Komposisi mineral dan vitamin kubis putih

Kubis putih mempunyai kandungan kalori rendah, dan komposisinya kaya dengan vitamin, mineral, serat dan kanji.

  1. Vitamin apa yang ada dalam kubis putih segar
  2. Vitamin apa yang terkandung dalam kubis putih rebus
  3. Apa vitamin yang terdapat dalam kubis putih goreng
  4. Salad kubis putih vitamin
  5. Salad "Caj tenaga"
  6. Salad Kelimpahan Vitamin
  7. Apa mineral yang ada di kubis putih
  8. IA SANGAT MENARIK!

Vitamin apa yang ada dalam kubis putih segar

Kubis putih segar mengandungi sejumlah vitamin:

  • Vitamin R. Kandungannya dalam kubis sangat tinggi sehingga hanya terdapat pada bayam dan pasli..
  • Vitamin C. Ia sangat diperlukan, terutamanya pada musim sejuk. Semua orang biasa mencarinya dalam lemon dan jeruk, tetapi... Untuk mengisi pengambilan vitamin C setiap hari, seseorang perlu makan 200 g kubis segar.
  • Vitamin B. Kubis mengandungi vitamin B1, B2, B3, B5. Semuanya penting untuk kesihatan tubuh dan metabolisme normal..
  • Vitamin K. Terdapat juga banyak di dalam kubis. Ia melakukan fungsi penyembuhan dan hemostatik pada tubuh manusia, dan juga menguatkan tisu tulang.
  • Vitamin U. Terutama memerlukannya untuk orang yang menderita bisul dan penyakit lain saluran gastrousus.

Pada nota! Kandungan kalori kubis putih segar - 20 Kcal / 100 g.

Vitamin apa yang terkandung dalam kubis putih rebus

Tidak seperti banyak sayur-sayuran, kubis rebus mengekalkan sebahagian besar khasiatnya. Oleh itu, rebus dalam sedikit air atau kubis kukus mengekalkan serat nutrien. Ia memperbaiki peristalsis usus, membantu menghilangkan toksin dan toksin. Kehadiran serat makanan dalam kubis rebus dengan cepat melembapkan badan, jadi seseorang makan bahagian yang lebih kecil. Ini membawa kepada penurunan berat badan..

Pada nota! Kandungan kalori kubis rebus - 23 Kcal / 100 g.

Kubis yang disediakan dalam bentuk ini bertindak sebagai diuretik dan pencahar untuk sembelit. Ia tidak merengsakan usus dan lebih baik diserap oleh badan.

Apa vitamin yang terdapat dalam kubis putih goreng

Kubis panggang kaya dengan sulfur, kalium, zink, fosfor, mangan, dan folat. Vitamin juga disimpan di dalamnya: kumpulan B, vitamin C dan P.

Sayuran yang disediakan dengan kaedah ini juga diperkaya dengan:

  • serat - penting untuk pencernaan yang baik;
  • protein yang mengambil bahagian dalam semua proses penting badan;
  • asid tartronik, yang melambatkan pembentukan lemak subkutan;
  • Methylmethionine (vitamin U), yang membantu dalam rawatan penyakit sistem pencernaan.

Pada nota! Kandungan kalori kubis putih goreng - 49 Kcal / 100 g.

Salad kubis putih vitamin

Terdapat banyak resipi untuk membuat salad kubis. Pilihan yang paling berguna dan popular di kalangan atlet dan pakar pemakanan disampaikan kepada perhatian pembaca.

Salad "Caj tenaga"

Bahan-bahan salad ini memenuhi tubuh dengan vitamin, tenaga dan kesihatan. Sesiapa yang ingin mempunyai sosok langsing, kulit yang sihat dan wajah muda pastinya menambahkannya ke dalam diet mereka. Salad mudah disediakan dan berpatutan untuk semua orang.

  • Setengah kepala kubis segar;
  • Beberapa epal manis dan masam;
  • Satu lobak besar;
  • Mayonis, krim masam atau minyak sayuran untuk berpakaian;
  • Sekumpulan pasli segar;
  • Jus lemon yang baru diperah;
  • Garam, lada secukup rasa.
  1. Basuh semua sayur dengan bersih.
  2. Cincang kubis, garam dan perah dengan lembut dengan tangan anda untuk melembutkannya dan mengeluarkan jus.
  3. Kupas wortel dan parut pada parut kasar.
  4. Parut epal selepas lobak merah. Anda boleh mengeluarkan kulitnya, tetapi dalam bentuk parut, ia tidak akan sukar.
  5. Masukkan pasli cincang ke sayur-sayuran.
  6. Campurkan semua bahan dengan baik dengan pembalut yang dipilih dan gerimis dengan jus lemon. Salad semangat vitamin siap!

Salad Kelimpahan Vitamin

Menyiapkan salad ini tidak akan sukar dan tidak akan memakan masa yang lama. Ia boleh dimasak baik sebelum disajikan, dan untuk prospek penyimpanan jangka panjang (di dalam gelas kaca tertutup, ia boleh disimpan di dalam peti sejuk selama sebulan). Bahan-bahan salad ini mempunyai banyak vitamin, tidak mengandungi lemak dan agen penimbang yang berbahaya..

Produk untuk memasak:

  • Beberapa paprika;
  • Dua kepala bawang merah;
  • Satu lobak besar;
  • Separuh - satu kilogram kubis segar;
  • Minyak bunga matahari dan cuka untuk berpakaian.
  • Garam, gula.
  1. Kisar kubis menjadi serutan halus.
  2. Basuh lada, potong dua dan angkat intinya. Potong separuh cincin nipis. Kami juga memotong bawang.
  3. Kupas dan basuh lobak merah. Anda boleh memotongnya menjadi helai panjang atau parut dengan parutan Korea..
  4. Campurkan semua sayur-sayuran, musim dengan minyak, cuka dan garam. Anda boleh menambah sedikit gula.
  5. Masukkan salad yang sudah siap ke dalam mangkuk salad atau balang bersih untuk dihantar ke peti sejuk.

Apa mineral yang ada di kubis putih

Protein dalam kubis terdapat dalam kuantiti yang lebih besar daripada bit, wortel, lobak. Protein kubis dalam komposisi komponennya serupa dengan protein telur ayam.

Kubis putih mengandungi sejumlah mineral yang diperlukan untuk kesihatan manusia:

  • Mangan. Menggalakkan percepatan metabolisme, mengatur kadar kolesterol dan meningkatkan tindakan insulin.
  • Besi. Mengurangkan risiko menghidap anemia dan membekalkan oksigen ke sel-sel badan.
  • Kalsium. Menguatkan tisu tulang, fungsi jantung, sistem saraf, meningkatkan nada vaskular.
  • Potasium. Berpartisipasi dalam penghantaran impuls saraf, menjaga keseimbangan asid-basa, menormalkan tekanan darah dan menghilangkan garam dari badan.
  • Sulfur. Terkandung dalam hormon dan asid amino.
  • Zink. Menguatkan sistem saraf dan pencernaan.

Kubis putih mengandungi pelbagai asid organik dan sebatian kimia.

10 fakta mengenai kubis putih untuk apa

Kubis putih adalah tanaman sayuran yang sangat biasa yang mengandungi banyak bahan berharga yang menentukan faedahnya untuk tubuh..

Vitamin, unsur makro dan mikro, serta antioksidan dalam komposisinya, meningkatkan fungsi sistem pencernaan, kardiovaskular dan endokrin; memberikan pencegahan neoplasma malignan.

10 sifat berguna

Berikut adalah faedah kesihatan utama kubis yang berasaskan saintifik.

1. Komposisi berharga

Kubis putih adalah produk rendah kalori (kira-kira 24 kalori setiap 100 gram). Ia mengandungi nutrien berikut per 100 gram:

Nama komponenGraviti tertentu atau peratusan keperluan harian
protein1.1 gram
serat makanan2.2 gram
vitamin K91%
vitamin C58%
asid foliksebelas%
mangan7.5%
vitamin B66.5%
kalsium4.3%
potasium4.3%
magnesium3.2%

Ia juga mengandungi sejumlah kecil vitamin A, riboflavin, zat besi dan sebilangan mineral lain.

Unsur makro dan mikro yang dinyatakan di atas sangat penting untuk menjaga metabolisme, kerja terkoordinasi sistem kardiovaskular dan pencernaan, mengurangkan risiko terkena neoplasma malignan dan mengekalkan imuniti..

Vitamin C sahaja telah terbukti dapat menguatkan sistem imun, mencegah transformasi sel ganas dan meningkatkan sifat estetik kulit dan rambut.

2. Penindasan keradangan kronik

Keradangan kronik adalah proses fisiologi yang menyebabkan tubuh mengekalkan metabolisme, memperbaiki tisu yang rosak dan memberikan perlindungan terhadap agen berjangkit luaran.

Walau bagaimanapun, menurut saintis asing, perkembangan patologi kardiovaskular, endokrin dan autoimun dikaitkan dengan keradangan kronik..

Semua sayuran salib (termasuk kubis) mengandungi bahan antioksidan yang dapat mengurangkan aktiviti keradangan kronik.

Menurut saintis dari AS, dengan latar belakang pengambilan sayur kubis secara berkala, kepekatan dalam darah penanda utama keradangan menurun: interleukin 1, 6, 8; Protein C-reaktif.

Saintis Jepun mendakwa bahawa bahan aktif utama adalah sulforaphane dan kaempferol (pemimpin kandungannya adalah kubis merah).

3. Tindakan antikanker

Vitamin C, yang merupakan sebahagian dari kubis putih, mempunyai banyak fungsi dalam tubuh manusia, salah satunya adalah untuk menyekat kesan radikal bebas pada sel, yang menyebabkan kemusnahan atau transformasi malignan..

Menurut pakar dari China, pengambilan 100 mg vitamin C secara berkala (bersamaan dengan 192 gram kubis putih) mengurangkan kemungkinan terkena barah paru-paru sebanyak 7%.

Juga terbukti berkesan melawan barah prostat pada lelaki.

Walau bagaimanapun, kesan sayur-sayuran tidak terhad kepada organ yang dijelaskan. Potensi barah dipercayai mempengaruhi seluruh badan.

Secara berasingan, perlu diperhatikan bahawa kubis merah (berbanding kubis putih) mengandungi 30% lebih banyak vitamin C (68 mg berbanding 52 mg).

4. Meningkatkan fungsi sistem pencernaan

Sayuran kaya dengan serat makanan yang menormalkan najis: mempercepat pergerakan tinja di usus, mencegah proses pembusukan dan penapaian, dan mencegah perkembangan sembelit. Penyelidik dari China memberikan maklumat yang serupa..

Menurut saintis Switzerland, pengambilan serat mempunyai kesan yang baik terhadap komposisi mikroflora usus. Peningkatan jumlah lacto- dan bifidobacteria, penghambatan pertumbuhan dan perkembangan mikroorganisma patogen dan oportunistik telah terbukti.

Selain itu, bakteria bermanfaat mensintesis vitamin B12 dan K2, yang mengatur pembekuan darah, serta mengawal proses sintesis DNA dan memperbaiki tisu yang rosak..

5. Menjaga kesihatan jantung dan saluran darah

Semua sayur kubis mengandungi antosianin, yang merupakan pigmen ungu. Pemimpinnya adalah kubis merah, bagaimanapun, varieti putih juga mengandungi bahan ini, tetapi dalam jumlah yang lebih kecil.

Menurut saintis Amerika, kemasukan antosianin dalam makanan mengurangkan risiko mengembangkan semua penyakit kardiovaskular (khususnya, penyakit jantung koronari dan infark miokard, hipertensi), serta risiko kematian dari mereka.

Telah terbukti bahawa orang yang kerap mengambil makanan yang kaya dengan antosianin cenderung untuk didiagnosis dengan sindrom koronari akut..

Penyelidikan dari University of East Anglia menunjukkan bahawa antosianin (apabila dimakan setiap hari) menurunkan tekanan darah sistolik dan diastolik sebanyak 5-15%.

6. Normalisasi tahap kolesterol

Peningkatan tahap kolesterol, serta pecahan aterogeniknya (VLDL, LDL, TGA) adalah fenomena yang sangat berbahaya, di mana kemungkinan pembentukan plak aterosklerotik pada dinding pembuluh arteri meningkat beberapa kali.

Mereka boleh menyebabkan komplikasi trombotik dan tromboemboli di masa depan, serta perkembangan penyakit seperti: infark miokard, penyakit jantung koronari, strok.

Kubis putih mengandungi serat makanan sayuran dan sterol yang dapat menurunkan kolesterol.

Makan 2-10 gram serat makanan setiap hari menghasilkan pengurangan 6-20% kolesterol total dan kolesterol LDL setelah 3 minggu. Maklumat apa yang diperoleh semasa kajian oleh saintis Amerika.

Sterol adalah sebatian tumbuhan yang secara struktural serupa dengan kolesterol. Mereka diserap dari lumen usus, sambil memperlambat asimilasi kolesterolnya sendiri, yang dikeluarkan melalui saluran empedu. Menurut pakar dari Belanda, hanya 1 gram sterol mengurangkan kepekatan LDL sebanyak 5%.

7. Penurunan gula dalam darah

Penyelidikan oleh saintis dari China menunjukkan bahawa memakan sayur-sayuran kubis mempunyai kesan yang baik terhadap profil glisemik.

Sayuran meningkatkan kepekaan sel tisu periferal (otot dan lemak) terhadap insulin, menyebabkan penyerapan glukosa yang dipercepat oleh sel. Terdapat juga perlambatan penyerapan gula dari lumen saluran pencernaan..

Kemasukan collard green dalam diet adalah cara yang berkesan untuk mencegah perkembangan diabetes mellitus tipe II, serta mengawal kadar glukosa darah dengan adanya patologi glikemik (gangguan toleransi glukosa, hiperglikemia puasa, diabetes mellitus).

8. Perlindungan hati

Menurut komuniti saintifik Mexico, bahan aktif biologi dalam kubis putih melindungi sel hati dari kerosakan akibat pendedahan kepada banyak bahan toksik, serta radikal bebas.

Terdapat juga kesan hepatoprotektif yang jelas terhadap latar belakang perjalanan hepatitis virus kronik (B dan C), lebih jarang sirosis hati berkembang.

9. Khasiat kubis untuk kanak-kanak perempuan dan wanita

Kubis mana-mana adalah produk yang sangat berguna untuk tubuh wanita. Ia membantu memperbaiki keadaan kulit (meningkatkan keanjalan dan kehalusan, memperlahankan pembentukan kerutan). Kesannya dikaitkan dengan sejumlah besar antioksidan dan vitamin C, yang mengatur sintesis serat kolagen.

Juga, kubis mengurangkan risiko terkena tumor ganas sel kelenjar susu dan rahim..

Tambahan, kubis sangat penting semasa kehamilan. Sejumlah vitamin (terutamanya asid folik), antioksidan dan mineral diperlukan untuk meletakkan organ dalaman janin dengan betul, mengurangkan kemungkinan kecacatan..

10. Berat badan

Kubis adalah produk rendah kalori. Ia boleh dimakan dalam jumlah yang banyak tanpa risiko simpanan lemak baru di dalam badan..

Pakar dari Jerman mendakwa bahawa penggunaan sayur-sayuran yang kaya dengan air (daun kubis sekitar 88-91% air) menyumbang kepada penurunan berat badan (terutamanya disebabkan oleh tisu adiposa).

Serat memainkan peranan yang sama pentingnya. Serat makanan, sekali dalam perut, peningkatan saiznya secara signifikan, menyebabkan penghambatan aktiviti pusat lapar di otak. Akibatnya, orang itu mengambil lebih sedikit makanan dalam beberapa jam akan datang..

Bahaya dan kontraindikasi

Walaupun semua sifat perubatannya, dalam beberapa keadaan, kubis dapat membahayakan manusia. Kontraindikasi termasuk:

  1. Penyakit kronik saluran gastrointestinal pada peringkat akut. Kubis mengandungi sejumlah bahan yang merengsakan selaput lendir, yang dapat memperburuk perjalanan gastritis atau ulser gastrik dan ulser duodenum.
  2. Hipersensitiviti badan. Sekiranya sistem imun peka terhadap tanaman sayur kubis, dilarang keras memakan kubis kerana berisiko tinggi mengalami reaksi alergi.

Kubis dibenarkan dan disyorkan untuk wanita semasa kehamilan (sekiranya tidak terdapat kontraindikasi di atas). Tumbuhan ini mengandungi sejumlah vitamin dan mineral yang diperlukan untuk pembentukan semua organ janin yang mencukupi. Sebagai contoh, asid folik bertanggungjawab untuk meletakkan sistem saraf dan merupakan kaedah untuk mencegah kecacatan tiub saraf..

Jawapan pendek untuk soalan

Berikut adalah jawapan untuk soalan yang paling biasa mengenai penggunaan kubis;

  1. Apakah jenis yang paling sihat? Kubis merah dan kubis ungu mengandungi lebih banyak zat antioksidan daripada kubis putih. Kepekatan vitamin (kecuali A dan C) hampir serupa. Komposisi dengan kubis Cina hampir tidak mempunyai perbezaan.
  2. Adakah mungkin untuk makan tunggul kubis (kepala kubis)? Di bahagian tengah kubis inilah bahan kimia dari baja, racun perosak, dan udara atmosfera pekat. Hanya dengan keyakinan penuh dalam keadaan tumbuh yang baik, tangkai kubis dapat dimakan.
  3. Adakah anda memerlukan rawatan haba? Sebarang perlakuan haba menyebabkan penurunan kepekatan bahan aktif secara biologi, oleh itu, disarankan untuk lebih mengutamakan kubis mentah. Kubis rebus, rebus dan kukus juga dapat diterima, tetapi lebih baik menolak goreng.
  4. Adakah mungkin untuk anak-anaknya? Ya! Kubis kaya dengan vitamin dan mineral yang diperlukan untuk pertumbuhan badan anak. Anda boleh memasukkan produk dalam diet kanak-kanak dari usia 8 bulan (dalam bentuk puri).

Khasiat kubis yang berguna untuk tubuh manusia. Fakta luar biasa

Selamat datang semua orang ke laman blog kami! Mari kita bincangkan hari ini mengenai khasiat kubis yang bermanfaat bagi tubuh manusia. Apa jenis kubis yang ada? Apa faedahnya? Mengapa kubis putih paling popular? Anda akan mendapat jawapan untuk semua soalan ini dalam artikel.!

Mengapa kubis berleluasa


Kubis adalah sayur-sayuran yang biasa dan meluas di meja kami sejak sekian lama. Mereka mula mengusahakannya tiga ribu tahun SM, di dunia moden, kubis ditanam di mana-mana dan varieti baru sedang dikembangkan. Khasiat kubis yang bermanfaat telah menjadikannya kegemaran sejagat di antara sayur-sayuran. Dari segi protein, yang merupakan sumber asid amino penting, kubis mengatasi semua sayur-sayuran lain yang diketahui, hanya selepas bayam. Kubis layak dihormati dan dihormati: tidak ada yang membuat keturunan yang bersyukur di England, di kota Darest, mendirikan sebuah tugu dalam bentuk kepala kubis kepada orang yang membawanya dari Belanda.

Jenis utama kubis

Dalam penjualan berterusan anda boleh menemui sepuluh jenis kubis utama dan, yang mengejutkan, kegemaran berkepala putih tidak berada di tempat pertama dalam ranking: Brussels sprouts

  • brokoli
  • berwarna
  • kohlrabi
  • Romanesco
  • si rambut perang
  • savoy
  • kubis putih
  • Beijing
  • cina

Vitamin apa yang ada dalam kubis

Semua jenis kubis adalah sumber vitamin dan mineral, termasuk:

  • kalium - meningkatkan fungsi jantung
  • serat - menghilangkan kolesterol "buruk", mengurangkan risiko strok dan serangan jantung, merawat aterosklerosis
  • garam mineral - mengurangkan tekanan darah, membuang lebihan cecair dari badan
  • asid tartronik - mencegah karbohidrat dalam makanan ditukar menjadi lemak
  • vitamin C;
  • protein sayuran;
  • kalsium;
  • belerang;
  • magnesium;
  • zink;
  • mangan;
  • fosforus;
  • besi;
  • kobalt;
  • tembaga;

Sebagai tambahan kepada semua sayur-sayuran:

-Rendah kalori - 20-28 kkal, jadi digunakan dalam banyak diet dan pemakanan

-Tanpa karbohidrat - sesuai untuk orang yang mempunyai gula darah tinggi dan penurunan berat badan

Pucuk Brussels

Pemimpin dalam jumlah kalium, yang secara aktif mengeluarkan air dari badan, menurunkan tekanan darah. Terdapat sedikit serat kasar di dalamnya, jadi jenis ini sesuai untuk orang yang mempunyai masalah gastrousus dan makanan bayi. Vitamin C terdapat tiga kali ganda berbanding rakan-rakan lain.

Brokoli

Sama dalam komposisi dengan pucuk Brussels, tidak merengsakan usus, tidak membentuk gas.

Berwarna

Kerabat brokoli, hanya perbungaan putih. Mengandungi peningkatan jumlah protein, mudah dicerna, sesuai untuk pemakanan makanan dan sebagai makanan pelengkap - untuk bayi.

Romanesco

"Kakak" kembang kol yang sedikit popular, tetapi walaupun dengan rasa yang lebih lembut, halus dan canggih. Dia sangat cantik, tidak biasa, agak serupa dengan karang hijau.

Merah

Keindahan ini mengatasi kubis putih dalam peringkat kerana kandungan cyanidin, zat yang bertanggungjawab terhadap warnanya yang cerah. Cyanidin menyembuhkan saluran darah, meningkatkan keanjalan dan kebolehtelapannya. Untuk inti, ini adalah sayur pertama. Kubis merah boleh digoreng, rebus, acar, tetapi segar rasanya lebih enak dan lebih sihat.

Savoy

Dari segi komposisi unsur surih, ia lebih kaya daripada kubis putih. Daun halus sesuai untuk gulungan kubis kerana keanjalannya.

Kohlrabi

Kubis ini disebut "stalklop", yaitu batangnya yang terlalu banyak, paling sering dimakan segar: salad dibuat dari batang muda, maka akan menjadi berair dan enak.

Beijing dan Cina

Selalunya ia digunakan segar dalam salad. Mereka tidak sesuai untuk rawatan haba. Kubis peking tetap baik, dan kolar Cina tidak lebih dari seminggu.

Kubis putih adalah segala-galanya

Yang paling popular, nenek moyang dari semua jenis kubis moden. Walaupun bukan peneraju dalam penilaian, ia mempunyai banyak kelebihan:

  • Ketersediaan: Tumbuh dalam jumlah besar, dijual sepanjang tahun, dan kos rendah
  • Simpan dan diangkut dengan sempurna
  • Ia boleh digunakan dalam bentuk apa pun: mentah, asin, goreng, acar, rebus, rebus dan sauerkraut, tanpa kehilangan sifat berguna
  • Mempunyai khasiat tersendiri: mengandungi vitamin U

Sifat penyembuhan kubis putih dalam perubatan tradisional

Kubis baik dalam bentuk apa pun dan digunakan dalam rawatan banyak penyakit:

  • Mengurangkan keasidan perut
  • Mengurangkan manifestasi alahan, asma bronkial, demam hay
  • Meningkatkan metabolisme lemak
  • Merangsang peredaran darah pada aterosklerosis
  • Menunjukkan kesan anti-tumor
  • Mengurangkan risiko mastopati pada wanita. Ahli mamologi mengesyorkan menggunakan daun kubis untuk melegakan bengkak, sakit dan benjolan pada kelenjar susu.
  • Dengan menggunakan daun, anda dapat menghilangkan rasa sakit dari sendi yang meradang, sakit kepala. Segel larut selepas suntikan

Ciri penyembuhan jus kubis putih

Jus kubis putih mentah mempunyai sifat penyembuhan:

  • mengandungi vitamin U, sulfur, klorin dan yodium
  • membersihkan selaput lendir perut dan usus, membuang produk pembusukan dan pembusukan pada organ ini
  • membantu dengan tumor;
  • berkesan merawat sembelit;
  • dengan kolesistitis dan hepatitis;
  • untuk memperbaiki limpa
  • dengan aterosklerosis saluran darah dan avitaminosis
  • dengan diabetes mellitus
  • membersihkan hati dari racun dan bahan berbahaya akibat mengambil ubat, alkohol atau makanan berkualiti rendah
  • meningkatkan kualiti darah kerana kandungan zat besi dan vitamin C yang tinggi
  • digunakan untuk mencegah barah prostat, pundi kencing, usus besar dan kelenjar susu, mempunyai sifat antikarsinogenik
  • meningkatkan imuniti

Jus diambil 0,5 cawan 3 kali sehari, tetapi rawatan harus dimulakan dengan dos kecil - 1 sudu besar. Sekiranya badan menerima rawatan, pergi ke skema yang disyorkan.

Kontraindikasi untuk penggunaan kubis segar: bukan untuk gastritis, kolitis, pankreatitis, ulser perut atau ulser duodenum.

Khasiat bermanfaat dari kubis kesayangan kita tidak hilang, tetapi diperbanyak dalam sauerkraut buatan sendiri. Peram dan makan untuk kesihatan!

Vitamin C tidak dihancurkan semasa penyimpanan bermusim, dan tidak dikurangkan dengan ketara dengan rawatan haba yang lembut. Kubis mentah mengandung hingga 60 miligram vitamin, seperti pada buah sitrus. Cukup untuk makan 200 gram kubis mentah untuk mengisi keperluan harian.

Setelah anda mengetahui pelbagai jenis kubis dan faedah kesihatannya, sertakannya dalam makanan sihat harian anda..

Jangan tergesa-gesa untuk meninggalkan kami! Anda akan menyukai artikel ini mengenai faedah kesihatan daun bawang! Anda akan mengetahui sifat utama manfaat daun bawang, dan bagaimana ia mempengaruhi tubuh manusia.

Sifat kubis putih yang berguna

Sifat bermanfaat kubis hampir tidak dapat ditaksir berlebihan. Ini semua kerana kubis mengandungi sejumlah besar unsur mikro dan makro. Oleh itu, kita tahu bahawa kubis adalah gudang vitamin dan mineral, yang bermaksud bahawa menggunakan kubis dalam makanan dalam bentuk salad dan jus akan menjadi keputusan yang paling tepat. Jadi, anda dapat menolong badan anda pada musim bunga.

Kubis juga bagus dalam memasak. Dan, anda boleh melakukan apa sahaja yang anda mahukan dengannya. Contohnya, goreng, reneh, bakar dalam ketuhar, kukus, perap, garam. Terutama, saya ingin perhatikan, ini adalah gulungan kubis. Oleh itu, dapat dilihat bahawa kemungkinan tidak ada habisnya. Oleh itu, kemudian dalam artikel ini, kami akan cuba mengetahui lebih lanjut mengenai kegunaan kubis. Pergi?.

Sifat kubis dan nuansa berguna

Komposisi nutrien yang kaya. Asid amino seperti triptofan, lisin, metionin, tirosin, histamin. Walau bagaimanapun, kubis mengandungi 16 asid amino. Dan hanya yang paling asas ditunjukkan di sini. Juga, terdapat vitamin A, B1, B6, C (asid askorbik), K, U (antiulcer), P. Makronutrien seperti kalium dan fosforus. Namun, terdapat unsur surih, misalnya, kobalt, tembaga, zink, magnesium. Seterusnya, anda boleh menambah gula, lemak, fitonutida.

Serat (serat makanan padat). Ia terdapat dalam jumlah besar dalam daun kubis. Di samping itu, kubis membantu dalam rawatan aterosklerosis dan pencegahannya. Saya juga ingin menyatakan bahawa sayur-sayuran mempunyai kesan yang baik pada saluran pencernaan (saluran gastrointestinal).

Jus kubis segar


Jus kubis yang baru diperah. Berkesan mengatasi ulser perut, usus, buasir dan sembelit. Adalah disyorkan untuk meminumnya untuk kegemukan dan diabetes mellitus; anemia dan penyakit Graves; onkologi saluran gastrousus. Jus kubis manis diresepkan sebagai ekspektoran untuk laringitis.

Walau bagaimanapun, jus kubis segar diperhatikan memberikan lebih banyak manfaat kesihatan daripada metil metionin sulfonium klorida (vitamin U). Ini kerana jus mempunyai khasiat seperti bakterisida, bakteriostatik, fungisida, fungistatik dan fitonutida.

Daun kubis. Daun kubis adalah agen penyembuhan luka yang sangat baik. Mereka melegakan sakit sendi. Juga, daun kubis digunakan untuk merawat bisul, luka bernanah dan melegakan kesakitan pada trauma. Mereka hanya disapu pada tempat sakit dan diperbaiki dengan pembalut. Kompres daun kubis juga membantu mengatasi osteochondrosis.

Kalium, natrium (garamnya). Garam mineral memainkan peranan penting dalam tubuh manusia. Khususnya, garam kalium mengeluarkan lebihan cecair dari badan. Tetapi, sebagai contoh, sebatian dengan natrium mempunyai sifat molekul air yang mengikat.

Penggunaan kubis dalam memasak. Di sini, secara jelas, sup kubis adalah antara kursus pertama dalam barisan pertama peringkat. Yang mana: kaya, pasang siap, kurus, elaun harian, malas, masam.

Kubis dianggap sebagai sayur hijau, bukan berkanji. Oleh itu, ia sesuai dengan sayur-sayuran seperti timun, paprika, bawang, bawang putih, lobak, wortel, bit, labu muda. Omong-omong, mustahil menggunakan kubis dengan susu. Tetapi, dipasangkan dengan lemak, kubis baik. Pada masa yang sama, hidangan dicerna dengan baik.

Vitamin

Sifat kubis yang berguna, terutamanya vitamin C. Kubis mengandungi jumlah vitamin yang mencukupi. Walau bagaimanapun, dipercayai bahawa terdapat lebih banyak vitamin C dalam buah sitrus, namun demikian, dua ratus gram kubis segar dapat memenuhi keperluan harian manusia untuknya..

Methylmethionine (vitamin U)Mempunyai kemampuan untuk mempercepat pertumbuhan semula epidermis kulit dan ulser peptik yang rosak pada mukosa gastrointestinal. Meningkatkan fungsi hati dan limpa.
Biotin (vitamin H atau B7)Meningkatkan proses metabolik dalam badan. Secara positif mempengaruhi keadaan kuku, rambut dan kulit.
Rutin (vitamin P)Membantu menguatkan kapilari, mengurangkan kebolehtelapannya dan menormalkan pembekuan darah.
Niacin (vitamin B3 atau PP)Mempengaruhi sel saraf. Juga, menurunkan kolesterol darah.
Tokoferol (vitamin E)Antioksidan penting yang melambatkan penuaan.
  • Vitamin K atau vitamin pembekuan
Dia dianggap sebagai "ksatria" badan, melindungi buah pinggang, tisu tulang, sistem peredaran darah. Ia mempengaruhi penghentian pendarahan.
Kolin (vitamin B4)Meningkatkan mood, mengaktifkan otak, meningkatkan ingatan.

Makronutrien

Sebatian kimia ini memastikan fungsi normal badan

BesiElemen yang diperlukan untuk memperbaiki proses hematopoiesis. Yang mengatur proses redoks yang berlaku di otak semasa perkembangan embrio.
SulfurAntioksidan yang kuat. Yang mempunyai kesan anti-alergi, meningkatkan kadar gula. Mengurangkan kemungkinan keradangan sendi, risiko kejang. Meningkatkan kekuatan ligamen, keanjalan dan pergerakan sendi, merangsang pengeluaran cecair di dalamnya.
MagnesiumUnsur ketenangan. Dan dia juga menormalkan metabolisme, mempromosikan pembentukan protein, mengawal proses pembersihan sel dan pembahagiannya.
PotasiumPam kalium-natrium. Elemen ini menjamin kelonggaran dan pengecutan otot sepenuhnya.
FosforusIa mempunyai kesan yang baik terhadap aktiviti mental. Juga, ia adalah bahan bakar untuk tenaga.
KalsiumMempengaruhi kekuatan tulang dan gigi dan mempunyai sifat anti-radang. Pada masa yang sama, ia meningkatkan daya tahan tubuh terhadap jangkitan dan toksin, mengurangkan kebolehtelapan saluran darah.
NatriumUnsur antar sel dan intraselular, yang merangsang aktiviti enzim di saluran pencernaan, menormalkan tisu otot, mengatur aktiviti ginjal, dan mengekalkan tahap penyangga darah yang normal.
KlorinMenyediakan penyingkiran karbon dioksida, sanga dan toksin tepat pada masanya dari badan; menormalkan pencernaan; adalah komponen utama jus gastrik.
ZinkUnsur dengan sifat antitoksik dan antivirus yang ketara. Oleh itu, ia memastikan fungsi normal organ pembiakan..
ManganMenormalkan proses metabolik.

Unsur surih

IodinDiperlukan untuk fungsi normal kelenjar tiroid.
TembagaMempengaruhi kerja sistem saraf.
SeleniumMenjaga keremajaan dan kecantikan.
KromiumMengurangkan tahap kolesterol.
FluorinMenggalakkan gigi yang sihat dan cantik.
MolibdenumElemen mikro "lelaki" yang membantu meningkatkan potensi.
Sebatian nitrogenDiperlukan untuk diabetes mellitus, penyakit sistem kencing.

Kontraindikasi

Penyakit yang anda tidak boleh makan kubis:

  • Enterokolitis;
  • Pankreatitis;
  • Peningkatan keasidan jus gastrik;
  • Kecenderungan untuk pembentukan gas yang kuat.

Kubis putih

"Kebiasaan" dan kelaziman kubis putih di kebun kita memberi kesan tidak berguna sayur ini dalam meningkatkan kesihatan. Hanya kepentingan kubis dalam dietologi dan program penurunan berat badan sepertinya tidak dapat dipertikaikan, berkat kandungan kalori rendah dan banyaknya serat..

Sementara itu, zat-zat yang terkandung dalam kubis secara signifikan dapat mengurangkan risiko barah usus, mencegah perkembangan aterosklerosis, menghilangkan kesan pendedahan radiasi dan memberi kesan terapeutik pada sejumlah sistem tubuh lain.

Sifat kubis yang berguna

Kandungan komposisi dan kalori

Bahan asas (mg / 100 g):Kubis mentah segar [5]Sauerkraut [13]Rebus tanpa garam [6]
Air92.1892.5292.57
Karbohidrat5.84.285.51
Serat makanan2.52.91.9
Protein1.280.911.27
Lemak0.10.140.06
Kalori (Kcal)25Sembilan belas23
Mineral
Potasium170170196
Kalsium40tiga puluh48
Fosforus262033
Natrium186618
Magnesium121315
Besi0.471.470.17
Zink0.180.190.2
Vitamin
Vitamin C36.614.737.5
Vitamin PP0.2340.1430.248
Vitamin E0.150.140.14
Vitamin B60.1240.130.112
Vitamin K0.0760.0130.1087
Vitamin B10.0610.0210.038
Vitamin A0.030.0010.02

Dalam bidang perubatan

Kubis putih mengandungi 16 asid amino bebas (antaranya triptofan, lisin, metionin, tirosin, histamin dan lain-lain). Kubis kaya dengan vitamin A, B1, B6, C (askorbigen), P, K, vitamin U anti-ulser; garam kalium dan fosforus; unsur mikro: kobalt, tembaga, zink, magnesium. Ia mengandungi gula, lemak, enzim (laktosa, protease, lipase), zat hormon, fitonutida.

Daun kubis mengandungi serat, yang mencegah perkembangan aterosklerosis dan meningkatkan fungsi saluran gastrointestinal. Dari garam mineral, peranan yang paling penting dimainkan oleh garam kalium, yang mengaktifkan penyingkiran lebihan cecair dari badan, dan garam natrium, yang mempunyai sifat mengikat air. [7]

Kubis mempunyai sifat terapeutiknya yang pelbagai ke kompleks bahan kimia yang terkandung di dalamnya. Kecekapan tinggi penggunaan jus kubis segar dalam rawatan ulser gastrik dan ulser duodenum telah disahkan secara eksperimen dan klinikal. Bahan aktif utama dalam rawatan penyakit ini adalah vitamin U, yang mempunyai sifat antihistamin dan antiserotonin, dan juga meningkatkan metabolisme lipid, tiamin dan kolin dan metabolisme mukosa gastrik, meningkatkan daya tahannya terhadap faktor yang merosakkan dan mengaktifkan proses penyembuhan fokus ulseratif. Selain bisul perut, penggunaan vitamin U juga ditunjukkan untuk enteritis, kolitis, penyakit kulit (eksim, psoriasis, neurodermatitis, vaskulitis alergi dangkal) dan kardiosklerosis. Dalam semua kes ini, terdapat kesan penyembuhan yang baik..

Perlu diperhatikan bahawa kesan langsung dari jus kubis semula jadi segar memberikan hasil yang lebih baik berbanding dengan metil metionin sulfonium klorida (vitamin U), kerana jus tersebut mempunyai sejumlah sifat tambahan: bakterisida, bakteriostatik, fungisida, fungistatik dan fitonutida. Telah terbukti secara eksperimen bahawa jus kubis bertindak sebagai bahan antibakteria walaupun pada mikrobakteria Staphylococcus aureus dan tuberkulosis.

Selain itu, jus kubis segar mempunyai sifat antitusif dan ekspektoran. Ketiadaan asas purin dalam kubis yang hampir lengkap menjadikannya sangat berguna dalam diet mereka yang menderita gout dan cholelithiasis. Jus, salad dan hidangan kubis disyorkan untuk penyakit jantung dan ginjal (sifat diuretik kerana peningkatan kandungan garam kalium), untuk aterosklerosis (kehadiran pektin yang dapat menghilangkan bahan toksik dan kolesterol dari tubuh, serta serat, yang menghilangkan kolesterol dan meningkatkan fungsi motor usus. ).

Ubat tradisional menggunakan jus atau kubis segar untuk merawat insomnia, sakit kepala, penyakit kuning, dan gangguan limpa. Segar dan sauerkraut digunakan untuk meningkatkan selera makan, meningkatkan aktiviti sekresi kelenjar gastrik, mengatur aktiviti usus, mencegah skurvi dan dispepsia kronik, sebagai pencahar diuretik dan ringan.

Sauerkraut atau acar daripadanya disarankan untuk diabetes, penyakit hati, kolangiohepatitis; air garam kubis meningkatkan pencernaan, meningkatkan rembesan hempedu, mempunyai kesan pencahar yang lembut pada buasir. Jus kubis dan rebusannya dengan madu digunakan untuk laringitis, bronkitis dan proses keradangan lain pada saluran pernafasan. [8]

Dalam perubatan tradisional

Dengan nama "vitamin U", industri ini menghasilkan bentuk metionin - metil metionin sulfonium klorida yang diaktifkan. Resepkannya dalam 1-2 tablet (0,05 g - 0,1 g) selepas makan selama sebulan atau 40 hari dengan ulser perut dan duodenum, gastritis kronik dan gastralgia.

Perlu diingat bahawa dengan intoleransi individu terhadap vitamin U, mual, muntah dan kemunculan sensasi yang menyakitkan adalah mungkin, yang hilang apabila dos dikurangkan atau setelah ubat dihentikan sepenuhnya. [8]

Dalam perubatan rakyat

  • Untuk kekurangan vitamin, ulser perut dan ulser duodenum, jus kubis mentah dan segar dalam bentuk suam diresepkan, setengah gelas tiga kali sehari selama sebulan. Jus meningkatkan selera makan dan merangsang rembesan jus makanan pada gastritis dengan fungsi sekresi yang berkurang.
  • Jus kubis dengan gula bertindak sebagai agen ekspektoran, antiseptik dan anti-radang.
  • Jus yang dicerna dengan gula digunakan untuk mabuk, dan dalam campuran dengan rebusan biji kubis untuk gangguan tidur.
  • Biji kubis digunakan untuk mengusir parasit dari badan. [7]
  • Untuk penyakit hati, pundi hempedu dan kolangiohepatitis, berikan air garam sauerkraut dalam bentuk suam, setengah gelas tiga kali sehari sebelum makan.
  • Untuk buasir, disertai dengan sembelit dan pendarahan, minum 2 cawan air garam sauerkraut suam pada satu masa. [8]
  • Dengan barah perut, minum jus kubis suam dengan madu, setengah cawan tiga kali sehari, 60 minit sebelum makan. Atau sediakan rebusan biji dan akar kubis: satu sendok makan bahan mentah cincang direbus dalam 200 ml air selama 10 minit, berkeras sekurang-kurangnya satu jam dan diminum sepanjang hari.
  • Untuk selesema, campurkan jus aloe dengan madu dan jus kubis (dalam kadar yang sama). Tuangkan campuran dengan wain kering dan biarkan selama 24 jam. Ambil satu sudu teh sebelum makan.
  • Untuk insomnia, tuangkan 2 sudu biji kubis dengan 200 ml air mendidih. Biarkan hingga dua jam, kemudian tapis dan tambahkan seperempat cawan jus kubis segar ke infus biji. Ambil tiga kali sehari sebelum makan. [sembilan]

Secara luaran:

  • Daun segar disapu pada sakit sendi dengan gout. Daun kubis, direbus dalam susu dan dicampurkan dengan dedak, digunakan sebagai tapal untuk scrofula dan eksim basah. Daun kubis segar yang dicincang digabungkan dengan putih telur disapu pada luka bernanah, luka bakar dan bisul tua. Ketuat dikeluarkan dengan jus mentah, jus yang dicairkan dengan air berkesan untuk berkumur dengan sakit tekak, stomatitis. [7]
  • Untuk sakit di leher, di bahagian belakang kepala, setelah berada di dalam draf, sapukan kompres dari campuran ke tempat sakit: satu sudu besar kubis parut dan tiga sudu lobak.
  • Untuk migrain, pasangkan daun kubis segar ke kepala, betulkan dengan tuala atau tali pinggang.
  • Untuk tumit yang retak, resipi akan membantu: anda perlu mengukus kaki terlebih dahulu dengan mandi soda. Sapukan kubis parut dan lobak lobak merah ke tumit yang rosak. Betulkan kompres dengan polietilena dan kaus kaki hangat, dan biarkan semalaman. Pada waktu pagi, bilas dengan air sejuk dan pelincirkan tumit dengan krim berkhasiat.
  • Untuk tumor luaran, daun kubis dihancurkan dan gruel yang dihasilkan digunakan pada neoplasma. [sembilan]

Dalam perubatan oriental

Avicenna menggunakan kubis untuk pelbagai penyakit. Abu dari tangkai kubis, dia mengaitkan sifat analgesik. Kaldu dan biji kubis, menurut penyembuh legenda, menyelamatkan anda dari mabuk. Dan abu akar kubis - menghancurkan batu ginjal. Dengan sebulat suara dengan penyelidik kuno, Avicenna percaya bahawa komposisi jus kubis dan wain adalah ubat yang baik untuk gigitan ular beracun atau anjing yang gegabah. [sembilan]

Dalam penyelidikan saintifik

Sepasukan saintis Britain yang mewakili kumpulan penyelidikan di Francis Crick Institute (2018), semasa kajian makmal, membuktikan peranan kubis (khususnya, dan tanaman salib pada umumnya) dalam memerangi barah usus. Adakah kubis berfungsi melawan barah? Dalam kajian ini, indole-3-karbinol kimia diasingkan, yang terbentuk semasa proses pencernaan dan pencernaan kubis (seperti anggota keluarga Salib lain). Bahan ini mendorong pertumbuhan semula lapisan dalam usus bawah, merangsang aktiviti sel-sel imun baru yang mengawal keradangan. Teori ini juga ditegaskan oleh Institut Penyelidikan Kanser Britain kepada Dr. T. Key: "Penyelidikan... membuktikan bahawa bukan sahaja serat, tetapi juga bahan khas yang terdapat di kubis dan Salib lain, dapat mengurangkan risiko barah usus dengan ketara".

Kekayaan kubis yang sama hebatnya adalah keupayaan untuk "membuang" pencemaran radiasi dari badan. Bahan kimia kubis - 3,3-diindolylmethane - menghilangkan kesan radiasi. Oleh itu, kata para saintis yang membangunkan projek di Universiti Georgetown. [sepuluh]

Dalam dietetik

Kubis rendah kalori dan tidak mengandungi lemak berbahaya. Selain itu, ia mengandungi asam tartronik, yang mencegah kegemukan: asid ini melambatkan penukaran karbohidrat menjadi lemak. Fakta ini menjadikan sayur-sayuran sangat diperlukan dalam menu orang yang ingin menurunkan berat badan. Tetapi lebih bijak untuk memasukkan kubis dalam makanan anda bagi mereka yang menurunkan berat badan, tentu saja, segar atau acar, kerana asam tartronik hancur semasa rawatan panas.

Walau bagaimanapun, kubis yang diproses secara termal juga dapat menjadi asas diet yang bertujuan untuk menurunkan berat badan dengan cepat dan lembut: ini adalah sup kubis rendah kalori yang terkenal. Teknik diet ini membolehkan anda memasukkan makanan tertentu, yang dijadualkan pada hari itu, tetapi hidangan utama adalah sup kubis. Untuk menyediakan sup pembakar lemak seperti itu, anda memerlukan: 2 bawang besar, 2 lada hijau Bulgaria, dua tomato besar, 250 g cendawan, sekelompok saderi, head sebiji kubis, 3 wortel, garam, lada, bumbu atau rempah apa pun secukupnya. Dalam kuali, goreng bawang dan lada cincang halus dalam sedikit minyak sayuran. Masukkan tomato cincang, cendawan, saderi, kubis, wortel dan reneh selama beberapa minit dengan api kecil. Pindahkan sayur-sayuran ke dalam periuk, tuangkan 12 cawan air, tambahkan garam, rempah dan perasa dan masak dengan api sederhana hingga jisim sayur yang lembut. Anda boleh makan sup kubis ini untuk menurunkan berat badan beberapa kali sehari. [4.11]

Dalam memasak

Untuk kursus pertama yang panas, hampir tidak ada resipi dalam sejarah masakan Rusia yang dapat bersaing dengan sup kubis dan melampaui popularitasnya..

Dalam "Masakan Nasional Bangsa Kita", karya asas seorang saintis terkemuka abad ke-20. Pokhlebkina V.V., pilihan untuk memasak sup kubis dijelaskan: sup kubis kaya (penuh), gabungan, tanpa lemak, daging sederhana, setiap hari, malas (rachmanny), kubis masam, kelabu (anak benih), hijau, jelatang dan burdock.

  • Sup kubis masam dari kubis segar (menurut resipi V.V. Pokhlebkin)

Anda memerlukan: 0.5-0.75 kg brisket daging lembu, jumlah kubis segar yang sama, 6-8 keping epal hijau kecil, 2 bawang, 1/2 lobak, 2 sudu dill cincang, 3 daun bay, 8 biji lada hitam, 100 g krim masam.

Sediakan sup daging. Apabila daging hampir siap, potong daun kubis menjadi kotak kecil, potong bawang, lobak, tambahkan ke dalam kaldu dan masak selama seperempat jam, kemudian masukkan epal, potong, selepas 5 minit lagi - ramuan dan rempah dan masak sehingga epal direbus... Hidangkan dengan krim masam.

  • Resipi klasik untuk gulungan kubis daging (dari "The Book of Delicious and Healthy Food")

Bahan-bahan: 300 g daging, 800 g kubis putih, setengah gelas beras (ia boleh diganti dengan bijirin lain - mutiara barli, millet), 1 bawang, satu sudu tepung, 2 sudu besar pasta tomat, krim masam dan mentega, segelas air.
Sediakan daging cincang, rebus nasi. Cincang bawang halus, goreng mentega ringan, gabungkan dengan daging cincang dan nasi. Musim dengan garam dan lada. Rebus daun kubis selama 5 minit, biarkan sejuk, isi dengan daging cincang dengan nasi dan bawang, balut setiap daun dengan gulungan. Dalam kuali, sediakan sos dari segelas air, tepung, krim masam dan pes tomato. Didihkan sos, perasakan dengan garam dan lada. Masukkan kubis yang disumbat ke dalam periuk, tuangkan sos, reneh di bawah penutup dengan api kecil selama 40 minit. Hidangkan dengan herba cincang semasa dihidangkan.

Ratusan hidangan asli dan lazat dari pelbagai masakan dunia diciptakan berdasarkan kubis: dari sup kubis diet hingga "kubis milfey" yang indah. Dan salah satu keseronokan gastronomi yang paling sihat, tentu saja, adalah sauerkraut.

  • Cara cepat menumis kubis?

Kacang sauan segera (selama 2 jam): anda memerlukan 2 kg kubis putih, 200 g lobak merah, 100 ml minyak sayuran. Untuk pengasam: 1 l air, 100 g gula, 60 g garam, 120 ml cuka 9%, 3-4 kacang polong, daun salam. Potong kubis. Masukkan wortel parut, gosokkan sedikit dengan tangan anda. Tuangkan minyak sayuran, campurkan. Rebus air dengan garam, gula dan rempah. Angkat dari api dan masukkan cuka. Tuangkan perapan di atas kubis yang telah dicincang hingga ditutup sepenuhnya. Masukkan penindasan dan tahan selama 2 jam.

  • Tumis rangup

Untuk memasak, anda memerlukan: 3 kg kubis putih, 200-250 g wortel, 60 g garam, 25 g gula. Potong kubis. Masukkan wortel parut, garam dan gula, campurkan dengan lembut. Letakkan rapat di dalam bekas dan di bawah tekanan. Simpan pada suhu bilik di bawah tekanan selama 3 hari. Setiap hari, setelah menghilangkan penindasan, menembusi jisim kubis dengan pegangan kayu yang panjang untuk melepaskan diri dari udara yang terkumpul. Simpan kubis siap di dalam peti sejuk.

  • Kubis acar dengan epal

Bahan-bahan: 4 kg kubis putih, 3 kg epal, 250-300 g wortel, 50 g gula, 50 g garam. Untuk air garam: 1 l air, 25 g garam, 20 g madu (air mendidih dan larutkan garam dan madu di dalamnya).

Potong kubis, masukkan wortel parut, garam dan gula, campurkan (sehingga sayur-sayuran membiarkan jusnya ringan). Masukkan epal dan kubis ke dalam bekas dalam beberapa lapisan. Tuangkan dengan air garam suam, tutup dengan daun kubis besar dan letakkan penindasan di atas. Simpan kubis, yang akan siap dalam 2 minggu, di tempat yang sejuk. [12]

Dalam kosmetologi

Dalam formulasi kosmetik berdasarkan kubis putih, jus kubis, air garam, sauerkraut, daun kubis segar keseluruhan atau cincang digunakan.

  • Topeng muka kubis putih (untuk kulit berminyak): Campurkan 2 sudu daun kubis, cincang menjadi gruel, dengan putih telur yang dipukul. Sapukan pada kulit yang dibersihkan. Rendam selama setengah jam, kemudian bilas dengan air suam.
  • Untuk kulit berminyak, disarankan untuk mengelap wajah anda sebelum mencuci dengan kapas yang dicelupkan ke dalam jus sauerkraut. Menggosok dengan losyen yang terbuat dari kubis segar dan jus timun, diambil dalam bahagian yang sama, juga bermanfaat..
  • Topeng kubis untuk kulit kering: sapukan krim kosmetik atau krim berkhasiat pada kulit yang dibersihkan. Rendam serbet kain dalam 100 ml jus kubis segar, dan peras ringan, sapukan pada wajah anda. Semasa serbet kering, lembapkan kain dengan jus. Biarkan permohonan sekurang-kurangnya seperempat jam.
  • Untuk kulit kering, topeng juga berkesan: campurkan gruel dari daun kubis segar dengan kuning telur dan minyak sayuran (semua bahan dalam bahagian yang sama). Sapukan ke muka, bilas selepas 20 minit dengan air suam.
  • Memutihkan topeng kubis: untuk menghilangkan bintik-bintik dan bintik-bintik usia, berguna untuk membersihkan wajah anda dengan jus sauerkraut setiap hari.
  • Topeng muka berkhasiat: campurkan setengah batang ragi dengan madu dan jus kubis segar (ambil satu sudu teh setiap satu), uli komposisi hingga rata, biarkan hingga fermentasi di tempat yang gelap. Apabila jisim meningkat dalam jumlah sebanyak 2-3 kali, sapukan pada kulit wajah yang dibersihkan selama kira-kira setengah jam. Bilas bersih dengan air suam. Topeng yang terbuat dari lapisan sauerkraut yang tebal juga meratakan dan menyuburkan kulit (rendam selama 20 hingga 30 minit, bilas dengan air sejuk).
  • Balsem rambut dengan jus kubis: untuk rambut nipis dengan hujung yang terpisah, campurkan jus dengan bahagian yang sama - kubis segar, lemon dan bayam. Gosokkan komposisi ke rambut dan kulit kepala, rendam selama kira-kira 20 minit dan bilas dengan air suam.
  • Dengan kulit tangan kasar dan kasar, mandi jus sauerkraut berguna. Pada akhir prosedur, griskan tangan anda dengan krim lemak. [4]

Gabungan dengan produk lain

Kubis adalah sayur hijau dan tidak berkanji. Kubis putih sesuai dengan sayur-sayuran dari jenisnya sendiri: timun, paprika, bawang, bawang putih, lobak, wortel, bit, labu muda. Kubis tidak sesuai dengan susu, tetapi ia sangat baik apabila dipasangkan dengan lemak (contohnya mentega): hidangan dari kombinasi seperti itu diserap dengan baik. Kubis itu sendiri adalah lauk yang baik untuk hidangan daging..

Minuman

Air garam disediakan dari kubis, jus yang baru diperah, yang dicampurkan dengan jus lain dan koktel sayur diperolehi.

Jus diperah dari daun cincang kubis segar dan masak. Kemudian tapiskan dan biarkan hingga beberapa jam untuk diperap. Jus yang dijernihkan disaring lagi, dengan berhati-hati, tanpa goncang, dan minum dalam bentuk tulen dan dengan bahan tambahan.

Jus kubis dan bit

Bit meja dibasuh, dikupas, dipotong menjadi beberapa kepingan, dan diperah dengan jus. Jus bit dicampurkan dengan jus sauerkraut (dalam nisbah 3: 2) dan diambil untuk tujuan terapi dan profilaksis. [sembilan]

Ciri-ciri berbahaya kubis dan kontraindikasi

Intoleransi individu terhadap vitamin U yang dikeluarkan dari kubis adalah kontraindikasi terhadap penggunaan ubat berdasarkannya - metil metionin sulfonium klorida.

Oleh kerana kemungkinan peningkatan pembentukan gas, kontraindikasi untuk minum jus kubis pada pesakit dengan diagnosis infark miokard..

Untuk mengelakkan pembengkakan, tidak digalakkan mengambil jus kubis dengan keasidan perut yang meningkat. [8]

Kami telah mengumpulkan poin yang paling penting mengenai faedah dan kemungkinan bahaya kubis putih dalam ilustrasi ini dan kami akan sangat berterima kasih jika anda berkongsi gambar di rangkaian sosial dengan pautan ke halaman kami:

Fakta menarik

  • Sebelumnya, ketika menanam kubis, orang biasa berkata: “Jangan pergelangan kaki, tetapi perut; jangan kosong, tebal; jangan merah, sedap; jangan tua, muda; jangan kecil, jadilah hebat. " Ia sepatutnya menanam benih kubis pada 18 Mei (menurut gaya moden), di Arina Rassadnitsa (Kubis), dan untuk menuai, memotong dan menuai kubis pada 25 September - di Sergey Kapustnik. Kalendar astrologi untuk tukang kebun mengesyorkan menuai kubis pada siang hari, pada bulan yang semakin meningkat.
  • Apakah rahsia sup kubis yang terkenal? Petani Rusia menyediakan sup kubis yang disebut "harian": kubis rebus, kemudian membekukannya, dan kemudian direbus lagi. Teknologi ini memungkinkan untuk memperoleh "semangat ilmiah" yang istimewa dan spesifik, yang ditanam di kedai-kedai Rusia sebagai sifat yang sangat diperlukan. Rasa khas sup kubis harian sangat baik, tetapi terdapat sedikit bahan berguna dalam hidangan seperti itu. [12]
  • Setiap tahun, perayaan dan perayaan yang dikhaskan untuk penuaian kubis dan pertandingan kuliner dalam memasak hidangan kubis diadakan di berbagai belahan dunia. Berikut adalah beberapa daripadanya: Kupusiyada (Serbia, Futog); Sauerkraut, festival sauerkraut (Jerman); Filderkrautfest (Jerman, Leinfelden-Echterdingen); festival kubis (Perancis, Saint-Saens); festival sauerkraut (Switzerland, Mühleturnen).
  • Lukisan hidup masih banyak memerlukan sayur seperti kubis. Artis dengan era dan trend yang berbeza memasukkannya ke dalam hasil ciptaan buah dan sayur-sayuran mereka: dari JSBek (Still Life with Cabbage and Guinea Pig) dan B. Strozzi (Still Life with Zucchini and Grapes in a Basket, Cabbage, Lemon and Flowers in the Vase) ") Kepada V. Van Gogh (" Masih Hidup dengan Kubis dan Kasut Kayu ").

Penerangan botani

Ini adalah tanaman sayur-sayuran yang hampir penting (bersama dengan kentang), meluas kerana ketersediaannya, rasa universal dan nilai perindustrian yang tidak dapat dinafikan..

Kubis putih diklasifikasikan oleh ahli botani sebagai pelbagai spesies Kubis, dari keluarga Kubis (Cruciferous). Nama generik Latin untuk kubis ialah Brassica.

asal nama

Sejarah

Di Eropah, kubis mula ditanam kira-kira 3 ribu tahun yang lalu (pendahuluan botani kubis putih moden adalah spesies dengan daun tebal dan berdaging yang dapat menahan sejumlah besar kelembapan). Di Mesir, sayur ini tidak diusahakan hingga dinasti Ptolemaic berkuasa. Dalam teks "bapa botani" Theophrastus menyebutkan kubis, yang memungkinkan kita menyimpulkan bahawa orang Yunani mengetahuinya sekurang-kurangnya seawal abad ke-4 SM. e. Dalam risalah Cato "Pertanian" (abad ke-2 SM), kubis telah disebut secara langsung.

Di Rom, kubis digunakan dalam masakan, perubatan dan menjadi salah satu tanaman sayuran yang paling popular. Dalam tulisannya, Pliny the Elder menerangkan 7 jenis kubis yang dikenali pada masa itu. Kubis bulat yang kita tahu mula-mula ditanam di England pada abad ke-14..

Kubis berhijrah dari Eropah ke Amerika, India, Jepun. Dalam sejarah pelayaran selama berabad-abad yang lalu, sayur ini memainkan peranan penting, kerana ia adalah sejenis kubis yang menjadi hampir satu-satunya sumber vitamin C, yang simpanannya di kapal dapat mencegah penyakit kudis. [2]

Varieti

Pencapaian dalam pembiakan memberi para tukang kebun dan tukang kebun banyak pilihan varieti dan kacukan kubis putih. Sudah menjadi kebiasaan untuk membagi varietas menjadi pematangan awal, pematangan pertengahan dan pematangan akhir (kadang-kadang varieti matang awal ditentukan dalam kategori yang berasingan). Kubis awal baik untuk salad, berair dan lembut, tetapi tidak sesuai untuk penyimpanan jangka panjang. Varieti sederhana dan lewat disimpan dengan sempurna untuk waktu yang lama, ia digunakan untuk membuat sauerkraut, kubis yang direndam.

Dengan menanam jenis pematangan awal, anda dapat memperoleh dua penuaian setiap tahun. Jenis kubis awal yang popular - "Zolotoy hectar", "Malakhit", "Zarya", medium - "Dobrovolskaya", "Kupchikha", akhir - "Geneva", "Amager". Terdapat juga pilihan varietas untuk kondisi iklim tertentu: pembagian ke dalam varietas daerah yang disebut, penanamannya memberikan hasil tertinggi di wilayah tertentu.

Beberapa jenis kubis menjadi benar-benar legendaris dan turun dalam sejarah penanaman sayur dunia, seperti, misalnya, jenis Saint-Saens yang terkenal, beberapa spesimen yang beratnya mencapai 20 kg, dan panjang daun terbesar - hingga 100 cm. Kubis Saint-Saens sangat diminati dalam bahasa Perancis pasaran hingga abad ke-19. Lebih jauh lagi, popularitasnya mulai menurun dan sejak tahun 1999 varietas tersebut dimasukkan ke dalam Katalog tanaman kebun di Perancis, di mana ia diberi status khusus dari varietas kuno yang "disarankan untuk tukang kebun amatur". [3]

Ciri-ciri yang semakin meningkat

Pada tahun pertama penanaman, kubis menghasilkan kepala kubis yang padat, dikumpulkan dari daun berdaging dan berair. Pada tahun berikutnya, tanaman membentuk batang dengan bunga dikumpulkan dalam sikat. Buah-buahan adalah buah yang memanjang (hingga 10 cm), biji berwarna coklat gelap. Kubis tergolong dalam tanaman yang suka kelembapan dan termofilik (panas di atas 25 ° C mempunyai kesan buruk pada sayur-sayuran - kepala kubis sering merosot dan diserang oleh perosak). Penyiraman yang banyak diperlukan sepanjang hampir musim tanam. Menyiapkan tanah untuk penanaman dilakukan dalam dua peringkat: yang pertama (hingga kedalaman 0,25 m) dan yang kedua (musim semi, hingga kedalaman 0,2 m) membajak tempat tidur. Pembalut atas juga dilakukan secara berperingkat: pertama kali tanah disenyawakan dengan komposisi mineral dua minggu setelah menanam anak benih. Hasil kubis yang lebih tinggi dapat dicapai jika yang disebut "pendahulunya" di laman web ini adalah lobak meja atau kentang awal.

Cara mengatasi perosak kubis?

Salah satu kaedah yang paling mesra alam adalah memproses anak benih dengan infusi sorrel kuda. Tuangkan tiga baldi sorrel cincang dengan air di tong taman dan tutup dengan kerajang. Selepas 10 hari, kumpulkan buburan yang terbentuk lebih dekat ke permukaan air dalam baldi yang berasingan. Semburkan tempat tidur dengan kubis dengan penyapu kayu cacing yang sudah siap. Kaedah ini melindungi kubis dengan pasti dari rama-rama kubis. [1.9]

Pemilihan dan penyimpanan

Yang dipilih dengan betul akan menjadi garpu (kepala) yang tidak hancur, dengan daun segar yang utuh dan bersih, kuat dan lebat berwarna putih atau hijau muda.

Kubis segar boleh disimpan lama di bilik bawah tanah atau di dalam peti sejuk. Menyimpan sayur di bawah sinar matahari terbuka harus dielakkan, kerana daunnya menjadi hijau dalam hal ini. Kubis cepat merosot di peti. Daun manja mesti diperhatikan dan dikeluarkan tepat pada masanya. Di luar peti sejuk, setiap kepala kubis harus disimpan secara berasingan dari yang lain, dibungkus dengan kertas tebal. [4.9]

  1. Buku panduan perolehan tanaman ubat / DS Ivashin, ZF Katina, IZ Rybachuk et al. - edisi ke-6, Isp. dan tambah. - К.: Panen, 1989.-- 288 hlm: kelodak.
  2. Sejarah kubis, sumber
  3. Kubis, sumber
  4. Produk penyembuhan. Makanan adalah ubat, ubat adalah makanan. Komposisi. A.D. Milskaya, - Kh.: Phoenix, 1998.-- 479 s.
  5. Kubis, mentah, sumber
  6. Kubis, dimasak, direbus, disalirkan, tanpa garam, sumber
  7. Ubat Karkhut V.V. di sekitar kita. - К.: Health, 1993.-- 232 p..
  8. Tumbuhan perubatan: buku rujukan ensiklopedik / ed. A.M. Grodzinsky. - Kiev: Olymp, 1992.-- 544 p.: Sakit.
  9. Dubrovin I. Segala-galanya mengenai kubis biasa. - 2009 - 163 s.
  10. Bagaimana kubis sederhana dapat menghentikan barah, sumber
  11. Diet sup kubis, sumber
  12. Ensiklopedia perubatan tradisional yang hebat. - M.: "ANS Publishing House", 2005. - 1120 p.: Sakit.
  13. Sauerkraut, sumber

Dilarang menggunakan sebarang bahan tanpa persetujuan bertulis dari kami terlebih dahulu..

Pentadbiran tidak bertanggungjawab atas sebarang percubaan untuk menggunakan resipi, nasihat atau diet, dan juga tidak menjamin bahawa maklumat yang dinyatakan akan membantu atau membahayakan anda secara peribadi. Berhati-hati dan selalu berjumpa doktor yang sesuai!