Babi rebus

Babi rebus adalah hidangan yang biasa digunakan dalam masakan Ukraine, Moldavia dan Rusia: daging babi (lebih jarang - daging domba, daging beruang), dibakar dalam bahagian besar. Analog hidangan ini (iaitu daging babi yang dibakar dalam jumlah besar) terdapat dalam masakan Austria dan Quebec..

Babi biasanya dibuat dari kaki babi, parut dengan garam dan rempah. Daging digosok dengan minyak, dituangkan dengan sos daging dan masukkan ke dalam oven. Kadang-kadang wain atau bir ditambahkan ke dalam sos. Beberapa jenis daging babi rebus dibungkus dengan kerajang sebelum dimasak. Babi dibakar sehingga dimasak sepenuhnya selama 1-1.5 jam.

Kandungan kalori daging babi rebus

Babi rebus mengandungi 500 kcal. Selain protein, mengandungi banyak lemak, jadi anda tidak boleh menggunakan produk berkalori tinggi ini untuk orang yang berlebihan berat badan atau mereka yang sedang menjalani diet..

Nilai pemakanan setiap 100 gram:

Protein, grLemak, grKarbohidrat, grAsh, grAir, grKandungan kalori, kcal
1550-440500

Khasiat babi rebus yang berguna

Bergantung pada daging yang dipilih, daging babi rebus mengandungi 200 hingga 300 kalori, hingga 17g protein, hingga 19g lemak, hingga 2g karbohidrat.

Babi, sosej paling selamat. Sebaik-baiknya, ia disediakan dengan memanggang sekeping daging di dalam ketuhar, menambah bawang putih dan rempah..

Babi rebus senang dimasak di rumah.

Gosokkan daging dengan garam dan lada, dan anda boleh mengambil lada merah atau hitam, dan juga taburkan dengan bawang putih cincang di atasnya. Anda boleh membuat potongan kecil daging dan memasukkan bawang putih ke dalamnya, supaya ia tidak jatuh.

Letakkan daging siap di atas kepingan, sedikit minyak dengan minyak sayuran, dan, tentu saja, kirimkan untuk dibakar di dalam ketuhar yang dipanaskan hingga 180 ^ (o) C. (Atau dalam dandang berganda) Semasa memasak, daging harus dibalikkan secara berkala dan dituangkan dengan lemak yang dibebaskan sehingga boleh memanggang dengan baik di kedua-dua belah pihak dan tidak terbakar. Sangat mudah untuk memeriksa kesediaannya, hanya menembus daging dengan pisau tajam dan melihat apakah jusnya mengalir keluar - kemudian dipanggang.

By the way, daging babi rebus kukus adalah hidangan yang sangat baik untuk mereka yang tidak boleh digoreng.

Sifat berbahaya babi rebus

Daging babi, seperti daging mana pun, mempunyai sebilangan besar sifat dan kontraindikasi berbahaya. Kerana ia terbuat dari daging babi, kemudian mengandung banyak kolesterol dan lipid, yang dikontraindikasikan pada orang yang kelebihan berat badan dan gemuk. Juga, kandungan zat ini yang tinggi mempengaruhi keadaan sistem kardiovaskular, oleh itu, bagi orang yang mempunyai masalah jantung, lebih baik membatasi jumlah daging babi rebus dalam makanan mereka..

Dalam salah satu episod program "Semuanya akan menjadi enak" semua rahsia membuat babi rebus berair terungkap. Kenali mereka dan anda, dan nikmati keluarga anda dengan daging yang enak.

Maksud perkataan "rebus"

BUZHENIN, -y, baik. Babi rebus disediakan dengan cara yang istimewa.

Sumber (versi bercetak): Kamus bahasa Rusia: Dalam 4 jilid / RAS, Institut linguistik. penyelidikan; Ed. A.P. Evgenieva. - Edisi ke-4, Dihapus. - M.: Rus. lang.; Poligraf, 1999; (versi elektronik): Perpustakaan elektronik asas

  • Babi rebus adalah hidangan yang biasa digunakan dalam masakan Rusia: daging babi (lebih jarang - daging domba, daging beruang) dari pinggul, potong, dibakar dalam bahagian besar. Analog hidangan ini (iaitu daging babi yang dibakar dalam jumlah besar) terdapat dalam masakan Austria dan Jerman (Schweinebraten, Schweinebraten Jerman atau Schweinsbraten, Schweinsbraten Jerman) dan terkenal dalam masakan Quebec (rôti de porc Perancis).

BUZHENI'NA, s, pl. tidak, baik. Babi, kelebihan direbus.

Sumber: "Kamus Penjelasan Bahasa Rusia" yang diedit oleh D. N. Ushakov (1935-1940); (versi elektronik): Perpustakaan elektronik asas

daging babi rebus

1. gastron. hidangan yang biasa terdapat dalam masakan Rusia: daging babi (lebih jarang - daging domba, daging beruang), dibakar dalam bahagian besar ◆ Kali ini daging babi rebus sangat baik, dan atas sebab ini saya bermimpi gastrik selepas makan malam. Saltykov-Shchedrin, "Satires in Prose" (petikan dari RNC)

Menjadikan Peta Kata lebih baik bersama

Helo! Nama saya Lampobot, saya adalah program komputer yang membantu membuat Peta Perkataan. Saya boleh mengira dengan baik, tetapi setakat ini saya tidak memahami dengan baik bagaimana dunia anda berfungsi. Tolong saya mengetahuinya!

Terima kasih! Saya menjadi lebih baik dalam memahami dunia emosi.

Soalan: Berlebihan adalah sesuatu yang neutral, positif atau negatif.?

Persatuan untuk perkataan "babi rebus"

Sinonim untuk "babi rebus"

Kalimat dengan perkataan "babi rebus"

  • Ham, daging babi rebus, sisi domba, sosej buatan sendiri, angsa, itik, jeroan, ham, daging lembu diletakkan di atas meja.
  • Dan daging babi bakar dalam kerajang?!
  • Potong daging babi rebus menjadi kepingan nipis.
  • (semua tawaran)

Petikan dari klasik Rusia dengan perkataan "babi rebus"

  • Cerita dimulakan dengan hidangan sejuk: daging babi rebus dan rebus yang diisi dengan bawang putih; diikuti dengan yang panas: sup kubis hijau dan sup udang karang, disertakan dengan pai perapian dan pastri puff; tidak lama kemudian, mereka menghidangkan botvinia dengan ais, dengan sturgeon masin segar, dengan balyk Ural dan seluruh gunung leher udang karang yang dikupas di atas piring; hanya ada dua sos: dengan puyuh masin di kubis dan itik boneka di bawah lendir merah dengan kismis, prun, bisikan dan aprikot.

Gabungan perkataan "babi rebus"

  • daging babi rebus sejuk
    daging babi masak
  • sekeping daging babi rebus
    hirisan daging babi rebus
    sekeping daging babi rebus
  • (jadual keserasian penuh)

Konsep dengan perkataan "babi rebus"

hantar komen

Selain itu

  • Cara mengeja perkataan "babi rebus"
  • Penolakan kata nama "daging babi rebus" (perubahan bilangan dan kes)
  • Menghuraikan komposisi kata "babi rebus" (penghuraian morfemik)
  • Petikan dengan perkataan "babi rebus" (pilihan petikan)
  • Terjemahan "pork" dan ayat contoh (Inggeris)

Kalimat dengan perkataan "babi rebus":

Ham, daging babi rebus, daging kambing, sosej buatan sendiri, angsa, itik, jeroan, ham, daging lembu disusun di atas meja.

Dan daging babi bakar dalam kerajang?!

Potong daging babi rebus menjadi kepingan nipis.

Sinonim untuk "babi rebus"

  • ham
  • daging babi
  • bacon
  • daging
  • daging babi rebus
  • (lebih banyak sinonim.)

Persatuan untuk perkataan "babi rebus"

  • lobak kuda
  • (lebih banyak persatuan.)

Gabungan perkataan "babi rebus"

  • daging babi rebus sejuk
  • daging babi masak
  • sekeping daging babi rebus
  • hirisan daging babi rebus
  • (jadual keserasian lengkap.)

Morfologi

  • Penurunan kata nama "daging babi rebus"
  • Menghuraikan komposisi perkataan "babi rebus"

Peta perkataan dan ungkapan bahasa Rusia

Tesaurus dalam talian dengan keupayaan untuk mencari persatuan, sinonim, pautan kontekstual dan contoh ayat untuk kata-kata dan ungkapan bahasa Rusia.

Maklumat rujukan mengenai penurunan kata nama dan kata sifat, konjugasi kata kerja, serta struktur kata morfemik.

Laman web ini dilengkapi dengan sistem carian yang kuat dengan sokongan morfologi Rusia.

Apa itu daging babi rebus - cara memasak dengan betul dan enak di rumah mengikut resipi langkah demi langkah dengan foto

Daging babi adalah daging panggang yang harum, lembut dan enak. Penyebutan pertama hidangan ini berlaku pada abad ke-16. dalam buku "Domostroy". Ini adalah kumpulan peraturan dan nasihat mengenai pelbagai bidang kehidupan manusia di Rusia Kuno. Ternyata daging babi rebus telah dikenali sekurang-kurangnya 500 tahun. Sebelum ini, ia dibuat dari daging beruang. Sekarang, dengan perkembangan pembiakan babi di negara ini, hidangan ini disediakan terutamanya dari daging babi..

Cara memasak daging babi rebus

Untuk membuat daging babi rebus yang baik, anda perlu memilih daging yang berkualiti. Sebaiknya beli produk segar atau sejuk, kerana hidangan beku ternyata tidak terlalu berair dan tidak cukup lembut. Makanan istimewa ini boleh disediakan dari:

  • daging babi;
  • daging lembu (daging lembu);
  • ayam belanda;
  • menanggung daging;
  • ayam;
  • daging kambing.

Yang paling popular ialah daging babi. Lebih baik memberi keutamaan pada leher atau belakang haiwan muda. Lapisan lemak dalam daging tidak boleh lebih dari 1 sentimeter. Hidangan dibakar dalam satu bahagian, jadi anda perlu memilih produk dengan ukuran dan berat yang sesuai. Sekiranya terdapat tulang di dalamnya, anda perlu memotongnya. Daging lembu dan domba lebih rendah lemak daripada daging babi. Semasa membelinya, lebih baik memilih daging individu muda..

Semasa memilih daging sapi, perhatikan warna lemak - ia harus berwarna putih berkrim. Daging mestilah merah dan pekat. Sekiranya produk berwarna coklat, ia adalah dari individu dewasa (tua). Lebih baik tidak membelinya - daging babi yang direbus akan berubah menjadi sinew dan kering. Pilih kambing merah dengan lapisan putih, bukan lemak kuning. Sebarang daging yang anda beli mestilah bebas dari bau yang tidak menyenangkan.

Semasa menyediakan daging babi rebus, sebilangan besar perasa, rempah dan sayur-sayuran boleh digunakan:

  • garam;
  • Daun bay;
  • lobak merah;
  • lada;
  • bawang putih;
  • bawang;
  • paprika;
  • bijan;
  • hijau (pasli, dill);
  • sawi.

Resipi klasik untuk hidangan ini melibatkan perap daging sebelum dibakar. Ia disimpan dalam air garam dari beberapa jam hingga beberapa hari. Untuk membuat hidangan yang benar-benar berair dan lembut, ia mesti diperap sekurang-kurangnya semalam. Sebilangan tukang masak menggunakan picagari untuk "mengepam" daging babi rebus dengan air garam dari dalam. Sekiranya anda merancang untuk memasak makanan istimewa ini, mulailah menyiapkannya terlebih dahulu, sekurang-kurangnya sehari lebih awal, supaya daging diperap dengan baik.

  • 9 faedah untuk anggota tentera pada tahun 2020
  • Apa yang dilarang berkaitan dengan coronavirus dapat diperkenalkan di wilayah Rusia
  • Kategori orang mana yang paling tidak terdedah kepada coronavirus

Setelah perap, daging babi rebus hendaklah dibakar. Ini boleh dilakukan dalam kerajang, lengan khas, multicooker. Hidangan lazat sedang disediakan dan hanya di atas loyang, maka anda perlu mengawasinya dengan berhati-hati: putarlah secara berkala, tuangkan jus yang menonjol dari pinggan. Daging babi dipanggang selama 1 hingga 4 jam, bergantung pada berat produk. Setelah hidangan disediakan, ia sudah boleh disajikan di meja..

Resipi daging babi rebus

Babi rebus adalah hidangan hebat yang sesuai untuk makan malam perayaan, untuk makan tengah hari keluarga. Ia boleh dimakan panas dan sejuk. Ini sangat baik sebagai alternatif untuk sosis dalam sandwic, sandwic, dan boleh digunakan dalam salad. Gunakan pilihan resipi di bawah. Anda pasti akan menemui cara yang sesuai untuk diri anda untuk menyediakan makanan daging yang luar biasa dan akan menggembirakan isi rumah dan tetamu anda dengan daging babi aromatik yang lazat.

Babi (dalam kerajang)

  • Masa: 3 jam 30 minit.
  • Hidangan: 7 orang.
  • Kandungan kalori hidangan: 253 kcal per 100 g.
  • Tujuan: untuk makan tengah hari, makan malam.
  • Masakan: antarabangsa.
  • Kesukaran: mudah.

Babi rebus yang dibalut kerajang ini cepat masak kerana tidak perlu diasinkan terlebih dahulu. Pilih daging babi muda, maka hidangannya akan menjadi lebih berair dan lembut. Semasa memasukkan daging, lebih baik menggunakan sarung tangan lateks supaya rempah dan garam tidak mengganggu tangan anda. Apabila pinggan sudah siap, biarkan sejuk. Babi rebus sejuk lebih mudah dipotong.

Bahan-bahan:

  • daging babi (leher) - 1500 g;
  • daun salam - 6 biji.;
  • lada hitam tanah - 1 sudu kecil;
  • garam kasar - 1 sudu besar. l.;
  • bawang putih - 5-6 ulas.

Kaedah memasak:

  1. Basuh daging babi, keringkan sedikit. Dengan menggunakan pisau, buat potongan yang mendalam di semua bahagian potongan daging (kira-kira 20 keping).
  2. Potong daun bay ke dalam kepingan kecil.
  3. Kisar bawang dengan penekan bawang putih atau parut halus. Campurkan dengan daun salam, garam, lada.
  4. Sebarkan campuran yang telah disediakan ke atas lubang yang dibuat di dalam daging babi..
  5. Letakkan sekeping besar kerajang yang kuat pada loyang. Balut daging babi rebus di dalamnya sehingga tidak ada tempat terbuka.
  6. Bakar pinggan selama 2.5 jam pada suhu 160-170 ° С.
  7. Setelah masa yang diperuntukkan habis, buka kerajang dengan teliti agar lemak tidak keluar. Bakar makanan istimewa selama 15-20 minit lagi, sehingga daging memperoleh kerak yang menyelerakan.
  8. Biarkan pinggan sejuk setelah dimasak.

Sapi (di dalam ketuhar)

  • Masa: 85 minit.
  • Hidangan: 5 orang.
  • Kandungan kalori: 139 kkal per 100 g.
  • Tujuan: untuk makan tengah hari, makan malam.
  • Masakan: antarabangsa.
  • Kesukaran: mudah.

Resipi ini menjadikan daging babi rebus buatan sendiri di dalam ketuhar mudah dan ringkas. Anda hanya akan menghabiskan masa kira-kira 1.5 jam, dan sebagai gantinya anda akan mendapat makanan istimewa yang harum dan lazat. Semasa membeli daging, perhatikan warnanya. Veal, tidak seperti daging lembu, warnanya lebih ringan. Pastikan daging segar dengan menciumnya. Permukaan tidak boleh berangin. Semasa membeli daging lembu di pasar, pastikan ia mempunyai cap khas.

Bahan-bahan:

  • daging lembu - 1000 g;
  • minyak zaitun - secukup rasa;
  • garam, rempah - secukup rasa;
  • bawang putih - 1 pc.

Kaedah memasak:

  1. Basuh dan keringkan daging lembu. Lada, garamlah.
  2. Buat potongan kecil pada daging sapi, isi dengan cengkih bawang putih.
  3. Sikat daging dengan minyak zaitun dan biarkan berehat selama setengah jam.
  4. Bakar daging sapi selama 40 minit pada suhu 180 ° C.
  5. Keluarkan pinggan dari ketuhar - sudah siap. Nikmati hidangan anda!

Turki

  • Masa: persiapan 27 jam + persiapan 40 minit.
  • Hidangan: 7 orang.
  • Kandungan kalori: 173 kkal per 100 g.
  • Tujuan: untuk makan tengah hari, makan malam.
  • Masakan: antarabangsa.
  • Kesukaran: mudah.

Babi yang dimasak mengikut resipi ini akan sangat berair dan lembut. Sekiranya anda merancang untuk menyediakan hidangan ini untuk ketibaan para tetamu, rancangkan waktu anda agar anda mempunyai sedikit lebih daripada sehari untuk menyediakan ayam belanda untuk dibakar. Anda perlu menyimpan daging dalam larutan garam selama beberapa jam, kemudian gosokkannya dengan rempah dan hantar ke peti sejuk selama 24 jam. Anda hanya memerlukan setengah jam atau sedikit masa lagi untuk membakar ayam belanda..

  • Keluarga mana yang layak mendapat bayaran seragam sekolah
  • Penjagaan kontur mata selepas 50 tahun
  • Apa lebam warna yang dapat memberitahu anda

Bahan-bahan:

  • ayam belanda (fillet) - 1500 g;
  • minyak sayuran halus - 2 sudu besar;
  • garam - 4 sudu besar;
  • air - 1 l;
  • mustard - 1 sudu besar;
  • lada hitam tanah - 1 secubit;
  • paprika tanah - 2 sudu kecil;
  • Herba Provencal - 1 sudu kecil;
  • ketumbar tanah - 1 sudu kecil;
  • kicap - 1 sudu besar;
  • bawang putih - 4 ulas.

Kaedah memasak:

  1. Sediakan air garam dari air dan garam.
  2. Tuangkan larutan yang telah disediakan ke atas ayam belanda. Sekiranya air tidak menutupi daging sepenuhnya, anda boleh menambah sedikit lagi. Biarkan ayam belanda untuk perap selama 2-3 jam.
  3. Keluarkan daging dari larutan, basuh, keringkan.
  4. Kupas cengkih bawang putih, potong dadu. Isi ayam belanda dengan mereka.
  5. Campurkan semua rempah, tambahkan mustard, kicap ke dalamnya.
  6. Parut ayam belanda dengan campuran yang telah disediakan. Masukkan ke dalam bekas dengan penutup, sejukkan selama 1 hari.
  7. Selepas 24 jam, keluarkan ayam belanda. Panaskan ketuhar hingga 200 ° C. Gariskan loyang dengan kerajang dan letakkan daging di atasnya. Bakar makanan istimewa selama 30-40 minit.
  8. Biarkan hidangan sejuk di dalam ketuhar. Hidangkan sejuk.

Dengan halia

  • Masa: penyediaan 12 jam + persiapan 100 minit.
  • Hidangan: 7 orang.
  • Kandungan kalori hidangan: 235 kkal per 100 g.
  • Tujuan: untuk makan tengah hari, makan malam.
  • Masakan: antarabangsa.
  • Kesukaran: mudah.

Berikut adalah resipi babi babi dengan halia. Daging yang dimasak akan menjadi sangat aromatik dan berair, dengan rasa pedas, pedas, rasa yang agak sedap. Potong daging babi yang telah direbus menjadi kepingan yang paling tipis Anda boleh menghidangkan hidangan dengan sayur-sayuran segar, acar atau panggang. Sekiranya anda mahu daging mempunyai kerak coklat keemasan, buka kerajang 10-15 minit sebelum akhir memasak.

Bahan-bahan:

  • daging babi (pulpa) - 1500 g;
  • sawi - 2 sudu kecil;
  • akar halia segar - 4 cm;
  • rosemary - 1 tangkai;
  • garam, lada - secukup rasa;
  • bawang putih - 4 ulas.

Kaedah memasak:

  1. Basuh daging babi, kupas filem dan tendon, keringkan.
  2. Gosokkan daging dengan campuran lada dan garam.
  3. Potong bawang putih dan akar halia yang dikupas halus. Kisar rosemary. Campurkan semuanya dengan mustard.
  4. Lapisi daging babi dengan campuran yang dihasilkan. Masukkan ke dalam beg plastik, kirimkan ke perapan selama 10-12 jam, selama mungkin
  5. Setelah masa yang diperuntukkan, keluarkan daging babi dari beg, bungkus dengan 2 lapisan kerajang.
  6. Panaskan ketuhar hingga 200 darjah. Masukkan babi rebus ke dalam kerajang pada loyang yang disapu minyak sayur. Bakar pinggan selama 1 jam 20 minit.

Direbus

  • Masa: persiapan 2.5 jam + persiapan 2 jam.
  • Hidangan Setiap Bekas: 4 Orang.
  • Kandungan kalori hidangan: 235 kkal per 100 g.
  • Tujuan: untuk sarapan, makan tengah hari, makan malam.
  • Masakan: antarabangsa.
  • Kesukaran: mudah.

Malah seorang suri rumah baru boleh memasak daging babi rebus. Resipi ini juga sesuai untuk pencinta makanan sihat. Sekiranya anda tidak menyukai daging babi, anda boleh menggantikan daging lembu atau kambing. Daging mesti diperap, direbus dan dibiarkan sejuk. Hidangan ini sangat sesuai untuk meja perayaan. Babi rebus boleh digunakan sebagai ganti sosej pada sandwic. Tuangkan secawan teh atau kopi sendiri, potong sepotong makanan istimewa ini dan letakkan di atas roti untuk sarapan yang lazat dan berkhasiat.

Bahan-bahan:

  • daging babi (ham, brisket) - 1000 g;
  • daun salam - 7 biji.;
  • lada merah tanah - 1 sudu kecil;
  • lada hitam tanah - 1 sudu kecil;
  • garam - 1 sudu kecil;
  • rosemary - 0,5 sudu kecil;
  • mustard - 1 sudu besar.

Kaedah memasak:

  1. Basuh daging babi, keringkan.
  2. Kisar daun salam. Campurkan dengan garam, lada, mustard.
  3. Parut daging babi dengan campuran yang dihasilkan. Biarkan untuk perap sekurang-kurangnya 2 jam, atau lebih lama.
  4. Balut daging babi yang dibumbui dengan kain tipis dan letakkan di dalam periuk air masin mendidih.
  5. Masak daging babi rebus selama 1.5-2 jam. Kemudian matikan api dan biarkan hingga sejuk.

Dalam multicooker

  • Masa: persiapan 40 minit + persiapan 60 minit.
  • Hidangan Setiap Bekas: 3 Orang.
  • Kandungan kalori hidangan: 249 kcal per 100 g.
  • Tujuan: untuk makan tengah hari, makan malam.
  • Masakan: antarabangsa.
  • Kesukaran: mudah.

Resipi ini sangat sesuai untuk mereka yang suka memasak makanan dalam periuk perlahan. Sebelum memasak, daging perlu dibancuh dengan rempah dan disuntik sekurang-kurangnya 30 minit. Sekiranya boleh, anda boleh meninggalkan daging lembu untuk diperap semalaman. Ini akan menjadikan daging babi rebus lebih lembut. Hidangan siap mestilah lembut, dan jika anda menembusnya, jus jernih akan menonjol.

Bahan-bahan:

  • daging lembu - 700 g;
  • lobak merah - 1 pc.;
  • bawang putih - 7 ulas;
  • minyak sayuran - 2 sudu besar;
  • rempah (pilihan anda) - 2 sudu kecil;
  • garam secukup rasa;
  • mustard - 2 sudu kecil.

Kaedah memasak:

  1. Buat beberapa potong daging lembu yang telah dibasuh dan dikeringkan dengan pisau.
  2. Potong wortel dengan bawang putih menjadi kepingan kecil. Lemparkan mereka ke potongan yang telah disediakan.
  3. Campurkan 1 sudu besar minyak sayuran, mustard, garam, rempah.
  4. Lapis daging lembu dengan campuran yang dimasak. Biarkan perap selama setengah jam.
  5. Griskan mangkuk multicooker dengan baki minyak sayuran, masukkan daging ke sana.
  6. Tetapkan mod "Baking" dan masak daging lembu selama 40 minit. Selepas 20 minit, buka penutup multicooker, balikkan daging ke sisi lain.
  7. Setelah masa yang diperuntukkan, pilih program "Braising" dan tetapkan pemasa multicooker selama 60-90 minit.
  8. Selepas satu setengah jam, matikan peranti. Biarkan daging babi rebus dalam multicooker tertutup selama 30 minit lagi

Sampai lengan baju saya

  • Masa: sediakan 40 minit + masak 160 minit.
  • Hidangan Setiap Bekas: 3 Orang.
  • Kandungan kalori hidangan: 236 kkal per 100 g.
  • Tujuan: untuk makan tengah hari, makan malam.
  • Masakan: antarabangsa.
  • Kesukaran: mudah.

Babi buatan sendiri di dalam ketuhar cepat dan mudah dimasak. Bahan-bahan untuk resipi itu mudah dan berpatutan. Pertama, perap daging babi dalam larutan air rempah. Kemudian masukkan bawang putih ke dalam daging dan letakkan di lengan baju anda. Hantar daging babi bakar pada suhu 180 darjah. Berkat memasak di lengan kuliner, tanpa akses ke udara, anda akan mendapat daging babi rebus buatan sendiri yang sangat aromatik, enak, berair.

Bahan-bahan:

  • daging babi - 600 g;
  • air - 1 l;
  • bawang putih - 2 ulas;
  • lada hitam tanah - 1 sudu kecil;
  • rempah (pilihan anda) - 1 sudu kecil;
  • garam - 2 sudu kecil;
  • daun salam - 1 helai.

Kaedah memasak:

  1. Basuh dan keringkan daging babi. Sekiranya anda mempunyai produk beku, cairkan terlebih dahulu.
  2. Tuangkan air ke dalam periuk dan api. Masukkan garam, rempah dan daun salam ke dalam cecair. Setelah mendidih, angkat loyang dari api dan sejukkan..
  3. Masukkan daging ke dalam perapan babi yang telah dimasak. Semakin menegaskan, semakin baik..
  4. Dapatkan daging babi, isi dengan bawang putih. Yang terakhir dipotong menjadi kiub.
  5. Masukkan daging babi di lengan khas, ikat dengan benang di kedua sisi, buat beberapa lubang kecil untuk mengalirkan wap.
  6. Panaskan oven hingga 180 ° С, bakar daging selama 1 jam. 20 minit sebelum bersedia membuka lengan baju di atas - jadi hidangan akan mempunyai kerak coklat keemasan.

Cara membakar daging babi dengan cara terbaik

Kami gemar memanggang daging secara besar-besaran, dan selalunya kami memilih daging babi untuk ini. Daging seperti itu biasanya disebut daging babi rebus dan disajikan sejuk, dipotong menjadi kepingan nipis. Kadang kala daging babi berair dan lembut, dan lain-lain, kelabu, berserabut dan kering sehingga anda tidak boleh mengeluarkannya tanpa kuah. Apa masalahnya dan bagaimana mencapai hasil yang berjaya secara konsisten?

Pengarang tetap kami, wartawan gastronomi dan pengamal masakan Alena Spirina memutuskan untuk membuat eksperimen dan memeriksa secara praktik bagaimana pilihan rejim suhu untuk memasak daging untuk potongan tertentu mempengaruhi hasilnya. Di dapur editorial Deli, dia membakar 4 potongan daging babi dengan dua cara. Berikut adalah laporan bagaimana ia berlaku.


Mula-mula anda perlu memilih potongan yang betul. Selalunya, ham dibeli untuk daging babi rebus - bahagian belakang bangkai babi. Ham potong yang betul ditutup dengan lapisan lemak. Ini bagus, kerana, seperti yang anda ketahui, lemak adalah konduktor rasa, dan selain itu, ia melindungi daging dari panas oven. Sebaliknya, ham terdiri daripada dua jenis daging: berair "merah" dan "putih" kering, seratnya terletak, apalagi, hampir tegak lurus antara satu sama lain. Ini menyukarkan memasak, kerana anda tidak mahu mengeringkan daging putih..

Selalunya, ham dibeli untuk daging babi rebus - bahagian belakang bangkai babi

Potongan lain yang dapat digunakan untuk memanggang adalah bilah bahu, yang merupakan daging tanpa tulang pada kaki depan. Ia kurang lemak, tetapi struktur dagingnya lebih homogen, serat ototnya lebih tipis, yang bermaksud bahawa daging yang dipanggang harus lebih lembut. Tetapi ada lebih sedikit lemak di bilah bahu, dan ini membimbangkan kita.

Potongan lain yang boleh digunakan untuk memanggang adalah bahu

Untuk percubaan itu, kami membeli empat keping daging babi tanpa tulang yang sejuk. Mereka dibungkus dengan vakum, beratnya kira-kira satu kilogram. Dua dilabel sebagai "ham", dua yang lain - "bahu".
Seperti yang anda lihat dalam foto, potongan daging dengan nama yang sama kelihatan sama sekali berbeza..
Satu bahagian ham ditutup dengan lapisan lemak yang nipis, yang kedua bebas lemak dan dua warna warna daging jelas dibezakan di dalamnya.
Potongan bilah bahu lebih seragam warnanya, tetapi, sayangnya, ia tidak boleh disebut ringkas. Sekeping yang paling "koyak" terpaksa diikat dengan benang.

Keajaiban garam

Setelah menilai penampilan daging dan memilih strategi memasak untuk kepingan ini, perkara pertama yang kami lakukan adalah memberi garam.

Kerana apa-apa daging yang kita rancangkan untuk dimasak dalam jumlah besar harus diasinkan terlebih dahulu. Di muka - kerana garam akan memakan masa untuk meresap ke dalam daging dan garam dari dalam. Sebilangan kecil garam yang digunakan terlebih dahulu akan membumbui daging lebih baik daripada banyak garam yang digunakan sebaik sebelum atau selepas memasak. Iaitu, masa yang diperuntukkan untuk kerja garam lebih penting daripada jumlahnya..

Garam bukan sahaja meratakan daging daging, menjadikannya lebih enak, tetapi juga membantu melembutkan protein daging. Bayangkan bahawa protein daging adalah wayar, dipintal menjadi lingkaran lemah, ke permukaan luar molekul air yang terpasang. Apabila dipanaskan, gegelung menyusut, molekul air terlepas dari permukaannya dan keluar dari daging, sehingga kering dan sukar. Garam melembutkan protein, menghalangnya melengkung dan membentuk gumpalan, molekul air tetap di tempatnya, dan sepotong daging berair. Dan kami berpeluang untuk tidak mengeringkan daging secara berlebihan.
Dianjurkan untuk memberi garam sepotong daging sehari, maksimum dua sebelum permulaan memasak. Semakin cepat semakin baik, tetapi ia dapat dilakukan dalam beberapa jam. Lebih baik kemudian daripada tidak pernah.
Pengasinan tidak diinginkan selama lebih dari dua hari, kerana ia lebih menyerupai pengawet daging daripada pengawetan.

Anda boleh memberi garam secara langsung kepada daging, mengambil garam pada kadar 1,25% jisim kepingan, atau dengan merendam daging dalam larutan garam, yang disediakan pada kadar garam 6% dengan berat air. Sekiranya tidak ada masa, anda boleh menggunakan "terapi kecemasan": isi jarum suntik dengan larutan masin dan suntikkan ke dalam daging. Penyelesaiannya harus pada suhu bilik, hanya penting garam dilarutkan sepenuhnya.


Sekiranya tidak ada masa untuk solenoid, anda boleh menggunakan "terapi kecemasan": isikan picagari dengan larutan masin dan suntikkan ke dalam daging

Kami melakukan ini: kami mengambil 200 ml air, menambah 30 g garam, 5 biji kacang polong hitam dan allspice dan beberapa daun salam. Panaskan sehingga garam larut dan aroma rempah yang menyenangkan muncul. Dihapus dari panas, dituangkan ke dalam gelas pengukur dan menambahkan begitu banyak air sejuk sehingga jumlah keseluruhan cecair adalah 500 ml.
Kemudian mereka mengisi jarum suntik dengan larutan ini, "mengepam" keempat-empat keping dan dibiarkan berbaring di atas meja sambil menyiapkan produk lain dan memanaskan oven.

Harus dikatakan bahawa semakin tinggi suhu persekitaran, semakin sedikit masa yang diperlukan garam untuk menembusi daging. Tetapi jangan lupa tentang keselamatan makanan dan kita akan mengehadkan masa daging boleh berada pada suhu bilik sebanyak dua jam, dan lebih banyak lagi - di dalam peti sejuk.!

Pada kisi!

Dalam buku-buku asing, potongan daging yang besar dianjurkan untuk dibakar, diletakkan di atas parut yang dibuat dalam bentuk huruf V. Ia terletak di bahagian bawah loyang dalam, di mana sedikit air dituangkan: daging itu seolah-olah terletak di tempat tidur gantung, dan jus dan lemak menetes dari dalamnya ke dalam air dan tidak bakar. Sekiranya tidak ada alat seperti itu, kami hanya memotong bawang menjadi kepingan besar, meletakkannya di bahagian bawah pinggan dalam. Cawan oren tebal diletakkan di atas bawang, kerana musim sejuk dan kerana jeruk bersahabat dengan babi. Perah jus oren dan memercikkan sedikit air. Bawang ini akan berperanan sebagai kisi, mencegah daging menyentuh bahagian bawah acuan dan cecair.

Bawang akan bertindak sebagai parut, mencegah daging menyentuh bahagian bawah acuan dan cecair

Di atas bantal ini, kami meletakkan sepotong ham dan bilah bahu - mengikut rancangan kami, mereka harus memanggang pada keadaan suhu yang berbeza.
Dengan pisau tajam, mereka membuat potongan pada lapisan lemak sehingga cair lebih merata, menggosok permukaan setiap kepingan dengan campuran lada untuk membuatnya kelihatan menarik. Ya, ya, kami faham bahawa ini tidak akan mempengaruhi rasanya.

Gunakan pisau tajam untuk membuat luka pada lapisan lemak

Kemudian gosokkan permukaan setiap bahagian dengan campuran lada

Pemilihan suhu

Mari kita mulakan dengan fakta bahawa suhu daging babi ditakrifkan sebagai 80-85 ° C untuk daging masak sepenuhnya dan 75-80 ° C untuk daging masak sederhana (walaupun atas sebab tertentu, sukar bagi kita untuk berdamai dengan kemungkinan panggang seperti daging babi).

Terdapat dua cara untuk mencapai suhu yang diinginkan: cepat pada suhu memasak tinggi dan perlahan pada suhu rendah..

Sebagai peraturan, nisbah masa dan suhu berikut disyorkan untuk memanggang daging babi rebus:
Pilihan 1: pada suhu 220 ° C selama 15 minit pertama, kemudian kurangkan suhu hingga 180 ° C dan hitung waktunya sebagai 25-30 minit untuk setiap 500 g daging + 25-30 minit setiap bahagian (masa bergantung pada tahap panggang yang diinginkan)

Pilihan 2: pada suhu 130 ° C selama 3 ½ hingga 5 jam sehingga suhu bahagian dalam kepingan mencapai 71 ° C, kemudian angkat dari oven, panaskan hingga 230 ° C dan kembalikan daging ke oven selama 10 minit.

Suhu memasak daging babi ditakrifkan sebagai 80-85 ° C untuk daging yang dimasak sepenuhnya dan 75-80 ° C untuk masak sederhana

Kami beralasan seperti ini: ham dengan lapisan lemak dapat dimasukkan ke dalam oven panas, kerana daging memiliki "lapisan pelindung". Sekeping bilah bahu yang terletak di sebelahnya sedang menunggu nasib yang sama.

Menurut pilihan pertama, daging babi rebus dipanggang hingga suhu dalaman yang diperlukan selama 1 jam 20 minit, iaitu, pengiraan teori kami ternyata praktikal tepat.
Pada suhu rendah, daging dipanggang hingga 71 ° C hanya selama tiga jam (kerana sepotong kecil), dan diwarnai pada suhu tinggi dalam waktu kurang dari 10 minit.

Kami meninggalkan daging di bawah kerajang untuk mengagihkan semula haba antara permukaan dan tengah, dan kemudian memotong setiap bahagian untuk memeriksa hasilnya..

Pada foto atas, ham: di sebelah kanan - dipanggang pada suhu rendah (Pilihan 2), di sebelah kiri - sesuai dengan pilihan 1. Warna dagingnya berbeza, tetapi kedua-dua kepingan tetap berair. Nampaknya minyak permukaan menyumbang kepada ini..

Foto bawah menunjukkan skapula, lokasi potongannya sama. Lebih berair ternyata skapula, yang dipanggang pada suhu rendah (pilihan 2). Ini agak dapat diramalkan: pada suhu rendah, panas meresap ke dalam daging lebih sekata dan lebih perlahan, akibatnya - lebih berair, tidak terlalu kering, tetapi pada masa yang sama daging dimasak sepenuhnya.

Ringkasan eksperimen kami dengan cara suhu memasak daging babi rebus yang berbeza adalah seperti berikut:

Daging yang dilindungi oleh lapisan lemak akan berubah berair ketika dipanggang pada suhu tinggi, dengan syarat waktunya betul.
Daging, yang rendah lemak dan tisu penghubung, akan lebih enak dan lembut jika anda menggunakan pemprosesan suhu rendah. Tetapi memerlukan masa.
Walau apa pun, jangan lupa untuk garam daging tepat pada masanya dengan cara yang telah kami cadangkan dan jangan mengabaikan termometer elektronik: ia akan membantu menilai objektif daging secara objektif dan tidak mengeringkannya.

Babi rebus

Babi rebus adalah hidangan tradisional masakan Slavia. Sebutan bertulis pertama mengenai hidangan popular ini di Rusia berasal dari abad ke-16. Kemudian untuk penyediaannya mereka menggunakan daging babi, domba, dan penduduk pinggiran utara - daging beruang. Sementara itu, daging babi rebus dari sekeping daging babi bakar dianggap klasik..

Apa itu daging babi rebus

  • Apa itu daging babi rebus
  • Bagaimana mereka memasak pada zaman dahulu
  • Apa yang sedang disiapkan dari sekarang
  • Nilai pemakanan dan sifat berguna
  • Bahaya babi rebus
  • Cara memilih daging babi yang betul dimasak
  • Berapa lama boleh disimpan
  • Resipi daging babi rebus yang betul
  • Variasi tema babi rebus

Secara sederhana, daging babi rebus adalah sekeping daging panggang. Tetapi apa maksud nama ini dan bagaimana hidangannya berbeza dengan jenis produk daging yang lain??

Babi rebus, seperti yang telah disebutkan, adalah hidangan dengan sejarah yang panjang. Dipercayai bahawa ia diciptakan oleh suku Slavia Timur yang tinggal di hulu Sungai Bug Barat. Nestor the Chronicler berpendapat bahawa orang-orang ini tidak mengalami masalah dengan makanan, khususnya, mereka selalu mempunyai banyak daging (terutama babi hutan). Dan salah satu produk yang paling biasa untuk buzhan adalah daging babi asin atau salai. Diyakini bahawa koki tempatan membuat karya agung dari daging, tetapi ternyata sangat enak ketika dibakar. Jadi ciri khas - daging babi rebus - terpaku pada hidangan kegemaran buzhan.

Benar, ada versi lain asal nama ini. Menurut teori lain, produk daging ini biasa disebut vuzhenina (dari perkataan Slavia Lama "kayu" - untuk merokok, kering). Lama-kelamaan, nama itu berubah menjadi yang lebih biasa bagi kita "daging babi rebus".

Mana dari versi ini yang benar, biarkan ahli sejarah dan ahli filologi berpendapat. Sementara itu, gourmets menikmati daging lembut dan berair. Lebih-lebih lagi, orang Austria, Kanada, Inggeris mempunyai sesuatu yang serupa dengan daging babi panggang Slavia (walaupun mereka memanggang daging lembu yang tidak dimasak) dan Balkan (mereka membakar daging babi dengan kulit).

Bagaimana mereka memasak pada zaman dahulu

Pakar kuliner Slavia kuno menyediakan ham panggang dari kaki babi tanpa tulang. Tetapi pasti ada sedikit lemak babi pada potongan itu, yang menambahkan rasa enak pada hidangan siap. Kaki babi digosok dengan campuran rempah dan garam, diisi dengan bawang putih dan bacon, dan kemudian dibakar, tidak lupa untuk menyiram daging dengan jus yang dihasilkan. Sejak itu, kaedah memasak daging babi rebus tidak banyak berubah. Sebaliknya, daging dan rempah yang digunakan telah berubah. Dan bukannya kompor dan api, peranti yang lebih pintar muncul.

Apa yang sedang disiapkan dari sekarang

Tentu babi rebus klasik adalah bahagian belakang bangkai, ham atau leher babi. Lebih jarang, mereka mengambil bola petunjuk untuk dibakar, tetapi dalam kes ini hidangannya agak kering. Dan prasyarat: daging untuk daging babi rebus yang betul mesti mempunyai corak berminyak.

Walau bagaimanapun, sesetengah orang lebih suka versi hidangan yang lebih ramping - daging lembu atau daging sapi. Tetapi dalam kes ini, untuk mengelakkan kering, daging ditutup dengan lemak babi (lebih baik mengambil potongan kecil), dan juga diisi dengan bawang putih dengan lemak babi. Tetapi teknologi memanggang daging babi dan daging sapi praktikalnya sama. Daging sapi bergaris digoreng terlebih dahulu di atas api yang tinggi sehingga kerak terbentuk (ini akan mengelakkan kehilangan kelembapan), dan kemudian dibakar.

Pilihan lain untuk makanan panggang adalah daging kambing atau beruang. Tetapi ketika memilih produk ini untuk memasak, akan berguna untuk mengasinkan daging (pengasam akan menghilangkan bau tertentu dan memperbaiki strukturnya). Sebagai pengasam untuk daging beruang, sebagai peraturan, air berasid diambil, dan potongan yang disiapkan dipanggang dengan juniper. Untuk meningkatkan rasa domba, kefir marinade sesuai, dan bukannya "mengisi" bawang putih tradisional lebih baik mengambil kacang pinus, keju feta dan kemangi.

Pencinta unggas telah menghasilkan versi makanan mereka sendiri dari daging babi rebus - dari ayam belanda atau ayam. Tetapi para penikmat daging merah enggan mengenali hidangan seperti daging babi rebus.

Nilai pemakanan dan sifat berguna

Versi klasik daging babi adalah sumber magnesium, zink, lisin, selenium, vitamin B12 dan komponen berguna lain. Dan ini bermaksud bahawa daging panggang dapat berfungsi bukan hanya sebagai makanan bertenaga tinggi (kandungan kalori per 100 g - dalam lingkungan 500 kkal), tetapi juga sebagai ubat. Sebagai contoh, pakar pemakanan mengatakan bahawa daging babi panggang secara sederhana mengaktifkan pengeluaran hormon yang penting untuk hidup, melegakan mood buruk, menguatkan tulang dan bahkan meningkatkan potensi. Sudah tentu, anda mungkin tidak akan dapat memperoleh hasil seperti itu dengan sekali makan, tetapi dengan penampilan daging babi yang biasa di meja makan, anda boleh bergantung pada perubahan positif dalam kesihatan..

Tetapi pencinta daging babi rebus daging sapi tidak boleh putus asa. Daging sapi tidak kalah dengan daging babi dari segi kandungan komponen berguna, dan bahkan mengekalkan kepemimpinannya dalam beberapa petunjuk. Sepotong daging lembu yang dipanggang adalah pelbagai jenis vitamin dan mineral dalam pinggan: vitamin A, C, E, kumpulan B, serta kandungan tembaga, besi, kalium, yodium, zink, kalsium, fosforus dan natrium yang mengagumkan. Ngomong-ngomong, hidangan ini lebih sesuai untuk anak-anak, orang-orang yang mengalami gangguan pencernaan, orang-orang tua, serta pesakit darah tinggi dan diabetes..

Nah, versi produk yang paling "ringan" adalah dari ayam belanda atau ayam. Dalam kes ini, "di pintu keluar" anda mendapat protein tulen, tanpa lemak berbahaya dan kandungan kalori yang dikurangkan..

Walau bagaimanapun, daging babi rebus adalah produk daging yang paling selamat diproses. Sejak dibeli, ia tidak mengandungi "kimia" dan disediakan dengan cara yang berguna.

Bahaya babi rebus

Lebih sedap hidangannya, semakin sukar untuk tetap "berada dalam had" yang digambarkan oleh pakar pemakanan sebagai "tidak menyalahgunakan". Dan daging babi rebus adalah salah satu hidangan pertama dalam senarai ini. Memandangkan kandungan kalori yang agak tinggi pada daging, ia harus muncul dalam bahagian kecil dan jarang dalam diet orang yang menderita obesiti, kolesterol tinggi dan penyakit kardiovaskular. Peringatan ini terutama berlaku untuk versi klasik - dari daging babi berlemak..

Tetapi tidak selamat untuk menggunakan daging lembu yang terlalu banyak. Purin, yang merupakan sebahagian daripada jenis daging ini, meningkatkan kadar asid urik, dan ini sudah boleh membahayakan orang dengan osteochondrosis atau gout. Ngomong-ngomong, pakar pemakanan menasihatkan agar tidak mengambil lebih dari 70 g produk dalam satu sesi..

Bahaya, daging babi rebus yang paling penting adalah parasit dan bakteria. Bahaya pertama adalah mungkin jika daging tidak dibakar sepenuhnya. Yang kedua - jika disimpan pada suhu yang salah atau telah tamat tempoh.

Cara memilih daging babi yang betul dimasak

Sudah tentu, daging babi rebus yang terbaik adalah daging babi yang dimasak secara bebas dari sekeping daging yang dipilih. Tetapi irama kehidupan moden tidak selalu membiarkan anda menghabiskan beberapa jam untuk menyediakan makanan. Dalam kes sedemikian, pasar raya menjimatkan anda. Tetapi ketika pergi ke kedai untuk daging panggang, penting untuk mengetahui cara memilih daging babi yang tepat.

Petua 1. Sebagai permulaan, penting untuk memperhatikan pembungkusannya. Ia boleh menjadi filem pelekat vakum atau biasa. Segera, kami perhatikan bahawa jika tidak ada keyakinan 100% terhadap produk yang berkualiti tinggi, lebih baik menolak daging babi rebus dalam filem makanan. Pada produk seperti itu, sebagai peraturan, tidak ada petunjuk mengenai jangka hayat, komposisi, pengeluar. Tetapi lebih baik tidak mengambil versi vakum jika maklumat ini hilang. Keperluan kedua untuk pembungkusan vakum tidak ada kerosakan.

Petua 2. Sekarang tiba masanya untuk memperhatikan warna daging. Ia mesti berwarna merah muda muda hingga kelabu muda. Sebarang penyimpangan warna menunjukkan pelanggaran teknik memasak atau usia produk yang lama..

Petua 3. Lard adalah elemen penting dari hidangan siap, tetapi lapisan lemak tidak boleh melebihi 3 cm. Juga penting untuk menilai warna lemak - tidak boleh berwarna kuning.

Petua 4. Produk segar adalah bahagian berbentuk bujur atau bulat biasa.

Petua 5. "Ujian" yang penting adalah komposisi daging babi rebus. Senarai ramuan tidak boleh mengandungi daging, garam, rempah, dan bawang putih. Mana-mana "E" menunjukkan bahawa produk tersebut jauh dari semula jadi. Lebih baik jika pembungkusan menunjukkan bahawa produk tersebut dibuat sesuai dengan GOST.

Petua 6. Anda juga boleh memeriksa kualiti daging dengan air mendidih. Sekiranya kepingan pecah menjadi serat di dalam air, produknya akan basi..

Berapa lama boleh disimpan

Babi rebus buatan sendiri yang lazat kemungkinan besar tidak akan tinggal lama di dalam peti sejuk. Tetapi, jika perlu, daging siap boleh disimpan di dalam peti sejuk selama kira-kira 30 hari. Di dalam peti sejuk (dalam filem atau periuk), daging babi rebus buatan sendiri tidak boleh bertahan lebih dari 5 hari, dan dibeli dalam filem vakum - tidak lebih dari 21 hari.

Resipi daging babi rebus yang betul

Hari ini sukar untuk mengatakan resipi daging babi rebus mana yang betul. Bagaimanapun, ada banyak pilihan untuk memasak hidangan ini kerana ada koki yang menyediakannya. Sebilangan orang lebih suka mengasinkan "mentah" dalam mayonis, minyak sayuran, madu atau mustard. Yang lain merendam produk dalam campuran garam atau tomato-garam. Yang lain hanya menggulung daging yang disumbat dalam campuran garam, lada dan herba. Terdapat sos berdasarkan pudina, wain kering, atau bir. Dan setiap tukang masak menganggap resipi sendiri yang paling betul, dan dagingnya lebih enak daripada yang lain..

Tetapi tidak kira apa yang anda lakukan dengan fillet sebelum memasak langsung, peraturan penaik adalah sama untuk semua orang. Perkara pertama dan yang paling penting adalah tidak mengeringkan daging babi yang direbus. Oleh itu, hidangan dimasak dalam jangka masa yang lama (pada kadar 60 minit untuk setiap kilogram daging), dalam kerajang atau besi tuang (untuk mengekalkan jus). Cadangan umum lain: lebih baik memasak hidangan beberapa hari sebelum percutian - sekeping panggang yang sudah tua akan lebih berair dan enak.

Memasak babi rebus. Panduan langkah demi langkah:

  1. Bilas sekeping daging dengan air sejuk, keringkan dengan tuala kertas.
  2. Perap dalam rempah, biarkan selama 12 jam.
  3. Buat potongan daging dengan pisau tajam, masukkan potongan bawang putih di setiap "poket" dan, jika dikehendaki, lemak babi.
  4. Balut dengan kerajang, balut daging dengan ketat. Letakkan di atas loyang atau dalam acuan besi tuang, tuangkan sedikit air di bahagian bawah. Bakar hingga lembut (mengikut teknologi, daging harus "reneh" sekurang-kurangnya satu jam).
  5. Lebih baik jika daging sejuk perlahan, dengan jusnya sendiri..

Variasi tema babi rebus

Babi dengan halia

Resipi ini memerlukan daging babi, dan untuk perasa - bawang putih, lada, halia, mustard, garam dan daun salam. Parut fillet dengan garam dan lada, buat "poket" dalam sekeping, di mana masukkan setengah cengkih bawang putih dan sepotong daun salam. Sediakan pengasam dari bawang putih cincang dan halia, mustard dan garam. Parut daging dengan campuran dan biarkan di dalam peti sejuk semalaman sebelum dibakar. Hidangkan dalam bahagian dengan zaitun dan selada.

Daging sapi dengan lobak merah

Menurut resipi ini, daging babi rebus ternyata tidak hanya enak, tetapi juga indah. Gosokkan sepotong daging lembu dengan garam dan lada. Di beberapa tempat, buat potongan untuk meletakkan irisan wortel mentah dan bawang putih. Biarkan daging semalaman dalam perapan cuka, air, halia cincang, ketumbar, rosemary, safron, garam. Hidangkan dengan sos manis dan masam.

Tender lembu

Gosokkan sepotong daging sapi dengan garam dan halia cincang, masukkan prun di dalam "poket". Untuk perap, campurkan jus lemon dan ceri, kukus, tambahkan halia cincang, garam, safron ke dalam campuran. Perap daging sekurang-kurangnya 12 jam. Hidangkan produk sejuk yang telah dihiris dalam kepingan dengan kranberi.

Turki dalam arak

Perap fillet kalkun semalaman dalam campuran wain putih (panaskan sedikit), ketumbar, rosemary, bijak, garam. Bakar dengan lengan atau dibalut dengan ketat dengan kerajang. Pasangkan dengan salad sayur-sayuran segar.

Babi adalah alternatif yang sihat untuk daging panggang. Ia sangat sesuai sebagai makanan percutian atau makanan ringan yang berkhasiat. Dan jika anda menggunakan daging kalkun dan bukannya daging babi tradisional, anda akan mendapat hidangan makanan yang sangat baik. Sifat-sifat bermanfaat makanan ini bergantung secara langsung pada jenis daging yang dipilih sebagai bahan mentah. Bagaimanapun, daging babi rebus adalah sumber protein, natrium, vitamin B dan komponen lain yang sangat baik untuk kesihatan..

Resipi daging babi rebus

Daging babi adalah hidangan yang dapat digambarkan dalam satu frasa: sepotong besar dan mulut senang. Kata indah untuk daging babi rebus adalah cara penyediaan daging berair, memanggangnya dalam sekeping besar, daripada sekadar nama hidangan. Perkataan ini adalah segalanya: memilih bahagian yang tepat, teknologi halus, pengasam bakar. Dalam resipi klasik, daging babi rebus selalu disediakan dari daging babi muda, tetapi di rumah anda boleh memanggang daging babi dari hampir semua jenis daging. Lebih baik memilih sehelai besar. Sesuai ketika memasak ham atau leher: ukuran dan peratusan lemak mereka menjamin rasa yang enak. Bahu atau sirloin tebal juga digunakan dalam banyak resipi daging babi rebus, tetapi mereka memerlukan perhatian lebih. Rahsia daging babi rebus buatan sendiri adalah selalu memilih daging segar. Walaupun betul, ia akan menjadi kurang berair. Sebelum memanggang, daging babi rebus asli diasinkan dalam kvass putih atau merah untuk ciri "jerebu" atau dalam anggur merah untuk melembutkan serat. Hidangan disajikan dengan sos mustard, lobak atau lada. Resipi langkah demi langkah terperinci untuk daging babi rebus dan foto disediakan oleh penulis kami.

Cari resipi dengan memilih kategori hidangan, subkategori, masakan atau menu. Dan dalam penapis tambahan, anda boleh mencari bahan yang dikehendaki (atau tidak perlu): mulailah menulis namanya dan laman web akan memilih yang sesuai.

  • Babi
  • Idea
  • Pengalaman

Kehidupan rahsia tumbuhan liar

Chef bercakap mengenai nasib kuliner, burdock, impian dan tanaman lain yang tidak berbudaya

  • Resipi bermusim

Salad ringan

Resipi: dengan udang, cendawan, keju feta, kubis dan alpukat

Babi rebus

Babi adalah daging babi yang besar, biasanya ham tanpa tulang, dibakar keseluruhan. Memasak daging babi rebus adalah resipi milik pelbagai bangsa. Resipi memasak daging babi rebus adalah mudah, tetapi mempunyai kehalusan tersendiri. Lebih lanjut mengenai daging babi rebus.

Saya mencuba banyak kaedah untuk membuat daging babi rebus buatan sendiri, dan di dalamnya masing-masing sesuatu yang tidak sesuai dengan saya - sama ada dagingnya terlalu keras atau kering, atau rempah-rempah dibawa masuk. Hasilnya, saya menghasilkan resipi yang sempurna di mana daging berair lembut digabungkan dengan rempah aromatik.

Resipi daging babi rebus ini adalah cara yang baik untuk membuat daging yang lembut dan beraroma tanpa kerumitan. Sangat mudah untuk memanggang ham dengan kerajang, ia tidak memerlukan kemahiran bukan sahaja dari anda, tetapi juga masa - anda hanya perlu memasukkan daging, membungkus daging babi dengan foil, dan oven akan melakukan selebihnya.

Babi wangi, berair dengan bawang putih dan wortel, dibakar di dalam ketuhar dalam kerajang.

Resipi ringkas! Babi rebus buatan sendiri yang dipanggang di dalam ketuhar. Anda juga boleh membakar daging babi dalam kerajang. Resipi ini selalu menghasilkan daging yang sangat berair dan beraroma..

Saya membual :) - hari ini kami membakar daging di dalam ketuhar. Sedap? Sedap! Anda tidak boleh membeli daging seperti itu di kedai. Pastikan anda mengingatnya ketika memilih makanan ringan untuk tahun baru 2020.

Sekiranya anda lebih suka potongan daging berair yang enak di sandwic sosej yang anda beli di kedai, anda pasti memasak daging babi dengan air garam! Berair, beraroma dan sangat sedap!

Babi rebus wangi dengan bawang putih. Daging yang diperap dan dibakar dalam kerajang ternyata sangat berair, lembut dan enak.

Daging aromatik yang dihiris nipis, dibumbui dengan bawang putih, akan selalu berguna, tetapi untuk berkelah atau perjalanan jauh, daging babi rebus akan menjadi rahmat. Sama sekali tidak sukar untuk menyiapkan babi rebus semula jadi di rumah, dan ini tidak memerlukan banyak usaha, dan hasilnya pasti melebihi semua jangkaan..

Resipi daging babi rebus sangat mudah, dan hasilnya akan memukau anda!

Babi rebus yang paling halus dibakar dengan kerajang. Memasak sangat mudah, rahsia resipi daging babi yang diperap. Cuba!

Babi rebus paling kerap disiapkan dengan cara biasa - ia dibakar di dalam ketuhar. Tetapi daging babi rebus kami akan direbus dalam air biasa. Dari rempah-rempah untuk membuat daging babi rebus, kita hanya memerlukan garam dan lada, serta bawang putih. Walaupun kesederhanaan, ia akan menjadi hidangan daging yang sangat baik untuk meja perayaan..

Nenek suami saya telah menyediakan daging babi seperti itu selama bertahun-tahun.

Pada malam percutian, biasanya terdapat kekurangan masa untuk semuanya. Dan bagaimana anda ingin menikmati banyak sajian lazat di atas meja. Resipi ini akan membantu anda dengan sempurna..

Untuk meja perayaan - daging babi bakar dengan madu, mustard dan kicap. Resipi sedemikian pasti menghiasi hidangan panas Tahun Baru!

Adalah baik untuk menyajikan daging panggang seperti itu kepada tetamu - anggaran, menyelerakan dan lazat.

Kami memasak di rumah daging babi babi yang sangat berair dan beraroma di dalam ketuhar, dalam kerajang. Berkat rempah yang betul untuk daging, daging babi rebus ternyata sangat enak.

Babi rebus, resipi dalam perapan mustard. Dagingnya lembut, dengan kerak tajam.

Resipi yang sangat mudah untuk membuat daging babi babi buatan sendiri yang berair dan enak di dalam ketuhar. Hidangan daging yang enak baik untuk meja perayaan dan setiap hari.

Babi leher babi pedas berair, tepu dengan kaldu sayur di bahagian dalam, disapu dengan perap pekat di bahagian luar dan dibakar dengan wortel dan bawang. Untuk menyediakan hidangan ini, selain produk yang ditentukan, anda memerlukan jarum suntik dan beg atau sarung pembakar.

Mana-mana tukang masak baru boleh mengendalikan resipi ini untuk daging babi bakar yang diasinkan dengan mustard, bawang putih dan lada panas. Daging panggang seperti itu dalam perapan pedas boleh dihidangkan panas sebagai hidangan utama, dan sejuk seperti daging babi rebus untuk sandwic atau burger atau makanan sejuk.

Daging yang dibakar pada bawang sangat lembut, berair, hanya cair di mulut anda. Dan bawang memperoleh rasa karamel yang halus. Anda akan menghabiskan sedikit masa peribadi anda untuk menyediakan hidangan ini..

Babi dalam kerajang disediakan dengan sangat sederhana dan tidak memerlukan kemahiran masakan. Dagingnya lembut, berair dan beraroma - makanan istimewa!

Saya tergesa-gesa untuk berkongsi resipi kegemaran saya untuk memasak daging babi dalam susu. Resipi ini berjaya dan enak kerana rebusannya ternyata lembut dan berair seperti sebelumnya, dan dimasak hampir bebas, tanpa penyertaan nyonya rumah.

Babi rebus berair dan beraroma dari tiga jenis daging dengan kacang, cranberry dan herba akan menghiasi meja perayaan apa pun, mengejutkan dan menggembirakan tetamu, dan penggemar makanan ringan daging. Pastikan memasak, sama sekali tidak sukar.

Babi babi berair dengan prun, wortel dan rempah.

Daging seperti itu hanya boleh dipotong di atas meja perayaan, atau anda boleh menggunakan pastrom kalkun buatan sendiri untuk sandwic dan bukannya sosis, atau menambahkan fillet kalkun panggang ke salad dan makanan ringan..

Babi babi disajikan dengan sos tuna. Gabungan yang tidak biasa? Percayalah, hidangan ini sangat popular di Itali, terutamanya pada musim panas! Cuba.

Pembuka selera sejuk - daging babi atau karbonat rebus, dibakar di dalam ketuhar dalam kerajang. Dengan rempah dan bawang putih.

Babi yang sangat lazat dan lembut dengan kerak renyah karamel yang menarik, bagaimana orang tidak boleh menyukainya? Cuba dan anda memasak daging ini untuk meja anda. Hidangan ini sesuai untuk meja perayaan dan untuk kehidupan seharian..

Baru-baru ini, saya lebih suka memanggang daging - lebih sihat dan enak. Anda membuka peti sejuk, dan ada daging aromatik yang enak. Anda memotongnya menjadi kepingan nipis - ya, menjadi roti segar! Makan berlebihan!

Babi yang dipanggang di bawah kerak roti yang garing adalah hidangan panas yang luar biasa yang tidak memerlukan banyak masa dan usaha untuk disiapkan. Daging yang diperap dengan minyak zaitun dengan lemon, rempah-rempah dan rempah-rempah sudah semestinya menarik, dan "lapisan" serbuk roti yang dibumbui dengan jem aprikot dan lada cabai memberikan hidangan yang lebih berwarna dan rasa pedas. Cuba!

Kami menawarkan resipi daging babi babi buatan sendiri - sangat lazat, beraroma dan mudah disediakan.

Dagingnya tidak kering, agak masin. Babi rebus lembut dan enak. Babi rebus Turki tidak memerlukan usaha khas semasa memasak.

Apabila terdapat sebilangan besar daging seberat 1 kg atau lebih, selalu ada keinginan untuk memasaknya sepenuhnya dan lebih enak. Daging yang diisi dengan krim memang sedap. Babi panggang ternyata lembut sepanjang potongan dan dimasak dengan cepat.

Perut babi yang dipanggang dengan lengan (atau dalam kerajang) adalah hidangan yang bergaya. Daging panggang beraroma dengan bawang putih dan rempah boleh dihidangkan panas atau sejuk.

Resipi sederhana tetapi sangat sihat untuk festival - daging babi bakar dengan bawang putih, digulung menjadi gulungan. Ternyata babi yang hampir direbus. Semuanya lebih sederhana dan lebih murah di sini :), tetapi sama sedap.

Leher babi berair yang enak dipanggang di dalam ketuhar, diasinkan dengan mustard Perancis.

Saya biasanya memasak daging babi rebus seperti itu di antara waktu ketika saya menghidupkan oven. Ringkas, cepat dan sedap!

Roti daging ini dibuat sama ada di dalam ketuhar atau di lengan. Tetapi ada nasihat mendesak: untuk menggambarkan gulungan dengan semua cara dalam adunan. Dalam ujian - begitu juga dalam ujian.

Babi dimasak dalam satu bahagian dalam periuk perlahan. Ternyata dagingnya sangat lembut, enak panas dan sejuk.

Daging di dalam ketuhar, resepnya diketahui oleh banyak orang dan sederhana, dibakar dalam kerajang dalam bentuk keseluruhan, diisi dengan irisan bawang putih. Sebelum memasak daging di dalam ketuhar, pilih kambing muda untuk hidangan ini (ternyata paling sedap). Tetapi resipi untuk daging di dalam ketuhar tidak membatasi pilihan daging - ia dibakar dengan sempurna dengan bawang putih dan daging babi, dan daging lembu di dalam ketuhar tidak kurang enak. Daging babi dari daging lembu, daging babi atau domba akan selalu menjadi hiasan meja perayaan!

Babi rebus Turki - Saya bergurau memanggil hidangan ini "Turki". Kami tidak makan daging babi. Saya sangat mengesyorkan versi "daging babi rebus" ini kerana dagingnya jauh lebih ringan dan, pada pendapat saya, lebih sihat. Dan yang paling penting, ia juga sedap. =)) Babi rebus seperti itu sedang disiapkan.

Babi rebus pastinya lebih baik dan lebih sihat daripada sosej. Hidangan ini popular dan disegani oleh semua pencinta daging yang enak. Babi rebus buatan sendiri yang harum di atas meja selalu mendapat perhatian di kalangan para tetamu. Dan resipi daging babi rebus agak mudah. Tetapi untuk menjadikan daging babi sangat berair, anda memerlukan sebilangan besar bubur daging babi, paling baik dengan lapisan lemak nipis.

← Sebelumnya | Seterusnya →

Semua orang suka daging bakar, tetapi tidak semua orang tahu memasak daging babi rebus. Lebih-lebih lagi, selalunya suri rumah berminat dengan persoalan bagaimana memasak daging babi rebus. Babi di rumah mudah disediakan. Memasak daging babi rebus di rumah memerlukan anda mempunyai ketuhar. dan daging! Biasanya babi babi dimasak, tetapi daging babi dan daging domba juga disediakan. Memasak daging babi rebus bermula dengan memproses daging. Daging untuk daging babi rebus disapu dengan garam, campuran rempah, bawang putih. Sebaiknya buat lubang pada daging dengan pisau dan masukkan cengkih bawang putih, wortel, sepotong daun salam ke dalamnya. Babi daging lembu kadang-kadang diisi dengan kepingan daging. Resipi daging babi rebus tidak menyediakan ini, kerana daging babi sudah cukup berlemak. Resipi daging babi rebus buatan sendiri juga menasihatkan menyimpan daging di dalam peti sejuk selama 6-8 jam. Sekiranya anda berminat dengan daging babi rebus dalam kerajang, resipi ini direka untuk panggangan atau bagi mereka yang takut membakar daging. Sekarang mengenai cara memasak daging babi rebus di dalam ketuhar. Babi dimasak di dalam ketuhar pada suhu 180-200C. Memasak babi rebus di dalam ketuhar akan memakan masa 60-90 minit. Babi rebus gaya rumah kadang-kadang disiapkan dengan sos khas yang diperbuat daripada wain atau bir, yang dituangkan secara berkala ke atas daging. Daging babi di dalam peti sejuk dan daging babi dalam periuk perlahan juga enak. Babi dalam kerajang dan daging babi di lengan tidak mempunyai komponen penting seperti kerak wangi. Tetapi daging babi, yang dibakar di dalam ketuhar tanpa mereka, mempunyai kerak renyah. Oleh itu, jika anda berminat dengan daging babi rebus, resipi harus dipilih sesuai dengan selera anda. Sekiranya anda memerhatikan kalori dan anda berminat dengan daging babi rebus, kandungan kalorinya tinggi, terutamanya jika dagingnya gemuk.

Sekarang anda tahu cara memasak daging babi rebus. Masih tinggal latihan dan kirimkan resipi pengarang anda untuk daging babi rebus buatan sendiri.

← Sebelumnya | Seterusnya →