Dari keluarga mana timun itu berasal dan asalnya

Salah satu sayur-sayuran yang paling biasa dan digemari di pondok musim panas dan petak hortikultur adalah timun. Ketika ditanya keluarga timun yang mana, Wikipedia menjawab bahawa itu adalah tanaman sayur dari keluarga Labu, yang mempunyai batang fleksibel dengan antena. Antena melekat pada teralis dan dapat meregangkan hingga dua meter. Di kawasan tropika dan subtropik, belukar liar dari tumbuhan ini menaikkan pokok ke ketinggian 20 m.

Asal nama timun

Menurut sejarawan, tanaman sayur ini muncul di kawasan tropika di India 6,000 tahun yang lalu. Alkitab menyebutnya sebagai sayur Mesir. Kemudian, tanaman tahunan ini mula ditanam di Yunani, Rom, Eropah Tengah..

Untuk pengetahuan anda! Gambar timun bersama dengan anggur terdapat pada mural di dinding kuil Dahir el Bars di Amerika Syarikat.

Ia kini menjadi sayur yang paling biasa di bumi. Pemimpin dunia dalam penanamannya adalah milik China, mereka menghasilkan kira-kira 60 juta tan timun setiap tahun. Ini merangkumi tiga perempat daripada semua pengeluaran dunia. Rusia berada di kedudukan kedua. Kini tanaman rumah hijau ini berjaya ditanam di Sweden, Norway, di selatan Kanada..

Timun mendapat namanya dari kata "aguros", yang diterjemahkan dari bahasa Yunani bermaksud "belum matang". Ini menekankan bahawa ia harus dimakan secara tidak masak. Namanya sesuai dengan bahasa lain juga. Sebagai contoh:

  • anguria - di Byzantium;
  • timun - di Poland;
  • oyrok - di Ukraine;
  • gurke - di Jerman;
  • pembersihan - di Hungary (yang bermaksud "pengumpulan kerap").

Di Rusia, dengan keputusan Peter the Great pada abad ke-17. masuk dengan. Izmailovo, dua ladang sayur terbesar dibuat, di mana kubis, tembikai dan timun kegemaran semua orang diusahakan. Sekarang di Rusia 10-12% dari semua tanaman sayur-sayuran diperuntukkan untuk tanaman hijau ini, baik beri, atau sayur-sayuran, dan di rumah hijau mereka menempati sehingga 70% dari semua kawasan.

Sifat dan kontraindikasi berguna

Timun secara praktikal tidak mengandungi protein dan karbohidrat, 95% komposisinya tergolong dalam air. Walau bagaimanapun, ia sangat berguna untuk orang yang menderita penyakit berikut:

  • gout;
  • kegemukan;
  • hati, buah pinggang;
  • kardiovaskular.

Serat yang terkandung di dalamnya meningkatkan pergerakan usus, kalium dan magnesium mempunyai kesan yang baik terhadap kerja jantung dan ginjal, silikon memperbaiki keadaan rambut dan kuku, menguatkan sendi dan tulang.

Untuk pengetahuan anda! Bahan organik, yang kaya dengan sayur-sayuran, meningkatkan metabolisme, kemampuan tubuh untuk mengasimilasi makanan lain, menyingkirkan kolesterol dan toksin berbahaya dari tubuh, sehingga mencegah perkembangan aterosklerosis.

Vitamin yang terkandung dalam timun memberi tenaga kepada tubuh, menguatkan sistem imun, dan sebatian fenolik membantu mencegah penyakit barah ovari, prostat, payudara dan rahim, mempunyai kesan yang besar terhadap kesihatan tubuh..

Penting! Tidak semua orang boleh makan sayur yang luar biasa ini.

Ia dikontraindikasikan pada orang dengan:

  • peningkatan keasidan jus gastrik;
  • gastritis;
  • ulser perut.

Sebabnya terletak pada kemampuannya untuk meningkatkan keasidan..

Timun adalah buah beri atau sayur

Kontroversi mengenai bagaimana timun masih tidak mereda. Timun tergolong dalam keluarga Labu dan boleh dipanggil buah beri. Walau bagaimanapun, ensiklopedia mengklasifikasikannya sebagai sayur..

Untuk pengetahuan anda! Di India, timun dianggap buah, di Pakistan - buah beri..

Perbahasan mengenai sama ada timun adalah buah atau sayur terus berlanjutan. Tetapi tidak kira kategori mana, ia akan tetap menjadi produk makanan yang paling biasa dan digemari oleh penduduk..

Ukuran timun

Ukuran timun bergantung pada pelbagai tanaman ini. Terdapat standard keadaan yang diterima umum, di mana ukuran pelbagai jenis dan kacukan timun ditentukan sesuai dengan tujuannya. Buah-buahan dikelaskan dalam ukuran berikut:

  • kumpulan I berbuah pendek - tidak lebih daripada 11 cm;
  • kumpulan II buah pendek - tidak lebih daripada 14 cm;
  • buah sederhana dan panjang - tidak lebih daripada 25 cm.

Untuk acar, timun kecil digunakan dengan ukuran:

  • acar - 3-5 cm;
  • gherkins kumpulan I - 5.1-7 cm;
  • gherkins kumpulan II - 7.1-9 cm;
  • zelentsy - tidak lebih daripada 11 cm.

Nota! Buah yang ditanam tidak digunakan untuk pemuliharaan. Mereka pergi ke salad, dikuning sepenuhnya - untuk memberi makan ternakan dan unggas.

Semasa mengunyah, suri rumah sering bertanya-tanya berapa berat timun bersaiz sederhana, kerana resipi sering tidak mengandungi berat, tetapi kuantiti. Adalah dipercayai bahawa berat purata sayur ini adalah 70-90 g.

Ciri-ciri tanaman yang tumbuh

Huraian timun menyatakan bahawa ia adalah ramuan tahunan yang menyukai tanah yang longgar dan disenyawakan dengan tinggi kandungan oksigen dan bahan organik. Bahagian kebun yang terbaik bagi mereka adalah kubis yang tumbuh tahun lalu.

Memupuk tanah pada musim gugur semasa menggali. Kotoran segar boleh menyebabkan kerinting dan buahnya akan terasa pahit. Limau ditambahkan ke tanah berasid pada musim luruh. Teralis diatur ke lebar lorong, wayar atau benang ditarik di antara mereka. Apabila daun pertama muncul dari biji, tanaman mesti ditipis, meninggalkan 2-3 anak benih di dalam lubang.

Untuk pengetahuan anda! Sekiranya penipisan tidak dilakukan tepat pada waktunya, anak benih akan meregang ke atas dengan cepat, mendedahkan penyakit mereka..

Budaya seperti ini terasa paling baik pada teralis. Ini menjadikannya lebih mudah untuk merawatnya, mengumpulkan buah-buahan, menyiarkan. Sebagai tanaman yang suka panas, budaya tidak menyukai draf; penanamannya memerlukan kelembapan udara (sehingga 80%) dan tanah (hingga 90%) yang cukup tinggi, di rumah hijau kelembapan harus mencapai 100%.

Varieti matang memerlukan mencubit lebih dari 4-5 daun. Hibrid moden tidak memerlukan pendebungaan, mencubit, ini adalah jenis wanita yang disebut. Sekiranya bahagian atas dikeluarkan dari batang utama kacukan, tanaman itu tidak akan tumbuh dalam jangka masa yang lama..

Anda boleh menanam timun dengan biji kering atau biji benih kering. Anak benih ditransplantasikan ke tanah terbuka, setelah tiga daun nyata muncul di batang. Ini akan mendorong penuaian awal dan penuaian yang dipercepat..

Tanah di dekat akar dilonggarkan dan ditutup dengan rumput atau jerami dari kering. Bunga yang muncul di pangkal bulu mata mesti dikeluarkan. Selepas menanam, tanaman memerlukan penyiraman setiap hari. Apabila daun ketiga muncul, penyiraman dikurangkan menjadi 2-3 kali seminggu.

Nota! Air sebaiknya dengan air suam pada waktu malam.

Penduduk musim panas sering tertanya-tanya mengapa timun kegemaran mereka hilang. Sebabnya mungkin suhu rendah dan kelembapan tinggi. Dalam keadaan seperti itu, sistem akar mati.

Aplikasi timun

Timun boleh dimakan segar, dibuat salad, acar dalam balang, asin dalam tong. Dalam kes ini, anda perlu mengetahui berapa gram dalam satu timun, agar tidak tersilap semasa memberi resep.

Timun banyak digunakan dalam perubatan rakyat:

  • sebagai pencahar, segelas acar timun semasa perut kosong pada waktu pagi;
  • ubat untuk mengatasi masalah kegemukan - makan 2 kg buah segar pada siang hari dalam lima dos (hari puasa);
  • dengan gangguan metabolik;
  • untuk penyakit hati, penyakit kuning, setengah gelas jus timun segar 1-2 kali sehari semasa perut kosong;
  • untuk penyakit jantung, campurkan jus timun dengan jus dari daun selada, ambil 1 gelas pada waktu pagi semasa perut kosong;
  • rebusan bunga merawat malaria: 1 sudu besar. sesudu bunga kering dalam segelas air mendidih, bersikeras 1 jam, minum pada siang hari;
  • sekiranya penyakit sendi, gout, arthritis, buah menguatkan tisu penghubung, mengurangkan tahap asid urik;
  • pada diabetes mellitus, hormon yang terkandung dalam jus timun membantu pankreas menghasilkan insulin, dan sterol mengurangkan kadar kolesterol darah;
  • dengan tumor limpa, biji kering dan ditumbuk dari timun kuning yang terlalu banyak diambil secara oral dengan air.

Untuk pengetahuan anda! Timun adalah gudang vitamin dan mineral, sumber air paling suci bagi mereka yang minum sedikit, mengalami dehidrasi, makanan yang sesuai untuk mereka yang ingin menurunkan berat badan.

Fakta menarik

Ternyata timun juga boleh digunakan dengan cara yang tidak konvensional. Sebagai contoh:

  • sebagai agen anti-kabut untuk cermin bilik mandi atau kaca. Untuk melakukan ini, cukup untuk membersihkan cermin atau gelas dengan sepotong timun;
  • sebagai kaedah menghalau larva dan siput. Sekiranya anda memasukkan beberapa kepingan kultur ini ke dalam bekas aluminium, reaksi akan berlaku, akibatnya zat akan dilepaskan yang dapat menakutkan hama dengan baunya.

Wanita fesyen kuno tahu tentang penggunaan timun dalam kosmetik:

  • jus timun membersihkan kulit;
  • pulpa ditumbuk melicinkan kedutan;
  • bulatan akan menghilangkan bengkak dan beg di bawah mata;
  • biji yang dihancurkan menjadi tepung dicampurkan dengan serbuk.

Di Rusia, hidangan istimewa adalah ikan rebus dalam air garam timun. Mungkin acar berasal dari sini.

Nota! Terdapat Hari Timun Antarabangsa, yang disambut pada 27 Julai.

Air yang terkandung dalam timun adalah yang paling tulen.

Timun, tidak kira sama ada buah, sayur atau beri, berguna dalam apa jua bentuk: segar, masin, dalam salad, acar atau okroshka. Tidak ada satu kenduri pada musim sejuk yang lengkap tanpa timun acar. Pada musim panas, mereka selalu hadir di atas meja, segar atau sedikit masin, keseluruhan dan sebagai salah satu komponen dalam salad.

Timun adalah buah, beri atau sayur?

Timun adalah salah satu makanan paling popular yang ditanam dan dijual di seluruh dunia..

Anda mungkin biasa dengan teksturnya yang renyah dan rasa yang menyegarkan..

Walau bagaimanapun, persoalan mungkin timbul mengenai timun kumpulan makanan yang mana..

Artikel ini menjelaskan jika timun adalah buah, beri atau sayur-sayuran.

Apa itu timun?

Secara rasmi dikenali dengan nama saintifiknya Timun biasa (Latin Cucumis sativus), timun adalah sebahagian daripada keluarga tanaman Labu, atau (Latin Cucurbitaceae) (1).

Mereka berasal dari pelbagai bahagian di Asia Tenggara, tetapi kini tumbuh di seluruh dunia..

Saiz dan warna dapat sangat berbeza dari kultivar, tetapi timun terkenal dengan bentuk silinder yang panjang dan kulit hijau terang..

Jenis yang paling popular dibahagikan kepada dua kumpulan: timun segar dan timun acar..

Timun segar biasanya dihiris dan digunakan dalam salad.

Timun acar biasanya boleh dimakan utuh atau ditambah dengan pelbagai salad..

Pilihan yang berguna

Timun bukanlah sumber vitamin dan mineral yang baik kerana kebanyakannya adalah air (2).

Walau bagaimanapun, hidangan 50 gram menyediakan kira-kira 11% RDA untuk vitamin K, nutrien yang berperanan penting dalam pembekuan darah dan kesihatan tulang (2, 3)..

Mereka juga kaya dengan beberapa sebatian tumbuhan unik seperti cucurbitacins dan cucumegastigmans, yang mempunyai sifat antioksidan dan anti-radang yang kuat (4).

Timun rendah kalori, karbohidrat dan lemak, menjadikannya pilihan yang sesuai untuk hampir semua diet. Tidak ketinggalan, mereka memberikan rasa yang sangat menyenangkan dan menyegarkan kepada pelbagai hidangan (2).

Timun termasuk dalam keluarga Labu dan terdapat dalam beberapa jenis. Mereka biasanya digunakan segar dan acar. Timun berkhasiat dan tambahan yang lazat untuk diet yang sihat.

Botani dianggap sebagai buah

Walaupun banyak orang berpendapat bahawa timun adalah sayur-sayuran, definisi saintifik menunjukkan bahawa mereka adalah buah.

Perbezaan ini berdasarkan terutamanya pada fungsi biologi timun itu sendiri..

Dalam botani (kajian mengenai tanaman), buah membolehkan tanaman berbunga berkembang biak. Buahnya terbentuk dari ovari yang terdapat di dalam bunga dan mengandungi biji yang akhirnya akan tumbuh menjadi tanaman baru.

Sebaliknya, "sayur" adalah istilah yang dikhaskan untuk bahagian tanaman yang lain, seperti daun, batang, atau akar (5).

Timun tumbuh dari bunga dan mengandungi berpuluh-puluh biji yang dapat digunakan untuk menanam tanaman timun generasi akan datang. Fungsi utama inilah yang menjadikan mereka buah - bukan sayur - menurut sains.

Secara ilmiah, timun adalah buah kerana tumbuh dari bunga tumbuhan dan mengandungi biji.

Sayur dalam arti masakan

Sebilangan besar kekeliruan mengenai pengelasan buah-buahan dan sayur-sayuran yang berlainan berasal dari penggunaan masakan..

Definisi masakan buah atau sayur biasanya berdasarkan profil rasa, tekstur, dan kegunaan terbaik dalam hidangan tertentu..

Buah cenderung sangat manis, asam, atau pedas, dan mereka cenderung mempunyai tekstur yang lebih lembut dan lembut. Mereka lebih biasa digunakan dalam hidangan seperti pencuci mulut, makanan panggang, sirap, sos dan smoothie yang memerlukan rasa dan tekstur..

Sebaliknya, sayur-sayuran cenderung lebih keras dalam tekstur dan cenderung mempunyai unsur yang lebih pahit dalam profil rasa mereka. Mereka umumnya sesuai untuk makanan masin seperti makanan pembuka, sup, dan salad..

Dari segi rasa, timun berada di antara, walaupun lebih biasa digunakan sebagai sayur. Tekstur yang rangup, daging dalaman yang halus dan kulit yang agak pahit terasa dengan pelbagai resipi yang sedap.

Timun kadang-kadang boleh digunakan sebagai buah apabila dipasangkan dengan buah-buahan lain yang lebih manis seperti buah beri atau tembikai. Jika tidak, ia paling baik digunakan sebagai sayur..

Amalan masakan membezakan buah-buahan dengan sayur-sayuran mengikut rasa dan tekstur. Timun paling sering digunakan dalam hidangan masin, yang menjadikannya terkenal sebagai sayur.

Penggunaan kreatif

Bagi orang biasa, persoalan sama ada timun adalah buah atau sayur tidak boleh mempengaruhi bagaimana mereka memakannya..

Penting untuk diingat bahawa timun serba boleh dan sesuai untuk beberapa tujuan masakan dan kosmetik..

Cuba resipi baru

Anda mungkin sudah tahu bahawa timun adalah tambahan yang bagus dan senang dibuat untuk salad sayur-sayuran atau buah tradisional - dan banyak juga yang tidak mahu membayangkan dunia tanpa acar. Tetapi penggunaan masakan timun tidak berakhir di sana..

Potong menjadikan timun sebagai bahan utama dalam salad anda. Cuba potong menjadi kepingan nipis dan taburkan dengan ramuan segar, lemon dan keju feta. Atau buat salad gaya Asia menggunakan cuka beras, kicap, minyak bijan, dan biji bijan panggang.

Pada bulan-bulan yang lebih panas, nikmati timun dalam smoothie atau gazpacho untuk rasa sejuk yang menyegarkan. Cuba tumbuk dengan tembikai segar dan beku untuk membuat es loli.

Timun juga bagus untuk membuat hidangan seperti tabbouleh, berpakaian yoghurt, atau salsa segar..

Walaupun timun paling sering dimakan segar, jangan takut untuk memasaknya juga. Mereka baik-baik saja dengan kentang goreng atau sendiri, digoreng dengan ramuan segar dan sedikit garam dan lada.

Gunakan sebagai kosmetik

Timun bukan hanya makanan ringan yang renyah, tetapi juga baik untuk penggunaan kosmetik di rumah..

Kaedah menggunakan timun yang paling klasik dalam dunia kecantikan ialah meletakkan kepingan timun di atas mata anda selama beberapa minit. Ia dapat mengurangkan bengkak dan membantu memperbaiki mata yang bengkak dan letih (4).

Cuba tambahkan timun ke topeng muka dan produk rambut buatan sendiri untuk menambah kelembapan dan aroma segar - atau masukkannya ke dalam sabun buatan sendiri, toner wajah dan kabut badan kegemaran anda.

Anda juga boleh menggunakan timun yang baru dipotong pada kulit yang disamak untuk kesan penyejukan semula jadi (4).

Sama ada timun adalah buah, beri atau sayur-sayuran, ia adalah bahan serba boleh atau produk kecantikan.

Ringkaskan

  • Timun adalah buah yang boleh dimakan dari tumbuhan milik keluarga Labu. Mereka ditanam secara meluas dan merupakan tambahan berkhasiat untuk diet apa pun..
  • Timun umumnya dianggap sebagai sayur kerana cara penggunaannya di dunia masakan. Namun, kerana ia tumbuh dari bunga dan mengandung biji, itu adalah buah secara botani.
  • Tidak kira status buah atau sayurnya, terdapat banyak cara untuk menikmati timun sebagai makanan atau kosmetik..

Adakah artikel ini membantu anda? Kongsikan kepada orang lain!

Apa itu timun: beri, sayur atau buah?

Sejarah dan penerangan botani timun, fakta menarik dari asalnya

  • Apa itu timun: beri atau sayur-sayuran
  • Penerangan botani
  • Sejarah dan asal nama
  • Monumen Sayuran
  • Fakta menarik
  • Kesimpulannya

Timun popular di banyak negara di dunia, mereka disukai oleh berjuta-juta orang. Buah segar, tegas, rangup adalah simbol belia dan semangat yang baik. Tidak hairanlah mereka mengatakan "segar seperti timun". Buah hijau digunakan bukan sahaja dalam masakan, menjadi hidangan bebas yang sangat baik dan tambahan yang sangat baik untuk salad, dan minuman pertama, kedua, tetapi juga dalam perubatan rakyat, kosmetologi.

Tetapi sedikit orang biasa (kecuali ahli botani dan tukang kebun) memikirkan apa itu timun, buah atau sayur, atau buah beri. Sementara itu, buah yang enak dan sihat ini tidak begitu sederhana..

Kandungan

  • Apa itu timun: beri atau sayur
  • Penerangan botani
  • Sejarah dan asal nama
  • Monumen Sayuran
  • Fakta menarik
  • Kesimpulannya

Apa itu timun: beri atau sayur

Kekeliruan mengenai klasifikasi beri, sayur-sayuran, dan buah-buahan biasanya disebabkan oleh rasa. Sebilangan besar orang terbiasa memperlakukan buah-buahan manis sebagai buah atau buah beri, dan buah-buahan yang neutral, pedas, pahit sebagai sayur-sayuran. Buah lebih kerap digunakan untuk pencuci mulut, dan sayur-sayuran untuk lauk.

Menanam buah timun

Timun adalah bahagian dari banyak sup, salad, mereka sesuai dengan kentang, bawang, wortel dan tomato, oleh itu mereka secara tradisional dianggap sayur-sayuran. Mereka telah acar dan asin sejak zaman kuno. Tetapi pada masa kanak-kanak banyak yang suka (dan beberapa orang dewasa masih suka) memotong timun segar dan taburkannya dengan gula pasir, dan ini sangat lazat. Dalam kes ini, mengikut kriteria masakan, ia dapat diklasifikasikan sebagai buah. Seorang ahli botani harus menjelaskan semuanya.

Walaupun banyak orang tidak mengklasifikasikan timun sebagai buah, tetapi menganggapnya sebagai sayur, sebenarnya ia boleh dikaitkan dengan buah beri. Kenyataannya adalah bahawa bagi orang biasa yang dibimbing dalam bidang botani di peringkat kurikulum sekolah, agak sukar untuk memahami bagaimana pakar berkongsi hasilnya. Bagi orang biasa, buah adalah apa yang tumbuh di pokok dan semak, rasanya manis atau masam manis. Sayuran adalah buah dengan rasa netral, pahit, pedas dan tidak tumbuh di pokok, habitatnya adalah kebun sayur atau ladang. Buah beri berbeza dari buah dalam saiz yang lebih kecil.

Buah berair berbilang biji, labu

Tetapi semuanya tidak betul sepenuhnya. Perkataan "buah", yang berasal dari bahasa Rusia dari bahasa Latin, secara harfiah bermaksud "buah". Maksudnya, buah dengan biji yang diperlukan untuk pembiakan tanaman jenis ini harus disebut buah. Beri botani merangkumi subspesies buah dengan pulpa berair, berair dan sebilangan besar biji yang terdapat di dalam atau di luar. Ia dipanggil - "sejenis buah berbiji".

Pada nota! Buah-buahan dan buah beri tumbuh dari bunga betina. Sebaliknya, sayur-sayuran tidak mempunyai biji dan ia terbentuk dari bahagian lain ramuan (daun, akar, tunas).

Timun milik keluarga labu, masing-masing, ia adalah saudara dekat tembikai, semangka, yang berry. Buahnya muncul dari bunga, buburnya lembut dan berair dengan banyak biji. Oleh itu, semasa menentukan timun, buah atau beri, anda dapat mengelaskan buah dengan selamat di kumpulan terakhir, dan ahli botani mengklasifikasikannya sebagai buah palsu.

Penerangan botani

Timun biasa atau Timun menyemai merujuk kepada tanaman herba yang memanjat. Batangnya kasar, mirip dengan anggur atau liana dengan antena, ia menyebar di sepanjang tanah tanpa sokongan. Tetapi jika batangnya tersangkut pada pohon, pagar, teralis, maka tanaman itu dapat meregangkan hingga 2 meter di atasnya..

Cambuk timun dengan buah-buahan muda

Daun berbentuk bulat lima, berbentuk hati. Semasa tanaman mekar, bunga jantan dan betina muncul (warna - kuning). Betina mempunyai pistil dengan ovari, yang paling sering terletak secara tunggal (maksimum 3) pada pucuk lateral. Bunga jantan dengan benang sari berkelompok di batang, membentuk perbungaan 5-7 bunga. Apabila bunga terbuka, berkat serangga, bunga betina disenyawakan dengan debunga dari jantan. Setelah pendebungaan yang berjaya, buah berkembang dari ovari.

Bahagian tanaman: daun, batang, ovari, bunga dan buah-buahan (labu)

Menurut keterangan botani, buah timun tidak lebih dari labu, kerana mempunyai ciri struktur keluarga labu. Buahnya boleh terdiri dari pelbagai bentuk dan ukuran, bergantung pada ragamnya. Kulitnya pekat, dengan pelbagai warna hijau, halus atau berjerawat. Buburnya berair, dengan banyak biji.

Buahnya dicirikan oleh sejumlah besar air (95-98%). Hampir tidak ada karbohidrat, protein dan lemak di dalamnya. Selebihnya 2-5% termasuk kalium, magnesium, vitamin PP, B, C, klorofil, karotena dan bahan berguna lain dalam komposisi kimia janin.

Sejarah dan asal nama

Menurut kamus Vasmer, etimologi perkataan merujuk kepada dua perkataan Yunani: ἄωρος yang bermaksud "belum matang" dan γουρος - "timun". Iaitu buah ramuan yang dimakan secara tidak masak.

Asal nama ini disebabkan oleh fakta bahawa kultur ini dituai tidak masak, kerana dalam keadaan matang, ketika cambuk menjadi kering, dan buahnya berwarna kekuningan-kuning, mereka tidak lagi mungkin dimakan kerana kulitnya yang keras, bubur keras, pahit dan biji yang lebat.

Timun telah dikenali sejak zaman dahulu lagi

Hari ini tidak ada maklumat yang boleh dipercayai negara mana tempat kelahiran timun, kapan tepat dan di mana ia pertama kali ditanam. Hanya diketahui bahawa ini adalah kawasan subtropis dan tropis di India Kuno dan China, di mana tanaman ini mula ditanam lebih dari 6.000 tahun yang lalu. Di kaki Himalaya, ia masih dijumpai di alam liar. Dan berkat jalan perdagangan yang sudah ada dari negara-negara ini, buah-buahan pertama kali sampai ke Mesir (timun bahkan disebut dalam Alkitab sebagai sayur Mesir), kemudian ke Yunani Kuno, dari mana mereka kemudian pergi ke Empayar Rom.

Mereka dengan cepat menjadi penambahan makanan yang popular dan penting, seperti yang dibuktikan dengan rujukan timun dalam sejarah, misalnya, dalam tulisan Hippocrates dan Aristoteles, serta gambarnya di lukisan dinding di kuil-kuil kuno di Mesir dan Yunani. Dari Rom, timun mulai menyebar di England dan Perancis, di Eropah Tengah ia muncul pada masa pemerintahan Charlemagne.

Tidak diketahui dengan tepat bagaimana dan kapan timun itu muncul di Rusia. Ada teori bahawa mereka membawanya setelah pembaptisan Rus. Tetapi sebilangan sarjana mengatakan bahawa pedagang Rusia membeli buah-buahan ini di Asia Timur lebih awal (pada abad ke-9). Sejarah asal timun di Rusia dapat dikesan dari sumber bertulis. Penyebutan pertama tentangnya dibuat pada tahun 1528 oleh duta besar Jerman, Herberstein, di negara Moscow dalam catatan pengembara.

Mereka mengatakan bahawa timun itu dibawa ke Rusia setelah Epiphany

Kemudian, pada 30-an abad ke-16, timun Rusia mendapat pujian daripada pengembara Jerman Elschläger. Pada masa ini, buah-buahan hijau yang renyah bukan lagi rasa ingin tahu di Rusia, mereka belajar memberi garam dan memasak banyak hidangan bukan sahaja dengan penambahan timun sendiri, tetapi berdasarkan acar timun. Kami belajar bagaimana menanamnya dalam jumlah besar di tempat tidur hangat yang terlindung dengan penambahan kotoran, jadi pelancong dari Eropah Barat tertanya-tanya bagaimana timun termofilik tumbuh lebih baik di Rusia dengan iklimnya yang keras daripada di Eropah.

Hari ini timun tersebar di seluruh dunia, banyak jenis dan jenisnya telah dibiakkan. Pengeluar terbesar adalah China, yang menyumbang supply daripada bekalan beri hijau ini di dunia. Tempat kedua dalam penanaman dan penjualan buah-buahan hijau berair adalah Rusia.

Monumen Sayuran

Timun disukai di seluruh dunia, populariti buah yang nampaknya tidak rumit ini sangat besar. Ini dibuktikan dengan sejumlah besar monumen yang didirikan kepadanya di berbagai kota dan negara..

Tugu untuk timun di Lukhovitsy

Terdapat monumen di bandar-bandar berikut:

  1. Lukhovitsy. Sebuah monumen untuk pencari roti Timun didirikan di bandar ini berhampiran Moscow.
  2. Nizhyn. Penduduk Nizhyn juga sangat bangga dengan timun mereka, sehingga mereka juga mendirikan tugu kepadanya pada tahun 2005.
  3. Shklov. Terdapat monumen serupa di bandar Republik Belarus - Shklov.
  4. Poznan. Sebuah bandar Poland mengabadikan cinta mereka terhadap buah hijau.
  5. Salzburg. Di Salzburg, Austria pada tahun 2011, Erwin Wurm membuat pemasangan bertajuk Cucumbers.
  6. Istobensk. Di desa distrik Orichevsky, di mana festival "Istobensky timun" telah diadakan selama lebih dari 20 tahun, sebuah monumen perunggu enam meter untuk timun acar didirikan.
  7. Stary Oskol. Timun digambarkan sebagai makanan ringan di garpu. Monumen ini didirikan oleh pekerja syarikat pertanian Metallurg, jenis yang mereka buat "Relay" dan "Athlete" menjadi pemenang pingat emas dalam pertandingan untuk produk yang selamat dan mesra alam dan masuk ke dalam daftar pengeluar produk semula jadi.
  • Timun Nezhinsky
  • Tugu di Shklov
  • Poznan, monumen timun
  • Pemasangan di Salzburg
  • Tugu untuk menghormati timun pingat di Stary Oskol

Sebilangan besar monumen untuk produk yang sederhana ini membuktikan cinta besar orang terhadapnya..

Fakta menarik

Sebilangan orang percaya bahawa timun adalah buah beri atau sayur-sayuran, yang lain menggolongkannya sebagai buah. Walaupun begitu, sepanjang sejarahnya yang panjang, buah-buahan berair telah menjadi sangat popular di banyak negara. Fakta menarik dikaitkan dengan mereka..

Timun Nizhyn - makanan kegemaran Empress Catherine the Great

  • Oleh itu, dalam salah satu perjalanannya di sekitar negaranya, Permaisuri Catherine II merasai timun tempatan di kota Nizhyn di Ukraine. Dia sangat menyukainya sehingga permaisuri memerintahkan untuk membekalkan mereka hanya ke mahkamahnya. Dan peraturan ini tidak dapat dipecahkan sehingga tahun 1917. Dan di Nizhyn sendiri, setiap tahun pada awal musim luruh, ada festival yang disebut "Yang Mulia Nizhyn Cucumber".
  • Buah hijau juga mempunyai percutian sendiri, yang disebut Hari Antarabangsa Timun. Ia disambut pada 27 Julai.
  • Tidak ada keraguan di India bahawa timun adalah buah, di sana mereka membuat pencuci mulut dari itu, dan di Pakistan buah hijau diklasifikasikan sebagai buah beri.
  • Di Jerman timur, penternak telah mengembangkan varieti timun gergasi Landgurke, yang dibezakan dengan berat yang besar (5-10 kg). Di rumah, dia digelar sebagai perkampungan atau pertumbuhan petani..

Kesimpulannya

Walaupun mentimun bukan sayur-sayuran, ini tidak mengurangkan minat orang terhadap mereka. Setiap tahun, sebilangan besar timun ditanam dan dimakan di dunia, dengan rasa segar dan rasa segar.

Buah hijau dianggap oleh banyak orang sebagai sayuran berdasarkan kriteria kuliner, walaupun dari sudut pandang botani masih berry. Kami berharap bahawa timun tidak begitu penting, yang lebih penting ialah komposisi kimianya yang seimbang dan sifat bermanfaat yang pelbagai untuk tubuh kita, serta rasa berair, segar, dan sedikit manis yang sangat baik dan dikenali..

Timun

Ini adalah saudara dekat labu, tembikai dan tembikai, milik keluarga labu. Nama saintifiknya "cucumis sativus" diterjemahkan dari bahasa Latin sebagai "timun menyemai". Menurut maklumat dari buku rujukan botani, buah tanaman ini dianggap sebagai buah beri. Benar, dengan peringatan - beri palsu. Dari segi ciri kuliner dan gustatory, timun masih dianggap sebagai tanaman sayur-sayuran, yang, dengan cara ini, menduduki tempat ke-4 di dunia dari segi jumlah penanaman di antara sayur-sayuran [1].

Sifat timun yang berguna

Kandungan komposisi dan kalori

Bahan asas (mg / 100 g):Segar dengan kulit [10]Segar tanpa kulit [11]Acar [12]
Air95.2396.7394.08
Protein0.650.590.33
Lemak0.110.160.20
Karbohidrat3.632.162.26
Gula1.671.381.06
Serat makanan0.50.71,2
Kalori (Kcal)15sepuluhsebelas
Mineral
Potasium14713623
Fosforus2421empat belas
Kalsiumenam belasempat belas-
Magnesium13124
Natrium221208
Besi0.280.220.40
Zink0.200.170.02
Vitamin
Vitamin C2.83.21
Vitamin PP0.0980.037-
Vitamin B60.0400.0510.009
Vitamin B20.0330.0250.010
Vitamin E0.0300.030.09
Vitamin B10.0270.031-
Vitamin K0.0160.0070.047
Vitamin B90.0070.0140.001
Vitamin A0.0050.0040.01

Berdasarkan jadual di atas, kita dapat menyimpulkan bahawa makan timun bersama-sama dengan kulitnya sangat berguna, yang mengandungi banyak bahan berguna. Namun, timun yang dikupas dan acar mengekalkan beberapa khasiat yang berguna. Benar, harus diingat bahawa dalam bentuk asin atau acar, kadar natrium di dalamnya meningkat dengan mendadak, yang boleh memberi kesan negatif terhadap kesihatan orang yang menderita gagal ginjal. Pada masa yang sama, bahagian vitamin menurun, tahap kalium, magnesium, zink dan kalsium menurun. Dan terlalu banyak garam boleh menyebabkan pemusnahan enamel gigi, pengekalan cecair di dalam badan dan gangguan saluran pencernaan..

Penyembuhan sifat

Timun lebih rendah daripada banyak sayur-sayuran dalam kandungan vitamin, kerana hampir keseluruhannya terdiri dari air. Walau bagaimanapun, air timun kaya dengan garam mineral dan bahan aktif secara biologi. Sebagai contoh, dalam buah timun terdapat enzim yang menyumbang kepada penyerapan protein dan vitamin B, serta mengekalkan reaksi darah yang normal. Terlebih lagi, timun mengandungi enzim yang serupa dengan insulin, menjadikannya pokok penting dalam diet pesakit diabetes..

Selain itu, air timun membantu membersihkan badan dengan melarutkan toksin. Maksudnya, timun tidak boleh digunakan sebagai makanan mandiri, tetapi memainkan peranan penting dalam penyerapan makanan lain, seperti daging. Oleh kerana kandungan kalori yang rendah, timun disarankan untuk orang yang mudah mengalami kegemukan.

Walaupun dalam jumlah kecil, timun mengandungi fosforus, kalium, kalsium, sulfur, magnesium, sodium, zat besi, zink dan yodium (dalam bentuk yang mudah dicerna). Oleh kerana itu, mereka mempunyai sifat koleretik dan diuretik, membantu meningkatkan aktiviti sistem kardiovaskular, dan disyorkan untuk orang yang menderita penyakit tiroid. Di samping itu, sekumpulan unsur jejak seperti ini membantu memperbaiki keadaan kuku, rambut, gigi manusia dan mengurangkan keasidan jus gastrik. Ngomong-ngomong, serat dalam timun mempunyai kesan terbaik pada proses pencernaan. Kesan pencahar ringan membantu melegakan sembelit..

Bagi vitamin, timun boleh membanggakan kehadiran karotena, tiamin, riboflavin, folat, dll. Yang terakhir ini secara aktif terlibat dalam pengaturan tingkat homosistein, asam amino yang terbentuk di dalam tubuh semasa metabolisme, dan meningkatkan risiko kerusakan vaskular aterosklerotik dan pembentukan trombus.

Komponen timun lain yang berguna ialah fitosterol (fitosterol) - alkohol steroid yang tidak larut dalam air. Pada dasarnya, kita bercakap mengenai kolesterol kembar berasaskan tumbuhan. Kelebihannya adalah bahawa ia selamat untuk manusia dan tidak memprovokasi perkembangan aterosklerosis. Sekali di dalam badan, fitosterol menghalang sehingga 10% penyerapan kolesterol dan sebaliknya memasuki aliran darah tanpa menyebabkan bahaya kepada tubuh.

Penggunaan perubatan

Dalam perubatan tradisional, timun, walaupun terdapat unsur dan khasiat yang berguna, tidak digunakan dan tidak dianggap sebagai tanaman farmakopia. Walaupun begitu, buah-buahan hijau telah digunakan secara aktif dan berjaya dalam perubatan dan kosmetologi rakyat sejak sekian lama..

Pertama, penggunaan timun yang paling popular adalah luaran. Sekiranya anda mengalami luka bakar, lecet atau luka ringan, disarankan untuk memasang timun yang dipotong ke kawasan yang rosak atau melincirkan kawasan ini dengan jus timun segar. Ini menjamin kesan antimikroba yang kuat (walaupun berlaku suppuration). Kedua, pelbagai decoctions, infus disediakan berdasarkan timun, dan kompres dibuat daripadanya. Selain itu, bukan sahaja buah dan jus itu sendiri, tetapi juga bunga, daun dan bulu mata tanaman (biasanya dalam bentuk kering) dimasukkan ke dalam sirkulasi..

Decoctions dan infusions

Merebus timun segar dapat membantu menghilangkan edema kerana penyakit jantung atau vena varikos. Untuk melakukan ini, potong halus 100 g timun yang dibasuh, tuangkan 200 ml air mendidih di atasnya dan masak dengan api kecil selama 5 minit. Setengah gelas kaldu ini mesti diminum sebelum makan tiga kali sehari selama 7-10 hari.

Sekiranya penyakit kuning, disyorkan untuk mengisar 50 g timun masak dan 20 g daun kering dari tanaman yang sama. Tuangkan jisim ini dengan 500 ml air dan masak dalam mandi air selama 20 minit. Kemudian tapis kuah yang dihasilkan dan ambil 4 kali sehari selama 14 hari.

Untuk malaria dan demam, merebus bunga timun dianggap sebagai kaedah yang berkesan. 1 sudu bunga kering harus dituangkan lebih dari 250 ml air panas dan dimasak dengan api kecil selama 10 minit. Kemudian saring kain tipis dan bahagikan bahagian menjadi tiga bahagian yang sama, yang harus diambil tiga kali sehari selama 10 hari.

Penyembuh tradisional percaya bahawa timun berguna untuk buasir. Untuk meringankan keadaan pesakit, disarankan untuk menuangkan buah-buahan hijau dengan sedikit air masin dan biarkan di dalam peti sejuk. Selama 14 hari, minum air garam ini satu gelas antara waktu makan (3 kali sehari). Untuk menghilangkan pendarahan rahim, disarankan untuk menuangkan 70 g tangkai timun kering dengan 500 ml air dan masak di dalam air mandi selama 20 minit. Biarkan kuahnya mendidih selama 2 jam, kemudian tapis. Minum setengah gelas 3 kali sehari selama 5 hari.

Akhirnya, timun timun dianggap sebagai kaedah yang berkesan untuk memerangi ulser trofik. Untuk menyiapkannya, kisar 100 g biji timun (dari buah masak) dalam pengisar dan tuangkan dengan segelas air. Masukkan campuran dalam gelap selama 10 hari, kocok secara berkala. Terikan sebelum digunakan. Kemudian lembapkan kain kasa dan sapukan pada ulser selama 30 minit. Biji timun juga membantu menghilangkan rasa sakit ketika membuang air kecil. Tuangkan satu sudu biji tanah dengan 600 ml air dan bersikeras dalam termos selama 2 jam. Minum warna ini, tambahkan madu secukupnya, tiga kali sehari selama seminggu.

Jus timun dianggap sebagai agen pembersih yang membantu melarutkan bahan toksik dalam badan. Juga, penyembuh tradisional menyatakan bahawa ia berkesan terhadap batu ginjal kecil dan kristal asid urik. Di samping itu, ia dipercayai dapat menghilangkan dahaga dengan baik, memberi kesan positif pada sistem saraf dan menguatkan ingatan..

Jus timun mempunyai sifat diuretik dan pencahar. Untuk tujuan tersebut, anda perlu mengambil 3 sudu 3 kali sehari. Campuran jus timun dengan jus wortel disarankan untuk digunakan untuk penyakit reumatik. Dan bersama dengan madu, jus timun digunakan untuk melegakan batuk dan sakit perut. Untuk 100 ml jus, biasanya ambil satu sudu madu. Anda perlu minum ubat seperti itu satu sudu tiga kali sehari..

Dalam perubatan oriental

Mengikut kesan yang terdapat pada tubuh, setelah masuk ke dalam, ubat oriental menggolongkan timun sebagai makanan sejuk. Makanan dengan sifat sejuk mempunyai kesan antipiretik, membersihkan badan dan melambatkan metabolisme tenaga. Di Timur, produk juga dibahagikan mengikut warna, masing-masing dikaitkan dengan organ tertentu. Sayuran hijau berinteraksi secara aktif dengan hati, melegakannya. Selain itu, timun dipercayai dapat melegakan tekanan fizikal dan mental dan mencegah sakit kepala..

Di Ayurveda India, timun juga dihargai kerana kualiti penyejukannya. Walaupun di kawasan tropika, sayur ini dapat mengekalkan suhu 20 darjah lebih rendah daripada di persekitaran. Bahkan pada zaman dahulu, timun digunakan untuk mengubati penglihatan dan diabetes yang buruk. Dengan bantuannya, tekanan diturunkan, dan mereka juga lolos setelah digigit oleh kalajengking. Kini di India, minyak dibuat dari timun, yang mempunyai pelbagai aplikasi. Ia merawat sembelit dan penyakit sistem kencing, ulser duodenum dan rematik, disfungsi ereksi dan jangkitan faraj. Ia juga dipercayai berkesan melawan kelemumur, selaran matahari, dan lingkaran hitam di bawah mata. [13].

Dalam penyelidikan saintifik

Timun sangat popular di seluruh dunia dan tumbuh dalam pelbagai keadaan iklim, jadi tidak menghairankan bahawa ia menjadi objek penyelidikan saintifik. Pada asasnya, saintis meningkatkan kaedah penanaman (syarat dan skema) yang ada, menanam, menuai dan menyimpan timun. Pembiak membiakkan jenis baru yang lebih tahan penyakit.

Oleh itu, ternyata asal bentuk ibu dan bapa mereka mempengaruhi hasil dan kualiti timun hibrida. Untuk penuaian terbaik, disarankan untuk melibatkan diri dalam bentuk proses pembiakan dari kumpulan ekologi-geografi Asia [14].

Bagi penyimpanan timun rumah hijau, perkembangan kulat patogen sering diperhatikan dalam keadaan yang tidak baik. Para saintis mendapati bahawa kenaikan dan penurunan suhu, dari norma yang dianggap 12-14 ° C, menyebabkan peningkatan jangkitan timun semasa penyimpanan. Faktor penting juga kaedah pembungkusan dan komposisi gas atmosfera [15].

Para saintis telah mencapai kejayaan dalam penyelidikan saintifik dan teknikal. Sekarang untuk menanam timun tidak perlu menggunakan tanah, kaedah alternatif telah muncul - pemasangan tanaman hidroponik pelbagai peringkat, yang membolehkan anda menanam sayur berdasarkan larutan nutrien. Sekarang bentuk timun baru sedang dikembangkan, lebih disesuaikan untuk peralatan baru [16]. Baru-baru ini, robot dua tangan pertama dilancarkan, yang menjalankan fungsi memetik timun secara automatik [17].

Akhirnya, baru-baru ini, timun muncul bukan hanya dalam penyelidikan pertanian, tetapi juga dalam penyelidikan perubatan, kerana para saintis sampai pada kesimpulan bahawa glikosida cucurbitacin yang terkandung dalam sayur-sayuran mempunyai kemampuan untuk menekan aktiviti penting sel-sel barah [18].

Dalam dietetik

Memandangkan timun hampir keseluruhannya air, ia dianggap sebagai produk makanan. Nilai utamanya adalah kandungan kalori rendah, tetapi pada masa yang sama ia juga memperlambat proses penukaran karbohidrat menjadi lemak dan membantu penyerapan protein. Perlu diperhatikan adanya unsur mineral dan vitamin yang berguna, yang mempunyai kesan positif terhadap fungsi ginjal, hati, jantung, membantu menguatkan saluran darah.

Sebilangan pakar pemakanan mengesyorkan agar orang yang ingin menurunkan berat badan atau membersihkan badan dari toksin mengesyorkan untuk mengatur pemunggahan timun pada musim panas. Ini harus dilakukan tidak lebih dari sekali seminggu dan pada hari ini, aktiviti fizikal harus dikurangkan sebanyak mungkin. Anda perlu makan kira-kira 2 kg timun segar setiap hari. Namun, anda perlu berhati-hati dengan timun acar atau acar. Penggunaannya yang berlebihan menyebabkan pengambilan garam dalam jumlah berlebihan.

Dalam memasak

Timun digunakan secara aktif dalam memasak, menambahkannya ke salad, sup, pelbagai makanan ringan dan sos. Mereka juga masin, kalengan dan acar. Untuk memilih timun yang sesuai dengan tujuan anda, anda harus sedar bahawa penternak membahagikannya mengikut kemeja - permukaan timun. Terdapat 3 jenis kemeja utama: Slavic - dengan duri yang jarang di permukaan (pengasam menembus ke dalam dengan perlahan, yang menjadikan sayur itu elastik dan renyah), Jerman - dengan duri jarak yang padat (air garam masuk ke dalam dengan cepat) dan Asia - dengan permukaan yang halus dan kulit tebal - bagus untuk salad).

Semasa menambahkan timun ke salad, suri rumah sering berhadapan dengan fakta bahawa sayur itu pahit. Kepahitan semacam itu disebabkan oleh glikosida cucurbitacin, yang muncul di dalam timun setelah keadaan tertekan (kekurangan air, terlalu banyak cahaya matahari, suhu terlalu tinggi). Timun pahit tidak mendatangkan bahaya kepada tubuh, sebaliknya - dipercayai bahawa cucurbitacin terlibat dalam menekan fungsi sel barah. Tetapi untuk mengelakkan daripada membeli sayur-sayuran pahit, anda tidak perlu mengambil timun yang terlalu tebal dengan kulit tebal dan tepi hijau gelap..

Menariknya, sebagai ganti timun dalam memasak, anda boleh menggunakan ramuan timun borage (misalnya, pada musim ketika tidak ada timun segar). Ramuan ini sangat berkhasiat dan mengandungi vitamin. Rasanya seperti timun dengan bawang.

Gabungan dengan produk lain

Timun sesuai dengan hampir semua makanan kecuali tomato. Sekali di dalam badan, tomato membentuk persekitaran berasid di sekitarnya, dan timun - yang beralkali. Akibatnya, kombinasi ini membawa kepada pembentukan garam, yang mempengaruhi fungsi buah pinggang secara negatif. Juga, asid askorbik, yang terkandung dalam tomato, tidak diserap kerana enzim timun ascorbinase, akibatnya tubuh tidak menerima vitamin C. Tetapi sangat berguna untuk memakan timun dengan daging, kerana ia mendorong penyerapan protein.

Minuman

Jus timun mempunyai banyak khasiat yang berguna, jadi disarankan meminumnya dalam bentuk tulen. Namun, kerana kesannya yang menyegarkan, timun sering ditambahkan pada pelbagai minuman musim panas. Contohnya, koktel limau dan tembikai (200 g pulpa semangka, 1/2 kapur, 1/2 timun, sekumpulan pudina dan air) atau smoothie bayam dan saderi (giling dalam pengisar: 100 g bayam, 1 epal hijau, 1 timun, 1 tangkai saderi, 1 keping halia, 2 sudu besar jus lemon). Air timun juga popular (1 timun, 1 tandan pudina, setengah lemon, 1 liter air).

Dalam kosmetologi

Timun dianggap sebagai produk kosmetik yang baik yang mempunyai kesan menyegarkan dan meremajakan pada kulit. Terima kasih kepada fitosterol, kelembapan dipertahankan dan ada sedikit kesan mengangkat. Dan garam alkali memberikan nutrisi pada kulit dan mempunyai kesan pemutihan, menghilangkan plak.

Sekarang terdapat banyak pilihan topeng, losyen, tonik, gel berdasarkan timun, tetapi pada musim panas anda boleh menyediakan produk kosmetik di rumah..

Untuk menyegarkan kulit setelah terlalu banyak bekerja, kurang tidur atau stres, anda perlu mengambil 1 timun dan 1 protein ayam. Anda harus memarut timun pada parutan halus dan mengambil 2 sudu besar. gruel, menggabungkannya dengan putih telur disebat. Kemudian sapukan topeng pada wajah selama 15 minit dan bilas dengan air. Dan untuk kulit di sekitar mata, disyorkan untuk mencampurkan 2 sudu besar. timun parut dengan pasli cincang.

Untuk mencapai kesan meremajakan, anda mesti mencampurkan 1 sudu besar. timun parut dengan 1 sudu kecil. tanah liat putih. Topeng yang dibuat dari 1 sudu besar memberikan kesan pelembab. timun parut, 1 sudu kecil. pudina cincang dan 1 sudu kecil. selasih cincang.

Ciri-ciri berbahaya timun dan kontraindikasi

Timun adalah produk makanan, tetapi kadang-kadang boleh membahayakan tubuh. Dianjurkan untuk menolak penggunaannya dalam kes seperti ini:

  • pemburukan ulser perut;
  • gastritis akut dan kronik dan enterokolitis;
  • nefritis akut dan kronik dan pielonefritis, serta hepatitis dan kolesistitis (anda harus mengelakkan makan acar);
  • memberi makan bayi (boleh menyebabkan sakit perut dan kolik pada bayi).

Kami telah mengumpulkan poin yang paling penting mengenai faedah dan kemungkinan bahaya timun dalam ilustrasi ini dan kami akan sangat berterima kasih jika anda berkongsi gambar di rangkaian sosial dengan pautan ke halaman kami:

Fakta menarik

Salah satu negara pertama di mana timun dijinakkan dan mula dimakan adalah China. Ada legenda yang mengatakan bahawa orang Cina yang memperkenalkan Turki kepada sayur ini. Sebagai tambahan kepada hadiah lain, mereka mengirim beberapa buah eksotik - timun - kepada Sultan Magomed II Turki. Sultan menyukai sayur-sayuran yang luar biasa, dan dia meminta tujuh pengawal istana terbaik untuk menjaganya. Namun, sebiji timun hilang, dan semua pengawal menafikan terlibat dalam pencurian tersebut. Kemudian sultan yang marah itu memutuskan untuk melakukan pencarian, memberikan perintah untuk merobek semua ketujuh.

Mungkin itulah sebabnya pepatah "Menjaga timun dengan kapak" muncul dalam bahasa Turki. Benar, sekarang kata-kata seperti itu biasanya ditujukan kepada orang yang melakukan kebodohan. Dalam bahasa Inggeris dan Rusia, peribahasa mengenai timun mempunyai makna yang positif. Oleh itu, orang Inggeris mengatakan "sehebat timun", yang secara harfiah diterjemahkan sebagai "tenang seperti timun" dan bermaksud ketenangan mutlak. Di Rusia, anda sering dapat mendengar ungkapan "menjadi seperti timun", yang bermaksud ceria dan kelihatan baik. Dan orang Brazil menggunakan perkataan "chuchuzinho" (port. Chayote atau timun Mexico) untuk menarik perhatian orang yang tersayang.

By the way, mengenai cinta. Pada tahun 2011, sebuah siri TV bernama Cucumber Love difilemkan di Rusia, yang menceritakan tentang kehidupan di kampung kecil Gorelkovo, yang terkenal dengan ladang timunnya. Sebagai tambahan, pada tahun 1985 di Kesatuan Soviet, berdasarkan kisah Galina Lebedeva, kartun "Cucumber Horse" diciptakan. Sayuran renyah hijau juga memainkan peranan dalam plot cerita dalam cerita "Timun" oleh penulis prosa kanak-kanak Nikolai Nosov. Penulis Vladimir Klimenko (kisah "Timun Gila") dan Vsevolod Ivanov (kisah "Timun Nizhyn") juga membahas topik timun..

Sayuran hijau ini tidak dipedulikan oleh pelukis hebat. "Timun" yang masih hidup oleh Kondrat Maksimov dan Mikhail Makhalov (1), serta lukisan "Masih Hidup dengan Sayuran" karya Ivan Khrutsky menjadi terkenal. Lebih-lebih lagi, para seniman Abad Pertengahan mula menggambarkan timun di kanvas mereka. Oleh itu, orang Sepanyol Luis Mendeles melukis hidup tenang "Timun, tomato dan pinggan". Dan Giuseppe Arcimboldo dari Itali menggunakan timun untuk menggambarkan hidung watak dalam lukisan "Summer" (2).

Dan Carlo Crivelli membezakan dirinya dengan menuliskan timun dalam subjek lukisannya yang beragama Kristian. Sehingga kini, para saintis tidak bersetuju dengan simbolisme timun pada siri lukisan oleh Crivelli "Madonna and Child" (3) dan "Annunciation". Kerana pada mereka timun sering terletak di sebelah epal, kadang-kadang ditafsirkan secara analogi sebagai simbol godaan dan dosa asal. Walaupun sebilangan penyelidik percaya bahawa timun, sebaliknya, melambangkan Kebangkitan dan daya hidup.

Nampaknya, penduduk moden di pulau Fiji juga mempercayai daya hidup yang diberikan oleh timun. Mereka bukan sahaja mengonsumsi timun, tetapi juga menyiapkan bekalannya sekiranya terjadi kegagalan tanaman atau bencana alam. Sebagai peraturan, sayur-sayuran dibungkus dengan daun pisang dan dikuburkan di dalam tanah. Selain itu, ukuran stok timun dapat menolong seorang lelaki untuk berkahwin, kerana ibu bapa anak perempuan biasanya lebih rela mengahwini anak perempuan mereka dengan "taipan timun".

Ngomong-ngomong, di Fiji, dan juga di Asia, bukan saja timun terkenal dalam bentuk di mana kita biasa melihatnya, tetapi juga yang disebut timun laut. Sebenarnya, kita bercakap mengenai holothurians - invertebrata seperti echinoderms. Spesies yang dimakan dalam makanan biasanya secara kolektif disebut sebagai "trepangs". Makanan laut oriental ini dianggap makanan yang sangat sihat dan sering ditangkap secara haram dan dijual di pasar gelap. [8] Di sana, harga untuk 1 kg timun laut boleh mencecah $ 500.

Benar, sayur-sayuran hijau tradisional kami juga mengalahkan rekod mereka. Di UK, dua pesara secara mandiri menanam buah panjang 1.2 m di atas katil mereka [9]. Namun, timun terpanjang dianggap sebagai sayur yang dimasak di salah satu rumah hijau di Hungary. Rekod 1.83 m dimasukkan ke dalam Guinness Book of Records.

Anda dapat melihat foto timun besar dan produk lain dalam artikel foto kami Produk pemecah rekod.

Di bahagian yang berlainan di dunia, orang mengabadikan timun dengan mendirikan monumen kepadanya. Contohnya, terdapat monumen seperti itu di Poznan, Poland. Juga di Nizhyn Ukraine terdapat monumen timun bukan wanita, dan di Belarus Shklov terdapat timun gangsa "Napoleon". Sayuran ini dihormati di Austria - di Salzburg terdapat keseluruhan pemasangan "Timun". Penghormatan juga dihormati di Rusia, kerana selain monumen, di Lukhovitsy dekat Moscow ada seluruh muzium yang didedikasikan untuk timun.

Tetapi di London, timun dihormati secara besar-besaran. Tidak ada monumen di sini, tetapi pada tahun 2004 sebuah bangunan bertingkat 30 St Mary Ax muncul, yang disebut oleh Inggeris sendiri sebagai "The Gherkin" (timun Inggeris) kerana kemiripan luarannya dan pencahayaan kehijauan. Menariknya, sebenarnya, para pencipta diilhamkan oleh kerucut pinus untuk membuat projek seni bina ini..

Sejarah

Timun dianggap salah satu wakil tanaman sayur-sayuran tertua, yang muncul empat ribu tahun yang lalu. Walaupun terdapat anggapan berani bahawa timun berusia lebih dari 6 ribu tahun. Tidak ada maklumat yang jelas mengenai tanah sayuran ini, tetapi, kemungkinan besar, ini adalah kawasan tropika dan subtropika di India Kuno dan China. Boleh dikatakan dengan jelas bahawa pada mulanya timun tumbuh liar. Hanya pada milenium kedua SM. orang India kuno menjinakkannya dan secara beransur-ansur memasukkannya ke dalam makanan mereka [1].

Berkat peningkatan penanaman dan hubungan perdagangan yang terjalin, timun dari India dan China berangkat untuk menakluki dunia. Ini adalah bagaimana dia sampai ke Mesir, Yunani Kuno, dan kemudian ke Empayar Rom. Ada sebab untuk mempercayai bahawa dari nama Yunani sayur hijau ini "ἄγουρος" (kembali ke "ἄωρος" - belum matang) bahawa perkataan "timun" berasal. By the way, nama Inggeris "timun" berasal dari perkataan Perancis "concombre", yang, pada gilirannya, dipinjam dari bahasa Latin ("cucumis") [2].

Fakta bahawa pada zaman kuno timun merupakan bahagian penting dalam diet orang dibuktikan dengan gambarnya di lukisan dinding di kuil-kuil Yunani dan Mesir. Di samping itu, faedah kesihatan sayur renyah ini dijelaskan oleh Aristotle dan Hippocrates. Di Rom kuno, timun dimakan oleh golongan elit dan kelas bawah. Dan maharaja Tiberius memerintahkan untuk memberikannya satu timun setiap hari sepanjang tahun. Kemudian mereka mula menanam timun dalam kotak di roda agar dapat menggerakkannya setelah cahaya matahari. Adalah dipercayai bahawa pada masa yang sama, resipi asin pertama muncul..

Dari Empayar Rom, timun menyebar ke seluruh Eropah (di Perancis - dari abad ke-9, di England - dari abad ke-14). Pada abad ke-15, berkat Columbus, timun sampai ke pesisir Dunia Baru, di mana ia juga mendapat populariti dengan cepat di kalangan penduduk tempatan. Walau bagaimanapun, pada awal abad XVII. di Amerika, terdapat maklumat bahawa memakan sayur-sayuran mentah dan buah-buahan berbahaya bagi kesihatan, sehingga timun kehilangan kedudukannya untuk sementara waktu dan menerima nama panggilan "cowcumber" (timun Inggeris untuk memberi makan lembu). Hanya sekitar seratus tahun kemudian, sayur hijau kembali ke meja orang Amerika [3].

Tidak diketahui secara pasti kapan dan bagaimana timun sampai ke Rusia. Terdapat teori bahawa sayur ini datang kepada kami dari Eropah setelah pembaptisan Rus. Walaupun beberapa sarjana percaya bahawa pedagang kami membeli timun di Asia Timur pada abad ke-9. Bagaimanapun, salah satu sebutan pertama mengenai sayur-sayuran ini bermula pada separuh pertama abad ke-16. (nota pengembara Jerman Elschläger). Pada waktu yang sama, Peter I mengeluarkan keputusan mengenai penanaman tanaman ini di kebun kerajaan. Ketika itulah rumah hijau pertama mula muncul..

Cara memilih

Pada musim panas, lebih baik membeli timun pada waktu pagi, sebelum mereka kehilangan kesegaran, terbaring di bawah sinar matahari. Sekiranya timun sudah layu sedikit, maka anda boleh "menghidupkan kembali" dengan membiarkannya dalam air sejuk selama 2-3 jam. By the way, rendaman dalam air sejuk (kira-kira 30 minit) membantu menghilangkan nitrat. Untuk meningkatkan kesannya, masukkan timun ke dalam piring yang lutsinar dan biarkan di tempat yang terang (sinar matahari mempercepat penghapusan bahan berbahaya).

Timun yang dibeli mestilah tegas, tanpa kerosakan yang kelihatan dan bintik-bintik kuning. Semasa membeli timun di luar musim, anda harus memperhatikan kilauan yang tidak wajar. Sayuran yang diimport sering ditutup dengan lapisan parafin nipis semasa pengangkutan untuk pemeliharaan yang lebih baik. Dalam kes ini, potong kulitnya sebelum memakan sayur. Dan jika tidak ada benih sama sekali, maka lebih baik membuang timun seperti itu, kerana adanya sejumlah besar bahan berbahaya di dalamnya..

Secara umum, pilihan timun bergantung pada tujuan anda. Hampir semua timun boleh digunakan untuk salad, tetapi dibiakkan khas buah-buahan halus dengan kulit tebal, kira-kira 13 cm, dianggap paling sesuai. Mereka mempunyai aroma yang kaya. Anda boleh mengambil timun dengan duri putih.

Timun acar terbaik diperoleh dari buah-buahan sepanjang 9-12 cm dengan duri gelap (mereka mudah dikeluarkan dengan mencuci, yang membolehkan air garam mentimun secara intensif). Untuk pengawetan, disarankan untuk mengambil timun dengan ukuran hingga 9 cm (gherkin buah pendek) berwarna hijau gelap dengan hujung cahaya atau garis-garis cahaya di sisi. Buah-buahan dengan duri gelap juga sesuai..

Cara menyimpan

Untuk menyimpan timun segar, mereka biasanya boleh tinggal di dalam peti sejuk selama kira-kira 3-5 hari. Penting untuk memberi mereka udara dan tidak menyimpannya di sebelah buah-buahan dan sayur-sayuran yang masak. Untuk meningkatkan jangka hayat menjadi 10 hari, mereka dimasukkan ke dalam beg plastik, ditutup dengan kain kasa basah di atasnya dan dikirim ke peti sejuk. Timun boleh disimpan di dalam peti sejuk selama kira-kira dua minggu, dibungkus dengan tuala kertas dan diletakkan di dalam beg yang tidak ditutup [7]. Agar sayur-sayuran tetap segar selama 3-4 minggu, mereka dicelupkan dengan ekor ke dalam air sejuk 1-2 cm dan dimasukkan ke dalam peti sejuk. Air di dalam tangki mesti ditukar setiap hari..

Varieti

Walaupun mentimun memerlukan satu set syarat tertentu untuk pematangan normal, berkat usaha penternak, mereka sekarang ditanam di zon iklim yang berbeza dan di tanah dengan komposisi yang berbeza. Perkara utama adalah memilih pelbagai yang tepat..

Bergantung pada masa pematangan, timun dibahagikan kepada pematangan awal, masak hingga 45 hari (cupid, artis, Hector, Masha), pematangan pertengahan, pematangan hingga 50 hari (pesaing, bukan wanita, meja, ibu mertua), dan pematangan lewat, pematangan lebih dari 50 hari (phoenix, Aquarius, Alice). Terdapat juga pembahagian jenis timun dengan tujuan: untuk penggunaan segar, untuk pengawetan atau pengawetan dan sejagat, sesuai untuk kedua-dua tujuan.

Menariknya, sayur hijau bujur yang kita ketahui mempunyai banyak saudara eksotik yang dianggap jenisnya. Sebagai contoh, timun Afrika Kiwano mempunyai kulit hijau kuning, runcing dan berair, agak mengingatkan timun tradisional kita. Telur naga dicirikan oleh kehalusan dan warna kulit yang ringan, bentuk bulat dan rasa manis. Dan timun dari varieti Hmong Merah menjadi merah apabila masak, dan rasanya seperti tembikai.

Timun yang dipanggil Gak atau Spring Bitter mempunyai kulit berwarna oren-merah dan daging merah lembut. Ia mengandungi sejumlah besar antioksidan, yang menjadikannya sangat berguna, namun ia tidak bertolak ansur dengan pengangkutan dengan baik, sehingga hanya dapat dijumpai di kawasan yang tumbuh [4]. Terdapat juga timun liar hiasan, yang juga dikenali sebagai landak. Pagar dan pagar diikat dengan mereka, dan buahnya ditutup dengan jarum. Keanehan timun ini adalah bahawa pada masa pematangan, kulit buah meregangkan sebanyak mungkin dan pecah. Pada masa yang sama, biji dan sedikit lendir keluar dari dua lubang kecil di bawah tekanan..

Ciri-ciri yang semakin meningkat

Timun adalah tanaman seperti liana dengan batang menjalar yang dapat mencapai panjang dua atau lebih meter. Pucuk sisi dan antena memanjang dari batang utama, dengan bantuan tanaman dapat dipasang pada penyokong, mengambil posisi tegak. Berkat ini, timun dapat ditanam di teralis (biasanya kaedah ini digunakan di rumah hijau dan di balkoni), walaupun jika tempat di kebun / kebun memungkinkan, maka batangnya dibiarkan merayap di sepanjang tanah. Panjang dan tahap percabangan bergantung pada pelbagai [5].

Semasa berbunga, bunga kuning jantan (dengan benang sari) dan betina (dengan putik) terbentuk di tanaman. Bunga betina dibezakan oleh fakta bahawa di bawahnya terdapat ovari dan mereka terletak secara tunggal atau 2-3 keping pada pucuk lateral, sementara bunga jantan (bunga tandus) membentuk perbungaan 5-7 keping terutama pada batang utama. Pembajaan berlaku terutamanya semasa pembukaan bunga (1-2 hari). Serbuk sari dibawa oleh lebah dan serangga lain, yang tertarik dengan warna kuning terang dan kehadiran nektar.

Sekiranya cuaca sejuk atau penanaman rumah hijau, proses pendebungaan menjadi lebih rumit - ia dilakukan secara manual, oleh itu penternak mula membiakkan kacukan. Mereka diperoleh dengan pendebungaan buatan bunga dari pelbagai jenis. Dalam namanya, hibrida semestinya mempunyai simbol khas - F (filli - anak Itali) dan nombor yang menunjukkan nombor generasi. Lebih-lebih lagi, pada zaman kita, timun telah muncul yang sama sekali tidak memerlukan pendebungaan - parthenocarpic, dan juga pendebungaan sendiri - di bunga mereka terdapat benang sari dan putik [6].

Timun biasanya dituai apabila buahnya belum matang secara biologi, oleh itu ia dipanggil zelen. Hanya timun dari mana bahan benih diambil untuk penanaman atau pembiakan diberikan untuk matang dan memperoleh warna kuning-coklat..

Penanaman timun boleh dilakukan baik sebagai anak pokok dan biji. Anak benih biasanya memberikan hasil panen lebih awal, tetapi memerlukan perhatian lebih. Setelah menanam di tempat tidur, tanaman muda perlu dibungkus sekiranya suhu turun. Secara umum, timun adalah tanaman yang suka panas, kelembapan dan cahaya yang tidak bertolak ansur dengan draf (perhatikan bagi mereka yang menanam sayur di rumah di ambang tingkap). Dianjurkan menanam timun pada jarak sekurang-kurangnya 20 cm antara satu sama lain hingga kedalaman 2-2,5 cm pada dekad kedua atau ketiga Mei (pada suhu 18 hingga 25 ° C).

Di antara perosak utama timun, hama labah-labah menonjol, yang menetap di bahagian bawah daun dan memakan getahnya, yang menyebabkan munculnya titik-titik putih pada daun, dan kemudian, terjalin dengan jaring laba-laba, mereka kering. Juga, timun takut dengan aphidon tembikai, yang hidup di semua bahagian tanaman dan menyedut jusnya. Selepas itu, daun mula berubah menjadi kuning dan mati. Nyamuk timun juga berbahaya, yang larva tembus dengan kepala hitam menembusi batang dan akar tumbuhan yang lemah, setelah itu mati.

Bahan kimia biasanya digunakan untuk mengawal perosak. Walau bagaimanapun, untuk mengelakkan serangga berbahaya memasuki tanaman, anda perlu melakukan penyiangan secara berkala, membuang rumpai..

  1. Sejarah timun, sumber
  2. Etimologi perkataan Timun, sumber
  3. Sejarah ringkas timun, sumber
  4. Gak timun, sumber
  5. Timun Knyazeva T.P. Seperti biasa dengan penuaian yang hebat. - M.: Eksmo, 2012.-- 128 p..
  6. Varieti timun parthenocarpic, sumber
  7. Cara menyimpan timun untuk jangka hayat yang lebih lama, sumber
  8. Timun laut dan pasar gelap, sumber
  9. Timun gergasi menghancurkan rekod dunia, sumber
  10. Pangkalan Data Nutrien Nasional, sumber
  11. Pangkalan Data Nutrien Nasional, sumber
  12. Pangkalan Data Nutrien Nasional, sumber
  13. Minyak timun, sumber
  14. Vaschenko A.P., Pavlov D.A. Produktiviti dan kualiti buah hibrida timun bergantung pada asal usul bentuk bapa // Pencapaian sains dan teknologi kompleks pertanian industri. - M.: OOO "Pejabat editorial jurnal" Pencapaian Sains dan Teknologi Kompleks Industri Industri ", 2009. - P. 23-25, sumber
  15. Magomedov R.K. Penyakit timun rumah hijau semasa penyimpanan // penyimpanan // Perlindungan tanaman dan karantina. - M.: Organisasi bukan untung yang berautonomi "Pejabat editorial jurnal" Perlindungan dan Karantina Tumbuhan ", 2013. - P. 23-24, sumber
  16. Balashova I.T., Kozar E.G., Pinchuk E.V., Sirota S.M., Teknologi masa depan dalam penanaman sayur-sayuran rumah hijau: hidroponik berkulit sempit pelbagai peringkat // Buletin Sains Agraria. - Oryol: Universiti Agraria Negeri Oryol dinamakan N.V. Parakhina, 2017.-- S. 71-74, sumber
  17. Robot ringan menuai timun, sumber
  18. Sembilan alasan yang disokong oleh sains untuk makan timun setiap hari, sumber

Dilarang menggunakan sebarang bahan tanpa persetujuan bertulis dari kami terlebih dahulu..

Pentadbiran tidak bertanggungjawab atas sebarang percubaan untuk menggunakan resipi, nasihat atau diet, dan juga tidak menjamin bahawa maklumat yang dinyatakan akan membantu atau membahayakan anda secara peribadi. Berhati-hati dan selalu berjumpa doktor yang sesuai!