Bagaimana telur ayam berguna?

Telur adalah simpanan protein semula jadi dan set vitamin dan mineral berguna yang sangat diperlukan. Hasil eksperimen yang dilakukan oleh doktor - pakar kardiologi telah membuktikan bahawa kolesterol yang terkandung dalam telur ayam selamat untuk manusia.

  1. Vitamin E yang terkandung dalam produk mempunyai kesan antitumor, menguatkan dinding saluran darah. Kuning kaya dengan unsur langka yang berguna - lutein antioksidan yang kuat.
  2. Penggunaan telur secara berkala adalah pencegahan yang sangat baik terhadap masalah ketajaman penglihatan, terutama katarak..
  3. Kelebihan produk untuk ibu hamil tidak diragukan lagi, kerana ia mengandungi semua elemen yang diperlukan untuk pembentukan dan perkembangan janin yang sihat..
  4. Produk ini dicirikan oleh kandungan kalori rendah, dan lesitin dan kolin dalam telur membantu penyingkiran lemak dan kolesterol, yang penting bagi orang yang bimbang tentang berat badan mereka.
  5. Unsur-unsur yang berguna, dalam perkadaran terbaik, memberikan fungsi penting badan. Selain itu, faedah telur ayam terletak pada komponen tenaga mereka, yang sangat diperlukan bagi orang yang gemar bersukan..
  6. Lecithin, yang terkandung di dalam kuning telur, mengatur aktivitas hati dan saluran empedu, mempunyai kesan anti-sklerotik. Lutein membantu mengekalkan ketajaman penglihatan.
  7. Kolin mengurangkan risiko barah payudara, sebab itulah wanita disarankan untuk mengambil 2 - 3 telur setiap hari untuk mencegah penyakit ini.
  8. Telur adalah sumber vitamin B, yang menyumbang kepada pembentukan hormon yang diperlukan untuk ibu hamil (vitamin B9). Vitamin tidak akan berlebihan pada peringkat penyusuan dan semasa pembuahan.

Adakah kolesterol berbahaya??

Tetapi sayangnya, di sebalik maklumat positif mengenai produk ayam, dalam beberapa tahun kebelakangan ini, pelbagai pakar pemakanan, yang menganjurkan pemakanan yang sihat dan betul, mengangkat topik mengenai kegunaan dan keburukan mereka, yang menyebabkan peningkatan pematuhan terhadap kesan negatif produk ini..

Terdapat kebimbangan mengenai kehadiran tahap kolesterol yang luar biasa di dalamnya. Berdasarkan ini, sebilangan kecil orang memilih produk ini dari menu. Pada hakikatnya, apa sebenarnya? Sejauh mana pantang dan bahkan penolakan beberapa orang dari produk ini dibenarkan? Mari mulakan perbualan, sekarang saat ini telah tiba.

Perbahasan tanpa henti mengenai faedah dan bahaya telur ayam adalah kerana kandungan kolesterolnya. Hujah ini adalah satu-satunya pertikaian antara penentang penggunaan produk ini..

Kandungan kolesterol yang berlebihan boleh menyebabkan emboli vaskular, dan oleh itu serangan jantung dan strok.

Walaupun begitu, sudah diketahui bahawa kolesterol dalam jumlah tertentu diperlukan untuk jantung dan saluran darah. Dos kolesterol harian adalah kira-kira 300 mg sehari adalah sebiji telur.

Oleh itu, jika kolesterol normal, anda boleh makan 1 biji telur setiap hari (jika anda tidak makan daging dan produk tenusu), dan jika ia turun skala, maka dua kali seminggu dan tidak lebih.

Telur untuk faedah sarapan pagi dan keburukan

Penyelidik dari Amerika melakukan satu siri eksperimen untuk menentukan nilai pemakanan telur ayam untuk tubuh dan sampai pada kesimpulan bahawa telur untuk sarapan pagi adalah faedah yang tidak diragukan dan makanan yang paling berjaya untuk memulakan hari..

Para saintis mendakwa bahawa penggunaan produk secara sistematik menyumbang kepada pemeliharaan bentuk fizikal yang sangat baik, meningkatkan kesihatan dan kecerdasan yang baik..

Bahaya telur

Produk ayam mempunyai banyak manfaat untuk tubuh, tetapi ia juga boleh menyebabkan bahaya jika anda tidak mempunyai maklumat yang cukup mengenai kualiti negatifnya..

  1. Kelebihan kolesterol dalam kuning telur dapat memicu strok, serangan jantung atau emboli, dan lemak berlebihan membawa kegemukan dan pembentukan gumpalan darah.
  2. Protein berlebihan memberi kesan negatif terhadap fungsi peredaran darah dan merosakkan badan;
  3. Produk ini mungkin mengandungi salmonella, yang menjangkiti darah dan menyebabkan proses keradangan di usus. Telur mesti dicuci dengan baik sebelum menggunakannya. Masa memasak atau menggoreng - sekurang-kurangnya 10 minit.
  4. Dilarang memasukkan telur ke dalam menu diabetes, kerana kemungkinan strok dan serangan jantung meningkat;
  5. Hati-hati berikan produk ini kepada anak-anak, kerana penggunaannya boleh menyebabkan alergi.

Rawatan sukar, dengan antibiotik yang kuat, dan kematian.

Khasiat telur rebus

Telur rebus secara praktikalnya tidak berbeza dengan telur mentah, tetapi harus diakui bahawa ia diasimilasi oleh tubuh dengan cara yang berbeza: protein rebus lebih mudah dikuasai, dan lebih baik memilih kuning telur mentah, oleh itu, yang paling produktif dimasak dengan rebus lembut.
telur puyuh rebus memberi manfaat dan keburukan

Manfaat

Telah dibahaskan bahawa manfaat maksimum dari telur puyuh dapat diperoleh dengan memakannya mentah, dan berpendapat bahawa mentah, tidak akan membahayakan, dan mereka bebas dari jangkitan..

Tanpa keraguan, burung puyuh tidak sering menderita penyakit berjangkit, tetapi mereka tetap sakit..

Cangkang produk berliang, dan patogen dapat masuk ke dalam semasa pengangkutan, dalam proses perdagangan, dll. Itulah sebabnya lebih baik menggunakannya rebus atau digoreng, terutama jika produk itu disiapkan untuk anak-anak.

Untuk mengekalkan sebilangan besar unsur berguna, telur puyuh harus dimasak mengikut peraturan mudah: masak tidak lebih dari 5 minit, dan semasa menggoreng, ditutup dengan penutup, tidak lebih dari 2-3 minit.

Dengan faedah yang tidak diragukan dari produk ini, sebilangan orang disyorkan untuk menggunakannya dalam jumlah kecil:

  • Orang gemuk;
  • Dengan penyakit hati, kerana telur puyuh dapat menyebabkan pembebasan hempedu dan kolik;
  • Rawan alahan;
  • Dengan penyakit saluran gastrousus;

Vitamin dan mineral dalam 100 g telur

VitaminKandungan
Vitamin A0.26mg
Vitamin B10.07mg
Vitamin B20.44mg
Vitamin B33.6mg
Vitamin B51,3mg
Vitamin B60.14mg
Vitamin B90.007mg
Vitamin E0.6mg
Vitamin H0.02mg
Kolin251mg
MineralKandungan
Fosforus192 mg
Sulfur176 mg
Potasium140 mg
Natrium134 mg
Kalsium55 mg
Magnesium12 mg
Besi2.5 mg
Fluorin0.05 mg
Selenium0.03 mg

Komposisi telur

Produk ayam mengandungi banyak unsur sihat dan terdiri daripada satu set lengkap protein yang mudah dicerna. Telur - simpanan asid folik, vitamin H (biotin), B4 (kolin).

Selenium yang terdapat dalam produk mempunyai sifat antioksidan. Makan telur setiap hari dapat memenuhi 15% keperluan protein, dan asid amino di dalamnya berfungsi dengan kuat untuk membina tisu baru.

Produk ini mengandungi sejumlah besar vitamin, mineral dan unsur surih yang sangat diperlukan untuk fungsi tubuh yang sihat. Mereka banyak terdapat dalam vitamin A, E, B12, B3, serta kalium, kalsium dan fosforus..

Namun, walaupun terdapat tahap kalsium yang tinggi dalam telur, penyerapannya tidak dapat dielakkan. Oleh itu, untuk membekalkan tubuh dengan pengambilan kalsium harian yang diperlukan, perlu memakan sekitar 40 telur, yang pastinya tidak normal..

Sebagai perbandingan dengan hidangan daging, produk ayam lebih rendah daripada jumlah zat besi, selain itu, telur mentah mengganggu penyerapan zat besi dari makanan lain.

Terdapat perbezaan pendapat mengenai bentuk apa yang lebih sesuai untuk menggunakan produk tersebut. Terdapat pendapat bahawa set vitamin - mineral yang diperlukan disimpan dalam produk mentah, dan semasa rawatan panas hilang.

Kedua, mereka yakin bahawa penggunaan produk ini tanpa rawatan haba sangat tidak diterima oleh badan. Oleh itu, untuk menjaga semua ciri telur yang sihat, perlu menggunakan rawatan panas paling sedikit semasa memasak, tetapi dalam satu keadaan - pastinya mesti segar.
Sejak zaman dahulu lagi, produk ini mempunyai reputasi sebagai makanan yang sangat sihat dan tidak tergantikan. Dari segi nilai pemakanan, sebiji telur dibandingkan dengan kaviar hitam..

Pelbagai jenis lemak, protein, dan set vitamin yang sangat baik dalam telur, menjadikannya sebagai produk yang tidak ternilai yang merupakan makanan lengkap dan diserap sepenuhnya tanpa menghasilkan racun.

Dengan pelbagai ciri pemakanan, telur tidak menambah berat badan dan termasuk dalam diet diet terapeutik. Sebenarnya, kuning telur juga mendorong metabolisme lemak, kerana lesitin di dalamnya.

Telur boleh digunakan untuk membuat telur orak, telur orak-arik atau merebus dengan cepat. Mereka agak berpatutan dan tidak ada kekurangan di kedai rantai.
Sangat beruntung bagi mereka yang dengan sengaja memperoleh lapisan - ini memungkinkan untuk sentiasa memiliki telur segar yang penuh dengan kualiti yang bermanfaat.

Penentuan kesegaran telur

Semakin lama telur disimpan, semakin mudah. Salah satu cara untuk mengukur kesegaran adalah memasukkan telur ke dalam air. Sudah sampai ke dasar - segar, kira-kira 3 - 4 hari, jika berenang, tetapi disimpan pada kedalaman, kira-kira 7-9 hari, jika telur diletakkan 2 minggu yang lalu, mereka tinggal lebih dekat ke permukaan air. Anda juga boleh membawanya ke telinga dan menggoyangkannya - anda mendengar pergerakan - telurnya dimanjakan.

Permukaan telur ayam ditutup dengan filem semula jadi, sehingga dapat disimpan lama. Sebelum penyimpanan telur dalam jangka masa panjang, tidak perlu dicuci, lebih disarankan untuk melakukan ini sebelum digunakan, agar tidak melanggar perlindungan semula jadi ini.

Penyimpanan telur

Di dalam peti sejuk, mereka mesti diletakkan di bahagian atas atau di pintu, di mana suhu yang diperlukan disimpan pada suhu 2-4 darjah. Yang segar disimpan di dalam peti sejuk - satu bulan, rebus - kira-kira seminggu. Stuffed disimpan selama kira-kira tiga hari, salad dengan telur - 2 hari.

Dalam cuaca panas, telur siap rosak dengan cepat. Oleh itu, jika anda mengambil rebus untuk berkelah, simpan dalam beg ais termos..

Telur ayam boleh disimpan tanpa peti sejuk. Mengapa mereka perlu diurapi dengan minyak sayuran, kemudian dibungkus dengan kertas dan diletakkan di dalam kadbod atau bakul, dan diletakkan di tempat yang gelap.

Telur ayam bermanfaat dan membahayakan kesihatan manusia

Sebilangan besar keluarga selalu mempunyai telur di dalam peti sejuk, produk tradisional yang memungkinkan untuk menggigit cepat, ia ditambahkan ke banyak pinggan dan digunakan untuk tujuan kosmetik. Tetapi, mengenai faedah dan kemudaratan hingga hari ini, terdapat banyak kontroversi di kalangan saintis dan pakar pemakanan..
Kolesterol adalah zat telur yang sangat kontroversial. Tetapi jika kita bercakap tentang 1-3 telur setiap hari, maka tidak ada bahaya dari bahan ini.

Kalori setiap 100 g, (kcal):157
Protein dalam 100 g, (g):12.7
Lemak dalam 100 g, (g):10.9
Karbohidrat per 100 g, (g):0.7
Indeks glisemik:48

Komposisi dan kandungan kalori telur ayam

Kuning dan putih telur ayam berbeza dalam komposisi mereka. Kuning mengandungi banyak protein, lemak, karbohidrat dan kolesterol. Dan protein hanya mengandungi air dan protein, dengan nisbah 9: 1. Cengkerang terkenal dengan kandungan kalsiumnya yang kaya.

Secara amnya, telur mengandungi 12 vitamin, ini adalah vitamin kumpulan B, E, K, D dan A. Kandungan kalori mereka adalah 157 unit.

Apa faedah telur ayam, vitamin dan mineral

Zat besi dan lesitin membantu mewujudkan kerja sistem peredaran darah, mengatur proses metabolik. Vitamin E membantu meningkatkan ingatan dan menstabilkan aktiviti otak. Tokoferol dalam kombinasi dengan selenium mempunyai kesan antioksidan pada tubuh. Fosforus memperbaiki struktur rambut dan tulang. Iodin menormalkan kelenjar tiroid, dan zat besi mempunyai kesan positif terhadap sintesis sel darah merah.

Kelebihan putih telur

Protein yang terkandung dalam telur adalah satu set lengkap asam amino yang mempunyai kesan antioksidan pada tubuh dan merupakan langkah pencegahan terhadap perkembangan barah. Protein membantu:

  • membina jisim otot;
  • menguatkan tulang;
  • menstabilkan, bahkan hingga tahap tertentu, mengurangkan tekanan;
  • mengatasi masalah kegemukan;
  • meningkatkan fungsi otak.

Tetapi yang paling berharga dalam protein adalah lecithin, asid amino yang menghalang kolesterol daripada disimpan dalam saluran darah dan menjaga hati dalam keadaan normal..

Kelebihan kuning telur

Ini adalah kuning telur yang paling kontroversial dari telur. Di satu pihak, ia mengandungi kalsium, biotin, vitamin, asid folik, dan juga Omega-3. Sebaliknya, di dalamnya kolesterol, yang menjadi penyebab perkembangan penyakit jantung dan vaskular. Tetapi penyakit boleh muncul hanya dengan pengumpulan kolesterol dalam tubuh, dan jika anda makan telur dalam jumlah yang terbatas, maka tidak akan ada masalah kesihatan.

Kelebihan telur ayam untuk wanita

Manfaat utama telur bagi wanita adalah keupayaan untuk memperbaiki keadaan kuku dan rambut secara semula jadi. Nikmati makanan ringan, tanpa risiko menambah berat badan, tentu saja, mengenai makanan diet.

Para saintis juga berjaya membuktikan bahawa ketika memakan 6 biji telur selama seminggu, wanita mempunyai risiko terkena barah payudara 44% lebih rendah..

Kelebihan telur ayam untuk lelaki

Untuk badan lelaki, telur bermanfaat dalam bentuk protein semula jadi, yang diperlukan untuk tenaga. Mereka sering dimakan mentah untuk mengekalkan prestasi seksual..

Telur ayam semasa mengandung dan menyusu

Para saintis bersetuju bahawa tempoh memberi makan dan membawa bayi bukanlah suatu kontraindikasi untuk memakan telur. Dari 1-2 keping sehari tidak akan ada masalah. Tetapi wanita lebih baik memilih produk rebus..

Adakah mungkin telur ayam untuk anak-anak

Telur dari ayam mudah dicerna, sehingga mereka dapat dimasukkan ke dalam diet anak-anak dari 12 bulan. Secara semula jadi, anda mesti mengikuti reaksi tubuh anak, kerana mereka sering menyebabkan alahan. Kuning bahkan dibenarkan diperkenalkan lebih awal, dari 7 bulan, kerana mengandungi asam lemak penting.

Pada usia sekolah, setiap anak dibolehkan memberi 2 biji telur, kerana mereka menghabiskan banyak tenaga. Tetapi lebih baik melepaskan telur mentah dan telur rebus..

Adakah telur ayam baik untuk menurunkan berat badan

Kerana ketepuannya yang cepat, telur sering dimasukkan ke dalam makanan. Pengambilan sederhana hanya bermanfaat untuk tubuh dan membantu dengan lebih mudah menahan kekurangan makanan semasa penurunan berat badan.

Dalam banyak diet, telur digabungkan dengan limau gedang, kerana ia dapat diterima dengan sempurna oleh badan dan mengandungi jumlah karbohidrat minimum..

Telur ayam untuk diabetes

Para saintis Finland mendapati bahawa hanya 4 telur ayam selama seminggu mengurangkan risiko diabetes sebanyak beberapa kali. Mereka yang sudah menghidap penyakit ini juga tidak perlu melepaskan telur dalam makanan mereka. Bahkan jumlah yang selamat telah ditentukan - 12 keping setiap minggu.

Dari manakah telur ayam dirawat, bagaimana mengambilnya untuk tujuan perubatan

Telur ayam banyak digunakan dalam perubatan tradisional. Dengan angina, campuran sederhana dibuat, yang membolehkan anda memperbaiki keadaan umum dan pulih lebih cepat. Pukul satu telur dalam segelas air suam dan berkumur dengan campuran ini hingga 4 kali sepanjang hari.

Sekiranya anda mengalami bronkitis yang habis, maka 10 telur dimasukkan ke dalam bekas enamel, 10 lemon disebarkan di atas pulpa, bersikeras selama 10 hari. Setelah menapis dan menambah satu kilogram madu dan 500 ml brendi dan mulakan rawatan. Minum 50 ml 3 kali sepanjang hari.

Dengan pedih ulu hati, gunakan cangkang dari satu telur, yang dihancurkan dengan teliti dan dimakan setengah sudu teh 3 kali sehari.

Telur boleh dicampurkan dengan susu dan mentega. Dengan menggunakan campuran ini, anda dapat menghilangkan selesema dengan cepat..

Berapa banyak telur yang boleh anda makan setiap hari

Sehingga kini, para saintis telah menyimpulkan bentuk telur yang dibenarkan setiap hari untuk dimakan untuk semua kategori populasi:

  • pada usia tua, ia dibenarkan memakan hingga 2 telur;
  • wanita dapat meningkatkan bilangannya menjadi 3;
  • jika perlu, kumpulkan jisim otot, tanpa mengira jantina - sehingga 5 telur;
  • lelaki yang terlibat dalam sukan berat atau buruh fizikal boleh menggunakan hingga 8 helai.

Fakta menarik ialah di Jepun, pengambilan telur per kapita jauh lebih tinggi, rata-rata penduduk negara ini memakan sekitar 350 telur setiap tahun. Di AS, jumlah orang yang dikonsumsi adalah kurang - 150 orang, tetapi terdapat lebih banyak orang dengan penyakit kardiovaskular daripada di Jepun. Oleh itu kesimpulan bahawa bahaya daripada memakan telur adalah relatif dan risiko mengembangkan patologi seperti itu tidak hanya bergantung pada jumlahnya, tetapi juga pada faktor-faktor lain, termasuk gaya hidup.

Cara memasak telur yang paling sihat

Isu pembuatan telur yang sihat adalah relevan hingga ke hari ini. Sebilangan orang ketagihan telur mentah, tetapi ini berisiko besar dijangkiti salmonellosis, walaupun ia adalah produk buatan sendiri. Anda bahkan tidak boleh membantah mengenai telur goreng, semua produk yang diproses dalam kuali boleh disebut berbahaya. Lebih-lebih lagi, setelah menjalani rawatan haba, telur diserap separuh. Sekiranya asimilasi mentah adalah 98-99%, maka setelah pemprosesan kuliner tidak lebih dari 50%.

Sebaiknya masak telur rebus, jadi lebih banyak nutrien kekal kerana tempoh rawatan panas yang singkat. Tetapi dalam bentuk ini, anda tidak boleh memberikannya kepada anak-anak, kerana risiko dijangkiti salmonellosis masih ada, walaupun pada tahap yang lebih rendah.

Penggunaan telur ayam dalam kosmetologi

Telur ayam adalah asas bagi banyak jenis topeng kosmetik, yang dibuat bukan hanya di rumah, tetapi juga di salun. Telur sesuai untuk semua jenis rambut dan membantu memperbaiki struktur rambut.

Protein digunakan untuk jenis kulit neutral hingga berminyak, dan kuning telur untuk kulit normal dan kering. Komponen telur ini boleh digunakan sebagai produk itu sendiri atau ditambahkan ke topeng dengan minyak pati, dedak, pulpa buah dan buah sesuai dengan jenis kulit.

Bahaya dan kontraindikasi telur ayam

Sebaiknya tinggalkan telur goreng sepenuhnya, terutama dengan mayonis dan semua jenis sos industri.

Anda harus berhenti menggunakan telur sekiranya terdapat penyakit urolithiasis dan batu empedu. Mereka boleh menyebabkan kolik. Kontraindikasi mutlak adalah diagnosis "sirosis hati" dan "hepatitis".

Cara memilih dan menyimpan telur ayam

Perhatikan pelabelan. Huruf "D" menunjukkan bahawa ini adalah telur makanan yang diperoleh dari ayam selewat-lewatnya seminggu. Menandakan "C" menunjukkan bahawa jangka hayat telur adalah 25 hari.

Terdapat kategori yang mencirikan berat telur. "B" - yang terbesar dari 75 g, "O" - dari 65 hingga 75 g. Kemudian ada tanda dari 1 hingga 3, semakin besar penandaannya, semakin kurang berat telur. Dianjurkan untuk membeli telur domestik secara eksklusif dari orang yang dipercayai, di mana ada jaminan bahawa ayam-ayam itu dibesarkan pada makanan semula jadi.

Elakkan membeli telur yang retak. Anda perlu menyimpannya di dalam peti sejuk, tidak lebih dari 25 hari..

Sebelum makan telur, telur harus dicuci dengan bersih, kerana dapat diketahui bahawa mereka semua mempunyai bakteria Salmonella.

Telur ayam adalah produk makanan semula jadi dan sihat yang hanya akan bermanfaat bagi tubuh manusia, walaupun kandungan kolesterolnya tinggi, tetapi asalkan dimakan secara sederhana..

Telur itu diperbuat daripada apa? Nilai dan komposisi pemakanan

Telur adalah produk makanan biasa.

Walaupun mempunyai nilai pemakanan telur, memakannya boleh membahayakan kesihatan kerana kandungan kolesterolnya, kemungkinan terjangkit salmonella, atau alergi terhadap putih telur..

Dalam artikel ini, kita akan mempertimbangkan komposisi telur dan strukturnya..

Komposisi telur

Komposisi berbeza-beza bergantung pada spesies, keturunan, usia, keadaan menjaga dan memberi makan unggas:

Putih telur

Putih telur ayam mengandungi: air (85%), protein (12.7%), lemak (0.3%), karbohidrat (0.7%), glukosa, pelbagai enzim (protease, dipepsidase, diastase), vitamin kumpulan B.

Senarai protein putih telur:

  • Ovalbumin (kira-kira 54%). Ovalbumin terutama terdapat dalam putih telur dan merupakan salah satu protein pertama yang diasingkan dalam bentuk murni pada tahun 1889.
  • Ovotransferrin atau conalbumin (12-13%). Ovotransferrin mempunyai kesan antibakteria, dalam kombinasi dengan lisozim, ia menunjukkan sinergi antibakteria.
  • Lysozyme (3.4-3.5%). Lysozyme (muramidase) adalah salah satu komponen telur yang telah lama dikenali dan digunakan secara komersial. Ia telah banyak digunakan sebagai enzim bakteriolytik sejak penemuan bahan ini pada tahun 1922.
  • Ovomucoid adalah faktor utama yang menyebabkan reaksi alahan pada badan.
  • Ovomucin (1.5-3.5%). Ovomucin adalah glikoprotein dengan kelikatan tinggi.
  • Ovoglobulin (2%). Termasuk dua rasa G1 dan G2.

Kuning telur

Kuning menyumbang hingga 33% kandungan cecair telur.

Kandungan kalori kuning telur adalah 352 kkal per 100 g, yang 8 kali lebih banyak daripada protein (44 kkal per 100 g).

Kuning telur ayam 50 gram kira-kira 17 gram dan mengandungi kira-kira 2.7 gram protein, 139 mg kolesterol, 0.61 gram karbohidrat dan 4.51 gram lemak (menurut USDA).

Dari jisim kuning telur, masing-masing adalah 16% protein, 0.8% kolesterol, 3.6% karbohidrat dan 26.5% lemak..

Peratusan asid lemak dalam kuning telur:

Asid lemak tak jenuh ganda:

  • Asid linoleat: 16%;
  • Asid linolenik: 2%.

Asid lemak tak jenuh tunggal:

  • Asid Palmitoleik: 5%;
  • Asid oleik: 47%.

Asid Lemak Tepu:

  • Asid sawit: 23%;
  • Asid stearik: 4%;
  • Asid myristik: 1%.

Nilai pemakanan

Sebiji telur terdiri daripada putih telur dan kuning telur. Kuning mengandungi protein serta lemak dan kolesterol.

Putih telur adalah 90% air dan 10% protein. Nisbah jisim cengkerang, protein, kuning telur adalah kira-kira 3: 14: 8.

Kandungan vitamin

100 g telur ayam mengandungi vitamin berikut:

Telur ayam

Kandungan artikel:

Telur ayam adalah makanan yang popular yang boleh dimakan sendiri atau dimasukkan dalam pelbagai makanan. Mereka boleh direbus, dibakar, atau digoreng. Telur sering ditambahkan ke dalam roti bakar, koktel dan hidangan lain. Untuk pembuatan manisan, putih dan kuning sering digunakan secara berasingan..

Telur ayam adalah produk makanan yang mempunyai bentuk bujur yang tidak simetri dan ditutup dengan cangkang. Di dalamnya terdapat kuning telur dan putih. Telur diperoleh dari pelbagai keturunan ayam domestik..

Burung-burung dari keluarga Fazanov ini mula dibiakkan 10 ribu tahun yang lalu. Ini berlaku di China dan Asia Tenggara. Untuk ini, nenek moyang liar dijinakkan - ayam hutan. Mereka masih bertemu di negara-negara ini hingga ke hari ini..

Hari ini, selain ladang, produk dihasilkan oleh ladang unggas besar di seluruh dunia dan di beberapa negara. Bergantung pada pilihan orang, ayam boleh digunakan yang bertelur kuning air, putih atau coklat..

Semasa memasuki rantai runcit, produk dilabel berdasarkan berat dan jangka hayat. Hari ini, pengeluar telah belajar memberikan telur yang tidak biasa. Dijual anda boleh mendapatkan produk dengan 2 kuning telur. Ada juga telur dengan kuning telur berwarna terang atau makanan yang mengandungi lebih banyak yodium dan selenium.

Telur boleh dimasak dengan pelbagai cara. Mereka direbus, dibakar di dalam ketuhar, digoreng dalam bentuk telur atau telur dadar. Juga berdasarkan produk ini, souffle, koktel, gula-gula dibuat. Ia juga boleh masin atau acar..

Jenis telur

Hari ini, terdapat 2 jenis telur ayam di pasaran yang memenuhi standard negeri. Pembahagian tersebut dibuat berdasarkan syarat dan kaedah menyimpan barang. Dalam kes ini, penandaan yang sesuai dijalankan.

Terdapat jenis telur berikut:

  1. Diet - muda. Ini bermakna ia sangat segar dan boleh dimakan mentah. Telur dianggap sebagai makanan dalam seminggu selepas bertelur. Ia tidak disimpan pada suhu di bawah sifar. Produk sedemikian sukar dibersihkan semasa memasak. Ia ditandai dengan huruf "D".
  2. Kantin - jangka hayat adalah 25 hari pada suhu bilik. Telur ini boleh disimpan di dalam peti sejuk selama 90 hari. Tidak digalakkan menggunakannya secara mentah. Lebih baik membiarkan produk menjadi panas. Produk sedemikian ditandai dengan huruf "C".

Selain itu, telur dibahagikan kepada beberapa kategori:

  1. Tertinggi - berat produk ialah 75 g. Telur seperti itu dicirikan oleh saiz yang agak besar. Mereka ditunjuk dengan huruf "B".
  2. Yang pertama - berat telur adalah 55-65 g. Mereka berbeza dalam ukuran purata dan ditetapkan "C1".
  3. Yang kedua - berat produk adalah 45-54.8 g. Ia dilabel "C2".
  4. Yang ketiga - kategori ini merangkumi telur kecil 35-45 g. Mereka dilabel "C3".
  5. Dipilih - sedikit lebih kecil daripada produk premium. Berat telur ialah 65-75 g. Tanda "O" digunakan untuknya..

Selalunya terdapat telur penjualan yang berlabel "bio" atau "eco". Ini bermaksud bahawa burung yang membawanya bebas dan hanya makan makanan semula jadi..

Komposisi telur

Telur mengandungi beberapa komponen:

  • protein - adalah 61%;
  • kuning telur - ia menyumbang 33%;
  • tempurung - 6%.

Dalam putih telur, 10% adalah komponen protein, 85% - air. Selebihnya adalah lemak, karbohidrat, glukosa. Ia juga mengandungi vitamin B dan semua jenis enzim.

Komponen protein telur merangkumi yang berikut:

  • ovomucoid;
  • ovoglobulin;
  • ovomucin;
  • lisozim;
  • ovalbumin;
  • ovotransferrin.

Kandungan kalori 100 g putih telur adalah 45 Kcal. Oleh itu, ia boleh dianggap sebagai produk makanan..

Kuning telur hampir 8 kali lebih berkhasiat daripada putih. 100 g produk mengandungi 355 Kcal. Bahagian telur ini mengandungi lemak, karbohidrat, kolesterol. Ia juga merangkumi protein.

Cengkerang itu mengandungi sejumlah besar kalsium. Ia juga mengandungi banyak komponen berharga. Ini termasuk fluorin, zat besi, mangan. Juga termasuk molibdenum, fosforus, tembaga, zink.

Kalsium yang terdapat di dalam cengkerang hampir sepenuhnya diserap oleh badan. Oleh itu, ia mesti dimakan dalam bentuk hancur bersama makanan. Ini akan membantu mengatasi kekurangan kalsium dalam badan. Kerana ini, mungkin untuk menguatkan gigi, tulang, kuku.

100 gram telur ayam mengandungi:

  • protein: 12.7 g;
  • lemak: 11.5 g;
  • karbohidrat: 0.7 g;
  • air: 74.1 gr;
  • asid lemak tepu: 3 g;
  • kolesterol: 570 mg;
  • mono- dan disakarida: 0.7 g;
  • abu: 1 gr.

Vitamin:

  • vitamin A: 0.25 mg;
  • vitamin PP: 0.19 mg;
  • vitamin E: 2 mg;
  • beta-karoten: 0.06 mg;
  • vitamin A (RE): 260 mcg;
  • vitamin B1 (tiamin): 0.07 mg;
  • vitamin B2 (riboflavin): 0,44 mg;
  • Vitamin B5 (pantotenik): 1.3 mg
  • vitamin B6 (piridoksin): 0.14 mg;
  • Vitamin B9 (asid folik): 7 mcg
  • Vitamin B12 (cobalamin): 0.52 mcg
  • vitamin D: 2.2 mcg;
  • vitamin E (TE): 0.6 mg;
  • vitamin H (biotin): 20.2 mcg;
  • vitamin K (phylloquinone): 0.3 mcg;
  • vitamin PP (setara dengan niasin): 3.6 mg;
  • kolin: 251 mg.

Makronutrien:

  • kalsium: 55 mg;
  • magnesium: 12 mg
  • natrium: 134 mg;
  • kalium: 140 mg;
  • fosforus: 192 mg;
  • klorin: 156 mg;
  • sulfur: 176 mg.

Unsur surih:

  • besi: 2.5 mg;
  • zink: 1.11 mg;
  • iodin: 20 mcg;
  • kuprum: 83 mcg;
  • mangan: 0.029 mg;
  • selenium: 31.7 mcg;
  • kromium: 4 mcg;
  • fluorida: 55 mcg;
  • molibdenum: 6 mcg;
  • kobalt: 10 mcg.

Khasiat telur

Manfaat kesihatan telur sangat baik:

  1. Mereka boleh digunakan untuk merawat dan mencegah pelbagai patologi. Ini disebabkan kandungan nutrien dan vitamin yang tinggi dalam komposisi.
  2. Telur ayam mengandungi banyak vitamin. Ini termasuk vitamin kumpulan B, A, E, D. Juga, produk ini mengandungi mineral berharga.
  3. Putih telur boleh digunakan untuk pelbagai keradangan. Ia dibenarkan menggunakannya dalam bentuk asidosis akut. Penyakit ini dicirikan oleh peningkatan keseimbangan asid-basa dalam tubuh manusia..
  4. Protein telur mentah tidak merengsakan selaput lendir perut dan mudah diserap. Produk ini boleh diterima sekiranya terdapat ulser usus dan perut. Pada masa yang sama, berhati-hati harus dilakukan sekiranya terdapat lesi pankreas yang meradang..
  5. Telur ayam cepat dicerna dan mudah dicerna. Mereka mengandungi sedikit kalori. Kandungan kalori telur mentah ialah 149 Kcal.
  6. Telur mentah membantu memulihkan pita suara.
  7. Produk ini boleh digunakan untuk patologi sistem saraf. Ia juga harus dimakan oleh orang yang pekerjaannya melibatkan pendedahan kepada bahan kimia neurogenik. Ini termasuk arsenik dan merkuri..
  8. Telur mengandungi zat besi dan lesitin. Gabungan bahan-bahan ini membantu menormalkan pembentukan darah.
  9. Mengekalkan tekanan darah normal dianggap kelebihan produk..
  10. Telur membantu mengurangkan berat badan dan tidak membahayakan badan.
  11. Produk ini membantu menormalkan fungsi paru-paru. Ia digunakan untuk melawan bakteria. Selain itu, telur membantu mencegah perkembangan tumor malignan di dalam badan..

Cara merebus telur

Terdapat banyak cara untuk merebus telur ayam. Itu bergantung pada hasil yang ingin anda perolehi. Produk ini boleh dimasak dengan rebus atau rebus lembut. Untuk menjaga keutuhan cangkang, disarankan untuk memberi garam pada air semasa memasak. Ini mengelakkan cengkerang pecah dan isinya tidak keluar..

Untuk merebus telur, anda perlu fokus pada pilihan anda:

  • Masak telur rebus selama 2-3 minit;
  • dalam beg - 5-6 minit;
  • telur rebus hendaklah direbus selama 8-9 minit.

Berapa banyak telur yang boleh anda makan setiap hari

Tidak ada jawapan yang tepat untuk soalan: berapa banyak telur yang anda boleh makan setiap hari. Doktor mengesyorkan makan tidak lebih dari 4-6 telur seminggu. Orang yang mempunyai kadar kolesterol tinggi harus mengambil 2 kuning telur dan 6-8 protein setiap minggu.

Kandungan kalori telur ayam

Kandungan kalori telur ayam secara langsung bergantung pada kaedah memasak:

  • 100 g telur goreng mengandungi 152 Kcal;
  • 100 g telur rebus termasuk 160 Kcal.

Ini bermaksud bahawa parameter kalori telur rebus dengan berat kira-kira 50 g adalah 80 Kcal.

Hayat telur

Setelah membeli telur, disarankan meletakkannya di dalam peti sejuk. Pada masa yang sama, ruang di pintu tidak sesuai untuk penyimpanan produk jangka panjang. Dengan pembukaan peti sejuk yang berterusan, ia akan mengalami turun naik suhu, yang mempercepat proses kemerosotan.

Petak buah dan sayur sangat sesuai untuk menyimpan telur. Di sinilah parameter kelembapan dan suhu optimum diperhatikan. Ia mestilah + 1-2 darjah.

Ia juga dibenarkan menyimpan telur di tempat yang kering dan sejuk. Dalam kes ini, suhu tidak boleh lebih dari +10 darjah. Dalam keadaan seperti itu, produk dapat disimpan selama maksimum 3 minggu. Sekiranya anda menyimpan telur di dalam peti sejuk dan mengikuti semua cadangan dengan tegas, kesegarannya dapat dikekalkan sehingga 3 bulan. Walau bagaimanapun, ini hanya berlaku untuk produk segar. Telur yang disimpan tidak disimpan lebih dari 1 bulan.

Untuk meningkatkan jangka hayat telur, disarankan untuk merawat produk dengan minyak sayuran dan letakkan dengan hujung tajam ke bawah. Anda juga boleh taburkan telur dengan garam kasar atau campuran dedak dan arang batu. Sebagai tambahan, diperbolehkan memproses cangkang dengan komposisi berdasarkan ghee dan parafin..

Bahaya telur

Telur boleh memberi kebaikan dan keburukan kepada tubuh:

  1. Terdapat sebilangan kecil orang yang organ pencernaannya tidak dapat menyerap telur..
  2. Sebilangan kanak-kanak alah terhadap produk tersebut. Dalam kebanyakan kes, masalah ini hilang seiring dengan bertambahnya usia. Namun, bagi sebilangan orang, ia berterusan seumur hidup..
  3. Ramai doktor mendakwa bahawa tidak digalakkan menggunakan produk lebih dari 3 kali seminggu. Jika tidak, ia menimbulkan peningkatan kolesterol darah..
  4. Makan telur yang berlebihan boleh menyebabkan gangguan metabolisme dalam badan..
  5. Orang yang menghidap diabetes harus melepaskan produk ini. Ini menggandakan kemungkinan mengalami strok atau serangan jantung..
  6. Orang yang memilih untuk makan telur mentah boleh mengidap salmonella. Untuk mengurangkan risiko ini, anda harus mencuci produk dengan teliti. Walau bagaimanapun, lebih baik memakannya setelah dimasak..
  7. Lelaki pertengahan umur tidak boleh makan lebih dari 7 telur setiap minggu. Produk ini mampu menyebabkan kemunculan plak aterosklerotik. Ini meningkatkan ancaman kematian pramatang..

Telur ayam adalah produk yang enak dan sihat yang mengandungi banyak komponen berharga dan berkhasiat. Dalam kes ini, anda perlu menggunakannya secara sederhana. Dalam kes ini, telur hanya akan bermanfaat dan tidak akan membahayakan tubuh..

Semua kebaikan telur ayam untuk kesihatan jantung dan pencegahan penyakit

Semua orang tahu betapa sedapnya telur. Adakah anda tahu bahawa mereka mengurangkan risiko senarai penyakit yang mengagumkan, melindungi mata dan kulit dari sinaran ultraviolet, adakah mereka termasuk dalam senarai produk yang meningkatkan fungsi otak dan hati? Ini benar, dan ini hanyalah sebahagian kecil daripada faedah telur ayam untuk manusia..

Telur adalah produk yang cukup biasa dan popular dan salah satu bahan utama dalam kebanyakan hidangan. Walau bagaimanapun, reputasi mereka sedikit tercemar oleh fakta bahawa mereka tinggi kolesterol. Pernyataan ini salah, kerana kolesterol dalam telur ayam benar-benar membantu mengatur dua jenis kolesterol dalam tubuh..

Telur adalah sumber protein yang sangat baik dengan pelengkap asid amino. Mereka membantu membina rantai yang lebih sihat di peringkat DNA, iaitu versi diri anda yang lebih baik. Kualiti protein dalam telur sangat tinggi sehingga Organisasi Kesihatan Sedunia menggunakannya sebagai standard untuk menilai kualiti protein makanan lain. Sejauh ini mereka juga merupakan sumber protein berkualiti tinggi yang paling murah..

Inilah Yang Perlu Anda Ketahui Mengenai Telur Ayam dan Manfaat Kesihatannya.

6 faedah kesihatan telur ayam

1. Mengurangkan risiko terkena penyakit jantung

Telur membantu menjaga dan menjaga kesihatan jantung. Salah satu faedah kesihatan telur yang paling luar biasa adalah keupayaan mereka untuk mengurangkan risiko penyakit jantung dan meningkatkan kesihatan kardiovaskular..

Sebilangan besar orang berpendapat telur tidak digalakkan untuk penghidap diabetes atau penyakit jantung kerana lemak yang dikandungnya. Walau bagaimanapun, kajian telah membuktikan spekulasi ini, membuktikan bahawa telur buatan sendiri baik untuk semua orang dan dalam banyak cara..

Pertama, telur mengandungi asid lemak omega-3 yang baik untuk jantung. Telur unggas yang ditanam di rumah terbukti mengandungi asid lemak omega-3 dua kali lebih banyak daripada telur yang ditanam di ladang. Mereka mengandungi lebih banyak bahan berguna daripada yang berbahaya, tetapi lebih banyak kemudian. Asid lemak omega-3 adalah mustahak dalam diet yang sihat kerana mereka menurunkan trigliserida darah dan membantu mengawal dan menurunkan kolesterol.

Tahap trigliserida yang tinggi dalam darah dianggap sebagai faktor risiko serius untuk perkembangan penyakit sistem kardiovaskular..

Telur mampu mengimbangi nisbah lipoprotein berketumpatan tinggi dan rendah. Ia membantu mengurangkan risiko penyakit jantung koronari.

2. Mencegah perkembangan sindrom metabolik

Adakah anda pernah mendengar mengenai sindrom metabolik?

Ini adalah kumpulan faktor yang meningkatkan kemungkinan seseorang menghidap penyakit serius seperti strok, diabetes dan penyakit jantung. Faktor-faktor ini adalah gula darah tinggi, lemak badan yang berlebihan (terutama di pinggang), dan tahap kolesterol yang tidak normal..

Malangnya, sehingga penyelidikan terbaru muncul, disarankan agar anda mengehadkan pengambilan telur anda hingga tiga minggu. Walau bagaimanapun, para saintis berjaya menghilangkan semua spekulasi dan menyampaikan kepada khalayak banyak khasiat telur yang bermanfaat bagi kesihatan manusia..

Dalam kajian ini, yang melihat dunia hanya pada 2016 dan berlangsung selama hampir 3.5 tahun, wanita dan lelaki berusia lebih dari 40 tahun mengambil bahagian. Tujuan eksperimen ini adalah untuk mengenal pasti hubungan antara peningkatan pengambilan telur dan perkembangan sindrom metabolik. Penyelidikan menunjukkan bahawa pengambilan telur secara berkala mempunyai kesan positif terhadap kadar glukosa darah dan trigliserida, terutama pada lelaki..

Selain itu, telur mengandungi karotenoid. Dan orang dengan kadar karotenoid yang tinggi dalam diet mereka hidup lebih lama dan mati lebih jarang kerana penyakit kronik..

Telur disyorkan untuk dimakan dengan sayur-sayuran berdaun dan sayur-sayuran mentah, yang akan meningkatkan penyerapan karotenoid dari sayur-sayuran.

3. Menggalakkan kesihatan mata

Karotenoid berguna bukan sahaja untuk kesihatan dan pencegahan pelbagai penyakit, tetapi juga untuk mata. Dua karotenoid "beroksigen" sangat penting untuk kesihatan mata - lutein dan zeaxanthin.

Kedua nutrien ini terdapat di bahagian tubuh kita yang berlainan, tetapi hanya dua daripada 600 karotenoid yang diketahui yang terdapat di mata. Dan kepekatan mereka lebih tinggi daripada tempat lain di dalam badan. Mereka diperlukan untuk menyaring sinar spektrum biru berbahaya, mempunyai kesan anti-radang dan antioksidan..

Sinar spektral ini boleh menyebabkan glaukoma dan degenerasi makula. Satu-satunya cara untuk mengelakkan ini adalah dengan memakan makanan yang tinggi karotenoid, seperti telur, misalnya..

4. Membantu menurunkan berat badan

Ramai orang menyedari peranan telur dalam diet kaya protein, terutama bagi atlet dan mereka yang kerap bersenam. Tahukah anda bahawa telur sesuai untuk mereka yang ingin menurunkan berat badan tambahan?

Semua terima kasih kepada lutein yang terdapat di dalamnya. Lutein terkenal terutamanya kerana kesannya yang baik pada kulit dan mata, tetapi kajian baru-baru ini menunjukkan bahawa ia mempunyai kesan positif terhadap aktiviti fizikal seseorang..

Tambah bahawa fakta bahawa telur tinggi protein dan cukup mengenyangkan. Gabungan faktor-faktor ini memungkinkan untuk menegaskan bahawa telur mesti ada dalam makanan mana-mana orang, bahkan yang berusaha menurunkan berat badan. Lagipun, setelah makan telur, anda tidak mahu makan selama 36 jam..

5. Menyokong fungsi hati dan kesihatan otak

Kolin adalah nutrien makro yang dihasilkan oleh badan kita dalam jumlah yang sangat kecil, jadi kita mesti mendapatkannya dari makanan. Telur adalah sumber kolin yang sangat baik, yang sangat penting untuk menjaga fungsi hati dan otak..

Fungsi hati yang betul bergantung pada kolin, jadi tanda pertama kekurangan makronutrien ini adalah pelbagai gangguan dalam kerja organ ini. Kekurangan kolin cenderung menghidap penyakit hati berlemak tanpa alkohol dan barah tertentu.

Kolin membantu merawat gangguan neurologi tertentu seperti kemurungan, misalnya, meningkatkan daya ingatan dan fungsi kognitif.

6. Menyokong kesihatan kulit

Lutein dan zeaxanthin dalam telur tidak hanya melindungi mata dari gelombang cahaya tertentu, tetapi juga kulit. Karotenoid ini melembutkan kesan sinar UV pada kulit.

Telur mengandungi 5 daripada 8 nutrien teratas yang dapat membantu melawan atau mengurangkan risiko barah kulit. Sekiranya anda berisiko, makan telur boleh menjadi senjata yang baik untuk mencegahnya berkembang..

Nilai pemakanan telur

Sebiji telur rebus besar, seberat 50 gram, mengandungi kira-kira:

  • nilai tenaga - 78 kalori;
  • 0.6 gram karbohidrat;
  • 6.3 gram protein;
  • 5.3 gram lemak;
  • 186 miligram kolesterol (62% daripada keperluan harian anda)
  • 15.4 mcg selenium (22% daripada DV);
  • 0,3 mg riboflavin (15% daripada DV);
  • 44 IU vitamin D (11% daripada DV);
  • 0.6 mcg vitamin B12 (9% DV)
  • 86 miligram fosforus (9% DV);
  • 293 IU vitamin A (6% daripada DV);
  • 22 mcg folat (5% DV).

Tidak semua telur sama

Untuk memanfaatkan telur anda secara maksimum, anda perlu mengetahui cara memilih telur yang betul. Cara paling mudah adalah dengan mengambil bekas pertama dengan telur di kedai dan tidak mengganggu. Keadaan di mana ayam dibesarkan dan dibentangkan tidak hanya mempengaruhi nilai tenaga mereka, tetapi juga kemungkinan bakteria berbahaya seperti Salmonella di dalamnya..

Ayam boleh dibesarkan dalam keadaan yang paling bebas: mereka dibenarkan berjalan, berenang di pasir, makan dan minum sesuka hati, atau di dalam sangkar kecil, di mana mereka secara praktikal tidak dapat bergerak, meluruskan sayap dan kaki, menjaga diri, bangun, berjalan. Mereka biasanya dikelilingi oleh sekumpulan kotoran, larva, lalat dan serangga lain yang membawa penyakit..

Telur dari ayam yang dibesarkan dalam keadaan yang berbeza secara semula jadi berbeza dalam nilai pemakanan. Telur ayam yang dibesarkan dalam keadaan yang agak bebas mengandungi:

  • Cholesterol kurang kolesterol;
  • Fat lemak tepu kurang;
  • ⅔ lebih banyak vitamin A;
  • 2 kali lebih banyak asid lemak omega-3;
  • 3 kali lebih banyak vitamin E;
  • 7 kali lebih banyak beta-karoten.

Telur ini unggul dalam semua aspek. Kemungkinannya adalah 1 dari 98 yang mengandungi salmonella..

Risiko terlalu besar. Dan jika anda mementingkan kesihatan keluarga, anda tidak akan membiarkan diri anda membeli bekas telur pertama di kedai..

Sedikit sejarah

Telur mempunyai sejarah yang cukup panjang. Mereka telah dikenal sejak zaman Mesir kuno, yang percaya bahawa salah satu dewa mereka membuat telur dari sepotong matahari dan bulan. Telur mula dimakan ribuan tahun yang lalu di Asia Selatan dan India. Lama kelamaan, mereka sampai ke Mesir dan Yunani, dan kemudian tersebar ke seluruh dunia..

Pada Zaman Pertengahan, telur dihentikan semasa Prapaskah kerana kandungan kalori dan kandungan proteinnya. Pada abad ke-17, telur dan jus buah masam adalah makanan kegemaran di tempat dan meja bangsawan. Tidak lama kemudian pada abad ke-19, serbuk telur muncul dan menjadi produk yang sangat berharga di kalangan Angkatan Bersenjata AS dan sekutu mereka semasa Perang Dunia II..

Salah satu peristiwa paling penting dalam sejarah telur berlaku pada tahun 1911, ketika Joseph Coyle mencipta bekas kadbod untuk telur di British Columbia dan menyelesaikan masalah mengangkut dan menyimpan telur sekaligus..

Pada masa ini, telur ayam adalah jenis telur yang paling banyak dimakan. Sebagai tambahan kepada mereka, telur itik, puyuh dan semua jenis kaviar sering dimakan. Kira-kira 762 bilion telur dijual setiap tahun di Amerika Syarikat sahaja, 70% daripadanya dijual keseluruhan dan 30% digunakan dalam industri makanan..

Permohonan dan penyediaan

Terdapat banyak cara untuk memasak telur dan masing-masing baik dengan caranya sendiri. Ramai yang berminat dengan bahagian telur mana yang lebih sihat: kuning telur atau putih. Saya cadangkan makan telur keseluruhan tanpa memecahnya. Banyak kajian hanya mengesahkan fakta ini..

Terdapat puluhan cara memasak telur dengan cara yang menyeronokkan. Anda hanya boleh merebus rebus, membuat telur orak, telur rebus, membuat makanan ringan atau menambah hidangan utama.

Telur rebus boleh ditambah ke pelbagai salad. Sebelum mendidih, tumbuk lubang kecil di bahagian bawah telur yang luas. Telur yang dimasak dengan cara ini direbus sekata, dan kuningnya cantik dan gebu..

Anda boleh menggoreng telur, membuat telur dadar, atau membuat pai yang diisi dengan telur dan keju yang dipukul.

Kemungkinan tindak balas dan langkah berjaga-jaga

Malangnya, telur adalah penyebab biasa pelbagai reaksi alahan. Kira-kira 1-2% kanak-kanak mempunyai intoleransi terhadap telur dan produk telur. Beberapa kajian menunjukkan bahawa risiko reaksi alergi akan lebih sedikit jika ditambahkan ke dalam makanan yang dipanggang, dan bukannya dimakan secara keseluruhan. Selalunya orang yang melakukan ini dapat memakan telur setelah beberapa saat tanpa reaksi sampingan dari badan..

Orang yang berisiko menghidap penyakit jantung, menghidap diabetes atau mengambil suplemen kolin harus menyesuaikan diet mereka dengan ahli diet atau profesional penjagaan kesihatan dan menentukan jumlah telur yang boleh diterima setiap hari / minggu..

Kesimpulannya

Saya harap saya dapat meyakinkan anda bahawa telur ayam baik untuk anda. Cuba beli telur dari ayam betina bebas dan memakannya secara berkala. Ini akan mencegah perkembangan banyak penyakit, menguatkan jantung, dan menyumbang kepada fungsi normal otak dan hati..

Telur adalah salah satu bahan utama dalam kebanyakan diet, walaupun banyak orang salah percaya bahawa mereka tidak begitu baik kerana kolesterol yang dikandungnya. Kolesterol dalam telur membantu mengatur dua jenis kolesterol dalam tubuh manusia.

Mereka dianggap sebagai sumber protein berkualiti tinggi sehingga WHO menggunakannya sebagai standard untuk menilai kualiti protein dalam makanan lain..

Manfaat kesihatan telur termasuk mengurangkan risiko penyakit kardiovaskular, meningkatkan kesihatan mata dan kulit, membantu menurunkan berat badan, dan menyokong fungsi hati dan kesihatan otak..

Jangan sekali-kali membeli telur yang dipelihara dari kandang. Kenapa? Telur dari burung yang dibesarkan dalam keadaan baik mengandungi sepertiga kurang kolesterol, seperempat lemak kurang tepu, 2/3 lebih banyak vitamin A, 2 kali lebih banyak asid lemak omega-3, 3 kali lebih banyak vitamin E dan 7 kali lebih banyak beta -karotena. Selain itu, ayam sangkar paling sering jatuh sakit dan membawa pelbagai mikroorganisma berbahaya, sebab itulah mereka selalu diberi antibiotik..

Telur: harus dimasukkan ke dalam makanan

Telur ayam telah lama menjadi bahan perbincangan oleh khalayak ramai - dari pakar pemakanan perubatan hingga warga biasa. Pendapat ditentang secara diametrik, faedah dan bahaya telur dipertaruhkan, dan dari pantang larang lengkap mengenai penggunaan hingga pengiktirafan kegunaan produk yang tidak terhad. Di mana untuk mencari kebenaran? Adakah memasukkan telur dalam makanan orang biasa atau tidak? Dia memberitahu perkara ini dalam temu bual dengan Pravda. ru pakar pemakanan pusat di FGBUN "Pusat Penyelidikan Pemakanan dan Bioteknologi Persekutuan" Natalia Denisova.

Ciri-ciri yang bermanfaat

- Natalia, beritahu kami, bolehkah telur berbahaya??

- Para saintis masih berdebat mengenai sama ada telur boleh dimakan tanpa sekatan atau tidak. Saya ingin mengatakan bahawa mereka belum mencapai kata sepakat..

Sudah tentu, telur itu sendiri adalah produk unik yang dihasilkan oleh alam semula jadi, tepu dengan hampir semua nutrien yang diperlukan..

Putih telur secara amnya dianggap sebagai bahan yang ideal, kerana komposisi kimia sangat seimbang, ia mengandungi hampir semua asid amino penting, dan diserap oleh badan hampir 100%. Mengenai kuning telur, terdapat lebih banyak soalan di sini..

Adakah kuning telur itu berbahaya

Di satu sisi, kuning telur juga merupakan gudang vitamin dan mineral, ia mengandungi hampir keseluruhan jadual berkala.

Satu telur menyediakan semua keperluan vitamin dan mineral setiap hari.

Dan ini tidak menghairankan, kerana alam mencipta telur untuk menyediakan embrio dengan segala yang diperlukan. Tetapi kuning telur mengandungi banyak kolesterol. Satu kuning telur mengandungi hampir dua elaun harian untuk kolesterol, yaitu 570 miligram, sedangkan norma adalah 300 miligram. Ini adalah hambatan yang sangat. Sekiranya mereka bercakap tentang bahaya telur, saya rasa, ini hanya bermaksud ketika ini. Tetapi jangan lupa bahawa, selain kolesterol, kuning telur mengandungi fosfolipid berguna - kolin dan lesitin. Mereka hanya menormalkan metabolisme lemak..

"Oleh itu, adalah salah untuk mengatakan bahawa telur berbahaya bagi kesihatan. Kerana bahaya ini, yang terdiri daripada sejumlah besar kolesterol, dineutralkan oleh telur itu sendiri kerana asid lemak dan bermanfaat, fosfolipid.".

Sudah tentu, jika seseorang menyalahgunakan bukan sahaja telur, tetapi juga lemak haiwan lain yang mengandungi sejumlah besar kolesterol, maka ini akhirnya dapat menyebabkan aterosklerosis dan perkembangan infark miokard..

Tetapi telur itu sendiri tidak dapat menyebabkan perkembangan penyakit kardiovaskular..

Kebiasaan bagi seseorang adalah pengambilan sebiji telur setiap hari. Walaupun ada saintis yang percaya bahawa telur secara umum dapat dimakan tanpa sekatan, kerana komposisi fosfolipid yang seimbang sedemikian rupa sehingga dengan sendirinya tidak dapat menyebabkan peningkatan kadar kolesterol darah. Para saintis lain cenderung untuk mempercayai bahawa anda masih harus menghadkan diri anda kepada orang-orang dengan kadar kolesterol tinggi. Mereka dinasihatkan untuk mengambil 2-3 telur setiap minggu..

Cara makan telur dengan betul

- Apakah kaedah terbaik untuk makan telur? Hancur, rebus, mentah?

"Faktanya adalah bahawa sebarang rawatan panas mempengaruhi kandungan vitamin. Dari sudut pandangan logik, yang paling berguna adalah telur mentah. Tetapi ini adalah potensi bahaya jangkitan, termasuk salmonellosis. Juga, telur mentah itu sendiri mengandungi anti-enzim yang disebut, iaitu zat-zat yang menyekat enzim kita dan mencegah tubuh mengasimilasi telur ini. Oleh itu, produk mentah bukanlah pilihan terbaik. Namun, lebih baik memasak telur. Telur goreng bahkan tidak dibincangkan, kerana proses menggoreng itu sendiri adalah penambahan lemak tambahan, oleh itu, ini tidak lagi berguna. Telur rebus adalah yang paling mudah dicerna, dicerna. Tetapi dengan kaedah rawatan haba ini, Salmonella tidak mati. Agar selamat, lebih baik memasak telur rebus. Untuk membunuh Salmonella, telur mesti direbus selama 5-7 minit. Tetapi hidangan ini akan lebih sukar untuk dicerna, dan sebilangan vitamin akan musnah.

Mengapa vegetarianisme buruk

- Ramai orang hari ini melepaskan makanan protein, daging. Berapa banyak badan menderita dari ini?

- Sekarang ada fesyen untuk vegetarian - penolakan makanan haiwan. Tetapi diet seperti itu merosakkan tubuh, kerana protein hewani lebih seimbang daripada protein tumbuhan dari segi kandungan asam amino. Ia lebih baik dicerna oleh badan kita.

Protein sayuran mempunyai kekurangannya:

  • Ia tidak dapat memberi kita keseluruhan spektrum asid amino penting
  • Tidak diserap oleh badan dengan teruk

Mengelakkan protein haiwan akan memberi kesan yang besar kepada kesihatan kita. Pertama sekali, kerana ini, kita tidak akan menerima vitamin B12, zat besi, yang sangat berharga, yang terutama diberikan kepada kita oleh produk haiwan. Protein adalah bahan plastik. Kami membina diri daripada protein. Sekiranya kita tidak menerimanya, maka semua organ kita menderita, kerana tubuh mula "makan" sendiri.

Masukkan Pravda.Ru ke aliran maklumat anda jika anda ingin menerima komen dan berita operasi:

Tambahkan Pravda.Ru ke sumber anda di Yandex.News atau News.Google

Kami juga akan gembira melihat anda di komuniti kami di VKontakte, Facebook, Twitter, Odnoklassniki.