Di mana harta itu?

Artikel ini akan memberitahu anda tentang menghias tali pinggang kuda, atau sebagai orang biasa menyebutnya "daging kuda". Pertimbangkan jenis daging kuda yang popular dan beri tanda-tanda yang boleh anda temui kira-kira hasilnya. Pada akhir artikel, terdapat foto-foto kerajinan menarik tentang apa yang boleh dilakukan dengan daging kuda yang dijumpai. Saya harap artikel ini dapat membantu anda untuk mengelakkan kejadian seperti dalam gambar di bawah..

Mereka mula menghiasi tali pinggang kuda dari saat penampilannya. Kemungkinan besar, pada mulanya, ia berfungsi untuk mengetatkan tali pinggang dan memisahkan tali pinggang pada tali pinggang. Kemudian ia berkembang menjadi hiasan. Dan di samping itu, roh jahat tidak tidur, kuda perlu dilindungi entah bagaimana, sehingga mereka menggantung kuda dengan piring berkilau yang terang dan loceng yang berbunyi. Dibuat dari tembaga, tembaga dan gangsa, beberapa boleh disepuh.

Jenis-jenis abah kuda

Pembahagi tali pinggang.

Pembahagi tali pinggang, pisahkan artikulasi tali di dada dan di bahagian tepi ikat kepala.

Isnin mengendalikan.

Isnin mengendalikan. Digunakan untuk mengikat tali pinggang yang diregangkan dari satu batang ke batang yang lain melalui pelana.

Cincin.

Digunakan untuk mengetatkan tali pinggang dan memisahkan tali pinggang pada tali pinggang.

Tali pinggang.

Unsur-unsur abah-abah hanya digunakan sebagai jimat dan hiasan.

Lencana digunakan sebagai elemen utama hiasan abah-abah, dan itu adalah temuan paling umum.

Rivet, onlay, petua, clicker.

Pelbagai jenis barang yang menghiasi dan melindungi kuda dari mata jahat. Jimat semacam itu kelihatan sangat pelbagai - piring berbentuk anak panah dan bujur, piring dengan telinga untuk memasang loceng dan loceng, "trefoils", paku keling dengan sisipan kaca berwarna. Ejen pemberat kendali adalah tembaga (paling kerap, tetapi logam lain juga dijumpai) objek tiub berbentuk keriting bujur atau bulat. Nutcracker digantung di kendali. Terletak di sisi pantat - jurulatih mengetuk kendali di sisi kuda, dan ia memecut.

Loceng dan loceng.

Mereka digantung pada tali pinggang, di bawah busur dan di atas tali pinggang. Mereka menggembirakan pemiliknya dengan deringan mereka dan menyelamatkan kuda dari kerosakan. Kadang kala loceng mempunyai prasasti atau angka yang menunjukkan tukang atau tempat pengeluaran.

Dating daging kuda.

Daging kuda dibuat pada tahun-tahun awal menggunakan pemutus, dihiasi dengan pelbagai ukiran. Dalam proses pengecoran, daging kuda ternyata berdinding tebal dengan penyimpangan dan tangki yang berbeza. Dari sekitar pertengahan abad ke-19, setem mula digunakan. Selepas penampilan stamping, hiasan abah-abah kuda menjadi lebih nipis dan lebih halus. Pada awal abad ke-20 dan berdasarkan nasihat awal, daging kuda menjadi lebih kurus berbanding dengan cap abad ke-19.

Apa yang perlu dilakukan dengan daging kuda dan apa yang dilakukan pemburu harta karun dengannya.

Ada yang mengumpulkannya, menyimpannya, dan apabila jisim kritikal diperoleh, mereka pergi ke tempat pengumpulan logam bersama dengan shmurdyak yang lain. Sebahagiannya membuat panel yang cantik, seperti pada gambar berikut.

Tarikh Terbit: 26 Oktober 2018 9:23 PG
Terakhir dikemas kini: 26 Oktober 2018 9:23 PG

Log masuk untuk menilai artikel. log masuk

Komen:

Log masuk untuk menghantar komen. log masuk

daging kuda


Daging kuda - daging kuda ketika dimakan. Biasanya daging kuda muda berusia 2-3 tahun dimakan, yang terbaik adalah daging anak kuda berusia 9-10 bulan atau dicukur.
Daging kuda mempunyai rasa tertentu dan merupakan hidangan yang biasa tetapi digemari oleh masyarakat nomad. Daging kuda selalu menjadi bagian penting dari diet orang-orang Turki dan Mongol nomad di Asia, serta susu asam kuda - kumis.
Yang utama adalah pertanian padang rumput, yang memerlukan tanah yang besar. Kandang pendek (maksimum 15-30 hari) untuk penggemukan dibenarkan. Penangkapan yang lebih lama mempunyai kesan negatif terhadap rasa daging, konsistensinya dan tidak diamalkan di mana sahaja..
Nilai pertanian daging kuda sangat bergantung pada keadaan semula jadi dan geografi tempatan; sebagai contoh, di seluruh Eropah, menaikkan kuda untuk daging hanya menguntungkan di Hungary. Tidak ada padang rumput semula jadi di Jepun, yang menjadikan pembiakan kuda sangat mahal. Pada masa ini, daging kuda paling banyak dihasilkan dan dimakan di Kyrgyzstan, Kazakhstan dan Mongolia..
Di wilayah Rusia, daging kuda dihasilkan di wilayah Republik Altai, Wilayah Ryazan, Republik SAKHA (Yakutia), Wilayah Krasnoyarsk, Republik Udmurt, Wilayah Krasnodar, Republik Buryatia, Wilayah Kirov, Tyumen, Kurgan, Omsk, Sverdlovsk, wilayah Bryansk.
Daging kuda Kazakhstan "kami" dianggap terbaik dalam rasa..

Produk daging kuda


Hari ini, bukan sahaja daging kuda sejuk dan sejuk beku dibekalkan ke pasar, tetapi juga produk siap - sosis, makanan salai dan salai yang tidak dimasak.
Setelah pemeriksaan veterinar yang teliti, bangkai kuda yang dipotong dihantar ke penyejuk kejutan, di mana ia disejukkan ke suhu yang diperlukan dalam waktu yang singkat. Daging kuda beku segar boleh diangkut dalam jarak yang jauh tanpa risiko kerosakan. Pada masa yang sama, daging mengekalkan semua khasiat dan vitamin yang bermanfaat..
Pembungkusan vakum membolehkan anda membawa kepada produk separuh siap pengguna dari daging kuda sejuk, yang boleh disimpan tanpa beku untuk jangka masa yang lebih lama daripada daging yang dipotong di pasaran.
Hidangan daging kuda salai mentah yang paling terkenal tidak diragukan lagi adalah sosis nasional "kazy" yang terbuat dari daging kuda kelas tinggi dan basturma, makanan istimewa salai mentah pedas dengan aroma rempah dan rempah oriental yang ketara. Industri daging juga menawarkan tali pinggang kuda dan balyk salai mentah.
Dari produk salai rebus yang terbuat dari daging kuda, pelbagai jenis sosis dan tulang rusuk salai "kabyrga" juga dapat dibezakan.
Daging kuda juga ditambahkan dalam pembuatan beberapa jenis sosej (misalnya, cervelat) untuk memberikan sedikit kelikatan dan keanjalan, serta rasa yang sedap.

Ciri memasak daging kuda

Daging kuda adalah daging yang agak sukar, oleh itu bangkai kuda muda sangat dihargai. Bangkai kuda dipotong dengan cara yang sama seperti bangkai lembu. Biasanya daging kuda terlebih dahulu diperap atau dihisap, dan kemudian direbus. Sekiranya anda memasaknya selama kira-kira dua jam, ia akan menjadi lembut. Daging kuda yang dimasak dengan betul rasanya seperti daging lembu, hanya sedikit lebih ramping dan lebih manis.


Hidangan daging kuda yang popular

Daging kuda rebus (Oyogos). Brisket mengenai daging lembu atau kuda direbus sehingga jus ringan atau sedikit merah jambu dilepaskan di tempat tusukan. Kemudian daging dipotong menjadi bahagian (dengan tulang) dan dihidangkan panas atau sejuk. Anda boleh menghiasi hidangan dengan salad dari kubis segar, lingonberi atau acar.
Daging kuda diisi dengan bawang putih. Pulpa daging kuda (bahagian belakang) disumbat dengan cengkih bawang putih. Kemudian daging asin, ditaburkan dengan lada dan digoreng dalam kuali panas hingga coklat keemasan, kemudian dipindahkan ke dalam periuk, kuah dituangkan, daun salam ditambahkan dan rebus hingga masak. Daging sejuk dipotong serat menjadi kepingan nipis, disajikan dengan sos tomato masak yang disalurkan melalui penggiling daging bersama lobak, garam dan bawang putih.
Sup daging kuda dalam gaya Yakut. Daging kuda (dalam bahagian besar) dituangkan dengan air sejuk, direbus hingga lembut dan disaring. Dalam sedikit kaldu yang disejukkan, tumis tepung sehingga tidak ada gumpalan. Kemudian campuran ini dimasukkan ke dalam kuahnya, dagingnya dicincang halus, dibumbui dengan bawang mentah dan disajikan secara berasingan untuk sup..

Daging kuda dalam gaya Tatar. Potong daging kuda muda menjadi kiub dan goreng dalam kuali, kemudian pindahkan ke periuk, musim dengan garam, lada, tambahkan bawang cincang dan pasta tomat, tuangkan kaldu dan rebus selama kira-kira setengah jam. Goreng kentang dadu hingga separuh masak, masukkan ke dalam periuk bersama daging, masukkan acar cincang halus dan tumis dan reneh hingga lembut. Taburkan dengan bawang putih dan herba cincang semasa dihidangkan.

Bagaimana daging kuda berguna?


Daging kuda adalah daging pemakanan yang mudah dicerna yang mengandungi sejumlah besar protein lengkap, seimbang dari segi komposisi asid amino. Sekiranya daging lembu dicerna sepenuhnya dalam tubuh manusia dalam 24 jam, maka daging kuda hanya tiga. Lemak kuda menempati kedudukan perantaraan antara lemak haiwan dan sayur-sayuran dan mempunyai kesan koleretik. Daging kuda menurunkan kolesterol darah, bertindak sebagai pengatur metabolisme yang sangat baik, digunakan dalam terapi diet kegemukan dan membekalkan tubuh dengan sejumlah unsur mikro, vitamin, dan lemak penting. Daging kuda dikurniakan kemampuan untuk meningkatkan kekuatan lelaki (mereka mengatakan kulit sangat berguna) dan meneutralkan kesan berbahaya dari radiasi.
Dalam daging kuda, bergantung pada usia, jenis kelamin dan kegemukan haiwan, kandungan proteinnya berkisar antara 18 hingga 23%; lemak - dari 1-2 (dengan lemak tidak standard) hingga 18-20% (di bangkai kuda kategori kegemukan pertama). Komposisi kimia daging kuda yang stabil rata-rata: air - 74.2%, protein - 21.6%, lemak - 2.5% dan abu 1%; daging kuda Kazakh (kandungan kawanan) rata-rata gemuk: air -70%, protein - 24.6%, lemak - 4.7% dan abu -0.93%. Dalam daging kuda, kandungan vitamin A mencapai 20 mg (dalam lemak), tiamin - 0,07 mg, riboflavin - 0,1 mg, nikotinamida - 4,2 mg.
Banyak halaman telah ditulis mengenai faedah daging kuda, dan tidak mungkin membicarakan semua kelebihannya dari sudut perubatan. Tetapi salah satu perkara yang paling mengagumkan adalah bahawa, untuk semua sifatnya yang berguna, daging kuda yang dimasak dengan betul dan terutama makanan enaknya juga sangat enak. Dengan memakan daging aromatik dan mendapat keseronokan gastronomi dari proses tersebut, gourmets juga dapat merasakan kepuasan mengetahui bahawa mereka sekaligus meningkatkan tubuh mereka.

daging kuda

Daging kuda - daging kuda ketika dimakan. Biasanya daging kuda muda berumur 2-3 tahun dimakan, daging dimasak selama kira-kira dua jam. Daging kuda mempunyai rasa tertentu dan merupakan hidangan yang biasa tetapi digemari oleh masyarakat nomad..

Nilai pemakanan terhebat, serta kelembutan dan aroma, terdapat pada anak-anak yang berumur di bawah satu tahun. Untuk pengeluaran daging kuda, haiwan muda yang diperbaiki dan kuda yang dibunuh dewasa digunakan..

Daging kuda selalu menjadi bagian penting (kadang-kadang menjadi kunci) diet orang-orang Turki dan Mongol nomad di Asia (sosej rebus, shuzhuk atau chuchuk), serta susu masam dari kuda - kumis. Daging kuda kini banyak dimakan di Kyrgyzstan, Kazakhstan dan Mongolia. Yang utama adalah pertanian padang rumput, yang memerlukan tanah yang besar. Kandang pendek (maksimum 15-30 hari) untuk penggemukan dibenarkan. Penangkapan yang lebih lama mempunyai kesan negatif terhadap rasa daging, konsistensinya dan tidak diamalkan di mana sahaja. Di kalangan masyarakat pertanian yang tidak aktif, penggunaan daging kuda untuk daging, secara umum, tidak meluas..

Daging kuda digunakan dalam pembuatan jenis sosej tertentu (misalnya, cervelat) untuk memberikan kelikatan dan keanjalan, serta rasa pedas.

Nilai pertanian daging kuda sangat bergantung pada keadaan semula jadi dan geografi tempatan; sebagai contoh, di seluruh Eropah, menaikkan kuda untuk daging hanya menguntungkan di Hungary. Di Jepun, di mana tidak ada padang rumput semula jadi, yang menjadikan pembiakan kuda menjadi pekerjaan yang sangat mahal, pada Zaman Pertengahan, pada hari raya di daimyo, hidangan daging kuda kadang-kadang disajikan, yang nilainya terdiri dari biaya tinggi yang luar biasa.

Juga diketahui bahawa sosis kuda adalah makanan istimewa. Mitos tentang rasa buruk daging kuda, yang meluas di kalangan orang Eropah, mungkin disebabkan oleh fakta bahawa semasa berundur dari Moscow, tentera Napoleon memakan kuda yang jatuh, menggunakan mesiu dan bukan garam dan perasa, yang menyebabkan banyak keracunan makanan.

Kalori daging kuda

Daging jenis ini mengandungi peningkatan jumlah protein dan lemak. 100 g daging kuda mentah - 187 kcal. Dalam 100 g daging kuda rebus - 240 kkal, dan dalam 100 g daging rebus - 214 kkal. Nilai tenaga daging kuda panggang adalah 293 kkal per 100 g. Makan daging kuda dalam jumlah berlebihan boleh menyebabkan berat badan berlebihan.

Nilai pemakanan setiap 100 gram:

Protein, grLemak, grKarbohidrat, grAsh, grAir, grKandungan kalori, kcal
19.59.9-169.5187

Sifat berguna daging kuda

Di antara semua jenis daging, daging kuda mengandungi protein terlengkap dari 20-25%, serta air dari 70-74%, lemak dari 2,5-5% dan abu 1%. Daging kuda mengandungi kalium, natrium, fosforus, besi, tembaga, magnesium, asid amino, tiamin, riboflavin, nikotinamida, vitamin kumpulan B, A, PP, E.

Banyak orang nomad telah lama memahami bahawa daging kuda sangat berguna sebagai makanan perkhemahan - apabila dimakan sejuk, ia menunjukkan sifat pemanasan. Itulah sebabnya di banyak negara Asia, daging kuda dijual hampir di mana-mana sahaja..

Nilai pemakanan daging kuda sangat tinggi. Tidak seperti daging haiwan lain, daging kuda rendah kolesterol, yang menentukan nilai makanannya (daging mempunyai kesan anti-sklerotik).

Lemak pada kawanan kuda terutamanya disimpan di bahagian perut dan tulang rusuk, oleh itu bahagian tulang rusuk bangkai mempunyai kandungan kalori tertinggi - hingga 4949 kcal. Seiring bertambahnya usia kuda, kandungan air daging menurun, jumlah lemak meningkat..

Produk susu fermentasi kuda - kumis, chigyan mengandungi sejumlah komponen penting untuk tubuh: asid laktik, asid asetik, antibiotik. Sebatian ini meningkatkan pencernaan dan mencegah penyakit gastrousus. Produk susu fermentasi juga dibuat untuk kekurangan vitamin penting untuk metabolisme manusia - asid askorbik.

Daging kuda mengandungi lebih banyak asid organik daripada daging lembu, yang mempunyai sifat mengaktifkan metabolisme, meningkatkan aktiviti saluran pencernaan, dan memperbaiki komposisi mikroflora usus.

Ciri berbahaya daging kuda

Pengambilan daging kuda yang berlebihan boleh memprovokasi perkembangan penyakit sistem kardiovaskular, tulang dan pencernaan kerana kandungan lemak yang tinggi.

Mencari daging kuda (Identifikasi penemuan, foto +)

Butang dari Gulliver's fly - ini adalah bagaimana pemburu harta karun yang tidak berpengalaman kadang-kadang memanggil penemuan ini dan, tentu saja, mereka keliru.

Sebelum anda tidak lebih dari butiran tali pinggang kuda atau, dalam bahasa sederhana penggali - "daging kuda". Hiasan seperti itu adalah sifat yang tidak dapat dielakkan dari setiap ladang petani di masa yang jauh dan tidak terlalu lama, dan hari ini adalah penemuan yang agak kerap di ladang di mana nenek moyang kita pernah membajak dan menyemai.

Hiasan ini dibuat oleh tukang besi tempatan dari tembaga atau tembaga mengikut corak yang hampir sama, oleh itu, "daging kuda" sangat mudah dikenali oleh bentuk dan perhiasannya, tidak kira di mana ia berada di Empayar Rusia yang luas. Kadang kala anda menemui sampel yang agak besar, dan ini bukan lagi "daging kuda", tetapi "gajah".

Bahagian abah-abah yang lebih tua dilemparkan, tetapi sekitar pertengahan abad ke-19. mereka mula dicop secara besar-besaran. Ngomong-ngomong, plak logam ini, yang dilekatkan pada tali pinggang, tidak hanya membawa fungsi abah-abah, tetapi juga semacam jimat untuk kuda, semacam peninggalan masa lalu dari zaman kafir yang jauh.

Penemuan yang paling jarang dan berharga adalah loceng atau loceng, yang kadang-kadang mempunyai nama-nama tukang yang membuatnya..

Secara amnya, perhiasan kuda sering kali muncul dan tidak begitu menarik bagi pemburu harta karun, walaupun sebilangan pencinta kuda membuat komposisi dan panel cantik daripadanya yang menarik bagi mata.

Adakah anda menjumpai daging kuda? Adakah anda membuat panel cantik dengannya? Hantar gambar!

Kami menerbitkan semua yang berkaitan dengan penemuan penemuan di sini.

Apa itu daging kuda

Yayasan Wikimedia. 2010.

  • Dataran semiotik
  • Perang Gangsta

Lihat "Daging kuda" dalam kamus lain:

daging kuda - Lihat... Kamus sinonim

HORSE - HORSE, lihat kuda. Kamus Huraian Dahl. DALAM DAN. Dahl. 1863 1866... Kamus Penjelasan Dahl

daging kuda - daging kuda. [GOST 18157 88] daging kuda Daging yang diperoleh hasil daripada memproses kuda, tanpa mengira jantina, pada usia satu tahun dan lebih tua. [GOST R 52427 2005] Topik produk penyembelihan pengeluaran daging Istilah umum daging...... Panduan penterjemah teknikal

HORSE - HORSE, daging kuda, pl. tidak, isteri. Daging kuda sebagai makanan. Berdagang daging kuda. Potongan daging kuda. Kamus penjelasan Ushakov. D.N. Ushakov. 1935 1940... Kamus Penjelasan Ushakov

KONINA - KONINA, s, isteri. Daging kuda sebagai makanan. Kamus Huraian Ozhegov. S.I. Ozhegov, N.Yu. Shvedova. 1949 1992... Kamus Penjelasan Ozhegov

KONINA - dan apa beban. Adik. Sebilangan besar dari apa yang saya. FSS, 95... Kamus Besar Pepatah Rusia

Daging kuda - ■ Subjek yang sangat baik untuk brosur, jika pengarang ingin menyampaikannya kepada orang yang serius... Leksikon kebenaran umum

Daging kuda - Daging kuda: daging yang diperoleh dari pemprosesan kuda, tanpa mengira jantina, berumur satu tahun atau lebih tua. Sumber: INDUSTRI Daging. PRODUK MAKANAN. TERMA DAN DEFINISI. GOST R 52427 2005 (diluluskan oleh Perintah Rostekhregulirovanie dari... Terminologi rasmi

CONINA - daging kuda. Dari segi keseimbangan komposisi asid amino, ia tidak kalah dengan daging lembu. Berbanding dengan daging dari orang lain. x. terdapat lebih banyak zat yang mengandungi nitrogen dan kurang lemak intramuskular di K. Lemak kuda mudah dicairkan, kaya dengan... Panduan untuk pembiakan kuda

Daging kuda - 54. Daging kuda Daging kuda Sumber: GOST 18157 88: Produk penyembelihan. Terma dan definisi dokumen asal 11. Daging kuda Sumber daging Kuda... Buku rujukan kamus mengenai dokumentasi normatif dan teknikal

daging kuda

Daging kuda baru-baru ini menjadi sebahagian daripada kehidupan seharian kita, secara beransur-ansur menggantikannya. Sekarang telah menjadi "trend" yang bergaya bahawa restoran terbaik di Paris, Belgia, Itali dan Sweden tergesa-gesa untuk merenungkan dapur mereka..

Sejarah dan tradisi

Daging kuda adalah daging kuda yang dimaksudkan untuk penggunaan manusia. Anda sering dapat mendengar bahawa daging kuda terasa enak dan mempunyai bau yang tidak menyenangkan, tetapi ini jauh dari masalahnya. Daging berkualiti tinggi dapat dikenali dengan mudah oleh rasa dan aroma pucat khasnya. Mungkin khabar angin ini berkaitan dengan pengunduran orang Perancis dari Moscow pada masa Napoleon. Menurut cerita, mereka memakan daging kuda mati, membumbui dengan mesiu dan bukan garam. Ini mempengaruhi perut dan, oleh itu, menyebabkan banyak keracunan. Tetapi ada versi yang dapat dipahami oleh orang Perancis bahawa orang Perancis mula memakan daging kuda bahkan sebelum kempen menentang Rusia..

  • Sejarah dan tradisi
  • Komposisi dan sifat berguna daging kuda
  • Permohonan dalam bidang perubatan
  • Penggunaan memasak
  • Cara memilih dan menyimpan
  • Diet yang berkesan
  • Kontraindikasi dan bahaya
  • kesimpulan

Sejak sekian lama, daging kuda menjadi asas makanan bagi masyarakat nomaden Asia Tengah. Mereka meminumnya setanding dengan minuman susu kuda yang terkenal seperti kumis. Ternyata pembiakan kuda di padang rumput dianggap wajib untuk mendapatkan daging yang enak dan terpilih, dan ini memerlukan wilayah yang luas dan luas. Apa yang hanya menjadi ciri puak nomad, orang yang tidak aktif biasanya tidak memakan daging ini. Faktanya adalah bahawa menjaga kuda dalam kurungan sangat merosakkan rasa daging kuda dan daging seperti itu tidak ada nilai dan tidak digunakan di mana saja..

Di banyak negara, terutama di mana tidak ada padang rumput semula jadi untuk pembiakan kuda, seperti di Jepun, daging ini berharga mahal dan dianggap sebagai makanan istimewa. Di negara-negara Eropah, daging kuda sering ditambahkan ke dalam sosis salai asap dan tidak dimasak. Kemudian mereka menjadi lebih kental dan memperoleh rasa yang canggih. Di beberapa wilayah di Rusia, daging kuda juga sangat dihargai dan telah lama digunakan untuk menyediakan pelbagai hidangan. Ini adalah wilayah seperti Tatarstan, Yakutia, Bashkortostan. Ia dihargai sebagai makanan istimewa yang indah di Kazakhstan, Uzbekistan dan Kyrgyzstan. Hidangan kebangsaan yang lazat dan asli disediakan daripadanya..

Walaupun daging ini sekarang cukup meluas, tidak semua orang menggunakannya untuk makanan. Contohnya, penduduk berbahasa Inggeris yang tinggal di seluruh UK dan Ireland, dan juga di AS, tidak makan daging kuda. Bagi mereka, ia adalah sejenis pantang larang. Dan orang Yahudi dan Yahudi tidak memakan daging ini kerana alasan agama. Gipsi juga tidak pernah merasakan daging kuda kerana alasan estetik dan etika. Bagi mereka, makan kuda adalah seperti makan sahabat. Tetapi di kalangan orang Arab ia dianggap "makrooh". Ini bermaksud bahawa tidak ada larangan penggunaan daging, tetapi lebih baik tidak..

Komposisi dan sifat berguna daging kuda

Rasa daging ini secara langsung bergantung pada keadaan pemeliharaan, usia kuda, dan juga kedudukan geografi dan iklim kawasan tersebut. Daging ini mempunyai kandungan protein yang tinggi (kira-kira 25%) dan sangat seimbang dalam komposisi asid amino. Daging yang terbaik adalah daging anak kuda muda. Daging kuda sangat baik diserap oleh badan, jauh lebih cepat daripada jenis daging yang lain. Contohnya, daging lembu dicerna dalam sehari, dan daging kuda hanya dalam tiga jam..

Daging ini kaya dengan vitamin yang sihat seperti tiamin, riboflavin, vitamin A, E, PP. Dan mengandungi pelbagai vitamin kumpulan B. Di samping itu, ia mengandungi unsur-unsur makro dan mikro yang berguna untuk tubuh: besi, tembaga, kalium, natrium, fosforus, molibdenum dan lain-lain. Daging kuda mempunyai sifat pemanasan yang berharga, walaupun dikonsumsi dalam keadaan sejuk. Tidak menghairankan bahawa orang-orang nomaden selalu menggunakan daging ini dalam kehidupan seharian mereka. Ini adalah produk hypoallergenic, yang membolehkan anda menggunakannya tanpa risiko dan ketakutan dalam menu kanak-kanak dan dalam program diet.

Kandungan unsur berguna yang begitu banyak membolehkan produk memainkan peranan penting dalam proses metabolik badan, menstabilkan fungsi hati dan saluran pencernaan, memperbaiki mikroflora usus dan keadaan kulit. Daging kuda mampu menguatkan sistem imun dan meningkatkan fungsi pelindung tubuh. Ia juga mempunyai kesan koleretik. Penggunaan daging kuda dalam makanan adalah pencegahan aterosklerosis, menguatkan tisu tulang dan otot. Daging kuda mempunyai kandungan kolesterol yang sangat rendah, yang menjadikannya produk yang popular dalam dietetik.

Lemak kuda sering digunakan dalam perubatan rakyat, kosmetologi, dan juga sering digunakan sebagai agen pertumbuhan semula hati, terutama bagi orang yang menderita penyakit kuning. Dan produk seperti kumis dan chigyan, yang terbuat dari susu kuda, mengandungi asid laktik dan asetik, dan juga mempunyai sifat antibakteria..

Daging kuda mempunyai kandungan kalori yang cukup rendah - sekitar 140 kkal, kecuali tulang rusuk, di mana jisim lemak yang baik terkumpul. Di sini nilai tenaga berada di luar skala untuk 500 kcal..

Permohonan dalam bidang perubatan

Dalam perubatan, daging kuda pemakanan sering digunakan untuk:

  • kesan koleretik;
  • normalisasi proses metabolik dalam badan;
  • penstabilan tahap kolesterol darah;
  • peningkatan tahap hemoglobin;
  • normalisasi latar belakang radiasi dan penyingkiran bahan toksik berbahaya;
  • meningkatkan kesihatan selepas kemoterapi;
  • gunakan pada masa kanak-kanak, sebagai makanan pelengkap pertama.

Dalam perubatan rakyat, lemak kuda sering digunakan sebagai agen penyembuh dan pembasmi kuman. Ia digunakan untuk luka bakar yang teruk dan radang dingin. Ini adalah salah satu produk yang sangat diperlukan dalam bidang kosmetologi. Diyakini bahawa pengambilan daging kuda secara berkala meningkatkan potensi lelaki.

Penggunaan memasak

Daging kuda adalah daging yang cukup sukar. Memasaknya sebagai makanan memakan masa. Dianjurkan untuk makan daging dari kuda jantan muda atau kuda sehingga tiga tahun. Pada spesimen yang lebih tua, dagingnya sangat sukar dan mempunyai bau yang tidak menyenangkan ketika diproses. Ia mempunyai bau dan rasa tertentu. Tetapi ia tidak lebih spesifik daripada, misalnya, bau dan rasa domba. Sebilangan orang berpendapat bahawa daging kuda mempunyai rasa herba yang jelas. Daging ini boleh digoreng, direbus, direbus. Rebusan enak, sosej gourmet dan sosej disediakan daripadanya. Ini paling meluas dalam masakan Asia kebangsaan. Ini adalah sebahagian daripada hidangan seperti: beshbarmak, kyzdyrma, sosis kuda yang luar biasa "kazy", azu Tatar yang luar biasa lazat, dan juga tartare yang lazat. Kadang-kadang daging kuda juga digunakan mentah, tetapi ini agak tidak selamat untuk kesihatan. Untuk banyak hidangan, daging kuda digunakan sudah direbus..

Daging ini sangat enak apabila dihisap. Basturma dibuat daripadanya. Sebagai lauk, anda boleh menghidangkan kentang, sayur rebus, nasi.

Gulai daging kuda

Untuk menyediakan hidangan, anda memerlukan:

  • daging kuda - 0,5 kg;
  • tepung - 20 gram;
  • pes tomato atau jus - 20 gram;
  • mentega;
  • krim masam;
  • kaldu daging kuda - 1 gelas;
  • lobak merah - 1 pc;
  • lada garam;
  • kehijauan.

Pra-rebus daging kuda, potong dan tuangkan di atas kuah panas. Masukkan api, masukkan krim masam dan garam. Didihkan dengan api kecil selama kira-kira 30-40 minit. Semasa daging rebus, anda boleh menyediakan sosnya. Untuk melakukan ini, goreng tepung dalam mentega dan tambahkan pes tomato di sana. Tuangkan jisim yang dihasilkan ke dalam daging, gaul rata dan masukkan wortel cincang halus. Kemudian rebus pinggan selama 20 minit lagi. Sebentar sebelum siap taburkan ramuan.

Cara memilih dan menyimpan

Daging kuda sangat mirip dengan daging lembu, hanya dengan warna yang lebih gelap. Sekiranya, ketika anda menekannya dengan jari, daging dengan cepat mendapatkan kembali bentuknya, dan juga padat dan elastik untuk disentuh, maka ini adalah produk yang segar dan berkualiti tinggi. Seperti daging lain, ia mesti kelihatan lembap dan sedikit berkilat. Tetapi jika anda melampirkan serbet kering di atasnya, semestinya tidak ada tanda basah di atasnya. Lemak harus berwarna kekuningan, pada individu muda mestilah hampir putih.

Daging kuda tidak disimpan dalam jangka masa yang lama. Apabila beku, ia akan kehilangan khasiatnya yang berharga dan bermanfaat, serta rasa. Dianjurkan untuk menuai makanan dalam tin dari daging kuda untuk penyimpanan jangka panjang, misalnya, rebus jika ada lebih banyak daging daripada yang diperlukan.

Diet yang berkesan

Manfaat pemakanan daging kuda sangat dihargai dan dihargai secara universal. Ia sering dimasukkan ke dalam diet pesakit yang lemah setelah sakit untuk menjaga dan memulihkan badan. Tetapi zat bermanfaat yang membentuk komposisinya membantu menurunkan berat badan tambahan tanpa banyak penderitaan dan peningkatan puasa..

  • daging kuda rebus - 200 gram;
  • bubur (lebih baik nasi atau soba);
  • teh tanpa gula.
  • gulai daging kuda dengan sayur-sayuran (tomato, saderi, bawang, wortel) - 250-300 gram;
  • jus semula jadi dan segar.
  • salad sayur-sayuran;
  • daging kuda rebus - 100 gram;
  • teh tanpa gula.
  • kumis - 1 gelas.

Makan malam boleh dihidupkan dengan sayur-sayuran rebus atau segar. Adalah baik untuk menggunakan suntikan herba dan koktel vitamin semasa diet.

Sekiranya anda mengekalkan diet sedemikian selama 10 hari, anda boleh menurunkan berat badan sekitar 4-5 kilogram.

Kontraindikasi dan bahaya

Bahaya berbahaya penuh dengan parasit, yang dapat dijangkiti daging kuda. Selalunya, salmonella terdapat di dalamnya, dan kadang-kadang helminths berbahaya seperti Trichinella, yang membawa trichinosis, penyakit yang sangat berbahaya, dijumpai. Oleh itu, sangat digalakkan untuk membeli daging hanya dari pembekal yang dipercayai dan sangat mustahak untuk memanaskannya sebelum makan. Kerana kandungan proteinnya yang tinggi, pengambilan daging ini dengan kerap boleh menyebabkan penyakit jantung, masalah dengan saluran darah dan buah pinggang. Tidak digalakkan makan kaldu setelah merebus daging kuda, kerana boleh menyebabkan sakit usus, dan ketika digoreng, kadang-kadang menyebabkan rasa mual dan berat di perut.

kesimpulan

  • Mengapa anda tidak boleh menjalani diet sendiri
  • 21 petua bagaimana untuk tidak membeli produk basi
  • Cara menjaga sayur-sayuran dan buah-buahan segar: helah sederhana
  • Cara mengatasi keinginan gula anda: 7 makanan yang tidak dijangka
  • Para saintis mengatakan bahawa belia boleh berpanjangan

Daging kuda adalah produk makanan istimewa yang semakin popular di seluruh dunia. Ini adalah gudang vitamin dan mineral yang berguna untuk tubuh. Ia kaya dengan protein yang mudah dicerna, yang menyumbang kepada banyak proses penting dalam tubuh. Daging kuda adalah hypoallergenic, yang menjadikannya produk yang sangat diperlukan dalam diet anak-anak tahun pertama kehidupan dan memungkinkan untuk digunakan dalam diet terapeutik dan profilaksis..

Daging yang enak dan berkhasiat ini banyak digunakan dalam masakan Asia Tengah untuk membuat karya kebangsaan yang indah. Oleh kerana khasiatnya yang bermanfaat, daging kuda banyak digunakan dalam bidang perubatan dan kosmetologi. Dan berdasarkan asasnya, sejumlah diet telah dikembangkan yang menyumbang kepada penurunan berat badan yang cepat dan tidak menyakitkan. Tetapi walaupun semua rasa dan kualiti berguna, tidak banyak yang bersetuju untuk memakan produk ini. Sebahagiannya tidak dibenarkan oleh kepercayaan agama, ada yang berpendirian etika. Sebilangan penggunaan daging kuda dilarang oleh undang-undang, yang lain dibenarkan, tetapi tidak digalakkan. Namun begitu, di banyak negara di Eropah dan Asia, daging ini dianggap sebagai makanan istimewa dan sangat dihargai kerana rasa dan kualiti yang bermanfaat bagi tubuh..

daging kuda

Apa itu daging kuda? Ini adalah daging kuda yang digunakan untuk makanan. Hidangan yang paling lazat diperoleh dari daging anak kuda berusia 9-12 bulan, tetapi daging haiwan yang lebih tua (berumur satu hingga tiga tahun) juga digunakan dalam memasak..

Yang paling terkenal adalah sosej yang dibuat dari daging kuda. Tetapi produk ini juga sesuai untuk menyediakan hidangan lain. Hidangan kegemaran orang Turki dan Mongol ialah kazy, zal, shuzhuk, besbarmak, pilaf, orang Jepun adalah sashimi. Orang Itali menambahkan daging kuda ke spageti, sementara orang Swiss menggorengnya.

Di Sweden, Belgium dan Perancis, daging kuda sering dimakan mentah. Tartar disediakan - pulpa cincang dibumbui dengan sos panas, bawang, herba, rempah.

Kumis juga digunakan untuk makanan - ini adalah nama susu masam mares. Juga keju kotej dan chigyan disediakan daripadanya..

Adakah daging kuda dibenarkan

Jawapan untuk soalan: "Bolehkah saya makan daging kuda?" samar-samar. Perwakilan dari pelbagai bangsa mempunyai sikap yang berbeza terhadap daging kuda. Anda tidak boleh makan daging kuda di Ireland, UK, Amerika Syarikat, Kanada. Yahudi, Gipsi, India, Sepanyol dan Brazil tidak memakannya. Bagi orang Mongol, Turki, Kazakh dan Kyrgyz, daging kuda adalah makanan harian mereka, dan di kalangan orang Jepun ia dianggap makanan istimewa.

Adakah kaki kuda digunakan untuk makanan? Daging jeli disediakan dari mereka. Hidangannya ternyata sangat padat, elastik, telus dan lembut.

Komposisi daging

Di antara semua jenis daging, daging kuda adalah peneraju kandungan molibdenum dan kalsium. Ia lebih unggul daripada daging lembu dari segi kepekatan asid organik dan zat besi. Daging kuda juga mengandungi vitamin (A, C, E, K, kumpulan B), unsur makro dan mikro.

Komposisi daging kuda (setiap 100 gram)

Daging kuda hampir tidak mengandungi kolesterol. Oleh itu, ia digunakan dalam makanan diet.

Kandungan kalori dan nilai pemakanan

Berapakah jumlah kalori dalam daging kuda? Kandungan kalori setiap 100 gram - 119-187 kilokalori. Daging berkalori paling tinggi terletak di tulang rusuk dan di kawasan perut, kerana di bahagian inilah lemak disimpan. Di samping itu, dengan bertambahnya usia, daging kuda berkurang dalam kandungan air dan peningkatan lemak..

Semasa memasak, kandungan kalori produk meningkat. Nilai pemakanan daging kuda salai - 190 kilokalori, kering - 200, rebus - 214, rebus - 240, goreng - 290, kering - 300.

Daging kuda mengatasi daging lembu, domba dan daging babi dalam komposisi dan rasa.

Berapa banyak protein dalam daging kuda? Apakah penunjuk BJU untuk daging kuda? Produk ini mengandungi 21 gram protein (setiap 100 gram). Akibatnya, dari segi kandungan protein (mereka dicirikan oleh komposisi asid amino yang seimbang), daging kuda lebih unggul daripada semua jenis daging yang lain. Pada masa yang sama, terdapat sedikit lemak (2.5-5 gram). Ini secara radikal berbeza dengan lemak haiwan lain dan sama komposisi dengan minyak sayuran. Lemak kuda sangat lembut. Sekiranya anda mengambilnya, ia meleleh, itulah sebabnya daging kuda tidak pernah marmar. Tidak ada karbohidrat dalam daging kuda.

Kandungan kalori kazy per 100 gram

Semasa memasak sosej, nilai pemakanan produk sangat meningkat. Kandungan kalori kazy ialah 445 kilokalori per 100 gram, dan jenis sosej masak yang lain - 350.

Kandungan kalori daging kuda kering

Kandungan kalori daging kuda kering adalah 200 kilokalori per 100 gram, dan basturma (tenderloin kering) - 240.

Rasa daging kuda apa

Ramai orang Eropah percaya bahawa daging kuda rasanya sangat menjijikkan. Tetapi pendapat ini salah. Kemungkinan besar, ini dijelaskan oleh fakta bahawa semasa berundur dari Moscow di tentera Napoleon mereka memakan daging kuda yang jatuh. Pada waktu yang sama, garam dan bumbu diganti dengan serbuk mesiu, yang menjadi penyebab banyak keracunan makanan. Sebenarnya, daging kuda mempunyai rasa dan aroma yang menyenangkan, walaupun spesifik (sedikit manis). Daging kuda yang lebih tua boleh menjadi pahit dan berbau busuk.

Makanan daging kuda

Daging kuda: memberi manfaat dan bahaya kepada tubuh manusia

Sekiranya disalahgunakan, daging kuda boleh membahayakan dan bukannya baik. Oleh itu, anda tidak boleh terlalu terbawa-bawa dengan produk tersebut. Dua ratus gram sehari cukup untuk lelaki, seratus untuk wanita, dan tujuh puluh untuk kanak-kanak dan orang tua. Produk daging kuda diperkenalkan ke dalam diet tidak lebih dari tiga kali seminggu.

Harus diingat bahawa daging kuda cepat merosot, itulah sebabnya ia boleh menyebabkan keracunan. Di samping itu, ia sering dijangkiti salmonella dan trichinella. Oleh itu, daging kuda memerlukan rawatan haba yang berpanjangan..

Kaki kuda tanpa tulang

Apa yang berguna

Setelah mengkaji komposisi produk, kita dapat mengatakan bagaimana daging kuda berguna:

  1. Vitamin B menormalkan metabolisme, merangsang aktiviti saraf;
  2. Vitamin E mempunyai kesan peneutralan terhadap radikal bebas, sehingga memicu mekanisme peremajaan dan mencegah barah;
  3. Vitamin A meningkatkan penglihatan;
  4. Fosfor dan kalsium menguatkan tisu tulang, sehingga dapat meminimumkan risiko patah tulang dan perkembangan penyakit sistem muskuloskeletal;
  5. Magnesium dan kalium menguatkan miokardium, meningkatkan aktiviti jantung;
  6. Besi dan tembaga terlibat dalam proses hematopoiesis (pengeluaran sel darah merah) dan meningkatkan tahap hemoglobin;
  7. Antioksidan menghalang pertumbuhan sel barah, melambatkan proses penuaan, menguatkan sistem imun dan meningkatkan daya tahan tubuh terhadap jangkitan.

Daging kuda, kerana sifatnya yang bermanfaat, mempunyai kesan yang baik terhadap sistem tubuh manusia yang lain:

  • memberi kekuatan pada saluran darah;
  • mengaktifkan peredaran darah;
  • mengembalikan aktiviti pencernaan;
  • memudahkan penyingkiran sisa makanan yang tidak dicerna;
  • memperbaiki mikroflora usus;
  • merangsang peristalsis usus;
  • mencegah perkembangan sklerosis dan proses distrofik pada otot;
  • mempunyai kesan koleretik;
  • menurunkan kepekatan kolesterol, mencegah pembentukan gumpalan darah dan plak aterosklerotik;
  • meningkatkan penyerapan gula, mengurangkan risiko diabetes;
  • mengaktifkan aktiviti otak;
  • menormalkan tidur;
  • menenangkan saraf;
  • meneutralkan sinaran;
  • memberi tenaga;
  • membuang bahan toksik dan toksin.

Hidangan daging kuda sejuk mempunyai kesan pemanasan.

Daging kuda akan memberi faedah istimewa kepada orang:

  1. Menghidap anemia, diabetes mellitus, patologi hati, onkologi;
  2. Mereka yang menjalani pemulihan setelah lama sakit, rawatan pembedahan;
  3. Mengalami tekanan yang meningkat (mental dan fizikal);
  4. Tinggal di kawasan yang tidak baik secara ekologi dan di kawasan dengan tahap radiasi yang tinggi;
  5. Mereka yang bekerja di perusahaan dengan keadaan kerja yang berbahaya;
  6. Mereka yang menjalani radio dan kemoterapi.

Penghidap alergi akan dapat merasakan faedah daging kuda, kerana produk ini bersifat hypoallergenic.

Daging kuda mudah diserap oleh badan. Proses pencernaan memakan masa 3 jam (daging lembu dicerna selama sehari).

Daging kering tidak mengandungi bahan tambahan kimia dan jenuh maksimum dengan nutrien. Ini adalah produk semula jadi dan, lebih-lebih lagi, dapat disimpan untuk waktu yang lama. Daging kuda kering adalah optimum untuk anemia.

daging kuda

Daging kuda - daging kuda ketika dimakan. Daging kuda mempunyai rasa tertentu dan merupakan hidangan yang biasa dan digemari oleh masyarakat nomad. Daging kuda selalu menjadi bahagian penting (kadang-kadang kunci) dalam diet orang-orang Turki dan Mongol nomad di Asia (sosej rebus kazy-karta dan chuchuk sangat dihargai), serta minuman susu yang ditapai yang terbuat dari susu kuda - kumis.

Yang utama adalah pertanian padang rumput, yang memerlukan tanah yang besar. Kandang pendek (maksimum 40-45 hari) untuk penggemukan dibenarkan. Penangkapan yang lebih lama mempunyai kesan negatif terhadap rasa daging, konsistensinya dan tidak diamalkan di mana sahaja. Di kalangan masyarakat pertanian yang tidak aktif, penggunaan daging kuda untuk makanan, sebagai peraturan, tidak meluas..

Daging kuda digunakan dalam pembuatan beberapa jenis sosis untuk memberikan kelikatan dan keanjalan, serta rasa setelahnya yang merdu.

Nilai pertanian daging kuda sangat bergantung pada keadaan semula jadi dan geografi tempatan; sebagai contoh, di seluruh Eropah, menaikkan kuda untuk daging hanya menguntungkan di Hungary. [sumber tidak ditentukan 642 hari] Di Jepun, di mana tidak ada padang rumput semula jadi, yang membuat pembiakan kuda sangat mahal, pada Zaman Pertengahan, pada hari raya di daimyo, hidangan daging kuda kadang-kadang disajikan, yang nilainya terdiri dari biaya tinggi yang luar biasa. [sumber tidak ditentukan 2096 hari]

Juga diketahui bahawa sosis kuda adalah makanan istimewa. Mitos mengenai rasa buruk daging kuda, yang meluas di kalangan orang Eropah, dikaitkan dengan fakta bahawa semasa berundur dari Moscow tentera Napoleon memakan kuda yang jatuh, menggunakan mesiu dan bukan garam dan perasa, yang menyebabkan banyak keracunan makanan [sumber tidak dinyatakan 44 hari].

Di Jerman dan Perancis, daging kuda ditambahkan ke sosej salai. Di Rusia, daging kuda dimakan di beberapa wilayah, seperti Karachay-Cherkessia, Republik Sakha (Yakutia), Tatarstan dan Bashkortostan..

Dilarang makan daging kuda di Turkmenistan [1].

Sikap dalam budaya yang berbeza

Walaupun daging kuda dimakan di pelbagai negara Eropah dan Asia, ia adalah pantang larang di negara berbahasa Inggeris seperti Great Britain, Ireland, USA, kecuali Kanada. Juga, ia tidak dimakan oleh gipsi, penduduk Brazil dan India. Daging kuda tidak dimakan di Sepanyol, walaupun negara ini merupakan pengeksport utama kuda hidup dan penyembelihan. Di Kazakhstan, daging adalah ramuan utama dalam penyediaan hidangan utama, beshbarmak.

Di negara-negara Arab, daging kuda dianggap apa yang disebut "makrooh", iaitu boleh dimakan, tetapi tidak digalakkan. Daging kuda digunakan untuk menyediakan hidangan nasional yang lazat di negara-negara Asia Tengah - Kazakhstan, Kyrgyzstan dan Uzbekistan.

Daging ini dilarang untuk orang Yahudi kerana alasan agama..

daging kuda

Daging kuda - daging kuda untuk penggunaan manusia. Daging kuda muda berusia dua dan tiga tahun paling sering dimakan. Walau bagaimanapun, daging lembu yang berumur dari sembilan bulan hingga satu tahun mempunyai nilai pemakanan, aroma dan kelembutan yang paling hebat..

Daging kuda mempunyai rasa tertentu. Di kalangan orang nomad, produk ini adalah hidangan kegemaran. Kuda mempunyai daging yang agak sukar. Untuk membuatnya lembut, ia mesti dimasak sekurang-kurangnya dua jam..

Nilai pemakanan dan kandungan kalori daging kuda

Daging kuda adalah daging pemakanan yang mudah diserap oleh badan. Dalam 100 gr. daging mengandungi 167.1 kcal.

Nilai pemakanan setiap 100 gr. produk: lemak - 9,9 g., protein - 19,5 g., karbohidrat - 0 g.

Sifat berguna daging kuda

Berbanding dengan jenis daging lain, daging kuda mengandungi jumlah protein lengkap terbesar - sekitar 20-25%. Komposisi air dalam daging kira-kira 70-75%, dan lemak dari 2 hingga 5%. Manfaat daging kuda adalah kandungan zat berguna seperti natrium, kalium, zat besi, asid amino, nikotinomida, fosforus, tembaga, riboflavin, tiamin, serta vitamin kumpulan A, B, E, PP.

Kajian menunjukkan bahawa faedah daging kuda juga ditunjukkan dalam membantu meneutralkan kesan berbahaya dan radiasi. Orang-orang nomaden mendakwa bahawa kulit kuda, ketika dimakan, dapat meningkatkan potensi..

Sebilangan besar manfaat kesihatan daging kuda terletak pada sifat khas lemak kuda. Ia mengambil tempat antara lemak sayur dan haiwan dan mempunyai kesan koleretik.

Pengambilan daging kuda secara kerap selepas penyakit kuning disarankan untuk memulihkan dan menormalkan fungsi hati. Dan lemak kuda banyak digunakan dalam pelbagai kosmetik. Dalam perubatan rakyat, ia digunakan untuk menyiapkan salap penyembuhan untuk luka bakar dan radang dingin, serta untuk penyediaan ubat untuk selesema.

Daging kuda adalah hypoallergenic dan diserap dengan sempurna oleh tubuh anak. Kerana kandungan vitamin B dan E yang tinggi, satu lagi sifat berguna daging kuda dapat dibezakan - setelah memakannya, peredaran darah di dalam badan bertambah baik.

Daging kuda menurunkan kolesterol darah dan meningkatkan proses metabolik dalam badan. Oleh kerana itu, sifat daging kuda telah didapati dalam terapi diet untuk kegemukan..

Produk susu fermentasi kuda (chigyan dan kumis) mengandungi sebilangan besar komponen penting yang berguna untuk tubuh manusia: asid asetik dan laktik, antibiotik. Makan makanan ini dapat mencegah penyakit saluran pencernaan dan meningkatkan pencernaan. Produk susu kuda yang diperam menebus kekurangan asid askorbik - vitamin yang diperlukan untuk metabolisme normal dalam badan..

Ciri berbahaya daging kuda

Walaupun mempunyai banyak kualiti positif, daging kuda tidak begitu popular. Terdapat beberapa sebab untuk ini..

Pertama, kandungan karbohidrat rendah - tidak lebih daripada 1%, dan ini adalah persekitaran yang baik untuk pembiakan semua jenis bakteria.

Kedua, daging kuda kurang disimpan.

Kontraindikasi terhadap penggunaan daging kuda

Daging kuda dikontraindikasikan untuk dimakan dalam bentuk mentah, kerana dapat mengandung salmonella, parasit yang berbahaya bagi manusia, yang mengakibatkan akibat yang serius dan bahkan kematian. Juga, daging kuda boleh berfungsi sebagai pembawa trichinosis, parasit yang menyebabkan gangguan pencernaan dan kadang-kadang berdarah..

Daging kuda, seperti daging lain, tidak digalakkan dimakan dalam jumlah banyak. Pengambilan produk ini secara berlebihan akan meningkatkan risiko penyakit kardiovaskular, serta sistem rangka (osteoporosis).

Bagaimana daging kuda berguna, memasak

Manfaat dan bahaya daging kuda sudah diketahui oleh wakil-wakil masyarakat nomaden Asia Selatan dan penduduk wilayah utara Rusia. Daging sapi, keladi adalah bahagian masakan negara, yang disajikan mentah dan dimasak dengan pelbagai cara: dari mendidih hingga rebusan, asin dan penggunaan dalam bentuk produk separuh siap. Dengan kaedah penyediaan yang berbeza, komposisi kuantitatif bahan aktif biologi yang berguna dalam daging berubah. Tidak sukar memasak daging lembu dengan cekap, sambil mengekalkan sifat berguna produk..

Komposisi kimia daging kuda

Daging kuda - daging rendah lemak diet yang diperoleh semasa penyembelihan kelelawar, kelenjar yang telah mencapai usia 1-2 tahun (daging individu yang berumur lebih dari 3 tahun mempunyai sifat khas). Produk ini mempunyai komposisi unik berikut:

  • makronutrien (kalsium, kalium, sulfur, fosforus, magnesium, natrium);
  • unsur surih (tembaga, mangan, kobalt, besi);
  • vitamin (B1, B2, E, PP).

Dari segi rasa, komposisi dan kandungan kalori, produk tersebut lebih unggul daripada beberapa jenis daging lain (daging domba, daging babi, daging lembu).

Sebaiknya makan daging kuda 2-3 kali seminggu dalam bahagian berikut: 120-150 g - berat bahagian siap untuk orang dewasa dan 50-70 g - bahagian untuk kanak-kanak dan orang tua.

Nilai pemakanan dan kandungan kalori daging kuda

Daging kuda dianggap produk tanpa lemak dengan nilai tenaga yang rendah. Penunjuk ini berbeza dengan kaedah penyediaan hidangan akhir yang berbeza..

Kaedah memasak daging

Kandungan kalori daging kuda per 100 gram (kcal)

Kandungan kalori sosis yang dimasak dari daging kuda sama dengan 349 kkal, dan basturma - hingga 239 kkal.

Khasiat daging kuda untuk tubuh manusia

Daging kuda adalah produk rendah lemak dan mudah dicerna yang boleh dimakan walaupun oleh orang yang mempunyai penyakit saluran pencernaan. Kerana kandungan air yang tinggi (70%), produk penyembelihan kuda mudah dicerna, oleh itu ia boleh dimakan bukan hanya oleh orang dewasa, tetapi juga oleh kanak-kanak dan orang tua..

Daging kuda ditunjukkan untuk orang yang aktivitinya dikaitkan dengan aktiviti fizikal yang tinggi (misalnya, atlet, pelombong), aktiviti mental yang kuat, pekerja perusahaan dan penduduk kawasan dengan latar belakang radiasi tinggi. Adalah berguna untuk memasukkan daging kambing dan kelopak untuk orang dalam tempoh pemulihan, pemulihan selepas operasi, untuk mengelakkan kecederaan (terutama pada orang tua).

Untuk orang dewasa

Sifat bermanfaat daging kuda untuk orang dewasa, dan juga untuk kanak-kanak, disebabkan oleh komposisi produk dan terdiri daripada:

  1. Tiada kesan negatif pada sistem vaskular (kolesterol rendah).
  2. Merangsang penyerapan gula, jadi daging kuda baik untuk diabetes.
  3. Normalisasi proses metabolik. Kehadiran kepekatan vitamin B yang tinggi1 dalam produk mempromosikannya ke posisi terdepan dalam peringkat "penggalak metabolisme". Oleh itu, daging keling dan kelinci berguna untuk menurunkan berat badan..
  4. Meningkatkan potensi, jadi daging kuda baik untuk lelaki.
  5. Kesan yang baik pada sistem saraf. Unsur surih yang membentuk produk mempunyai kesan positif pada sel saraf, membantu menghilangkan gangguan somnologi (insomnia, kegelisahan).
  6. Memperkukuhkan fungsi perlindungan tubuh manusia. Kandungan vitamin E dalam daging membantu meningkatkan daya tahan tubuh terhadap jangkitan, virus.
  7. Memperbaiki keadaan tisu penghubung di dalam tubuh manusia.
  8. Meningkatkan aliran keluar rembesan pankreas. Lemak kaya dengan lemak sayuran, oleh itu, daging kuda berguna untuk pankreatitis, penyakit hati dan dyskinesis empedu (gunakan dengan kebenaran doktor yang hadir).
  9. Memperbaiki keadaan sistem hematopoietik dan komposisi darah, kerana kandungan zat besi. Produk ini bertujuan untuk digunakan oleh orang yang menderita anemia.
  10. Menguatkan otot jantung dan menormalkan fungsi jantung.

Ini hanya sebahagian kecil dari sifat berguna daging kuda, yang memungkinkan untuk meletakkannya di kedudukan tinggi dalam peringkat "Produk daging berguna"..

Untuk kanak kanak

Daging kuda secara praktikal tidak mengandungi alergen, oleh itu produk ini dibenarkan untuk digunakan oleh kanak-kanak (bahkan penghidap alergi), tetapi hanya setelah berunding dengan pakar pediatrik. Kelebihan daging kuda untuk kanak-kanak:

  1. Meningkatkan imuniti.
  2. Percepatan pertumbuhan semula tisu tulang kerana kandungan fosforus yang tinggi.
  3. Mengatasi kekurangan protein dalam badan dalam tempoh pertumbuhan aktif.
  4. Kesan pemanasan (semasa makan daging kuda sejuk).
  5. Memerangi kesan pendedahan radiasi.

Sekiranya tidak ada kontraindikasi, pakar pediatrik membenarkan pengenalan produk menjadi makanan pelengkap bagi anak yang telah mencapai 6 bulan. Bahagian awal tidak lebih daripada 5 g. Sekiranya tidak ada reaksi alergi, ukuran bahagian secara beransur-ansur meningkat.

Bolehkah wanita hamil dan menyusui makan daging kuda?

Izin penggunaan daging kuda untuk wanita yang membawa atau menyusui anak hanya boleh diberikan oleh doktor yang memerhatikan ibu hamil dan anaknya. Walaupun produk ini hypoallergenic dan mempunyai banyak sifat positif, ia juga boleh berbahaya dalam jumlah besar dan jika peraturan penyediaannya tidak dipatuhi..

Wanita hamil dan menyusui paling sering dibenarkan menggunakan daging kuda rebus, rebus, kerana daging seperti itu lembut, tepu dengan unsur makro dan mikro, vitamin dan tidak merengsakan dinding saluran pencernaan.

Makan daging kuda untuk menurunkan berat badan

Sepanjang tempoh penurunan berat badan, mungkin dan bahkan perlu menggunakan daging kuda, kerana produk makanan kaya dengan unsur makro dan mikro, vitamin, dan lemak haiwan. Perkara utama adalah mengetahui peraturan penyediaan dan ciri penggunaan..

Untuk menurunkan berat badan lebih kurang 5 kg, cukup untuk mematuhi diet berikut selama 7-10 hari:

  • untuk sarapan pagi - bubur di atas air dengan 150 g daging kuda rebus dan teh hijau;
  • untuk makan tengah hari - sebahagian (200 g) daging kuda rebus dengan sayur-sayuran (wortel, tomato, kentang, saderi, paprika, bawang, bawang putih), dengan jus buah yang baru diperah;
  • untuk makan malam, dibenarkan menggunakan salad sayur-sayuran ringan dengan bahagian daging 120 g (siap pakai);
  • sebelum tidur, dibenarkan minum 200 ml produk susu fermentasi (susu panggang fermentasi, kefir, kumis).

Cara memasak daging kuda dengan sedap

Daging mentah agak sukar, jadi lebih baik memakannya dimasak (menjadi lembut ketika dimasak, seperti diasinkan dan direndam). Memasak daging adalah sederhana: masukkan bahagian yang dicuci ke dalam mendidih, air masin dan masak selama kira-kira 3 jam.

Daging kuda yang disenyawakan sesuai dengan wortel, bawang putih, paprika, saderi, lobak, bawang, tomato. Dengan mencampurkan bahan-bahan dan menambah rempah (rosemary, garam, lada), anda boleh mendapatkan rebusan sayur yang sangat baik dengan daging - hidangan yang tidak akan meninggalkan gourmet gourmet yang tidak peduli..

Kerosakan dan kontraindikasi daging kuda

Produk ini mungkin tercemar dengan mikroorganisma patogen (Trichinella, Salmonella). Untuk melindungi diri daripada mikroflora seperti ini, cukup:

  • pilih hanya daging berkualiti tinggi segar (beli dari orang yang dipercayai dan periksa kepingan tanda-tanda kemalasan);
  • biarkan produk menjadi rawatan haba sebelum digunakan.

Daging gelding dan mare harus diambil dengan berhati-hati oleh orang yang mengalami peningkatan rembesan asid hempedu, kerana kesan cholagogue.

Anda juga perlu menggunakan daging kuda kering dengan berhati-hati, terutama bagi mereka yang mengalami ginjal, gagal jantung, terdedah kepada kegemukan. Produk ini mengandungi sejumlah besar garam (natrium klorida).

Cara memilih dan menyimpan daging kuda dengan betul

Manfaat daging kuda dipelihara hanya apabila produk segar digunakan dalam proses memasak, ciri khasnya adalah: warna merah, berkilat, permukaan lembap, konsistensi elastik. Tanda-tanda daging kuda basi termasuk perubahan warna (kecoklatan atau kelabu), lendir di permukaan, bau busuk, dan kekuningan lapisan lemak.

Kesimpulannya

Manfaat dan bahaya daging kuda, yang tidak asing lagi bagi masyarakat Asia Selatan dan bahagian utara benua Eurasia, telah diterima oleh banyak orang. Kualiti positif produk adalah: komposisi mineral yang kaya, mudah dicerna, keupayaan untuk meningkatkan imuniti, menormalkan metabolisme, memperbaiki keadaan sistem hematopoietik, dan menjana semula tisu tulang. Kelemahan daging termasuk: kekakuan, memerlukan rawatan haba mandatori, dengan pemusnahan patogen tambahan, produk tersebut adalah sumber purin yang memprovokasi perkembangan gout.