Apa yang lebih sihat daripada kacang buncis atau kacang polong?

Chickpeas adalah kacang buncis yang telah popular sejak zaman dahulu lagi. Kandungan kalori kacang buncis jauh lebih tinggi daripada kacang polong. Kedua-dua produk ini popular di banyak negara di seluruh dunia dan menyembuhkan badan kita. Apa yang lebih sihat daripada kacang buncis atau kacang polong?

Khasiat kacang buncis

Buncis kaya dengan mineral dan vitamin. Ia mengandungi vitamin kumpulan B, C, A dan PP. Antara mineralnya ialah kalium dan magnesium. Walaupun kandungan kalori yang agak rendah, di antara kekacang lain, kacang buncis mengandungi asid amino penting, antaranya metionin dan triptofan dapat dibezakan. Asid amino ini bertanggungjawab untuk pengeluaran serotonin. Dengan kekurangan serotonin, seseorang boleh menjadi murung dan gugup. Tidak sia-sia penyakit mental disembuhkan dengan bantuan kacang buncis pada zaman dahulu..

Buncis mempunyai peratusan karbohidrat yang cukup tinggi. Makan walaupun sebilangan kecil buncis pasti terasa kenyang. Kekacang boleh diganti dengan daging. Pada masa yang sama, kacang buncis mengandungi serat, yang meningkatkan pencernaan dan menghilangkan bahan berbahaya dari tubuh. Buncis baik untuk jantung dan saluran darah, ia menormalkan kadar gula. Penggunaan kacang buncis boleh dimakan dan digoreng..

Kacang polong - apa kelebihannya?

Kacang polong adalah sumber protein, asid amino penting, vitamin dan mineral. Protein kacang mempunyai banyak persamaan dengan daging. Itulah sebabnya kacang polong boleh menjadi pengganti daging yang sangat baik. Kacang polong tidak hanya mengandungi triptofan dan metionin, tetapi juga sistin dan lisin. Kacang polong mengandungi banyak vitamin C, B dan A. Berkat serat, protein cepat diserap.

Sekiranya kita mempertimbangkan komposisi mineral kacang polong, maka kita dapat membezakan unsur-unsur seperti kalium, fosforus, zat besi dan kalsium. Terdapat magnesium dan zink pada kacang polong. Sekiranya anda menggunakan kacang polong langsung dari kebun, anda boleh mendapat sedikit kesan diuretik. Adalah berguna untuk makan kacang polong untuk ulser dan gastritis, tetapi dalam kes ini lebih baik membuat kentang tumbuk dari mereka..

Kacang polong dianggap sebagai sumber antioksidan. Ia dapat membantu melindungi sel daripada toksin dan bahan karsinogenik. Ini mengurangkan risiko penyakit jantung dan barah. Orang yang mengonsumsi kacang polong jarang mengalami masalah kulit dan tidak terdedah kepada kedutan pramatang. Kacang polong sangat rendah lemak dan kekurangan kolesterol sepenuhnya. Ia membantu menurunkan gula darah.

Anda tidak boleh makan kacang polong untuk penyakit akut pada perut, hati dan buah pinggang. Ia juga dikontraindikasikan untuk penyumbatan gout dan usus. Kacang polong harus dimakan secara sederhana. Sekiranya anda kerap makan kacang polong dalam jumlah besar, perut kembung adalah mungkin..

Semasa memilih antara kacang polong dan kacang buncis, anda harus bergantung pada citarasa anda. Kekacang dan kacang polong tinggi vitamin dan mineral. Kacang polong mempunyai peratusan protein yang sedikit lebih tinggi, serta sejumlah besar asid amino penting. Kacang hijau dianggap paling berguna. Semasa rawatan haba, sebahagian besar sifat bermanfaat hilang..

Apakah perbezaan antara kacang buncis dan kacang polong? - mari kita mengatasi kacang ini

Sebilangan besar orang keliru menganggap bahawa kacang buncis dan kacang polong adalah perkara yang sama. Sebenarnya, ini adalah kekacang yang sama sekali berbeza, dari tempat asal hingga hidangan di mana ia digunakan sebagai ramuan..

Dalam beberapa tahun kebelakangan ini, kacang buncis telah menjadi makanan "bergaya" yang popular, kerana para koki dan blogger makanan memuji khasiatnya dengan kuat dan utama dan menyebutnya sebagai salah satu produk utama dalam sistem pemakanan yang betul. Mari kita ketahui bagaimana kacang polong dan buncis serupa dan berbeza, dan mengapa kacang buncis menjadi sangat terkenal..

Betapa buncis berbeza dari kacang polong biasa

Buncis adalah apa yang disebut buncis. Namun, mustahil untuk meletakkan tanda yang sama antara kacang buncis dan kacang polong biasa, kerana ia berbeza dalam banyak cara, dari rasa hingga bentuk. Seterusnya, kami akan mengkaji secara terperinci bagaimana buncis berbeza dari kacang polong biasa.

Perbezaan penampilan dan penampilan

Biji kacang pinus lebih dekat dengan warna kuning dan berdiameter lebih besar (hingga 1 cm), berbeza dengan kacang polong, dan perkataan "kental" sangat sesuai untuk menggambarkan permukaannya. Kacang polong, seperti yang kita ingat, halus dan kecil.

Biji kacang bendi merangkumi 1-2 biji (dengan pengecualian yang jarang berlaku 3-4), dan kacang polong adalah panjang dan boleh memuat rata-rata 5-7 biji. Atas dasar ini, mereka mudah dibezakan..

Perbezaan komposisi dan kandungan kalori

Sekiranya kita bercakap mengenai faedahnya, berdasarkan petunjuk komposisi dan kandungan kalori, maka buncis itu menang dalam pertandingan diam-diam. Masalahnya adalah kerana jumlah protein sayuran yang tinggi (19.0 per 100 g produk), ia diserap dengan sempurna oleh badan, sehingga mendekati indikator ini untuk daging unggas.

Oleh itu, kacang buncis telah lama menjadi makanan utama pematuhan sistem pemakanan sihat, vegetarian dan vegan. Kandungan serat yang tinggi juga mempunyai kesan yang baik terhadap kesihatan, terutama untuk usus. Komposisi buncis dalam nisbah BJU (protein, lemak, karbohidrat) kelihatan seperti ini: 19.0, 6.0, 61.0 dengan kandungan kalori total produk 364 kcal.

Nota. Tidak sia-sia kacang polong digelar "daging untuk orang miskin" di kalangan masyarakat. Harga beli yang rendah sepenuhnya dibenarkan oleh kegunaannya: untuk 60 kkal, kacang polong mengandungi 6.0 protein, 0 lemak dan 9.0 karbohidrat. Kacang polong sama sekali tidak tinggi kalori, jadi penggunaannya tidak berbahaya bagi mereka yang mengikuti angka tersebut. Namun, sebilangan orang menyatakan bahawa untuk mendapatkan rasa kenyang, anda perlu memakannya dengan banyak, dan ini menyebabkan kembung..

Jelas, kacang buncis jauh lebih "berat" daripada kacang polong, tetapi mengandungi lebih banyak unsur yang diperlukan untuk kerja badan yang diselaraskan dengan baik.

Perbezaan faedah dan keburukan

Malangnya, alam belum mencipta produk yang sangat berguna: masing-masing mempunyai sejumlah kontraindikasi. Oleh kerana kacang buncis adalah wakil dari kekacang, kesan sampingan yang diharapkan adalah peningkatan pembentukan gas, yang boleh tumbuh dari sedikit ketidakselesaan menjadi masalah besar..

Orang dengan saluran gastrointestinal yang lemah merasa berat setelah memakannya. Juga tidak digalakkan memakannya bagi mereka yang menderita gout, sistitis, ulser pundi kencing, trombofilia. Sebagai pilihan terakhir, jika anda ingin makan kacang buncis, tetapi bimbangkan kesejahteraan anda, rendam terlebih dahulu di dalam air - ini akan "melembutkan".

Perhatian! Kacang polong menyebabkan kembung yang lebih teruk dan harus dielakkan oleh wanita hamil, wanita menyusui, dan orang tua. Juga, kerana penggunaan kacang polong dan kacang buncis menimbulkan peningkatan kadar asid urik dan pengumpulan garam, dengan adanya penyakit yang disebutkan sebelumnya, perlu memasukkannya dengan teliti ke dalam makanan anda.

Oleh itu, dengan nada usus yang rendah, penyakit ginjal dan sistem genitouriner, kehadiran kacang buncis dan kacang polong dalam makanan boleh menyebabkan komplikasi dan kambuh..

Tetapi kerana akibat negatif makan kekacang tidak sering terjadi, anda harus lebih memperhatikan faedahnya.

Kandungan kalori tinggi kacang buncis menjadikan hidangan daripadanya sangat memuaskan dan kaya dengan mikronutrien. Kacang polong kaya dengan vitamin B, kalsium, magnesium dan kalium, kerana pengambilan makanan secara teratur dengannya meningkatkan fungsi sistem kardiovaskular, menstabilkan kadar gula darah dan secara amnya memperbaiki keadaan.

Kacang polong juga memberikan rasa kenyang yang berkekalan dan sering menjadi asas makanan pada apa yang disebut "hari puasa". Kacang polong juga dipercayai memiliki efek antioksidan, karena tubuh menyingkirkan radikal bebas..

Kedua kacang buncis dan kacang polong, bila dikonsumsi 2-3 kali seminggu, mengurangi kemungkinan tumor ganas, menurunkan kadar kolesterol normal dan menyamakan tekanan darah.

Tahukah anda bahawa buncis mempunyai kesan yang baik terhadap kesihatan mata kita? Ternyata unsur-unsur yang terkandung dalam kacang buncis dapat melindungi lensa dari keruh dan dengan itu dapat mencegah katarak. Terdapat banyak program untuk pencegahan penyakit tertentu, di mana kacang buncis atau kacang polong semestinya ada.

Apa yang lebih berguna

Persoalan tentang kegunaan produk ini atau boleh disebut dengan selamat sebagai falsafah, kerana sikap terhadap makanan berubah bergantung pada trend fesyen, penemuan ilmiah dan trend dalam bidang gaya hidup sihat. Oleh itu, jangan terkejut jika, setelah beberapa tahun, kacang buncis atau kacang polong diiktiraf sebagai produk berbahaya dan hampir dilarang..

Sementara itu, jangan sampai kita mengabaikan komposisi kaya mereka, yang tentunya membuktikan keberkesanannya. Tetapi sejak kita mula membandingkan kekacang ini satu sama lain, maka kita akan berusaha untuk menentukan faedah dari dua kedudukan yang berbeza.

Malangnya (atau mungkin, sebaliknya, untungnya), hampir mustahil untuk menyimpulkan yang mana yang lebih berguna. Kesan kegunaan mana-mana produk ditentukan bukan sahaja oleh pengetahuan saintifik, tetapi juga oleh reaksi tubuh manusia.

Oleh kerana kita masing-masing unik, adalah lebih menyenangkan seseorang memakan buncis daripada kacang polong. Dan pilihan ini adalah wajar, sebagai contoh, bukan hanya mengikut citarasa, tetapi juga keadaan saluran gastrousus, mikroflora usus dan ciri-ciri lain.

Contohnya, kacang buncis mempunyai lebih banyak protein daripada kacang polong. Tetapi mereka yang mempunyai penyerapan protein yang lemah, atau mereka yang mempunyai masalah pundi kencing, cenderung melewatkan makan di mana buncis bertindak sebagai bahan mandiri atau bahan tambahan. Bagi mereka, kacang polong lebih disukai, kerana kandungan kalorinya jauh lebih rendah, dan jumlah asid amino yang terkandung lebih tinggi.

Dan jika kita bercakap mengenai faedah kacang polong, maka yang paling berguna adalah kacang polong, yang belum dikeringkan dan tidak mengalami proses pemanas dan mekanikal..

Kacang biji mengandungi nutrien dan zat yang paling diperlukan untuk tubuh manusia dan unsur-unsur yang diasimilasi dengan baik. Walau bagaimanapun, sebilangan orang menyatakan bahawa ia adalah kacang hijau segar yang memprovokasi kembung yang tidak diingini..

Ingat, jika penampilan anda sangat penting bagi anda dan anda memantau berat badan dan bentuk fizikal anda, maka kedua kacang buncis dan kacang polong adalah makanan super sebenar! Dipercayai bahawa mereka menyumbang kepada penurunan berat badan. Sudah tentu, ini tidak begitu, kerana kita menurunkan berat badan dari perbelanjaan kalori. Tetapi dengan penggunaan kekacang ini secara berkala, anda akan meningkatkan fungsi saluran pencernaan, dan bonus dari penggunaannya akan menjadi penurunan tahap kelaparan..

Kacang polong dan kacang buncis adalah makanan yang sangat memuaskan, anda tidak boleh memakannya dalam jumlah banyak, tetapi mereka dapat mengatasi keinginan untuk makan makanan ringan.!

Kawasan penggunaan

Kekacang digunakan dalam masakan dan kosmetologi.

Dalam memasak

Kedua kacang polong dan kacang buncis digunakan dalam masakan terutama di masakan negara-negara timur. Mereka digunakan untuk membuat lauk dan hidangan bebas yang dibezakan dengan rasa dan nilai pemakanan yang kaya. Hidangan yang dibuat dari kekacang ini telah mendapat populariti di kalangan vegetarian, kerana kandungan protein yang tinggi menjadikan kekacang sebagai alternatif yang sangat baik untuk daging, yang membolehkan tubuh mendapatkan zat yang diperlukan untuk kehidupan penuh.

Hidangan kacang buncis yang paling terkenal ialah hummus. Pure ini, yang diperoleh dari kacang tanah, pelbagai rempah dan minyak, sesuai dengan roti roti yang baru dipanggang (pita) dan sayur-sayuran, ia sangat sesuai sebagai sos untuk daging.

Kacang polong dan kacang buncis sering ditambahkan ke sup. Di Rusia dan di beberapa negara Eropah, sup kacang salai sangat popular, yang mempunyai aroma pewangi yang luar biasa yang disukai ramai orang. Terdapat resipi untuk sup tomato dan buncis berkhasiat yang kurang kalori daripada kacang polong, jadi lebih sesuai untuk pengawal berat badan..

Beberapa restoran (bar, pub) menyajikan buncis goreng dengan rempah sebagai makanan ringan untuk bir. Kacang pedas yang renyah lebih menyerupai kacang, jadi ia sesuai dengan bir, meninggalkan rasa lembut yang menyenangkan.

Harus diingat bahawa makanan ringan bir seperti itu kurang tinggi kalori daripada kacang yang popular..

Dalam kosmetologi

Bagi pencinta kosmetik semula jadi dan penjagaan rumah, kacang buncis dan kacang polong akan menjadi penolong yang baik dalam memperjuangkan kulit yang sihat dan kulit yang licin dan bersih tanpa ruam.

Terdapat banyak pilihan untuk topeng, biasanya campuran kekacang tanah, madu, jus lemon, dan minyak bijan. Mereka disapu pada wajah dan décolleté selama 10-15 minit. Sudah tentu, produk seperti itu tidak berfungsi sebagai keajaiban, tetapi penggunaan topeng secara teratur benar-benar dapat memberikan kelembutan pada kulit dan mengisinya dengan kelembapan yang diperlukan..

Kacang bercambah

Dengan pergerakan kesihatan yang semakin meningkat, semakin banyak orang memakan biji dan biji-bijian, termasuk kacang polong dan kacang buncis. Dipercayai bahawa mereka mengandungi jumlah nutrien maksimum yang diasimilasikan oleh tubuh manusia..

Buncis dan kacang polong ditambahkan ke salad dan dimakan sebagai produk bebas. Mereka mengandungi banyak antioksidan yang mempunyai kesan anti-penuaan dan anti-radang.

Tumbuh kacang mudah: bilas, letakkan di dalam bekas yang dalam dan isi dengan air untuk menyembunyikannya sepenuhnya. Selepas kira-kira 3-4 jam, apabila kacang membengkak, ganti air dengan air tawar dan biarkan selama 8 jam lagi. Selepas itu, keluarkan semua cecair dan tutup kacang dengan kain lembap, di bawahnya sehingga ia bercambah. Basahkan kain dari semasa ke semasa mengikut keperluan. Setelah tumbuh, simpan kacang di dalam peti sejuk dan makan dalam masa 4-5 hari.

Kesimpulannya

Dalam perubatan Ayurveda, umumnya diterima bahawa kacang buncis dan kacang polong tergolong dalam kategori produk pengeringan dan astringen yang menyumbang kepada pembentukan gas. Tetapi anda tidak perlu takut dengan perkara ini, yang utama adalah mengetahui tentang keunikan kesihatan anda dan memilih produk yang tepat..

Perhatikan fakta bahawa kacang mesti bersih, utuh, bebas dari penyok, noda atau kerosakan lain. Dan peraturan utamanya: amati ukuran dan dengarkan badan anda!

Perbezaan antara kacang buncis dan kacang polong

Buncis dan kacang polong dianggap sebagai tanaman yang sangat serupa. Tetapi perbezaan antara mereka adalah ketara. Apa itu?

  • Apa itu kacang buncis?
  • Apa itu kacang polong?
  • Perbandingan
  • Jadual

Apa itu kacang buncis?

Chickpea, juga disebut chickpea, tergolong dalam keluarga kekacang. Selalunya digunakan dalam hidangan Timur Tengah yang biasa seperti hummus dan falafel. Buncis juga terkenal di kalangan pencinta hidangan vegetarian, yang diminati dalam masakan India.

Tumbuhan yang dimaksudkan digunakan, khususnya, untuk penyediaan tepung buncis. Orang Itali, misalnya, membakar kek farinata daripadanya. Dalam masakan India, penggunaan tepung buncis juga biasa dilakukan..

Harus diingat bahawa penyediaan banyak hidangan menggunakan kacang buncis memerlukan rawatan panas yang agak lama..

Kacang kacang agak pendek, biasanya merangkumi 1 atau 2 biji (tetapi kadang-kadang 3 dan 4). Diameter mereka 0,5-1,5 cm. Buncis berwarna kuning atau gelap..

Tumbuhan yang dimaksudkan disesuaikan dengan pendebungaan sendiri, yang terjadi dalam fasa bunga tertutup. Dalam beberapa kes, pendebungaan silang kacang silang dilakukan.

Musim penanaman tanaman ini adalah sekitar 90-110 hari, jika kita bercakap mengenai varietas matang awal. Buncis masak akhir mempunyai musim tanam sekitar 150-220 hari.

Kekacang sebagai tanaman pertanian mula diusahakan oleh manusia kira-kira 7.500 tahun yang lalu di Timur Tengah. Pada Zaman Gangsa, ia menjadi terkenal di Yunani dan Rom. Kemudian, kacang buncis mula merebak ke kawasan lain di Eropah..

Tumbuhan yang dimaksudkan adalah termofilik. Suhu terbaik untuk kacang buncis ialah 24-28 darjah. Juga diinginkan bahawa tahap pemendakan tahunan di wilayah ini tidak melebihi 400 mm. Pada dasarnya, kacang buncis tumbuh di kawasan tropika, dan juga subtropik Asia, sering di Australia. Terdapat juga tanaman buncis kecil di Afrika dan Amerika. Hasil tanaman kekacang ini kira-kira 0.6-0.8 tan sehektar..

Banyak tukang kebun Rusia yang tinggal di kawasan yang hangat menanam buncis. Lebih-lebih lagi, kilang ini dianggap cukup bersahaja dalam hal merawatnya..

Biji buncis kaya dengan zink, asid folik. Mereka tinggi protein - kira-kira 20%, sekitar 50-60% karbohidrat. Biji kacang buncis mengandungi sekitar 7% lemak, yang umumnya diklasifikasikan sebagai tak jenuh ganda. Kacang ini mengandungi lisin, vitamin B1 dan B6, dan pelbagai mineral yang diperlukan untuk tubuh manusia..

Apa itu kacang polong?

Kacang polong, seperti kacang buncis, termasuk dalam keluarga kekacang. Ia mempunyai buah berbentuk kacang yang penuh dengan kacang polong berbentuk bulat, kadang-kadang berbentuk sudut. Jenis kacang yang paling biasa adalah menyemai kacang. Dapat diperhatikan bahawa ia diwakili oleh sebilangan besar varietas.

Kaedah penyediaan hidangan berdasarkan buah-buahan yang dimaksudkan sangat pelbagai. Ada sup kacang, bubur. Kacang polong biasanya direbus atau direbus. Kaedah penyediaannya yang sesuai sebahagian besarnya disebabkan oleh fakta bahawa setelah rawatan panas kacang, nutrien yang dikandungnya diserap oleh tubuh manusia dengan lebih baik..

Terdapat juga tepung kacang. Ia dicirikan oleh kehadiran sejumlah besar serat, vitamin A, E dan unsur surih lain yang bermanfaat.

Kacang polong, seperti kacang buncis, adalah antara tanaman pertanian tertua. Dipercayai bahawa untuk pertama kalinya mereka mulai membiakkannya juga di Timur Tengah. Pada Zaman Pertengahan, kacang polong menjadi produk yang popular di Eropah, kemudian di Amerika Syarikat.

Hari ini pemimpin dunia dalam pengeluaran kacang hijau adalah India, China dan Amerika Syarikat. Kanada adalah peneraju pengeluaran kacang polong kering, Rusia memainkan peranan penting dalam pasaran dunia dalam segmen ini..

100 gram kacang polong mengandungi lebih sedikit protein daripada kacang buncis - kira-kira 5.4%. Karbohidrat - sekitar 14.5%, lemak - sedikit, sekitar 0.4%.

Perbandingan

Terdapat lebih dari satu perbezaan antara kacang buncis dan kacang polong, walaupun kedua-dua tanaman itu tergolong dalam keluarga yang sama - kekacang. Perbezaan antara buah-buahan yang dimaksudkan dapat dikesan dari segi, khususnya:

  • penampilan kacang, warna biji (ditentukan oleh sifat biologi);
  • nilai pemakanan;
  • Kegunaan masakan yang biasa
  • kawasan berkembang.

Buncis, menurut beberapa penggemar makanan, mempunyai rasa kacang yang lebih jelas dibandingkan dengan kacang polong..

Setelah menentukan apa perbezaan antara kacang buncis dan kacang polong, kami merumuskan kesimpulan dalam jadual.

Apakah Perbezaan Antara Kekacang dan Kacang

Tidak semua orang tahu perbezaan antara kacang buncis dan kacang polong. Malah ada yang percaya bahawa ini adalah nama yang berbeza untuk tanaman yang sama. Sebenarnya, ini tidak betul - sedikit maklumat yang lebih terperinci mengenai setiap budaya akan membantu anda memahami bagaimana mereka serupa dan bagaimana mereka berbeza..

  1. Kacang polong
  2. Kacang kuda
  3. Apa persamaan tanaman
  4. Apakah perbezaan antara kacang polong dan kacang buncis

Kacang polong

Buah tumbuhan legum ini memanjang dan mengandungi kacang bulat atau kacang dalam..

Rujukan! Selalunya, dalam aktiviti pertanian, mereka menggunakan spesies menyemai, yang mempunyai jumlah varietas terbanyak..

Hidangan yang paling biasa dimasak dengannya adalah sup dan bubur. Ia jarang dikonsumsi mentah, lebih sering dilakukan rawatan panas, kerana dalam hal ini nutrien yang terkandung di dalamnya lebih baik diserap oleh tubuh.

Mengenai sejarah tanaman ini, ia dipercayai pertama kali ditemui di Timur Tengah, dari mana ia berhijrah ke Eropah, dan kemudian ke Amerika Syarikat. Pada masa ini, pembekal kacang polong utama dunia adalah India, China dan Amerika Syarikat, namun Rusia juga memainkan peranan penting dalam segmen pasaran ini..

Kacang kuda

Selain yang biasa digunakan, ia memiliki banyak nama lain: nakhat, kacang ayam, shish, walnut, nokhut, kacang polong, kacang polong (kerana bentuknya yang aneh).

Rujukan! Sebutan pertama tentangnya dijumpai di Mesir Kuno, di mana ia diberi nama "chickpea" untuk menghormati dewi.

Ini adalah salah satu tanaman tertua di dunia - ia telah diketahui sejak lebih dari 6.000 tahun yang lalu. Terdapat sebilangan besar hidangan dengannya, di setiap negara ia disediakan dengan cara yang istimewa, contohnya:

  • Lempeng panella Itali;
  • sup puri dal India;
  • hummus dan falafel Timur Tengah yang terkenal;
  • sup kosido Sepanyol.

Chickpea mempunyai rasa ringan namun kaya, dengan rasa kacang dan tekstur mentega. Di antara semua kekacang, ia mengandungi protein yang paling mudah dicerna..

Anda cepat kenyang dengannya - ia sangat berguna, kerana ia termasuk makanan dan makanan tanpa lemak. Ia mengandungi vitamin kumpulan A, B, C, E, P, dan penggunaannya yang biasa membantu meningkatkan daya tahan tubuh, meningkatkan daya tahan tekanan, meningkatkan kualiti kulit, rambut dan kuku, mengaktifkan aktiviti otak, dan bahkan meningkatkan mood, kerana pengaruhnya terhadap biosintesis adrenalin. Buncis disyorkan untuk ibu menyusu kerana ia meningkatkan jumlah dan nilai pemakanan susu.

Ia tidak hanya dimakan, tetapi juga digunakan pada topeng muka dan produk pembersih..

Apa persamaan tanaman

Mereka berdua tergolong dalam keluarga kekacang dan mempunyai penampilan yang serupa. Sebagai tambahan, kedua kacang buncis dan kacang polong adalah sumber utama protein sayuran, terutamanya jika haiwan tersebut tidak termasuk dalam diet. Walau bagaimanapun, hanya ini ciri umum mereka dan terhad.

Apakah perbezaan antara kacang polong dan kacang buncis

Pertama sekali, bahagian tanaman di mana buah-buahan tumbuh dengan ketara berbeza dari segi penampilan. Beginilah rupa buncis:

Yang pertama lebih suka iklim yang hangat, oleh kerana itu tumbuh di lintang selatan, yang terakhir hanya terasa baik di iklim sederhana. Biji buncis masak berwarna kuning, sementara kacang polong berwarna hijau.

Oleh komposisinya, kacang buncis sangat tinggi lemak, protein dan karbohidrat. Kacang polong rendah lemak dan protein dan karbohidrat sederhana.

Rujukan! Dari segi kandungan kalori, mereka sedikit berbeza, kacang buncis hanya kurang tiga kilokalori.

Mereka dimakan dengan cara yang berbeza. Pertama sekali, geografi kuliner tumbuhan ini berbeza. Buncis lebih popular di India dan negara-negara lain di Timur, serta di Mediterranean, dan kacang polong - di Eropah dan Amerika Syarikat.

Kacang polong memerlukan masa lebih lama untuk memasak, kerana ia memerlukan rendaman awal yang panjang (sekurang-kurangnya 6 jam), dan 3-4 jam cukup untuk merendam kacang buncis. Rawatan haba untuk kedua-dua tanaman memerlukan masa yang sama, tetapi apabila digunakan kering, waktu memasak atau rebusan meningkat secara berbeza. Buncis kering tidak memerlukan lebih dari satu setengah jam, dan untuk menyiapkan budaya lain, memakan masa sekurang-kurangnya satu setengah hingga dua jam.

Apa rahsia kacang buncis, faedah dan keburukannya banyak dibincangkan di kalangan penganut makanan sihat

Penerangan mengenai budaya

Buncis mempunyai banyak nama - kacang buncis, buncis Uzbekistan, kacang polong, kacang polong, pundi kencing, nohat (tekanan pada suku kata terakhir). Ia adalah tanaman tahunan polong dengan biji pendek dan bengkak yang mengandungi 1-3 butir bentuk yang tidak biasa. Biji-bijian kasar menyerupai kepala domba dengan paruh burung. Boleh berwarna kuning, hijau dan coklat, bergantung pada spesies, tempat pertumbuhan.

Tumbuhan ini tumbuh setinggi 70 cm.Dalam batang tegak, ditutup dengan rambut kelenjar, terdapat daun pinnate yang ganjil. Pod terbentuk pada suhu 24-28 ° C, dan pendebungaan berlaku dengan bunga tertutup. Asia Tengah dianggap sebagai tanah air buncis budaya, tetapi juga ditanam di Asia Tengah, India, Eropah Timur, Afrika Timur, dan wilayah Mediterania. Sebilangan besar varieti biji putih digunakan untuk makanan..

Betapa buncis berbeza dari kacang polong biasa?

Kacang polong dan kacang buncis biasa adalah kekacang, tetapi yang terakhir jauh melebihi "relatif" dari segi komposisi kualiti, walaupun lebih rendah dari itu dari segi kandungan protein. Dan produk yang tumbuh sepenuhnya memenuhi tubuh dalam vitamin kumpulan A, C. Buncis, kandungan kalori yang mana setiap 100 g hanya 128 kkal. Juga, jika dibandingkan dengan kekacang lain, terdapat peningkatan jumlah asid penting - triptofan dan metionin.

Sekiranya kita membincangkan perbezaan visual, maka kacang buncis berukuran lebih besar (kacang kering mempunyai diameter hingga 1 cm) dan dicirikan oleh permukaan yang kental. Selain itu, biji-bijiannya sangat keras, jadi ia mesti direndam dalam jangka masa yang lama sebelum dimasak. Kacang yang sudah siap mempunyai struktur butter-velvet yang tidak biasa, mempunyai rasa segar yang menyenangkan.

Komposisi kacang polong

Kacang domba kering mengandungi 55-60% karbohidrat yang mudah dicerna dan 20-30% protein, mirip dengan telur. Kandungan lemak berbeza dari 4% hingga hampir 8%, angka ini bergantung pada varieti. Bahagian mineral dan vitamin adalah sekitar 11.8-12%, di mana terdapat lebih daripada 80. Antara yang paling penting ialah mangan, fosforus, zat besi, magnesium, kalium, vitamin B, folik, pantotenik, niasin..

Selain itu, kacang juga mengandung lisin, yang sangat penting untuk penghasilan hormon, antibodi, sokongan otot, dan pembaikan tisu. Penggunaan kacang buncis juga terletak pada adanya serat larut dan tidak larut (serat), yang, seperti yang anda ketahui, menyumbang kepada penghapusan kolesterol "buruk", bahan berbahaya dari tubuh. Biji kering mengandungi hanya 11% air.

Mengapa kacang buncis berguna??

Oleh kerana nilai pemakanannya, buncis dapat menggantikan daging sepenuhnya, misalnya, semasa berpuasa. Menu seperti itu akan menguatkan saluran darah dan otot jantung..

Pengambilan buncis secara berkala mempunyai kesan yang baik terhadap pencernaan, mencegah sembelit, dan meneutralkan gangguan lain. Ia juga mempunyai sifat unik untuk mengurangkan risiko serangan jantung, strok, dan meningkatkan fungsi jantung. Di England, ubat rasmi membenarkan penggunaan kacang polong domba sebagai astringen. Kajian baru-baru ini menunjukkan bahawa pencinta produk ini melambatkan proses penuaan, dan kulit tetap halus untuk jangka masa yang panjang..

Tenaga yang diterima dari kacang habis secara beransur-ansur, yang membolehkan pesakit diabetes tidak perlu risau tentang kadar gula yang tinggi di dalam badan. Bahkan pada zaman dahulu, dalam rawatan penyakit kulit, hidangan kacang buncis dijadikan komponen pemakanan perubatan. Di samping itu, kandungan zat besi yang tinggi menjadikan kacang buncis sangat bermanfaat bagi wanita semasa mengandung, menyusu, mencegah anemia.

Menurut penyembuh tradisional, kehadiran kacang buncis yang berterusan dalam makanan melindungi mata dari katarak, yang menyebabkan pengaburan lensa dan kebutaan sepenuhnya. Dan, seperti yang anda ketahui, ketelusan lensa dipengaruhi oleh pelanggaran proses metabolik, slagging usus, hati, darah. Anda boleh makan kacang bukan hanya untuk tujuan pencegahan, tetapi juga untuk rawatan katarak..

Ciri-ciri berbahaya kacang buncis

Seperti semua kekacang, kacang buncis meningkatkan pengeluaran gas, jadi tidak digalakkan minum air sebaik sahaja makan. Oleh kerana masalah pencernaan, orang tua harus mengelakkan terlalu banyak hidangan kacang buncis. Penyebab masalah adalah oligosakarida, yang larut dalam jus gastrik. Kualiti ini dapat dilembutkan dengan merendam kacang sekurang-kurangnya 12 jam sebelum memasak..

Walaupun sifatnya bermanfaat, ia dikontraindikasikan pada pesakit dengan ulser pundi kencing, dengan nefritis akut dan gout, serta dalam kes intoleransi individu. Ia tidak boleh digunakan oleh orang yang mengalami kegagalan peredaran darah, trombophlebitis, cholecystitis. Penghidap alergi, orang dengan hipersensitiviti berisiko.

Kekacang dan khasiat pembersih yang bermanfaat

Dengan bantuan kacang polong ini, anda dapat membersihkan badan dan menambahkannya dengan mineral dan vitamin yang berharga. Selama tiga bulan, pemurnian dilakukan dalam kursus mingguan, memperhatikan rehat seminggu.

Jadi apa yang perlu dilakukan:

  1. semalaman (selama 8 jam) rendam biji-bijian dalam air sejuk (lebih baik menggunakan pinggan seramik);
  2. pada waktu pagi melalui penggiling daging (untuk ini gunakan parutan halus);
  3. makan campuran dalam bahagian kecil sepanjang hari. Ia boleh dicampurkan dengan salad, sup, bijirin.

Kekacang dan kacang polong apa perbezaannya dan apa yang lebih sihat?

Chickpea domba atau dengan cara lain ia juga disebut chickpea tergolong dalam keluarga kekacang yang sama dengan biji kacang itu sendiri.

Buncis adalah bahan tradisional dalam masakan oriental dan digunakan untuk membuat hummus dan falafel..

Buncis berbeza dari kacang polong dalam rasa, warna, ukuran, kandungan kalori dan kandungan nutrien.

  1. Buncis lebih besar daripada kacang polong dan cenderung menyebabkan gas.
  2. Buncis mempunyai struktur mentega dan lebih kalori dalam kaitannya dengan kacang polong (100 g kacang buncis - rata-rata 364 kk, kacang polong - 309).
  3. Buncis Mengurangkan Kolesterol.
  4. Oleh kerana saiz kacang polong yang lebih besar, kacang buncis masak lebih lama (anda perlu merendam lama sebelum ini)
  5. Kacang polong mengandungi lebih banyak protein, tetapi lebih rendah jumlah asid amino daripada kacang buncis (terdapat juga metionin dan triptofan). Kekacang mengandungi 19 g protein per 100 g, kacang polong 23.
  6. Chickpea mempunyai rasa kacang yang menyenangkan.
  7. Chickpea membantu meningkatkan penyusuan.
  8. Lebih banyak variasi dalam memasak dengan kacang buncis berbanding kacang polong.
  9. Buncis dalam polong biasanya mempunyai 1 biji kacang polong, dan kacang polong kira-kira 10 biji.
  10. Buncis tumbuh lebih baik di lintang panas, kacang polong pada suhu sederhana.
  11. Buncis mengandungi lebih banyak zat besi dan vitamin C.

Kekacang, kacang buncis dan kacang polong adalah yang menyatukannya, tetapi seseorang tidak boleh membicarakan perbezaan yang kuat antara satu sama lain, kandungan vitaminnya sama, perbezaan peratusan dan keutamaan harus diberikan untuk kacang buncis.

Terdapat perbezaan dalam kaedah penyediaan dan penggunaannya, jika kacang polong dimakan dan di dalam tin dalam bentuk hijau dan mentah, maka kacang buncis hanya matang sepenuhnya.

Kacang polong dan kacang buncis berbeza antara satu sama lain kerana semasa memproses kacang polong dibahagi dua atau selepas mendidih, dan kacang buncis tetap ada kerana bukan sahaja setelah diproses, tetapi juga semasa memasak.

Dan akhirnya, kacang buncis lebih besar daripada kacang polong, dan jika terdapat beberapa kacang polong dalam polong, maka hanya ada satu biji kacang.

Kandungan protein juga berbeza, dalam hal ini memihak kepada kacang polong. Tetapi kacang buncis tidak kalah dengan kacang polong dalam kandungan zat besi, vitamin C dan asid amino.

Kacang polong dan kacang buncis (buncis) tergolong dalam keluarga kekacang yang sama, namun mereka tetap berbeza. Kacang polong hanya hijau, sementara kacang buncis berwarna kuning, coklat dan hijau. Biji kacang mengandungi 6-9 kacang polong, dan kacang buncis memiliki maksimum 3. Kacang kacang berukuran lebih kecil daripada kacang buncis. Kacang kacang adalah yang paling sukar dan disyorkan untuk direndam sebelum dimasak..

Kedua kacang polong dan kacang buncis mengandungi sekitar lapan puluh vitamin dan mineral. Buncis lebih tinggi kalori, kacang polong boleh dimakan oleh orang yang ingin menurunkan berat badan.

Sifat kacang polong yang berguna: mengandungi pyridoxine dan selenium, yang memecah asid amino dan melindungi tubuh dari logam radioaktif, mencegah perkembangan barah, meningkatkan fungsi saluran pencernaan dan otot jantung, tiamin membantu mencegah penuaan, adalah agen pembersih.

Buncis mengisi kekurangan zat besi, mengurangkan risiko serangan jantung dan strok, mempunyai sifat astringen, melambatkan proses penuaan dan menghaluskan kulit, berkesan dalam rawatan penyakit kulit, mencegah penyakit mata yang berkaitan dengan lensa, membersihkan hati dan darah.

Seperti yang dapat anda lihat dari perbandingan, kacang polong dan kacang buncis mempunyai banyak khasiat yang berguna, beberapa di antaranya diulang, jadi anda perlu mengambil kira ciri-ciri badan anda, dan tanaman yang tumbuh di kawasan asal anda sangat berguna daripada yang dibawa dari jauh.

Ciri-ciri berguna kacang buncis dan kacang polong biasa - penambah rasa semula jadi

Kekacang adalah pembekal utama protein sayuran

Ada minat pada kacang polong ketika protein hewani dikecualikan dari diet, tetapi anda tetap mahukan sesuatu yang enak dan berkhasiat. Tubuh menganggap semua makanan yang mengandungi protein lebih menyelerakan, kerana ia mengandungi penambah rasa semula jadi - monosodium glutamat (garam asam glutamat). Bahasa kami mengandungi reseptor khas yang bertanggungjawab untuk pengiktirafannya. Profesor kimia Jepun Kikunae Ikeda memilih rasa ini pada tahun 1908, menjumpainya di rumput laut kombu (di Jepun, ia ditambahkan ke dalam kicap, yang membuatnya sangat enak) dan memberikannya nama "umami", yang diterjemahkan sebagai "diperkaya, diperkaya, bertambah baik ". Dari segi kandungan protein tumbuhan dan nilai pemakanan, kekacang menduduki kedudukan utama. Tetapi sifat bermanfaat kacang buncis dan kacang polong tidak terhad kepada kandungan proteinnya yang tinggi..

Mengapa kacang polong biasa berguna

Kacang polong mengandungi bahan penting untuk pengisian dana vitamin dan mineral kita setiap hari. Terdapat banyak kacang polong - separuh dari meja Mendeleev.

  • Unsur surih: kalsium, kalium, besi, zink, magnesium, yodium.
  • Vitamin: K, C, PP, E, A, B1, B2, B3, B5, B6, B9.
  • Asid amino: lisin, triptofan, tirosin, sistein dan, yang umumnya unik, piridoksin, yang mendorong pemecahan asid amino.
  • Serat (membantu membersihkan perut dan usus secara semula jadi).

Penggunaan kacang polong membantu meremajakan seluruh badan, memperbaiki penglihatan dan latar belakang emosi umum, menormalkan berat badan, tekanan dan keadaan sistem saraf.

Walaupun sukar dicerna, kacang polong adalah alat yang sangat baik untuk meningkatkan fungsi saluran gastrointestinal sejak zaman kuno. Orang Yunani kuno menggunakan terutamanya tepung kacang untuk merawat perut..

Beginilah buncis tumbuh di alam

Cara makan kacang polong dengan betul

Untuk mengelakkan hidangan kacang menyebabkan akibat yang tidak menyenangkan, anda perlu mematuhi beberapa prinsip..

  1. Percambahan atau penapaian. Semasa proses ini, struktur buah berubah, dan kacang polong dicerna dengan baik. Faktanya adalah bahawa kekacang mengandungi penyekat protease, yang menghalang percambahan kacang polong hingga musim bunga. Sebaik sahaja masuk ke dalam badan, mereka menyekat kerja enzim dan mencegah benih dicerna. Dalam keadaan tidak dicerna, protein bertindak balas dengan bakteria di usus besar, akibatnya amonia dan hidrogen sulfida terbentuk (itulah sebabnya terdapat kesalahpahaman tertentu dalam tubuh). Tetapi semasa tempoh percambahan dan semasa penapaian, penyekatnya musnah dan membiarkan tubuh mencerna kekacang dengan bebas.
  2. Satukan dengan dill atau adas. Untuk 100% mencegah akibat yang tidak diingini, dill atau adas harus ditambahkan ke dalam pinggan kekacang. Mereka membantu asimilasi kekacang yang betul dan mudah.

Chickpea adalah tumbuhan legenda

Kilang ini mempunyai banyak nama: saintifik - Cicer arietinum, folk - buncis, nakhat, kacang buncis, shish, walnut, nohut, kacang Volozhsky. Nama lain adalah kacang polong, kerana biji-bijian menyerupai kepala anak domba.

Biji kacang buncis menyerupai kepala anak domba, dan di dalam polong - gajah dengan proboscis

Jenis kacang ini mendapat namanya di Mesir kuno untuk menghormati dewi ibu Nut. Dan kerana sifatnya, ia dianggap sebagai keperibadian kekuatan dan kekuatan lelaki. Bahkan ada gambar firaun dengan cawangan buncis di tangan mereka. Ini adalah salah satu tanaman tertua, bersama dengan barli dan lentil, berusia lebih dari 6,000 tahun..

Hidangan chickpea dimasak di seluruh dunia: di Sisilia - lempeng chickpea, di India - sup dal, di Timur Tengah - hummus dan falafel, di Sepanyol - sup cosido, di Provence - lempeng sokka dan batang panis goreng, di Myanmar - tauhu ayam.

Di Corsica, buncis mesti dimakan semasa Prapaskah, sebagai peringatan sejarah, kerana keledai yang ditunggang Yesus Kristus ke Yerusalem pada hari itu berhenti untuk merumput di ladang buncis.

Produk yang mengandungi protein "dilengkapi" dengan penambah rasa semula jadi

Ciri-ciri berguna kacang buncis

Kacang polong dan kacang buncis tergolong dalam keluarga kekacang yang sama, tetapi ia berbeza dari segi rasa, penyediaan, komposisi dan sifat vitamin dan mineral. Buncis lebih lembut, dengan rasa kacang halus dan struktur mentega. Protein sayur dalam komposisinya lebih mudah dicerna daripada kekacang lain.

Buncis berkhasiat, sihat, tetapi rendah kalori. Komposisi vitamin dan mineral buncis mirip dengan komposisi kacang polong biasa, tetapi berbeza dalam beberapa ciri menarik.

Kacang domba mengandungi vitamin A, C, E, P dan sejumlah besar vitamin B, yang mempunyai kesan positif terhadap fungsi sistem saraf pusat dan membuat jiwa kurang rentan terhadap tekanan. Kepekatan vitamin B2 yang tinggi menyumbang kepada pembentukan sel darah merah, kesihatan dan kecantikan kulit, rambut, kuku, dan peningkatan fungsi tiroid.

Buncis mengandungi banyak mangan, yang diperlukan untuk tenaga, fungsi otak yang baik, kelancaran sistem imun.

Metionin asid amino yang terkandung dalam kacang buncis membantu menghilangkan kolesterol, meningkatkan fungsi hati dengan ketara, mendorong pertumbuhan semula, dan mempengaruhi biosintesis adrenalin (setelah makan hidangan kacang buncis, anda dapat melihat peningkatan mood). Inilah sebabnya mengapa dia begitu disayangi di seluruh dunia.!

Adalah baik untuk memberikan buncis kepada wanita yang menyusui, kerana ia bagus untuk menambahkan susu dan menjadikan komposisinya lebih berkhasiat..

Dalam kacang kecil - potensi berguna yang besar

Chickpea adalah serba boleh

  • Hidangan yang sangat sedap dibuat dari tepung kacang. Cubalah “No Fry Vegan Chickpea Cutlets” yang lazat, “Oven Baked Vegetarian Stuffed Peppers” dan “Pea Cheese”, yang rasanya seperti susu keju.
  • Topeng muka tepung kacang polong membersihkan kulit dengan sempurna, menyerap kekotoran, membuat pengelupasan ringan, menghilangkan pigmentasi dan tidak rata, kerengsaan dan jerawat, mempunyai kesan mengangkat.
  • Tepung kacang atau tepung kacang membersihkan rambut dan kulit kepala dengan sempurna. Sekiranya terdapat produk dengan komponen kimia yang digunakan, maka penggunaan tepung kacang sekurang-kurangnya sekali seminggu membantu meneutralkannya. Adalah baik untuk membilas topeng minyak untuk rambut dengan tepung kacang.
  • Sejumput tepung kacang yang ditambahkan ke bahan pencuci akan membersihkan permukaan yang sangat berminyak. Sekiranya pinggan kaca kadang-kadang dicuci dengan penambahan tepung kacang, ia akan bersinar bersih.
  • Sekiranya minyak tertumpah pada kain, taburkan tepung kacang polong pada noda dengan segera. Lemak akan diserap dan dibasuh dengan mudah, bertindak lebih berkesan daripada garam.

Cubalah dan hargai kualiti kacang buncis dan tepung buncis dari syarikat Zemledar. Pastikan anda menggunakan makanan terbaik dalam makanan anda, tanpa sebarang kekotoran.

Kekacang dan kacang polong: perbandingan yang sama atau tidak

Buncis, atau, seperti yang disebut juga, kacang buncis, sering dikelirukan dengan menyemai kacang polong: kedua tanaman ini tergolong dalam keluarga kekacang yang sama dan mempunyai persamaan dalam penampilan. Walau bagaimanapun, di sinilah hampir semua tanda umum berakhir, kerana tanaman ini mempunyai rasa, kandungan kalori dan komposisi kimia yang berbeza. Pertimbangkan di bawah ciri utama kedua-dua tumbuh-tumbuhan itu, sehingga pada masa akan datang mudah untuk membezakannya antara satu sama lain..

  • Perbezaan utama antara kacang buncis dan kacang polong
    • Perbezaan luaran
    • Dengan komposisi kimia
    • Mengikut kandungan kalori
    • Dengan kaedah dan masa penyediaan
    • Dengan faedah dan pencernaan
  • Sifat berbahaya

Perbezaan utama antara kacang buncis dan kacang polong

Walaupun terdapat persamaan antara kedua tanaman tersebut, kacang buncis dan kacang polong, selain dari perbezaan rasa, memiliki sedikit kesamaan di daerah lain. Berikut adalah jadual dengan perbezaan utama antara kedua-dua tanaman tersebut..

Ciri Chickpea:

  1. Berbeza dengan polong pendek bulat, di mana rata-rata terdapat 2-4 butir;
  2. Warna biji standard berwarna kuning;
  3. Komposisi mengandungi sejumlah besar protein dan karbohidrat, serta lemak;
  4. Ia tumbuh di iklim panas di lintang selatan;
  5. Selalunya digunakan dalam hidangan masakan India, negara-negara Timur dan wilayah negara-negara Mediterranean.

Ciri-ciri kacang:

  1. Ia dicirikan oleh kacang panjang dengan sebilangan besar kacang polong;
  2. Warna hijau;
  3. Kacang polong rendah lemak dan protein dan karbohidrat sederhana;
  4. Menghasilkan hasil panen yang baik di iklim sederhana;
  5. Digunakan dalam masakan Eropah dan Amerika.

Perbezaan luaran

Chickpea adalah tumbuhan tahunan legum di mana pod cembung pendek tumbuh - di dalamnya terdapat kira-kira 2-4 butir dengan permukaan kasar dan bentuk yang mengingatkan pada kepala domba dengan paruh burung. Bergantung pada tempat penanaman, warna kacang polong mungkin sedikit berbeza - dari kuning hingga hijau atau coklat, namun varietas dengan biji putih biasanya dimakan..

Tanah air chickpea yang bersejarah dianggap sebagai Asia Tengah, tetapi budaya ini juga tersebar luas di wilayah India, Asia Tengah, di negara-negara Eropah Timur dan Afrika Timur, dan juga di wilayah-wilayah Mediterranean..

Kacang polong adalah tanaman penyerbukan tahunan yang menghasilkan buah-buahan dalam bentuk kacang panjang dan sederhana, yang mengandungi di dalamnya, dibandingkan dengan kacang buncis, sebilangan besar biji-bijian - dari 4 hingga 10 biji. Bentuk dan warna kacang polong mungkin sedikit berbeza bergantung pada varietasnya, namun, kacang polongnya berwarna bulat dan berwarna hijau..

Batang kacang itu bercabang, panjangnya dapat mencapai 2,5 m. Dedaunan tanaman itu kompleks, ganjil-pinnate, memiliki antena kecil di ujungnya, yang, melekat, dapat menahan semak dalam posisi tegak. Tanah air kacang polong adalah wilayah Asia Tenggara.

Dengan komposisi kimia

Komposisi kimia kacang polong (kacang buncis) dan kacang polong juga berbeza dalam peratusannya.

Vitamin yang terdapat dalam kacang buncis:

A (3 μg)Ia adalah antioksidan yang diperlukan untuk fungsi normal organ penglihatan, kesihatan tulang, kulit, rambut dan fungsi imun yang stabil;
Beta Karotena (4 mcg)Selain khasiat vitamin A, unsur ini mempunyai sifat antioksidan dan juga dapat mencegah perkembangan barah
E (0.8 g)Menstabilkan aktiviti sistem kardiovaskular, meningkatkan kadar penyingkiran toksin dan memberi kesan positif pada keadaan kulit
K (9 μg)Meningkatkan pembekuan darah
C (4 mg)Antioksidan yang menguatkan sistem imun, mempercepat penyembuhan luka, menormalkan metabolisme dan penghapusan toksin dari badan
Kumpulan vitamin B - B1 (0,5 mg), B2 (0,2 mg), B3 (1,5 mg), B4 (99,3 mg), B5 (1,6 mg), B9 (557 μg)Mengambil bahagian dalam normalisasi sistem saraf dan kardiovaskular, mempengaruhi saluran pencernaan, memperbaiki keadaan kulit dan rambut

Sebagai tambahan kepada vitamin, kacang buncis kaya dengan unsur makro dan mikro, seperti:

Ca (kalsium)57 mg
Fe (besi)4.3 mg
M (magnesium)79 mg
P (fosforus)252 mg
K (kalium)718 mg
Na (natrium)24 mg
Zn (zink)2.8 mg
Cu (tembaga0.7 mg
Mn (mangan)21.3 mg

Vitamin dan unsur surih dalam kacang polong adalah sama, tetapi peratusannya agak berbeza

Vitamin:

  • A - 7 mcg;
  • Beta Karotena - 89 mcg;
  • E - 0.1 mg;
  • K - 14.5 mcg;
  • C - 1.8 μg;
  • B1 (0.7 mg), B2 (0.2 mg), B3 (2.9 mg), B4 (95.5 mg), B5 (1.8 mg), B6 ​​(0.2 mg), B9 ( 274 mg).

Makro dan elemen mikro:

Ca (kalsium)37 mg
Fe (besi)4.8 mg
M (magnesium)49 mg
P (fosforus321 mg
K (kalium)823 mg
Na (natrium)15 mg
Zn (zink)3.6 mg
Cu (tembaga)0.8 mg
Mn (mangan)1.2 mg
Se (selenium)4.1 mcg

Mengikut kandungan kalori

Jumlah protein dalam isipadu yang sama ialah 20,47 g, yang sepadan dengan 27% dari nilai harian, dan lemak - 6,04 g (7% dari norma). Selain itu, kacang buncis mengandungi air - 7,86 g, dan abu - 2,85 g.

Jumlah kandungan:

  • gula - 10.7 g;
  • kanji - tidak dijumpai;
  • serat - 12.2 g;
  • lemak trans dan kolesterol - tidak hadir.

Memakan sebahagian kacang polong sama dengan 100 g, tubuh manusia menerima 63.7% karbohidrat, iaitu 71% tenaga, atau 255 kkal. Kandungan BZHU dalam jumlah yang sama ialah 1.16 g lemak, 23.82 protein. Selain itu, air dalam kacang polong adalah 8,62 g, dan abu adalah 2,66 g.

Jumlah kandungan:

  • gula - 8 g;
  • serat - 25.5 g;
  • kolesterol dan lemak trans tidak dikenalpasti.

Dengan kaedah dan masa penyediaan

Kedua-dua kacang buncis dan kacang polong banyak digunakan dalam pelbagai hidangan penyediaan yang kompleks dan sederhana: produk sihat ini direbus, direbus, dimasukkan ke dalam sup, dll. Kacang Turki juga digunakan sebagai peneutralan untuk rasa hidangan yang terlalu pedas atau manis, digoreng, tumbuk dan bahkan digiling menjadi tepung untuk penaik atau gula-gula..

Ciri pembezaan utama tanaman ini adalah penyediaan awal biji-bijian:

  1. Kacang polong memerlukan rendaman lama sebelum mendidih (sekurang-kurangnya 6 jam), yang secara signifikan mengurangkan masa memasak (hingga 30-40 minit). Sekiranya menggunakan kacang kering, tempoh memasak dinaikkan menjadi 1.5-2 jam.
  2. Buncis cenderung menyerap air, dan oleh itu rendaman yang berpanjangan hanya akan merosakkan rasa dan kualiti produk ini. Waktu optimum dianggap tidak lebih dari 3-4 jam. Setelah merendam, waktu memasak adalah kira-kira 30-40 minit, sementara ketika merebus atau rebus kacang kering, prosedur ini boleh memakan masa hingga 1.5 jam.

Dengan faedah dan pencernaan

Pengenalan kacang Turki ke dalam diet harian disarankan oleh banyak doktor dan pakar pemakanan, kerana khasiatnya yang bermanfaat, daya pencernaan tinggi dan kandungan kalori rendah mempunyai kesan positif berikut pada tubuh.

  • kebaikan
  • Menurunkan kadar kolesterol dan menormalkan tekanan darah - berkat metionin yang terkandung dalam kacang, fungsi hati dan kesihatan vaskular umum bertambah baik.
  • Mengatur fungsi sistem makanan - serat membersihkan usus dan mencegah sembelit.
  • Meningkatkan kesihatan tulang - vitamin dan mineral menyokong kekuatan tulang dan mencegah patah tulang.
  • Mengawal kadar gula dalam darah - kacang buncis baik untuk kesihatan orang yang menghidap diabetes.
  • Meningkatkan aktiviti otak dan menormalkan fungsi sistem saraf - kesan ini dicapai kerana kandungan mangan dan selenium yang tinggi.
  • Mengekalkan berat badan yang optimum dan memanjangkan masa muda badan - kehadiran serat yang tidak larut dalam komposisi kacang buncis memberikan rasa kenyang dan melegakan rasa lapar.

Kacang polong juga bernilai tinggi untuk tubuh dan mempunyai kesan positif pada banyak sistemnya - ini, pertama sekali, kerana kandungan protein yang tinggi, yang sama dengan biji-bijian seperti pada daging sapi.

  • Sifat kacang polong yang berguna:
  • Komposisi mengandungi bahan lisin, yang mempunyai sifat antivirus yang kuat.
  • Kacang budaya ini bertindak sebagai perisai yang dapat mencegah masuknya unsur radioaktif ke dalam badan..
  • Kandungan vitamin, unsur mikro dan makro yang tinggi dalam biji-bijian memungkinkan untuk menormalkan kerja sistem kardiovaskular, mencegah perkembangan tekanan darah tinggi dan kekejangan vaskular.
  • Ia memberi kesan positif pada aktiviti otak manusia, selain itu, ia membantu membersihkan usus dari pelbagai toksin.
  • Produk ini sering diperkenalkan dengan pelbagai diet - misalnya, untuk menurunkan berat badan, meningkatkan metabolisme dan mendapatkan jisim otot.
  • Kacang polong juga bermanfaat untuk tubuh lelaki, kerana ia adalah kaedah menghilangkan prostatitis..

Sifat berbahaya

Kedua kacang buncis dan kacang polong mempunyai beberapa kontraindikasi untuk digunakan..

  • Untuk kacang Turki, ini adalah:
  • intoleransi individu terhadap badan;
  • penyakit gastrousus, gangguan usus atau dysbiosis, kerana kacang menyebabkan peningkatan pengeluaran gas.
  • Untuk kacang polong:
  • keradangan ginjal (nefritis), keradangan pundi hempedu (kolesistitis), penyakit sendi (gout, arthritis), keradangan dinding vena (trombophlebitis) - ini disebabkan oleh adanya asid urik dalam komposisi, yang membawa kepada pengumpulan garam di sendi dan sistem kencing;
  • penyakit gastrousus - kacang adalah penyebab peningkatan pembentukan gas dan proses penapaian di dalam usus;
  • alahan.

Walaupun terdapat banyak perbezaan antara kedua budaya - kacang polong dan kacang buncis, produk ini sangat bermanfaat bagi tubuh orang dewasa. Menambah kacang ini ke dalam diet harian anda akan membantu anda menyingkirkan banyak penyakit dan mencegahnya, menjadikan anda sihat dan muda. Walau bagaimanapun, dalam semua perkara yang harus anda ketahui bila harus berhenti, dan juga penting untuk membaca dengan teliti terlebih dahulu semua kontraindikasi untuk penggunaan kekacang ini..

Buncis (buncis)

Chickpea adalah tumbuhan legum tahunan yang butirannya memiliki bentuk yang tidak biasa, yang mengingatkan pada kepala domba dengan paruh burung.

Batangnya tegak, ditutup dengan rambut kelenjar. Daun berwarna pinat. Ia mencapai ketinggian 20-70 cm. Aksi pendek, bengkak, berisi dari 1 hingga 3 butir, dengan permukaan kasar. Warna - dari kuning hingga sangat gelap. Berat 1000 biji, bergantung pada varietas, berbeza antara 150 dan 300 g.

Chickpea adalah tanaman pendebungaan termofilik, pendebungaan berlaku pada fasa bunga tertutup, kadang-kadang pendebungaan silang. Musim tanam adalah 90-110 hari untuk varietas matang awal dan hingga 150-220 hari untuk varietas matang akhir. Percambahan bermula pada suhu 3-5 ° C, anak benih dapat menahan frost jangka pendek hingga 8-11 ° C. Semasa tempoh berbunga - pembentukan kacang, suhu optimum mestilah dari 24-28 ° C.

Asia Tengah dianggap sebagai tanah air buncis budaya. Tanaman ini diusahakan di negara-negara Asia Tengah dan Tengah, Afrika Timur, Eropah Timur, India, wilayah Mediterranean.

Adalah dipercayai bahawa buncis telah diketahui dan dimakan oleh manusia jauh sebelum awal era kita. Jadi di Yunani, kacang buncis dijumpai, umurnya tidak kurang dari 7.5 ribu tahun, dan di Iraq, biji kacang buncis telah dipelihara termasuk dalam zaman "gangsa". Pada zaman dahulu, kacang buncis sering digunakan bukan hanya sebagai makanan, tetapi juga sebagai ubat..

Buncis adalah pulsa ketiga paling popular di dunia selepas kacang polong dan kacang.

Ciri-ciri berguna kacang buncis (buncis)

Tumbuh kacang mengandungi protein dan lemak berkualiti tinggi, serat, sejumlah besar kalsium, serta magnesium, kalium, vitamin A dan C. Mereka mempunyai kandungan kalori rendah dan melebihi kekacang lain dalam jumlah asid esensial penting - metionin dan triptofan.

Para saintis moden mendapati bahawa orang selalu menghargai kekacang jenis ini. Biji kacang buncis mengandungi hingga 30% protein, yang dekat dengan telur dalam kualiti, hingga 8% minyak, 50-60% karbohidrat, 2-5% mineral, banyak vitamin: A, B1, B2, B3, C, B6, PP. Kerana nilai pemakanan yang tinggi, anda boleh makan kacang polong dan bukannya daging, seperti yang dilakukan oleh banyak orang semasa berpuasa. Diet sedemikian berfungsi sebagai pencegahan penyakit jantung dan vaskular..

Berkat kandungan seratnya yang tinggi, kacang buncis meningkatkan pencernaan, memberi kesan yang baik pada jantung, dan juga mengatur kadar gula dalam darah. Buncis membekalkan tubuh dengan tenaga yang digunakan secara beransur-ansur tanpa meningkatkan gula darah.

Dioscorides Pedanius, salah seorang doktor terkenal pada zaman maharaja Nero, melaporkan bahawa biji bijirin muda yang lembut mempunyai kesan yang baik pada perut dan mengesyorkan menggunakannya untuk pencuci mulut. Hippocrates mengesyorkan kacang buncis sebagai komponen pemakanan yang betul untuk penyakit kulit. Bukti cinta pada buncis ditemui oleh para saintis di Mesir, di mana di salah satu lukisan dinding Firaun Akhenaten digambarkan dengan sebatang hummus di tangannya. Dipercayai bahawa tumbuhan ini melambangkan kekuatan maskulin penguasa Mesir..

Asid oksalat, sitrik dan malik terdapat pada daun kacang. Bergantung pada ragamnya, kandungan lemak dalam kacang berkisar antara 4.1 hingga 7.2%, menurut petunjuk ini, kacang buncis lebih unggul daripada kekacang lain kecuali kacang soya.

Perubatan tradisional mengetahui hakikat bahawa penggunaan kacang buncis dapat melindungi penyakit mata dari penyakit yang mengerikan seperti katarak (mengaburkan lensa dan, sebagai akibatnya, kebutaan sepenuhnya).

Ketelusan lensa bergantung pada proses metabolik di dalam badan, yang, apabila terganggu, merosakkan usus, hati, dan darah. Chickpea membantu membersihkan dan, dengan itu, membantu mewujudkan peredaran normal cecair intraokular. Oleh itu, penyembuh mengesyorkan bukan sahaja untuk rawatan dan pencegahan katarak, tetapi juga untuk kesihatan seluruh tubuh untuk memasukkan kacang buncis dalam makanan..

Sebaiknya gunakan kacang buncis sebagai agen pembersih seperti berikut. Rendam kacang polong dalam air rebusan sejuk selama 8 jam pada suhu bilik dalam mangkuk seramik (lebih baik semalaman). Setelah masa berlalu, masukkan kacang polong melalui penggiling daging dengan kisi halus. Makan dalam bahagian kecil sepanjang hari (tambah bijirin, sup, salad). Keesokan harinya, ulangi keseluruhan proses. Jadi amalkan dalam masa seminggu. Ia mendorong penurunan berat badan, pembersihan dan tambahan, ketepuan badan dengan vitamin dan mineral yang berharga.

Pembersihan boleh dilakukan dalam kursus mingguan dengan rehat mingguan. Kursus penuh - 3 bulan.

Pelancong dan pelancong mungkin akan terkejut dengan pelbagai cara untuk menyediakan buncis. Di negara-negara Arab, ini adalah ramuan utama dalam masakan kebangsaan seperti hummus (kentang tumbuk), falafel (makanan ringan berbentuk bola hangat) atau couscous. Ia juga digiling menjadi tepung, yang kemudian ditambahkan ke dalam sos atau digunakan untuk membuat pengganti kopi. Kekacang juga digunakan dalam sup dan salad. Di India dan Pakistan, kacang buncis muda dimakan sebagai sayur-sayuran. Di negara-negara Timur, biji-bijian buncis panggang adalah makanan istimewa..

Salah satu sebab utama orang sering mengelakkan memasukkan kacang polong dan kacang-kacangan lain dalam diet biasa mereka adalah tempoh masa mereka memasak dan masalah dengan pencernaan. Selepas makan kacang pekat, rasa berat di perut dan perut kembung sering berlaku. Punca masalah adalah kehadiran oligosakarida dalam kekacang, yang sangat sukar larut dalam air dan jus gastrik. Kekacang memerlukan masa yang lama untuk merendam sebelum memasak, yang menjadikannya lebih lembut. Kekacang kering, seperti kekacang lain, harus direndam dalam air sekurang-kurangnya 12 jam sebelum memasak, kemudian masak selama kira-kira 1.5 jam.

Ciri-ciri berbahaya kacang buncis (kacang buncis)

Kekacang tidak beracun dan praktikalnya tidak mempunyai kontraindikasi. Tetapi ingat bahawa kekacang adalah makanan yang disebut "berat", kerana memakan masa yang lama untuk dicerna dan diperam. Oleh itu, anda tidak boleh menggunakan produk ini untuk orang yang menderita gangguan saluran gastrousus, bisul, gout, radang pundi kencing, sembelit, dan juga dengan peredaran darah yang buruk..

Di samping itu, anda harus berjumpa doktor sebelum menggunakan kacang buncis untuk kanak-kanak dan orang tua. Reaksi alergi terhadap kacang buncis juga mungkin berlaku sekiranya tidak bertoleransi..

Agar tidak menimbulkan ketidakselesaan yang tidak perlu, tidak disarankan untuk mencuci piring kacang dengan air. Di samping itu, waktu rehat setelah makan buncis sebelum makan seterusnya mestilah sekurang-kurangnya 4 jam sehingga produk ini mempunyai masa untuk dicerna..

Dari video berikut, anda akan belajar bagaimana menyediakan buncis yang enak untuk digunakan dalam hidangan yang berbeza..