidak tergoyahkan dalam masakan Timur dan menjadi ramuan yang sangat diperlukan dalam penyediaan banyak hidangan tradisional tempatan. Ia juga dianggap sebagai agen antibakteria yang baik dan disyorkan untuk merebut air yang keruh. Pada waktu yang sama di Eropah, bawang putih dianggap sebagai tanaman ubat, dan sifat penyembuhannya menjadi dasar untuk munculnya banyak legenda misteri tentang memerangi roh-roh jahat. Ramai doktor pada masa itu menganggap sayur-sayuran sebagai ubat yang berkesan melawan wabak..

Pada pertengahan abad ke-19, ahli kimia Perancis yang terkenal Louis Pasteur memberikan dorongan kuat untuk penyelidikan saintifik, pertama kali menggambarkan sifat antiseptik bawang putih [7]. Meninggalkan cengkih di piring dengan bakteria, dia segera mengetahui bahawa tidak ada mikroba hidup di sekitar kepingan. Dalam hal ini, larutan bawang putih atau bawang putih (yang disebut "penisilin Rusia") digunakan secara aktif dalam memerangi jangkitan semasa Perang Dunia Pertama..

Varieti

Tidak seperti sayur-sayuran lain, bawang putih tidak begitu pelbagai. Pada dasarnya di kawasan kami, anda boleh menemui kepala, yang terdiri daripada gigi putih, ditutup dengan sekam cahaya (kadang-kadang dengan jalur ungu). Tidak menjadi tukang kebun yang gemar, banyak jenis hampir mustahil untuk dibezakan secara luaran atau mengikut rasa. Walau bagaimanapun, terdapat beberapa jenis yang menonjol antara lain..

Pertama, kita bercakap mengenai bawang putih merah jambu Perancis, yang juga dipanggil Creole. Ia mempunyai warna kepala ungu yang terang dan terang [4]. Kedua, bawang putih gajah juga boleh digolongkan sebagai varietas yang tidak biasa. Sebenarnya, ini adalah salah satu bentuk bawang Anggur, tetapi dalam bau dan ciri pembahagian menjadi cengkeh, mirip dengan bawang putih. Dia digelar gajah kerana sebahagian besar mentol sayur ini mencapai ukuran yang sangat besar (satu cengkih dapat berat 50-80 g, dan seluruh kepala dapat berat hingga 450 g). Ciri khas bawang putih gajah dianggap sebagai aroma yang tidak terlalu tajam dan rasa yang agak ringan..

Pemilihan dan penyimpanan

Memilih bawang putih tidak sukar. Perkara utama ialah kepala kering, lebat dan tanpa kerosakan luaran. Penting juga bahawa sayur-sayuran tidak mempunyai seberkas hijau, kerana setelah percambahan ia secara beransur-ansur kehilangan sejumlah khasiatnya yang bermanfaat. Semasa memilih, anda juga dapat memperhatikan ukuran bawang putih: dipercayai bahawa cengkeh yang lebih besar, sebagai peraturan, lebih tajam dan tajam, walaupun fakta ini belum terbukti secara ilmiah dengan cara apa pun.

Untuk penyimpanan, untuk jangka masa tidak lebih dari sebulan, bawang putih boleh dimasukkan ke dalam peti sejuk. Walau bagaimanapun, jika anda merancang untuk menyimpan banyak sayur-sayuran untuk jangka masa panjang, pilihan dengan peti sejuk tidak akan berfungsi lagi. Kelembapan di sana akan menyebabkan bawang putih menjadi hitam dan berkulat sedikit demi sedikit. Sayuran juga tidak menyukai cahaya matahari langsung, di mana ia cepat kering.

Keadaan penyimpanan yang optimum adalah tempat yang kering dan gelap dengan suhu antara 5 hingga 18 ° C. Dari bekas, kotak atau kotak dengan lubang untuk pengudaraan sangat sesuai. Sekiranya ada beberapa cengkih yang dikupas setelah digunakan, anda boleh memasukkannya ke dalam peti sejuk. Untuk mengelakkan bau busuk, lebih baik menyimpannya di dalam bekas tertutup rapat..

Ciri-ciri yang semakin meningkat

Bawang putih adalah tanaman yang tidak bersahaja yang dapat ditanam pada musim luruh (jenis musim sejuk) dan pada musim bunga (varieti musim bunga). Perlu diingat bahawa tanaman memerlukan penyiraman yang banyak dalam beberapa minggu pertama setelah penanaman dan, sebaliknya, lebih suka kekeringan semasa pematangan mentol..

Adapun penampilan bawang putih, daunnya sempit, menunjuk ke arah atas, mencapai ketinggian 30-100 cm. Mereka tumbuh antara satu sama lain dalam lingkaran, sehingga membentuk batang palsu. Varieti musim sejuk menghasilkan anak panah peduncle yang boleh mencapai panjang 150 cm. Sebelum berbunga, pinggirnya, dinobatkan dengan perbungaan payung, dipintal dalam lingkaran. Sekiranya anda tidak merancang untuk mengumpulkan mentol udara (mentol) untuk menuai bahan penanaman, maka anak panah harus dikeluarkan apabila mencapai sekitar 20 cm di atas permukaan batang. Prosedur ini membantu meningkatkan hasil..

Varieti musim bunga, pada gilirannya, tidak menembak dan membiak kerana gigi palsu. Ketiadaan peduncle menjelaskan mengapa bawang putih dari varieti musim bunga tidak mempunyai inti di tengahnya, dan cengkeh disusun dalam beberapa baris. Bawang putih ini biasanya bertahan lebih lama tetapi kurang menghasilkan..

Perlu diperhatikan bahawa tanah yang disediakan untuk bawang putih harus kaya dengan fosforus, kalium dan nitrogen. Untuk memastikan perkembangan normal sistem akar, ia perlu dilonggarkan. Kedalaman penanaman biasanya bervariasi dari 6 hingga 12 cm bergantung pada ukuran cengkeh (semakin besar, semakin diperlukan tanaman tersebut). Untuk mengelakkan kerak, tanah dapat dilenyapkan dengan humus. Penuaian, sebagai peraturan, pada awal bulan Ogos (jenis musim sejuk) dan awal September (varieti musim bunga).

Penyakit dan perosak

Penyakit yang mudah dijangkiti bawang putih boleh berbeza bergantung pada keadaan iklim di mana ia tumbuh. Serangan yang paling biasa adalah reput bakteria, yang boleh mempengaruhi tanaman itu sendiri semasa musim tanam dan tanaman yang dituai semasa penyimpanan. Dengan penyakit seperti itu, bisul coklat muncul di gigi, bau busuk mungkin muncul. Secara beransur-ansur ada perasaan bahawa irisan telah dibekukan.

Di wilayah selatan, di mana musim sejuk tidak terlalu keras, penyakit kulat Fusarium adalah bahaya. Ini menimbulkan kekuningan daun dan membawa kepada kemunculan spora bunga merah jambu. Kerana jangkitan pada mentol, akarnya mati. Sekiranya terdapat kepala yang berpenyakit pada tanaman yang dituai, maka mereka akan ditutup dengan miselium merah jambu untuk waktu yang singkat dan busuk.

Di antara serangga, pelbagai jenis lalat bawang menyebabkan bahaya besar pada bawang putih. Larva mereka memakan buah, merosakkannya, yang memicu proses membusuk kepala dan menyebabkan pengeringan daun. Berbahaya untuk bawang putih dan parasit seperti nematoda batang bawang, thrips, serta tungau bawang putih dan akar berkaki empat.

  1. Kumpulan Filogeni Angiosperma. Kemas kini klasifikasi Angiosperm Phylogeny Group untuk orfers dan keluarga tanaman berbunga: APG III // Botanical Journal of the Linnean Society. - London, 2009. - No. 2. - Hlm 105-121.
  2. Kamus Etimologi Bahasa Slavia. - M.: Nauka, 1977. - T. 4. - S. 89-90.
  3. Blok Eric. Bawang Putih dan Allium Lain: The Lore and the Science. - Persatuan Kimia Diraja, 2010.-- 480 p.
  4. 6 Jenis bawang putih dari seluruh dunia, Garlicshaker
  5. Pangkalan Data Nutrien Nasional, sumber
  6. Penyembuhan bawang putih Tibet, sumber
  7. Sejarah bawang putih, sumber
  8. 11 manfaat kesihatan yang terbukti dari bawang putih, sumber
  9. Bawang putih: faedah terbukti, sumber
  10. Jie Feng, Wanliang Shi, Judith Miklossy, Genevieve Tauxe, Conor McMeniman, Ying Zhang. Pengenalpastian Minyak Atsiri dengan Aktiviti Kuat terhadap Fasa pegun Borrelia burgdorferi. Jurnal Antibiotik, Oktober, 2018.
  11. University of Alabama di Birmingham. "Bawang Putih Meningkatkan Hidrogen Sulfida Untuk Meringankan Arteri." ScienceDaily, 17 Oktober 2007, sumber
  12. R. Varshney, M. J. Budoff. Bawang Putih dan Penyakit Jantung. Jurnal Pemakanan, 2016.
  13. Xiaonan Lu, Derrick R. Samuelson, Barbara A. Rasco, dan Michael E. Konkel. Kesan antimikroba diallyl sulfida pada biofilm Campylobacter jejuni. J. Antimikrob. Chemother., 1 Mei 2012.
  14. Persatuan Amerika untuk Mikrobiologi. "Sebatian Dalam Bawang Putih Melawan Malaria Dan Kanser." ScienceDaily, 22 November 2001, sumber
  15. Negeri Penn. "Memotong dan Memasak Mempengaruhi Kegiatan Anti Kanser Bawang Putih." ScienceDaily. ScienceDaily, 17 November 1998, sumber
  16. Alexandra Zakarova, Ji Yeon Seo, Hyang Yeon Kim, Jeong Hwan Kim, Jung-Hye Shin, Kye Man Cho, Choong Hwan Lee, Jong-Sang Kim. Percambahan Bawang Putih Dikaitkan dengan Peningkatan Aktiviti Antioksidan dan Perubahan Bersamaan dalam Profil Metabolit. Jurnal Kimia Pertanian dan Makanan, 2014
  17. Afanasyev A. N. Pandangan puisi orang Slavia terhadap alam semula jadi. Pengalaman kajian perbandingan legenda dan kepercayaan Slavia berkaitan dengan legenda mitos orang lain yang berkaitan. Dalam tiga jilid. - M.: Penulis kontemporari, 1995.-- T. 2. - ms 194.
  18. Swenson, John F. (Musim Sejuk 1991). "Chicagoua / Chicago: Asal, makna, dan etimologi nama tempat". Jurnal Sejarah Illinois. 84 (4): 235-248.
  19. Goldina N. Adakah bawang dan bawang putih akan menjadi ubat yang berkesan untuk ikan akuarium? sumber

Dilarang menggunakan sebarang bahan tanpa persetujuan bertulis dari kami terlebih dahulu..

Pentadbiran tidak bertanggungjawab atas sebarang percubaan untuk menggunakan resipi, nasihat atau diet, dan juga tidak menjamin bahawa maklumat yang dinyatakan akan membantu atau membahayakan anda secara peribadi. Berhati-hati dan selalu berjumpa doktor yang sesuai!