Apa itu mullet

KEFAL adalah salah satu ikan komersial yang berharga, terutamanya di Laut Azov dan Laut Hitam; baru-baru ini berpindah ke Laut Kaspia, di mana ia berakar dengan baik. Mullet Laut Jepun dipanggil pelingas. Mullet besar (panjang lebih dari 35 cm dan berat 0.5 kg dan...... Ensiklopedia ringkas isi rumah

KEFAL - (lat.Mugil cephalus). Ikan Hitam, Caspian dan Mediterranean laut, bergaris, chub. Kamus perkataan asing yang termasuk dalam bahasa Rusia. Chudinov AN, 1910. Ikan KEFAL dari kumpulan bersirip thistle; 4 jenis; terdapat di Srediz., Black dan Kaspiysk....... Kamus perkataan asing dari bahasa Rusia

KEFAL - KEFAL, mullet, isteri. (dari kepala kephale Yunani). Seekor ikan kecil yang terdapat di Laut Hitam hingga ke Laut Tengah. Kamus penjelasan Ushakov. D.N. Ushakov. 1935 1940... Kamus Penjelasan Ushakov

KEFAL - KEFAL, dan, isteri. Ikan makanan laut dengan badan memanjang dan memampatkan sisi. | pelengkap mullet, th, th dan mullet, th, th. Maviet kaviar. Keluarga Mullet (kata nama). Kamus Huraian Ozhegov. S.I. Ozhegov, N.Yu. Shvedova. 1949 1992... Kamus Penjelasan Ozhegov

KEFAL - Laut Hitam., Yunani. Ikan Mugil, sejenis chub. Kamus Huraian Dahl. DALAM DAN. Dahl. 1863 1866... Kamus Penjelasan Dahl

mullet - kata nama, bilangan sinonim: 4 • mullet (1) • copaga (2) • perch-like (107) •... Kamus sinonim

KEFAL adalah ikan dari keluarga mullet (Mugilidae), biasa di Laut Hitam Azov, yang terbentuk di lembah Caspian (Gbr. 40). Di Laut Hitam, mullet bergaris (M. cephalus) mempunyai kepentingan komersial, panjangnya hingga 75, berat hingga 3.5 kg; singil (M. auratus) panjang...... Budaya ikan kolam

mullet - Meminjam dalam bahasa Rusia yang lain era dari Yunani. lang., di mana kephalos dari kephalē "kepala". Ikan itu dinamakan kepalanya yang besar. Rabu ukr. striped mullet... Kamus etimologi bahasa Rusia

mullet - Nama ikan Laut Hitam ini dipinjam dari bahasa Yunani, di mana kephalos - mullet berasal dari kephale - kepala. Secara harfiah - berkepala besar, yang sesuai dengan penampilan ikan ini... Kamus etimologi bahasa Rusia Krylov

PELBAGAI. - Dari orang Yunani. lang., di mana kephalos mullet berasal dari kephale head. Nama ikan itu diberikan oleh penampilannya... kamus etimologi Sitnikov

Kelebihan ikan mullet, cara memilih dan memasak, di mana ia dijumpai

Ikan Mullet adalah produk yang tidak dinilai, walaupun rasa dan kualiti pemakanannya tidak kalah dengan salmon, trout atau salmon. Hari ini kita akan membincangkan faedahnya, habitat, kaedah memasak.

Jenis ikan apa yang ada di mullet

Mullet adalah salah satu ikan laut yang paling popular, walaupun ia juga dapat hidup di air tawar. Tubuh kelopak keperakan yang memanjang ditutup dengan sisik yang besar dan bulat; terdapat dua sirip di perut dan belakang.

Mullet boleh mencapai panjang hingga 90 cm dan berat hingga tujuh kilogram. Ia memberi makan terutamanya pada zooplankton dan invertebrata, tetapi makanan utamanya adalah kelodak bawah, yang kaya dengan semua nutrien yang diperlukan untuk pertumbuhan dan kehidupan ikan ini.

Di mana mullet dijumpai?

Ikan dari keluarga mullet tinggal di hampir semua laut yang hangat. Di wilayah negara kita, ia boleh didapati di mari Hitam, Azov, Jepun, Caspian. Penduduk terutamanya di laut lepas, delta sungai dan muara.

Selalunya, semasa pemijahan, ia memasuki badan air tawar, tetapi untuk musim sejuk selalu kembali ke laut biasa. Mullet yang paling enak dianggap seperti yang ditangkap di Laut Azov atau Laut Hitam, pada awal musim bunga atau akhir musim luruh..

Berapakah jumlah kalori dalam 100 gr. mullet

Ikan boleh dikaitkan dengan makanan rendah kalori, kerana ia hanya mengandungi 124 kkal per 100 gram. berat badan. Daging rebus sudah - 115 kkal., Goreng - 187 kkal, rebusan - 79 kkal.

Komposisi ikan

Sebilangan besar vitamin, ikan ini mengandungi - Vitamin A, Vitamin C, Vitamin kumpulan B. Unsur-unsur berguna dapat dibezakan - kalium, fosforus, natrium, magnesium, kalsium, zat besi, zink, mangan.

BZHU untuk 100 gr. - Protein (18 g.), Lemak (2 g.), Karbohidrat (0).

Pada nota! Anda boleh makan mullet 2-3 kali seminggu. Ia dicerna dalam tubuh manusia selama lebih dari tiga jam..

Ciri-ciri yang bermanfaat

1. Vitamin A penting untuk ketajaman penglihatan dan peningkatan kulit.

2. Vitamin B akan membantu mengurangkan kolesterol jahat, meningkatkan fungsi jantung dan hati, dan membantu penurunan berat badan. Penggunaan secara berkala akan menguatkan dan membersihkan dinding saluran darah, menurunkan tekanan darah.

3. Fosfor penting untuk berfungsi dengan baik buah pinggang, mendorong pertumbuhan dan penguatan tulang, untuk menstabilkan sistem saraf.

4. Asid lemak meningkatkan fungsi otak, mencegah pembentukan serangan jantung dan strok, perkembangan aterosklerosis.

5. Disarankan untuk orang yang menderita kemurungan dan penyakit mental.

6. Boleh digunakan oleh orang tua, anak-anak kecil, wanita hamil dan menyusui, orang-orang dengan penyakit usus dan gemuk.

Cara memilih mullet?

Tidak semua orang boleh membeli ikan segar. Maka pilihan terbaik adalah beku segar, iaitu beku dalam masa dua hari selepas tangkapan.

1. Semasa membeli, beri perhatian khusus pada pembungkusan, tarikh pembekuan, masa dan tempat tangkapan, serta penyimpanan yang betul.

2. Sejumlah besar ais menunjukkan bahawa ikan itu dicairkan beberapa kali dan kemudian dibekukan..

3. Perhatikan penampilan (tidak ada kerosakan atau noda) dan bau.

4. Perhatikan mata (tidak keruh), insang (tidak gelap), mulut mesti ditutup.

Cara terbaik untuk memasak ikan?

Soalan yang paling umum dari pembeli ialah berapa banyak tulang yang dimiliki ikan ini? Oleh itu, anda pergi! Mullet, seperti banyak ikan laut, mempunyai daging putih lembut dan hampir tanpa tulang. Terdapat sebilangan kecil tulang besar yang mudah dipisahkan dari daging.

Daging mullet dihargai kerana jumlah proteinnya yang besar (kira-kira 20%) dan ketiadaan karbohidrat sepenuhnya. Sekiranya ikan dibeli beku, maka pencairan harus dilakukan secara semula jadi. Sekiranya anda memasukkan ikan ini ke dalam air suam untuk pencairan, maka daging akan kehilangan sebahagian besar khasiatnya yang bermanfaat..

Mullet yang paling berguna untuk badan, tentu saja segar, yang ditangkap tidak lebih dari dua hari sebelum memasak.

Ikan boleh digoreng, sup ikan rebus, dibakar di dalam ketuhar, rebus, acar, masin, salai. Ia sesuai dengan kentang, nasi, sayur-sayuran.

Untuk memudahkan membersihkan timbangan, anda perlu menuangkan air mendidih ke atas ikan selama satu minit..

Sekiranya anda memutuskan untuk memanggang ikan di dalam ketuhar, lebih baik memasangnya terlebih dahulu selama 10-15 minit, dan kemudian hantar ke oven yang telah dipanaskan hingga t = 180 C. Kemudian dagingnya akan lembut dan berair.

Sebaiknya makan ikan bakar atau rebus (terutama untuk orang tua) dengan bijirin, sayur-sayuran merah dan hijau.

Bahaya dan kontraindikasi mullet

Ikan ini hampir tidak mempunyai kontraindikasi, kecuali intoleransi individu, yang boleh menimbulkan reaksi alergi.

Pastikan anda memantau kualiti ikan. Sekiranya ikan baru ditangkap, maka perhatikan kehadiran helminths! Agar tidak terinfeksi, sangat penting untuk memeriksa setiap ikan dengan baik, membersihkannya, merawatnya dari parasit.

Lebih banyak artikel dari tajuk "Manfaat dan keburukan produk"

Mullet

Mullet adalah ikan komersial kecil (sekitar 60 sentimeter) dari genus Mugilidae, yang hidup terutamanya di laut dan perairan payau di semua laut tropika dan hangat; beberapa spesies mullet dijumpai di perairan segar tropika Amerika, Madagascar, Asia Tenggara, Australia dan New Zealand. Di Amerika Syarikat, di mana mullet ditangkap terutama di lepas pantai Florida, dua jenis adalah yang paling umum: mullet bergaris, yang di Rusia disebut mullet, dan mullet putih..

Kedua-duanya biasa digoreng atau dibakar, dan sering disajikan untuk sarapan pagi di selatan Amerika Syarikat..

Mullet, ikan keperakan yang indah dengan mulut kecil, panjang hingga 40cm dengan sisik besar. Ia berenang di kawanan, sangat mudah bergerak, memiliki kemampuan untuk melompat keluar dari air ketika ketakutan, dengan mudah melompat ke atas jaring tetap yang terdedah. Ia menjadi dewasa secara seksual pada usia 6-8 tahun dengan panjang 30-40 cm. Bertelur pada bulan Mei-September di perairan terbuka dan pantai.

Dalam masakan di kebanyakan negara di dunia, anda boleh menemui pelbagai jenis hidangan dari mullet: dimasak dengan sos wain putih dengan bawang dan kaldu ikan, dilapisi roti dan digoreng dalam minyak hingga kerak coklat renyah, dipanggang dengan cendawan porcini, atau hanya dibakar.

Kandungan kalori mullet

100 g mullet segar mengandungi 124 kcal. Ia cukup berkhasiat kerana kandungan proteinnya yang tinggi. 100 g mullet rebus - 115 kcal. Kandungan kalori mullet goreng ialah 187 kcal per 100 g produk. Dan 100 g mullet rebus mengandungi 79 kcal. Kandungan kalori mullet salai sejuk agak rendah dan hanya 88 kkal. Pengambilan ikan jenis ini secara sederhana tidak akan membahayakan angka tersebut..

Nilai pemakanan setiap 100 gram:

Protein, grLemak, grKarbohidrat, grAsh, grAir, grKandungan kalori, kcal
17.52,3-0.370124

Sifat mullet yang berguna

Mullet mempunyai daging yang sangat berharga, lembut dan enak. Mullet mengandungi lemak, protein, fosfor, kalsium, klorin, zink, kromium, fluorin, molibdenum, nikel, vitamin PP, B1, provitamin A.

Pengambilan ikan membantu mencegah penyakit jantung dan strok. Ini kerana ikan, seperti kerang dan krustasea, mengandung jenis minyak khas yang disebut omega-3 yang menjaga arteri tetap sihat..

Serangan jantung atau strok adalah akibat pembekuan darah yang menyekat arteri. Mengapa minyak omega-3 baik untuk anda? - Ia menghalang pembentukan gumpalan ini. Antara lain, ini membantu menurunkan tekanan darah, dan inilah sebabnya mengapa orang yang makan banyak ikan cenderung mengalami serangan jantung dan strok..

Orang dewasa disarankan untuk memasukkan ikan dalam makanan mereka sekurang-kurangnya dua kali seminggu. Ikan mana pun bagus, tetapi sebilangan ikan sangat tinggi minyak omega-3, seperti salmon, tuna, herring, trout, cod, mackerel, dan mullet..

Produk kering dan salai, makanan dalam tin disediakan dari mullet, dan ia juga dijual sejuk, beku dan masin. Lemak dalam mullet mengandungi 4 hingga 9%, protein dari 19 hingga 20%.

Mullet bakar dan rebus sangat berguna untuk aterosklerosis, yang bermaksud ia sangat berguna untuk orang tua..

Mullet disyorkan untuk penyakit usus akut dan kronik.

Ciri-ciri berbahaya mullet

Terdapat kes reaksi alahan yang diketahui kerana intoleransi individu terhadap ikan.

Video tersebut akan memberitahu anda mengenai cara masting mullet yang cepat dan mudah.

Mullet

Mullet adalah produk yang dinilai rendah dari segi gastronomi. Tetapi dalam budaya popular, ikan inilah yang dapat berakar dan merupakan pahlawan penuh lagu, filem, sketsa..

Di Mediterranean, mullet memudar ke latar belakang sebelum dorado, tuna dan bass laut (branzino), sementara di Eropah salmon, salmon dan sturgeon lebih dihargai. Tetapi mullet tidak kalah dengan pesaing dari segi rasa dan nilai pemakanan. Sebaliknya, ia mempunyai daging yang lebih lembut dan yang penting adalah harga yang setia. Terutama daging mullet lembut sangat sukar dikeluarkan dari tulang, jadi bangkai ikan praktikal tidak dijual dipotong (terlalu banyak usaha harus dibelanjakan untuk membersihkan).

Titik wilayah penangkapan mullet adalah laut Hitam dan Caspian. Hasil tangkapan paling kerap dibekukan dan diangkut ke darat. Di tempat penjualan, ikan dibawa ke suhu biasa dan diletakkan di rak. Lompatan suhu seperti itu tidak mempengaruhi kualiti dan rasa daging, oleh itu, memilih pembekal berkualiti, anda tidak boleh bimbang tentang kemungkinan jangkitan dan parasit.

ciri umum

Mullet adalah ikan yang sangat aktif dan lebih suka berfungsi di sekolah. Dimensi haiwan kordal rata-rata: panjangnya bervariasi dari 40 hingga 90 cm, dan berat - hingga 7 kg (petunjuk purata).

  • ciri umum
  • Sejarah produk
  • Komposisi kimia
  • Sifat produk yang berguna
  • Penggunaan memasak
  • Kontraindikasi
  • Cara memilih mullet

Ikan mempunyai badan memanjang seperti anak panah, sedikit rata pada awalnya (kepala benar-benar menyerupai anak panah tajam). Mullet ditutup dengan sisik kelabu kebiruan. Di bahagian perut, sisiknya lebih lembut dan lentur, berwarna perak. Bahagian-bahagiannya dihiasi dengan jalur menegak burgundy tanpa garis sisi. Mata mullet ditutup dengan kelopak mata berlemak lebar, yang menjangkau murid-murid itu sendiri dan melindungi organ visual haiwan.

Mulut mullet kecil, dengan bibir nipis kecil dan ujung runcing (untuk mencengkam dan mencengkam). Terutama menonjol adalah sirip yang menonjol dengan lekukan yang ketara.

Mullet memakan substrat, cacing, moluska kecil, krustasea dan alga. Ikan ini dibezakan dengan tahap kesuburan yang tinggi dan mampu menghasilkan lebih dari 7 ribu telur. Tempoh pemijahan: dari Mei hingga September, tanpa mengira spesifik air (pesisir / terbuka).

Sejarah produk

Ikan dari keluarga mullet boleh dijumpai di hampir semua badan air di dunia. Ikan yang tidak memerlukan memberi keutamaan kepada kawasan tropika dan subtropika. Mullet lebih suka bahagian bawah berpasir dan tumbuh-tumbuhan lebat. Untuk kenalan, lebih baik pergi ke kawasan pesisir laut, untuk kenalan lebih dekat - ke salah satu restoran makanan laut di bandar.

Sejak awal Empayar Rom, mullet telah berfungsi sebagai salah satu sumber makanan yang paling penting. Bukan sahaja orang Rom suka berpesta dan bertahan dengan mengorbankan ikan. Orang Mesir membiarkan diri mereka seperti kemewahan. Pada masa itu, Sungai Nil adalah cornucopia, dari mana seseorang boleh mendapatkan mullet dengan sedikit gerakan tangan. Nelayan dengan rela hati menggunakan rahmat ini dan pergi ke keluarga mereka dengan hasil tangkapan yang banyak. Pemimpin pribumi di Hawaii atau Filipina sangat menyukai selera ikan yang lembut sehingga mereka memerintahkan rakyatnya untuk membuat kolam khas. Di kolam, mereka terlibat dalam pembiakan mullet buatan dan mengatur pengiriman langsung dari sana ke meja para pemimpin.

Hari ini, mullet tidak menjadi perlahan; ia tetap mendapat penghargaan tinggi di kalangan nelayan, koki, peniaga industri, penikmat makanan laut dan pengguna biasa. Ikan itu dibiakkan, ditangkap, dibekukan / dikeringkan / dihisap / di dalam tin dan dihantar ke kaunter. Ikan itu jauh dari pukat atau menjaring ke piring wanita berusia 30 tahun yang dengan ketat mengawasi kualiti pemakanannya. Kami mengesyorkan kepada semua orang yang tertarik dengan rasa ikan untuk memasukkan mullet ke dalam diet. Tidak kira sama ada makan malam yang luar biasa sebulan sekali atau tambahan makan siang setiap hari..

Komposisi kimia

Nilai pemakanan (berdasarkan 100 gram produk mentah)
Kandungan kalori88 kkal
Protein18 g
Lemak2 g
Karbohidrat0 g
Serat makanan0 g
Air70 g
Abu1.34 g
Komposisi vitamin (dalam miligram setiap 100 gram produk siap)
Retinol (A)42
Asid askorbik (C)1,2
Tiamin (B1)0.1
Riboflavin (B2)0.1
Asid pantotenik (B5)0.88
Pyridoxine (B6)0.49
Asid folik (B9)0.01
Cobalamin (B12)0.00025
Niacin (PP)6,3
Keseimbangan nutrien (dalam miligram setiap 100 gram produk mentah)
Makronutrien
Kalium (K)458
Kalsium (Ca)31
Magnesium (Mg)33
Natrium (Na)71
Fosforus (P)244
Unsur surih
Besi (Fe)1.41
Mangan (Mn)0.14
Selenium (Se)0.0468
Zink (Zn)0.88
Fluorin (F)0.43
Molibdenum (Mo)0.004
Nikel (Ni)0.006

Sifat produk yang berguna

Daging mullet yang halus tidak hanya membawa pengguna ke pesisir Laut Kaspia, tetapi juga memenuhi tubuh dengan dos vitamin dan mineral yang mengagumkan. Ikan mengandungi unsur penting yang diperlukan untuk pertumbuhan dan perkembangan manusia:

  1. Lemak. Lemak tepu (asid myristik, palminik, stearat) - 1.43 g; lemak tak jenuh tunggal (palmitoleic, asid oleik) - 1.38 g; lemak tak jenuh ganda (linoleat, asid arakidonik, omega-3 dan omega-6) - 0.92 g.
  2. Protein.
  3. Unsur mikro dan makro (fosforus, fluorin, molibdenum, kalsium, klorin dan lain-lain).
  4. Vitamin.

Komposisi mullet mempunyai kesan yang baik terhadap keadaan saluran darah. Menjadikan dinding mereka lebih tebal daripada mencegah banyak keadaan dan penyakit patologi. Perkembangan serangan jantung atau strok dipicu oleh penyumbatan saluran darah yang paling penting - arteri. Gumpalan darah besar memasukinya dan mengganggu peredaran normal, yang memprovokasi kerosakan seluruh sistem. Penggunaan mullet yang kerap akan membantu membersihkan arteri dan mengelakkan pembekuan daripada berkembang dan mengekalkan. Di samping itu, ikan menurunkan tahap tekanan darah. Kisah-kisah mengenai orang yang banyak memakan mullet dan praktikal tidak jatuh sakit benar-benar nyata. Oleh itu, perhatikan ramuan baru dan masukkan ke dalam makanan harian anda..

Doktor mengesyorkan makan ikan (mullet, salmon, tuna, trout, mackerel, cod, herring - ikan dengan kandungan omega-3 yang tinggi) sekurang-kurangnya 2 kali seminggu.

Mullet berguna dalam apa jua bentuk, tetapi jumlah nutrien terbesar diawetkan dengan jenis rawatan haba berikut:

  • memasak;
  • membakar tanpa minyak (atau dengan jumlah minimum);
  • mengukus.

Mullet sangat berguna untuk orang tua dan kanak-kanak kecil. Baik badan pikun dan anak memerlukan sejumlah besar nutrien untuk mengekalkan / menjadi berfungsi. Kanak-kanak perlu mengambil sebanyak mungkin "bahan binaan" untuk perkembangan normal tulang, sistem psiko-emosi, imuniti dan lain-lain. Mullet adalah pilihan terbaik untuk sarapan, makan tengah hari, dan makan malam yang sihat. Ikan (bergantung pada kaedah memasak) rendah kalori. Anda boleh menelannya dengan selamat pada waktu makan malam dan jangan bimbang sentimeter tambahan di pinggang. Sebaliknya, sejumlah besar protein tidak akan menjadi lemak sama sekali, tetapi untuk mengekalkan jisim otot. Mullet akan memperbaiki keadaan umum badan, pencernaan, membantu mengatasi masalah sistem kardiovaskular, gastrointestinal, saraf.

Penggunaan memasak

Mullet adalah ramuan yang biasa digunakan dalam masakan Itali dan Kaukasia. Walaupun mempunyai rasa yang cerah dan nilai pemakanan yang tinggi, ikan itu tidak memperoleh cinta sejagat dalam amalan masakan sehari-hari. Tetapi di restoran terkenal, harga hidangan mullet dari koki boleh beberapa kali lebih tinggi daripada hidangan serupa yang dibuat dari, misalnya, salmon..

Apa yang perlu dilakukan dengan ikan:

  • main-main;
  • asap;
  • rebus sup ikan atau sup ikan lain;
  • sediakan makanan dalam tin;
  • bakar;
  • goreng;
  • padamkan;
  • garam.
Jadual gabungan ikan
Buah-buahanMinyakPerasaSayur-sayuran
LemonZaitunPaprikaLobak merah jambu
Limau purutBunga MatahariLada hitamBawang putih
Buah limau gedangBijanGaram lautBawang
JinggaThymeAdas
Tomato

Rahsia memasak ikan

Sebelum anda mula membersihkan ikan, tuangkan air mendidih di atasnya selama 30-60 saat. Timbangan yang terbakar akan lebih mudah dan cepat untuk dipisahkan dari pangkal, yang akan mempercepat proses pembersihan. Mulailah mengupas ikan dari ekor, secara beransur-ansur menghampiri kepala.

Adakah anda telah memutuskan untuk makan ikan bakar? Panaskan ketuhar ke suhu yang betul sebelum meletakkan mullet ke dalamnya. Suhu tidak boleh melebihi 180 ° C. Sebelum memanggang, disarankan untuk merebus mullet (10-20 minit) untuk mendapatkan daging yang paling berair, aroma yang jelas dan rasa yang unik.

Mullet buglama (hidangan tradisional Kaukasia)

Nilai pemakanan (setiap 1 hidangan makanan siap)
Kandungan kaloriProteinLemakKarbohidrat
278 kkal21.8 g1.1 g40,7 g
  • kentang - 500 g;
  • air - 500 ml;
  • mullet - 350 g;
  • tomato - 4 biji;
  • bawang putih - 3 ulas;
  • bawang - 2 biji;
  • lada bel merah - 2 biji;
  • lada cili - 1 pc;
  • ketumbar secukup rasa;
  • rempah secukup rasa.

Sebaiknya gunakan paprika, khmeli-suneli dan utskho-suneli untuk mengungkapkan rasanya dengan lebih baik.

Penyediaan

Potong mullet menjadi kiub kecil 5 cm. Kupas tomato dan potong kiub dengan ukuran yang sama.

Untuk mengeluarkan kulit dengan cepat dari tomato, bakar dengan air mendidih dan rendam dalam air panas selama 1 minit. Keluarkan tomato, sejuk dan kupas dengan teliti kulitnya dengan pisau. Tomato akan menjadi lebih lembut dan lebih sedap.

Potong ramuan halus, potong bawang menjadi setengah cincin, cili dadu (setelah mengeluarkan inti sayur). Ambil hidangan penaik dan masukkan bahan-bahannya mengikut urutan berikut: ikan, kentang, bawang, cili, tomato. Letakkan pinggan di dalam ketuhar selama kira-kira 45 minit. Masukkan air ke dalam acuan mengikut keperluan. Letakkan ramuan cincang di atas hidangan siap dan sajikan dengan lauk kegemaran anda.

Resepi Serai dan Adas Manis

Nilai pemakanan (setiap 1 hidangan makanan siap)
Kandungan kaloriProteinLemakKarbohidrat
718 kkal107 g10,7 g4.5 g
  • mullet - 3 kg;
  • serai - 4 sudu besar;
  • adas - 1 pc;
  • lemon - 1 pc;
  • ketumbar - 150 g;
  • halia - 30 g;
  • bawang putih - 4 ulas;
  • minyak zaitun - 50 g;
  • garam, lada secukup rasa.

Penyediaan

Langkah pertama adalah membuang ikan (atau membeli mullet potong siap pakai). Potong sayur-sayuran dan herba. Isi perut mullet dengan semua bahan (urutannya tidak menjadi masalah), letakkan ikan di dalam loyang dan hantar ke oven. Masa memasak: 60 minit pada suhu 140 ° C.

Kontraindikasi

Mullet tidak mempunyai kontraindikasi mutlak, kecuali intoleransi individu terhadap produk dan komponen yang membentuk komposisi. Terdapat kes reaksi alergi yang diketahui dengan akibat yang serius bagi pesakit yang terjejas.

Pantau kualiti ikan dan perlakukan proses memasak dengan bertanggungjawab. Anda perlu melindungi diri dari kemungkinan jangkitan dengan rawatan haba yang berpanjangan. Makan ikan berkualiti rendah tidak hanya boleh menyebabkan keracunan, tetapi juga akibat yang tidak dapat dipulihkan kerana parasit yang hidup di dalam ikan.

Cara memilih mullet

Kaedah pembekuan

  • Mengapa anda tidak boleh menjalani diet sendiri
  • 21 petua bagaimana untuk tidak membeli produk basi
  • Cara menjaga sayur-sayuran dan buah-buahan segar: helah sederhana
  • Cara mengatasi keinginan gula anda: 7 makanan yang tidak dijangka
  • Para saintis mengatakan bahawa belia boleh berpanjangan

Beli ikan yang telah dibekukan sebaik sahaja ditangkap. Kaedah pembekuan kejutan yang disebut mengekalkan faedah maksimum produk. Cari maklumat mengenai tarikh, masa, kaedah pembekuan pada bungkusan. Sekiranya anda bekerja secara langsung dengan pembekal, minta dokumen yang mengesahkan maklumat yang diterima..

Menangkap masa

Manfaat terbesar adalah tertumpu pada ikan yang ditangkap pada musim bunga atau akhir musim gugur di Laut Kaspia / Hitam. Nilai pemakanan produk menurun selepas 48 jam. Sekiranya dalam 2 hari penjual berjaya menjual semua barang, dan pengguna makan ikan, maka beberapa orang di dunia menjadi sedikit lebih sihat dan bahagia..

Penampilan

Tidak ada yang mahu makan produk yang tidak berat sebelah. Pilih ikan tanpa kerosakan, dengan sisik berkilat halus, bentuk dan ukuran standard. Timbangan harus sesuai dengan bangkai, bersinar di bawah sinar matahari dan berkilau dengan indah dengan warna keperakan. Titik, lebam, kerosakan tidak dapat diterima. Buang bangkai yang rosak dan cari penjual yang lebih bertanggungjawab.

Mata

Bola mata mullet segar cembung, jelas, dengan murid hitam yang berbeza. Sekiranya ikan "berbaring" dan berjaya melihat banyak dalam hidupnya yang pendek tetapi kaya, maka matanya akan keruh, bengkak, seperti kaca buram.

Lakukan ujian tradisional yang biasa anda lakukan ketika membeli daging. Tekan ringan pada mullet dan periksa reaksi bangkai. Fossa yang terbentuk dari tekanan harus cepat melicinkan dan pulih. Sekiranya ikan terlalu lentur, dan jejaknya tidak dapat dipulihkan, maka ini adalah bukti langsung mengenai jangka hayat yang telah habis masa berlakunya dan percubaan untuk menjual barang berkualiti rendah..

Maksud perkataan "laquokefal"

KEFAL, -dan, baik. Ikan makanan laut dengan badan memanjang dan memampatkan sisi.

[Dari bahasa Yunani. κεφαλή - kepala]

Sumber (versi bercetak): Kamus bahasa Rusia: Dalam 4 jilid / RAS, Institut linguistik. penyelidikan; Ed. A.P. Evgenieva. - Edisi ke-4, Dihapus. - M.: Rus. lang.; Poligraf, 1999; (versi elektronik): Perpustakaan elektronik asas

KEFA'L, dan, w. [dari bahasa Yunani. kephalē - kepala]. Ikan kecil dijumpai di Laut Hitam hingga ke Mediterranean.

Sumber: "Kamus Penjelasan Bahasa Rusia" yang diedit oleh D. N. Ushakov (1935-1940); (versi elektronik): Perpustakaan elektronik asas

mullet

1. wakil genus ikan laut dari urutan mullet ◆ Dia bersama anda dengan semua orang di bandar, dia meminjamkan wang kepada semua orang, dia memperlakukan semua orang, merayu, berdamai, mengatur piknik, di mana dia menggoreng barbeku dan memasak sup ikan mullet yang lazat; dia selalu ribut dan meminta seseorang dan selalu gembira dengan sesuatu. A. P. Chekhov, "Duel", 1891.

Menjadikan Peta Kata lebih baik bersama

Helo! Nama saya Lampobot, saya adalah program komputer yang membantu membuat Peta Perkataan. Saya boleh mengira dengan baik, tetapi setakat ini saya tidak memahami dengan baik bagaimana dunia anda berfungsi. Tolong saya mengetahuinya!

Terima kasih! Saya menjadi lebih baik dalam memahami dunia emosi.

Soalan: fiksyen adalah sesuatu yang neutral, positif atau negatif?

Persatuan untuk perkataan "mullet"

Sinonim untuk "mullet"

Kalimat dengan perkataan "mullet"

  • Nelayan sudah siap menangkap mullet selama berhari-hari.
  • Kucing, terletak tidak jauh dari meja, bersenandung mesra melihat hidangan dengan mullet goreng yang muncul di atas meja.
  • Saya makan di sana, di tepi pantai, menonton mullet bermain di sungai.
  • (semua tawaran)

Petikan dari klasik Rusia dengan perkataan "mullet"

  • Di rumah kopi Ivan Yurich dan Ivan Adamovich, para nelayan berkumpul di artel dengan suara domino; ketua dipilih. Perbualannya adalah mengenai bahagian, kira-kira separuh bahagian, tentang jaring, mengenai mata kail, tentang umpan, tentang ikan tenggiri, tentang burung belatuk, tentang burung belatuk bergaris, tentang ikan teri dan sultan, mengenai pelempar, beluga dan ayam laut. Pada pukul sembilan, seluruh bandar tidur nyenyak.

Gabungan perkataan "mullet"

  • mullet penuh
    mullet goreng
  • (jadual keserasian penuh)

Konsep dengan perkataan "mullet"

hantar komen

Selain itu

  • Cara mengeja perkataan "mullet"
  • Penolakan kata nama "mullet" (perubahan nombor dan kes)
  • Menghuraikan komposisi kata "mullet" (penghuraian morfemik)
  • Petikan dengan perkataan "mullet" (pemilihan petikan)
  • Terjemahan "mullet" dan ayat contoh (Bahasa Inggeris)

Kalimat dengan perkataan "mullet":

Nelayan sudah siap menangkap mullet selama berhari-hari.

Kucing, terletak tidak jauh dari meja, bersenandung mesra melihat hidangan dengan mullet goreng yang muncul di atas meja.

Saya makan di sana, di tepi pantai, menonton mullet bermain di sungai.

Sinonim untuk "mullet"

  • mullet
  • mencium
  • ikan keli
  • capelin
  • salmon chinook
  • (lebih banyak sinonim.)

Persatuan untuk perkataan "mullet"

  • Odessa
  • (lebih banyak persatuan.)

Gabungan perkataan "mullet"

  • mullet penuh
  • mullet goreng
  • (jadual keserasian lengkap.)

Morfologi

  • Penurunan kata nama "mullet"
  • Menghuraikan komposisi kata "mullet"

Peta perkataan dan ungkapan bahasa Rusia

Tesaurus dalam talian dengan keupayaan untuk mencari persatuan, sinonim, pautan kontekstual dan contoh ayat untuk kata-kata dan ungkapan bahasa Rusia.

Maklumat rujukan mengenai penurunan kata nama dan kata sifat, konjugasi kata kerja, serta struktur kata morfemik.

Laman web ini dilengkapi dengan sistem carian yang kuat dengan sokongan morfologi Rusia.

Ikan Mullet

Mullet adalah ikan laut yang terdapat di kebanyakan badan air di seluruh dunia. Nama penghuni akuatik diterjemahkan sebagai "kepala". Ramai orang mengelirukan mullet dengan saudara terdekatnya, pelengas. Agar tidak membuat kesilapan ketika memilih ikan, ada baiknya mempelajari spesies ini secara terperinci..

Foto dan keterangan ikan Mullet

Mullet adalah milik penduduk laut. Ini pertama kali muncul di perairan selatan yang hangat, untuk waktu yang lama hanya bisa di air masin, namun, ketika mencari makanan, makanan itu berhijrah ke muara sungai, menjadi wakil air tawar keluarganya. Pada abad ke-19, ia secara artifisial diperkenalkan ke Laut Hitam untuk meningkatkan jumlah penduduk. Ia bergerak dalam kawanan kecil dengan kemiringan 45˚. Selalunya, sekumpulan individu dapat dilihat pada kedalaman yang cetek..

Secara luaran, penerangan subspesies ini tidak akan menimbulkan kegembiraan. Mullet mempunyai badan memanjang menyerupai bentuk torpedo. Kepala kecil dengan mata lebar. Hidung ikan memerah dengan sirip punggung. Tanpa gigi, bibir bawah tajam digunakan untuk memotong makanan.

Berat maksimum seseorang individu ialah 7 kg. Panjangnya boleh mencapai 90 sentimeter. Kehidupan laut hidup lama - sehingga 15 tahun.

Kandungan kalori mullet

100 gram mullet mengandungi 121 kcal. Ikan tidak mengandungi karbohidrat, tetapi kaya dengan peratusan protein yang banyak. Komposisi ini menjadikannya produk makanan. Mencerna perut dalam 3 jam.

Komposisi penuh mullet:

  • protein - 21 gram;
  • Lemak - 0.4 gram;
  • karbohidrat - 0 gram;
  • vitamin PP - 2.8 mg;
  • kalium - 367 mg;
  • kalsium - 561 mg;
  • magnesium - 29 mg;
  • natrium - 65 mg;
  • nikel - 6 mg;
  • fluorin - 430 mg;
  • klorin - 165 mg;
  • zink - 0.6 mg;
  • kalori - 121 kcal.

Di mana mullet dijumpai

Mullet tinggal di hampir semua kawasan perairan, kerana tidak bersahaja dengan tahap garam dan oksigen. Satu-satunya tempat di mana anda tidak dapat menemuinya adalah di Lautan Artik. Lebih suka berada di dalam air, suhunya tidak lebih tinggi daripada 35 ˚С.

Wanita dewasa untuk meneruskan genus yang sudah berusia 8-9 tahun. Lelaki berusia 6 tahun lebih awal. Pemijahan bermula pada bulan Jun dan berakhir pada awal musim luruh. Setelah bertelur, ikan masuk ke perairan segar, di mana ia diperkuat.

Menarik! Pemancing mempunyai lebih banyak peluang untuk menangkap mullet di laut terbuka, delta sungai atau muara. Semasa pemijahan, mullet bergerak ke badan air tawar, di mana ia masih kekal untuk musim sejuk. Pada waktu ini, dilarang menangkapnya di Laut Hitam untuk memancing, kerana banyak ikan sungai tidak kembali.

Apa yang dimakan oleh mullet

Asas pemakanan ikan adalah kelodak semula jadi, dari mana mullet menerima nutrien. Dia juga memberi makan kepada penduduk air kecil:

  • cacing;
  • invertebrata;
  • zooplankton.

Penghijrahan makanan bermula pada ikan kelabu pada pertengahan musim panas. Beberapa kawanan yang memasuki muara musim sejuk di sana. Sebilangan besar anak di bawah umur tidak kembali selepas musim sejuk. Walau bagaimanapun, populasi dipelihara kerana fekunditi individu yang tinggi.

Adakah terdapat tulang di mullet

Bilangan biji dalam mullet adalah minimum. Setiap suri rumah akan membersihkan ikan dari mereka dengan mudah dalam beberapa minit. Daging putih hidupan laut dibezakan dengan rasanya yang tinggi. Ia lembut dan berair. Oleh kerana ikan kaya dengan protein (20% dari semua komponen), ikan ini sempurna dan memberi tenaga. Suri rumah dapat membeli spesies ini dengan selamat, kerana ia tidak bertulang.

Anda boleh memasak ikan dengan pelbagai cara:

  • goreng;
  • bakar;
  • masak;
  • rebus dengan sayur-sayuran.

Sifat mullet berguna untuk tubuh manusia

Mullet kaya dengan vitamin dan unsur surih, dan oleh itu mempunyai kesan positif terhadap kerja semua organ.

Vitamin A bertanggungjawab untuk meningkatkan kualiti membran mukus dan kulit. Pengambilan ikan laut secara berkala memberi kesan yang baik pada organ penglihatan. Vitamin A yang berasal dari produk haiwan sangat berguna untuk manusia.

Vitamin B4 mengurangkan jumlah kolesterol dalam darah, yang secara negatif mempengaruhi fungsi hati dan jantung. Oleh kerana khasiat vitamin B4, toksin dan racun dikeluarkan dari badan.

Menarik! Kolin mempunyai kesan yang baik terhadap metabolisme. Orang yang makan ikan cenderung mengalami berat badan berlebihan. Manfaat untuk menurunkan berat badan ditunjukkan apabila digabungkan dengan sayur-sayuran dengan kandungan kalori minimum..

Fosfor terkandung dalam mullet tidak dalam jumlah besar, namun, itu cukup untuk membuktikan kerja sistem muskuloskeletal. Fosfor membantu menormalkan fungsi ginjal, merangsang sel untuk tumbuh dan mengambil bahagian dalam proses metabolik.

Mullet, dimasak di dalam ketuhar atau direbus, mempunyai kesan positif terhadap keadaan orang dengan aterosklerosis. Doktor menasihatkan orang tua untuk menggunakannya.

Keburukan mullet hanya dapat dilihat jika seseorang mempunyai alergi terhadap produk tersebut.

Cara memotong mullet dengan betul

Memotong daging bukanlah proses yang rumit. Urutan tindakan adalah seperti berikut:

  1. Keluarkan timbangan.
  2. Gut dia.
  3. Potong kepala dengan pisau tajam.
  4. Buat sayatan di sepanjang rabung.
  5. Tanggalkan sirip.
  6. Pisahkan rabung dari daging dengan kemas.
  7. Potong sirip dan ekor ikan.

Dalam ulasan tersebut, suri rumah yang berpengalaman mengesyorkan memilih papan plastik atau kaca, kerana versi kayu menyerap bau. Untuk mempercepat pembersihan, dianjurkan untuk meletakkan koran atau perkamen di bawah ikan pada mulanya, dan kemudian membuangnya bersama sisa-sisa timbangan..

Cara memilih mullet

Mana tidaknya mullet ternyata enak bergantung pada pilihan yang tepat di pasaran. Makanan segar adalah jaminan makanan yang berkualiti. Peraturan memilih ikan adalah mudah:

  1. Kaji mata. Mereka harus bersih dan bersih. Soket mata yang keruh, di mana murid tidak kelihatan, adalah tanda ikan manja.
  2. Periksa ketumpatan timbangan. Pastikan tiada timbangan dari ikan. Tubuh mesti bebas dari noda dan kerosakan.
  3. Tekan ikan dengan tangan anda ke bawah untuk menguji ketegasannya. Individu yang segar cepat pulih, dan fossa akan kekal dalam keadaan manja.
  4. Bentuk am. Sekiranya pilihan yang ditunjukkan di kaunter kelihatan buruk, anda tidak boleh mengambilnya. Ini menunjukkan bahawa ikan telah dibekukan beberapa kali..

Apa yang hendak dimasak dari mullet

Mullet dengan sos

  • Mullet lemak Laut Hitam 2 pcs
  • Jus lemon 1/3 cawan
  • Pasli 2 tangkai
  • Krim rendah lemak 100 ml
  • Champagne 200 ml
  • Mentega 20 gr
  • Kaviar merah (pilihan)
  • Garam dan lada secukup rasa

Letakkan mullet yang sudah siap di atas pinggan, tuangkan sos dan hiaskan dengan sedikit pasli.

Telinga Mullet

Produk untuk memasak:

  • mullet Caspian segar (4 biji.);
  • air (2.5 l.);
  • kentang besar (3 biji.);
  • bawang;
  • garam;
  • lada putih tanah;
  • biji lada hitam;
  • Daun bay;
  • hijau segar secukup rasa.
  1. Bilas ikan di bawah air yang mengalir.
  2. Keluarkan timbangan daripadanya. Keluarkan semua visera: tulang, rabung, perut.
  3. Masukkan ikan ke dalam periuk air. Cecair itu harus menutupi ikan sebanyak 4 sentimeter.
  4. Masukkan daun salam, dill, lada putih dan hitam dan garam.
  5. Tunggu sehingga air mendidih. Kurangkan panas. Masak hingga lembut, lebih kurang 20 minit.
  6. Keluarkan busa dari memasak dengan sudu berlubang.
  7. Dadu kentang, parut lobak merah.
  8. Tuangkan sayur ke dalam periuk. Biarkan hingga masak selama 15 minit.
  9. Keluarkan ikan dari kuahnya, bahagikan kepada beberapa bahagian dan kembalikan ke bahan lain dalam kuali.
  10. Rebus semua bahan selama 15 minit lagi.
  11. Keluarkan telinga anda dari panas.

Mullet yang dibakar dengan foil disajikan dengan salad

Produk untuk memasak:

  • mullet (3 pcs.);
  • lemon (2 biji.);
  • bawang (sekumpulan);
  • dill (sekumpulan);
  • mustard (3 sudu besar. l);
  • garam;
  • minyak zaitun (3 sudu besar. l);
  • ketumbar (sekumpulan);
  • timun (2 biji.);
  • Kubis peking (⅕ kepala kubis).
  1. Bilas semua bahan.
  2. Potong dan bersihkan ikan.
  3. Cincang halus semua pasli, bawang dan dill untuk pengisian.
  4. Perah setengah lemon di atas sayur cincang.
  5. Garam semua bahan dengan baik.
  6. Masukkan pengisian yang telah disediakan dan sepotong lemon ke dalam perut mullet. Jangan ganti bahan. Ikan mesti disumbat dengan baik.
  7. Tutup lembaran penaik dengan kerajang, yang meletakkan semua bangkai.
  8. Taburkan segalanya dengan minyak zaitun.
  9. Taburkan sisa dill pada setiap ikan di atasnya, masukkan daun salam.
  10. Balut pinggan yang sudah siap di kerajang, biarkan lubang kecil di atas untuk ditayangkan.
  11. Hidupkan ketuhar hingga 180˚. Hantarkan hidupan laut untuk bakar selama 30 minit.
  12. 10 minit setelah menghidupkan oven, tambahkan satu sendok teh minyak zaitun dalam foil ke setiap bangkai.
  13. Untuk salad, koyak kubis Cina dengan tangan anda, potong timun halus.
  14. Dalam bekas, campurkan dengan garpu, sudu kecil. mustard, minyak zaitun dan jus setengah lemon. Tuangkan campuran ke atas sayur-sayuran.
  15. Susun salad mengikut bahagian di atas pinggan. Letakkan ikan bakar di atasnya.
  16. Hidangkan dihiasi dengan ramuan herba.

Di mana takungan Rusia boleh anda tangkap

Mullet memilih laut masin, di mana ia tetap sampai bertelur. Untuk tujuan perindustrian, spesies ini ditangkap untuk dijual segar, beku dan untuk pemuliharaan. Nereis dan cacing pasir (cacing laut) digunakan sebagai umpan. Nelayan di Rusia dapat menangkapnya di 4 laut. Ikan lazat terdapat di badan air berikut:

  • Azov;
  • Caspian;
  • Hitam;
  • Orang Jepun.

Di takungan Rusia, 4 spesies ikan ini hidup:

  • berjalur;
  • singil;
  • galas;
  • berhidung tajam.

Menarik! Tali terbaik ialah feeder atau match float rod. Anda dapat menangkap banyak individu sekaligus..

Kesimpulannya

Dari semua yang telah dikatakan, ini menunjukkan bahawa mullet adalah pilihan yang sangat baik untuk menyediakan makanan yang murah tetapi sedap. Ikan Laut Hitam kaya dengan vitamin yang diperlukan untuk berfungsi penuh tubuh manusia, dan juga mempunyai rasa yang sangat baik. Penggunaan mullet yang kerap tidak membahayakan tubuh, tetapi hanya memberi manfaat. Ulasan ikan dari tukang masak hanya positif.

Ikan Mullet: kebaikan dan keburukan, komposisi kimia, kandungan kalori, foto

Sifat berguna ikan mullet memperbaiki keadaan tubuh manusia, jika tidak ada kontraindikasi. Adalah menarik untuk mengetahui lebih lanjut mengenai produk tersebut untuk memahami kesannya.

Apa jenis ikan itu dan di mana mullet dijumpai?

Mullet adalah ikan bersirip sinar laut dari keluarga Kefalev, panjangnya hingga 1 m dari kepala hingga ekor. Tubuhnya memanjang, mirip bentuknya dengan torpedo, ditutup dengan sisik kelabu keperakan besar dengan garis-garis hitam di bahagian atas. Terdapat 4 sirip, masing-masing 2 di bahagian belakang dan di perut.

Ikan tidak mempunyai gigi, tetapi bibir bawahnya sangat tajam, dan bertanggungjawab untuk memotong makanan. Makhluk laut memakan terutamanya lumpur, ia juga boleh memakan invertebrata dan cacing.

Pematangan jantan berlaku pada usia 6 tahun, dan betina siap bertelur hingga 8 tahun. Pemijahan berlangsung dari awal musim panas hingga musim luruh, pada akhir tempoh ini ikan berpindah ke perairan segar.

Mullet tidak mengenakan syarat tinggi pada komposisi air laut, sehingga dapat ditemukan di perairan di seluruh dunia dalam iklim tropika dan subtropika. Kadang kala wakil genus tinggal di air tawar, misalnya, beberapa spesies hidup di tasik Australia, Madagascar dan New Zealand. Ikan tidak dapat dijumpai hanya di Lautan Artik, kerana terlalu sejuk untuknya.

Spesies Mullet

Di wilayah Rusia terdapat 3 jenis ikan laut. Di antara mereka, mereka berbeza dalam ukuran dan ciri kitaran hidup..

Mullet laut hitam

Mullet Laut Hitam adalah jenis Rusia yang paling terkenal. Ikan laut mempunyai badan memanjang dengan punggung yang rata, sisiknya berwarna kelabu, lebih ringan di perut, hidungnya tajam, terdapat 2 jalur hitam di bahagian atas badan.

Panjang varieti Laut Hitam mencapai rata-rata 40 cm. Pemijahannya berlaku di muara Laut Hitam.

Mullet Caspian

Ikannya berbeza dengan Laut Hitam dalam ukuran dan ciri pembiakan yang lebih besar. Spesies Caspian tidak bertelur di muara, tetapi langsung di perairan laut terbuka, sementara telur tetap di permukaan air bersama dengan plankton. Foto seekor burung belatuk yang tinggal di Caspian menunjukkan bahawa ikan kelihatan sama seperti di kawasan lain. Badannya memanjang dan lurus, kelabu keperakan, dengan sirip kecil di bahagian belakang dan perut..

Azov mullet

Kepelbagaian terkecil, panjangnya tidak melebihi 30 cm. Tubuh ikan ditutup dengan sisik kelabu bersaiz sederhana; jalur hitam dapat dilihat di bahagian belakang. Seperti namanya, mullet hidup dan berkembang biak di Laut Azov.

Walaupun saiznya kecil, ikan ini sangat dihargai. Ia sangat berlemak dan bermanfaat untuk penggunaan makanan..

Komposisi kimia kandungan mullet dan kalori

Ikan laut dihargai bukan hanya untuk rasanya, tetapi juga untuk faedahnya yang tinggi. Ia mengandungi bahan berikut:

  • vitamin A;
  • Vitamin B, termasuk B4, sangat berharga untuk saluran darah;
  • fosforus;
  • asid lemak dalam jumlah besar;
  • besi, zink dan mangan;
  • vitamin C;
  • natrium, kalsium dan kalium;
  • protein dan asid amino.

Produk ini terutamanya protein, kira-kira 18 g dalam bangkai yang tidak dirawat. Lemak hanya mengambil 2.5 g, dan tidak ada karbohidrat sama sekali.

Kandungan kalori mullet per 100 gram adalah 125 kalori jika ikan segar. Bangkai rebus kurang berkhasiat dan mengandungi 115 kalori, rebus - tidak lebih daripada 80 kalori.

Bagaimana mullet berbeza dari pelengas

Kadang kala mullet keliru dengan pelengas, ikan lain dari keluarga yang sama, yang juga tinggal di laut Hitam dan Azov. Terdapat ciri-ciri yang sama antara mereka, tetapi ada juga perbezaan penting..

Pelengas, rata-rata, mencapai ukuran yang lebih besar, hingga 150 cm dari kepala hingga ekor. Mata ikan tidak berwarna biru, seperti mullet, tetapi oren atau kemerahan. Timbangannya jauh lebih besar, tetapi tidak lebat.

Mengikut jenis makanan, pelengas tergolong dalam spesies ikan paling bawah dan hidup di kedalaman yang sangat tinggi. Ia juga berkembang pada waktu lain, pada bulan Mei dan Jun..

Apa itu mullet yang berguna

Ikan laut berlemak boleh memberi manfaat besar kepada tubuh manusia. Dengan rawatan haba yang betul dan penggunaan sederhana, mullet:

  • mempunyai kesan yang baik terhadap keadaan kulit, dan juga menjaga kesihatan mata dan meningkatkan penglihatan;
  • tepu badan dengan asid lemak penting, dengan latar belakang metabolisme yang dipercepat dan kerja saluran pencernaan kembali normal;
  • memperbaiki keadaan saluran darah, menguatkan daya ingatan dan tumpuan;
  • melindungi daripada perkembangan serangan jantung dan strok, kerana mencegah perkembangan aterosklerosis dan trombosis;
  • adalah sumber asid amino yang berharga yang diperlukan untuk membina otot;
  • mempunyai kesan positif pada sistem saraf dan mencegah perkembangan kemurungan dan kegelisahan.

Seperti kebanyakan ikan laut, mullet membantu menguatkan sendi, kuku dan gigi kerana kehadiran fosfor dalam komposisi.

Untuk para wanita

Mullet laut membolehkan wanita menjaga kecantikan dan kesegaran kulit mereka. Ikan itu mengandungi banyak asid lemak dan jumlah retinol yang tinggi, jadi kesan menguntungkan pada epidermis datang dengan cepat..

Penggunaan produk laut untuk wanita bermanfaat untuk kegelisahan, tekanan berterusan dan gangguan tidur. Terdapat banyak vitamin B dalam bangkai ikan, yang bertanggungjawab untuk fungsi sistem saraf. Mullet rebus dapat dimasukkan ke dalam diet, kandungan kalorinya rendah, dan jika dosis kecil diperhatikan, itu tidak akan menyebabkan kenaikan berat badan.

Adakah mungkin mullet semasa mengandung dan ibu menyusu

Asid lemak dan unsur surih dalam ikan laut menjadikannya bermanfaat bagi wanita hamil. Mullet membantu mencegah anemia dan kekurangan vitamin, menguatkan sistem imun, mencegah keguguran rambut dan kemerosotan keadaan kulit pada ibu hamil.

Tetapi pada masa yang sama, unsur berbahaya seperti merkuri dapat terdapat pada ikan. Dalam jumlah minimum, ia tidak berbahaya bagi tubuh wanita, tetapi boleh mendatangkan ancaman kepada anak. Oleh itu, penggunaan ikan semasa hamil mesti dipersetujui dengan doktor. Lebih baik tidak memasukkan mullet semasa penyusuan ke dalam diet sehingga bayi berusia 10 bulan..

Untuk lelaki

Pengambilan produk laut secara berkala membolehkan lelaki menguatkan dinding saluran darah dan menurunkan kadar kolesterol. Asid lemak dan unsur surih pada ikan menghalang perkembangan patologi jantung. Makanan laut membantu lelaki mengatasi tekanan darah tinggi, dan juga mensaturkan tubuh dengan asid amino yang diperlukan untuk pertumbuhan otot yang sihat.

Untuk kanak kanak

Mineral dan asid lemak dalam mullet boleh bermanfaat bagi bayi. Walau bagaimanapun, adalah mungkin untuk memasukkan ikan ke dalam makanan bayi tidak lebih awal dari 10 bulan, bersamaan dengan makanan pelengkap daging. Dos awal tidak boleh melebihi 10 g.

Telinga mullet kanak-kanak tidak boleh diberikan sehingga berumur 3 tahun. Dalam kaldu ikan, bahan berbahaya tetap ada, khususnya merkuri, yang dapat menimbulkan ancaman bagi tubuh bayi walaupun dalam jumlah yang sedikit. Sebagai tambahan, usus sensitif kanak-kanak mungkin tidak dapat mengatasi pencernaan produk berlemak..

Semasa menurunkan berat badan

Mullet rendah kalori boleh menjadi sebahagian daripada diet, ia tidak akan menyebabkan kenaikan berat badan. Sup Dill dengan ikan laut sangat popular untuk menurunkan berat badan, nilai pemakanannya rendah, dan ia berfungsi sangat baik semasa pencernaan.

Sup disediakan mengikut algoritma berikut:

  • pertama, 800 g mullet dengan garam dan daun salam dan sayur-sayuran - bawang dan wortel direbus dalam kuali yang berbeza;
  • selepas 7 minit, ikan disebarkan di atas pinggan;
  • rebus 2 telur secara berasingan, gorengkan saderi dan dill segar, kemudian campurkan dengan satu sudu besar tepung;
  • sayur-sayuran dituangkan dengan air dan direbus selama 5 minit;
  • kuning telur diekstrak dari telur dan dicampurkan dengan 150 ml krim masam, dan putihnya dicincang halus.

Semua komponen dicelupkan dalam kuah sayur dan dikacau rata. Semasa menghidang, masukkan dulu fillet ikan di atas pinggan, dan kemudian tuangkan sup ikan dan, jika mahu, perasakan sup dengan selasih secukupnya.

Cara terbaik untuk memasak mullet

Ikan air masin sesuai untuk pelbagai kaedah pemprosesan. Contohnya, anda boleh:

  • rebus atau goreng;
  • asap atau layu;
  • sediakan ikan dalam tin;
  • bakar di dalam ketuhar;
  • keluarkan atau masukkan garam produk.

Kaedah yang paling berguna untuk memasak ikan mullet ialah memasak dan memanggang. Semasa menggunakan kaedah ini, jumlah maksimum bahan berharga disimpan. Pada masa yang sama, ikan tidak memperoleh sifat berbahaya semasa diproses. Benar, dianjurkan untuk mengalirkan kaldu dari bawah produk, ia mengandungi sebatian berbahaya bagi tubuh, walaupun dalam jumlah minimum.

Mullet membahayakan badan dan kontraindikasi

Mullet berguna, apabila diproses dengan betul dan dimakan mengikut resipi, jarang membahayakan tubuh. Namun, dia masih mempunyai beberapa kontraindikasi. Anda perlu melepaskan ikan laut:

  • jika anda alah kepada produk;
  • dalam penyakit akut perut dan usus;
  • dengan pemburukan pankreatitis.

Sebaiknya jangan makan makanan laut semasa mengandung dan menyusui. Untuk penyakit hati dan saluran darah yang lemah, tidak digalakkan makan mullet goreng. Sebelum digunakan, produk laut mesti direbus dengan teliti, bakteria dan helminths mungkin terdapat di bangkai, dan rawatan haba yang berpanjangan memungkinkan mereka menghilangkan sepenuhnya.

Manfaat dan kemudaratan kaviar mullet

Tidak hanya mullet itu sendiri mempunyai kesan yang baik terhadap kesihatan, tetapi juga kaviarnya. Gumpalan ikan mengandungi sejumlah besar vitamin dan mineral, khususnya kalium, yodium, zat besi dan kalsium. Kaviar berguna untuk aliran limfa dan imuniti, memperbaiki komposisi darah, mencegah aterosklerosis dan anemia. Dengan penggunaan produk secara berkala, kerja otak diaktifkan dan daya hidup meningkat..

Dari sudut nilai gastronomi, kaviar bahkan melebihi sifat bermanfaat mullet. Tetapi ada juga kekurangannya - makanan laut seperti itu sangat mahal. Rasanya sangat menyenangkan, tetapi bagi kebanyakan orang, makanan lazat tidak tersedia secara berterusan..

Mengenai bahaya, dengan penggunaan sederhana, kaviar tidak menimbulkan bahaya bagi manusia. Sekiranya tidak ada alahan individu, ia hanya akan membawa manfaat kesihatan..

Cara memilih dan menyimpan ikan dengan betul

Hanya ikan laut segar yang boleh menjadi enak dan sihat. Oleh itu, semasa membeli mullet, anda perlu memperhatikan beberapa nuansa:

  1. Keadaan mata. Sekiranya ikan itu ditangkap baru-baru ini dan disimpan mengikut semua peraturan, maka matanya akan cerah dan telus. Soket mata yang keruh dengan murid yang hampir tidak dapat dibezakan menunjukkan bahawa mullet sudah mulai merosot dan tidak akan membawa manfaat kepada tubuh.
  2. Skala sesuai. Sekiranya ikan itu segar, maka sukar untuk membersihkan bangkainya, anda bahkan perlu melakukan muslihat dan membakar produk dengan air mendidih. Dengan mudah dan tanpa usaha, timbangan yang berlepas, serta penyok dan kerosakan pada badan mullet menunjukkan permulaan proses pembusukan.
  3. Tahap keanjalan. Mesti menekan bangkai ikan dengan kuat, jika mullet segar, penyok akan segera hilang, dan jika sudah mulai merosot, sidik jari akan tetap berada di badan.

Anda boleh menyimpan ikan segar di dalam peti sejuk di rumah tanpa kepala dan insang tidak lebih dari 2 hari, maka ia akan mula merosot. Untuk memelihara mullet untuk waktu yang lama, ia dapat dibungkus dengan kerajang, diletakkan di dalam bekas kering dengan penutup, dan dikirim ke peti sejuk. Dalam kes ini, produk boleh digunakan walaupun selepas 2 bulan. Anda perlu mencairkan dan memasak keseluruhan bangkai, memotongnya menjadi kepingan dan mengeluarkan salah satu kepingan kembali ke sejuk tidak akan berfungsi lagi.

Kesimpulannya

Sifat bermanfaat ikan mullet cukup besar, dengan pemprosesan yang tepat, ia mempunyai kesan yang baik terhadap kesihatan lelaki dan wanita. Tetapi pada masa yang sama, sangat penting untuk membeli produk segar dan berkualiti tinggi pada mulanya..