Millet - apa itu? Kebaikan, keburukan dan keburukan. Cara memasak bubur millet?

Millet adalah bijirin semu murah yang tidak mengandungi gluten dan serupa dalam komposisi dengan soba. Kebaikan, keburukan dan potensi risiko kesihatan. Cara memasak bubur millet dengan betul?

Apa itu millet?

Millet adalah ramuan tahunan yang benihnya adalah millet. Perhatikan bahawa, walaupun namanya, millet tidak ada kaitan dengan gandum. Sebenarnya, millet adalah biji pseudo yang tidak mengandungi gluten. Oleh kerana hasilnya yang tinggi, millet adalah salah satu biji pseudo termurah, tidak kalah dengan ciri pemakanan dan kandungan vitamin untuk soba dan quinoa..

Oleh kerana millet adalah tumbuhan yang sangat berubah-ubah, millet boleh berbeza-beza dari segi warna (paling sering berwarna kuning atau merah) dan dalam ukuran butiran. Sebagai tambahan kepada bijirin (sebenarnya millet), millet terdapat dalam bentuk serpihan, dan juga tepung, yang berjaya digunakan untuk membuat barang bakar. Dalam beberapa kes, sorgum juga termasuk dalam kumpulan millet..

Resipi utama pembuatan millet dianggap sebagai bubur millet memasak ("millet") - baik dalam air biasa dan susu dengan penambahan pelbagai bahan. Negara utama yang menanam millet adalah India, oleh itu terdapat banyak resipi masakan India menggunakan millet - bijirin sesuai dengan sayur-sayuran dan semua jenis rempah (terutamanya kunyit).

Millet - faedah dan keburukan

Seperti halnya soba hijau dan quinoa, bijirin millet mempertahankan cangkangnya semasa diproses, yang mengandungi nutrien yang sihat. Manfaat utama millet termasuk indeks glisemik rendah, rendah lemak, kandungan serat tinggi, profil asid amino lengkap, dan pelbagai vitamin dan mikro penting..

Kelemahan utama millet adalah bahawa ia mengandungi fitonutrien, goitrogen, yang dapat menekan kelenjar tiroid dan mengurangkan pengeluaran hormon tiroid. Kesan ini dipanggil "faktor strumogenik" ¹. Bahan serupa juga terdapat dalam kacang soya, kubis, ubi jalar dan biji rami. Sekiranya anda menghadapi masalah tiroid, makanan ini harus dimakan dengan berhati-hati..

Mengapa millet berguna:

  • Indeks glisemik rendah
  • Kandungan serat yang tinggi
  • Mengandungi asid amino penting
  • Mengandungi vitamin dan mineral

Millet - sifat dan komposisi

Perhatikan bahawa sifat dan komposisi millet sangat dekat dengan soba dan quinoa yang disebutkan di atas. Satu-satunya perbezaan adalah kandungan protein yang lebih rendah. Sekiranya 100 g soba kering mempunyai 14 g, maka 100 g millet kering mengandungi kira-kira 11 g protein. Juga, kerana warna millet ditentukan oleh fitonutrien, biji-bijian kemerahan mungkin mengandungi sedikit lebih banyak nutrien daripada yang kuning - namun, perbezaannya tidak mendasar.

Kesan positif bijirin (termasuk menormalkan kadar glukosa darah, menurunkan kadar kolesterol jahat dan "membersihkan saluran darah", menurunkan tahap tekanan darah, dan sebagainya) adalah hasil kandungan serat yang tinggi dalam millet. Ini menyumbang kira-kira 9-10% dari berat kering. Kandungan mineral juga serupa dengan biji-bijian pseudo lain, walaupun sedikit lebih rendah.

Komposisi dan kandungan kalori millet (per 100 g) ²:

  • Kandungan kalori - 378 kcal
  • Kandungan karbohidrat - 73 g
  • Di antaranya serat - 8.5 g
  • Kandungan protein - 11 g
  • Kandungan lemak - 4.2 g
  • Yang mana tumbuhan omega-3s - 118 mg

Kesan millet pada kelenjar tiroid

Seperti yang telah kami sebutkan di atas, millet mengandungi goitrogen berbahaya. Makan sebilangan besar millet setiap hari dapat menekan kelenjar tiroid dan mengurangkan pengeluaran hormon tiroid. Orang yang dietnya rendah yodium tergolong dalam kumpulan risiko khas - ada bukti saintifik mengenai hubungan antara penggunaan millet dan perkembangan gondok.

Walau bagaimanapun, ini sama sekali bukan dengan fakta bahawa sepotong bubur millet mampu memecahkan metabolisme orang yang sihat. Para saintis menekankan bahawa millet berbahaya hanya jika ia adalah sumber utama kalori harian. Pada masa yang sama, diet mono-millet yang popular, secara teori, boleh dianggap berbahaya. Di samping itu, bijirin ini dilarang untuk gastritis dengan keasidan yang rendah..

Cara memasak millet?

Selalunya, bubur millet dimasak dari biji-bijian millet, dan mereka juga digiling menjadi tepung, yang digunakan untuk membuat roti dan pelbagai pastri (terutamanya penkek dan pai). Di banyak negara timur, millet digunakan untuk menyiapkan hominy (bubur rebus), yang dipotong dengan benang dan dimakan dengan keju masin. Antara lain, millet digunakan untuk membuat kvass dan minuman rendah alkohol yang lain..

Perlu diketahui bahawa kerana profil khas asid lemak, millet mengoksidasi agak cepat dan menjadi pahit. Untuk mengelakkan ini, anda harus membeli millet dalam jumlah kecil, simpan dalam bekas tertutup rapat di tempat yang gelap dan sejuk, dan ikuti teknologi memasak yang betul. Yang paling lazat biasanya millet kuning terang.

Cara memasak bubur millet?

Sebelum menyediakan bubur millet, millet mesti disusun dengan teliti dan dibilas beberapa kali di dalam air yang mengalir. Bilas terakhir harus dilakukan dengan air panas untuk melarutkan lapisan lemak yang terbentuk di permukaan biji-bijian. Untuk menghilangkan rasa pahit, bubur direbus sehingga separuh dimasak dalam jumlah besar air, kemudian airnya disalirkan, susu ditambahkan dan dimasak hingga dimasak sepenuhnya.

  • Bilas bijirin hingga bersih sebelum dimasak
  • 3 bahagian cecair hingga 1 bahagian bijirin
  • Masa memasak - kira-kira 20-25 minit
  • Pada akhir tambahkan 1 bahagian susu dan mentega

Millet adalah tumbuhan herba, benihnya adalah millet. Seperti biji-bijian pseudo lain, millet tidak mengandungi gluten (namun, ia boleh masuk ke dalam bijirin semasa pemprosesan dan pembungkusan). Manfaat kesihatan millet dibina berdasarkan kandungan serat yang tinggi dan profil asid amino lengkap. Kemungkinan bahaya ketika menggunakan millet adalah pengembangan gondok, bagaimanapun, hanya dengan latar belakang kekurangan yodium yang akut dalam diet.

  1. Kesan antitiroid dan goitrogenik millet: peranan C-glycosylflavones, sumber
  2. Millet, Fakta & Kalori Pemakanan mentah, sumber

Apakah Perbezaan Antara Millet dan Millet

Hidangan millet terdapat dalam diet harian banyak orang. Kandungan nutrien yang tinggi di dalamnya menjadikan bijirin sihat. Bersama dengan millet, ia banyak digunakan dalam resipi perubatan tradisional. Untuk mengetahui bijirin mana yang lebih sihat, anda harus tahu bagaimana mereka berbeza antara satu sama lain..

Dalam artikel itu kita akan mempertimbangkan bagaimana millet berbeza dari millet, dan sama atau tidak.

Komposisi kimia, unsur surih, kandungan kalori millet dan millet

Millet adalah bijirin dari mana millet diperoleh dengan mengisar biji-bijian..

Komposisi kimia biji-bijian serupa dengan millet. Perbezaan antara keduanya terletak pada peratusan nutrien yang berbeza..

Biji-bijian millet dan millet kaya dengan vitamin (tiamin, riboflavin, tokoferol, niasin, karotena). Mereka mempunyai kandungan unsur surih yang tinggi: kalsium, magnesium, zink, fosfor, yodium, tembaga, besi dan nikel. Mereka kaya dengan protein, karbohidrat, lemak pengoksidaan dengan cepat, dan serat. Mengandungi kanji.

Tinggi kalori: dalam 100 g millet, angka itu 348 kkal, dalam 100 g millet - 311 kkal.

Jadual. Perbandingan nilai tenaga dan komposisi millet dan millet

Kandungan dalam 100 g produkMilletMillet
Protein, g11.2011.50
Lemak, g3.903.30
Karbohidrat, g56,6066.50
Vitamin
A, mg0.000.03
B1, mg0.320.42
B2, mg0.070.04
PP, mg2.851.55
Karotena, mg0.010.02
Mineral
Natrium, mg28.0010,00
Kalium, mg328,00221.00
Kalsium, mg51.0027.00
Magnesium, mg130,0083.00
Fosforus, mg320,00233.00
Besi, mg3.502.70

Sifat berguna dan penyembuhan millet dan millet

Millet dan gandum adalah makanan yang sama berharga. Biji-bijian yang tidak diproses dan digilap, kerana komposisi yang kaya, bermanfaat untuk kesihatan. Mereka digunakan dalam resipi kecantikan dan ubat-ubatan rakyat, dalam diet terapeutik..

Bagaimana ia mempengaruhi badan

Hidangan berdasarkan bijirin ini disyorkan untuk mereka yang mengalami masalah berat badan berlebihan. Millet mengandungi bahan yang menghalang penyerapan lemak. Produk ini bebas gluten dan hypoallergenic.

Dianjurkan bagi orang yang sedang diet untuk minum air yang disiram dengan biji-bijian millet - untuk mengurangkan selera makan dan membuang lebihan cairan dari tisu.

Penting! Doktor menetapkan bubur millet kepada pesakit yang telah mengalami penyakit yang panjang dan serius. Dia pulih kekuatan. Penggunaannya memastikan penyingkiran toksin, sisa antibiotik dari badan.

Penggunaan bubur millet, bijirin millet tumbuh atau rebusan berasaskan bijirin menyumbang kepada:

  • menguatkan imuniti;
  • proses pencernaan yang lebih baik;
  • menurunkan kolesterol;
  • penghapusan edema;
  • peleburan tulang yang rosak;
  • pemulihan tisu dan penyembuhan luka yang cepat;
  • memperoleh jisim otot pada atlet;
  • peningkatan tahap hemoglobin dalam darah kerana kandungan zat besi yang tinggi dalam biji-bijian;
  • menurunkan tahap gula dalam darah;
  • memperbaiki keadaan rambut dan menyingkirkan masalah kelemumur kerana vitamin B yang terdapat dalam produk;
  • menguatkan sistem saraf;
  • meningkatkan fungsi otak bagi orang yang kerjanya dikaitkan dengan tekanan mental yang tinggi.

Millet digunakan dalam topeng muka kosmetik. Ia memberikan kesan meremajakan, menyuburkan dan menjana semula kulit.

Doktor mengesyorkan bubur millet untuk wanita yang berada dalam kedudukan dan ibu yang menyusu.

Bahan bermanfaat yang terdapat dalam bijirin mempunyai kesan yang baik pada tubuh:

  • zink mempunyai kesan antijamur, menjaga kesihatan dan kecantikan kulit dan rambut;
  • besi memastikan proses normal proses hematopoiesis;
  • terima kasih kepada fosforus, sistem muskuloskeletal diperkuat;
  • kehadiran selenium memberikan kesan anti-barah, kesan meremajakan;
  • tocopherol diperlukan untuk menguatkan imuniti;
  • kerana kandungan natrium dalam bubur, kerja air liur dan pankreas dirangsang, pengeluaran jus gastrik bertambah baik;
  • berkat fluorida dan silikon, keadaan gigi, kuku, kulit, rambut yang baik terjamin.

Sifat ubat untuk pelbagai penyakit

Berkat komposisi yang kaya, biji-bijian dan millet digunakan untuk memerangi banyak penyakit:

  • sekiranya berlaku kegagalan endokrin, disyorkan untuk makan millet segar yang belum diproses;
  • bubur membantu melawan patologi jantung kerana kandungan kaliumnya yang tinggi;
  • untuk penyakit buah pinggang, millet digunakan sebagai diuretik yang kuat;
  • resipi menggunakan millet dan millet disyorkan untuk orang yang menderita diabetes, pankreatitis, cholelithiasis, patologi hati, gangguan metabolisme;
  • decoctions of millet mempunyai kesan positif dalam memerangi penyakit sistem genitouriner;
  • millet membantu melawan selsema, hidung berair;
  • penyembuh tradisional mengesyorkan resipi menggunakan millet mentah untuk orang yang menderita onkologi.

Apakah Perbezaan Antara Millet dan Millet

Tidak ada perbezaan yang signifikan antara millet dan millet. Ini adalah biji-bijian satu tanaman bijirin. Perbezaannya adalah bahawa millet telah diampelas menjadi bijirin, dan biji-bijian millet tidak diproses..

Perbezaan utama

Anda boleh membezakan millet dari millet dengan penampilan..

Biji-bijian millet utuh, ditutup dengan filem. Mereka berwarna putih, merah dan kuning, bergantung pada jenis bijirin. Biji putih atau merah digunakan untuk tujuan makanan. Mereka diproses menjadi bijirin dan digunakan untuk menghasilkan malt. Biji-bijian kuning digunakan sebagai makanan untuk burung dan haiwan.

Rujukan. Semakin terang warnanya, semakin banyak millet nutrien. Bijirin yang paling produktif dan berkualiti tinggi dianggap sebagai warna kemerahan..

Millet adalah bijirin yang terdiri daripada biji-bijian millet yang digilap. Terdapat beberapa jenisnya, berbeza dalam teknologi pengeluaran:

  1. Kayap. Groet millet yang paling berguna, terdiri daripada biji-bijian tanpa filem berwarna. Mereka halus dan berkilat, dengan rasa pahit..
  2. Kisar tanah, kuning dan matte. Pelbagai adalah yang paling biasa. Ia digunakan untuk menyediakan pelbagai hidangan.
  3. Groet millet yang dihancurkan, terdiri daripada butiran digilap kuning, dihancurkan menjadi zarah-zarah kecil. Berbeza kerana ketika memasak, ia mendidih lebih kuat dan lebih cepat.

Perbezaan sifat berguna

Millet dan millet mempunyai faedah kesihatan yang serupa. Tetapi biji-bijian, tidak mengandungi semua cengkerang, adalah 1.3-2 kali lebih tinggi kandungan mineral (natrium, magnesium, kalium, kalsium, fosforus, zat besi), riboflavin dan asid nikotinik daripada bijirin yang dipoles.

Millet, sebaliknya, mempunyai kandungan kalori yang lebih tinggi. Ia mengandungi lebih banyak karotena dan tiamin. Ia lebih baik diserap oleh badan daripada biji-bijian yang dilapisi filem.

Cara memohon - resipi rakyat

Ubat tradisional menawarkan banyak resipi berkesan berdasarkan millet dan millet yang membantu memerangi pelbagai penyakit:

  1. Tepung millet disyorkan untuk diabetes. Ia diambil 1 kali dalam 7 hari untuk satu sudu. Tepung disediakan dengan mengisar bijirin dalam penggiling kopi. Lakukan ini sebelum menggunakan produk di dalamnya..
  2. Ubat yang dibuat dari satu sudu teh tepung millet dan 300 g air sejuk akan membantu pesakit hipertensi. Mereka meminumnya semasa perut kosong pada siang hari, dibahagikan kepada 3 dos..
  3. Pesakit dengan pankreatitis harus makan bubur millet. Untuk menyiapkannya, rebus satu gelas bijirin dalam 2 liter air. Apabila biji-bijian direbus, labu parut dan sedikit minyak sayuran ditambahkan ke dalamnya. Rebus selama beberapa minit dan musim dengan garam. Kursus rawatan adalah 1 bulan. Dalam tempoh ini, anda perlu menyerah susu.
  4. Air millet akan membantu menghilangkan cystitis. Ia disediakan dengan menuangkan ½ gelas millet dengan 1 liter air sejuk. Groat basah dihancurkan dengan jari sehingga mendakan keputihan diperoleh. Air yang dihasilkan diminum tanpa sekatan. Ia melegakan sensasi yang menyakitkan. Kursus rawatan sekurang-kurangnya dua minggu.
  5. Memanaskan dengan millet panas akan membantu melawan sinusitis, terutamanya sinusitis frontal. Tetapi pada tahap pemburukan penyakit, ketika ada suhu tinggi dan pembuangan purulen, resepnya tidak dapat digunakan. Ia digunakan untuk memanaskan sinus rahang atas ketika gejala pertama muncul. Biji panas dimasukkan ke dalam beg flanel dan disapu ke tempat yang sakit. Prosedur ini dilakukan sebelum tidur.
  6. Bubur, untuk penyediaan millet goreng yang digunakan, akan membantu menghilangkan rasa sakit di jantung. Ia disediakan seperti ini: ½ cawan bijirin digoreng dalam kuali hingga keperangan. Kemudian bubur dimasak dari millet. Ia dimakan suam pada waktu siang..
  7. Untuk menghilangkan hidung berair, menyedut asap yang terbentuk ketika millet terbakar.
  8. Anda boleh melawan luka tekanan dengan meletakkan beg millet di bawah pesakit di atas katil.

Bahaya dan kontraindikasi

Manfaat menggunakan millet dan millet tidak dapat dinafikan. Tetapi anda tidak boleh menyalahgunakannya - ada risiko komplikasi. Penggunaan bubur millet yang berlebihan mengancam:

  • pelanggaran proses pencernaan;
  • kemerosotan kesejahteraan pada pesakit yang menderita penyakit akut yang mempengaruhi saluran gastrousus.

Tidak digalakkan untuk dibawa dengan hidangan berdasarkan bubur millet dan millet dan untuk lelaki - ini penuh dengan penurunan potensi.

Siapa yang tidak dibenarkan millet dan millet

Pakar menegaskan bahawa makanan berasaskan millet dianggap makanan berat. Millet harus dimakan dengan berhati-hati oleh orang yang menderita pelbagai patologi saluran gastrik dan usus. Jangan gunakan pinggan mangkuk yang berlebihan dengan masalah yang didiagnosis dengan sistem endokrin.

Groats mengandungi bahan yang mengganggu penyerapan yodium oleh kelenjar tiroid. Para saintis tidak bersetuju mengenai hal ini: sebilangan pakar berpendapat bahawa sifat millet ini diratakan semasa rawatan haba, yang lain berfikir secara berbeza..

Makan millet pada orang yang mempunyai perut berasid boleh menyebabkan pedih ulu hati. Millet harus digunakan dengan berhati-hati untuk orang tua - produk mereka boleh menyebabkan sembelit.

Diet millet tidak digalakkan untuk pesakit dengan gastritis hiperasid yang didiagnosis, hipotiroidisme atau ulser gastrik.

Kesimpulannya

Sekarang anda tahu perbezaan antara millet yang dikupas dan millet yang tidak dikupas dan apa khasiatnya yang bermanfaat. Millet adalah tanaman bijirin kuno. Groat millet dibuat daripadanya. Bijirin itu sendiri, seperti bijirin, tidak hanya berlaku dalam masakan.

Oleh kerana komposisi dan sifatnya yang berguna, ia digunakan dalam perubatan dan kosmetologi rakyat. Jangan lupa tentang kontraindikasi dan sihat.

Millet

Millet adalah biji millet, tanaman yang merupakan salah satu tanaman tertua. Dulu millet disebut "groats emas", walaupun bukan hanya kuning, tetapi juga putih, kelabu dan bahkan merah. Bubur millet adalah hidangan tradisional orang Slavia Timur. Ia berbeza dengan bijirin lain, terutama tinggi lemak dan mendorong penghapusan antibiotik dari badan. Oleh itu, disarankan untuk menggunakannya semasa dan setelah menjalani rawatan dengan ubat-ubatan antibiotik..

Pertikaian millet millet. Untuk membeli bijirin yang sihat, lebih baik memilih millet, yang dibungkus dalam beg lutsinar. Faktanya adalah bahawa warna millet dapat memberitahu sesuatu tentang rasa bubur masa depan. Biji-bijian millet boleh berwarna kuning muda, hampir kuning air, atau mempunyai warna ayam. Semakin kuning millet, bubur akan lebih sedap. Sebagai tambahan, millet yang lebih gelap akan menjadikan bubur anda hancur, sementara millet ringan kemungkinan besar akan menghasilkan "noda". Di samping itu, terdapat pelbagai jenis millet..

Yang disebut millet-sirap adalah biji-bijian, dibebaskan hanya dari filem bunga. Bijirin seperti itu mempunyai ciri khas yang bersinar dan mempunyai rasa yang sedikit pahit, sehingga jarang digunakan untuk membuat bubur. Tetapi millet digilap atau dihancurkan - ini adalah biji millet, dibebaskan sepenuhnya dari filem bunga dan sebahagiannya dari membran biji dan buah dan embrio. Ia lebih kuning daripada sirap millet dan tidak bersinar. Millet semacam itu lebih baik diserap, dimasak lebih cepat dan sangat sesuai untuk bijirin dan kaserol. Millet hancur (hasil sampingan dari pemprosesan millet) - kernel hancur yang mendidih dengan cepat. Millet semacam itu baik untuk bijirin likat dan bebola daging..

Dan tentu saja, jangan lupa untuk memperhatikan tarikh luput bijirin yang dibeli. Tidak seperti kebanyakan bijirin, yang dapat disimpan selama hampir bertahun-tahun, millet cepat membakar dan mula terasa pahit. Sedikit kepahitan dapat dihilangkan dengan membakar bijirin dengan air mendidih sebelum memasak atau menggorengnya kering dalam kuali.

Sifat millet yang berguna

Millet mengandungi 70% pati, 12-15% protein, mengandungi asid amino penting, serta sejumlah besar lemak 2,6-3,7%, serat 0,5-08%, sejumlah kecil gula hingga 2%, vitamin B1, B2, PP dan sejumlah besar fosforus, kalium dan magnesium.

Dari segi kandungan protein, millet melebihi beras dan barli, dan dari segi kandungan lemaknya adalah yang kedua setelah oatmeal. Protein millet merangkumi asid amino penting - tretnin, valine, leucine, lysine, histidine, serta asid lemak, unsur surih, dan enzim. Terdapat lebih banyak vitamin B di dalamnya daripada biji-bijian dari semua bijirin lain, asid folik dua kali lebih banyak daripada gandum dan jagung. Fosfor adalah 1.5 kali lebih banyak daripada daging! Millet mengandungi sejumlah besar zink, yodium, kalium, natrium, magnesium dan bromin.

Dalam perubatan rakyat, millet dianggap sebagai produk pemberi kekuatan yang menguatkan badan, terutama sistem otot. Millet adalah ubat yang sangat baik untuk sembelit. Ia menghilangkan sisa antibodi dan produk penguraiannya dari tubuh, oleh itu, setiap orang yang dirawat dengan antibiotik disarankan untuk makan bubur millet sekali sehari. Millet mendidih dengan cepat dan sesuai untuk bijirin, puding dan hidangan lain. Pada masa yang sama, hidangan millet berguna untuk aterosklerosis, diabetes mellitus dan penyakit hati kerana tindakan lipotropiknya..

Millet mempunyai kesan diuretik dan diaforetik dan digunakan dalam rawatan penitis. Ia membantu menguatkan tulang yang patah dan rosak dan mengikat tisu lembut, serta menyembuhkan luka. Millet yang diperbuat daripada millet mempunyai sifat perubatan.

Millet mempunyai kesan tonik pada badan, dan dipercayai bahawa ia membantu menghilangkan antibiotik dan toksin dari badan. Bubur millet mempunyai kesan yang baik pada tubuh untuk aterosklerosis, diabetes mellitus, dan penyakit hati. Dan dengan keradangan pankreas, disyorkan untuk memakannya di atas pinggan sehari..

Dalam perubatan rakyat:

  • Dengan ketumbuhan
    Tuangkan 1 sudu besar millet dan jerami millet cincang dengan 2 cawan air, didihkan, rebus selama 15 minit. Biarkan selama 2 jam di tempat yang hangat atau di termos, toskan. Minum kuah suam 1/2 cawan 3 kali sehari.
  • Dengan diabetes mellitus
    Bilas millet dengan air yang mengalir dan keringkan sedikit. Tuangkan air mendidih ke atas. Berkeras 2 jam, toskan. Minum 1/2 cawan 3 kali sehari antara waktu makan.

Ciri berbahaya millet

Walaupun produk ini sangat bermanfaat untuk tubuh, ia tidak sesuai untuk semua orang..

Wanita hamil disarankan untuk mengambil millet secara sederhana. Dan lelaki perlu mengambil kira bahawa jumlah millet yang lebih besar dalam diet boleh menyebabkan kekuatan lemah.

Baru-baru ini, kajian telah diterbitkan menunjukkan bahawa bijirin ini mampu melambatkan penyerapan yodium. Tetapi banyak doktor membantah hipotesis ini, kerana mereka percaya bahawa mungkin untuk mengambil sediaan yang mengandungi yodium setelah sebahagian millet dimakan, kerana produk berharga ini dapat diedarkan dalam makanan..

Doktor melarang penggunaan millet dalam jumlah besar bagi mereka yang mengalami keradangan di usus besar dan mereka yang telah didiagnosis dengan penyakit perut dan keasidan yang rendah. Juga disyorkan untuk menjauhi penggunaan millet semasa rawatan hipotiroidisme..

Dalam video ini, pakar pemakanan akan membincangkan mengenai faedah dan bahaya bubur millet, dan juga menjawab soalan popular mengenainya..

Millet bukan gandum! Bagaimana tanaman dari mana bijirin ini kelihatan?

Ramai orang berpendapat bahawa millet mempunyai kaitan dengan gandum, tetapi nama yang serupa adalah satu-satunya perkara yang menyatukan kedua-dua bijirin ini..

Kita semua suka bubur millet - wangi dan rapuh. Ternyata millet tidak dibuat dari gandum, seperti yang mungkin difikirkan oleh nama yang serupa, tetapi dari millet - bijirin yang masih ada pada abad ke-3 SM. ditanam sebagai tanaman pertanian di China, Eropah, Afrika Utara. Hari ini, lebih daripada 400 spesies millet diketahui, tetapi di negara kita hanya dua yang ditanam: millet biasa (inilah yang digunakan untuk pengeluaran millet) dan kapit (digunakan untuk makanan haiwan).

Setiap batang millet terdiri dari banyak biji-bijian, yang dibersihkan dari timbangan, film bunga dan embrio menggunakan pengelupasan. Kemudian biji-bijian digiling, menghasilkan butir kuning bulat halus yang terkenal. Millet yang digilap hadir dalam tiga tahap: unggul, pertama dan kedua, bergantung pada jumlah kekotoran dan kualiti pembersihan dari filem.

Inilah rupa spikelet millet

Pertama sekali, millet adalah sumber protein yang sangat baik, dalam bijirin ini sama seperti dalam gandum, tetapi hanya millet yang tidak mengandungi gluten! Ya, ya, serpihan millet dan millet boleh dimakan oleh orang yang mempunyai intoleransi gluten (penyakit seliak) dan alergi terhadap protein gandum yang agresif ini..

Tetapi dari segi jumlah karbohidrat dan kalori, millet lebih rendah bukan hanya daripada gandum, tetapi juga soba, sehingga dapat dimasukkan dalam diet orang yang memantau berat badan mereka. Millet juga mengandungi banyak vitamin, mikro dan makronutrien: kalium, magnesium, natrium, fosforus, zat besi, zink, vitamin kumpulan B dan P.

Biji-bijian millet yang tidak diproses kelihatan seperti ini

Bubur dibuat dari millet, yang baik dengan sayur-sayuran, misalnya labu, dan dengan bahan tambahan daging. By the way, millet yang tidak disenyawakan juga boleh dimakan, hanya memerlukan lebih lama untuk memasaknya. Sebelum memasak, anda boleh menggoreng selama beberapa minit dalam kuali yang telah dipanaskan terlebih dahulu atau dalam sedikit mentega, lebih baik cair. Ini akan menjadikan bijirin lebih beraroma dan rapuh, dan memendekkan masa memasak..

Millet (millet) - keterangan, sifat berguna dan kontraindikasi, serta penggunaan bijirin

Millet adalah salah satu tanaman bijirin paling kuno yang diusahakan oleh manusia, yang saat ini paling diminati sebagai tanaman silage dan sumber bahan mentah untuk pengeluaran bijirin "millet". Bijirin boleh ditanam di semua benua yang dihuni. Produk yang dibuat daripadanya mempunyai komposisi yang berharga untuk kesihatan dan digunakan dalam perubatan rakyat dan kosmetologi. Manfaat dan kemudaratan millet, sifat perubatan, penanaman dan penggunaannya, baca artikelnya.

Dalam artikel ini, anda akan belajar:

Apa itu millet: keterangan

Sejarah tanaman: dari mana millet berasal

Hari ini, kebanyakan penyelidik menganggap orang India adalah orang yang mengembangkan sistem pertama penanaman millet budaya. Setidaknya diketahui bahawa dari wilayah India sereal ini "maju" ke Pakistan, Iran dan Kaukasus. Aliran penyebaran bijirin yang selari melalui negara-negara Mediterranean ke Eropah tengah dan timur. Telah diketahui bahawa sifat pemakanan bijirin menjadikannya salah satu produk utama penggunaan di Empayar Rom dan suku-suku yang ditaklukkan. Kerana populariti makanan millet, suku melinofag (millet) muncul di pantai Laut Hitam..

Asal nama yang tepat belum dapat dipastikan, tetapi komuniti filologi percaya bahawa ini adalah perkataan asli Rusia. Terdapat juga pendapat mengenai hubungan dengan kata kerja Latin pressi, yang bermaksud "menginjak-injak" atau "menghancurkan".

Sejarah penanaman

Pembiakan aktif varieti tanaman yang ditanam bermula pada awal abad ke-20 di wilayah Kazakhstan. Master pelopor dan sempurna perniagaan ini adalah ahli akademik Chaganak Bersiev, yang, menurut legenda, pada pertengahan abad yang lalu dapat mencapai hasil yang luar biasa - 201 c / ha. Bagi juruteknik pertanian USSR, hasil di padang rumput Kazakh yang kering dan berangin sungguh hebat..

Hari ini di Rusia, millet menduduki posisi kedua dalam penggiliran tanaman bijirin, menghasilkan gandum, rai, barli, jagung dan bijirin lain yang popular..

Seperti apa millet (millet)

Botani moden mendefinisikan Millet sebagai genus yang merangkumi lebih dari empat ratus jenis di seluruh dunia. Dari jumlah tersebut, hanya lapan yang tersebar luas di Rusia. Untuk penerangan morfologi, spesies penyemai tanaman Panicum Miliaceum diambil. Ini adalah ramuan tahunan yang diperkenalkan dalam penanaman sebagai tanaman bijirin. Selalunya tumbuh dalam bentuk semak yang dibentuk oleh beberapa batang sehingga tingginya satu setengah meter. Sistem akar berserat tumbuh hingga lebar 120 cm dan kedalaman lebih dari 150 cm.

Batang silinder merangkumi hingga 10 bahagian, dipisahkan oleh nod, mempunyai kemaluan yang lemah. Jenis daun - linear-berbentuk pisau pembedah; boleh telanjang dan puber; dicat dengan warna kemerahan atau pelbagai warna hijau, panjangnya lebih dari setengah meter dan lebar hingga 40 mm.

Budaya ini mudah dikenali dengan perbungaan panik, yang selalunya tumbuh hingga setengah meter. Setiap cabang dilengkapi dengan spikelet pendek berwarna dua. Satu bunga biasanya tanpa seks atau staminal, sementara yang lain adalah biseksual.

Apabila matang, tanaman ini akan menghasilkan karyopses bulat atau elips, berdiameter hingga 2 mm. Warnanya bervariasi dari merah ke putih, dengan dominasi warna kekuningan. Bergantung pada varieti, tumbuh-tumbuhan rumput berlangsung 2-4 bulan.

Millet dan millet - perbezaannya, dan pengeluaran biji millet

Ramai, setelah mengetahui bahawa bubur millet dan gandum adalah produk yang sama sekali berbeza, berminat dengan bijirin yang diproses oleh millet. Jawapannya mudah, tetapi tidak jelas - ia adalah millet, terutamanya ramuan tahunan yang tumbuh di budaya dan di alam liar. Mengenai bagaimana bubur millet dibuat, dari mana bijirin, dan apa lagi yang disediakan dari millet - dalam artikel ini.

Bijirin apa yang diperbuat daripada millet: pengeluaran

Millet telah diperkenalkan ke dalam masakan dari pelbagai bangsa di dunia selama berabad-abad. Bukti penggunaannya bermula pada zaman pra-Kristian. Kemudian bijirin ini adalah salah satu produk utama di India, Mongolia, Asia Tengah, dari mana ia kemudian merebak ke Eropah, Afrika dan secara semula jadi dibawa ke benua Amerika..

Millet adalah salah satu makanan yang dibuat dari millet. Sebagai hasil pemprosesan, biji-bijian hanya menyimpan inti dibandingkan dengan bahan mentah asli - cengkerang dan kuman dikeluarkan semasa proses pengisaran. Atas sebab ini, millet mempunyai komposisi kimia yang sedikit kurang kaya - bahagian mineral yang baik terkandung dalam lambung bijirin.

Millet yang digilap adalah jenis bijirin yang paling biasa dibeli oleh suri rumah Rusia. Walau bagaimanapun, terdapat dua lagi bentuk di mana millet diperoleh. Dari mana tumbuhan (dalam pengertian varietal definisi) tidak penting. Perbezaannya terletak pada teknologi pengeluaran dan penampilan..

  1. Dranets adalah wakil paling jarang dari millet groats untuk rak kedai. Ia dianggap paling berguna, kerana hanya kehilangan filem bunga semasa pemprosesan. Ia dicirikan oleh kepahitan dalam rasa, bersinar, permukaan halus.
  2. Groet millet yang digilap. Biji matte halus biasanya berwarna kuning pekat. Ia diserap dengan baik, rasanya hanya pahit apabila dioksidasi dari simpanan lama dengan akses ke udara dan cahaya. Digunakan dalam sup, bijirin, lauk, kaserol, dll..
  3. Biji-bijian hancur. Sebenarnya, ini adalah biji-bijian yang dipoles yang sama, dipecah menjadi pecahan yang lebih kecil. Rebus lebih cepat, digunakan untuk memasak bubur kental. Warnanya sama.

Kandungan kalori rata-rata varieti produk ini sama - 340-350 kkal per 100 g. Pelbagai komposisi juga sama, hanya kandungan unsur tertentu yang sedikit berbeza. Penggunaan millet memastikan fungsi sistem otot dan saraf yang baik, metabolisme stabil, meningkatkan peredaran darah, dan mengekalkan kecantikan. Keupayaan bijirin untuk menghilangkan garam logam berat, racun, dan toksin lain dari badan sangat berguna bagi penduduk bandar moden dalam keadaan persekitaran yang tidak baik..

Walau bagaimanapun, kerana penyingkiran cangkang pelindung, millet rentan terhadap tengik, yang secara praktikalnya tidak dapat dielakkan. Sebabnya ialah pengoksidaan asid lemak dalam biji bijirin akibat daripada bersentuhan dengan oksigen dan cahaya. Millet pahit merosakkan rasa hidangan dan mengurangkan faedah memakannya. Oleh itu, anda harus selalu berusaha membeli bijirin "termuda", dan juga belajar cara memasak millet dengan betul. Semasa membeli, anda harus memilih pembungkusan tanpa sampah, kemasukan asing, dengan sebiji gandum satu saiz. Warna bijirin mungkin tidak begitu ketara, tetapi yang utama ialah ia tidak kusam atau pudar.

Seperti apa kilang millet?

Rahsia populariti bijirin ini pada zaman kuno terletak tepat di kilang dari mana millet dibuat. Wakil bijirin tahan lasak ini mempunyai kelebihan berbanding bijirin lain - toleransi kemarau. Bukti khas ini adalah penuaian luar biasa tahun 1943 di padang rumput Kazakhstan. Di daerah yang benar-benar tidak sesuai untuk gandum dan rai, mungkin untuk mendapatkan 200 sen biji-bijian dari setiap hektar tanaman. Sudah tentu, ini sebahagian besarnya kelebihan Chaganak Bersiev agraris, tetapi kecenderungan budaya terpilih kepada alam sekitar juga memainkan peranan penting..

Seperti apa kilang millet?

Millet luar mudah dikenali oleh panikel penyebaran, yang merupakan perbungaan tanaman. Spikelet terbentuk di atasnya. Tumbuhan ini mempunyai ketinggian rata-rata - hingga 1.5 meter, daun panjang berbentuk linear-lansolate dengan lebar hingga 4 cm. Panjang panikel dapat mencapai setengah meter.

Pengeluaran dan aplikasi

Tujuan ekonomi utama ladang millet adalah untuk mendapatkan bahan mentah untuk pengeluaran bijirin makanan berharga - millet. Produk ini praktikalnya tidak kalah dengan kegunaan bijirin utama yang lain, tetapi mempunyai kelebihan penting - sumbernya dapat berbuah di kawasan yang tidak sesuai untuk pertumbuhan kebanyakan analog. Millet paling kerap digunakan untuk menyediakan bijirin, sup, lauk rebus dan goreng. Tepung millet membuat pastri yang sangat enak dan sihat, walaupun sekarang ia tidak dapat dijual.

Sebilangan besar biji-bijian yang dihasilkan digunakan sebagai asas makanan untuk unggas. Bahagian jerami dan daun yang tersisa setelah kempen penuaian digunakan sebagai produk silage.

Keuntungan dan keburukan millet

Komposisi kimia: vitamin apa yang terdapat dalam millet

Bercakap mengenai vitamin apa dalam millet, juga menarik untuk mempertimbangkan bagaimana komposisinya berbeza dengan bahan mentah asli. Anehnya, terdapat sedikit perbezaan, dan ia mempengaruhi asas vitamin pada tahap yang lebih rendah: sedikit lebih banyak tiamin, pantotenik dan asid folik, dan kurang - niasin, tokoferol, piridoksin.

Mengeluarkan cengkerang dedak semasa pengisaran hampir sepenuhnya menghilangkan silikon dari biji-bijian dan sedikit mengurangkan kandungan mineral lain yang termasuk dalam komposisi: zink, kromium, fosfor, mangan, kalium, besi, tembaga, natrium magnesium, dll..

Gandum millet mengandungi lebih daripada dua puluh asid amino, dua belas di antaranya tidak dapat diganti. Terima kasih kepada mereka, nada meningkat, penghantaran impuls saraf dari otak ke otot bertambah baik, dan sebatian organik dan bahan bioaktif dihasilkan. Lemak diwakili oleh asid lemak oleik, palmitoleik, linoleik, linolenik, arakinik, stearik, myristik dan palmitik. Dengan jumlah mereka dalam senarai bijirin yang popular, millet adalah yang kedua setelah oatmeal..

Bidang penggunaan makanan dari bijirin dan tepung dari millet berkembang kerana fakta bahawa ia bebas gluten. Berkat ini, ia dimakan dengan diabetes dan berisiko. Tepung dan bijirin bebas gluten sangat baik untuk memberi makan anak kecil tanpa risiko reaksi alergi.

Kandungan kalori dan nilai pemakanan biji-bijian millet

Semasa membincangkan nilai pemakanan dan kandungan kalori produk millet, anda harus membezakan dengan jelas antara biji-bijian dan bijirin, kerana terdapat perbezaan yang signifikan di antara mereka. Perbezaan yang paling ketara terletak pada nilai pemakanan:

Nutrien (setiap 100 g)Biji millet keringMillet digilap
Kalori298 kkal342 kkal
Lemak3.9 g3.3 g
Karbohidrat54.6 g66.5 g
Protein11.2 g11.5 g
Air13.5 g14 g
Serat makanan13.9 g3.6 g

Jumlah sebenar millet yang digunakan jauh lebih rendah kerana tidak dimakan kering. 100 gram bubur rebus hanya memberikan 90 kkal, dan bebola millet - 170 kkal. Oleh itu, bijirin sering digunakan sebagai sebahagian daripada diet..

Mengapa diet dengan millet berguna?

Groet millet yang sedap digunakan untuk menyediakan bijirin pagi, kerana ia menyediakan asas tenaga untuk memulakan hari dengan yakin. Tetapi hanya sedikit orang yang tahu bahawa produk ini melakukan tindakan pencegahan, pengukuhan dan terapi tambahan..

Keuntungan dan keburukan millet

Penyediaan vitamin sangat penting untuk kerja organ dan sistem badan yang diselaraskan dengan baik. 100 gram millet digilap mengandungi seperlima dari pengambilan vitamin B1, B6, PP, magnesium, fosforus, tembaga dan mangan setiap hari. Nutrien ini mempunyai kesan kesihatan yang luas:

  • akan terlibat dalam metabolisme dan penukaran makanan menjadi tenaga;
  • menyokong kerja sistem saraf, jantung, kelenjar endokrin;
  • mengatur tahap hemoglobin dalam darah, kerana kecekapan pengangkutan oksigen melalui tubuh meningkat;
  • memperbaiki penampilan dengan merangsang pemakanan sel kulit dan penghasilan kolagen;
  • mengekalkan nada otot, meningkatkan tindak balas dan kewaspadaan.

Kesan terapi dan profilaksis juga disediakan oleh:

  • zink - melindungi tisu dan sel dari kulat, menjaga kecantikan kulit dan rambut;
  • besi - menormalkan proses hematopoiesis;
  • fosforus - menguatkan sistem muskuloskeletal dan meningkatkan kecekapan kerja otot;
  • selenium - mencegah penyakit jantung, barah, melawan penuaan;
  • tocopherol - membina hubungan antara sistem organ dan tisu, menguatkan sistem imun;
  • natrium - merangsang pengeluaran enzim air liur, pankreas dan jus pencernaan;
  • fluorin dan silikon - elemen "kosmetik" utama, memperbaiki keadaan gigi, rambut, kuku dan kulit.

Ciri-ciri perubatan

Salah satu sifat perubatan millet dan tepung yang paling ketara adalah kesan pada pencernaan. Sama seperti biji-bijian lain, millet merangsang peristalsis otot usus dan meningkatkan aliran darah kerana kesan urut melalui saluran gastrointestinal. Rangsangan peredaran darah dan penyental mekanikal ini bermanfaat kerana beberapa sebab:

  • makanan cepat dipecah, diserap dan dibawa dalam bentuk sebatian sederhana ke seluruh badan;
  • pemberat makanan dikeluarkan dari organ, yang dapat menimbulkan proses pembusukan;
  • fungsi menyerap serat makanan membantu menghilangkan toksin, logam berat dan toksin lain;
  • pencernaan yang lebih baik mempengaruhi keadaan umum, membantu menurunkan atau menambah berat badan dengan diet yang sistematik;
  • beberapa kajian perubatan menunjukkan kemampuan millet untuk membuang antibiotik dari badan.

Doktor mengesyorkan memperkayakan diet dengan gret gret untuk mereka yang menderita penyakit saluran gastrointestinal, hati, ginjal, pankreatitis, sistitis, aterosklerosis, diabetes mellitus dan buasir. Fungsi diuretik millet diketahui secara meluas, yang disebutkan walaupun dalam risalah Avicenna..

Rawatan millet

  1. Bagi pesakit hipertensi. Biji-bijian yang dibasuh dan dikeringkan digiling atau dihancurkan dan dimakan kering. Pada siang hari, anda mesti mengambil sejumlah 3 sudu besar. kemudahan.
  2. Merebus dari jumlah biji yang sama membantu menurunkan tekanan. Anda perlu memasukkannya ke dalam gelas, tuangkan air mendidih dan biarkan selama 100-120 minit.
  3. Untuk rawatan resdung dengan memanaskan sinus, disarankan untuk meletakkan beg kain dengan millet yang dikalsinasi dalam kuali (masih panas) di bahagian hidung.
  4. Merebus untuk rawatan konjungtivitis. Buang 2 sudu besar. sudu bijirin millet dalam setengah liter air, didihkan dan didihkan dengan api sederhana selama 10-12 minit. Kemudian tegaskan balang itu dibalut tuala selama tiga jam. Mata mesti dicuci dengan losyen yang dihasilkan pagi dan petang..
  5. Penyembuhan bubur untuk pankreatitis. Bilas segelas bubur millet dan rebus dalam bubur dengan 2 liter air. Apabila sudah siap, hantarkan segelas pulpa labu tumbuk ke kuali dan lanjutkan memasak selama 20 minit lagi. Berpakaian dengan minyak sayuran kegemaran anda, hidangan ini dimakan untuk makan malam..
  6. Merebus protein dalam air kencing. Tuangkan 0.5 liter air mendidih ke dalam setengah gelas millet, kacau sehingga kekeruhan terbentuk, ketegangan. Selama 21 hari, minum 1 liter produk ini setiap hari.
  7. Dengan keradangan pundi kencing. Tuangkan 100 g millet dengan 0.25 ml air mendidih, kacau sehingga air mendung muncul dan tapis. Minum dalam bahagian kecil sepanjang hari.
  8. Untuk rawatan dyskinesia bilier. Segelas millet yang telah dicuci direbus hingga benar-benar direbus dengan 0,6 liter air, dibungkus dengan tuala dan dimasukkan hingga 4 jam. Jumlah bubur yang dihasilkan dimakan pada siang hari dalam 4 dos.

Rawatan ginjal millet adalah salah satu kegunaan yang paling popular bagi sifat perubatan bijirin dalam perubatan rakyat. Salah satu daripada beberapa kaedah terapi tersebut adalah warna sederhana di dalam air. Untuk ini, segelas biji-bijian dituangkan ke dalam balang 3 liter dan diisi sepenuhnya dengan air panas. Selepas 24 jam infusi, suspensi keputihan terbentuk dalam cecair, di mana daya penyembuhan tersembunyi. Minum tincture sepanjang hari dan bukannya minuman lain. Pada akhir cecair, biji-bijian dapat dituangkan lagi, dan berubah apabila rasa tingtur berubah.

Millet dan millet - perbezaannya

Kedua-dua perkataan ini merujuk pada produk yang sama, tetapi terdapat perbezaan dalam pemprosesan. Millet adalah biji-bijian millet yang digilap. Pengolahannya mengurangkan kandungan mangan bijirin yang kritikal dan menjadikannya lebih berguna. Semasa pengisaran, perbezaan mereka yang paling ketara antara satu sama lain - millet memperoleh warna kekuningan, yang diketahui oleh semua orang. Biji-bijian millet kebanyakan varieti berwarna coklat.

Cara menggunakan millet untuk penurunan berat badan

Gandum gandum sangat baik untuk diet dan makanan segera. Kerana kandungan kalori yang rendah, tetapi kemampuan untuk mengisi dengan cepat, ia menyokong prinsip utama penurunan berat badan - tubuh menggunakan tenaga yang jauh lebih sedikit daripada yang dibelanjakannya.

Sistem penurunan berat badan millet satu hari melibatkan penggunaan bubur dari 100 gram bijirin dalam empat dos. Hidangan mesti dimasak tanpa garam, kerana ia membangkitkan selera. Minum teh tidak diingini. Anda boleh menggantinya dengan air biasa, tetapi lebih baik dengan kaca chamomile atau hijau. Jumlah cecair yang disyorkan setiap hari ialah 5-6 gelas. Beberapa ulasan bercakap mengenai membuang berat badan sehingga 1 kg dengan cara ini setiap hari.

Terdapat juga diet mingguan, yang, menurut pelbagai sumber, membantu "menurunkan" hingga 4 kilogram. Sudah tentu, agar tidak menyebabkan bahaya yang tidak dapat diperbaiki untuk kesihatan, diet harus merangkumi bukan hanya bijirin. Kuasa dibekalkan mengikut skema berikut:

  1. Pagi: yogurt lemak minimum, 0%, pisang, semangkuk bubur.
  2. Makan tengah hari: sup kubis tanpa lemak, bubur, salad sayuran.
  3. Makanan ringan petang: oren atau epal.
  4. Makan malam: yogurt rendah lemak atau susu panggang yang ditapai, sebilangan bubur.

Air atau teh herba di atas boleh diminum sepanjang hari seperti yang dikehendaki..

Sudah tentu, dietnya agak monoton dan tidak terlalu kalori, tetapi tidak menimbulkan kesukaran besar. Di samping itu, kolesterol, pemberat usus, antibiotik, toksin dan garam logam berat dikeluarkan secara selari..

Aplikasi dalam bidang kosmetologi

Bahan-bahan yang termasuk dalam biji-bijian millet mempunyai kesan multifaktorial pada kulit dan rambut. Oleh itu zink mencegah lesi jamur dan berjangkit, vitamin B meningkatkan metabolisme pada folikel dan tisu kulit, kalsium merangsang pengeluaran kolagennya sendiri untuk menghilangkan kerutan, tisu besi dan tembaga, dan tocopherol melawan radikal bebas, yang dianggap sebagai penyebab penuaan awal kulit.

Produk berasaskan millet digunakan untuk tujuan berikut:

  • untuk merangsang pertumbuhan rambut;
  • rawatan kebotakan meresap;
  • menguatkan dan memulihkan rambut selepas kemoterapi;
  • penyembuhan lecet, luka dan luka yang dipercepat;
  • memberi kulit warna yang sihat, keanjalan;
  • pemulihan penghalang lipid;
  • peraturan kelenjar sebum.

Selalunya millet dan tepung gandum termasuk dalam produk anti-penuaan dan pemulihan untuk kulit muka atau tangan, terdedah kepada alergi, serta dalam produk rambut setiap hari dan terapeutik..

Penggunaan bijirin dalam memasak

Millet mempunyai ciri khas bau dan rasa yang sukar dikelirukan dengan bijirin lain. Dari segi komposisi protein dan karbohidrat, bijirin ini sangat sesuai untuk mereka yang mencari sesuatu untuk menggantikan makanan yang mengandungi gluten, tanpa mengurangkan kalori dalam makanan..

Penggunaan masakan yang paling biasa adalah bubur. Resipi penyediaannya tidak terkira. Ini boleh menjadi jeli, kental, rapuh, masin atau manis, di dalam air atau susu, dengan buah-buahan kering, sayur-sayuran, biji-bijian lain, dan makanan lain yang sesuai. Bubur millet, dimasak tanpa hancur, menjadikan lauk yang sangat baik untuk unggas, hati dan daging.

Penggunaan seterusnya yang paling popular adalah penaik. Millet membuat kaserol yang sangat baik dengan rasa istimewa, pai yang indah, di mana ia dicampurkan dengan buah-buahan kering dan keju kotej. Masakan kebangsaan Karel memasak gerbang dengan millet dan wortel - hanya lazat.

Sup dengan penambahan bijirin memperoleh rasa istimewa dan menjadi lebih memuaskan. Selalunya, bijirin ditambahkan ke sup ikan, kulesh, kharcho, sup cendawan dan sayur.

Di dapur makanan, groet millet digunakan sebagai pengisi untuk gulung kubis yang disumbat, bebola daging dan potongan daging. Tepung millet membuat penkek dan penkek yang tidak biasa.

Tradisi masakan Rusia dapat mengejutkan bahkan nyonya rumah yang berpengalaman, kerana mengandungi resipi kvass - millet yang sangat lazat dan khas. Memupuk malt dan menyediakan doh dengan penambahan bijirin atau tepung juga memungkinkan pengeluaran bir millet. Apabila digunakan secara budaya, kedua-dua minuman membantu meningkatkan pencernaan, meningkatkan kesejahteraan umum. Jangan lupa tentang sifat diuretik millet - dalam minuman ini mereka dinyatakan dengan kuat..

Kontraindikasi dan bahaya

Walaupun terdapat ciri positif yang luas, millet mungkin tidak disyorkan untuk dimakan oleh sesetengah orang. Pertama sekali, pemilik intoleransi yang jarang berlaku terhadap produk tergolong dalam kategori ini. Doktor menasihatkan untuk mengelakkan penggunaan bijirin yang menderita kekurangan yodium dalam tubuh, kerana mengganggu penyerapannya. Atas sebab ini, penggunaan berlebihan yang berterusan menimbulkan kerosakan pada sistem endokrin..

Akibat penyalahgunaan millet juga termasuk gangguan pencernaan, penurunan potensi, kemerosotan kesejahteraan pada penyakit gastrousus akut. Beberapa doktor memberi amaran agar tidak memasukkan millet dalam diet wanita hamil, orang dengan gastritis hiperasid atau ulser perut, hipotiroidisme.

Menanam biji-bijian millet

Terdapat kepercayaan yang meluas bahawa burung tidak boleh diberi makan dengan biji-bijian gandum, tetapi ini hanya sebahagiannya benar. Faktanya ialah pada mulanya berguna bagi burung untuk menggunakan biji-bijian millet, kerana ini adalah produk yang sedekat mungkin dengan bentuk semula jadi. Millet, sebaliknya, diproses dengan pengisaran, kerana lemak yang terdedah setelah penyingkiran sekam di permukaannya teroksidasi. Toksin yang muncul dan mikroflora berbahaya merosakkan kesihatan burung. Untuk keselamatan, millet hendaklah dicuci dan direbus.

Untuk menghilangkan kekurangan nutrien, disarankan memberi makan burung beo domestik dengan millet yang tumbuh pada musim sejuk. Ini dilakukan seperti ini:

  1. Pertama, biji-bijian direndam dalam air sejuk bersih selama 12-15 jam.
  2. Air dibuang melalui colander, dan bijirin dibasuh.
  3. Produk dibentangkan dalam piring dengan bahagian bawah rata yang rata dengan lapisan tidak lebih dari 2 cm.
  4. Letakkan kain kasa yang dibasahi dan dilancarkan di atas, dilipat dalam beberapa lapisan.
  5. Pucuk pertama muncul dalam 1-2 hari.

Anak benih yang menetas dapat terus berkembang dan meregangkan selama beberapa sentimeter, tetapi komposisi terbaik tertumpu di dalamnya dengan panjang hingga 20 mm.

Apa gunanya ayam betina bertelur - bolehkah mereka diberikan millet?

Kerana saluran pencernaan yang sangat pendek, biji-bijian adalah makanan yang sangat baik untuk unggas. Semua bijirin yang tersedia untuk isi rumah mengandungi karbohidrat dan mikronutrien yang tinggi. Kelemahan pemakanan seperti itu adalah protein, sebab itulah perlu menambah makanan dengan sumber protein..

Biji-bijian millet sangat bermanfaat untuk ayam betina, oleh itu penting untuk memberikannya kepada burung pada musim panas, pada puncak musim. Terima kasih kepada mereka, cengkerang akan menguat, ukuran telur akan meningkat, dan rasa akan bertambah baik. Di samping itu, produk ini menyumbang kepada kenaikan berat badan burung itu sendiri dan pemendapan lemak (kerana ini, tidak digalakkan memberi mereka makan kepada ayam yang tidak aktif). Untuk diet yang lebih bervariasi, disarankan mencampurkan biji-bijian millet dengan gandum, jagung atau gandum.

Oleh kerana terdapatnya vitamin B, banyak unsur surih dan serat, bijirin ini mesti dimasukkan dalam diet haiwan muda. Walau bagaimanapun, dalam bentuk tulennya, budaya millet tidak dibenarkan bagi mereka - perlu menuangkan bubur millet ke dalam pengumpan atau menggunakan bubur.

Millet yang semakin meningkat

Percambahan biji millet individu di dalam tanah bermula setelah pemanasan pada kedalaman penanaman hingga + 8-10˚C, dan kemunculan mesra - apabila cuaca meningkat hingga + 15-16˚C. Setelah munculnya anak benih, tanaman diserap dengan baik di dalam tanah dan dapat menahan serangan sejuk hingga -2˚C, pada -3˚ kesihatan mereka sangat terganggu, dan dengan sejuk yang lebih besar, tanaman mati.

Suhu sangat penting bagi tanaman sepanjang pertumbuhannya. Jumlah suhu untuk varietas dengan kematangan awal adalah 1500˚C, dengan akhir - 1600˚C, pada musim sejuk dan pada kelembapan berterusan - 2000˚C dan banyak lagi. Tanaman ini lebih tahan panas daripada kebanyakan tanaman dan tahan suhu hingga + 40˚C selama dua hari.

Keperluan kelembapan rendah, walaupun pada tahap percambahan. Oleh itu, ia banyak ditanam di kawasan gersang. Pada kelembapan tanah yang rendah, akar nod terbentuk. Keberkesanan dalam keadaan kering dipastikan oleh fakta bahawa tanaman dapat mengekang pertumbuhan dan menghentikan pertumbuhan untuk menjaga kelembapan. Tidak seperti roti dari kumpulan pertama, ladang millet mendapat manfaat daripada air daripada pemendakan pada separuh kedua musim panas..

Millet berasa selesa di waktu siang yang sengit tetapi pendek. Cara biasa untuk meningkatkan hasil adalah menyemai baris dari selatan ke utara, yang meningkatkan cahaya dan suhu rata-rata..

Ia tumbuh dan menghasilkan buah terbaik di tanah chestnut dan chernozem, tetapi berkesan di jenis tanah lain, dengan persenyawaan yang betul. Tumbuhan secara aktif bertolak ansur dengan garam dan lebih menyukai tanah yang neutral dalam keasidan (pH 6-7).

Millet biasa, yang paling banyak diperkenalkan dalam penanaman di ladang Rusia, mempunyai 5 subspesies (kental, mampat, merebak, menyebar, bujur), yang terbagi menjadi lebih dari 10 jenis. Klasifikasi berdasarkan struktur dan warna panicles, warna bijirin.

Varieti yang ditanam di Rusia:

  • Saratovskoe 10. Variasi pertengahan musim dengan semak tegak, tingginya hingga 1,1 m. Ia dicirikan oleh kekebalan yang baik terhadap penumpahan, tempat tinggal, kebanyakan penyakit dan perosak. Hasil purata 16-17 c / ha, rekod - 47 c / ha (wilayah Saratov).
  • Kelajuan tinggi. Vegetasi berlangsung 9-13 minggu. Belukar mencapai ketinggian 95 cm, ditumbuhi tumbuh-tumbuhan yang merebak dengan warna anthocyanin dengan sebutir bulat. Hasil purata - 19 c / ha, rekod - 35 c / ha (Bashkortostan).
  • Mironovskoe 94. Varietas yang tumbuh rendah dengan jangka waktu pematangan rata-rata, mencapai ketinggian hingga 100 cm. Dianggap sebagai salah satu kacukan yang paling berharga. Hasil bijirin dari biji-bijian millet berbeza dalam lingkungan 78-80%. Tahan terhadap kemarau, penginapan, penyakit.
  • Mulakan. Dicipta oleh penternak tenggara. Ia mempunyai panicle yang dimampatkan dan karyopes merah yang besar. Hasil bijirin adalah sekitar 80%. Memasak dalam masa 10-13 minggu. Mempunyai kekebalan yang sederhana terhadap penginapan, kemarau, sering berpenyakit.
  • Amber. Varieti bersaiz sederhana dengan musim tumbuh 11-13 minggu. Ia mempunyai karyopsis kuning terang dengan rasa yang sangat baik dan hasil bijirin sekitar 80%. Mudah diserang, tetapi tahan terhadap kemarau dan penginapan.

Pengilang dunia

Menurut Pertubuhan Makanan dan Pertanian PBB untuk tahun 2013, India adalah pemimpin yang tidak dapat dicapai dalam pengeluaran bijirin millet di dunia. Ia menghasilkan hampir 11 juta tan produk. Sebagai perbandingan, Niger, yang berada di kedudukan kedua dalam penarafan ini, menghasilkan 2.9 juta tan. Secara umum, senarai 10 negara terkemuka untuk penunjuk ini kelihatan seperti ini (dalam tan):

  1. India: 10.91 juta.
  2. Niger: 2.92 juta.
  3. China: 1.74 juta.
  4. Mali: 1.15 juta.
  5. Sudan: 1.09 juta.
  6. Burkina Faso: 1.07 juta.
  7. Nigeria: 909 ribu.
  8. Ethiopia: 849 ribu.
  9. Chad: 555 ribu.
  10. Senegal: 515 ribu.

Rusia dan Amerika Syarikat berkongsi 11-12 tempat dalam senarai dengan penunjuk 418 ribu tan bijirin. Ciri khasnya, India adalah salah satu negara yang jarang menanam Millet Kecil, tidak biasa, seperti kebanyakan negara di Afrika, Eropah dan Amerika.

Penyimpanan bijirin

Setelah mengumpulkan tanaman millet dari ladang, ia dibersihkan dari serpihan dan biji-bijian yang pecah, dan kemudian dikeringkan sehingga kelembapan turun hingga 15-17%. Tahap pemprosesan seterusnya sebelum penyimpanan adalah pemisahan. Terima kasih, penapisan dimensi biji-bijian dari kekotoran asing berlaku, seperti bulu atau bulu kelabu.

Selanjutnya, pencarian dan pencegahan perosak gudang dilakukan, serta menyortir menjadi 4 kumpulan mengikut tahap kelembapan: kering (); bagi setiap daripadanya, faktor yang berasingan diambil kira.

Apa yang harus diberi tumpuan untuk membeli millet yang baik:

  • adalah wajar untuk mencari produk yang paling "muda", iaitu dengan tarikh pembuatan terbaru;
  • semasa pemeriksaan visual, bungkusan tidak boleh mengandungi kotoran, habuk, serpihan asing;
  • bijirin yang sihat dan segar mempunyai warna tepu terang;
  • jika boleh, anda perlu memeriksa sama ada terdapat rasa tengik pada bau bijirin;
  • untuk kaserol, lauk dan bijirin yang rapuh, anda harus membeli millet yang digilap, untuk sup dan bijirin cair - dihancurkan.

Tempat penyimpanan kisar millet mestilah sejuk, gelap, kering. Sebuah balang dengan penutup yang ketat sesuai sebagai takungan. Cahaya dan udara akan mempercepat kemerosotan produk ini kerana pengoksidaan beberapa unsur.