Kentang

Walaupun populariti kentang hari ini, ada masanya orang menganggap sayur ini beracun. Bersama dengan tomato dan terung, kentang termasuk dalam keluarga nighthade, beberapa di antaranya sebenarnya beracun. Hari ini kentang, kerana keseragaman dan harganya yang murah, adalah salah satu tanaman paling popular yang terdapat sepanjang tahun..

ciri umum

Kentang adalah sayur berkanji dari keluarga nighthade. Bahagian bawah tanah tanaman, yang disebut umbi, digunakan untuk makanan. Kentang adalah tanaman makanan keempat paling popular di dunia. Kegemilangannya adalah yang kedua setelah beras, gandum dan jagung.

  • ciri umum
  • Varieti kentang
  • Sejarah kentang
  • Manfaat untuk kesihatan
  • Komponen nutrien
  • Betul dan Salah Tentang Racun dalam Kentang
  • Penyembuhan sifat
  • Kesan sampingan yang mungkin
  • Kentang dalam kosmetik
  • Cara memilih dan menyimpan dengan betul

Beberapa ratus jenis kentang terkenal sekarang. Kandungannya berbeza dari segi ukuran, bentuk, warna, bau dan pati. Ketika matang, kentang muda dan tua dibezakan..

Sebilangan besar buah masak berwarna coklat, kuning, atau kemerahan, dan mungkin halus atau kasar. Sementara itu, terdapat lebih banyak wakil spesies yang tidak biasa - dengan kulit ungu, dan ada yang mempunyai pulpa ungu kaya yang sama.

Hari ini, sayur yang terkenal ini adalah sayur-sayuran yang paling banyak dimakan di dunia. Ia ditanam secara komersial di Rusia, Poland, India, China, Amerika Syarikat dan banyak negara lain..

Varieti kentang

Semasa memilih kentang, perlu dipertimbangkan untuk tujuan apa sayur-sayuran harus disajikan. Varieti berkanji tinggi (Elizaveta, Sineglazka, Adretta, Lorkh) dianggap sesuai untuk kentang tumbuk. Umbi seperti itu mendidih dengan cepat dan mendidih dengan mudah, berubah menjadi puri halus. Untuk sup, penting untuk memilih kentang dari varieti dengan sedikit pati. Sebagai peraturan, Red Scarlett, Luck, Leader, Nikulinsky sesuai untuk tujuan tersebut. Mereka tidak akan mendidih dan merosakkan rupa dan rasa sup. Sekiranya anda merancang untuk memasak kentang goreng, maka semua perhatian diberikan kepada jenis di mana kanji tidak hancur, sehingga kentang siap mengekalkan bentuknya. Kentang dari jenis Nadezhda, Feloks, Kolobok, Leader sangat sesuai untuk menggoreng..

Dan sekarang sedikit rahsia bagi mereka yang tidak mahu menghafal nama varieti kentang yang sesuai untuk tujuan tertentu.

Jadi, semakin sedikit hari yang diperlukan sayur untuk matang, semakin kurang kanji yang dikandungnya..

Terdapat juga klasifikasi mengikut mana semua jenis sayur-sayuran dibahagikan kepada 4 kelas:

  • kumpulan A - tidak direbus, minimum pati;
  • kumpulan B - rebus, sesuai untuk membuat kerepek;
  • kumpulan C - rebus, sesuai untuk memasak kentang goreng;
  • kumpulan D - direbus dengan cepat, bagus untuk kentang tumbuk.

Juga, para pakar kentang membezakan varieti dengan warna kulit:

  • putih: Bela Rosa, Minera, Tiras; mereka mengandungi banyak vitamin C dan kanji, cepat mendidih;
  • merah: Sheri, Red Tamb, Rose Finn Apple, Kamensky; mereka kaya dengan antioksidan, tidak dicerna, sesuai untuk penyimpanan jangka panjang;
  • kuning: Symphony, Vineta, Rosalind; sayur-sayuran kaya dengan karotena, dengan rasa manis, kurang direbus.

Sejarah kentang

Hari ini, ramai yang sukar untuk membayangkan kehidupan tanpa kentang. Tetapi pada masa lalu, orang-orang dengan ketakutan menghindari buah-buahan ini, walaupun bahkan 2000 tahun yang lalu Inca kuno di dataran tinggi Amerika Selatan menanam tanaman ini. Tetapi tarikh ini tidak disebut oleh sejarawan sebagai "ulang tahun" kentang.

Dipercayai bahawa wakil nighthade ini tumbuh di wilayah Peru moden seawal milenium VIII SM. Ketika penakluk Sepanyol menakluki tanah Peru, mereka mula-mula menemui kentang, yang mereka bawa bersama mereka ke Eropah. Menjelang akhir abad ke-16, keluarga pelaut Basque di utara Sepanyol dengan bersemangat mengusahakannya. Hanya beberapa tahun kemudian, orang Ireland menerapkan tradisi ini. Mengambil masa sekitar empat dekad untuk ubi kentang mengambil alih seluruh Eropah. Akhirnya, petani Eropah menyedari bahawa kentang lebih mudah ditanam daripada gandum atau gandum. Dan semasa "tergesa-gesa emas" (akhir abad ke-19) di Alaska, sayur berkhasiat ini bernilai hampir untuk berat logam berharga. Fakta yang sama menarik dari "biografi" tumbuhan ini adalah bahawa pada tahun 1995 NASA dan saintis Amerika mengembangkan kaedah menanam kentang di ruang angkasa.

Manfaat untuk kesihatan

Kentang sangat popular di kebanyakan masakan di dunia. Tetapi orang moden sering menggunakan sayur ini bukan dalam bentuk yang paling berguna - dalam bentuk kerepek atau kentang goreng. Malah kentang panggang yang diisi dengan mentega, krim masam, keju cair dan daging asap kehilangan banyak manfaat kesihatan mereka. Dalam bentuk ini, wakil nighthade ini tidak lagi berguna, malah kadangkala berubah menjadi makanan berbahaya bagi manusia. Ini berlaku terutamanya bagi penghidap diabetes, masalah jantung, penyakit vaskular, disfungsi hati atau pankreas.

Tetapi walaupun semuanya, jika anda mematuhi peraturan penyediaan dan penggunaan sayur-sayuran ini, ia sangat berguna untuk manusia. Kentang mengandungi pelbagai fitonutrien yang mempunyai sifat antioksidan. Antaranya ialah karotenoid yang memajukan kesihatan, flavonoid, asid kafeik, glikoprotein patatin (penting untuk memerangi radikal bebas).

Di samping itu, kajian menunjukkan bahawa kentang mengurangkan risiko kegemukan, diabetes, penyakit jantung, dan meningkatkan rambut dan kulit yang sihat..

Manfaat untuk jantung dan saluran darah

Saintis Britain telah mengenal pasti bahan unik dalam kentang yang mempunyai sifat antihipertensi. Sebelum ini, dipercayai bahawa sebatian yang dijumpai hanya terdapat dalam barberry Cina.

Penting juga untuk diingat bahawa kentang mengandungi serat, vitamin C dan B6, yang penting untuk jantung yang kuat. Serat membantu menurunkan kadar kolesterol total, dengan itu mencegah risiko penyakit jantung dan penyumbatan vaskular. Dan kalium mengurangkan risiko penyakit jantung koronari. Adapun vitamin B6, ia mencegah pengumpulan homosistein di dalam badan, yang lebih banyak menyebabkan kerosakan vaskular..

Tulang dan sendi yang sihat

Fosfor, zat besi, kalsium, zink dan magnesium yang terdapat dalam kentang menyumbang kepada penciptaan dan pemeliharaan tisu tulang yang sihat. Besi dan zink memainkan peranan penting dalam penghasilan kolagen, yang penting untuk sendi dan tisu tulang rawan. Dan fosforus dan kalsium adalah komponen penggantian tulang yang tidak dapat diganti.

Manfaat untuk otak dan sistem saraf

Piridoksin (vitamin B6) yang terdapat dalam sayur ini sangat bermanfaat untuk menjaga kesihatan neurologi. Komponen ini mendorong pengeluaran pelbagai bahan bermanfaat, termasuk serotonin, dopamin, norepinefrin. Maksudnya, makan hidangan kentang akan membantu mencegah atau memerangi kemurungan, tekanan, dan bahkan gangguan hiperaktif kekurangan perhatian..

Sebilangan besar karbohidrat dalam kentang mempunyai kelebihannya, kerana zat ini juga penting untuk fungsi sel otak yang mencukupi. Orang Amerika telah menetapkan bahawa walaupun peningkatan sedikit dos glukosa dapat meningkatkan kualiti pembelajaran. Dan kalium, unsur yang sangat diperlukan untuk kesihatan jantung, juga akan memainkan peranan penting dalam menjaga fungsi otak. Bahan ini, yang menyebabkan vasodilatasi, meningkatkan bekalan darah dan oksigen ke sel-sel otak, tanpa itu aktiviti mental tidak mungkin dilakukan..

Ejen anti-radang

Antara bahan kimia kentang adalah kolin. Ini adalah "askar sejagat". Penting untuk mengekalkan tidur yang sihat, menguatkan ingatan, meningkatkan kemampuan belajar, dan menguatkan otot. Kolin mempengaruhi struktur membran sel, menyumbang kepada transmisi impuls saraf, metabolisme lemak, dan juga penting untuk pencegahan dan rawatan keradangan kronik.

Dalam kalangan saintifik, telah lama dipercayai bahawa kentang, tomato, terung dan anggota keluarga nighthade yang lain menyebabkan pemburukan artritis. Sementara itu, belum lama ini, hasil kajian baru membantah pendapat ini. Sukarelawan dalam kajian itu bersetuju: Diet kentang 2 minggu mengurangkan gejala arthritis.

Ini memungkinkan kita untuk membuat kesimpulan bahawa pembayang malam berguna untuk keradangan kronik, khususnya pada sendi. Walau bagaimanapun, penyelidikan di kawasan ini masih dijalankan..

Ejen anti barah

Sayuran mentah mengandungi asid folik, yang merupakan komponen penting dalam proses pembentukan DNA. Dengan mengelakkan istilah saintifik yang rumit, kita boleh mengatakan bahawa asid folik (juga dikenali sebagai vitamin B9) yang mencegah mutasi pada sel DNA, mencegah pembentukan tumor barah di dalam badan. Di samping itu, para saintis telah lama membuktikan sifat serat anti-kanser, yang sangat banyak terdapat pada kentang. Dan mengenai sifat anti-kanser kentang, seseorang tidak dapat mengingat vitamin C dan quercetin. Kedua-dua zat ini terdapat dalam sayur-sayuran dan kedua-duanya mempunyai sifat antioksidan, yang bermaksud ia diperlukan untuk tubuh sebagai perlindungan terhadap radikal bebas..

Pencernaan dan kegemukan

Sekali lagi, anda harus ingat khasiat serat makanan yang terdapat dalam kentang. Mereka mencegah kerengsaan membran mukus saluran pencernaan. Makanan kaya serat mempunyai kesan positif terhadap fungsi usus dan juga penting untuk mencegah atau menurunkan berat badan. Serat, masuk ke saluran pencernaan, memberikan rasa kenyang untuk waktu yang lama, mencegah makan berlebihan. Tetapi dalam kes ini, kita bercakap mengenai kentang yang dimasak tanpa bahan kalori tambahan dan dengan garam yang terhad. Contohnya, ia boleh dibakar kentang atau direbus dengan seragam tanpa minyak, lemak babi, daging atau bahan lain..

Semasa memilih kentang sebagai ramuan dalam diet penurunan berat badan, penting untuk mengetahui bahawa kandungan kalori dari produk rebus dan goreng jauh berbeza..

Komponen nutrien

Sayuran berkanji ini adalah salah satu sumber terbaik serat dan vitamin larut dan tidak larut dan sangat kaya dengan kalium, tetapi selain nutrien ini, ia mengandungi banyak zat besi, mangan, magnesium, fosforus dan tembaga. Sebilangan besar daripada kita terbiasa dengan fakta bahawa buah sitrus adalah "pembekal" asid askorbik terbaik. Sementara itu, 100 gram kentang mengandungi hampir separuh daripada pengambilan vitamin C setiap hari (terutamanya rizab asid askorbik yang banyak terdapat pada kentang muda).

Menariknya, protein yang terdapat di dalam sayur mengandungi hampir semua asid amino yang diperlukan seseorang..

Nilai pemakanan setiap 100 g
Kandungan kalori70 kkal
Karbohidrat15.9 g
Protein1.9 g
Lemak0.1 g
Selulosa2.5 g
Vitamin B10.08 mg
Vitamin B20.038 mg
Vitamin B31.15 mg
Vitamin B50.28 mg
Vitamin B60.24 mg
Vitamin B918 mcg
Vitamin A7 IU
Vitamin C11.4 mg
Vitamin K2.9 mcg
Potasium455 mg
Natrium6 mg
Kalsium10 mg
Besi0.73 mg
Magnesium22 mg
Mangan0.41 mg
Fosforus61 mg
Zink0.33 mg

Betul dan Salah Tentang Racun dalam Kentang

Kadang-kadang orang tertanya-tanya adakah "mata" kentang beracun dan boleh dimakan. Pakar kesihatan mengatakan bahawa "mata" menjadi beracun hanya selepas percambahan. Anda juga tidak boleh memakan batang, daun dan buah tanaman kentang, kerana sebenarnya mengandungi komponen beracun seperti arsenik dan solanin. Atas sebab yang sama, ubi hijau tidak dimakan..

Penyembuhan sifat

Seperti yang telah disebutkan, Inca adalah yang pertama memikirkan menanam kentang. Mereka juga melihat sifat penyembuhan sayur ini. Bagi mereka, nighthade bukan hanya berfungsi sebagai makan malam yang berkhasiat. Berikut adalah beberapa cara menarik untuk menggunakan ubi kentang sebagai ubat:

  1. Orang-orang Inca menggunakan potongan sayur mentah ke kawasan patah untuk mempercepat penyembuhan kecederaan..
  2. Kentang digunakan untuk mencegah rematik.
  3. Digunakan sebagai ubat untuk senak.
  4. Dalam perubatan rakyat, jus kentang digunakan untuk menghilangkan bintik-bintik usia..
  5. Frostbite dan sunburn akan disembuhkan dengan gruel atau jus sayur mentah.
  6. Penyembuh purba mengikat kentang panggang yang dibalut kain ke leher mereka untuk merawat sakit tekak.
  7. Pada masa lalu, mereka menyingkirkan segala jenis kesakitan dengan menyapu tempat sakit dengan air di mana sayur dimasak.

Kesan sampingan yang mungkin

Kentang sendiri tidak berbahaya bagi manusia. Sementara itu, terdapat nuansa yang menentukan kualiti produk dan sifat berguna. Sekiranya selama penanaman sayur-sayuran mengakibatkan pendedahan kepada racun perosak yang banyak, ia boleh membahayakan kesihatan. Pakar pemakanan juga menyebut kentang goreng berbahaya, yang sering mengandungi lemak trans dan karsinogen..

Juga, jangan lupa bahawa kentang berkanji mengandungi banyak karbohidrat yang dapat diserap dengan cepat, iaitu, ia termasuk makanan dengan indeks glisemik yang tinggi. Dan peningkatan kepekatan gula dalam darah yang mendadak adalah reaksi yang sangat tidak diingini bagi pesakit diabetes. Atas sebab ini, orang yang menghidap penyakit gula disarankan untuk menahan diri dari sebilangan besar kentang..

Kentang dalam kosmetik

Penampilan dan keremajaan kulit yang sihat secara langsung bergantung kepada kepekatan kolagen dalam badan. Vitamin C, yang merupakan sebahagian daripada kentang, selain bertindak sebagai antioksidan, melindungi kulit dari kesan berbahaya dari debu, asap dan sinaran UV, juga mengaktifkan pengeluaran kolagen. Oleh itu, kita boleh mengatakan bahawa kentang biasa melicinkan kedutan dan memperbaiki keadaan umum kulit..

Juga, kentang akan membantu:

  • hilangkan lingkaran hitam di bawah mata (sapukan hirisan mentah selama 20 minit atau sapukan jus kentang dengan kapas);
  • melicinkan kedutan;
  • menghilangkan bintik-bintik usia (sapukan topeng sayur mentah cincang di wajah);
  • menyembuhkan selaran matahari (sapukan jus sayur ke kawasan yang rosak atau pasangkan kepingan kentang mentah);
  • menyuburkan kulit kering (membuat topeng dari keju kotej dan kentang mentah);
  • melegakan gatal-gatal selepas gigitan serangga (pasangkan potongan ke tempat gigitan);
  • mengurangkan bengkak kelopak mata.

Selain menjadi produk kosmetik yang sangat baik untuk kulit, kentang juga bagus untuk rambut:

  • menguatkan rambut (buat topeng gruel kentang, telur dan jus lemon);
  • mencegah uban (bilas rambut dengan air di mana kentang direbus);
  • menghentikan keguguran rambut (buat topeng madu, jus aloe dan kentang).

Cara memilih dan menyimpan dengan betul

Umbi kentang yang sihat mestilah tegas, agak halus, bebas dari kerosakan luaran dan busuk. Semasa membeli kentang di kedai atau pasar, penting untuk mengelakkan ubi atau sayuran hijau. Dalam kedua kes ini, ini adalah tanda adanya solanin alkaloid beracun, yang memberi sayur-sayuran rasa tidak enak, dan juga tidak mempengaruhi keadaan jantung, saluran darah, sistem pernafasan, dan menyebabkan sakit kepala dan cirit-birit. Oleh kerana kentang muda dituai sebelum matang sepenuhnya, ubi ini lebih terdedah kepada kerosakan dan reput. Oleh itu, penting untuk memeriksa produk sedemikian dengan teliti..

Keadaan penyimpanan yang sesuai untuk kentang adalah bilik kering, di mana suhunya disimpan dalam lingkungan 7-10 darjah celcius. Apabila suam (walaupun pada suhu bilik), sayur itu cepat kering dan bercambah.

Syarat penting lain untuk penyimpanan kentang yang betul adalah untuk mengelakkan cahaya matahari langsung, di bawah pengaruh mereka, solanin terbentuk di umbi. Walau bagaimanapun, menyimpan sayur-sayuran di dalam peti sejuk, seperti yang dilakukan oleh orang lain, juga tidak berbaloi. Di bawah keadaan ini, pati diubah menjadi gula, memberikan sayur-sayuran rasa yang tidak diingini. Ia juga tidak termasuk jarak dekat kentang dan bawang. Jika tidak, kedua-dua sayur akan menjadi buruk lebih cepat daripada biasa. Dan di mana sahaja kentang disimpan, jangan masukkan ke dalam beg plastik. Lebih baik memberi keutamaan kepada kertas atau goni.

Kentang masak boleh disimpan dari 2 bulan hingga enam bulan (dalam keadaan yang boleh diterima), kentang muda - biasanya, satu atau dua minggu. Hidangan sayur boleh disimpan di dalam peti sejuk selama beberapa hari. Tetapi anda tidak boleh membekukan sayur dan hidangan dari itu.

Apa yang ditunjukkan oleh penampilan kentang:

  • semakin tebal kulitnya, semakin matang sayur, ini sesuai untuk simpanan musim sejuk;
  • lubang di permukaan - sayur itu merosakkan kumbang dawai;
  • senang dipotong dengan kuku - mengandungi nitrat;
  • bintik coklat - sayur itu sakit dengan kulat;
  • semakin terang warna kentang, semakin banyak antioksidan yang dikandungnya.

Kita terbiasa dengan fakta bahawa kentang selalu muncul dalam makanan kita. Kita tahu bahawa kentang lazat, memuaskan dan senang disediakan. Bagi banyak orang, senarai kelebihan ini sudah cukup untuk memastikan bahawa selalu ada beberapa umbi segar di rumah. Sementara itu, kentang bukan sahaja berpatutan, tetapi juga makanan yang sihat. Tetapi ia berguna hanya jika disediakan dengan betul..

Kentang: khasiat bermanfaat untuk tubuh manusia + sifat penyembuhan ubi dan kaldu mentah

Pembaca yang dihormati, saya mengalu-alukan anda ke laman web Di Rumah Saya! Setuju bahawa mustahil untuk membayangkan masakan Rusia tanpa kentang. Sudah lama, seperti roti, menjadi kepala segalanya. Kami menggoreng, merebus, memanggang dan memasukkan sayur-sayuran akar ini, menggunakannya sebagai lauk dan sebagai hidangan bebas.

Walau bagaimanapun, setiap daripada kita sekurang-kurangnya sekali dalam hidup kita berfikir - adakah tidak berbahaya memakan kentang begitu kerap? Dalam artikel ini, saya akan mempertimbangkan khasiat kentang yang bermanfaat dan cuba untuk mengetahui bersama-sama dengan apa kandungannya, seberapa kerap dan dalam bentuk apa lebih baik menggunakannya..

Kelebihan kentang

Fakta bahawa kentang baik untuk manusia diperhatikan oleh nenek moyang kita. Ini menjelaskan penggunaan tanaman yang meluas dalam perubatan tradisional. Contohnya, ia digunakan dalam rawatan gastritis atau tekanan darah tinggi, serta membuang toksin dan racun..

Telah diketahui bahawa komposisi kimia kentang kaya dengan vitamin dan nutrien. Ia mengandungi:

  • Vitamin B - mempunyai kesan positif pada sistem saraf dan membantu menahan tekanan harian;
  • vitamin kumpulan K - bertanggungjawab untuk menguatkan saluran darah dan mencegah aterosklerosis;
  • vitamin E - penting untuk pertumbuhan semula sel dalam badan;
  • vitamin C - menguatkan imuniti kita.

Mengejutkan benar: Menurut penyelidikan perubatan, kentang mengandung lebih banyak vitamin C daripada kubis atau cranberry. Vitamin inilah yang bertanggungjawab terhadap keupayaan tubuh kita untuk melawan selesema..

Sebatian berguna lain yang membentuk sayuran akar termasuk:

  • asid folik - meningkatkan metabolisme, dan juga sangat diperlukan untuk fungsi jantung dan saluran darah yang betul;
  • karotenoid - berfungsi sebagai antioksidan;
  • kalium - mempunyai kesan yang baik pada jantung dan mengurangkan risiko serangan jantung;
  • fosforus - penting untuk pembentukan tulang, gigi dan sel saraf;
  • magnesium - mengurangkan risiko penyakit jantung;
  • besi - meningkatkan ketepuan oksigen darah;
  • zink - menstabilkan metabolisme.

Kandungan kalori

Ramai orang berpendapat bahawa sayur-sayuran akar ini menyumbang kepada penampilan berat badan yang berlebihan. Ini adalah kesalahpahaman yang biasa, kerana kentang mentah mengandungi sedikit kalori: kira-kira 70 per 100 gram..

Oleh itu, tanaman ini sendiri tidak boleh memberi kesan negatif terhadap angka tersebut. Agar tidak menambah berat badan, sudah cukup untuk menghentikan kombinasi kentang dengan mayonis, mentega dan makanan berkalori tinggi yang lain..

Satu kilogram kentang mengandungi kira-kira 900 kkal, yang hanya 30% daripada nilai harian bagi orang dewasa. Ini tentu saja tidak bermaksud bahawa anda harus membina keseluruhan menu anda di sekitar sayuran akar ini. Dipercayai bahawa bahkan 100 gram kentang setiap hari dapat memenuhi keperluan kita untuk vitamin dan nutrien lain. Oleh itu, menggunakannya dalam jumlah yang cukup dalam sup, salad atau rebus, anda hanya akan memberi manfaat kepada badan anda..

Sebab lain untuk tidak memakan hidangan kentang secara eksklusif adalah kandungan kanji yang tinggi dalam sayuran akar ini, yang merupakan karbohidrat yang tidak berasimilasi oleh badan kita..

Dalam bentuk apa lebih baik digunakan

Untuk mendapatkan khasiat perubatan maksimum dari kentang, anda perlu mengetahui cara memasaknya dengan betul..

Kentang yang paling sihat dipercayai ubi bakar. Sekiranya anda memasaknya tanpa memotong kulitnya dan membalutnya dengan kerajang (dengan pakaian seragam mereka), walaupun semasa rawatan haba, mereka akan mengekalkan banyak vitamin dan mineral.

Kentang yang direbus dengan seragamnya tidak kurang berguna, terutamanya kerana kaedah memasak ini tidak memerlukan banyak masa dan kemahiran masakan khas..

Sudah tentu, kentang yang dikupas juga boleh direbus. Penting untuk mematuhi cadangan berikut:

  1. Masukkan kentang yang telah dikupas ke dalam air mendidih.
  2. Masak dengan api sederhana.
  3. Masukkan garam beberapa minit sebelum memasak.

Penting untuk tidak mencerna tanaman akar: semakin sedikit mereka terdedah kepada suhu tinggi, semakin banyak sifat penyembuhan yang mereka simpan..

Sekiranya dikehendaki, kentang juga boleh dikukus.

Nanti kita akan mencurahkan artikel yang berasingan untuk hidangan kentang..

Apabila tumbuk, sayur itu berguna untuk penyakit saluran gastrousus. Dalam kes ini, kentang tumbuk perlu dibuat lebih nipis dari biasanya, dan disyorkan untuk mencairkannya dengan rebusan kentang, dan bukan susu.

Salah satu hidangan yang paling popular, kentang goreng, hampir tidak sihat. Tetapi jika anda tidak dapat menafikan kesenangan ini, maka anda boleh mengurangkan jumlah bahan berbahaya jika menggunakan minyak bunga matahari yang tidak disempurnakan. Lebih baik memasak hidangan di dalam ketuhar, bukan dalam penggorengan..

Kentang menjadi paling tidak berguna jika digoreng. Sayangnya, yang disediakan dengan cara ini, ia kehilangan sebahagian besar bahan perubatannya dan tepu dengan lemak. Kerepek kentang, dijual di setiap sudut dan disukai oleh remaja, juga harus dihilangkan dari diet. Sayangnya, ia mengandungi lebih banyak perisa dan garam buatan daripada vitamin..

Perlu diingat bahawa ubi hijau mengandungi banyak nitrat, dan juga bahan berbahaya bagi tubuh kita - solanine, jadi saya sangat mengesyorkan agar anda tidak menggunakannya dalam makanan.

Kelebihan kentang mentah

Telah diketahui bahawa komposisi sayur-sayuran dan buah-buahan mentah mengandungi maksimum bahan berguna yang hilang semasa rawatan panas berikutnya. Tetapi jika, misalnya, kita terbiasa makan wortel atau bit dalam bentuk ini, maka makan kentang mentah nampaknya paling aneh bagi kita. Sementara itu, kentang yang tidak diproses sesuai digunakan dalam makanan tidak kurang daripada sayur-sayuran lain..

Komposisi

Umbi segar mengandungi lebih sedikit kalori daripada ubi rebus atau goreng: hanya 70 kkal per 100 gram. Lebih-lebih lagi, masing-masing penuh dengan vitamin (A, B, C, E, dll.), Unsur surih, mineral dan asid organik.

Manfaat untuk penglihatan

Tidak semua orang tahu, tetapi ubi muda yang diparut halus boleh dijadikan kompres mata. Kerana kandungan vitamin A yang tinggi, kentang membantu menghilangkan ketegangan dan memberi kesan positif pada organ penglihatan.

Manfaat untuk rawatan penyakit vaskular

Kentang mentah membantu menurunkan kolesterol dalam tubuh dan melawan pembentukan plak pada saluran darah, yang bermaksud ia membantu dalam pencegahan pembekuan darah dan mengurangkan risiko strok.

Manfaat untuk fungsi jantung

Kalium yang terdapat dalam kentang segar membantu meningkatkan fungsi sistem kardiovaskular. Bahan berguna ini tetap ada di dalam ubi walaupun selepas rawatan haba, jadi jika anda ingin membantu fungsi normal otot utama badan kita, tidak perlu makan kentang mentah.

Kebaikan untuk rongga mulut

Sayuran akar segar sangat sesuai untuk menormalkan keseimbangan asid-basa di rongga mulut. Mencuci mulut setiap hari dengan jus kentang akan membantu mencegah stomatitis, periodontitis dan keradangan lain..

Petua makan kentang mentah

Sekiranya anda ingin menggunakan kentang mentah untuk makanan, anda perlu ingat perkara berikut:

  • anda tidak boleh makan sayur-sayuran akar lama, rasanya jauh lebih rendah daripada rasa kentang muda;
  • dilarang sama sekali menggunakan ubi kehijauan, kerana boleh menyebabkan keracunan serius;
  • umbi yang ditanam di kawasan dengan keadaan ekologi yang tidak baik atau dengan penggunaan baja kimia berbahaya harus dielakkan;
  • Kentang mentah yang paling berguna dan lazat dianggap seperti yang ditanam dari bulan Jun hingga Ogos: anda hanya perlu mencucinya dan ia siap dimakan.

Kaldu kentang - faedah dan keburukan

Merebus yang diperoleh dengan memasak kentang juga boleh digunakan dalam pelbagai resipi ubat tradisional. Sudah tentu, untuk penggunaan cecair ini dengan betul, perlu mengetahui dengan baik bukan sahaja mengenai manfaatnya, tetapi juga tentang kemungkinan bahaya pada tubuh..

Dipercayai bahawa kaldu seperti itu mengandungi banyak kalium dan vitamin yang dikeluarkan dari tanaman akar, jadi salah untuk menuangkan cecair ini..

Untuk memaksimumkan manfaat kesihatan kaldu, kentang harus direndam di dalam air, dicuci dengan teliti, tetapi dikupas. Tidak perlu air masin semasa memasak.

Penggunaan kaldu secara berkala dapat membantu melawan tekanan darah tinggi, penyakit sendi.

Sekiranya anda menghirup wap yang keluar dari kaldu panas, anda dapat mengatasi selesema dan hidung berair: hanya memiringkan kepala ke atas bekas cecair dan tutup diri dengan tuala.

Dipercayai bahawa merebus dapat membantu mengatasi insomnia dan tahap awal tekanan, serta dalam rawatan penyakit kulit..

Secara peribadi, saya lebih suka menggunakannya dalam penjagaan tangan. Untuk menjadikannya teduhan yang seragam, lebih lembut dan lembut, cukup pegang tangan anda dalam mandi infus selama 15-20 minit.

Semasa menggunakan rebusan, anda harus ingat tentang kontraindikasi..

Ia tidak digalakkan untuk orang yang mempunyai tekanan darah rendah, diabetes mellitus dan mereka yang alah kepada sayuran jenis ini.

Varieti kentang

Kentang terdapat di petak hampir semua orang yang berkebun. Kilang ini tidak memerlukan banyak perhatian - setelah anda menanam ubi, anda hanya perlu menyiramnya secara berkala. Tetapi pada akhirnya, tanaman yang dituai sudah cukup selama berbulan-bulan, dan apa yang dapat dibandingkan dengan rasa kentang muda yang baru digali dari kebun mereka?

Terdapat banyak jenis tanaman akar ini: memilih yang tepat berdasarkan kawasan dan iklim di mana anda akan menanamnya.

Antara jenis yang paling popular dan serba boleh di negara kita adalah:

  1. Nevsky.
  2. Lorch.
  3. Sekelip mata.
  4. Istrinsky.

Adalah perlu untuk memperhatikan komposisi tanah. Tukang kebun yang berpengalaman tahu bahawa kentang tumbuh paling baik di tanah yang disenyawakan dengan abu kayu. Ia juga memberi kesan positif pada rasa ubi. Tetapi tanah gambut, cukup aneh, menjadikan kentang segar. Ini disebabkan oleh fakta bahawa zat-zat yang terkandung dalam gambut menyumbang kepada peningkatan sebatian nitrogen pada umbi, dan ini menyebabkan penurunan ciri rasa mereka..

Kentang biru

Adalah menarik bagi tukang kebun amatur untuk mengetahui bahawa, selain kentang berwarna terang yang biasa bagi kita, pelbagai warna biru baru-baru ini semakin mendapat populariti.

Ciri khas sayur akar ini adalah warna yang tidak biasa bukan hanya kulitnya, tetapi juga pulpa. Kentang biru adalah hasil karya terpilih ahli biologi yang melintasi tanaman klasik dengan varieti liarnya dari Amerika Selatan.

Tanaman akar biru tidak kalah dengan bilangan khasiat yang berguna daripada rakannya yang putih. Dan kerana kulitnya yang lebih tebal, ia lebih sesuai untuk penyimpanan jangka panjang. Ngomong-ngomong, di laman web kami, anda boleh menemui banyak petua mengenai cara menjaga kentang segar dalam jangka masa yang lama..

Secara amnya, kentang jenis ini pasti akan membuat percikan antara rakan-rakan berkebun anda, dan juga akan membantu menghasilkan karya masakan yang tidak biasa..

Jenis kentang biru yang paling biasa termasuk:

  1. Wanita berkulit hitam.
  2. Truffle Cina.
  3. Gourmet.
  4. Hitam Rusia.

Kesimpulannya

Seperti yang anda lihat, kentang adalah produk yang jauh lebih sihat daripada yang kelihatannya pada pandangan pertama, jadi tidak ada alasan untuk mengecualikannya dari menu anda. Dengan penggunaan sederhana dan kaedah penyediaan yang betul, ini bukan sahaja akan menggembirakan anda dengan rasanya yang halus, tetapi juga akan memberi kesan positif kepada kesihatan anda..

Kongsi pengalaman anda dalam komen: adakah anda suka kentang dan apa hidangan istimewa anda daripadanya?

Apakah kaedah memasak kentang yang paling sihat?

Kentang adalah salah satu lauk yang paling popular di negara kita. Tetapi banyak yang menganggapnya berbahaya bagi sosok itu, kerana mengandungi terlalu banyak kanji, dan indeks glisemik sayur ini cukup tinggi. Indeks glisemik adalah petunjuk yang sangat penting. Ini memberitahu kita betapa cepatnya makanan yang kita makan menaikkan gula darah kita. Tenaga dalam bentuk glukosa memasuki aliran darah. Sekiranya pada masa ini tidak terlalu diperlukan, maka tubuh memprosesnya menjadi simpanan: menjadi lemak.

GI tertinggi - 100 unit - untuk glukosa dan roti putih. Menariknya, kesan kentang pada gambar dan, secara umum, faedah hidangan ini bergantung pada kaedah penyediaannya. Makanan sampingan kentang mana yang lebih sihat - kentang goreng, rebus atau tumbuk - pakar pemakanan dan pemakanan Anna Ivashkevich memberitahu AiF.ru:

Mari kita analisis komposisi kimia kentang. Kandungan kalori 100 g kentang - 73 kalori. Antaranya: protein - 1,9 g, lemak - 0,1 g, karbohidrat - 16,6 g. Biasanya ubi mengandungi sekitar 76% air, 18% pati, 0,5-1% gula, 2% protein dan 1% garam mineral, serta vitamin kumpulan B (B1, B2, B3 (PP) B6), C, K, E. Semasa penyimpanan, jumlah kanji dalam umbi berkurang akibat daripada hidrolitiknya menjadi gula. Jumlah gula boleh meningkat dari 2% hingga 8%. Gula dalam kentang diwakili oleh glukosa, fruktosa dan sukrosa.

Kaedah memasak yang paling kurang sihat ialah menggoreng. Sebarang makanan yang digoreng tidak sihat untuk tubuh, dan ini tidak hanya berlaku untuk kentang. Semasa proses memasak, produk kehilangan banyak vitamin dan mineral berguna. Tetapi jika anda sendiri kadang-kadang tidak boleh menolak sepiring kentang goreng, maka lebih baik mencuba panggang atau dimasak dengan lengan. Sekiranya anda mahu betul-betul digoreng dalam kuali, lebih baik rendam kentang terlebih dahulu di dalam air selama 40-50 minit. Kemudian - goreng dalam minyak sayuran. Tetapi ingat bahawa 70% minyak akan diserap ke dalam kentang, yang bermaksud bahawa kandungan kalori akan meningkat. Izinkan saya mengingatkan anda bahawa kandungan kalori minyak bunga matahari adalah sekitar 900 kkal per 100 ml produk.

Indeks glisemik kentang bergantung pada kaedah memasak dan berbeza dalam rentang yang sangat ketara:

- dikupas mentah - 70;

- mentah dengan kulit - 60;

- kupas rebus - 80-85;

- direbus dengan pakaian seragam - 70-75;

- jika kentang direndam dan direbus di kulitnya sebelum mendidih, - 65 (dalam bentuk ini, kentang dimasukkan dalam senarai makanan "kuning", yang jumlahnya harus terhad dalam diet orang yang menghidap diabetes, dan bukan dalam senarai "merah" makanan terlarang);

Juga, kerana transformasi semula jadi pati yang termasuk di dalamnya, tempoh penyimpanan adalah penting. Oleh itu, GI kentang yang disimpan selama beberapa bulan lebih tinggi daripada GI segar.

Kandungan kalori juga berubah bergantung pada kaedah memasak. Untuk kentang goreng, kira-kira 180-190 kkal per 100 g, untuk kentang rebus - 75 kkal, untuk kentang tumbuk - kira-kira 90 kkal (bergantung pada jumlah mentega dan susu yang ditambahkan).

Kebaikan dan keburukan kentang rebus untuk tubuh manusia

Kentang mempunyai rasa dan kualiti pemakanan yang luar biasa. Umbi digunakan untuk membuat kentang tumbuk, salad, sup, makanan pembuka panggang dan juga pencuci mulut. Sayur - sumber protein, vitamin B, C, PP, K, karotenoid, silikon, kalsium, mangan, tembaga. Untuk mengekalkan bahan berharga untuk tubuh, kentang mesti dimasak dengan betul. Cara yang paling bermanfaat ialah merebus kentang dengan atau tanpa kulit..

Watak utama artikel ini adalah kentang rebus: kebaikan dan keburukannya, komposisi kimia, kandungan kalori dan nilai pemakanan, penggunaan dalam ubat-ubatan rakyat dan untuk penurunan berat badan, kemungkinan bahaya dan kontraindikasi.

Komposisi kimia, unsur surih dan ciri kentang

Kentang adalah ramuan dari keluarga Solanaceae. Umbi-umbi adalah produk makanan penting yang dimakan di semua benua berjuta-juta tan setiap tahun..

Perhatian! Buah-buahan hijau tidak boleh dimakan kerana mengandungi solanin alkaloid. Bahan organik ini melindungi tanaman daripada kerosakan oleh bakteria dan beberapa spesies serangga, tetapi dosnya yang tinggi beracun bagi tubuh manusia. Penyingkiran kulit hingga kedalaman lebih dari 1 cm dan rawatan haba yang berpanjangan menjadikan buahnya sesuai untuk dimakan.

Terdapat lebih dari 5 ribu jenis kentang yang tahan terhadap penyakit dan perosak, masa pematangan yang pendek, dan hasil yang tinggi. Semua varieti secara konvensional dibahagikan kepada empat kumpulan: makan, makanan, teknikal dan sejagat. Varietas meja yang paling popular mempunyai ubi bujur atau bulat dengan mata, pulpa lembut dan kandungan pati tidak lebih daripada 18%.

Komposisi kimia dan sifat pemakanan ubi bergantung pada ragam, keadaan cuaca dan cuaca, teknik penanaman, jenis tanah, syarat dan syarat penyimpanan. Dengan rawatan haba yang betul, bahan kentang yang bermanfaat praktikalnya tidak akan hilang.

Rata-rata, kentang rebus tanpa kulit dan garam mengandungi:

  • air - 77 g;
  • protein - 1.7 g;
  • lemak - 0.1 g;
  • karbohidrat - 18.2 g;
  • serat makanan - 1.8 g;
  • abu - 0,72 g;
  • kanji - 14.2 g.

Nilai biologi kentang sebagai produk makanan ditentukan oleh vitamin. Umbi mengandungi karotena (provitamin A), vitamin B (tiamin, riboflavin, kolin, asid pantotenat, piridoksin, folat), asid askorbik dan nikotinik, vitamin E dan K, betaine.

Keasidan jus kentang bergantung pada kandungan asid organik. Umbi paling kaya dengan asid sitrik, dalam jumlah yang lebih kecil - oksalat, laktik, malik, tartarik, isolimonik, klorogenik. Tahap keasidan untuk kentang ditetapkan dalam lingkungan 5.6-6.2. Lemak menyumbang purata 0.15% dari berat basah dan diwakili oleh asid palmitik, linoleat, linolenik.

Kentang rebus adalah sumber mineral yang berharga. Umbi mengandungi kalsium, kalium, magnesium, natrium, fosforus, serta unsur surih - tembaga, mangan, besi, selenium, zink. Komposisi mineral produk mentah lebih pelbagai dan juga merangkumi silikon, sulfur, klorin, aluminium, boron, vanadium, yodium, kobalt, litium, molibdenum, nikel, rubidium, strontium, kromium, zirkonium.

Berapa banyak gula dalam kentang rebus

Gula dalam kentang diwakili oleh karbohidrat yang dapat diasimilasi (per 100 g produk): sukrosa - 0,18 g, fruktosa - 0,28 g, glukosa - 0,33 g. Terdapat sedikit gula pada ubi matang, dari 0,5% hingga 1, 5%, tetapi boleh terkumpul hingga 5-6% atau hilang sepenuhnya.

Faktor penentu adalah suhu udara, tempoh dan keadaan penyimpanan. Jadi pada suhu + 10 ° C dalam 100 g kentang, 3.58 mg gula terbentuk dan jumlah yang sama dimakan. Pada suhu yang lebih rendah (0-10 ° C), gula terkumpul di umbi ke tahap tertentu, setelah itu tetap tidak berubah. Suhu penyimpanan yang paling baik akan melebihi + 10 ° C, apabila lebih banyak gula dimakan daripada terkumpul.

Tahap gula juga bergantung pada jenis kentang. Rata-rata, 100 g kentang rebus masing-masing mengandungi 0,8 g gula, 1 kg - 8 g.

Rujukan. Kepekatan gula yang lebih tinggi dalam ubi memberi kesan buruk kepada rasa dan kualiti berguna: rasa manis muncul, kentang menjadi gelap semasa memasak.

Kandungan kalori, BZHU dan nilai pemakanan kentang rebus

Kentang rebus dengan atau tanpa kulit mempunyai kandungan kalori dan nilai pemakanan yang hampir sama. Nilai pertama mencirikan kentang rebus "dalam seragamnya", yang kedua - direbus tanpa kulit:

  • kalori - 87/86 kcal;
  • protein - 1.9 / 1.7 g;
  • lemak - 0.1 / 0.1 g;
  • karbohidrat - 18.3 / 18.2 g.

Kentang rebus - faedah untuk badan

Manfaat kentang rebus untuk badan sangat ketara. Ini adalah sumber vitamin dan mineral yang menyumbang kepada kesihatan dan kecantikan, pencegahan penyakit jantung, saluran darah, hati, ginjal, sistem saraf dan pencernaan.

Kentang rebus adalah produk yang sangat diperlukan dalam diet harian. Selalunya ia diresepkan sebagai makanan terapi untuk mengurangkan berat badan dan membersihkan badan dari racun dan toksin..

Mengenai sifat bermanfaat tanaman lain:

Nilai biologi dan kualiti makanan produk disebabkan oleh sifat setiap vitamin di dalamnya:

  1. Vitamin A (beta karotena). Antioksidan yang kuat, melambatkan proses penuaan, mengambil bahagian dalam pembentukan sel-sel baru, melindungi tubuh dari selesema dan jangkitan genitouriner, memberikan penglihatan malam, diperlukan untuk fungsi sistem kekebalan tubuh sepenuhnya.
  2. Vitamin B1 (tiamin). Menyokong fungsi jantung, kesihatan sistem saraf dan pencernaan, merangsang pertumbuhan tisu tulang dan otot.
  3. Vitamin B1 (riboflavin). Menggalakkan ketepuan oksigen darah, mengatur aktiviti kelenjar tiroid, menyokong sistem pembiakan, mengambil bahagian aktif dalam metabolisme protein, lemak dan karbohidrat.
  4. Vitamin B4 (kolin). Bertanggungjawab untuk transmisi neuromuskular, meningkatkan kecekapan otak, meningkatkan ingatan, menurunkan tekanan arteri dan intraokular, melambatkan kontraksi jantung.
  5. Vitamin B5 (asid pantotenik). Mengatur metabolisme, membantu mengawal berat badan, merangsang pengeluaran hormon steroid, yang menjadikannya alat yang ampuh untuk rawatan dan pencegahan artritis pelbagai asal, penyakit jantung, reaksi alergi.
  6. Vitamin B6 (piridoksin). Bertanggungjawab untuk metabolisme protein dan lemak, asimilasi asid lemak tak jenuh, mengambil bahagian dalam proses hematopoiesis, sintesis histamin dan hemoglobin, menurunkan tahap kolesterol, menghalang proses penuaan.
  7. Vitamin B9 (folat). Menggalakkan penyerapan zat besi yang lebih baik dalam badan, mempengaruhi mood, selera makan, keadaan sistem saraf, tanpanya, pertumbuhan dan perkembangan tisu embrio yang normal tidak mungkin dilakukan.
  8. Vitamin C (asid askorbik). Melindungi seseorang dari penyakit virus dan onkologi, diperlukan untuk pembentukan kolagen, kerana ia mengembalikan kelembapan dan keanjalan kulit, dan menormalkan proses redoks.
  9. Vitamin E (alpha tokoferol). Menguatkan pertahanan badan, mempunyai sifat antioksidan, mempunyai kesan yang baik pada kulit, memberikan pernafasan tisu, menyokong aktiviti normal gonad.
  10. Vitamin K (phylloquinone). Mengatur proses pembekuan darah, mencegah pemendapan garam kalsium dalam tisu dan organ lembut, mengurangkan risiko barah prostat.
  11. Vitamin PP (asid nikotinik). Berpartisipasi dalam pembentukan enzim dan metabolisme lipid, meningkatkan peredaran mikro, melebarkan saluran darah kecil, mempunyai sifat detoksifikasi, melegakan bengkak.
  12. Betaine. Meningkatkan fungsi hati, mencegah risiko barah payudara, melindungi sel kulit dari kehilangan kelembapan, mencegah kegemukan dan penyakit Alzheimer.

Gunakan dalam perubatan tradisional

Sifat yang disenaraikan di atas memungkinkan untuk menggunakan kentang untuk pencegahan dan rawatan pelbagai penyakit. Sebagai bahan mentah perubatan, bukan sahaja direbus, tetapi juga kentang parut segar dan jusnya digunakan.

Umbi rebus panas, mashed sangat popular dalam rawatan penyakit saluran pernafasan atas dan paru-paru. Penyedutan wap di atas kentang panas membantu dengan batuk, hidung berair, bronkitis, sakit tekak, faringitis.

Kentang rebus berguna untuk masalah pencernaan: gastritis dengan keasidan tinggi, ulser perut dan duodenum. Sayuran menghalang keradangan, mengatur tahap keasidan jus gastrik, menyelimuti selaput lendir, melindungi terhadap kesan faktor kerengsaan fizikal, kimia dan mekanikal.

Gruel dari kentang tumbuk dan susu melembutkan, melembapkan, menyuburkan kulit, melicinkan kedutan halus.

Apa lagi kentang rebus yang berguna? Ia membersihkan hati dan pundi hempedu dari batu garam, menormalkan fungsi hati.

Resipi berikut digunakan untuk tujuan terapi:

  1. Bilas 4-5 ubi sederhana dengan air sabun, potong mata.
  2. Tuangkan 3 liter air ke dalam periuk, masak dengan api kecil selama 4 jam, tambahkan sedikit garam pada akhir.
  3. Parut menjadi puri cair, sejukkan.
  4. Selepas beberapa jam, puri akan mengendap dan cecair jernih akan terbentuk di permukaan. Ia mesti disalirkan ke dalam bekas kaca bersih dengan penutup dan disimpan di dalam peti sejuk..
  5. Ambil 2 sudu besar. l. tiga kali sehari setengah jam sebelum makan. Kursus rawatan adalah 1.5 bulan.

Kentang rebus dan kentang tumbuk ketika berdiet

Adalah dipercayai bahawa penggunaan kentang adalah alasan untuk penampilan pound tambahan. Ini dibenarkan jika anda menyalahgunakan kentang goreng dalam minyak, membumbui dengan sos kalori tinggi, menambahkan mentega ke kentang tumbuk. Sebaliknya, kentang rebus atau jaket tanpa garam akan membantu menormalkan dan mengekalkan berat badan, membersihkan usus dari toksin dan racun..

Sayuran diserap dengan baik oleh badan, dan patinya dipecah menjadi gula sederhana dan tidak mempengaruhi set pound tambahan. Sebagai tambahan, sayur-sayuran mempunyai kandungan kalori rendah (86 kkal per 100 g produk), praktikalnya tidak mengandungi lemak, tetapi kaya dengan karbohidrat dan protein.

Untuk mengekalkan bahan berharga dalam komposisi, perlu memasak ubi dalam jumlah sedikit air yang disucikan. Tidak perlu terlebih dahulu merendam kentang di dalam air untuk waktu yang lama, kerana rasa dan kualiti pemakanannya berubah..

Diet kentang adalah berdasarkan penggunaan hidangan kentang yang disediakan dengan kandungan kalori minimum, tanpa garam, mentega, susu. Keberkesanan diet akan meningkatkan sayur-sayuran segar, kefir rendah lemak, yang melindungi daripada kembung, membersihkan usus dengan lembut dan lembut.

Terdapat beberapa pilihan untuk menurunkan berat badan pada kentang: hari puasa dan diet yang berlangsung dari 3 hingga 7 hari. Hari puasa membolehkan penggunaan 1.5 kg kentang rebus muda di kulitnya, dibahagikan kepada 4-5 hidangan. Ia dibenarkan membumbui kentang dengan ramuan herba: dill, pasli, selasih, bawang. Ia akan mengambil sehingga 1.5 kg sehari. Anda boleh menggunakan teknik ini tidak lebih dari dua kali sebulan..

Sebaiknya minum banyak cecair di antara waktu makan. Ia masih boleh disucikan air, teh hijau tanpa gula, teh herba. Adalah berguna untuk minum 200 ml jus kentang yang terbuat dari ubi mentah pada hari seperti itu. Jus ini mempunyai kesan anti-radang yang jelas, menormalkan fungsi sistem kencing, merangsang usus, melegakan badan dari bahan toksik.

Rujukan. Pakar pemakanan mengesyorkan menghabiskan hari puasa pada kentang rebus untuk orang yang menderita hipertensi, aterosklerosis, nefritis, kegagalan jantung.

Diet kentang selama tiga hari sangat sesuai untuk mereka yang ingin menurunkan berat badan dengan cepat. Selama ini, mereka mengambil tidak lebih dari 500 g kentang rebus tanpa minyak dan garam, minum sekurang-kurangnya 2 liter air sehari, teh hijau tanpa gula.

Diet tujuh hari lebih sukar ditoleransi, jadi anda boleh menambahkan produk susu rendah lemak dan susu masam, telur ayam, sayur-sayuran segar (kubis, lada, wortel, asparagus, timun) ke menu. Untuk diet yang pelbagai, kentang boleh dibakar, dimasak dalam kepingan atau seragamnya. Dengan rasa lapar yang teruk, anda dapat memperoleh 100 g daging pemakanan, jika anda menginginkan sesuatu yang manis - segenggam prun, kismis atau aprikot kering, 1 sudu kecil. sayang. Adalah disyorkan untuk menggunakan cecair dalam jumlah yang sama - 1,5-2,5 liter air sehari. Rata-rata, anda dapat hasil yang baik setiap minggu - minus 2-5 kg.

Pada akhir diet kentang, untuk menggabungkan kesannya, produk biasa diperkenalkan secara beransur-ansur dan dalam jumlah kecil. Lebih baik dimulakan dengan epal, buah sitrus, beras perang, roti gandum, dan setelah 15-20 hari termasuk sisa makanan "betul". Larangan itu merangkumi alkohol, tepung, makanan manis, berlemak dan goreng, rempah, pasta putih, sosej, produk separuh siap, makanan segera.

Potensi bahaya dari kentang rebus

Makan kentang yang ditanam dengan nitrat boleh membahayakan kesihatan. Melebihi norma nitrat yang dibenarkan dalam tubuh mengancam keracunan makanan, terjadinya kegagalan pernafasan, dan meningkatkan risiko barah.

Kulit sayur mengandungi solanin, racun hemolitik yang biasanya terkumpul di kulit tua atau ketika terkena cahaya matahari langsung. Ia menyebabkan rasa mual, muntah, pening.

Oleh kerana kandungan pati, kentang rebus dalam dos yang tinggi boleh menyebabkan kekerapan dan konsistensi najis, pada orang yang tidak bertoleransi terhadap produk - memprovokasi reaksi alergi dalam bentuk ruam, mengelupas pada kulit, gatal-gatal, edema Quincke.

Siapa yang tidak boleh menggunakan

Dianjurkan untuk mengehadkan atau mengecualikan sepenuhnya kentang rebus dari makanan untuk orang yang alergi terhadap produk, dengan urolithiasis akut, peningkatan pengeluaran gas, sembelit.

Kesimpulannya

Kentang rebus adalah produk yang berpatutan dan memuaskan. Sekiranya anda menggunakan sayur-sayuran akar secara sederhana, maka manfaat kentang rebus untuk tubuh sangat baik: ia menormalkan metabolisme, membersihkan usus, hati dan darah dari toksin dan toksin, meningkatkan fungsi saluran pencernaan, mendorong proses pembakaran lemak..

Sayuran ini disediakan dengan mudah dan cepat, dengan memasak yang betul mengekalkan kualiti berguna, vitamin, unsur mikro dan makro. Dan yang paling penting - hidangannya enak dan memuaskan, ia berjaya digabungkan dengan produk "betul" yang lain.

Apa vitamin yang terdapat dalam kentang

Kentang memainkan peranan penting dalam diet manusia. Ia digunakan untuk menyediakan pelbagai hidangan: kentang tumbuk, sup, pastri, dll. Vitamin yang terdapat dalam kentang baik untuk kesihatan, jadi pakar pemakanan mengesyorkan makan 1-2 kentang setiap hari.

Jenis kentang

Terdapat sekurang-kurangnya 7000 jenis kentang, yang termasuk dalam kategori berikut:

  1. Jenis jadual. Digunakan untuk tujuan makanan. Mereka mengandungi jumlah minimum pati (18%), kaya dengan asid askorbik. Warna ubi berwarna putih, kulitnya berwarna coklat muda. Bentuknya bulat, sedikit memanjang. Boleh menjadi besar.
  2. Gred teknikal. Digunakan untuk menghasilkan kanji dan alkohol. Umbi mengandungi lebih daripada 16% pati dan kekurangan protein, oleh itu tidak digunakan untuk makanan.
  3. Varieti makanan. Sesuai untuk memberi makan haiwan peliharaan, kerana kaya dengan protein dan kanji.
  4. Varieti sejagat. Mengandungi jumlah pati (16-18%) dan protein yang optimum, yang bermanfaat untuk kesihatan.

Jenis meja biasanya dibahagikan kepada kategori berikut:

Ciri-ciri kentang meja.

  1. A - ubi tebal dan berair. Digunakan untuk menyediakan salad, kerana jangan hancur, mudah dipotong dan jangan menggelapkan semasa memasak.
  2. B - ubi kurang direbus, tetapi mempunyai konsistensi yang lebih sederhana daripada kategori A. Sesuai untuk menyediakan kursus pertama.
  3. C - dicirikan oleh kelembutan dan kemudahan memasak. Digunakan untuk menyediakan lauk: rebus, bakar utuh, kentang tumbuk, goreng.
  4. D - ubi tidak berair, cepat mendidih, digunakan untuk membuat kentang tumbuk, kaserol, sos.

Umbi kentang berbeza dari segi pematangan:

  • awal (35-60 hari);
  • sederhana (65-110 hari);
  • lewat (110-120 hari).

Komposisi dan nilai pemakanan

100 g sayur akar mengandungi:

  • air (78.6 g);
  • kanji (15 g);
  • serat makanan (1.4 g);
  • abu (1.1 g);
  • asid organik (0.2 g);
  • asid lemak tepu (0.1 g);
  • asid lemak tak jenuh ganda (0.1 g).

Makan 100 g kentang, seseorang mengisi 3% daripada keperluan protein harian, 6% karbohidrat, 0% lemak. Pada masa yang sama, kegunaan tanaman akar bergantung pada cara penyediaannya..

Komposisi kimia ubi kentang.

Sebilangan besar protein (2.5%) mengandungi kentang panggang, karbohidrat (23.4%) dan serat (2.3%) - goreng. Oleh itu, untuk menjaga kesihatan, perlu makan kentang rebus atau panggang. Goreng harus dikecualikan daripada diet anda..

Vitamin dan mineral dalam kentang

Umbi kaya dengan mineral berikut:

  1. Rubidium (500 mcg). Mempunyai kesan anti-alergi, mengambil bahagian dalam normalisasi pencernaan.
  2. Nikel (5 mcg). Mengatur reaksi enzimatik.
  3. Aluminium (860 mcg) Mengambil bahagian dalam proses pencernaan, pembentukan tisu tulang, pertumbuhan semula kulit.
  4. Lithium (77 mcg). Menguatkan sistem saraf.
  5. Kobalt (5 mcg). Mengatur kerja sistem saraf, peredaran darah, pencernaan.
  6. Vanadium (149 mcg). Mengambil bahagian dalam metabolisme karbohidrat.
  7. Boron (115 mcg). Ia berkumpul di otot, tulang, darah. Mengatur proses pertumbuhan sel.
  8. Molibdenum (8 mcg). Menyertai penyerapan vitamin C.
  9. Fluorida (30 mcg). Menguatkan tulang, rambut, kuku.
  10. Kromium (10 mcg). Mengatur tekanan darah, menguatkan tulang.
  11. Selenium (0.3 mcg). Mempunyai kesan antioksidan.
  12. Tembaga (140 mg). Mempengaruhi banyak proses dalam tubuh: pembentukan tisu, hematopoiesis, pencernaan, pertahanan imun, dll..
  13. Iodin (5 mcg). Mempengaruhi perkembangan badan.
  14. Sulfur (32 mg). Meningkatkan pertahanan imun badan.
  15. Zink (0.36 mg). Memperbaiki keadaan kulit, mempromosikan penyembuhan luka yang cepat.
  16. Zat besi (0.9 mg). Menggalakkan penyerapan oksigen, menormalkan tahap hemoglobin dalam darah.
  17. Klorin (mg). Mempengaruhi kerja saluran pencernaan, mengambil bahagian dalam metabolisme.
  18. Fosforus (58 mg). Mengambil bahagian dalam proses pernafasan, metabolisme, pembentukan tulang.
  19. Kalium (568 mg). Menguatkan jantung dan otot lain, mengatur kerja organ dalaman (hati, ginjal).
  20. Natrium (5 mg). Mengambil bahagian dalam proses metabolik.
  21. Magnesium (23 mg). Ia terdapat di semua tisu badan, mengambil bahagian dalam pertumbuhannya.
  22. Kalsium (10 mg). Menguatkan tisu tulang dan sistem saraf.
Kandungan vitamin dan mineral dalam kentang.

Ubi kentang mengandungi vitamin berikut:

  1. PP (1.8 mg). Mempengaruhi metabolisme, pernafasan, pengoksidaan, selera makan.
  2. H (0.1 μg). Mengambil bahagian dalam pemecahan karbohidrat.
  3. E (0.1 mg). Mengatur fungsi sistem pembiakan, meningkatkan penglihatan.
  4. C (20 mg). Meningkatkan pertahanan imun.
  5. B9 (8 mcg). Mempengaruhi pertumbuhan dan perkembangan badan.
  6. B6 (0.3 mg). Menggalakkan ketepuan tenaga dengan memecahkan protein, karbohidrat dan sel-sel lemak.
  7. B5 (0.3 mg). Meningkatkan aktiviti otak.
  8. B2 (0.07 mg). Mengatur hormon, komposisi darah.
  9. B1 (0.12 mg). Mengatur metabolisme karbohidrat, menguatkan sistem saraf.
  10. A (3 μg). Memperbaiki penglihatan, keadaan kulit.

Cara mengekalkan vitamin dalam kentang?

Untuk mengekalkan unsur surih dan vitamin dalam ubi kentang, anda harus mematuhi peraturan berikut:

  1. Semasa memasak kentang rebus, anda mesti mendidih air terlebih dahulu, kemudian masukkan sayur akar ke dalamnya. Masak selama 30 minit. Rawatan haba yang lebih lama merosakkan sebahagian besar vitamin dan mineral.
  2. Sekiranya anda tidak memotong kulitnya, anda boleh menjimatkan 80% vitamin C.
  3. Untuk mengekalkan vitamin B1, anda tidak boleh menambahkan garam ke dalam air pada awal memasak, kerana natrium merosakkan vitamin ini.
  4. Gunakan sayur-sayuran yang baru disiapkan untuk makanan, kerana pemanasan semula merosakkan asid askorbik.
  5. Kentang panggang mempunyai lebih banyak vitamin C dan kalium daripada yang direbus. Tetapi hanya jika ia belum dikupas.
  6. Kentang goreng kehilangan sebahagian besar nutriennya, dan kerepek pati direndam dengan minyak. Produk ini tidak bermanfaat untuk tubuh.

Sifat berguna produk dan aplikasi

Oleh kerana kandungan kanji yang tinggi, kentang diletakkan setanding dengan roti dan pasta.

Oleh itu, perlu memasak tanaman akar dengan betul untuk mengurangkan kandungan kalori dan mengekalkan nutrien..

Melangsingkan badan

Makanan kentang dapat membantu menurunkan berat badan.

Ini memerlukan:

  1. Makan 1-2 kentang rebus sehari. Ini akan mengurangkan kalori hingga 26 kcal dan mengekalkan vitamin.
  2. Jangan kupas ubi sebelum memasak, maka kentang rebus atau panggang akan berguna dua kali ganda.
  3. Campurkan makanan protein dengan lauk kentang. Diet kentang dan telur ditunjukkan untuk orang yang menjalani gaya hidup aktif, serta menderita gagal ginjal..

Manfaat sayur-sayuran akar untuk menurunkan berat badan adalah kerana:

  • pati yang terkandung di dalam ubi mengisi badan dengan tenaga dan memberikan rasa kenyang jangka panjang;
  • serat dan serat makanan menghalang gula daripada diserap dengan cepat dan memasuki aliran darah.
Kesan terapeutik kentang pada badan.

Untuk menghilangkan tekanan

Hidangan kentang harus dimakan lebih kerap jika perlu untuk meningkatkan daya tahan tekanan. Vitamin B, fosforus, klorin yang terkandung di dalam ubi menguatkan sel saraf, melindunginya dari kehancuran.

Vitamin B6 membantu menormalkan tahap asid gamma-aminobutyric, yang meningkatkan mood dan tidur.

Untuk mengurangkan keradangan

Umbi sangat penting dalam memerangi proses keradangan..

Mereka boleh digunakan dalam kes berikut:

  1. Dengan keradangan membran mukus perut dan usus. Serat dan serat makanan yang terkandung ringan mempengaruhi saluran pencernaan, mudah diserap dan tidak mencederakannya.
  2. Dengan keasidan yang tinggi, jus dari ubi membantu.
  3. Untuk penyakit kulit (luka, dermatitis, panas berduri). Anda boleh membuat kompres, menggunakan kentang mentah. Ini akan melegakan gatal, mempercepat pertumbuhan semula tisu.

Untuk meningkatkan aktiviti otak

Makan kentang setiap hari dapat meningkatkan aktiviti otak. Besi, tembaga, memasuki tubuh semasa makanan, meningkatkan ketepuan oksigen otak, dan mangan, kalium meningkatkan kestabilan sel saraf. Semua ini memberi kesan positif terhadap perhatian dan tindak balas..

Juga, hidangan kentang menyediakan tubuh dengan karotena, yang mempunyai sifat penyembuhan untuk organ penglihatan..

Ciri-ciri berguna kulit kentang

Kulit kentang mengandungi:

Kulit kentang tidak mengandungi mineral dan vitamin daripada ubi.

  1. Serat. Memberi rasa kenyang, meningkatkan pencernaan.
  2. Potasium. Menguatkan otot jantung, memperbaiki keadaan saluran darah.
  3. Besi. Meningkatkan pengambilan oksigen, memerangi perkembangan anemia.
  4. Zink. Mempengaruhi keadaan dermis, rambut, kuku.
  5. Asid askorbik. Meningkatkan daya tahan tubuh terhadap kesan berbahaya dari persekitaran.
  6. Pektin. Mempunyai kesan antioksidan.
  7. Asetilkolin. Melegakan kekejangan usus, kolik, kembung.
  8. Anthocyanin. Meningkatkan pertumbuhan semula tisu dan pembaharuan badan pada tahap sel.

Untuk mengekalkan unsur surih, perlu memanggang sayur akar di dalam ketuhar selama tidak lebih dari 30 minit tanpa garam.

Manfaat dan keburukan

Kelebihan kentang adalah kerana komposisi vitamin dan mineralnya:

  • kalium meningkatkan proses metabolik dan menguatkan sistem kardiovaskular;
  • pati melindungi selaput lendir saluran pencernaan daripada keradangan;
  • ketiadaan lemak dan kolesterol dalam komposisi mengurangkan risiko terkena penyakit vaskular dan obesiti.

Kentang hanya boleh membahayakan tubuh jika tidak dimasak dengan betul. Sayuran akar ini tidak berguna ketika digoreng..

Sekiranya anda memakan ubi hijau, anda boleh mendapat solanin dalam dos yang tinggi, yang menyebabkan keracunan.

Sifat kentang yang berbahaya.

Kesan kentang pada tubuh manusia

Kentang mempunyai kesan positif pada tubuh:

  • meningkatkan pencernaan;
  • melegakan keradangan;
  • meningkatkan aktiviti otak;
  • memberikan rasa kenyang yang berpanjangan, mengurangkan selera makan dan keinginan untuk gula-gula;
  • mengisi semula badan dengan vitamin dan mineral penting;
  • meningkatkan tahap tenaga;
  • membersihkan kolesterol, membantu mengurangkan risiko terkena urolithiasis.

Aplikasi dalam perubatan tradisional

Dalam perubatan rakyat, kentang digunakan dengan cara ini:

  • jus digunakan untuk menurunkan gula darah, menurunkan tekanan darah, keasidan saluran gastrousus, menyingkirkan batu ginjal;
  • penyedutan kentang digunakan untuk melawan selesema;
  • kentang rebus (pulpa dan kulit) digunakan secara luaran untuk rawatan penyakit kulit, penyembuhan luka;
  • lilin sayuran akar digunakan untuk merawat buasir.

Sayuran akar nighthade boleh bermanfaat bagi tubuh jika dimasak dengan betul. Oleh itu, kebimbangan pakar pemakanan bahawa hidangan kentang menyebabkan kegemukan tidak dibenarkan. Perkara utama adalah melepaskan kentang goreng, dan lebih suka memilih ubi rebus atau panggang. Maka anda bukan sahaja dapat menurunkan berat badan, tetapi juga mendapatkan sejumlah besar zat yang berguna untuk tubuh..

Sila nilai artikel!

Berikan penilaian anda kepada artikel dari 1 hingga 5:

Penilaian purata: 4.8 / 5. Undian: 13

Belum ada penilaian, jadilah yang pertama memberi penilaian!

Kami mohon maaf kerana artikel ini tidak membantu anda.!

Mari kita perbaiki.

Beritahu saya bagaimana kami dapat memperbaiki artikel ini?