Komposisi biokimia bawang putih

Komposisi kimia dalam bawang putih kaya dengan vitamin dan mineral yang diperlukan untuk berfungsi dengan baik tubuh manusia. Sifat perubatannya telah digunakan selama bertahun-tahun dalam perubatan tradisional dan rakyat. Menurut beberapa versi, Dzungaria adalah tempat kelahiran bawang putih..

  1. Komposisi kimia produk
  2. Nilai pemakanan
  3. Unsur surih dalam sayur
  4. Germanium
  5. Selenium
  6. Iodin
  • Keuntungan produk
  • Untuk saluran pencernaan
  • Untuk sistem kardiovaskular
  • Untuk kosmetologi
  • Kontraindikasi
  • Bahagian akhir
  • Komposisi biokimia bawang putih

    Komposisi kimia produk

    Komposisi kimia bawang putih sangat kaya dengan vitamin. Ia mengandungi vitamin:

    • kumpulan B, yang diperlukan untuk sintesis yang diinginkan dalam tubuh manusia;
    • E, yang bertanggungjawab untuk struktur dermis, adalah antioksidan yang kuat;
    • C, perlu untuk menjaga fungsi sistem imun;
    • K memainkan peranan penting dalam proses metabolisme tisu tulang;
    • asid folik, yang menyokong kekuatan badan wanita;
    • biotin;
    • iodin;
    • Fe;
    • magnesium dan lain-lain.

    Sebagai tambahan kepada semua vitamin di atas, sayur-sayuran mengandungi serat, asid amino dan ester, yang merupakan afrodisiak yang kuat. Sebilangan nutrien didapati lebih banyak pada batang daripada akarnya sendiri. Sebagai contoh, kandungan vitamin C di kepala adalah 70 mg, dan di bahagian tanah - 150 mg. Di samping itu, hijau mengandungi karoten (vitamin A), yang tidak terdapat pada sayur-sayuran akar..

    Nilai pemakanan produk ialah 149 kcal. Komposisi kimia sangat bergantung pada musim. Bahan yang paling popular dalam bawang putih adalah polisakarosa dan karbohidrat. Insulin dan sukrosa paling banyak terdapat di kepala pada musim luruh. Menjelang musim bunga, bahan-bahan ini terurai menjadi fruktosa dan glukosa..

    Dari semua makanan, hanya bawang putih yang mengandungi mineral tiamin. Yang paling berharga adalah:

    • asid askorbik (terutamanya terdapat di daun);
    • karotena;
    • asid nikotinik;
    • riboflavin.

    Nilai pemakanan

    Bawang putih digunakan dalam diet

    Nilai pemakanan produk per 100 g:

    • 149 kkal;
    • protein 6.5 g;
    • lemak 0.5 g;
    • karbohidrat 29.9 g;
    • serat 1.5 g;
    • air 60 g.

    Nilai pemakanan produk membolehkannya digunakan dalam beberapa diet, untuk menurunkan indeks jisim badan, dengan membuang toksin dan kolesterol. Sifat bermanfaat tanaman akar disebabkan oleh kompleks vitamin dan mineral yang kaya. Bahan yang paling berharga adalah fitonutida, yang dapat melawan dengan berkesan bahkan bakteria tuberkulosis. Bahan yang mengandungi sulfur mempromosikan vasodilatasi dan berkesan menghilangkan pembekuan darah, meningkatkan keanjalan tisu kapilari

    Unsur surih dalam sayur

    Produk ini diperkaya dengan unsur surih. Pada cengkeh, kandungannya berada dalam lingkungan 3,7%, di bahagian tanah - sekitar 8,8%. Secara keseluruhan, bawang putih mengandungi 17 mineral: K, Se, P, Ge, Ca, Mn, Mg, Zr, Na dan lain-lain.

    Germanium

    Germanium hanya terdapat di sayur ini. Bahan ini bertanggungjawab untuk menguatkan dinding sendi kapilari. Membantu memperbaiki struktur dan kebolehtelapan saluran darah. Mengonsumsi sayur dalam jumlah yang banyak boleh menjadi pencegahan urat varikos yang sangat baik. Germanium membantu mengaktifkan pergerakan oksigen melalui kapal, yang merupakan rangsangan sistem imun yang sangat baik.

    Selenium

    Selenium adalah antioksidan kuat yang membasmi kuman racun di hati. Sayur ini digunakan sebagai ubat keracunan. Selenium mengambil bahagian dalam proses pertumbuhan semula dermis, piring kuku, dan rambut. Kandungan selenium bergantung pada komposisi tanah. Di wilayah barat laut, tanahnya kurang komposisi, oleh itu disarankan menanam bawang putih di kawasan selatan..

    Iodin adalah elemen utama yang bertanggungjawab untuk sintesis zat dalam badan. Memainkan peranan dalam pengaturan pertukaran haba, protein dan metabolisme air. Ia digunakan sebagai profilaksis untuk penyakit tiroid. Bawang putih mengandungi lebih daripada 100 unsur yang mengandungi sulfur. Sulfida dapat memusnahkan sejumlah bakteria berbahaya seperti:

    • staphylococci;
    • tongkat tifus;
    • kulat dan ragi.

    Unsur surih seperti aspirin menipiskan darah. Phytoncides adalah bahan yang sangat berharga. Mereka seperti antibiotik dan dapat membunuh banyak virus dalam masa yang singkat. Phytoncides dapat memusnahkan bacillus tubercle dalam 5 minit.

    Keuntungan produk

    Terdapat banyak vitamin dalam produk

    Unsur surih dan vitamin yang terkandung dalam bawang putih membantu dengan cepat memusnahkan bakteria dan kulat yang memprovokasi perkembangan penyakit serius. Manfaat untuk tubuh manusia:

    • melebarkan saluran darah;
    • adalah agen profilaksis untuk urat varikos dan oklusi vaskular;
    • meningkatkan daya tahan tubuh terhadap jangkitan;
    • bertindak sebagai diuretik;
    • melegakan kesakitan.

    Bawang putih mengandungi allicin, yang membentuk allin. Bahan inilah yang memberi tumbuhan rasa unik, bau dan memusnahkan banyak virus. Kesan antibakteria dikekalkan walaupun ia dicairkan dengan air dalam kadar 1: 125,000. Fakta yang dibuktikan oleh para saintis bahawa di kalangan masyarakat yang sering menggunakan bawang putih dalam penyediaan hidangan mereka, kejadian barah jauh lebih rendah.

    Bahan yang mengandungi sulfur mempunyai nilai tertentu. Mereka adalah penawar sebenar keracunan toksin. Sulfida menjadikan molekul toksin tidak aktif, lengai, dan kemudian tubuh mempunyai peluang untuk membuangnya dengan cepat dan tanpa kehilangan dirinya sendiri.

    Untuk saluran pencernaan

    Sejak zaman kuno, produk ini telah digunakan dalam rawatan penyakit gastrousus. Sayuran adalah agen koleretik, jadi disyorkan untuk menambahkannya ke makanan berlemak dan berat. Pakar pemakanan mengesyorkan menggunakan sayur ini untuk membersihkan badan dari terak.

    Di samping itu, sayuran akar adalah anthelmintik semula jadi. Bagi mereka yang mengalami gangguan najis seperti sembelit berterusan, disyorkan untuk memakan sayur ini. Selepas beberapa hari, masalah itu akan dapat diselesaikan sepenuhnya..

    Untuk sistem kardiovaskular

    Bawang putih ditunjukkan untuk penggunaan pesakit hipertensi. Bahan yang terkandung dalam komposisinya membantu mengembang saluran darah, meningkatkan kelancaran dan kebolehtelapannya. Bawang putih membantu membuang kolesterol dari badan dan menipiskan darah.

    Ini adalah pencegahan penyakit seperti ini:

    • sklerosis berbilang;
    • strok;
    • serangan jantung;
    • urat varikos;
    • trombosis.

    Untuk kosmetologi

    Dalam rawatan banyak masalah kosmetik, topeng berdasarkan bawang putih gruel digunakan. Ia mengatasi kebotakan dengan baik, menguatkan piring kuku, menyembuhkan luka pada kulit. Ramai pakar dermatologi lebih suka menggunakan topeng bawang putih semula jadi untuk merawat masalah kulit kepala..

    Mereka merangsang pertumbuhan rambut dan secara aktif melawan kulat yang memprovokasi penampilan pustula pada badan. Kesan terbaik diperhatikan dari sayur rebus, segar atau acar. Di samping itu, tanaman ini dianggap sebagai salah satu afrodisiak yang paling kuat..

    Kontraindikasi

    Seperti mana-mana produk, bawang putih mempunyai kontraindikasi dan kesan sampingannya sendiri..

    • Tidak digalakkan menggunakan sayur akar untuk orang yang mempunyai masalah dengan saluran gastrointestinal, disertai dengan peningkatan keasidan atau rembesan hempedu yang berlebihan. Anda tidak boleh menggunakan sayur-sayuran untuk orang yang menderita buasir dan serangan epilepsi.
    • Produk ini tidak digalakkan untuk pesakit dengan penyakit ginjal seperti nefritis dan nefrosis..
    • Sayuran dikontraindikasikan dengan ketat untuk pesakit asma.
    • Sayuran tidak boleh dimakan oleh wanita hamil dan menyusui. Makan sayur dalam jumlah banyak boleh menimbulkan keracunan yang sangat kuat. Untuk tujuan perubatan, tanaman akar hanya boleh digunakan seperti yang diarahkan oleh doktor..

    Bahagian akhir

    Bawang putih adalah salah satu makanan yang paling dicari di seluruh dunia. Orang mengetahui tentang sifat penyembuhannya beribu-ribu tahun yang lalu. Terdapat rujukan kepadanya sejak zaman Mesir Purba..

    Bawang putih - sifat berguna, bahaya dan kontraindikasi

    Kesan bermanfaat bawang putih pada tubuh manusia telah diketahui sejak zaman kuno. Komposisi kimia tanaman rempah kaya dengan nutrien makro dan vitamin. Bawang putih boleh digoreng, direbus dan bahkan dipanggang secara keseluruhan, tetapi sayur-sayuran tidak akan kehilangan sifat penyembuhannya, yang banyak dan banyak digunakan dalam perubatan rakyat. Dengan bantuan bawang putih, anda dapat menguatkan sistem imun, mengurangkan tahap kolesterol "buruk" dalam darah, meningkatkan daya tahan dan prestasi, yang sangat dihargai oleh atlet.

    Komposisi bawang putih dan kandungan kalori

    Bawang putih mengandungi banyak vitamin, makro dan mikroelemen. Terbukti secara saintifik bahawa produk tersebut mengandungi antibiotik semula jadi. (Sumber - Wikipedia). Kandungan kalori bawang putih segar adalah 148.5 kkal per 100 g dan berbeza-beza bergantung pada kaedah memasak, iaitu:

    • kering - 344.8 kcal;
    • dibakar - 15.7 kcal;
    • acar atau masin - 46.5 kkal;
    • rebus - 20.1 kcal;
    • goreng - 41.4 kcal;
    • rebus - 143.2 kcal;
    • biji bawang putih (anak panah) - 24.2 kcal.

    1 cengkih bawang putih mengandungi kira-kira 5.8 kkal.

    Nilai pemakanan produk segar setiap 100 g:

    • karbohidrat - 29.9 g;
    • protein - 6.5 g;
    • lemak - 0,5 g;
    • air - 60 g;
    • serat makanan - 1.5 g;
    • abu - 1.5 g.

    Komposisi kimia bawang putih per 100 g ditunjukkan dalam jadual:

    Nama unsurUnitKandungan dalam produk
    Molibdenummcg25.4
    Aluminiummg0.455
    Tembagamg0.13
    Boronmcg31.2
    Nikelmcgempat belas
    Seleniummcg14.2
    Zinkmg1.03
    Potasiummg260
    Sulfurmg63.6
    Kalsiummg180
    Fosforusmgseratus
    Klorinmgtiga puluh
    Magnesiummgtiga puluh
    Vitamin Cmgsepuluh
    Vitamin PPmg2.8
    Tiaminmg0.08
    Vitamin B6mg0.6
    Kolinmg23.2

    Di samping itu, produk mengandungi sejumlah kecil asid lemak tak jenuh ganda omega-6 - 0,0229 g dan omega-3 - 0,02 g, serta pati - 27 g dan disakarida - 3,9 g per 100 g.

    Manfaat Kesihatan

    Kerana komposisi kimianya yang unik, bawang putih mempunyai khasiat yang bermanfaat untuk kesihatan manusia:

    1. Produk ini membantu meningkatkan pencernaan, sangat berguna untuk menambahkannya ke hidangan yang mengandungi banyak lemak. Di samping itu, ramuan ini mempunyai kesan yang baik pada hati dan pundi hempedu..
    2. Mengonsumsi bawang putih secara berkala membantu menurunkan tahap kolesterol "buruk" dalam darah dan meningkatkan tahap kebaikan.
    3. Bawang putih membantu menormalkan tekanan darah.
    4. Produk ini menghalang pembentukan gumpalan darah dan mempunyai keupayaan untuk mengganggu lekatan platelet.
    5. Tanaman rempah berguna sekiranya terdapat aterosklerosis - produk ini meningkatkan aktiviti fibrinolitik.
    6. Bawang putih bertindak sebagai agen profilaksis terhadap penyakit onkologi akibat allicin, yang merupakan sebahagian daripada tanaman rempah. Di samping itu, ia berkesan semasa rawatan barah..
    7. Tumbuhan ini mempunyai sifat antiseptik kerana allicin, mampu melawan E. coli dan Staphylococcus aureus. Jus atau bubur bawang putih yang dihancurkan dapat digunakan untuk merawat luka.

    Bawang putih berguna untuk atlet dan pekerja fizikal - produk ini meningkatkan daya tahan dan prestasi.

    Khasiat bawang putih untuk badan wanita

    Bawang putih mengurangkan kesakitan pada penyakit seperti osteoartritis femoral, dari mana wanita lebih cenderung menderita pada usia tua. Produk ini disyorkan untuk dimakan secara berkala sebagai profilaksis untuk penyakit ini Sebatian sulfur yang membentuk bawang putih mempunyai kesan yang baik terhadap keadaan ligamen, tulang rawan dan sendi..

    Penggunaan produk secara sistematik mengurangkan risiko terkena tumor barah pada kelenjar susu dan sistem genitouriner. Terima kasih kepada tanaman rempah, anda dapat memulihkan tubuh dengan cepat setelah mengalami tekanan, memperbaiki keadaan sistem saraf dan menormalkan tidur..

    Selain itu, bawang putih digunakan untuk tujuan kosmetik untuk memperbaiki keadaan kulit dan mencegah keguguran rambut..

    Manfaat untuk lelaki

    Manfaat yang paling terkenal bagi lelaki dari penggunaan bawang putih secara sistematik adalah meningkatkan potensi, kerana produk ini adalah afrodisiak semula jadi. Apabila digunakan secara berkala, bawang putih mengurangkan risiko barah prostat sekitar 50%.

    Berkat kemampuan ramuan untuk melawan bakteria, mencegah perkembangan jangkitan yang boleh menyebabkan kemandulan lelaki.

    Menurut statistik, lelaki lebih cenderung mendapat aterosklerosis daripada wanita, dan penambahan bawang putih secara berkala ke dalam makanan, tidak kira dalam bentuk apa: segar, rebus, goreng, bakar atau kering, akan membersihkan saluran darah dan mencegah pembentukan plak kolesterol dalam darah.

    Penyembuhan sifat

    Dalam perubatan rakyat, bawang putih digunakan untuk tujuan profilaksis dan perubatan. Lebih banyak perhatian harus diberikan kepada produk semasa penyebaran penyakit berjangkit.

    Sifat perubatan tanaman rempah merangkumi:

    1. Sakit tekak. Untuk mengatasi sakit tekak, anda perlu menyediakan tincture bawang putih untuk diminum (5 ulas cincang tuangkan segelas susu masam, biarkan selama setengah jam, minum 1 sudu teh beberapa kali sehari) atau berkumur (1 cengkih melewati tekan tuangkan segelas air suam, diamkan 1 jam kemudian toskan).
    2. Selesema atau sejuk. Bermasalah untuk menyembuhkan penyakit berjangkit dengan bantuan bawang putih cincang saja; ia mesti digunakan sebagai ubat tambahan bersama dengan madu, dicampurkan dalam jumlah yang sama. Cukup untuk minum ubat-ubatan rakyat beberapa kali sehari selama setengah jam sebelum makan.
    3. Aterosklerosis. Tincture ubat disediakan dengan bawang putih berasaskan madu. Untuk melakukan ini, anda perlu mengambil setengah sudu jus tanaman pedas dan campurkan dengan madu dalam jumlah yang sama. Ambil 3 kali sehari 30 minit sebelum makan.
    4. Asma bronkial. Merebus bawang putih dalam susu mengurangkan gejala penyakit dengan ketara. Anda perlu mengambil 12-15 ulas bawang putih dan masak dalam 0,5 sudu besar. susu, minum tincture cukup kali sehari.
    5. Kelikatan darah yang berlebihan. Tincture penipisan darah dibuat dari cengkih bawang putih yang dikupas dan air yang disucikan dalam nisbah 1 sudu besar pulpa hingga 3 sudu besar cecair. Parut cengkih bawang putih pada parutan halus dan tutup dengan air. Simpan benda kerja di tempat yang gelap selama 2 minggu, kacau sekali-sekala. Kemudian tapiskan tincture dan tambahkan 1 sudu madu dan lemon. Makan 1 sudu besar. l. pada waktu malam. Bilangan komponen dapat ditingkatkan, perkara utama adalah mematuhi perkadaran.

    Bahaya dan kontraindikasi

    Pengambilan bawang putih yang disyorkan setiap hari adalah 2, maksimum 3 ulas, jika produk disalahgunakan, boleh membahayakan kesihatan.

    Kontraindikasi penggunaan tanaman pedas adalah seperti berikut:

    • alahan;
    • patologi hati seperti hepatitis atau nefrosis;
    • intoleransi individu;
    • ulser perut;
    • gastritis;
    • pankreatitis;
    • bentuk penyakit gastrousus yang semakin teruk.

    Dilarang makan bawang putih untuk wanita menyusui.

    Orang yang kerjanya memerlukan perhatian dan reaksi cepat (juruterbang, pakar bedah, pemandu, dll.) Tidak digalakkan untuk memakan produk sebelum bekerja, kerana bawang putih dapat menyebabkan gangguan.

    Penggunaan produk secara berlebihan boleh menyebabkan pedih ulu hati, kembung dan perut kembung. Dilarang keras menggunakan bawang putih untuk orang yang mengambil pengencer darah, kerana bawang putih mempunyai sifat yang serupa dan sekiranya cedera, sukar untuk menghentikan pendarahan.

    Hasil

    Bawang putih adalah produk yang berguna dan serba boleh yang tidak hanya meningkatkan rasa hidangan, memberi mereka rasa manis, tetapi juga mempunyai kesan penyembuhan pada tubuh manusia. Dengan bantuan tanaman pedas, anda dapat menyingkirkan pound tambahan, meningkatkan potensi lelaki dan meningkatkan daya tahan. Pengambilan bawang putih secara sistematik akan menguatkan sistem imun dan mencegah jangkitan dengan penyakit virus dan bakteria.

    Komposisi biokimia bawang putih

    Komposisi biokimia bawang putih

    Komposisi bawang putih heterogen di seluruh tanaman, yang tidak hanya mempunyai mentol - kepala, tetapi juga batang dengan daun. Walaupun daun bawang tidak begitu popular dalam salad seperti bulu bawang, mereka mempunyai lebih banyak nutrien daripada buah bawang putih itu sendiri. Daunnya kaya dengan vitamin, terutama asam askorbat - hingga 150 mg, dan buahnya mengandung sekitar 70 mg, iaitu 5-8%. Mentol dan daun bawang putih mengandungi sejumlah kecil vitamin B 1, PADA 3 dan PP, dan daunnya mengandungi karoten - provitamin A.

    Mentol bawang putih, selain vitamin, mengandungi protein sayuran, polisakarida dan lemak.

    Komposisi bawang putih juga bergantung pada musim. Sebilangan besar nutrien adalah karbohidrat dan polisakarida, yang mana bawang putih mengandungi sekitar 27%. Pada musim gugur, ini adalah inulin dan sukrosa, dan pada musim bunga terdapat kerosakan semula jadi bahan-bahan ini, kerana glukosa dan fruktosa mendominasi bawang putih. Polisakarida yang terkumpul dalam bawang putih mempunyai nilai pemakanan yang hebat dan mudah diserap oleh badan..

    Kandungan protein dalam bawang putih berkisar antara 6,7 ​​hingga 13,3%, lemak - dari 0,03 hingga 0,08%, serat - 0,8%, gula - 3,2%, pati - 2%, asid organik - 0, 1%.

    Vitamin dalam bawang putih diwakili oleh asid askorbik (vitamin C), karotena, tiamin, riboflavin, dan niasin. Bahan yang paling berharga adalah tiamin, kerana ia hanya terdapat dalam bawang putih - tidak ada sayuran lain yang memilikinya. Tetapi bawang putih tidak hanya mengandungi tiamin, tetapi juga membantu tubuh menyerapnya dari makanan lain..

    Bawang putih mengandungi banyak unsur jejak yang sangat penting untuk kehidupan tubuh manusia. Lebih-lebih lagi, pada cengkih bawang putih terdapat sekitar 1,4-3,7%, dan pada daun - hingga 8,8%. Unsur surih terlibat dalam semua reaksi redoks. Sekiranya reaksi ini dilanggar, maka orang itu mula jatuh sakit..

    Para saintis mendapati bahawa itu adalah pelanggaran keseimbangan elektrolit, iaitu jumlah unsur jejak tertentu dalam tubuh, yang memberi dorongan kepada perkembangan kebanyakan penyakit. 17 unsur kimia dijumpai dalam bawang putih - fosforus, kalium, tembaga, yodium, titanium, sulfur, germanium, molibdenum, zirkonium, selenium, sodium, plumbum, kalsium, kobalt, vanadium, magnesium, mangan. Mari kenali beberapa daripadanya.

    Germanium. Unsur ini juga hanya terdapat pada bawang putih, dan di dalam tanaman lebih banyak daripada pada "tablet Kremlin". Germanium menguatkan dinding saluran darah, memberikan keanjalan sistem vaskular, dan melindungi dari urat varikos. Sebagai tambahan, germanium mengaktifkan oksigen, yang merupakan perangsang kuat sistem imun..

    Selenium secara aktif terlibat dalam pertahanan antioksidan tubuh, yaitu dalam memerangi radikal bebas, dalam pembasmian kuman racun di hati, yang menjadikan bawang putih sebagai agen kuat untuk melawan keracunan logam berat. Selenium terlibat dalam pertumbuhan semula sel kulit, rambut dan kuku. Oleh kerana tanah di Barat Laut sangat rendah selenium, praktikalnya tidak ada di sayur-sayuran dan buah-buahan yang ditanam di tanah ini. Oleh itu, orang utara mengalami kekurangan elemen ini. Bawang putih, dibawa dari tempat selatan, adalah sumber selenium semula jadi terkaya.

    Iodin penting bagi tubuh manusia, kerana mempunyai aktiviti fisiologi yang tinggi, terlibat dalam pengaturan metabolisme dan suhu tubuh, protein, lemak, elektrolit air dan metabolisme vitamin. 1 kg bawang putih yodium mengandungi 0,94 mg, jadi berguna untuk pencegahan keadaan kekurangan yodium dan penyakit tiroid.

    Sulfur. Kehadiran sejumlah besar sulfur dalam bawang putih juga sangat penting (terdapat lebih dari 100 komponen yang mengandungi sulfur). Bahan yang mengandung sulfur, atau sulfida, memiliki kemampuan untuk memusnahkan bakteria berbahaya - staphylococci, disentri dan tifoid, serta kulat dan ragi patogen, untuk meneutralkan racun, seolah-olah merekatkan molekul bebasnya. Selepas itu, tubuh menolaknya tanpa komplikasi kesihatan. Perkara yang sama berlaku dengan karsinogen, di mana terdapat banyak bahan tambahan makanan dan produk pengeluaran asing, dan juga dalam negeri. Lebih-lebih lagi, kajian haiwan menunjukkan bahawa dua sebatian sulfur yang terdapat dalam bawang putih, diallyl sulfide dan sallyl cysteine, mempunyai kemampuan untuk membunuh sel barah..

    Phytoncides mempunyai sifat antibiotik yang kuat dan mampu memusnahkan virus yang berbahaya bagi manusia dalam waktu yang sangat singkat. Sekiranya anda membandingkan tindakan bawang putih dengan bahan kimia, maka bawang putih memberi manfaat yang besar. Jadi, asid karbolik membunuh bacillus tubercle dalam sehari, asid sulfurik dalam 30 minit, dan phytoncides bawang putih dapat mengatasi tugas tersebut hanya dalam 5 minit.

    Allicin dan adonisite. Mereka adalah bahan seperti aspirin yang dapat menipiskan darah dan mencegah pembekuan darah..

    Bawang putih juga mengandungi pentosans, glukosida, pektin dan asid organik..

    Minyak pati. Terdapat kira-kira 2% minyak pati dalam bawang putih. Komponen utama minyak pati adalah diallyl disulfide. Sebagai tambahan kepada sebatian yang mengandungi sulfur, minyak pati mengandung zat mudah menguap, yang membentuk sekitar 35% dari jumlah keseluruhan, serta fitonutida yang menekan perkembangan mikroorganisma.

    Bawang putih sangat tinggi kalori. Satu kilogram bawang putih mengandungi 1110-1327 kcal.

    Ciri penyembuhan bawang putih

    Dengan pelbagai jenis nutrien dan unsur surih, bawang putih dapat memainkan peranan besar dalam pencegahan dan rawatan penyakit yang sangat serius. Para saintis mencadangkan bahawa sifat antimikroba bawang putih dan kemampuannya untuk meningkatkan imuniti harus diguna pakai oleh doktor dalam memerangi barah, jangkitan HIV dan AIDS, kerana ubat kimia untuk penyakit ini sangat toksik dan membawa banyak bahaya kepada tubuh. Oleh itu, bawang putih, sebagai ubat semula jadi dan sangat kuat, mempunyai potensi yang luar biasa tinggi. Adalah penting bahawa bukan sahaja doktor memahami perkara ini, tetapi juga ahli farmasi, yang nampaknya tidak menguntungkan untuk memahami perkara ini. Tetapi dalam rawatan di rumah, bawang putih harus digunakan sebaik mungkin. Untuk melakukan ini, anda perlu mengetahui sifat bawang putih, yang ditentukan oleh komponennya..

    Bukti semasa menunjukkan bahawa bawang putih mentah yang tidak digiling mempunyai nilai perubatan yang terbaik. Banyak komponen perubatan bawang putih dihancurkan oleh rawatan haba.

    1. Harta antikoagulan. Ini adalah keupayaan untuk mencegah pembekuan darah. Terima kasih kepadanya, bawang putih melarutkan gumpalan darah dan mencegah pembentukannya, iaitu, ini adalah alat yang sangat baik untuk pencegahan dan rawatan aterosklerosis, akibatnya pengumpulan platelet terbentuk di dinding arteri, yang menyebabkan infark miokard dan tromboemboli.

    2. Harta antihipertensi. Ini adalah keupayaan untuk menurunkan tekanan darah. Untuk tujuan ini, bawang putih telah digunakan sejak zaman kuno, dan hari ini ubat-ubatan berdasarkannya berjaya merawat hipertensi..

    3. Harta antiparasit. Bawang putih telah lama digunakan untuk memerangi jangkitan parasit pada manusia dan haiwan: ascaris, helminths, cacing tambang.

    4. Harta antibiotik. Sebatian sulfur dianggap sebagai komponen antimikroba utama bawang putih. Bawang putih secara efektif memusnahkan bakteria seperti staphylococcus, salmonella, vibrio, mycobacterium dan protozoa. Sebelum ini, bawang putih bahkan digunakan untuk merawat disentri amuba yang mengamuk di Afrika..

    5. Harta antikulat. Properti ini membenarkan penggunaan bawang putih untuk pelbagai jangkitan kulat pada kulit dan organ dalaman. Malah jangkitan kulat seperti kandidiasis dan cryptococci terdedah kepada kesan bawang putih. Dan di China, bawang putih berjaya digunakan dalam rawatan meningitis cryptococcal..

    6. Harta antivirus. Ini menjadikan bawang putih sebagai ubat yang sangat baik untuk rawatan dan pencegahan penyakit virus. Orang telah lama melihat sifat antivirus bawang putih, menggunakan tumbuhan ini untuk makanan dan tetap sihat walaupun semasa wabak. Walaupun sekarang, mereka yang suka membumbui hidangan mereka dengan bawang putih secara praktikal tidak mendapat selesema. Ujian makmal menunjukkan bawang putih berkesan melawan virus influenza.

    7. Hipolipemik harta benda. Ini adalah kemampuan bawang putih, yang disahkan oleh banyak ujian klinikal, untuk menurunkan lemak darah. Para saintis mendapati bahawa pengambilan bawang putih secara sistematik menurunkan kolesterol darah dan trigliserida dan meningkatkan jumlah lipoprotein berkepadatan tinggi, iaitu, bawang putih menyembuhkan aterosklerosis, dan juga mengurangkan kemungkinan mengembangkan penyakit lain yang berkaitan dengan peningkatan lemak darah: barah, diabetes, tromboemboli penyakit dan penyakit jantung koronari.

    8. Menyahtoksik harta. Ini adalah keupayaan untuk membasmi kuman racun. Bawang putih terbukti berkesan dalam merawat keracunan plumbum, merkuri, kadmium dan arsenik. Sebilangan sebatian sulfur mampu mengikat dan mengeluarkan dari logam berat badan dan racun lain yang terkandung dalam warna makanan tiruan, bahan pengawet dan pengganti gula. Kerana kemampuannya untuk meneutralkan racun, bawang putih telah berjaya digunakan dalam rawatan keracunan.

    9. Harta antineoplastik. Properti ini disahkan oleh banyak ujian klinikal dan pengalaman popular: mereka yang memakan bawang putih cenderung untuk mendapat barah perut. Selenium dan sulfur, yang mempunyai sifat antioksidan dan menghilangkan bahan karsinogenik dari badan, dan juga meningkatkan imuniti, menyumbang kepada kesan anti-barah.

    10. Kekayaan vitamin. Oleh kerana terdapatnya vitamin dalam komposisinya, bawang putih adalah sumber yang tidak ada tandingannya dari bahan-bahan berharga dan penting ini dan menyembuhkan kekurangan vitamin.

    11. Harta antasid. Ini adalah kemampuan bawang putih untuk mempunyai kesan antioksidan, iaitu untuk mengikat radikal bebas. Bawang putih mempunyai kualiti ini untuk mengesan unsur: germanium, glutathione, selenium dan zink. Radikal bebas dipercayai penyebab banyak penyakit serta penuaan. Bawang putih mempunyai potensi anti-penuaan yang luar biasa kerana menghalang pembentukan lemak..

    12. Harta imunomodulator. Bawang putih adalah modulator tindak balas biologi yang kuat, iaitu, mempengaruhi sistem imun pada tahap sel. Ini dibuktikan oleh banyak kajian saintis..

    13. harta kesejahteraan. Bawang putih adalah makanan tambahan semula jadi yang unik yang menyokong kesihatan dan imuniti. Tumbuhan ini adalah ubat yang sangat kuat untuk melawan penipisan badan, kerana mengandungi unsur mikro dan makro, asid amino dan vitamin. Terima kasih kepada selenium, vitamin C, dan zink, bawang putih adalah antioksidan yang baik. Germanium dalam bawang putih merangsang sistem imun. Salah satu vitamin terpenting yang diperlukan oleh tubuh sekiranya keletihan saraf dan fizikal adalah tiamin (vitamin B 1), dan bawang putih meningkatkan keupayaan tubuh untuk menyerap tiamin, iaitu, mengembalikan kekebalan tubuh.

    Di mana bawang putih mempunyai bau yang kuat dan berterusan? Untuk bau tumbuhan ini, bahan khas bertanggungjawab - alliin, yang pada tahun 1944 diasingkan dari bawang putih oleh saintis Amerika C. Cavallito. Walau bagaimanapun, alliin sendiri tidak mempunyai bau, tetapi mengeluarkan aroma tertentu hanya di bawah pengaruh enzim alliin-lyase, yang memecahnya. Sesungguhnya, bawang putih menjadi tidak berbau apabila dipotong dan dihancurkan. Tetapi pada keseluruhan gigi, alliin tidak reput kerana kedua-dua reagen dipisahkan (enzim berada di dalam vakuola, dan substrat berada di sitoplasma). Dan hanya apabila integriti gigi dilanggar, mereka berinteraksi. Hasil daripada pemecahan alliin, allicin terbentuk, yang juga merupakan asid amino. Tetapi allicin lebih tidak stabil: bahkan tidak memerlukan enzim untuk memecah, ia berlaku dengan sendirinya. Ia dipecah menjadi sebatian yang lebih stabil, salah satunya adalah diallyl disulfide. Bahan ini memberi bawang putih bau tahan lama. Perlu diingat bahawa reaksi multistage dari penguraian alliin menjadi bahan termudah berlaku dengan begitu cepat sehingga kita tidak mempunyai waktu untuk menyedarinya, kerana bawang putih mengeluarkan aroma segera setelah menekannya dengan pisau.

    Teks ini adalah pecahan pengantar.

    7 sebab untuk makan bawang putih setiap hari (tetapi penting untuk diingat mengenai kontraindikasi)

    Bawang putih adalah makanan yang dianggap sangat berguna oleh banyak orang. Dan sebenarnya demikian: dalam komposisinya mengandungi banyak bahan berguna yang mempengaruhi banyak sistem dan organ. Benar, walaupun demikian, anda tidak boleh menggunakannya tanpa berfikir - boleh memudaratkan jika anda tidak mengambil kira kontraindikasi.

    Kami akan memberitahu anda apa yang bermanfaat bagi tubuh anda sekiranya anda kerap menggunakan produk ini..

    7 sebab untuk mula makan bawang putih

    Meningkatkan imuniti

    Nenek kami juga merawat banyak penyakit mereka dengan bawang putih - dia percaya bahawa produk ini akan membantu melindungi daripada selesema dan virus. Dan sifat yang sama sekarang disahkan oleh saintis. mereka juga tidak membuktikan bahawa jika anda kerap menggunakannya pada musim luruh dan musim sejuk, risiko jatuh sakit dapat dikurangkan dengan ketara. Dan semua itu adalah komposisi kaya: asid amino, vitamin, minyak pati. Tetapi salah satu kelebihan utama bawang putih adalah sebatian organiknya allicin, yang memusnahkan kulat dan bakteria..

    Perkara penting: tetapi ada satu peringatan - agar bawang putih dapat melindungi daripada penyakit, penting untuk menggunakan produk segar, kerana allicin terbentuk hanya ketika sel bawang dihancurkan secara mekanik - ketika ditekan atau dihiris.

    Dan tidak boleh dipanaskan - rawatan haba membunuh semua faedahnya.

    Normalisasi tekanan

    Adakah anda mengalami masalah tekanan? Dalam kes ini, anda tidak boleh melepaskan bawang putih - produk ini melebarkan saluran darah, yang bermaksud ia membantu dalam memerangi tekanan darah tinggi. Bersama ini anda dapat:

    • elakkan sakit kepala;
    • mengurangkan tekanan pada jantung.

    Doktor menasihatkan memakan 3-4 ulas bawang putih untuk melawan darah tinggi.

    Manfaat penting lain adalah pengurangan tahap "kolesterol jahat" sekitar 15%. Hasil yang berguna - risiko strok dikurangkan separuh.

    Petua: Jangan menganggap makan bawang putih sebagai satu-satunya pilihan terapi anda. Sekiranya masalah yang rumit diperhatikan, anda mesti berjumpa doktor dan, jika perlu, minum ubat.

    Peningkatan daya tahan

    Bawang putih adalah makanan yang menjadikan jantung dan otot kita berfungsi lebih cepat. Bagi orang yang kerap bersenam, kemasukan produk ini dalam makanan mereka akan membantu meningkatkan hasilnya dengan ketara. Contohnya, pada zaman Yunani Kuno, ketika tidak ada yang tahu mengenai doping, orang-orang Olimpik semestinya diberi bawang putih.

    Bawang putih dapat meningkatkan hasil anda dengan ketara (Foto: pixabay.com)

    Dan bagi mereka yang jauh dari sukan, bawang putih akan berguna: ia meningkatkan kecekapan, membantu dalam melawan keletihan.

    Meningkatkan ingatan

    Ramai saintis percaya bahawa proses oksidatif yang berlaku di dalam badan menyebabkan penuaan sel: ia diperlukan untuk penghasilan tenaga dari makanan dan oksigen, tetapi lama-kelamaan proses ini merosakkan sel kita. Bukan hanya kulit kita yang gebu - proses mental menjadi perlahan.

    Antioksidan dalam bawang putih membantu melawan tekanan oksidatif, yang melambatkan penuaan.

    Terdapat banyak makanan tambahan antioksidan yang mahal di pasaran, tetapi mengapa membelanjakan separuh gaji anda apabila anda hanya boleh makan bawang putih? Ia membantu kedua orang muda dengan meningkatkan daya ingatan, prestasi otak, dan orang tua - mengurangkan risiko penyakit Alzheimer.

    Menguatkan rambut dan memperbaiki kulit

    Bawang putih mempunyai faedah berikut:

      Untuk rambut. Ini membantu menjadikannya tebal, berkilat, dan digunakan untuk merawat alopecia. Benar, lebih baik membeli minyak bawang putih khas yang tidak berbau.

    Anda juga dapat membuat topeng bawang putih semula jadi, tetapi dapat memiliki bau yang menyengat (Foto: pixabay.com)

    Sakit gigi

    Bawang putih mempunyai sifat antibakteria dan antijamur yang baik untuk kawasan mulut - membantu dalam memerangi mikroba yang menyebabkan keradangan, karies.

    Pengurangan berat

    Sekiranya anda melihat sosok anda, bawang putih pasti ada dalam diet anda. Dan berikut adalah beberapa sebab:

    1. Ajoene, yang merupakan sebahagian daripada produk, ketika memasuki tubuh, mengaktifkan pengeluaran enzim yang bertanggungjawab untuk membakar lemak.
    2. Bawang putih dalam diet tidak seimbang membantu membakar kalori tambahan, yang akan membantu melindungi daripada kenaikan berat badan yang cepat.

    Apakah kontraindikasi?

    Bawang putih sangat berguna, tetapi bagaimanapun, walaupun terdapat banyak vitamin dan mineral dalam komposisi, ia dapat membahayakan beberapa orang. Oleh itu, sangat penting untuk mengambil kira kontraindikasi yang ada, yang merangkumi:

    • tempoh kehamilan, penyusuan;
    • tidak digalakkan untuk kanak-kanak di bawah umur 7 tahun;
    • tidak digalakkan menggunakan produk ini 2-3 minggu sebelum pembedahan - ini boleh menyebabkan pendarahan;
    • berjumpa doktor sebelum menggunakan bawang putih secara luaran - jus produk ini boleh menyebabkan luka bakar kecil.

    Doktor perhatikan bahawa jika tidak ada kontraindikasi, 3-4 ulas bawang putih dapat dimakan setiap hari, ia benar-benar selamat untuk kesihatan..

    Bawang putih kandungan kalori. Komposisi kimia dan nilai pemakanan.

    Nilai pemakanan dan komposisi kimia "Bawang putih".

    BerkhasiatjumlahBiasa **% norma dalam 100 g% norma dalam 100 kcal100% normal
    Kandungan kalori149 kkal1684 kkal8.8%5.9%1130 g
    Protein6.5 g76 g8.6%5.8%1169 g
    Lemak0.5 g56 g0.9%0.6%11200 g
    Karbohidrat29.9 g219 g13.7%9.2%732 g
    Asid organik0.1 g
    Serat makanan1.5 g20 g7.5%lima%1333 g
    Air60 g2273 g2.6%1.7%3788 g
    Abu1.5 g
    Vitamin
    beta karotena0.005 mg5 mg0.1%0.1%100000 g
    Vitamin B1, tiamin0.08 mg1.5 mg5.3%3.6%1875 g
    Vitamin B2, riboflavin0.08 mg1.8 mg4.4%3%2250 g
    Vitamin B4, kolin23.2 mg500 mg4.6%3.1%2155 g
    Vitamin B5, pantotenik0,596 mg5 mg11.9%8%839 g
    Vitamin B6, piridoksin0.6 mg2 mgtiga puluh%20.1%333 g
    Vitamin B9, folat3 μg400 mcg0.8%0.5%13333 g
    Vitamin C, askorbik10 mg90 mg11.1%7.4%900 g
    Vitamin E, alpha tokoferol, TE0.3 mg15 mg2%1.3%5000 g
    Vitamin K, phylloquinone1.7 μg120 mcg1.4%0.9%7059 g
    Vitamin PP, NE2.8 mg20 mgempat belas%9.4%714 g
    Niacin1.2 mg
    Makronutrien
    Kalium, K260 mg2500 mg10.4%7%962 g
    Kalsium, Ca180 mg1000 mg18%12.1%556 g
    Silikon, Si2.56 mg30 mg8.5%5.7%1172 g
    Magnesium, Mg30 mg400 mg7.5%lima%1333 g
    Natrium, Na17 mg1300 mg1.3%0.9%7647 g
    Sulfur, S63.6 mg1000 mg6.4%4.3%1572 g
    Fosforus, Ph100 mg800 mg12.5%8.4%800 g
    Klorin, Cl30 mg2300 mg1.3%0.9%7667 g
    Unsur surih
    Aluminium, Al455 mcg
    Boron, B31.2 μg
    Vanadium, V4 μg
    Besi, Fe1.5 mg18 mg8.3%5.6%1200 g
    Iodin, saya9 μg150 mcg6%4%1667 g
    Cobalt, Co9 μg10 mcg90%60.4%111 g
    Lithium, Li3 μg
    Mangan, Mn0.81 mg2 mg40.5%27.2%247 g
    Tembaga, Cu130 mcg1000 mcg13%8.7%769 g
    Molibdenum, Mo25.4 μg70 mcg36.3%24.4%276 g
    Nikel, Ni17 mcg
    Rubidium, Rb63 μg
    Selenium, Se14.2 μg55 mcg25.8%17.3%387 g
    Fluorin, F8 μg4000 mcg0.2%0.1%50,000 g
    Chrome, Cr40 mcg50 mcg80%53.7%125 g
    Zink, Zn1.025 mg12 mg8.5%5.7%1171 g
    Karbohidrat yang mudah dicerna
    Kanji dan dekstrin26 g
    Mono- dan disakarida (gula)3.9 gmaksimum 100 g
    Asid lemak tepu
    Asid lemak tepu0.1 gmaksimum 18.7 g
    Asid lemak tak jenuh ganda
    Asid lemak omega-30.02 gdari 0.9 hingga 3.7 g2.2%1.5%
    Asid lemak omega-60.229 g4.7 hingga 16.8 g4.9%3.3%

    Nilai tenaga Bawang putih ialah 149 kcal.

    Sumber utama: Skurikhin I.M. dan komposisi kimia produk makanan yang lain. Maklumat lanjut.

    ** Jadual ini menunjukkan norma rata-rata vitamin dan mineral untuk orang dewasa. Sekiranya anda ingin mengetahui norma berdasarkan jantina, umur dan faktor lain, maka gunakan aplikasi "My Healthy Diet".

    Kalkulator produk

    Kandungan setiap hidangan% daripada norma
    Kalori149 kkal-%
    Protein6.5 g-%
    Lemak0.5 g-%
    Karbohidrat29.9 g-%
    Serat makanan1.5 g-%
    Air60 g-%

    Analisis kalori produk

    Nisbah protein, lemak dan karbohidrat:

    SIFAT GARLIK YANG BERGUNA

    Mengapa Bawang Putih berguna?

    • Vitamin B5 terlibat dalam protein, lemak, metabolisme karbohidrat, metabolisme kolesterol, sintesis sejumlah hormon, hemoglobin, mendorong penyerapan asid amino dan gula dalam usus, menyokong fungsi korteks adrenal. Kekurangan asid pantotenik boleh menyebabkan kerosakan pada kulit dan membran mukus.
    • Vitamin B6 terlibat dalam menjaga tindak balas imun, proses penghambatan dan pengujaan dalam sistem saraf pusat, dalam penukaran asid amino, dalam metabolisme triptofan, lipid dan asid nukleik, menyumbang kepada pembentukan normal eritrosit, dan mengekalkan tahap normal homosistein dalam darah. Pengambilan vitamin B6 yang tidak mencukupi disertai dengan penurunan selera makan, pelanggaran keadaan kulit, perkembangan homosisteinemia, anemia.
    • Vitamin C terlibat dalam reaksi redoks, fungsi sistem imun, dan mendorong penyerapan zat besi. Kekurangan membawa kepada gusi yang longgar dan berdarah, mimisan kerana peningkatan kebolehtelapan dan kerapuhan kapilari darah.
    • Vitamin PP terlibat dalam reaksi redoks metabolisme tenaga. Pengambilan vitamin yang tidak mencukupi disertai dengan gangguan pada keadaan normal kulit, saluran gastrousus dan sistem saraf.
    • Kalsium adalah komponen utama tulang kita, bertindak sebagai pengatur sistem saraf, dan terlibat dalam pengecutan otot. Kekurangan kalsium menyebabkan demineralisasi tulang belakang, tulang pelvis dan anggota bawah, meningkatkan risiko osteoporosis.
    • Fosfor mengambil bahagian dalam banyak proses fisiologi, termasuk metabolisme tenaga, mengatur keseimbangan asid-basa, merupakan bahagian fosfolipid, nukleotida dan asid nukleik, dan diperlukan untuk mineralisasi tulang dan gigi. Kekurangan membawa kepada anoreksia, anemia, riket.
    • Kobalt adalah sebahagian daripada vitamin B12. Mengaktifkan enzim metabolisme asid lemak dan metabolisme asid folik.
    • Mangan terlibat dalam pembentukan tulang dan tisu penghubung, adalah sebahagian daripada enzim yang terlibat dalam metabolisme asid amino, karbohidrat, katekolamin; penting untuk sintesis kolesterol dan nukleotida. Pengambilan yang tidak mencukupi disertai dengan pertumbuhan yang perlahan, gangguan pada sistem pembiakan, peningkatan kerapuhan tisu tulang, gangguan metabolisme karbohidrat dan lipid.
    • Tembaga adalah bahagian enzim dengan aktiviti redoks dan terlibat dalam metabolisme zat besi, merangsang penyerapan protein dan karbohidrat. Mengambil bahagian dalam proses penyediaan tisu tubuh manusia dengan oksigen. Kekurangan ditunjukkan oleh gangguan pembentukan sistem kardiovaskular dan kerangka, perkembangan displasia tisu penghubung.
    • Molibdenum adalah kofaktor banyak enzim yang menyediakan metabolisme asid amino, purin dan pyrimidin yang mengandung sulfur.
    • Selenium adalah elemen penting dari sistem pertahanan antioksidan tubuh manusia, mempunyai kesan imunomodulator, dan terlibat dalam pengaturan tindakan hormon tiroid. Kekurangan membawa kepada penyakit Kashin-Beck (osteoartritis dengan pelbagai kecacatan pada sendi, tulang belakang dan kaki), penyakit Keshan (miokardiopati endemik), trombasthenia keturunan.
    • Kromium terlibat dalam pengaturan kadar glukosa darah, meningkatkan tindakan insulin. Kekurangan menyebabkan penurunan toleransi glukosa.
    masih bersembunyi

    Anda dapat melihat panduan lengkap untuk makanan paling sihat dalam aplikasi My Healthy Diet..

    • Bawang putih, herba
    • Bayam
    • Sorrel
    • Sos selatan
    • Mustard meja
    • Adjika
    • Azu
    • Gulung terung
    • Terung dalam bahasa Ukraine
    • Terung rebus dengan tomato
    • Kekacang dengan brisket atau tali pinggang salai
    • Borsch Siberia
    • Borsch Ukraine
    • Sandwic terung
    • Sandwic pedas
    • Sandwic lobak merah dan keju
    • Vinaigrette dengan herring
    • Ikan galantin
    • Rebus daging lembu dengan bawang, kacang dan bawang putih (hidangan nasional Adyghe)
    • Sup daging lembu
    • Kaviar cendawan
    • Draniki
    • Zhal-baur (hati shashlik - hidangan kebangsaan Kabardino-Balkarian)
    • Pembuka keju yang diproses dengan telur dan mayonis
    • Pembuka selera sayur dengan bawang putih (hidangan nasional Mari)
    • Makanan ringan bit dengan kacang
    • Zucchini kaserol
    • Kaviar terung
    • Kaviar makanan ringan sayur-sayuran
    • kediaman
    • Komposisi produk
    • Komposisi sayur-sayuran dan herba
    • Komposisi kimia "Bawang putih"
    Teg:Bawang putih kandungan kalori 149 kkal, komposisi kimia, nilai pemakanan, vitamin, mineral, bagaimana bawang putih berguna, kalori, nutrien, khasiat berguna bawang putih

    Nilai tenaga, atau nilai kalori, adalah jumlah tenaga yang dikeluarkan dalam tubuh manusia dari makanan semasa pencernaan. Nilai tenaga produk diukur dalam kilo-kalori (kcal) atau kilo-joule (kJ) per 100 gram. produk. Kilokalori yang digunakan untuk mengukur nilai tenaga makanan juga disebut "kalori makanan", jadi awalan kilo sering dihilangkan ketika menentukan kalori dalam (kilo) kalori. Anda dapat melihat jadual tenaga terperinci untuk produk Rusia di sini.

    Nilai pemakanan - kandungan karbohidrat, lemak dan protein dalam produk.

    Nilai pemakanan produk makanan - sekumpulan sifat produk makanan, di mana keperluan fisiologi seseorang untuk bahan dan tenaga yang diperlukan dipenuhi.

    Vitamin, bahan organik yang diperlukan dalam jumlah kecil dalam diet manusia dan juga kebanyakan vertebrata. Vitamin biasanya disintesis oleh tumbuhan dan bukannya haiwan. Keperluan harian manusia untuk vitamin hanya beberapa miligram atau mikrogram. Tidak seperti bahan bukan organik, vitamin dihancurkan oleh pemanasan yang kuat. Banyak vitamin tidak stabil dan "hilang" semasa memasak atau memproses makanan.

    Bawang putih

    Sebilangan orang tidak menyukai bawang putih kerana rasa dan rasa selepasnya. Tetapi, pertama, mudah untuk menghilangkan "masalah" ini walaupun di rumah, dan kedua, terdapat banyak sifat berguna dalam bawang putih sehingga "kekurangan bawang putih" hilang sepenuhnya dari latar belakangnya.

    Ubat bawang putih dapat menurunkan tekanan darah, mencegah pembentukan plak vaskular, mempunyai kesan buruk pada beberapa sel barah, menyelamatkannya dari sinaran pengion, dan dalam beberapa kes menggantikan antibiotik. Dan ini bukan senarai lengkap yang belum anda ketahui mengenai bawang putih..

    Khasiat bawang putih yang berguna

    Kandungan komposisi dan kalori

    100 g bawang putih segar mengandungi [5]:
    Bahan asas:rMineral:mgVitamin:mg
    Air58.58Potasium401Vitamin C31.2
    Karbohidrat33.06Kalsium181Vitamin B61,235
    Gula1Fosforus153Vitamin PP0.700
    Protein6.36Magnesium25Vitamin B10.200
    Serat makanan2.1Natrium17Vitamin B20.110
    Lemak0.50Besi1.7
    Kalori149 kkalZink1.16

    Seperti yang anda dapat lihat dari jadual di atas, bawang putih mengandungi banyak bahan berguna dan merupakan produk berkalori tinggi. Di satu pihak, tidak perlu dikhawatirkan kelebihan berat badan sama sekali, kerana kerana keperitan sayur ini biasanya dimakan dalam jumlah kecil. Sebaliknya, ia dianggap sebagai penggalak selera makan yang kuat..

    Penyembuhan sifat

    Sebagai tambahan kepada kehadiran bahan-bahan penting seperti kalium, kalsium, fosforus, vitamin kumpulan B dan C dalam komposisi bawang putih, ia mempunyai kandungan selenium, mangan, yodium, natrium dan minyak pati yang tinggi. Sukar untuk memandang tinggi kepentingan mereka kepada manusia. Sebagai contoh, selenium melindungi tubuh daripada barah dan terima kasih, hormon tiroid dihasilkan. Mangan terlibat dalam sejumlah besar proses dalaman, dan juga sangat diperlukan untuk memasukkan kalsium ke dalam tisu tulang. Vitamin B6, antara lain, mempengaruhi fungsi sistem saraf pusat, iaitu, ia mendorong pengeluaran serotonin.

    Lebih-lebih lagi, terdapat komponen dalam bawang putih yang menjadikannya istimewa - fitonutida. Ini adalah bahan mudah menguap yang membantu tumbuhan melawan mikroorganisma berbahaya dan beberapa serangga. Oleh kerana itu, bawang putih memberikan kesan bakterisida, anthelmintik dan fungisida..

    Sifat antiparasit sayur telah direkodkan oleh saintis dari berbagai belahan dunia. Berikut adalah eksperimen yang dilakukan setakat ini secara eksklusif pada tikus dan ikan guppy. Diasumsikan bahawa bawang putih harus memberi kesan yang sama pada tubuh manusia, tetapi tanpa berunding dengan doktor, lebih baik tidak menggunakan rawatan seperti itu, kerana kelebihan fitonutida di dalam tubuh dapat menyebabkan keracunan serius..

    Berkenaan dengan selesema, hasil penyelidikannya sangat menggalakkan. Para saintis percaya bahawa phytancides dan minyak pati yang terkandung dalam bawang putih mempunyai kesan antivirus dan antibakteria. Hasil daripada satu kajian baru-baru ini, didapati bahawa sekumpulan orang yang selalu mengonsumsi bawang putih mengalami selsema tiga kali lebih sedikit daripada mereka yang tidak mengonsumsi bawang putih. Juga, semasa menggunakan sayur ini, jangka masa penyakit ini menjadi kurang..

    Antara lain, bawang putih mempunyai kesan positif terhadap fungsi sistem kardiovaskular. Penggunaannya secara teratur membantu merangsang hematopoiesis, serta menurunkan kolesterol dan tekanan darah (rata-rata 5 mm Hg). Menurut hasil penyelidikan, bawang putih meningkatkan aktiviti fibrinolitik (anti-trombotik), yang menurun pada aterosklerosis dan infark miokard [8].

    Kadar aliran darah ke alat kelamin dan organ panggul seorang lelaki juga bergantung pada keadaan arteri dan saluran darah. Dan daya tahan banyak bergantung pada kemampuan menyerap oksigen yang diangkut oleh darah. Oleh kerana bawang putih secara aktif mempengaruhi kedua-dua proses hematopoiesis, dan kemampuan untuk menyerap oksigen, dan kelikatan darah, pengaruhnya terhadap fungsi seksual pada lelaki tidak boleh dipandang rendah. Di samping itu, sayur ini mendorong pengeluaran testosteron, yang meningkatkan libido lelaki..

    Akhirnya, kajian biokimia moden telah mengenal pasti sebatian organik alliin dalam komposisi bawang putih, yang terletak di sitoplasma. Apabila anda menggigit atau memotong cengkih bawang putih, integriti sel akan terganggu dan alliin bertindak balas dengan enzim allicinase dalam vakuola untuk membentuk zat yang mengandung sulfur yang disebut allicin. Allicin inilah yang memberikan rasa pedas pada bawang putih dan bau yang terkenal itu. Sangat menarik bahawa unsur ini tidak diserap dalam badan, tetapi dikeluarkan melalui sebarang cara - dengan pernafasan, air kencing, peluh.

    Walaupun bau yang tidak disukai dan sukar untuk disingkirkan, allicin dapat membantu mencegah risiko barah paru-paru. Menurut penyelidikan oleh saintis China, memakan sebiji bawang putih dua kali seminggu mengurangkan risiko barah sebanyak 44% walaupun pada orang yang berisiko (misalnya, perokok) [9]. Sebagai antioksidan yang kuat, allicin membunuh sel-sel tumor dan mengurangkan kemungkinan jangkitan pada mulut dan membran mukus saluran pernafasan.

    Dalam bidang perubatan

    Hari ini, pasaran farmasi menawarkan beberapa ubat herba berdasarkan bawang putih. Pertama, ia adalah serbuk kering semula jadi mentol bawang putih dalam kapsul. Ini ditunjukkan untuk meminumnya untuk penyakit hipertensi, aterosklerosis, selsema, dysbiosis, mati pucuk, dan juga sebagai pencegahan infark miokard. Ubat ini kadang-kadang juga diambil sebagai sebahagian daripada rawatan komprehensif untuk barah. Kursus kemasukan biasanya berlangsung selama 2-3 bulan.

    Walaupun ubat itu semula jadi, sangat penting untuk berjumpa doktor sebelum digunakan..

    Satu lagi ubat biasa adalah warna bawang putih. Ia biasanya diambil untuk penyakit berjangkit dan radang akut pada sistem pernafasan (bronkitis, rhinitis, tonsilitis, sinusitis, radang paru-paru), sembelit atonik, aterosklerosis, enterobiasis. Selain itu, tincture digunakan secara luaran untuk dermatitis, pyoderma atau luka purulen. Ia juga membantu melegakan gatal, menyumbang kepada memerangi kapalan dan kapalan, dan mempunyai kesan depigmentasi pada kulit. Kaedah dan kekerapan penggunaan tincture mesti diatur oleh doktor..

    Dalam perubatan rakyat

    Sejak sekian lama, bawang putih telah dikenal sebagai agen penyembuhan yang kuat, dan orang Mesir kuno bahkan tidak memakannya untuk beberapa waktu, tetapi menggunakannya secara eksklusif untuk merawat pelbagai penyakit. Sehingga kini, di banyak negara di dunia, bawang putih adalah salah satu komponen utama dalam resipi perubatan tradisional. Sebagai contoh, di India sayur ini digunakan untuk merawat asma, orang Perancis diselamatkan dari selesema, orang Jerman diselamatkan dari batuk kering. Di Itali dan Sepanyol, penyembuh tradisional mengesyorkan merawat penyakit usus dengan bawang putih, dan orang Afghanistan menganggapnya berguna untuk penyakit ringan dan keletihan..

    Dalam perubatan rakyat kita, sayur ini digunakan dalam rawatan sejumlah besar penyakit, tetapi perkara utama yang perlu diingat ialah bawang putih adalah rempah, dan bukan makanan bebas, dan lebih kurang ubat mandiri. Ia boleh digunakan untuk rawatan bersama dengan ubat lain dan hanya dengan persetujuan doktor. Oleh kerana bawang putih adalah sayur yang sangat kaustik, anda perlu berhati-hati agar tidak berlebihan, jika tidak, anda boleh mengalami luka bakar yang serius pada selaput lendir dan kulit. Anda juga harus ingat bahawa anda perlu memberi bawang putih dengan berhati-hati kepada anak-anak. Walaupun tidak ada alahan, sebilangan besar sayur-sayuran ini dapat menyebabkan kesakitan yang teruk pada saluran gastrousus..

    Yang paling popular di kalangan masyarakat adalah preskripsi ubat untuk selsema. Oleh itu, penyembuh tradisional menasihatkan minum kaldu bawang putih untuk batuk dan sakit tekak. Untuk menyediakannya, anda perlu mendidih 1 gelas air, tambah seperempat sudu bawang putih cincang dan rebus selama 5 minit dengan api kecil. Biarkan kuahnya sejuk, tapis dengan kain tipis dan minum setengah cawan sekali sehari.

    Dengan hidung berair, disyorkan untuk menghirup infus bawang putih. Untuk melakukan penyedutan seperti itu, anda perlu menghancurkan beberapa ulas, tuangkan segelas air dan teruskan api kecil selama 20 minit, menyedut wap.

    Perhatikan bahawa manik bawang putih yang disukai oleh banyak nenek dari virus, sayangnya, jangan simpan dan tidak sembuh. Satu-satunya faedah dari mereka adalah bahawa mereka tidak ketara, tetapi masih mengurangkan kepekatan zarah virus di sekitar seseorang dalam beberapa jam pertama memakai "perhiasan".

    Menurut resipi perubatan tradisional, bawang putih juga bagus untuk merawat keracunan. Perlu merebus tiga ulas bawang putih dan beberapa kepingan kecil halia dalam satu liter air selama 10 minit. Adalah perlu untuk menyediakan dan meminum ubat tersebut selepas bermulanya mual pertama. Walau bagaimanapun, terlalu banyak minum minuman keras..

    Sekiranya sengatan dari tawon, lebah atau nyamuk, ubat tradisional mempunyai resipi kompres bawang putih. Untuk melakukan ini, anda perlu mengisar beberapa ulas, mencampurkannya dengan sedikit air suam dan bilas tapak gigitan atau luka dengan campuran ini, dan kemudian buat kompres dari cecair ini. Anda juga boleh menggunakan gigi potong secara ringkas ke kawasan yang terjejas, tetapi kaedah ini boleh menyebabkan kulit terbakar.

    Untuk meningkatkan fungsi ereksi, lelaki disarankan menggunakan tincture bawang putih. Ia dibuat pada kadar 1 kg sayur-sayuran setiap 0.5 liter vodka. Potong bawang putih dan masukkan alkohol. Kemudian tutup rapat dan biarkan ia di tempat yang gelap selama seminggu. Selepas itu, campuran mesti ditapis melalui kain tipis dan diambil 1 sudu tiga kali sehari..

    Anda juga boleh mendidih 200 ml wain putih hingga mendidih dengan 3-4 ulas bawang putih yang dihancurkan. Setelah sejuk, cecair itu dituangkan ke dalam botol kaca, ditutup dan dibiarkan di tempat yang gelap. Lelaki perlu minum ubat ini setengah jam sebelum makan, 1 sudu teh tiga kali sehari. Biasanya rawatan adalah tiga hari, selepas itu perlu berehat 10 hari dan kemudian ulangi prosedur itu lagi selama tiga hari lagi.

    Dalam perubatan oriental

    Dalam klasifikasi makanan timur tradisional, bawang putih diklasifikasikan sebagai makanan hangat yang meningkatkan metabolisme dan merangsang proses pencernaan. Di China, sayur ini digunakan untuk merawat penyakit yang berkaitan dengan pernafasan dan saluran gastrousus. Dia juga dianggap penolong yang baik dalam memerangi rematik dan kekurangan vitamin. Lebih-lebih lagi, bawang putih digunakan untuk mencegah keguguran rambut..

    Untuk mencari ubat untuk mencegah komplikasi selepas luka bakar yang teruk, doktor China Shu Rongish beralih kepada pakar perubatan kuno Cina dan Yunani kuno yang membantunya membuat resipi salap mentah untuk luka bakar. Tugas utama balsem ini adalah membasmi kuman dan memulihkan pemakanan pada kulit yang rosak. Doktor tidak mendedahkan rahsia resepnya, tetapi diketahui bahawa salah satu komponen utama ubatnya adalah bawang putih. Selain itu, terdapat juga madu, garam dan biji wijen..

    Juga menarik untuk diperhatikan bahawa pada tahun 1971, selama penyelidikan di Tibet, tablet tanah liat kuno dijumpai di sebuah kuil Buddha. Setelah menguraikannya, para saintis menemui resipi untuk meremajakan badan, bahan utamanya adalah bawang putih [6].

    Dalam penyelidikan saintifik

    Satu kajian perubatan baru-baru ini di Johns Hopkins University (USA) menunjukkan keberkesanan minyak pati bawang putih dalam memerangi penyakit Lyme. Walaupun antibiotik konvensional dapat mengatasi penyakit ini, dalam 10-20% kes, pesakit mencatat manifestasi gejala (sakit sendi, keletihan, dll.) Setelah menjalani rawatan. Para saintis bersetuju bahawa bakteria dorman tetap ada di dalam tubuh manusia, yang dapat diaktifkan, misalnya, dengan latar belakang situasi tertekan. Semasa eksperimen, minyak pati bawang putih membunuh mikroorganisma patogen dalam masa 7 hari [10].

    Kesan menguntungkan bawang putih terhadap fungsi sistem kardiovaskular diperhatikan pada awal kajian 2007 [11]. Kemudian didapati bahawa interaksi komponen bawang putih dengan sel darah merah membawa kepada vasodilatasi, serta penurunan tekanan darah. Terus mengkaji mekanisme tindakan bawang putih pada tubuh, seorang saintis dari University of Los Angeles baru-baru ini mendapati bahawa ekstrak bawang putih berjaya memusnahkan plak lembut di arteri pada pesakit dengan sindrom metabolik, yang menyebabkan hipertensi. Di samping itu, ubat ini membantu mencegah serangan jantung dengan melambatkan pembentukan plak baru [12].

    Saintis Amerika dari Washington menyimpulkan bahawa salah satu komponen bawang putih (diallyl sulfide) jauh lebih berkesan daripada antibiotik dalam memerangi bakteria Campylobacter, yang hidup di lapisan atas daging unggas dan menyebabkan masalah gastroenterologi. Tidak seperti antibiotik, daiallyl sulfide dengan mudah menembusi membran pelindung bakteria patogen dan membunuhnya. Para saintis merancang untuk mengembangkan ubat baru untuk keracunan makanan, menggunakan komponen ini sebagai [13] utama.

    Juga, para penyelidik telah lama menemui sifat anti-kanser dari beberapa komponen bawang putih [14]. Lebih-lebih lagi, mereka sampai pada kesimpulan bahawa pemanasan dalam ketuhar gelombang mikro atau rawatan haba sayur menyebabkan penurunan aktiviti anti-barahnya. Para saintis mencadangkan memotong cengkih dan membiarkannya selama 10 minit sebelum memasak. Kerana pelanggaran integriti sel selama ini, reaksi kimia mempunyai masa untuk terjadi pada bawang putih, yang membentuk zat yang dapat memberi kesan merosakkan pada sel barah [15]. Menariknya, para penyelidik baru-baru ini menemui faedah walaupun bawang putih tumbuh. Kapasiti antioksidannya lebih tinggi daripada kepala segar [16].

    Akhirnya, eksperimen dengan penyinaran gamma leukosit manusia dilakukan di University of California Loma Linda. Sebilangan besar sel dibunuh oleh dos radiasi yang banyak, tetapi sel darah putih yang dikultur dalam ekstrak bawang putih mengekalkan daya tahannya. Akibatnya, para doktor yang melakukan eksperimen tersebut membuat kesimpulan bahawa persiapan bawang putih adalah profilaksis yang baik bagi orang yang berinteraksi dengan peralatan yang memancarkan sinaran pengion..

    Dalam memasak

    Oleh kerana rasa pedas dan baunya yang khas, bawang putih sangat digemari oleh para koki di banyak negara di dunia. Sebagai contoh, dalam masakan Itali, penyediaan hampir semua hidangan bermula dengan fakta bahawa sedikit minyak zaitun menetes ke dalam kuali, beberapa ulas bawang putih diletakkan di atasnya, mereka digoreng sebentar sehingga mereka mengeluarkan aroma mereka, dan kemudian bahan-bahan utamanya ditambahkan. Menariknya, selain kepala mereka sendiri, ketika menyiapkan pelbagai hidangan, sangat mungkin menggunakan daun dan anak panah tanaman.

    Orang tidak boleh mengabaikan trend kuliner yang bergaya sejak kebelakangan ini - bawang putih hitam. Yang mengejutkan banyak orang, ternyata ini bukan varieti istimewa sama sekali, melainkan cara memasak yang tidak biasa. Kepala bawang putih terdedah kepada suhu tinggi (sekitar 40 ° C) untuk waktu yang lama (2-3 minggu). Akibatnya, setelah serangkaian reaksi kimia, mentol bawang putih mulai gelap dan berubah menjadi hitam. Pada masa yang sama, mereka mempunyai rasa manis, dan mereka kehilangan bau bawang putih yang khas, sambil mengekalkan hampir semua sifat sayur-sayuran segar..

    Catatan kepada peminat hidangan eksotik: di bandar Gilroy (AS) mereka menjual jem bawang putih. Ini tentu saja bukan pencuci mulut, tetapi sos pedas-pedas manis yang sesuai dengan daging. Di sini anda juga dapat menemui ais krim bawang putih yang tidak biasa. Selain itu, bawang putih bakar dijual di Gilroy. Apabila terkena suhu tinggi, sayur-sayuran kehilangan ketajamannya dan menjadi sangat lembut. Di sini ia disajikan dengan daging atau hanya disebarkan di atas roti.

    Mengenai kombinasi dengan produk lain, disarankan untuk menggabungkan bawang putih dengan biji-bijian (oat, soba, gandum, dll.), Yang mengandungi banyak zink dan besi. Bawang putih mendorong penyerapan unsur-unsur ini dengan lebih baik. Juga, sayur ini sesuai dengan pasli, ketumbar, lada hitam dan selada air.

    Akhirnya, beberapa perkataan mengenai bau bawang putih yang tidak dicintai, yang sangat sukar untuk disingkirkan selepas makan. Seperti disebutkan sebelumnya, hanya "mengunyah" aroma ini dengan permen karet tidak akan berfungsi, kerana ia meninggalkan badan bukan sahaja dengan pernafasan, tetapi juga dengan rembesan lain. Bagaimanapun, para saintis sampai pada kesimpulan bahawa lemak haiwan dapat membantu menghilangkan bau obsesif dari tubuh dengan lebih cepat. Contohnya, anda boleh makan bawang putih dengan keju atau membasuhnya dengan susu. Daun lemon, epal, dan pudina juga boleh membantu. Selain itu, bawang putih kehilangan bau ketika dimasak..

    Dalam kosmetologi

    Dalam kosmetologi profesional, ekstrak dan ekstrak bawang putih paling sering dijumpai dalam produk penjagaan kulit kepala dan sebagai komponen yang bertanggungjawab untuk mencegah keguguran rambut. Ulasan dana ini kontroversial, tidak memberikan idea yang jelas mengenai keberkesanannya. Dalam kosmetologi rumah, bawang putih juga digunakan secara aktif untuk memerangi jerawat (komedo) dan ketuat, kadang-kadang ia adalah bahagian dari topeng pelembab.

    Harapan ahli kecantikan profesional dan rumah terutama berkaitan dengan pengiraan kesan antibakteria bawang putih, yang, dalam hal ini, dibenarkan, kerana salah satu penyebab utama penyakit kulit berjerawat disebut aktiviti penting bakteria Propionibacterium acnes. Perubahan patologi yang berlaku dengan kelenjar sebum dan folikel rambut menimbulkan prasyarat untuk mengurangkan kesan bakteria sebum. Gangguan buatan terkumpulnya nanah yang tersumbat di bawah epidermis menyebabkan penyebaran bakteria. Dalam kes-kes ini, bawang putih dapat menyelamatkan, mungkin mengurangkan aktiviti mikroorganisma..

    Dalam kosmetologi rumah, terdapat banyak resipi untuk jerawat berdasarkan bawang putih. Salah satunya, misalnya, berasal dari amalan fitoterapeutik Bulgaria tradisional. Untuk menyediakan ekstrak alkohol, ambil satu cengkih bawang putih berair, kisar menjadi gruel dan tuangkan vodka (alkohol) selama 3-4 jam. Losyen yang dihasilkan ditapis dan disapukan 2-3 kali sehari ke tempat di mana lesi jerawat muncul.

    Pemusnahan sel bawang putih (menggiling menjadi gruel) memainkan peranan penting dalam proses ini, kerana dalam proses ini alliin, yang terletak di sitoplasma, dan enzim allicinase, yang terletak di vakuola, digabungkan. Interaksi mereka menghasilkan sebatian organik allicin, yang dikaitkan dengan tindakan bakterisida dan fungisida (antikulat) produk.

    Kemampuan bawang putih untuk menentang mikroorganisma menimbulkan harapan untuk keberkesanan komponen ini dan dalam komposisi kaedah untuk menghilangkan ketuat, yang merupakan formasi jinak, yang biasanya merupakan etiologi virus. Keberkesanan kosmetologi rakyat selalu dicabar oleh perubatan, tetapi ini tidak mengurangkan jumlah resipi untuk menyediakan campuran kosmetik perubatan. Inti cadangannya adalah dengan menggunakan jus bawang putih secara berkala pada ketuat 3-4 kali sehari sehingga hilang sepenuhnya.

    Kesan kosmetik bawang putih, berdasarkan jumlah resipi, semestinya sangat ketara dalam memerangi jagung. Berikut adalah beberapa resipi untuk membuat campuran, yang kemudian mesti digunakan pada jagung:

    • 3-4 keping dibersihkan, disapu pada parutan halus dan ditambahkan ke daun pisang cincang. Kemudian beberapa sudu susu rebus dan jus lidah buaya dimasukkan ke dalam cecair.
    • Bawang putih direbus dalam susu dan ditumbuk dalam lesung sehingga lembek.
    • Sepotong bawang dibakar di dalam ketuhar, kemudian dikupas dan dihaluskan dan dicampurkan dengan mentega.

    Mengenai resipi yang melibatkan rawatan panas bawang putih (membakar, mendidih susu), perlu diperhatikan bahawa allicin yang disebutkan di atas mempunyai kestabilan terma yang rendah dan cepat terurai apabila dipanaskan. Lebih-lebih lagi, ia mudah terurai apabila dicampurkan dengan alkali..

    Penggunaan alternatif

    Pada dekad yang lalu, penggemar pembiakan ikan akuarium mula membincangkan secara berkala kemungkinan menggunakan bawang putih dalam akuarium (19). Secara khusus, mereka membincangkan mengenai rawatan ikan dari penyakit-penyakit yang kurang diketahui yang disebabkan oleh pengimportan besar-besaran penduduk akuarium yang dipelihara di ladang-ladang Asia dan sedikit yang diketahui mengenai keadaan pengangkutan dan rawatannya. Pemerolehan ketahanan parasit terhadap ubat konvensional telah mewujudkan keperluan untuk mencari kaedah pencegahan baru yang berpatutan. Pilihan jatuh pada bawang putih.

    Oleh kerana tidak ada analisis makmal sistematik mengenai keberkesanan bawang putih yang dilakukan, para penggemar telah mencuba pelbagai jenis serbuk bawang putih dan jus mentol segar di rumah. Hasil dari hampir semua eksperimen adalah menggembirakan dan, secara umum, dapat dibandingkan dengan pengaruh organisma parasit pada ubat-ubatan klasik. Walau bagaimanapun, eksperimen terpencil tidak memberikan idea yang jelas mengenai dos produk yang optimum dan pilihan bentuk penambahan aditif (dalam bentuk keseluruhan kepala atau ekstrak bawang putih). Aquarists harus bertindak dengan bahaya dan risiko mereka sendiri, kerana melebihi kepekatannya boleh menyebabkan ketidakseimbangan keseimbangan biologi dan peningkatan daya pengoksidaan air..

    Hasil awal menunjukkan bahawa bawang putih lebih efektif apabila ditambahkan ke dalam makanan dan keberkesanannya terbatas ketika disuntik dengan ekstrak minyak, "bintik-bintik" yang tinggal di permukaan dan hancur lebih perlahan ketika ditindak balas dengan bahan aktif di dalam air akuarium..

    Ciri-ciri berbahaya dari bawang putih dan kontraindikasi

    Tidak dinafikan bahawa bawang putih membawa banyak manfaat untuk tubuh manusia. Walau bagaimanapun, seseorang tidak boleh melupakan sisi duit syiling yang lain. Sayuran ini mempunyai zat kuat, lebihan yang boleh mengakibatkan akibat yang tidak diingini dan hanya akan memperburuk keadaan. Semasa makan dan lebih-lebih lagi semasa merawat dengan bawang putih, anda mesti berhati-hati dan tidak menyalahgunakannya. Anda juga harus mengehadkan penggunaan sayur ini dalam kes berikut:

    • semasa perut kosong;
    • seminggu sebelum pembedahan yang akan datang, kerana ia mempengaruhi pembekuan darah;
    • dengan pankreatitis, penyakit batu empedu, penyakit hati, kerana sangat merangsang sistem pencernaan dan boleh menyebabkan kekejangan dan pedih ulu hati;
    • dengan kegemukan, kerana mendorong selera makan;
    • dengan epilepsi, kerana boleh memprovokasi serangan.

    Kami telah mengumpulkan poin yang paling penting mengenai faedah dan kemungkinan bahaya bawang putih dalam ilustrasi ini dan kami akan sangat berterima kasih jika anda berkongsi gambar di rangkaian sosial, dengan pautan ke halaman kami:

    Fakta menarik

    Pada tahun 1897, buku terkenal hari ini mengenai vampir oleh pengarang Ireland Bram Stoker "Dracula" diterbitkan, yang pada tahun 1992 difilemkan oleh Hollywood klasik Francis Ford Coppola, menjadikan tema vampir adalah salah satu yang paling popular dalam tradisi filem moden. Dalam kisah ini, ketua pakar dalam memerangi kekuatan jahat dunia lain, ahli falsafah gaib Abraham Van Helsing, berusaha melindungi pengantin protagonis dari Dracula, meletakkan bunga bawang putih di bilik gadis itu, yang seharusnya menakutkan vampir. Sejak itu, bawang putih sebagai salah satu sifat pelindung utama dalam memerangi vampir telah diketahui oleh semua peminat genre..

    Namun, dalam mencipta "mitos vampire" -nya, Stoker bukanlah orang pertama yang menjalin hubungan antara bawang putih dan dunia metafizik. Kepercayaan rakyat (dan bukan hanya orang Slavia) telah lama menyebut bawang putih sebagai "ramuan sihir", terutamanya memainkan peranan sebagai jimat.

    • Dalam teks suci kuno Hinduisme "Atharvaveda", tanaman "Jangida" (bawang putih) disebut sebagai alat perlindungan dari roh jahat dan syaitan pemakan manusia (Rakshasas).
    • Sebagai perlindungan terhadap kerosakan di sejumlah penempatan di selatan Rusia, terdapat tradisi wilayah mengepang bawang putih di jalinan pengantin pengantin [17].
    • Di Serbia, untuk melindungi daripada ahli sihir, jus bawang putih menggosok badan.
    • Di Republik Czech, sekumpulan kepala bawang putih diikat di atas pintu depan, agar tidak membiarkan roh jahat dan penyakit masuk ke dalam rumah. Tetapi jika anda meletakkan jimat seperti itu di atas bumbung, rumah itu akan dilindungi dari serangan kilat..

    Namun, tidak ada hubungan tunggal dengan bawang putih. Orang-orang di utara menganggapnya tanaman syaitan. Dan menurut salah satu legenda Ukraine, bawang putih tumbuh dari gigi penyihir, sehingga memakannya dianggap sebagai dosa. Sikap yang tidak jelas terhadap bawang putih dan fungsi utilitinya dapat ditelusuri dalam tradisi ritual Slavia.

    Di antara Rusyns (orang-orang Slavia Timur yang tinggal di wilayah barat Ukraine, serta Poland, Romania, Serbia, Slovakia) penyihir dikenal pasti dengan bantuan bawang putih. Upacara itu adalah prosedur yang rumit. Pertama, setelah makan malam perayaan pada malam Krismas, perlu mengumpulkan mentol yang diletakkan di sudut meja. Maka perlu ada masa untuk menanam bulu dari mentol ini sebelum Paskah. Dan, akhirnya, semasa kebaktian gereja, hingga paparan pai (kek), perlu meletakkan bulu bawang putih di dalam mulut. Ketika beberapa wanita yang hadir mula melihat bejana dengan susu (kotak susu) di kepala mereka, untuk peserta upacara ini bermakna ada ahli sihir di hadapannya.

    Menurut legenda Serbia, mentol bawang putih dapat "dimasukkan" dengan kekuatan hebat yang menarik penyihir. Untuk melakukan ini, pada malam Annunciation, perlu membunuh ular itu, dan kemudian, setelah menanam tanaman di kepalanya, ikat bawang yang tumbuh ke topi dan pasangkan hiasan kepala. Diyakini bahawa penyihir dalam hal ini akan menghampiri pemilik kekuatan untuk menghilangkan sifat ajaib..

    Dalam mitologi masyarakat Slavia, idea bawang putih dan bawang sebagai "rumput ular", penyembuhan bahkan reptilia yang dipotong separuh, umumnya tersebar luas. Tetapi lebih kerap penggunaan bawang putih secara metafizik berakhir dengan kematian ular itu. Contohnya, reptilia dibunuh untuk memenangi perbicaraan di mahkamah. Lidah ular dimasukkan ke dalam but kiri, dan di hadapan pengadilan tiga ulas bawang putih ditambahkan di sana..

    Di dunia moden, orang juga percaya pada kekuatan bawang putih yang istimewa. Sebagai contoh, pada tahun 2008, Menteri Kesihatan Afrika Selatan mengesyorkan bawang putih sebagai kaedah utama memerangi jangkitan HIV. Dan pada tahun 2009, ketika wabak selesema babi merebak di China, desas-desus mengenai kemampuan bawang putih untuk melawan penyakit ini menimbulkan kenaikan harga spekulatif 15-40 kali dari tahap awal..

    Walaupun China menduduki tempat pertama dalam penghasilan bawang putih, dan Sepanyol menutup sepuluh negara pengeluar teratas, ia adalah bandar Sepanyol Las Pedronjeras yang secara rasmi dianggap sebagai Ibu Kota Bawang Putih Dunia sejak 2012. Bandar kecil ini mempunyai sedikit lebih dari 7 ribu penduduk, tetapi mereka bangga bahawa bawang putih ungu (ajo morado), yang tumbuh di tanah sekitarnya, diperoleh oleh rumah kerajaan Sepanyol dan Vatikan.

    Tidak hairanlah, restoran tempatan menawarkan pelbagai hidangan berasaskan bawang putih dari sos hingga ais krim. Salah seorang penduduk Las Pedronjeras pada tahun 1998 masuk ke dalam Guinness Book of Records kerana dia secara peribadi menenun sekumpulan mentol bawang putih sepanjang 70 meter.

    Sejak tahun 1973, bandar Sepanyol telah mengadakan festival bawang putih sendiri, yang mempunyai status antarabangsa. Walau bagaimanapun, ini bukan satu-satunya festival seumpamanya. Sejak tahun 1998, Maine (AS) telah mengadakan acara amal tahunan yang bertujuan untuk membantu kanak-kanak yang mengalami masalah mental. Pada masa yang sama, monumen bawang putih yang paling terkenal didirikan di negeri Amerika lain - Michigan dan California. Korea Selatan juga dapat membanggakan monumen sayur ini..

    Dalam nama tempat Amerika, penyebutan "bawang putih liar" (shikaakwa) tetap ada di nama kota Chicago, yang diambil oleh mubaligh Perancis dari bahasa orang Miami-Illinois ketika penempatan ini didirikan [18].

    Pesta bawang putih "tandatangan" berwarna merah jambu dengan pesta tematik besar juga diadakan di Perancis, di bandar Albi, di tanah air artis Toulouse-Lautrec, di sempadan dengan Gascony. Sikap istimewa di wilayah ini terhadap budaya bawang putih dibuktikan oleh fakta bahawa dengan bantuan bawang putih di Gascony, bayi yang baru lahir dibaptis untuk waktu yang lama. Oleh itu, sebagai contoh, Henry dari Navarre (pengasas dinasti kerajaan Bourbons Perancis) dilumurkan dengan jus bawang putih semasa pembaptisan.

    Penerangan botani

    Ini adalah ramuan abadi, baru-baru ini milik keluarga Amaryllis. Sebelum kajian filogenetik terbaru, dia, bersama dengan bawang lain, membentuk keluarga bebas dengan nama yang sama [1].

    asal nama

    Dalam sains, sayur ini disebut dengan frasa Latin allium sativum (bawang putih menyemai Latin). Walau bagaimanapun, kata yang sama "allium" (lat. Garlic) digunakan dalam sains dan dalam pengertian yang lebih luas, meliputi seluruh genus Bawang, yang selain bawang putih itu sendiri termasuk bawang putih liar, bawang, daun bawang, dll. Para saintis tidak dapat menentukan etimologi kata ini dengan tepat, tetapi, menurut satu versi, ia berasal dari "ala" (sayap lat) dan menyiratkan persamaan sayap burung dengan cengkih bawang putih.

    Ahli bahasa-etimologi percaya bahawa nama Rusia "bawang putih" dipinjam dari bahasa Proto-Slavia dan mempunyai akar yang sama dengan kata kerja "česati" (Proto-Slavic calar, split, robek). Kemungkinan besar, namanya menyiratkan kemampuan untuk membelah kepala bawang putih menjadi cengkih [2].

    Sejarah

    Para penyelidik bersetuju bahawa bawang panjang adalah keturunan bawang putih, dan rumah asalnya adalah wilayah Asia Tengah (wilayah pergunungan Uzbekistan, Tajikistan, Turkmenistan, Iran utara, Pakistan dan Afghanistan) [3]. Masa tepat penanaman bawang putih tidak diketahui, tetapi ia dianggap sebagai salah satu tanaman sayuran tertua di dunia. Sekitar tahun 2600 SM Sumeria pada tablet tanah liat menyusun senarai produk makanan, termasuk bawang putih.

    Para saintis percaya bahawa minat asli peradaban kuno dalam sayur-sayuran ini disebabkan oleh kemampuannya yang hampir "ajaib" untuk menyelamatkan tanaman jiran dari penyakit dan perosak. Untuk sifat-sifat ini, dia disucikan dan disembah. Sebagai contoh, di Mesir dipercayai bahawa bawang putih sangat diperlukan untuk mengekalkan kekuatan fizikal seseorang. Jadi, menurut legenda, firaun memerintahkan untuk memberi setiap budak yang mengambil bahagian dalam pembangunan piramid dengan sebahagian sayur ini setiap hari. Bawang putih juga disebut berkali-kali dalam risalah perubatan kuno Mesir yang terkenal sebagai Ebers Papyrus.

    Orang Yunani kuno juga menghargainya. Hippocrates menggunakan bawang putih dengan madu untuk merawat penyakit paru-paru. Di samping itu, dipercayai bahawa sayur-sayuran ini adalah alat yang baik untuk meningkatkan keberanian, seperti yang disebutkan oleh penulis drama terkenal Aristophanes dalam komedi-komedi. Di Rom kuno, bawang putih menjadi terkenal kerana kemampuannya melawan parasit di dalam usus, dan kemudian legionnaires mula memakainya di dada mereka sebagai jimat. Sayuran ini kemungkinan besar dibawa ke Rusia pada abad ke-9 dari Byzantium..

    Semasa Zaman Pertengahan, bawang putih mengambil posisi yang tidak tergoyahkan dalam masakan Timur dan menjadi ramuan yang sangat diperlukan dalam penyediaan banyak hidangan tradisional tempatan. Ia juga dianggap sebagai agen antibakteria yang baik dan disyorkan untuk merebut air yang keruh. Pada waktu yang sama di Eropah, bawang putih dianggap sebagai tanaman ubat, dan sifat penyembuhannya menjadi dasar untuk munculnya banyak legenda misteri tentang memerangi roh-roh jahat. Ramai doktor pada masa itu menganggap sayur-sayuran sebagai ubat yang berkesan melawan wabak..

    Pada pertengahan abad ke-19, ahli kimia Perancis yang terkenal Louis Pasteur memberikan dorongan kuat untuk penyelidikan saintifik, pertama kali menggambarkan sifat antiseptik bawang putih [7]. Meninggalkan cengkih di piring dengan bakteria, dia segera mengetahui bahawa tidak ada mikroba hidup di sekitar kepingan. Dalam hal ini, larutan bawang putih atau bawang putih (yang disebut "penisilin Rusia") digunakan secara aktif dalam memerangi jangkitan semasa Perang Dunia Pertama..

    Varieti

    Tidak seperti sayur-sayuran lain, bawang putih tidak begitu pelbagai. Pada dasarnya di kawasan kami, anda boleh menemui kepala, yang terdiri daripada gigi putih, ditutup dengan sekam cahaya (kadang-kadang dengan jalur ungu). Tidak menjadi tukang kebun yang gemar, banyak jenis hampir mustahil untuk dibezakan secara luaran atau mengikut rasa. Walau bagaimanapun, terdapat beberapa jenis yang menonjol antara lain..

    Pertama, kita bercakap mengenai bawang putih merah jambu Perancis, yang juga dipanggil Creole. Ia mempunyai warna kepala ungu yang terang dan terang [4]. Kedua, bawang putih gajah juga boleh digolongkan sebagai varietas yang tidak biasa. Sebenarnya, ini adalah salah satu bentuk bawang Anggur, tetapi dalam bau dan ciri pembahagian menjadi cengkeh, mirip dengan bawang putih. Dia digelar gajah kerana sebahagian besar mentol sayur ini mencapai ukuran yang sangat besar (satu cengkih dapat berat 50-80 g, dan seluruh kepala dapat berat hingga 450 g). Ciri khas bawang putih gajah dianggap sebagai aroma yang tidak terlalu tajam dan rasa yang agak ringan..

    Pemilihan dan penyimpanan

    Memilih bawang putih tidak sukar. Perkara utama ialah kepala kering, lebat dan tanpa kerosakan luaran. Penting juga bahawa sayur-sayuran tidak mempunyai seberkas hijau, kerana setelah percambahan ia secara beransur-ansur kehilangan sejumlah khasiatnya yang bermanfaat. Semasa memilih, anda juga dapat memperhatikan ukuran bawang putih: dipercayai bahawa cengkeh yang lebih besar, sebagai peraturan, lebih tajam dan tajam, walaupun fakta ini belum terbukti secara ilmiah dengan cara apa pun.

    Untuk penyimpanan, untuk jangka masa tidak lebih dari sebulan, bawang putih boleh dimasukkan ke dalam peti sejuk. Walau bagaimanapun, jika anda merancang untuk menyimpan banyak sayur-sayuran untuk jangka masa panjang, pilihan dengan peti sejuk tidak akan berfungsi lagi. Kelembapan di sana akan menyebabkan bawang putih menjadi hitam dan berkulat sedikit demi sedikit. Sayuran juga tidak menyukai cahaya matahari langsung, di mana ia cepat kering.

    Keadaan penyimpanan yang optimum adalah tempat yang kering dan gelap dengan suhu antara 5 hingga 18 ° C. Dari bekas, kotak atau kotak dengan lubang untuk pengudaraan sangat sesuai. Sekiranya ada beberapa cengkih yang dikupas setelah digunakan, anda boleh memasukkannya ke dalam peti sejuk. Untuk mengelakkan bau busuk, lebih baik menyimpannya di dalam bekas tertutup rapat..

    Ciri-ciri yang semakin meningkat

    Bawang putih adalah tanaman yang tidak bersahaja yang dapat ditanam pada musim luruh (jenis musim sejuk) dan pada musim bunga (varieti musim bunga). Perlu diingat bahawa tanaman memerlukan penyiraman yang banyak dalam beberapa minggu pertama setelah penanaman dan, sebaliknya, lebih suka kekeringan semasa pematangan mentol..

    Adapun penampilan bawang putih, daunnya sempit, menunjuk ke arah atas, mencapai ketinggian 30-100 cm. Mereka tumbuh antara satu sama lain dalam lingkaran, sehingga membentuk batang palsu. Varieti musim sejuk menghasilkan anak panah peduncle yang boleh mencapai panjang 150 cm. Sebelum berbunga, pinggirnya, dinobatkan dengan perbungaan payung, dipintal dalam lingkaran. Sekiranya anda tidak merancang untuk mengumpulkan mentol udara (mentol) untuk menuai bahan penanaman, maka anak panah harus dikeluarkan apabila mencapai sekitar 20 cm di atas permukaan batang. Prosedur ini membantu meningkatkan hasil..

    Varieti musim bunga, pada gilirannya, tidak menembak dan membiak kerana gigi palsu. Ketiadaan peduncle menjelaskan mengapa bawang putih dari varieti musim bunga tidak mempunyai inti di tengahnya, dan cengkeh disusun dalam beberapa baris. Bawang putih ini biasanya bertahan lebih lama tetapi kurang menghasilkan..

    Perlu diperhatikan bahawa tanah yang disediakan untuk bawang putih harus kaya dengan fosforus, kalium dan nitrogen. Untuk memastikan perkembangan normal sistem akar, ia perlu dilonggarkan. Kedalaman penanaman biasanya bervariasi dari 6 hingga 12 cm bergantung pada ukuran cengkeh (semakin besar, semakin diperlukan tanaman tersebut). Untuk mengelakkan kerak, tanah dapat dilenyapkan dengan humus. Penuaian, sebagai peraturan, pada awal bulan Ogos (jenis musim sejuk) dan awal September (varieti musim bunga).

    Penyakit dan perosak

    Penyakit yang mudah dijangkiti bawang putih boleh berbeza bergantung pada keadaan iklim di mana ia tumbuh. Serangan yang paling biasa adalah reput bakteria, yang boleh mempengaruhi tanaman itu sendiri semasa musim tanam dan tanaman yang dituai semasa penyimpanan. Dengan penyakit seperti itu, bisul coklat muncul di gigi, bau busuk mungkin muncul. Secara beransur-ansur ada perasaan bahawa irisan telah dibekukan.

    Di wilayah selatan, di mana musim sejuk tidak terlalu keras, penyakit kulat Fusarium adalah bahaya. Ini menimbulkan kekuningan daun dan membawa kepada kemunculan spora bunga merah jambu. Kerana jangkitan pada mentol, akarnya mati. Sekiranya terdapat kepala yang berpenyakit pada tanaman yang dituai, maka mereka akan ditutup dengan miselium merah jambu untuk waktu yang singkat dan busuk.

    Di antara serangga, pelbagai jenis lalat bawang menyebabkan bahaya besar pada bawang putih. Larva mereka memakan buah, merosakkannya, yang memicu proses membusuk kepala dan menyebabkan pengeringan daun. Berbahaya untuk bawang putih dan parasit seperti nematoda batang bawang, thrips, serta tungau bawang putih dan akar berkaki empat.

    1. Kumpulan Filogeni Angiosperma. Kemas kini klasifikasi Angiosperm Phylogeny Group untuk orfers dan keluarga tanaman berbunga: APG III // Botanical Journal of the Linnean Society. - London, 2009. - No. 2. - Hlm 105-121.
    2. Kamus Etimologi Bahasa Slavia. - M.: Nauka, 1977. - T. 4. - S. 89-90.
    3. Blok Eric. Bawang Putih dan Allium Lain: The Lore and the Science. - Persatuan Kimia Diraja, 2010.-- 480 p.
    4. 6 Jenis bawang putih dari seluruh dunia, Garlicshaker
    5. Pangkalan Data Nutrien Nasional, sumber
    6. Penyembuhan bawang putih Tibet, sumber
    7. Sejarah bawang putih, sumber
    8. 11 manfaat kesihatan yang terbukti dari bawang putih, sumber
    9. Bawang putih: faedah terbukti, sumber
    10. Jie Feng, Wanliang Shi, Judith Miklossy, Genevieve Tauxe, Conor McMeniman, Ying Zhang. Pengenalpastian Minyak Atsiri dengan Aktiviti Kuat terhadap Fasa pegun Borrelia burgdorferi. Jurnal Antibiotik, Oktober, 2018.
    11. University of Alabama di Birmingham. "Bawang Putih Meningkatkan Hidrogen Sulfida Untuk Meringankan Arteri." ScienceDaily, 17 Oktober 2007, sumber
    12. R. Varshney, M. J. Budoff. Bawang Putih dan Penyakit Jantung. Jurnal Pemakanan, 2016.
    13. Xiaonan Lu, Derrick R. Samuelson, Barbara A. Rasco, dan Michael E. Konkel. Kesan antimikroba diallyl sulfida pada biofilm Campylobacter jejuni. J. Antimikrob. Chemother., 1 Mei 2012.
    14. Persatuan Amerika untuk Mikrobiologi. "Sebatian Dalam Bawang Putih Melawan Malaria Dan Kanser." ScienceDaily, 22 November 2001, sumber
    15. Negeri Penn. "Memotong dan Memasak Mempengaruhi Kegiatan Anti Kanser Bawang Putih." ScienceDaily. ScienceDaily, 17 November 1998, sumber
    16. Alexandra Zakarova, Ji Yeon Seo, Hyang Yeon Kim, Jeong Hwan Kim, Jung-Hye Shin, Kye Man Cho, Choong Hwan Lee, Jong-Sang Kim. Percambahan Bawang Putih Dikaitkan dengan Peningkatan Aktiviti Antioksidan dan Perubahan Bersamaan dalam Profil Metabolit. Jurnal Kimia Pertanian dan Makanan, 2014
    17. Afanasyev A. N. Pandangan puisi orang Slavia terhadap alam semula jadi. Pengalaman kajian perbandingan legenda dan kepercayaan Slavia berkaitan dengan legenda mitos orang lain yang berkaitan. Dalam tiga jilid. - M.: Penulis kontemporari, 1995.-- T. 2. - ms 194.
    18. Swenson, John F. (Musim Sejuk 1991). "Chicagoua / Chicago: Asal, makna, dan etimologi nama tempat". Jurnal Sejarah Illinois. 84 (4): 235-248.
    19. Goldina N. Adakah bawang dan bawang putih akan menjadi ubat yang berkesan untuk ikan akuarium? sumber

    Dilarang menggunakan sebarang bahan tanpa persetujuan bertulis dari kami terlebih dahulu..

    Pentadbiran tidak bertanggungjawab atas sebarang percubaan untuk menggunakan resipi, nasihat atau diet, dan juga tidak menjamin bahawa maklumat yang dinyatakan akan membantu atau membahayakan anda secara peribadi. Berhati-hati dan selalu berjumpa doktor yang sesuai!