Komposisi mineral dan vitamin kubis putih

Kubis putih mempunyai kandungan kalori rendah, dan komposisinya kaya dengan vitamin, mineral, serat dan kanji.

  1. Vitamin apa yang ada dalam kubis putih segar
  2. Vitamin apa yang terkandung dalam kubis putih rebus
  3. Apa vitamin yang terdapat dalam kubis putih goreng
  4. Salad kubis putih vitamin
  5. Salad "Caj tenaga"
  6. Salad Kelimpahan Vitamin
  7. Apa mineral yang ada di kubis putih
  8. IA SANGAT MENARIK!

Vitamin apa yang ada dalam kubis putih segar

Kubis putih segar mengandungi sejumlah vitamin:

  • Vitamin R. Kandungannya dalam kubis sangat tinggi sehingga hanya terdapat pada bayam dan pasli..
  • Vitamin C. Ia sangat diperlukan, terutamanya pada musim sejuk. Semua orang biasa mencarinya dalam lemon dan jeruk, tetapi... Untuk mengisi pengambilan vitamin C setiap hari, seseorang perlu makan 200 g kubis segar.
  • Vitamin B. Kubis mengandungi vitamin B1, B2, B3, B5. Semuanya penting untuk kesihatan tubuh dan metabolisme normal..
  • Vitamin K. Terdapat juga banyak di dalam kubis. Ia melakukan fungsi penyembuhan dan hemostatik pada tubuh manusia, dan juga menguatkan tisu tulang.
  • Vitamin U. Terutama memerlukannya untuk orang yang menderita bisul dan penyakit lain saluran gastrousus.

Pada nota! Kandungan kalori kubis putih segar - 20 Kcal / 100 g.

Vitamin apa yang terkandung dalam kubis putih rebus

Tidak seperti banyak sayur-sayuran, kubis rebus mengekalkan sebahagian besar khasiatnya. Oleh itu, rebus dalam sedikit air atau kubis kukus mengekalkan serat nutrien. Ia memperbaiki peristalsis usus, membantu menghilangkan toksin dan toksin. Kehadiran serat makanan dalam kubis rebus dengan cepat melembapkan badan, jadi seseorang makan bahagian yang lebih kecil. Ini membawa kepada penurunan berat badan..

Pada nota! Kandungan kalori kubis rebus - 23 Kcal / 100 g.

Kubis yang disediakan dalam bentuk ini bertindak sebagai diuretik dan pencahar untuk sembelit. Ia tidak merengsakan usus dan lebih baik diserap oleh badan.

Apa vitamin yang terdapat dalam kubis putih goreng

Kubis panggang kaya dengan sulfur, kalium, zink, fosfor, mangan, dan folat. Vitamin juga disimpan di dalamnya: kumpulan B, vitamin C dan P.

Sayuran yang disediakan dengan kaedah ini juga diperkaya dengan:

  • serat - penting untuk pencernaan yang baik;
  • protein yang mengambil bahagian dalam semua proses penting badan;
  • asid tartronik, yang melambatkan pembentukan lemak subkutan;
  • Methylmethionine (vitamin U), yang membantu dalam rawatan penyakit sistem pencernaan.

Pada nota! Kandungan kalori kubis putih goreng - 49 Kcal / 100 g.

Salad kubis putih vitamin

Terdapat banyak resipi untuk membuat salad kubis. Pilihan yang paling berguna dan popular di kalangan atlet dan pakar pemakanan disampaikan kepada perhatian pembaca.

Salad "Caj tenaga"

Bahan-bahan salad ini memenuhi tubuh dengan vitamin, tenaga dan kesihatan. Sesiapa yang ingin mempunyai sosok langsing, kulit yang sihat dan wajah muda pastinya menambahkannya ke dalam diet mereka. Salad mudah disediakan dan berpatutan untuk semua orang.

  • Setengah kepala kubis segar;
  • Beberapa epal manis dan masam;
  • Satu lobak besar;
  • Mayonis, krim masam atau minyak sayuran untuk berpakaian;
  • Sekumpulan pasli segar;
  • Jus lemon yang baru diperah;
  • Garam, lada secukup rasa.
  1. Basuh semua sayur dengan bersih.
  2. Cincang kubis, garam dan perah dengan lembut dengan tangan anda untuk melembutkannya dan mengeluarkan jus.
  3. Kupas wortel dan parut pada parut kasar.
  4. Parut epal selepas lobak merah. Anda boleh mengeluarkan kulitnya, tetapi dalam bentuk parut, ia tidak akan sukar.
  5. Masukkan pasli cincang ke sayur-sayuran.
  6. Campurkan semua bahan dengan baik dengan pembalut yang dipilih dan gerimis dengan jus lemon. Salad semangat vitamin siap!

Salad Kelimpahan Vitamin

Menyiapkan salad ini tidak akan sukar dan tidak akan memakan masa yang lama. Ia boleh dimasak baik sebelum disajikan, dan untuk prospek penyimpanan jangka panjang (di dalam gelas kaca tertutup, ia boleh disimpan di dalam peti sejuk selama sebulan). Bahan-bahan salad ini mempunyai banyak vitamin, tidak mengandungi lemak dan agen penimbang yang berbahaya..

Produk untuk memasak:

  • Beberapa paprika;
  • Dua kepala bawang merah;
  • Satu lobak besar;
  • Separuh - satu kilogram kubis segar;
  • Minyak bunga matahari dan cuka untuk berpakaian.
  • Garam, gula.
  1. Kisar kubis menjadi serutan halus.
  2. Basuh lada, potong dua dan angkat intinya. Potong separuh cincin nipis. Kami juga memotong bawang.
  3. Kupas dan basuh lobak merah. Anda boleh memotongnya menjadi helai panjang atau parut dengan parutan Korea..
  4. Campurkan semua sayur-sayuran, musim dengan minyak, cuka dan garam. Anda boleh menambah sedikit gula.
  5. Masukkan salad yang sudah siap ke dalam mangkuk salad atau balang bersih untuk dihantar ke peti sejuk.

Apa mineral yang ada di kubis putih

Protein dalam kubis terdapat dalam kuantiti yang lebih besar daripada bit, wortel, lobak. Protein kubis dalam komposisi komponennya serupa dengan protein telur ayam.

Kubis putih mengandungi sejumlah mineral yang diperlukan untuk kesihatan manusia:

  • Mangan. Menggalakkan percepatan metabolisme, mengatur kadar kolesterol dan meningkatkan tindakan insulin.
  • Besi. Mengurangkan risiko menghidap anemia dan membekalkan oksigen ke sel-sel badan.
  • Kalsium. Menguatkan tisu tulang, fungsi jantung, sistem saraf, meningkatkan nada vaskular.
  • Potasium. Berpartisipasi dalam penghantaran impuls saraf, menjaga keseimbangan asid-basa, menormalkan tekanan darah dan menghilangkan garam dari badan.
  • Sulfur. Terkandung dalam hormon dan asid amino.
  • Zink. Menguatkan sistem saraf dan pencernaan.

Kubis putih mengandungi pelbagai asid organik dan sebatian kimia.

Kubis putih

Kandungan artikel:

Kubis putih adalah penghuni bumi yang sangat kuno. Dalam proses penggalian, ahli arkeologi telah membuktikan bahawa manusia mula mengusahakan dan memakan kubis - kira-kira 5 ribu tahun yang lalu. Sayuran ini dianggap paling penting untuk jumlah penggunaannya..
Di Rusia, kubis disukai, dihormati dan dianggap roti kedua. Mereka memasak makanan dari situ hampir sepanjang tahun.

Dan pada masa kini, kubis adalah sayur yang sangat popular. Ia digunakan sebagai hidangan bebas, ditambahkan sebagai ramuan sup borscht dan kubis, digunakan dalam salad, asin, acar.

Sifat penyembuhan sayur-sayuran banyak digunakan dalam perubatan rakyat dan moden, dalam bidang kosmetologi dan hanya untuk tujuan pencegahan..

Sejarah asal usul kubis putih

Para saintis menunjukkan bahawa sejarah asal kubis putih terbentuk di pesisir Laut Mediterranean. Ia dibentuk oleh mutasi dari mustard liar. Varieti kangkung liar pertama mempunyai dedaunan halus dan bergelombang dengan kepala kubis yang longgar.
Bagi orang kuno, kubis adalah sayuran akar yang biasa digunakan untuk memuaskan rasa lapar mereka..

Oleh kerana rasanya, sayur ini dengan cepat mula menakluki wilayah baru. Yunani, Itali, Mesir adalah negara pertama dari mana penyebaran sayur-sayuran di seluruh dunia bermula. Tidak lama kemudian, ia mula ditanam di negara-negara di Semenanjung Balkan dan di Kaukasus.

Di negara kita, kubis putih jatuh cinta, berakar umbi dan mendapat rumah kedua di muka negara. Tukang kebun telah membuat kemajuan besar dalam menanamnya. Pembiak E. A. Grachev pada tahun 1875 menerima anugerah kehormatan di Vienna pada pameran pertanian.

Pingat itu dipanggil Untuk Kemajuan. Ini kerana kualiti kubis yang diternak oleh penternak tidak ada bandingannya. Kepala kubisnya padat, rasanya tidak ada keluhan, warnanya putih salji dan berdiameter 70 cm.

Penerangan mengenai kubis putih

Kubis putih adalah tanaman dwitahunan. Milik keluarga salib. Tumbuhan ini dibentuk oleh pertumbuhan dedaunan tambahan. Daun disusun dalam roset - besar, berdaging, merata di sepanjang tangkai dalam bentuk kepala kubis.

Pada tahun kedua penanaman, jika anda tidak memotong kepala kubis, anda boleh menyiapkan tanaman untuk berbunga dan mengumpulkan biji anda sendiri. Semasa tempoh berbunga, gugusan bunga putih atau kuning muda muncul di tanaman. Buahnya adalah buah dengan biji bulat 2mm. Panjangnya mencapai hingga 10 cm.

Kubis disebut kaputum dalam bahasa Latin. Diterjemahkan, perkataan ini bermaksud "kepala". Dan sesungguhnya, dengan apa lagi yang boleh anda bandingkan dengan sayur-sayuran berat bulat ini??

Di mana dan bagaimana kubis putih tumbuh

Kubis putih adalah salah satu yang pertama dalam senarai tanaman penting dan selalu dijumpai di kebun sayur dan kebun rumah. Penanam komersil juga senang menanam sayur ini. Tempat di mana kubis putih tumbuh: tanah terbuka dan rumah hijau.

Di atas katil, kubis memakan banyak ruang, menyebarkan daunnya yang luas. Fotofil, suka kawasan yang terang. Kekurangan cahaya dapat dilihat dengan segera. Tumbuhan tumbuh, meregang dan tidak membentuk kepala kubis. Dalam keadaan panas yang melampau, peneduhan diperlukan.

Prasyarat terpenting untuk menanam tanaman berkualiti adalah penyiraman. Tetapi tidak banyak kelembapan. Ia perlu disiram mengikut peraturan.

Kubis suka tanah yang subur, disenyawakan, diberi makan, neutral. Hanya jika semua peraturan ini dipatuhi, hasil musim luruh akan menggembirakan anda dengan banyak dan membawa keuntungan..

Penanaman sayur ini masuk akal kerana hasilnya yang sangat baik, kemudahan pengangkutan yang tinggi, menjaga kualiti dan kebal terhadap keadaan yang tidak menguntungkan..

Varieti kubis putih

Varieti kubis putih untuk penanaman dipilih dengan mengambil kira masa yang diperlukan untuk pematangan.

Masa pematangan setiap spesies setelah dipindahkan ke tanah terbuka:

  • awal (tempoh masak 55-60 hari);
  • sederhana awal (dari 70 hingga 75 hari);
  • pertengahan musim (80 hari);
  • lewat sederhana (110 hari);
  • lewat (6 bulan).

Varieti awal ditanam untuk menikmati sayur-sayuran segar pada musim panas. Mereka sesuai untuk salad atau kursus pertama. Tidak disimpan dalam jangka masa yang lama. Kepala kubis longgar. Berat mencapai hingga 2 kg. Sangat sedap. Dalam kombinasi dengan jenis hijau yang lain, ia melembapkan tubuh dengan vitamin pada awal musim panas.

Penuaian kubis pertengahan musim sesuai untuk dimakan mentah dan kursus pertama. Ia boleh ditapai, tetapi dalam jumlah kecil. Hayat rak sauerkraut pertengahan musim tidak lama.

Varieti yang paling popular adalah Golden Hectare. Kepala kubis bersaiz sederhana yang sangat produktif. Rasanya sangat sedap. Menahan keadaan cuaca yang tidak selesa.

Kubis lewat masak selama 6 bulan. Ia tahan frosts musim bunga dengan sangat menyakitkan. Oleh itu, ia ditanam dengan anak benih yang sudah tumbuh. Tetapi dalam bentuk es sejuk yang dewasa, dia tidak takut. Rasa simpanannya bagus dan tahan terhadap pengangkutan. Mengekalkan kualiti berharga sehingga musim panas mendatang. Tidak dikenakan reput. Kepala kubis menambah berat badan hingga 4-5 kg. Sedap dan berair. Struktur padat, tidak retak.

Pada musim luruh, ketika banyak orang memanaskan kubis, permintaan untuk itu sangat tinggi..

Komposisi kubis putih

Dari zaman kuno hingga sekarang, kubis adalah tanaman sayur-sayuran yang terkenal. Populariti seperti ini timbul kerana rasa sayur-sayuran, adanya unsur mikro dan makro dan vitamin.

Tanpa berlebihan, kubis boleh disebut unik. Keunikannya terletak pada kenyataan bahawa selama 7-8 bulan, dia berjaya mengekalkan vitamin C dalam dirinya..

Sauerkraut dan acarnya juga kaya dengan vitamin C. Sepanjang musim, ia kekal dalam produk sebanyak 70-90%.

Komposisi kubis putih kaya dengan vitamin B (B1, B2, B6), serta A, C, K dan PP. Vitamin U yang terkenal, dinamai kata Latin "ulcus", yang diterjemahkan sebagai "ulser", juga ditemukan di kubis. Para saintis telah membuktikan bahawa ia dapat menyembuhkan penyakit ulser peptik.

Kubis mengandungi asid folik dan karotena.

Asid tartronik yang terdapat di dalam sayur akan menjadi perhatian khusus bagi orang yang ingin menurunkan berat badan. Ini melambatkan penukaran karbohidrat menjadi lemak, sehingga badan tidak menambah berat badan. Kubis mengandungi banyak air, serat dan serat makanan kasar.

Kubis kaya dengan gula (2.6-5.7%), protein (1.1-2.3%), magnesium, mangan, kalium, zat besi, yodium, zink dan garam mineral fosforus.

100 gram kubis putih mengandungi:

  • protein: 1.8 g;
  • lemak: 0.1 g;
  • karbohidrat: 4.7 g;
  • serat makanan: 2 g;
  • asid organik: 0.3 g;
  • air: 90.4 gr;
  • mono- dan disakarida: 4.6 g;
  • kanji: 0.1 g;
  • abu: 0.7 gr.

Vitamin:

  • vitamin PP: 0.7 mg;
  • beta-karoten: 0.02 mg;
  • vitamin A (RE): 3 μg;
  • vitamin B1 (tiamin): 0.03 mg;
  • vitamin B2 (riboflavin): 0.04 mg;
  • vitamin B5 (pantotenik): 0.2 mg;
  • vitamin B6 (piridoksin): 0.1 mg;
  • Vitamin B9 (asid folik): 10 mcg
  • Vitamin C: 45 mg
  • vitamin E (TE): 0.1 mg;
  • vitamin H (biotin): 0.1 μg;
  • vitamin K (phylloquinone): 76 mcg;
  • vitamin PP (setara dengan niasin): 0,9 mg;
  • kolin: 10.7 mg.

Unsur surih:

  • besi: 0.6 mg;
  • zink: 0.4 mg;
  • iodin: 3 mcg;
  • tembaga: 75 mcg;
  • mangan: 0.17 mg;
  • selenium: 0.3 mcg;
  • kromium: 5 mcg;
  • fluorin 10 μg;
  • molibdenum 10 mcg;
  • boron: 200 mcg;
  • kobalt: 3 mcg;
  • aluminium: 570 mcg;
  • nikel: 15 mcg.

Makronutrien:

  • kalsium: 48 mg;
  • magnesium: 16 mg;
  • natrium: 13 mg;
  • kalium: 300 mg;
  • fosforus: 31 mg;
  • klorin: 37 mg;
  • sulfur: 37 mg.

Kelebihan kubis putih

Kubis putih bukan hanya sayur-sayuran, tetapi juga penyembuh yang sangat baik. Sejak zaman kuno, orang telah mengetahui tentang khasiat perubatannya. Bahkan dalam manuskrip kuno, saintis telah menemui banyak resipi untuk merawat penyakit dengan bantuan kubis. Luka bakar yang sembuh, urolithiasis, saluran gastrousus, penyakit mata, sendi dan banyak lagi.

Selalunya, kubis bertindak sebagai agen profilaksis dalam memerangi pelbagai penyakit. Kubis putih juga berguna kerana ia dapat melegakan sindrom mabuk..

Pada zaman Peter Agung, pelaut Rusia selalu mencuba sauerkraut dalam makanan mereka. Ia adalah produk yang berpatutan. Terima kasih kepadanya, serta cranberry dan buah sitrus, pelaut di laut diselamatkan dari penyakit kudis..

Di USSR, di peringkat Jawatankuasa Farmakologi Kementerian Kesihatan (pada tahun 1962), kegunaan jus kubis telah disahkan. Ia digunakan untuk merawat saluran gastrousus.

Air garam kubis berguna untuk mabuk, dysbiosis, sembelit untuk selsema.

Kubis matang digunakan untuk sembelit. Makan dengan air di mana sayur dimasak. Dalam bentuk ini, ia bertindak pada badan sebagai julap..

Infusi biji kubis dan jusnya diambil untuk insomnia.

Sauerkraut adalah produk yang luar biasa. Siapa sangka bahawa ia boleh berguna dalam kosmetologi? Ternyata bahan ini berjaya digunakan oleh pakar kosmetik sebagai topeng muka. Selepas topeng sauerkraut, kulit bersinar dengan kebersihan dan kesegaran, pori-pori terasa menyempit.

Asid nikotinik yang terdapat dalam kubis mempunyai kesan yang baik pada kuku dan rambut manusia. Mereka menjadi kuat, mempunyai penampilan yang cantik dan sihat..

Manfaat kubis putih telah lama diketahui dalam perubatan rakyat, tetapi anda harus selalu ingat bahawa tidak ada yang membatalkan ubat tradisional. Untuk penyakit serius, nasihat pakar selalu diperlukan.

Cara memasak kubis putih

Terdapat banyak cara untuk memasak kubis putih. Sekiranya ada tujuan untuk mengekalkan jumlah vitamin dan mineral yang paling banyak, maka kubis harus diperam, diasinkan atau dipotong menjadi salad dari sayuran segar.

Terdapat banyak resipi salad. Mereka dipotong sebelum disajikan, ini membolehkan anda menyimpan semua nutrien di dalam pinggan. Kubis dalam salad sesuai dengan epal, tomato dan biji jintan. Salad dibumbui dengan sos dan garam sebelum digunakan. Untuk pemeliharaan vitamin dan asid amino yang lebih baik.

Kubis putih adalah sayur serbaguna. Ia boleh direbus, direbus, dibakar. Potongan roti, pai dan gulungan kubis sangat enak. Kursus pertama sayur ini (sup kubis, borsch) juga tidak dapat diganti dalam diet manusia. Oleh kerana kandungan kalori yang rendah, sayur ini sering digunakan dalam pemakanan makanan..

Kubis tahan beku dengan baik, sambil mengekalkan semua kualitinya.

Kandungan kalori kubis putih

Nilai pemakanan sayur-sayuran rendah. Kandungan kalori kubis putih per 100 gram hanya 27 Kcal. Dan ini bermaksud bahawa sayur ini sangat diperlukan sekiranya perlu mengurangkan berat badan dengan memakan makanan rendah kalori..

Bahaya kubis putih

Mempunyai banyak khasiat berguna, kubis tidak selalu, dan tidak semua orang memberi manfaat. Ini berlaku untuk memakannya secara mentah.

Dengan penyakit tertentu saluran pencernaan, sayur ini boleh membahayakan tubuh:

  1. Walaupun semasa diet sayur, anda mesti berhati-hati memasukkan sayur ini ke dalam makanan anda. Dan semestinya dikecualikan sepenuhnya dari menu untuk orang yang mempunyai keasidan jus gastrik yang tinggi, dengan enteritis dan kolik.
  2. Perlu untuk membatasi atau menghilangkan kubis sepenuhnya sekiranya berlaku penyakit tiroid.
  3. Pengambilan sayur-sayuran tidak digalakkan untuk lelaki yang mengalami gangguan seksual.
  4. Sekiranya doktor menetapkan sekatan pengambilan garam, maka disarankan untuk membasuh sauerkraut dengan bersih.

Seperti dalam semua perkara, anda perlu tahu kapan harus berhenti, begitu juga dengan penggunaan kubis. Dan hanya dalam kes ini, ia akan membawa kebaikan, bukan keburukan..

10 fakta mengenai kubis putih untuk apa

Kubis putih adalah tanaman sayuran yang sangat biasa yang mengandungi banyak bahan berharga yang menentukan faedahnya untuk tubuh..

Vitamin, unsur makro dan mikro, serta antioksidan dalam komposisinya, meningkatkan fungsi sistem pencernaan, kardiovaskular dan endokrin; memberikan pencegahan neoplasma malignan.

10 sifat berguna

Berikut adalah faedah kesihatan utama kubis yang berasaskan saintifik.

1. Komposisi berharga

Kubis putih adalah produk rendah kalori (kira-kira 24 kalori setiap 100 gram). Ia mengandungi nutrien berikut per 100 gram:

Nama komponenGraviti tertentu atau peratusan keperluan harian
protein1.1 gram
serat makanan2.2 gram
vitamin K91%
vitamin C58%
asid foliksebelas%
mangan7.5%
vitamin B66.5%
kalsium4.3%
potasium4.3%
magnesium3.2%

Ia juga mengandungi sejumlah kecil vitamin A, riboflavin, zat besi dan sebilangan mineral lain.

Unsur makro dan mikro yang dinyatakan di atas sangat penting untuk menjaga metabolisme, kerja terkoordinasi sistem kardiovaskular dan pencernaan, mengurangkan risiko terkena neoplasma malignan dan mengekalkan imuniti..

Vitamin C sahaja telah terbukti dapat menguatkan sistem imun, mencegah transformasi sel ganas dan meningkatkan sifat estetik kulit dan rambut.

2. Penindasan keradangan kronik

Keradangan kronik adalah proses fisiologi yang menyebabkan tubuh mengekalkan metabolisme, memperbaiki tisu yang rosak dan memberikan perlindungan terhadap agen berjangkit luaran.

Walau bagaimanapun, menurut saintis asing, perkembangan patologi kardiovaskular, endokrin dan autoimun dikaitkan dengan keradangan kronik..

Semua sayuran salib (termasuk kubis) mengandungi bahan antioksidan yang dapat mengurangkan aktiviti keradangan kronik.

Menurut saintis dari AS, dengan latar belakang pengambilan sayur kubis secara berkala, kepekatan dalam darah penanda utama keradangan menurun: interleukin 1, 6, 8; Protein C-reaktif.

Saintis Jepun mendakwa bahawa bahan aktif utama adalah sulforaphane dan kaempferol (pemimpin kandungannya adalah kubis merah).

3. Tindakan antikanker

Vitamin C, yang merupakan sebahagian dari kubis putih, mempunyai banyak fungsi dalam tubuh manusia, salah satunya adalah untuk menyekat kesan radikal bebas pada sel, yang menyebabkan kemusnahan atau transformasi malignan..

Menurut pakar dari China, pengambilan 100 mg vitamin C secara berkala (bersamaan dengan 192 gram kubis putih) mengurangkan kemungkinan terkena barah paru-paru sebanyak 7%.

Juga terbukti berkesan melawan barah prostat pada lelaki.

Walau bagaimanapun, kesan sayur-sayuran tidak terhad kepada organ yang dijelaskan. Potensi barah dipercayai mempengaruhi seluruh badan.

Secara berasingan, perlu diperhatikan bahawa kubis merah (berbanding kubis putih) mengandungi 30% lebih banyak vitamin C (68 mg berbanding 52 mg).

4. Meningkatkan fungsi sistem pencernaan

Sayuran kaya dengan serat makanan yang menormalkan najis: mempercepat pergerakan tinja di usus, mencegah proses pembusukan dan penapaian, dan mencegah perkembangan sembelit. Penyelidik dari China memberikan maklumat yang serupa..

Menurut saintis Switzerland, pengambilan serat mempunyai kesan yang baik terhadap komposisi mikroflora usus. Peningkatan jumlah lacto- dan bifidobacteria, penghambatan pertumbuhan dan perkembangan mikroorganisma patogen dan oportunistik telah terbukti.

Selain itu, bakteria bermanfaat mensintesis vitamin B12 dan K2, yang mengatur pembekuan darah, serta mengawal proses sintesis DNA dan memperbaiki tisu yang rosak..

5. Menjaga kesihatan jantung dan saluran darah

Semua sayur kubis mengandungi antosianin, yang merupakan pigmen ungu. Pemimpinnya adalah kubis merah, bagaimanapun, varieti putih juga mengandungi bahan ini, tetapi dalam jumlah yang lebih kecil.

Menurut saintis Amerika, kemasukan antosianin dalam makanan mengurangkan risiko mengembangkan semua penyakit kardiovaskular (khususnya, penyakit jantung koronari dan infark miokard, hipertensi), serta risiko kematian dari mereka.

Telah terbukti bahawa orang yang kerap mengambil makanan yang kaya dengan antosianin cenderung untuk didiagnosis dengan sindrom koronari akut..

Penyelidikan dari University of East Anglia menunjukkan bahawa antosianin (apabila dimakan setiap hari) menurunkan tekanan darah sistolik dan diastolik sebanyak 5-15%.

6. Normalisasi tahap kolesterol

Peningkatan tahap kolesterol, serta pecahan aterogeniknya (VLDL, LDL, TGA) adalah fenomena yang sangat berbahaya, di mana kemungkinan pembentukan plak aterosklerotik pada dinding pembuluh arteri meningkat beberapa kali.

Mereka boleh menyebabkan komplikasi trombotik dan tromboemboli di masa depan, serta perkembangan penyakit seperti: infark miokard, penyakit jantung koronari, strok.

Kubis putih mengandungi serat makanan sayuran dan sterol yang dapat menurunkan kolesterol.

Makan 2-10 gram serat makanan setiap hari menghasilkan pengurangan 6-20% kolesterol total dan kolesterol LDL setelah 3 minggu. Maklumat apa yang diperoleh semasa kajian oleh saintis Amerika.

Sterol adalah sebatian tumbuhan yang secara struktural serupa dengan kolesterol. Mereka diserap dari lumen usus, sambil memperlambat asimilasi kolesterolnya sendiri, yang dikeluarkan melalui saluran empedu. Menurut pakar dari Belanda, hanya 1 gram sterol mengurangkan kepekatan LDL sebanyak 5%.

7. Penurunan gula dalam darah

Penyelidikan oleh saintis dari China menunjukkan bahawa memakan sayur-sayuran kubis mempunyai kesan yang baik terhadap profil glisemik.

Sayuran meningkatkan kepekaan sel tisu periferal (otot dan lemak) terhadap insulin, menyebabkan penyerapan glukosa yang dipercepat oleh sel. Terdapat juga perlambatan penyerapan gula dari lumen saluran pencernaan..

Kemasukan collard green dalam diet adalah cara yang berkesan untuk mencegah perkembangan diabetes mellitus tipe II, serta mengawal kadar glukosa darah dengan adanya patologi glikemik (gangguan toleransi glukosa, hiperglikemia puasa, diabetes mellitus).

8. Perlindungan hati

Menurut komuniti saintifik Mexico, bahan aktif biologi dalam kubis putih melindungi sel hati dari kerosakan akibat pendedahan kepada banyak bahan toksik, serta radikal bebas.

Terdapat juga kesan hepatoprotektif yang jelas terhadap latar belakang perjalanan hepatitis virus kronik (B dan C), lebih jarang sirosis hati berkembang.

9. Khasiat kubis untuk kanak-kanak perempuan dan wanita

Kubis mana-mana adalah produk yang sangat berguna untuk tubuh wanita. Ia membantu memperbaiki keadaan kulit (meningkatkan keanjalan dan kehalusan, memperlahankan pembentukan kerutan). Kesannya dikaitkan dengan sejumlah besar antioksidan dan vitamin C, yang mengatur sintesis serat kolagen.

Juga, kubis mengurangkan risiko terkena tumor ganas sel kelenjar susu dan rahim..

Tambahan, kubis sangat penting semasa kehamilan. Sejumlah vitamin (terutamanya asid folik), antioksidan dan mineral diperlukan untuk meletakkan organ dalaman janin dengan betul, mengurangkan kemungkinan kecacatan..

10. Berat badan

Kubis adalah produk rendah kalori. Ia boleh dimakan dalam jumlah yang banyak tanpa risiko simpanan lemak baru di dalam badan..

Pakar dari Jerman mendakwa bahawa penggunaan sayur-sayuran yang kaya dengan air (daun kubis sekitar 88-91% air) menyumbang kepada penurunan berat badan (terutamanya disebabkan oleh tisu adiposa).

Serat memainkan peranan yang sama pentingnya. Serat makanan, sekali dalam perut, peningkatan saiznya secara signifikan, menyebabkan penghambatan aktiviti pusat lapar di otak. Akibatnya, orang itu mengambil lebih sedikit makanan dalam beberapa jam akan datang..

Bahaya dan kontraindikasi

Walaupun semua sifat perubatannya, dalam beberapa keadaan, kubis dapat membahayakan manusia. Kontraindikasi termasuk:

  1. Penyakit kronik saluran gastrointestinal pada peringkat akut. Kubis mengandungi sejumlah bahan yang merengsakan selaput lendir, yang dapat memperburuk perjalanan gastritis atau ulser gastrik dan ulser duodenum.
  2. Hipersensitiviti badan. Sekiranya sistem imun peka terhadap tanaman sayur kubis, dilarang keras memakan kubis kerana berisiko tinggi mengalami reaksi alergi.

Kubis dibenarkan dan disyorkan untuk wanita semasa kehamilan (sekiranya tidak terdapat kontraindikasi di atas). Tumbuhan ini mengandungi sejumlah vitamin dan mineral yang diperlukan untuk pembentukan semua organ janin yang mencukupi. Sebagai contoh, asid folik bertanggungjawab untuk meletakkan sistem saraf dan merupakan kaedah untuk mencegah kecacatan tiub saraf..

Jawapan pendek untuk soalan

Berikut adalah jawapan untuk soalan yang paling biasa mengenai penggunaan kubis;

  1. Apakah jenis yang paling sihat? Kubis merah dan kubis ungu mengandungi lebih banyak zat antioksidan daripada kubis putih. Kepekatan vitamin (kecuali A dan C) hampir serupa. Komposisi dengan kubis Cina hampir tidak mempunyai perbezaan.
  2. Adakah mungkin untuk makan tunggul kubis (kepala kubis)? Di bahagian tengah kubis inilah bahan kimia dari baja, racun perosak, dan udara atmosfera pekat. Hanya dengan keyakinan penuh dalam keadaan tumbuh yang baik, tangkai kubis dapat dimakan.
  3. Adakah anda memerlukan rawatan haba? Sebarang perlakuan haba menyebabkan penurunan kepekatan bahan aktif secara biologi, oleh itu, disarankan untuk lebih mengutamakan kubis mentah. Kubis rebus, rebus dan kukus juga dapat diterima, tetapi lebih baik menolak goreng.
  4. Adakah mungkin untuk anak-anaknya? Ya! Kubis kaya dengan vitamin dan mineral yang diperlukan untuk pertumbuhan badan anak. Anda boleh memasukkan produk dalam diet kanak-kanak dari usia 8 bulan (dalam bentuk puri).

Ciri-ciri kubis putih

Ramai orang tahu betapa berguna kubis putih. Tetapi ia juga boleh membahayakan tubuh bagi mereka yang mempunyai kemungkinan reaksi alergi, mempunyai masalah dengan kelenjar tiroid dan saluran gastrousus. Pertimbangkan manfaat kubis putih yang diperhatikan dalam perubatan dan apa yang boleh mendatangkan keburukan kepada budaya.

  1. Maklumat am
  2. Komposisi kubis
  3. Kandungan kalori kubis
  4. Ciri-ciri yang bermanfaat
  5. Aplikasi dalam perubatan tradisional
  6. Aplikasi memasak
  • Memudaratkan
  • Goitrogen
  • Bahaya jus kubis
  • Sifat berguna dan berbahaya dari pelbagai jenis kubis putih
  • Kesimpulannya
  • Ciri-ciri kubis putih

    Maklumat am

    Kubis putih adalah sayur manis yang boleh dimakan segar atau diproses. Mempunyai bentuk sfera. Sekarang sayur-sayuran telah menjadi salah satu yang paling popular di kalangan orang yang menjaga kesihatan dan kesihatan mereka..

    Milik keluarga Salib, bahagian Angiosperma. Pada dasarnya, ia mempunyai sistem akar yang kuat, percabangan yang baik. Pertimbangkan manfaat kubis putih dalam perubatan dan bahaya budaya.

    • indeks glisemik (GI) sayur-sayuran segar dan diproses - 15;
    • OKPD sayur-sayuran masak tengah dan akhir - 01.12.13.114;
    • 2 jenis komoditi - sempurna dan biasa;
    • Nama Latin (nama saintifik dalam bahasa Latin) - Brassica oleracea.

    Untuk menjual tanaman sayur-sayuran ini, diperlukan sijil pematuhan sayur dengan standard Rusia. Ia dibuat di syarikat awam dan swasta. Kubis putih boleh bermanfaat dan berbahaya. Komposisi kimianya secara langsung bergantung kepada ciri penanaman sayur ini..

    Komposisi kubis

    Komposisi kimia kubis putih membolehkannya menjadi produk makanan yang lengkap. 100 g sayur mengandungi 90 g air, 1 g abu, 1 g serat. Tetapi ini jauh dari semua yang perlu diketahui oleh pengguna mengenai kubis hijau..

    Komposisi kubis putih kelihatan seperti ini:

    KomponenSubspesiesKuantiti, mg
    VitaminVitamin B1 (tiamin)0.03
    Vitamin B2 (riboflavin)0.04
    Niacin (vitamin B3 atau vitamin PP)0.7
    Asid folik (vitamin B9)10 mcg
    Vitamin C (asid askorbik)45
    Vitamin E (tokoferol)0.06
    MakronutrienPotasium200
    Kalsium50
    Magnesium15
    Natrium12
    Fosforus13
    Unsur surihBesi0.6
    Iodin3 μg
    Kobalt3 μg
    Mangan170 mcg
    Tembaga70 mcg
    Molibdenum10 mcg
    Fluorin10 mcg
    Zink0.4

    Sifat kubis putih yang berguna bergantung pada keadaan penanaman, penyimpanan dan rawatan haba. Yang paling berguna untuk kesihatan adalah kubis putih buatan sendiri yang segar, ia paling sering digunakan sebagai ramuan utama dalam salad.

    Kandungan kalori kubis

    Kubis rendah kalori

    Kandungan kalori kubis putih cukup rendah - 25 kkal per 100 g. Ia hanya mengandungi 0.1 mg lemak, 18 mg nitrat, 170 mg kalium. Dalam 6 g karbohidrat, bahagian terbesar adalah gula - 3.2 g, yang lebih kecil - serat makanan (2.8 g). Kandungan kalori rendah dari kubis putih juga disebabkan oleh kandungan protein hanya 1.3 g.

    Anda juga perlu mengetahui KBZHU bukan hanya dari kubis putih, tetapi juga jenis tanaman sayuran ini:

    Nama pelbagai kubisKandungan kalori, kcal.Lemak, gProtein, gKarbohidrat, g
    Brokoli290.272.895.43
    Brussels4404.587.82
    Kohlrabi4102.5710.51
    Beijing130.121.423.43
    Berambut merah2300.647.75
    Berwarna290.282.325.23
    Cina (chamcha, chimcha)empat belas0.151.212.25
    Laut454.690.880

    Sekiranya kita membandingkan kaedah memasak kubis putih yang berbeza, maka memasak biasa adalah yang terbaik, jadi khasiat kubis putih buatan sendiri akan dipelihara secara maksimum. Kandungan kalori kubis putih rebus ialah 26 g. Lemak hanya 0.1 g, protein - 1.6 g, karbohidrat - 6.7 g. Dalam proses mendidih, gula keluar dari kubis, oleh itu disyorkan untuk menggunakannya dalam bentuk ini untuk orang yang menghidap diabetes. Ia juga dimakan oleh orang yang memantau diet mereka..

    Sauerkraut juga mempunyai nilai tenaga yang rendah - 20 kcal. Ia sangat kaya dengan karbohidrat - 54.2 g. Sayuran goreng tidak berbahaya. Kandungan kalori adalah 40 kcal, kepekatan protein - 1,8 g, karbohidrat - 4,2 g, lemak - 2,8 g.

    Nilai pemakanan kubis putih rebus sangat kecil. Dia mempunyai BJU sebanyak 100 g:

    • kandungan kalori - 76 kcal;
    • lemak - 2.9 g;
    • protein - 1.98 g;
    • karbohidrat - 10 g.

    Kandungan kalori kubis acar mencapai 90 kalori. Sebagai perbandingan dengan jenis sayur-sayuran lain, ia mempunyai peningkatan kapasiti lemak (5.4 g) dan karbohidrat (9.5 g). Ia tidak terlalu kaya dengan protein, jumlahnya sama dengan nilai purata - 1,45 g. Oleh itu, kubis acar tidak digalakkan dimakan pada waktu malam.

    Ciri-ciri yang bermanfaat

    Sayurannya sihat segar

    Kubis putih adalah produk yang agak sihat jika dikonsumsi dalam jumlah 200 gram sehari. Sayuran paling bermanfaat apabila segar..

    Jadual yang menggambarkan sifat bermanfaat kubis putih:

    Bahan bergunaPenerangannya
    Asid folikMeningkatkan peredaran darah dan metabolisme. Ia adalah pencegahan aterosklerosis. Berguna untuk wanita untuk kehamilan yang normal dan mudah.
    Asid tartonikMelambatkan penukaran karbohidrat menjadi lemak. Mencegah pemendapan kolesterol di dinding saluran darah. Menipis, menebal darah.
    PotasiumMenggalakkan penyingkiran lebihan cecair dari badan. Membantu meningkatkan proses pencernaan, terutama pada lelaki.
    SelulosaMengeluarkan kolesterol berlebihan. Menghalang perkembangan dysbiosis, iaitu menormalkan mikroflora di dalam perut. Ia mempunyai kesan diuretik. Membantu dalam rawatan penyakit kardiovaskular.

    Aplikasi dalam perubatan tradisional

    Kubis putih sering digunakan untuk tujuan perubatan. Ia biasanya diresepkan untuk gout. Ini disebabkan oleh fakta bahawa tidak ada purin dalam sayur-sayuran, disebabkan oleh itu endapan gout biasanya terbentuk dan penyakit ini berkembang. Sifat bermanfaat kubis putih merebak ke sistem koleretik. Daun kubis putih terdiri daripada serat makanan yang menghalang penyerapan asid hempedu dan perkembangan penyakit batu empedu..

    Manfaat kubis putih digunakan dalam rawatan penyakit lain:

    • kegagalan buah pinggang;
    • ulser (tahap ringan);
    • gastritis (peringkat awal);
    • buasir (terutama pada lelaki);
    • penyakit saluran gastrousus, dll..

    Daun kubis akan membantu dengan trombophlebitis (vena varikos). Agar sifat-sifat bermanfaat dari kubis putih dapat membantu dalam rawatan, perlu menggulung daun dengan penggulung, mengolesnya dengan minyak (lebih baik minyak zaitun) dan memasangkannya ke tempat di mana urat varikos paling sering terbentuk. Daun perlu dikuatkan dengan pembalut dan dibiarkan selama sehari. Tempoh rawatan sedemikian adalah sebulan..

    Kubis putih, dan terutama daunnya, membantu melegakan kesakitan dan kekejangan. Untuk melakukan ini, anda perlu melekatkan bahagian sayur ke kawasan yang meradang. Kubis putih sangat berkesan jika anda sakit kepala. Untuk melakukan ini, sayur mesti dipukul sedikit (supaya daunnya keluar jus) dan disapukan ke pelipis atau bahagian kepala yang lain selama 30 minit. Pilihan lain ialah minum 300 ml jus kubis sehari..

    Kubis putih segar berguna untuk aterosklerosis. Anda hanya perlu 15 minit sebelum makan untuk minum 200 ml jus yang baru diperah.

    Untuk angina, jus semacam itu harus dicampurkan dengan air masak yang suam dalam nisbah 1: 1. Berkumur tekak dan mulut dengan larutan.

    Dengan keasidan yang rendah, anda harus minum 50-100 ml jus semasa perut kosong. Ubat yang sama akan membantu dengan ulser, jika berada pada tahap awal. Secara beransur-ansur, dos harus ditingkatkan menjadi 1 gelas sehari. Tempoh rawatan sedemikian adalah 2-3 bulan..

    Aplikasi memasak

    Kubis putih mengandungi banyak nutrien, tetapi memasak yang tidak betul dapat memusnahkannya dan menjadikan sayur tidak sihat. Ingat, orang yang menghidap penyakit perut akut tidak boleh makan sayur-sayuran segar.

    Kubis putih atau sayur-sayuran jenis lain suka dimakan rebus. Mereka juga boleh dimasukkan ke dalam roti bakar..

    Anda boleh memasak banyak hidangan dari kubis

    Sup krim rendah kalori sering dibuat dari sayur. Selalunya hidangan dari produk ini dimasukkan pada hari puasa kerana kandungan serat yang tinggi (dietary fiber).

    Hidangan kubis putih yang sihat:

    • penkek;
    • salad sayur-sayuran sejuk;
    • penkek;
    • gulung kubis;
    • borscht;
    • chimcha;
    • chamcha;
    • shawarma buatan sendiri;
    • kaserol, dll.

    Bagi orang yang menghidap gout, hidangan kubis rebus akan berguna kerana semasa proses pemadaman, semua komponen berbahaya dihapuskan, dan hanya mineral berguna yang tinggal. Anda juga boleh menumis kubis putih. Dalam proses pemprosesan, ia tepu dengan komponen mineral yang berguna dan boleh digunakan walaupun oleh anak-anak.

    Dalam keadaan tertentu, kubis putih boleh membahayakan tubuh. Ia berbahaya bagi kelenjar tiroid. Ia tidak boleh diminum oleh mereka yang mempunyai masalah gastrousus, terutama mereka yang mengalami sindrom iritasi usus. Orang yang mempunyai penyakit hati juga harus mengehadkan pengambilan sayur jenis ini..

    Kubis putih adalah produk pantang larang bagi mereka yang alah kepadanya. Pada orang dewasa, jarang berlaku, tetapi bayi mengalami sensasi yang sangat tidak menyenangkan. Sekiranya tanda-tanda alergi pertama telah dikenal pasti, keperluan mendesak untuk memberi ubat kepada kanak-kanak, kerana akibat dari intoleransi individu boleh membahayakan.

    Goitrogen

    Keburukan kubis putih terutama disebabkan oleh adanya goitrogen. Hanya kubis segar yang mengandungi unsur surih ini. Bahan-bahan ini terbentuk di dalam perut semasa proses pengambilan makanan. Keburukan mereka adalah seperti berikut:

    1. Kekurangan yodium. Ini berbahaya bagi orang yang mempunyai masalah tiroid. setelah memakan kubis segar, ia mula berfungsi dengan lebih teruk lagi.
    2. Kepekatan iodin dalam susu ibu meningkat. Ini boleh menyebabkan pembentukan cretinism dan hypothyroidism. akan ada kekurangan hormon yang diperlukan.
    3. Kanser tiroid sedang berkembang secara aktif. Jumlah goitrogen yang berlebihan pada mulanya menyebabkan kekurangan yodium dan kemudian menjadi barah.

    Penting untuk diingat bahawa goitrogen hanya terdapat di kubis segar. Dalam fermentasi dan rebus mereka tidak hadir kerana rawatan panas.

    Bahaya jus kubis

    Sekiranya jus itu dibuat dari kubis dengan kandungan nitrat yang tinggi, maka boleh membahayakan kesihatan dan kehidupan manusia..

    Orang yang menderita gastritis harus minum jus kubis kering beku dengan berhati-hati. Lebih baik mencairkannya dengan jus lain atau air kosong untuk mengurangkan keasidan produk..

    Orang dengan penyakit berikut sama sekali harus berhenti minum jus seperti itu:

    • pankreatitis;
    • bentuk ulser akut;
    • pelbagai penyakit hati.

    Kubis putih berbahaya bagi ibu menyusu. Di HB, anda harus minum jus kubis dengan berhati-hati, kerana ia menyebabkan peningkatan pengeluaran gas, yang akan mempengaruhi kualiti susu secara negatif. Akibatnya, bayi mungkin mengalami perut kembung, kolik..

    Sifat berguna dan berbahaya dari pelbagai jenis kubis putih

    Jenis dan jenis kubis yang berlainan berbeza dengan sifatnya. Hari ini, klasifikasi kubis putih berikut dibezakan:

    Nama pelbagai, kacukanKegunaan dan maruahBahaya dan keburukan
    Ibu mertuaSangat berguna jika dimakan kering. Rasanya tidak pahit, oleh itu rasanya enak. Ia mengandungi banyak vitamin dan unsur mikro yang berguna.Ibu mertua tidak dikenakan simpanan jangka panjang. Akibatnya, ia kehilangan sifat dan retakan yang berguna. Sekiranya anda memakannya 2-3 minggu selepas pengumpulan, terdapat risiko keracunan.
    SkorospelkaIa boleh disimpan di apartmen di tempat yang gelap, tetapi lebih baik menggunakannya segar. Jadi sesuai dengan nasi, oleh itu ia digunakan untuk membuat kubis yang disumbat.Kematangan awal sangat diperlukan dalam perawatan. Sekiranya dimakan acar, ia boleh membahayakan organ saluran gastrousus.

    Sekiranya ditanam lebih awal, ia akan mekar dan tidak akan memberikan hasil yang berkualiti tinggi..

    Menza F1Milik pilihan Belanda. Kaya dengan kalsium dan serat. Mencerna dengan cepat dan tidak membuat perut terasa berat.Acar atau goreng boleh menyebabkan muntah atau terbakar teruk.
    Angsa F1Bagus untuk pembekuan. Ia dapat dimakan oleh anak kecil dari semua peringkat usia kerana kandungan seratnya yang tinggi.Berat kubis putih ini kecil - hingga 1 kg, sebab itulah ia hanya sesuai untuk membuat salad. Jus dari itu akan menjadi pahit, yang boleh menimbulkan pedih ulu hati..
    Creumont F1Kubis manis, tidak ada kepahitan. Sesuai untuk simpanan di ruang bawah tanah, ruang bawah tanah. Ia boleh dibekukan dan disimpan selama 2-3 bulan..Terdapat kontraindikasi - Menza tidak dibenarkan bagi mereka yang telah didiagnosis menghidap diabetes atau bentuk ulser yang akut.
    Magnus f1Ia boleh disimpan di tempat yang sejuk di apartmen (walaupun peti sejuk akan disediakan). Membantu dalam rawatan penyakit batu empedu.Oleh kerana kandungan nitratnya tinggi, ia harus dimasukkan ke dalam makanan secara beransur-ansur..
    Kolya f1Pelbagai jenis dibiakkan oleh penternak Rusia. Sesuai untuk simpanan rumah pada suhu -1 hingga 2 ° C. Kolya adalah asas yang baik untuk kompres sakit kepala. Boleh diproses menjadi jus.Kos pelbagai bermula dari 1,700 rubel untuk 2,000 biji. Kepekatan jus segar yang tinggi dapat meningkatkan keasidan dalam perut.
    Nombor satu Gribovsky 147Kubis beku seperti itu mempunyai kesan yang baik terhadap fungsi pembiakan pada lelaki..

    Ini adalah kultivar terbaik di Siberia. Tahan musim sejuk Rusia yang biasa.

    Tidak seperti varieti lain, ia mempunyai kontraindikasi penyimpanan. Varieti ini paling baik dimakan segar, kerana apabila diproses, kubis putih ini kehilangan kualiti bermanfaatnya.
    Dietmarscher FruerTanah airnya adalah Belanda. Ia sangat rangup apabila dimakan segar, sebab itulah selalunya ia menjadi ramuan dalam salad sejuk.Mempunyai saiz kepala yang kecil - kira-kira 800 g.

    Apabila dimakan rebus, menimbulkan kekurangan yodium

    Kepingan salji f1Asal - Rusia. Varieti hibrid ini dihargai kerana tahap hasilnya yang tinggi - hingga 90 tan sehektar. Digunakan untuk penapaian.Memerlukan pembentukan kepala yang teliti dan penyiraman yang banyak. Ia mempunyai akar yang lemah dan pendek. Ia boleh menyebabkan pedih ulu hati jika ditambah segar pada waktu makan..
    KemenanganCiri utama varieti adalah warna merah daun yang kaya..

    Pelbagai produktif. Dari 1 hektar, 100-120 tan boleh dituai. Ia juga mempunyai keperitan yang menyenangkan apabila dimakan segar.

    Kemenangan itu selalu ditanam untuk mendapatkan hasil yang sangat baik. Mereka ditanam hanya dengan biji. jika tidak, ia akan memberikan hasil yang buruk.
    Pasar CopenhagenCiri yang membezakan adalah bahawa ia adalah sebahagian daripada diet hamster. Ia akan membantu menghilangkan masalah pencernaan pada anjing. Manfaat Manusia - Kandungan Serat Tinggi.Ia perlu dikisar semasa proses penanaman. Sekiranya orang yang menghidap gout mengkonsumsinya tidak rebus, tetapi segar, ia menyumbang kepada perkembangan penyakit ini.
    Malachite f1Disarankan untuk dimakan mentah, semula jadi. Sekiranya anda mahu, anda boleh merebus atau memasaknya.Tidak sesuai untuk menggoreng, kerana maka akan tinggi kalori. Dia mempunyai sistem akar yang kurang berkembang, jadi pelbagai penyusuan harus dilakukan.

    Kesimpulannya

    Kubis putih adalah gudang nutrien. Ia mengandungi vitamin, unsur makro dan mikro. Ia dihargai kerana kemampuannya untuk mencegah perkembangan gout, bisul, gastritis, jika anda tahu. Tetapi selain faedahnya, kubis putih berbahaya. Antara khasiat sayur-sayuran yang berbahaya adalah panggilan reaksi alergi, pemburukan penyakit hati, pembentukan bengkak pada bayi dari susu ibu.

    Kubis putih

    "Kebiasaan" dan kelaziman kubis putih di kebun kita memberi kesan tidak berguna sayur ini dalam meningkatkan kesihatan. Hanya kepentingan kubis dalam dietologi dan program penurunan berat badan sepertinya tidak dapat dipertikaikan, berkat kandungan kalori rendah dan banyaknya serat..

    Sementara itu, zat-zat yang terkandung dalam kubis secara signifikan dapat mengurangkan risiko barah usus, mencegah perkembangan aterosklerosis, menghilangkan kesan pendedahan radiasi dan memberi kesan terapeutik pada sejumlah sistem tubuh lain.

    Sifat kubis yang berguna

    Kandungan komposisi dan kalori

    Bahan asas (mg / 100 g):Kubis mentah segar [5]Sauerkraut [13]Rebus tanpa garam [6]
    Air92.1892.5292.57
    Karbohidrat5.84.285.51
    Serat makanan2.52.91.9
    Protein1.280.911.27
    Lemak0.10.140.06
    Kalori (Kcal)25Sembilan belas23
    Mineral
    Potasium170170196
    Kalsium40tiga puluh48
    Fosforus262033
    Natrium186618
    Magnesium121315
    Besi0.471.470.17
    Zink0.180.190.2
    Vitamin
    Vitamin C36.614.737.5
    Vitamin PP0.2340.1430.248
    Vitamin E0.150.140.14
    Vitamin B60.1240.130.112
    Vitamin K0.0760.0130.1087
    Vitamin B10.0610.0210.038
    Vitamin A0.030.0010.02

    Dalam bidang perubatan

    Kubis putih mengandungi 16 asid amino bebas (antaranya triptofan, lisin, metionin, tirosin, histamin dan lain-lain). Kubis kaya dengan vitamin A, B1, B6, C (askorbigen), P, K, vitamin U anti-ulser; garam kalium dan fosforus; unsur mikro: kobalt, tembaga, zink, magnesium. Ia mengandungi gula, lemak, enzim (laktosa, protease, lipase), zat hormon, fitonutida.

    Daun kubis mengandungi serat, yang mencegah perkembangan aterosklerosis dan meningkatkan fungsi saluran gastrointestinal. Dari garam mineral, peranan yang paling penting dimainkan oleh garam kalium, yang mengaktifkan penyingkiran lebihan cecair dari badan, dan garam natrium, yang mempunyai sifat mengikat air. [7]

    Kubis mempunyai sifat terapeutiknya yang pelbagai ke kompleks bahan kimia yang terkandung di dalamnya. Kecekapan tinggi penggunaan jus kubis segar dalam rawatan ulser gastrik dan ulser duodenum telah disahkan secara eksperimen dan klinikal. Bahan aktif utama dalam rawatan penyakit ini adalah vitamin U, yang mempunyai sifat antihistamin dan antiserotonin, dan juga meningkatkan metabolisme lipid, tiamin dan kolin dan metabolisme mukosa gastrik, meningkatkan daya tahannya terhadap faktor yang merosakkan dan mengaktifkan proses penyembuhan fokus ulseratif. Selain bisul perut, penggunaan vitamin U juga ditunjukkan untuk enteritis, kolitis, penyakit kulit (eksim, psoriasis, neurodermatitis, vaskulitis alergi dangkal) dan kardiosklerosis. Dalam semua kes ini, terdapat kesan penyembuhan yang baik..

    Perlu diperhatikan bahawa kesan langsung dari jus kubis semula jadi segar memberikan hasil yang lebih baik berbanding dengan metil metionin sulfonium klorida (vitamin U), kerana jus tersebut mempunyai sejumlah sifat tambahan: bakterisida, bakteriostatik, fungisida, fungistatik dan fitonutida. Telah terbukti secara eksperimen bahawa jus kubis bertindak sebagai bahan antibakteria walaupun pada mikrobakteria Staphylococcus aureus dan tuberkulosis.

    Selain itu, jus kubis segar mempunyai sifat antitusif dan ekspektoran. Ketiadaan asas purin dalam kubis yang hampir lengkap menjadikannya sangat berguna dalam diet mereka yang menderita gout dan cholelithiasis. Jus, salad dan hidangan kubis disyorkan untuk penyakit jantung dan ginjal (sifat diuretik kerana peningkatan kandungan garam kalium), untuk aterosklerosis (kehadiran pektin yang dapat menghilangkan bahan toksik dan kolesterol dari tubuh, serta serat, yang menghilangkan kolesterol dan meningkatkan fungsi motor usus. ).

    Ubat tradisional menggunakan jus atau kubis segar untuk merawat insomnia, sakit kepala, penyakit kuning, dan gangguan limpa. Segar dan sauerkraut digunakan untuk meningkatkan selera makan, meningkatkan aktiviti sekresi kelenjar gastrik, mengatur aktiviti usus, mencegah skurvi dan dispepsia kronik, sebagai pencahar diuretik dan ringan.

    Sauerkraut atau acar daripadanya disarankan untuk diabetes, penyakit hati, kolangiohepatitis; air garam kubis meningkatkan pencernaan, meningkatkan rembesan hempedu, mempunyai kesan pencahar yang lembut pada buasir. Jus kubis dan rebusannya dengan madu digunakan untuk laringitis, bronkitis dan proses keradangan lain pada saluran pernafasan. [8]

    Dalam perubatan tradisional

    Dengan nama "vitamin U", industri ini menghasilkan bentuk metionin - metil metionin sulfonium klorida yang diaktifkan. Resepkannya dalam 1-2 tablet (0,05 g - 0,1 g) selepas makan selama sebulan atau 40 hari dengan ulser perut dan duodenum, gastritis kronik dan gastralgia.

    Perlu diingat bahawa dengan intoleransi individu terhadap vitamin U, mual, muntah dan kemunculan sensasi yang menyakitkan adalah mungkin, yang hilang apabila dos dikurangkan atau setelah ubat dihentikan sepenuhnya. [8]

    Dalam perubatan rakyat

    • Untuk kekurangan vitamin, ulser perut dan ulser duodenum, jus kubis mentah dan segar dalam bentuk suam diresepkan, setengah gelas tiga kali sehari selama sebulan. Jus meningkatkan selera makan dan merangsang rembesan jus makanan pada gastritis dengan fungsi sekresi yang berkurang.
    • Jus kubis dengan gula bertindak sebagai agen ekspektoran, antiseptik dan anti-radang.
    • Jus yang dicerna dengan gula digunakan untuk mabuk, dan dalam campuran dengan rebusan biji kubis untuk gangguan tidur.
    • Biji kubis digunakan untuk mengusir parasit dari badan. [7]
    • Untuk penyakit hati, pundi hempedu dan kolangiohepatitis, berikan air garam sauerkraut dalam bentuk suam, setengah gelas tiga kali sehari sebelum makan.
    • Untuk buasir, disertai dengan sembelit dan pendarahan, minum 2 cawan air garam sauerkraut suam pada satu masa. [8]
    • Dengan barah perut, minum jus kubis suam dengan madu, setengah cawan tiga kali sehari, 60 minit sebelum makan. Atau sediakan rebusan biji dan akar kubis: satu sendok makan bahan mentah cincang direbus dalam 200 ml air selama 10 minit, berkeras sekurang-kurangnya satu jam dan diminum sepanjang hari.
    • Untuk selesema, campurkan jus aloe dengan madu dan jus kubis (dalam kadar yang sama). Tuangkan campuran dengan wain kering dan biarkan selama 24 jam. Ambil satu sudu teh sebelum makan.
    • Untuk insomnia, tuangkan 2 sudu biji kubis dengan 200 ml air mendidih. Biarkan hingga dua jam, kemudian tapis dan tambahkan seperempat cawan jus kubis segar ke infus biji. Ambil tiga kali sehari sebelum makan. [sembilan]

    Secara luaran:

    • Daun segar disapu pada sakit sendi dengan gout. Daun kubis, direbus dalam susu dan dicampurkan dengan dedak, digunakan sebagai tapal untuk scrofula dan eksim basah. Daun kubis segar yang dicincang digabungkan dengan putih telur disapu pada luka bernanah, luka bakar dan bisul tua. Ketuat dikeluarkan dengan jus mentah, jus yang dicairkan dengan air berkesan untuk berkumur dengan sakit tekak, stomatitis. [7]
    • Untuk sakit di leher, di bahagian belakang kepala, setelah berada di dalam draf, sapukan kompres dari campuran ke tempat sakit: satu sudu besar kubis parut dan tiga sudu lobak.
    • Untuk migrain, pasangkan daun kubis segar ke kepala, betulkan dengan tuala atau tali pinggang.
    • Untuk tumit yang retak, resipi akan membantu: anda perlu mengukus kaki terlebih dahulu dengan mandi soda. Sapukan kubis parut dan lobak lobak merah ke tumit yang rosak. Betulkan kompres dengan polietilena dan kaus kaki hangat, dan biarkan semalaman. Pada waktu pagi, bilas dengan air sejuk dan pelincirkan tumit dengan krim berkhasiat.
    • Untuk tumor luaran, daun kubis dihancurkan dan gruel yang dihasilkan digunakan pada neoplasma. [sembilan]

    Dalam perubatan oriental

    Avicenna menggunakan kubis untuk pelbagai penyakit. Abu dari tangkai kubis, dia mengaitkan sifat analgesik. Kaldu dan biji kubis, menurut penyembuh legenda, menyelamatkan anda dari mabuk. Dan abu akar kubis - menghancurkan batu ginjal. Dengan sebulat suara dengan penyelidik kuno, Avicenna percaya bahawa komposisi jus kubis dan wain adalah ubat yang baik untuk gigitan ular beracun atau anjing yang gegabah. [sembilan]

    Dalam penyelidikan saintifik

    Sepasukan saintis Britain yang mewakili kumpulan penyelidikan di Francis Crick Institute (2018), semasa kajian makmal, membuktikan peranan kubis (khususnya, dan tanaman salib pada umumnya) dalam memerangi barah usus. Adakah kubis berfungsi melawan barah? Dalam kajian ini, indole-3-karbinol kimia diasingkan, yang terbentuk semasa proses pencernaan dan pencernaan kubis (seperti anggota keluarga Salib lain). Bahan ini mendorong pertumbuhan semula lapisan dalam usus bawah, merangsang aktiviti sel-sel imun baru yang mengawal keradangan. Teori ini juga ditegaskan oleh Institut Penyelidikan Kanser Britain kepada Dr. T. Key: "Penyelidikan... membuktikan bahawa bukan sahaja serat, tetapi juga bahan khas yang terdapat di kubis dan Salib lain, dapat mengurangkan risiko barah usus dengan ketara".

    Kekayaan kubis yang sama hebatnya adalah keupayaan untuk "membuang" pencemaran radiasi dari badan. Bahan kimia kubis - 3,3-diindolylmethane - menghilangkan kesan radiasi. Oleh itu, kata para saintis yang membangunkan projek di Universiti Georgetown. [sepuluh]

    Dalam dietetik

    Kubis rendah kalori dan tidak mengandungi lemak berbahaya. Selain itu, ia mengandungi asam tartronik, yang mencegah kegemukan: asid ini melambatkan penukaran karbohidrat menjadi lemak. Fakta ini menjadikan sayur-sayuran sangat diperlukan dalam menu orang yang ingin menurunkan berat badan. Tetapi lebih bijak untuk memasukkan kubis dalam makanan anda bagi mereka yang menurunkan berat badan, tentu saja, segar atau acar, kerana asam tartronik hancur semasa rawatan panas.

    Walau bagaimanapun, kubis yang diproses secara termal juga dapat menjadi asas diet yang bertujuan untuk menurunkan berat badan dengan cepat dan lembut: ini adalah sup kubis rendah kalori yang terkenal. Teknik diet ini membolehkan anda memasukkan makanan tertentu, yang dijadualkan pada hari itu, tetapi hidangan utama adalah sup kubis. Untuk menyediakan sup pembakar lemak seperti itu, anda memerlukan: 2 bawang besar, 2 lada hijau Bulgaria, dua tomato besar, 250 g cendawan, sekelompok saderi, head sebiji kubis, 3 wortel, garam, lada, bumbu atau rempah apa pun secukupnya. Dalam kuali, goreng bawang dan lada cincang halus dalam sedikit minyak sayuran. Masukkan tomato cincang, cendawan, saderi, kubis, wortel dan reneh selama beberapa minit dengan api kecil. Pindahkan sayur-sayuran ke dalam periuk, tuangkan 12 cawan air, tambahkan garam, rempah dan perasa dan masak dengan api sederhana hingga jisim sayur yang lembut. Anda boleh makan sup kubis ini untuk menurunkan berat badan beberapa kali sehari. [4.11]

    Dalam memasak

    Untuk kursus pertama yang panas, hampir tidak ada resipi dalam sejarah masakan Rusia yang dapat bersaing dengan sup kubis dan melampaui popularitasnya..

    Dalam "Masakan Nasional Bangsa Kita", karya asas seorang saintis terkemuka abad ke-20. Pokhlebkina V.V., pilihan untuk memasak sup kubis dijelaskan: sup kubis kaya (penuh), gabungan, tanpa lemak, daging sederhana, setiap hari, malas (rachmanny), kubis masam, kelabu (anak benih), hijau, jelatang dan burdock.

    • Sup kubis masam dari kubis segar (menurut resipi V.V. Pokhlebkin)

    Anda memerlukan: 0.5-0.75 kg brisket daging lembu, jumlah kubis segar yang sama, 6-8 keping epal hijau kecil, 2 bawang, 1/2 lobak, 2 sudu dill cincang, 3 daun bay, 8 biji lada hitam, 100 g krim masam.

    Sediakan sup daging. Apabila daging hampir siap, potong daun kubis menjadi kotak kecil, potong bawang, lobak, tambahkan ke dalam kaldu dan masak selama seperempat jam, kemudian masukkan epal, potong, selepas 5 minit lagi - ramuan dan rempah dan masak sehingga epal direbus... Hidangkan dengan krim masam.

    • Resipi klasik untuk gulungan kubis daging (dari "The Book of Delicious and Healthy Food")

    Bahan-bahan: 300 g daging, 800 g kubis putih, setengah gelas beras (ia boleh diganti dengan bijirin lain - mutiara barli, millet), 1 bawang, satu sudu tepung, 2 sudu besar pasta tomat, krim masam dan mentega, segelas air.
    Sediakan daging cincang, rebus nasi. Cincang bawang halus, goreng mentega ringan, gabungkan dengan daging cincang dan nasi. Musim dengan garam dan lada. Rebus daun kubis selama 5 minit, biarkan sejuk, isi dengan daging cincang dengan nasi dan bawang, balut setiap daun dengan gulungan. Dalam kuali, sediakan sos dari segelas air, tepung, krim masam dan pes tomato. Didihkan sos, perasakan dengan garam dan lada. Masukkan kubis yang disumbat ke dalam periuk, tuangkan sos, reneh di bawah penutup dengan api kecil selama 40 minit. Hidangkan dengan herba cincang semasa dihidangkan.

    Ratusan hidangan asli dan lazat dari pelbagai masakan dunia diciptakan berdasarkan kubis: dari sup kubis diet hingga "kubis milfey" yang indah. Dan salah satu keseronokan gastronomi yang paling sihat, tentu saja, adalah sauerkraut.

    • Cara cepat menumis kubis?

    Kacang sauan segera (selama 2 jam): anda memerlukan 2 kg kubis putih, 200 g lobak merah, 100 ml minyak sayuran. Untuk pengasam: 1 l air, 100 g gula, 60 g garam, 120 ml cuka 9%, 3-4 kacang polong, daun salam. Potong kubis. Masukkan wortel parut, gosokkan sedikit dengan tangan anda. Tuangkan minyak sayuran, campurkan. Rebus air dengan garam, gula dan rempah. Angkat dari api dan masukkan cuka. Tuangkan perapan di atas kubis yang telah dicincang hingga ditutup sepenuhnya. Masukkan penindasan dan tahan selama 2 jam.

    • Tumis rangup

    Untuk memasak, anda memerlukan: 3 kg kubis putih, 200-250 g wortel, 60 g garam, 25 g gula. Potong kubis. Masukkan wortel parut, garam dan gula, campurkan dengan lembut. Letakkan rapat di dalam bekas dan di bawah tekanan. Simpan pada suhu bilik di bawah tekanan selama 3 hari. Setiap hari, setelah menghilangkan penindasan, menembusi jisim kubis dengan pegangan kayu yang panjang untuk melepaskan diri dari udara yang terkumpul. Simpan kubis siap di dalam peti sejuk.

    • Kubis acar dengan epal

    Bahan-bahan: 4 kg kubis putih, 3 kg epal, 250-300 g wortel, 50 g gula, 50 g garam. Untuk air garam: 1 l air, 25 g garam, 20 g madu (air mendidih dan larutkan garam dan madu di dalamnya).

    Potong kubis, masukkan wortel parut, garam dan gula, campurkan (sehingga sayur-sayuran membiarkan jusnya ringan). Masukkan epal dan kubis ke dalam bekas dalam beberapa lapisan. Tuangkan dengan air garam suam, tutup dengan daun kubis besar dan letakkan penindasan di atas. Simpan kubis, yang akan siap dalam 2 minggu, di tempat yang sejuk. [12]

    Dalam kosmetologi

    Dalam formulasi kosmetik berdasarkan kubis putih, jus kubis, air garam, sauerkraut, daun kubis segar keseluruhan atau cincang digunakan.

    • Topeng muka kubis putih (untuk kulit berminyak): Campurkan 2 sudu daun kubis, cincang menjadi gruel, dengan putih telur yang dipukul. Sapukan pada kulit yang dibersihkan. Rendam selama setengah jam, kemudian bilas dengan air suam.
    • Untuk kulit berminyak, disarankan untuk mengelap wajah anda sebelum mencuci dengan kapas yang dicelupkan ke dalam jus sauerkraut. Menggosok dengan losyen yang terbuat dari kubis segar dan jus timun, diambil dalam bahagian yang sama, juga bermanfaat..
    • Topeng kubis untuk kulit kering: sapukan krim kosmetik atau krim berkhasiat pada kulit yang dibersihkan. Rendam serbet kain dalam 100 ml jus kubis segar, dan peras ringan, sapukan pada wajah anda. Semasa serbet kering, lembapkan kain dengan jus. Biarkan permohonan sekurang-kurangnya seperempat jam.
    • Untuk kulit kering, topeng juga berkesan: campurkan gruel dari daun kubis segar dengan kuning telur dan minyak sayuran (semua bahan dalam bahagian yang sama). Sapukan ke muka, bilas selepas 20 minit dengan air suam.
    • Memutihkan topeng kubis: untuk menghilangkan bintik-bintik dan bintik-bintik usia, berguna untuk membersihkan wajah anda dengan jus sauerkraut setiap hari.
    • Topeng muka berkhasiat: campurkan setengah batang ragi dengan madu dan jus kubis segar (ambil satu sudu teh setiap satu), uli komposisi hingga rata, biarkan hingga fermentasi di tempat yang gelap. Apabila jisim meningkat dalam jumlah sebanyak 2-3 kali, sapukan pada kulit wajah yang dibersihkan selama kira-kira setengah jam. Bilas bersih dengan air suam. Topeng yang terbuat dari lapisan sauerkraut yang tebal juga meratakan dan menyuburkan kulit (rendam selama 20 hingga 30 minit, bilas dengan air sejuk).
    • Balsem rambut dengan jus kubis: untuk rambut nipis dengan hujung yang terpisah, campurkan jus dengan bahagian yang sama - kubis segar, lemon dan bayam. Gosokkan komposisi ke rambut dan kulit kepala, rendam selama kira-kira 20 minit dan bilas dengan air suam.
    • Dengan kulit tangan kasar dan kasar, mandi jus sauerkraut berguna. Pada akhir prosedur, griskan tangan anda dengan krim lemak. [4]

    Gabungan dengan produk lain

    Kubis adalah sayur hijau dan tidak berkanji. Kubis putih sesuai dengan sayur-sayuran dari jenisnya sendiri: timun, paprika, bawang, bawang putih, lobak, wortel, bit, labu muda. Kubis tidak sesuai dengan susu, tetapi ia sangat baik apabila dipasangkan dengan lemak (contohnya mentega): hidangan dari kombinasi seperti itu diserap dengan baik. Kubis itu sendiri adalah lauk yang baik untuk hidangan daging..

    Minuman

    Air garam disediakan dari kubis, jus yang baru diperah, yang dicampurkan dengan jus lain dan koktel sayur diperolehi.

    Jus diperah dari daun cincang kubis segar dan masak. Kemudian tapiskan dan biarkan hingga beberapa jam untuk diperap. Jus yang dijernihkan disaring lagi, dengan berhati-hati, tanpa goncang, dan minum dalam bentuk tulen dan dengan bahan tambahan.

    Jus kubis dan bit

    Bit meja dibasuh, dikupas, dipotong menjadi beberapa kepingan, dan diperah dengan jus. Jus bit dicampurkan dengan jus sauerkraut (dalam nisbah 3: 2) dan diambil untuk tujuan terapi dan profilaksis. [sembilan]

    Ciri-ciri berbahaya kubis dan kontraindikasi

    Intoleransi individu terhadap vitamin U yang dikeluarkan dari kubis adalah kontraindikasi terhadap penggunaan ubat berdasarkannya - metil metionin sulfonium klorida.

    Oleh kerana kemungkinan peningkatan pembentukan gas, kontraindikasi untuk minum jus kubis pada pesakit dengan diagnosis infark miokard..

    Untuk mengelakkan pembengkakan, tidak digalakkan mengambil jus kubis dengan keasidan perut yang meningkat. [8]

    Kami telah mengumpulkan poin yang paling penting mengenai faedah dan kemungkinan bahaya kubis putih dalam ilustrasi ini dan kami akan sangat berterima kasih jika anda berkongsi gambar di rangkaian sosial dengan pautan ke halaman kami:

    Fakta menarik

    • Sebelumnya, ketika menanam kubis, orang biasa berkata: “Jangan pergelangan kaki, tetapi perut; jangan kosong, tebal; jangan merah, sedap; jangan tua, muda; jangan kecil, jadilah hebat. " Ia sepatutnya menanam benih kubis pada 18 Mei (menurut gaya moden), di Arina Rassadnitsa (Kubis), dan untuk menuai, memotong dan menuai kubis pada 25 September - di Sergey Kapustnik. Kalendar astrologi untuk tukang kebun mengesyorkan menuai kubis pada siang hari, pada bulan yang semakin meningkat.
    • Apakah rahsia sup kubis yang terkenal? Petani Rusia menyediakan sup kubis yang disebut "harian": kubis rebus, kemudian membekukannya, dan kemudian direbus lagi. Teknologi ini memungkinkan untuk memperoleh "semangat ilmiah" yang istimewa dan spesifik, yang ditanam di kedai-kedai Rusia sebagai sifat yang sangat diperlukan. Rasa khas sup kubis harian sangat baik, tetapi terdapat sedikit bahan berguna dalam hidangan seperti itu. [12]
    • Setiap tahun, perayaan dan perayaan yang dikhaskan untuk penuaian kubis dan pertandingan kuliner dalam memasak hidangan kubis diadakan di berbagai belahan dunia. Berikut adalah beberapa daripadanya: Kupusiyada (Serbia, Futog); Sauerkraut, festival sauerkraut (Jerman); Filderkrautfest (Jerman, Leinfelden-Echterdingen); festival kubis (Perancis, Saint-Saens); festival sauerkraut (Switzerland, Mühleturnen).
    • Lukisan hidup masih banyak memerlukan sayur seperti kubis. Artis dengan era dan trend yang berbeza memasukkannya ke dalam hasil ciptaan buah dan sayur-sayuran mereka: dari JSBek (Still Life with Cabbage and Guinea Pig) dan B. Strozzi (Still Life with Zucchini and Grapes in a Basket, Cabbage, Lemon and Flowers in the Vase) ") Kepada V. Van Gogh (" Masih Hidup dengan Kubis dan Kasut Kayu ").

    Penerangan botani

    Ini adalah tanaman sayur-sayuran yang hampir penting (bersama dengan kentang), meluas kerana ketersediaannya, rasa universal dan nilai perindustrian yang tidak dapat dinafikan..

    Kubis putih diklasifikasikan oleh ahli botani sebagai pelbagai spesies Kubis, dari keluarga Kubis (Cruciferous). Nama generik Latin untuk kubis ialah Brassica.

    asal nama

    Sejarah

    Di Eropah, kubis mula ditanam kira-kira 3 ribu tahun yang lalu (pendahuluan botani kubis putih moden adalah spesies dengan daun tebal dan berdaging yang dapat menahan sejumlah besar kelembapan). Di Mesir, sayur ini tidak diusahakan hingga dinasti Ptolemaic berkuasa. Dalam teks "bapa botani" Theophrastus menyebutkan kubis, yang memungkinkan kita menyimpulkan bahawa orang Yunani mengetahuinya sekurang-kurangnya seawal abad ke-4 SM. e. Dalam risalah Cato "Pertanian" (abad ke-2 SM), kubis telah disebut secara langsung.

    Di Rom, kubis digunakan dalam masakan, perubatan dan menjadi salah satu tanaman sayuran yang paling popular. Dalam tulisannya, Pliny the Elder menerangkan 7 jenis kubis yang dikenali pada masa itu. Kubis bulat yang kita tahu mula-mula ditanam di England pada abad ke-14..

    Kubis berhijrah dari Eropah ke Amerika, India, Jepun. Dalam sejarah pelayaran selama berabad-abad yang lalu, sayur ini memainkan peranan penting, kerana ia adalah sejenis kubis yang menjadi hampir satu-satunya sumber vitamin C, yang simpanannya di kapal dapat mencegah penyakit kudis. [2]

    Varieti

    Pencapaian dalam pembiakan memberi para tukang kebun dan tukang kebun banyak pilihan varieti dan kacukan kubis putih. Sudah menjadi kebiasaan untuk membagi varietas menjadi pematangan awal, pematangan pertengahan dan pematangan akhir (kadang-kadang varieti matang awal ditentukan dalam kategori yang berasingan). Kubis awal baik untuk salad, berair dan lembut, tetapi tidak sesuai untuk penyimpanan jangka panjang. Varieti sederhana dan lewat disimpan dengan sempurna untuk waktu yang lama, ia digunakan untuk membuat sauerkraut, kubis yang direndam.

    Dengan menanam jenis pematangan awal, anda dapat memperoleh dua penuaian setiap tahun. Jenis kubis awal yang popular - "Zolotoy hectar", "Malakhit", "Zarya", medium - "Dobrovolskaya", "Kupchikha", akhir - "Geneva", "Amager". Terdapat juga pilihan varietas untuk kondisi iklim tertentu: pembagian ke dalam varietas daerah yang disebut, penanamannya memberikan hasil tertinggi di wilayah tertentu.

    Beberapa jenis kubis menjadi benar-benar legendaris dan turun dalam sejarah penanaman sayur dunia, seperti, misalnya, jenis Saint-Saens yang terkenal, beberapa spesimen yang beratnya mencapai 20 kg, dan panjang daun terbesar - hingga 100 cm. Kubis Saint-Saens sangat diminati dalam bahasa Perancis pasaran hingga abad ke-19. Lebih jauh lagi, popularitasnya mulai menurun dan sejak tahun 1999 varietas tersebut dimasukkan ke dalam Katalog tanaman kebun di Perancis, di mana ia diberi status khusus dari varietas kuno yang "disarankan untuk tukang kebun amatur". [3]

    Ciri-ciri yang semakin meningkat

    Pada tahun pertama penanaman, kubis menghasilkan kepala kubis yang padat, dikumpulkan dari daun berdaging dan berair. Pada tahun berikutnya, tanaman membentuk batang dengan bunga dikumpulkan dalam sikat. Buah-buahan adalah buah yang memanjang (hingga 10 cm), biji berwarna coklat gelap. Kubis tergolong dalam tanaman yang suka kelembapan dan termofilik (panas di atas 25 ° C mempunyai kesan buruk pada sayur-sayuran - kepala kubis sering merosot dan diserang oleh perosak). Penyiraman yang banyak diperlukan sepanjang hampir musim tanam. Menyiapkan tanah untuk penanaman dilakukan dalam dua peringkat: yang pertama (hingga kedalaman 0,25 m) dan yang kedua (musim semi, hingga kedalaman 0,2 m) membajak tempat tidur. Pembalut atas juga dilakukan secara berperingkat: pertama kali tanah disenyawakan dengan komposisi mineral dua minggu setelah menanam anak benih. Hasil kubis yang lebih tinggi dapat dicapai jika yang disebut "pendahulunya" di laman web ini adalah lobak meja atau kentang awal.

    Cara mengatasi perosak kubis?

    Salah satu kaedah yang paling mesra alam adalah memproses anak benih dengan infusi sorrel kuda. Tuangkan tiga baldi sorrel cincang dengan air di tong taman dan tutup dengan kerajang. Selepas 10 hari, kumpulkan buburan yang terbentuk lebih dekat ke permukaan air dalam baldi yang berasingan. Semburkan tempat tidur dengan kubis dengan penyapu kayu cacing yang sudah siap. Kaedah ini melindungi kubis dengan pasti dari rama-rama kubis. [1.9]

    Pemilihan dan penyimpanan

    Yang dipilih dengan betul akan menjadi garpu (kepala) yang tidak hancur, dengan daun segar yang utuh dan bersih, kuat dan lebat berwarna putih atau hijau muda.

    Kubis segar boleh disimpan lama di bilik bawah tanah atau di dalam peti sejuk. Menyimpan sayur di bawah sinar matahari terbuka harus dielakkan, kerana daunnya menjadi hijau dalam hal ini. Kubis cepat merosot di peti. Daun manja mesti diperhatikan dan dikeluarkan tepat pada masanya. Di luar peti sejuk, setiap kepala kubis harus disimpan secara berasingan dari yang lain, dibungkus dengan kertas tebal. [4.9]

    1. Buku panduan perolehan tanaman ubat / DS Ivashin, ZF Katina, IZ Rybachuk et al. - edisi ke-6, Isp. dan tambah. - К.: Panen, 1989.-- 288 hlm: kelodak.
    2. Sejarah kubis, sumber
    3. Kubis, sumber
    4. Produk penyembuhan. Makanan adalah ubat, ubat adalah makanan. Komposisi. A.D. Milskaya, - Kh.: Phoenix, 1998.-- 479 s.
    5. Kubis, mentah, sumber
    6. Kubis, dimasak, direbus, disalirkan, tanpa garam, sumber
    7. Ubat Karkhut V.V. di sekitar kita. - К.: Health, 1993.-- 232 p..
    8. Tumbuhan perubatan: buku rujukan ensiklopedik / ed. A.M. Grodzinsky. - Kiev: Olymp, 1992.-- 544 p.: Sakit.
    9. Dubrovin I. Segala-galanya mengenai kubis biasa. - 2009 - 163 s.
    10. Bagaimana kubis sederhana dapat menghentikan barah, sumber
    11. Diet sup kubis, sumber
    12. Ensiklopedia perubatan tradisional yang hebat. - M.: "ANS Publishing House", 2005. - 1120 p.: Sakit.
    13. Sauerkraut, sumber

    Dilarang menggunakan sebarang bahan tanpa persetujuan bertulis dari kami terlebih dahulu..

    Pentadbiran tidak bertanggungjawab atas sebarang percubaan untuk menggunakan resipi, nasihat atau diet, dan juga tidak menjamin bahawa maklumat yang dinyatakan akan membantu atau membahayakan anda secara peribadi. Berhati-hati dan selalu berjumpa doktor yang sesuai!