Antosianin

Beberapa pigmen tumbuhan boleh menjadi penunjuk yang sangat baik - iaitu bahan yang berubah warna bergantung pada keasidan larutan di mana ia berada.

Salah satu pigmen yang paling biasa adalah antosianin. Ia terdapat pada bunga dan buah-buahan yang berwarna merah jambu atau ungu. Sebenarnya, namanya, berasal dari bahasa Yunani "anthos" - bunga dan "cyanos" - biru, bercakap dengan fasih mengenai kualiti ini..

Mari kita laksanakan percubaan yang ringkas tetapi sangat visual. Ambil kubis merah dan buat merebus. Walaupun nama "merah", kaldu kubis ternyata berwarna biru tua. Tuangkan ke dalam dua gelas. Masukkan sedikit cuka ke satu, dan secubit baking soda ke yang lain. Transformasi warna akan segera bermula - dalam medium asetik berasid, anthocyanin akan berubah menjadi merah jambu (dalam foto di sebelah kiri), dalam medium alkali - biru kehijauan (dalam foto di sebelah kanan). Seperti yang diramalkan, antosianin berfungsi sebagai penunjuk yang boleh dipercayai, bertindak balas dengan menukar warna ke tahap keasidan. Tetapi pada mulanya, pada tisu kubis, berwarna ungu kemerahan (gambar di tengah).

Dipercayai bahawa ciri pigmen ini pertama kali diperhatikan oleh Robert Boyle pada pertengahan abad ke-17. Dia mencelupkan bunga jagung ke dalam asam dan memerhatikan dengan kagum ketika berubah menjadi merah muda cerah. Ngomong-ngomong, kami melakukan pengalaman yang serupa setiap kali kami makan, misalnya, ceri. Dalam tisu beri, antosianin berwarna merah gelap atau, seperti yang mereka katakan, ceri. Tetapi mari kita melihat lidah selepas makan - ia berubah menjadi biru-ungu. Air liur bersifat alkali (untuk melindungi enamel gigi) - itulah hasilnya.

Satu eksperimen dengan antosianin adalah, dari satu segi, sains tulen, tetapi di sisi lain, ia mempunyai aplikasi yang cukup praktikal. Oleh itu, tidak digalakkan membuat sup kubis atau borsch dari kubis merah, kerana ketika itu kaldu daging alkali akan berubah menjadi warna biru atau ungu yang tidak sedap dipandang. Tetapi untuk salad, kubis seperti itu sangat berguna. Apabila anda menambah sedikit sos masam, atau sekurang-kurangnya hanya jus lemon, hidangannya akan berwarna merah jambu-merah yang indah.

Anthocyanin bukan hanya hiasan untuk kelopak atau buah-buahan, tetapi juga membantu tumbuh-tumbuhan bertahan dari pelbagai jenis tekanan. Maksudnya, jika anda melihat bahawa warna ungu muncul pada tanaman hijau biasanya, itu bermaksud bahawa mereka mempunyai semacam masalah, dan mereka berusaha menyelesaikannya. Cuba memahami dan menolong. Anthocyanin dihasilkan secara aktif jika, misalnya, tanamannya sejuk, kekurangan air, terbakar sinar matahari yang berlebihan atau serangga perosak menyerang mereka. Dalam keadaan sukar, pigmen bertindak sebagai penapis cahaya, melindungi kain dari sinar matahari. Berfungsi sebagai antibiotik semula jadi terhadap bakteria dan penghalau serangga.

Makanan tambahan E163: pewarna untuk kesihatan

Sukar untuk mempercayai bahawa terdapat faedah kesihatan di antara pewarna dengan kod "E" yang menakutkan.

Tetapi sebenarnya. Makanan tambahan dengan nombor antarabangsa 163 bukan sahaja memberi kesan yang baik pada tubuh, tetapi juga dapat melindungi seseorang dari sejumlah penyakit..

Sebabnya terletak pada komposisi unik pewarna E 163.

Nama bahan

Aditif mempunyai nama berikut:

  • E 163 (kod dalam sistem kodifikasi antarabangsa);
  • E-163 (dalam dokumen pengawasan kebersihan dan epidemiologi Persekutuan Rusia);
  • Antosianin;
  • pewarna enoc;
  • Anthocyanins: ekstrak kulit anggur;
  • Ekstrak kulit anggur: ekstrak blackcurrant.

Jenis bahan

Makanan tambahan E 163 tergolong dalam kumpulan pewarna semula jadi-antosianin. Pigmen merah, ungu, biru dilarutkan dalam getah sel tumbuhan.

Ini adalah antosianin yang menentukan warna bunga atau buah tanaman..

Dye E 163 adalah ekstrak dari pomace tumbuhan. Ia diperoleh daripada bahan mentah yang kaya dengan antosianin:

  • blueberry;
  • anggur dari varieti merah dan hitam;
  • anggur hitam;
  • kubis merah;
  • elderberry hitam;
  • ceri;
  • blackberry;
  • raspberry.

Air berasid (sulfat), etanol, metanol atau karbon dioksida digunakan sebagai agen pengekstraksi..

Hartanah

IndeksNilai standard
Warnamerah-ungu
Komposisiekstrak dari pomace
Penampilanekstrak cecair, serbuk, pes
Baubau khusus ringan dengan buah dan nota beri
Keterlarutanlarut dalam air
Bahagian pewarnaseratus%
Kelikatanbahan yang sedikit likat dalam bentuk cecair
Yang laintidak sensitif terhadap cahaya, kestabilan terma yang tinggi

Pembungkusan

Makanan tambahan E 163 dibungkus dalam bekas plastik, ditutup rapat dengan penutup. Gasket pengedap tambahan melindungi produk daripada kemasukan kelembapan.

Ekstrak pewarna enoc cair dituangkan ke dalam bekas kaca legap.

Pakej mesti menunjukkan nama pewarna tersebut mengikut keperluan antarabangsa, syarat penyimpanan dan jangka hayat.

Permohonan

Buah-buahan, keju, gula-gula, ais krim - ini adalah senarai produk yang tidak lengkap dalam pengeluaran yang melibatkan pewarna enoc.

Bahan tambahan makanan tidak digunakan untuk membuat produk susu fermentasi menjadi merah..

Apabila digabungkan dengan persekitaran yang berasid, E163 akan memperoleh warna biru. Ini disebabkan kemampuan antosianin untuk berubah warna bergantung pada tahap pH..

Syarikat farmaseutikal telah menggunakan pewarna dalam pengeluaran ubat-ubatan, vitamin dan makanan tambahan. Dalam pembuatan krim selaran matahari, sifat antosianin digunakan untuk menentang kesan berbahaya dari radiasi ultraviolet..

Industri kosmetik menggunakan bahan tambahan makanan E 163 sebagai salah satu komponen kosmetik anti-penuaan. Antosianin menenangkan kulit, adalah kolagen semula jadi.

Keupayaan antosianin untuk menyerap cahaya telah digunakan oleh pengeluar sel suria. Bahan tambahan digunakan untuk mewarnai sumber elektrik organik.

Pewarna makanan E 163 diluluskan di semua negara.

Manfaat dan keburukan

Bahaya mungkin disebabkan oleh intoleransi individu.

Pakar pemakanan menasihatkan makan antosianin setiap hari dalam jumlah 2.5 mg setiap 1 kg berat badan. Bahan tersebut diserap sepenuhnya oleh badan.

Manfaat E163 secara langsung berkaitan dengan sifat semula jadi antosianin untuk memberi kesan yang baik kepada seluruh badan. Penggunaan pewarna eno membantu:

  • mengurangkan risiko neoplasma malignan;
  • mengurangkan keradangan;
  • meningkatkan fungsi pelindung badan;
  • mengurangkan risiko menghidap glaukoma;
  • meningkatkan keanjalan saluran darah;
  • menormalkan tekanan darah.

Makanan tambahan ekstrak paprika benar-benar semula jadi dan selamat. Bagaimana ia dihasilkan dan di mana ia digunakan, baca artikel ini.

Adakah anda memerlukan pemproses daging? Artikel kami menerangkan jenama yang paling popular dan boleh dipercayai.

Pengilang

Pasaran Rusia untuk warna makanan semula jadi dipegang oleh empat syarikat:

  • EcoColor "(Moscow),
  • Bioline,
  • Sumber Eko,
  • GIORD (semua dari St. Petersburg).

Pemimpin dunia adalah Denmark yang memegang jawatan Chr. Hansen. Pusat saintifik Denmark, Jerman, Perancis, AS berfungsi untuk syarikat itu. Makmal pengeluaran dibuka di 20 negara. Moto syarikat "Meningkatkan makanan - memperkuat kesihatan".

Syarikat Perancis Naturex dan American FutureCeuticals bersaing.

Tidak sukar untuk mendapatkan pewarna eno di rumah.

Antosianin

Anthocyanin adalah bahan pigmen dari kumpulan glikosida. Mereka dijumpai di tumbuh-tumbuhan, menyebabkan warna buah-buahan dan daun berwarna merah, ungu dan biru..

Kandungan antosianin dalam makanan

Anthocyanin boleh didapati dalam jumlah kecil dalam pelbagai makanan (kacang polong, pir, kentang), tetapi kebanyakannya terdapat pada kulit beri dan buah-buahan dengan warna ungu gelap. Blackberry adalah peneraju kandungan pigmen ini di antara semua buah beri. Tetapi tanaman berry seperti blueberry, irga, elderberry, cranberry, blueberry juga mengandungi banyak antosianin..

Kandungan antosianin lebih tinggi dalam ceri masam dan gelap daripada yang manis dan merah. Terdapat banyak antosianin di kulit anggur dan anggur merah yang diperoleh dari kulitnya. Anggur putih dibuat dari anggur tanpa kulit, jadi kurang kaya dengan pigmen ini. Kandungan Anthocyanin menentukan warna anggur anggur.

Penyelidikan menunjukkan bahawa pisang, walaupun tidak berwarna ungu gelap, juga merupakan sumber antosianin yang kaya..

Sifat fizikal dan kimia antosianin

Warna anthocyanin yang berbeza bergantung pada ion yang membentuk kompleks pewarna organik. Jadi, warna ungu-merah diperoleh jika kompleks mengandungi ion kalium, warna biru diberikan oleh magnesium dan kalsium.

Sifat antosianin untuk menunjukkan warnanya juga bergantung pada keasidan persekitaran: semakin rendah warna, semakin merah warnanya diperoleh. Untuk membezakan antara jenis antosianin di makmal, gunakan kromatografi di atas kertas atau spektroskopi IR.

Jumlah antosianin dalam produk tertentu bergantung pada ciri iklim dan tenaga fotosintesis tumbuhan. Sebagai contoh, dalam anggur, kadar pembentukan bahan-bahan ini dipengaruhi oleh tempoh dan intensiti pencahayaan dedaunannya. Varieti anggur yang berbeza mengandungi satu set anthocyanin yang berbeza, yang disebabkan oleh jenis ladang dan tanaman.

Suhu tinggi mempengaruhi warna anggur anggur merah, mempergiatkannya. Di samping itu, rawatan haba menyumbang kepada pemeliharaan jangka panjang anthocyanin dalam wain.

Sifat anthocyanin yang berguna

Anthocyanin tidak dapat terbentuk di dalam tubuh manusia, oleh itu ia mesti dimakan dengan makanan. Orang yang sihat memerlukan sekurang-kurangnya 200 mg bahan ini setiap hari, dan sekiranya sakit, sekurang-kurangnya 300 mg. Mereka tidak dapat berkumpul di dalam badan, oleh itu mereka cepat dikeluarkan dari itu..

Anthocyanin mempunyai kesan bakteria - mereka boleh memusnahkan pelbagai jenis bakteria berbahaya. Buat pertama kalinya, kesan ini digunakan dalam pembuatan wain anggur merah, yang tidak merosot semasa penyimpanan jangka panjang. Kini antosianin digunakan dalam memerangi selsema kompleks, mereka membantu sistem imun untuk mengatasi jangkitan.

Dari segi kesan biologi, antosianin serupa dengan vitamin P. Contohnya, diketahui mengenai sifat antosianin untuk menguatkan dinding kapilari dan mempunyai kesan dekongestan..

Sifat bermanfaat antosianin digunakan dalam perubatan dalam pengeluaran pelbagai suplemen biologi, terutama untuk penggunaan dalam oftalmologi. Para saintis mendapati bahawa antosianin terkumpul dengan baik di tisu retina. Mereka menguatkan salurannya, mengurangkan kerapuhan kapilari, seperti yang berlaku, pada retinopati diabetes.

Anthocyanin memperbaiki struktur serat dan sel tisu penghubung, mengembalikan aliran keluar cairan intraokular dan tekanan pada bola mata, yang digunakan dalam rawatan glaukoma.

Anthocyanin adalah antioksidan yang kuat - mereka mengikat radikal oksigen bebas dan mencegah kerosakan pada membran sel. Ini juga memberi kesan positif kepada kesihatan organ penglihatan. Orang yang kerap memakan makanan yang kaya dengan antosianin mempunyai penglihatan yang tajam. Juga, mata mereka menahan tekanan tinggi dan mudah mengatasi keletihan..

Apa itu antosianin, peranannya dalam badan

Anthocyanin adalah sekumpulan pigmen larut dalam air yang terdapat dalam vakuola sel tumbuhan. Kehadiran senarai sifat berguna yang menentukan menentukan penggunaan sebatian ini secara meluas dalam industri farmakologi, perubatan dan kosmetik. Flavonoid berwarna paling bermanfaat untuk tubuh manusia apabila diambil secara langsung dari makanan.

ciri umum

Pigmen semula jadi menentukan warna terang - dari merah jambu hingga ungu hingga hitam - warna buah, daun, kelopak dan batang tanaman. Pada masa ini, lebih daripada 400 jenis sebatian diketahui.

Dari sudut pandang kimia, bahan antosianin adalah garam pirilium. Ia larut dalam air, secara minimum mengubah keadaannya apabila digabungkan dengan alkohol.

Dalam industri makanan, glikosida sayuran digunakan sebagai pewarna semula jadi. Kehadiran bahan yang dijelaskan dalam komposisi produk dibuktikan dengan kod E163 yang dicetak pada label.

Anthocyanin tidak disintesis oleh tubuh manusia. Kekurangan sumber semula jadi pigmen semula jadi dalam makanan - buah, beri dan sayur - menyebabkan kelemahan sistem imun.

Pemimpin dalam jumlah flavonoid berwarna adalah blackberry dan blueberry. Dalam isipadu yang sedikit lebih kecil, sebatian penting secara biologi terdapat pada tumbuhan seperti:

  • irga;
  • blueberry;
  • kranberi;
  • anggur hitam;
  • plum;
  • ceri (masam, jenis berwarna gelap);
  • anggur (buah pala, Concorde);
  • oren merah (Sisilia);
  • raspberry;
  • ceri burung;
  • chokeberry;
  • terung;
  • pisang;
  • Nasi Kanada (air).

Anthocyanin juga terdapat dalam tanaman sayuran - kubis merah, paprika (manis, panas), scorzonera (wortel hitam).

Sejumlah kecil pigmen semula jadi terdapat pada kentang, pir dan kacang polong.

Sifat asas

Dengan memperkaya menu harian dengan produk "berwarna", anda dapat mengelakkan sejumlah besar gangguan fungsi.

Kesan biologi yang diberikan oleh antosianin pada tubuh manusia adalah serupa dengan vitamin P. Glikosida sayur-sayuran mempunyai sifat dekongestan, koleretik, antispasmodik, penenang, merangsang dan bakterisida..

Memasuki badan dengan makanan, flavonoid berwarna:

  • mengurangkan kebolehtelapan dinding vaskular;
  • meningkatkan keanjalan kapilari, struktur tisu penghubung, otot jantung;
  • mencegah perkembangan neoplasma malignan dan kerosakan pada elemen DNA;
  • melambatkan proses penuaan;
  • mencegah pendarahan dalaman;
  • menghentikan pertumbuhan koloni patogen yang memprovokasi berlakunya penyakit pernafasan;
  • mengurangkan tekanan darah.

Nilai khas antosianin dikaitkan dengan kemampuan mereka untuk meningkatkan penglihatan.

Penggunaan produk di atas membantu menguatkan retina, meningkatkan penglihatan malam, menormalkan tekanan intraokular dan meminimumkan risiko katarak.

Sebatian termasuk dalam senarai antioksidan yang paling kuat. Kecekapan mengikat radikal bebas oksigen oleh glikosida tumbuhan adalah kadar magnitud yang lebih tinggi daripada vitamin E dan C.

Harus diingat bahawa kandungan antosianin dalam buah beri dan tanaman buah beku tetap tidak berubah. Blackberry, blueberry mengekalkan jumlah antosianin terbesar dengan kaedah pengawetan ini.

Bioavailabiliti zat, pengambilan harian

Semasa mengambil sumber pigmen semula jadi, tahap glikosida tumbuhan dalam darah mencapai maksimum setelah 2 jam. Kepekatan tertinggi flavonoid berwarna diperhatikan pada kornea, sclera, cairan intraokular dan koroid. Sebatian tidak terbentuk di dalam badan.

Pengambilan harian bahan tersebut adalah 50-200 miligram. Keperluan harian untuk antosianin meningkat kepada 300-500 mg jika seseorang mempunyai sejarah proses keradangan kronik, patologi organ penglihatan dan sistem kardiovaskular, diabetes, neurosis, obesiti, vitiligo, herpes, penyakit onkologi.

Dianjurkan untuk memasukkan peningkatan jumlah makanan "berwarna" dalam makanan ketika tinggal di wilayah dengan musim panas yang panjang, dengan kontak biasa dengan arus frekuensi tinggi dan radiasi pengion.

Anda harus meningkatkan pengambilan antosianin setelah berunding dengan doktor anda: pengambilan beri dan buah yang berlebihan boleh menyebabkan reaksi alergi.

Antosianin

Di dunia tumbuhan di sekitar kita, pigmen yang disebut anthocyanin tersebar luas. Mereka dilarutkan dalam getah sel tumbuhan. Antosianin mudah diekstrak dari tumbuhan biru, merah jambu, atau merah.

Contohnya, daun kubis merah, semua jenis beri dan sebilangan ramuan herba mengandungi kristal antosianin. Dalam kes ini, warna kristal bergantung pada persekitaran tempat mereka berada.

Contohnya, persekitaran berasid memberikan warna merah tua kepada antosianin. Alkali mewarnai kristal biru antosianin. Nah, dalam persekitaran yang neutral, mereka mempunyai warna ungu..

Sekarang, setelah datang ke kedai runcit, tidak sukar bagi anda untuk menentukan keseimbangan asid-asas sayur-sayuran dan ramuan yang dibeli.!

Makanan kaya antosianin:

Ciri umum antosianin

Anthocyanin adalah pigmen tumbuhan yang tergolong dalam kumpulan glikosida. Kristal mereka tidak dikaitkan dengan protoplas (seperti dalam klorofil), tetapi mampu bergerak bebas dalam cecair intraselular.

Anthocyanin sering menentukan warna kelopak bunga, buah-buahan dan daun musim luruh. Warna mereka berbeza-beza bergantung pada pH kandungan sel dan dapat berubah selama pematangan buah, atau akibat musim gugur daun.

Dalam industri, antosianin terutama diekstrak dari kubis merah atau kulit anggur. Dengan cara ini, pewarna merah dan ungu diperoleh, yang kemudian ditambahkan ke minuman, ais krim, yogurt, gula-gula dan produk gula-gula lain..

Pada label, kehadiran pigmen tumbuhan biasanya dinyatakan sebagai E-163. Kehadiran komponen ini dalam produk makanan dan vitamin jadi bukan sahaja tidak berbahaya, tetapi juga bermanfaat bagi tubuh, ini dinyatakan dalam buku rujukan lengkap makanan tambahan.

Keperluan harian untuk antosianin

Pakar pemakanan mengesyorkan menggunakan antosianin dalam jumlah 10-15 mg sehari.

Dalam kes ini, anda tidak boleh melampau. Makan sebilangan kecil sayur-sayuran dan buah-buahan yang mengandungi antosianin boleh menyebabkan penurunan pertahanan tubuh terhadap sel barah, pengambilan berlebihan boleh menyebabkan reaksi alergi badan.

Keperluan untuk antosianin meningkat:

  • di kawasan yang mempunyai banyak hari cerah;
  • dalam kes kecenderungan genetik terhadap penyakit onkologi;
  • semasa kerja yang berkaitan dengan arus frekuensi tinggi, serta dengan sinaran pengion;
  • orang yang menggunakan perkhidmatan mudah alih secara aktif.

Keperluan untuk antosianin berkurang:

  • dengan intoleransi individu terhadap produk yang mengandungi antosianin;
  • dengan pelbagai reaksi alahan yang berlaku setelah memakan produk tersebut.

Pencernaan antosianin

Anthocyanin sangat larut dalam air, dipercayai bahawa ia diserap oleh badan kita selama seratus peratus!

Sifat anthocyanin yang berguna dan kesannya pada badan

Anthocyanin adalah antioksidan kuat yang melindungi tubuh kita dari radikal bebas. Mereka mempunyai kemampuan unik untuk menolak sinar ultraviolet dan mengurangkan risiko barah.

Terima kasih kepada antosianin, proses penuaan melambatkan dan beberapa penyakit neurologi dirawat. Anthocyanin digunakan untuk mencegah dan dalam terapi kombinasi dalam rawatan jangkitan bakteria. Pigmen tumbuhan juga dapat membantu mencegah diabetes atau mengurangkan kesannya.

Interaksi dengan elemen penting

Anthocyanin berinteraksi dengan baik dengan air dan semua sebatian yang mampu melarutkan glikosida (bahan tumbuhan yang terdiri daripada komponen karbohidrat dan bukan karbohidrat).

Tanda-tanda kekurangan antosianin dalam badan:

  • kemurungan;
  • sujud;
  • keletihan saraf;
  • penurunan imuniti.

Tanda-tanda antosianin berlebihan dalam badan

Tidak ada yang ditemui pada masa ini!

Faktor-faktor yang mempengaruhi kandungan antosianin dalam badan

Faktor penting yang mengatur kehadiran antosianin dalam badan kita adalah pengambilan makanan yang kaya dengan sebatian ini secara berkala..

Anthocyanin untuk kecantikan dan kesihatan

Agar kulit kita lembut dan halus seperti rambut, pakar pemakanan menasihatkan untuk mempelbagaikan diet dengan makanan tumbuhan yang mengandungi antosianin. Pada masa yang sama, semua organ akan dilindungi dari kesan buruk persekitaran luaran, dan kita akan lebih tenang dan bahagia.!

Antosianin

Anthocyanin adalah sekumpulan pigmen larut dalam air yang mewarnai buah-buahan dan sayur-sayuran dengan warna terang (ungu, merah, kuning, biru).

Pewarna semula jadi tertumpu pada organ generatif tumbuhan (debunga, bunga), bahagian vegetatif (daun, akar, pucuk), buah, biji. Jumlah produk mereka bergantung kepada tenaga fotosintesis dan ciri-ciri iklim..

Untuk menjaga kesihatan, orang dewasa perlu mengambil 15 miligram zat ini setiap hari, dan dalam tempoh penyakit - 30 miligram.

Keperluan untuk pigmen semula jadi meningkat dengan:

  • kecenderungan genetik terhadap neoplasma malignan;
  • tinggal di kawasan dengan musim panas yang panjang;
  • hubungan biasa dengan sinaran mengion atau arus frekuensi tinggi.

Walau bagaimanapun, kerana aktiviti pigmen biologi yang tinggi, disarankan untuk meningkatkan dos harian bahan hanya di bawah pengawasan doktor..

  • Maklumat am
  • Makanan apa yang mengandungi antosianin?
  • Ciri-ciri yang bermanfaat
  • Penggunaan ubat
  • Persediaan Anthocyanin
  • Pengeluaran

Anthocyanin tidak terkumpul di dalam badan, mereka akan diekskresikan dengan cepat, jadi anda perlu memantau jumlah dan keteraturan pengambilannya. Dari segi kesan biologi, mereka serupa dengan vitamin P: mereka mempunyai kesan dekongestan, bakterisida, menguatkan dinding kapilari, mengembalikan aliran keluar cairan intraokular, memperbaiki struktur tisu penghubung (serat dan sel).

Maklumat am

Eksperimen pertama mengenai kajian antosianin dilakukan oleh ahli biokimia Inggeris, Robert Boyle pada tahun 1664. Saintis mendapati bahawa di bawah pengaruh alkali, warna biru kelopak bunga jagung berubah menjadi hijau, dan di bawah pengaruh asid, bunga itu menjadi merah. Kajian lebih lanjut mengenai sifat pigmen (kemampuan untuk mengubah warna), menyebabkan "terobosan" dalam bidang biokimia, kerana ia membantu para saintis abad XVII untuk mengenal pasti reagen kimia.

Sumbangan yang tidak ternilai dalam kajian sebatian antosianin dibuat oleh Profesor Richard Willstatter, yang untuk pertama kalinya mengasingkan pigmen dalam bentuk tulen dari tumbuhan. Sehingga kini, ahli biokimia telah mengekstrak lebih daripada 70 pewarna semula jadi, yang merupakan pendahulunya yang utama adalah aglikon berikut: sianidin, pelargonidin, delphinidin, malvidin, peonidin, petunidin. Menariknya, glikosida tanaman warna jenis pertama berwarna ungu-merah, yang kedua dengan nada merah-oren, yang ketiga dengan warna biru atau biru..

Komposisi kuantitatif antosianin dalam produk bergantung pada keadaan tumbuh dan ciri-ciri varieti tanaman (nilai pH dalam vakuola di mana pigmen berkumpul). Pada masa yang sama, pigmen yang sama, kerana perubahan keasidan cairan sel, dapat memperoleh warna yang berbeza. Apabila pewarna berkumpul di persekitaran alkali, tanaman "mendapat" warna kuning - hijau, dalam warna neutral - ungu, berwarna merah - berasid.

Makanan apa yang mengandungi antosianin?

Pewarna semula jadi terdapat di tumbuh-tumbuhan dan melindunginya dari radiasi berbahaya, mempercepat proses fotosintesis, mengubah cahaya menjadi tenaga.

Pemimpin dalam jumlah glikosida seperti itu adalah beri berwarna ungu gelap dan burgundy: blueberry, blackberry, blueberry, chokeberry, irga, elderberry, cranberry, currant hitam, ceri, raspberry, anggur (varieti gelap). Terung, bit, tomato, kubis merah, lada merah, selada (berdaun merah) kaya dengan antosianin. Selain itu, glikosida terdapat dalam jumlah kecil dalam tanaman "ringan": kentang, kacang polong, pir, pisang, epal.

Menariknya, suhu rendah dan pencahayaan yang kuat menyumbang kepada pengumpulan "pewarna" semula jadi dalam buah-buahan. Oleh itu, bukan kebetulan bahawa kepekatan maksimum antosianin terkandung di tumbuhan padang rumput utara dan alpine..

Ciri-ciri yang bermanfaat

Anthocyanin mempunyai spektrum aktiviti biologi yang luas.

Di dalam tubuh manusia, sebatian menunjukkan sifat berikut:

  • antioksidan;
  • antispasmodik;
  • adaptogenik;
  • anti-radang;
  • merangsang;
  • diuretik;
  • bakteria;
  • anti-alahan;
  • merangsang;
  • koleretik;
  • julap;
  • hemostatik;
  • ubat penenang;
  • antivirus;
  • seperti estrogen;
  • dekongestan.

Memandangkan antosianin tidak disintesis dalam badan, penting untuk mengambil sekurang-kurangnya 15 miligram sebatian sehari untuk mencegah gangguan fungsi. Untuk ini, ransum makanan diperkaya dengan makanan "berwarna".

Fungsi yang dilakukan oleh antosianin:

  • mengaktifkan metabolisme pada tahap sel;
  • mengurangkan kebolehtelapan kapilari;
  • meningkatkan keanjalan saluran darah (dengan menghalang aktiviti hyaluronidase);
  • menguatkan retina;
  • menormalkan tekanan intraokular;
  • memperkuatkan sintesis kolagen;
  • menstabilkan fosfolipid membran sel;
  • mencegah lekatan plak kolesterol ke dinding saluran darah;
  • meningkatkan penglihatan malam (dengan menjana semula rhodopsin);
  • melindungi otot jantung daripada iskemia (mencegah pengeluaran protein yang mengaktifkan apoptosis kardiomiosit);
  • menurunkan tekanan darah (melonggarkan saluran darah);
  • mencegah perkembangan katarak (dengan menekan aldose - aktiviti reduktase pada lensa);
  • memperbaiki keadaan tisu penghubung;
  • menekan pertumbuhan neoplasma malignan (merangsang apoptosis sel barah);
  • meningkatkan pertahanan antioksidan badan;
  • mencegah kerosakan pada struktur DNA;
  • mengurangkan kesan negatif pelepasan radioaktif dan bahan karsinogenik pada badan;
  • menggalakkan pemulihan yang cepat dari penyakit pernafasan.

Penggunaan ubat

Petunjuk untuk penggunaan pigmen semula jadi dalam jumlah yang meningkat (hingga 500 miligram sehari):

  • kekurangan koronari;
  • aterosklerosis;
  • proses keradangan kronik;
  • pencegahan patologi kardiovaskular;
  • trichomoniasis;
  • giardiasis;
  • herpes;
  • kemerosotan penglihatan;
  • keradangan gusi;
  • selesema, tonsilitis;
  • alopecia areata;
  • vitiligo;
  • neoplasma malignan;
  • retinopati diabetes;
  • pencegahan osteoporosis;
  • bengkak;
  • reaksi alahan;
  • glaukoma;
  • neurosis;
  • kegemukan;
  • penyakit degeneratif;
  • darah tinggi;
  • patologi saluran darah;
  • mengurangkan keletihan mata;
  • buta malam;
  • diabetes (untuk meningkatkan peredaran darah).

Menariknya, proanthocyanides oligomer (procyanidins) 50 kali lebih kuat daripada vitamin E dalam sifat antioksidan, dan 20 kali lebih tinggi daripada asid askorbik.

Persediaan Anthocyanin

Kekurangan glikosida dalam tubuh manusia menyebabkan keletihan saraf, kemurungan, keletihan, dan penurunan imuniti. Untuk menjaga kesihatan dan meningkatkan kesejahteraan, pakar pemakanan mengesyorkan memasukkan antosianin dalam diet harian. Sebatian ini melindungi organ dalaman daripada kesan buruk persekitaran, mengurangkan tekanan psikologi, dan memberi kesan positif kepada tubuh secara keseluruhan. Jangan takut mendapat overdosis daripada glikosida, dalam amalan perubatan tidak ada tanda-tanda kelebihan sebatian.

Pelbagai sifat berguna antosianin menentukan penggunaannya dalam persediaan farmakologi dan kompleks aktif secara biologi (makanan tambahan).

Mari lihat beberapa daripadanya:

  1. "Anthocyan Forte" (V - MIN +, Rusia). Penyediaannya mengandungi glikosida blueberry dan currant hitam, proanthocyanides biji anggur merah, zink, vitamin C, B2 dan PP.
  2. Kepekatan Blueberry (DHC, Jepun). Komponen utama suplemen: ekstrak blueberry, calendula (lutein), karotenoid, tiamin (B1), riboflavin (B2), pyridoxine (B6), cyanocobalamin (B12).
  3. UtraFix (Santegra, Amerika Syarikat). Makanan tambahan yang mengandungi antosianin bunga raya.
  4. Zen Thonic (CaliVita, Amerika Syarikat). Kompleks antioksidan meliputi: pekat manggis, anggur merah, lingonberi, strawberi, raspberi, ceri, epal, cranberry, pir.
  5. Glazorol (Seni - kehidupan, Rusia). Ini adalah penyediaan berdasarkan chokeberry dan calendula anthocyanins, karotenoid, asid amino dan vitamin C, B3, B5, B2, B9, B12.
  6. Xantho PLUS (CaliVita, Amerika Syarikat). Komponen utama makanan tambahan adalah manggis (buah tropika), ekstrak teh hijau, biji anggur, delima, blueberry, blueberry.
  7. "Sel Hidup VII" (Kesihatan Siberia, Rusia). Kompleks ini terdiri daripada dua ubat: Antoftam dan Karovizin (untuk pengambilan pagi dan petang). Yang pertama mengandungi antosianin dan spirulin blueberry, dan yang kedua mengandungi karotenoid organik, zeaxanthin, lutein, pigmen rosehip.

Persediaan yang mengandungi antosianin dikontraindikasikan pada orang yang mempunyai kepekaan terhadap komponen ini. Di samping itu, mereka digunakan dengan berhati-hati semasa kehamilan dan menyusui, hanya di bawah pengawasan doktor yang hadir..

  • Mengapa anda tidak boleh menjalani diet sendiri
  • 21 petua bagaimana untuk tidak membeli produk basi
  • Cara menjaga sayur-sayuran dan buah-buahan segar: helah sederhana
  • Cara mengatasi keinginan gula anda: 7 makanan yang tidak dijangka
  • Para saintis mengatakan bahawa belia boleh berpanjangan

Pengeluaran

Anthocyanin adalah sekumpulan pigmen semula jadi yang mewarnai buah-buahan dan sayur-sayuran dalam warna yang cerah.

Sebatian mempunyai kesan yang baik pada tubuh manusia, kerana ia menunjukkan sifat antioksidan, bakterisida, anti-radang, adaptogenik dan antispasmodik. Sumber pigmen semula jadi: blueberry, elderberry, currant hitam, blackberry, blueberry, chokeberry.

Pewarna semula jadi digunakan dalam terapi kompleks diabetes mellitus, jangkitan musiman (influenza, ARVI), onkologi, gangguan degeneratif, patologi oftalmik (distrofi retina, miopia, retinopati diabetes, katarak, glaukoma). Selain itu, antosianin digunakan dalam industri makanan (dalam pembuatan gula-gula, yogurt, minuman), kosmetologi (sebagai kolagen), industri elektrik (untuk pencelupan panel solar).

Apa itu antosianin

Manfaat dan resipi antosianin dan antioksidan

Sifat utama antosianin:

Mereka mempunyai kesan anti-radang. Fakta ini adalah asas bagi cadangan pengambilan dalaman untuk penyakit sendi degeneratif dan penyakit radang usus;
Anthocyanin mempunyai keupayaan untuk "memintas" banyak jenis radikal bebas: OH *, radikal -superoksida, radikal nitrogen bebas - melakukan fungsi antioksidan; Di samping itu, mereka dapat menghentikan rantai radikal bebas yang disebabkan oleh ion tembaga dan asid askorbik;
Anthocyanin mempunyai aktiviti antivirus. Derivatif delphinidin mencegah pendaraban beberapa virus influenza tanpa mematikan.
Pigmen antosianin juga mempunyai aktiviti antimikrob. Contohnya, malvidin mempunyai sifat bakteria terhadap E. coli
(Properti ini, seperti kapasiti antioksidan, paling banyak dinyatakan pada nilai pH berasid dan sedikit berasid.)
Anthocyanin mengurangkan tahap kolesterol total, LDL, trigliserida, dan protein C-reaktif dalam plasma darah. Saintis Poland pada tahun 2007. menunjukkan bahawa penambahan ekstrak chokeberry pada terapi statin tradisional meningkatkan profil lipid pesakit dengan infark miokard dan pesakit dengan sindrom metabolik;
perlahan-lahan mengurangkan tekanan darah (rata-rata sebanyak 7-11 mm Hg);
Mereka menekan tekanan oksidatif dalam sel setelah radiasi gamma, yang membenarkan pelantikannya semasa terapi radiasi. Kesan perlindungan ditingkatkan dengan pengambilan gabungan ekstrak chokeberry dan pektin;
Mereka mengurangkan tahap glukosa, yang paling jelas terlihat pada penurunan tahap HbAC1 pada pesakit diabetes mellitus. Sumbangan tambahan dibuat oleh asid chlorgenic, yang melambatkan penyerapan glukosa dalam usus;

Myrtilin - pigmen antosianin utama, yang menentukan warna dan banyak sifat blueberry, adalah glukosida (atau galaktosida) delphinidin dan malvidin.
Sifat utama myrtilin:
Capillaroprotective, dinyatakan dalam incl. dalam penstabilan fosfolipase sel endotel;
Antioksidan;
Meningkatkan sifat reologi membran sel;
Pecutan regenerasi rhodopsin (pigmen fotosensitif retina yang bertanggungjawab untuk kepekaan "penyesuaian" terhadap perubahan intensiti (kecerahan) cahaya;
Meningkatkan peredaran mikro. Lebih banyak mengenai myrriline

Resepi

Penyediaan serbuk blueberry mempunyai sejumlah ciri:

Adalah perlu untuk memerah jus dari beri, kemudian pengeringan pada suhu 30-50 darjah dan mengisar dalam penggiling kopi.

Kaedah memproses buah beri untuk mendapatkan buah-buahan yang indah dengan penampilan berkilat: Pektin. Ia dilarutkan dalam air sesuai dengan arahan pada bungkusan. Kemudian larutan yang dihasilkan dicurahkan ke atas beri dan dimasukkan ke dalam ayak untuk mengeluarkan lebihan cecair. Lemon. Jus yang diperlukan diekstrak dari sitrus dan buah-buahan ditaburkan di atasnya. Blanking. Sediakan bekas besar air mendidih dan semangkuk ais. Buah beri dicelupkan ke dalam air mendidih selama beberapa minit, dan kemudian segera ke dalam ais. Setelah sejuk, pindahkan ke ayak untuk mengeluarkan air. Anda boleh mengeringkan beri dengan alat khas - pengering elektrik atau ketuhar. Pada yang pertama, mereka diletakkan di dalam dulang khas dan dikeringkan selama 6-10 jam, bergantung pada hasil yang diinginkan. Setelah sejuk sepenuhnya, blueberry boleh dimasukkan ke dalam bekas simpanan..

Antioksidan:

- Melindungi sel dengan meneutralkan kesan kerosakan radikal bebas yang terdapat di persekitaran;
- Mengurangkan tekanan oksidatif, keadaan yang berkaitan dengan perkembangan banyak penyakit kronik
Resveratrol terdapat di kulit dan biji anggur dan terkenal dengan sifat antioksidan dan anti-radang. Flavonoid anggur terdapat di semua bahagian buah anggur, termasuk kulit, pulpa, dan biji.
Kajian saintifik pada manusia telah membuktikan bahawa serbuk anggur menyediakan tubuh dengan fitonutrien yang tersedia secara biologi dan meningkatkan potensi antioksidan seseorang.
Minyak biji anggur terdiri daripada 70% asid lemak penting, yang mudah diserap oleh kulit, mengikat dan mengekalkan kelembapan.
Minyak anggur mengandungi Resveratrol antioksidan semula jadi yang paling kuat.
Minyak biji anggur mempunyai kemampuan untuk mengatur pengeluaran sebum.
"Grape Seed Oil" adalah antara beberapa minyak yang sesuai untuk jenis kulit berminyak dan bercampur. Minyak anggur mengetatkan tetapi tidak menyumbat liang!
Minyak anggur adalah agen pertumbuhan semula, antioksidan, pelembap dan vitaminisasi yang kuat. Mengatur fungsi membran sel, serta kelenjar peluh, mendorong penyingkiran radikal agresif teroksidasi dari tubuh.
Komposisi minyak anggur yang unik menjadikannya 20 kali lebih berkesan melawan radikal bebas berbahaya daripada vitamin C.

Resipi minyak biji anggur buatan sendiri

Bilas biji buah beri yang sudah matang sepenuhnya dengan air, keringkan dalam oven pada suhu 40-45 darjah, kisar dalam penggiling daging atau penggiling kopi. Isi balang setengah liter, padatkan jisim yang dihancurkan dan tuangkan ke atas minyak bunga matahari halus. Semasa diserap, minyak harus ditambahkan untuk menutup bahan mentah sebanyak 0.5-1 cm

Tutup penutup dengan rapat dan simpan di dalam peti sejuk selama tujuh hari, kacau dari semasa ke semasa.

Setelah bersikeras, peras dua lapisan kain kasa dan biarkan lagi di dalam balang tertutup selama 2 - 3 hari. Dengan berhati-hati, berusaha untuk tidak menggoncang, minyak kehijauan yang dikumpulkan di bahagian atas dituangkan ke dalam botol. Untuk mendapatkan minyak anggur yang lebih pekat, minyak yang dihasilkan dituangkan ke dalam jisim biji yang baru dihancurkan, dan keseluruhan prosedur diulang.

7 jenis antioksidan dan sumber makanan terbaik mereka

1) Karotenoid

Pigmen tumbuhan ini terdapat dalam pelbagai jenis buah-buahan dan sayur-sayuran. Mereka memberi mereka warna merah, oren dan kuning. Terdapat lebih daripada 600 jenis daripadanya. Berikut adalah beberapa daripadanya:

Beta karotena. Ia ditukar menjadi vitamin A apabila dimakan. Beta Carotene membantu mengekalkan kulit dan mata yang sihat. Sifat pelindungnya berfungsi paling baik apabila diambil bersama dengan vitamin E dan C. Makanan yang kaya dengan beta karoten: wortel, mangga, labu, melon, betik dan ubi jalar.

Alpha karotena. Walaupun hanya menghasilkan separuh daripada vitamin A berbanding beta-karoten, pengambilan alpha-karoten telah dikaitkan dengan umur panjang. Orang yang mempunyai tahap tinggi dalam badan mempunyai risiko kematian yang lebih rendah dari semua sebab, termasuk barah dan penyakit kardiovaskular. Alpha-karoten terdapat dalam banyak makanan seperti beta-karoten, serta jeruk keprok, tomat, labu musim dingin, dan kacang polong.

Lycopene adalah antioksidan kuat yang dapat mengurangkan risiko barah prostat, osteoporosis, strok, dan barah paru-paru. Ia terdapat dalam buah-buahan merah: semangka, tomato, limau gedang, kubis merah, lada merah, dan jambu biji.

Lutein terkenal dengan peranannya dalam menjaga penglihatan yang baik. Lutein adalah salah satu karotenoid yang paling berkesan untuk mengurangkan risiko degenerasi makula yang berkaitan dengan usia atau kehilangan penglihatan pusat. Lutein juga melindungi dari kerosakan kulit akibat cahaya dan beberapa penyakit seperti barah paru-paru dan payudara, penyakit jantung, dan strok. Karotenoid ini terdapat pada sayuran hijau seperti kangkung, bayam, brokoli, tauge Brussels, dan kacang hijau.

2) Flavonoid

Terdapat lebih daripada 6,000 subkumpulan yang tergolong dalam keluarga flavonoid, menjadikannya antioksidan terbesar yang diketahui setakat ini..

Flavonoid, selain kemampuan untuk menghilangkan radikal bebas, mempunyai kesan anti-radang, antidiabetik, anti-barah dan neuroprotektif dengan mengatur jalur isyarat selular dan ekspresi gen.

Flavonoid yang paling biasa adalah:

Antosianin. Sekurang-kurangnya 600 jenis antosianin (dan anatominya bebas oksigen) bertanggungjawab terhadap warna merah, blues, dan ungu dalam buah-buahan dan sayur-sayuran. Penyelidikan menunjukkan bahawa nutrien ini melindungi terhadap beberapa bentuk barah, serta penyakit kardiovaskular dan kegemukan. Makanan yang tinggi antosianin: beri, anggur, plum, kismis hitam, ceri, kubis merah, dan terung.

Flavonol. Subkumpulan ini merangkumi empat fitokimia utama: quercetin, myricetin, isorhamnetin, dan campferol. Mengkonsumsi flavonol ini bermanfaat untuk meningkatkan prestasi mental dan fizikal dan mengurangkan risiko kematian akibat penyakit jantung koronari. Flavonol terdapat dalam epal, bawang, kubis, brokoli, beri, teh hitam dan hijau.

Flavanols. Subkumpulan flavanol merangkumi katekin. Mereka paling banyak dijumpai dalam teh putih, hijau dan oolong, serta koko. Beberapa kajian mengenai kesan katekin telah menunjukkan bahawa minum teh ini bermanfaat untuk mengurangkan lemak badan pada lelaki dan coklat mengaktifkan otak..

Isoflavon bertindak seperti fitoestrogen. Mereka dianggap sebagai sumber estrogen tumbuhan, yang bertanggungjawab untuk aktiviti hormon di dalam badan. Isoflavon mempunyai kesan yang baik terhadap reseptor estrogen di hati, otak dan jantung, mengurangkan risiko kanker payudara berulang, meningkatkan kepadatan tulang, mengurangkan beberapa gejala menopaus, dan meningkatkan kesihatan kognitif pada wanita dan lelaki. Mereka terdapat dalam produk dan kacang soya.

Flavon. Ini termasuk luteolin, chrysin, apigenin, dan baikalein. Flavon telah menunjukkan aktiviti antitumor, antimikroba dan anti-radang. Terdapat dalam makanan seperti pasli, lada panas, saderi, dan thyme.

3) Vitamin

Kita tahu bahawa pengambilan pelbagai vitamin sangat penting untuk menjaga kesihatan, tetapi tidak semua vitamin bertindak sebagai antioksidan.

Vitamin A penting untuk fungsi imun, penglihatan yang baik, kulit dan tulang yang sihat. Ia juga membantu melindungi tubuh daripada radikal bebas. Seperti disebutkan di atas, beta-karoten berfungsi sebagai provitamin A dan terdapat dalam banyak buah-buahan dan sayur-sayuran. Retinol adalah bentuk vitamin A lain yang hanya terdapat dalam makanan berasaskan haiwan seperti mentega, hati ikan kod, keju cheddar, telur, dan susu.

Vitamin C yang dikenali sebagai asid askorbik tidak hanya menghilangkan radikal bebas, tetapi juga membantu mengembalikan sifat antioksidan vitamin E. Tidak seperti mamalia lain, manusia tidak dapat mensintesis vitamin C mereka sendiri; kita mesti mendapatkannya dari diet. Sumber vitamin C yang baik: buah sitrus, tembikai, kiwi, mangga, beri, paprika, brokoli, dan bayam.

Vitamin E, seperti vitamin A, larut dalam lemak; ia terkumpul dan disimpan di dalam badan, dan hanya digunakan apabila perlu. Vitamin E membantu melambatkan proses penuaan pada sel-sel badan. Sumber yang baik terdapat pada biji tanaman (bunga matahari, kacang almond, kacang tanah dan kacang hazel), minyak sayuran (minyak zaitun, minyak canola, dan minyak sawit), serta alpukat, asparagus, dan chard Swiss..

Vitamin K2 memanggilnya menaquinone. Penting untuk sebilangan besar transformasi kimia. Sebagai contoh, ia mengambil bahagian dalam proses asimilasi dan pengikatan kalsium, perlu memastikan aktiviti biologi sejumlah protein. Banyak reaksi dan transformasi biokimia mustahil tanpa penyertaannya. Lebih lanjut mengenai vitamin K2

4) Isothiocyanates

Fitokimia ini terdapat dalam sayur-sayuran salib: brokoli, kembang kol, kubis gugur, rucola, lobak, wasabi, daikon, dan mustard. Isothiocyanates adalah sebatian kaya sulfur. Kerana toksik kepada tanaman yang menghasilkannya, isothiocyanates tetap lengai sehingga tanaman itu rosak akibat mengunyah, memotong, atau sebaliknya. Mereka bertindak sebagai pertahanan semula jadi terhadap perosak dan penyakit..

Walaupun isothiocyanates memang beracun bagi manusia pada dos yang sangat tinggi, mereka mempunyai faedah kesihatan yang jelas dan sifat antioksidan. Mereka tidak membenarkan pengaktifan karsinogen, mengurangkan kesan pengambilan bahan kimia dan mempercepat penghapusan toksin dari badan.

5) Resveratrol

Ia dihasilkan oleh tumbuhan sebagai tindak balas terhadap tekanan, jangkitan kulat dan trauma. Resveratrol terdapat dalam anggur merah, koko, kacang tanah, cranberry, blueberry, dan kulit anggur.

Resveratrol telah diketahui menarik minat para saintis sejak tahun 1990-an. Sehingga hari ini, kajian haiwan mengkaji potensinya untuk pencegahan dan rawatan penyakit barah, kardiovaskular dan neurodegeneratif..

Walaupun belum diuji dengan teliti dalam percubaan manusia, kajian in vitro menunjukkan bahawa ia secara efektif meneutralkan radikal bebas sambil meningkatkan pertahanan antioksidan kita, termasuk SOD, glutathione dan katalase. Resveratrol dalam makanan.

6) Tanin

Mereka juga dipanggil asid tanik. Ini adalah pengawet semula jadi yang menghalang pertumbuhan banyak virus, bakteria, ragi dan kulat. Tanin terdapat di seluruh kerajaan tanaman, terutama di kulit pohon yang lebat, serta beri, kacang, kacang-kacangan, koko, dan minuman seperti kopi, teh, bir dan anggur..

Walaupun makan tanin dengan kepekatan tinggi dikaitkan dengan kerosakan hati, barah dan penyerapan vitamin dan mineral yang salah, makan tanin adalah selamat..

Tanin adalah antioksidan yang kuat. Selain membersihkan radikal bebas, mereka membersihkan tubuh dari logam berat, melindungi dari tumor dan penyakit kardiovaskular, mengurangkan risiko kematian akibat luka bakar, mempercepat penyembuhan luka dan merawat radang..

7) Koenzim Q10

Antioksidan lain yang dapat dihasilkan oleh badan kita sendiri adalah koenzim Q10 (CoQ10). Sangat penting untuk fungsi sel yang sihat. Pengeluaran CoQ10 menurun seiring bertambahnya usia dan sering kekurangan orang dengan penyakit jantung, diabetes, barah, dan penyakit Parkinson.

Coenzyme Q10 dapat diambil dalam bentuk suplemen, tetapi juga terdapat dalam daging, unggas dan ikan, kacang kedelai, kacang, dan minyak canola. Baca lebih lanjut mengenai Q10 Coenzyme

Ingat bahawa pengambilan suplemen antioksidan dosis tinggi boleh membahayakan tubuh, tetapi makan makanan yang diperkaya dengan antioksidan secara semula jadi tidak berpotensi merosakkan..

Menambah fitokimia ke makanan yang diproses tidak menjadikannya sihat atau memberikan faedah memerangi penyakit.

Hasil terbaik bukan dari pengambilan pil dengan kepekatan antioksidan yang tinggi, tetapi dari pengambilan pil ke dalam badan dari sumber semula jadi dengan makanan..

Antioksidan dari makanan kita membantu mengatasi kesan gaya hidup tidak sihat seperti mempercepat penuaan, mutasi sel, tisu yang rosak pada kulit dan mata, pengaktifan gen berbahaya dalam DNA, dan imuniti yang rendah.