Makarel biru vs ikan tenggiri

8 minit Dihantar oleh Sergey Elin 0

  • Maklumat am
  • Penerangan
  • Nilai dan komposisi pemakanan
  • Ciri-ciri yang bermanfaat
  • Bahaya dan kontraindikasi
  • Perbezaan antara makarel dan ikan tenggiri
  • Cara memilih yang betul di kedai
  • Kehalusan pemotongan
  • Penyimpanan
  • Hidangan ikan tenggiri
  • Menangkap
  • Video-video yang berkaitan

Sejak zaman kuno, ikan tenggiri telah menjadi salah satu objek memancing laut yang paling berharga. Memiliki nilai pemakanan yang tinggi, pelbagai khasiat berguna, ia banyak digunakan dalam masakan.

Maklumat am

Mackerel adalah genus ikan laut bersirip sinar milik keluarga Mackerel. Terdapat 18 spesies, yang paling biasa adalah bonito bersilang.

Sebilangan besar ikan tenggiri tinggal di perairan benua di laut yang hangat di lautan Pasifik, Atlantik dan India, lebih suka kawasan berhampiran pantai berbatu, terumbu karang besar.

Makarel besar dewasa memakan ikan kecil (ikan teri, sardin), pelbagai krustasea (udang) dan cephalopoda (sotong). Selain manusia, musuh semula jadi makarel adalah tuna, marin, lumba-lumba, dan pelikan yang besar.

Penerangan

Makarel Sepanyol yang paling biasa mempunyai ciri-ciri anatomi berikut:

  • Tubuh fusiform, dari 0,9-1,0 hingga 2,0-2,4 meter, sedikit rata dari sisi, ditutup dengan sisik dasar kecil yang tidak melakukan fungsi pelindung. Bahagian belakang mempunyai warna kebiruan dengan kilauan keluli. Sisi - keperakan dengan jalur bergelombang melintang warna gelap.
  • Kepala cukup besar, runcing dengan gigi seperti pisau besar (segitiga). Terdapat cincin tulang yang jelas di sekitar mata, yang merupakan ciri khas semua makarel.
  • Sirip punggung mempunyai sinar keras, sirip perut kecil dubur dan dubur lembut.
  • Ekor - kecil dengan batang pendek, dengan sirip berbentuk sabit.

Ciri lain dari gen ini adalah ketiadaan pundi kencing..

Nilai dan komposisi pemakanan

100 gram ikan ini mengandungi:

  • 113 kkal;
  • 21 gram protein;
  • 3.4 gram lemak.

Kandungan unsur mikro dan mikro, serta pelbagai vitamin ditunjukkan dalam jadual di bawah.

Nama unsur makro dan mikro, vitaminKandungan mg / 100 gram ikanPeratusan nilai harian,%
Makronutrien
Potasium50lima
Kalsium33513
Magnesium40sepuluh
Natrium17013
Sulfur20721
Fosforus240tiga puluh
Klorin1657
Unsur surih
Besi1.8sepuluh
Iodin0.0533
Mangan0.0050.3
Tembaga0.0262.6
Molibdenum0.0045.8
Selenium0.036566
Fluorin0.43sebelas
Kromium0.055110
Zink0.75.8
Vitamin
DAN0.21824
DALAM10.16,7
DALAM20.4826
DALAMlima0.8417
DALAM60.4422
DALAMsembilan0.0082
DALAM120.0156520
C1.61.8
PP3.417

Ciri-ciri yang bermanfaat

Makan ikan tenggiri membawa faedah berikut untuk tubuh manusia:

  • Menguatkan dan meremajakan dinding arteri besar - asid amino yang terdapat dalam ikan menjadikan dinding saluran darah besar lebih elastik dan tahan lama. Kesan menguntungkan ini sering disebut sebagai peremajaan arteri..
  • Mengurangkan risiko pembekuan darah - sejumlah besar vitamin dan minyak ikan menipiskan darah dan mencegah pembentukan deposit kolesterol dan menyumbat saluran darah.
  • Melambatkan proses penuaan sel - kajian oleh saintis Britain menunjukkan bahawa memakan ikan tenggiri dan makanan tenggiri lain melambatkan penuaan badan, menguatkan sistem kardiovaskular.
  • Meremajakan badan - makarel mengandungi banyak selenium dan koenzim Q10, yang menyumbang kepada pembaharuan sel tisu yang lebih cepat.
  • Meningkatkan kandungan hemoglobin dalam darah.
  • Mempunyai kesan positif pada fungsi otak - membantu meningkatkan daya ingatan dan tumpuan.
  • Meningkatkan daya tahan sistem imun.
  • Menggalakkan pemecahan dan asimilasi lemak secara normal - kesan yang baik terhadap metabolisme disediakan oleh vitamin B12 yang terkandung dalam ikan.
  • Menguatkan tisu tulang dan tulang rawan.
  • Membantu dengan pelbagai penyakit sendi.
  • Menggalakkan pembentukan enzim yang penting untuk tubuh.
  • Juga, kajian oleh saintis Ireland telah menunjukkan bahawa penggunaan ikan tenggiri mengurangkan risiko terkena diabetes, barah.

Bahaya dan kontraindikasi

Pengambilan hidangan ikan tenggiri secara berlebihan boleh mengakibatkan akibat negatif berikut:

  • darah menipis;
  • berlakunya gangguan pencernaan;
  • kemerosotan buah pinggang dan hati;
  • peningkatan tekanan darah;
  • kenaikan berat badan kerana peningkatan mendadak dalam ketebalan lemak badan.

Penggunaan ikan ini dikontraindikasikan untuk orang yang menderita penyakit atau gangguan saluran pencernaan, ginjal dan hati, yang alergi terhadap makanan laut. Tidak digalakkan memasukkan ikan tenggiri dalam makanan anda untuk pesakit hipertensi dan pesakit jantung.

Makarel asap dianjurkan untuk dimasukkan ke dalam diet dengan sangat hati-hati - penggunaannya dapat menyebabkan masalah pada saluran gastrointestinal, sistem peredaran darah dan saluran kencing, dan menyebabkan kenaikan berat badan yang cepat.

Perbezaan antara makarel dan ikan tenggiri

Selalunya mackerel secara keliru disebut mackerel. Walau bagaimanapun, kedua-dua spesies ikan ini tergolong dalam keluarga yang sama. Perbezaan utama antara ikan kembung dan ikan kembung adalah ciri-ciri berikut dalam struktur badan:

  • saiz lebih besar;
  • badan yang menebal dan memanjang;
  • bentuk kepala runcing;
  • pewarnaan badan yang lebih ekspresif dengan sebilangan besar bintik di bahagian belakang dan perut;
  • jalur melintang gelap pada bahagian sisi yang sering mempengaruhi perut;
  • kehadiran gigi segitiga;
  • warna daging kelabu.

Cara memilih yang betul di kedai

Untuk memilih ikan tenggiri segar, anda mesti mengikuti panduan berikut:

  • Ikan segar tidak boleh mempunyai bintik asing di badan.
  • Makarel segar tidak boleh mempunyai perut yang terlalu bengkak.
  • Walaupun bangkai yang sedikit beku semestinya mempunyai bau yang menyenangkan. Kehadiran amber putrefaktif menunjukkan bahawa ikan telah merosot dan tidak sesuai untuk makanan..
  • Mata makarel segar harus ringan, tanpa kekeruhan dan bersinar keputihan.
  • Tidak boleh ada jejak darah dan ichor pada bangkai.

Anda juga tidak boleh mengambil ikan ketika menekan badan yang lesung terbentuk dari jari dengan cepat meluruskan.

Kehalusan pemotongan

Untuk menikmati ikan tenggiri yang enak, ia mesti dipotong dengan betul.

  1. pisau tajam dari ikan yang dicairkan dipotong kepala dan ekor;
  2. bangkai itu dibuka dari belakang dan terbelah dua bahagian yang dihubungkan oleh perut;
  3. bahagian dalam dikeluarkan dengan cepat dan tepat;
  4. tulang belakang dipotong.

Pada peringkat akhir pemotongan, filem hitam yang melapisi rongga perut dikeluarkan dengan teliti dari lapisan pepejal yang diperoleh. Sekiranya ini tidak dilakukan, hidangan yang disediakan dari bangkai yang dipotong akan terasa pahit - malah pelbagai rempah dan perasa tidak akan membantu menghilangkan rasa yang tidak menyenangkan ini.

Penyimpanan

Pada musim sejuk, dalam cuaca sejuk, ikan ini boleh disimpan di luar. Untuk melakukan ini, bangkai yang tidak dipotong diletakkan di dalam bekas besar, ditutup dengan sejumlah besar ais hancur dan ditutup dengan filem di atasnya..

Apabila disimpan di rumah, bangkai dipotong, dibasuh dan dikeringkan dengan teliti. Ikan yang disediakan dengan cara ini diletakkan di dalam bekas vakum tertutup rapat dan diletakkan di dalam peti sejuk beku, di mana ia boleh disimpan tidak lebih dari 2.5-3 bulan

Hidangan ikan tenggiri

Seperti ikan kembung, makarel dihisap, dibakar dalam kerajang atau di atas arang, digoreng, direbus, direbus. Ikan rebus sering digunakan sebagai ramuan dalam pelbagai salad..

Bonito asap

Bonito salai disediakan seperti berikut:

  1. Kepala ikan dikeluarkan dan dipotong memanjang untuk membuang semua bahagian dalam dari rongga perut.
  2. Kemudian bangkai yang telah dicuci dibasuh dengan sempurna dengan air yang mengalir dan dibiarkan sebentar sehingga gelas air.
  3. Bangkai yang sudah siap disapu dengan garam dicampurkan dengan sedikit gula. Bilangan ramuan dikira dari bahagian berikut: 200 g garam dan 20 g gula diambil untuk 2 kg ikan.
  4. Untuk pengambilan garam yang sekata, bangkai dibiarkan selama 45-50 minit.
  5. Apabila ikan masin, dibasuh lagi dengan air mengalir untuk menghilangkan garam berlebihan..
  6. Dalam satu jam, bangkai yang sudah siap kering, setelah itu diikat dengan tali dan ditempatkan di tempat merokok.
  7. Pada awal merokok, nyalakan api dan jangan tutup perokok. Dengan kemunculan jerebu, dan ini akan memakan masa sekitar 20 minit, penutupnya ditutup dan tenggiri dihisap pada suhu 80 darjah selama satu jam.

Ikan siap disejukkan dan ditayangkan, barulah disajikan di atas meja.

Bonito goreng

Bonito goreng disediakan mengikut resipi berikut:

  1. Untuk menyiapkan pengasam, perah jus dari lemon, masukkan bawang putih hancur (15 g).
  2. 5 g biji jintan, 2-3 biji lada, 2-3 biji juniper dicincang dengan teliti.
  3. Campuran bawang putih lemon dan rempah dicampurkan.
  4. Makarel cincang (0,5-0,6 kg) dipotong kecil, diasinkan dengan baik, setelah itu dibiarkan selama 30 minit.
  5. Setiap bahagian disapu dengan pengasam, dan dibiarkan, tetapi selama satu jam.
  6. Sebelum menggoreng, irisan dilumurkan tepung tepung di semua sisi, dan minyak bunga matahari di dalam kuali dipanaskan dengan baik.

Salad ikan kembung

Salad makarel yang lazat dan sihat dibuat seperti berikut:

  1. Kentang rebus, fillet makarel salai dipotong menjadi baji kecil.
  2. Bawang dan zaitun - setengah cincin dan bahagiannya.
  3. Semua bahan dibumbui dengan campuran minyak zaitun dan cuka anggur.

Salad disajikan di atas pinggan lebar dengan slaid, dihiasi dengan separuh telur ceri dan telur puyuh, ramuan.

Menangkap

Memilih masa dan tempat memancing

Mereka menangkap ikan ini dari awal musim bunga hingga bermulanya cuaca sejuk musim luruh. Untuk memancing di pesisir pantai, waktu terbaik tahun ini adalah awal musim bunga..

Tempat yang paling sesuai untuk memancing ikan tenggiri adalah kawasan berhampiran pantai dengan dasar berbatu, terumbu karang, penurunan kedalaman, pusaran air.

Menangani

Mereka menangkap ikan ini dengan cara seperti:

  • Spinning - batang air masin yang tahan lama dengan adunan hingga 100 gram, dilengkapi dengan gelendong baitcasting dan garis jalinan.
  • Batang apung Bologna dengan doh hingga 80 gram dilengkapi dengan mono kuat, apungan besar, cangkuk "Aberdeen".
  • "Sea tyrant" - pelantar yang terdiri dari garis sepanjang meter dengan 4-5 petunjuk di hujungnya, yang dipasang dengan umpan buatan buatan sendiri, yang merupakan cangkuk besar dengan kelopak (sayap) bulu, bulu, aluminium foil.

Umpan

Daripada umpan, gigitan ikan tenggiri adalah yang terbaik pada potongan ikan, saragan kecil, pike laut, capelin.

Semasa memancing dengan berputar, umpan buatan digunakan seperti:

  • wobblers terapung, semakin mendalam semasa pendawaian hingga 1.5-2.0 meter;
  • volkers;
  • gelangsar;
  • sudu besar jig.

Oleh itu, ikan tenggiri adalah ikan laut yang sangat sihat yang kaya dengan vitamin, makro dan unsur mikro, banyak digunakan dalam masakan. Pada masa yang sama, rasa hidangan yang disediakan bergantung pada kesegarannya, pemotongan dan penyimpanan yang betul..

Ikan kembung

Maklumat am

Ikan tenggiri adalah ikan dari keluarga ikan tenggiri. Penduduk negara berbahasa Inggeris memanggil ikan tenggiri, ini sering menimbulkan kekeliruan. Ikan dari keluarga ikan tenggiri boleh berukuran sangat berbeza - dari 60 sentimeter hingga 4.5 meter, tetapi seluruh keluarga ikan ini, tanpa mengira ukurannya, adalah milik pemangsa.

Makarel berukuran sedikit lebih besar daripada ikan tenggiri yang sebenarnya, mempunyai badan yang memanjang dan rahang yang kuat dengan gigi segitiga yang besar. Ikan ini sangat biasa di laut yang hangat di sekitar pantai berbatu dan terumbu karang..

Makarel berjalur atau Sepanyol adalah spesies terbesar. Ia tinggal di lepas pantai Lautan Hindi, Laut Pasifik Barat dan Laut Mediterranean. Warna ikan kembung bergaris berbeza dengan ikan lain dari spesies ini dengan pecahan besar pada garis-garis dan perut yang lebih ringan. Makarel Jepun biasa terjadi di perairan Jepun, Korea, China Utara. Jarang sekali, dengan berat hingga 5 kilogram, panjangnya melebihi 1 meter. Ikan tenggiri raja India tinggal berhampiran pantai Asia Tenggara dan Selatan dan tumbuh hanya 60 sentimeter.

Ikan tenggiri diklasifikasikan sebagai pemangsa, kerana dalam keadaan semula jadi ia memakan cephalopoda, belut pasir, remaja herring, plankton, ikan pesisir, dll. King mackerel dibezakan dengan daging putihnya yang padat, yang mempunyai sebilangan besar khasiat berguna dan rasa yang paling tinggi..

Cara memilih

Pilih ikan tenggiri hanya dengan mata yang jernih, telus dan insang berwarna merah jambu. Apabila ditekan dengan jari pada bangkai, penyok yang dihasilkan harus segera diratakan.

Makarel segar mempunyai bau yang lemah dan sedikit manis; ia tidak semestinya tidak menyenangkan, sangat amis. Ikan harus kelihatan basah dan berkilat, dan tidak kusam dan kering, dan kehadiran kesan darah dan noda lain pada bangkai juga tidak dapat diterima.

Semakin jauh tempat ikan tenggiri dijual dari tempat tangkapannya, semakin kurang nilainya. Dan alasannya adalah kemungkinan keracunan dengan ikan basi. Bakteria di dalamnya menghasilkan racun dari asam amino yang ada, yang menyebabkan rasa mual, dahaga, muntah, gatal, sakit kepala dan sukar menelan. Keracunan ini tidak boleh membawa maut dan berlanjutan dalam sehari, tetapi tetap terbaik untuk memilih ikan segar..

Cara menyimpan

Anda perlu menyimpan ikan tenggiri dalam dulang kaca, ditaburkan dengan ais hancur dan ditutup dengan kerajang.

Ikan tenggiri hanya dapat disimpan di dalam peti sejuk setelah dibersihkan, dibilas dan dikeringkan dengan teliti. Kemudian ikan mesti dimasukkan ke dalam bekas vakum. Jangka hayat tidak lebih dari tiga bulan.

Refleksi dalam budaya

Ikan tenggiri dimakan dengan pelbagai cara di negara yang berbeza. Sudah menjadi kebiasaan bagi Inggeris untuk menggorengnya dengan kuat, dan orang Perancis lebih suka memanggangnya dengan kerajang. Di Timur, ikan tenggiri digoreng ringan, atau dimakan mentah dengan lobak hijau dan kicap.

Kandungan kalori ikan tenggiri

Banyaknya lemak dalam makarel menimbulkan keraguan mengenai kandungan kalori rendah. Oleh itu, sangat jarang digunakan dalam pemakanan makanan. Tetapi ini hanyalah aspek psikologi, kerana sangat sukar untuk mendapatkan lemak dari ikan tenggiri. Lagipun, ikan paling gemuk akan mempunyai kalori lebih sedikit daripada produk tepung atau bijirin. Jadi, makarel mentah hanya mengandungi 113.4 kkal. Makarel Sepanyol, dimasak dalam panas, mempunyai 158 kkal, dan hanya mentah yang sama - 139 kkal. Ikan tenggiri mentah mengandungi 105 kkal, sementara dimasak di atas api - 134 kkal.

Dapat disimpulkan bahawa ikan ini dapat dimakan dengan selamat semasa diet, kerana tidak ada bijirin yang dapat menggantikan sejumlah besar nutrien yang ada di dalamnya..

Nilai pemakanan setiap 100 gram:

Protein, grLemak, grKarbohidrat, grAsh, grAir, grKandungan kalori, kcal
20.73.4-1.474.5113.4

Khasiat ikan tenggiri yang berguna

Komposisi dan kehadiran nutrien

Komposisi ikan tenggiri boleh berbeza-beza bergantung pada usia, lokasi dan waktu tangkapan. Ikan tenggiri yang ditangkap pada musim sejuk di garis lintang utara adalah yang paling gemuk, dan dalam kes lain, kandungan lemaknya dapat mencapai dua kali lebih sedikit. Daging ikan tenggiri sangat kaya dengan unsur mikro dan makro, vitamin.

Ikan ini mengandungi hampir semua vitamin dari kumpulan B, termasuk B12, vitamin C, D, PP, sedikit kurang vitamin A, K, N. Ia juga mengandungi unsur makro: sulfur, klorin, fosforus, kalium, kalsium, natrium, magnesium... 300 gram makarel mengandungi keperluan fosfor setiap hari, dan 400 gram akan mengisi pengambilan kalium harian yang diperlukan.

Set mikroelemen dalam produk ini tidak kurang hebatnya. Ikan tenggiri mengandungi: zink, besi, yodium, mangan, tembaga, fluor, dalam jumlah kecil - nikel, mudah alih, kromium dan kobalt.

Sifat perubatan dan berguna

Ikan tenggiri sangat bermanfaat, terutamanya jika ditangkap pada musim gugur. Oleh kerana ia mengandungi lebih banyak lemak dan, oleh itu, lebih banyak asid lemak Omega-3 dan vitamin B12 yang paling berharga, D. Banyak kajian membuktikan lebih daripada sekali kesan positif makan ikan berlemak pada tubuh. Artritis, penyakit jantung, diabetes, barah, psoriasis, bronkitis sering dikaitkan dengan kekurangan minyak ikan di dalam badan. Telah diketahui bahawa orang Jepun yang memakan lebih banyak produk ikan mempunyai jangka hayat yang lebih lama..

Sifat berguna dan perubatan utama makarel adalah:

  • Pemeliharaan arteri muda. Bagaimanapun, semakin banyak asid amino dalam sel, semakin rendah kemungkinan pembekuan darah. Minyak ikan dalam makarel mempunyai kesan yang serupa dengan aspirin - ia menjadikan darah menjadi lebih nipis. Asid omega-3 mengembalikan keanjalan dinding arteri.
  • Melambatkan proses penuaan badan. Kajian di UK mendapati bahawa pengambilan ikan tenggiri dan ikan berminyak yang kerap mempunyai kesan yang baik terhadap kesihatan orang muda dan orang yang menghidap penyakit jantung..
  • Menghalang perkembangan diabetes. Pengambilan makarel secara berkala dalam makanan mengurangkan risiko terkena diabetes jenis 2 sebanyak beberapa kali, yang diteliti oleh saintis Belanda..

Vitamin B12 yang sangat penting yang terdapat dalam ikan tenggiri. Ini sangat bermanfaat untuk kesihatan, kerana ia mengambil bahagian dalam metabolisme dan pemecahan lemak, dalam asimilasi yang tepat, dan juga pembuangannya dari tubuh. Kehadiran vitamin ini membolehkan lemak diserap ke dalam tisu hanya dalam jumlah yang diperlukan dan tidak terkumpul di dalamnya. Vitamin B12 menyumbang kepada sintesis DNA dalam sel, dan ini, seterusnya, menyumbang kepada peremajaan dan pembaharuan badan. Dengan hipoksia, vitamin ini dapat meningkatkan pengambilan oksigen oleh sel..

Fosfor, yang banyak terdapat dalam makarel, membantu membina enzim, yang merupakan enjin terpenting untuk tindak balas dalam sel. Tisu rangka juga terdiri daripada garam fosfat, itulah sebabnya makarel sangat berguna untuk kanak-kanak, remaja, dan juga orang tua.

Ikan tenggiri sangat membantu untuk masalah sendi. Bahan-bahan mineral, yang kaya, menyumbang bukan hanya untuk penyediaan oksigen yang diperlukan ke sel-sel tulang rawan dan tulang, tetapi juga pertumbuhan tisu tulang rawan..

Dan kandungan selenium dan koenzim Q-10 yang tinggi dalam makarel dapat melambatkan penuaan.

Dalam memasak

Ikan tenggiri disiapkan dengan pelbagai cara, direbus, diasap, digoreng, atau dipanggang di atas arang. Hidangan ikan tenggiri tradisional di Israel adalah kaserol tenggiri. Untuk memasaknya, anda perlu memotong fillet menjadi kepingan kecil, tambahkan bawang kecil, satu sendok teh garam, lada putih, biji jintan, satu kentang rebus bersaiz sederhana dan satu sudu kanji. Semua komponen mesti dicampurkan dengan pengisar, dan kemudian goreng dalam kuali dengan api sederhana. Hidangkan kaserol dengan kentang rebus atau salad hijau.

Untuk memasak ikan tenggiri, ia dibumbui dengan garam, bawang putih cincang, lada, minyak zaitun. Kemudian, tutup sepenuhnya ikan dengan irisan lemon, dipanggang dengan kerajang. Hidangan ini akan sesuai dengan wain kering..

Dalam kosmetologi

Ikan tenggiri sendiri tidak digunakan dalam tata rias, tetapi penggunaannya secara teratur dalam makanan memberi kesan positif terhadap kesihatan rambut, tulang dan kuku. Semuanya disebabkan oleh fakta bahawa ia sangat kaya dengan fosforus dan kalium. Fosfor tidak disintesis dalam tubuh manusia dan memasukinya hanya dengan makanan, dan tidak semua produk makanan dapat memberikan kadar harian makronutrien ini, yang tidak berlaku untuk makarel.

Ciri-ciri berbahaya ikan tenggiri

Dos yang sihat dianggap memakan ikan tidak lebih dari tiga kali seminggu. Ikan berminyak berlebihan dapat meningkatkan pendarahan, mengurangkan imuniti. Pastikan berhati-hati ketika memakan makarel dengan antikoagulan atau ubat penipisan darah lain.

Hanya ikan tenggiri yang dipercaya boleh sihat.

Makarel rebus boleh dimakan oleh hampir semua orang, tetapi ikan tenggiri dan asin tidak boleh dimakan oleh orang yang mempunyai penyakit gastrousus dan penyakit jantung yang memburukkan lagi..

Makarel yang sangat berlemak tidak dianjurkan jika anda mempunyai masalah dengan hati dan buah pinggang..

Bagaimana ikan tenggiri ditangkap, di dalam tin dan dihisap, dan bagaimana memasaknya dengan sedap, anda akan belajar dari video yang disajikan.

MACKEREL

Kamus perkataan asing yang termasuk dalam bahasa Rusia.- Chudinov A.N., 1910.

Penjelasan mengenai 25,000 kata asing yang telah digunakan dalam bahasa Rusia, dengan makna akarnya. - Mikhelson A.D., 1865.

Kamus perkataan asing yang termasuk dalam bahasa Rusia.- Pavlenkov F., 1907.

Kamus Baru Perkataan Asing - oleh EdwART, 2009.

Kamus Besar Perkataan Asing - Rumah Penerbitan "IDDK", 2007.

Kamus penerangan perkataan asing L.P. Krysin.- M: Bahasa Rusia, 1998.

  • MACRAME
  • MACROBIAN

Lihat apa "MACREL" dalam kamus lain:

makarel adalah nama dagang Eropah untuk ikan tenggiri. Ikan tenggiri mempunyai daging yang sangat lembut dan enak, yang disarankan untuk dimasak segera setelah hasil tangkapan. Makarel goreng yang paling sedap dalam roti yang padat, paling baik dengan telur atau doh....... Kamus Kuliner

ikan kembung - dan, w. maquereau, matlamat. makrell, ia. Makrele, Makerel. Sama seperti ikan tenggiri. ALS 1. Ia disebut demikian kerana, menurut kepercayaan popular, ikan ini mengikuti alat dan membawa jantan ke dalamnya. Mikhelson 1888. Beberapa Naturalis memanggil Albesors...... Kamus Sejarah Galicism Rusia

MACREL - MACREL, makarel, wanita (Makrell Belanda) (zool.). Ikan pemangsa komersial laut yang terdapat di Laut Hitam dan lain-lain; sama seperti ikan tenggiri. Makarel kalengan. Kamus penjelasan Ushakov. D.N. Ushakov. 1935 1940... Kamus Penjelasan Ushakov

Mackerel - Mackerel (niderl. Makreel) sama dengan tenggiri "Mackerel" kapal selam Rusia dari jenis "Kasatka", yang merupakan sebahagian daripada armada pada tahun 1908 1925... Wikipedia

MACREL - MACREL, dan, isteri. Sama seperti ikan tenggiri. | pelengkap tenggiri, oh, oh. Keluarga ikan tenggiri (kata nama). Kamus Huraian Ozhegov. S.I. Ozhegov, N.Yu. Shvedova. 1949 1992... Kamus Penjelasan Ozhegov

MACREL - isteri. ikan laut Scomber, berjalan di sekolah; satu spesies, ikan tenggiri, di Laut Hitam, satu lagi, tuna, manset, berhampiran Sardinia. Kamus Huraian Dahl. DALAM DAN. Dahl. 1863 1866... Kamus Penjelasan Dahl

makarel - kata nama, bilangan sinonim: 4 • bonit (2) • seperti burung hantu (107) • ikan (773) •… Kamus sinonim

Ikan tenggiri adalah ikan dari ini. makarel (Scombridae), urutan ikan bersirip berduri (Acanthopteri). Bagi keluarga yang sama, antara lain, tuna dan remora. Genus M. (Scomber) dibezakan oleh badan yang memanjang, sedikit dimampatkan dari sisi. Terdapat dua sirip punggung,...... Ensiklopedia Brockhaus dan Efron

MACREL - Nama dagang Eropah untuk ikan tenggiri. Ikan tenggiri mempunyai daging yang sangat lembut dan enak, yang disarankan untuk dimasak segera setelah ditangkap. Ikan tenggiri yang paling sedap dalam roti yang padat, paling baik dengan telur atau doh... Ensiklopedia Seni Kulinari Besar

ikan tenggiri - MACREL, dan, f Ikan komersil kecil dengan badan fusiform dari keluarga ikan tenggiri; Syn.: Ikan tenggiri. Pada awal pagi, ikan tenggiri menggigit... Kamus Penjelasan Kata Nama Rusia

Ikan tenggiri, bagaimana ia berbeza dengan ikan tenggiri

Sukar untuk membayangkan diet manusia tanpa makanan laut. Hampir mana-mana kedai mempunyai pelbagai jenis produk laut untuk setiap selera. Industri perikanan di banyak negara merupakan sumber pendapatan yang besar. Sebanyak 140 juta tan ikan ditangkap di dunia setiap tahun. Ikan tenggiri tergolong dalam keluarga ikan tenggiri, ia menempati tempat penting dalam tangkapan global.

  1. Ciri-ciri keluarga ikan tenggiri
  2. Sedikit mengenai ikan tenggiri
  3. Persamaan dan perbezaan
  4. Memancing komersial dan amatur

Ciri-ciri keluarga ikan tenggiri

Keluarga ikan tenggiri cukup banyak dan merangkumi lebih daripada 50 spesies. Ini adalah ikan tenggiri, ikan tenggiri dan tuna yang terkenal. Mereka tinggal di seluruh dunia di lautan terbuka, terutama di kawasan pesisir dan sekitar terumbu karang. Mereka memakan plankton, arthropoda kecil, moluska dan ikan kecil. Panjang anggota keluarga bervariasi dari sepuluh sentimeter hingga beberapa meter (tuna catatannya adalah 4.5 meter). Semua ikan tenggiri, tanpa pengecualian, adalah pemangsa dan dapat bergerak dengan sangat cepat di lautan, ikan ini dapat mencapai kecepatan hingga 70 km / jam. Biasanya dikumpulkan di jamb.

Tanda luaran:

  • badannya berbentuk seperti gelendong,
  • cincin tulang di sekitar mata,
  • dua sirip punggung,
  • beberapa sirip kecil di badan untuk mengatasi pergolakan berkelajuan tinggi,
  • sirip bercabang di ekornya cukup lebar dan jelas,
  • sisiknya kebanyakannya kecil dan kasar, plat besar dan kuat, hanya diperhatikan di kepala dan depan badan,
  • kedua-dua sirip pelvis sangat dekat dengan kepala,
  • sirip pelvis lebih dekat ke dada,
  • garis lateral tidak rata dan boleh membengkokkan gelombang.

Dagingnya enak dan sangat berkhasiat. Wakil besar ikan kembung mampu mengumpulkan logam berat - merkuri yang berbahaya dalam tisu otot. Sehubungan itu, disarankan untuk memakan daging ikan diraja dengan berhati-hati. Ini terutama berlaku untuk wanita yang menyusu dan hamil, serta anak-anak kecil..

Sedikit mengenai ikan tenggiri

Ia tinggal di perairan pantai di mana-mana kecuali Artik dan Antartika. Saya suka terumbu karang, teluk yang tenang, pelabuhan dan pantai berbatu. Ikan ini tergolong dalam perchiformes dan panjangnya boleh mencapai lebih dari satu meter. Seperti semua ikan kembung, ia memakan hidupan laut, dan ia juga sering menjadi makanan bagi pemangsa dan manusia yang lebih besar. Tangkapan ikan tenggiri secara besar-besaran telah membawa beberapa spesiesnya ke hampir pupus, dengan jangka hayat rata-rata sekitar 20 tahun..

Genus makarel cukup besar dan mempunyai 18 spesies:

  1. queensley,
  2. berbintik halus atau diraja Jepun,
  3. jalur lebar atau Australia,
  4. orang brazil,
  5. jalur sempit atau sepanyol,
  6. betina,
  7. malagasi atau multiband,
  8. australia melihat,
  9. monokromatik atau California,
  10. bonito berbintik atau raja India,
  11. orang korea,
  12. bonito berjalur,
  13. kerajaan atlantik barat,
  14. orang Peru,
  15. cina,
  16. kerajaan afrika,
  17. makarel cavalla atau diraja,
  18. sepanyol nampak.

Seperti namanya, anda dapat menjumpai ikan tenggiri di berbagai pelosok dunia..

Persamaan dan perbezaan

Bagi orang yang tidak berpengalaman, ikan tenggiri kelihatan sama dengan ikan tenggiri. Kerana kesamaan yang luar biasa, terdapat banyak kekeliruan dengan nama di seluruh. Di banyak negara Barat, hanya satu nama yang diterima - ikan tenggiri. Di ruang pasca-Soviet, sebaliknya, nama ikan tenggiri semakin berakar. Oleh kerana ketidaktepatan dalam definisi ini, anda boleh membeli satu ikan dan bukannya yang lain.

Tetapi jangan lupa bahawa kedua-dua wakil keluarga ikan tenggiri ini berasal dari genera yang berbeza dan perbezaannya, walaupun tidak terlalu besar, ada.

Inilah perbezaan ikan kembung dan makarel:

  • saiz ikan tenggiri biasanya lebih besar dan tebal,
  • bentuk moncong, di dalam tenggiri ia kurang runcing,
  • sifat susunan jalur dan bintik,
  • kandungan lemak, daging ikan tenggiri lebih kering,
  • rasa.

Ikan tenggiri mempunyai daging kemerah-merahan yang lebih nipis dan halus dengan rasa yang sangat baik dan sangat baik untuk masin. Ikan tenggiri sedikit lebih rendah darinya dalam hal ini. Daging kelabu keras dan kering, bagus untuk memanggang.

Memancing komersial dan amatur

Ikan adalah produk makanan yang sangat berharga dan berkhasiat. Oleh itu, penangkapan ikan tenggiri secara komersial terus relevan dan diperlukan..

Di Persekutuan Rusia, penangkapan ikan dilakukan di bahagian selatan Laut Norway. Adalah mungkin untuk menangkap sekitar 50 ribu tan ikan berharga ini setiap tahun. Memancing dilakukan dengan bantuan jaring dan pukat khas. Pada masa lalu, ikan tenggiri dijumpai di Laut Hitam, tetapi, malangnya, ia hilang kira-kira 35 tahun yang lalu..

Habitat ikan tenggiri adalah perairan pesisir, jadi tidak perlu berenang di lautan terbuka untuk ikan. Ia dapat dengan mudah ditangkap dengan pancing dan berputar langsung dari pantai atau kapal kecil..

Anda boleh memancing dari awal musim bunga hingga hari-hari paling sejuk. Bagi pencinta memancing dari pantai, tempoh yang paling baik adalah musim bunga. Ikan lapar berenang paling dekat dengan pantai di mana lebih banyak makanan dapat dijumpai. Taktik khas untuk ikan tenggiri tidak diperlukan, batang apungan biasa sudah mencukupi.

Anda boleh menggunakan umpan buatan, anda boleh membuatnya sendiri dengan mudah menggunakan objek berkilat. Ia menggigit umpan hidup, tetapi potongan ikan juga sesuai. Oleh kerana ikan tenggiri biasanya berenang di kawanan besar, anda dapat dengan mudah menangkap banyak ikan seperti ikan tenggiri ini dalam waktu yang agak singkat..

Ikan kembung

Ikan tenggiri sering dijumpai di kaunter ikan di pasar raya. Lebih-lebih lagi, dia tidak selalu ditandatangani dengan nama sebenarnya..

Sebilangan penjual, tanpa disedari, atau mengikuti strategi pemasaran, lebih suka memaparkannya dengan nama yang lebih umum - ikan tenggiri. Oleh kerana tidak semua orang tahu bagaimana kedua "kembar" ini berbeza, orang percaya bahawa warna yang sedikit berbeza hanyalah "kesan sampingan" dari kawasan tangkapan.

Sebenarnya, ia jauh dari perkara yang sama, walaupun terdapat ciri luaran yang serupa dan ciri rasa yang menyenangkan. Untuk memahami selok-beloknya, anda harus belajar tentang kebiasaan dan ciri-ciri lain dari ikan tenggiri.

Dan pada masa berikutnya anda pergi ke kedai, anda dapat memamerkan pengetahuan yang telah anda kumpulkan dan memilih pilihan yang anda benar-benar perlukan, sehingga kemudian anda dapat membuat karya masakan sebenar di dalam ketuhar..

Kekeliruan dalam keluarga ikan tenggiri

Ikan tenggiri, seperti ikan tenggiri itu sendiri, tergolong dalam keluarga tenggiri dengan nama yang sama. Oleh kerana pengguna berbahasa Inggeris memanggil ikan kembung yang biasa bagi orang Slavia, tepatnya ketika mengimport, kesukaran bermula dengan pengiktirafan.

  • Kekeliruan dalam keluarga ikan tenggiri
  • Cara memilih yang betul?
  • Asas pemotongan
  • Trend dunia
  • Kandungan dan komposisi kalori

Ukuran perwakilan keluarga ini sangat panjang, kadang-kadang mencapai beberapa meter. Tetapi, tanpa mengira spesies tertentu, mereka masih menjadi pemangsa. Ahli biologi memberi jaminan bahawa ikan tenggiri agak lebih besar daripada "rakan sekerja" yang dengannya mereka selalu keliru. Huraiannya merangkumi bangkai memanjang, serta rahang yang kuat, di mana gigi berbentuk segitiga terletak untuk menangkap mangsa yang mudah. Habitat kegemarannya adalah laut yang hangat, di mana terdapat garis pantai berbatu atau terumbu karang..

Dua pilihan dianggap sebagai pemegang rekod di antara spesies ini: Sepanyol dan bergaris. Mereka sering ditangkap bukan hanya di zon pesisir Lautan Hindi, tetapi juga di daerah barat Lautan Pasifik. Pelaut yang pergi memancing di Laut Mediterranean tidak terkejut dengannya. Keindahan berjalur menonjol terutamanya dengan jelas kerana luka khas garis-garis dan perut yang ringan. Ada juga subspesies Jepang, yang, seperti yang jelas dari nama yang diberikan, lebih suka perairan Jepun, dan juga terdapat di perairan Korea dan China utara. Biasanya berat badannya tidak melebihi lima kilogram. Sekiranya anda berjaya menangkap seekor raksasa, maka anda boleh bergantung pada badan sepanjang satu meter.

Walaupun versi kerajaan Sepanyol dianggap besar, seperti namanya, sebenarnya ukurannya paling sederhana. Individu hampir mencapai 60 sentimeter. Adalah mungkin untuk menangkapnya berhampiran bahagian selatan atau tenggara Asia. Makanan tradisional pemangsa adalah berdasarkan pengambilan kerang dan belut setiap hari. Tetapi jika tidak mungkin untuk menangkap ikan herring atau makan siang yang biasa, maka spesimen yang mudah lincah hanya akan memburu semua ikan berturut-turut yang dapat dijangkau.

Tetapi apa sahaja pilihan koki yang hendak dimasak, dia pasti berpuas hati dengan hasilnya kerana ciri rasa yang sangat baik. Sekiranya anda tahu bagaimana menyediakan makanan yang hampir lazat, anda harus memilih bangsawan. Mereka mempunyai daging lembut putih, yang, dengan rawatan haba minimum, akan menggembirakan anda dengan kandungan nutrien yang tinggi.

Cara memilih yang betul?

Setelah mengetahui jenis ikan itu, orang mula bertanya-tanya bagaimana membezakannya dari saingan abadi.

Pakar mengingatkan bahawa makarel sebenar menonjol dengan latar belakang ikan tenggiri dengan ciri-ciri berikut:

  • perut kelabu, kadang-kadang dengan warna kekuningan;
  • jalur di seluruh badan;
  • saiz besar;
  • daging kasar.

Diyakini bahawa perbezaan rasa sangat ketara di sini. Tetapi gourmets lebih suka menambahkannya ke salad, jika lebih kerap daripada "adik perempuan".

Agar hidangan yang dikandung berjaya, pakar menasihatkan memilih hanya spesimen yang masih mempunyai mata dan insang merah jambu yang benar-benar jelas. Sekiranya anda menekan individu yang baru, maka takik yang terbentuk hampir sama rata.

Aroma daging segar mempunyai aroma yang sedikit manis. Bagaimanapun, bau yang kuat seperti aroma ikan menunjukkan bahawa penjual berusaha untuk memberikan produk ini kehidupan kedua dengan menggunakan bahan kimia. Sekiranya penjual tidak membenarkan anda menghidu pembelian di masa hadapan, maka anda boleh mengehadkan diri hanya untuk pemeriksaan visual.

Bahan utama masa depan harus tetap berkilat dan sedikit lembap. Versi dengan permukaan kering dan kusam, noda darah dan tanda pelik yang lain tidak seharusnya berpeluang memukul meja pengguna.

Sebagai tambahan kepada keinginan untuk menyenangkan diri mereka dengan makan malam yang tidak biasa, orang harus selalu mengingati apa yang disebut peraturan jarak jauh. Semakin jauh titik tangkapan yang dimaksudkan, semakin rendah nilai pemakanan bahan mentah. Dan kemudian, ia menambahkan peningkatan risiko menjadi mangsa keracunan makanan..

Bangkai yang telah dibekukan dan dicairkan berkali-kali adalah rumah yang sesuai untuk pelbagai bakteria penyebab penyakit. Dalam beberapa jam, mereka mengubah asid amino yang berguna pada awalnya menjadi racun, memprovokasi mual, muntah, sakit kepala dan "kegembiraan" lain keracunan makanan di dalam pemakan. Oleh kerana itu, gourmets menegaskan bahawa pengetahuan tentang cara memasak barang tidak ada artinya tanpa kemampuan untuk memilihnya dengan betul..

Asas pemotongan

Sebelum memulakan memasak ikan tenggiri dalam bentuk apa pun, anda perlu memotongnya dengan betul. Tukang masak yang berpengalaman biasanya memilih individu yang lebih besar dari setengah kilogram sehingga bangkainya cukup lemak. Tetapi cadangan dengan kepala yang sudah dipotong harus ditinggalkan sama sekali, terutama jika ia dirancang untuk menambah garam benda kerja. Pengkategorian ini dijelaskan oleh fakta bahawa daging telah kehilangan beberapa jus dan makanan yang disediakan akan menjadi kering atau bahkan keras.

Sebilangan besar kedai menawarkan penafsiran beku segar yang tidak memerlukan pencairan lengkap. Anda perlu meninggalkan pembelian dalam bekas untuk membuang lebihan cecair dalam masa yang sangat singkat. Sekiranya pencairan pencucian sampai ke penghujungnya, maka kepingannya tidak akan berfungsi dengan sekata dan kemas..

Tahap lain yang bermasalah adalah keraguan tentang keperluan mencuci di bawah air yang mengalir. Pakar masakan yang berpengalaman mengelap bahan kerja dengan serbet kertas dan bukannya mencuci penuh, jika tidak, fillet akan cepat merosot.

Seterusnya, anda perlu memotong kepala dan ekornya, dan kemudian membuat satu potongan tepat dengan pisau tajam di sepanjang tulang belakang. Melalui lubang yang dihasilkan, bahagian dalamnya dikeluarkan. Rahsia ini biasanya diajarkan di sekolah-sekolah masakan, sementara orang awam yang kuno membuang isi perut melalui perut. Sebab untuk teknik boros seperti itu tersembunyi di tempat pengumpulan minyak ikan yang berguna, yang hanya tertumpu di perut. Sekiranya dipotong di perut, barang yang dipanggang akan kehilangan sebahagian besar jus dalamannya, menjadikan bangkai menjadi crouton. Lebih-lebih lagi, perlu membuang bahagian dalam walaupun pada tahap pembelian tidak dicairkan sepenuhnya, dan kemudian hanya membuang filem hitam.

Sekiranya pemadat dirancang, maka anda perlu membuang rabung dan tulang lain. Tetapi kepala dan ekornya harus ditinggalkan di tempatnya agar rawatan selesai kelihatan lebih menyenangkan secara estetik..

Trend dunia

Setiap negara mempunyai resipi ikan tenggiri sendiri. Terutama sambutan hangat ketika mencicipi hidangan dengan ikan ini diterima oleh restoran di negara-negara yang bertujuan untuk memancing makanan laut industri ini. Orang Itali lebih suka memasak bahan mentah berkhasiat di dalam kuali yang menggoreng, sambil menambah saus yang enak di sana, yang terdiri daripada jus lemon, daun salam, lada hitam, caper.

Kemudian air ditambahkan ke dalam bekas hampir ke bahagian paling atas dan produk separuh siap dihantar ke ketuhar selama kira-kira dua puluh minit. Setelah jangka waktu yang ditentukan, bangkai hanya dikeluarkan dari kuali, diletakkan dengan teliti di atas pinggan, ditaburkan dengan minyak zaitun dan dimakan begitu sahaja. Orang Perancis, yang menghargai ikan tenggiri beberapa abad yang lalu, tidak ketinggalan dengan rakan-rakan mereka di Eropah..

Tetapi bukannya set rempah biasa, mereka lebih suka sos putih pedas, yang bermaksud penambahan adas dan gooseberries..

British mendekati masalah memasak dengan lebih pragmatik. Mereka mempunyai ikan masin yang enak atau variasi asap di setiap kedai tema. Dan orang Sepanyol suka hidangan itu, yang telah menerima nama menakutkan "tenggiri iblis". Nama itu diberikan kepadanya dengan alasan, tetapi kerana dosis keju dari lada cayenne dan mustard dalam komposisi. Hanya membuat roti dengan serbuk roti dan makan tengah hari dengan sherry mencerahkan sedikit gambaran pedas..

Kandungan dan komposisi kalori

Oleh kerana kegemaran peminat ikan yang dikejutkan dengan kandungan lemaknya yang banyak, banyak secara automatik mengklasifikasikannya sebagai kem makanan berkalori tinggi. Tetapi sebenarnya, ini hanyalah stereotaip, kerana selama kajian makmal ternyata, walaupun varietas paling gemuk hampir melebihi 158 kkal per seratus gram. Petunjuk ini adalah ciri bangkai yang dikupas yang dimasak dalam keadaan panas. Sekiranya kita bercakap mengenai jenis Sepanyol dalam bentuk mentahnya, maka angka di sini lebih dari 110 kkal. Semasa mengukus, kandungan kalori yang asli hampir dapat dipelihara..

Maklumat yang diperoleh daripada para penyelidik memberi alasan untuk menulis makarel dalam barisan produk makanan, yang akan sangat dihargai oleh atlet dan penganut gaya hidup yang sihat..

Ahli biologi memberi amaran bahawa tidak perlu mencari komposisi ikan yang stabil, kerana turun naik bergantung kepada tiga faktor penting:

  • umur;
  • menangkap masa;
  • habitat.

Sekiranya mangsa dibawa dari garis lintang utara, ditangkap pada musim sejuk, maka seseorang dapat mengharapkan spesimen yang benar-benar gemuk. Tetapi dari segi kompleks vitamin-mineral, semua spesimen mempunyai indikator yang sama, menyediakan: vitamin kumpulan B, C, PP, A, K, H, D, fosfor, sulfur, kalium, klorin, kalsium, magnesium, natrium. 300 gram ikan seperti itu akan menjadi keperluan harian untuk fosforus, dan 400 gram akan menyediakan keperluan harian untuk kalium.

Tetapi walaupun di samping unsur mikro di atas, terdapat sejumlah unsur lain, di antaranya, walaupun kurang, tetapi tanpanya, fungsi organ dalaman tidak stabil..

Kita bercakap mengenai iodin, besi, molibdenum, kobalt. Terutama seseorang harus bergantung pada kelazatan pada musim gugur, apabila kandungan asid lemak dalam format Omega-3 di sana akan hilang. Dengan penambahan hidangan berasaskan ikan tenggiri secara berkala, anda dapat melakukan pencegahan berkualiti tinggi:

  • onkologi;
  • psoriasis;
  • artritis;
  • penyakit kardiovaskular;
  • bronkitis.

Bukan apa-apa bahawa orang Jepun, yang memuja penduduk laut ini dan makanan laut lain, terkenal dengan umur panjang mereka. Dengan bantuan asid lemak, kita dapat memelihara keremajaan kapal, kerana dengan pengisian simpanan asid amino yang berterusan pada tahap sel, kita dapat menghindari risiko pembekuan darah. Dengan menipiskan darah, Omega-3 juga menjadikan dinding vaskular lebih anjal.

  • Mengapa anda tidak boleh menjalani diet sendiri
  • 21 petua bagaimana untuk tidak membeli produk basi
  • Cara menjaga sayur-sayuran dan buah-buahan segar: helah sederhana
  • Cara mengatasi keinginan gula anda: 7 makanan yang tidak dijangka
  • Para saintis mengatakan bahawa belia boleh berpanjangan

Para saintis Britain dalam laporan terbaru mereka mengeluarkan maklumat mengenai kemampuan minyak ikan untuk melambatkan proses penuaan. Sekiranya anda menambah risiko pengurangan diabetes mellitus jenis 2, anda mendapat ramuan yang hampir sesuai untuk penggunaan harian..

Senjata rahsia ikan lain adalah vitamin B12, yang merupakan peserta aktif dalam metabolisme dan mendorong pemecahan lemak terkumpul. Setelah meneutralkannya, lemak secara semula jadi dikeluarkan dari badan, membersihkan badan dari dalam..

Dengan mengawal sintesis DNA sel, vitamin mencetuskan keremajaan badan. Ia sangat berguna bagi mereka yang menderita hipoksia..

Dan disebabkan oleh "pembentuk tulang" - fosfor dan kalsium, pemakan akan menjaga kesihatan kerangka. Perlu digunakan produk ini untuk orang tua dan kanak-kanak dalam tempoh pertumbuhan aktif. Selain itu, anda boleh bergantung pada bantuan sakit sendi. Mineral fillet bertanggungjawab untuk bekalan oksigen sel tulang rawan.

Satu-satunya amaran adalah mematuhi semua standard kebersihan semasa penyimpanan dan penyediaan seterusnya untuk mengelakkan bahaya dalam bentuk keracunan..

Ikan kembung

Ikan tenggiri adalah ikan yang secara keliru disebut sebagai ikan tenggiri. Walaupun mereka berasal dari keluarga yang sama, kedua wakil fauna laut ini sangat berbeza antara satu sama lain. Perbezaan dinyatakan dalam ukuran, penampilan, dan tingkah laku..

  • Asal spesies dan keterangan
  • Rupa dan ciri
  • Tempat tinggal ikan kembung?
  • Apa yang dimakan ikan tenggiri??
  • Ciri-ciri watak dan gaya hidup
  • Struktur dan pembiakan sosial
  • Musuh macarel semula jadi
  • Penduduk dan status spesies

Asal spesies dan keterangan

Ikan tenggiri (Scomberomorus) adalah wakil dari kelas makarel. Kumpulan ini merangkumi lebih daripada 50 spesies ikan. Antaranya ialah ikan tuna, tenggiri, tenggiri yang terkenal di dunia. Semua ikan berada di kelas sirip sinar. Wakilnya terdapat di seluruh dunia, dan kumpulan itu sendiri dianggap paling banyak dari segi komposisi genus dan spesies..

Video: Ikan tenggiri

Jenis makarel berikut tergolong dalam genus Scomberomorus tertentu:

  • Australia (jalur lebar). Ia dijumpai di tempat-tempat di mana sungai mengalir ke laut. Kawasan utama adalah takungan Lautan Hindi;
  • queensley. Habitat - perairan tropika di Lautan Hindi dan Lautan Pasifik tengah dan barat daya;
  • Bahasa Malagasi (multiband). Mendiami perairan tenggara Atlantik dan perairan barat Lautan Hindi;
  • Jepun (berbintik-bintik halus). Ikan seperti itu hidup terutamanya di wilayah barat laut Lautan Pasifik;
  • Australia (dilihat) Ia dijumpai di perairan timur Lautan Hindi, dan juga di bahagian barat Lautan Pasifik;
  • Orang Papua. Tinggal di perairan barat tengah Lautan Pasifik;
  • Sepanyol (berbintik). Ditemui di Lautan Atlantik (bahagian barat laut dan tengah barat laut);
  • Orang Korea. Dijumpai di lautan India dan Pasifik (perairan barat lautnya);
  • berjalur membujur. Tinggal di Lautan Hindi, dan juga di perairan tengah-tengah Pasifik;
  • bonito berbintik. Habitat - Lautan Pasifik Barat Laut, Lautan Hindi;
  • monokrom (California). Hanya terdapat di perairan timur tengah Lautan Pasifik;
  • kerajaan yang berjalur. Habitat - perairan barat Pasifik, serta bahagian tropika di lautan India;
  • kerajaan. Dijumpai di perairan Lautan Atlantik;
  • orang brazil. Juga terdapat di Lautan Atlantik.

Ikan berbeza bukan hanya di habitatnya (lautan), tetapi juga kedalamannya. Sebagai contoh, kedalaman maksimum di mana ikan tenggiri dijumpai tidak melebihi 35-40 meter. Pada masa yang sama, individu Malagay ditemui pada jarak 200 meter dari permukaan air. Secara lahiriah, semua ikan tenggiri serupa antara satu sama lain. Perbezaan kecil dalam ukuran yang berkaitan dengan habitat.

Rupa dan ciri

Foto: Rupa ikan kembung

Masih berfikir bahawa makarel dan makarel serupa dalam penampilan? Ini betul-betul salah.

Ciri khas individu ikan tenggiri adalah:

  • dimensi. Pisces lebih besar daripada rakan sekelasnya. Tubuh mereka memanjang dan mempunyai bentuk fusiform. Ekornya nipis;
  • kepala. Tidak seperti ikan kembung, makarel mempunyai kepalanya yang lebih pendek dan tajam;
  • Rahang. Ikan tenggiri mempunyai rahang yang kuat. Alam telah memberi mereka gigi segitiga yang kuat dan besar, berkat ikan yang memburu;
  • warna. Ciri utama ikan tenggiri adalah kehadiran bintik-bintik. Lebih-lebih lagi, panjang jalur utama lebih panjang daripada ikan tenggiri. Tubuh itu sendiri dicat dengan warna hijau keperakan..

Wakil kelas ini boleh mencapai panjang 60 (dan bahkan lebih) sentimeter. Ikan ini lebih berlemak.

Fakta menarik: Makarel muda tidak lebih besar daripada ikan tenggiri. Namun, mereka tidak ditangkap oleh pemancing. Ini disebabkan oleh populasi spesies yang mencukupi - tidak perlu menangkap anak muda.

Ikan tenggiri juga mempunyai dua sirip punggung dan juga sirip badan kecil. Sirip pelvis terletak berhampiran dengan dada. Ekornya lebar, bentuknya berbeza. Timbangan perwakilan ikan tenggiri sangat kecil dan hampir tidak dapat dilihat. Ukuran sisik meningkat ke arah kepala. Ciri utama ikan ini adalah cincin tulang di sekitar mata (khas untuk semua ahli kelas).

Tempat tinggal ikan kembung?

Foto: Ikan tenggiri

Habitat individu ikan tenggiri cukup pelbagai.

Terdapat ikan di perairan:

  • Lautan Hindi adalah lautan ketiga terbesar di Bumi. Mencuci Asia, Afrika, Australia, dan juga bersempadan dengan Antartika. Namun, ikan tenggiri hanya terdapat di perairan Australia dan Asia. Di sini dia tinggal di kedalaman 100 meter;
  • Lautan Pasifik adalah lautan pertama di kawasan yang membentang perairannya antara Australia, Eurasia, Antartika dan Amerika (Utara dan Selatan). Ikan tenggiri terdapat di bahagian barat, barat daya, barat laut, dan timur lautan. Kedalaman rata-rata di zon ini ialah 150 meter;
  • Lautan Atlantik adalah badan air kedua terbesar di Bumi. Terletak di antara Sepanyol, Afrika, Eropah, Greenland, Antartika, Amerika (Utara dan Selatan). Untuk ikan tenggiri, pilih bahagian barat, barat laut, tenggara; Jarak jarak dari permukaan air ke habitat ikan adalah 200 meter.

Wakil kelas Scomberomorus berasa selesa di perairan tropika dan subtropika yang sederhana. Mereka tidak suka takungan sejuk, yang menjelaskan habitat seperti itu. Anda boleh menemui ikan tenggiri di luar St. Helena, pantai AS, di Teluk Parsi, Terusan Suez dan banyak lagi. Setiap wilayah mempunyai spesiesnya sendiri.

Sekarang anda tahu di mana ikan tenggiri dijumpai. Mari lihat apa yang dimakan oleh ikan pemangsa.

Apa yang dimakan ikan tenggiri??

Foto: ikan tenggiri

Semua anggota kelas ikan tenggiri adalah pemangsa secara semula jadi. Terima kasih kepada perairan subur di lautan terbesar, ikan tidak perlu kelaparan. Makanan mereka agak berbeza-beza..

Selain itu, komponen utamanya adalah:

  • belut pasir adalah ikan karnivor kecil dari keluarga belut. Secara luaran, mereka menyerupai ular nipis. Mereka bersembunyi separuh di pasir, menyamar sebagai alga. Mereka dianggap mangsa mudah untuk ikan tenggiri, kerana sebahagian besar masa mereka ikan dikuburkan, yang bermaksud mereka tidak mempunyai kemampuan untuk bersembunyi dengan cepat dari pemangsa;
  • cephalopods adalah wakil moluska yang dicirikan oleh simetri dua hala dan sebilangan besar (8-10) tentakel yang terletak di sekitar kepala. Subkumpulan ini merangkumi sotong, sotong, dan pelbagai jenis sotong. Pada masa yang sama, tidak semua perwakilan moluska termasuk dalam diet ikan tenggiri, tetapi hanya individu kecilnya;
  • krustasea adalah arthropoda yang ditutup dengan cengkerang. Udang dan udang karang adalah "makanan istimewa" ikan tenggiri yang digemari. Mereka memakan ikan dan ahli kelas yang lain;
  • ikan pesisir - ikan yang hidup di bahagian pesisir lautan. Keutamaan untuk ikan tenggiri diberikan kepada spesies ikan herring, juga termasuk dalam kelas sirip sinar, dan goreng individu lain.

Ikan tenggiri tidak mematuhi keadaan pemakanan khas. Satu-satunya ciri mereka dalam hal ini adalah penolakan makanan yang hampir lengkap pada musim sejuk. Ikan mempunyai simpanan yang mencukupi yang mereka sediakan selama bulan-bulan panas. Pada musim sejuk, wakil ikan tenggiri, pada dasarnya, bergerak sedikit dan menjalani gaya hidup yang sangat pasif. Pemburu ikan tenggiri. Mereka bersatu dalam kumpulan besar, membentuk sejenis kuali, di mana mereka menggerakkan ikan kecil. Setelah mangsa ditangkap, seluruh sekolah mula perlahan-lahan naik ke permukaan air, di mana proses makan berlaku..

Fakta menarik: Makarel sangat rakus sehingga mereka melihat mangsa yang berpotensi dalam semua perkara. Oleh kerana itu, anda juga dapat menangkapnya dengan cangkuk kosong di beberapa kawasan..

Oleh itu, semua ikan tenggiri diberi makan. Anda dapat melihat tempat makarel "makan tengah hari" dari jauh. Lumba-lumba sering berenang di sekitar sekolah yang lapar, dan burung camar juga terbang.

Ciri-ciri watak dan gaya hidup

Foto: Makarel biru

Ikan tenggiri adalah ikan yang sangat biasa dijumpai di banyak bahagian lautan terbesar pertama. Mereka juga berenang di laut (termasuk Laut Hitam). Mereka dijumpai bukan hanya pada kedalaman yang besar, tetapi juga dekat dengan pantai. Ini digunakan oleh banyak nelayan yang menangkap mangsa dengan tongkat. Semua wakil ikan tenggiri tergolong dalam jenis ikan yang berhijrah. Mereka lebih suka tinggal di perairan hangat (dari 8 hingga 20 darjah). Dalam hal ini, terdapat keperluan tetap untuk menukar tempat kediaman.

Ini tidak berlaku hanya untuk individu yang tinggal di perairan Lautan Hindi. Suhu air di sini sesuai untuk hidup sepanjang tahun. Makarel Atlantik berhijrah ke Laut Hitam untuk musim sejuk, dan juga ke perairan pantai Eropah. Pada masa yang sama, ikan tenggiri praktikal tidak tinggal selama musim sejuk di pantai Turki. Semasa musim sejuk, ikan sangat pasif dan menunjukkan sifat makan. Mereka praktikal tidak memberi makan dan menjaga terutamanya di lereng rak benua. Mereka mula kembali ke "tanah asal" mereka dengan kedatangan musim bunga.

Pada bulan-bulan yang lebih panas, ahli kelas Scomberomorus sangat aktif. Mereka tidak duduk di bahagian bawah. Ikan tenggiri adalah perenang yang hebat dan merasa yakin dengan persekitaran perairan. Ciri utama pergerakan mereka ialah melakukan manuver dan mengelakkan pusaran air. Kelajuan tenang ikan adalah 20-30 kilometer sejam. Pada waktu yang sama, ketika menangkap mangsa, ikan dapat mencapai hingga 80 kilometer per jam hanya dalam 2 detik (ketika melakukan lemparan). Mungkin ini disebabkan oleh adanya sebilangan besar sirip dengan pelbagai saiz..

Kelajuan pergerakan pantas dicapai kerana tiadanya pundi renang dan struktur badan berbentuk gelendong khas. Ikan itu cuba bertahan di sekolah. Ini disebabkan oleh banyaknya pemangsa yang memburu mereka. Di samping itu, jauh lebih mudah untuk menyelesaikan mangsa dalam kawanan. Ikan tenggiri hidup sendirian jarang sekali..

Struktur dan pembiakan sosial

Foto: Ikan tenggiri

Kemampuan untuk melahirkan keturunan muncul pada ikan tenggiri hanya pada tahun kedua kehidupan. Pemijahan berlaku setiap tahun. Ia boleh dilakukan sehingga usia ikan yang sangat tua (18-20 tahun).

Tempoh pemijahan bergantung pada usia ikan tenggiri:

  • ikan muda - akhir bulan Jun atau awal Julai;
  • individu dewasa - pertengahan musim bunga (setelah pulang dari musim sejuk).

Kaviar dilemparkan dengan ikan tenggiri di bahagian pesisir takungan. Proses ini berlaku sepanjang tempoh musim bunga-musim panas. Ikan sangat subur dan boleh meninggalkan hingga setengah juta telur. Mereka memimpikannya pada kedalaman yang besar (150-200 meter). Diameter awal telur tidak melebihi satu milimeter. Setetes lemak bertindak sebagai makanan untuk keturunan baru, yang dikurniakan setiap telur. Larva pertama muncul dalam 3-4 hari selepas pemijahan. Pembentukan goreng memakan masa dari 1 hingga 3 minggu. Tempoh pembentukan ikan bergantung pada habitatnya, keadaan selesa.

Fakta menarik: Dalam proses pembentukannya, larva tenggiri dapat memakan satu sama lain. Ini disebabkan tahap keagresifan dan karnivorisme mereka yang tinggi..

Goreng yang dihasilkan bersaiz kecil. Panjangnya tidak melebihi beberapa sentimeter. Individu muda ikan tenggiri segera bersatu dalam kawanan. Makarel yang baru dibakar tumbuh dengan cepat. Setelah beberapa bulan (pada musim gugur) mereka mewakili ikan yang sangat besar sepanjang 30 sentimeter. Setelah mencapai dimensi tersebut, kadar pertumbuhan ikan tenggiri dapat dikurangkan.

Musuh macarel semula jadi

Foto: Rupa ikan kembung

Di persekitaran semula jadi, ikan tenggiri mempunyai musuh yang cukup. Perburuan ikan berlemak dilakukan oleh:

  • ikan paus adalah mamalia yang hidup secara eksklusif di perairan laut. Oleh kerana struktur jisim dan badan mereka, cetacea dapat menelan kumpulan dan bahkan kawanan ikan tenggiri sekaligus. Walaupun kemampuan mereka bergerak dengan cepat, perwakilan ikan tenggiri jarang berjaya bersembunyi dari ikan paus;
  • jerung dan ikan lumba-lumba. Anehnya, ikan tenggiri tidak hanya memburu wakil fauna laut yang paling jahat, tetapi juga lumba-lumba "tidak berbahaya". Kedua-dua spesies ikan memburu di lapisan tengah air dan di permukaannya. Kemungkinan mengejar kawanan ikan tenggiri jarang berlaku. Lumba-lumba dan ikan yu berada di kawasan pengumpulan makarel secara kebetulan;
  • pelvis dan burung camar. Burung hanya dapat menjamu selera dengan ikan tenggiri hanya dalam satu kes - ketika mereka sendiri bangun untuk makan siang ke permukaan air. Ikan tenggiri setelah mangsa sering memenuhi cakar kuat atau paruh pelikan dan camar yang terbang dengan;
  • singa laut. Mamalia ini sangat rakus. Mereka perlu menangkap sekitar 20 kilogram ikan dalam satu perjalanan memancing agar cukup makan. Untuk makan tengah hari yang baik, makarel adalah yang paling sesuai, bergerak melalui air di kawanan.

Di samping itu, manusia adalah musuh serius semua ikan tenggiri. Di seluruh dunia, terdapat tangkapan aktif individu spesies ini untuk penjualan selanjutnya. Daging ikan terkenal dengan kualiti dan rasanya yang bermanfaat. Memburu ikan dilakukan dari awal musim bunga hingga bermulanya cuaca sejuk. Ikan tenggiri ditangkap dengan pancing dan juga jaring. Hasil tangkapan tahunan individu ikan tenggiri di pantai Eropah adalah sekitar 55 tan. Jenis ikan ini dianggap komersial. Ikan tenggiri dihantar ke kedai-kedai yang siap (asap / asin) dan sejuk.

Penduduk dan status spesies

Ikan tenggiri adalah spesies ikan tenggiri yang sangat biasa yang hidup di tiga lautan sekaligus. Sebilangan besar individu tidak mengalami penurunan populasi mereka. Hasil tangkapan dibuat terutamanya dari ikan besar. Sebilangan besar goreng meliputi ibu bapa yang ditangkap. Di persekitaran semula jadi mereka, ikan hidup hingga 20 tahun. Mereka bertelur sepanjang hidup mereka (dari dua tahun). Walaupun demikian, di banyak negara, untuk tujuan pencegahan, penangkapan ikan ini secara besar-besaran dilarang. Pada masa yang sama, memancing berputar dari pantai atau kapal / kapal layar sangat jarang berlaku.

Hanya beberapa spesies ikan tenggiri yang mengalami penurunan yang ketara. Salah satunya ialah ikan tenggiri California (atau monokrom). Oleh kerana memancing secara intensif dan kemerosotan persekitaran semula jadi, jumlah wakil kumpulan ini jauh lebih rendah daripada yang lain. Sehubungan itu, spesies tersebut diberi status Rentan. Walau bagaimanapun, ikan ini tidak disenaraikan dalam Buku Merah. Yang kurang bernasib baik adalah ikan tenggiri kerajaan, yang jumlah penduduknya menurun secara drastis selama 10 tahun terakhir, didorong oleh perburuan liar dan keinginan nelayan untuk menangkap ikan besar. Kerana penurunan bilangan individu spesies ini, memancing dilarang di banyak negara. Wakil kerajaan berada di bawah pengawasan khas oleh ahli zoologi.

Ikan tenggiri adalah sejenis ikan tenggiri, serupa dengan mereka hanya dalam beberapa cara. Ikan-ikan ini juga mengalami penuaian besar-besaran, tetapi mereka tidak selalu dapat menampung kerugian dengan keturunan baru. Pada masa ini, populasi mereka telah berkurang, yang menunjukkan perlunya kawalan ketat dan penolakan menangkap individu ini di semua wilayah di habitat mereka. Namun, pelaksanaan langkah-langkah tersebut tidak mungkin dilakukan segera, kerana Ikan tenggiri adalah bahagian penting dalam industri perikanan. Mereka sangat dihargai di pasaran kerana sifat dan rasa yang bermanfaat..