Biji wijen - sifat berguna dan kontraindikasi, cara penggunaan

Sejak zaman dahulu, tanaman seperti bijan telah datang kepada kita. Sifat dan kontraindikasi yang berguna diketahui oleh nenek moyang kita, yang menyimpan pengetahuan ini hingga hari ini. Sesame mempunyai nama kedua - bijan dan merupakan tanaman tahunan. Benih yang digunakan untuk makanan terdapat dalam buah seperti kapsul. Warna mereka boleh dari hitam hingga putih salji. Rasanya lembut dengan ciri khas.

Sifat bijan yang bermanfaat telah digunakan dalam masakan, perubatan, dan kosmetologi. Yang sangat penting adalah minyak dari biji-bijian ini, yang terutama digunakan untuk tujuan perubatan dan profilaksis. Di negara kita, taburan untuk produk roti sering dibuat dari biji, namun bijan mendapat aplikasi yang lebih luas di luar negara. Mengapa dia mendapat populariti itu, adakah bahaya dari dia, dan juga bagaimana menggunakan biji wijen dengan manfaat maksimum, anda akan belajar lebih lanjut.

Komposisi dan kebaikan bijan

Sebagai peraturan, biji semua tanaman memiliki nilai pemakanan yang cukup tinggi dan mengandung lebih dari 50% lemak dalam komposisi, dan bijan tidak terkecuali. Kandungan kalori setiap 100 gram ialah 580 kcal. Peratusan minyak dalam biji mencapai 55.

Untuk mengekstrak semua khasiat bijan, lebih baik menggunakannya dipanaskan atau direndam. Jadi bijinya akan lebih mudah dikunyah, dan produknya akan diserap dengan lebih baik. Nilai biji adalah minyak dalam komposisi, yang mengandungi asam lemak tepu dan tak jenuh, trigliserida dan ester gliserol.

Sesame mengandungi banyak bahan berguna:

  1. Sesame mengandungi antioksidan kuat yang disebut sesamin. Ia dapat menyingkirkan banyak gangguan pada semua organ dan sistem dan mencegah munculnya tumor barah.
  2. Dan beta-sitosterol membantu mengurangkan kolesterol jahat dalam darah manusia.
  3. Phytin mengembalikan keseimbangan mineral dalam badan.
  4. Thiamine meningkatkan fungsi sistem saraf dan menormalkan metabolisme.
  5. Phytosterol mengurangkan risiko aterosklerosis dan menghilangkan kolesterol, membantu melawan kegemukan.

Komposisi bijan dibungkus dengan karbohidrat, asid amino, protein dan kalsium. Ia mengandungi banyak vitamin A, E, B, C, PP sebatian mineral berguna: kalium, kalsium, zat besi, fosforus, serat makanan dan lesitin. Hanya sedikit orang yang mengetahui berapa banyak kalsium dalam biji bijan. Tetapi ia mengandungi lebih banyak unsur jejak ini daripada keju kotej, keju atau susu yang terkenal, yang sebelumnya dianggap sumber yang sangat diperlukan. Oleh itu, benih penyembuhan untuk sendi dan tulang, dan mencegah terjadinya osteoporosis. Dengan penggunaan biasa, badan menjadi lebih kuat dan jisim otot bertambah dengan lebih intensif..

Sesame mampu merangsang pertumbuhan manusia, berkat bahan khas - riboflavin. Di samping itu, ia menguatkan rambut dan kuku, memperbaiki penampilan kulit. Ia mempunyai kesan positif terhadap komposisi darah manusia. Sesame sangat bermanfaat untuk sistem pencernaan. Ia sangat bermanfaat bersama dengan ubat-ubatan dalam rawatan asma, penyakit hati dan pundi hempedu, darah tinggi, radang ginjal.

Sesame mempunyai khasiat yang bermanfaat, bagi wanita yang dinyatakan dalam kandungan hormon seks wanita - phytoestrogen. Sangat digalakkan untuk wanita berumur lebih dari 45 tahun. Tetapi untuk kanak-kanak perempuan, produk ini akan memberi kesan terapeutik: meningkatkan sistem pembiakan, menguatkan rambut, kulit dan kuku..

Semasa membawa bayi, dia dapat meremajakan plasenta, yang seiring dengan perkembangan janin. Untuk memahami sama ada biji bijan boleh disusui, anda perlu tahu bahawa ia adalah produk makanan. Walaupun kandungan kalori, ia tidak menimbulkan kemunculan pound tambahan, tetapi mampu mengembalikan kekuatan dan kekebalan tubuh selepas kehamilan. Jangan lupa tentang kandungan kalsium yang tinggi dalam bijan, yang penting untuk perkembangan sistem rangka bayi yang baru lahir, dan untuk penampilan ibu. Ia harus dimasukkan ke dalam diet sedikit demi sedikit, memantau reaksi anak. Semasa menyusu biji bijan harus dimakan satu sudu teh sehari..

Ia juga mempunyai kualiti yang sangat berharga:

  1. Meremajakan badan apabila disapukan secara dalaman atau luaran (campuran berdasarkannya, minyak).
  2. Mengandungi kapur, yang kekurangan tubuh manusia.
  3. Menurunkan rasa lapar.

Kelebihan minyak biji bijan

Bukan hanya biji bijan yang digunakan secara aktif. Sifat bermanfaat dan kontraindikasi minyak yang diperolehi lebih dikenali oleh pakar pemakanan, pakar kosmetik dan doktor. Dalam perubatan, digunakan untuk membuat salep, tambalan, dan pelbagai emulsi kerana kemampuannya untuk meningkatkan pembekuan darah. Selalunya digunakan sebagai pencahar, terutama untuk diatesis hemoragik.

Dalam industri kosmetik, minyak bijan sangat diperlukan untuk mengurut, melembutkan dan melembapkan kulit. Dalam bentuknya yang tulen, mereka boleh menanggalkan alat solek, menyapukan rambut dan kulit. Ia sering ditambahkan pada krim anti-penuaan kerana sebahagian besarnya sifat antioksidannya..

Kontraindikasi wijen

Sebelum menggunakan, pastikan untuk memeriksa apa kontraindikasi untuk biji bijan. Oleh kerana ia mempunyai ciri peningkatan pembekuan darah, tidak digalakkan bagi orang yang menderita trombosis, peningkatan pembekuan darah, trombosis. Anda tidak boleh menggunakannya untuk urolithiasis, penyakit buah pinggang.

Seperti mana-mana produk, perlu diingat bagaimana mengambil biji bijan. Jumlah optimum setiap hari tidak boleh melebihi tiga sudu teh, agar tidak menimbulkan akibat negatif. Terutama dengan berhati-hati, anda perlu menggunakannya untuk wanita hamil dan tidak melebihi dos yang disyorkan, kerana hipokalsemia pada janin boleh berkembang atau keguguran mungkin berlaku..

Cara pengambilan biji bijan

Walaupun terdapat kemungkinan kontraindikasi, bijan boleh digunakan dengan cara yang berbeza. Dalam memasak, untuk memberikan rasa yang lebih cerah, dipanaskan dalam kuali atau minyak bijan digunakan, di mana anda boleh menggoreng daging atau sayur-sayuran. Ia jauh lebih berguna daripada bunga matahari dan membuang toksin dari badan. Apabila digunakan untuk tujuan perubatan, lebih baik rendam atau bijan sedikit suam. Anda boleh mengisar biji dalam penggiling kopi dan rendam di dalam air, kemudian ambil seperti yang diarahkan oleh doktor anda.

Secara tradisinya, benih ditaburkan pada roti, pencuci mulut, biskut dan makanan panggang yang lain. Ia berguna untuk menambahkannya ke pelbagai salad sayur-sayuran. Dalam masakan oriental, mereka digunakan untuk menyediakan pasta yang enak dengan rasa yang sedap. Dan perasa kering berdasarkan biji dengan garam digunakan dalam penyediaan nasi.

Seperti yang anda ketahui, biji bijan dapat menampung pengambilan kalsium setiap hari. Sedikit yang tahu bagaimana mengambil biji dengan kekurangan kalsium. Seratus gram produk akan membantu mengimbangi kekurangan unsur jejak ini, tetapi untuk pencegahan, anda harus menggunakan dua hingga tiga sudu teh.

Cara memilih dan menyimpan biji benih

Sebaiknya beli biji bijan mengikut berat atau dalam beg lutsinar untuk menghargai penampilannya. Mereka mesti kering dan rapuh, dan tidak terasa pahit. Lebih baik membeli produk yang tidak diperbaiki, ia mempunyai lebih banyak faedah, dan ia akan bertahan lebih lama.

Simpan biji yang belum dikupas di tempat yang sejuk dan gelap di dalam bekas yang tertutup rapat, tetapi biji yang dikupas harus diletakkan di dalam peti sejuk. Mereka disimpan dari tiga bulan hingga setahun. Walau bagaimanapun, minyak biji wijen mempunyai jangka hayat yang lebih lama dan boleh bertahan selama bertahun-tahun walaupun di iklim panas..

Sesame mempunyai sifat perubatan dan kontraindikasi, yang telah kami pertimbangkan, adalah produk makanan yang cukup berharga. Dengan jumlah kalsium, berkali-kali lebih unggul daripada produk tenusu, ia adalah sumber vitamin dan zat lain yang berharga. Mempunyai sedikit kontraindikasi dan akan menjadi tambahan yang sangat baik untuk diet yang betul.

Tonton video resipi susu bijan:

Adakah artikel ini membantu anda? Berkongsi dengan rakan anda!

Manfaat dan bahaya kesihatan dari biji bijan

Sesame (bijan) adalah tanaman Pancake tahunan yang berasal dari Afrika Selatan. Walaupun bijan ditanam secara aktif di Timur Jauh, India dan Asia Tengah. Tanaman ini mempunyai banyak ciri bermanfaat, tetapi ditanam terutamanya untuk minyak..

Sifat bermanfaat bijan diketahui banyak kerana kandungan kalsium yang dicatatkan - 1474 mg. Walau bagaimanapun, faedahnya tidak berakhir di sini, di bawah adalah maklumat mengenai 15 khasiat perubatan biji bijan..

Komposisi bijan

Biji wijen mempunyai rasa yang menyenangkan yang menjadi lebih cerah setelah dipanggang. Semasa rawatan haba, asid fitik terurai, yang mengganggu asimilasi normal produk. Pengkalsian membolehkan tubuh memperoleh zat besi, kalsium, magnesium dan zink secara bebas dari biji bijan.

100 g bijan mengandungi (peratusan nilai harian orang dewasa):

Kandungan kalori - 565 kkal (39.68%).

Protein - 19.4 g (23.66%).

Lemak - 48.7 g (74.92%).

Karbohidrat - 12.2 g (9.53%),

Serat makanan - 5.6 g (28%).

Vitamin E - 2.3 mg (15.3%).

Vitamin B1 - 1,27 mg (84,7%).

Vitamin B6 - 0,79 mg (40,5%).

Vitamin B9 - 97 μg (24.5%).

Vitamin PP - 11.1 mg (55.5%).

Zat besi - 16 mg (88.9%).

Makan 100 g biji bijan membolehkan anda menampung keperluan zat besi setiap hari pada wanita dewasa. Walaupun anda perlu mengambil kira hakikat bahawa elemen ini diserap dari produk tumbuhan tidak lebih dari 25%. Maklumat ini sangat relevan bagi wanita yang menolak daging..

Sesame adalah sumber asid lemak poli dan tak jenuh tunggal.

Ia mengandungi:

Asid sawit. Ia perlu bagi tubuh untuk penghasilan kolagen dan elastin secara normal.

Asid linoleik. Dia mengambil bahagian dalam pembentukan sel-sel otak, sistem genitouriner dan organ penglihatan pada janin.

Asid oleik. Ia membantu menurunkan kadar kolesterol darah.

Asid stearik. Ia mempunyai kesan yang baik pada sel-sel epidermis.

Sebagai tambahan kepada komponen yang disenaraikan, bijan adalah sumber asid lemak tak jenuh ganda, antioksidan dan sebatian bermanfaat lain.

Berapa banyak kalsium dalam bijan?

Wijen mesti dimakan oleh orang yang menderita kekurangan kalsium dalam badan. 100 g biji yang tidak dimurnikan mengandungi 1474 mg. Jumlah ini cukup untuk mengekalkan prestasi semua organ sepanjang hari tanpa mengeluarkan kalsium dari tisu tulang..

Sekiranya biji bijan telah dirawat dengan panas dan dipanaskan hingga 65 ° C, maka kalsium di dalamnya mengalami transformasi. Badan akan menyerapnya 10 kali lebih teruk. Oleh itu, untuk menambah simpanan unsur jejak ini, anda perlu memakan biji mentah..

Apa yang Anda Dapatkan Dengan Hanya 30 Gram Biji Wijen?

Bijan yang tidak dicelup (hitam)

Bijan yang dikupas (putih)

Biji wijen mempunyai komposisi vitamin dan mineral yang kaya, tetapi bijan adalah yang paling berharga di dalamnya. Ligan ini hanya terdapat pada bijan dan biji rami. Pengambilannya ke dalam tubuh membolehkan anda mempercepat metabolisme, meningkatkan kepekatan vitamin E, dan mengurangkan intensiti proses keradangan. Manfaat bijan dari biji bijan tidak dapat dinafikan, oleh itu, bahan tambahan makanan biologi dibuat berdasarkan asasnya..

Sesamol dan sesaminol adalah dua antioksidan langka yang menjadikan minyak bijan menjadi makanan yang sangat stabil. Jangka hayat biji wijen adalah 8 tahun, dan minyak bijan adalah 3 bulan (setelah membuka botol). Pada masa yang sama, tidak ada kehilangan sifat berguna mereka..

15 khasiat biji bijan yang sangat bermanfaat

Sesame adalah produk makanan yang berharga. Berkat penggunaannya yang tetap, seseorang dapat mencapai kesan berikut:

Protein. 100 g biji mengandungi 18 g protein, yang merupakan 32% daripada nilai harian bagi orang dewasa. Dos standard (30 gram) mengandungi 5.5 gram protein.

Untuk memaksimumkan penyerapan protein, pilih biji bijan panggang. Proses mengelupas dan memanggang mengurangkan oksalat dan fitat, sebatian yang mengganggu pencernaan dan penyerapan protein. (1)

Walau bagaimanapun, harus diingat bahawa bijan rendah lisin - asid amino yang cukup terdapat dalam makanan haiwan. Sekiranya anda tidak makan daging, anda boleh mengatasi kekurangan kacang dan kacang buncis. Sebaliknya, biji wijen mengandung metionin dan sistein, dua asid amino yang tidak disediakan oleh kekacang dalam jumlah yang mencukupi. [2]

Sumber serat yang baik. Hanya 3 sudu sehari (30 gram) menyediakan 3.5 gram serat, yang merupakan 12% daripada DV..

Pencegahan diabetes. Mengonsumsi biji wijen dapat membantu menjaga kadar gula dalam darah agar tidak meningkat, jadi risiko anda menghidap diabetes dikurangkan.

Catatan menarik diterbitkan dalam American Journal of Clinical Nutrition pada tahun 2011. Para saintis yang telah memantau pesakit diabetes mellitus jenis 2 mendapati bahawa mengambil minyak bijan secara lisan dapat meningkatkan keberkesanan terapi glibenclamide (ubat untuk rawatan diabetes). [3]

Selain itu, biji wijen mengandung pinoresinol, sebatian yang mengatur kadar gula dalam darah dengan menghambat tindakan enzim pencernaan maltase. [4]

Pencegahan penyakit jantung dan tekanan darah tinggi. Telah terbukti secara eksperimen bahawa bijan mengandung lignin yang membantu mengatur kolesterol dan tekanan darah. Lignin dan fitosterol mengawal peningkatan kadar kolesterol serum dan hati. Oleh itu, doktor mengesyorkan mengambil biji bijan untuk pesakit yang berisiko tinggi mengalami aterosklerosis. Terima kasih kepada sesamol, gumpalan tidak terbentuk di dalam darah, gumpalan darah tidak terbentuk di dalam saluran. Yang penting ialah asid oleik, yang juga terdapat dalam biji bijan. Ia membantu menurunkan kadar kolesterol jahat dalam darah dan meningkatkan tahap kolesterol baik. Orang yang sering mengonsumsi biji wijen cenderung untuk menghidap iskemia koronari. [5], [6], [7]

Satu kajian dilakukan di mana 38 orang dengan kadar kolesterol darah tinggi diambil. Mereka memakan 40 gram biji bijan setiap hari selama 2 bulan dan mengalami penurunan 10% kolesterol LDL "buruk" dan penurunan trigliserida sebanyak 8% berbanding dengan kumpulan plasebo. [8]

Pencegahan barah. Biji wijen mengandungi zat yang mencegah sel barah membiak di dalam badan. Ini mungkin berlaku berkat magnesium dan sebatian khas yang disebut phytate. Wijen berguna untuk usus, kerana mengurangkan risiko terkena barah kolorektal.

Melindungi DNA dari kesan radikal yang merosakkan. Kesan menguntungkan ini disediakan oleh sesamol, yang terdapat pada shif dan minyak bijan. Selain menghancurkan radikal bebas di dalam badan, sesamol baik untuk limpa..

Menjaga kesihatan tulang. Biji wijen membantu mencegah perkembangan osteoporosis, kerana mengandungi kepekatan kalsium dan zink yang tinggi.

Mengekalkan kerja saluran pencernaan. Biji wijen mengandungi serat makanan yang penting untuk fungsi usus yang normal. Serat membantu membersihkan organ, membuang najis dan sebatian berbahaya daripadanya. Biji wijen dimasukkan ke dalam makanan untuk mencegah sembelit.

Mengurangkan sakit sendi yang disebabkan oleh rheumatoid arthritis. Tembaga yang terdapat dalam biji bijan mempunyai sifat anti-radang dan antioksidan. Ini membolehkan anda mengurangkan intensiti kesakitan dan pembengkakan di kawasan sendi yang terjejas, serta menguatkan tisu tulang dan saluran darah..

Terdapat sebuah kajian di mana orang-orang dengan penyakit ginjal makan campuran 18 gram biji rami dan 6 gram biji wijen dan labu setiap hari selama 3 bulan, tanda-tanda keradangan mereka menurun sebanyak 51-79%. Kajian ini jelas tidak menunjukkan bahawa biji wijen memainkan peranan utama, tetapi beberapa percubaan haiwan yang melibatkan biji wijen menyokong fakta ini. [sembilan]

Satu lagi kajian yang berlangsung selama 2 bulan. Orang dengan arthritis lutut makan 5 sudu besar (40 gram) serbuk biji bijan setiap hari bersama dengan ubat. Mereka mengalami pengurangan sakit lutut sebanyak 63% berbanding pengurangan hanya 22% pada kumpulan ubat sahaja! Di samping itu, kumpulan biji bijan menunjukkan peningkatan yang lebih besar dalam ujian motilitas sederhana dan penurunan yang lebih besar pada beberapa tanda keradangan berbanding dengan kumpulan kawalan [10], [11].

Pencegahan kerosakan pada sistem pernafasan. Benih mengandungi magnesium, yang mengurangkan risiko terkena asma bronkial dan penyakit lain yang berkaitan dengan penyumbatan bronkus.

Menjaga kesihatan mulut. Mengonsumsi biji wijen dan minyak mencegah streptokokus tumbuh di dalam mulut, dan juga membantu memutihkan gigi dan menghilangkan tartar.

Menjaga kesihatan sistem saraf. Biji wijen adalah antioksidan semula jadi yang sangat baik. Magnesium dan kalsium membantu meningkatkan transmisi impuls saraf, tiamin mempunyai kesan sedatif, triptofan meningkatkan pengeluaran serotonin. Berkat penggunaan biji wijen dalam makanan secara berkala, mungkin untuk menormalkan tidur, serta menghilangkan tekanan.

Pencegahan penyakit tiroid. Organ ini memerlukan tembaga, zink, vitamin B6 dan terutama selenium. Kelenjar tiroid anda mengandungi kepekatan selenium tertinggi dari mana-mana organ di dalam badan anda. Mineral ini memainkan peranan penting dalam penghasilan hormon tiroid. Semua bahan ini terdapat dalam biji bijan, termasuk 18% dari nilai selenium harian (lebih banyak lagi: makanan apa yang mengandungi selenium?).

Sumber vitamin B1, B3, B6. Menariknya, bijan yang dikupas mengandungi sedikit lebih banyak vitamin daripada bijan yang tidak dimurnikan. 30 gram biji bijan memenuhi 10-20% daripada keperluan harian tiamin, niasin dan vitamin B6.

Menguatkan sistem ketahanan badan. Biji wijen adalah sumber beberapa nutrien yang penting untuk fungsi sistem kekebalan tubuh, termasuk zink, selenium, tembaga, zat besi, vitamin B6, dan vitamin E. Perlu diingat bahawa walaupun kekurangan zink yang kecil dapat mengganggu fungsi imun! [12]

Khasiat biji bijan untuk wanita

Wijen baik untuk kesihatan wanita. Ia membantu menguatkan kuku dan rambut, mempercepat proses metabolik dalam badan, dan juga mempunyai sifat unik untuk menggantikan hormon seks wanita. Biji wijen mengandungi fitoestrogen, sebatian tumbuhan yang serupa dengan hormon estrogen. Oleh itu, ia berguna untuk wanita semasa menopaus, dan juga untuk pesakit dengan ketidakseimbangan hormon di dalam badan. [13]

Lebih-lebih lagi, sebatian ini dapat menurunkan risiko penyakit tertentu, seperti barah payudara, semasa menopaus. [empat belas]

Penyakit seperti vitiligo paling kerap mempengaruhi seks yang lebih adil. Pada pesakit, kawasan putih depigmentasi muncul pada kulit. Sesame membantu menghentikan proses penghilangan melanin. [15]

Telah diketahui bahawa selepas bermulanya menopaus, perubahan patologi mula berlaku pada tisu tulang. Kalsium dicuci keluar, mengakibatkan osteoporosis. Biji wijen adalah sumber mineral surih ini, dan juga sesamin, yang mempunyai kesan langsung pada osteoblas, merangsang ekspresi gen utama dan enzim utama dalam proses mineralisasi tulang. Oleh itu, ia mesti dimakan oleh semua wanita berumur lebih dari 45 tahun. [enam belas]

Korea Selatan menggunakan ekstrak biji bijan untuk merangsang pendarahan haid.

Khasiat biji bijan untuk lelaki

Sesame tidak boleh diabaikan oleh lelaki yang mementingkan kesihatan sistem pembiakan mereka. Produk ini adalah afrodisiak semula jadi yang membantu meningkatkan libido.

Semakin kerap lelaki memakan biji wijen, semakin rendah risikonya untuk menghidap penyakit jantung. Di samping itu, produk ini membantu otot untuk pulih lebih cepat selepas melakukan aktiviti fizikal..

Manfaat semasa mengandung

Sekiranya seorang wanita hamil sihat, maka dia boleh mengambil biji bijan dari semasa ke semasa. Ia dibenarkan memasukkannya ke dalam diet, bermula dengan trimester kehamilan kedua.

Penggunaan biji wijen yang berlebihan semasa mengandung boleh menyebabkan peningkatan nada rahim, kerana mempengaruhi hormon seks. [17]

Ia berguna bagi wanita hamil untuk memakan biji wijen, kerana dapat mencapai kesan berikut:

Tenangkan sistem saraf. Segala kegembiraan bagi wanita dalam kedudukannya adalah kontraindikasi..

Menguatkan gigi dan tulang ibu mengandung.

Membantu dalam pembentukan kerangka kanak-kanak.

Pembentukkan susu ibu dengan kalsium.

Menguatkan sistem imun.

Bagaimana cara mengambil biji bijan? Bagaimana dan berapa banyak untuk dimakan?

Bijan yang tidak diproses mengandungi asid fitik. Ia membawa kepada pelepasan kalsium dan zat besi dari badan. Untuk mengeluarkan asid fitik dari biji, biji mesti dicambah, direndam, dipanggang, atau diperam..

Untuk menghilangkan biji wijen dari asid fitik, ia mesti disimpan di dalam air sekurang-kurangnya 10 jam..

Anda boleh memusnahkan asid fitik dengan cara berikut:

Rendam di dalam air. Benih direndam pada waktu petang, air disiram pada waktu pagi, bijan dibasuh dan dikeringkan..

Rendam dalam air dengan sedikit cuka atau jus lemon. Dengan kaedah pemprosesan ini, 2 jam sudah cukup untuk menghilangkan asid fitik..

Memanaskan biji. Agar tidak menghancurkan bahan bermanfaat yang terkandung dalam biji wijen, anda perlu memprosesnya tidak lebih dari 2 minit. Kacau secara berterusan semasa kalsinasi. Jangan masukkan minyak atau cecair lain ke dalam loyang.

Satu kajian juga mendapati bahawa percambahan mengurangkan kepekatan phytate dan oxalate sebanyak 50% pada biji bijan..

Benih yang diproses boleh dimakan tanpa rasa takut membahayakan kesihatan. Benih ditambahkan ke salad dengan sayur-sayuran dan buah-buahan, smoothie, roti bakar dan sup. Tahini dibuat dari biji bijan, pasta ini menjadi pes utama untuk membuat sos hummus atau kacang. [18]

Cara makan biji bijan untuk penyerapan kalsium?

Agar kalsium dari biji wijen diserap dengan baik oleh badan, syarat-syarat berikut mesti diperhatikan:

Tubuh akan menyerap kalsium hanya jika orang itu tidak mengalami kekurangan vitamin D. Makanan mengandungi sedikit dari itu. Oleh itu, dalam cuaca cerah yang cerah, anda perlu pergi ke luar sekerap mungkin, sehingga sinar matahari dapat menyerang kulit. Atau, ambil vitamin D dalam bentuk cair pada 500-2000 IU sehari (dos harian selamat adalah 5000 IU atau lebih).

Kalsium diserap dengan baik jika seseorang memakan makanan yang kaya dengan fosforus. Terdapat banyak di dalamnya ikan, makanan laut, keju kotej dan herba. Oleh itu, anda boleh menggabungkan biji bijan dengan hidangan ini..

Tubuh tidak akan menerima kalsium dengan baik sekiranya keasidan jus gastrik meningkat atau menurun. Oleh itu, untuk penyerapannya yang normal, perlu memantau kesihatan sistem pencernaan..

Kalsium secara aktif dikeluarkan dari badan jika seseorang mengalami senaman fizikal yang berat. Mereka tidak boleh dibuang, mereka harus bersikap sederhana..

Kalsium dapat dikeluarkan dari tubuh dengan makanan seperti: garam, bayam, kacang merah. Kopi dan minuman berkarbonat menyumbang kepada kehilangan unsur jejak berharga ini. Oleh itu, dengan kekurangan kalsium, mereka mesti ditinggalkan..

Video: cara makan bijan sehingga kalsium diserap! 4 peraturan mudah!

Berapa biji bijan yang boleh anda makan setiap hari?

Sekiranya seseorang tidak mengalami masalah kesihatan, dia boleh makan 3 sudu biji (kira-kira 30 g) sehari. Ini akan membolehkan anda mendapat manfaat maksimum dari produk dan tidak membahayakan kesihatan anda. Dalam biji wijen, kandungan "protein / lemak / karbohidrat" dinyatakan dalam nisbah "14% / 78% / 9%".

Terdapat 35 jenis biji bijan. Benih berbeza warna dan boleh berwarna kuning, coklat, putih, merah dan hitam..

Bergantung pada pelbagai bijan, rasanya akan berbeza:

Biji hitam mempunyai aroma yang ketara, rasa pahit dan tidak memerlukan pembersihan awal.

Biji wijen putih tidak mempunyai bau yang kuat. Benih ini perlu dibersihkan sebelum makan..

Biji hitam adalah sumber zat besi dan sering digunakan untuk tujuan perubatan. Produk sedemikian ditunjukkan untuk dimakan oleh orang yang menderita anemia..

Biji putih dimasukkan ke dalam menu untuk memerangi sembelit.

Biji hitam membantu meningkatkan rasa pencuci mulut dan salad yang enak.

Biji wijen putih dimasukkan ke dalam roti bakar.

Video: apa yang akan berlaku sekiranya anda makan bijan setiap hari?

Keistimewaan Minyak wijen yang unik

Minyak wijen diperoleh dari biji panggang dan tidak dipanggang. Sekiranya produk asli tidak dirawat dengan panas, minyak akan mempunyai warna yang kaya dan aroma yang ketara..

Minyak digunakan sebagai produk makanan, ia digunakan untuk tujuan kosmetik dan perubatan.

Khasiat minyak untuk tubuh manusia:

Meningkatkan kadar pertumbuhan semula tisu. Untuk mencapai ini, minyak diambil secara dalaman dan digunakan sebagai ubat luaran..

Melawan penyakit kulit. Minyak itu digunakan untuk merawat patologi serius, misalnya, untuk menghilangkan psoriasis.

Pencegahan sembelit. Mengambil minyak bijan dapat membantu anda mengatasi halangan usus.

Perlindungan terhadap sinaran ultraviolet pada kulit. Menyapukan minyak bijan ke kulit dan rambut mengelakkan kerosakan strukturnya oleh sinar berbahaya. Minyak wijen mempunyai SPF 4.

Produk ini mendorong pertumbuhan rambut yang dipercepat apabila disapu pada kulit kepala. Gunakan minyak untuk memperbaiki rambut yang rosak dan lemah.

Menghilangkan kelemumur. Untuk melakukan ini, anda perlu menggosok minyak ke kulit kepala setiap petang, dan pada waktu pagi basuh dengan air. Untuk mengatasi masalah tersebut, diperlukan 30 hari.

Singkirkan tumit yang retak dan tangan kering. Untuk melakukan ini, minyak mesti digunakan terus ke kawasan yang bermasalah..

Memperbaiki keadaan kulit, rambut dan kuku.

Gunakan minyak bijan untuk urut. Penggunaannya memungkinkan anda melegakan kekejangan otot, meremajakan dermis, dan mempercepat pertumbuhan semula tisu. Untuk memanfaatkan sepenuhnya produk, ia mesti diambil secara dalaman..

Aplikasi bijan

Sesame digunakan dalam pelbagai bidang: dalam bidang kosmetologi, memasak dan perubatan. Untuk mendapatkan hasil yang terbaik dari produk, ia mesti dimasukkan dalam diet secara berkala. Ini akan membantu mengekalkan kadar kolesterol normal, melawan arthritis, dan mengawal gula darah. Sekiranya anda memakan roti wijen dari semasa ke semasa, tidak akan ada kesannya.

Biji wijen boleh ditambahkan ke dalam hidangan seperti:

Bijan

Deskripsi umum

Sesame (dari Latin Sesamum - tanaman minyak) adalah tanaman satu dan berkepanjangan, di dalam biji yang bijinya masak. Terdapat beberapa jenis biji bijan: putih, kuning, coklat dan hitam. Tetapi selalunya terdapat dua jenis utama: putih dan hitam. Yang putih digunakan dalam memasak untuk hidangan yang dirawat dengan panas, dan yang hitam - sebaliknya. Spesies inilah yang lebih beraroma.

Manusia mula menggunakan biji wijen sejak dulu. Itu digunakan untuk tujuan perubatan di Yunani kuno, Rom, Babylon dan China. Minyak wijen disebutkan dalam warisan budaya kuno di banyak negara, dan juga dalam Kitab Suci. Yang pertama untuk menerangkan jumlah maksimum sifat berguna bijan dan minyak bijan adalah Avicenn, yang mencipta karya besar penyembuhan pada abad ke-11.

Kini biji bijan ditanam untuk dieksport di Transcaucasia, Asia Tengah, Timur Jauh dan India..

Pemilihan dan penyimpanan

Semasa membeli biji wijen, anda perlu memilih biji yang tidak melekat dan kering sebisa mungkin.

Yang paling bermanfaat adalah biji bijan mentah kerana semasa rawatan haba, sebahagian besar nutrien menguap. Walau bagaimanapun, biji mentah tidak boleh disimpan dalam jangka masa yang lama. Selepas 1-2 bulan, mereka mula menjadi tengik. Minyak bijan yang sejuk boleh disimpan dalam jangka masa paling lama. Ia mengekalkan sifat bermanfaat selama 9 tahun tanpa perubahan ketara dalam komposisi vitamin, mineral dan kimia. Rasanya seperti minyak zaitun, tetapi lebih aromatik dan tidak mempunyai kepahitan yang terdapat pada minyak zaitun. Anda tidak boleh menggoreng minyak wijen, kerana ia mula terbakar dan pada suhu tinggi bahan karsinogenik mula terbentuk di dalamnya. Ia digunakan secara eksklusif untuk menggayakan salad sayur, daging dan keju. Minyak wijen juga digunakan untuk keperluan kosmetik untuk urutan, penyingkiran solekan dan sebagai asas pelembap..

Penggunaan dan aplikasi

Biji wijen dalam masakan digunakan untuk membuat kazinak, permen, halva dan gula-gula lain, dalam produk roti dan sebagai bumbu untuk daging.

Khasiat biji bijan yang berguna

Komposisi dan kehadiran nutrien

Biji bijan mentah mengandungi (dalam 100 g):

Kalori 573 Kcal

VitaminmgMineralmg
Vitamin B425.6Kalsium, Ca975
Vitamin B34.515Fosforus, P629
Vitamin B10.791Kalium, K468
Vitamin B60.79Magnesium, Mg351
Vitamin E0.25Besi, Fe14.55
Komposisi lengkap

Biji wijen dikelaskan sebagai produk minyak. Mereka mengandungi hampir 60% isipadu lemak sayuran, termasuk asid linoleik, oleik, palmitik, myristik, arakidik, stearat dan lignoserik. Bahan-bahan ini sangat diperlukan untuk tubuh manusia dan mengambil bahagian dalam semua proses penting. Juga biji bijan mempunyai komposisi vitamin dan mineral yang kaya. Ia mengandungi vitamin A, C, E dan kumpulan B; mineral - magnesium, zink, fosforus, zat besi, tetapi yang paling penting adalah kalsium. Untuk 100 g bijan, ia merangkumi sebanyak 783 mg, yang merupakan dos harian orang dewasa. Selain itu, biji mengandungi asid organik: beta-sitosterol, phytin dan lesitin.

Sifat berguna dan perubatan

Orang yang mengikuti diet makanan mentah, vegetarian atau diet, biji bijan harus dimakan tidak lebih dari 25-30 g sehari atau diganti dengan satu sendok makan minyak bijan.

Pakar pemakanan mengesyorkan menggunakan bijan dan minyaknya untuk menormalkan metabolisme lipid dan lemak, menurunkan kadar kolesterol darah dan menyerap plak lemak di dinding saluran darah, yang merupakan penyebab utama aterosklerosis, pembekuan darah, dan penyumbatan vaskular. Minyak wijen, apabila diambil secara dalaman, mempengaruhi komposisi darah. Sifatnya untuk membeku ditingkatkan, oleh itu, minyak diambil dengan diatesis hemoragik.

Biji bijan mentah juga digunakan untuk merawat dan mencegah penyakit seperti darah tinggi, radang paru-paru, penyakit sendi, hati, tiroid dan pankreas..

Sekiranya mastitis terjadi pada wanita semasa menyusui, perlu menggunakan kain kasa yang dibasahi dengan minyak bijan ke segel yang terbentuk atau mengisar biji mentah dalam penggiling kopi, dan membuat kompres dari gruel yang dihasilkan, mencampurkannya dengan minyak sayuran.

Sesame mempunyai kesan berganda pada sistem pembiakan. Di satu pihak, ia mendorong aliran darah ke pelvis kecil, mengurangkan risiko mastopati dan neoplasma kelenjar susu yang lain, dan di sisi lain, bersamaan dengan biji rami dan biji popi, ia adalah afrodisiak terkuat yang meningkatkan keinginan seksual, baik pada lelaki dan wanita..

Sifat antioksidan bijan digunakan untuk menghilangkan batuk dari selsema, selesema, dan asma. Untuk ini, minyak bijan dipanaskan dalam mandi air hingga 36-38 ° C dan disapu ke kulit leher dan dada. Kemudian ditutup dengan polietilena dan kain wol.

Ciri-ciri bijan yang berbahaya

Biji wijen harus diambil dengan hati-hati oleh wanita hamil, kerana penggunaan berlebihan boleh menyebabkan keguguran atau kelahiran anak dengan hipokalsemia. Bagi orang yang menderita penyakit gastrousus, disertai dengan peningkatan keasidan, bijan tidak boleh diminum, kerana ia sangat merengsakan membran mukus epitel dalaman. Dan membawa mereka dengan perut kosong boleh menyebabkan rasa dahaga dan loya. Adalah mungkin untuk mengurangkan kesan negatif ini dengan mengambil biji panggang dengan madu..

Sesame dikontraindikasikan untuk orang dengan peningkatan pembekuan darah dan penyakit buah pinggang.

Tidak digalakkan menggunakan biji wijen untuk urolithiasis, agar tidak memperburuk keadaan kerana kandungan kalsium yang tinggi dalam biji wijen.

Minyak wijen tidak boleh digunakan dengan aspirin dan asam oksalat, kerana kalsium bergabung dengan mereka untuk membentuk simpanan ginjal..

Terdapat kes intoleransi individu terhadap biji bijan yang diketahui..

Baca juga artikel kami mengenai sifat minyak bijan. Segala-galanya mengenai sifat berguna dan berbahaya, komposisi kimia, nilai pemakanan, kehadiran vitamin dan mineral, penggunaan dalam masakan dan kosmetologi.

Sesame sangat berguna untuk kanak-kanak. Untuk membuat anak-anak menyukainya, cuba buat susu bijan yang enak mengikut resipi dari video.

Biji wijen: sifat berguna dan kontraindikasi, cara penggunaan

Kata-kata terkenal dari kisah Aladdin "Sesame, bukalah!" berkaitan sepenuhnya dengan perasa yang telah lama diketahui oleh manusia - biji bijan. Batangnya yang matang terbuka dengan hentakan kuat. Sesame bermaksud keabadian dan merupakan simbol kehidupan abadi Mesir Kuno. Manfaat dan keburukan bijan di dunia moden dipertimbangkan dari sudut kesannya terhadap tubuh manusia.

Bagaimana dan di mana bijan tumbuh

Sesame tergolong dalam genus keluarga carrion. Tumbuhan herba ini mula wujud di kawasan tropika di Afrika Selatan. Salah satu varieti - bijan India tumbuh di Asia, ditanam di Amerika Utara. Tumbuhan dapat tumbuh hingga ketinggian 1.5 m, sementara akarnya tumbuh hingga 80 cm. Batang tebal mulai bercabang dari dasar, daun tumbuh hingga 30 cm panjang. Tanaman ini mula mekar pada awal musim panas, dan pada akhir bulan Ogos ini akan menghasilkan buah.

Bunga besar boleh berwarna merah jambu, putih atau ungu. Buahnya adalah kotak sarang semi-bujur dengan biji rata memanjang. Mereka mencapai ukuran 4 mm, boleh berwarna putih, kuning atau hitam.

Terdapat 2 jenis utama yang dijual: putih atau hitam. Rasanya berbeza-beza. Rahsia terletak pada kenyataan bahawa biji hitam tidak sekam. Rasa biji putih dilembutkan, memiliki rasa kacang, dan mengandungi peningkatan kandungan minyak lemak.

Komposisi dan kandungan kalori bijan

Manfaat dan keburukan biji wijen bergantung pada komposisi dan kaedah penggunaannya. Indeks kalori biji-bijian agak tinggi kerana adanya minyak bijan berlemak. 50 g bijan mengandungi kira-kira 300 kcal. Kepekatan lemak melebihi 50% daripada jumlah ini.

Bahan unik yang disebut sesamin terdapat dalam komposisi bijan: ia mempunyai khasiat yang bermanfaat untuk kesihatan manusia..

Sesamin dianggap sebagai antioksidan semula jadi yang melambatkan proses penuaan, melawan radikal bebas.

Manfaat biji wijen atau bahaya kepada tubuh manusia dijelaskan oleh kandungan minyak lemak yang tinggi, yang mengandungi asid:

  • oleik;
  • linoleik;
  • sawit;
  • stearik;
  • kacang tanah;
  • lignin.

Benih juga kaya dengan unsur mikro berguna, di antaranya adalah kalsium tertinggi. Vitamin B 1 dan C mengurniakan biji bijan dengan khasiat yang bermanfaat untuk tubuh manusia..

Kelebihan biji bijan

Biji wijen mempunyai pelbagai khasiat perubatan. Inilah yang mereka harapkan dari bahan unik komposisi yang diberikan oleh alam semula jadi..

  1. Kehadiran kalsium dalam komposisi menjadikan bijan berguna untuk menormalkan pembentukan tisu muskuloskeletal. Kalsium diperlukan oleh tubuh untuk pertumbuhan dan perkembangan semula jadi.
  2. Vitamin dan antioksidan semula jadi membantu memperbaiki penampilan rambut, kuku, kulit.
  3. Fitoestrogen, yang dianggap analog hormon wanita, dalam bijan berguna sebagai penggerak pembiakan bagi wanita. Selain itu, mereka mempunyai khasiat untuk mencegah perkembangan barah..
  4. Tumbuhan ini mengandungi dua sebatian - sesamin dan sesamolin, yang merupakan antioksidan larut dalam air yang berkesan mencegah penuaan, perkembangan onkologi.
  5. Bahan-bahan unik dalam komposisi wijen ini juga menyumbang kepada normalisasi peredaran darah ke seluruh badan, dan mencegah perkembangan plak aterosklerotik. Ia memberi manfaat kepada orang yang mengalami gangguan kardiovaskular.
  6. Vitamin dengan unsur surih menyumbang kepada pertumbuhan semula jadi dan normalisasi aktiviti semua organ.

Mengapa biji bijan berguna untuk wanita

Manfaat biji wijen untuk wanita bukan hanya dalam normalisasi aktiviti pembiakan, tetapi juga membantu meningkatkan tahap hormon. Minyak pati mempengaruhi keadaan psikoemosi wanita dalam tempoh hidup yang sukar.

Biji wijen untuk lelaki

Biji wijen adalah afrodisiak semula jadi, yang menjadikannya menarik bagi lelaki. Fitosterol membantu menormalkan fungsi sistem pembiakan.

Penggunaan biji-bijian secara teratur sebagai sebahagian daripada produk kompleks mempunyai kesan pengukuhan pada otot jantung, membantu mengembalikan kekuatan setelah latihan fizikal yang kuat.

Khasiat biji bijan untuk orang tua

Manfaat dan bahaya biji wijen untuk kesihatan orang tua dapat dibincangkan dari segi penggunaan sederhana dan dengan mengambil kira keadaan fizikal.

Manfaat khas biji wijen putih untuk orang berusia lebih dari 50 tahun terletak pada hakikat bahawa ia adalah sumber kalsium yang dapat diasimilasi. Pada usia ini, kalsium diperlukan untuk pencegahan penyakit pada sistem muskuloskeletal. Di samping itu, doktor bercakap mengenai sifat bijirin yang bermanfaat, yang menyumbang kepada:

  • pencegahan osteoporosis;
  • perubahan berkaitan dengan usia;
  • mencegah perkembangan barah;
  • kesan positif terhadap aktiviti otak dan, sebagai akibatnya, pencegahan penyakit Alzheimer.

Bolehkah biji bijan digunakan untuk wanita hamil dan menyusui

Pengalaman perubatan tradisional yang berabad-abad mendakwa bahawa bijan cenderung membahayakan perkembangan intrauterin seorang kanak-kanak semasa kehamilan. Walaupun kandungan kalsium, tembaga dan asid lemak yang tinggi, penggunaan biji wijen dalam tempoh melahirkan anak dapat memprovokasi peningkatan nada rahim..

Kebaikan biji bijan untuk wanita hamil hanya boleh dibincangkan jika wanita itu tidak mempunyai masalah untuk mengandung dan sesekali dia menggunakan biji.

Agar tidak membahayakan perkembangan bayi, dan juga untuk mengelakkan reaksi alergi, bijan tidak boleh diminum selama tiga bulan pertama kehamilan..

Semasa tempoh penyusuan, biji bijan:

  • mempunyai kesan yang baik terhadap pengeluaran susu;
  • meningkatkan rasa;
  • meningkatkan kandungan lemak.

Di samping itu, sifat biji untuk mencegah perkembangan mastopati bermanfaat. Kalsium dalam komposisi bijan berguna untuk ibu dan bayi yang masih muda.

Pada usia berapa anak boleh diberi biji bijan

Biji wijen untuk anak mempunyai manfaat tertentu dalam susu wijen. Ia ditawarkan kepada kanak-kanak berumur 1 tahun. Satu-satunya halangan yang boleh membahayakan kesihatan bayi adalah perkembangan reaksi alahan.

Sebelum memasukkan susu bijan ke dalam diet, anda harus meminta pendapat pakar pediatrik anda. Sekiranya tidak ada reaksi alergi terhadap susu bijan, disyorkan untuk memasak bubur dan hidangan tenusu lain.

Kelebihan bijan untuk menurunkan berat badan

Pakar pemakanan moden berpendapat mengenai faedah atau bahaya biji wijen untuk penurunan berat badan. Keburukan biji dianggap dari segi kandungan minyak yang tinggi dan kandungan kalori tinggi produk..

Manfaat pelangsing biji wijen, menurut pakar pemakanan sukan, terletak pada sifat antioksidan. Di samping itu, serat tumbuhan mempengaruhi peningkatan proses metabolik. Meningkatkan metabolisme semasa berdiet dianggap salah satu perkara penting yang perlu..

Cara pengambilan biji bijan

Bijirin boleh dimakan dalam pelbagai cara. Penggunaan minyak bijan adalah perkara biasa dalam memasak. Pelbagai hidangan disediakan di atasnya, yang meningkatkan kesannya yang baik pada tubuh..

Untuk tujuan perubatan, biji diambil: mereka boleh dipanaskan sedikit, diseduh dengan air atau dimakan mentah.

Untuk menyediakan produk perubatan, biji digiling dalam penggiling kopi dan kemudian dicampurkan dengan bahan tambahan. Mereka juga sering digunakan sebagai perasa untuk salad, nasi, biskut dan makanan bakar lain..

Yang sangat terkenal di negara-negara Timur adalah pasta tahini berasaskan bijirin, ia mendapat manfaat daripada penggunaan sederhana yang sistematik sebagai cara untuk meningkatkan kesejahteraan keseluruhan.

Untuk menurunkan tekanan darah dan kolesterol

Untuk mencegah peningkatan kadar kolesterol darah, disarankan untuk mengambil minyak wijen yang dingin, sehingga menormalkan tekanan darah. 1 sudu kecil minum 3 kali sehari.

Campuran minyak wijen dan madu mempunyai khasiat penyembuhan: kelebihan ubat ini adalah menormalkan aliran darah dan memperbaiki keadaan saluran darah. 1 sudu besar l. campuran diambil setiap hari selama sebulan.

Cara makan biji bijan untuk penyerapan kalsium yang lebih baik

Untuk meningkatkan kesan sifat bermanfaat, disarankan merendam biji selama 5 - 6 jam. Kaedah ini meningkatkan penyerapan kalsium oleh badan. Biji-bijian mengambil 1 sudu kecil. setiap hari.

Berapa biji bijan yang boleh anda makan setiap hari

Manfaat pengambilan biji wijen goreng atau mentah boleh melebihi petunjuk bahaya hanya jika semua peraturan penggunaannya dipatuhi.

Norma penggunaan air mani untuk orang dewasa ialah 100 - 150 g setiap hari.

Penggunaan biji bijan dalam bidang kosmetologi

Ciri-ciri bermanfaat biji wijen untuk wanita telah digunakan dalam kosmetologi rumah; topeng untuk rambut dan wajah disediakan berdasarkannya. Minyak wijen paling sering digunakan untuk penyediaan dana, kerana ia mempunyai sifat bermanfaat yang unik:

  • membantu melembapkan kulit yang rosak kering;
  • mengaktifkan proses penjanaan semula.

Manfaat tepung bijan dalam kosmetologi juga tinggi. Benih digiling dengan penggiling kopi, bahan tambahan ditambahkan ke dalam tepung. Mereka boleh menjadi: madu, minyak pati, serangga tumbuhan herba, pelbagai ekstrak.

Bagaimana biji bijan digunakan dalam memasak

Biji wijen diketahui oleh pakar masakan sebagai rempah yang berharga. Hidangan Arab disediakan secara tradisional dengan bijan. Ia digunakan untuk membuat tahini, hummus, buncis. Ini adalah hidangan tradisional berwarna-warni di mana bijan adalah salah satu ramuan utama..

Di wilayah Eropah, makanan yang dipanggang meluas, yang ditaburkan dengan biji pada tahap terakhir rawatan panas..

Sesame digunakan sebagai elemen penamat untuk salad sayur-sayuran dan daging. Benih meningkatkan rasa dan penampilan makanan dengan ketara.

Kuki dibuat secara tradisional dari tepung bijan, halva dibuat berdasarkan pes bijan. Makanan pencuci mulut ini sangat digemari oleh masyarakat Timur Tengah..

Kelebihan dan kegunaan susu bijan

Susu wijen digunakan sebagai alat untuk meningkatkan simpanan kalsium dalam badan. Ia memberi manfaat khusus kepada bayi. Sekiranya mustahil untuk mencerna protein sapi dengan biji bijan, sediakan kelapa atau susu kedelai. Ubat seperti ini memperkaya tubuh dengan nutrien, menambah kekurangan kalsium dan meningkatkan daya tahan tubuh..

Untuk menyediakan susu bijan, ambil:

  • 100 g biji;
  • 1 liter cecair (air atau susu).

Biji-bijian direndam selama 5 - 6 jam. Air disalirkan, biji dituangkan dengan cairan yang disiapkan, kemudian pukul dengan pengisar, tambah pemanis. Minuman yang dihasilkan ditapis. Beri, buah-buahan, kayu manis digunakan untuk meningkatkan rasa. Campuran ini disimpan tidak lebih dari sehari..

Bahaya biji bijan dan kontraindikasi

Kerosakan bijan bergantung pada cara pengambilannya. Melebihi dos harian boleh menyebabkan pelbagai jenis komplikasi..

  1. Wijen boleh membahayakan orang yang menderita penyakit gastrousus yang berkaitan dengan peningkatan keasidan perut.
  2. Dalam penyakit ginjal patologi, bahaya dari penggunaan biji mungkin melebihi kemungkinan manfaatnya kerana risiko pembentukan deposit.
  3. Makan biji-bijian mentah ketika perut kosong boleh menyebabkan bahaya dalam bentuk peningkatan dahaga atau pedih ulu hati.

Cara memilih dan menyimpan biji bijan

Petunjuk faedah atau kemudaratan pada tubuh manusia bergantung pada pilihan dan penyimpanan biji bijan. Benih harus dipilih di bahagian khusus di kedai runcit. Biji-bijian harus kering dan ringan, tanpa tanda-tanda kerosakan.

Setelah dibeli, biji disarankan untuk dituangkan ke dalam bekas kaca dengan penutup yang ditutup. Mereka disimpan jauh dari cahaya matahari langsung. Jangka hayat biji-bijian dalam keadaan optimum adalah 6 bulan.

Kesimpulannya

Kebaikan dan keburukan bijan adalah konsep yang berkait rapat. Kandungan minyak pati menjadikan bijirin sangat sihat. Pengambilan bijan yang sederhana menormalkan tahap kalsium dalam badan, memperbaiki keadaan umum, dan membantu melegakan ketegangan saraf. Perasa dapat memberikan hidangan rasa yang unik dan menjadikannya lebih menarik dan menarik..

Biji wijen: khasiat dan kegunaan yang bermanfaat

Sesame adalah tanaman tahunan tropika yang telah diusahakan oleh manusia selama 3,500 tahun. Bahkan orang Babilon dan Mesir kuno menggunakan biji wijen sebagai sumber minyak yang enak dan ubat penyembuh bagi banyak penyakit. Menjelang awal era baru, budaya biji minyak telah tersebar di seluruh Timur, di mana ia menerima nama "semsem".

Wijen adalah tumbuhan herba, tetapi kelihatan seperti semak pendek dengan buah-buahan dalam bentuk buah polong. Setelah mencapai tahap matang, buahnya pecah, menampakkan biji wangi. Ciri tumbuhan ini terkandung dalam kata-kata terkenal Ali Baba yang luar biasa: "Sim-sim, bukalah!" Benihnya rata, kecil (100 g produk mengandungi hingga 500 keping), tetapi sangat berkhasiat.

Secara tradisinya, pengeluar dan pengguna utama adalah negara-negara Arab Timur, India dan Asia Tenggara. Benih dan minyak yang diekstrak daripadanya telah digunakan untuk memasak, membuat sabun, membuat kosmetik, dan bahkan sebagai racun serangga. Pada masa ini, penggemar makanan sihat di seluruh dunia menganggap biji wijen sebagai makanan super - produk yang sangat berguna dan juga ubat..

Kandungan komposisi dan kalori

Sesame secara puitis disebut "maharaja biji-bijian Timur dan raja minyak Barat." Dan untuk alasan yang baik - ia mengandungi 10 zat yang perlu dirasakan baik oleh tubuh. Jadual menunjukkan dengan jelas berapa banyak vitamin dan mineral dari pengambilan harian orang dewasa yang terkandung dalam 35 g produk.

NutrienPeratusan kandunganKesan pada badan
tembaga163%Mengambil bahagian dalam penghasilan hemoglobin, protein dan enzim
mangan45%Membantu penyerapan vitamin B, C, E, mencegah perkembangan diabetes
kalsium
35%Membentuk tisu gigi dan tulang, menyokong fungsi jantung dan sistem saraf
magnesium32%Meningkatkan penghasilan enzim dan hormon seks, meningkatkan fungsi imun
fosforus
32%Menguatkan tulang dan gigi, meningkatkan kemampuan intelektual
besi29%Membentuk sel darah merah, memastikan fungsi jantung dan usus yang betul
zink25%Mengatur sistem imun dan saraf, mempercepat pembahagian sel
molibdenum24%Menggalakkan penyerapan vitamin C, menghilangkan asid urik dari tisu
selenium23%Melindungi daripada virus, mencegah perkembangan barah, rematik, kemandulan lelaki
vitamin B123%Menyokong fungsi normal otak, sistem saraf, perut dan buah pinggang

Di samping itu, produk ini mengandungi 2 bahan unik: sesamin dan sesamolin. Antioksidan yang larut dalam air ini berkesan mencegah penuaan badan, perkembangan penyakit kardiovaskular dan onkologi..

Biji wijen adalah 52% lemak dan 32% protein sayuran. Gabungan ini sangat tinggi kalori - 560 Kcal per 100 g. Kira-kira 1.5 sudu boleh dimakan setiap hari. tanpa membahayakan kesihatan.

Sifat berguna dan perubatan

Doktor oriental legenda Ibnu Sina (Avicenna) menggambarkan biji bijan sebagai pembersih usus yang sangat baik. Penyembuh abad pertengahan menyediakan dari biji ubat untuk batuk kering, sembelit dan anemia.

Ubat moden mengesahkan sifat penyembuhan produk berikut:

  • mencegah perkembangan barah perut, usus besar dan payudara;
  • pencegahan osteoporosis dan patah pinggul;
  • memperbaiki keadaan pesakit yang menderita asma dan bronkitis;
  • normalisasi tahap gula dan kolesterol;
  • kelonggaran saluran darah dan menurunkan tekanan;
  • melegakan kesakitan dan pembengkakan reumatik.

Hanya biji yang belum dirawat secara panas yang berkesan untuk rawatan.

Manfaat kesihatan lelaki

Biji wijen mempunyai manfaat yang kuat untuk sistem pembiakan lelaki. Mereka kaya dengan arginin, asid amino yang menghasilkan oksida nitrat dalam tisu badan. Sebatian ini mempercepat aliran darah, yang membantu meningkatkan ereksi.

Spesies oksigen reaktif dan antioksidan yang termasuk dalam produk menghilangkan tekanan oksidatif, yang menghilangkan kerosakan pada DNA sperma. Kajian saintifik membuktikan bahawa dengan penggunaan biasa, jumlah sperma meningkat sebanyak 3%, dan pergerakannya sebanyak 50%.

Agar tahap hormon testosteron lelaki sesuai dengan norma semula jadi, diet harian harus mengandungi 11 mg zink. Dalam 1 st. sesudu biji mengandungi 10 mg unsur surih ini.

Kebaikan untuk wanita

Kesejahteraan seorang wanita secara langsung berkaitan dengan tahap hormon seks wanita. Biji wijen sarat dengan asid lemak omega-3, yang memberikan keseimbangan hormon dan meningkatkan peluang anda hamil. Lemak sihat meningkatkan pengeluaran estrogen, yang dapat membantu meningkatkan ukuran payudara.

Pengambilan biji yang tidak disenyawakan pada separuh kedua kitaran wanita menghilangkan gejala PMS yang tidak menyenangkan - kegelisahan, mengantuk, edema dan peningkatan selera makan. Untuk wanita menopaus, biji bijan dapat membantu mengurangkan kilat panas dan meningkatkan tidur.

Semasa mengandung dan menyusui

Semasa merancang kehamilan, adalah berguna untuk makan 1-2 sudu besar setiap hari. sudu biji bijan. Asid folik di dalamnya mencegah kecacatan tiub saraf pada embrio. Zat besi mencegah anemia ciri kehamilan, dan kalsium menguatkan gigi ibu dan mengambil bahagian dalam pembinaan rangka bayi.

Berikut adalah beberapa kelebihan untuk ibu mengandung:

  • pengayaan tubuh dengan asid amino, protein, vitamin kumpulan B, C, E;
  • penghapusan sembelit;
  • peningkatan imuniti, penting untuk pencegahan ARVI dan influenza;
  • normalisasi kencing;
  • menguatkan otot dan saraf.

Walau bagaimanapun, bijan harus dielakkan pada trimester pertama - ia dapat merangsang keguguran awal.

Biji wijen juga bermanfaat semasa menyusu - ia meningkatkan pengeluaran susu dan memperkaya dengan kalsium, yang penting untuk pertumbuhan bayi.

Adakah mungkin untuk memberi biji bijan kepada anak-anak


Sehingga 2 tahun, seorang kanak-kanak tidak boleh ditawarkan biji wijen dan bahkan roti bakar yang ditaburkan dengannya. Terdapat 2 sebab untuk ini - biji-bijian kecil dapat masuk ke saluran angin serpihan, dan juga menyebabkan alergi. Produk ini boleh dimasukkan ke dalam diet kanak-kanak dan remaja dari 2 hingga 17 tahun setiap hari.

Pakar pemakanan menyebut 5 faedah kesihatan untuk kanak-kanak:

  • membekalkan tubuh dengan sejumlah besar tenaga;
  • pencegahan karies;
  • pengukuhan dan pertumbuhan tulang;
  • melindungi hati daripada toksin;
  • penyembuhan luka yang cepat.

Norma harian produk untuk kanak-kanak adalah 1 sudu kecil.

Kawasan penggunaan

Di pelbagai tempat di dunia, tanaman berguna digunakan dengan caranya sendiri - dalam pertanian, farmaseutikal, dan industri kosmetik. Di India, biji wijen adalah bahagian simbolik dari cuti umum dan ritual keagamaan. Orang Afrika menanam tanaman di pintu untuk menangkis roh jahat, dan petani Amerika menghiasi kebun bunga mereka dengannya. Tetapi selalunya biji bijan berfungsi untuk memasak, merawat penyakit dan merawat penampilannya..

Penggunaan memasak

Koki Asia menggunakan biji bijan yang belum dipanggang dalam makanan mereka. Di Jepun, ia adalah bahagian penting dari hiasan dan hiasan estetik. Ikan itu ditaburkan dengan biji wijen hitam, dan makanan laut gelapnya ringan. Di meja Jepun, biji-bijian aromatik sama pentingnya dengan garam dan lada. Di Korea, biji ditambahkan ke salad dan sos untuk makanan sehari-hari..

Unsur yang sangat diperlukan dalam diet Timur Tengah adalah tahini, pasta wijen tebal yang dihaluskan dengan kacang buncis. Di Israel, Syria, Mesir, hidangan ini disajikan dengan setiap sarapan dan makan tengah hari, dan bagi orang Badui Gurun Arab, tahini adalah makanan pokok..

Di negara-negara Arab dan Asia Tengah, wijen diubah menjadi halva, ditaburkan dengan pastri manis dan tidak beragi. Bagel simita Turki yang terkenal tidak dapat difikirkan tanpa taburan bijan. Di Iraq, tahini dicampurkan dengan sirap kurma dan dimakan di atas roti seperti jem.

Di Barat, produk ini kurang meluas. Ia digunakan untuk merasa dan menghias roti, roti, keropok. Kedai makanan kesihatan juga menawarkan batang bijan dan bar berasaskan madu.

Koki moden mencadangkan menambahkan biji wijen ke hiasan beras, menaburkannya dengan salad segar dan pastri buatan sendiri. Aroma biji-bijian menambah rempah ke labu goreng dan brokoli rebus. Sangat sesuai dengan ayam goreng, ikan laut dan makanan laut - udang, sotong, sotong.

Dalam perubatan rasmi dan tradisional

Dalam amalan perubatan, minyak bijan digunakan lebih kerap daripada biji utuh. Berdasarkan asasnya, sediaan larut lemak untuk suntikan, emulsi untuk krim dan plaster penyembuhan luka dihasilkan. Syarikat Farmaseutikal Jepun Melancarkan Sesamin Pill - Hangover Relief.

Dalam perubatan alternatif, biji bijan digunakan untuk penyakit berikut:

  • Cirit-birit. Biji hancur dicampurkan dengan madu dalam nisbah 1: 1, sedikit dicairkan dengan air. Ambil 1 sudu besar. beberapa kali sehari sehingga keadaan bertambah baik.
  • Gastritis dan kolitis. Ambil 2 sudu kecil sebelum makan. beberapa kali sehari.
  • Kesakitan neuralgik. Goreng biji dalam kuali, kisar menjadi serbuk, ambil 1 sudu besar. 1 sehari.
  • Berat berlebihan. 200 g biji direndam semalaman. Kemudian kisar dalam pengadun, tambahkan 250 g air. Terikan, tuangkan ke dalam balang kaca dan masukkan ke dalam api selama 12 jam. Minum 1 sudu besar. 15 minit sebelum setiap hidangan.

Minyak wijen merawat luka bakar, kulat jari kaki, radang gusi dan kulit.

Penggunaan minyak bijan dalam kosmetologi

Komponen minyak bijan yang paling penting adalah zink, perangsang kolagen yang kuat. Ia meningkatkan keanjalan kulit, menyembuhkan tisu yang rosak, mengurangkan kedutan, dan menghilangkan jerawat. Dengan bantuan minyak penyembuh, anda boleh melakukan urutan badan secara umum, menyembuhkan tumit yang retak dan ruam lampin pada bayi.

Berikut adalah beberapa cara untuk menjaga penampilan anda dengan minyak:

  • menanggalkan solek;
  • topeng minyak untuk rambut;
  • gunakan sebagai krim muka malam;
  • permohonan ke badan selepas selaran matahari;
  • pemulihan warna rambut dengan uban awal.

Untuk kaedah yang terakhir, minyak biji bijan hitam lebih baik..

Kontraindikasi bahaya dan perubatan

Kategori utama orang yang dilarang memakan biji wijen adalah penghidap asma dan penghidap alergi. Seperti kacang-kacangan, biji-bijian wangi sering menyebabkan sesak nafas, hidung berair, urtikaria dan juga kejutan anafilaksis - edema tisu lembut yang sangat berbahaya..

Secara terang dan nipis, bijinya kaya tepu dengan lemak. 100 g biji mengandungi 8 g lemak, yang merupakan 40% dari nilai harian. Oleh itu, lebihan biji bijan dalam makanan menyebabkan kenaikan berat badan berlebihan..

Kesan berbahaya lain berpunca daripada penyalahgunaan produk.

Sekiranya anda kerap makan lebih dari 3 sudu teh biji bijan sehari, penyakit berbahaya boleh berkembang:

  • kolitis;
  • cirit-birit kronik;
  • kanser kolon.

Sekali pun jumlah peruntukan harian boleh menyebabkan sembelit, cirit-birit, atau radang usus buntu..

Varieti hitam dan putih - mana yang lebih berguna?

Untuk menaburkan roti dan pastri, biji bijan putih sering digunakan. Mereka lebih lembut, kerana dikupas, dan mempunyai rasa manis yang cerah. "Saudara" hitam mengekalkan kerang renyah dengan rasa kacang yang kaya.

Tetapi bijan putih bukan hanya biji hitam tanpa sekam. Hitam dan putih adalah dua jenis yang berbeza dengan nilai pemakanan yang hampir sama. Tetapi biji-bijian hitam mengandungi lebih banyak antioksidan, kalsium, zink, dan vitamin B..

Cara memilih dan menyimpan

Pilihan produk yang betul bergantung pada tujuan pembeliannya. Sekiranya benih hanya akan digunakan untuk memanggang, maka anda boleh memilih varieti putih. Pembungkusan kedai siap memastikan benih segar. Di rumah, mereka perlu segera digoreng dalam kuali yang kering. Ini akan meningkatkan rasa kacang dan menjaga asas berminyak daripada merosakkan. Biji bijan panggang disimpan di dalam bekas yang tertutup rapat.

Untuk penyediaan salad dan penambahan hidangan sampingan, biji-bijian yang tidak dipanggang, putih atau hitam, lebih sesuai. Untuk mengelakkan minyak menjadi tengik, biji boleh disimpan di dalam peti sejuk. Sekiranya biji wijen ditujukan untuk rawatan, anda perlu membeli varieti hitam, dalam jumlah kecil, untuk dimakan segar.