Ubi jalar: rasa, faedah dan keburukan ubi jalar

Kerana kesamaan ubi ubi jalar dengan kentang, orang memanggil ubi jalar sayur ini. Budaya saling berkaitan. Terdapat lebih banyak faedah kesihatan ubi jalar daripada kentang, tetapi hampir tidak membahayakan.

Ubi jalar - bukan saudara kentang

Dari segi penampilan dan rasa, sayur itu lebih menyerupai labu. Batang yang panjang dan menjalar berakar di simpul. Umbi terbentuk dari akar yang bertualang. Berat ubi hingga 3.2 kg. Varieti ubi jalar berbeza dalam warna daging dari putih hingga oren terang dan ungu.

Kandungan kalori dan komposisi kimia

Berasal dari daerah subtropika Colombia dan Peru, ia mempunyai rasa manis. Kandungan karbohidrat sederhana dalam ubi jalar mentah adalah 2-2.5%. Pada masa yang sama, kandungan kalori hanya 84 kcal..

BahanKuantiti setiap 100 g produkHarga harian untuk seseorang
Protein1.5-2 g90-110 g
Lemak0 g90-110 g
Karbohidrat:13.5-21 g380-400 g
yang mana, kanji11-12.8 g
yang mana, serat2-3 g30-45 g

Kekurangan lemak dalam sel ubi jalar menjadikannya produk makanan yang sihat. Ubi jalar mengandungi vitamin larut lemak (A, K, E) dan larut dalam air (C, kumpulan B).

BahanKuantiti setiap 100 g produkKadar harian
Beta-karotena (A)0.078-0.082 mg1 mg
Tokoferon (E)0.33-035 mg10-15 mg
Phylloquinone (C)2.1-2.4 mg0.005-0.1 mg
Tiamin (B1)0.11-0.12 mg2 mg
Riboflavin (B2)0.03-0.033 mg2-3 mg
Asid askorbik (C)16.8-17.3 mg70-150 mg

Varieti ubi jalar kuning dan oren dapat menyaingi wortel dalam kandungan vitamin A. Lebih baik makan sayur mentah, sebagai komponen salad yang dibumbui dengan minyak zaitun. Dalam kes ini, beta-karoten diserap oleh badan..

Umbi mengandungi unsur surih yang diperlukan untuk manusia:

Unsur surihKuantiti setiap 100 g produkKadar harian
Zink0.3-0.35 mg12-13 mg
Potasium380-400 mg3.3 g
Fosforus45-48 mg0.8 g
Kalsium35 mg1.1 g
Natrium53-56 mg4 g
Besi0.9-1 mg15-16 mg

Daun ubi jalar adalah produk yang sihat dan berkhasiat. Mereka sering digunakan dalam salad..

Daun ubi keledek mengandungi jus susu pahit. Rendam dalam air masin sebelum digunakan..

Jenis dan sifat

Tempoh vegetatif ubi jalar adalah 200-250 hari. Oleh itu, tanaman makanan dan makanan ini ditanam di negara-negara dengan iklim tropika. India, China dan Indonesia merupakan pengguna dan pengeksport ubi jalar terbesar..

Varieti ubi jalar agak besar. Dengan sifat penggunaannya, varietas dapat dibahagikan kepada tiga kumpulan:

  • makanan;
  • pencuci mulut;
  • sayur.

Pokok keladi dicirikan oleh kandungan gula yang rendah di dalam ubi. Varieti ini mempunyai daging berwarna terang. Semasa proses memasak, menjadi lembut, sehingga ubi jalar ini dapat digunakan untuk membuat sup dan bukannya kentang. Sebilangan besar varieti makanan ditanam untuk makanan ternakan. Sayuran seperti itu tumbuh dengan baik di selatan dan di Rusia tengah. Varietas Bouquet Putih dan Brazil boleh ditanam di pondok musim panas mereka:

  1. Beli benih dan tanam untuk anak benih pada bulan Februari.
  2. Tanam anak benih di bawah filem pada bulan April-Mei.
  3. Semasa menyiram dan memberi makan tanaman pada bulan Jun-Julai.
  4. Tuai sebelum fros pada bulan September.
Sayuran boleh ditanam di Rusia tengah menggunakan teknologi Kanada

Ia memerlukan banyak haba dan kelembapan untuk menanam varieti pencuci mulut. Kawasan utama penanaman mereka adalah zon tropika dan subtropika. Pulpa kuning terang mengandungi hingga 4% gula. Umbi mempunyai rasa nanas, pisang, chestnut yang cerah. Terdapat varieti dengan rasa labu dan wortel. Apabila direbus, daging mereka menjadi lembut dan berkrim..

Dari varieti Kumara merah, Beauregard, Ungu dan Jepun, anda boleh menyediakan pencuci mulut, bijirin dan kaserol yang enak dan lazat.

Khasiat yang bermanfaat dan membahayakan tubuh

Komposisi kimia kaya ubi ubi jalar menentukan khasiatnya yang bermanfaat untuk kesihatan manusia:

  1. Produk ini ditunjukkan untuk digunakan oleh penderita diabetes mellitus.
  2. Kandungan kalori rendah. Ubi jalar adalah produk makanan dan disyorkan untuk orang yang berlebihan berat badan..
  3. Kandungan kalium yang tinggi meningkatkan metabolisme.
  4. Asid askorbik, beta-karoten, tokoferol dan zink meneutralkan radikal bebas dan mencegah kerosakan pada membran sel. Akibatnya, mereka mengekalkan integriti sel-sel tubuh dan merangsang mekanisme pertahanan tubuh. Yang membantu mencegah penyakit barah dan kardiovaskular, melambatkan proses penuaan.
  5. Kandungan serat tumbuhan yang tinggi menyumbang kepada peningkatan motilitas usus, meningkatkan fungsi sistem pencernaan.
  6. Tidak digalakkan makan ubi jalar untuk penyakit saluran gastrointestinal, urolithiasis, juga semasa mengandung dan menyusui.
Pembuka selera ubi jalar dengan herba

Cara memilih ubi

Semasa membeli ubi jalar, pilih ubi kencang tanpa kerosakan. Umbi bersaiz sederhana (0.8-1.3 kg) lebih disukai. Kandungan komponen berguna di dalamnya lebih tinggi daripada yang kecil.

Kehalusan penyimpanan - di mana, jika tidak di dalam peti sejuk

Anda tidak boleh menyimpan sayur yang suka panas di dalam peti sejuk. Ruang bawah tanah atau bilik bawah tanah juga tidak sesuai untuk tujuan ini. Anda perlu menyimpan ubi jalar di bilik yang berventilasi baik pada suhu + 10 + 12 ° С.

Resipi kursus pertama dan kedua

Umbi sesuai untuk memasak kursus pertama dan kedua, makanan ringan, lauk pauk, pencuci mulut. Gourmets akan menyukai anggur ubi jalar. Kekuatan super ini dengan mudah dapat membuat hidangan keseluruhan.

Untuk sup - puri pertama dengan labu dan ubi jalar, dan ikan kod bakar kedua dengan ubi jalar.

Puree sup dengan labu dan ubi jalar

Sup berkrim ringan ini sangat sesuai untuk diet vegetarian. Dia juga memuaskan rasa lapar, tanpa membahayakan sosok ketika menurunkan berat badan.

Untuk memasak, anda memerlukan kuali dalam:

  1. Hiris bawang dan tumiskan sedikit minyak.
  2. Masukkan labu dadu dan keledek, lentil, rempah dan garam ke dalam bawang. Masak selama 5 minit dengan kacau.
  3. Tuangkan kuah dan didihkan. Kurangkan haba hingga rendah. Tutup periuk dengan penutup dan biarkan mendidih selama 40-50 minit.
  4. Pukul sup yang telah disediakan dengan pengisar.
  5. Hidangkan panas.
Sup krim boleh dihidangkan panas atau sejuk

Untuk menekankan rasa manis yang manis dari hidangan, anda perlu menghias bahagiannya dengan sebiji dill.

Ikan bakar dengan ubi jalar

Jumlah ramuan dikira untuk 4 hidangan.

Sangat mudah untuk menyediakan hidangan dalam 35-45 minit, dengan menggunakan arahan mudah:

  1. Ubi keledek yang dicincang halus, letakkan di atas pinggan berminyak.
  2. Tuangkan dengan wain dan bakar dalam ketuhar yang telah dipanaskan selama 15-20 minit. pada suhu 180 ° C.
  3. Masukkan ikan kod parut dengan garam pada sayur bakar, taburkan dengan ramuan cincang halus. Bakar selama 10-12 minit.

Di mana saya boleh membeli

Bukan senang membeli sayur di kedai atau di pasar di Rusia, tetapi boleh didapati di rak pasar raya. Di sini pelanggan ditawarkan umbi bungkus dalam beg vakum (900 g).

Negara pengeluarHarga untuk 1 kg, sapu.Harga dengan penghantaran, sapu.
Rusia, Wilayah Krasnodardari 150pengambilan
Thailand238588
China280780
Israel266565

Pengeluar Rusia menawarkan varieti ubi jalar, sementara pengeluar asing menawarkan varieti pencuci mulut..

Di Rusia, produk ubi jalar hampir tidak ada dalam perdagangan runcit. Walau bagaimanapun, pencinta makanan sihat yang lazat dapat memesan makanan keledek dari kedai dalam talian iherb:

Produk ubi jalarBerat pakej, gHarga, sapu.
Tuala wanita Selamat60250.44
Cincin Sayuran Organik Super Puffs42224.91
Nasi crouton dengan ubi jalar dan wortel Baby Mum-Mum50219.39
Makanan Bayi Organik113149.71
Yogurt alternatif99424.3

Sayuran eksotik mampu mempelbagaikan diet, mengatasi berat badan berlebihan dan mengisi pantri badan dengan vitamin dan mineral.

Senarai sayur-sayuran mengikut urutan abjad

Di halaman ini, anda akan dapati senarai sayur-sayuran lengkap mengikut urutan abjad. Sebagai tambahan, untuk nama sayur-sayuran yang terdapat artikel berguna di laman web kami, pautan ke bahan yang berkaitan ditunjukkan..

Beberapa maklumat mengenai sayur-sayuran...

Pengambilan sayur-sayuran boleh dilakukan bergantung pada pilihan peribadi. Bagi pencinta makanan mentah, cukup cuci makanan dan nikmati rasa yang sedap atau sedap. Semasa rawatan haba, terdapat kehilangan sebahagian nilai pemakanan, tetapi benteng dan tepu berkualiti tinggi dengan unsur mikro dan makro berlaku.
Pakar pemakanan profesional mengatakan bahawa anda perlu makan sayur-sayuran setiap hari untuk menjaga kesihatan manusia dan fungsi saluran pencernaan yang stabil. Dengan menyimpan tanaman akar untuk tempoh musim sejuk, anda dapat menyediakan diri anda dalam tempoh kekurangan imuniti dengan bahan yang diperlukan yang membolehkan anda mengekalkan keadaan seseorang yang kuat.
Di samping itu, sayur-sayuran digunakan untuk pelbagai diet dan juga diresepkan kepada pesakit setelah menjalani pembedahan besar. Pemprosesan jangka panjang di dalam perut memberikan rasa kenyang untuk waktu yang lama, sementara terdapat pengagihan nutrien sepenuhnya dalam tubuh manusia.
Kategori tanaman akar individu ditunjukkan kepada orang dari kumpulan umur yang berbeza. Anak-anak kecil digalakkan makan labu untuk tumbuh lebih cepat. Orang tua memerlukan saderi untuk membersihkan badan dari unsur asing, menghilangkan masalah dengan saluran gastrousus dan menstabilkan peredaran darah.

Okra: apa sayur ini dan bagaimana ia dimakan

Sayuran yang bernama okra muncul di kedai-kedai. Apa itu dan baik untuk kesihatan?

Okra atau abelmos boleh dimakan ?? ramuan tahunan yang berasal dari Afrika. Ia mempunyai banyak nama: okra, okra, gombo, dan di negara berbahasa Inggeris untuk penampilan buahnya disebut "jari wanita".

Di India, benihnya dikeringkan, digiling, dipanggang dan digunakan sebagai pengganti kopi..

Budaya ini cukup termofilik, tetapi sekarang ia telah mula berkembang di Rusia juga ?? sebagai contoh, Daniel Lawrence melakukannya di pinggir bandar. Menurut penyelidikan, sayur ini sangat sihat. Adakah tinggi antioksidan ?? bahan yang menghalang pemusnahan sel di dalam badan kita. Juga penyelidikan menunjukkan okra boleh bermanfaat bagi pesakit kencing manis ?? menurunkan gula darah, walaupun boleh mengganggu tindakan ubat-ubatan. Protein yang terdapat di sini ?? kuliah ?? telah terbukti berkesan dalam memerangi barah payudara. Sudah tentu, ini bukan mengenai makan okra daripada mengambil ubat ?? mereka hanya boleh membuat ubat baru daripadanya. Bagi rasanya, tidak semua orang menyukainya..

Rasanya seperti terung, asparagus, digunakan goreng, dalam salad dan sup. Okra muncul di rak kedai baru-baru ini, tetapi Rusia telah mengetahuinya selama sekurang-kurangnya satu setengah abad: menurut beberapa kesaksian, bahkan penulis Anton Chekhov membesarkannya di ladang Melikhovo dekat Moscow.

Sayur-sayuran: senarai nama dan jenisnya

Sayuran adalah sekumpulan besar produk berasaskan tumbuhan. Bukan hanya pembekal semula jadi vitamin, mineral (folik, asid askorbik, ß-karotena, kalium, selenium), klorofil, tetapi juga serat makanan - serat, yang bertanggungjawab untuk peristaltik saluran gastrointestinal dan kerja sistem pencernaan yang terkoordinasi dengan baik.
Sayur-sayuran tergolong dalam kategori produk makanan, mereka mampu menepu badan tanpa kalori, dan cepat diserap. Rasa mereka agak netral daripada manis atau masin, oleh itu ia digabungkan secara harmoni dengan kursus pertama dan kedua..
Sayuran boleh menjadi bahagian tanaman yang berbeza:
- buah-buahan (timun, tomato);
- daun (bayam, kubis);
- akar (lobak merah, lobak merah);
- ubi (kentang);
- mentol (bawang, bawang putih);
- perbungaan (brokoli, kembang kol).
Mengapa Makan Produk Berasaskan Tumbuhan?
1. Meningkatkan mood (mengambil bahagian dalam penghasilan hormon kebahagiaan - endorfin).
2. Memberi tenaga, menghilangkan rasa lapar dan dahaga (kerana kandungan air yang tinggi).
3. Tepu badan dengan nutrien semula jadi yang diasimilasi 100%.
4. Membuang toksin, toksin, karsinogen, kolesterol berbahaya.
5. Mereka menghalang pengoksidaan sebatian organik, membantu sel-sel organ dalaman untuk memperbaharui diri. Antioksidan yang terdapat dalam sayur-sayuran menjadikan badan segar dan awet muda.
6. Merangsang pembakaran lemak.
7. Meningkatkan rembesan jus pencernaan (mentah).
8. Meningkatkan ingatan, menjaga minda yang jernih.
9. Menguatkan imuniti.
10. Mengatur kadar glukosa darah.
Makanan tumbuhan mengurangkan kemungkinan menghidap diabetes, strok, penyakit otak.
Untuk mengekstrak nutrien dalam jumlah maksimum, sayur-sayuran disarankan dimakan mentah. Sekiranya rawatan haba diperlukan, kurangkan tempoh memasak, menggoreng, rebusan minimum..
Pada musim panas, sayur-sayuran merangkumi 30-40% dari diet harian, pada musim sejuk - 50-60%. Makanan berkanji (labu, wortel, kentang, bit) digabungkan dengan lemak, dan makanan tidak berkanji (lobak, timun, terung, tomato, kubis) dengan hidangan daging.
Perhatian anda dijemput ke tajuk yang mengandungi senarai sayur-sayuran yang paling popular, jenis, nama, tanah air dan maklumat berguna lain.

Kacang hijau

Kacang hijau dianggap sebagai makanan pemakanan. Ini sering dimasukkan dalam diet orang yang mematuhi gaya hidup yang sihat, dan juga memantau pengiraan kalori harian yang dimakan dengan teliti. Selain kandungan kalori rendah, bahkan makanan yang dibekukan akan menguatkan sistem ketahanan badan, dan juga menjadi.

Akar

Sayuran akar adalah sumber nutrien yang berharga. Bahkan pada zaman kuno, orang menggunakannya untuk menambah simpanan vitamin dan mineral dalam badan. Sejak itu, kemanusiaan telah mengembangkan banyak kacukan mereka, yang, dengan tahap populariti yang berlainan, sangat diminati oleh orang biasa dari berbagai negara..

Bawang hijau

Bawang adalah sejenis bawang dalam keluarga Alliaceae. Rasanya lembut, sehingga tidak menyebabkan air mata ketika orang memotongnya. Rasa yang paling kuat berasal dari bahagian putih yang lebih dekat dengan batang, tetapi semua bawang hijau boleh dimakan dan boleh dimakan mentah atau dimasak. Bawang hijau paling sering bermaksud bawang, tetapi juga.

Tladianta meragukan

Tladiant meragukan pertama kali diperkenalkan sebagai budaya di negara-negara Timur Jauh. Tumbuhan itu sendiri tidak bersahaja terhadap persekitaran atau tanah. Ia hanya memerlukan perhatian khusus terhadap kelembapan dan sokongan yang berterusan, di mana prosesnya akan berjalan (juga disebut antena). Dalam keadaan seperti itu, ia mampu tumbuh.

Trihozant

Kilang ini, yang mempunyai nama trichozant yang agak eksotik, sangat popular di negara-negara eksotik. Menurut maklumat yang boleh dipercayai, di tempat-tempat seperti planet ini habis dimakan oleh batang, daun, buah-buahan dan juga antena. Di negara kita, adalah kebiasaan menyebutnya timun, walaupun sebenarnya, menurut.

Cyclanter

Cyclantera adalah sayur yang sangat sihat dan enak. Cara menanam produk ini di rumah, apa kelebihannya, hidangan apa yang disediakan daripadanya dan dalam diet apa yang digunakan, anda akan belajar dengan membaca artikel ini. Cyclantera - ini adalah nama genus tumbuhan khas dari keluarga labu, yang bersatu.

Yacon adalah tanaman abadi besar dari Amerika Selatan yang ditanam terutamanya untuk sifat-sifat bermanfaat akarnya. Umbi berbentuk seperti kentang, dan rasanya agak manis dengan rasa pir halus. Sayuran ini mempunyai pelbagai kegunaan. Sirap dan serbuk Yacon biasanya digunakan sebagai.

Lagenaria

Labu, labu botol, lagenaria biasa, timun India, zucchini Vietnam, calabas... Tumbuhan ini mempunyai banyak nama dan setiap orang bebas memilih yang paling mereka sukai. Anggur menjalar ini datang kepada kami dari Afrika. Tumbuhan ini diusahakan di iklim subtropika dan tropika: China, Amerika Selatan dan.

Kruknek

Kruknek atau engkol adalah tanaman aneh yang menyerupai labu, atau labu, atau kedua tanaman sayuran ini bersama-sama. Sebenarnya, leher bengkok adalah salah satu jenis labu, yang mendapat namanya dari bahasa Inggeris "leher bengkok" - leher berpintal. Hanya sedikit yang pernah mendengarnya, walaupun di Rusia dia muncul pada kesembilan belas.

Daikon

Daikon adalah lobak Jepun. Sayuran ini adalah sayuran akar dari keluarga salib. Perbezaan antara daikon dan lobak atau lobak biasa adalah bahawa ia tidak mengandungi minyak mustard dan tidak mempunyai bau yang menyengat. Spesies ini diperoleh di Jepun melalui pemilihan. Terjemahan perkataan dari bahasa Jepun bermaksud "akar besar". Orang Jepun.

Vigna

Vigna adalah kacang asparagus. Tumbuhan ini mempunyai tiga bentuk: lebat, separa lebat, kerinting. Orang memanggil cowpea cowpea. Ia tidak begitu biasa di kalangan tukang kebun, tetapi membeli benih tidak lagi menjadi masalah. Secara beransur-ansur, kilang ini semakin popular dan mula muncul di banyak kawasan. Paling popular.

Bawang nipis

Bawang lendir dianggap sebagai salah satu wakil keluarga yang paling bersahaja. Ia bertolak ansur dengan baik, tidak hanya tumbuh tanpa sinar matahari yang cukup, tetapi juga embun beku, kurang makan secara teratur. Tetapi jika anda meluangkan lebih banyak masa untuk itu, melakukan pencegahan terhadap penyakit klasik - perosak, maka anda boleh.

Kubis Jepun (mizuna)

Mizuna collard Jepun, atau salad Mitsuna seperti yang disebut juga, masih dianggap sesuatu yang luar biasa di negara kita. Walaupun kilang seperti ini semakin mendapat sokongan setiap hari. Ia sering disebut kubis untuk orang yang malas, kerana ia tidak memerlukan banyak penyelenggaraan dan anda juga boleh menanamnya di dalam periuk di rumah..

Busur berjenjang

Busur berjenjang tergolong dalam kategori tongkat popular. Ia juga dianggap abadi, tetapi dalam beberapa keadaan, budaya ini ditanam kembali setiap tahun. Selain daun khas, yang menyerupai tubulus dalam bentuk, tanaman ini telah menerima mentol oval. Keistimewaan kebun sayur yang sering dikunjungi ialah pucuknya.

Bawang-anzur

Penduduk terbiasa dengan fakta bahawa salad disebut sebagai penyelamat utama dari kekurangan vitamin musim bunga. Tetapi Anzur telah mengatasi produktiviti hijau ini, menjadi praktikal pemegang rekod dari segi komponen pemakanan. Maklumat umum Sebenarnya, Anzur bukan hanya satu jenis bawang, tetapi seisi keluarga yang dulu hanya tumbuh.

Hijau collard (kangkung)

Hijau collard adalah salah satu spesies liar dari keluarga kubis, yang merupakan nenek moyang mana-mana kubis. Sehingga akhir Zaman Pertengahan, tanaman ini dianggap sebagai salah satu sayur yang paling biasa di seluruh Eropah. Kubis Kale sering disebut sebagai brauncol, gruncol atau bruncol. By the way, Beijing, atau apa sahaja.

Stachis (artichoke Cina)

Stachis adalah ramuan abadi yang berasal dari China. Nama kedua budaya, artichoke Cina, lebih biasa di Perancis, Belgium dan negara-negara Eropah yang lain. Di China sendiri, tanaman ini telah dikenali sejak zaman dahulu lagi. Pada abad kedua puluh, stachis mula ditanam di Amerika, Eropah dan.

Ubi kayu

Ubi kayu tergolong dalam kategori sayur-sayuran akar. Dia mempunyai beberapa nama, termasuk ubi kayu tanpa akhiran dengan huruf "a". Di rumah, ada yang menyebutnya ubi kayu. Ia paling kerap dijumpai di negara membangun. Penduduk tempatan menggunakannya sebagai salah satu gudang utama nutrien.

Lobak Cina

Lobak Cina adalah tanaman dari keluarga kubis, yang merupakan sayuran akar. Tumbuhan ini juga dikenali sebagai dahi. Lobak Cina (atau Margelan) menerima nama yang tidak baik kerana sebarannya yang luas di China, Jepun, Uzbekistan, Korea dan Timur Jauh. Paling.

Bawang

Batun-bawang termasuk dalam kategori tanaman bermanfaat, kerana tidak memerlukan rawatan khas. Ia hanya perlu disemai sekali, dan selebihnya ia akan tumbuh secara kitaran. Sejak awal permulaan musim panas, dia selalu menggembirakan tukang kebun dengan sayur-sayuran berair, yang dapat dimakan, atau digunakan untuk dana.

Dolichos

Trend moden ke arah gaya hidup sihat telah membantu banyak produk terlupa memasuki pasaran. Makanan super tempatan yang kurang dikenali, antaranya dolichos, juga menjadi semakin meluas. Ini adalah kekacang yang popular di Asia dan Afrika Timur, tetapi seluruh dunia mempunyai banyak yang perlu dipelajari dari zaman kuno.

Romain

Selada dianggap sebagai salah satu salad hijau pertama dalam pertanian. Penanaman secara sedar berlangsung sekitar dua ribu tahun dan sangat popular bukan sahaja di kalangan ahli agronomi, tetapi juga di kalangan warga biasa. Varieti selada berbeza dalam ukuran daun, ketumpatan, tekstur, rasa dan tindak balas.

Selada ais

Iceberg adalah salah satu jenis selada. Selada adalah genus tumbuhan berbunga dari keluarga Astrov. Produk ini diusahakan pada skala industri dan dijual di seluruh dunia. Salad telah menjadi bagian yang tidak terpisahkan dari diet; ia ditambah bukan hanya untuk makanan ringan sejuk, tetapi juga hidangan eksotik panas. Ciri luaran gunung es.

Kacang naga

Biji naga telah dipanggil salah satu kekacang yang paling indah. Warna polong-violet-kuning yang berbeza-beza memberikan mereka kekaguman tertentu. Mungkin, seseorang yang pertama kali menghubungkan nama sayur ini dengan naga mitos memikirkan sesuatu yang serupa. Asal dan ciri umum kacang naga adalah tahunan.

Kubis putih

Kubis putih adalah salah satu tanaman pertanian yang paling popular dan dituntut. Budaya kebun ini tidak bersahaja terhadap keadaan cuaca dan tanah. Kubis cepat masak, disimpan dengan baik dan lama selama setahun dan mengandungi banyak nutrien. Huraian biologi Kubis putih.

Buncis (buncis)

Chickpea, atau chickpea, adalah tumbuhan legum dengan biji-bijian yang berbentuk luar biasa. Ia mempunyai batang lurus dengan rambut kecil di permukaannya. Tumbuhan ini boleh mencapai ketinggian 70 sentimeter, tumbuh semula dengan pendebungaan sendiri. Buncis sangat gemar kehangatan, tanah air mereka adalah Asia Tengah. Pada masa ini.

Bok choy

Bok choy. Nama itu sendiri menunjukkan bahawa ia akan berkaitan dengan sesuatu yang berkaitan dengan China. Dan "sesuatu" ini adalah yang paling banyak dan bukan kubis Cina. Tetapi bukan yang kita panggil Peking, tetapi orang Cina adalah petsai, dan yang lain adalah daun. Apa itu bok choi? Bok choi (atau pak choi) adalah salah satu sayur-sayuran yang paling popular di China, Vietnam, Filipina dan.

Lobak hitam

Di antara banyaknya hidangan sayur-sayuran asing, seperti brokoli, saderi atau asparagus, kita benar-benar lupa tentang produk tradisional yang menjadi ciri tradisi masakan kita. Salah satu sayur kegemaran nenek kami adalah lobak. Dia berhijrah ke kami dari Asia, dan hari ini ia ditanam di seluruh Eropah dan bahkan sampai ke Amerika Syarikat. Istimewa.

Okra

Okra (okra, gombo, abelmos, jari wanita, bunga raya yang boleh dimakan) adalah sayur yang kurang dikenali di negara kita. Tetapi ia mempunyai asal usul kuno. Pada masa ini, tanaman ini diusahakan dan banyak digunakan dalam makanan di negara-negara Amerika, Asia, Afrika. Telah diketahui bahawa penulis Rusia A.P. Chekhov yang hebat dalam bukunya.

Asparagus

Asparagus adalah sekumpulan pokok renek abadi yang kelihatan seperti pokok Krismas dengan jarum lembut. Di negara kita, tanaman ini lebih dikenali sebagai asparagus - ranting untuk menghias karangan bunga. Dalam istilah masakan, asparagus adalah nama yang diberikan kepada pucuk asparagus muda, yang dimakan. Ramai orang.

Okra (okra): apa jenis sayuran itu, foto tumbuhan, faedah dan bahaya kesihatan

Okra adalah sayur yang tidak biasa yang baru mula menyebar di Rusia dalam beberapa tahun kebelakangan ini. Okra mempunyai banyak khasiat berharga dan boleh digunakan untuk memasak dan juga penyembuhan..

Apa itu sayur "okra"

Okra, atau okra, adalah sayur dari keluarga Malvov. Di Rusia, kedai ini tidak banyak dijumpai di kedai dan pasar, jadi sangat menarik untuk mengetahui bagaimana penampilannya dan keadaan apa yang diinginkannya..

Apa rupa okra

Okra tahunan herba adalah tumbuhan yang tumbuh rata-rata sekitar 50 cm tinggi. Batang utama okra tebal, kuat dan bercabang, ditutup dengan daun hijau muda yang besar, lima atau tujuh-lobed, dengan sedikit pubertas di permukaan. Bunga-bunga tumbuhan muncul pada musim bunga hampir dekat dengan batang, di axil daun. Pedicel sangat pendek dan puber, dan bunganya sendiri berwarna besar, bersendirian, berwarna kekuningan.

Buah Okra juga terbentuk di axil daun. Mereka kelihatan seperti kotak piramid memanjang, sedikit menyerupai lada hijau. Panjangnya, buah dapat mencapai 25 cm, dari atas mereka ditutup dengan rambut halus kecil. Okra berbuah dari bulan Ogos hingga November, jadi masuk akal untuk mencarinya di kedai pada musim gugur..

Di manakah okra tumbuh

Dalam keadaan semula jadi, okra tumbuh di India, Afrika dan di wilayah selatan Amerika Utara. Tetapi ia ditanam secara buatan di negara-negara Eropah dan di Rusia, misalnya, di wilayah Stavropol dan Krasnodar. Penanaman okra dikaitkan dengan kesulitan tertentu, kerana okra eksotik digunakan untuk tumbuh di kawasan tropika dan bertindak balas dengan sensitif terhadap serangan sejuk.

Apa rasanya okra?

Rasa produknya agak asli. Foodies mengatakan bahawa okra terasa seperti terung muda atau zucchini dengan rasa kacang asparagus..

Nilai dan komposisi vitamin dalam okra

Okra sangat berharga dalam bidang masakan dan lain-lain. Sebabnya adalah komposisi kimianya yang bervariasi dan berguna. Buah tanaman mengandungi:

  • vitamin B6, B5, B9, B1 dan B2;
  • vitamin A dan K;
  • tokoferol dan vitamin PP;
  • kolin dan beta-karotena;
  • vitamin C;
  • kalsium dan kalium;
  • besi;
  • selulosa;
  • silikon dan fosforus;
  • mangan dan tembaga;
  • zink;
  • abu.

Sebilangan besar Okra terdiri daripada karbohidrat, kira-kira 7 g dalam bahagian produk setiap 100 g. 2 g lagi diduduki oleh protein, dan hanya 0.1 g diperuntukkan untuk lemak dalam komposisi.

Kandungan kalori

Terdapat 31 kcal per 100 g okra segar. Okra sama sekali tidak berbahaya bagi angka dan dianggap sangat berguna dalam pemakanan makanan, ia tidak memprovokasi kenaikan berat badan, tetapi secara berkesan membantu menyingkirkan toksin.

Bagaimana okra berguna?

Okra mempunyai banyak khasiat yang menjadikannya berharga untuk kegunaan diet dan perubatan. Yaitu:

  • meningkatkan nada keseluruhan badan dan membantu melawan keletihan kronik;
  • mencegah perkembangan kemurungan;
  • mempunyai kesan yang baik terhadap sistem pernafasan dan bermanfaat untuk asma;
  • mengatur kadar gula dalam darah dan membantu mengekalkan metabolisme yang betul;
  • melindungi penglihatan dan membantu menyembuhkan radang mata;
  • mengatur sistem vaskular dan menyamakan tekanan darah dalam darah tinggi.
  • meningkatkan fungsi sistem pembiakan pada lelaki dan wanita.

Khususnya, terdapat beberapa kebaikan okra semasa dimakan..

Semasa mengandung

Komposisi mengandungi sejumlah besar asid folik. Oleh itu, okra disyorkan untuk digunakan untuk wanita hamil, terutama pada peringkat awal. Okra bukan sahaja melembapkan tubuh wanita dengan vitamin dan mineral berharga, tetapi juga menyumbang kepada perkembangan bayi yang betul. Asid folik bertanggungjawab untuk pembentukan normal otak dan sistem saraf embrio dan mengurangkan risiko keabnormalan intrauterin.

Manfaat okra untuk wanita hamil adalah tidak mungkin menambah berat badan dengan menggunakan okra. Memandangkan bahawa dalam tempoh membawa anak, banyak wanita berjaya memperoleh pound tambahan kerana diet yang berubah, titik ini cukup penting.

Dengan onkologi

Buah Okra mengandungi glutathione, tripeptida yang terlibat dalam proses detoksifikasi badan. Bahan bermanfaat membantu membuang produk buangan dari tisu dan mencegah pertumbuhan radikal bebas. Sebagai tambahan, glutathione meningkatkan proses pemulihan antioksidan semula jadi - vitamin C, D, E dan A.

Dengan penggunaan okra secara berkala terhadap barah, kemungkinan terkena barah berkurang. Dengan tumor yang ada, berguna untuk memasukkan persekitaran dalam diet dengan izin ahli onkologi, ia mempunyai kesan terapi tambahan. Perlu diingat bahawa okra bukan satu-satunya penyembuh penyakit barah, hanya boleh digunakan bersama dengan rawatan tradisional..

Untuk saluran pencernaan

Okra mengandungi serat dalam jumlah tinggi dan mempunyai sifat anti-radang dan hepatoprotektif. Adalah baik untuk menggunakan okra:

  • dengan gastritis dan ulser peptik;
  • dengan hepatitis akut dan kronik;
  • dengan pankreatitis dan penyakit saluran hempedu dan saluran empedu;
  • dengan kolitis;
  • dengan fibrosis dan juga sirosis hati.

Okra berkesan melawan proses bakteria dan jangkitan pada organ pencernaan dan meningkatkan kesihatan dengan cepat. Sifat penyembuhan dan anti-radangnya sangat diminati dalam rawatan buasir dan fisur rektum. Okra juga digunakan untuk dysbiosis, kecenderungan untuk cirit-birit atau sembelit, okra berguna meningkatkan metabolisme dan membantu meningkatkan pencernaan.

Untuk jantung dan saluran darah

Okra dalam bentuk apa pun sangat berguna untuk jantung dan saluran darah; ia mengandungi banyak antioksidan dan bahan lain yang bertanggungjawab untuk berfungsi baik sistem peredaran darah. Penggunaan okra mempunyai kesan positif terhadap diabetes mellitus, kolesterol tinggi dan kecenderungan penyakit jantung.

Okra mempercepat peredaran darah dan meningkatkan bekalan oksigen ke otak, oleh itu, dengan latar belakang kehadirannya dalam diet, perhatian dan konsentrasi meningkat. Makan okra berguna untuk mencegah bukan sahaja strok dan serangan jantung, tetapi juga penyakit Alzheimer dan Parkinson..

Untuk sistem pernafasan

Vitamin C dan bahan berharga lain dalam okra menjadikannya sangat berguna untuk merawat penyakit pernafasan. Okra segar, serta infus dan decoctions berdasarkannya, digunakan untuk bronkitis dan trakeitis, untuk batuk dan laringitis, untuk asma. Okra bukan sahaja anti-radang, tetapi juga kesan ekspektoran; sekiranya demam, sangat disarankan untuk menggunakannya dengan batuk kering untuk menghilangkan dahak awal.

Permohonan Okra

Okra sayur eksotik digunakan di beberapa kawasan, dalam masakan, juga untuk penyembuhan dan penjagaan diri. Khasiat okra yang berharga sangat bermanfaat bagi tubuh apabila digunakan secara dalaman dan luaran..

Dalam perubatan rakyat

Manfaat terapi okra diakui, antara lain, oleh perubatan arus perdana. Penyelidikan mengesahkan bahawa produk itu memang membantu memerangi sejumlah penyakit. Anda boleh menggunakan okra:

  • untuk penyakit onkologi dan untuk pencegahan neoplasma;
  • dengan diabetes mellitus dan gangguan metabolik;
  • dengan katarak dan penyakit mata yang lain;
  • sekiranya berlaku kerosakan fungsi pembiakan pada lelaki;
  • dengan penyakit sistem pernafasan;
  • dengan aterosklerosis;
  • dengan lonjakan tekanan.

Resipi decoctions dan infusions

Walaupun okra dalam bentuk apa pun mempunyai sifat perubatan, untuk penyakit tertentu, produk ubat khas disediakan daripadanya. Kepekatan nutrien di dalamnya meningkat, masing-masing, dan mereka membawa kesan berharga lebih cepat.

Untuk selsema dan batuk, berguna untuk menggunakan infus okra dengan madu. Mereka melakukannya seperti ini:

  • akar okra segar dihancurkan dalam jumlah 2 sudu besar;
  • tuangkan bahan mentah dengan 3 gelas air suam bersih;
  • biarkan selama 2 jam, kemudian ditapis melalui kain lap.

Okra boleh dimaniskan dengan sesudu kecil madu untuk meningkatkan rasa dan kesihatannya. Ambil infus okra, 1 sudu besar, 6-8 kali sehari sehingga gejala selesema mereda.

Untuk sakit perut, sembelit dan cirit-birit, merebus okra bermanfaat. Menurut resipi, anda memerlukan:

  • tuangkan air ke atas beberapa biji okra tumbuk;
  • tambah beberapa tetes jus lemon;
  • letakkan periuk di atas dapur dan didihkan dengan api kecil sehingga bahan pekat.

Gunakan produk 1 sudu sebelum makan, okra membantu mempercepat pencernaan dan mengatur proses penyingkiran toksin dari badan.

Dalam memasak

Selalunya, okra terdapat dalam masakan kebangsaan masakan Asia dan Afrika. Dalam masakan Eropah dan Rusia, ia lebih jarang digunakan kerana pengedarannya yang rendah.

Namun, baru-baru ini, rasa okra yang menarik telah menarik perhatian pakar masakan dan gourmet. Okra digunakan di dapur:

  • segar;
  • untuk pemutihan;
  • untuk pengetinan dengan pengasam dan garam;
  • untuk merebus dan menggoreng, termasuk lemak dalam.

Buah Okra sesuai dengan kebanyakan rempah dan ramuan, cendawan dan sayur-sayuran, bijirin, daging dan ikan. Okra digunakan dalam penyediaan kursus pertama; apabila direbus, bukan sahaja tetap enak, tetapi juga memperoleh konsistensi berlendir di dalamnya, yang baik untuk perut.

Di negara-negara Asia, berdasarkan biji okra, minuman gombo yang menyegarkan disediakan, yang serupa dengan sifat dan aroma kopi. Selain itu, minuman tersebut tidak mengandungi kafein, yang menjadikannya lebih berbahaya bagi tubuh..

Dalam kosmetologi

Okra menunjukkan khasiatnya yang bermanfaat, termasuk apabila digunakan secara luaran. Dengan bantuan okra, anda dapat melawan kulit kering dan keguguran rambut, ia memberi kesan yang baik pada epidermis, menguatkan folikel rambut, dan membantu meningkatkan jumlah keriting.

Ubat berasaskan tumbuhan:

  1. Balsem rambut. Untuk mengembalikan kilauan, kekuatan dan kepatuhan yang sihat pada keriting, anda boleh menyiapkan balsem semula jadi. Beberapa biji okra dihancurkan, direbus selama setengah jam, dan kemudian kaldu berlendir disaring. Masukkan beberapa tetes jus lemon segar ke produk siap dan kacau. Sapukan gel pada rambut sejurus selepas mencuci; dengan penggunaan biasa, okra akan membantu mengembalikan nada pada helai.
  2. Krim muka. Anda boleh menggunakan okra untuk menyuburkan dan melembapkan kulit anda. Cara termudah adalah dengan memerah jus buah okra segar dan menambah krim harian anda. Sekiranya anda menggunakan produk yang diperkaya setiap hari, kulit akan cepat berhenti mengelupas, dan masalah jerawat dan bintik hitam akan hilang..

Semasa menurunkan berat badan

Khasiat Okra sangat dipandang tinggi oleh pakar pemakanan. Sayuran eksotik mengandungi banyak serat, tetapi kandungan kalorinya sangat kecil. Oleh itu, kenaikan berat badan ketika menggunakan okra tidak berlaku, tetapi metabolisme mula berfungsi dengan lebih baik, dan toksin tidak berlama-lama di dalam badan.

Okra dianjurkan untuk dikonsumsi tidak hanya pada diet, tetapi juga untuk kegemukan, serta gaya hidup yang tidak aktif, untuk pencegahan sembelit. Oleh kerana okra merendahkan selera makan, anda boleh makan beberapa biji sayur setengah jam sebelum anda makan, yang akan membantu anda mendapatkan bahagian yang lebih kecil. Okra sangat sesuai sebagai makanan ringan yang cepat dan sihat dalam jadual harian yang sibuk.

Kontraindikasi untuk mengambil okra

Walaupun faedah okra tidak dapat dinafikan, dalam keadaan tertentu, buah eksotik boleh membahayakan:

  1. Kontraindikasi utama untuk okra adalah intoleransi individu. Menariknya, reaksi alahan berlaku bukan hanya ketika memakan buahnya. Rambut tipis yang menutupi bahagian okra boleh menimbulkan akibat negatif..
  2. Mereka tidak boleh masuk ke dalam badan, dan lebih-lebih lagi, dengan kulit sensitif, adalah berbahaya jika menyentuh mereka dengan tangan yang tidak dilindungi. Sebelum makan okra, anda perlu mengambil sayur dengan tangkai dan gosokkan pod dengan kain keras. Ini akan menghilangkan bulu dari permukaan okra dan menjadikannya selamat..

Sebagai tambahan kepada intoleransi individu terhadap buah dan alahan pada rambut, tidak ada kontraindikasi lain untuk okra. Walau bagaimanapun, pakar pemakanan menasihatkan untuk memakannya secara sederhana, jika okra dimakan dalam bahagian yang terlalu besar, ia boleh menyebabkan cirit-birit..

Peraturan pemilihan dan penyimpanan

Sejak okra muncul di rak kedai sejak kebelakangan ini, tidak semua orang tahu bagaimana rupa sayur segar..

Semasa memilih okra, anda mesti memeriksa produk dengan teliti. Pod mestilah:

  • elastik pada sentuhan, tanpa penyok dan tong busuk, dengan rambut lembut di permukaan, jika tidak ada kemerahan pada kulit, maka okra terlalu matang;
  • hijau berair atau sedikit kemerahan, bergantung pada varieti - tanpa kekuningan dan warna coklat.

Panjang polong okra biasanya sekitar 10 cm.

Jangka hayat okra sangat singkat. Di bahagian sayur di dalam peti sejuk, ia tetap segar hanya selama 3 hari, jadi lebih baik memasaknya sebaik sahaja dibeli..

Fakta menarik mengenai okra

Semasa di Eropah dan Rusia, okra mula mendapat populariti baru-baru ini, di negara-negara tropika panas telah terkenal selama ribuan tahun. Menurut sejarawan, okra selalu hadir di meja makan Queen Cleopatra, dan penguasa Mesir ini sangat prihatin terhadap daya tarikannya dan sangat memperhatikan dietnya..

Terdapat juga dakwaan bahawa penulis Rusia terkenal Anton Chekhov menghormati okra. Dia tidak hanya memakan okra, tetapi juga secara pribadi membesarkannya di plot peribadinya. Menurut legenda, Chekhov yang memberi okra salah satu nama tidak rasmi - "jari wanita".

Kesimpulannya

Okra adalah sayuran tropika yang baru mula tersebar di Eropah dan Rusia. Ia mempunyai banyak sifat berguna, digunakan, antara lain, untuk rawatan, dengan pertolongannya, anda dapat menjaga daya tarikan luaran. Sangat menarik bahawa okra secara praktikal tidak mempunyai kontraindikasi.

Sayur-sayuran. Senaraikan dengan foto

Ini adalah buah dan sayuran yang boleh dimakan. Mereka berdasarkan karbohidrat, dan hampir tidak ada protein dan lemak di dalamnya. Pada masa yang sama, terdapat banyak bahan aktif secara biologi - vitamin, asid organik, serat, pektin. Sayur-sayuran harus dimakan secara berkala: menurut model "piring yang sihat", sayur-sayuran harus terdiri dari seperempat dari semua makanan yang dimakan dalam sehari. Semasa merancang diet, disarankan untuk mengambil kira bukan sahaja pilihan anda, tetapi juga cadangan pakar pemakanan - cuba makan lebih berwarna.

Fitonutrien memberi warna pada sayur-sayuran, yang juga melindungi dari pelbagai penyakit.

  • Sayuran merah adalah sumber beta-karoten, likopen, vitamin C. Mereka mencegah perkembangan barah dan penyakit jantung, dan menyembuhkan sistem pencernaan.
  • Hijau adalah gudang vitamin A, C, K, asid folik, klorofil, lutein, kalsium. Mereka perlu dimakan untuk menurunkan kadar kolesterol "buruk" dalam darah, menormalkan tekanan darah, menguatkan gigi dan tulang, dan menjaga penglihatan.
  • Jeruk - mengandungi beta-cryptoxanthin dan beta-karoten, yang bermanfaat untuk kesihatan sistem pernafasan, kulit, mata.
  • Biru dan ungu - sumber antosianin dan resveratrol, yang mempunyai kesan anti-radang dan anti-penuaan.
  • Putih - sumber sulfur, allicin, quercetin, dan mereka membantu mengawal berat badan, tekanan darah, mempunyai sifat anti-radang dan anti-barah.

Anak panah

Bahasa Inggeris garut - tepung kanji
Ini adalah pati yang terbuat dari akar panah, tanaman tropis di Amerika Selatan. Arrowroot juga ditanam di kepulauan Fiji dan Brazil. Umbi tanaman digunakan sebagai bahan mentah untuk pengeluaran akar umbi. Dalam kes ini, rimpang kering dari akar umbi digunakan, yang digiling menjadi tepung.

Terung

Dalam klasifikasi ilmiah, ia mewakili keluarga Solanov, dan dalam pengertian ini dapat disebut sebagai saudara kentang, tomat, paprika, tembakau, tetapi, di samping itu, ia juga merupakan "saudara" dari bijih dan henbane beracun. Nasib kuliner budaya sayur ini sukar. Sebagai produk makanan, terung di Eropah menjadi menarik hanya sejak abad ke-19. Sebelum itu, ia tidak dihargai dan bahkan dianggap sebagai penyebab beberapa gangguan mental. Lama kelamaan, berkat penemuan sejumlah khasiat berguna, terung menjadi menarik bukan sahaja untuk tukang masak, tetapi juga untuk doktor..

Okra

Sayuran ini mempunyai banyak nama, termasuk: gombo, okra dan jari wanita. Sekiranya anda mendengar nama ini, ini bermaksud bahawa kita bercakap mengenai okra - tanaman sayuran yang agak berharga, yang tergolong dalam keluarga Malvov. Tidak ada yang diketahui mengenai asal usul tanaman ini, tetapi meluas di Afrika, Amerika Utara, India dan kawasan tropika. Ada yang menyebutnya tanah air Afrika Barat, yang lain - India. Ini disebabkan oleh fakta bahawa pelbagai jenis dan jenis okra tumbuh di tempat-tempat ini..

Keledek

Anggur herba dengan batang-bulu mata menjalar panjang (1-5 m), berakar di simpul. Ketinggian semak adalah 15-18 cm. Daun ubi jalar adalah tali leher atau lobak sawit, pada tangkai panjang. Bunga duduk di axil daun; corolla besar, berbentuk corong, merah jambu, ungu pucat atau putih. Banyak jenis tidak berbunga. Pendebungaan silang, terutamanya oleh lebah. Buah - kapsul 4 biji; biji berwarna hitam atau coklat, berdiameter 3,5-4,5 mm. Akar sisi ubi jalar menebal dengan kuat dan membentuk ubi dengan daging putih, oren, merah jambu atau merah yang boleh dimakan. Sebiji ubi keledek beratnya dari 200 g hingga 3 kg.

Orang Sweden

Rutabaga adalah tanaman dwitahunan keluarga kubis, dengan hasil yang tinggi. Ternyata dari menyeberangi lobak dan kubis putih. Sebilangan penyelidik percaya bahawa rutabaga dikembangkan di wilayah Mediterranean. Akarnya bulat atau bujur, kelihatan seperti lobak, tetapi agak lebih besar, dagingnya berwarna kuning, oren atau putih, ditutup dengan kulit hijau-kelabu atau merah-ungu.

Daikon (lobak Jepun)

Daikon mempunyai akar yang lebih besar daripada lobak - dari 2 hingga 4 kg. Mereka mempunyai rasa tinggi: mereka lebih berair, lembut, tanpa rasa langka yang tajam, ia disimpan dengan sempurna sepanjang musim sejuk. Daikon boleh dimakan segar, direbus dan masin.

Zucchini

Zucchini membuatnya dari Amerika Tengah ke Eropah pada abad ke-16, tetapi penduduk Dunia Lama merasakan buahnya hanya dua abad kemudian, ketika tanaman ini tidak lagi dianggap eksklusif sebagai tanaman hiasan. Sejak itu, zucchini secara beransur-ansur mula mendapat tempat di ladang dan kebun. Hari ini ia ditanam di hampir semua isi rumah. Zucchini (dan jenis zucchini) digoreng, dikukus, acar dan kalengan untuk musim sejuk. Orang-orang menghargai sifat diuretik produk ini, keupayaan untuk mengembalikan metabolisme garam, membuang toksin dan kolesterol "buruk". Tetapi penyelidikan saintifik yang serius ke sumsum sayur baru bermula, membuka beberapa jalan yang menjanjikan..

Caper

Tunas tumbuhan herba atau pokok renek dari spesies Capparis spinosa dari keluarga caper, biasa di kawasan gersang di Mediterranean, Asia, India, Afrika Utara, Amerika Utara. Jenis caper liar digunakan di Dagestan. Caper juga tersebar luas di Caucasus dan Crimea, di mana mereka tumbuh di atas batu karang yang tandus dari Alushta ke Sudak dan Feodosia.

Kubis putih

"Kebiasaan" dan kelaziman kubis putih di kebun kita memberi kesan tidak berguna sayur ini dalam meningkatkan kesihatan. Hanya kepentingan kubis dalam dietologi dan program penurunan berat badan sepertinya tidak dapat dipertikaikan, kerana kandungan kalori rendah dan banyaknya serat. Sementara itu, zat-zat yang terkandung dalam kubis secara signifikan dapat mengurangkan risiko barah usus, mencegah perkembangan aterosklerosis, menghilangkan kesan pendedahan radiasi dan memberi kesan terapeutik pada sejumlah sistem tubuh lain.

Brokoli

Brokoli mengandungi sebilangan besar bahan berguna yang termasuk dalam komposisi ubat-ubatan untuk rawatan diabetes, pelbagai penyakit saluran gastrousus, hati, sistem kardiovaskular, dll. Brokoli hampir bebas daripada "kesan sampingan" (berkaitan dengan sebatian purin), yang merupakan ciri lain dari kubis... Tetapi memaksimumkan brokoli tidaklah mudah. Sebilangan unsur hancur ketika dipanaskan, beberapa - apabila dibekukan, beberapa - dalam cahaya. Oleh itu, untuk menyediakan makanan yang benar-benar sihat, anda perlu mengetahui beberapa ciri penyimpanan dan pemprosesannya..

Pucuk Brussels

Ia dibiakkan dari sayur collard oleh penanam sayur di Belgia, dari mana ia menyebar ke Perancis, Jerman dan Belanda. Karl Linnaeus adalah yang pertama menggambarkan kubis secara ilmiah dan menamakannya kubis Brussels sebagai tukang kebun Belgia dari Brussels. Ia muncul di Rusia pada pertengahan abad ke-19, tetapi tidak mendapat pengedaran kerana keadaan cuaca yang teruk. Pucuk Brussels ditanam secara meluas di Eropah Barat (terutamanya Britain), Amerika Syarikat dan Kanada. Di Rusia, ditanam dalam jumlah yang terhad, terutama di wilayah tengah..
Untuk makanan, kepala kubis berdaun hijau muda digunakan, yang berada di batang daun pada batang tanaman. Rasa kubis Brussels adalah rasa manis, tidak seperti rasa kubis. Lebih baik memilih kubis berwarna hijau terang, kuat, padat dan kecil - yang besar boleh terasa pahit.

Kubis Kohlrabi

Ia adalah tanaman batang yang disebut. Inti buah ini lembut dan berair, sangat menyenangkan rasanya, agak mengingatkan pada tunggul kubis. Tempat kelahiran kohlrabi dianggap Eropah Utara. Nama yang diterjemahkan dari bahasa Jerman ditafsirkan sebagai "lobak kubis". Penyebutan pertama kubis kohlrabi dicatat pada tahun 1554, dan secara harfiah satu abad kemudian, kohlrabi menyebar hampir ke seluruh Eropah, hingga ke Mediterranean.

kubis merah

Ini adalah pelbagai kubis putih. Ia mempunyai daun ungu kebiruan, kadang-kadang dengan warna ungu, warna spesifiknya sudah terlihat pada anak benih. Kehadiran warna ini disebabkan oleh peningkatan kandungan bahan khas - anthocyanin. Kubis merah matang lambat dan tidak mempunyai jenis pematangan awal. Tempoh pertumbuhan dan perkembangan berlangsung hingga 160 hari. Varieti awal kubis merah cukup tahan sejuk dan tidak begitu menuntut pada iklim dan tanah seperti jenis kubis putih, tetapi yang terakhir agak berubah-ubah.

Kubis Pak choy

Ini adalah salah satu tanaman sayur-sayuran Cina yang paling kuno. Hari ini, dia telah mendapat populariti yang hebat di Asia dan setiap hari semakin banyak peminat baru di Eropah. Kubis Pak-choi adalah saudara dekat kubis Peking, tetapi berbeza dari itu secara luaran, secara biologi, dan juga dari segi ekonomi..

Kobis

(juga dikenali sebagai kubis "salad")
Di China, varietas ini ditanam dan dibiakkan pada abad kelima Masihi, setelah itu ia mendapat populariti yang cepat di Jepun, Korea, dan Asia Tenggara. Kubis peking telah terkenal di Eropah dan Amerika Syarikat sejak kebelakangan ini. Nama kedua "Peking", di mana ia dapat dijumpai - "Petsai".

Kubis Romanesco

ital. romanesco - kubis roman
Ini adalah hasil percubaan pembiakan melintasi kembang kol dan brokoli. Kilang ini tahunan, termofilik, memerlukan pemberian makanan beralkali dan penyiraman sederhana. Hanya kepala kubis yang digunakan untuk makanan, yang terdiri dari perbungaan hijau muda dalam bentuk lingkaran fraktal. Selain itu, setiap tunas terdiri daripada tunas serupa yang membentuk lingkaran.Kubis adalah produk makanan dan mudah dicerna..

Kubis Savoy

Ini pertama kali muncul di daerah Itali Savoy, yang mempengaruhi namanya - Savoy. Petani di daerah ini adalah yang pertama menanam pelbagai jenis kubis ini. Telah terkenal di negara kita sejak abad ke-19, tetapi tidak menjadi popular, walaupun segar rasanya lebih enak daripada kubis putih. Kubis ini banyak digunakan di Eropah Barat dan Amerika Syarikat. Kubis Savoy mirip dengan kubis putih, tetapi daunnya yang bergelombang, kerinting dan nipis berwarna hijau gelap mempunyai rasa dan aroma yang lebih halus. Ia tidak sekeras kubis jenis lain, kerana ia tidak mempunyai urat kasar. Dan juga lebih berkhasiat daripada putih dan berkepala merah. Kubis Savoy mengandungi banyak bahan aktif biologi, gula, minyak mustard. 4 kali lebih banyak lemak dan 25% lebih sedikit serat daripada kubis putih.

Kembang kol

Datang dari kawasan Mediterranean. Ia pertama kali dibawa dari Eropah Barat pada abad ke-17.. Namun, kami sangat menyukainya daripada kubis putih biasa, dan memberikannya peranan sekunder. Tidak seperti, katakanlah, Eropah. Di sana, kembang kol adalah produk makanan, berguna pada usia berapa pun dan sangat disukai. Ia mempunyai serat yang jauh lebih sedikit daripada serat biasa, dan oleh itu mudah diserap..

Kentang

Produk yang sangat serba boleh, dan ini ditunjukkan bukan hanya dalam masakan. Antara hasil pemprosesan kentang adalah etil alkohol, agen antimikroba dan papan papan gentian, yang berkat pati kentang diklasifikasikan sebagai bahan mesra alam. Dalam bidang kedokteran, zat dari ubi kentang digunakan untuk mengembangkan ubat-ubatan yang memperlambat permulaan penyakit Alzheimer, menghancurkan sel-sel barah di saluran gastrointestinal, dan mengurangi keradangan. Sifat bermanfaat kentang, yang sebelumnya hanya diminta dalam perubatan tradisional, mempunyai kepentingan saintifik khas..

Jagung

Budaya yang tidak tergantikan dalam ekonomi dunia. Pati, tepung, alkohol, minyak, biogas - semua ini dihasilkan dalam jumlah yang cukup berkat jagung. Tanpanya, umat manusia tidak dapat menanggung makanannya sendiri atau menyediakan makanan untuk haiwan peliharaan. Tetapi penyelidikan baru mengenai manfaat kesihatan jagung dapat meningkatkan minat tanaman unik ini..

Bawang mentol

Ini adalah salah satu produk yang paling popular dalam perubatan tradisional. Lebih-lebih lagi, sebilangan besar khasiatnya yang berguna, yang dikenal sejak zaman kuno, disahkan oleh sains moden. Mengesahkan, tetapi membetulkan dan menjelaskan. Sebagai contoh, doktor moden, yang bersetuju dengan kesan antimikrob pada phytoncides bawang, sangsi dengan kebiasaan meletakkan piring dengan bawang cincang di sekitar bilik semasa wabak SARS. Dan pakar pemakanan moden, dalam usaha untuk mengekalkan faedah maksimum, juga membuat perubahan sendiri terhadap kaedah tradisional penyediaannya..

Daun

Leek, ramuan tahunan, dari keluarga Bawang. Ketinggian tanaman 40-90 cm. Daun daun bawang dari warna hijau hingga biru kehijauan, bunga keputihan atau merah jambu, membentuk payung. Mentol memanjang, tanpa mentol atau dengan beberapa mentol. Batangnya muncul dari tengah mentol. Daun linear-pisau pembedah, tutup dengan hidung yang panjang; payung besar, sfera; perianth berwarna keputihan atau, lebih jarang, berwarna merah jambu, dengan daun yang agak kasar. Filamen stamen lebih panjang daripada perianth, dalaman tiga-terpisah, dengan bahagian tengah 2 kali lebih pendek daripada pangkal.

Bawang merah

Ramuan dwitahunan dari keluarga Bawang. Bawang merah terdiri daripada banyak ulas, seperti bawang putih. Lebih kecil dari bawang, tetapi masak lebih awal dan disimpan dengan baik. Selalunya, bawang merah ditanam demi kehijauan. Dia mempunyai selera yang hebat, dia tidak tajam. Bulu lembut, nipis. Sebaik sahaja bawang tumbuh 20 cm, ia mesti dipotong tanpa penyesalan - ini akan menghalang penembakan, sehingga bawang merah rentan (terutama ketika menanam pada musim luruh).

Luffa

Tumbuhan ini adalah pokok anggur herba, yang sama sekali tidak pilih-pilih, oleh itu, merawatnya adalah sederhana. Luffa mempunyai satu ciri - musim tumbuh lama. Budaya ini, seperti timun, tidak suka pemindahan, oleh itu, untuk penanamannya, kaedah pemindahan anak benih yang kurang trauma harus dipilih..

Lobak

Kerana kandungan satu atau satu lagi pigmen, wortel dapat menunjukkan sifat bermanfaat yang sama sekali tidak dijangka. Dan ini bukan hanya untuk memperkuat fungsi visual, walaupun kekurangan vitamin A, yang terkandung dalam wortel oren biasa, dapat menyebabkan gangguan penglihatan senja. Kami bercakap mengenai puluhan penyakit dalam rawatan yang mana wortel dapat menunjukkan sisi terbaiknya. Lebih-lebih lagi, barah adalah salah satu lawan yang paling hebat yang boleh ditangani wortel dalam keadaan tertentu..

Momordica

Ini adalah ramuan tahunan memanjat yang tergolong dalam keluarga labu. Momordica ditanam di balkoni, di kamar, di taman, sebagai penyembuhan dan liana yang cantik. Tumbuhan ini dengan buah-buahan yang boleh dimakan menghiasi tingkap selatan, teres dan balkoni terbuka, gazebo, dinding, pagar dan teralis hiasan..

Timun

Ramuan tahunan keluarga labu. Batang - merayap atau memanjat, puber dengan rambut kecil yang tidak berwarna, ukurannya mencapai 1-2 m. Daun bergantian, keseluruhan, dengan tepi bergerigi. Bunga 3-4 cm, kuning, uniseksual. Dalam kebanyakan jenis timun, bunga betina dan jantan terletak di tanaman yang sama. Bermula dari daun ke-3-4, antena terbentuk di axil daun, dengan bantuan tanaman itu diperkuat pada penyangga. Buah timun berbilang biji, berair, hijau zamrud, berbuih. Ia mempunyai bentuk dan ukuran yang berbeza bergantung pada ragamnya. Dalam istilah masakan, timun secara tradisional disebut sebagai tanaman sayur..

Parsnip

Tumbuhan dwitahunan dengan akar yang tebal, manis dan berbau harum. Batangnya bergaris tajam. Daunnya berwarna pinat. Bunga berwarna kuning. Buah parsnip berbentuk bulat elips, rata, kekuningan dan kekuningan. Mekar pada bulan Julai - Ogos. Parsnips masak pada bulan September.

Skuasy

Bentuk labu masak awal. Buah labu boleh dituai dari kebun pada hari matang 5-6. Pada masa ini, labu hijau lembut ditutup dengan kulit nipis, dan di dalamnya terdapat pulpa elastik dan sedikit pahit. Sekiranya anda meninggalkan labu di kebun, kulit akan cepat putih, dan buah-buahan menjadi tidak boleh dimakan. Patisson boleh direbus, digoreng, acar atau masin. Diterjemahkan dari bahasa Perancis, perkataan labu diterjemahkan sebagai "piring sayur". Dan ini bukan kebetulan, kerana labu sangat sesuai untuk pemadat.

Lada manis

Buah tanaman herba tahunan keluarga Solanaceae. Buah lada manis adalah buah berongga palsu, pelbagai biji, merah, oren, kuning atau coklat, dengan pelbagai bentuk dan saiz (dari 0.25 hingga 190 g). Di alam liar, lada ini terdapat di kawasan tropika di Amerika..

Tomato

Tomato kebun yang biasa kita gunakan mempunyai warna merah yang kaya. Ini bermaksud, antara lain, bahawa tomato mengandungi lycopene, antioksidan kuat dengan sifat antikanker dan antikarsinogenik, yang mengurangkan risiko terkena beberapa jenis barah dan menyumbang kepada pembentukan tisu tulang. Tetapi terdapat banyak komponen berguna lain dalam sebiji buah tomato yang bertanggungjawab untuk "front work" mereka sendiri. Keupayaan zat-zat ini akan membolehkan anda melihat tomato yang biasa kita gunakan dengan cara yang baru..

tomato ceri

Tomato ceri adalah pelbagai jenis kebun tomat dengan buah 10 - 30 g. Ia dikenali oleh semua orang sebagai makanan pembuka, digunakan untuk menyediakan pelbagai salad, dan juga untuk pengawetan. Terdapat pelbagai jenis ceri yang dikeringkan. Nama itu berasal dari perkataan Inggeris cherry, yang bermaksud ceri. Ini tidak bermaksud rasa tomato dan ceri serupa. Cuma rupa dan ukuran sayurnya sangat mirip dengan ceri..

Radicchio

Ini adalah salad salad dari keluarga chicory. Dalam "Sejarah Alam" nya, Pliny the Elder menulis tentang tanaman ini sebagai ubat yang mampu membersihkan darah dan membantu orang yang menderita insomnia. Marco Polo juga menulis mengenai dia. Dia mendakwa bahawa ia adalah produk kegemaran penduduk wilayah Veneta (Venice sekarang). Dan hari ini radicchio adalah salah satu salad yang paling popular di kalangan orang Itali..

Lobak

Ia adalah tanaman yang boleh dimakan dan ditanam sebagai sayur di banyak negara di seluruh dunia. Namanya berasal dari lat. radix adalah akarnya. Sayuran akar biasanya dimakan, setebal hingga 3 cm dan ditutup dengan kulit nipis, sering dicat dengan warna merah, merah jambu atau putih-merah jambu. Akar lobak mempunyai rasa pedas. Rasa lobak khas ini disebabkan minyak sawi tanaman, yang ditukar menjadi minyak mustard glikosida di bawah tekanan..

Lobak

Ramuan tahunan atau dua tahunan, spesies genus lobak dari keluarga Kubis. Tanaman akar lobak, bergantung pada varietas, dapat berbentuk bulat, bujur atau bujur. Warna kulit - dari hitam dan kelabu biasa hingga putih, merah jambu, hijau, ungu. Lobak hitam dan hijau lebih lembut, hijau lobak lebih manis. Mereka menggunakan sayur-sayuran akar dan dedaunan lobak muda, menambahkannya ke pelbagai salad dan sup. Sayuran akar lobak dimakan mentah, direbus dan digoreng, ditambahkan ke salad, makanan ringan, okroshka, borscht, sup, pelbagai hidangan daging dan sayur-sayuran.

Lobak hitam

Lobak hitam adalah yang paling pahit, tetapi paling sihat. Lobak tidak boleh membanggakan sejumlah besar vitamin, namun komposisi vitamin sayur ini sangat seimbang.

Ramuan tahunan atau dwitahunan keluarga Kubis. Sayuran akar kuning halus, berdiameter 8 hingga 20 cm dan berat 10 kg. Semua jenis lobak matang sangat awal, tanaman akar siap dibentuk dalam 40 - 45 hari, jenis akhir - dalam 50 - 60 hari. Roset daun mencapai ketinggian 40 - 60 cm. Lobak telah dikenali sebagai tanaman sayuran dan perubatan sejak zaman kuno. Lobak boleh dibakar, direbus, disumbat, kaserol dan rebusan dibuat daripadanya, sangat sesuai untuk membuat salad. Ia boleh disimpan lama di tempat yang sejuk tanpa kehilangan kualiti penyembuhannya; mudah diserap oleh badan dan disyorkan untuk makanan bayi. Di Rusia, ungkapan "lebih sederhana daripada lobak kukus" telah lama diketahui, menunjukkan penggunaannya jangka panjang dan kerap.

Beet

Ini adalah tanaman sayur-sayuran dengan sejarah kuno dari keluarga Amarantov. Beet ditanam, kediamannya dianggap sebagai wilayah Mediterranean, 4000 tahun yang lalu. Pewarna semula jadi diekstrak dari sayuran akar, tanaman itu digunakan dalam perubatan, memasak, dan dalam industri.

Artichoke Yerusalem

Artichoke Yerusalem adalah ramuan abadi setinggi satu setengah meter (kadang-kadang hingga empat) dengan batang puber lurus, daun ovoid dan bakul perbungaan kuning dengan diameter 6-10 cm. Artichoke Yerusalem dapat tumbuh di satu tempat hingga 30 tahun. Umbi seberat 20-30 hingga 100 gram, warnanya berbeza (bergantung pada ragamnya) - putih, kuning, merah jambu, ungu, merah; Bubur artichoke Yerusalem lembut, berair, dengan rasa manis yang menyenangkan.

Buncis (buncis)

Buncis adalah tanaman legum tahunan yang biji-bijiannya memiliki bentuk yang tidak biasa, menyerupai kepala domba dengan paruh burung. Batangnya tegak, ditutup dengan rambut kelenjar. Daun berwarna pinat. Ia mencapai ketinggian 20-70 cm. Aksi pendek, bengkak, berisi dari 1 hingga 3 butir, dengan permukaan kasar. Warna chickpea dari kuning hingga sangat gelap. Jisim 1000 biji kacang Turki, bergantung pada varietasnya, berkisar antara 150 dan 300 g.

Labu

Malah tukang kebun yang berpengalaman tidak selalu mengetahui tentang nilai sebenar buah dan biji labu. Sebagai contoh, tidak semua orang mendengar bahawa labu mempunyai 4-5 kali lebih banyak β-karoten daripada wortel, yang terkenal dengan penunjuk ini. Biji labu mengalahkan semua catatan dalam kandungan L-arginine dan zink, dan memandangkan kandungan tokoferol (vitamin E) yang tinggi dalam biji labu dan buah, labu dapat disebut produk yang paling penting dalam memulihkan dan mengekalkan fungsi seksual dan kesuburan pada lelaki. Juga, labu memainkan peranan penting dalam perubatan, dan dalam pemakanan, dan dalam memasak. Tambahkan sebilangan kecil kontraindikasi semasa menggunakan labu - dan anda mendapat produk yang sempurna..

Adas

Adas adalah ramuan abadi dari keluarga saderi, tingginya hingga 90-200 cm. Dalam penampilannya menyerupai dill, rasa dan aroma lebih dekat dengan anise, tetapi dengan rasa yang lebih manis dan lebih menyenangkan. Adas adalah biasa dan sayur-sayuran, yang terakhir mempunyai batang berisi. Ia harus ditentukan dengan teliti: ia boleh dikelirukan dengan payung beracun yang lain! Fusiform akar adas, berdaging, berkedut. Batang dengan mekar kebiruan, lurus, bercabang. Daun adalah tiga kali, empat kali pinat, dengan lobus filamen panjang. Bunga kuning kecil terletak di bahagian atas batang dalam bentuk payung kompleks yang rata. Buah adas adalah dua biji yang panjang, manis rasanya, mengingatkan pada anise. Adas mekar pada bulan Julai-Ogos, berbuah pada bulan September. Adas diusahakan sebagai tanaman perubatan.

Horseradish adalah ramuan abadi dari keluarga Kubis, dengan akar yang kuat dan berdaging. Horseradish mekar pada bulan Mei - Jun. Penuaian pada akhir musim luruh, sebelum bermulanya fros, atau pada musim bunga. Akar lobak digunakan untuk tujuan perubatan.

Zucchini

Zucchini adalah varieti zucchini Eropah, sejenis labu, buahnya mempunyai bentuk hijau yang panjang. Diagihkan di Eropah Barat dan di pantai Mediterranean. Zucchini tumbuh dengan sangat cepat: mereka boleh dicabut dalam 3-7 hari selepas ovari muncul. Terdapat lebih daripada 10 jenis dan kacukan zucchini di negara kita..

Chayote

Tumbuhan ini tergolong dalam keluarga Labu. Batang dan daun tanaman lebih menyerupai liana. Sepanjang musim, sayur ini dapat menghasilkan hingga 80 buah berbentuk pir..
Mereka, selalunya tidak matang sepenuhnya, dimakan rebus, direbus, dibakar, dan ditambahkan ke salad mentah. Selain buahnya, sayur-sayuran yang lain juga dimakan: daun, biji dengan rasa kacang, yang dimakan goreng, dan bahagian atas tunas, digunakan sebagai asparagus. Chayote juga menanam ubi akar yang boleh dimakan dengan berat hingga 10 kg. Mereka tinggi kanji dan rasa serupa dengan kentang..

Bawang putih

Sebilangan orang tidak menyukai bawang putih kerana rasa dan rasa selepasnya. Tetapi, pertama, mudah untuk menghilangkan "masalah" ini walaupun di rumah, dan kedua, terdapat begitu banyak sifat berguna dalam bawang putih sehingga "kekurangan bawang putih" hilang sepenuhnya dari latar belakang mereka. Ubat bawang putih dapat menurunkan tekanan darah, mencegah pembentukan plak vaskular, mempunyai kesan buruk pada beberapa sel barah, menyelamatkannya dari sinaran pengion, dan dalam beberapa kes menggantikan antibiotik. Dan ini bukan senarai lengkap yang belum anda ketahui mengenai bawang putih..

Tanaman ubi sangat serupa dengan kentang. Tumbuhan ini menyukai iklim subtropika dan tropika, oleh itu tumbuh dengan sangat baik di Amerika Latin, Asia, Afrika, Oceania, di mana ia dianggap sebagai salah satu tanaman pertanian yang paling penting. Di Nigeria dan Kamerun, hasil keladi per hektar adalah sekitar 10 tan. Tumbuhan ini memerlukan banyak cahaya dan sokongan agar batang tumbuh dengan cepat. Ia tahan terhadap penyakit dan praktikalnya tidak rosak oleh perosak.