Menanda makanan

Bahan tambahan makanan (terdapat beberapa ratus yang terkenal) adalah cara mudah dan murah untuk memberi produk penampilan dan warna yang menarik, meningkatkan rasanya, dan juga memanjangkan jangka hayatnya.

Sebelumnya, nama-nama bahan kimia ini ditulis secara lengkap pada label produk, tetapi mereka mengambil banyak ruang sehingga pada tahun 1953, di Eropah, diputuskan untuk mengganti nama penuh bahan tambahan makanan kimia dengan satu huruf dengan kod berangka. Indeks E (dari Eropah) dalam Komuniti Eropah menunjukkan kehadiran dalam makanan dari setiap bahan tambahan makanan yang dikenal pasti mengikut Sistem Klasifikasi Antarabangsa (INS). Menurut sistem ini, bahan tambahan makanan dibahagikan kepada beberapa kumpulan mengikut prinsip tindakan. Kumpulan ditentukan oleh digit pertama selepas huruf E.

E100 - E182Pewarna. Meningkatkan warna produk.
E200 - E299Pengawet (memanjangkan jangka hayat produk). Bahan tambah sterilisasi kimia. Melindungi daripada mikrob, kulat, bakteriofag.
E300 - E399Antioksidan (melambatkan pengoksidaan, seperti dari tengik lemak dan perubahan warna; serupa dengan pengawet)
Е400 - Е499Penstabil (menjaga konsistensi produk yang diberikan). Pemekat - meningkatkan kelikatan.
E500 - E599Pengemulsi (mengekalkan campuran homogen dari produk yang tidak dapat dicampur seperti air dan minyak). Sama dengan penstabil dalam tindakan
E600 - E699Penambah rasa dan bau
E700 - E899nombor simpanan
E900 - E999Defoamers (mencegah atau mengurangkan pembentukan busa). Ejen antiflamasi dan bahan lain

Selamat "E"

Hanya sebilangan kecil bahan tambahan makanan yang boleh disebut benar-benar (dan tidak secara rasmi) tidak berbahaya, tetapi walaupun demikian, doktor tidak mengesyorkan menggunakan kanak-kanak di bawah umur 5 tahun.

E100 - curcumin (pewarna), boleh didapati dalam serbuk kari, sos, hidangan nasi siap, jem, buah-buahan manisan, pasta ikan

E363 - asid succinic (pengasid), terdapat dalam pencuci mulut, sup, kaldu, minuman kering

E504 - magnesium karbonat (serbuk penaik), terdapat dalam keju, permen karet, garam meja

Mengenai bahaya E-suplemen

Yang paling berbahaya adalah pengawet dan antioksidan..

Pengawet. Dalam persekitaran di mana ubat semacam itu ada, hidup menjadi mustahil dan bakteria mati, yang menjadikan produk dari kemerosotan lebih lama. Seseorang terdiri daripada sebilangan besar sel yang sangat berbeza dan mempunyai jisim yang besar (dibandingkan dengan organisma uniselular), oleh itu, tidak seperti organisma uniselular, ia tidak mati akibat penggunaan bahan pengawet (dalam beberapa kes, juga kerana asid hidroklorik yang terdapat di dalam perut, sebahagiannya merosakkan bahan pengawet). Jadi, pengawet E240 (formaldehid) boleh terdapat dalam makanan dalam tin (cendawan, kompot, jem, jus, dll.)

Pengawet dan Penstabil Mempengaruhi Antibiotik.

Terdapat banyak bahan tambahan berbahaya di antara pewarna. Khususnya, perkara berikut dilarang: E121 (pewarna merah sitrus) dan E123 (pewarna amaranth). Mereka biasanya terdapat dalam soda, gula-gula, ais krim berwarna.

Telah terbukti secara saintifik bahawa ketiga-tiga suplemen tersebut dapat mendorong pembentukan tumor malignan..

Pengemulsi lebih kerap diwakili oleh mineral, misalnya: E500 - baking soda biasa (sodium bicarbonate); E507 - asid hidroklorik; E513 - Asid sulfurik.

Sebagai tambahan kepada yang disebutkan di atas, terdapat sebatian kimia yang dianggap tidak berbahaya dan diluluskan untuk digunakan di seluruh dunia. Namun, nilailah sendiri betapa wajarnya membicarakan bahaya mereka. Beberapa yang paling biasa adalah:

* E250 - natrium nitrit
* E251 - natrium nitrat
* E252 - kalium nitrat

Mustahil untuk membayangkan sosej tanpa bahan tambahan ini. Semasa pemprosesan, sosis cincang kehilangan warna merah jambu pucatnya, berubah menjadi jisim coklat-abu-abu. Kemudian nitrat dan nitrit digunakan, dan dari pameran yang sudah direbus sosis warna daging lembu kukus "kelihatan".

Bahan tambahan Nitro tidak hanya ditemukan dalam sosis, tetapi juga pada ikan salai, sprats, dan ikan haruan dalam tin. Mereka juga ditambahkan ke keju keras untuk mengelakkan kembung..

Orang yang menderita penyakit hati, usus, dysbacteriosis, cholecystitis disarankan untuk mengecualikan makanan yang mengandungi bahan tambahan ini dari diet. Pada orang seperti itu, sebahagian daripada nitrat, memasuki saluran gastrointestinal, berubah menjadi nitrit yang lebih toksik, yang seterusnya membentuk karsinogen yang agak kuat - nitrosamin..

Pengganti gula

Baru-baru ini, pelbagai pengganti gula menjadi semakin popular. Bahan tambahan ini dikenal pasti dengan kod

E954 - Saccharin
E952 - Asid sikaman dan siklikat
E950 - Acesulfan kalium
E951 - Aspartame
E968 - Xylitol

- bahan yang disenaraikan, hingga tahap yang berbeza, memberi kesan buruk kepada hati.

Elakkan produk yang mengandungi bahan tambahan tersebut - dalam masa enam bulan setelah menderita hepatitis. Anda juga perlu berhati-hati dengan xylitol. Ia boleh menyebabkan dysbiosis.

Jadual: Senarai Bahan Tambahan Makanan yang Memudaratkan Kesihatan E

E 102berbahaya
E 103dilarang
E 104mencurigakan (?)
E 105dilarang
E 110berbahaya
E 111dilarang
E 120berbahaya
E 121dilarang
E 122mencurigakan (?)
E 123sangat berbahaya, dilarang
E 124berbahaya
E 125dilarang
E 126dilarang
E 127diharamkan
E 129berbahaya
E 130dilarang
E 131krustasea.
E 141mencurigakan (?)
E 142boleh menyebabkan barah
E 150mencurigakan (?)
E 151memudaratkan kulit
E 152dilarang
E 153boleh menyebabkan barah
E 154menyebabkan gangguan usus, mengganggu tekanan darah
E 155dilarang
E 160memudaratkan kulit
E 171mencurigakan (?). Titanium dioksida - pewarna putih,
E 173mencurigakan (?)
E 180dilarang
E 201berbahaya
E 210boleh menyebabkan barah dan batu karang
E 211dilarang. Boleh menyebabkan barah. Dos maksimum yang dibenarkan dalam minuman ringan ialah 150 mg / l!
E 212boleh menyebabkan barah
E 213boleh menyebabkan barah
E 214boleh menyebabkan barah
E 215boleh menyebabkan barah
E 216dilarang. Propyl eter (alkohol). Boleh menyebabkan barah
E 217dilarang. Propil eter. Rakoobr.
E 219boleh menyebabkan barah
E 220berbahaya
E 221raster. usus
E 222berbahaya
E 223berbahaya
E 224berbahaya
E 226raster. usus
E 228berbahaya
E 230boleh menyebabkan barah
E 231memudaratkan kulit
E 232memudaratkan kulit
E 233berbahaya
E 239memudaratkan kulit
E 240dilarang. Boleh menyebabkan barah
E 241mencurigakan (?)
E 242berbahaya
E 249boleh menyebabkan barah, dilarang untuk makanan bayi
E 250melanggar tekanan darah
E 251melanggar tekanan darah
E 252boleh menyebabkan barah
E 270berbahaya
E 280boleh menyebabkan barah
E 281boleh menyebabkan barah
E 282boleh menyebabkan barah
E 283boleh menyebabkan barah
E 296dilarang untuk makanan bayi
E 310memudaratkan kulit, ruam
E 311memudaratkan kulit, ruam
E 312memudaratkan kulit, ruam
E 320kolesterol
E 321kolesterol
E 330boleh menyebabkan barah
E 338menyebabkan gangguan pencernaan dan osteoporosis
E 339menyebabkan sakit perut
E 340menyebabkan sakit perut
E 341menyebabkan sakit perut
E 343menyebabkan gangguan usus
E 400berbahaya
E 401berbahaya
E 402berbahaya
E 403dilarang
E 404berbahaya
E 405berbahaya
E 407tembakan perut
E 405berbahaya
E 450menyebabkan sakit perut
E 451menyebabkan sakit perut
E 452menyebabkan sakit perut
E 453menyebabkan sakit perut
E 454menyebabkan sakit perut
E 461menyebabkan sakit perut
E 462menyebabkan sakit perut
E 463menyebabkan sakit perut
E 465menyebabkan sakit perut
E 466menyebabkan sakit perut
E 477mencurigakan (?)
E 501berbahaya
E 502berbahaya
E 503berbahaya
E 510sangat bahaya
E 513sangat bahaya
E 527sangat bahaya
E 620berbahaya, dilarang untuk makanan bayi
E 621berbahaya, dilarang untuk makanan bayi
E 626menyebabkan gangguan usus
E 627menyebabkan gangguan usus, dilarang untuk makanan bayi
E 628menyebabkan gangguan usus
E 629menyebabkan gangguan usus
E 630menyebabkan gangguan usus
E 631menyebabkan gangguan usus, dilarang untuk makanan bayi
E 632menyebabkan gangguan usus
E 633menyebabkan gangguan usus
E 634menyebabkan gangguan usus
E 635menyebabkan gangguan usus
E 636berbahaya
E 637berbahaya
E 907memudaratkan kulit, ruam
E 924adilarang
E 924bdilarang
E 926dilarang
E 951memudaratkan kulit
E 952dilarang
E 954boleh menyebabkan barah
E1105memudaratkan kulit

Bahan tambahan makanan yang sangat berbahaya dan dilarang E menurut maklumat INFO Kementerian Kesihatan Persekutuan Rusia

E 102; E 104; E 110; E 120; E 121; E 122; E 123; E 124; E 127; E 128; E 129; E 131; E 132; E 133; E 142; E 151; E 153; E 154; E 155; E 173; E 174; E 175; E 180;

E 214; E 215; E 216; E 217; E 219; E 226; E 227; E 230; E 231; E 233; E 236; E 237; E 238; E 239; E 240; E 249. E 252; E 296; E 320; E 321; E 620; E 621; E 627; E 631; E 635;

E 924 a-b; E 926; E 951; E 952; E 954; E 957.

Pakar Rospotrebnadzor menganggap bahan tambahan berikut berbahaya: E102, E110, E120, E124, E127, E129, E155, E180, E201, E220, E222, E223, E224, E228, E233, E242, E270, E400, E401, E401, E401, E401, E401, E401, E405, E501, E502, E503, E620, E636 dan E637. E123, E510, E513 dan E527 termasuk dalam senarai yang sangat berbahaya, tetapi untuk alasan yang tidak diketahui mereka masih tidak dilarang. Aditif E104, E122, E141, E150, E171, E173, E241 dan E477 disebut mencurigakan.

Natrium benzoat (E 211)

Garam natrium asid benzoat menjalankan fungsi pengawet yang agak penting - ia mencegah penapaian jus, mencegah bakteria membiak. Ia ditambahkan ke soda dan kerepek, daging dan saus tomat. Penggunaan jangka panjang E 211 dalam makanan boleh menyebabkan gangguan metabolik dan menyebabkan barah.

Aspartame (E 951)

Pemanis dan penambah rasa ini menggantikan gula dalam makanan diabetes. Aspartame ditambahkan ke permen karet, minuman, makanan dalam tin, perasa, dll. Tetapi selama beberapa tahun di Amerika, di mana ia digunakan secara meluas, telah ada kempen untuk melarang E951. Makanan tambahan aspartam boleh menyebabkan migrain, ruam kulit, dan fungsi otak yang merosot.

Monosodium glutamat (E 621)

Bahan kimia yang disebut monosodium glutamat memberikan hidangan rasa dan bau daging (ia ditambahkan ke kiub bouillon untuk meningkatkan rasa). Sekiranya anda melebihi norma (tuangkan beberapa beg ke dalam cawan mi), anda boleh diracuni. Di Amerika, ratusan ribu keracunan serupa berlaku dalam setahun..

Senarai FAO

Klasifikasi bahan tambahan makanan dalam sistem Codex Alimentarius, yang dikembangkan oleh Organisasi Antarabangsa untuk Makanan dan Pertanian (FAO) di PBB. Semua data ini telah diperhatikan oleh pengeluar produk, tetapi kerana FAO adalah organisasi awam, maklumatnya hanya bersifat nasihat..

* E103, E105, E121, E123, E125, E126, E130, E131, E142, E153 - pewarna. Terkandung dalam air soda manis, gula-gula, ais krim berwarna. Boleh menyebabkan pembentukan tumor malignan.

* E171-173 - pewarna. Terkandung dalam air soda manis, gula-gula, ais krim berwarna. Boleh menyebabkan penyakit hati dan buah pinggang.

* E210, E211, E213-217, E240 - pengawet. Boleh didapati dalam semua jenis makanan dalam tin (cendawan, kompot, jus, makanan penutup). Boleh menyebabkan pembentukan tumor malignan.

* E221-226 - pengawet. Digunakan untuk pengetinan. Boleh membawa kepada penyakit saluran gastrousus.

* E230-232, E239 - pengawet. Terkandung dalam makanan dalam tin apa sahaja. Boleh menyebabkan reaksi alahan.

* E311-313 - antioksidan (antioksidan) Terdapat dalam yogurt, produk susu fermentasi, sosej, mentega, coklat. Boleh menyebabkan penyakit saluran gastrousus.

* E407, E447, E450 - penstabil dan pemekat. Terkandung dalam pengawet, jem, susu pekat, keju coklat. Boleh menyebabkan penyakit hati dan buah pinggang.

* E461-466 - penstabil dan pemekat. Terdapat dalam pengawet, jem, susu pekat, keju coklat. Boleh menyebabkan penyakit saluran gastrousus.

* E924a, E924b - penyekat penyekat. Terdapat dalam minuman berkarbonat. Boleh menyebabkan pembentukan tumor malignan.

Senarai dari sumber lain

Bahan tambahan yang dilarang ("yeshki"):

E103 E105 E111 E121 E123 E125 E126 E130 E152 E952

Bahan tambahan berbahaya:

E102 E110 E120 E124 E127 E129 E155 E180 E201 E220 E222 E223 E224 E228 E233 E242 E270 E400 E401 E402 E403 E404 E405 E501 E502 E503 E620 E636 E637

Bahan tambahan berbahaya pada kulit:

E151 E160 E231 E232 E239 E951 E1105

E131 E142 E153 E210 E211 E212 E213 E214 E215 E216 E219 E230 E240 E249 E252 E280 E281 E282 E283 E330 E954

Beberapa bahan tambahan yang paling berbahaya:

E123 E510 E513 E527

Bahan-bahan yang menyebabkan sakit perut:

E338 E339 E340 E341 E450 E451 E452 E453 E454 E461 E462 E463 E465 E466

Suplemen Tekanan Darah:

Makanan tambahan yang menyebabkan ruam:

E310 E311 E312 E907

Bahan tambahan usus: E154 E343 E626 E627 E628 E629 E630 E631 E632 E633 E634 E635

maklumat dari sumber lain:

Bahan tambahan berbahaya: Menyebabkan tumor malignan: E103, E105, E121, E123, E125, E126, E130, E131, E142, E152, E210, E211, E213-217, E240, E330, E447.

Menyebabkan penyakit saluran gastrousus: E221-226, E320-322, E338-341, E407, E450, E461-466.

Alergen: E230, E231, E232, E239, E311-131.

Menyebabkan penyakit hati dan buah pinggang: E171-173, E320-322.

Sejak 1 Mac 2005, penggunaan bahan tambahan - pengawet E216 dan E217 dilarang di perusahaan makanan domestik

Menandakan mengesahkan kualiti dan keselamatan barang

Singkatan EAC (singkatan dari "Eurasian Conformity", Eurasian Conformity) adalah satu tanda peredaran produk yang dibuat di pasaran negara anggota Kesatuan Kastam (CU). Senarai negara yang termasuk dalam Kesatuan Kastam akan berkembang ketika anggota baru masuk. Penandaan EAC bermaksud bahawa produk tersebut disetujui oleh pihak berkuasa kebersihan, telah melewati pemeriksaan menyeluruh, prosedur pensijilan, dan memenuhi semua norma, mutu dan keselamatan yang ditetapkan dalam peraturan teknis CU. Setiap produk berhak mendapat pernyataan pematuhan yang dikeluarkan kepada pengeluar dan pembekal. Sebenarnya, ini adalah tanda kualiti moden yang digunakan di wilayah Kesatuan Kastam dan disahkan oleh logo grafik khas yang digunakan pada pembungkusan barang.

GOST ISO 9001-2011 (setaraf moden ISO 9001: 2008/2015 antarabangsa) - Pensijilan Sistem Pengurusan Kualiti. Pematuhan dengan syarat ISO9001 menunjukkan reputasi syarikat pembekal yang cukup positif, tetapi tidak secara langsung menjamin produk berkualiti tinggi. Sijil yang dikeluarkan untuk mematuhi syarat GOST R ISO 9001-2008 akan sah sehingga tarikh luputnya. Piawaian GOST kebangsaan yang diluluskan di Rusia hanya berlaku di wilayah Persekutuan Rusia.

ISO 22000: 2005 (ISO22000) - standard antarabangsa "Sistem pengurusan dalam bidang keselamatan makanan dan makanan - Keperluan untuk mana-mana organisasi dalam rantaian bekalan".

kesimpulan

Baca label dengan teliti. Tanpa melihat, mustahil untuk membeli pati dengan rasa, bau dan warna sosej.

Sebilangan bahan tambahan hanya berbahaya dalam jumlah besar, tetapi karsinogen cenderung berkumpul di dalam badan. Jadi, lama-kelamaan, ia akan terasa. Sebarang pengubahsuaian produk menjadikannya berpotensi membahayakan kesihatan. Penggunaan penambah rasa dan warna sintetik menipu badan anda sendiri.

Kehadiran pada bungkusan makanan label dalam bentuk tanda "Bukan GMO" tidak menjamin ketiadaan komponen yang diubahsuai secara genetik dalam produk.

Prasasti pada pembungkusan beberapa produk gula-gula dan produk tenusu, yang menunjukkan bahawa mereka mengandungi "lemak sayuran" - mungkin bermaksud bahawa dalam pembuatannya, lemak haiwan diganti dengan minyak sawit yang murah (ia juga semula jadi, tetapi kurang bermanfaat untuk kesihatan tubuh, dan dalam kuantiti yang banyak - memudaratkan).

Makan makanan organik - sayur-sayuran mentah segar, buah-buahan dan buah beri.

Jangan beli produk dengan jangka hayat yang panjang yang tertera pada label - tanda bahawa terdapat banyak bahan pengawet.

Muat turun senarai kod E 3 digit untuk bahan tambahan makanan (pengawet, pengemulsi, penambah rasa, pewarna, dll.).

Maklumat dalam ensiklopedia Internet sejagat:
https: // ru.wikipedia.org/wiki/Food_additives

Harga borong dan runcit untuk produk industri dan makanan.

Makanan organik dan pertanian, tanpa bahan pengawet yang keras.

Apakah "E" dalam komposisi produk (bagus untuk diketahui)

Penerangan mengenai komposisi produk pada label bermula dengan kata-kata terkenal (gula, minyak, air), dan biasanya diakhiri dengan satu atau lebih huruf "E" dengan satu set angka. Seseorang tidak memperhatikan prasasti berkod seperti itu, sementara seseorang merasa takut dengan panik, memikirkan bahawa hanya produk berbahaya yang dilambangkan dengan cara ini. Sebenarnya, semuanya tidak begitu menakutkan. Indeks "E" (singkatan untuk "Eropah") menunjukkan pematuhan dengan standard makanan Eropah, dan indeks digital - jenis suplemen itu sendiri, iaitu bahan kimia yang ditambahkan pada produk untuk meningkatkan sifat pengguna mereka: rasa, warna, bau, jangka hayat.

Penyelidikan oleh para saintis telah mengesahkan bahawa beberapa makanan tambahan ini menimbulkan bahaya kesihatan apabila sering dikonsumsi. Tetapi anda harus segera membuat tempahan: tidak mungkin anda dapat sepenuhnya mengecualikan makanan dengan bahan tambahan ini dari diet anda, jadi senarai ini harus diperlakukan secara wajar, tanpa fanatik.

TAMBAHAN LARANGAN: E 121 (pewarna sitrus, merah), E 123 (amaranth merah, pewarna), E 240 (formaldehid, pengawet), E924d dan E 924 a (kalium bromat, penambah tepung).

BOLEH MENYEBABKAN REAKSI ALLERGIK:

pewarna E 102, E 104, E 107, E 110, E 120, E 124, E 127-129, E132, E 133, E155, E160b, E180

pengawet E 200-202, E 218, E 219, E 220-222, E 225, E230, E231-232, E 284

antioksidan E 310-312

penambah rasa dan aroma Е 620-621

antifoam E 901.

BOLEH MENGHADAPI PEMBENTUKAN JENIS-JENIS MALIGNANT

pewarna E 103, E 125, E128, E 131, E 142, E 152, E 153

pengawet E 210-217, E 219, E 230, E 239, E 249-252, E 280-283

antioksidan E 330

antifoam: E 954.

BOLEH MENYEBABKAN PENYAKIT TRACT GASTROINTESTINAL:

pewarna E 104, E 122, E 141, E150-153, E161, E180

pengawet E210-217, E 220-226, E 241

antioksidan E 311 -313, E 320-322, E338-341

penstabil, pengemulsi E407, E 450-452, E 461 -466

penambah rasa dan aroma: E 626-627, E628 5 ', E 629 5', E 630-632, E 633 5'-635 5.

BOLEH MENYEBABKAN PENYAKIT KULIT:

pewarna E 151

pengawet E 230, E 231-233, E 239

antioksidan E 311

defoamer E 1105.

BOLEH MENYEBABKAN PENYAKIT HIDUP:

pewarna E 171 -173

antioksidan E 320-322.

BAHAYA UNTUK ANAK: E 270.

SELEPAS NEGATIF ​​DI SISTEM NERVOUS: E311-312.

Katalog lengkap bahan tambahan makanan (E-aditif)

Senarai E-aditif makanan yang sangat berbahaya:

Pertumbuhan tumor malignan:

E103, E105, E121, E123, E125, E126, E130, E131, E143, E152, E210, E211, E213, E214, E215, E216, E217, E240, E330, E447

Penyakit saluran gastrousus:

E221, E222, E223, E224, E225, E226, E320, E321, E322, E338, E339, E340, E341, E407, E450, E461, E462, E463, E464, E465, E466

E230, E231, E232, E239, E311, E312, E313

Penyakit hati dan buah pinggang:

E171, E173, E320, E321, E322

Pewarna

Tidak.Tahap
bahaya
Tajuk penuhJenisDigunakan diKesan pada badanDilarang
di negara-negara
E100tidak berbahayaCurcuminPewarna / oren, kuning / semula jadiKue gula-gula, minuman keras, hidangan daging
E101tidak berbahayaRiboflavin (vitamin B2)Pewarna / kuningRaspberi, plum ceri, stroberi, quince, epal, aprikot, terung, lada, pasli, asparagus, dill, kacang, saladMempengaruhi asimilasi protein dan karbohidrat, mengambil bahagian dalam sintesis sejumlah enzim yang menyediakan pengangkutan oksigen di dalam badan
E102sangat bahayaTatrazinepewarna / kuning keemasan

Ais krim, gula-gula, gula-gula, jeli, kentang tumbuk, sup, yogurt, mustard, minuman

Apa yang E membahayakan kesihatan: jadual

Jadual bahan tambahan makanan berbahaya E dengan penyahkodan adalah senarai bahan yang paling biasa dengan pelabelan ini yang terdapat dalam makanan. Bagaimana ia mempengaruhi tubuh, mana yang berguna atau tidak berbahaya, dan yang berbahaya?

Apa itu E-suplemen dan apa bahaya mereka

Hampir tidak ada makanan yang tersisa tanpa bahan tambahan. Ini tidak dapat dielakkan - bandar raya moden tidak dapat diberi makan dengan produk semula jadi, mesra alam, segar (dan oleh itu binasa).

Bahan tambahan makanan diciptakan untuk memberikan produk penampilan yang menarik, meningkatkan rasa dan meningkatkan jangka hayat dan jangka hayat.

Terdapat begitu banyak bahan ini dalam produk moden sehingga jika anda menuliskan namanya dengan lengkap, tidak akan ada cukup ruang pada bungkusan itu, oleh itu di Eropah, dan sekarang di negara kita, mereka dilabel dengan huruf E (Eropah) dengan kod digital.

Digit pertama kod bermaksud kategori aditif:

  • E100-182 - pewarna;
  • E200-299 - pengawet;
  • E300-399 - antioksidan;
  • E400-499 - penstabil dan pemekat;
  • E500-599 - pengemulsi (buat konsistensi homogen);
  • E600-699 - penambah rasa;
  • Е700-899 - nombor simpanan;
  • E900-999 - penyekat penyekat (atau agen anti-penyalaan).

Tidak semua E berbahaya, ada yang selamat dan bahkan berguna, tetapi mereka adalah minoriti. Sebahagian besar komponen ini mengancam kesihatan, kerana kita memakannya sedikit, tetapi setiap hari, dan ia terkumpul di dalam badan. Ini berlaku secara beransur-ansur, selama bertahun-tahun, jadi pengeluar yang menggunakan bahan berbahaya tidak dapat ditangkap oleh tangan. Keperihatinannya adalah menjual, yang bermaksud bahawa produk itu mesti kelihatan cantik, berbau harum dan tidak merosot untuk jangka masa panjang..

Dan fakta bahawa makanan seperti itu menyebabkan penyakit berbahaya, termasuk barah, menjadi masalah bagi pembeli: anda diberi amaran - baca bungkusannya dengan teliti.

Jadual umum E-aditif dengan penyahkodan:

Kategori
bahan tambahan
pewarnapengawetantioksidanpenstabil dan pemekatpengemulsipenambah rasapenyekat barang
bergunaE100, E101, E160, E162, E170E270E300, E306, E307, E322E406, E440
agak selamatE140E202, E260E330E410, E412, E415, E471E500E916, E917, E950, E954, E957, E965, E967, E968
sangat bahayaE123E510, E513, E527
berbahayaE102, E110, E120, E124, E127, E129, E155, E180E201, E220, E222, E223, E224, E228, E233, E242E400, E401, E402, E403, E404, E405,E501, E502, E503E620, E636, E637
mencurigakanE104, E122, E141, E171, E173E241E477
dilarangE103, E105, E111, E121, E123, E125, E126, E130, E152E211E924, E952
karsinogen
menyebabkan barah
E131, E142, E153E210, E212, E213, E214, E215, E216, E219, E230, E240, E249, E280, E281,
E282, E283
E310E945
penyakit
perut
EE338, E339, E340, E341, E343E450, E461. E462, E463, E465, E466
penyakit ususE154E626, E627, E628, E629, E630, E631, E632, E633, E634, E635
penyakit kulitE151, E160E231, E232, E239E311, E312, E320E907, E951
tekanan arteriE154E250, E252
kolesterol tinggiE320, E321
berbahaya bagi kanak-kanakE102E270

Bahan tambahan: tidak berbahaya, berguna, berbahaya

Jangan tergesa-gesa, jangan mencari produk tanpa huruf E pada bungkusan - begini semua bahan tambahan pada produk utama. Jangan takut huruf E, tetapi angka di belakangnya. Lebih buruk lagi jika disebut "penambah rasa", "rasa serupa dengan semula jadi" - dalam kes ini, anda tidak akan mengetahui komposisi tanpa analisis di makmal kimia. Spreadsheets membantu anda memutuskan sama ada akan membeli item atau mengembalikannya ke rak.

Makanan tambahan berguna - Jadual Eshek dengan penyahkodan dan keterangan:

Kod aditifCiri
E100Curcumin adalah bahan bermanfaat semula jadi yang menurunkan kolesterol dan meningkatkan hemoglobin, berguna untuk saluran gastrointestinal, mengekalkan kadar gula darah normal, dll..
E101Riboflavin atau Vitamin B12 - mengambil bahagian dalam metabolisme protein dan lemak, sintesis vitamin lain dalam badan.
E160Ekstrak karotena, likopen, annatto - antioksidan yang kuat, menguatkan sistem imun.
E162Beet betanin - menurunkan tekanan darah, meningkatkan penyerapan protein, mempunyai kesan anti-radiasi, dll..
E170Kapur biasa, kalsium karbonat - penting untuk darah, otot, tulang.
E270Asid laktik - penting untuk penyerapan karbohidrat, untuk fungsi usus.
E300
E322
E440
Pektin, lesitin dan asid askorbik - menguatkan sistem imun, antioksidan, menghilangkan kolesterol dan logam berat dari badan.
E406Agar - kaya dengan vitamin dan unsur surih, terutamanya yodium, baik untuk kelenjar tiroid.

Bahan tambahan E yang tidak berbahaya

Kod aditifCiri
E140Klorofil - pewarna hijau.
E202Asid sorbik.
E260Asid asetik.
E330Asam lemon.
E410
E412
E415
Gum - bahan tambahan dalam pencuci mulut, sos dan makanan bakar.
E471Mono- dan digliserida dimasukkan ke dalam sos. Tidak selamat sepenuhnya - mereka menjadikan anda gemuk!
E500Soda - serbuk penaik untuk gula-gula.
E950
E954
E957
E965
E967
E968
Acesulfame kalium, sakarin, thaumatin, maltitol, xylitol dan erythritol - pengganti gula; tidak ada kata sepakat mengenai bahaya mereka.
E916
E917
Kalsium iodida dan kalium iodida masih kurang difahami, tetapi tidak dianggap berbahaya atau dilarang. Pertimbangkan sama ada untuk bereksperimen pada diri sendiri.

Bahan tambahan E yang berbahaya

Senarai bahan tambahan makanan berbahaya adalah yang paling lama. Sebilangan besar dari mereka telah dikaji secara menyeluruh, diketahui bagaimana dan mengapa mereka berbahaya, tetapi penggunaannya tetap berlanjutan.

Perhatian! Jadual E, yang tidak boleh dimakan agar tidak membahayakan kesihatan:

NamaBahanDi mana digunakanApa yang berbahaya
bahan tambahan berbahaya
E104Quinoline kuning-hijauGula-gula, daging asap, minuman berkarbonatAlahan
Penyakit saluran gastrousus
E210-213Asid benzoat
dan terbitannya
Sos, makanan dalam tin, jus, minuman berkarbonatAlahan, penyakit onkologi, gangguan saraf
E221-228SulfitBuah-buahan dan sayur-sayuran dalam tin, makanan segera, makanan berkanji, wain.
Digunakan untuk memproses buah kering
Alahan, asma bronkial, penyakit gastrousus
E239UrotropinKeju, kaviar dalam tinAlahan, penyakit kulit
E250-252Nitrit dan nitratSosejAlahan, kardiovaskular,
penyakit neurologi, onkologi
E280-283PropionateProduk tenusu, roti bakar, sosKekejangan vaskular otak
E290Karbon dioksidaMinuman berkarbonatUlser, gastritis, membuang kalsium keluar dari badan
E510Ammonium kloridaTepung, ragi, produk rotiPenyakit hati dan saluran gastrousus
E621Monosodium glutamatKerepek, perasa, sos, produk separuh siapAlahan, sakit kepala, takikardia, penurunan penglihatan
bahan tambahan terlarang
E102Tartazin kuningAis krim, yoghurt, minuman berkarbonat, gula-gulaAlahan, migrain.
Terutama berbahaya bagi kanak-kanak
E121Jeruk merahMinuman berkarbonat, gula-gula, ais krimKarsinogen yang kuat - menyebabkan patologi hati, penyakit onkologi
E123Amaranth
(pewarna merah gelap)
Pencuci mulut, bijirin, pastriPatologi hati dan buah pinggang, alahan, penyakit onkologi
E240FormaldehidProduk daging, sosej, minuman, gula-gulaKarsinogen - menyebabkan patologi hati, penyakit onkologi, alergi, kerosakan pada sistem saraf
E924a
E924b
Kalium dan kalsium bromatProduk roti, minuman berkarbonatKarsinogen yang kuat - menyebabkan patologi hati, penyakit onkologi

Menjumlahkan

Bahan tambahan makanan, termasuk yang berbahaya, tidak dapat dihindari di dunia moden. Apa nak buat? Cuba buat minimum:

Nutrisi tambahan

Adakah suplemen pemakanan adalah kejahatan yang jelas, atau tidak ada yang menakutkan tentangnya? Baca bahan ini sebelum pergi ke kedai runcit lagi.!

Apa itu makanan tambahan?

Nampaknya kita bahawa bahan tambahan makanan adalah fenomena yang agak baru dalam industri makanan, tetapi sejarah penggunaannya berabad-abad lamanya. Secara semula jadi, kita tidak hanya bercakap tentang "E-shkah", tetapi juga mengenai garam meja, rempah, asid asetik dan laktik, dll..

Bahan tambahan makanan adalah zat yang ditambahkan ke makanan selama pengeluaran, pembungkusan, pengangkutan, atau penyimpanan. Dengan menggunakan bahan ini, pengeluar memberikan produk (atau meningkatkan) sifat yang diinginkan: aroma, warna, rasa, konsistensi, jangka hayat tertentu, dll..

Untuk klasifikasi bahan tambahan makanan dalam Komuniti Eropah, sistem penomboran dengan indeks E (dari perkataan Eropah) telah dikembangkan.

Kumpulan utama makanan tambahan:

1. Bahan yang bertanggungjawab terhadap rasa produk.

  • pemanis (pengganti gula, pemanis: dari E950 hingga E969)
  • aditif perasa, perasa (dari E620 hingga E642),
  • pelbagai asid (dari E500 hingga E509),
  • pengatur keasidan (dari E520 hingga E599).


2. Bahan membetulkan (memperbaiki) penampilan produk.

  • pewarna, peluntur, penstabil warna (dengan indeks dari E100 hingga E182).


3. Bahan yang bertanggungjawab untuk konsistensi dan pembentukan tekstur produk. :

  • pemekat, penstabil dan pengemulsi (dari E400 hingga E500),
  • agen gelling dan pengencer (tergolong dalam kumpulan E400 dan E1400),
  • ejen berbuih (dari E990 hingga E999)
  • agen penambah yang menghalang penggumpalan dan pencampuran produk (dari E510 hingga E520)


4. Bahan yang meningkatkan jangka hayat dan meningkatkan kualiti pengawetan produk dalam jangka masa yang ditentukan.

  • pengawet (E200 hingga E300),
  • antioksidan dan antioksidan (dari E300 hingga E400),
  • humectants (E1200, E1203, E1517, E1518, E1520)
  • pembentuk filem (terutamanya tergolong dalam kumpulan E400, E900 dan E1400)

Jenis bahan tambahan makanan: bermanfaat, neutral, berbahaya

Makanan Tambahan Berguna:
Bertentangan dengan kepercayaan popular bahawa semua bahan tambahan makanan berbahaya, masih ada yang berguna antaranya:

  • E100 - Curcumin (membantu mengawal berat badan).
  • E101 - Riboflavin (Vitamin B2). Secara aktif mengambil bahagian dalam metabolisme dan sintesis hemoglobin.
  • E160d - Lycopene. Membantu menguatkan sistem imun.
  • E270 - Asid laktik. Mempunyai sifat antioksidan.
  • E300 - asid askorbik (vitamin C). Meningkatkan imuniti.
  • E440 - pektin. Ikuti pembersihan usus, buang toksin.
  • E916 - KALSIUM IODATE Digunakan untuk menguatkan makanan dengan yodium.

Bahan tambahan makanan neutral (tidak berbahaya):

  • E140 - Klorofil (bahan yang menjadikan tumbuhan berubah menjadi hijau).
  • E162 - pewarna merah (betanin). Berasal dari bit yang boleh dimakan.
  • E170 - Kalsium karbonat (kapur).
  • E202 - Potassium sorbate (pengawet semula jadi).
  • E290 - karbon dioksida yang mengubah minuman menjadi soda.
  • E500 - baking soda.
  • E913 - Lanolin. Digunakan sebagai agen kaca, aktif digunakan dalam produk gula-gula.

Bahan tambahan makanan berbahaya untuk penyakit kronik:

  • Penghidap alergi tidak disyorkan produk yang mengandungi E131, E132, E160b, E210, E214, E217, E230, E231, E232, E239, E311, E312, E313, E951.
  • Asma dilarang menggunakan makanan yang mengandungi E102, E107, E122, E123, E124, E155, E211, E212, E213, E214, E217, E221— E227, kerana boleh mencetuskan sawan.
  • Orang dengan penyakit tiroid tidak digalakkan untuk makan makanan dengan tambahan E127.
  • Dengan peningkatan tahap kolesterol dalam darah, E320 dikontraindikasikan.
  • Sekiranya anda sensitif terhadap aspirin, jangan makan makanan yang mengandungi E107, E110, E121 - E124, E155, E214, E217.
  • Untuk penyakit kulit, tinggalkan produk yang mengandungi E320 - E233
  • Orang yang mempunyai penyakit hati dan buah pinggang tidak disyorkan produk yang mengandungi E171 - E173, E220, E302, E320 - E332, E510, E518.

Bahan tambahan makanan berbahaya yang dilarang di beberapa negara:

  • E123 - amaranth. Menyebabkan kecacatan janin. Menjadi pengumpulan kapur di buah pinggang.
  • E211 - Natrium benzoat. Karsinogen berpotensi.
  • E220 - sulfur dioksida. Merengsa usus. Seperempat penduduk dunia tidak boleh bertoleransi dengan sulfur.
  • E249 - Kalium nitrit. Mungkin karsinogen. Dilarang dalam makanan bayi.
  • E322 - Lecithins. Anehnya, lesitin itu sendiri adalah bahan berguna, tetapi suplemen cenderung menggunakan lecithin yang mungkin diubahsuai secara genetik dari kacang soya transgenik..
  • E450 - pirofosfat (sering dijumpai dalam produk tenusu). Penggunaan berlebihan mengancam osteoporosis (melonggarkan tulang) dan munculnya batu ginjal, sementara di Rusia bahan tambahan makanan ini dibenarkan.
  • E621 - monosodium glutamat Ia menyebabkan ketagihan makanan, mempengaruhi fungsi sel otak, dan juga dapat menyebabkan akibat yang tidak dapat dipulihkan di dalamnya. Banyak pengeluar daging "berdiri tinggi" untuk suplemen ini, kerana ia dapat menindas rasa tidak menyenangkan dari produk, bahkan rasa daging busuk. Ia dilarang sama sekali untuk wanita hamil, kanak-kanak dan remaja..
  • E622 - kalium glutamat (suplemen "makanan segera" yang paling biasa, yang sering diracun ketika makan berlebihan). Boleh menyebabkan mual, cirit-birit, kolik, kelemahan. Di negara-negara EU aditif itu dibenarkan, di Rusia dilarang.
  • E951 - Aspartame (sering digunakan dalam pengganti gula dan minuman berkarbonat). Boleh menyebabkan migrain, ruam kulit dan gangguan fungsi otak. Mungkin diubahsuai secara genetik.
  • E952 - siklikat. 200 kali lebih manis daripada gula. Dilarang di banyak negara, kerana ujian telah menunjukkan sifat karsinogenik aditif, sementara itu tidak dilarang di Rusia.

Perhatian!
Selalunya, pengeluar tidak menunjukkan ramuan dengan indeks E pada bungkusan. Mereka mengganti kod huruf dengan penjelasan bahan tambahan, misalnya, "monosodium glutamat" dan bukan E621. Baca dengan teliti komposisi produk makanan dan cuba, jika boleh, pilih yang mengandungi lebih sedikit komponen dengan nama "kimia" yang kompleks dan tidak dapat difahami.

Nutrisi tambahan. Apakah "E" dalam komposisi produk?

Walaupun doktor berpendapat dengan ahli kimia mengenai bahaya bahan tambahan makanan, manusia setiap hari secara sukarela mengasimilasikan sejumlah besar bahan tambahan ini dari pelbagai produk. Menurut pengeluar semua jenis makanan dalam tin, semua bahan tambahan ini disetujui oleh banyak pihak, jika tidak, mereka tidak akan dilabel "E".

Walau bagaimanapun, para saintis tidak bersetuju dengan rumusan soalan ini. Mereka berpendapat bahawa bahan tambahan ini tidak memberi kesan berbahaya kepada tubuh manusia hanya apabila ia diambil secara individu - tetapi bersama dengan organisma dan bahan lain di esofagus kita, bahan tambahan ini dapat bertindak balas dan mempunyai kesan yang sama sekali tidak dijangka..
Bahan tambahan makanan ditakrifkan oleh WHO (Organisasi Kesihatan Sedunia) sebagai sebatian semula jadi dan bahan kimia yang biasanya tidak dimakan sendiri, tetapi sengaja ditambahkan ke makanan dalam jumlah yang terhad. Di negara yang berbeza, kira-kira 500 bahan tambahan makanan digunakan dalam pengeluaran makanan.

Bagaimana pengambilan makanan tambahan?
Pada mulanya, secara semula jadi, ahli mikrobiologi dan ahli kimia mengembangkan suplemen ini atau itu. Kemudian aditif yang dihasilkan diperiksa untuk mematuhi piawaian yang tidak berkesudahan, ujian dan ujian dilakukan, dan barulah tambahan itu dibenarkan untuk penggunaan percubaan..

Ujian biasanya berlangsung dari beberapa minggu hingga beberapa bulan atau bahkan bertahun-tahun. Semasa ujian, bukan sahaja sifat berguna diperiksa, tetapi juga diketahui betapa tidak berbahaya bagi manusia. Sekiranya ujian berjaya, maka organisasi pengawalseliaan negara di mana aditif dikembangkan mengesyorkannya untuk digunakan secara meluas..
Fungsi tambah

Aditif mengatur kandungan kelembapan produk, menghancurkan dan melonggarkan, mengemulsi dan padat, pemutih dan glasir, mengoksidasi, menyejukkan dan mengawet, dan sebagainya. Mereka bahkan boleh mengubah makanan menjadi busa..

Apa maksud "E"?
Ini adalah singkatan untuk "Eropah" - Eropah, kerana Suruhanjaya Eropah mengenai Makanan Tambahan melabel sebatian kimia yang terkandung dalam produk. Kemudian diikuti nombor tiga atau empat digit, di mana nama penuh kompaun misteri dikodkan.

Sebelumnya, nama-nama bahan kimia ini ditulis dengan lengkap di label, tetapi ini mengambil banyak ruang sehingga pada tahun 1953 di Eropah diputuskan untuk mengganti nama-nama bahan tambahan makanan kimia dengan satu huruf dengan kod digital..

Jadi, bahan tambahan dengan kod E-1 ** adalah pewarna buatan atau semula jadi. Kod pengawet adalah E-2 **, ia menghalang perkembangan bakteria dalam produk. Antioksidan (E-3 **) mencegah pengoksidaan lemak, mencegah perkembangan bakteria toksik. Tokoferol dan vitamin E dikodekan di bawah E-306 dan E-309 - ini adalah makanan tambahan yang selamat, yang tidak dapat dikatakan mengenai antioksidan BHA (E-320) dan BHT (E-321). Penstabil dan pengemulsi (E-4 **) meningkatkan tekstur dan penampilan produk. Pemanis (E-4 ** dan E-9 **) digunakan secara meluas dan kira-kira 200 kali lebih manis daripada gula. Sebilangan daripadanya (contohnya, E-952 - siklamat yang digunakan dalam minuman berkarbonat) tidak cukup selamat. Penambah perisa dan bahan tambahan lain (E-2 **, E-3 **, E-5 **, E-9 **) digunakan pada peringkat penyediaan dan juga dalam produk akhir.

Bahan tambah secara ringkas
Tidak masuk akal untuk menerangkan secara terperinci semua suplemen yang ada. Pertama, terdapat banyak daripadanya. Kedua, hanya yang paling popular digunakan dalam pengeluaran. Ini adalah E250 - natrium nitrit, E251 - natrium nitrat dan E252 - kalium nitrat.

Mustahil untuk membayangkan sosej tanpa bahan tambahan ini. Semasa pemprosesan, sosis cincang kehilangan warna merah jambu pucatnya, berubah menjadi jisim coklat-abu-abu. Kemudian nitrat dan nitrit digunakan, dan dari pameran yang sudah direbus sosis warna daging lembu kukus "kelihatan" pada kami.

Bahan tambahan Nitro tidak hanya ditemukan dalam sosis, tetapi juga pada ikan salai, sprats, dan ikan haruan dalam tin. Mereka juga ditambahkan ke keju keras untuk mencegah pembengkakan. Produk yang mengandungi bahan tambahan ini tidak boleh dikonsumsi oleh orang yang menderita penyakit hati, penyakit usus, dysbiosis, kolesistitis. Pada orang seperti itu, sebahagian daripada nitrat, memasuki saluran gastrointestinal, berubah menjadi nitrit yang lebih toksik, yang seterusnya membentuk karsinogen yang agak kuat - nitrosamin. Dan E620 - asid glutamat dan E621 - glutamat digunakan untuk meningkatkan dan mengekalkan rasa. Asid glutamat dan garamnya tidak boleh disebut sebatian berbahaya. Sebaliknya, otot jantung dan otak sangat memerlukan asid ini. By the way, dengan kekurangan, badan kita sendiri dapat mulai mensintesisnya. Tetapi dengan berlebihan, ia mula memberi kesan toksik, terutama pada hati dan pankreas.

Kesukarannya terletak pada kenyataan bahawa jumlah glutamat yang tepat tidak pernah ditunjukkan pada bungkusan, jadi lebih baik makan tidak lebih dari dua kali sehari yang mengandungi bahan tambahan ini (satu per makan). Semua hidangan lain pada hari ini tidak boleh mengandungi glutamat. Dalam eksperimen baru-baru ini oleh saintis Jepun, didapati bahawa monosodium glutamat dalam dos yang besar menyebabkan kebutaan pada tikus. Orang Jepun mengakui bahawa jumlah makanan tambahan yang dimakan oleh tikus jauh melebihi norma manusia. Namun, dia berpendapat, "Kita tidak boleh menyangkal kemungkinan glutamat dapat mempengaruhi penglihatan manusia, terutama jika diambil dalam dos yang cukup besar selama bertahun-tahun." Pakar pemakanan mengatakan bahawa ketakutan ini adalah sesuatu yang tidak masuk akal.

- Bahan tambahan makanan, glutamat monosodium yang sama, boleh membahayakan sekiranya berlaku overdosis, - kata Gennady Nikolaevich Shatrov. - Tetapi melebihi norma itu sukar, jika tidak mustahil. Seseorang tidak dapat makan begitu banyak makanan untuk mendapatkan dos yang berbahaya. Secara amnya, glutamat adalah asid amino (protein dibina daripadanya). Ia terdapat dalam tubuh manusia (dalam susu ibu), mengambil bahagian dalam metabolisme protein, juga terdapat dalam banyak makanan yang kaya dengan protein - keju, daging, susu dan kacang..

Bahan tambahan berbahaya dan dilarang
Sehingga baru-baru ini, hanya terdapat tiga bahan tambahan seperti itu - E121 (pewarna merah sitrus), E123 (pewarna amaranth) dan E240 (pengawet foromaldehid). Dua "E" pertama, seperti namanya, tergolong dalam kategori pewarna. Bahan tambahan ini biasanya terdapat dalam soda, gula-gula, ais krim berwarna. E240 - dari kategori bahan pengawet - terdapat dalam makanan kalengan dalam bentuk apa pun (cendawan, kompot, jem, jus, dll.) Telah terbukti secara saintifik bahawa ketiga-tiga bahan tambahan boleh menyumbang kepada pembentukan tumor malignan. Menariknya, hanya beberapa tahun yang lalu, bahan tambahan terlarang, seperti E240, telah digunakan secara sah. Khususnya, indeks seperti itu terdapat di bungkus coklat bar MARS, dan secara rasmi syarikat pembuatan bertindak dengan betul - pada masa itu belum ada larangan untuk aditif ini. Tidak ada indeks terlarang pada pembungkus "MARS" semasa.

Dan beberapa ketika yang lalu, pembekalan produk yang mengandungi bahan tambahan makanan E 216 (para-hidroksibenzoik asid propil ester) dan E 217 (para-hidroksibenzoik asid propil ester, sodium salt dilarang. Sehingga baru-baru ini, dipercayai bahawa bahan tambahan makanan E 216 dan E 217 tidak mempunyai kesan berbahaya kepada kesihatan manusia. Pengawet ini sering digunakan dalam pengeluaran gula-gula, coklat berisi, jeli, pai, pai, sup dan kaldu. Walau bagaimanapun, sejak 1 Januari 2005, Suruhanjaya Eropah melarang penggunaannya buat sementara waktu.

Tidak berbahaya "E"
Hanya sebilangan kecil makanan tambahan yang boleh disebut tidak berbahaya, malah doktor mereka tidak mengesyorkan menggunakannya untuk kanak-kanak di bawah 5 tahun..

E100 - kurkumin (pewarna), boleh terkandung dalam serbuk kari, sos, hidangan nasi siap, jem, buah-buahan manisan, pasta ikan.
E363 - asid succinic (pengasid), terdapat dalam pencuci mulut, sup, kaldu, minuman kering
E504 - magnesium karbonat (serbuk penaik), terdapat dalam keju, permen karet, garam meja.
E957 - thaumatin (pemanis) boleh didapati dalam ais krim, buah kering, permen karet tanpa gula.

Bahan tambahan dan penyakit
Beberapa bahan tambahan makanan yang ditandai dengan huruf kod E dapat mencetuskan perkembangan penyakit tertentu.

E103, E105, E121, E123, E125, E126, E130, E131, E142, E153 - pewarna. Terkandung dalam air soda manis, gula-gula, ais krim berwarna. Boleh menyebabkan pembentukan tumor malignan.
E171-173 - pewarna. Terkandung dalam air soda manis, gula-gula, ais krim berwarna. Boleh menyebabkan penyakit hati dan buah pinggang.
E210, E211, E213-217, E240 - pengawet. Boleh didapati dalam semua jenis makanan dalam tin (cendawan, kompot, jus, makanan penutup). Boleh menyebabkan pembentukan tumor malignan.
E221-226 - pengawet. Digunakan untuk pengetinan. Boleh membawa kepada penyakit saluran gastrousus.
E230-232, E239 - pengawet. Terkandung dalam makanan dalam tin apa sahaja. Boleh menyebabkan reaksi alahan.
E311-313 - antioksidan (antioksidan) Terdapat dalam yogurt, produk susu fermentasi, sosej, mentega, coklat. Boleh menyebabkan penyakit saluran gastrousus.
E407, E447, E450 - penstabil dan pemekat. Terkandung dalam pengawet, jem, susu pekat, keju coklat. Boleh menyebabkan penyakit hati dan buah pinggang.
E461-466 - penstabil dan pemekat. Terdapat dalam pengawet, jem, susu pekat, keju coklat. Boleh menyebabkan penyakit saluran gastrousus.
E924a, E924b - penyekat penyekat. Terdapat dalam minuman berkarbonat. Boleh menyebabkan pembentukan tumor malignan.

Kadar aditif
Secara umum, di negara kita, norma penggunaan bahan tambahan makanan sesuai dengan standard Eropah. Walau bagaimanapun, sebilangan daripada mereka mempunyai sekatan yang lebih ketat. Contohnya, nitrit. Kadar nitrit harian yang boleh diterima sebanyak 50 mg / kg dalam produk akhir diperkenalkan. Di Barat, dos 150-200 mg / kg dibenarkan. Kemudian, ketika mereka mulai menunjukkan petunjuk kami sejajar dengan petunjuk Eropah, mereka memutuskan untuk meninggalkan norma nitrit yang dibenarkan sebagaimana adanya..

Terutamanya pengawet dan antioksidan sintetik, pewarna dan pemanis diseragamkan. Banyak bahan semula jadi tidak mengancam manusia dengan cara apa pun dan dalam jumlah yang agak besar. Kami memakannya dengan sayur-sayuran dan daging. Pelbagai asid - laktik, malik, asetik - ditambahkan ke produk dalam dos sedemikian (untuk mengurangkan atau meningkatkan keasidan) yang diperlukan untuk proses teknologi. Perkara yang sama berlaku untuk gelatin, pati, dll..

Cara berhenti mengambil makanan tambahan
Secara semula jadi, kita lebih selesa memakan produk semula jadi. Tetapi pada hakikatnya, jaminan pengeluar "keindahan" tidak selalu bermaksud bahawa makanan ini lebih sihat dan bersih daripada buatan. Dengan kata lain, tidak ada yang memeriksa produk makanan untuk "kemurnian ekologi", kerana tidak ada kriteria seperti itu. Pengilang mahu menarik pembeli - dan dia menulis. Tegasnya, hampir mustahil untuk membuat produk sedemikian. Lagipun, anda perlu menjaga "kebersihan" di seluruh rantai teknologi: bahan mentah - pengeluaran - pengedaran - penggunaan.

Tetapi saya segera menyusahkan anda - anda masih tidak dapat sepenuhnya meninggalkan bahan tambahan. Anda mesti berpisah dengan minuman ringan dan alkohol - hanya minum air paip atau susu rebus dan susu negara. Yoghurt tidak termasuk dalam senarai. Anda tidak boleh mendapatkannya tanpa pemekat dan pewarna.

Sekiranya anda ingin memastikan bahawa terdapat makanan semula jadi dan sihat di meja anda, baca petua berikut dengan teliti:
- jangan beli produk dengan warna terang dan terang yang tidak wajar;
- mengkaji label dengan teliti;
- pilih sayur dan buah mentah segar;
- jangan beli produk dengan jangka hayat yang terlalu lama;
- semakin kecil senarai ramuannya, semakin sedikit bahan tambahan;
- bukannya membeli jus siap pakai, jadikannya sendiri;
- jangan makan kerepek, bijirin sarapan pagi, sup beg, hot dog, semua jenis burger;
- beli sayur sejuk beku;
- elakkan produk daging yang diproses atau dalam tin.


E Makanan Tambahan Yang Dianggap Sihat
E100 Curcumin
E101 Riboflavin (Vitamin B2)
E106 natrium fosfat riboflavin
E300 Ascorbic acid (Vitamin C)
Pekat campuran Tocopherol E306

Makanan tambahan E yang dianggap tidak berbahaya
E140 Klorofil
E141 Kompleks tembaga klorofil dan klorofilin
E150a Warna gula saya sederhana
E150b Gula warna II diperoleh dengan teknologi alkali sulfit
E150c Gula warna III yang diperolehi oleh teknologi ammonia
E150d Gula warna IV diperoleh dengan teknologi ammonia sulfite
E162 Beet merah (betanin)
E170 Kalsium karbonat (kapur)
E270 Asid laktik
E296 Asid malik (malonik)
E297 Asid fumarat
E307 alpha-tokoferol sintetik (Vitamin E)
E308 Gamma-tokoferol sintetik
E330 Asid sitrik
E420 Sorbitol, sirap sorbitol
E901 Lilin lebah, putih dan kuning
Lilin lilin E902
Lilin Carnauba E903
Garis Vas E905b
Parafin E905c
E906 Benzoin resin
E913 Lanolin
E954 Saccharin dan garam natrium, kalium dan kalsiumnya
E955 Sucralose (trichlorogalactosucrose) Maklumat lebih lanjut mengenai makanan tambahan ini boleh didapati di http://www.calorizator.ru/addon/health []

Kategori bahan tambahan makanan:
E100 - E199 (pewarna) - bahan yang memberi warna baru kepada produk atau menyembunyikan warna semula jadi.
E200 - E299 (pengawet) melindungi produk daripada proses pereputan, penapaian dan proses pereputan lain.
E300 - E399 (antioksidan) mencegah pengoksidaan produk (misalnya, tengik lemak yang terkandung di dalamnya atau penguraian pewarna semula jadi yang sensitif terhadap cahaya).
E400 - E499 (penstabil / pemekat) mengekalkan konsistensi produk yang diinginkan atau memberikan kelikatan tertentu kepada produk.
E500 - E599 (pengemulsi) memastikan penampilan produk yang seragam.
E600 - E699 meningkatkan rasa dan bau semula jadi produk.
E900 (dan lebih jauh) melonggarkan produk ke keadaan lapang, praktikal tidak meninggalkan jejak.

Diharamkan secara rasmi di Rusia: pewarna E121 (sitrus red) dan E123 (amaranth), pengawet E240 (formaldehid).
Pewarna berbahaya: E102, E110, E120, E124.
Karsinogen: E103, E105, E110, E121, E123, E125, E126, E130, E131, E142, E152, E153, E210, E211, E213 - E217, E231, E232, E240, E251, E252, E32131, EZ E447, E900, E905, E907, E952, Aspartame.
Mutagenik dan genotoksik: E104, E124, E128, E230 - E233, Aspartame.
Alergen: E131, E132, E160b, E210, E214, E217, E230, E231, E232, E239, E311-E313, Aspartame.
Tidak diingini untuk pesakit asma: E102, E107, E122 - E124, E155, E211 - E214, E217.E221-E227.
Tidak diingini bagi orang yang sensitif terhadap aspirin: E107, E110, E122-E124, E155, E214, E217.
Mempengaruhi hati dan buah pinggang: E171-E173, E220, E302, E320-E322, E510, E518.
Disfungsi tiroid: E127.
Mengarah kepada penyakit kulit: E230 - E233.
Kerengsaan usus: E220 - E224.
Pencernaan: E338 - E341, E407, E450, E461, E463, E465, E466.
Perkembangan janin yang tidak normal: E233.
Dilarang untuk bayi, anak kecil yang tidak diingini: E249, E262, E310-E312,
E320, E514, E623, E626 - E635.
Mempengaruhi tahap kolesterol dalam darah: E320.
Hancurkan vitamin dalam badan: B1 - E220, B12 - E222 - E227, D -E320, E-E925