Apa itu kunyit dan bagaimana rupanya

Sifat kunyit yang menakjubkan telah diketahui sejak zaman purba. Rasa dan aromatik rempah ini menambah aroma halus yang unik untuk hidangan dan dihargai dalam memasak di seluruh dunia dan terutama di negara-negara Tenggara. Sifat penyembuhan telah dijelaskan dalam Ayurveda, teks perubatan suci Hindu kuno. Walaupun begitu, tanaman ini digunakan untuk merawat pelbagai penyakit. Pada masa kini, ia ditanam secara komersial dan digunakan dalam masakan, pencelupan kain, kosmetik dan aplikasi perubatan. Kunyit adalah antibiotik semula jadi. Pewarna makanan tambahan Curcumin E100 dihasilkan daripadanya..

Penerangan mengenai tanaman

Ia adalah ramuan abadi dari Asia Tenggara..

Milik keluarga halia di mana terdapat kira-kira 100 spesies yang berbeza. Mempunyai rimpang tebal, bercabang dan berdaging, yang merupakan buah tanaman dan mempunyai aroma yang unik.

Daunnya besar dan panjang seperti daun pisang, berbau harum. Tumbuhan ini mencapai ketinggian 1.5-1.8 meter, apabila ditanam dalam keadaan dalaman atau rumah hijau di Rusia, ketinggiannya mencapai 1 meter. Kaedah pembiakan utama adalah pembahagian rimpang.

Terdapat juga nama lain dalam bahasa yang berbeza: Khaldi, Haridra, Krimigna, Kanchani, Nisha - dalam bahasa Hindi dan Sanskrit, Curcuma Longa, Kunyit - dalam bahasa Inggeris, Urukasafar - dalam bahasa Arab, Jardachob dalam bahasa Farsi.

Walaupun di India, nama lain digunakan: Pitika, Varvarnini, Gauri, Yoshitapriya, Khattvilasani, Hardal, Kumkum (cat serbuk yang digunakan dalam agama Hindu untuk menerapkan simbol sosial dan agama).

Di mana tumbuh?

Kunyit tumbuh di India, Kemboja, China, Vietnam, Thailand, Indonesia, Malaysia, Australia, Peru, di pulau Sri Lanka.

India menduduki kedudukan utama dalam pengeluaran dan eksport rempah ini ke pasaran dunia. Bahagian India dalam pengeluaran dan penggunaan dunia adalah 95%.

Menghasilkan tuaian yang baik dalam cuaca panas dan lembap. Kerpasan diperlukan untuk pertumbuhan vegetatif. Tidak diperlukan pemendakan semasa pematangan buah. Kunyit juga tumbuh di tempat yang teduh.

Untuk pertumbuhan vegetatif yang lengkap, tanaman memerlukan keadaan iklim berikut:

  • kelembapan tinggi - sekurang-kurangnya 60-65%
  • purata pemendakan tahunan adalah 2000 - 2500 mm
  • julat suhu - 25 - 30 darjah di atas sifar
  • tanah - tanah berpasir, tanah hitam
  • sistem Saliran
  • sistem pengairan (dengan curah hujan yang tidak mencukupi)
  • ketinggian di atas permukaan laut - sehingga 1500 meter.

Kunyit juga tumbuh di tanah liat yang kurang subur menggunakan kompos. Dengan pengairan tambahan, ia tumbuh dengan curah hujan tahunan purata yang lebih rendah iaitu 1000 - 1500 mm, dan bahkan hingga 1000 mm. Tanah tidak boleh beralkali - pH dalam lingkungan 5 hingga 7.5.

Di mana ia tumbuh di Rusia?

Kunyit muncul di Rusia pada awal abad kedua puluh. Kawasan dengan keadaan iklim yang baik dan memenuhi syarat tanah dan sesuai untuk penanaman adalah kawasan tertentu di Wilayah Krasnodar, pantai Laut Hitam, mungkin pantai Azov. Namun, di wilayah ini, ia jarang membuahkan hasil..

Berkembang di rumah

Kunyit menjadi popular sebagai tanaman hiasan.

Di Rusia, untuk tujuan hiasan, kunyit yang paling biasa adalah daun biasa yang dikenali sebagai tulip Siam..

Adalah mungkin untuk tumbuh di rumah, di rumah hijau atau kawasan terbuka. Pada musim gugur, bahagian atasnya mati dan tanaman itu menjadi tidak aktif untuk musim sejuk - ia tertidur. Rimpang digali dan diletakkan di tempat yang sejuk, disimpan pada suhu sekitar 15 -18 darjah di atas sifar. Pada musim bunga, rimpang ditanam di tanah. Tumbuhan tidak bangun sendiri, ia mesti dirangsang. Tidak suka draf. Buah dan berbunga di rumah jarang berlaku..

Akar paling berguna di sini!

Di akarnya, semua yang paling berharga terletak di mana tanaman ini ditanam.

Akarnya adalah umbi bercabang yang tebal dan sukar. Setelah masak, akarnya digali, direbus, setelah itu akarnya memperoleh warna kuning atau oren yang kaya. Kemudian akar dikeringkan dan dibersihkan. Dalam bentuk ini, kunyit dibekalkan untuk proses selanjutnya..

Tetapi akarnya juga digunakan mentah. Akar ini mempunyai sifat yang lebih bermanfaat daripada serbuk. Ini ditambahkan ke jus, direbus dalam susu, ditambahkan ke piring nasi, digunakan sebagai perap, sos chutney disiapkan dan ditambahkan ke sup. Masakan India mempunyai hidangan sayur-sayuran akar mentah yang disediakan di setiap rumah di Rajasthan dan disajikan di majlis perkahwinan dan perayaan..

Rempah tanah

Dalam memasak, kunyit tanah digunakan terutamanya. Setelah diproses, akarnya dihancurkan menjadi kepingan kecil dan digiling menjadi serbuk sehingga menjadi serbuk.

Kunyit tanah menambahkan aroma halus, sangat menyenangkan dan warna kuning yang kaya pada hidangan. Rasanya ringan dan ringan. Rempah ini adalah salah satu daripada lima yang paling popular bersama dengan halia, kapulaga, lada merah dan hitam..

Dalam bentuk tanah, bumbu ini dijual di pasar dengan berat atau dibungkus dalam beg kecil di kedai. Malangnya, pemalsuan rempah ini cukup meluas. Beli perasa ini hanya dari penjual yang dipercayai dan jenama yang dipercayai atau kedai khusus.

Kenapa berbeza warna

Warna akar segar pada potongan berwarna kuning muda seperti halia, atau kuning kaya, bergantung pada jenis tanaman. Akar kering mempunyai warna kuning cerah atau oren terang. Serbuk - kuning terang yang kuat hingga oren terang yang kuat. Kami menggunakan perasa ini dalam kehidupan seharian dan untuk memasak. Selain itu, ada juga kunyit hitam, yang jarang dijual di Rusia dan harganya lebih banyak..

Apa kunyit dan bagaimana rupanya, kemungkinan menggunakan rempah

Kunyit adalah tanaman yang diusahakan di negara-negara Asia. Ia digunakan untuk menghasilkan perasa yang popular di seluruh dunia. Sejarah kuliner dan pengetahuan kuno tentang kunyit (jenis tanaman apa itu, sifat apa yang ada, bagaimana ia digunakan) akan membantu menggunakan rempah ini dengan manfaat tidak hanya dalam memasak, tetapi juga untuk rawatan banyak penyakit.

Gambaran umum kunyit

Kunyit (lat.Curcuma) adalah genus herba abadi keluarga Ginger (lat.Zingiberaceae), yang merangkumi sekitar 40 spesies yang terdapat secara semula jadi di Asia. Semua jenis kunyit mempunyai akar yang dikembangkan, yang berfungsi sebagai bahan mentah untuk mendapatkan rempah..

Kunyit yang paling biasa digunakan adalah panjang atau buatan sendiri (masing-masing Lat.Curcuma longa, Curcuma domestica). Ia ditanam di India dan negara-negara Asia yang lain. Tumbuhan ini mempunyai daun yang lebat dan lebat dan bunga terang (putih, merah jambu atau kuning).

Komposisi kimia

Rempah mengandungi banyak bahan berguna: vitamin, mineral, dll..

Komponen berikut dibezakan dalam komposisi kimianya:

  1. Minyak pati. Mereka adalah antiseptik semula jadi dan mempunyai kesan menenangkan pada sistem saraf.
  2. Phylloquinone. Mempunyai kesan anti-radang dan anti-edema.
  3. Asid folik. Memperbaiki keadaan kulit dan rambut, membantu menguatkan sistem imun.
  4. Piridoksin. Mempunyai sifat anti-radang.
  5. Kolin. Mengambil bahagian dalam metabolisme.
  6. Niacin. Menggalakkan pertumbuhan semula kerosakan dan mempercepat penyembuhan luka.
  7. Asid askorbik. Mengurangkan kerapuhan saluran darah, mencegah trombosis, meningkatkan imuniti.
  8. Makro dan elemen mikro. Mengambil bahagian dalam pelaksanaan proses metabolik.
  9. Curcumin. Merupakan pewarna semula jadi yang memberikan warna kuning terang kepada kunyit, mempunyai sifat antioksidan dan antiseptik yang ketara.
  10. Serat makanan. Penting untuk penghadaman yang normal.

Nilai pemakanan kunyit ditentukan oleh kandungan nutriennya. Nilai tenaga rempah - 354 kcal.

100 g perasa mengandungi:

  • karbohidrat - 64.9 g;
  • protein - 7.83 g;
  • lemak - 9.88 g;
  • serat makanan (serat) - 21 g.

Rempah itu mengandungi kandungan piridoksin yang tinggi (138% daripada pengambilan harian yang disyorkan), asid askorbik (43%), tembaga (67%), zat besi (517%), magnesium (48%), mangan (340%), fosfor (38%) ) dan zink (39.5%).

Penampilan

Rimpang tumbuhan berbentuk seperti akar halia. Bahagian dalamnya dicat dengan warna oren-kuning terang. Akarnya tegap dan elastik pada sentuhan. Kedua-dua rimpang utuh dan serbuk kuning terang yang diperoleh dari mereka mula dijual.

Seperti apa kunyit dapat dilihat pada foto di bawah..

Kunyit dibuat dari rimpang tumbuhan dengan nama yang sama..

Rasa dan aroma

Rempah itu mempunyai aroma khas yang lembut dan halus. Rasanya manis, mirip dengan bau halia yang dicampurkan dengan kulit oren. Rasa rempah sedikit pedas, pedas, dengan sedikit rasa sitrus, pedas.

Bagaimana rempah diperolehi

Rimpang segar dan serbuk kunyit digunakan sebagai perasa. Untuk mendapatkannya, rimpang direbus atau disiram dengan wap, dikeringkan, dibersihkan, dihancurkan dan digiling. Pada masa yang sama, sebahagian minyak pati hilang, dan rempah rasanya kurang pahit.

Secara ringkas mengenai khasiat kunyit

Komposisi kimia kunyit menentukan kesannya yang baik pada tubuh manusia. Pada zaman dahulu, sifat penyembuhan rempah ini diperhatikan..

Rempah tersebut dapat menunda perkembangan penyakit Alzheimer, selain itu, mencegah sklerosis berganda, meningkatkan ingatan dan merupakan antidepresan semula jadi..

Curcumin, yang merupakan bahagian dari rimpang, mempunyai kesan antioksidan, antitumor, antiseptik, antiarthritic, antiamyloid dan antiiskemia. Ia mencegah percambahan sel tumor dan mempunyai kesan terapeutik pada rematik.

Antioksidan yang kunyit kaya mengatur kadar kolesterol darah. Kerana kandungan vitamin dan mineral yang tinggi dalam rempah, metabolisme dinormalisasi.

Makan beberapa gram rempah ini setiap hari membantu mencegah anemia, neuritis, jangkitan, darah tinggi dan strok. Selain itu, bumbu rendah kalori dan mencegah pembentukan lebihan tisu adiposa, sehingga dapat digunakan untuk menurunkan berat badan.

Rempah itu merangsang sistem pencernaan, mengembalikan selera makan yang terganggu, memperbaiki proses pencernaan makanan dan aliran keluar hempedu, mendorong asimilasi nutrien yang lebih lengkap. Ia berguna untuk menggunakan rempah dalam diabetes mellitus, kerana menurunkan glukosa darah.

Ciri-ciri diuretik, antispasmodik, analgesik dan penyembuhan luka rempah ini diperhatikan. Ini menguatkan badan dan menguatkan sistem imun, jadi disarankan untuk menggunakan rempah-rempah tersebut semasa tempoh pemulihan setelah sakit..

Kunyit menipis darah dan menurunkan tekanan darah. Ia menormalkan peredaran darah dan menghilangkan edema. Bahan aktif secara biologi dalam rempah meningkatkan fungsi jantung.

Kunyit sangat dihargai kerana sifat anti-barahnya. Ia memiliki kemampuan untuk menghentikan pertumbuhan dan penyebaran metastasis, memulai proses pemusnahan sel-sel kanser, menghentikan perkembangan kapilari pada tumor.

Rempah itu, bersama dengan sifat berguna, kontraindikasi untuk digunakan. Tidak digalakkan menggunakan kunyit untuk proses keradangan akut dalam sistem pencernaan, radang hati, pankreas, cholelithiasis, dengan reaksi alergi individu, semasa mengambil antikoagulan, semasa kehamilan dan menyusui, serta kanak-kanak di bawah 2 tahun.

Rempah pemakaian

Sifat-sifat bermanfaat menentukan kesesuaian tanaman ini untuk digunakan dalam pelbagai bidang. Kunyit termasuk dalam rempah kompleks atau digunakan sebagai perasa bebas untuk pelbagai hidangan. Ia memberikan produk kuliner bukan sahaja warna keemasan yang indah, tetapi juga rasa dan aroma yang menyenangkan..

Oleh kerana kemampuan kurkumin memindahkan pigmen kuningnya, rempah ini digunakan untuk mewarnai kain sutera dan kapas..

Kurkumin tulen diperoleh dengan pengekstrakan dan digunakan untuk mewarnai keju, minyak, marjerin, mustard, mayonis, kentang dan kerepek jagung, sup, perap, sos, roti bakar, gula-gula dan minuman keras..

Bahan bermanfaat yang terdapat dalam kunyit memungkinkan untuk menggunakannya dalam perubatan tradisional dan kosmetologi..

Kunyit yang mekar dapat menjadi hiasan dari kebun botani atau rumah hijau..

etnosains

Kompres kunyit mempunyai kesan terapeutik untuk masalah kulit (ruam, bisul, luka bakar, reaksi alergi, kerengsaan, dermatitis, eksim), menghilangkan gatal-gatal dan mempromosikan penyerapan semula hematoma. Rempah tersebut memiliki kemampuan untuk menghentikan pendarahan, mempercepat penyembuhan luka dan mencegah jangkitan.

Minuman susu suam dengan kunyit (1 sudu teh setiap 200 ml) diminum untuk melegakan serangan asma, serta mencegah dan merawat selesema. Campuran 0,5 sudu kecil. garam dan 0.5 sudu kecil. rempah dicairkan dengan air suam dan digunakan sebagai penyelesaian untuk berkumur dengan sakit tekak, batuk, laringitis dan faringitis.

1/4 sudu kecil rempah-rempah, dicampur dengan madu dan diminum pada waktu pagi dengan perut kosong, menyediakan keperluan harian zat besi bagi tubuh, oleh itu ia boleh digunakan untuk merawat dan mencegah anemia.

Merebus kunyit digunakan sebagai detoksifikasi sekiranya berlaku keracunan kimia, alergi, selsema, diabetes mellitus, dan penyakit sendi. Keberkesanan rawatan dapat ditingkatkan dengan menambahkan lada hitam dan madu ke dalam campuran. Juga, penyelesaian ini boleh digunakan untuk membilas rongga mulut dengan gusi berdarah..

Ekstrak diperoleh dari rimpang dan daun kunyit, dari mana pelbagai makanan tambahan dibuat. Minyak pati yang diperoleh dari rimpang kering yang dihancurkan oleh tumbuhan dengan penyulingan dengan wap air digunakan dalam aromaterapi untuk merawat selesema.

Kunyit yang digabungkan dengan madu adalah rawatan dan pencegahan anemia yang berkesan.

Kosmetologi

Kunyit adalah sebahagian daripada campuran topeng muka. Ia dicampurkan dengan susu tepung, tanah liat putih atau biru, serbuk cendana, keju kotej rendah lemak, tepung kacang, minyak pati pokok teh, jus lemon atau madu.

Lebih-lebih lagi, untuk 1 sudu besar. l. bahan utama diambil 1/4 sudu kecil. rempah tanah dan kacau perlahan-lahan dalam 100 ml air. Topeng seperti itu membantu melicinkan kedutan, menghilangkan kilauan berminyak dan mengurangkan keradangan..

Penambahan rempah ke pelbagai krim dapat memperbaiki keadaan kulit dengan adanya komedo, ruam, jerawat dan masalah lain.

Kunyit membantu membersihkan liang pori, menjadikan kulit anda kelihatan lebih sihat, mempercepat penyembuhan retakan, dan membantu melicinkan dan mencerahkan parut dan parut. Dengan luka kulit mikroba, rempah ini, yang merupakan antibiotik semula jadi, mampu memusnahkan Staphylococcus aureus.

Untuk menguatkan rambut, serbuk rempah disapu ke kulit kepala bersama dengan minyak cendana. Topeng rambut kunyit merawat kelemumur dan memberikan kilauan rambut.

Semasa menggunakan topeng dengan rempah ini, harus diingat bahawa pewarna yang termasuk dalam komposisinya dapat memberikan warna kuning pada kulit. Oleh itu, prosedur kosmetik menggunakan kunyit harus dilakukan sebelum tidur. Dalam kes ini, warna kuning akan hilang pada waktu pagi..

Sekiranya perlu menghilangkan kesan pigmen, disarankan untuk mengelap kulit dengan campuran yang terbuat dari kefir, dedak oat dan sejumlah kecil jus lemon.

Hidangan apa yang ditambah

Kunyit sesuai dengan pelbagai hidangan, baik dalam bentuk murni dan digabungkan dengan rempah-rempah lain. Rempah ini digunakan sebagai ramuan dalam kari dan digunakan dalam pelbagai sos dan salad dressing. Kunyit yang ditambahkan pada produk kuliner memberi mereka warna keemasan, rasa dan aroma yang menyenangkan.

Sebagai pengawet semula jadi, rempah-rempah tersebut digunakan untuk mengasinkan ikan, ayam dan daging untuk meningkatkan jangka hayat produk..

Ia ditambahkan ke sup, kaserol, gravies, pilaf, piring telur. Kunyit memberikan warna keemasan dan menjadikan cendawan goreng dan sayur-sayuran, pasta, beras, lentil dan bijirin lain lebih enak. Rempah ini sering digunakan dengan daging (daging lembu, daging babi, domba), ayam, ikan dan makanan laut..

Disediakan dengan hidangan kunyit dan manis. Akar kunyit segar boleh ditambah ke minuman sayur atau buah. Serbuk kunyit ditambahkan secubit teh atau susu.

Untuk menyediakan pilaf dengan kunyit, anda memerlukan:

  • beras - 500 g;
  • fillet domba atau daging lembu - 500 g;
  • bawang - 4-5 biji.;
  • lobak merah - 3 biji.;
  • minyak sayuran - 150 ml;
  • kunyit - 3 sudu kecil;
  • jintan, garam - secukup rasa.

Nasi dibasuh dengan air sejuk sebelum dimasak. Potong daging dan sayur-sayuran. Minyak sayur (50 ml) dituangkan ke dalam kuali dan bawang dan wortel digoreng di dalamnya. 100 ml minyak sayuran dituangkan ke dalam bekas di mana pilaf akan dimasak, daging dimasukkan dan digoreng.

Kemudian sayur goreng ditambahkan ke dalamnya, ditaburkan dengan jintan dan garam. Nasi dicurahkan ke atas. Kunyit ditambah. Lapisan tidak bercampur. Nasi dituangkan dengan air mendidih sehingga ditutup dengan air kira-kira 1.5 cm.

Bekas ditutup dengan penutup, dan pilaf dimasak selama 30-40 minit. Nasi harus menyerap hampir semua air. Selepas itu, hidangan diaduk. Sekiranya masih ada air, bekas ditutup dan pilaf dibawa kesediaan. Sekiranya nasi tidak cukup lembut, tambahkan lebih banyak air.

Anda juga boleh membuat puding beras dengan kunyit..

Untuk ini, anda memerlukan:

  • beras - 300 g;
  • susu - 400 ml;
  • krim - 200 ml;
  • lemon lemon - 6 sudu besar l.;
  • gula tebu - 100 g;
  • kunyit - 1 sudu kecil;
  • cognac - 50 g.

Lemon zest dicampurkan dengan gula, kunyit, susu, krim dan cognac, nasi ditambah dan dimasak dengan api kecil. Apabila nasi sudah siap 3/4, ia dibentangkan dalam acuan, ditutup dengan kerajang di atas dan diletakkan di dalam ketuhar yang dipanaskan hingga 150 ° C selama 30 minit. Puding siap disejukkan dan dihidangkan bersama teh.

Keadaan dan jangka hayat kunyit

Rimpang segar tanaman mesti disimpan di dalam peti sejuk di dalam beg plastik atau bekas tertutup rapat. Jangka hayat produk sedemikian tidak lebih dari 2 minggu..

Rimpang boleh dipotong-potong dan dibekukan. Kemudian jangka hayat rempah akan meningkat hingga beberapa bulan. Kunyit tanah disimpan di dalam bekas yang tertutup rapat di tempat kering yang sejuk, terlindung dari cahaya matahari. Ia tetap boleh dimakan selama 1 tahun.

Kunyit serupa rasa dan aroma dengan halia.

Adakah mungkin untuk menggantikan rempah

Kunyit mempunyai rasa dan aroma tertentu, dan sukar untuk mencari penggantinya. Sebagai alternatif, anda boleh menggunakan rempah-rempah berikut:

  1. Saffron. Ia mempunyai warna kuning-oren terang yang sama, tetapi harganya lebih banyak..
  2. Karipap. Campurannya mengandungi kunyit, jadi warna dan aroma hidangannya hampir sama seperti ketika menggunakan rempah ini dalam bentuk tulen.
  3. Halia. Rasa dan aroma rempah ini serupa. Saffron boleh ditambahkan pada halia untuk warna keemasan..
  4. Paprika salai. Rasanya pedas dan memberi warna kuning pada makanan..

Dalam beberapa resipi, anda boleh mengganti kunyit segar dengan kunyit tanah dan sebaliknya. Perlu diingat bahawa 2-3 cm rimpang parut akan berjumlah 1 sudu besar. l., yang sama dengan 1 sudu kecil. serbuk.

Kunyit

Kunyit adalah tumbuhan perennial dari keluarga halia yang mencapai ketinggian 1.5-2 meter. Daun kunyit berwarna bujur, bujur, hijau (gelap atau terang). Di tengah, bunga terbentuk, yang sering digunakan oleh penjual bunga. Rimpang tumbuhan itu berabun, berdiameter hingga 4-6 cm. Kunyit tidak dijumpai di alam liar hari ini. Ia ditanam secara eksklusif di rumah hijau dan rumah hijau..

Tumbuhan ini tumbuh dengan baik di iklim yang ringan dengan kelembapan dan suhu tinggi sekurang-kurangnya 20 ° C, jadi iklim tropika dan subtropik sangat sesuai untuk kunyit. Diagihkan di India Tenggara, Indonesia, Vietnam dan China. Yang terakhir adalah ahli dan pengeluar terbaik dari jenis tanaman yang paling indah dan mahal di pasaran dunia..

Indochina dan India dianggap sebagai tempat kelahiran kunyit. Seawal 2,500 tahun yang lalu, orang menggunakannya sebagai pewarna dan sebagai rempah ubat. Alexander the Great adalah orang pertama yang mengambil kunyit dari India sebagai hadiah yang kaya dari orang-orang yang ditakluki. Kunyit disebut dengan nama yang berbeza. Pada Abad Pertengahan, pedagang Arab menyebut tanaman itu "safron India". Orang Yunani, India memanggil rempah itu "halia kuning", dan Inggeris dan Eropah Barat memanggil Turki.

Kunyit adalah rempah dalam bentuk serbuk, dengan rasa pedas, kadang-kadang pedas, dan warna kuning yang menyenangkan. Terdapat lebih daripada 80 jenis kunyit yang berbeza, tetapi hanya sebilangan kecil yang biasa digunakan. Curcumin pewarna semula jadi, yang merupakan sebahagian daripada ubi, memberi nama kepada tanaman.

Cara memilih dan menyimpan

Semasa membeli akar kunyit segar, anda harus memperhatikan penampilan dan bau. Akarnya selalu berwarna kuning cerah dan mempunyai bau pedas. Ia juga mesti ketat, tanpa kerosakan yang dapat dilihat. Anda juga harus memperhatikan tarikh luput akar yang ditunjukkan pada label kedai. Ia harus disimpan di dalam peti sejuk di bahagian umum, tetapi tidak lebih dari 2 minggu, kerana dengan penyimpanan yang berpanjangan, akar menjadi pahit.

Semasa membeli kunyit tanah, perhatikan ketat bungkusan dan tarikh luput. Jangka hayat biasanya 2-3 tahun. Lebih baik menyimpannya di dalam bekas kaca yang tertutup rapat..

Dalam memasak

Akar kunyit kering digiling dan dapatkan serbuk kuning-oren, kadang-kadang dengan warna merah, warna. Ia digunakan dalam industri makanan untuk mendapatkan warna keju, mentega, marjerin, produk tenusu, yoghurt yang indah. Kunyit ditambahkan ke dalam sos dan sesuai dengan hidangan makanan laut dan telur. Kunyit menambahkan rasa istimewa pada hidangan dari permainan, ayam dan unggas lain. Dan dia melukis beras dengan warna keemasan yang mulia.

Kandungan kalori kunyit

Ia adalah 354 kkal per 100 g produk. Makan dalam jumlah yang banyak boleh menyebabkan kegemukan kerana kandungan karbohidratnya yang tinggi..

Nilai pemakanan setiap 100 gram:

Protein, grLemak, grKarbohidrat, grAsh, grAir, grKandungan kalori, kcal
7.839.8843.836.0211.36354

Khasiat kunyit

Sifat bermanfaat dan perubatan kunyit sangat dikenali dalam perubatan. Di India, kunyit diyakini dapat digunakan "untuk semua kesempatan." Ia adalah antibiotik semula jadi yang indah. Ia mempunyai kesan anti-radang, hemostatik dan detoksifikasi. Kunyit secara aktif mengeluarkan racun dari badan, oleh itu, sekiranya berlaku keracunan dengan bahan kimia, disarankan untuk menambahkan perasa ini ke makanan.

Serbuk kunyit meningkatkan pencernaan, membantu pengeluaran jus gastrik dan hempedu. Banyak produk penurunan berat badan mengandungi kunyit.

Jus yang diperah dari akar kunyit segar merawat penyakit kulit (lichen, eksim), sangat bagus untuk gigitan dan lebam. Orang India menggunakan susu dengan akar kunyit rebus untuk merawat selesema.

Jadi dengan angina, anda boleh menyediakan penyelesaian bilas. Masukkan kunyit (½ sdt) dan garam (½ sdt) ke segelas air rebus, kacau hingga garam larut sepenuhnya dan berkumur sekurang-kurangnya 3 kali sehari.

Untuk faringitis, campuran madu (1 sdt) dan kunyit (½ sdt) boleh disedut di dalam mulut..

Sekiranya terdapat keradangan pada rongga mulut, gusi, bilas dengan larutan kunyit (1 sendok teh setiap gelas air) akan melegakan keradangan, menguatkan gusi, dan menghentikan pendarahan.

Untuk lebam, keseleo dan bengkak, kompres yang dibuat dari campuran kunyit, jus lemon dan garam akan membantu.

Untuk anemia, sangat berguna untuk menggunakan kunyit yang mengandung zat besi bersama dengan madu.

Dalam kosmetologi

Ia terdapat dalam scrub pembersih, topeng, krim dan losyen anti-penuaan.

Gosok dengan kunyit membersihkan kulit secara mendalam, mengelupas zarah-zarah kasar dengan baik. Campuran dibuat dari minyak zaitun (1 sdt), garam, kunyit, kayu manis (setengah sudu teh setiap satu) dan kopi (dari satu espresso). Segala-galanya mesti dicampur dengan teliti dan diaplikasikan dengan gerakan mengurut pada kulit kering. Biarkan pada kulit selama 5-7 minit, kemudian bilas dengan air sejuk.

Topeng yang diperbuat daripada serbuk kunyit dan madu, dalam nisbah 1: 1, membersihkan dan menghaluskan kulit dengan sempurna. Ia harus digunakan dalam lapisan yang cukup tebal selama 10-15 minit, selepas itu topeng mesti dicuci dengan air suam.

Kunyit juga digunakan untuk memulihkan, menyuburkan dan menguatkan rambut. Di rumah, serbuk itu dicampurkan dengan minyak Amla dan disapu ke kulit kepala dengan gerakan bulat. Selepas 20-30 minit, basuh dengan air suam. Mencampurkan serbuk kunyit dengan minyak bijan atau minyak cendana menjadikan minyak urut yang hebat..

Apabila digunakan selepas epilasi, kunyit memperlambat pertumbuhan rambut dan, sebagai antiseptik yang kuat, melegakan kerengsaan. Untuk melakukan ini, serbuk mesti dicairkan dengan air untuk membentuk campuran tebal, dan digunakan pada kawasan kulit yang diperlukan. Jangan takut bahawa kulit akan menjadi kuning. Selepas 12 jam, kesan menguning hilang.

Minuman yang terbuat dari segelas susu panas dengan 1 sudu teh kunyit mempunyai kesan meremajakan yang luar biasa. Ia mesti diminum dalam bahagian kecil sepanjang hari..

Sifat berbahaya kunyit

Perasa ini tidak digalakkan untuk kanak-kanak di bawah umur 2 tahun. Bagi orang dewasa, dos memasak tidak boleh melebihi 1 sudu teh selama 5-6 hidangan.

Kunyit dikontraindikasikan pada nefritis, pankreatitis, hepatitis, peningkatan rembesan hempedu, serta pada penyakit serius saluran gastrointestinal, kerana dapat memicu eksaserbasi akibat rangsangan rembesan asid gastrik dan aktiviti eksokrin pankreas.

Sebilangan doktor tidak mengesyorkan menggunakan kunyit semasa mengandung, kerana boleh menyebabkan alahan pada bayi yang belum lahir..

Kunyit adalah rempah kecantikan yang sebenar. Ketahui dari video bagaimana menggunakannya dengan betul dalam resipi kosmetik buatan sendiri.

Apa itu kunyit

Ramai orang berminat dengan rupa tanaman kunyit, apa itu dan di mana ia digunakan. Akar segar perasa oriental dijual di setiap pasar raya besar, dan penggunaannya terus berkembang. Selama berabad-abad, kunyit telah dikurniakan khasiat penyembuhan dan ditambahkan pada kebanyakan hidangan oriental kuno..

Apa itu kunyit

Genus Kunyit (diterjemahkan ke dalam bahasa Inggeris terdengar seperti Kunyit) merangkumi 40 jenis tumbuhan herba yang tumbuh di kawasan tropika Asia. Varieti yang paling popular adalah kunyit panjang.

Tanaman ini mempunyai dedaunan yang lebar dengan warna hijau, yang mempertahankan penampilan yang menarik sepanjang musim tumbuh, dan dengan bunga berwarna-warni.

Teduh mereka berbeza:

  1. Hijau.
  2. Putih.
  3. Merah jambu panas.
  4. Kuning.

Kunyit dicirikan oleh adanya umbi atau rimpang bawah tanah yang besar yang menyerupai halia. Semasa membuat rempah, 2 jenis rimpang terlibat:

  1. Utama bulat.
  2. Pucuk sekunder silinder. Jenis ini lebih berkualiti kerana mengandungi kurang pati dan lebih banyak pewarna..

Peranan perasa boleh dimainkan oleh bahan mentah segar dan yang kering. Dalam kes terakhir, ini adalah konsistensi serbuk dengan bau yang kuat..

Akar segar dijual di kedai runcit. Untuk membeli produk yang berkualiti, anda harus melihat penampilan dan keadaannya. Akar yang baik dikembangkan dengan baik, panjang 3-10 cm dan diameter 1-2 cm. Ia mesti kering, bebas dari acuan atau perosak.

Untuk mendapatkan bumbu, akar tanaman digunakan, yang dibersihkan, direbus dan dikeringkan dengan sempurna untuk penggilingan seterusnya menjadi serbuk. Ia juga dimakan secara utuh, seperti halia..

India adalah pembekal utama kunyit. Beberapa jenis tanaman tumbuh di sana, yang berbeza dari segi penampilan, penanaman dan sifat khas. Walau bagaimanapun, ia sangat popular untuk kunyit panjang, yang tergolong dalam keluarga Halia. Penduduk tempatan menyebutnya "kunyit", "haridra", atau "akar kuning".

Kunyit sangat diminati di Asia dan Oceania selama beratus-ratus tahun. Ciri khasnya dijelaskan dalam saluran kuno mengenai kesihatan, sementara rempah-rempah itu terus memainkan peranan khusus dalam masakan nasional dari berbagai negara di dunia..

Hasil daripada banyak kajian, para saintis terkemuka di dunia telah menentukan bahawa penduduk negara-negara Asia yang selalu mengonsumsi kunyit kurang rentan terhadap penyakit Alzheimer daripada rakan mereka di Eropah dan Amerika. Sukar untuk membayangkan adanya perayaan keagamaan di Timur Jauh tanpa menggunakan akar pahit.

Selama 4 ribu tahun, orang telah mengetahui tentang khasiat kunyit yang bermanfaat dan bagaimana tumbuhan ini tumbuh secara semula jadi. Ia mempunyai kesan berikut:

  1. Bakteria.
  2. Antiseptik.
  3. Penyembuhan.
  4. Antijamur.
  5. Anestetik.
  6. Diuretik.
  7. Koleretik.
  8. Antioksidan.
  9. Antispasmodik.

Dalam kes ini, perasa oriental boleh diambil secara dalaman dan digunakan secara luaran. Kesan positif tertentu dapat dilihat dengan adanya penyakit berikut:

  1. Diabetes.
  2. Batuk.
  3. Luka dan luka terbuka.
  4. Masalah perut.
  5. Faringitis.
  6. Artritis.
  7. Penyakit kulit.
  8. Keseleo dan lebam.
  9. Anemia.
  10. Masalah peredaran darah.

Terdapat fakta yang terbukti secara saintifik bahawa penggunaan kunyit melindungi orang India dari kolesistitis dan mengurangkan kemungkinan terkena barah. Senarai kualiti positif rempah-rempah itu cukup luas, sementara para saintis terus menemui sifat barunya..

Tanam gambar

Untuk mengetahui di mana ia tumbuh dan seperti apa kunyit, anda harus mengkaji gambar dan gambar tanaman ini..

Budaya ini dimiliki oleh tanaman tahunan dengan batang rendah (hingga 1 m). Kadar pertumbuhannya cukup tinggi, kerana tanaman tumbuh hingga ketinggian maksimum dalam 1 musim. Sistem akar mempunyai bentuk bulat dan warna kelabu-kuning (lihat gambar).

Akarnya tidak lebih dari 5 cm. Tali nipis dengan ubi kecil di hujungnya diarahkan dari dalamnya. Plat daun naik di atas tanah, yang terletak di hujung petioles panjang. Daunnya mempunyai bentuk bujur dan warna hijau yang kuat.

Kunyit, foto yang dapat dilihat di bawah, mekar dengan bunga terang, sehingga dapat digunakan sebagai hiasan untuk rumah atau pejabat. Tempoh berbunga jatuh pada musim panas, dan elemen berbunga muncul pada ketinggian 0,3-0,4 m dari daun.

Batangnya ditutup dengan banyak stipula, yang menyembunyikan tunas di axil. Bunga kelihatan tidak mencolok, dan ketentuan memberikan budaya yang menarik..

Di mana kunyit tumbuh?

Dipercayai bahawa kunyit berasal dari India dan ditanam di sana selama ribuan tahun. Walau bagaimanapun, hari ini tanaman itu tumbuh di banyak negara timur dan barat lain, termasuk Rusia..

Di Rusia

Oleh kerana kunyit diklasifikasikan sebagai tanaman yang tidak bersahaja, ia tumbuh secara aktif di wilayah Rusia di wilayah selatan. Dalam kebanyakan kes, ia ditanam sebagai tanaman bunga atau kebun dalaman. Semasa menanam, penting untuk mengikuti beberapa peraturan dan mengambil kira ciri-ciri tanaman:

  1. Budaya memerlukan pencahayaan yang baik, tetapi takut terkena sinar UV langsung.
  2. Rasanya selesa berada di tingkap barat daya atau tenggara.
  3. Menunjukkan kadar pertumbuhan terbaik pada suhu + 25... + 30 ° C, tetapi mati apabila tanda jatuh ke + 18 ° C.
  4. Memerlukan penyemburan dan penyusuan secara berkala.

Di dunia

Sebilangan besar ladang kunyit terletak di India, di mana tanaman ini telah ditanam dan digunakan untuk tujuan masakan dan perubatan selama lebih dari 4 milenia. Terdapat penanaman di negara-negara Eropah dengan iklim yang hangat.

Rempah ditanam di wilayah tenggara, China dan di negara-negara dengan iklim tropika dan subtropika. Penduduk Eropah dan Amerika mengusahakannya dalam jumlah kecil.

Foto rempah kunyit

Bagaimana perasa kunyit, serta bau dan rasanya, bergantung pada ragam dan persekitaran yang tumbuh. Jadi, rempah wangi atau akar utuh boleh dijual. Pilihan pertama bertindak sebagai pewarna untuk pelbagai produk makanan.

Konsistensi serbuk berwarna oren terang dan mempunyai bau yang kuat. Hidangan bermusim dicirikan oleh rasa oriental dan rasa pedas.

Rasa kunyit yang menarik

Setelah mengetahui di mana kunyit tumbuh dan apa sebenarnya, anda harus mengetahui rasanya. Sejak zaman kuno, bumbu ini dihargai kerana rasanya yang rendah dan pedas, dan jika dimakan dalam jumlah besar, ia menjadi pedas dan pedas. Ciri perisa khas membolehkan rempah ditambahkan ke dalam komposisi pelbagai hidangan, termasuk:

  1. Telur rebus.
  2. Omelet.
  3. Sos ringan.
  4. Salad.
  5. Rebus.
  6. Sup ayam.

Para saintis percaya kunyit bukan sahaja rempah yang lazat, tetapi juga makanan tambahan yang berguna..

Kawasan aplikasi

Penggunaan kunyit cukup meluas. Di India, rempah itu berfungsi sebagai pewarna yang berpatutan untuk tekstil dan makanan.

Minuman akar oriental adalah ubat kuat untuk selesema dan penyakit virus. Untuk menyiapkannya, cukup mencairkan 1 sudu kecil dalam 30 ml susu suam. serbuk. Produk siap dimakan 3 kali sehari. Untuk meningkatkan keberkesanannya, anda boleh menambah 1 sudu kecil. sayang. Mencampurkan bahan dalam perkadaran yang sama menghasilkan ubat yang enak yang boleh diberikan kepada anak-anak..

Perasa sangat diperlukan untuk orang yang berlebihan berat badan. Seperti halia, ia meningkatkan proses metabolik dan mencetuskan pembakaran kalori pasif. Oleh itu, tanaman itu ditambah dengan banyak skema diet. Untuk meningkatkan keberkesanan produk, anda boleh menyediakan minuman berasaskan perasa, berpandukan petunjuk berikut:

  1. Campuran teh hitam kering, 4 keping halia dan sedikit kayu manis disediakan. Kemudian masukkan 2 sudu besar ke dalam komposisi. l. kunyit dan 0.5 liter air rebus pada suhu + 80... + 90 ° C.
  2. Pada komposisi yang disejukkan ditambahkan 0.5 l kefir dengan kandungan lemak minimum dan 1 sudu besar. l. sayang.

Produk siap diambil dalam 100 ml 5 hari setengah jam sebelum atau selepas makan malam.

Oleh kerana sifatnya yang positif, serbuk tersebut telah banyak digunakan dalam industri kosmetik. Ini digunakan sebagai bahan tambahan untuk topeng, menggabungkan dengan berbagai jenis tanah liat, susu tepung, serbuk cendana, keju cottage, jus lemon dan madu.

Untuk membuat topeng yang berguna dan berkesan, anda memerlukan ¼ sdt. gabungkan perasa kuning dengan 1 sudu besar. l. komponen yang dipilih dan cairkan dengan 100 ml air.

Dengan perkadaran yang semakin meningkat, tidak akan ada perubahan yang kuat, kecuali warna kulit kuning selepas rawatan. Tetapi resipi terbaik untuk topeng yang menggunakan akar oriental tidak dapat bersaing dengan keberkesanannya dengan minuman muda dan kesihatan, yang diciptakan berdasarkan susu dan kunyit dan disebut susu emas..

Alat ini serba boleh. Ia disediakan dalam 2 peringkat:

  1. Mula-mula anda perlu menyediakan pasta, mematuhi perkadaran berikut: ¼ segelas rempah dan ½ sdt. lada tanah anda perlu menuangkan 0.5 cawan air. Komposisi didihkan dan dimasak selama 5 minit dengan kacau berterusan. Produk siap boleh disejukkan dan ditutup dalam bekas kedap udara. Dalam kes ini, jangka hayat akan menjadi 40 hari..
  2. Pada peringkat seterusnya, 1 sudu kecil. pes dicairkan dalam segelas susu suam, dicampur dengan teliti dan diminum. Anda juga boleh menambahkan minyak kelapa, sirap atau madu ke dalam komposisi..

Susu emas diminum sebelum rehat malam. Perjalanan rawatan berlangsung selama 40 hari dan dilakukan pada musim bunga atau musim luruh, ketika tubuh menghadapi kekurangan vitamin dan nutrien. Kemasukan tambahan dibenarkan untuk gangguan saraf atau masalah tidur.

Kunyit sangat diminati dalam masakan, di mana ia digunakan untuk tujuan berikut:

  1. Segar dengan pasta oriental pedas.
  2. Sebagai agen perasa dan pewarna untuk sup dan hidangan nasi.
  3. Sebagai perasa untuk kekacang.
  4. Digabungkan dengan sayur-sayuran, hidangan ikan dan daging dan kentang.
  5. Digabungkan dengan kari rempah.
  6. Untuk penyediaan gula-gula dan beberapa minuman beralkohol.
  7. Untuk mewarna sos, keju, kerepek, marjerin dan makanan biasa yang lain.

Akarnya dicirikan oleh rasa pedas pedas yang menjadikannya serupa dengan halia. Bumbu kering boleh digunakan keseluruhan atau tanah.

Hidangan berasaskan rempah oriental yang popular adalah ayam India. Ia disediakan mengikut resipi berikut:

  1. Potong ayam menjadi kepingan kecil, perah jus lemon dan kisar akar halia. Lada dan kunyit dimasukkan ke dalam bahan.
  2. Daging diperap dalam perasa ini selama 20 minit.
  3. Selepas itu, lobak merah dan labu dipotong.
  4. Masukkan mentega di bahagian bawah kuali, panaskan dan mula memasak ayam. Kemudian sayur-sayuran dimasukkan ke dalam pinggan dan dicampur dengan teliti.
  5. Nasi dibasuh dan digoreng bersama ayam dan sayur. Kemudian masin dan dicairkan dengan air..

Sekiranya anda ingin mengurangkan kandungan lembapan pada hidangan akhir, gunakan lebih sedikit cecair per gelas. Biji jintan dimasukkan ke dalam komposisi. Kuali ditutup dengan penutup yang ketat dan diletakkan di atas api perlahan. Masa pemadaman adalah 40 minit.

Kunyit telah menemui aplikasi dalam bidang perubatan. Rempah itu berguna dalam kes berikut:

  1. Sebagai agen antioksidan dan anti-radang yang kuat.
  2. Di hadapan penyakit saluran gastrousus.
  3. Untuk pencegahan trombosis dan penipisan darah.
  4. Untuk memerangi penyakit kulit dan meningkatkan fungsi sistem kardiovaskular.
  5. Untuk memerangi hipotensi dan anemia.
  6. Untuk pencegahan buasir.
  7. Untuk menghilangkan masalah saluran udara.
  8. Untuk meningkatkan proses metabolik.
  9. Untuk mengurangkan kesakitan semasa kitaran haid.
  10. Untuk membersihkan badan dari racun, toksin dan produk reput.
  11. Sebagai ubat kuat untuk gangguan sistem muskuloskeletal.
  12. Sebagai ubat pencegahan terhadap barah.
  13. Untuk melawan migrain.
  14. Untuk memerangi gula darah tinggi.

Kunyit sangat diminati ketika menghilangkan masalah kulit dan alahan. Ia mempunyai kesan antibakteria dan melawan kegelisahan atau tekanan.

Namun, sebelum menggunakan kunyit dalam bentuk apa pun, perlu mengambil kira bukan hanya sifat positifnya, tetapi juga kontraindikasi yang dapat mempengaruhi organ dan sistem penting. Antara faktor utama yang melarang penggunaan perasa adalah:

  1. Kehadiran penyakit batu empedu dan penyumbatan saluran empedu.
  2. Tempoh melahirkan anak.

Sekiranya tidak bertoleransi terhadap perasa atau kontraindikasi lain, mual, pening dan cirit-birit mungkin muncul.

Serbuk Emas Kunyit: Faedah dan Aplikasi

Kunyit adalah ramuan dari keluarga Halia. Akarnya digiling menjadi serbuk - perasa berharga yang memberikan hidangan rasa pedas dan aroma yang membangkitkan selera..

Tumbuhan ini banyak digunakan untuk penyembuhan penyakit. Sebagai contoh, di Ayurveda, tenaga pemanasan rempah digunakan untuk menyembuhkan luka, menghentikan pendarahan, untuk memerangi anemia dan hipotensi..

Apa itu kunyit

Nama botani tumbuhan ini ialah Curcuma Domestica, versi bahasa Inggeris - murmeric, German - gelbwurz, French and Italian - curcuma, dalam bahasa Hindi namanya terdengar seperti haldi.

Tumbuhan ini mendapat nama Inggerisnya dari frasa Latin terra merita, yang diterjemahkan sebagai "martabat bumi." Oleh itu, ia disebut di negara-negara Eropah Barat pada abad XVI-XVII. Dan hanya dari pertengahan abad XVIII. penyebaran nama biasa - "kunyit".

Serbuk kunyit adalah salah satu rempah yang paling sihat dan paling biasa di dunia. Perasa kuning terang diperoleh dari akar kering tanaman dengan nama yang sama..

Spesies tumbuhan

Lebih daripada 60 spesies tumbuhan genus Kunyit diketahui, tetapi hanya 5 daripadanya yang tidak hiasan:

  • Panjang (Curcuma domestica, Curcuma longa) - tepu dengan minyak pati; rempah siap mempunyai aroma yang kuat dan rasa hangat.
  • Aromatic (Curcuma aromatica Salisb., Kunyit liar) - digunakan dalam aromaterapi dan minyak wangi; dalam memasak ia jarang digunakan kerana kos bahan mentah yang tinggi.
  • Bulat (Curcuma leucorrhizae) - pelbagai "teknikal", hanya popular di tempat pertumbuhan. Berfungsi untuk mendapatkan kanji.
  • Tsedoaria (Curcuma zedoaria (Berg. Rosc., Citric root) adalah spesies langka dengan rasa dan bau yang membakar. Ia digunakan dalam pengeluaran minuman keras. Dijual dalam bahagian, bukan serbuk giling.
  • Javan (Curcuma zanthorrhiza Roxb.) - tumbuh di pulau Jawa dan Semenanjung Tanah Melayu. Ia digunakan secara eksklusif untuk pembuatan produk ubat. Membantu sakit perut dan penyakit hati.

Akar kunyit boleh berwarna kuning atau merah di bahagian dalam. Perasa dibuat dari akar kuning. Merah - dianggap suci.

Seperti apa dan di mana ia tumbuh

Tanaman ini diusahakan di India, China, Peru, Sri Lanka, Kemboja, Australia dan Azerbaijan. Secara luaran, ia menyerupai sedikit (maka namanya dalam terjemahan dari bahasa Yunani).

Ramuan perennial mempunyai rimpang tebal yang bercabang. Struktur akarnya serupa dengan halia, tetapi di dalamnya mempunyai warna yang berbeza. Daun kunyit besar dan bujur. Bunga berbeza warna. Benang sari terletak di dasar daun perianth yang besar.

Saffron India, akar kuning atau halia, kunyit, zarchava adalah nama yang sama untuk kunyit.

Berkembang di rumah

Kunyit tidak menuntut komposisi tanah, jarang jatuh sakit dan tidak takut akan perosak. Untuk menanam tanaman di luar rumah:

  1. Sebidang tanah yang telah siap digali. Sekiranya tanahnya licin, campurkan dengan pasir.
  2. Suhu untuk menurunkan kunyit tidak boleh turun di bawah +18 darjah.
  3. Sebelumnya, rimpang direndam selama 2-2,5 jam di dalam air suam dan potong.
  4. Kedalaman lubang tidak boleh melebihi 5 cm.
  5. Lekukan 30-35 cm dibuat di antara lubang.

Semasa menanam di dalam pasu bunga, pilih bekas yang dalam dan lebar. Bahagian bawahnya dipenuhi dengan tanah liat atau kerikil yang diperluas. Saliran mencegah kerosakan rimpang dengan menghilangkan kelembapan berlebihan. Periuk dibiarkan dalam gelap dan disusun semula ke cahaya matahari hanya selepas percambahan.

India adalah peneraju pengeluaran musim. Ia juga tumbuh di pulau Sri Lanka, Kemboja, Peru, Australia, Madagaskar dan China.

Ciri penjagaan

Kunyit memerlukan kelembapan tanah yang tetap. Selain:

  1. Setiap tiga bulan sekali, tanaman ini diberi makan dengan baja mineral yang diperkaya dengan fosfor.
  2. Melonggarkan tanah secara berkala, meningkatkan akses udara ke rimpang.
  3. Koyakkan daun dan bunga yang menguning.

Dalam cuaca panas, daun disembur setiap malam dengan air dari botol penyembur. Pemindahan kunyit dilakukan pada musim bunga atau musim luruh..

Komposisi dan sifat berguna

Nilai tenaga produk ialah 312 kcal. Komposisi dikuasai oleh karbohidrat.

NamajumlahUnit pengukuran
Air12.85gram
Protein9.68gram
Lemak3.25gram
Karbohidrat67.14gram
Selulosa22.7gram
Sahara3.21gram
Sukrosa2.38gram
Glukosa (dekstrosa)0.38gram
Fruktosa0.45gram
Kalsium, Ca168mg
Besi, Fe55mg
Magnesium, Mg208mg
Fosforus, P299mg
Kalium, K2080mg
Natrium, Na27mg
Zink, Zn4.5mg
Tembaga, Cu1,3mg
Mangan, Mn19.8mg
Selenium, Se6.2mcg
Vitamin C0.7mg
Tiamin0.058mg
Riboflavin0.15mg
Niacin1.35mg
Asid pantotenik0.542mg
Vitamin B-60.107mg
Folat20mcg
Jumlah kolin49.2mg
Betaine9.7mg
Vitamin E4.43mg

Serbuk kuning mempunyai kesan kompleks pada semua sistem badan. Tetapi kunyit mempunyai manfaat tertentu pada kerja saluran gastrousus dan sistem kardiovaskular. Antara sifat positifnya untuk badan:

  • pemulihan mikroflora usus;
  • meningkatkan pencernaan;
  • penurunan tahap keasidan di perut;
  • pencegahan trombosis dan arthrosis;
  • membersihkan dinding saluran darah dari simpanan kolesterol;
  • pengukuhan tisu tulang rawan;
  • normalisasi fungsi najis dan pundi hempedu;
  • mempromosikan asimilasi makanan berat dan penurunan berat badan yang cepat;
  • penyingkiran toksin;
  • menguatkan imuniti.

Minuman yang mengandungi kunyit mengurangkan risiko barah dan perkembangan neoplasma malignan.

Kontraindikasi dan tindak balas buruk

Sebagai tambahan kepada intoleransi individu, kunyit mempunyai sejumlah kontraindikasi untuk faktor fisiologi dan perubatan. Ini termasuk:

  • kanak-kanak di bawah umur 2 tahun;
  • kehamilan;
  • penyakit gastrousus akut;
  • ulser peptik.

Overdosis perasa kuning menyebabkan reaksi negatif seperti:

  • loya;
  • muntah;
  • pening;
  • jerawat;
  • kembung perut.

Wanita hamil tidak dibenarkan mengambil kunyit. Rempah boleh menyebabkan pendarahan rahim, keguguran atau kematian janin.

Rasa dan bau

Serbuk kunyit tanpa kekotoran mempunyai rasa pedas, rasa pedas sedikit pedas. Ini menjadikannya tambahan yang ideal untuk hidangan daging, sayur-sayuran panggang dan ikan..

Aroma perasa manis, seperti campuran halia dan kulit jeruk.

Permohonan

Skop penggunaan "serbuk emas" sangat luas: dari memasak hingga menenun dan pengeluaran kosmetik. Juga, rempah kuning sangat diminati dalam perubatan rakyat..

Memasak

Rempah berharga ini digunakan dalam penyediaan pengasam dan makanan bakar. Ia juga merupakan ramuan dalam minuman beralkohol dan bukan alkohol..

Ayam diperap dengan kunyit

Hidangan yang sedap ini sesuai untuk hidangan perayaan. Bumbu ini akan memberi daging rona emas yang indah dan rasa pedih yang membara, yang akan dihargai oleh pencinta makanan pedas. Untuk menyediakannya, anda memerlukan:

  • Tongkat dram ayam - 1 kg;
  • Krim masam - 3 sudu besar. l.;
  • Madu - 1 sudu besar. l.;
  • Bawang putih - 2 kepala;
  • Kunyit - 1 sudu kecil;
  • Lada merah tanah - 1 sudu kecil;
  • Campuran rempah "Herba Provencal" - 0,5 sudu kecil;
  • Lada hitam tanah - 0,5 sudu kecil;
  • Kacang tanah, garam secukup rasa.
  1. Kami membersihkan bawang putih. Hancurkan cengkih, campurkan dengan madu dan rempah yang mengalir bebas.
  2. Kami mencuci kering, keringkan dengan tuala kertas dan gosokkannya dengan pakaian yang sudah siap. Biarkan selama sekurang-kurangnya 3-4 jam, biarkan sos menepis daging.
  3. Panaskan ketuhar hingga 200. Tutup tulang kering di perap dengan kerajang dan bakar selama 35-40 minit. Kemudian keluarkan kerajang dan bakar daging hingga lembut dalam masa 10 minit.

Tongkat ayam kunyit madu pahit disajikan dengan nasi rebus atau sayur bakar.

Kain pencelup

Sebagai tambahan kepada ciri perisa, kunyit dicirikan oleh pigmentasi berterusan, yang memungkinkannya digunakan untuk mewarnai kain semula jadi. Manipulasi sedemikian menyembunyikan bintik-bintik kuning yang terbentuk semasa penyimpanan atau pemakaian barang jangka panjang, dan juga dapat mengecatnya sepenuhnya dengan warna kuning yang indah..

Bengkel pencelupan kain kunyit

"Serbuk emas" boleh "menyegarkan" pakaian musim panas, peralatan tempat tidur dan barang-barang lain yang diperbuat daripada linen, kapas, satin atau kambrik. Untuk mewarnakan kain dengan serbuk kunyit di rumah, anda memerlukan:

  • Perasa - ½ cawan;
  • Cuka meja 9% - 1 gelas untuk 4 liter air;
  • Peralatan - periuk, sarung tangan isi rumah; batang kacau atau penjepit.
  1. Kami mencuci barang yang telah siap, masukkan ke dalam bekas dengan air dan cuka, letakkan di atas api dan rebus selama 30 minit.
  2. Dengan menggunakan penjepit, tanggalkan benda kerja dengan teliti. Bilas cuka yang tinggal di dalam air suam.
  3. Tuangkan air ke dalam periuk bersih sehingga parasnya meliputi sepenuhnya barang yang telah disediakan. Didihkan. Tambahkan serbuk kunyit ke var (naungan terakhir bergantung pada jumlahnya) dan biarkan pada api kecil selama 10 minit lagi, kacau.
  4. Kami merendam pakaian ke dalam cecair. Rebus selama 15 minit lagi dan matikan api.

Bekas harus berada di bawah penutup dari beberapa jam hingga sehari, selepas itu barang itu dapat dibawa keluar dan dibilas sehingga air menjadi jernih.

Untuk mengecat kain menggunakan teknik mengikat (tidak rata, dengan corak) dengan serbuk kunyit, anda perlu mengikatnya dengan tali setelah mencuci.

Industri kecantikan

Dalam pengeluaran kosmetik, serbuk atau ekstrak dari akar kunyit digunakan, lebih jarang - ekstrak daun dan buah tanaman. Serbuk ini diadun dengan alas lemak untuk menghasilkan emolien dan anti-radang pada kulit.

Berdasarkan perasa kuning berharga, persediaan kosmetik dibuat yang berguna untuk masalah kulit dan rambut seperti:

  • penyakit keradangan dan kerengsaan;
  • nada wajah kelabu;
  • pigmentasi;
  • luka mikrob;
  • kekeringan dan kekeringan.

Rempah itu melindungi dermis dari pendedahan UV.

Dengan kulit yang ringan dan sensitif, mustahil untuk menggunakan dana dengan kunyit dalam komposisi: ia mempunyai kesan pemanasan, yang disertai dengan kemerahan dan pembakaran, kesemutan.

Masker Serbuk Kunyit Meremajakan

Tanpa menggunakan prosedur salun dan membeli kosmetik yang mahal, anda boleh membuat topeng peremajaan anda sendiri dengan "serbuk emas". Ini memerlukan:

  • Madu - 1 sudu besar. l.;
  • Krim - 1 sudu besar. l.;
  • Perasa - 1 sudu besar. l.

Dengan rosacea, jus aloe digunakan sebagai ganti madu..

Campurkan komponen ke dalam jisim homogen dan sapukan pada kulit wajah yang dikukus. Selepas 20 minit, basuh wajah anda dengan air suam tanpa sabun dan sapukan pelembap. Untuk kesan terbaik, kami menjalankan 10 prosedur dengan selang 3-4 hari.

Menentang jerawat dan bintik hitam

Untuk pembersihan liang yang mendalam, campurkan serbuk perasa yang berharga dengan tanah liat dalam jumlah yang sama (bergantung pada jenis kulit, kita memilih tanah liat hitam, putih atau biru). Kami menyimpan topeng selama 10 minit, membasuhnya, melembapkan wajah dengan krim. Kami melakukan manipulasi seperti itu 2 kali seminggu selama 6 minggu..

Dari rambut muka

Serbuk kunyit yang dicampurkan dengan krim bayi, minyak kelapa dan air dapat melonggarkan folikel rambut dan menghilangkan bulu halus dari wajah. Campuran pekat disapukan setiap hari ke kawasan bermasalah selama 3 minggu dan disimpan selama 10-20 minit.

Perasa mewarnai kulit dengan warna kuning yang tidak sihat. Menyapu dengan jus lemon, susu masam atau whey akan membantu menyingkirkannya..

Untuk menguatkan rambut

Untuk menguatkan folikel rambut dan mencegah alopecia, anda perlu mencampurkan:

  • Kunyit - 1 sudu kecil;
  • Henna - 25 g;
  • Minyak zaitun - 2 sudu besar l.;
  • Minyak buckthorn laut - 5 tetes.

Sapukan topeng ke zon akar. Untuk meningkatkan kesannya, kami memanaskan kepala dengan penutup plastik dan tuala. Basuh campuran dengan syampu.

Resipi ubat tradisional

Sebagai ubat alternatif, bumbu digunakan untuk melegakan sakit sendi, memperbaiki peredaran darah di organ pelvis, menurunkan berat badan dan meningkatkan kesihatan secara keseluruhan. Ubat rakyat yang berkesan untuk kunyit termasuk minuman.

Koktel kunyit pelangsing

Anda boleh membersihkan usus, membuang toksin dari badan dan mengurangkan proses oksidatif dengan koktel dengan lada. Untuk menyediakannya, anda memerlukan:

  • Air - 1 sudu besar.;
  • Kunyit - 1 sudu kecil;
  • Lada merah tanah - di hujung sudu kecil.

Rempah dimasukkan ke dalam air yang dipanaskan. Minuman siap diminum selama 14 hari. Sisa tidak disimpan.

Minuman tonik kunyit

Dengan perincian dan penurunan nada, minuman dengan "serbuk emas" berkesan, serta bahan tambahan, termasuk:

  • Air - 1 sudu besar.;
  • Madu - 0,5 sudu kecil;
  • Separuh jus lemon;
  • Kayu manis - secubit.

Kami menambah produk ke dalam air yang dipanaskan dan diminum selepas sarapan..

Cara memilih

Serbuk kunyit sering dipalsukan dengan mencairkan perasa yang mahal dengan pati atau tepung. Palsu dapat dibezakan dari rempah asli dengan bantuan air: kunyit sebenar cepat larut, memberikan cecair warna khas pada cairan, sementara tiruan menetap di permukaan.

Bumbu tanpa kekotoran dibezakan dengan aroma yang kuat, dirasakan pada jarak 10-15 cm. Bau palsu kurang jelas.

Warna perasa tanpa kekotoran berwarna oren-merah tua. Dan konsistensinya menyerupai serbuk atau gula pasir halus.

Keadaan simpanan

Dalam bekas terbuka, aroma kunyit yang kaya dengan cepat hilang, dan serbuk itu sendiri menjadi lembap. Juga, rempah tidak bertolak ansur dengan cahaya matahari langsung..

Untuk mengekalkan jangka panjang rasa kunyit yang kaya, bau cerah dan khasiatnya yang berguna, serbuk itu diletakkan di dalam bekas tertutup gelap dan dibiarkan di ruangan kering tanpa cahaya. Akarnya boleh diletakkan di bahagian sayur di dalam peti sejuk.

Kunyit tanah mempunyai jangka hayat maksimum 3 tahun..

Berapa kos kunyit

Anda boleh membeli kunyit tanah di kedai dalam talian dalam bentuk murni, sebagai sebahagian daripada teh atau campuran rempah. Harga untuk produk sedemikian bermula dari 37 rubel dengan harga 20 g.

PengilangBerat, gHarga, sapu.
Rempah dan Co.seratus149
KAMIS2037
Kotanyi2038
Perasa diraja500250
Akar Rusia5070

Serbuk kunyit adalah bahan tambahan makanan yang berharga, komposisi dan khasiatnya memungkinkan untuk menggunakannya dalam bidang kosmetologi, perubatan dan bidang lain. Dengan rasa pedas dan aroma halia jeruk, rempah-rempah itu membuka rasa baru dalam hidangan.