Kacang tanah - penerangan, sifat berguna, berbahaya, komposisi, kandungan kalori, resipi, foto

Kacang tanah, atau kacang tanah, berasal dari Amerika Tengah dan Selatan dan ditanam sebagai tanaman yang diusahakan oleh orang India tempatan jauh sebelum penemuan benua itu oleh orang Eropah. Ini dibuktikan oleh penemuan arkeologi, khususnya, di wilayah Peru, sebuah pasu dijumpai dengan hiasan berupa tanaman dan berbentuk seperti kacang tanah, dibuat jauh sebelum kemunculan Columbus..

Pada abad ke-16, orang Sepanyol membawa kacang ke Eropah, dan Portugis ke Afrika, di mana mereka tumbuh di tanah yang tidak sesuai untuk tanaman lain, memperkaya mereka dengan nitrogen di sepanjang jalan. Di Rusia, dia mendapat pengiktirafan luas hanya pada awal abad ke-19..

Nama Latin untuk kacang tanah adalah Árachis hypogaéa, dan bunyi moden berasal dari bahasa Yunani "αράχνη" - diterjemahkan sebagai labah-labah (corak pada cangkang kelihatan seperti jaring laba-laba). Dalam bahasa Rusia, nama "Groundnut" tersebar luas, walaupun secara biologinya tidak betul menyebut kacang tanah sebagai kacang, kerana ia berasal dari kekacang dan merupakan kerabat kacang.

Penerangan mengenai tanaman dan buah kacang

Kacang tanah adalah tanaman yang ditanam yang ditanam secara industri untuk buahnya. Ini adalah ramuan tahunan atau tumbuh-tumbuhan yang tinggi hingga 70 cm, mempunyai sistem akar yang maju dalam bentuk akar umbi tebal dan proses bercabang.

Daunnya panjang (hingga 10 cm) dan terdiri daripada empat daun elips runcing dengan lembut ke bawah. Cawan berwarna hijau dengan tiub nipis dan panjang. Corolla kuning atau oren, dengan kelopak dengan pelbagai bentuk. Kilang ini diserbuki sepenuhnya.

Bagaimana kacang tanah tumbuh

Kacang tanah adalah tanaman yang tidak biasa. Buahnya tumbuh di dalam tanah, yang mana ia disebut kacang.

Ovari terbentuk pada bunga terendah, pada mulanya tumbuh secara menegak, dan semakin hampir dengan matang mereka mengubah lintasan tajam ke arah tanah dan mencapai kedalaman sekitar 8-9 cm, akhirnya kacang terbentuk di bawah tanah.

Tempoh penuaian adalah dari bulan September hingga Oktober, setiap tanaman mampu menghasilkan hingga 50 buah.

Pod dan kernel

Buah kacang itu kasar, berkerut, tidak boleh dibuka seperti kacang, panjang 2 hingga 6 cm. Ia mengandungi 2 hingga 4 biji, masing-masing dipisahkan di dalam polong oleh isthmus yang sempit.

Kacang tanah, biasanya, memanjang, bujur, kadang-kadang diratakan di hujungnya, berukuran kira-kira 1-2 cm, ditutup dengan lapisan tipis dan mudah dikupas. Kacang rasanya manis, mempunyai konsistensi yang kuat, mengandung hingga 50% minyak, mengingatkan rasa almond.

Kebaikan dan keburukan kacang tanah

Komposisi kacang merangkumi banyak unsur makro dan mikro yang berguna, oleh itu produk ini mempunyai kesan pengukuhan umum pada tubuh.

  • Vitamin B dan E yang terdapat dalam kenari memperbaiki kulit dan mencegah penuaan;
  • Kandungan protein yang tinggi membantu membina jisim otot, yang sangat bermanfaat untuk ibu menyusu dan wanita hamil, kanak-kanak dan atlet;
  • Menggalakkan penyingkiran toksin dan racun dari tubuh, menurunkan gula darah, yang, ditambah dengan ketiadaan kolesterol dalam komposisi, berguna untuk pesakit diabetes;
  • Mengembalikan potensi dan fungsi pembiakan pada lelaki;
  • Meningkatkan prestasi memori dan meningkatkan kewaspadaan;
  • Ia mempunyai kesan yang baik pada otot jantung dan mengurangkan kemungkinan penyakit koronari;
  • Menahan selera makan yang tinggi dan menormalkan rembesan gastrik, dan kandungan serat meningkatkan pencernaan;
  • Bertindak sebagai agen profilaksis untuk penyakit Alzheimer;
  • Asid linoleat dalam komposisi mengurangkan tahap kolesterol dan risiko terkena sklerosis;
  • Produk ini membantu mengatasi penyakit tekak, FLU, ARVI dan menguatkan sistem imun;
  • Kacang tanah mengandungi asid amino berguna - triptofan, yang menghasilkan serotonin, yang menguatkan sistem saraf manusia dan meningkatkan daya tahan tekanan;
  • Kajian menunjukkan bahawa makan kacang meningkatkan pembekuan darah, itulah sebabnya doktor terlebih dahulu mengesyorkannya kepada orang yang menderita hemofilia.

Kacang tanah, dan juga kacang hazel, diklasifikasikan sebagai makanan “berat” dan berkalori tinggi, sehingga dikontraindikasikan untuk orang-orang dengan obesitas, penyakit sendi, penyakit usus dan pankreas, serta anak-anak di bawah 3 tahun.

Oleh kerana pengambilan kacang menyebabkan darah menebal, ia harus ditinggalkan bagi orang yang bimbang tentang urat varikos..

Intoleransi dan alahan individu berlaku.

Penggunaan berlebihan menyebabkan muntah dan kekejangan.

Setiap hari orang yang sihat disyorkan untuk mengambil tidak lebih dari segenggam kacang..

Kandungan kalori dan komposisi kacang tanah

Árachis hypogaéa adalah sumber mineral yang sangat baik, pelbagai vitamin dan sebatian tumbuhan, dan dari segi kandungan protein produknya tidak kalah dengan soya. Nilai pemakanan kacang tanah setiap 100g. ialah 567 Kcal.

Makronutrien:

  • Lemak - 49 g.
  • Karbohidrat - kira-kira 16 g.
  • Protein - 26 g.
  • Serat makanan (serat) - 8.5 g.

Vitamin:

  • B1 atau tiamin (mengatur proses metabolisme lemak, protein dan karbohidrat) - 0,64 mg
  • B2 atau riboflavin (menggalakkan pertumbuhan tisu) - 0.14 mg
  • B3 atau asid nikotinat, PP (mengawal kelenjar adrenal, membuang toksin) - 12.07 mg
  • B4 atau kolin (bertanggungjawab untuk fungsi otak) - 52.5 mg
  • B5 (bertanggungjawab untuk pengeluaran hormon kortikosteroid) - 1.77 mg
  • B6 atau pyridoxine (baik untuk hati dan meningkatkan keupayaan kerja) - 0,35 mg
  • B9 atau asid folik (mengatur metabolisme protein) 245 mcg
  • E (menyokong hormon, menguatkan dinding saluran darah) - 8.3 mg
  • Asid omega-6 / linoleik (mengurangkan kegembiraan saraf) - 15.6 g

Mineral:

  • Zat besi - 4.58 mg
  • Zink - 3.26 mg
  • Tembaga - 1.14 mg
  • Fosforus - 375 mg
  • Mangan - 1.94 mg
  • Kalsium - 90 mg
  • Magnesium - 165 mg
  • Kalium - 704 mg
  • Natrium - 18 mg
  • Selenium - 7.2 mcg

Resepi kacang

Cara menggoreng kacang tanah

Sebelum memasak, kacang mentah mesti dicuci dengan air sejuk dalam colander di bawah tekanan tinggi. Berhati-hatilah untuk tidak membasahi kulit kacang. Setelah dibilas, letakkan di atas tuala dan biarkan kering selama 40 hingga 60 minit.

Kaedah nombor 1. Dalam kuali

  • bunga matahari atau minyak zaitun - 100 gr.
  • kacang tanah 1 kg.

Penggorengan paling baik dilakukan dalam besi tuang atau kuali Teflon dengan sisi tinggi. Tuangkan sedikit minyak dan panaskan dengan api yang tinggi selama 1 minit. Setelah minyak panas, masukkan kacang dan kurangkan api hingga rendah. Goreng selama 15-20 minit, kacau secara berkala. Apabila dipanggang, kacang akan memperoleh warna kulit yang gelap dan berkrim, rasanya akan bertambah.

Setelah siap, toskan minyak panas dan biarkan kacang menghirup sedikit..

Garam, herba kering dan rempah boleh ditambah seperti yang dikehendaki.

Kacang tanah juga boleh digoreng tanpa menambahkan minyak, kerana ini anda perlu melakukan semua perkara di atas, hanya tanpa minyak dan panaskan kuali selama 2 minit.

Sekiranya anda ingin menggoreng kacang tanah dengan gula, maka setelah mencuci dan mengeringkan, kacang mesti dikupas. Untuk melakukan ini, sapu saja di tangan anda dan kulitnya mengelupas dengan mudah..

Masukkan kacang siap ke dalam kuali dan isi dengan sedikit air, kira-kira 70 ml. dan nyalakan api. Sebaik sahaja air mendidih, anda perlu menambahkan gula (100 gram) ke dalamnya dan kacau hingga sebati. Sirap yang dihasilkan mesti dikacau terus sehingga semua air menguap dan gula melekat pada kacang.

Setelah siap, biarkan kacang sejuk sedikit dan boleh dihidangkan..

Kaedah nombor 2. Dalam ketuhar gelombang mikro

  • kacang tanah yang dikupas (mentah) - 500 gr.
  • garam secukup rasa
  • 1 sudu besar minyak sayuran

Garam kacang, masukkan minyak dan campurkan dengan kuat. Tetapkan ketuhar gelombang mikro dengan kekuatan 1100 W. Masak selama 5 minit, kemudian perlahan-lahan bergerak lagi dan masukkan ke dalam ketuhar selama beberapa minit.

Bersedia agar kacang terbang terpisah dalam ketuhar gelombang mikro, jadi gunakan bekas dengan penutup.

Kaedah nombor 3. Di dalam ketuhar

Untuk memasak, anda memerlukan setengah kilo kacang mentah dan perkamen atau kerajang.

Panaskan ketuhar hingga 180 C, masukkan kacang ke dalam loyang di atas kertas minyak atau kerajang, perasakan dengan garam secukupnya dan letakkan di dalam oven selama 25 minit. Biarkan makanan ringan yang sejuk dan sejuk.

Sherbet dengan kacang tanah

Sherbet mengambil masa lebih kurang satu jam untuk bersiap. Terdapat beberapa resipi yang sangat digemari oleh suri rumah..

Nombor resipi 1. Sherbet dengan susu

  • gula pasir - 3 cawan
  • mentega - 100 gr.
  • kacang mentah - 300 gr.
  • susu - 250 ml.

Penting untuk menggunakan kuali yang tidak melekat.

Satukan susu dengan 2.5 cawan gula dan panaskan dengan api yang tinggi. 3-5 minit pertama campuran ini perlu dikacau, kemudian anda boleh biarkan dan tidak menyentuh selama 20 minit. Selama ini, campuran akan mendidih.

Goreng kacang secara selari dan kemudian kupas.

Langkah seterusnya adalah memasukkan baki gula ke dalam kuali (kering) dan, kacau, panaskan hingga berubah menjadi karamel. Tuangkan campuran yang telah disiapkan perlahan-lahan ke dalam susu (tanpa mengeluarkannya dari dapur). Kacau hingga rata dan masak selama 40 minit lagi.

Setelah keseluruhan jisim pekat dan coklat tua, tambahkan mentega ke sorbet.

Kacau lagi hingga rata dan keluarkan jisim sorbet dari dapur. Masukkan kacang yang dikupas ke dalamnya dan kacau rata. Pindahkan produk siap ke acuan dan sejukkan selama 1-2 jam.

Sherbet ini boleh dicincang atau dipecah menjadi kepingan kecil..

Resipi nombor 2 (sangat ringkas)

  • gula - 250 gr.
  • kacang tanah - 50 gr.
  • krim masam 25% - 100 gr.
  • mentega - 50 gr.
  • madu - 1 sudu besar. sudu itu

Dalam periuk, campurkan gula dan krim masam, masukkan api dan didihkan. Selepas itu, masak dengan api kecil selama 15-25 minit, anda perlu kacau secara berkala sehingga tidak ada yang terbakar.

Setelah masa berlalu, tambahkan madu dan mentega ke jisim, campurkan semuanya.

Seterusnya, masukkan kacang yang dikupas dari sekam di bahagian bawah acuan dan isi dengan campuran sorbet yang ternyata. Sejukkan dan hidangkan bersama teh.

Kacang tanah

Tumbuhan herba pendek keluarga kekacang tahunan, tumbuh di negara-negara dengan iklim yang hangat dan lembap.

Bunga kacang dengan tangkai panjang muncul dari axil di dasar tangkai daun yang melekat pada batang. Bunga kacang kuning hanya mekar selama satu hari. Selepas pendebungaan, ovari terbentuk, dan peduncle panjang mula beransur-ansur tenggelam ke tanah. Ovari buah masa depan mencapai tanah dan menguburkan dirinya di tanah. Kacang tanah masak di sana.

Kacang tanah juga mempunyai bunga lain - bawah tanah, kecil, di bahagian atas akar utama. Pendebungaan sendiri juga berlaku di bawah tanah. Biji kacang tanah juga tumbuh dari bunga bawah tanah pada kedalaman 10-20 cm. Mereka serupa dengan kacang polong berdinding tebal, berwarna coklat muda, di dalamnya terdapat beberapa butiran kekuningan, ditutup dengan kulit merah atau merah jambu tipis.

Amerika Selatan dianggap sebagai tempat kelahiran kacang tanah, walaupun banyak yang berpendapat bahawa itu adalah Afrika, ia ditanam di India, China, Afrika, di selatan Amerika Syarikat. Semasa penggalian di salah satu bahagian di Peru, kuburan ditemukan, setelah digali para saintis yang menemukan kacang - kacang tanah. Dia sudah berusia ribuan tahun. Selain kenari itu sendiri, terdapat piring yang dihiasi dengan gambarnya. Oleh itu, mereka memutuskan bahawa tanah air kacang tanah adalah Amerika Selatan. Dari sana dia pergi ke Afrika, dan kemudian ke Amerika Syarikat. Ia juga ditanam di India dan China..

Lebih daripada 450,000 tan ditanam setiap tahun di Amerika Syarikat. kacang tanah, dan hasil panen dari hampir 400,000 hektar diberi makan kepada babi.

Pada asasnya, kacang digunakan untuk mendapatkan minyak yang lebih tinggi daripada minyak sayuran banyak; ia juga digunakan untuk menyediakan marjerin dan coklat berkualiti tinggi.

Semasa membeli kacang, perhatikan penampilan dan baunya. Pilih biji-bijian yang berwarna sekata dan bebas dari goresan dan noda. Kadang-kadang menetap di permukaan kacang (semasa penyimpanan di tempat dengan kelembapan tinggi), jamur cetakan melepaskan toksin yang, masuk ke dalam tubuh manusia, boleh mempengaruhi organ yang lemah.

Kacang tanah memberi manfaat dan mudarat

Kacang tanah adalah kekacang biasa yang mendapat populariti di kalangan penduduk kerana sifatnya yang bermanfaat. Ia sama-sama sesuai untuk vegetarian dan pencinta produk daging, membekalkan tubuh dengan jumlah unsur vitamin dan mineral yang diperlukan. Ia digunakan mentega dan goreng, asin, kaca, mentega kacang.

Penerangan kacang tanah dan sejarah asal usulnya

Tanaman tahunan dari keluarga kekacang biasanya ditanam di negara-negara selatan dengan iklim panas dan lembap. Menurut sejarawan, kacang tanah diedarkan di Amerika Selatan jauh sebelum ditemui oleh ekspedisi Columbus. Teori ini disahkan oleh penemuan sebuah pot bunga Peru kuno, yang secara luar menyerupai kacang dan dengan hiasan berbentuk kenari di permukaan..

Orang Sepanyol, yang berhadapan dengan buah-buahan, percaya bahawa produk seperti itu akan memungkinkan mereka menyeberangi lautan dengan mudah untuk mencari negara baru. Sekembalinya dari Amerika Selatan, mereka menyebarkannya ke benua Eropah, di mana mereka mula menggunakannya mengikut budi bicara mereka sendiri, pada satu masa mereka cuba mengganti biji kakao. Kemudian, pelancong Portugis membawanya ke negara-negara Afrika. Sifat kacang dalam kemampuan tumbuh di tanah miskin di mana tanaman lain tidak tumbuh, tahap khasiat yang tinggi menyebabkan pengedaran kacang tanah secara besar-besaran..

Berkenalan dengan buah-buahan di Amerika Utara berlaku semasa perdagangan hamba - kacang datang dari negara Afrika, tetapi penduduk tempatan menganggapnya makanan untuk orang miskin. Pada 30-an abad ke-15, kacang tanah datang ke India, Macau dan Filipina. Beberapa saat kemudian dibawa ke China - di sini dinilai sebagai produk yang membantu menyelesaikan masalah kelaparan.

Semasa mempelajari kekacang, ahli botani pada abad ke-18 menyebutnya kacang polong dan mengesyorkannya untuk memberi makan babi. Perang Amerika Utara dan Selatan menyebabkan penggunaan kacang tanah sebagai makanan ketenteraan oleh kedua-dua pihak yang berperang. Untuk masa yang lama, petani Amerika enggan menanam kacang dalam skala industri kerana kerumitan tanpa peralatan khusus. Hanya sejak tahun 1900, ladang yang sebelumnya menghasilkan kapas menjadi tertarik dengan tanaman tersebut.

  • minuman, kosmetik, ubat-ubatan;
  • pewarna, sabun dobi, dakwat percetakan;
  • pembunuh serangga.

Kajian ilmiahnya membuktikan bahawa penanaman kekacang dan kapas secara bergantian dapat memperkaya tanah dengan nitrogen. Pemusnahan ladang kapas secara besar-besaran oleh perosak adalah langkah pertama dalam penanaman tanaman industri, semua petani mengetahui tentang faedah kacang tanah. Di wilayah bekas Kesatuan Soviet, ia ditanam di Transcaucasia, Asia Tengah dan wilayah selatan bahagian Eropah negara itu. Dalam tempoh ini di Persekutuan Rusia, penanaman tanaman dilakukan dalam bentuk amatur..

Mengapa kacang berguna: sifat bermanfaat

Manfaat kacang tanah yang tidak diragukan untuk tubuh telah lama dikaji, para pakar telah membuat kesimpulan berikut:

  1. Asid amino - kacang tanah, seperti kacang walnut, menormalkan tahap kolesterol, meningkatkan penyerapan kalsium. Unsur-unsur yang termasuk dalam komposisi terlibat dalam proses regenerasi pada tahap sel, pengeluaran unit hormon dan enzimatik.
  2. Protein - membolehkan anda mempercepat proses peningkatan jisim otot. Khasiatnya yang bermanfaat dihargai oleh penyokong bina badan dan semua orang yang sentiasa mengikuti latihan..
  3. Asid folik - penggunaan biasa membolehkan anda mempercepat pembaharuan sel dan menormalkan prestasi jabatan hepatik.
  4. Asid nikotinik - bertanggungjawab untuk pertumbuhan semula permukaan sel saraf, mencegah pembentukan patologi Alzheimer, gangguan ingatan dan persepsi yang berkaitan dengan usia.
  5. Tocopherol - mengurangkan kemungkinan mengembangkan patologi di bahagian kardiovaskular, barah.
  6. Magnesium - bertanggungjawab untuk prestasi tenaga, membuang unsur toksik terkumpul dari badan. Kalsium dan fluorida, digabungkan dengan magnesium, menyebabkan penurunan kerapuhan dan peningkatan kekerasan tulang.
  7. Mangan - menstabilkan metabolisme lipid, fungsi sistem saraf pusat dan bahagian otak kepala. Kacang tanah diresepkan untuk pesakit yang mengalami disfungsi ingatan dan persepsi. Penggunaannya disyorkan untuk pesakit dengan kemurungan, neurosis, keletihan fizikal atau mental.

Tryptophan, yang terdapat dalam kacang tanah, bertanggungjawab untuk pengeluaran serotonin, meningkatkan kualiti tidur, dan mencegah insomnia. Dianjurkan untuk menggunakannya untuk pasien setelah penyakit kompleks yang memerlukan pemulihan tubuh yang dipercepat..

Kegunaan dan kualiti kacang diperlukan untuk penderita patologi darah: komponennya meningkatkan tahap pembekuan, melindungi daripada pendarahan spontan, dan memperbaiki perjalanan hemofilia. Kandungan zat besi yang tinggi membantu memperbaiki keadaan pesakit dengan nilai hemoglobin yang sentiasa rendah.

Kacang tanah baik untuk kacang tanah manusia:

  • kesan koleretik - kualiti ini relevan untuk pesakit dengan disfungsi sistem pencernaan;
  • serat yang terkandung membolehkan anda menghilangkan gangguan dalam kerja bahagian gastrousus;
  • methionine - bertanggungjawab untuk mengatur jumlah lipid di hati, mengambil bahagian dalam pengeluaran adrenalin.

Keburukan kacang tanah kepada badan

Kacang mentah boleh menyebabkan bahaya serius pada tubuh:

  1. Makan sejumlah besar buah-buahan menimbulkan kenaikan berat badan yang cepat, masalah dengan fungsi sistem pencernaan dan saluran gastrousus. Kacang tanah lain mempunyai kualiti yang sama - chufa.
  2. Berisiko tinggi terkena alahan - bagi orang yang terdedah kepada reaksi alahan spontan, cukup makan beberapa kacang dengan lambung untuk mendapatkan edema Quincke. Aflatoksin dianggap bertanggungjawab terhadap berlakunya reaksi tidak standard..

Kontraindikasi terhadap penggunaan kacang mentah dianggap vena varikos, trombophlebitis, peningkatan kandungan badan platelet. Komponen aktif kekacang mampu mengurangkan peredaran darah, meningkatkan ketumpatan darah. Pakar melarang penggunaan kacang untuk wanita hamil dan menyusui - ada kemungkinan kesan negatif pada janin dan bayi baru lahir.

Kacang panggang juga boleh memudaratkan:

  • pada penyakit di bahagian gastrousus - kerengsaan yang disebabkan olehnya boleh menyebabkan peningkatan patologi kronik;
  • dilarang menggunakan buah untuk pesakit diabetes mellitus, pelbagai jenis reaksi alergi;
  • kacang goreng dalam minyak berbahaya kerana mengandungi karsinogen - lebih berguna jika tidak menambahkannya semasa memasak kacang atau membatasi diri anda dengan jumlah minimum.

Kacang mana yang lebih sihat daripada panggang atau mentah

Terdapat pertikaian berterusan antara pakar mengenai bahaya dan faedah buah-buahan. Berapa banyak kacang yang boleh anda makan sehari: kadar maksimum yang dibenarkan tidak boleh melebihi 30-50 gram - jumlah ini membolehkan anda menebus kekurangan nutrien dan mencegah kesan negatif. Nisbah kacang BJU ditunjukkan:

  • protein - 26.3 g;
  • lemak - 45.2 g;
  • karbohidrat - 9.9 g.

Nilai kalori sama dengan 622 kkal untuk setiap 100 gram produk.

Kacang mentah

Doktor telah lama mengkaji sama ada kacang mentah bermanfaat atau berbahaya. Para doktor dibahagikan. Manfaat kesihatan kacang segar lebih tinggi jika dibandingkan dengan pemprosesan kilang. Apabila dihasilkan dalam pengeluaran, diproses dengan pewarna, penambah rasa, dan bahan lain yang berbahaya bagi kesihatan..

Penentang menarik perhatian pada fakta bahawa kacang tanah juga berbahaya: perkembangan gangguan dyspeptik, alergi terhadap buah-buahan, pengeluaran rembesan empedu yang berlebihan. Penyimpanan kacang segar yang tidak betul memprovokasi pengumpulan bahan toksik di inti, mengancam keracunan serius.

Kacang panggang

Pakar pemakanan diet mengesyorkan memakan kekacang selepas coklat. Semasa pemprosesan, cangkang luar muncul di inti, yang mencegah pemusnahan tokoferol dengan cepat. Manfaat kesihatan kacang tanah maksimum diperoleh apabila dikeringkan atau diproses tanpa garam meja, dengan sedikit minyak.

Dalam biji yang disediakan, jumlah polifenol meningkat - sebanyak 25%, memungkinkan untuk meningkatkan antioksidan, anti-varikos dan sifat positif yang lain. Rawatan haba meningkatkan rasa sedap, tetapi membawa kepada peningkatan nilai kalori. Kacang tanah, seperti chufa, dikontraindikasikan untuk orang dengan berat badan yang besar - penggunaannya yang berterusan akan memperburuk keadaan dan memprovokasi peralihan ke tahap terakhir kegemukan.

Kacang tanah

Dipercayai bahawa tanah air kacang tanah adalah Amerika Selatan dan Tengah, di mana kacang ini telah tumbuh sejak zaman dahulu lagi. Ngomong-ngomong, dia memainkan peranan penting dalam diet orang-orang Aztec dan suku-suku tempatan yang lain. Tetapi terima kasih kepada penyelidik Sepanyol dan Portugis, kacang-kacangan ini telah tersebar di seluruh dunia. Hari ini tanaman ini ditanam di China, India, negara-negara Afrika, dan Amerika Syarikat. Terdapat banyak jenis kacang tanah, tetapi paling sering di pasar terdapat buah dari varieti Virginia, Valencia, Sepanyol, Runner.

Walnut atau tidak?

Ahli biologi memanggil jenis tanaman ini sebagai Arogis hipogea (tetapi bukan araksis, kerana kadang-kadang mereka tersilap menulis), tetapi dalam kehidupan seharian orang memberikannya satu lagi, lebih difahami, walaupun tidak betul nama - kacang. Mengapa ia salah? Secara ilmiah, kacang bukanlah kacang. Sebenarnya, ia termasuk dalam keluarga kekacang, tetapi mempunyai semua kualiti kacang almond, pistachio dan kacang-kacangan lain..

  • Walnut atau tidak?
  • Nutrien Kacang Tanah
  • Antioksidan dalam kacang: faedah dan keburukan
  • Cara memilih buah yang betul
  • Kaedah pemprosesan kacang
  • Kacang tanah untuk menurunkan berat badan
  • Khasiat berguna untuk badan
  • Kesan sampingan

Biasanya memerlukan 120-150 hari dari hari menyemai hingga berbuah. Semasa batangnya tumbuh, polong terbentuk dan digantung ke tanah. Apabila kernel mula terbentuk, polong perlahan-lahan masuk ke tanah dan pembentukan kacang akhirnya berlaku di dalam tanah. Untuk penuaian, tanaman digali dari tanah. Setiap belukar dapat menghasilkan 10 hingga 150 biji buah. Batang kasar yang berkerut sedikit mengingatkan kacang, dan kacang itu terbahagi kepada dua bahagian yang sama, seperti buah kekacang. Oleh itu, setelah meneliti penampilannya, menjadi jelas jawapan kepada persoalan apa itu kacang: kenari atau kekacang.

Di tanah air mereka, kacang jarang dimakan mentah, lebih sering digoreng, asin, atau dalam bentuk mentega kacang. Selain itu, tepung, protein shake dibuat dari kacang tanah, dan kacang itu sendiri digunakan untuk membuat pencuci mulut, gula-gula, roti bakar, sos, dan makanan ringan masin. Bagaimanapun, kacang tidak hanya sedap, tetapi juga kaya dengan protein, lemak dan banyak nutrien berguna. Penyelidikan menunjukkan kacang boleh bermanfaat untuk menurunkan berat badan dan juga dapat mengurangkan risiko penyakit jantung.

Nutrien Kacang Tanah

Nilai pemakanan (setiap 100 g produk)
Kalori567 Kcal
Protein25.8 g
Karbohidrat16,1 g
Lemak49.2 g
Selulosa8.5 g
Lemak tak jenuh tunggal24.43 g
Lemak tak jenuh ganda15.56 g
Omega-615.56 g
Vitamin E8.33 mg
Vitamin B1 (tiamin)0.64 mg
Vitamin B2 (riboflavin)0.14 mg
Vitamin B3 (niasin)12.07 mg
Vitamin B51.77 mg
Vitamin B6 (piridoksin)0.35 mg
Asid folik240 μg
Kolin52.5 mg
Kalsium92 mg
Besi4.58 mg
Magnesium168 mg
Fosforus376 mg
Potasium705 mg
Natrium18 mg
Zink3.27 mg
Tembaga1.14 mg
Mangan1.93 mg
Selenium7.2 μg

Protein

Hampir 30 peratus kacang adalah protein. Berkat ini, kacang adalah antara makanan yang paling berkhasiat. Walau bagaimanapun, makan berlebihan kacang ini boleh menyebabkan alahan pada sesetengah orang..

Kacang tanah tinggi lemak. Atas sebab ini, kacang dikelaskan sebagai tanaman biji minyak dan digunakan untuk membuat selai kacang. Peratusan lemak dalam kacang adalah kira-kira 44-56 mata, tetapi terutamanya ini adalah lipid mono dan tak jenuh ganda.

Karbohidrat

Tetapi terdapat sedikit karbohidrat dalam produk - hanya 13-16 peratus berat. Kandungan karbohidrat rendah dan kepekatan protein, lemak dan serat yang tinggi memberikan indeks glisemik rendah. Oleh itu, setelah memakan produk tersebut, tahap glukosa dalam aliran darah meningkat secara beransur-ansur, bukannya tersentak. Kualiti ini menjadikan kacang tanah sebagai makanan yang sesuai untuk pesakit diabetes..

Vitamin dan mineral

Produk lain yang begitu kaya dengan vitamin dan mineral masih perlu dicari - hampir semua nutrien yang diperlukan untuk kesihatan terdapat dalam kacang tanah:

  • biotin (penting untuk wanita hamil);
  • tembaga (baik untuk jantung);
  • niasin (menyokong jantung dan saluran darah);
  • asid folik (sangat penting untuk wanita hamil);
  • vitamin E (antioksidan);
  • vitamin B1 (menyokong prestasi jantung, otot, sistem saraf);
  • fosforus (penting untuk pertumbuhan dan perkembangan tisu yang betul);
  • magnesium (melindungi daripada penyakit jantung).

Antioksidan dalam kacang: faedah dan keburukan

Selain kepekatan vitamin dan mineral yang tinggi, kacang kecil ini mengandung banyak zat aktif dan antioksidan. Ngomong-ngomong, kacang dibungkus dengan antioksidan dan juga banyak buah. Sementara itu, kebanyakan dari mereka tertumpu pada kulit kacang gelap, yang, bagaimanapun, jarang dimakan, seperti walnut mentah..

Antioksidan dalam biji kacang:

  • asid p-coumaric (salah satu antioksidan utama);
  • resveratrol (mengurangkan risiko barah dan penyakit jantung; juga terdapat dalam wain merah);
  • isoflavon (mereka mempunyai kesan yang tidak jelas pada tubuh: mereka boleh bermanfaat, dan boleh membahayakan);
  • asid fitik (mengganggu penyerapan zink dan besi);
  • fitosterol (mengatur kepekatan kolesterol "buruk").

Cara memilih buah yang betul

Kacang tanah terdapat di semua pasar sepanjang tahun. Ia dijual dalam pelbagai bentuk: sekam, tanpa kupas, asin, manis, dan dalam bentuk pasta. Tidak pelik bahawa lambat laun pembeli akan memikirkan yang mana lebih berguna? Sebaiknya beli kacang mentah yang tidak dikupas (dalam tempurung). Dalam kes ini, polong mestilah berkrim, utuh, tanpa bintik-bintik acuan dan bau yang tidak menyenangkan. Berat kacang harus dirasakan di telapak tangan..

Kacang kacang tidak boleh disimpan di tempat yang sejuk dan kering selama beberapa bulan. Buah-buahan tanpa cengkerang disimpan di dalam bekas kedap udara di dalam peti sejuk, jika tidak, ia akan menjadi tengik.

Kaedah pemprosesan kacang

Sudah tentu, kacang boleh dimakan mentah dengan mengupasnya. Tetapi, setelah diproses, rasa mereka meningkat dengan ketara..

Kacang panggang tidak hanya meningkatkan rasa (meningkatkan rasa kacang dan menambah rasa manis), tetapi juga mengaktifkan antioksidan, menghilangkan aflatoksin. Kacang cincang goreng dimasukkan ke dalam salad dan pencuci mulut. Tidak pasti bagaimana menggoreng kacang yang dibeli di pasaran dengan kerang? Ini sangat mudah dilakukan. Cukup menuangkan produk ke atas loyang dan letakkan di dalam ketuhar (panaskan hingga 75 darjah) selama 15-20 minit. Itulah rahsia kaedah memasak yang paling popular.

Biji rebus mempunyai rasa dan aroma yang unik. Air mendidih juga meningkatkan khasiat dan antioksidan mereka..

Mentega kacang adalah pes yang dibuat dari kacang tanah, dengan atau tanpa minyak. Produk ini, seperti susu kacang, sangat popular di seluruh dunia..

Di India Selatan dan Sri Lanka, terkenal dalam bentuk "chutney" - pasta yang terbuat dari kacang, daun ketumbar, cabai, bawang putih, garam dan biji sawi.

Kacang tanah untuk menurunkan berat badan

Para saintis telah mengkaji dengan teliti bagaimana kacang mempengaruhi berat badan. Kesimpulan saintis pertama: walaupun kandungan kalori dan tepu yang mengagumkan dengan lemak, produk ini dalam keadaan normal tidak menyebabkan kegemukan. Lebih-lebih lagi, ia dapat mengelakkan pengumpulan pound tambahan..

Para penyelidik melakukan eksperimen dengan sekumpulan wanita. Selama 6 bulan, mereka memakan kacang tanah dan bukannya sumber lemak biasa. Hasil - tolak berat 3 kilogram.

Dalam eksperimen lain, 89 gram kacang tambahan (kira-kira 500 kkal) ditambahkan setiap hari ke dalam diet normal selama 8 minggu. Pada akhir eksperimen, peserta dalam eksperimen ditimbang. Peningkatan berat badan tidak dijumpai.

Satu lagi eksperimen dilakukan oleh saintis di Sepanyol. Setelah 28 bulan, ternyata kemungkinan kenaikan berat badan adalah 31 persen lebih rendah bagi mereka yang mengonsumsi kacang dalam bentuk apa pun sekurang-kurangnya dua kali seminggu..

Kacang tanah, dibungkus dengan protein, cepat memuaskan rasa lapar. Di samping itu, ia adalah sumber serat makanan yang tidak larut, yang menyumbang kepada penurunan berat badan.

Tetapi perlu diingat: kacang masin mengekalkan kelembapan berlebihan dalam badan, dan ini sudah menjadi pound tambahan. Tetapi jangan lupa berapa kalori yang terkandung dalam 100 g produk ini. Dan mengambil bahagian kacang yang terlalu besar boleh memberi kesan yang sebaliknya dan, sebaliknya, menambah berat badan..

Khasiat berguna untuk badan

Sebagai tambahan kepada fakta bahawa kacang menyumbang kepada penurunan berat badan, kacang lebih sering digunakan untuk tujuan yang sedikit berbeza. Dan senarai faedahnya dalam memerangi kegemukan jelas tidak terhad. Jadi kacang apa ini bagus??

  1. Hati sihat.

Penyakit jantung di seluruh dunia adalah salah satu penyebab utama kematian pramatang. Hasil banyak kajian menunjukkan bahawa pengambilan kacang tanah, seperti jenis kacang lain, melindungi jantung dan saluran darah. Orang yang mengonsumsi kacang 5 kali seminggu kurang rentan terhadap gangguan kardiologi, diabetes, dan barah. Dan satu kajian yang dilakukan oleh para saintis di negara bagian Iowa AS menunjukkan bahawa orang yang dietnya mengandungi kacang sekurang-kurangnya 4 kali setiap 7 hari adalah 37 persen kurang berisiko mengalami iskemia. Dan setiap bahagian tambahan produk, menurut saintis, mengurangkan bahaya ini sebanyak 8.3% lagi..

Dan semua ini disebabkan oleh komposisi kimia produk, termasuk magnesium, niasin, tembaga, asid oleik, antioksidan. Bersama-sama mereka mewujudkan perlindungan yang kuat untuk jantung, saluran darah dan organ lain..

  1. Manfaat untuk otak.

Flavonoid dari kacang tanah meningkatkan aliran darah di otak sebanyak 30 peratus. Dan ini sudah menjadi perlindungan serius terhadap kemungkinan strok atau gangguan fungsi organ yang lain..

  1. Menyingkirkan kolesterol "buruk".

Fitosterol yang terdapat pada kacang tanah adalah musuh utama kolesterol. Lebih-lebih lagi, menurut para penyelidik, sterol tumbuhan membersihkan tubuh secara eksklusif dari kolesterol "buruk". Untuk mengesahkan ini, saintis melakukan eksperimen dengan wanita pascamenopause dengan kolesterol tinggi. Kacang tanah dimasukkan ke dalam makanan mereka selama beberapa minggu. Setelah menyelesaikan percubaan, ternyata tahap kolesterol pada wanita menurun dengan ketara. Pengalaman ini memberi jawapan kepada persoalan, bagaimana kacang berguna untuk wanita?.

  1. Pencegahan batu empedu.

Menurut beberapa laporan, hampir seperempat populasi dewasa dunia menderita gangguan pundi hempedu. Para saintis melakukan beberapa eksperimen dengan penyertaan lelaki dan wanita, dan ternyata kacang tanah mengurangkan risiko pembentukan batu empedu hampir 4 kali. Para saintis menjelaskan kesan ini secara sederhana. Batu empedu pada dasarnya adalah kolesterol tulen. Kacang tanah, seperti yang dinyatakan, menurunkan kadar kolesterol. Oleh itu, tidak menghairankan bahawa kacang tanah melindungi daripada pembentukan batu empedu..

  1. Ejen anti barah.

Selama 10 tahun, saintis Taiwan telah menyiasat hubungan antara kacang tanah dan risiko barah usus besar. Eksperimen ini melibatkan 12,000 lelaki dan wanita. Hasilnya mengejutkan dunia saintifik. Ternyata cukup untuk makan sekurang-kurangnya 2 hidangan kacang setiap minggu untuk mengurangkan risiko barah usus pada wanita hampir 58% dan 27% pada lelaki. Dan ini sudah menjadi faedah yang tidak dapat dinafikan bagi tubuh..

  1. Pencegahan Penyakit Alzheimer.

Para saintis dari Chicago mengkaji lebih daripada 3,000 orang berusia lebih dari 65 tahun. Ternyata mereka yang diet hariannya mengandung sekitar 20 mg niasin adalah 70 peratus kurang rentan terhadap penyakit Alzheimer. Tanya, apa kaitan kacang itu? Jawapannya mudah. Cara termudah untuk mendapatkan keperluan vitamin harian anda adalah dengan makan segenggam kacang sebagai makanan ringan..

Kesan sampingan

Selain alahan, kacang boleh menyebabkan banyak kesan sampingan yang lain. Sebilangan besar disebabkan oleh pencemaran kacang tanah dengan aflatoksin, bahan toksik yang dihasilkan oleh acuan..

Keracunan Aflatoxin

Kadang-kadang, kacang tanah boleh rosak oleh bahan toksik aflatoxin. Penggunaan produk sedemikian menyebabkan keracunan. Ia dimanifestasikan oleh kehilangan selera makan, menguning mata, sakit di hati. Sekiranya keracunan teruk, kegagalan hati, sirosis atau barah hati adalah mungkin.

Risiko pencemaran kacang aflatoksin meningkat sekiranya produk disimpan dalam keadaan lembap dan panas. Masalah ini paling kerap berlaku pada kacang tropika..

"Musuh" nutrien

Sebagai tambahan kepada unsur berguna, kacang mengandungi zat antinutrien yang mengganggu penyerapan nutrien yang betul. Asid fitik sangat aktif dalam hal ini. Ia terdapat di hampir semua biji, kacang, biji-bijian dan kekacang yang boleh dimakan. Pada kacang tanah, komposisinya berkisar antara 0,2 dan 4,5 persen dari keseluruhan komposisi. Asid fitik mengurangkan penyerapan zat besi dan zink. Oleh itu, pengambilan kacang tanah secara berkala, secara paradoks, boleh menyebabkan kekurangan unsur-unsur ini..

Sebaliknya, jangan terlalu takut. Oleh kerana dengan diet seimbang dan pemakanan yang betul, asid fitik tidak mampu menyebabkan kerosakan serius pada tubuh.

Alahan pada kacang

Kacang tanah adalah salah satu daripada 8 alergen makanan yang paling biasa. Dengan beberapa anggaran, kira-kira 1 peratus penduduk dunia menderita intoleransi kacang tanah. Dan kacang itu sendiri, jika sudah menyebabkan reaksi alergi, maka dalam kebanyakan kes mereka sangat sukar. Orang yang badannya tidak menerima kacang mungkin mengalami muntah, sakit perut, bengkak bibir dan tekak, dan sukar bernafas. Dalam kes yang teruk, kematian.

Penting juga untuk diketahui bahawa anda tidak boleh menggunakan kacang ini secara berlebihan apabila:

  • gout;
  • artritis;
  • arthrosis;
  • penyakit saluran pencernaan.

Jangan beri kacang dan anak kecil.

Kacang tanah telah mendapat populariti mereka di seluruh dunia, terutamanya kerana sifatnya yang bermanfaat dan nilai pemakanan yang tinggi. Ia adalah sumber protein, vitamin, mineral dan sebatian tumbuhan yang sangat baik. Kacang tanah sangat diperlukan untuk menurunkan berat badan berkualiti tinggi, ia mengurangkan risiko terkena penyakit jantung dan batu empedu. Sementara itu, mereka secara kategoris tidak sesuai untuk orang yang terdedah kepada alahan. Dan tentu saja, nota utamanya: jika anda ingin mendapatkan faedah maksimum dari kacang tanah, pilih hanya produk berkualiti tinggi.

Kacang tanah

Kacang tanah adalah biji kekacang herba yang berasal dari kawasan selatan seperti Amerika Selatan, Kaukasus Selatan, Asia Tengah, Afrika dan India. Ia digunakan untuk makanan secara berasingan dan sebagai sebahagian daripada pelbagai hidangan, termasuk gula-gula.

Mentega kacang dan mentega yang popular dibuat dari kacang tanah. Apabila digunakan dengan roti dan makanan lain, selai kacang memberi mereka rasa kacang dan menjadikan makanan mengisi dan berkhasiat. Dalam memasak, selai kacang digunakan untuk menggoreng, memanggang, dan berpakaian salad..

Maklumat Kacang Tanah:

Komposisi:

Kacang tanah mengandungi:

  • Lemak - 45.2%;
  • Protein - 26.3%;
  • Karbohidrat - 9.9%;
  • Serat makanan - 8.1%;
  • Air - 7.9%;
  • Abu - 2.6%.

Kacang tanah sangat berkhasiat dan penuh dengan pelbagai mineral dan vitamin.

Komposisi kimia kacang termasuk makronutrien seperti kalium, fosforus, magnesium, kalsium, natrium, dan unsur surih seperti besi, zink, mangan, tembaga dan selenium..

Antara vitamin, kacang mengandungi C, PP, E, B1, B2, B4, B5, B6, B9 dan niasin.

Kandungan kalori:

Kandungan kalori kacang bergantung pada keadaan di mana ia:

Keadaan kacangKandungan kalori, kcal per 100 gram produk
Dalam gula540
Mentah551
Kelapa berkaca558
Masin597
Goreng626

Sejarah pengeluaran:

Sejarah kacang berasal dari Amerika Selatan. Di sana, pada zaman pra-Columbia, orang-orang asli India pertama kali merasakan kacang tanah. Mereka sangat menghargai rasa dan kualiti pemakanannya. Kacang tanah merupakan bagian yang tidak terpisahkan dari diet suku India.

Setelah pendaratan Columbus di pesisir Amerika, kacang dicicipi oleh penakluk Itali, yang mulai membawa mereka dengan pelayaran laut dan membawanya ke Eropah. Selepas itu, kacang menjadi sangat popular di kalangan orang Eropah. Dia mula secara beransur-ansur menakluki seluruh dunia.

Selepas beberapa ketika, semak kacang mula dihantar ke seluruh dunia untuk penanaman. Pada tahun 1530-an, Portugis membawanya ke Afrika, India dan Macau, dan orang Sepanyol ke Filipina. Dari Eropah, kacang tanah datang ke China dan menyebar ke negara-negara lain yang hangat..

Semasa Perang Saudara Amerika, yang bermula pada tahun 1861, kacang dijadikan makanan untuk tentera. Kemudian dianggap makanan untuk orang miskin dan permintaan untuk itu tidak tinggi..

Keadaan berubah pada tahun 1903 terima kasih kepada ahli agrokimia Amerika George Washington Carver, yang mempopularkan kacang tanah di Amerika dengan mencipta lebih dari 300 produk daripadanya, termasuk bukan sahaja makanan, tetapi juga produk kosmetik dan isi rumah. Pada tahun 1904, pengusaha Sumner berjaya mempopularkan selai kacang di kalangan orang Amerika..

Selepas itu, ledakan kacang tanah sebenar bermula di Amerika, dan masa untuk pengeluaran kacang tanah aktif di AS bermula. Kacang tanah telah menjadi tanaman tunai utama di negeri-negeri selatan Amerika. Kini China telah memimpin pengeluaran kacang tanah. Ia menghasilkan sekitar 39% kacang tanah di dunia. India menghasilkan sekitar 21% kacang tanah, 7% - Nigeria, 5% - AS, 4% - Indonesia, 3% - Sudan, 2% - Myanmar, 1% - Senegal dan negara lain.

Di USSR, kacang ditanam di beberapa wilayah di Kaukasus.

Bagaimana ia tumbuh:

Kacang tanah tumbuh di negara selatan. Ini adalah tanaman tahunan dengan ketinggian 20 - 70 sentimeter dengan sistem akar bercabang dan tunas bercabang. Batang tanaman tegak dengan dahan sisi ke atas atau belakang. Daun tanaman - panjang 3 - 11 sentimeter.

Semasa tanaman tumbuh, bunga kuning muncul yang mampu melakukan pendebungaan sendiri. Selepas pendebungaan, pedikel mula memanjang dan meresap ke dalam tanah. Di permukaan bumi, benih itu sendiri tumbuh dari ovari. Satu tanaman boleh menghasilkan sehingga 40 biji.

Untuk berjaya mematangkan kacang tanah, anda memerlukan cahaya matahari, kehangatan, dan sedikit air. Waktu pematangan kacang dari penanaman hingga penuaian adalah 4-5 bulan. Semasa penuaian, semak kacang ditarik keluar sepenuhnya dari tanah, digoncang dan dibiarkan kering..

Tumbuhan ini tumbuh dengan baik di pasir, loam ringan dan tanah berpasir. Kacang tanah ditanam dengan biji tanpa cengkerang hingga kedalaman 7 sentimeter di dalam tanah dengan suhu 15 darjah celsius. Untuk mendapatkan hasil panen kacang yang baik menjelang musim luruh, anda perlu selalu menjaga - meringkuk, merumput dan melonggarkan tanah.

Cara membersihkan cengkerang dan sekam di rumah dengan cepat:

Untuk membersihkan kulit kacang, anda boleh menggunakan beg plastik dan pin penggelek:

  1. Masukkan kacang ke dalam tempurung dalam beg plastik.
  2. Gulung kacang dengan ringan dengan penggulung. Cengkerang mesti retak.
  3. Keluarkan kacang yang dikupas dari beg.

Terdapat dua cara untuk mengupas kacang:

  • Menggunakan air mendidih;
  • Dengan menggoreng.

Untuk mengupas kacang dengan air mendidih, anda memerlukan:

  1. Rebus air di dalam cerek.
  2. Tuangkan air mendidih ke atas kacang di dalam kulit.
  3. Biarkan 10 minit.
  4. Tiriskan air melalui ayak dan toskan air dari kacang tanah..
  5. Tunggu sehingga kacang sejuk dan kupas. Boleh dimasukkan ke dalam tuala, dibalut dan disapu bersama.

Untuk mengupas kacang dengan menggoreng, anda memerlukan:

  1. Basuh kacang dalam ayak di bawah air sejuk yang mengalir dan toskan.
  2. Dapatkan periuk besi tuang yang bersih dan kering atau periuk lekat yang lain. Panaskan di atas dapur.
  3. Kurangkan panas hingga rendah dan pindahkan kacang secara merata ke dalam kuali.
  4. Kacau kacang terus dengan spatula kayu selama 5 minit, hingga kering.
  5. Kurangkan api hingga sederhana dan terus menggoreng, kacau sekali-sekala. Proses menggoreng memerlukan purata 15 minit.
  6. Biarkan kacang sejuk.
  7. Kupas. Anda boleh membungkus kacang dengan tuala dan gosokkan bersama.

Cara menggoreng di rumah:

Dalam kuali:

Tanpa cengkerang:

  1. Pilih 500 gram kacang masak dan segar. Keluarkan biji manja dari sebahagian besarnya.
  2. Kacang-kacangan perlu dikupas dan dibasuh di ayakan di bawah air sejuk yang mengalir, dan kemudian dibiarkan mengalir. Selepas 15 minit, pindahkan ke tuala dan biarkan kering.
  3. Ambil kuali besi tuang atau yang lain dengan lapisan tidak melekat. Kuali mestilah bersih dan kering..
  4. Panaskan kuali di atas dapur.
  5. Kurangkan panas hingga rendah dan pindahkan kacang secara merata ke dalam kuali.
  6. Kacau kacang sentiasa dengan spatula kayu selama 5 minit, sehingga semuanya kering.
  7. Kurangkan api hingga sederhana dan terus memanggang kacang, kacau sekali-sekala. Proses menggoreng memakan masa sehingga 20 minit.
  8. Apabila benih mula berkerut dan melantun, anda boleh menyemaknya untuk kesediaan. Ambil sebiji kacang dengan berhati-hati, sejukkan dan pecahkan dua. Sekiranya bahagian tengahnya berwarna keemasan, maka kacang tanah sudah siap..
  9. Matikan api, tutup wajan dengan penutup dan biarkan selama 7 minit.
  10. Pindahkan kacang panggang ke sampul kaca atau kertas dan biarkan sejuk. Kupas sebelum digunakan.

Kacang panggang disimpan dalam bekas kaca tertutup selama kira-kira sebulan..

Asin:

  1. Pilih 500 gram kacang masak dan segar.
  2. Kupas dan bilas dengan saringan di bawah air sejuk yang mengalir, dan kemudian biarkan sehingga semua cairannya habis. Pindahkan ke tuala dan keringkan selama 15 minit.
  3. Ambil penggorengan besi tuang atau yang lain dengan lapisan tidak melekat. Kuali mestilah bersih dan kering..
  4. Panaskan kuali di atas dapur.
  5. Kurangkan panas hingga rendah dan pindahkan biji kacang tanah secara merata ke dalam kuali.
  6. Kacau kacang sentiasa dengan spatula kayu selama 5 minit, sehingga semuanya kering.
  7. Tambahkan api sedikit dan terus menggoreng kacang, kacau dengan spatula. Proses menggoreng memakan masa lebih kurang 15 minit. Sejukkan dan hancurkan sebiji kacang dan jika tengahnya berwarna keemasan, maka ia sudah siap. Angkat dari api dan biarkan sejuk sedikit.
  8. Pindahkan kacang ke tuala dan balut dengan baik di bahagian tengah dan hujungnya. Gosokkan kacang dengan tuala dengan tangan anda untuk menghilangkan sekam.
  9. Pindahkan kacang sekam ke kuali dan bakar.
  10. Garam kacang dengan 7 gram garam halus, tidak beryodium, kacau rata dan goreng selama 3 minit, kacau sentiasa.
  11. Matikan api, tutup wajan dengan penutup dan biarkan selama 7 minit.
  12. Pindahkan kacang panggang ke sampul kaca atau kertas dan biarkan sejuk.

Dalam minyak:

  1. Pilih 500 gram biji kacang matang dan segar.
  2. Kupas dan bilas dengan saringan di bawah air sejuk yang mengalir, kemudian biarkan hingga toskan. Pindahkan ke tuala dan keringkan selama 15 minit.
  3. Ambil penggorengan besi tuang atau yang lain dengan lapisan tidak melekat. Kuali mestilah bersih dan kering. Panaskan kuali di atas dapur.
  4. Kurangkan haba hingga rendah. Tuangkan 40 ml minyak bunga matahari ke dalam kuali dan pindahkan biji kacang tanah secara merata.
  5. Panggang kacang, kacau terus dengan spatula kayu selama 5 minit, hingga kering.
  6. Tingkatkan api hingga sederhana dan terus menggoreng biji, kacau dengan spatula selama kira-kira 15 minit. Ambil sebiji kacang dan sejukkan. Bahagian tengah kacang siap di celah berwarna keemasan. Padamkan api dan biarkan sejuk sedikit.
  7. Pindahkan ke tuala dan balut dengan baik di tengah dan hujungnya. Gosokkan kacang dengan tuala dengan tangan anda untuk menghilangkan sekam.
  8. Pindahkan kacang sekam ke kuali dan bakar.
  9. Garam kacang tanah dengan 7 gram garam halus, kacau rata dan goreng selama lebih kurang 3 minit, kacau terus.
  10. Matikan api dan pindahkan kacang panggang ke dalam minyak dan garam ke sampul kaca atau kertas dan biarkan sejuk.

Dalam gula:

  1. Ambil 500 gram kacang tanpa kerang dan tuangkan air mendidih selama 10 minit.
  2. Tiriskan air mendidih dan biarkan biji sejuk sedikit.
  3. Kupas, setelah air mendidih ia berjalan dengan baik.
  4. Pindahkan kacang ke tuala dan keringkan selama 15 minit.
  5. Ambil penggorengan besi tuang atau yang lain dengan lapisan tidak melekat. Kuali mestilah bersih dan kering. Panaskan kuali di atas dapur.
  6. Kurangkan panas hingga rendah dan pindahkan biji kacang tanah secara merata ke dalam kuali.
  7. Goreng, kacau terus dengan spatula kayu selama 5 minit, hingga kering.
  8. Naikkan api hingga sederhana dan terus goreng kacang, kacau dengan spatula hingga lembut, kira-kira 15 minit. Padamkan api.
  9. Gula kacang dengan 50 gram gula tepung dan kacau rata.
  10. Pindahkan kacang panggang bersalut gula ke gelas atau sampul kertas dan biarkan sejuk sebelum disajikan.

Dalam karamel:

  1. Ambil 600 gram kacang tanah dan kupas.
  2. Tuangkan air mendidih selama 10 minit.
  3. Tiriskan air mendidih dan biarkan biji sejuk sedikit.
  4. Kupas, setelah air mendidih ia berjalan dengan baik.
  5. Pindahkan kacang ke tuala dan keringkan selama 15 minit.
  6. Ambil penggorengan besi tuang atau yang lain dengan lapisan tidak melekat. Kuali mestilah bersih dan kering. Panaskan kuali di atas dapur.
  7. Cairkan 60 gram mentega dalam kuali dengan api sederhana.
  8. Tuangkan 130 gram gula pasir ke dalam mentega cair. Kacau terus sehingga gula larut dalam minyak dan karamel emas dengan percikan coklat muncul.
  9. Kurangkan haba hingga rendah. Pindahkan kacang secara merata ke kuali dan goreng selama kira-kira 10 minit, kacau selalu.
  10. Pindahkan kacang ke kaca atau sampul kertas dan biarkan sejuk sebelum disajikan.

Kacang karamel boleh disimpan selama kira-kira 1 minggu dalam bekas tertutup.

Dalam ketuhar gelombang mikro

  1. Pilih kacang yang baik dan kupas. Bilas dengan saringan di bawah air dingin yang mengalir, biarkan sebentar untuk membiarkan gelas cair. Pindahkan ke tuala dan keringkan selama 15 minit.
  2. Susun kacang secara merata di atas pinggan selamat gelombang mikro.
  3. Ketuhar gelombang mikro kacang dan goreng dengan api sederhana selama kira-kira 2 minit.
  4. Keluarkan pinggan dan kacau kacang sehingga masak sekata dan tidak hangus.
  5. Ulangi langkah 3 hingga 4 3-4 kali sehingga kacang selesai. Kesediaan untuk merasa. Ambil sebiji kacang dari pinggan, kupas dan perasakan.
  6. Biarkan kacang dalam ketuhar gelombang mikro yang tidak dicabut selama 5-10 minit.
  7. Kupas.
  8. Pindahkan kacang ke sampul kertas atau gelas dan biarkan sejuk sebelum makan.

Di dalam ketuhar:

  1. Kupas kacang dari cengkerang. Bilas dalam ayak di bawah air sejuk yang mengalir, biarkan seketika untuk membiarkan gelas cair. Pindahkan ke tuala dan keringkan selama 15 minit.
  2. Panaskan ketuhar hingga 100 darjah celcius.
  3. Gariskan loyang dengan kertas perkamen.
  4. Sebarkan kacang secara merata pada loyang.
  5. Letakkan loyang di tengah ketuhar. Dan goreng hingga 20 minit, mengeluarkan loyang setiap 5 minit dan kacau kacang. Kesediaan untuk menentukan seperti berikut. Ambil sebiji kacang, sejukkan dan hancurkan. Warna itu mesti berwarna keemasan.
  6. Keluarkan loyang dari oven, pindahkan kacang ke tuala, biarkan sejuk sedikit, kemudian bungkus semuanya dan gosokkan kacang ke dalam tuala bersama-sama untuk menghilangkan sekam.
  7. Pindahkan kacang panggang bersih ke sampul kertas atau gelas dan sajikan.

Dalam cengkerang:

  1. Bilas kacang di bawah air yang mengalir. Kemudian tuangkan air sejuk ke atas semangkuk kacang dan biarkan merendam selama 30 minit. Kemudian masukkan kacang ke dalam ayak dan biarkan air mengalir..
  2. Blut kacang dengan tuala.
  3. Panaskan ketuhar hingga 190 darjah celcius.
  4. Gariskan loyang dengan kertas perkamen.
  5. Sebarkan kacang secara merata pada loyang.
  6. Letakkan loyang di tengah ketuhar. Dan goreng hingga 10 minit. Dan kemudian matikan oven dan keluarkan loyang.
  7. Ambil kuali besi tuang atau yang lain dengan lapisan tidak melekat. Kuali mestilah bersih dan kering..
  8. Panaskan kuali dengan api sederhana.
  9. Kurangkan haba hingga rendah. Masukkan kacang rata ke dalam kuali dan goreng selama kira-kira 10 minit, kacau selalu. Kemudian padamkan api.
  10. Gariskan pinggan dengan kertas perkamen dan letakkan kacang di sana. Kemudian tutup dan biarkan selama 20 minit.
  11. Kupas dan kupas kacang, pindahkan kacang yang bersih ke sampul kaca atau kertas dan sajikan..

Manfaat:

Kacang tanah adalah gudang vitamin dan nutrien. Ia mempunyai banyak khasiat yang bermanfaat. Vitamin dan mineral yang terdapat dalam kacang sangat penting untuk menjaga fungsi asas tubuh.

Berkat vitamin C, sistem imun manusia diperkuat, melindunginya dari virus dan bakteria. Vitamin B1, E dan kolin menguatkan sel dan saluran darah di dalam badan, mencegah perubahan dan penuaan mereka. PP dan B6 meningkatkan proses metabolik, mempromosikan pemecahan lemak, menurunkan tahap kolesterol jahat dalam darah dan membantu menurunkan berat badan. B5 meningkatkan fungsi otak dan ingatan, membantu kerja mental. Vitamin B2 menguatkan mata, melindunginya dari sinar ultraviolet. Asid folik membantu perkembangan janin yang betul semasa kehamilan.

Kacang tanah meningkatkan fungsi sistem saraf dan kardiovaskular. Menguatkan tulang rawan, tulang dan gigi. Meningkatkan pertumbuhan semula sel hati, membantu dalam pencegahan sirosis.

Ia adalah makanan berkhasiat dan enak yang memberi tenaga sepanjang hari..

Kacang tanah digunakan dalam beberapa diet karena cukup jenuh tubuh dengan nutrien dan vitamin..

Norma harian kacang untuk orang dewasa tidak lebih dari 20 kacang sehari. Mematuhi norma ini, anda tidak boleh bimbang untuk menambah berat badan berlebihan..

Manfaat untuk wanita:

Bagi wanita, kacang terutamanya membantu kerana adanya asid folik di dalamnya, yang meningkatkan kemungkinan pembuahan. Semasa mengandung, ia menyumbang kepada perkembangan janin yang betul..

Zat besi dalam kacang membantu seorang wanita mengembalikan tahap hemoglobinnya semasa dan selepas haid. Kacang tanah meningkatkan tahap hormon.

Kacang ini membantu mengekalkan awet muda kerana jumlah antioksidan yang tinggi. Kompleks vitamin yang terdapat dalam kacang meningkatkan rambut, kuku dan kulit.

Manfaat untuk lelaki:

Kacang tanah meningkatkan kadar testosteron dalam tubuh lelaki kerana adanya selenium dalam komposisinya. Secara umum, ia menormalkan tahap hormon lelaki. Meningkatkan potensi dan meningkatkan kekuatan lelaki. Kalium, yang terdapat dalam kacang tanah, mengurangkan risiko penyakit kardiovaskular pada lelaki berusia lebih dari 40 tahun.

Manfaat untuk kanak-kanak:

Kacang tanah mendorong pertumbuhan anak yang betul, mengisi tubuh yang sedang tumbuh dengan mineral dan vitamin yang berguna.

Terima kasih kepada kacang tanah dalam tubuh anak, sumber kalsium dipulihkan, yang bertanggungjawab untuk pertumbuhan semula sel tisu tulang yang betul, kekuatan tulang, gigi dan kuku.

Tetapi semua sifat bermanfaat kacang dapat diperoleh hanya jika tidak ada kontraindikasi terhadapnya. Jika tidak, ia boleh membahayakan badan..

Kacang tanah adalah alergen yang kuat. Ini dikontraindikasikan untuk penderita alergi, kerana boleh menyebabkan reaksi alergi, menyebabkan bahaya yang teruk pada tubuh dan bahkan membahayakan nyawa semasa serangan alergi. Alahan kacang boleh nyata seperti sesak nafas, bengkak, gatal, sakit tekak, batuk, dan penurunan tekanan darah. Sekiranya gejala ini muncul, anda mesti berjumpa doktor dengan segera. Sekiranya anda alah kepada kacang tanah, pertimbangkan untuk mengganti kacang dengan kacang lain..

Pengambilan kacang tanah secara berlebihan boleh menyebabkan kegemukan dan munculnya banyak penyakit yang berkaitan. Oleh kerana kacang ini adalah produk berkalori tinggi, pakar pemakanan tidak mengesyorkan memakan lebih dari 20 keping sehari..

Sekiranya tidak ada intoleransi individu terhadap kacang tanah dan jika anda mematuhi norma harian, maka tubuh hanya akan mendapat manfaatnya.