Makna perkataan 'laquoris'

RIS, -a (-y), m.

1. Tumbuhan herba ini. bijirin yang ditanam di tanah yang dibanjiri secara buatan di negara-negara dengan iklim yang hangat.

2. mengumpul Biji bujur putih tanaman ini, digunakan untuk makanan.

Sumber (versi bercetak): Kamus bahasa Rusia: Dalam 4 jilid / RAS, Institut linguistik. penyelidikan; Ed. A.P. Evgenieva. - Edisi ke-4, Dihapus. - M.: Rus. lang.; Poligraf, 1999; (versi elektronik): Perpustakaan elektronik asas

  • Padi (lat. Oryza) adalah genus tumbuhan herba tahunan dan tahunan keluarga Bijirin; tanaman bijirin.

Sangat cerewet mengenai keadaan tumbuh, boleh musnah oleh frosts. Padi sangat menyukai kelembapan, dan pucuknya tumbuh langsung dari air. Benih bercambah pada suhu 10-12 ° C.

RIS, a, pl. tidak, m. [dari bahasa Yunani. oryza]. Bijirin yang biasanya tumbuh di tanah yang diairi secara buatan di iklim yang hangat, biji-bijiannya digunakan sebagai makanan. || Biji-bijian halus dari tanaman ini. Sekilo beras. || Sama seperti makanan. Kek beras.

Sumber: "Kamus Penjelasan Bahasa Rusia" yang diedit oleh D. N. Ushakov (1935-1940); (versi elektronik): Perpustakaan elektronik asas

1. Nerd. tumbuhan herba keluarga bluegrass, tanaman bijirin ◆ Ladang padi. ◆ Menaburkan nasi. ◆ Menuai Padi.

2. gastron. produk makanan, bijirin dari biji tanaman seperti itu ◆ Jika nasi dimasak untuk sup puri, sehingga kaldu beras diperlukan, maka beras yang dicuci dicelupkan ke dalam air sejuk dan dimasak hingga lembut. Elena Molokhovets, "Hadiah untuk Suri Rumah Muda, atau Cara Mengurangkan Kos Rumah Tangga / Senarai Peraturan Beragam untuk Memasak Makanan", 1875-1900 (petikan dari RNC)

Frasaologi dan kombinasi stabil

  • Nasi Kanada

Menjadikan Peta Kata lebih baik bersama

Helo! Nama saya Lampobot, saya adalah program komputer yang membantu membuat Peta Perkataan. Saya boleh mengira dengan baik, tetapi setakat ini saya tidak memahami dengan baik bagaimana dunia anda berfungsi. Tolong saya mengetahuinya!

Terima kasih! Saya menjadi lebih baik dalam memahami dunia emosi.

Soalan: untuk membuat liputan adalah sesuatu yang neutral, positif atau negatif?

Apa itu risee

Padi tergolong dalam tumbuhan herba tahunan dan tahunan keluarga Bijirin; budaya bijirin. Biji-bijian beras digunakan untuk menghasilkan bijirin dan pati, dan minyak diperoleh dari kuman padi. Wain beras tradisional popular di China. Di Jepun, beras digunakan untuk menghasilkan minuman beralkohol nasional dan gula-gula khas untuk upacara minum teh. Jerami padi digunakan untuk menghasilkan kertas beras, kadbod, dan hasil anyaman. Dedak padi digunakan dalam peternakan sebagai makanan haiwan.

India dan Indochina dianggap sebagai tempat kelahiran padi. Di sini dan sekarang terdapat banyak spesies liar - nenek moyang padi yang diusahakan. Jauh kemudian, ketika manusia belajar membangun sistem pengairan, budaya padi mulai tersebar pertama di lembah sungai besar..

Ciri-ciri beras yang berguna

Nasi adalah sumber penting bagi beberapa vitamin B: tiamin B1, riboflavin B2, niasin B3 dan B6; vitamin PP, karotena, vitamin E, yang membantu menguatkan sistem saraf dan mempunyai kesan yang baik terhadap keadaan kulit, rambut dan kuku. Beras mengandungi sejumlah unsur surih yang diperlukan untuk tubuh kita: kalium, fosfor, zink, zat besi, kalsium, yodium dan selenium. Nasi mengandungi karbohidrat kompleks, jadi nasi berkhasiat, tetapi tidak tinggi kalori, dan sebaliknya, menyumbang kepada penurunan berat badan secara keseluruhan.

Beras mengandungi 8 asid amino, yang diperlukan oleh tubuh manusia untuk membuat sel baru. Biji-bijian beras adalah protein 7-8%. Penting juga bahawa beras, tidak seperti biji-bijian lain, tidak mengandungi gluten, protein sayuran yang menyebabkan reaksi alergi. Ia juga mengandungi lesitin, pengaktif otak yang terkenal, oligosakarida yang memperbaiki usus, dan asid gamma-aminobutyric, yang membantu menstabilkan tekanan darah. Nasi mengandungi banyak kalium. Mineral ini meneutralkan kesan garam badan yang masuk ke dalam badan dengan makanan lain. Nasi juga mengandungi sejumlah kecil fosfor, zink, zat besi, kalsium dan yodium..

Nasi sangat berguna untuk orang yang berusaha untuk tidak menambah berat badan, atau bahkan menurunkan berat badan, kerana tidak merangsang rembesan gastrik dan hampir tidak mengandungi garam. Banyak pakar pemakanan menasihatkan agar mengatur berpuasa hari-hari nasi. Namun, anda harus berhati-hati dan mengetahui rasa sebanding dalam pengambilan beras, kerana beras mengandungi terlalu sedikit natrium, dan dialah yang menyimpan cecair dalam badan.

Nasi, terutama yang tidak dikupas, mengandungi keseluruhan bahan aktif, menjadikannya cara yang ideal untuk menghilangkan kelembapan dan toksin berlebihan dari badan. Beras mengandungi banyak vitamin, mineral dan unsur surih yang berharga, seperti, kalium, yang mengambil banyak air dari tisu adiposa badan kita. Selain itu, beras adalah pati 50%, yang mudah dicerna dan merupakan sumber tenaga yang sangat baik. Dan satu perkara lagi: Beras mengandungi sedikit kalori dan banyak zat pemberat yang merangsang kerja organ pencernaan.

Kepelbagaian terbaik untuk membuang toksin dari badan adalah beras perang, coklat. Tentunya, nasi putih yang dikupas kadang-kadang boleh digunakan untuk pelbagai. Penting untuk tidak memasukkan garam ke dalam pinggan nasi, kerana garam mengikat air dan menyimpannya di dalam badan. Terutama penting: minum banyak. Anda harus minum sekurang-kurangnya 2 liter air mineral setiap hari dan 3 cawan teh herba tambahan, seperti jelatang, daun birch atau beri juniper. Teh jenis ini juga membuang toksin dan air dari badan..

Bahan beras yang bermanfaat merangkumi kandungan karbohidrat kompleks (pati), oleh itu beras sangat berkhasiat, dan tidak berat untuk perut. Juga dalam beras terdapat banyak kalium dan selenium. Nasi mengandungi vitamin PP, karotena, vitamin E.

Semakin banyak sebiji beras diproses, semakin kurang vitamin dan mineral yang dikandungnya. Embrio tumbuhan baru dan butiran beras putih salji yang mengandung pati tersembunyi di bawah lapisan cengkerang dedak coklat, yang mengandungi sebahagian besar vitamin, mineral dan nutrien lain. Selongsong dedak dilindungi oleh sekam kuning yang sukar. Semua bersama adalah sebutir beras yang tidak pecah.

Ciri-ciri beras yang berbahaya

Nasi adalah bijirin yang luar biasa, tetapi terdapat sejumlah kontraindikasi yang perlu anda perhatikan. Pertama sekali, tidak digalakkan makan banyak nasi dengan 2-3 darjah kegemukan dan sembelit, dalam hal ini, nasi hanya akan membahayakan tubuh. Anda tidak boleh makan bubur nasi atau hidangan lain dengan bijirin ini untuk kolik. Kekayaan beras yang lain merujuk kepada tubuh lelaki - pengambilan beras yang berlebihan dapat mengurangkan fungsi seksual..

Perlu diingat bahawa selongsong dedak yang berguna juga mengandungi beberapa bahan berbahaya, misalnya, asid fitik, yang mengganggu penyerapan kalsium dan zat besi yang normal..

Dengan pengambilan beras secara berkala, antara lain, perkembangan penyakit kardiovaskular, diabetes mellitus dan penyakit tidak menyenangkan lain adalah mungkin. Sehubungan itu, doktor mengesyorkan agar lebih mengutamakan beras perang, yang sedikit halus..

Perlu diingat bahawa beras yang diimport sering dirawat dengan bahan sintetik sebelum pengangkutan, yang melindungi beras dari perosak, menambahkan kilauan luaran ke biji-bijian dan meningkatkan rasanya. Oleh itu, anda perlu mengikuti pengeluar untuk memilih nasi yang paling sihat. Anda tidak boleh makan nasi untuk waktu yang lama sebagai satu produk, kerana ini boleh menyebabkan pelbagai masalah kesihatan..

Pengarang video ini akan memberitahu anda cara memasak nasi yang hancur dan sedap dengan betul. Ia sangat popular di kalangan suri rumah baru.

Cara memasak nasi: peraturan dan rahsia asas

Maklumat terpenting mengenai jenis makanan utama, perkadaran, masa memasak dan ciri-ciri nasi yang lain. Bonus - resipi nasi sushi.

Latihan

Sekiranya anda ingin memasak nasi longgar, bilas di bawah air sejuk sebelum memasak. Ini akan menghilangkan kanji yang bertanggungjawab untuk melekit. Bilas beras kira-kira lima kali atau lebih, sehingga airnya jernih. Cara paling mudah untuk melakukan prosedur ini adalah dengan menggunakan ayak halus..

Beberapa hidangan, seperti risotto, memerlukan nasi pulut untuk dimasak. Dalam kes ini, anda tidak boleh membilasnya. Sebagai usaha terakhir, anda boleh mengehadkan diri anda untuk sekali bilas untuk membersihkan segala kelebihan.

Untuk memasak nasi lebih cepat, anda boleh merendamnya selama 30-60 minit. Kemudian masa memasak akan dikurangkan hampir separuh. Walau bagaimanapun, dalam kes ini, lebih baik mengurangkan jumlah air yang digunakan untuk memasak..

Perkadaran

Secara amnya dipercayai bahawa memasak nasi memerlukan air dua kali lebih banyak. Tetapi ini adalah perkiraan. Lebih baik mengukur isipadu air berdasarkan jenis beras:

  • untuk biji-bijian panjang - 1: 1.5–2;
  • untuk bijirin sederhana - 1: 2–2.5;
  • untuk biji bulat - 1: 2.5–3;
  • untuk dikukus - 1: 2;
  • untuk coklat - 1: 2.5–3;
  • untuk liar - 1: 3.5.

Pastikan anda membaca arahan pada pembungkusan. Pengilang tahu dengan tepat apa yang telah diproses padi, dan mencadangkan jumlah air yang optimum untuknya.

Kira beras dan air dengan cawan ukur - ini lebih senang. Hidangan standard setiap satu - 65 ml nasi kering.

Pinggan mangkuk

Lebih baik memasak nasi dalam periuk dengan bahagian bawah tebal: suhu di dalamnya sama rata. Anda juga boleh memasak nasi dalam kuali besar. Kuali digunakan secara tradisional untuk pilaf..

Peraturan memasak

Sekiranya anda memasak nasi dalam periuk, pertama-tama masukkan air masin sehingga mendidih, dan kemudian tuangkan bijirin ke dalamnya. Kacau beras sekali untuk mengelakkan kernel melekat ke bahagian bawah. Kemudian tunggu sehingga piring mula mendidih, kurangkan api hingga rendah dan tutup periuk dengan penutup..

Jangan angkat penutup semasa memasak, jika tidak, nasi akan memakan masa lebih lama untuk dimasak. Sekiranya anda mahukan nasi hancur, jangan kacau (kecuali kali pertama). Jika tidak, biji-bijian akan pecah dan melepaskan kanji..

Rata-rata masa memasak, bergantung pada jenisnya, adalah:

  • untuk nasi putih - 20 minit;
  • untuk nasi parboiled - 30 minit;
  • untuk beras perang - 40 minit;
  • untuk nasi liar - 40-60 minit.

Apabila nasi dimasak, angkat dari api dan biarkan selama 10-15 minit, ditutup. Sekiranya ada air di beras yang sudah siap, toskan atau tutup panci dengan tuala kering: ia akan menyerap kelembapan berlebihan..

Sekiranya anda memasak nasi dalam kuali, gunakan kuali dengan diameter 24 cm atau lebih, dengan sisi tinggi dan penutup. Nasi dimasak di dalamnya dengan cara yang hampir sama seperti dalam periuk, kecuali satu nuansa: biji-bijian mesti terlebih dahulu digoreng dengan cepat dalam minyak sayuran. Lakukan ini selama 1-2 minit, kacau selalu, sehingga biji-bijian ditutup dengan minyak: maka nasi akan hancur. Kemudian tuangkan air mendidih di atasnya dan masak seperti yang dinyatakan di atas..

Perasa

Perkara yang baik mengenai nasi ialah anda boleh sedikit mengubah rasanya. Contohnya, menggunakan perasa berikut:

  • safron;
  • kari;
  • buah pelaga;
  • zira;
  • jintan;
  • kayu manis;
  • anyaman.

Rempah-rempah ditambahkan ke dalam air semasa memasak atau ke hidangan yang sudah siap.

Juga, nasi boleh ditambah dengan rasa herba, rasa sitrus atau dimasak bukan di dalam air, tetapi dalam daging atau kaldu ayam.

Bonus: cara memasak nasi sushi

  1. Nasi Jepun khas digunakan untuk menyediakan sushi. Anda boleh menggantinya dengan bijirin bulat biasa.
  2. Nasi mesti dicuci 5-7 kali sebelum dimasak. Biji terapung dibuang dengan sebaiknya.
  3. Tuangkan beras yang telah dibasuh dengan air sejuk dengan nisbah 1: 1.5. Anda boleh menambah sepotong rumput laut nori ke dalam periuk untuk rasa, tetapi angkat sebelum mendidih.
  4. Nasi dimasak di bawah penutup: sebelum mendidih - di atas api sederhana, selepas - sekurang-kurangnya kira-kira 15 minit. Kemudian anda perlu mengeluarkan nasi dari dapur dan biarkan selama 15 minit lagi..
  5. Nasi berpengalaman dengan kuah khas. Untuk menyediakannya, tuangkan 2 sudu cuka beras ke dalam periuk yang berasingan, tambahkan 1 sudu teh gula dan 1 sudu teh garam dan panaskan campuran di atas api sederhana sehingga bahan-bahan pukal benar-benar larut.
  6. Pindahkan nasi ke mangkuk lebar, tuangkan sos dan kacau perlahan dengan spatula kayu. Selepas itu, sejukkan dan mula membuat sushi.

Adakah anda tahu cara lain untuk memasak nasi yang enak? Kongsi rahsia dan resipi dalam komen.

Apa jenis beras dan apa ciri-cirinya

Nasi, atau "bijirin Saracen", adalah salah satu bijirin tertua dan paling popular di dunia. Roti padi digunakan untuk menyediakan pelbagai hidangan di semua benua. Bijirin ini bukan sahaja enak, tetapi juga menyihatkan..

Dalam artikel itu, kita akan mempertimbangkan apa itu padi, berapa banyak jenisnya, klasifikasi beras bergantung kepada kaedah pemprosesan, apa itu beras gandum pendek, sejenis beras yang diproses, apa nama beras kuning dan banyak lagi.

Apa itu padi, di mana dan bagaimana ia tumbuh

Rice adalah ahli keluarga Bijirin. Untuk tujuan pertanian dalam iklim tropika dan subtropika, penanaman padi tahunan ditanam. Budaya ini juga ditanam di kawasan hangat yang tergolong dalam zon sederhana..

Bijirin ditanam pada skala industri di negara-negara Asia, Afrika, Amerika dan Australia..

Rujukan. Rakyat China telah menanam bijirin selama lebih dari 70 abad. Di Rusia mereka mengetahui tentangnya pada abad ke-15.

Apabila ditanam, padi mencapai ketinggian setengah meter. Tumbuhannya mempunyai daun hijau gelap dan lebar dengan tepi kasar. Batang di bahagian atas memiliki batang spikelet, masing-masing mempunyai empat skala. Bunga itu mempunyai enam stamen dan dua stigma berbulu. Biji-bijian dibezakan oleh lapisan bersisik.

Rujukan. Tanaman memerlukan persekitaran yang lembap untuk mendapatkan hasil panen yang baik. Ia berjaya ditanam di ladang yang dibanjiri air. Keadaan ini diperlukan agar benih matang. Air melindungi mereka dari cahaya matahari yang kuat, mencegah rumpai tumbuh. Ladang dikeringkan untuk menuai.

Nasi adalah salah satu makanan utama planet kita. Di Asia, nama bijirin sesuai dengan perkataan "makanan".

Komposisi, kandungan kalori dan khasiat beras yang bermanfaat

Nasi terkenal dengan komposisi kimianya yang kaya. Ia dianggap sebagai gudang vitamin dan bahan lain yang berguna untuk tubuh manusia..

Rujukan. Biji-bijian coklat yang tidak dirawat mempunyai faedah kesihatan tertinggi..

Nilai kalori bagi setiap 100 g produk kering ialah 340 kcal. Dalam bijirin rebus, beberapa kali lebih rendah.

Bijirin terdiri daripada:

  • protein - 8%;
  • lemak - 2%;
  • karbohidrat - 90%.

Sejumlah bahan berguna tidak hanya terkandung di dalam biji-bijian, tetapi juga di cangkang biji-bijian, yang dikeluarkan selama pengeluaran bijirin.

Dedak beras kaya dengan:

  • karotena;
  • asid nikotinik;
  • tiamin;
  • riboflavin;
  • kolin;
  • asid pantotenik;
  • piridoksin;
  • folat;
  • tokoferol;
  • biotin;
  • asid folik;
  • unsur surih (kalium, kalsium, silikon, magnesium, sulfur, fosforus);
  • serat;
  • asid amino.

Setelah mengisar, bijirin yang digunakan untuk tujuan masakan tidak mengandungi sebahagian besar nutrien. Terutamanya pati kekal di dalamnya.

Rujukan. Selepas beras perang yang belum diproses, nasi kukus adalah yang paling berguna seterusnya. Ia mengekalkan sehingga 80% kandungan berguna yang mengalir dari cangkang ke bijirin.

Penggunaan produk menyumbang kepada:

  • mencegah perkembangan penyakit onkologi;
  • menguatkan sistem kardiovaskular;
  • normalisasi saluran pencernaan;
  • memperbaiki keadaan dengan gastritis, ulser peptik;
  • penghapusan toksin dan toksin dari badan;
  • menguatkan sistem saraf;
  • peningkatan aktiviti otak;
  • peningkatan daya hidup;
  • memperbaiki keadaan rambut, kuku dan kulit;
  • melambatkan proses penuaan;
  • menguatkan sendi.

Nasi terbukti dimakan oleh wanita hamil (secara sederhana, untuk mengelakkan sembelit) dan orang yang menderita kegemukan.

Rujukan. Penyalahgunaan biji-bijian beras yang digilap putih dipenuhi dengan sembelit, sakit perut.

Varieti dan sifat fizikalnya

Bijirin ini diwakili oleh 20 spesies botani, 150 jenis. Terdapat 8000 jenis pertanian tanaman bijirin ini.

Pengelasan beras berikut adalah popular:

  • mengikut warna;
  • sepanjang biji-bijian;
  • dengan kaedah pemprosesan.

Mengikut bentuk dan jenis bijirin

Mengikut ukuran bijirin, beras adalah:

  • bijirin panjang;
  • bijirin sederhana;
  • bijirin bulat.

Biji-bijian panjang

Pelbagainya popular di seluruh dunia. Ia dicirikan oleh panjang butiran 6-8 mm. Mereka mengandungi minimum pati dan kelihatan tembus. Semasa memasak, mereka praktikal tidak melekat.

Rujukan. Varieti gandum panjang sangat bagus untuk membuat pilaf Uzbekistan.

Biji-bijian sederhana

Panjang bijirin jenis bijirin ini ialah 5-6 mm. Mereka tinggi kandungan kanji. Mereka berwarna putih. Semasa memasak, sebati.

Rujukan. Tukang masak mengesyorkan menggunakan beras gandum sederhana untuk risotto atau sup.

Kruglozerny

Beras bulat dicirikan oleh sebiji butir panjang 4 mm dan lebar 3 mm. Di Rusia disebut Krasnodar. Bijirin kaya dengan kanji, direbus dengan kuat sehingga konsisten berkrim.

Rujukan. Bijirin jenis ini sesuai untuk membuat puding, kaserol, bijirin.

Dengan kaedah pemprosesan bijirin

Padi dikelaskan mengikut pemprosesan yang digunakan pada biji-bijian. Ia berlaku:

  • coklat atau coklat (tidak digilap);
  • putih (digilap);
  • dikukus.

Coklat

Varietas berwarna coklat dan tidak bercirikan dicirikan oleh adanya cengkerang dedak pada biji-bijian, yang memberi mereka warna. Bijirin yang tidak dicerna kaya dengan vitamin dan mineral. Disyorkan untuk makanan diet.

Putih

Bijirin menjadi putih setelah beberapa tahap pengisaran bijirin. Komposisinya kurang baik berbanding coklat. Tetapi pelbagai ini adalah yang paling popular di dunia..

Kukus

Mengukus membolehkan biji-bijian mengekalkan bahagian terbesar dari manfaat kesihatan beras yang belum diproses. Bijirin parboiled adalah lut dan rapuh, mempunyai warna kekuningan. Tidak melekat semasa memasak.

Jenis beras mengikut warna

Nasi bukan sahaja berwarna tradisional. Biji-bijian, bergantung pada jenisnya, dapat memiliki warna yang berbeza:

  • coklat;
  • kuning air;
  • kuning;
  • merah;
  • ungu;
  • hitam.

Varieti padi yang paling popular

Di antara pelbagai jenis tanaman bijirin, ada kedua-dua jenis tanaman yang popular yang terdiri daripada "elit padi" dan yang kurang dikenali..

Camolino

Kamolino adalah pelbagai bijirin sederhana. Ia tidak mendidih lembut semasa memasak, tidak melekat bersama. Ia dianggap universal. Sesuai untuk menyediakan bubur, puding, risotto, isi pai, menambah bebola daging atau gulungan kubis.

Rahsia varietas ini terletak pada kenyataan bahawa sebelum mengirim biji-bijian untuk pembungkusan, mereka dirawat dengan minyak sayuran dengan nama yang sama - "Kamolino". Ini menambahkan nota ambar yang halus pada biji-bijian, mengekalkan zat berfaedahnya walaupun dengan rawatan panas yang lama.

Basmati

Basmati mempunyai tekstur halus dan rasa kacang yang jelas. Biji-bijian dari jenis ini adalah yang paling lama.

Rujukan. Basmati adalah salah satu jenis yang paling mahal. Terutama dihargai dalam masakan kerana kualiti Basmati India. Yang kurang berharga adalah orang Pakistan. Basmati, yang ditanam di AS, tidak dapat dibandingkan dengan rasa dan aroma dengan India atau Pakistan.

Arborio

Arborio tergolong dalam beras gandum sederhana. Asalnya pelbagai dari Itali. Ia dikenali di seluruh dunia sebagai risotto. Ia mempunyai tekstur lembut berkrim.

Rujukan. Pakar menasihatkan agar tidak mencerna Arborio. Ia mesti dimasak sehingga separuh masak (keadaan al dente).

Melati

Jasmine adalah bijirin bijirin panjang. Rasanya yang enak - nota melati terasa dalam aromanya.

Semasa memasak, biji-bijian tidak direbus. Mereka berubah menjadi lembut, tetapi pada masa yang sama menjaga bentuknya, walaupun mereka tetap sedikit.

Valencia

Beras bulat Valencia serupa dengan Arborio. Nama keduanya ialah paella. Ia digunakan untuk menyediakan paella Sepanyol dengan makanan laut.

Devzira

Devzira adalah pelbagai yang ditanam di Lembah Fergana. Secara luaran, biji-bijiannya tebal, mempunyai warna kecoklatan, dan mempunyai struktur yang padat.

Ragamnya bagus untuk memasak pilaf Uzbekistan.

Yang lain

Terdapat banyak jenis beras yang kurang dikenali di dunia.

Padi liar

Ia tumbuh secara eksklusif di Amerika Utara. Varieti ini mempunyai rasa yang menyenangkan, rendah kalori. Ia dapat memuaskan rasa lapar. Ia dicirikan oleh komposisi vitamin, mineral dan serat yang kaya dan seimbang. Tinggi protein.

Yang hitam

Varieti hitam dikenali sebagai Tibet. Biji-bijian panjang, tergolong dalam jenis yang paling mahal. Dianggap sebagai afrodisiak.

Biji-bijian dari pelbagai ini berubah menjadi ungu semasa memasak..

Rujukan. Paling baik beras Hitam sesuai untuk memasak hidangan manis, kerana ia mempunyai rasa kacang yang kaya.

Merah

Nasi merah mempunyai warna khas. Ia adalah produk yang ditanam di selatan Perancis. Mereka memanggilnya Camargue ("Camargue").

Tanah air dari pelbagai jenis adalah Thailand. Nasi merah tergolong dalam pelbagai bijirin panjang. Mempunyai rasa berkhasiat.

Di India atau Sri Lanka, pelbagai jenis beras merah ditanam - Samba. Ia tergolong dalam pelbagai bijirin sederhana..

Bijirin bijirin merah sederhana yang paling tidak biasa dari Bhutan adalah beras merah Bhutan.

Kriteria pilihan

Semasa memilih beras, perhatikan kriteria berikut:

  • tarikh pembuatan (produk disimpan dari satu tahun hingga 18 bulan);
  • ukuran dan bentuk biji-bijian (produk berkualiti mempunyai biji-bijian dengan ukuran yang sama);
  • warna beras (kualiti harus lut);
  • ketiadaan kekotoran, serpihan, larva serangga dalam bungkusan;
  • kehadiran pada pembungkusan tanda GOST, yang menjamin kualiti bijirin.

Padi berkualiti tinggi dihasilkan oleh negara-negara timur yang menuai sehingga empat kali setahun..

Kepelbagaian bijirin dipilih dengan mengambil kira hidangan yang mereka ingin memasak daripadanya:

  • produk bijirin panjang sesuai untuk pilaf, salad, sup, hiasan untuk daging, ikan;
  • risotto, paella, bubur dibuat dari bijirin sederhana;
  • bijirin bulat sesuai untuk puding, bijirin, sushi, kaserol dan pencuci mulut.

Pemakaian beras

Nasi adalah tanaman makanan yang popular di seluruh dunia. Ini berlaku tidak hanya dalam memasak, tetapi juga dalam perubatan rakyat kerana komposisi yang kaya dengan vitamin dan unsur mikro.

Dalam memasak

Groats dari bijirin ini digunakan dalam penyediaan kursus pertama dan kedua, pencuci mulut. Biji-bijian membuat lauk yang sangat baik untuk daging dan ikan. Mereka digunakan untuk sushi, pilaf, bijirin dan sup..

Bijirin pulut rebus digunakan untuk memasak bebola daging, risottos, puding. Biji-bijian longgar longgar termasuk dalam penyediaan pilaf di Uzbekistan.

Biji-bijian sesuai dengan daging, ayam, ikan, makanan laut, sayur-sayuran. Rasanya sangat dititikberatkan oleh kuahnya, rempah seperti kunyit, jintan, kayu manis. Ia dibumbui dengan mentega, jus lemon, sos apa saja.

Rujukan. Nasi hanya boleh digunakan untuk sup, bijirin dan pencuci mulut. Minuman beralkohol dibuat dari itu di China dan Jepun..

Biji-bijian bijirin sesuai untuk membuat gula-gula: kaserol, puding, bijirin manis dengan kacang, kismis, madu. Kozinaki terbuat dari biji-bijian beras.

Dalam perubatan rakyat

Perubatan oriental tradisional menunjukkan penggunaan biji-bijian beras dalam resipi yang membantu melawan barah, khususnya barah perut. Mereka digunakan sebagai penyerap sekiranya keracunan..

Bijirin mempunyai sifat astringen, penenang, diuretik. Ia digunakan untuk penyakit perut, cirit-birit, mual. Resipi nasi disarankan oleh ubat tradisional untuk melegakan keradangan. Mereka membantu menyingkirkan psoriasis dan keadaan kulit yang lain.

Untuk tujuan perubatan, merebus digunakan. Untuk mendapatkannya, 1 sudu besar. l. biji-bijian beras dibancuh dengan segelas air, direbus selama 15 minit dan ditapis. Ubat ini membantu kanak-kanak yang mengalami gangguan pencernaan, cirit-birit.

Penting! Dalam resipi perubatan tradisional, biji-bijian yang digilap tidak digunakan. Nasi mesti diproses.

Juga digunakan untuk tujuan perubatan:

  • tepung beras atau kanji sebagai serbuk;
  • dedak;
  • minyak dedak beras untuk penyembuhan salap.

Kesimpulannya

Nasi adalah bijirin yang paling popular, komponen makanan seimbang yang tidak dapat diganti. Ia adalah produk makanan berharga yang kaya dengan vitamin dan mineral. Ia tidak mengandungi lemak dan kolesterol berbahaya, ia boleh digunakan untuk penyediaan banyak hidangan. Beras yang berkualiti berjaya digunakan bukan sahaja dalam masakan, tetapi juga perubatan rakyat..

Apa itu risee

Padi adalah salah satu tanaman tertua di planet ini. Para saintis percaya bahawa tanaman ini berusia sekurang-kurangnya 5.000 tahun, dan ia adalah makanan ruji bagi lebih daripada separuh populasi dunia. Pengguna utama beras adalah penduduk Asia Selatan dan Timur. Biji-bijian putih lebih banyak dimakan, tetapi beras perang (tidak dipoles) telah menjadi semakin popular di dunia Barat sebagai makanan yang sihat dalam beberapa tahun kebelakangan.

ciri umum

  • ciri umum
  • Putih berbanding coklat
  • Komponen berguna
  • Ciri-ciri yang bermanfaat
  • Peringatan
  • Cara memilih nasi yang betul
  • Untuk apa itu
  • Air beras dalam kosmetologi

Nasi adalah bijirin tahunan yang popular di Asia. Ia dipercayai sebagai bijirin kedua terbesar di planet ini (selepas jagung). Ia ditanam di semua benua kecuali Antartika. Terdapat lebih daripada 40 ribu jenis bijirin ini, tetapi produk berwarna putih atau yang tidak digosok paling sering digunakan sebagai makanan. Bergantung pada bagaimana bijirin diproses, rasanya berbeza-beza. Oleh itu, pelbagai jenis nasi digunakan untuk hidangan yang berbeza..

Di samping itu, dalam memasak, adalah kebiasaan untuk membezakan antara nasi dan panjang bijirin. Jadi dalam masakan India dan Cina, bijirin gandum panjang lebih sering digunakan, di negara-negara Barat mereka lebih suka biji-bijian pendek atau bulat..

Selain bijirin putih tradisional, jenis beras lain juga digunakan untuk makanan: coklat, merah, ungu dan bahkan hitam..

Putih berbanding coklat

Nasi putih adalah produk halus, dedak dan bebas kuman. Prosedur ini meningkatkan kualiti makanan, memanjangkan jangka hayat bijirin, dan meningkatkan rasanya. Tetapi, sebagai peraturan, semua ini dicapai dengan mengurangkan nilai pemakanan produk..

Beras perang adalah bijirin utuh yang kaya dengan serat, mineral, vitamin dan antioksidan. Selain itu, biji-bijian yang tidak dimurnikan cenderung mempunyai indeks glisemik yang lebih rendah, yang bermaksud ia lebih bermanfaat bagi pesakit diabetes. Tetapi dedak padi antara lain adalah sumber antinutrien yang disebut. Salah satunya ialah asid fitik. Selain itu, logam berat dapat dipusatkan di cangkang padi luar (jika bijirin ditanam di kawasan yang tercemar).

Komponen berguna

Karbohidrat

Pada asasnya, beras terdiri daripada karbohidrat (kira-kira 90% daripada jumlah jisim), yang terdiri daripada pati. Pati adalah bentuk karbohidrat yang paling biasa dan terdiri daripada amilosa dan amilopektin. Kedua-dua bahan ini mempunyai sifat yang berbeza yang menentukan struktur dan kecernaan produk. Nasi yang kaya dengan amilosa (misalnya basmati) tidak melekat setelah dimasak. Selain itu, amilosa melambatkan pencernaan kanji, iaitu, ia menyumbang kepada penciptaan pati tahan yang disebut.

Sebaliknya, beras dengan kandungan amilosa dan amilopektin yang rendah berubah menjadi bahan melekit setelah dimasak. Jenis produk ini sesuai untuk puding nasi, risotto, dan untuk menyediakan hidangan Asia. Namun, beras seperti itu diserap lebih cepat dan menyebabkan lonjakan kadar gula darah yang tajam, yang sangat tidak diingini bagi penghidap diabetes..

Selulosa

Nasi putih tradisional adalah produk dengan kandungan serat rendah (tidak lebih daripada 0,3%), yang tidak dapat dikatakan mengenai beras perang, yang hampir 2 persen serat. Sementara itu, kedua-dua jenis beras boleh mengandungi pati yang tahan. Oleh fungsinya, zat ini menyerupai serat hingga tahap yang signifikan dan juga berfungsi sebagai "makanan" untuk mikroflora usus yang bermanfaat. Di usus besar, pati tahan menyumbang kepada penciptaan asid lemak rantai pendek (butirat) yang meningkatkan kesihatan usus dan mencegah barah.

Vitamin dan mineral

Nilai pemakanan beras biasanya ditentukan oleh jenis produk dan kaedah penyediaannya. Banyak vitamin dan mineral tertumpu dalam dedak dan kuman, yang terdapat secara eksklusif dalam beras perang..

Jadi, beras mengandungi:

  • mangan - antioksidan, terdapat dalam hampir semua biji-bijian, penting untuk metabolisme, pertumbuhan dan perkembangan badan;
  • selenium - mineral yang merupakan bahagian utama selenoprotein, yang bertanggungjawab untuk pelbagai fungsi dalam tubuh;
  • tiamin (vitamin B1) - diperlukan untuk metabolisme yang betul, menyokong fungsi jantung, otot, sistem saraf;
  • asid nikotinik (vitamin B3) - penting untuk kebanyakan reaksi redoks dalam badan (merendam beras di dalam air sebelum memasak akan membantu meningkatkan penyerapan vitamin);
  • magnesium - terdapat dalam beras perang, penting dalam mencegah banyak penyakit kronik;
  • kekurangan tembaga - mineral menyebabkan penyakit jantung.

Sebagai tambahan kepada komponen yang telah disebutkan, beras mengandungi banyak sebatian tumbuhan yang penting untuk menjaga kesihatan. Kandungan antioksidan tertinggi terdapat pada bijirin berpigmen. Tetapi beras putih sebagai sumber nutrien ini pasti tidak sesuai..

Sebatian Tumbuhan dalam Padi:

  • lignin - dalam proses metabolisme, mereka berubah menjadi enterolakton, yang melakukan pelbagai fungsi dalam tubuh;
  • ferulic acid - antioksidan kuat yang terdapat dalam dedak padi, melindungi daripada barah, diabetes, penyakit kardio;
  • asid fitik - antioksidan yang terdapat pada biji-bijian yang tidak dipoles, tetapi pengambilan berlebihan boleh mengganggu penyerapan zat besi dan zink.
Nilai pemakanan beras setiap 100 g produk
Kandungan kalori130 kkal
Protein2.5 g
Lemak0.2 g
Karbohidrat28,7 g
Vitamin B10.16 mg
Vitamin B20.02 mg
Vitamin B31,5 mg
Vitamin B50.5 mg
Vitamin B60.06 mg
Asid folik59 μg
Kalsium1 mg
Besi1.46 mg
Magnesium8 mg
Fosforus33 mg
Potasium26 mg
Zink0,4 mg
Mangan0.36 mg
Selenium7.5 mcg

Ciri-ciri yang bermanfaat

Nasi dianggap sebagai salah satu makanan paling sihat di dunia. Wakil dari sekolah masakan yang berbeza berpendapat dalam bentuk apa dan dalam kombinasi dengan produk apa yang paling sedap dinikmati oleh nasi. Tetapi tidak kira apa jenis hidangan yang disediakan dari bijirin ini, sifatnya yang bermanfaat tidak akan berubah dari ini. Berikut adalah beberapa kelebihan utama produk ini.

Sumber tenaga

Kerana beras kaya dengan karbohidrat, ia bertindak sebagai "bahan bakar" dalam badan untuk membekalkan tenaga ke otot dan juga mengaktifkan otak..

Selain karbohidrat, bijirin ini mengandungi kompleks vitamin dan mineral, yang juga penting untuk kehidupan aktif dan meningkatkan metabolisme..

Kesihatan jantung

Penyakit kardiovaskular seperti serangan jantung dan strok adalah penyebab utama kematian di seluruh dunia. Pemerhatian menunjukkan bahawa pengambilan biji-bijian membantu mengurangkan kadar ini. Penyelidik selama 5 tahun memerhatikan 100 lelaki yang makan sarapan bijirin setiap hari. Akibatnya, peluang mereka untuk menghidap penyakit jantung yang mematikan menurun hampir 20 persen. Kajian serupa yang melibatkan wanita memberikan hasil yang lebih memberi inspirasi - risiko gangguan kardiovaskular dikurangkan lebih daripada 30 peratus. Kajian lain menunjukkan bahawa biji-bijian bermanfaat untuk kesihatan vaskular pada orang yang mengalami obesiti atau diabetes.

Tekanan darah yang stabil

Nasi rendah natrium dan oleh itu dianggap makanan yang baik untuk orang yang mempunyai tekanan darah tinggi. Natrium boleh menyebabkan kekejangan dan vasokonstriksi, yang akibatnya memberi tekanan pada otot jantung. Makanan yang tidak mengandungi natrium dapat dianggap makanan yang mencegah aterosklerosis, serangan jantung, strok, dan beberapa penyakit jantung yang lain..

Pencegahan barah

Biji-bijian beras kaya dengan serat tidak larut, yang menurut para penyelidik dapat menurunkan risiko pelbagai jenis barah. Para saintis juga menyatakan bahawa bahan ini mampu melambatkan metastasis sel barah. Secara khusus, diketahui bahawa serat makanan adalah agen profilaksis yang sangat baik terhadap barah kolorektal dan transformasi onkologi pada tisu usus..

Namun, selain serat, beras mengandung antioksidan semula jadi seperti vitamin C dan B, sebatian fenolik dan flavonoid, yang melindungi tubuh dari kesan berbahaya dari radikal bebas. Oleh itu, mereka mencegah mutasi pada tahap sel, meningkatkan kemampuan untuk menolak bahan dan organisma berbahaya.

Perlindungan Alzheimer

Beras perang kaya dengan banyak nutrien yang merangsang aktiviti neurotransmitter. Hasil pendedahan tersebut adalah pencegahan penyakit Alzheimer atau penolakan manifestasi. Telah terbukti bahawa, kerana komposisi kimianya yang khas, beras liar merangsang sel-sel otak, meningkatkan kemampuan melindungi mereka, dan juga menekan kesan berbahaya dari radikal bebas dan toksin, yang sebagai akibatnya melindungi terhadap perkembangan demensia.

Manfaat untuk pencernaan

Selama berabad-abad, lambung padi telah digunakan sebagai ubat untuk disentri dan juga sebagai diuretik. Orang Cina menganggap bijirin ini sangat diperlukan untuk orang yang mengalami masalah pencernaan, penyakit perut dan kurang selera makan. Selain itu, penduduk Timur menggunakan rebusan sekam padi sebagai alat untuk menurunkan berat badan dan membuang toksin dari badan. Varieti kaya serat mencegah sembelit kronik.

Sumber vitamin

Biji-bijian dari bijirin ini adalah sumber vitamin dan mineral yang baik. Khususnya, produk ini membekalkan tubuh dengan niasin, tiamin, riboflavin, vitamin D, kalsium, dan zat besi. Bahan-bahan ini penting untuk sistem kekebalan tubuh dan metabolisme yang betul..

Kesihatan kulit

Kajian saintifik mengenai sifat biji-bijian padi telah menemui bahawa tepung yang dibuat dari biji-bijian ini berkesan merawat penyakit kulit..

Orang-orang Indochina telah menggunakan salap beras selama ribuan tahun untuk merawat radang kulit. Sebatian fenolik yang terdapat dalam beras (terutama beras perang atau liar) mempunyai sifat anti-radang. Selain itu, antioksidan melindungi dari kedutan awal.

Faedah lain dari beras:

  • tidak mengandungi gluten dan kolesterol;
  • cepat mengembalikan tenaga;
  • memperbaiki peristalsis usus;
  • melambatkan proses penuaan;
  • mengaktifkan metabolisme;
  • meningkatkan pencernaan;
  • menurunkan tekanan darah;
  • menggalakkan penurunan berat badan;
  • menguatkan sistem imun;
  • mencegah barah dan penyakit jantung.

Peringatan

Diabetes diabetes jenis 2 adalah salah satu sebab untuk membuang beberapa jenis beras putih sebagai indeks glisemik tinggi. Juga, satu kajian dengan penyertaan lebih dari 64 ribu wanita Cina menunjukkan: cukup makan 300 g biji-bijian putih setiap hari sehingga hampir dua kali ganda risiko terkena diabetes. Oleh itu, pesakit diabetes disarankan untuk mengambil beras perang secara eksklusif..

Potensi bahaya kedua dari bijirin ini adalah logam berat, yang dapat menumpukan perhatian pada dedak. Atas sebab ini, beras perang boleh menjadi lebih berbahaya daripada digosok.

Cara memilih nasi yang betul

Peraturan umum untuk membeli beras adalah sama seperti ketika memilih bijirin lain. Ia harus kering dan bebas daripada bau acuan atau busuk. Lebih baik mengambil produk dalam pembungkusan tertutup, tetapi penting untuk memeriksa integriti.

Tetapi proses memilih beras tidak berakhir di sana. Oleh kerana terdapat banyak jenis produk ini, adalah baik untuk mengetahui jenis mana yang terbaik untuk hidangan mana. Berikut adalah beberapa petua bagaimana memilih nasi.

  1. Nasi yang betul kelihatan seperti kaca fros.
  2. Putih seperti kapur adalah tanda biji-bijian yang belum masak, ia cepat mendidih.
  3. Biji-bijian kuning - produk itu dibiarkan lembap untuk masa yang lama sebelum dibungkus. Ia mungkin mengandungi mikotonin dan karsinogen.

Untuk apa itu

Japonica gandum bulat - sushi.

Arborio bulat atau sederhana - bubur, risotto.

Krasnodar bulat atau sederhana - sup, bubur susu.

Basmati bijirin panjang (dianggap yang terbaik dari semua jenis) - lauk pauk, hidangan oriental, pilaf.

Melati gandum panjang - untuk memasak di bawah penutup, lauk yang hancur.

Indica gandum panjang - hidangan sampingan, pilaf, salad.

Nasi liar (hitam) - lauk, salad.

Pinggan mangkuk (coklat) - salad, sesuai untuk merebus dalam jumlah besar air.

Hidangan sampingan merah, salad.

Klasifikasi bentuk biji-bijian:

  • bijirin panjang - panjang, hingga 8 mm, runtuh setelah dimasak, digunakan untuk sup, lauk, salad, makanan ringan;
  • bijirin sederhana - bulat, hingga 6 mm, melekit setelah dimasak, tetapi tidak masuk ke dalam gumpalan, digunakan untuk bijirin, sup, risotto;
  • biji bulat - bulat, hingga 5 mm, melekat bersama setelah dimasak, digunakan untuk bijirin, sup, kaserol, puding, pencuci mulut, sebagai pengisian pai.

Air beras dalam kosmetologi

Resipi ini telah lama menjadi rahsia yang hanya diketahui oleh kecantikan Jepun. Terdapat legenda mengenai kemampuan orang Asia untuk menjaga wajah mereka segar hingga usia tua. Dan tidak lama dahulu, dunia membuka salah satu produk kosmetik paling kuat yang digunakan oleh orang Asia. Ternyata rahsia masa muda mereka adalah di air beras, dengan mana mereka setiap hari mengelap wajah mereka, membilas rambut dan menambah mandi.

Untuk menyediakan ubat keajaiban ini, anda hanya memerlukan 1 sudu nasi dan 1 gelas air. Komponennya dicampurkan dan didihkan. Semuanya ada air beras yang tiada tandingannya. Omong-omong, alat ini bukan sahaja dapat melicinkan kedutan dan mencegah munculnya yang baru, tetapi juga memperbaiki warna kulit, menegangkannya, melindungi dari sinaran UV, mengeluarkan warna, menghilangkan jeragat dan bintik-bintik usia. Juga berjaya merawat dermatitis dan psoriasis.

Telah diketahui bahawa air beras juga digunakan oleh wanita Cina sebagai produk penjagaan rambut. Mereka membilas rambut dengan merebus, menggunakannya sebagai ramuan pada topeng dan bahkan menggunakannya untuk menggayakan (di bawah pengaruh rebusan, keriting menjadi lebih elastik, lembut dan patuh).

Tetapi selain air beras tradisional, orang Asia juga menggunakan infusi fermentasi, yang diyakini mempunyai sifat perubatan yang lebih jelas. Untuk ini, kaldu padi disimpan di tempat yang hangat selama 24 jam. Kemudian sapukan seperti biasa.

Air beras yang diperam boleh disediakan tanpa mendidih. Untuk melakukan ini, tuangkan bijirin mentah dengan air dan biarkan pada suhu bilik selama 2 hari. Apabila infus terasa masam, anda boleh menggunakannya. Simpan infusi yang telah siap ditapai (tidak kira resipi apa yang disediakan) di dalam peti sejuk tidak lebih dari 4 hari.

Padi adalah salah satu tanaman tertua di planet ini. Seperti biji-bijian lain, ia mempunyai banyak manfaat kesihatan. Tetapi pada masa yang sama, kerana kebanyakan makanan lain tidak memberi kesan terbaik kepada kesihatan dengan hobi yang berlebihan, terutama dengan latar belakang penyakit tertentu.

Apa itu risee

Sila masukkan data pendaftaran anda yang dinyatakan semasa pendaftaran di laman web ini. Sekiranya anda tidak mempunyai akaun, anda boleh mendaftar. Sekiranya anda terlupa kata laluan anda, cubalah memulihkannya.

Sebenar

  • Hari jadi kanak-kanak
  • Menu kanak-kanak
  • Pencuci mulut kanak-kanak
  • Makanan ringan bayi
  • Salad kanak-kanak
  • Kek untuk kanak-kanak perempuan
  • Kek Boys
  • Hari jadi dewasa
  • Salad
  • Makanan ringan
  • Sandwic
  • Hidangan panas
  • Kek
  • Semua resipi hari jadi
    • Menu kanak-kanak umum
    • Hidangan sarapan pagi
    • Bubur
    • Omelet
    • Sup
    • Salad
    • Cutlets
    • Hidangan ayam
    • Hidangan daging lembu
    • Hidangan Hati
    • Biskut
    • Gula-gula
    • Menu kanak-kanak perayaan
    • Menu kanak-kanak
    • Pencuci mulut kanak-kanak
    • Makanan ringan bayi
    • Salad kanak-kanak
    • Kek untuk kanak-kanak perempuan
    • Kek Boys
    • Semua resipi bayi
    • Abkhazia
    • Australia
    • Austria
    • Amerika
    • Inggeris
    • Argentina
    • Armenia
    • Afrika
    • Byelorussia
    • Belgium
    • Bulgaria
    • Brazil
    • Hungary
    • Vietnam
    • Jerman
    • Belanda
    • Yunani
    • Georgia
    • Denmark
    • Eropah
    • Mesir
    • India
    • Indonesia
    • Iran
    • Ireland
    • Sepanyol
    • Itali
    • Kaukasus
    • Kazakhstan
    • Kanada
    • Kyrgyzstan
    • China
    • Korea
    • Lithuania
    • Malaysia
    • Maghribi
    • Mexico
    • Moldavia
    • Mongolia
    • Norway
    • Ossetia
    • Poland
    • Portugal
    • Baltik
    • Romania
    • Rusia
    • Slovakia
    • Tajikistan
    • Thailand
    • Tatarstan
    • Tunisia
    • Turki
    • Uzbekistan
    • Ukraine
    • Finland
    • Perancis
    • Croatia
    • Chechnya
    • Republik Czech
    • Cili
    • Sweden
    • Switzerland
    • Scotland
    • Estonia
    • Jepun
    • Semua masakan di dunia
  • Rubrikator

    • Salad
    • Salad perayaan
    • Salad sederhana
    • Salad buah
    • Salad eksotik
    • Salad ham
    • Makanan ringan
    • Roti bakar
    • Sandwic
    • Pates
    • Sos
    • Rempah
    • Pengasam
    • Sup daging
    • Sup ikan
    • Sup sayur-sayuran
    • Sup cendawan
    • Sup keju
    • Sup puri
    • Sup sejuk
    • Sup kubis
    • Borscht
    • Okroshka
    • Sup lain
    • Hidangan sampingan
    • Hidangan daging
    • Makanan ikan
    • Makanan Laut
    • Hidangan Tanpa Daging
    • Kebab
    • Cutlets
    • Bebola Daging
    • Goulash
    • Rebus
    • Cincang
    • Gulung kubis
    • Pilaf
    • Risotto
    • Bubur
    • Omelet
    • Casseroles
    • Lasagna
    • Lada yang disumbat
    • Ladu
    • Vareniki
    • Pasta
    • Kentang
    • Soba
    • Semua kursus kedua
    • Asin / acar
    • Sos
    • Jam
    • Kompot
    • Kekosongan lain
    • Pai
    • Manniki
    • Pai
    • Kek cawan
    • Tortilla
    • Kek Keju
    • Biskut
    • Pizza, hidangan keju
    • Pancake
    • Pancake
    • Roti
    • Doh
    • Roti
    • Minuman beralkohol
    • Minuman ringan
    • Smoothie
    • Kek
    • Kek
    • Pencuci mulut lain
    • Gulung
    • Petua Memasak
  • Koleksi

    • telur Easter
    • Kek Paskah
    • Curd Easter
    • Salad Paskah
    • Makanan ringan Paskah
    • Kue Paskah
    • Roti halia untuk Paskah
    • Kursus kedua
    • Hidangan soba
    • Hidangan Terung
    • Hidangan Brokoli
    • Hidangan Kubis
    • Hidangan kentang
    • Hidangan nasi
    • Hidangan Labu
    • Pinggan Kacang
    • Hidangan Kembang kol
    • Hidangan Lentil
    • Hidangan cendawan
    • Pancake
    • Roti
    • Sandwic / kanape
    • Vareniki
    • The vinaigrette
    • Borscht
    • Tanpa minyak
    • Dalam multicooker
    • Semua resipi tanpa lemak
    • Barangan bakar bebas gluten
    • Tanpa tepung
    • Dari tepung jagung
    • Tepung beras
    • Pastri serbuk pendek
    • Dari adunan ragi
    • Susu
    • Dengan susu masam
    • Pada serum
    • Pada kefir
    • Pada ryazhenka
    • Pada krim masam
    • Pada yogurt
    • Dari keju kotej
    • Dengan keju
    • Dengan susu pekat
    • Dengan aprikot
    • Dengan oren
    • Dengan pisang
    • Dengan ceri
    • Dengan pir
    • Dengan strawberi
    • Dengan raspberi
    • Dengan blueberry
    • Dengan epal
    • Dengan labu
    • Dengan kismis
    • Dengan prun
    • Dengan jem dan jem
    • Dengan biji poppy
    • Dengan serpihan kelapa
    • Kayu manis
    • Dengan daging
    • Dalam ketuhar gelombang mikro
    • Semua resipi penaik
    • Makanan ringan
    • Salad
    • Kebab
    • B-B-Q
    • Kebab daging babi
    • Kebab ikan
    • Zucchini panggang
    • Hidangan perapian
    • Semua resipi berkelah
    • Pancake
    • Pancake
    • Pai
    • Kek Keju
    • Tortilla
    • Vareniki
    • Ladu
    • Gulung kubis
    • Semua resipi untuk Maslenitsa
    • Makanan ringan
    • Salad
    • Kebab
    • B-B-Q
    • Kebab daging babi
    • Kebab ikan
    • Zucchini panggang
    • Hidangan perapian
    • Semua resipi berkelah
    • Hari jadi kanak-kanak
    • Menu kanak-kanak
    • Pencuci mulut kanak-kanak
    • Makanan ringan bayi
    • Salad kanak-kanak
    • Kek untuk kanak-kanak perempuan
    • Kek Boys
    • Hari jadi dewasa
    • Salad
    • Makanan ringan
    • Sandwic
    • Hidangan panas
    • Kek
    • Semua resipi hari jadi
    • Tomato
    • Zucchini
    • Labu
    • Timun
    • Terung
    • Zucchini
    • Lada
    • Lobak
    • Bawang acar
    • Anak panah bawang putih
    • Patisson
    • Kismis
    • Gooseberry
    • Aprikot
    • Plum
    • Epal
    • Pir
    • Buckthorn laut
    • duri
    • Raspberry
    • Strawberi
    • Jem Blackberry
    • Kompot Blackberry
    • Salad untuk musim sejuk
    • Pembalut sup
    • Tkemali
    • Cendawan
    • Semua resipi dengan kosong
    • Tahun Tikus (2020)
    • Tahun babi
    • Tahun ayam jantan
    • Tahun anjing
    • Tahun monyet
    • Salad
    • Salad daging
    • Makanan ringan
    • Sandwic
    • Hidangan panas
    • Hidangan daging
    • Produk Bakeri
    • Biskut
    • Kue Gingerbread
    • Minuman
    • pencuci mulut
    • Kek
    • Semua resipi Tahun Baru
    • makan malam hari Natal
    • Produk Bakeri
    • Biskut
    • Roti halia
    • Pai
    • Kek cawan
    • Stollen
    • Salad
    • Makanan ringan
    • Hidangan panas
    • Hidangan yang dipinjamkan
    • Minuman
    • pencuci mulut
    • Kek
    • Semua resipi Krismas
    • Halloween
  • Bermusim

    Beras adalah tanaman tahunan atau tahunan keluarga Bijirin, bijirin yang menggembirakan kami dalam komposisi pelbagai hidangan dengan rasa dan khasiat yang sangat baik. Tidak banyak orang tahu bahawa pada mulanya bijirin ini disebut biji-bijian Saracen, atau gandum Saracen, dan ia menerima namanya sekarang, setelah sampai ke Rusia, pada abad ke-19..

    Orang-orang Rusia memanggil bijirin "beras", mengucapkan kata Inggeris sebagai beras dengan cara mereka sendiri. Tempat asal tanaman pertanian ini belum diketahui, hanya ada anggapan bahawa itu adalah Indo-China, dari mana ia datang ke Asia, kemudian ke negara-negara Eropah, dan kemudian ke bahagian lain di dunia.

    Di dunia moden, padi berjaya ditanam di kawasan tropika dan subtropika di Australia, Afrika, Asia dan Amerika, menjadi yang pertama di antara tanaman pertanian di dunia dari segi hasil bijirin kasar dan yang kedua dari segi kawasan di bawah tanaman. Nasi sangat memilih keadaan tumbuh. Jadi, tanaman itu boleh musnah dengan penurunan suhu yang tajam..

    Fakta yang menarik ialah bijirin ini berjaya digunakan bukan hanya untuk menyediakan hidangan yang lazat - pati beras digunakan dalam minyak wangi dan industri tekstil, dan jerami padi sesuai untuk membuat kertas dan kadbod yang baik.

    Ciri-ciri berguna dan komposisi beras

    Ciri-ciri beras yang bermanfaat adalah kerana keharmonian komposisi vitamin dan mineralnya, serta kemampuannya yang sangat baik untuk digabungkan dengan banyak produk lain. Protein di dalamnya kira-kira 8%, dan gluten (protein asal tumbuhan), yang kadang-kadang menyumbang kepada kemunculan reaksi alergi, tidak ada dalam beras.

    KuantitiKuantiti setiap 100 gram
    Kandungan kalori beras303 kkal
    Lemak2.6 gram
    Protein7.5 gram
    Air14 gram
    Serat makanan9.7 gram
    Asid lemak tepu0.4 gram
    Asid lemak tak jenuh1.9 gram
    Mono- dan disakarida0.9 gram
    Kanji61.4 gram
    VitaminB1, B2, B5, B6, B9, H, E, PP, Choline
    MineralKalium (314 mg.), Kalsium (40 mg.), Magnesium (116 mg.), Natrium (30 mg.),
    Fosfor (328 mg.), Sulfur (60 mg.), Besi (2.1 mg.).

    Sebilangan besar bijirin ini mengandungi karbohidrat kompleks, kira-kira 80%, ia menyumbang kepada pengisian tenaga jangka panjang badan, yang merupakan faktor yang sangat baik bagi atlet (bandingkan cinta nasi di China dan kemenangan biasa mereka di Sukan Olimpik).

    Bagi vitamin, ini terutama vitamin B (B1, B2, B3, B6), yang tidak dapat dibandingkan dalam membantu sistem saraf pusat.

    Rawatan nasi

    Oleh kerana nasi mengandungi jumlah garam yang sangat sedikit dan kandungan kalium yang baik, ia diperlukan sebagai hidangan biasa bagi orang yang menghidap penyakit sistem kardiovaskular dan penyakit buah pinggang. Ngomong-ngomong, selain fakta bahawa beras itu sendiri tidak mengandungi garam, ia juga menyumbang, berkat kalium, kepada penurunan jumlah garam yang masuk ke dalam tubuh dengan makanan lain..

    Bijirin ini akan membantu pesakit diabetes, kerana pati yang dikandungnya diserap dengan sangat perlahan, memberikan glukosa darah untuk waktu yang lama..

    Menggunakan diet mono-beras (berdasarkan hanya makan nasi) akan membantu tubuh anda meremajakan, membersihkan sendi, meningkatkan metabolisme, dan, jika perlu, kehilangan berat badan tambahan..

    Varieti padi

    Suri rumah moden, membeli beras di kedai, hampir tidak mengetahui tentang pelbagai jenisnya. Secara keseluruhan, terdapat kira-kira sepuluh ribu daripadanya. Bentuknya berbeza dari biji-bijian - ada beras panjang, beras pendek atau biji bulat, serta hitam, coklat, merah, dll..

    Nasi gandum panjang. Salah satu jenis yang paling popular, dengan biji-bijian putih memanjang.

    Risotto. Nasi pendek, dari mana hidangan dengan nama yang sama disediakan, biji-bijiannya pendek dan tebal, menyerap banyak air semasa memasak, kira-kira lima kali beratnya.

    Nasi merah. Ia tergolong dalam varietas yang tidak biasa, sebelumnya dianggap sebagai rumpai, kini ia aktif digunakan sebagai ramuan dalam salad kerana rasanya yang enak.

    Apa yang hendak dimasak dengan nasi?

    • Salad percutian ikan
    • Sup nasi dengan kuah ayam belanda
    • Acar dengan nasi
    • Kharcho dalam bahasa Georgia
    • Kambo kambing
    • Kharcho dengan kuah ayam
    • Sup kentang dengan sup daging
    • Bubur nasi dengan susu
    • Risotto dengan cendawan dan ayam
    • Pilaf tanpa lemak manis
    • Nasi dengan sayur-sayuran untuk hiasan
    • Dolma Di Azerbaijan
    • Lada yang disumbat, resipi tradisional
    • Pilaf daging lembu
    • Pilaf Uzbekistan dari anak domba
    • Pilaf dengan cendawan
    • Kubis gulung dengan daging cincang dan nasi
    • Nasi hitam dengan makanan laut
    • Casserole beras manis
    • Puding beras
    • Nasi untuk gulung dalam periuk perlahan
    • Nasi untuk sushi dalam periuk perlahan
    • Nasi pedas dalam periuk perlahan
    • Bulgur
    • Hercules
    • Soba
    • Kepingan soba
    • Quinoa
    • Jagung
    • Parut jagung
    • Sepupu
    • Semolina
    • Oat (oatmeal)
    • Dedak
    • Barli mutiara
    • Dieja
    • Gandum gandum
    • Millet
    • Nasi
    • Barli

    HAYMKUK © 2007-2020. Hak cipta terpelihara.
    Penggunaan bahan laman web tanpa kebenaran bertulis dilarang oleh Undang-Undang Hak Cipta Kanun Sivil Persekutuan Rusia pada 18 Disember 2006 N 230-FZ