Menyemai lada cayenne: apa itu dan bagaimana ia baik untuk kesihatan anda?

Lada cayenne panas dan panas adalah salah satu rempah yang banyak digunakan dalam banyak masakan, dan hari ini anda akan mengetahui apa itu dan di mana membelinya, seberapa sihat rempah panas ini dan adakah ia akan membahayakan anda. Lada ini telah digunakan selama ribuan tahun untuk membantu merawat banyak masalah kesihatan. Berkat penyelidikan moden, banyak maklumat baru telah diperoleh mengenai sifat perubatan lada cayenne dan kontraindikasi untuk digunakan..

Apa itu lada cayenne?

Lada cayenne adalah sejenis lada cili merah yang biasanya dikeringkan dan digiling menjadi serbuk. Ia digunakan sebagai perasa untuk daging, ikan, sayur-sayuran, sos dan banyak hidangan lain. Ini adalah lada yang agak panas, penilaian rata-rata pada skala Scoville adalah 30,000 - 50,000. Sejumput serbuk merah pedas ini diperlukan untuk merasakan panas yang kuat di dalam mulut..

Lada cayenne sangat popular dalam masakan Mexico, Asia, dan India. Sebagai ahli keluarga nighthade dan saudara dari paprika, paprika dan jalapenos, ia berasal dari setiap benua hari ini..

Seperti apa lada cayenne - foto

Deskripsi umum

Tanah air lada jenis ini (Chay Pepper Cayenne) adalah Amerika Tengah. Kini merupakan salah satu tanaman komersial penting yang ditanam di India, Pakistan, China, Argentina dan Amerika Syarikat..

Lada cayenne adalah semak perennial kecil yang tumbuh hingga ketinggian sekitar 90-100 cm. Batangnya yang berkayu dengan banyak cabang ditutup dengan dedaunan hijau gelap yang lebat. Bunga putih berkrim kecil muncul di seluruh belukar dan kemudian berkembang menjadi buah (polong) hijau terang yang nipis dan berkilat. Buah masak bertukar menjadi merah tua.

Di dalam setiap batang terdapat banyak biji kecil, rata, berwarna krim.

Lada cayenne paling sering dijumpai dalam bentuk serbuk, tetapi boleh didapati segar (polong hijau atau merah), kering, atau bahkan berubah menjadi minyak.

Apa bau dan rasa lada cayenne?

Lada cayenne mempunyai aroma ringan yang menipu, tetapi mempunyai rasa panas dan panas. Semasa menyediakan makanan, rempah ini harus digunakan dengan sangat berhati-hati, kerana rasanya lebih tajam daripada yang kelihatannya pada pandangan pertama..

Tahap keperitan lada cayenne adalah dalam lingkungan 30,000-50,000. Rasa pedas disebabkan oleh bahan aktif capsaicin, yang menyebabkan kerengsaan dan sensasi panas yang kuat ketika bersentuhan dengan selaput lendir mulut, tekak dan perut. Sensasi terbakar yang kuat dirasakan oleh tubuh sebagai "panas" melalui ujung saraf bebas pada membran mukus.

Makan yogurt sejuk atau kefir akan membantu mengurangkan kesakitan terbakar dengan mencairkan kepekatan capsaicin, dan juga menghalangnya daripada menyentuh dinding usus.

Cara memilih lada cayenne

Beli serbuk lada cayenne kering dan bukannya serbuk, kerana ia sering mengandungi bahan tambahan di kedai.

Cari lada dengan warna merah berkilat dan batang yang sihat. Elakkan polong dengan bintik-bintik, petua manja, dan acuan..

Buah kering boleh digiling hingga menjadi serbuk jika diperlukan menggunakan kilang tangan.

Sekiranya anda ingin membeli serbuk kering, dapatkan produk berjenama asli.

Tempat beli lada cayenne

Di pasar raya biasa, lada cayenne sering dijual, tetapi lebih cenderung membeli tiruan - rempah yang dicairkan dengan bahan tambahan.

Untuk mencari bumbu segar (atau kering), kemungkinan besar anda perlu membeli-belah dalam talian. Anda akan mendapat produk berkualiti yang dijamin dari pengeluar terkenal di dunia di kedai IHerb.

Bagaimana dan di mana menyimpan lada cayenne

Batang segar harus disejukkan dalam beg plastik di mana ia akan kekal segar selama seminggu.

Lada cayenne tanah disimpan di tempat gelap yang sejuk di dalam bekas tertutup rapat, ia mempunyai jangka hayat sehingga 12 bulan.

Komposisi kimia

Walaupun panas terik, walaupun dalam jumlah kecil, lada cayenne adalah salah satu rempah paling sihat yang disertakan dengan mineral, vitamin dan fitonutrien..

Nilai pemakanan lada cayenne merah segar setiap 100 g.

NamajumlahPeratusan nilai harian,%
Nilai tenaga318 Kcalenam belas
Karbohidrat56.63 g43
Protein12.01 g21
Lemak17.27 g57.56
Serat27.2 g71
Folat106 μg26
Niacin8.701 mg54
Piridoksin2,450 mg39
Riboflavin0.91971
Tiamin0.328 mg27
Vitamin A41610 IU1387
Vitamin C76.4 mg127
Vitamin E29.83 mg199
Vitamin K80.3 mg67
Natrium30 mg2
Potasium2014 mg43
Kalsium148 mg15
Tembaga0.373 mg41
Besi7.80 mg97.5
Magnesium152 mg38
Mangan2.00 mg87
Fosforus293 mg42
Selenium8.8 mcg18
Zink2.48 mg22.5
Karotena-ß21840 μg-
Cryptoxanthin-ß6252 μg-
Lutein Zeaxanthin13157 mcg-

Peranan fisiologi (apa kesannya)

Senarai ini hanya merangkumi sebahagian kecil daripada manfaat kesihatan yang disebabkan oleh lada cayenne:

  • meningkatkan sistem imun;
  • mencegah pembentukan ulser perut;
  • mempercepat metabolisme;
  • menurunkan gula darah;
  • merangsang peredaran darah;
  • meningkatkan pencernaan;
  • mengurangkan pembentukan gas;
  • merangsang selera makan;
  • mengurangkan keradangan;
  • melegakan sakit sendi;
  • menyokong kesihatan dan fungsi pankreas, paru-paru, ginjal, hati, jantung, perut dan limpa;
  • meminimumkan penampilan parut apabila digunakan secara topikal;
  • ubat berkesan untuk selesema, batuk dan kesesakan; merawat jangkitan kulat;
  • bertindak sebagai antioksidan yang kuat.

Manfaat Kesihatan Lada Cayenne

Lada Cayenne mendapat perhatian khusus untuk khasiat perubatannya, kerana sebelum menjadi bumbu kuliner, ia hanya digunakan sebagai ubat selama ribuan tahun..

  • Ia mengandungi sebatian alkaloid capsaicin yang sihat, yang memberikan rasa kuat dan pedas. Ia mempunyai sifat antibakteria, antikarsinogenik, analgesik dan antidiabetik. Apabila digunakan dengan betul, capsaicin juga menurunkan kadar trigliserida dan kolesterol jahat pada individu yang gemuk.
  • Lada cayenne segar - merah atau hijau - adalah sumber vitamin C yang kaya (kira-kira 76.4 mg per 100 g, atau 127% DV). Ia adalah antioksidan larut dalam air yang kuat yang juga diperlukan untuk sintesis kolagen dalam badan. Kolagen mengekalkan integriti saluran darah, kulit, organ dan tulang. Pengambilan makanan yang kaya dengan vitamin C secara berkala meningkatkan daya tahan terhadap penyakit berjangkit (meningkatkan imuniti) dan menghilangkan radikal bebas dari tubuh manusia.
  • Lada cayenne mengandungi jumlah vitamin A tertinggi di antara rempah. Hanya dalam 100 g - 41.610 IU atau sebanyak 1387% daripada pengambilan vitamin A setiap hari.
  • Rempah berharga ini adalah sumber antioksidan flavonoid seperti karoten, lutein, zeaxanthin, dan cryptoxanthin. Mereka membantu melindungi tubuh daripada kesan berbahaya akibat radikal bebas.
  • Lada cayenne kaya dengan mineral. Jika dikonsumsi secara berkala, bahkan dalam jumlah kecil, zat besi, tembaga, zink, kalium, mangan, magnesium dan selenium akan mencukupi. Di dalam badan, mangan digunakan sebagai kofaktor untuk enzim antioksidan, superoksida dismutase. Selenium adalah mineral surih antioksidan yang diperlukan untuk fungsi normal jantung dan hati.
  • 100 g lada cayenne mengandungi 2014 mg atau 47% daripada jumlah kalium harian. Ini adalah elektrolit penting dalam sel dan cairan badan yang membantu mengawal kadar jantung dan tekanan darah.
    Rempah ini juga kaya dengan vitamin B seperti niasin, pyridoxine (B-6), riboflavin, dan tiamin (B-1). Mereka diperlukan oleh badan secara berterusan, kerana ia cepat dihilangkan. Vitamin kumpulan ini menyumbang kepada metabolisme sel.

7 kebaikan kesihatan lada cayenne

Sebilangan besar sifat perubatan lada cayenne berasal dari ramuannya, capsaicin. Kajian makmal telah membuktikan bahawa dia:

  • Mempercepat metabolisme. Capsaicin membantu meningkatkan jumlah haba yang dihasilkan oleh badan anda, menyebabkan anda membakar lebih banyak kalori setiap hari. Walau bagaimanapun, kesan pelangsingannya kecil..
  • Mengurangkan rasa lapar. Lada Cayenne Mengurangkan Rasa Lapar Dengan Membantu Makan Lebih Kurang Dan Rasa kenyang Lebih lama.
  • Membantu melegakan kesakitan. Capsaicin mempunyai sifat melegakan kesakitan yang kuat apabila digunakan pada kulit sebagai krim. Ini kerana capsaicin mengurangkan jumlah zat P, suatu neuropeptida yang dihasilkan oleh badan yang memberi isyarat kesakitan kepada otak..
  • Mengurangkan gejala psoriasis. Krim Capsaicin melegakan gatal dan memperbaiki penampilan kawasan yang terkena psoriasis.
  • Memperbaiki sistem pencernaan. Lada cayenne meningkatkan pengeluaran asid gastrik dan membantu menyampaikan enzim ke perut, membantu pencernaan.
  • Mengurangkan kadar kolesterol darah. Capsaicin mengurangkan kolesterol jahat dan risiko penyakit kardiovaskular.
  • Menipis darah. Menghalang pembentukan gumpalan darah (darah beku) yang boleh menyebabkan strok dan masalah kesihatan yang serius.

Krim Capsaicin tidak digunakan pada luka terbuka atau kulit yang patah.

Kontraindikasi (bahaya) lada cayenne

Kesedihan, yang menarik rempah ini, dalam beberapa kes boleh membahayakan kesihatan..
Jangan sentuh mata dengan tangan jika menyentuh lada cayenne. Sekiranya ini berlaku, bilas mata dengan air sejuk dan sedikit masin untuk mengurangkan kegatalan..

Lada boleh memperburuk keadaan gastroesophageal reflux (GERD) yang ada.

Berhati-hati dengan lada cayenne kerana boleh menyebabkan sensasi terbakar yang teruk pada kulit tangan dan di sekitar saluran mulut / hidung, mata dan tekak. Sebaiknya gunakan sarung tangan nipis dan topeng muka ketika mengendalikan makanan ketika mengendalikan orang yang sensitif.

Tidak disyorkan untuk kanak-kanak di bawah umur 2 tahun, dan juga dikontraindikasikan pada wanita semasa kehamilan dan menyusui.

Memasak menggunakan lada cayenne

Anda boleh menambahkan sedikit lada cayenne ke banyak makanan kegemaran anda, seperti telur, sup, kentang dan perapan untuk daging, unggas dan ikan, serta memotong polong segar dan memasukkannya ke dalam salad.

Makanan lain yang sesuai dengan lada cayenne adalah terung, bawang, nasi, tomato, keju, ketam, ikan.

Sebenarnya, jika anda penggemar makanan pedas, pasti sukar bagi anda untuk mencari makanan yang tidak sesuai.!

Berikut adalah beberapa idea untuk menambah lada cayenne:

  • sebarang hidangan Mexico;
  • dalam perapan daging dan untuk memarut ayam dan ikan;
  • dalam pembuatan roti untuk memanggang daging;
  • telur dadar, terutamanya dengan keju;
  • dalam salad tomato dan bawang;
  • coklat panas;
  • dalam kari, rebusan dan sup buatan sendiri;
  • semasa memasak makanan laut dan ikan;
  • dalam sos untuk salad atau sandwic;
  • dalam pasta atau kembang kol.

Sekiranya anda belum pernah menggunakan lada cayenne, pastikan untuk menambahkan jumlah terkecil terlebih dahulu dan rasakan makanan untuk melihat apakah anda dapat mengatasi rasa pedas. Anda selalu boleh menambah sedikit lada, tetapi jangan memperbaiki keadaan jika anda menambah terlalu banyak..

Semasa pertama kali menyediakan hidangan dengan lada cayenne, mulakan dengan 1/8 sudu teh, seperti dalam periuk sup atau rebusan besar.

Lada cili dan serbuk cili

Adakah anda telah memutuskan bahawa lada cili dan cili adalah perkara yang sama? Ini akan menjadi salah satu kegagalan kuliner terburuk anda, yang akan anda ingat untuk masa yang lama..

Faktanya ialah lada cayenne adalah 8 (!) Kali lebih panas daripada serbuk cili.

Sekiranya resipi memerlukan dua sudu besar serbuk cili, dan sebagai gantinya anda menggunakan dua sudu lada cayenne - baiklah, secara sederhana, anda tidak mungkin melakukan kesalahan itu lagi..

Ingatlah bahawa serbuk cili adalah campuran rempah-rempah, yang mana lada cayenne (dalam jumlah kecil) adalah salah satu ramuannya. Bahan-bahan lain termasuk jintan, serbuk bawang putih, oregano, dan paprika.

Hati-hati: cili tidak sama dengan lada cayenne!

Cara menggantikan lada cayenne dalam resipi

Sekiranya resipi memerlukan lada cayenne dan anda tidak memilikinya, ada beberapa pilihan yang sesuai untuk menggantinya. Rempah-rempah ini juga akan menambah rempah ke dalam pinggan anda, tetapi harap maklum: mereka akan menambahkan aroma mereka sendiri yang dapat mengubah rasa makanan anda yang biasa..

  1. Lada Merah Hancur - Tidak sekerap, tetapi dengan warna cerah yang sama. Kekurangan rasa pedas dapat diimbangi dengan menambahkan lebih banyak.
  2. Paprika salai tidak begitu pedas, tetapi kelihatan sangat mirip dengan lada cayenne. Pertimbangkan bahawa dia akan menambah rasa berasap manis.
  3. Sos Tabasco juga merupakan pengganti lada cayenne, warnanya berwarna merah, tetapi tidak begitu panas. Perhatikan bahawa Tabasco mengandungi cuka, yang bermaksud ia akan menjadikan hidangan sedikit masam.

Anda telah mengetahui semua tentang apa itu lada cayenne dan mengetahui bahawa ia bukan hanya bagus untuk memasak, tetapi juga mempunyai khasiat perubatan dan mengandungi banyak nutrien bermanfaat. Sekarang setelah anda mengetahui lebih banyak mengenai manfaat kesihatan dari lada cayenne, ini akan menjadi peluang yang baik untuk memasukkan lada cayenne dalam makanan anda..

Salah satu rempah yang paling panas adalah lada cayenne

Lada cayenne adalah cinta yang sangat baik dari pakar masakan dari seluruh dunia. Segar atau tanah, ia mengubah hidangan apa pun. Ini adalah jenis cili yang paling popular yang boleh dibeli di mana-mana kedai. Skopnya tidak terhad kepada memasak. Kerana komposisi kimianya yang kaya, ia banyak digunakan dalam perubatan dan dietetik. Capsaicin adalah asas untuk pelbagai makanan tambahan dan produk penjagaan badan. Nama Latin untuk lada cayenne adalah Capsicum, berasal dari kata Yunani kapto, yang bermaksud "gigitan." Ia adalah salah satu rempah paling panas di dunia..

Apa itu lada cayenne?

Lada Cayenne (Capsicum frutescens) adalah tumbuhan renek kecil yang tergolong dalam genus Capsicum, keluarga Solanaceae. Buah-buahan dari subspesies lada cayenne yang berlainan boleh berbeza bentuk dan warna. Mereka kelihatan serupa dengan buah tanaman Capsicum annuum yang berkaitan - capsicum, sementara lebih kecil - dari 2 hingga 10 cm.

Lada cayenne berasal dari Amerika Selatan. Di sana ia ditemui oleh anggota ekspedisi Columbus ke India Barat. Di Eropah, tanaman genus Capsicum telah lama dianggap ingin tahu, dan ditanam di kebun biara-biara Sepanyol dan Portugis. Oleh kerana rasa pedas, mengingatkan lada hitam, seiring waktu, sayur-sayuran ini mula disebut "lada", walaupun asal.

Di mana tumbuh?

Dari Mexico, lada cayenne pergi ke jajahan lain di Sepanyol, Filipina, dan dari sana merebak ke India, China dan Indonesia. Kini tumbuh di banyak negara di Asia, Afrika dan Amerika Latin. Antara pengeluar terkemuka musim ini adalah Mexico, Indonesia, India, China dan Amerika Syarikat..

Ciri-ciri yang semakin meningkat

Walaupun lada cayenne terasa paling selesa di iklim tropika, ia boleh ditanam di lintang utara di musim panas. Adalah perlu untuk merawatnya dengan cara yang sama seperti capsicum. Tumbuhan ini memerlukan udara hangat dan lembap, jadi biasanya ditanam di rumah hijau dan disiram secara intensif. Lada tidak bertolak ansur dengan suhu tinggi, sehingga mereka mengeras sebelum menanam, dan dipindahkan ke bilik untuk musim sejuk.

Apa bau dan rasa lada cayenne??

Lada cayenne adalah salah satu rempah yang paling panas dan harus dimakan dengan sedikit dan sederhana. Ia boleh menyebabkan sensasi terbakar yang teruk walaupun hanya bersentuhan dengan kulit. Aromanya yang kuat, sedikit berasap dan rasa pedas yang menyala menjadikannya serupa dengan lada lain dari genus Capsicum - merah Thai, jalapeno dan tabasco..

Lada cayenne Scoville

Skala Scoville adalah alat untuk mengukur kepedasan lada, yang dikembangkan oleh ahli kimia Amerika Wilbur Scoville. Unit skala mengukur jumlah kandungan capsaicin dalam pelbagai jenis sayur ini. Cayenne, seperti cili lain, adalah salah satu lada paling panas.

Rata-rata, tahap kepedasannya berkisar antara 30 hingga 50 ribu unit pada skala Scoville, tetapi beberapa varietas dapat mencapai kepedasan 70-140 ribu unit..

Sebagai perbandingan, keperitan paprika rata-rata dianggarkan 0-100 unit..

Cara memilih dan di mana hendak membeli lada cayenne?

Lada cayenne yang ditanam dan dibungkus di berbagai negara boleh berbeza-beza dalam warna, kepedihan, dan komposisi kimia. Lebih baik memilih perasa dengan warna oren kemerahan yang terang. Warna oren yang kaya menunjukkan kandungan karotena yang tinggi, atau vitamin A. Juga disarankan untuk memperhatikan jumlah capsaicin. Keperluan 30-50 ribu unit Scoville akan mencukupi bagi kebanyakan orang. Lada terbaik dan segar boleh didapati di kedai rempah dan organik khas..

Bagaimana dan di mana menyimpan lada cayenne?

Simpan buah segar di dalam peti sejuk, di dalam beg atau bekas makanan. Mereka akan mengekalkan harta mereka selama 2 minggu..

Lada segar boleh disimpan di dalam peti sejuk sehingga satu tahun. Sebelum membeku, ia mesti dibasuh, dipotong-potong dan dibungkus dalam bekas kedap udara..

Dianjurkan untuk mengeringkan lada di bawah sinar matahari, atau menggunakan pengering elektrik. Selepas itu, ia boleh digiling dalam penggiling kopi, dibungkus dan disimpan di dalam peti sejuk..

Lada cayenne tanah yang dibeli di kedai disyorkan untuk disimpan di dalam bekas kedap udara di tempat yang kering, gelap dan sejuk. Jangka hayat tidak boleh melebihi 2-3 tahun..

Komposisi kimia

Rempah ini mempunyai nilai pemakanan yang luar biasa. Ia tergolong dalam kategori makanan yang paling kaya dengan antioksidan. Ia mengandungi sejumlah besar vitamin A, serta vitamin B, kalium dan mangan.

Satu sudu teh (5 gram) lada cayenne mengandungi:

  • kalori: 17
  • protein: 0.6 g;
  • lemak: 1 gr.;
  • karbohidrat: 3 gr.;
  • serat makanan: 1.4 g;
  • vitamin A: 44% *;
  • vitamin E: 8% *;
  • vitamin C: 7% *;
  • vitamin B6: 6% *;
  • vitamin B2 (riboflavin): 3% *;
  • vitamin K: 5% *;
  • kalium: 3% *;
  • mangan: 5% *.

* dari pengambilan harian yang disyorkan

Rasa pedas cabai rawit disebabkan oleh adanya alkaloid capsaicin di dalamnya. Tahap kepanasan lada, serta keberkesanan terapinya, bergantung pada jumlah bahan ini..

Keburukan dan kebaikan lada cayenne

Sifat-sifat bermanfaat dari lada cayenne telah lama diketahui oleh masyarakat asli Amerika Latin, orang-orang China dan Indonesia. Dalam bentuk ekstrak, serbuk, salap dan tincture, ia banyak digunakan dalam perubatan tradisional. Manfaat lada cayenne untuk tubuh manusia disahkan oleh hasil penyelidikan saintifik. Khususnya, terbukti berkesan dalam penyakit dan keadaan seperti mual, pedih ulu hati, kembung, sakit tekak, radang amandel, demam merah, difteria, buasir, hiperenorea, psoriasis..

Mana-mana agen terapi semula jadi bukan sahaja bermanfaat tetapi juga berbahaya. Oleh itu, sebelum anda mula menggunakan lada cayenne untuk tujuan perubatan, anda mesti membaca kontraindikasi dengan teliti dan mendapatkan kebenaran doktor..

Ciri-ciri yang bermanfaat

Lada cayenne mempunyai sejumlah manfaat kesihatan yang terbukti secara saintifik:

  • Mempunyai kesan anti-radang, menenangkan kerengsaan sekiranya terdapat gangguan gastrousus, selsema, artritis, penyakit gusi.
  • Menghilangkan kesesakan hidung yang bersifat virus dan alergi. Mempunyai kesan pemanasan.
  • Mempunyai aktiviti antijamur terkuat. Berkesan menghalang perkembangan 16 jenis kulat yang berbeza.
  • Meningkatkan penghadaman. Merangsang peristalsis, mendorong penghapusan toksin.
  • Mengurangkan kesakitan. Capsaicin boleh mempengaruhi bagaimana otak melihat isyarat kesakitan. Krim Capsaicin disyorkan untuk penggunaan luaran untuk sakit sendi dan otot, sakit lumbal dan selepas operasi.
  • Meringankan keadaan pesakit dengan psoriasis. Kajian menunjukkan bahawa krim capsaicin mengurangkan psoriasis, seperti kemerahan, gatal dan mengelupas.
  • Ia merupakan perangsang peredaran darah yang kuat. Menormalkan tekanan darah, menipis darah, membantu memerangi aterosklerosis, sehingga mengurangkan risiko trombosis, serangan jantung, dan strok.
  • Mengurangkan rasa lapar. Kajian menunjukkan bahawa orang yang mengambil produk ekstrak lada cayenne kenyang lebih cepat dan kurang makan pada siang hari. Dalam bentuk penyampaian bio, ia digunakan sebagai alat untuk menurunkan berat badan dan mengobati kegemukan.
  • Mempercepat metabolisme. Lada meningkatkan pemindahan haba, jadi lebih banyak kalori dihabiskan untuk pencernaannya. Walau bagaimanapun, kesan ini tidak tahan lama, kerana badan menyesuaikan diri dengan cepat.
  • Mempunyai kesan antibakteria. Digunakan secara tradisional dalam industri makanan sebagai pengawet.

Lada cayenne sering menjadi komponen pelbagai ubat dan juga dijual sebagai makanan tambahan. Ia boleh didapati di kedai organik dalam bentuk serbuk, salap, kapsul, ekstrak cecair..

Kontraindikasi

Seperti halnya rempah-rempah panas dan pedas yang lain, lada cayenne dikontraindikasikan dalam sejumlah penyakit saluran gastrointestinal, seperti gastritis, ulser perut, penyakit usus.

Ia mesti digunakan dengan berhati-hati sekiranya terdapat tekanan darah tinggi, epilepsi dan gangguan sistem saraf. Bumbu ini tidak digalakkan untuk orang yang mengalami alahan makanan, kerana alergen yang kuat..

Krim dan salap Cayenne tidak boleh digunakan pada kulit sensitif, jengkel, atau rosak. Vena varikos juga merupakan kontraindikasi untuk penggunaan dana sedemikian secara luaran..

Memasak menggunakan lada cayenne

Lada cayenne, seperti anggota lain dari genus Capsicum, adalah salah satu rempah paling popular yang terdapat di dapur di seluruh dunia. Selalunya dalam masakan, ia dikeringkan dan digiling. Buah-buahan segar kadang-kadang ditambahkan ke acar sebagai pengawet.

Hidangan apa yang ditambah?

Rempah aromatik ini sering dijumpai dalam masakan Asia, Mexico, dan Afrika. Ini adalah ramuan penting dalam sos Tabasco dan halia ale yang terkenal. Lada cayenne ditambahkan ke daging, ikan, kekacang, sos dan sup. Ia sesuai dengan bawang putih, ketumbar, kemangi dan lada lain..

Resepi

Sos barbeku

  1. cuka sari apel 375 ml;
  2. pes tomato 10 sudu besar l.;
  3. lada cayenne ½ sudu kecil;
  4. serpihan lada cili 1 secubit;
  5. gula 1 sudu besar. l.;
  6. air 125 ml;
  7. garam dan lada hitam secukup rasa.

Satukan bahan dalam periuk kecil. Semasa mengacau, didihkan. Masak dengan api sederhana selama 15 minit. Sejukkan sebelum digunakan.

Sayap ayam di perap pedas

  • sayap ayam 10 biji.;
  • tepung 2 sudu besar. l.;
  • paprika tanah 1 sudu kecil;
  • lada cayenne 1 sudu kecil;
  • serbuk bawang putih ½ sudu kecil;
  • minyak zaitun 1 sudu besar l.;
  • cuka wain 1 sudu besar. l.;

Letakkan sayap di dalam acar, masukkan minyak zaitun dan cuka anggur. Biarkan di dalam peti sejuk selama beberapa jam. Dalam mangkuk, satukan tepung dan rempah. Tuangkan campuran yang dihasilkan ke dalam beg acar. Goncangkan beg untuk mengagihkan campuran secara merata di atas sayap. Letakkan dengan lembut di atas loyang yang ditutup dengan kertas perkamen. Bakar dalam oven yang telah dipanaskan pada suhu 200 darjah selama 25 minit. Balikkan sayap dan letakkan di dalam oven selama 20 minit lagi.

Bakso dalam sos tomato pedas

  • minyak zaitun 1 sudu besar l.;
  • bawang putih hancur 1 sudu besar. l.;
  • garam 1 sudu kecil;
  • paprika tanah 1 sudu kecil;
  • biji jintan tanah 1 sudu kecil;
  • lada cayenne ¼ sudu kecil;
  • tomato dalam jus mereka sendiri 800 ml;
  • daging lembu cincang 500 gr;
  • garam 1 sudu kecil;
  • paprika tanah 1 sudu kecil;
  • biji jintan tanah 1 sudu kecil;
  • ketumbar tanah 1 sudu kecil;
  • kayu manis tanah ½ sudu kecil;
  • lada cayenne ¼ sudu kecil;

Sos: Panaskan minyak zaitun dalam kuali. Masukkan bawang putih dan rempah dan masak, kacau sekali-sekala, selama 2 minit. Masukkan tomato dan didihkan. Tutup dan reneh dengan api sederhana selama kira-kira 10 minit.

Bakso: Dalam mangkuk, campurkan daging cincang dengan rempah, bahagikan menjadi bahagian yang sama dan cetakan bebola daging dengan diameter 3 cm.

Masukkan bebola daging ke sos tomato. Tunggu sehingga mendidih. Tutup dan reneh dengan api sederhana selama 30 minit.

Apa Perbezaan Antara Cabai dan Lada Cayenne?

Nama "cabai" biasanya digunakan untuk beberapa anggota genus Capsicum (keluarga Solanaceae), termasuk lada cayenne. Selain cayenne, Capsicum genus merangkumi sebilangan lada panas yang mengandungi capsaicin. Fakta menarik ialah tanaman ini tidak ada hubungannya dengan keluarga Lada (Piperaceae), yang merangkumi, misalnya, lada hitam.

Cara menggantikan lada cayenne?

Lada cayenne boleh digantikan oleh tanaman yang berkaitan dari genus Capsicum - lada merah, jalapenos, paprika panas. Diperlukan dua kali paprika untuk mencapai keperitan yang diingini. Sekiranya mengganti lada diperlukan kerana alahan makanan, maka ia mesti dicari di luar genus Capsicum. Rempah-rempah lobak merah, mustard, halia, kunyit mempunyai rasa yang agak panas dan pedas.

Manfaat kesihatan dari lada cayenne dan bagaimana menanamnya dengan betul

Lada cayenne menambah rasa pada banyak hidangan. Di samping itu, anggota keluarga nighthade yang membakar ini mempunyai sifat penyembuhan yang ketara..

Mengapa lada cayenne disebut? Sayuran tersebut berhutang namanya di bandar Cayenne di Iran. Di pelabuhan Cayenne, pedagang mula-mula membawa buah bakar dari India, yang dengan cepat menjadi terkenal. Hari ini kami akan memberitahu anda apa itu lada cayenne dan cara makan buah-buahan dengan betul agar tidak membahayakan tubuh..

Penerangan mengenai budaya

Lada cayenne adalah salah satu rempah paling panas di dunia. Di alam liar, tanaman ini terdapat di iklim tropika, di mana semak lada tumbuh setinggi 1.5 meter. Pulau Jawa dianggap sebagai tempat kelahiran budaya.

Sayuran pedas telah menjadi perasa yang sangat popular. Sekarang tanaman ini ditanam di seluruh dunia di berbagai zon iklim. Di negara kita, buah-buahan pembakaran ditanam terutamanya di rumah hijau dan rumah hijau. Penternak telah mengembangkan sebilangan besar jenis tanaman ini khusus untuk tumbuh di rumah.

Batang merah terang yang kecil memberikan tanaman hiasan yang elegan. Bentuk lada sangat berbeza: sfera, kon, proboscis.

Kebaikan dan keburukan lada cayenne

Produk ini mempunyai aroma ringan, menyenangkan dan rasa panas yang panas. Lada disebabkan ketajamannya terhadap zat yang disebut capsaicin, yang mempunyai banyak khasiat yang bermanfaat. Capsaicin membantu badan menahan selesema, mengaktifkan proses metabolik, meningkatkan peredaran darah dan menipiskan darah, mencegah perkembangan tumor ganas, melindungi sel dari toksin.

Keperitan makanan, termasuk lada, diukur pada skala kepedasan Scoville. Lada panas atau tidak menentukan kandungan capsaicin di dalamnya. Keperitan lada cayenne berkisar antara 30,000 hingga 40,000 unit. Berapakah bilangan paprika scoville? Jumlah dari 1 hingga 500, bergantung pada ragamnya. Selain capsaicin, alkaloid lain juga terdapat dalam lada cayenne: havicine dan piperidine.

Buah pedas dibezakan oleh komposisi unsur surih dan vitamin yang kaya. Batang mengandungi serat, protein, vitamin B (tiamin, piridoksin, asid folik), serta C, A, E, K, zat besi, mangan, kalium.

Walaupun terdapat banyak khasiat yang berguna, pengambilan produk pedas yang berlebihan berbahaya bagi kesihatan, kerana menyebabkan luka pada mukosa gastrik, sakit perut dan merengsakan selaput lendir. Oleh itu, gunakan perasa pedas secara sederhana..

Penjagaan juga mesti diambil semasa menyediakan hidangan bermusim. Ukir sayur-sayuran segar dengan sarung tangan..

Ciri-ciri dan hasil buah

Biji lada cayenne berukuran kecil, 10-20 cm dan berdiameter hingga 2 cm. Sebilangan besar jenis tanaman ini diketahui. Kesemuanya berbeza dalam tahap keperitan, ukuran, bentuk dan warna polong. Gambar seperti apa lada cayenne diberikan di bawah..

Lada cayenne dimakan pada setiap tahap kematangan. Lada hijau dibezakan oleh rasa yang lebih ringan, masak sepenuhnya - pedas dan pedas. Buah-buahan belum masak yang diambil dari belukar masak dengan baik di rumah.

Sapukan lada cayenne

Lada cayenne tulen adalah perasa yang mahal dan jarang. Kedai-kedai terutamanya menjual bumbu rempah yang disebut lada cili atau cabai. Rempah ini berdasarkan paprika, jintan, oregano, bawang putih dan garam..

Lada cayenne segar atau kering sukar diperoleh. Anda boleh mendapatkan produk di kedai rempah khusus atau kedai dalam talian yang terbukti..

Dalam memasak

Perasa panas banyak digunakan dalam masakan negara-negara Asia, Amerika Tengah dan Selatan, mentah, kering atau tanah. Sayuran mentah memberikan makanan rasa yang sedap, kurang pedas daripada tanah.

Kacang pedas dimakan sebagai produk berasingan atau digabungkan dengan rempah-rempah lain. Bumbu ini melengkapkan hidangan ikan dan daging, sup panas, rebusan, salad sayur-sayuran dan juga pastri, pencuci mulut, coklat panas dan kopi.

Lada panas juga digunakan sebagai pengawet makanan..

Untuk rawatan

Memandangkan lada cayenne mempunyai banyak manfaat kesihatan, ia banyak digunakan untuk tujuan perubatan. Persediaan berdasarkan tanaman ini berkesan dalam rawatan penyakit saluran gastrousus dan hipertensi. Ia digunakan untuk menghilangkan rasa sakit dan kekejangan..

Terdapat banyak resipi untuk rawatan buah pedas. Krim dan salap dengan ekstrak lada panas melegakan gejala sakit, menghilangkan keradangan pada sendi dan otot. Plaster khas menyembuhkan luka dan membantu sakit gigi. Selain itu, lada cayenne terbukti berkesan dalam merawat penyakit kulat..

Dalam kosmetologi

Untuk tujuan kosmetik, rempah-rempah itu ditambahkan ke krim, lulur, topeng, dan digunakan untuk pembungkus anti selulit. Produk sedemikian meningkatkan nada otot, menjadikan kulit anjal dan tegang. Untuk mengaktifkan peredaran darah di folikel rambut, minyak burdock dicampurkan dengan lada dan disapu ke kulit kepala.

Awas! Semburan lada cayenne boleh menyebabkan kulit melecur dengan pendedahan yang berpanjangan..

Dalam dietetik

Dalam diet, lada cayenne digunakan untuk mempercepat proses metabolik dalam sel. Khasiat bermanfaat untuk penurunan berat badan adalah kerana kandungan capsaicin dalam buah. Semua makanan yang dimakan dengan perasa diserap lebih cepat. Pada masa yang sama, tubuh menyingkirkan toksin dan bahan toksik.

Penting! Rawatan dengan lada cayenne hanya ditetapkan oleh doktor.

Namun, harus difahami bahawa bumbu saja, tanpa bersenam dan diet seimbang, tidak akan mengakibatkan penurunan berat badan yang ketara..

Kontraindikasi

Dalam beberapa penyakit, ubat pembakaran dikontraindikasikan. Yang paling sensitif terhadap produk adalah dinding perut dan kerongkongan, oleh itu, perasa digunakan dengan berhati-hati untuk gastritis, bisul perut, penyakit buah pinggang.

Perhatian! Sebarang penggunaan lada cayenne sekiranya intoleransi dan tindak balas alahannya tidak dapat diterima.

Bumbu pedas tidak sesuai untuk kegunaan luaran oleh mereka yang menderita penyakit alergi. Ibu hamil dan menyusui juga harus membatasi atau menghilangkan bumbu dari diet..

Penanaman budaya

Paprika panas adalah saudara dekat tomato, oleh itu, teknologi pertanian menanam tanaman ini serupa. Tertakluk pada syarat yang diperlukan, semak tumbuh kuat dan subur, mekar dengan banyak dan berbuah dengan baik.

Benihnya boleh dibeli dari kedai atau diambil dari buahnya. Sebelum menanam, mereka bercambah dengan kain lembap. Tumbuhan menetas dalam 2-3 hari. Benih bercambah ditanam dalam bekas anak benih.

Lada cayenne adalah tanaman selatan, jadi ia memerlukan banyak kehangatan dan cahaya untuk pertumbuhan dan perkembangan normal. Sekiranya daun menjadi pucat dan gugur, lada kurang mendapat cahaya matahari. Dalam kes ini, lampu tambahan dipasang. Setelah muncul 2-3 pasang daun asli, tanaman ditransplantasikan ke dalam pasu bunga (untuk tumbuh di ambang jendela) atau menjadi rumah hijau (rumah hijau).

Budaya menyukai tanah yang ringan, lembap, berkhasiat tanpa air bertakung. Sebaik-baiknya, ia adalah campuran loam, humus dan pasir.

Lada cayenne tidak memerlukan banyak kelembapan. Tumbuhan disiram ketika tanah atas mengering dengan air yang diselesaikan pada suhu bilik. Untuk memberi makan, ada baiknya menggunakan baja organik siap untuk tomato..

Apabila ditanam di rumah, penanaman disembur secara berkala dengan air. Ini amat penting sekiranya udara dalaman kering. Semak tidak memerlukan pembentukan yang kompleks, seperti kerabatnya, tomato. Tetapi, jika anda mencubit bahagian atas, tanaman akan menjadi lebih tebal. Untuk mendapatkan buah yang lebih besar, bahagian ovari dikeluarkan.

Untuk penanaman di rumah, pilih varieti yang tumbuh rendah hingga tinggi 50 cm. Lada cabai dengan bentuk hiasan buah-buahan dengan warna yang tidak biasa berfungsi bukan hanya sebagai perasa yang enak, tetapi juga sebagai hiasan untuk rumah.

Rujukan. Lada panas ditanam secara berasingan daripada yang ada di Bulgaria. Jika tidak, pendebungaan silang tanaman akan berlaku, dan paprika akan memperoleh rasa pahit..

Pencegahan penyakit dan perosak

Budaya tidak bersahaja dan mudah dijaga. Dengan teknologi pertanian yang betul, tanaman ini jarang terjejas oleh perosak dan penyakit..

Antara penyakitnya, demam, fusarium, bintik coklat, reput buah hitam, kaki hitam adalah perkara biasa. Hampir semua penyakit ini bersifat kulat dan berpunca daripada kesilapan dalam penyiraman dan penjagaan..

Untuk tujuan pencegahan, benih dirawat dengan kalium permanganat sebelum menanam..

Penting! Lada dan tomato adalah saudara, mereka terkena penyakit dan perosak yang sama. Oleh itu, lada tidak ditanam di mana bayangan malam tumbuh..

Dengan kaki hitam, reput bahagian akar semak muncul. Tumbuhan yang sakit dikeluarkan, dan selebihnya disiram dengan larutan tembaga sulfat.

Kadang-kadang penanaman diserang oleh acuan kelabu. Dalam kes ini, kawasan yang dijangkiti dikeluarkan, dan semak dirawat dengan warna bawang putih. Ubat yang sama membantu melindungi lada dari penyakit akhir..

Untuk mengelakkan kelembapan udara yang berlebihan, rumah hijau sentiasa berventilasi. Semasa menanam anak benih, jaga jarak yang cukup antara semak..

Ulasan mengenai tukang kebun

Dilihat dari ulasan tukang kebun, menanam sayur panas tidak menimbulkan banyak masalah. Budaya ini ditanam di rumah hijau dan rumah hijau, dan di rumah di tingkap. Berikut adalah beberapa ulasan mengenai mereka yang menanam perasa panas sendiri.

Oleg, Sochi: “Saya telah lama menanam lada cayenne, saya sudah lupa ketika membeli bumbu ini di kedai, saya selalu mempunyai sendiri. Anda hanya memerlukan periuk yang lebih besar, lada suka ruang. Oleh itu, pada asasnya, tidak aneh. Secara berkala menyenangkan dengan hasil panen yang baik. Saya menyimpan dua semak, itu cukup untuk saya. Saya sama ada mengisar lada masak atau menggunakannya keseluruhan ".

Galina, wilayah Moscow: “Lada ini sangat sesuai untuk semua orang yang ingin menurunkan berat badan. Sudah tentu, anda perlu berhati-hati untuk tidak menambahkannya ke semua piring berturut-turut. Ini dapat ditambahkan ke salad ringan, serta hidangan ayam dan sapi, maka itu akan bermanfaat. ".

Katya, Perm: “Lada yang sangat baik! Saya telah menanam lada seperti itu untuk tahun kedua atau ketiga, semua orang menyukainya, saya menambahkannya ketika saya bangkai daging, saya membuat pasta dengannya, saya juga membuat saus tomat panas dari tomato saya dan lada seperti itu. Ia berjaya! ".

Kesimpulannya

Lada cayenne bukan sahaja merupakan sayuran yang sihat, tetapi juga tanaman yang sangat hiasan. Budaya tidak perlu dijaga dan mempunyai banyak khasiat yang berguna. Penggunaan perasa panas yang sederhana memberi manfaat kepada tubuh dan memberikan aroma unik dan rasa cerah pada hidangan.

Lada cayenne - foto, keterangan, keperitan dalam skala, faedah dan keburukan

Lada cayenne, dari seluruh keluarga lada, adalah salah satu yang paling panas dan panas.
Daripada paprika panas yang kita tahu, mungkin hanya cabai habanero, lihat meja Scoville.

Penerangan lada cayenne dan foto

Tumbuhan lada adalah semak bercabang dari genus Solanaceae, tingginya sekitar 1-1,2 meter, dengan buah-buahan kecil hingga 1,5 cm dalam bentuk kerucut, biasanya dalam bentuk masak - merah terang atau burgundy, dan beberapa jenis - kuning.

Kecil, dengan kacang besar, buahnya sangat pedas, digunakan dalam masakan, perubatan dan tata rias, sangat digemari oleh peminat "pedas" dan gourmets.

Tanaman ini tidak bersahaja, hari ini varieti dalaman telah dibiakkan yang terasa hebat di dalam pasu bunga dan berbuah dengan banyak.

Bagaimana rupa lada cayenne?

semak lada cayenne

Foto lada cayenne ⇑

Keperitan lada cayenne

Keperitan lada cayenne diukur pada skala Scoville. Pada tahun 1912, saintis kimia Wilbur Scovill mengembangkan skala di mana tahap keperitan lada bergantung pada jumlah capsaicin di dalamnya, yang memberikan sensasi rasa pedas. Jelas bahawa semakin banyak capsaicin, semakin panas lada.

Unit pengukuran diberi nama - Unit panas Scoville (SHU), atau dalam bahasa Rusia - Scoville, dengan nama saintis.

Jadi, jika kita melihat foto di bawah ini, kita akan melihat berapa banyak scoville yang terdapat dalam lada cayenne: 30,000 -50,000 SHU, iaitu, keperitannya ada di tengah-tengah. Dan ini walaupun tidak semua orang berani mencuba "kaina".

Asal lada cayenne

Kini tanaman ini ditanam dan dibiakkan di India dan Amerika Selatan, walaupun tanaman ini juga diedarkan di Afrika, Eropah Barat dan Asia. Bahkan sebelum orang Eropah menemui Amerika, suku-suku asli mengusahakan budaya ini, yang disahkan oleh banyak penggalian kuburan di Peru.

Tetapi tempat asal tanaman ini adalah pulau Jawa (Indonesia) di Lautan Hindi dan India Selatan..

Lada Cayenne mendapat namanya dari bandar pelabuhan pentadbiran Cayenne, satu-satunya kepulauan Eropah di daratan Amerika, yang menjadi terkenal dengan eksport lada panas dan pada satu masa merupakan pelabuhan terbesar pengiriman rempah-rempah ini..

Anda juga boleh mendapatkan nama lada cayenne mengikut tempat pertumbuhan dan populariti penggunaan - Brazil, cili atau India. Di Indonesia, nama Lombok banyak digunakan, di Afrika Pili-pili, di Mexico - Ancho. Tetapi kebanyakan varietas lada panas di dunia disebut Cili, dengan itu menekankan rasa pedasnya yang tidak dapat ditoleransi..

Buah hijau buah lada cayenne yang tidak masak dikenali di seluruh dunia sebagai "pepperoni" dan juga biasa digunakan untuk perasa dan memasak.

Lada cayenne dalam memasak

Lada Cayenne tidak mempunyai aroma khasnya sendiri; kelebihannya adalah kepedasan, kepedasan dan kepedasan hidangan di mana ia digunakan. Lada digunakan baik dalam buah segar, dan dalam bentuk kering - buah-buahan atau tanah.

Ia sering ditambahkan ke semua jenis campuran lada, rempah dan bumbu, serta berbagai sos, adunan dan kuah. Gourmets makan kacang lada segar begitu sahaja, dalam keadaan menggigit.

Lada sangat baik dalam hidangan daging dan ikan, ia digunakan dalam pengasinan dan pengetinan..

Paling biasa dalam masakan India, Mexico dan Afrika. Dalam hidangan negara-negara ini, lada cayenne menunjukkan potensi penuhnya, berkat tradisi dan sejarah penggunaannya yang kaya..

Khasiat lada cayenne

Semua lada, termasuk kacang tanah, mempunyai kesan yang baik terutamanya pada kerja jantung, saluran darah dan saluran gastrousus. Dipercayai bahawa lada panas membersihkan darah dan menguatkan saluran darah, menyokong imuniti dan mempunyai ciri antimikroba yang ketara..

Kesannya disebabkan oleh zat capsaicin yang terkandung dalam lada, yang merangsang banyak proses positif dalam tubuh. Selain itu, lada merah mengandung sejumlah besar vitamin A dan C, semua jenis lada adalah sumber vitamin B yang baik, termasuk B6, mengandung kalium, magnesium dan zat besi..

Kontraindikasi lada cayenne

Lada Cayenne Tidak Hanya Bagus, Ia Boleh Memudaratkan... dan Bahkan Berbahaya.

Untuk badan yang sihat, lada cayenne, yang digunakan secara sederhana, tidak boleh membahayakan, kecuali dalam kes reaksi alergi terhadapnya.

Walau bagaimanapun, semasa makan lada panas dalam jumlah besar, akibat negatif dan perubahan dalam tubuh adalah mungkin, dan kerana ia adalah perangsang, iaitu kemungkinan pelbagai penyakit dan keadaan terpendam.

Dengan pengambilan lada yang tidak terkawal dan orang yang mempunyai penyakit saluran gastrousus, organ dalaman, serta sistem saraf, lada cayenne dalam banyak kes akan menjadi kontraindikasi. Dalam kes ini, anda tidak boleh mengubati diri sendiri, adalah mustahak untuk berjumpa doktor.

Setelah makan dan menggunakan lada cayenne, pastikan anda mencuci tangan, jika tidak, anda boleh merosakkan selaput lendir, seperti mata, jika disentuh secara tidak sengaja! Jauhi dari kanak-kanak!

Nilai pemakanan, vitamin, mineral

Nilai pemakanan lada cayenne per 100 g:
Kandungan kalori - 318 kcal
Protein - 12.01 g
Lemak - 17.27 g
Karbohidrat - 56.63 g
Serat makanan - 27.2 g
Air - 8.05 g
Abu - 6.04 g

Lada cayenne mengandungi vitamin dan mineral berikut dalam%:

Vitamin
A - 231.2%,
beta-karoten - 436.8%,
B1 - 21.9%,
B2 - 51.1%,
B6 - 122.5%,
B9 - 26.5%,
C - 84.9%,
E - 198.9%,
K - 66.9%,
PP - 43.5%,

Mineral:
kalium - 80.6%,
kalsium - 14.8%,
magnesium - 38%,
fosforus - 36.6%,
besi - 43.3%,
mangan - 100%,
tembaga - 37.3%,
selenium - 16%,
zink - 20.7%

Lada cayenne

Maklumat am

Lada cayenne adalah rempah paling panas. Buah yang belum masak dari produk ini berwarna hijau dan terkenal di seluruh dunia dengan nama pepperoni..

Rempah ini adalah buah dari pokok renek abadi yang tergolong dalam genus Solanaceae. Tanah airnya adalah pulau Jawa dan India Selatan. Nama itu berasal dari bandar pelabuhan Cayenne. Dia benar-benar tergolong dalam lada panas dan telah lama menikmati reputasi yang agak serius kerana "merobek tekakmu". Kedua-dua perkataan ini adalah pencirian lada ini yang paling tepat..

Ia juga mempunyai nama lain: Chile, India atau Brazil. Ia tersebar luas di Amerika Selatan, Afrika, Eropah Barat dan Asia. Di Indonesia disebut "Lombok", dan di Afrika "minum dan minum". Orang Mexico terbiasa memanggil lada cayenne sebagai "ancho". Selalunya, nama itu digeneralisasikan dan disebut hanya "cabai" sehingga orang berusaha mencatat rasanya.

Lada cayenne, pokok renek abadi, boleh tumbuh setinggi satu meter. Terdapat beberapa jenisnya. Salah satunya ialah Capsicum frutescens, yang serupa dengan capsicum. Buahnya agak kecil dan berwarna kuning atau oren muda. Dalam penampilan mereka, sebilangannya sangat mirip dengan zaitun, yang lain seperti ceri, hati, lidah burung atau bunga api. Ukuran buah-buahan yang indah ini boleh berkisar antara 0,5 hingga 1,5 cm.

Ia digunakan sebagai rempah panas, segar dan kering..

Cara memilih

Semasa membeli lada cayenne, anda harus memberi perhatian khusus kepada pembungkusan. Ia mesti dibungkus dalam bekas kedap udara, bukan kertas. Perhatikan juga warnanya. Sebaiknya, ia mestilah cukup terang, mulai dari oren hingga merah pekat dan tidak pucat. Lada pucat adalah gejala utama kualiti buruk..

Cara menyimpan

Tidak perlu menggunakan kaedah khas untuk menyimpan lada cayenne dengan betul, kerana semuanya cukup mudah. Untuk melakukan ini, gunakan pembungkusan hermetik, yang harus diletakkan di tempat yang gelap dan sejuk. Itu sahaja! Walau bagaimanapun, perlu diingat bahawa penyimpanan yang betul akan mengekalkan rasa lada selama beberapa tahun..

Dalam memasak

Adalah selamat untuk mengatakan bahawa lada cayenne adalah ramuan utama dalam kebanyakan hidangan sedap dari Timur, Mexico dan Afrika. Lada ini digunakan tidak hanya sendiri, tetapi juga digabungkan dengan banyak rempah lain. Ini disebabkan oleh fakta bahawa ia tidak mempunyai rasa yang unik. Ia hanya membumbui hidangan, tetapi lada cayenne juga dapat digunakan untuk membumbui. Harus diingat bahawa ini akan mengubah sejenis sejambak rasa. Sekiranya anda menambahkan secubit ke hidangan lain dengan betul, maka rasanya tidak akan merosot sedikit pun. Lada cayenne memberikan kualiti rasa yang menarik untuk hidangan dari ikan, telur, keju, daging, sayur-sayuran, udang karang, ayam.

Kadang-kadang, sebelum menambahkan lada ke dalam pinggan, ia dicampurkan dengan minyak sayuran, yang anda perlukan sedikit, tetapi ini akan memberikan naungan khas. Sekiranya anda menambah sedikit lada ke sos untuk daging, ia akan menjadi lebih enak. Mana-mana hidangan kacang akan mendapat kilauan baru. Lada cayenne bahkan ditambahkan ke tepung dan keropok untuk memasak makanan goreng..

Refleksi dalam budaya

Tropika Amerika dianggap sebagai tempat kelahiran tanaman pedas ini. Terdapat banyak bukti mengenai perkara ini yang terdapat di pengebumian Peru. Harus diingat bahawa penanaman lada telah dilakukan jauh sebelum orang Eropah tiba di Amerika. Pada masa kini, lada panas ditanam di banyak negara. Kebanyakan semua ini dilakukan di Mexico, India dan Thailand..

Nilai pemakanan setiap 100 gram:

Protein, grLemak, grKarbohidrat, grAsh, grAir, grKandungan kalori, kcal
4,30,43.27.50.540

Khasiat lada cayenne

Komposisi dan kehadiran nutrien

Lada cayenne adalah sumber riboflavin, kalium, zat besi, niasin, dan magnesium yang sangat baik. Ia juga mengandungi vitamin E, A, C, B6, K dan mangan. Kolesterol dan natrium berada pada tahap yang cukup rendah. Ia juga mengandungi alkaloid capsaicin, yang memberikan lada rasa pedasnya. Selain itu, lada cayenne mengandungi piperidine, satu set karotenoid, havicine, minyak pati dan minyak lemak..

Sifat berguna dan perubatan

Secara semula jadi, terdapat sebilangan besar tanaman yang merupakan ubat semula jadi yang indah untuk banyak penyakit dan lada cayenne adalah salah satunya. Budaya ini benar-benar luar biasa, tetapi, sayangnya, hanya sedikit yang tahu mengenainya dan paling sering ia dianggap sebagai perasa pedas dan sangat wangi. Namun, jika anda melihat lebih dalam, ternyata lada cayenne sangat penting dan harus selalu ada di rumah..

Banyak penyembuh kuno bercakap mengenai lada ini. Bahkan mereka memahami bahawa sangat berguna dan oleh itu berpendapat bahawa buah-buahan dari tanaman ini harus dimasukkan ke dalam sepuluh ramuan yang paling berguna. Ketika ditanya mengapa, penyembuh dengan yakin mengatakan bahawa sembilan ramuan lain ditingkatkan dengan manfaat lada cayenne..

Sifat positif pertama dari lada cayenne adalah keupayaannya untuk memberi kesan merangsang darah. Ia mempercepat proses yang bertanggungjawab untuk pemindahan nutrien ke seluruh badan. Harus diingat bahawa manfaat tumbuhan ini mempunyai kesan yang baik pada darah secara umum. Lada cayenne membersihkan darah supaya isyarat hormon lebih mudah melalui tubuh. Secara sederhana, buah-buahan menguatkan sistem imun..

Sifat positif lada ini pada penyakit jantung dan sistem vaskular telah lama terbukti. Telah diperhatikan bahawa varieti ini menormalkan kerja otot jantung. Sejarah menyebutkan bahawa lada cayenne membantu menghentikan serangan jantung..

Selain fakta bahawa lada ini membersihkan darah, ia juga bertindak pada arteri, mencegah pengumpulan plak yang menyebabkan aterosklerosis..

Lada cayenne melawan bisul. Ramai yang akan mengatakan bahawa ini tidak masuk akal, tetapi tidak! Buah-buahan ini mengandungi zat yang mengembalikan proses pencernaan yang terganggu, dan juga menyembuhkan mukosa gastrik.

Lada panas meningkatkan rawatan barah prostat. Terdapat kisah kehidupan sebenar yang mengesahkan kesan lada cayenne pada tubuh manusia. Dengan pertolongannya, tumor dikurangkan, dan perkembangan penyakit itu berhenti..

Semua orang tahu bagaimana alkohol dan makanan berkualiti rendah mempengaruhi hati dan lada juga digunakan untuk memulihkan kerjanya. Kerana kenyataan bahawa lada mempunyai kesan anti-radang, dengan cepat menghilangkan rasa sakit semasa pemburukan artritis.

Lada cayenne adalah agen antimikrobial yang kuat. Ia memusnahkan kulat serta mikroorganisma berbahaya yang menyebabkan keradangan kulat. Kita tidak boleh menekankan kesannya pada tubuh lelaki. Lada meningkatkan potensi, memberikan aliran darah ke organ-organ yang terletak di kawasan pelvis dengan merangsang proses peredaran darah.

Kos lada ini adalah satu lagi ciri positif. Ia menyembuhkan tubuh manusia tanpa menimbulkan komplikasi atau kesan sampingan yang berbahaya..

Terdapat satu perkara, tetapi agar tanaman itu dapat terwujud sepenuhnya, anda perlu memilih lada yang ditanam di kebun, dan bukan di rumah hijau, dan ini, anda lihat, sangat sukar.

Ini mengatur aliran darah antara kaki dan kepala, sehingga menyamakan tekanan. Lada mempunyai kesan langsung pada jantung. Secara beransur-ansur meningkatkan kesan pada kapilari, arteri dan saraf.

Lada cayenne sangat bermanfaat untuk melawan kekejangan otot dan alahan. Ia memberi tenaga kepada badan, menaikkan semangat dan meningkatkan pencernaan. Buah tajam menyembuhkan luka dengan parut yang paling sedikit.

Ciri-ciri berbahaya dari lada cayenne

Penting untuk difahami bahawa lada ini dalam jumlah besar boleh membahayakan. Sekurang-kurangnya, menyebabkan luka bakar mukosa atau sakit perut akut.

Telah diketahui bahawa di negara-negara di mana rempah ini disalahgunakan sepanjang hayat, penyakit ulseratif dan radang hati, ginjal dan organ pencernaan sangat biasa.

Anda juga harus mengelakkan memakan lada cayenne untuk orang yang gugup dan mudah teruja yang terdedah kepada serangan sawan dan epilepsi..

Lada panas ini mempunyai banyak faedah kesihatan. Tubuh kita memerlukannya, tetapi pada tahap tertentu. Tidak semestinya mereka disalahgunakan..