Nutrisi tambahan - bahan khas yang ditambahkan pada produk makanan untuk memberi mereka sifat yang diperlukan.
Bahan tambahan makanan ditambahkan ke produk pada tahap pemprosesan, pengeluaran, penyimpanan, pembungkusan dan pengangkutan.
Tujuan memperkenalkan aditif makanan ke dalam produk adalah:
- memperoleh rasa atau aroma;
- meningkatkan jangka hayat.
Untuk kemudahan penggunaan, semua bahan tambahan makanan mempunyai nombor uniknya sendiri, yang dimulai dengan huruf "E" (mengikut klasifikasi Kesatuan Eropah). Pengelasan bahan tambahan makanan bukanlah fenomena statik. Bahan tambahan makanan baru secara berkala ditambahkan ke dalam senarai, sebahagian daripadanya dipindahkan dari yang dibenarkan ke yang dilarang dan sebaliknya. Di samping itu, senarai seperti itu mungkin berbeza dari satu negara ke negara yang lain..
Terdapat makanan tambahan semula jadi yang tidak membahayakan tubuh manusia dengan cara apa pun..
Makanan tambahan semula jadi
Kumpulan bahan tambahan makanan ini merangkumi bahan yang terdapat di alam semula jadi dan tidak membahayakan kesihatan manusia. Asal bahan tambahan ini boleh menjadi sayur, haiwan, mineral. Walaupun hanya makan produk "dari kebun anda" dan "dari lembu anda", bahan tambahan makanan seperti itu masuk ke dalam badan kita dan bukan sahaja tidak membahayakan, tetapi sering memberi kesan positif kepada kesihatan kita.
Contoh makanan tambahan semula jadi:
- E100 - curcumin, agen pewarna yang berasal dari tanaman kunyit;
- E406 - agar, agen penyembur dari rumpai laut (komponen beberapa gula-gula dan marmalade);
E414 - arab gusi yang diperoleh daripada pokok tertentu;
E160c - resin minyak paprika, seperti namanya, diekstrak dari paprika, dll..
Makanan tambahan buatan
Terdapat makanan tambahan yang dihasilkan secara semula jadi. Maksudnya, bahan tersebut terdapat di alam semula jadi, tetapi untuk tujuan perindustrian ia diperoleh secara buatan. Bahan tambahan seperti itu juga selamat untuk tubuh, tetapi sudah ada satu "tetapi" di sini: dalam proses penyediaannya, produk sampingan penyulingan, kekotoran logam, dll boleh masuk ke dalam bahan. Bahan tambahan makanan dari kumpulan ini sering disebut "identik dengan semula jadi".
E300 adalah asid askorbik yang disyorkan oleh banyak doktor untuk pengambilan harian. Untuk keperluan industri, asid askorbik (vitamin C) diperoleh daripada glukosa.
E160a - karoten, semua bahan berguna yang diketahui dari wortel terang. Dalam industri, karoten diperolehi dengan pengekstrakan dari produk semula jadi atau dengan cara kimia.
E153 - Arang sayur, bahan fosil. Ia sering diperoleh dengan pengarbonan bahan tanaman..
E260 - cuka yang paling biasa.
Makanan tambahan pemakanan sintetik sepenuhnya
Makanan tambahan dari kumpulan ini tidak dijumpai di alam semula jadi, tidak dihasilkan di dalam tubuh manusia, dan oleh itu memerlukan perhatian lebih. Sebilangan aditif sintetik kurang difahami, ada yang meningkatkan risiko reaksi alergi, perkembangan hipertensi arteri, gangguan sistem pencernaan, dan berlakunya tumor ganas.
Semasa menentukan penerimaan penggunaan bahan tambahan makanan dalam produk makanan, mereka biasanya memusatkan perhatian pada senarai bahan tambahan makanan yang dilarang dan tidak dibenarkan..
Bahan tambahan yang dilarang Adakah zat, kesan negatifnya terhadap tubuh manusia telah terbukti. Bahan tambahan yang tidak dibenarkan merangkumi bahan yang belum cukup data atau penyelidikan belum selesai..
Bahan tambahan makanan yang dilarang.
1.E121 - pewarna merah sitrus 2;
2.E123 - pewarna amaranth merah;
3.E128 - pewarna merah 2G;
4.E216 - pengawet propil ester para-hydroxybenzoic acid (parabens);
5.E217 - garam natrium pengawet asid para-hidroksibenzoik propil ester;
6.E240 - pengawet formaldehid.
Contoh bahan tambahan makanan berbahaya yang biasa
E250 - natrium nitrit. Komponen tradisional sosej perindustrian. Walaupun natrium nitrit adalah racun yang berbahaya bagi manusia dan mamalia, ia aktif digunakan dalam penghasilan sosej, tetapi dosnya sangat kecil dan tidak berbahaya. Semasa membeli sosej di kedai, perlu diingat bahawa dos natrium nitrit yang dibenarkan untuk sosis salai melebihi petunjuk yang sama untuk sosis rebus, kerana daging asap dianggap sebagai produk perayaan, makanan yang juga sering dimakan..
E951 - Aspartame Aspartame Merupakan pemanis yang popular dalam banyak minuman bergula berkarbonat. Sekali dalam tubuh manusia, aspartam dipecah menjadi fenilalanin, asid aspartat dan metanol - alkohol beracun yang terkenal. Dosisnya 5-10 ml menyebabkan keracunan teruk dengan kemungkinan perkembangan kebutaan, dan 30 ml sudah menjadi dos yang mematikan. Sudah tentu, setelah minum sebotol soda penuh dengan aspartam, seseorang masih jauh dari keracunan metanol, bagaimanapun, mengehadkan penggunaan minuman seperti itu adalah wajar.
E338 - asid ortofosfat. Ia adalah sebahagian daripada Coca-Cola rendah kalori dan beberapa minuman lain. Ia ditambahkan ke produk untuk menambah rasa masam dan sedikit rasa pahit. Makanan tambahan ini membantu mengurangkan kekuatan tisu tulang dan pemusnahan enamel gigi.
E952 - natrium siklamat. Pemanis yang digunakan dalam pop soda. Pada kebanyakan orang, natrium siklamat tidak diserap, tetapi dikeluarkan tidak berubah. Walau bagaimanapun, sebilangan orang mempunyai mikroorganisma dalam usus yang memecah E952 untuk membentuk bahan yang mempunyai karsinogenik (menyumbang kepada perkembangan barah) dan teratogenik (menyumbang kepada berlakunya kelainan janin semasa perkembangan intrauterin) kesan.
Beberapa kelemahan dalam menggunakan makanan tambahan
Kuantiti penting
Malah makanan tambahan yang paling semula jadi berbahaya bagi dos yang tinggi - contohnya, hipervitaminosis dengan reaksi teruk dengan penggunaan semua vitamin C atau A. yang sama dan sebaliknya, jika bahan tambahan makanan sintetik diperkenalkan ke dalam produk dengan mematuhi peraturan dan norma yang dibenarkan, maka tidak mungkin tindakan itu akan menampakkan dirinya sebagai negatif. Maksudnya, anda tidak hanya perlu melihat kehadiran bahan tambahan makanan, tetapi juga jumlahnya.
Secara undang-undang, mana-mana pengeluar makanan mesti menyertakan maklumat lengkap mengenai komposisinya pada label produk. Pengilang yang berhati-hati akan menunjukkan nama bahan tambahan dan pelabelannya mengikut klasifikasi E, dan hingga
Sekiranya anda tidak melihat petunjuk pengawet makanan pada produk dengan jangka hayat yang panjang, ini bermaksud bahawa pengilang hanya mahu menipu anda..
Sebilangan pengeluar makanan, yang tidak mahu menakut-nakutkan pembeli dengan banyak komponen dengan tanda E, menunjukkan dalam komposisi hanya nama lengkap bahan tambahan makanan. Ini juga merupakan pelanggaran - mereka mahu menyesatkan anda..
Jumlah makanan tambahan setiap hari
Jumlah makanan tambahan yang masuk ke dalam badan kita juga penting. Sekiranya sarapan, makan tengah hari dan makan malam kami sepenuhnya terdiri daripada produk dengan banyak bahan tambahan sintetik, maka walaupun jumlah yang dibenarkan dari masing-masing produk tersebut diperhatikan, jumlah keseluruhannya dapat melebihi batas selamat.
Bahkan bahan tambahan makanan dari kumpulan semula jadi dan tidak berbahaya boleh mendatangkan bahaya kepada orang tertentu. Contoh yang mencolok adalah orang yang cenderung kepada reaksi alergi. Secara khusus, ini berkaitan dengan cadangan pakar pemakanan dan pakar pediatrik untuk melindungi kanak-kanak daripada memakan produk dengan bahan tambahan makanan sintetik dan sejumlah besar bahan tambahan semula jadi dan buatan..
Makanan tambahan tidak menjadi bencana atau penyebab semua masalah kesihatan manusia. Walau bagaimanapun, mengabaikan pilihan produk, dengan mengambil kira kehadiran bahan tambahan "E" di dalamnya, mengabaikan keperluan tubuh anda.
Mari kita prihatin dan wajar - dan kesihatan kita akan berada di tangan kita!
Apa mitos mengenai suplemen E yang disangkal di Roskachestvo?
Pengilang menggunakan bahan tambahan makanan untuk memanjangkan jangka hayat produk, untuk memberikan penampilan yang lebih menyelerakan atau tekstur yang menyenangkan. Walau bagaimanapun, stereotaip telah terbentuk di kalangan pengguna: jika terdapat "E" dalam komposisi, maka ada sesuatu yang tidak kena dengan produk. Pakar Roskachestvo Vladimir Bessonov, Calon Sains Kimia, Doktor Sains Biologi, memberitahu apa yang tersembunyi di sebalik kod aditif makanan dan apakah ia benar-benar perlu ditakuti.
Mengapa bahan tambahan makanan disebut "E" dan apa maksud nombor?
Huruf "E" dalam kod aditif makanan diambil dari kata "Eropah" (bahasa Inggeris "Eropah"), sejak sistem pengenalan digital aditif dibuat di negara-negara Komuniti Eropah pada tahun 1953. Juga, "E" dapat muncul kerana kata-kata "essbar" dan "edible", yang masing-masing diterjemahkan dari bahasa Jerman dan Inggeris, bermaksud "dimakan". Indeks tiga digit yang diberikan untuk setiap suplemen menunjukkan bahawa ia telah lulus ujian kualiti dan keselamatan, jelas pakar. Namun, untuk menggunakan atau tidak, setiap orang memutuskan untuk dirinya sendiri.
Dengan nombor dalam nama bahan tambahan, anda dapat menentukan kategori mana ia termasuk:
- E100-E199 - pewarna makanan;
- E200-E299 - pengawet (meningkatkan jangka hayat produk);
- E300-E399 - antioksidan (melambatkan proses oksidatif);
- Stabil400-Е499 - penstabil (berikan produk bentuk dan tekstur yang diinginkan);
- E500-E599 - pengemulsi (berikan produk yang konsisten yang diinginkan);
- E600-E699 - penambah rasa dan aroma;
- E700-E899 - nombor ini disediakan untuk maklumat lain yang mungkin.
Adakah semua suplemen E benar-benar kimia padat??
Sebenarnya, orang telah lama menggunakan bahan tambahan makanan: garam dan gula adalah pengawet yang terkenal, jus bit dan wortel adalah pewarna. Walau bagaimanapun, dengan pengenalan kodifikasi, banyak bahan yang sudah biasa mulai ditentukan dalam komposisi dengan indeks khas. Oleh itu, di bawah sebutan E440 adalah pektin epal (bahan semula jadi yang terdapat dalam epal dan menjadikan buah tetap teguh), dan di bawah E330 - asid sitrik. Pelbagai produk terkenal mempunyai sebutan tersendiri dalam kodifikasi:
- E260 - asid asetik (pengatur keasidan);
- E500 - garam natrium asid karbonik (digunakan sebagai serbuk penaik);
- E210 - asid benzoat, terdapat dalam epal dan cranberry (pengawet);
- E440 - pektin (pemekat);
- E100 - kurkumin (pewarna kuning);
- E162 - Betanin (pewarna bit);
- E150 - warna gula (pewarna dari gula terbakar);
- E163 - Anthocyanins (pewarna dari kulit anggur).
Tanpa disedari, sebilangan pengguna percaya bahawa semua E berbahaya kepada manusia. Betul, mana-mana makanan tambahan boleh membahayakan jika dimakan dalam jumlah besar, pakar menjelaskan. Walau bagaimanapun, seseorang akan jatuh sakit kerana makan makanan sihat yang berlebihan. "Anda boleh meregangkan badan dengan sebarang produk berguna, contohnya epal, memakannya tanpa ukuran," - kata Bessonov.
Lebih-lebih lagi, beberapa produk menggunakan bahan tambahan makanan untuk keselamatan. Sebagai contoh, dalam pengeluaran sosej, pengawet natrium nitrit (E250) sering digunakan. Dengan pertolongannya, warnanya tetap, dan ia juga mempunyai sifat antibakteria.
Adakah monosodium glutamat benar-benar berbahaya??
Juga dipercayai secara meluas bahawa pengeluar menyalahgunakan penggunaan monosodium glutamat (E621) untuk menjadikan produk lebih menyelerakan dan menarik. Walau bagaimanapun, pakar Roskachestvo percaya bahawa khabar angin mengenai bahaya penambah rasa ini dibesar-besarkan..
Monosodium glutamat diperoleh dengan melarutkan asid glutamat. Sebaliknya, asid ini adalah salah satu daripada 20 asid amino yang terdapat dalam protein. Maksudnya, jejak monosodium glutamat dapat dijumpai di mana-mana produk protein - baik di mana ia ditambahkan khas dan di mana ia tidak ditambahkan..
E621 mempengaruhi selera, dan produk dengan bahan tambahan seperti itu akan terasa lebih enak. Agar kesan negatif suplemen muncul, anda perlu makan dos yang meningkat setiap hari: lebih daripada 10 g penambah rasa per 1 kg berat badan. Maksudnya, orang dewasa memerlukan sekitar 700 g makanan tambahan kering tulen..
Bahan tambahan apa yang dilarang di Rusia?
Pada beberapa masa, beberapa bahan tambahan telah dilarang di Rusia. Namun, seperti yang dicatat oleh pakar, walaupun dengan mereka, semuanya mungkin tidak menakutkan seperti yang dilihat pada pandangan pertama. "Untuk menyatakan suplemen dengan indeks 'E' tidak sah, sudah cukup untuk mengesyaki bahawa suplemen tersebut berpotensi membahayakan kesihatan manusia. Keraguan sedikit pun ditafsirkan sebagai larangan, ”jelas Bessonov. Pada masa yang sama, pengenalan aditif makanan ke dalam senarai yang dibenarkan adalah proses yang sukar dan panjang..
Bahan tambahan makanan berikut dilarang di wilayah Rusia hari ini:
- E103 - alkana (pewarna);
- E121 - sitrus merah 2 (pewarna);
- E123 - amaranth merah (pewarna);
- E128 - merah 2G (pewarna);
- E216 - propil ester, para-hydroxybenzoic acid, kumpulan paraben (pengawet);
- E217 - garam natrium asid para-hidroksibenzoik propil ester (pengawet);
- E240 - formaldehid (pengawet).
Telah terbukti bahawa bahan tambahan ini boleh membahayakan tubuh, oleh itu, importnya ke wilayah Persekutuan Rusia, serta penjualan barang dengan penambahannya dilarang..
Apa itu makanan tambahan
Piawaian antarabangsa untuk bahan tambahan makanan dan kekotoran ditentukan oleh Jawatankuasa Bersama Pakar Organisasi Pertanian Antarabangsa (JECFA) dan Codex Alimentarius, yang diadopsi oleh Suruhanjaya Antarabangsa FAO / WHO dan mengikat negara-negara WTO. Ciri Codex Alimentarius adalah bahawa ia tidak mengambil kira ciri toksikologi bahan tambahan makanan [1].
Pengelasan mengikut nombor
Untuk pengkelasan bahan tambahan makanan di negara-negara Kesatuan Eropah, sistem penomboran telah dikembangkan (berkuat kuasa sejak 1953). Setiap suplemen mempunyai nombor unik yang dimulai dengan huruf "E". Sistem penomboran telah dimuktamadkan dan diadopsi untuk klasifikasi antarabangsa Codex Alimentarius.
Kumpulan indeks Fungsi teknologi Indeks Nama bahan Nama Inggeris E100 - E199
Pewarna100-109 kuning 110-119 jingga 120-129 merah 130-139 biru dan ungu 140-149 hijau 150-159 coklat dan hitam 160-199 yang lain 165 Gardenia biru 173 Aluminium E200 - E299
Pengawet200-209 sorbat 210-219 benzoat 220-229 sulfit 230-239 fenol dan format (metanoat) 240-259 nitrat 240 Formaldehid 260-269 asetat (etanoat) 270-279 laktat 280-289 propinoat (propanoat) 290-299 yang lain E300 - E399
Antioksidan300-305 askorbat (vitamin C) 306-309 tokoferol (vitamin E) 310-319 gallat dan eritrorbat 320-329 laktat 330-339 sitrat 340-349 fosfat 350-359 lelaki dan adipat (adipates) 360-369 suksinat dan fumarat 370-399 yang lain E400 - E499
Penstabil, pemekat,
pengemulsi400-409 alginat 410-419 gusi 420-429 bahan semula jadi lain 430-439 sebatian poliosietilena 440-449 pengemulsi semula jadi 450-459 fosfat 460-469 sebatian selulosa 470-489 sebatian asid lemak 490-499 yang lain E500 - E599
Pengawal selia PH
dan ejen anti-caking500-509 Asid dan asas organik 510-519 klorida dan sulfat 520-529 sulfat dan hidroksida 530-549 sebatian logam alkali 550-559 silikat E553b Perbincangan 570-579 stearat dan glukonat 580-599 yang lain E600 - E699
Penambah rasa dan aroma,
perasa620-629 glutamat 630-639 inosinat 640-649 yang lain E700 - E799
Antibiotik710-713 E800 - E899
RizabE900 - E999
Yang lain900-909 lilin 910-919 kaca mata 920-929 bahan yang meningkatkan produk tepung 920 921 922 Kalium peroksodisulfat 923 924 Kalium bromat 925 926 927 928 929 930-949 gas pembungkusan 930 Kalsium peroksida 931 932 933 934 935 936 937 938 Hujah 939 Helium 940 Dichlorodifluoromethane 941 Nitrogen 942 Nitrous oksida 943 Bhutan, Isobutane 944 Propana 945 946 947 948 Oksigen 949 Hidrogen 950-969 pemanis 990-999 ejen berbuih E1000 - E1999
Nutrisi tambahan. Bahan tambahan. Termasuk anti nyalaan.pengemulsi E1000 Asid kolik en: Asid Cholic pengemulsi E1001 Choline, Garam dan Ester Garam dan ester kolin tepung dan penambah roti E1100 Amilase en: Amilase | tepung dan penambah roti, penstabil, pemecut masak daging dan ikan, penambah rasa dan aroma E1101 Protease: antioksidan E1102 Oksidase glukosa en: Glukosa Oksidase penstabil E1103 Invertase en: Invertase penambah rasa dan aroma E1104 Lipase en: Lipasess pengawet E1105 Lysozyme en: Lysozyme pengisi, penstabil, pemekat, humektan, tekstur E1200 Polydextrose A dan N en: Polydextroses A dan N pemekat, penstabil, penjelas, agen penyebaran E1201 Polyvinylpyrrolidone en: Polyvinylpyrrolidone pemekat, penstabil, penjelas, agen penyebaran E1202 Polyvinylpolypyrrolidone en: Polyvinylpolypyrrolidone humectant, agen penggilap E1203 Polivinil alkohol en: alkohol polivinil ejen kaca, pemekat E1204 Pullulan en: Pullulan penstabil, pemekat, pengikat E1400 Dextrins, pati yang diproses secara termal, putih dan kuning en: Dextrins, pati panggang putih dan kuning penstabil, pemekat, pengikat E1401 Pati yang dirawat dengan asid Pati yang dirawat dengan asid penstabil, pemekat, pengikat E1402 Pati alkali en: Kanji yang diubah suai alkali penstabil, pemekat, pengikat E1403 Kanji yang dikelantang en: Pati dikelantang pengemulsi, pemekat, pengikat E1404 Kanji teroksida en: Pati teroksida penstabil, pemekat, pengikat E1405 Pati yang dirawat dengan enzim en: Pati yang dirawat dengan enzim penstabil, pemekat, pengikat E1410 Monokark fosfat en: Monostarch fosfat penstabil, pemekat E1411 [Dychmalglycerin] "saling berkaitan" en: Distarch gliserol penstabil, pemekat, pengikat E1412 Dichromal fosfat diesterifikasi dengan trisodium metaphosphate; diesterifikasi dengan fosforus oksiklorida en: Distarch fosfat yang diesterifikasi dengan sodium trimetasphosphate; diesterifikasi dengan fosforus oksiklorida penstabil, pemekat, pengikat E1413 Fosfat distarch fosfat "bersilang silang" en: Fosfat distarch fosfat pengemulsi, pemekat E1414 Diklorofosfat asetilasi "saling bersilang" en: Fosfat distarch asetil penstabil, pemekat E1420 Pati asetat diesterifikasi dengan anhidrida asetik Kanji asetat diesterifikasi dengan anhidrida asetik penstabil, pemekat E1421 Pati asetat diesterifikasi dengan vinil asetat Kanji asetat diesterifikasi dengan vinil asetat penstabil, pemekat, pengikat E1422 Dichromaladipate asetilasi en: Asetilasi Distarch Adipate penstabil, pemekat, pengikat E1423 Dichromalglycerin asetilasi en: Gliserol distarch asetil penstabil, pemekat E1430 Dychmalglycerin en: Distarch gliserin pengemulsi, pemekat, pengikat E1440 Pati beroksigen en: Pati hidroksi propil pengemulsi, pemekat, pengikat E1441 Gliserin pati hidroksipropil en: Gliserin hidroksi propil distarch penstabil, pemekat E1442 Diklorofosfat beroksigen "bersilang silang" en: Hydroxy propyl distarch fosfat penstabil, pemekat E1443 Dichromalglycerol oxypropylated en: Gliserol hidroksi propil distarch penstabil, pemekat, pengikat, pengemulsi E1450 Pati pati dan garam natrium ester asid oktenil en: Starch sodium octenyl succinate pengemulsi, pemekat E1451 Kanji teroksidasi asetilasi en: Pati teroksidasi asetilasi penstabil, pulut E1452 Garam kanji dan garam aluminium ester asid oktenil suksinat E1501 Hidrokarbon benzilasi en: Hidrokarbon benzilasi E1502 Butane-1, 3-diol id: Butana-1, 3-diol ejen pemisah E1503 minyak kastor en: Minyak kastor E1504 Etil asetat en: Etil asetat ejen berbuih E1505 Trietil sitrat en: Trietil sitrat E1510 Etanol en: Etanol E1516 Gliserin Monoacetate en: Glyceryl monoacetate humektan, pengisi E1517 Glycerin diacetate (diacetin) en: Glyceryl diacetate atau en: diacetin humektan E1518 Triacetin en: Glyceryl triacetate atau en: triacetin pengisi E1519 Benzil alkohol en: Benzil alkohol humectant, emolien dan agen penyebaran E1520 Propilena glikol en: Propilena glikol penyekat E1521 Polietilena glikol en: Polietilena_glikol E1525 Hidroksietil selulosa en: Hidroksi etil selulosa Jawatan Exxx Bahan tersebut tidak termasuk dalam senarai aditif makanan yang diluluskan untuk digunakan dalam industri makanan di Persekutuan Rusia (Lampiran 1 untuk SanPiN 2.3.2.1293-03) Exxx Bahan tersebut dimasukkan dalam senarai aditif makanan yang boleh diterima untuk digunakan dalam industri makanan Persekutuan Rusia dari tahun 2003 hingga 1 Ogos 2008 (SanPiN 2.3.2.2364-08) Exxx Bahan tersebut termasuk dalam senarai bahan tambahan makanan yang dibenarkan untuk digunakan dalam industri makanan Persekutuan Rusia sebagai bantuan untuk pengeluaran produk makanan (klausa 2.25.2 SanPiN 2.3.2.1293-03) Exxx Bahan ini termasuk dalam senarai bahan tambahan makanan yang dilarang untuk digunakan dalam industri makanan di negara lain, tetapi dibenarkan di Persekutuan Rusia Bahan tambahan makanan di Rusia
Pertama sekali, perlu diperhatikan bahawa makmal toksikologi makanan Institut Pemakanan Akademi Sains Perubatan Rusia tidak mengambil bahagian dalam prosedur untuk melarang bahan tambahan makanan berbahaya bagi manusia, tetapi merujuk kepada mekanisme antarabangsa khas yang ada dan kerja JECFA - jawatankuasa bersama mengenai aditif makanan FAO / WHO [2].
Di wilayah Rusia, penggunaan bahan tambahan makanan dikendalikan oleh badan nasional Rospotrebnadzor dan peraturan dan peraturan kebersihan Kementerian Kesihatan Rusia (di USSR, peraturan pertama tersebut mula berkuatkuasa sejak 1978).
Dokumen utama adalah:
- Undang-undang Persekutuan "Mengenai Kesejahteraan Sanitasi dan Epidemiologi Penduduk" bertarikh 03.30.1999 N 52-FZ [3]
- Undang-undang Persekutuan "Mengenai kualiti dan keselamatan produk makanan" bertarikh 02.01.2000, N 29-FZ [4]
- Undang-undang Persekutuan "Asas Perundangan Persekutuan Rusia mengenai Perlindungan Kesihatan Warganegara" bertarikh 22.07.1993 [5]
- SanPiN 2.3.2.1293-03 "Keperluan kebersihan untuk penggunaan bahan tambahan makanan" - sejak 12 Jun 2003 [6]
Aditif terlarang adalah bahan tambahan yang diketahui berbahaya bagi tubuh.
- E121 - Jeruk merah 2 (pewarna) [7]
- E123 - Amaranth merah (pewarna) [7]
- E128 [8] - 03.09.2007. 2G merah (pewarna)
- E216 [9] - Asid propil ester para-hidroksibenzoik, kumpulan paraben (pengawet)
- E217 [9] - Garam natrium propil ester para-hydroxybenzoic acid (pengawet)
- E240 - Formaldehid (pengawet) [7]
Makanan tambahan yang tidak dibenarkan adalah makanan tambahan yang belum diuji atau diuji, tetapi hasil akhir belum tersedia.
- E127 - Erythrosine - Dilarang di beberapa negara
- E154 - Coklat FK
- E173 - Aluminium
- E180 - Ruby litol VK
- E388 - Asid Thiopropionic
- E389 - Dilaurylthiodipropionate
- E424 Kurdlan
- E512 - Timah (II) klorida
- E537 - Besi heksacyanomanganate
- E557 - Silikat zink
- E912 - Ester asid montanik
- E914 - Lilin polietilena teroksidasi
- E916 - Kalsium iodat
- E917 - Kalium iodat. Boleh disenaraikan sebagai KIO3 (Kalium Iodat) pada bungkusan makanan.
- E918 - Oksida nitrogen
- E919 - Nitrosil klorida
- E922 - Kalium persulfat
- E923 - Ammonium persulfat
- E924b - Kalsium bromat
- E925 - Klorin
- E926 - Klorin dioksida
- E929 - Aseton peroksida
Dibolehkan di Rusia, tetapi dilarang di Kesatuan Eropah [7]:
- E142 - Makanan sintetik mewarnai Green S
- E425 - Konjac, Tepung Konjac, Konjac Gum dan Konjac Glucomannan [7]
Bahaya Bahan Tambahan Makanan Tertentu
Bahan tambahan makanan digunakan untuk meningkatkan kestabilan dan pengawetan makanan, untuk menjaga nilai pemakanan produk, untuk pelbagai tujuan dalam pengeluaran, pemprosesan, pembungkusan dan penyimpanan. Walau bagaimanapun, kepekatan tertentu di antaranya berbahaya bagi kesihatan, yang tidak dinafikan oleh mana-mana pengeluar..
Terdapat laporan di media secara berkala bahawa, misalnya: "suplemen E *** - menyebabkan barah", alergi atau gangguan pencernaan dan akibat tidak menyenangkan yang lain. Walau bagaimanapun, anda perlu memahami bahawa kesan apa-apa bahan kimia pada tubuh manusia bergantung pada ciri-ciri individu organisma dan jumlah bahan tersebut. Untuk setiap suplemen, sebagai peraturan, pengambilan harian yang boleh diterima (yang disebut ADI) ditentukan, lebihan yang membawa akibat negatif. Untuk sebilangan bahan yang digunakan sebagai bahan tambahan makanan, dos ini adalah beberapa miligram per kilogram badan (contohnya, E250 - natrium nitrit), untuk yang lain (misalnya, E951 - aspartam atau E330 - asid sitrik) - sepersepuluh gram per kg badan.
Perlu juga diingat bahawa beberapa zat memiliki sifat kumulatif, yaitu kemampuan untuk berkumpul di dalam tubuh. Sudah tentu, kawalan terhadap pematuhan terhadap standard kandungan bahan tambahan makanan dalam produk akhir dipertanggungjawabkan kepada pengilang.
E250 (natrium nitrit) biasanya digunakan dalam sosej [7], walaupun natrium nitrit adalah bahan beracun pada umumnya, termasuk untuk mamalia (50 peratus tikus mati pada dosis 180 miligram per kilogram berat badan), tetapi dalam praktiknya tidak dilarang. kerana ini adalah "paling jahat", yang memastikan persembahan produk dan, akibatnya, jumlah penjualan (cukup untuk membandingkan warna merah sosis kedai dengan warna coklat gelap sosej buatan sendiri). Untuk sosis salai dengan kadar tinggi, norma kandungan nitrit ditetapkan lebih tinggi daripada sosej rebus - dipercayai bahawa ia dimakan dalam jumlah yang lebih kecil.
Bahan tambahan lain boleh dianggap cukup selamat [10] (asid laktik, sukrosa, dll.). Walau bagaimanapun, harus difahami bahawa kaedah mensintesis aditif tertentu di negara yang berbeza adalah berbeza, sehingga bahaya mereka dapat sangat berbeza. Seiring berjalannya waktu, seiring berkembangnya metode analisis dan data toksikologi baru tersedia, peraturan pemerintah untuk kandungan kekotoran dalam bahan tambahan makanan dapat disemak..
Sebilangan bahan tambahan yang sebelum ini dianggap tidak berbahaya (misalnya, formaldehid E240 di batang coklat atau E121 dalam air soda) kemudiannya diakui sebagai terlalu berbahaya dan diharamkan; sebagai tambahan, bahan tambahan yang tidak berbahaya bagi seseorang boleh memberi kesan buruk yang teruk kepada orang lain. Oleh itu, doktor mengesyorkan, jika boleh, untuk melindungi kanak-kanak, orang tua dan penghidap alergi daripada bahan tambahan makanan [7].
Sebilangan pengeluar tidak menyenaraikan ramuan dengan huruf E untuk tujuan pemasaran. Mereka menggantinya dengan nama makanan tambahan, seperti monosodium glutamat. Sebilangan pengeluar menggunakan rekod penuh - kedua-dua nama kimia dan kod E [11].
Juga dikenali adalah senarai Villejuif, di mana bahaya beberapa bahan tambahan makanan ditunjukkan secara salah.
lihat juga
- Bahan tambahan perisa
- Senarai Bahan Tambahan Makanan E200-E299
- Reaksi Maillard
- Olestra
- Senarai Villejuif
- Senarai bahan tambahan makanan dengan nombor E (eng.)
Catatan
- ↑ Codex Alimentarius. Bahan tambahan dan bahan cemar makanan, (CODEX STAN 192-1995) hlm.1
- Institute Institut Penyelidikan Pemakanan Akademi Sains Perubatan Rusia
- Law Undang-undang Persekutuan "Mengenai Kesejahteraan Sanitasi dan Epidemiologi Penduduk" bertarikh 03.30.1999 N 52-FZ
- Law Undang-undang Persekutuan "Mengenai kualiti dan keselamatan produk makanan" bertarikh 01/02/2000, N 29-FZ
- Law Undang-undang persekutuan "Asas perundangan Persekutuan Rusia mengenai perlindungan kesihatan warganegara" bertarikh 07.22.1993
- ↑ SanPiN 2.3.2.1293-03 "Keperluan kebersihan untuk penggunaan bahan tambahan makanan" - sejak 12 Jun 2003 - PDFRTF
- ↑ 1234567 Petrukhina A. Apa yang kita buat? Dari apa yang kita makan... Sains dan Kehidupan, No. 1 (2009), hlm. 26-29.
- ↑ Mengenai larangan penggunaan bahan tambahan makanan E 128
- ↑ 12http: //www.rg.ru/2005/03/02/e216-dok.html Resolusi Ketua Doktor Kebersihan Negara Persekutuan Rusia pada 18 Januari 2005 N 1, Moscow "Mengenai larangan penggunaan bahan tambahan makanan"
- ↑ Pakar: tidak semua bahan tambahan E berbahaya, Portal mengenai minuman ringan http://my-drinks.org 08/30/2011
- ↑ Alexey Fadeev. Penjenamaan tanpa had - trend dalam pembungkusan moden.
Sastera
- Sarafanova L.A. Bahan tambahan makanan: ensiklopedia / L.A. Sarafanova, Ed. 2nd.- SPb.: Rumah penerbitan Giord, 2004.- 808 p..
- Penilaian beberapa bahan tambahan makanan dan bahan cemar. 41 laporan pakar FAO / WHO bersama mengenai makanan tambahan, Geneva. - M: "Perubatan", 1994 - 72 s.
- Penilaian beberapa bahan tambahan makanan dan bahan cemar. 37 laporan bersama pakar FAO / WHO mengenai bahan tambahan makanan, Geneva. - M: "Perubatan", 1974 - 48 s.
- Petrukhina A. Apa yang kita buat? Dari apa yang kita makan... Sains dan Kehidupan, No. 1 (2009), hlm. 26-29.
- Prinsip untuk menilai keselamatan bahan tambahan makanan dan bahan cemar dalam makanan. - M.: "Perubatan", 1991 - 158 s.
- Rosival L. et al. Bahan asing dan bahan tambahan makanan dalam produk. - M.: "Lay. dan makanan. prom. ", 1982 - 264 s.
- Kimia bahan tambahan makanan: Abstrak persidangan All-Union. Chernivtsi. - Kiev: Bahan Tambahan Makanan NPO, 1989 - 256 p..
- Steinberg AI et al. Bahan tambahan makanan (Keperluan dan peraturan kebersihan). - M.: "Perubatan", 1969 - 95 p..
Pautan
- Ketetapan Ketua Doktor Sanitasi Negeri Persekutuan Rusia pada 18 April 2003 N 59 "Mengenai pengenalan peraturan dan piawaian kebersihan dan epidemiologi SanPiN 2.3.2.1293-03" (dengan pindaan dan penambahan)
Nutrisi tambahan Yang lain: Lilin (E900–909) • Glaze (E910–919) • Ejen pengurangan (E920–929) • Gas pembungkus (E930–949) • Pengganti gula (E950–969) • Buih (E990–999)
Nutrisi tambahan
Adakah suplemen pemakanan adalah kejahatan yang jelas, atau tidak ada yang menakutkan tentangnya? Baca bahan ini sebelum pergi ke kedai runcit lagi.!
Apa itu makanan tambahan?
Nampaknya kita bahawa bahan tambahan makanan adalah fenomena yang agak baru dalam industri makanan, tetapi sejarah penggunaannya berabad-abad lamanya. Secara semula jadi, kita tidak hanya bercakap tentang "E-shkah", tetapi juga mengenai garam meja, rempah, asid asetik dan laktik, dll..
Bahan tambahan makanan adalah zat yang ditambahkan ke makanan selama pengeluaran, pembungkusan, pengangkutan, atau penyimpanan. Dengan menggunakan bahan ini, pengeluar memberikan produk (atau meningkatkan) sifat yang diinginkan: aroma, warna, rasa, konsistensi, jangka hayat tertentu, dll..
Untuk klasifikasi bahan tambahan makanan dalam Komuniti Eropah, sistem penomboran dengan indeks E (dari perkataan Eropah) telah dikembangkan.
Kumpulan utama makanan tambahan:
1. Bahan yang bertanggungjawab terhadap rasa produk.
- pemanis (pengganti gula, pemanis: dari E950 hingga E969)
- aditif perasa, perasa (dari E620 hingga E642),
- pelbagai asid (dari E500 hingga E509),
- pengatur keasidan (dari E520 hingga E599).
2. Bahan membetulkan (memperbaiki) penampilan produk.- pewarna, peluntur, penstabil warna (dengan indeks dari E100 hingga E182).
3. Bahan yang bertanggungjawab untuk konsistensi dan pembentukan tekstur produk. :- pemekat, penstabil dan pengemulsi (dari E400 hingga E500),
- agen gelling dan pengencer (tergolong dalam kumpulan E400 dan E1400),
- ejen berbuih (dari E990 hingga E999)
- agen penambah yang menghalang penggumpalan dan pencampuran produk (dari E510 hingga E520)
4. Bahan yang meningkatkan jangka hayat dan meningkatkan kualiti pengawetan produk dalam jangka masa yang ditentukan.- pengawet (E200 hingga E300),
- antioksidan dan antioksidan (dari E300 hingga E400),
- humectants (E1200, E1203, E1517, E1518, E1520)
- pembentuk filem (terutamanya tergolong dalam kumpulan E400, E900 dan E1400)
Jenis bahan tambahan makanan: bermanfaat, neutral, berbahaya
Makanan Tambahan Berguna:
Bertentangan dengan kepercayaan popular bahawa semua bahan tambahan makanan berbahaya, masih ada yang berguna antaranya:- E100 - Curcumin (membantu mengawal berat badan).
- E101 - Riboflavin (Vitamin B2). Secara aktif mengambil bahagian dalam metabolisme dan sintesis hemoglobin.
- E160d - Lycopene. Membantu menguatkan sistem imun.
- E270 - Asid laktik. Mempunyai sifat antioksidan.
- E300 - asid askorbik (vitamin C). Meningkatkan imuniti.
- E440 - pektin. Ikuti pembersihan usus, buang toksin.
- E916 - KALSIUM IODATE Digunakan untuk menguatkan makanan dengan yodium.
Bahan tambahan makanan neutral (tidak berbahaya):
- E140 - Klorofil (bahan yang menjadikan tumbuhan berubah menjadi hijau).
- E162 - pewarna merah (betanin). Berasal dari bit yang boleh dimakan.
- E170 - Kalsium karbonat (kapur).
- E202 - Potassium sorbate (pengawet semula jadi).
- E290 - karbon dioksida yang mengubah minuman menjadi soda.
- E500 - baking soda.
- E913 - Lanolin. Digunakan sebagai agen kaca, aktif digunakan dalam produk gula-gula.
Bahan tambahan makanan berbahaya untuk penyakit kronik:
- Penghidap alergi tidak disyorkan produk yang mengandungi E131, E132, E160b, E210, E214, E217, E230, E231, E232, E239, E311, E312, E313, E951.
- Asma dilarang menggunakan makanan yang mengandungi E102, E107, E122, E123, E124, E155, E211, E212, E213, E214, E217, E221— E227, kerana boleh mencetuskan sawan.
- Orang dengan penyakit tiroid tidak digalakkan untuk makan makanan dengan tambahan E127.
- Dengan peningkatan tahap kolesterol dalam darah, E320 dikontraindikasikan.
- Sekiranya anda sensitif terhadap aspirin, jangan makan makanan yang mengandungi E107, E110, E121 - E124, E155, E214, E217.
- Untuk penyakit kulit, tinggalkan produk yang mengandungi E320 - E233
- Orang yang mempunyai penyakit hati dan buah pinggang tidak disyorkan produk yang mengandungi E171 - E173, E220, E302, E320 - E332, E510, E518.
Bahan tambahan makanan berbahaya yang dilarang di beberapa negara:
- E123 - amaranth. Menyebabkan kecacatan janin. Menjadi pengumpulan kapur di buah pinggang.
- E211 - Natrium benzoat. Karsinogen berpotensi.
- E220 - sulfur dioksida. Merengsa usus. Seperempat penduduk dunia tidak boleh bertoleransi dengan sulfur.
- E249 - Kalium nitrit. Mungkin karsinogen. Dilarang dalam makanan bayi.
- E322 - Lecithins. Anehnya, lesitin itu sendiri adalah bahan berguna, tetapi suplemen cenderung menggunakan lecithin yang mungkin diubahsuai secara genetik dari kacang soya transgenik..
- E450 - pirofosfat (sering dijumpai dalam produk tenusu). Penggunaan berlebihan mengancam osteoporosis (melonggarkan tulang) dan munculnya batu ginjal, sementara di Rusia bahan tambahan makanan ini dibenarkan.
- E621 - monosodium glutamat Ia menyebabkan ketagihan makanan, mempengaruhi fungsi sel otak, dan juga dapat menyebabkan akibat yang tidak dapat dipulihkan di dalamnya. Banyak pengeluar daging "berdiri tinggi" untuk suplemen ini, kerana ia dapat menindas rasa tidak menyenangkan dari produk, bahkan rasa daging busuk. Ia dilarang sama sekali untuk wanita hamil, kanak-kanak dan remaja..
- E622 - kalium glutamat (suplemen "makanan segera" yang paling biasa, yang sering diracun ketika makan berlebihan). Boleh menyebabkan mual, cirit-birit, kolik, kelemahan. Di negara-negara EU aditif itu dibenarkan, di Rusia dilarang.
- E951 - Aspartame (sering digunakan dalam pengganti gula dan minuman berkarbonat). Boleh menyebabkan migrain, ruam kulit dan gangguan fungsi otak. Mungkin diubahsuai secara genetik.
- E952 - siklikat. 200 kali lebih manis daripada gula. Dilarang di banyak negara, kerana ujian telah menunjukkan sifat karsinogenik aditif, sementara itu tidak dilarang di Rusia.
Perhatian!
Selalunya, pengeluar tidak menunjukkan ramuan dengan indeks E pada bungkusan. Mereka mengganti kod huruf dengan penjelasan bahan tambahan, misalnya, "monosodium glutamat" dan bukan E621. Baca dengan teliti komposisi produk makanan dan cuba, jika boleh, pilih yang mengandungi lebih sedikit komponen dengan nama "kimia" yang kompleks dan tidak dapat difahami.Nutrisi tambahan
Fakta utama
Apa itu makanan tambahan?
Bahan yang ditambahkan pada makanan untuk meningkatkan keselamatan mereka, meningkatkan jangka hayatnya, memelihara atau meningkatkan rasa, tekstur, atau penampilan mereka disebut bahan tambahan makanan. Beberapa bahan tambahan makanan telah digunakan sejak dahulu lagi untuk meningkatkan jangka hayat, seperti garam (produk daging seperti daging asap atau ikan kering), atau gula (jem, pengawet) atau sulfur dioksida (anggur).
Banyak makanan tambahan yang berbeza telah berkembang sebagai tindak balas kepada keperluan industri makanan, kerana pengeluaran makanan secara besar-besaran sangat berbeza dengan masakan rumah. Bahan tambahan diperlukan untuk memastikan keselamatan dan pemeliharaan penyampaian produk makanan industri di semua peringkat: dari bengkel pengeluaran atau kilang dapur hingga sampai ke meja pengguna, termasuk pengangkutan ke gudang dan kedai.
Penggunaan bahan tambahan makanan dibenarkan hanya dalam kes di mana ia disebabkan oleh spesifik proses teknologi, tidak menyesatkan pengguna dan memenuhi keperluan teknologi yang jelas, misalnya, keperluan untuk mengekalkan nilai pemakanan produk makanan atau meningkatkan kestabilannya.
Bahan tambahan makanan boleh berasal dari tumbuhan, haiwan, atau mineral. Terdapat juga bahan tambahan sintetik. Mereka sengaja diperkenalkan ke dalam komposisi produk makanan, yang berfungsi untuk mencapai tujuan teknologi khusus, yang tidak diketahui oleh pengguna, sebagai peraturan. Hari ini, beberapa ribu bahan tambahan makanan digunakan, masing-masing mempunyai fungsi tertentu dan berfungsi untuk memastikan keselamatan atau meningkatkan penampilan makanan. WHO dan FAO membahagikan bahan tambahan makanan kepada 3 kategori luas berdasarkan fungsinya.
Bahan tambahan perisa
Aditif perisa - ditambahkan ke makanan untuk meningkatkan aroma atau rasa mereka - adalah kumpulan aditif yang paling banyak digunakan dalam industri makanan. Dalam pengeluaran pelbagai jenis produk makanan, dari gula-gula dan minuman ringan hingga bijirin, kek dan yoghurt. Rasa semula jadi merangkumi, misalnya, campuran kacang, buah-buahan atau rempah-rempah, serta bahan tambahan yang dibuat dari sayur-sayuran atau anggur. Selain itu, terdapat rasa yang meniru rasa dan aroma semula jadi..
Persediaan enzim
Persediaan enzim adalah bahan tambahan yang mungkin terdapat atau tidak terdapat dalam produk akhir. Enzim adalah protein yang berlaku secara semula jadi yang mempercepat tindak balas biokimia dengan memecah molekul yang lebih besar menjadi kepingan yang lebih kecil. Mereka diasingkan dari bahan mentah tumbuhan atau haiwan atau dari mikroorganisma, seperti bakteria, dan digunakan sebagai alternatif kepada pemangkin kimia. Mereka digunakan terutama dalam pembuatan roti (untuk meningkatkan sifat adonan), dalam pembuatan jus buah (untuk meningkatkan hasil produk), dalam pembuatan anggur dan pembuatan bir (untuk memperbaiki proses penapaian), serta pembuatan keju (untuk meningkatkan kebekuan susu).
Bahan tambahan lain
Terdapat jenis tambahan makanan yang digunakan untuk tujuan yang berbeza, seperti untuk meningkatkan jangka hayat, menambah warna, atau rasa manis. Mereka ditambahkan pada pelbagai peringkat semasa penyediaan, pembungkusan, pengangkutan atau penyimpanan makanan dan akhirnya menjadi sebahagian daripada komposisi makanan..
Pengawet melambatkan degradasi makanan oleh acuan, udara, bakteria atau ragi. Selain menjaga kualiti makanan, pengawet membantu melawan pencemaran dengan patogen yang boleh menyebabkan pelbagai penyakit bawaan makanan, termasuk botulisme penyakit yang mengancam nyawa..
Pewarna ditambahkan pada produk makanan untuk mengembalikan warna yang hilang semasa memasak atau menjadikannya kelihatan lebih menarik..
Pemanis bukan gula sering digunakan sebagai pengganti gula kerana nilai tenaganya rendah atau tidak.
Sambutan WHO
Penilaian risiko penggunaan bahan tambahan makanan untuk kesihatan manusia
WHO, bekerjasama dengan Organisasi Makanan dan Pertanian Pertubuhan Bangsa-Bangsa Bersatu (FAO), bertanggungjawab menjalankan penilaian risiko kesihatan bahan tambahan makanan. Penilaian risiko bahan tambahan makanan dilakukan oleh sekumpulan pakar antarabangsa yang bebas - Jawatankuasa Pakar Gabungan FAO / WHO mengenai Makanan Tambahan (JECFA).
Hanya bahan tambahan makanan yang telah lulus penilaian keselamatan JECFA, yang berdasarkannya mereka tidak berisiko besar terhadap kesihatan pengguna, dapat digunakan. Ini berlaku untuk bahan tambahan makanan semula jadi dan sintetik. Pihak berkuasa nasional boleh, berdasarkan penilaian risiko yang dilakukan oleh JECFA atau pihak berkuasa nasional yang berwenang, mengizinkan penggunaan aditif makanan tertentu dalam pembuatan makanan tertentu dan pada dos tertentu..
JECFA melakukan penilaian berdasarkan tinjauan saintifik terhadap semua data biokimia, toksikologi dan minat lain yang tersedia untuk suplemen tertentu: hasil ujian haiwan wajib, penyelidikan saintifik dan pemerhatian terhadap kesan suplemen tersebut pada manusia. Kajian toksikologi yang wajib dilakukan oleh JECFA merangkumi kajian ketoksikan akut dan kajian ketoksikan jangka pendek dan jangka panjang, di mana penyerapan, pengedaran dan perkumuhan bahan tambahan makanan dari badan, serta kemungkinan kesan berbahaya dari bahan tambahan atau produk metaboliknya dalam pelbagai kepekatan.
Titik permulaan untuk menentukan sama ada suplemen makanan boleh digunakan tanpa kesan kesihatan yang berbahaya adalah definisi pengambilan harian yang boleh diterima (ADI). Papan partikel adalah pengiraan jumlah aditif dalam komposisi makanan atau air minuman yang boleh dimakan oleh seseorang setiap hari sepanjang hidupnya tanpa membahayakan kesihatan.
Piawaian antarabangsa untuk penggunaan bahan tambahan makanan yang selamat
Penilaian keselamatan yang dilakukan oleh JECFA digunakan oleh badan standard makanan bersama FAO dan WHO - Codex Alimentarius Commission - untuk menentukan bahan tambahan maksimum yang dibenarkan dalam makanan dan minuman. Piawaian Codex adalah sumber yang berwibawa untuk pengembangan standard kesihatan pengguna nasional dan digunakan dalam perdagangan makanan antarabangsa untuk membantu pengguna di seluruh dunia merasa yakin bahawa makanan yang mereka makan memenuhi standard keselamatan dan kualiti yang diterima umum, di mana pun. mereka dibuat.
Setelah analisis JECFA menyimpulkan bahawa bahan tambahan makanan selamat dan Piawaian Umum Codex untuk Makanan Tambahan telah menentukan pengambilan hariannya yang dibenarkan, peraturan nasional mesti diterima pakai untuk mengizinkan penggunaan aditif tersebut..
Bagaimana untuk mengetahui bahan tambahan makanan yang terdapat dalam makanan tertentu?
Suruhanjaya Codex Alimentarius juga menetapkan standard dan garis panduan untuk pelabelan makanan. Piawaian ini diterapkan di kebanyakan negara, dan pengeluar makanan diminta untuk menunjukkan pada bungkusan mana bahan tambahan makanan ada dalam produk mereka. Oleh itu, di Kesatuan Eropah terdapat kerangka perundangan di mana tatanama aditif makanan ditetapkan menggunakan sebutan alfanumerik yang ditetapkan seperti "E-xxx". Individu yang mempunyai alahan atau hipersensitiviti terhadap aditif makanan tertentu harus memeriksa komposisi makanan dengan teliti.
WHO mendesak pihak berkuasa nasional untuk memantau penggunaan bahan tambahan makanan dan memastikan bahawa penggunaan bahan tambahan makanan dalam pengeluaran makanan dan minuman di negara mereka sesuai dengan penggunaan dan syarat penggunaan dan perundangan yang dibenarkan. Pihak berkuasa nasional harus mengawasi sektor makanan, yang mempunyai tanggungjawab utama untuk keselamatan dan legalitas penggunaan bahan tambahan makanan.
© Copyright 2021 www.functionalmedicinebykimross.com