Ubi jalar: rasa, faedah dan keburukan ubi jalar

Kerana kesamaan ubi ubi jalar dengan kentang, orang memanggil ubi jalar sayur ini. Budaya saling berkaitan. Terdapat lebih banyak faedah kesihatan ubi jalar daripada kentang, tetapi hampir tidak membahayakan.

Ubi jalar - bukan saudara kentang

Dari segi penampilan dan rasa, sayur itu lebih menyerupai labu. Batang yang panjang dan menjalar berakar di simpul. Umbi terbentuk dari akar yang bertualang. Berat ubi hingga 3.2 kg. Varieti ubi jalar berbeza dalam warna daging dari putih hingga oren terang dan ungu.

Kandungan kalori dan komposisi kimia

Berasal dari daerah subtropika Colombia dan Peru, ia mempunyai rasa manis. Kandungan karbohidrat sederhana dalam ubi jalar mentah adalah 2-2.5%. Pada masa yang sama, kandungan kalori hanya 84 kcal..

BahanKuantiti setiap 100 g produkHarga harian untuk seseorang
Protein1.5-2 g90-110 g
Lemak0 g90-110 g
Karbohidrat:13.5-21 g380-400 g
yang mana, kanji11-12.8 g
yang mana, serat2-3 g30-45 g

Kekurangan lemak dalam sel ubi jalar menjadikannya produk makanan yang sihat. Ubi jalar mengandungi vitamin larut lemak (A, K, E) dan larut dalam air (C, kumpulan B).

BahanKuantiti setiap 100 g produkKadar harian
Beta-karotena (A)0.078-0.082 mg1 mg
Tokoferon (E)0.33-035 mg10-15 mg
Phylloquinone (C)2.1-2.4 mg0.005-0.1 mg
Tiamin (B1)0.11-0.12 mg2 mg
Riboflavin (B2)0.03-0.033 mg2-3 mg
Asid askorbik (C)16.8-17.3 mg70-150 mg

Varieti ubi jalar kuning dan oren dapat menyaingi wortel dalam kandungan vitamin A. Lebih baik makan sayur mentah, sebagai komponen salad yang dibumbui dengan minyak zaitun. Dalam kes ini, beta-karoten diserap oleh badan..

Umbi mengandungi unsur surih yang diperlukan untuk manusia:

Unsur surihKuantiti setiap 100 g produkKadar harian
Zink0.3-0.35 mg12-13 mg
Potasium380-400 mg3.3 g
Fosforus45-48 mg0.8 g
Kalsium35 mg1.1 g
Natrium53-56 mg4 g
Besi0.9-1 mg15-16 mg

Daun ubi jalar adalah produk yang sihat dan berkhasiat. Mereka sering digunakan dalam salad..

Daun ubi keledek mengandungi jus susu pahit. Rendam dalam air masin sebelum digunakan..

Jenis dan sifat

Tempoh vegetatif ubi jalar adalah 200-250 hari. Oleh itu, tanaman makanan dan makanan ini ditanam di negara-negara dengan iklim tropika. India, China dan Indonesia merupakan pengguna dan pengeksport ubi jalar terbesar..

Varieti ubi jalar agak besar. Dengan sifat penggunaannya, varietas dapat dibahagikan kepada tiga kumpulan:

  • makanan;
  • pencuci mulut;
  • sayur.

Pokok keladi dicirikan oleh kandungan gula yang rendah di dalam ubi. Varieti ini mempunyai daging berwarna terang. Semasa proses memasak, menjadi lembut, sehingga ubi jalar ini dapat digunakan untuk membuat sup dan bukannya kentang. Sebilangan besar varieti makanan ditanam untuk makanan ternakan. Sayuran seperti itu tumbuh dengan baik di selatan dan di Rusia tengah. Varietas Bouquet Putih dan Brazil boleh ditanam di pondok musim panas mereka:

  1. Beli benih dan tanam untuk anak benih pada bulan Februari.
  2. Tanam anak benih di bawah filem pada bulan April-Mei.
  3. Semasa menyiram dan memberi makan tanaman pada bulan Jun-Julai.
  4. Tuai sebelum fros pada bulan September.
Sayuran boleh ditanam di Rusia tengah menggunakan teknologi Kanada

Ia memerlukan banyak haba dan kelembapan untuk menanam varieti pencuci mulut. Kawasan utama penanaman mereka adalah zon tropika dan subtropika. Pulpa kuning terang mengandungi hingga 4% gula. Umbi mempunyai rasa nanas, pisang, chestnut yang cerah. Terdapat varieti dengan rasa labu dan wortel. Apabila direbus, daging mereka menjadi lembut dan berkrim..

Dari varieti Kumara merah, Beauregard, Ungu dan Jepun, anda boleh menyediakan pencuci mulut, bijirin dan kaserol yang enak dan lazat.

Khasiat yang bermanfaat dan membahayakan tubuh

Komposisi kimia kaya ubi ubi jalar menentukan khasiatnya yang bermanfaat untuk kesihatan manusia:

  1. Produk ini ditunjukkan untuk digunakan oleh penderita diabetes mellitus.
  2. Kandungan kalori rendah. Ubi jalar adalah produk makanan dan disyorkan untuk orang yang berlebihan berat badan..
  3. Kandungan kalium yang tinggi meningkatkan metabolisme.
  4. Asid askorbik, beta-karoten, tokoferol dan zink meneutralkan radikal bebas dan mencegah kerosakan pada membran sel. Akibatnya, mereka mengekalkan integriti sel-sel tubuh dan merangsang mekanisme pertahanan tubuh. Yang membantu mencegah penyakit barah dan kardiovaskular, melambatkan proses penuaan.
  5. Kandungan serat tumbuhan yang tinggi menyumbang kepada peningkatan motilitas usus, meningkatkan fungsi sistem pencernaan.
  6. Tidak digalakkan makan ubi jalar untuk penyakit saluran gastrointestinal, urolithiasis, juga semasa mengandung dan menyusui.
Pembuka selera ubi jalar dengan herba

Cara memilih ubi

Semasa membeli ubi jalar, pilih ubi kencang tanpa kerosakan. Umbi bersaiz sederhana (0.8-1.3 kg) lebih disukai. Kandungan komponen berguna di dalamnya lebih tinggi daripada yang kecil.

Kehalusan penyimpanan - di mana, jika tidak di dalam peti sejuk

Anda tidak boleh menyimpan sayur yang suka panas di dalam peti sejuk. Ruang bawah tanah atau bilik bawah tanah juga tidak sesuai untuk tujuan ini. Anda perlu menyimpan ubi jalar di bilik yang berventilasi baik pada suhu + 10 + 12 ° С.

Resipi kursus pertama dan kedua

Umbi sesuai untuk memasak kursus pertama dan kedua, makanan ringan, lauk pauk, pencuci mulut. Gourmets akan menyukai anggur ubi jalar. Kekuatan super ini dengan mudah dapat membuat hidangan keseluruhan.

Untuk sup - puri pertama dengan labu dan ubi jalar, dan ikan kod bakar kedua dengan ubi jalar.

Puree sup dengan labu dan ubi jalar

Sup berkrim ringan ini sangat sesuai untuk diet vegetarian. Dia juga memuaskan rasa lapar, tanpa membahayakan sosok ketika menurunkan berat badan.

Untuk memasak, anda memerlukan kuali dalam:

  1. Hiris bawang dan tumiskan sedikit minyak.
  2. Masukkan labu dadu dan keledek, lentil, rempah dan garam ke dalam bawang. Masak selama 5 minit dengan kacau.
  3. Tuangkan kuah dan didihkan. Kurangkan haba hingga rendah. Tutup periuk dengan penutup dan biarkan mendidih selama 40-50 minit.
  4. Pukul sup yang telah disediakan dengan pengisar.
  5. Hidangkan panas.
Sup krim boleh dihidangkan panas atau sejuk

Untuk menekankan rasa manis yang manis dari hidangan, anda perlu menghias bahagiannya dengan sebiji dill.

Ikan bakar dengan ubi jalar

Jumlah ramuan dikira untuk 4 hidangan.

Sangat mudah untuk menyediakan hidangan dalam 35-45 minit, dengan menggunakan arahan mudah:

  1. Ubi keledek yang dicincang halus, letakkan di atas pinggan berminyak.
  2. Tuangkan dengan wain dan bakar dalam ketuhar yang telah dipanaskan selama 15-20 minit. pada suhu 180 ° C.
  3. Masukkan ikan kod parut dengan garam pada sayur bakar, taburkan dengan ramuan cincang halus. Bakar selama 10-12 minit.

Di mana saya boleh membeli

Bukan senang membeli sayur di kedai atau di pasar di Rusia, tetapi boleh didapati di rak pasar raya. Di sini pelanggan ditawarkan umbi bungkus dalam beg vakum (900 g).

Negara pengeluarHarga untuk 1 kg, sapu.Harga dengan penghantaran, sapu.
Rusia, Wilayah Krasnodardari 150pengambilan
Thailand238588
China280780
Israel266565

Pengeluar Rusia menawarkan varieti ubi jalar, sementara pengeluar asing menawarkan varieti pencuci mulut..

Di Rusia, produk ubi jalar hampir tidak ada dalam perdagangan runcit. Walau bagaimanapun, pencinta makanan sihat yang lazat dapat memesan makanan keledek dari kedai dalam talian iherb:

Produk ubi jalarBerat pakej, gHarga, sapu.
Tuala wanita Selamat60250.44
Cincin Sayuran Organik Super Puffs42224.91
Nasi crouton dengan ubi jalar dan wortel Baby Mum-Mum50219.39
Makanan Bayi Organik113149.71
Yogurt alternatif99424.3

Sayuran eksotik mampu mempelbagaikan diet, mengatasi berat badan berlebihan dan mengisi pantri badan dengan vitamin dan mineral.

Keledek

Ubi jalar (ubi jalar) adalah pokok anggur herba dengan panjang (1-5 m) batang menjalar-bulu mata, berakar di simpul. Ketinggian semak adalah 15-18 cm. Daunnya berbentuk tali leher atau palmate-lobed, pada tangkai panjang. Bunga duduk di axil daun; corolla besar, berbentuk corong, merah jambu, ungu pucat atau putih. Banyak jenis tidak berbunga. Pendebungaan silang, terutamanya oleh lebah. Buah - kapsul 4 biji; biji berwarna hitam atau coklat, berdiameter 3,5-4,5 mm. Akar sisi ubi jalar menebal dengan kuat dan membentuk ubi dengan daging putih, oren, merah jambu atau merah yang boleh dimakan. Sebiji umbi berat dari 200 g hingga 3 kg.

Terdapat dua jenis ubi jalar utama: satu yang menjadi rapuh ketika dimasak, dan yang lain menjadi lembap dan rapuh, biasanya disebut keladi. Memang, beberapa jenis keladi ditanam di Amerika, tetapi ia tumbuh secara eksklusif di Florida..

Sekiranya busuk muncul di ubi jalar, cepat merebak ke seluruh akar dan dapat memberi bau dan rasa tidak menyenangkan yang tidak diingini kepada seluruh produk. Busuk ini boleh muncul sebagai bintik-bintik gelap, bulat atau lembut dan lembap, atau bintik-bintik kering dan berkerut, berubah warna dan tenggelam, biasanya di hujung akar..

Ubi keledek kalori

Ia mempunyai kandungan kalori yang agak rendah. 100 g sayur ini hanya mengandungi 61 kcal. Makan ubi jalar secara sederhana tidak akan menyebabkan berat badan berlebihan.

Nilai pemakanan setiap 100 gram:

Protein, grLemak, grKarbohidrat, grAsh, grAir, grKandungan kalori, kcal
2.5empat belas13.91,38161

Ciri-ciri berguna ubi jalar

Ubi ubi jalar mengandungi banyak pati dan gula, kerana tanaman ini dikenali sebagai "ubi jalar". Selain itu, tanaman ini kaya dengan protein, karbohidrat, vitamin B, C, PP, A, karotena, kalsium, fosforus, asid askorbik, dan juga mengandung niasin, zat besi, tiamin, riboflavin.

Untuk tujuan perubatan, pati tanaman banyak digunakan. Ia digunakan untuk mengobati penyakit saluran pencernaan sebagai agen emolien dan menyelubungi. Ubi jalar juga boleh digunakan sebagai vitamin dan tonik umum.

Dipercayai bahawa ubi jalar mengandungi hormon wanita semula jadi, khususnya progesteron. Ini menjadikan ubi jalar dan persediaan herba sangat berharga bagi wanita semasa menopaus..

Ubi jalar adalah sumber serat halus, dan oleh itu disyorkan untuk orang yang menderita gangguan pencernaan. Terutama bagi mereka yang tidak tahan dengan serat sayur-sayuran biasa seperti bit, wortel, dll..

Dengan kandungan karbohidrat dan kalsium, ia adalah beberapa kali lebih tinggi daripada kentang. Untuk rasa, bergantung pada ragamnya, ubi jalar juga menyerupai kentang beku ketika direbus dan digoreng..

Ubi jalar mempunyai nilai pemakanan yang tinggi dan kaya dengan vitamin, terutamanya provitamin A - karotena, dan mineral. Ubi jalar mempunyai rasa manis-manis, dan oleh itu ia baik dengan makanan masam: jus lemon, kulit jeruk dan rempah panas - lada dan kari.

Bukan sekadar disebut ubi jalar. Ubi ubi jalar putih seperti bit gula rebus. Rasa merah jambu mentah seperti buah berangan, sementara direbus serupa dengan labu. Dalam salad, ubi jalar mentah parut pada parut kasar. Makan rebus (tanpa garam). By the way, ia dimasak sedikit lebih cepat daripada kentang. Ubi keledek bakar sangat sedap. Senang dimakannya dengan acar.

Sifat berbahaya ubi jalar

Ubi jalar tidak boleh dimakan untuk semua jenis bisul, kerana ia cenderung merengsakan selaput lendir sistem pencernaan. Perlu dielakkan daripada memakan ubi jalar semasa mengandung dan semasa menyusu..

Dalam beberapa kes, intoleransi individu mungkin berlaku..

Adakah anda sudah mencuba ubi jalar? Kemudian cuba masak ubi jalar ini di dalam ketuhar dan anda tidak akan mahu kembali ke hidangan biasa anda..

Manfaat dan keburukan ubi jalar: apakah khasiat sayur-sayuran eksotik + ini dan kontraindikasi ubi jalar

Pembaca yang dihormati, saya mengalu-alukan anda ke laman web Di Rumah Saya!

Ubi jalar, juga disebut ubi jalar, adalah buah yang dikenal manusia selama ribuan tahun. Namun, jangan biarkan nama kedua menyesatkan anda: ini bukan saudara kentang biasa kami..

Secara beransur-ansur, ubi eksotik ini semakin popular di negara kita, oleh itu, saya rasa tidak berlebihan untuk mengetahui apa faedah dan bahaya ubi jalar, dalam bentuk apa lebih baik menggunakannya, dan untuk siapa ia boleh membahayakan.

Apa ini?

Ubi jalar adalah ubi yang cukup menarik. Dia mempunyai pelbagai jenis yang tidak hanya berbeda warna, tetapi juga rasa..

Oleh itu, jenis yang paling popular dianggap sebagai sayur-sayuran akar oren terang, yang rasanya lebih seperti labu yang terkenal kepada kita..

Ubi jalar juga berwarna putih, ungu atau merah..

Pada mulanya, sayur ini tumbuh di Peru dan Colombia, tetapi secara beransur-ansur menjadi popular di seluruh Amerika Selatan, dari mana, setelah penemuan benua itu, ia datang ke Eropah.

Tidak sia-sia orang India kuno Amerika Selatan menghormati ubi jalar dan sangat mementingkannya. Para saintis moden juga telah membuat kesimpulan bahawa tanaman ini sangat berguna..

Cukup aneh, tetapi ubi jalar adalah liana, akarnya membentuk ubi yang boleh dimakan..

Sekarang ia tumbuh terutamanya di China, Indonesia dan India..

Komposisi dan nilai pemakanan

Ubi jalar mempunyai komposisi yang sangat kaya dan penyembuh. Ia mengandungi unsur dan vitamin berikut:

  • kalsium - menguatkan tisu dan otot tulang;
  • kalium - membantu mengurangkan bengkak dan menormalkan fungsi jantung;
  • fosforus - meningkatkan fungsi otak;
  • pati - merangsang usus, menormalkan pencernaan;
  • asid folik - menguatkan rambut dan mendorong pembentukan sel sihat baru;
  • vitamin C - meningkatkan daya tahan terhadap penyakit;
  • vitamin A - meningkatkan metabolisme dan mempercepat sintesis protein dalam badan;
  • Vitamin B - menormalkan tahap gula dalam darah dan membantu menahan tekanan.

Fakta menarik: satu buah ubi jalar mengandungi pengambilan vitamin C setiap hari untuk orang dewasa..

100 gram sayur-sayuran ini mengandungi 60 kkal, 14 gram karbohidrat dan hampir tidak ada lemak. Inilah sebabnya mengapa ia sangat popular di kalangan pemakanan..

Jenis ubi jalar

Ubi jalar moden mempunyai banyak jenis. Mereka terbahagi kepada:

  • sayur;
  • makanan;
  • pencuci mulut.

Varieti yang paling popular hari ini adalah:

  • labu;
  • salmon;
  • karamel;
  • berangan.

Menurut statistik, varieti ubi jalar yang paling popular di Amerika Utara adalah daging oren. Dan di Asia, sebaliknya, mereka lebih suka warna ungu.

Untuk rasa, buah ini mungkin menyerupai bukan hanya labu, tetapi juga buah berangan, zucchini atau bahkan pisang..

Telah diketahui bahawa tepung, alkohol, gula dibuat dari ubi jalar..

Fakta menarik: bukan sahaja ubi tanaman boleh dimakan, tetapi juga daun dan batangnya. Mereka boleh direbus dan ditambahkan ke salad atau sayur-sayuran lain. Dan biji ubi jalar menjadikan pengganti kopi yang baik..

Ciri-ciri yang bermanfaat

Saya mencadangkan untuk mengetahui dengan lebih terperinci mengenai apa manfaat ubi jalar:

  • ia menjadikan dinding saluran darah lebih kuat dan meningkatkan fungsi sistem kardiovaskular;
  • membantu menormalkan tekanan darah tinggi;
  • mengandungi banyak antioksidan, yang bermaksud menyingkirkan toksin berbahaya dari badan;
  • kerana kandungan serat yang tinggi, ia menyumbang kepada kenyataan bahawa ketepuan berlaku lebih cepat, serta membersihkan usus;
  • di samping itu, ubi jalar tepu dengan baik, dan oleh itu, seseorang tetap kenyang lebih lama, makan lebih sedikit dan dapat menurunkan berat badan dengan lebih cepat;
  • kalium membantu otak dan menyumbang kepada fungsi sistem saraf yang baik;
  • risiko kemurungan dan insomnia menurun;
  • mempunyai kesan yang baik terhadap fungsi perut, mengurangkan kemungkinan ulserasi atau gastritis;
  • vitamin A membantu menjaga kulit muda;
  • ubi jalar mempunyai indeks glisemik rendah, sehingga dapat dimasukkan ke dalam menu mereka yang telah didiagnosis menderita diabetes mellitus;
  • Ubi jalar dipercepat untuk mempercepat pembekuan darah, sehingga disarankan untuk penyembuhan luka dengan cepat.
  • membantu dalam pencegahan artritis;
  • menormalkan tahap hormon dan oleh itu berguna untuk wanita semasa menopaus.

Fakta menarik! Ubi jalar dianggap sangat berguna bagi mereka yang banyak merokok. Ia mengisi kekurangan vitamin A dan dengan itu mengurangkan risiko tumor paru-paru. Pada masa yang sama, sayur itu berguna bukan hanya untuk perokok sendiri, tetapi juga bagi mereka yang tinggal dengannya dan, dengan sengaja, menyedut asap rokok.

Apabila dimakan beberapa jam sebelum bersenam, ubi jalar akan meningkatkan stamina anda dan juga membantu mencegah sakit otot selepas bersenam..

Ubi jalar juga berguna untuk menguatkan imuniti dan meningkatkan penglihatan..

Untuk membandingkan sifat perubatan kentang biasa dan ubi jalar, saya mengesyorkan agar anda membaca artikel di laman web kami.

Dengan diabetes mellitus

Malah mereka yang menghidap diabetes boleh makan ubi jalar. Agar sayur-sayuran akar tetap berguna dan tidak membahayakan tubuh, penting untuk mematuhi norma dan makan sayur rebus atau panggang.

Penting! Jangan makan ubi jalar tanpa terlebih dahulu berjumpa doktor. Walaupun terdapat semua ciri positif produk, anda mungkin mempunyai intoleransi individu..

Dengan pankreatitis dan gastritis

Ubi jalar dapat menormalkan kerja saluran gastrousus. Sekiranya doktor anda tidak keberatan, ia boleh digunakan bukan sahaja semasa pengampunan pankreatitis dan gastritis. Sayuran membantu melegakan ketidakselesaan semasa penyakit ini.

Bahaya dan kontraindikasi

Doktor tidak mengesyorkan makan ubi jalar dalam kes berikut:

  • dengan diverticulitis;
  • dengan kolitis ulseratif;
  • mereka yang menderita urolithiasis buah pinggang dan pundi hempedu.

Semasa mengandung dan menyusu

Ubi jalar tidak digalakkan semasa mengandung. Doktor mendapati bahawa ia boleh menyebabkan perkembangan penyakit janin dan bahkan kematiannya..

Semasa memberi susu kepada bayi, ubi jalar juga tidak boleh dimakan, kerana anak mungkin mengalami reaksi alergi terhadapnya..

Anda juga boleh mengetahui tentang faedah dan bahaya buah ini dengan menonton video ini:

Cara terbaik untuk memasak

Kaedah memasak ubi jalar sama seperti sayur-sayuran itu sendiri. Ia boleh dimakan mentah, direbus, digoreng, atau dibakar di dalam ketuhar. Buah ini menjadi asas bukan hanya untuk lauk atau sup, tetapi juga digunakan untuk membuat bijirin, salad dan juga koktail..

Ubi keledek mudah disediakan. Walaupun anda tidak pernah memasak, dan anda hanya mempunyai ubi jalar dari rumah yang boleh dimakan, anda tidak akan berasa lapar. Malah ubi jalar mentah sudah siap: hanya basuh, kupas dan makan!

Sekiranya anda suka memasak dan tidak keberatan berdiri di atas dapur sebentar, maka dalam 15-20 minit anda boleh membuat kentang tumbuk yang enak dan sihat dari ubi jalar.

Cadangan untuk penyediaan hidangan ini:

  1. Kupas sayur dengan cara yang sama seperti yang biasa anda kupas kentang..
  2. Potong menjadi kepingan kecil.
  3. Masukkan ke dalam periuk, tutup dengan air dan masak selama 20 minit.
  4. Apabila keledek sudah siap, toskan dan kisar dengan pengisar tangan.

Sayuran ini sendiri manis, jadi anda tidak perlu menambah rempah atau garam. By the way, kerana rasa ini, kentang tumbuk pasti akan disukai oleh kanak-kanak..

Di laman web kami, anda juga boleh mendapatkan maklumat mengenai apa yang anda boleh memasak dan cara menyimpan kentang..

Ubi keledek goreng

Ubi keledek boleh digoreng dan juga dimasak. Kaedah memasak ini juga sangat mudah - tidak berbeza dengan cara kita menggoreng kentang..

Bonus ubi jalar tambahan adalah bahawa mereka mengambil lebih sedikit masa untuk memasak daripada kentang tradisional..

Saya menasihati anda untuk menggabungkan sayur goreng dengan kari, lada, atau lemon dan semangat oren untuk rasa segar yang tidak biasa..

Ubi keladi seragam

Resipi yang akan disukai semua orang ialah ubi jalar bakar.

Cukup mencuci buah-buahan tanpa mengupas kulitnya, bungkus dengan kerajang dan masukkan ke dalam oven yang dipanaskan hingga 200 darjah selama 20 minit.

Oleh itu, anda akan menjimatkan banyak bahan berguna yang tidak hanya terdapat di dalam pulpa, tetapi juga di kulit ubi..

Anda boleh mengetahui mengenai resipi ubi jalar yang menarik dalam artikel kami yang berasingan..

Kesimpulannya

Ubi jalar, berkat kualiti penyembuhannya, pasti mendapat perhatian. Saya yakin bahawa hidangan dari sayur eksotik ini bukan sahaja akan menjadi tempat yang tepat di menu anda, tetapi juga akan memberi manfaat kepada kesihatan anda..

Kongsi dengan kami dalam komen jika anda belum mencuba ubi jalar? Dan jika demikian, adakah anda menyukainya?

Ubi jalar: apa dan bagaimana memasak dengan ubi jalar

Nampaknya, mengapa kita memerlukan ubi jalar jika ada yang biasa? Selain itu, kita biasa mengaitkan rasa kentang manis dengan ubi beku. Tetapi ubi jalar bukan hanya kentang dengan gula tambahan. Rasa ubi jalar mempunyai banyak dari labu dan sedikit dari pisang dan pir. Ia enak dalam sup, kentang tumbuk dan juga pencuci mulut..

Cara memilih

Ubi jalar mempunyai kulit yang lebih nipis daripada kentang biasa dan oleh itu mudah terdedah. Untuk memastikan ubi jalar itu sihat, anda perlu merasakannya seperti orang sakit. Tidak boleh ada kawasan lembut atau ruam lampin di bawah kulit. Dan di atasnya - kecambah, calar dan kedutan. Rasakan hujung ubi yang memanjang - mestilah tegas, tidak lembut dan elastik.

Nama dan adat istiadat

Tanah air ubi jalar adalah Amerika Selatan - wilayah Peru dan Colombia. Tetapi hari ini, kebanyakan ubi jalar ditanam di Asia, dengan juara dalam tanaman ubi jalar adalah China dan India. Tetapi ada tempat di Bumi di mana orang benar-benar berdoa untuk ubi jalar, ini adalah wilayah Okinawa di Jepun. Tidak seperti Tanah Matahari Terbit yang lain, padi tidak berakar sejak sekian lama. Dan ubi jalar yang diimport dari China menjadi keselamatan sebenar bagi penduduk tempatan. Penduduk Okinawa menyebut ubi jalar "imo", dan sebuah kuil yang didedikasikan untuk ubi jalar telah beroperasi di wilayah itu sejak pertengahan abad ke-17. Walaupun padi sudah tumbuh di Okinawa, kuil itu tidak kosong.

Apa yang saya boleh - Saya akan membantu

Ubi jalar boleh dikelaskan sebagai makanan tambahan, iaitu makanan dengan faedah kesihatan yang luar biasa. Ia mengandungi cukup serat untuk menormalkan proses metabolik dan banyak vitamin A. Tetapi, apa yang sangat menyenangkan, anda boleh memasak ubi jalar tanpa garam, lada dan minyak - rasa ubi jalar sudah cukup cerah. Batat - bagi mereka yang mengikuti angka tersebut.

12 jenis ubi jalar juga dibiakkan oleh penternak Soviet untuk penanaman di kawasan yang hangat di Uni Soviet. Antaranya ialah "Vinnytsia pink", "Sukhum white" dan "South Muscat".

5 peraturan untuk bergaul dengan ubi jalar:

1. Jangan masukkan ubi jalar ke dalam peti sejuk - di sana ia akan mengubah tekstur dan warnanya. Lebih baik dimasukkan ke dalam bakul anyaman dan masukkan ke tempat yang gelap.
2. Anda tidak boleh membekukan ubi jalar mentah, tetapi anda boleh membuat kentang tumbuk daripadanya, memasukkannya ke dalam bekas dan menghantarnya ke peti sejuk beku. Kemudian gunakan sup, pai dan hiasan.
3. Ubi keledek mudah dibersihkan jika anda menuangkan air mendidih di atasnya, dan kemudian - dengan air ais. Kulit dikeluarkan dengan stoking.
4. Tuangkan ubi jalar yang dikupas, seperti kentang biasa, dengan air - supaya tidak menjadi gelap.
5. Sekiranya anda memasak ubi jalar untuk haluskan, bungkus dengan kerajang dan bakar di dalam ketuhar. Dan untuk mendapatkan hirisan ubi jalar dengan kerak karamel kemerah-merahan, anda tidak memerlukan kerajang, anda hanya perlu mengoleskan kepingan dengan mentega atau minyak sayuran.

Resepi ubi jalar

Sup ubi jalar dengan lentil, krim masam dan daging asap

Pilihan yang bagus untuk sup musim sejuk. Sup ubi jalar yang cerah dan enak dengan lentil, krim masam dan daging boleh menggantikan yang pertama dan yang kedua.

Sup ubi jalar dengan lentil, krim masam dan daging asap

Ubi jalar bakar dengan alpukat dan suluguni salai

Ubi jalar dengan alpukat dan suluguni salai adalah hidangan asli dari segi komposisi dan rasa. Ubi jalar dibakar dengan cara yang sama seperti kentang biasa. Sekiranya anda mengecualikan keju, maka vegan juga akan merasakan hidangannya..

Ubi jalar bakar dengan alpukat dan suluguni salai

Gratin dengan ubi jalar dan bayam

Gratin boleh dibuat dari apa sahaja. Kami memilih kentang - manis dan biasa. Gratin dengan ubi jalar dan bayam dengan sos bawang putih berkrim, ditaburkan dengan parmesan parut - sangat sedap Perkara utamanya adalah tidak membakar kerak, tetapi supaya inti hidangan dipanggang.

Gratin dengan ubi jalar dan bayam

Muffin coklat dengan keledek

Untuk pesta keluarga atau teh yang mesra, muffin sangat sesuai, kerana ia cepat dan mudah disediakan. Tawarkan tetamu anda muffin ubi jalar coklat asli dan dijamin mendapat pujian.

Ubi keledek: nama, ciri penanaman

Walaupun ubi jalar berasal dari tropika, tanaman ini ditanam di hampir setiap wilayah di Rusia. Sayuran akar luar negara mempunyai banyak faedah. Tukang kebun suka ubi jalar kerana mereka tidak perlu menggunakan pelbagai ubat kumbang kentang Colorado semasa penjagaan. Nuansa ubi jalar yang tumbuh disajikan dalam artikel.

Apakah tanaman ini?

Apakah nama ubi jalar itu? Ia dipanggil ubi jalar. Ini adalah tanaman abadi dengan batang panjang tidak lebih dari 17 cm. Dedaunannya berbentuk hati, dan sering berbunga. Bunga tumbuhan biasanya berwarna ungu atau putih dan mempunyai bentuk corong..

Umbi panjang dan agak besar seberat 3,5 kg muncul di akar ubi keledek. Pulpa boleh terdiri daripada pelbagai warna - merah, oren, kuning, putih. Itu bergantung pada ragamnya. Hal yang sama berlaku untuk bentuk umbi, yang bergaris bulat. Daging dan kulit sayur-sayuran mungkin berbeza warna. Sebilangan besar varieti mempunyai rasa manis yang menyenangkan. Ini disebabkan oleh kehadiran sejumlah besar glukosa..

Ubi jalar dibawa ke Rusia dari Sepanyol, tetapi sekarang ia ditanam di negara lain - Indonesia, China, Ukraine. Buah-buahan dikeringkan, dibakar, digoreng, direbus. Ini adalah ramuan utama dalam pembuatan tepung manis, yang digunakan untuk membakar pastri..

Bahagian tanah kentang dianggap berkhasiat, sehingga digunakan sebagai makanan untuk ternakan. Ia tidak lebih buruk daripada alfalfa atau semanggi dalam khasiatnya..

Cara memilih pelbagai?

Terdapat banyak jenis ubi jalar, tetapi semuanya dibahagikan kepada 3 kumpulan utama - makanan, sayur-sayuran, pencuci mulut. Bekasnya mempunyai pulpa yang lebih padat dan glukosa rendah. Ini menjadikan varieti makanan lebih sesuai untuk digoreng. Mereka boleh menggantikan kentang biasa.

Varieti sayur-sayuran juga sesuai untuk membuat hidangan yang berbeza, kerana tidak terlalu manis dibandingkan dengan makanan pencuci mulut, yang mempunyai kandungan glukosa yang tinggi. Oleh kerana itu, yang terakhir biasanya berwarna kuning atau oren, dan rasanya serupa dengan chestnut, pisang, wortel atau labu..

Semasa memilih pelbagai ubi jalar, tujuan utama dan rasa peribadi anda mesti dipertimbangkan. Untuk menanam sayur-sayuran untuk pencuci mulut, pilih Georgia merah dan Beauregard. Mereka mempunyai rasa yang luar biasa dan manis..

Untuk penggunaan biasa, varieti tanpa gula sesuai - Ungu, Jepun, Putih. Rasanya seperti kentang, tetapi sedikit lebih baik dari segi khasiat dan kelembutannya..

Menanam anak benih

Penanaman ubi jalar tidak dapat dilakukan oleh biji, kecuali beberapa jenis yang baru dibiakkan. Di Rusia, ubi jalar ditanam melalui anak benih, yang diperoleh dengan menanam buah matang..

Tukang kebun yang berpengalaman tidak menasihati menanam buah secara langsung ke dalam tanah, kerana kaedah ini tidak akan membantu anda mencapai hasil yang diinginkan. Tanaman akan bercambah, tetapi kentang tidak akan dapat terbentuk kerana musim yang panjang. Oleh itu, disarankan menanam ubi jalar melalui anak benih. Prosedur ini dilakukan mengikut arahan berikut:

  1. Anda memerlukan beberapa umbi dari jenis yang diinginkan, yang mesti dicuci, dipotong-potong. Sekiranya buahnya kecil, ia dipotong separuh. Dan kentang besar dibahagikan kepada tiga atau empat bahagian.
  2. Tuangkan air ke dalam balang kecil. Penting bahawa lubang atas sesuai dengan ukuran buah, yang mesti tenggelam separuh di dalam air..
  3. Letakkan bahagian buah yang telah dipotong di dalam air. Ia perlu diperbaiki dalam kedudukan ini dengan menusuk dengan tusuk gigi. Kemudian ubi jalar tidak akan tenggelam di dalam air.
  4. Apabila buah melekat di bahagian atas balang, ia ditinggalkan di ambang tingkap yang terang. Pencahayaan tambahan digunakan sekiranya perlu.
  5. 14-20 hari setelah menanam tanaman di dalam air, tunas pertama akan terlihat, yang tumbuh dari bahagian atas buah. Sekiranya ini tidak berlaku, maka pencahayaan tidak mencukupi..
  6. Apabila pucuk menutupi permukaan, kumpulkan. Koyakkan setiap tumbuh-tumbuhan secara berasingan. Tunas muda belum mempunyai akar, jadi jangan panik.
  7. Air dikumpulkan dalam balang kecil, di mana pucuk yang dipetik diletakkan. Bekas mesti dibiarkan selama beberapa hari, akar harus muncul.
  8. Selepas dua hingga tiga hari, akar terbentuk di bahagian bawah pucuk. Tumbuhan perlu dikeluarkan dari air.

Ini melengkapkan persiapan pucuk. Selepas itu, anda boleh menanam di tanah terbuka..

Peraturan pendaratan

Sebelum menanam ubi jalar, anda perlu memilih kawasan yang sesuai. Tumbuhan ini menyukai tanah yang subur, yang disenyawakan dengan bahan organik. Lebih baik menggali laman web ini pada musim gugur, dan kemudian menyuburkan tanah dengan kotoran busuk. Superfosfat boleh digunakan sebagai gantinya. Tetapi kebanyakan penduduk musim panas lebih suka humus biasa..

Dan sebelum menanam, disarankan untuk menggali semula laman web ini. Maka anda harus melonggarkan dan meratakan tanah. Setelah menyiapkan tanah, lubang kecil harus digali di bawah anak benih. Tidak boleh lebih dari 30 sentimeter di antara keduanya. Kedalamannya mestilah hingga 15 sentimeter.

Adalah penting bahawa jarak antara baris adalah 40-50 cm. Sekiranya jarak ini sangat kecil, maka ini akan memberi kesan negatif terhadap hasil ubi jalar. Dan jika skema penanaman ini diikuti, syarat-syarat yang sesuai untuk pertumbuhan tanaman disediakan, kerana lantai daun yang dibuat dapat mengekalkan kelembapan di dalam tanah.

Jangan terlalu mendalamkan anak benih. Maka anda harus memadatkan tanah di sekitar pucuk dan air yang ditanam. Tumbuhan ditutup dengan polietilena selama beberapa hari. Ini melindungi kentang dari perubahan cuaca secara tiba-tiba. Sekiranya daun baru muncul pada tanaman, ini bermakna ubi jalar telah berakar sepenuhnya..

Tidak hanya perlu menanam budaya, tetapi juga merawatnya dengan betul. Ubi jalar memerlukan banyak masa dan usaha untuk menyiram, memberi makan, menghilangkan rumpai, perosak dan penyakit. Suhu juga penting. Nuansa penjagaan dijelaskan di bawah..

Menyiram

Banyak air diperlukan selepas penanaman dan harus disiram setiap hari. Tetapi secara beransur-ansur jumlah prosedur dikurangkan menjadi seminggu sekali..

Bukan sahaja kekerapan penyiraman menurun, tetapi juga jumlah air. Ini mesti dilakukan dengan lancar agar tanaman tidak mengalami kekurangan kelembapan yang tajam di dalam tanah, jika tidak, ubi jalar akan mati.

Berpakaian atas

Ubi jalar tidak hanya mempunyai rasa manis, tetapi juga "mengambil" semua nutrien dari tanah. Oleh itu, diperlukan untuk memberi makan tanaman secara berkala, paling baik dengan penggunaan kalium. Masa terbaik untuk persenyawaan ialah 15-30 Ogos.

Anda perlu memberi makan 1-2 kali seminggu. Sebaiknya gunakan formulasi kedai, walaupun tukang kebun yang berpengalaman menggunakan baja buatan sendiri. Ini biasanya abu kayu, yang direndam dalam air selama 14 hari..

Pembuangan rumpai

Selain memberi makan tanah, tidak ada perawatan khusus yang diperlukan, tidak termasuk penyingkiran rumpai tepat pada masanya. Semasa menyiangi laman web, hapus dari akarnya.

Jangan tinggalkan akar di dalam tanah kerana barisan ubi jalar perlu kerap diperiksa. Tumbuhan yang telah dipetik tidak boleh dibiarkan di tanah kerana ia dapat berakar kembali.

Penyakit dan perosak

Ubi jalar tahan terhadap penyakit dan perosak yang membunuh banyak tanaman lain. Oleh itu, ubi jalar tidak memerlukan perlindungan khas. Tetapi masih diserang oleh kumbang, siput, tikus yang suka makan ubi jalar..

Untuk menghilangkan perosak ini, diperlukan rawatan tanaman dengan bantuan kaedah khas dari kumbang kentang Colorado. Prosedur ini harus dijalankan 2-3 kali..

Pengumpulan dan penyimpanan

Gali ubi ubi keledek sebelum fros pertama pada hari yang cerah dan kering. Ini sering dilakukan pada bulan September atau awal Oktober..

Oleh kerana ubi mempunyai kulit yang tipis, buahnya harus digali dengan hati-hati untuk mengelakkan kerosakan. Kemudian ubi jalar disusun, disebarkan di bawah cahaya matahari hingga kering dan masak. Sebaiknya masukkan kentang dalam lapisan 15 cm.

Tidak seperti kentang biasa, ubi jalar disimpan lebih teruk. Suhu adalah perbezaan utama dalam menyimpan 2 tanaman kebun (suhu yang sesuai ialah + 10-12 darjah). Keadaan yang sesuai membolehkan anda menanam buah-buahan berkualiti tinggi dan sihat.

Cadangan untuk tukang kebun

Sekiranya ubi jalar anda baru dipilih untuk ditanam, terdapat beberapa petua dari orang berpengalaman untuk membaca:

  1. Semasa bercambah ditanam, perawatan tanah tidak boleh dilakukan dengan menyapu atau cangkul, kerana alat ini dapat merosakkan sistem akar yang masih lemah.
  2. Rasa mereka bergantung pada pemanasan buah-buahan setelah menggali. Sekiranya ubi mengering di bawah sinar matahari untuk waktu yang lama, mereka akan berasa lebih enak. Oleh itu, pemanasan mestilah 7-10 hari..
  3. Jangan biarkan buah memukul atau jatuh setelah memetik, kerana lekuk muncul di atasnya kerana kulitnya nipis. Sekiranya anda merancang untuk menjual kentang, maka ia akan kelihatan tidak menarik.

Dengan mengikuti garis panduan mudah, anda dapat mengelakkan kesalahan biasa yang dilakukan oleh pemula. Tidak dinafikan bahawa karya itu pasti akan membuahkan hasil. Oleh kerana ubi jalar sangat enak, banyak tukang kebun menanam tanamannya berulang kali.

Penyediaan

Semasa memilih ubi jalar, anda perlu melihat kulitnya. Produk yang dimakan tidak boleh mempunyai kecacatan luaran - penyok dan formasi putrefaktif. Penting agar buahnya halus. Anda harus memilih tanaman bersaiz sederhana, ia akan lebih sedap..

Bagaimana cara memasak ubi keledek? Ia direbus, dibakar, direbus, digoreng. Kaedah memanggang dan multicooker juga digunakan. Kilang itu ditambahkan ke sup, salad. Ia juga digunakan untuk membuat kaserol manis, kentang tumbuk, pencuci mulut..

Menggoreng

Ubi jalar goreng seperti kentang goreng. Semasa menggoreng, tambahkan garam di hujungnya, kerana makanan yang enak dijaga. Produk ini disajikan sebagai lauk dengan krim masam, mustard, sos bawang putih.

Ubi jalar (600 g) mesti dikupas, dipotong menjadi kepingan panjang. Panaskan kuali dengan minyak zaitun (100 ml). Kemudian anda boleh menyebarkan kentang di atasnya, menggoreng dari semua sisi. Kemudian masukkan bawang putih (1 ulas), lada hitam tanah (1/3 sudu kecil), garam secukup rasa. Apabila kerak menutupi semua kentang, angkat pinggan dari api dan hidangkan..

Memasak tidak memerlukan masa yang lama dan tidak memerlukan banyak usaha. Ia disediakan seperti kentang tumbuk, tetapi dalam kes ini akan menjadi lembut dan manis. Hidangan seperti ini dapat memuaskan rasa lapar, melembabkan badan, mempunyai kandungan kalori rendah..

Perlu mencuci kentang (1 kg), kupas, potong separuh. Buah-buahan dicelupkan ke dalam air masin mendidih. Setelah mendidih, kentang disalurkan melalui penggiling daging. Kemudian masukkan mentega (50 g), susu (200 ml). Pukul semuanya dengan spatula atau campurkan. Kemudian garam dan rempah dimasukkan. Lebih baik makan hidangan panas.

Hampir semua jenis ubi jalar tepu dengan vitamin A, kumpulan B, C. Mereka juga mengandungi antioksidan, asid folik, zat besi, kalsium. Buah mempunyai kesan meremajakan, menurunkan tekanan darah dan kolesterol.

Ubi jalar bersifat anti-radang. Dengan itu, pembekuan darah bertambah baik. Ia melegakan tekanan, keletihan dan mudah marah. Produk mengembalikan kerja pencernaan, mencegah artritis. Ia berguna untuk semua orang. Tertakluk kepada semua peraturan penanaman, akan ada hasil panen yang kaya dan berkualiti tinggi..

Cara menanam ubi keledek

Ubi jalar (ubi jalar) adalah ramuan abadi dengan batang menjalar panjang (hingga 5 m) dan ubi yang boleh dimakan, beratnya boleh bervariasi dari 200 g hingga 3,5 kg. Tanaman ini biasanya dianggap sebagai jenis kentang, tetapi tidak termasuk dalam keluarga nighthade, walaupun termasuk dalam kategori nighthade. Banyak tukang kebun dibesarkan bersama kentang biasa dan ubi jalar, kerana lebih mudah menanamnya. Perkara utama adalah bahawa dia tidak takut dengan kumbang kentang Colorado, pertarungan menentang yang sangat menyulitkan penjagaan kutu malam. Selain itu, ada varietas di mana ubi mengandung sedikit glukosa, sehingga mereka mempunyai sedikit rasa manis dan dapat dengan mudah menggantikan kentang biasa dalam makanan..

Pemilihan pelbagai

Selalunya timbul persoalan mengenai apa ubi jalar - tanaman akar atau umbi akar. Pada hakikatnya, tidak satu atau yang lain. Ubi jalar adalah tanaman ubi dari genus Ipomoea dari keluarga Bindweed. Daging ubi bervariasi dalam warna - dari putih atau kuning hingga oren atau merah, bergantung pada ragamnya. Bentuk, ukuran dan warna kulit juga ditentukan oleh ciri-ciri varietas..

Semua jenis ubi jalar terbahagi kepada 3 jenis:

  • makanan - mereka mempunyai pulpa padat yang mengandungi jumlah glukosa minimum, yang menjadikannya alternatif terbaik untuk kentang biasa;
  • sayur - sedikit lebih manis daripada makanan, tetapi juga boleh digunakan untuk menyediakan kursus dan makanan ringan kedua;
  • pencuci mulut - manis, dengan aroma buah yang ketara.

Lebih baik memilih ubi jalar sesuai dengan keterangan mengenai pelbagai dan ulasan penanam sayur yang berpengalaman, dengan mengambil kira tujuan menanam dan citarasa anda sendiri:

  • sebagai pengganti kentang biasa, kebanyakan tukang kebun menasihatkan menggunakan varieti makanan dan sayur - "Putih", "Ungu" atau "Jepun", di dalam ubi yang hampir tidak ada rasa manis;
  • hidangan pencuci mulut lebih sesuai untuk memasak hidangan manis - "Georgia Red", "Pobeda 100" dan "Beauregard" dengan kandungan glukosa tinggi dan rasa asli.

Teknologi pertanian setiap jenis hampir sama. Tetapi harus diingat bahawa "Victory 100" adalah varieti pematangan awal, dan "Beauregard" memberikan hasil tertinggi dan tahan terhadap penyakit..

Kaedah pembiakan

Tidak seperti kentang biasa, ubi jalar hanya boleh ditanam dari biji atau keratan yang diperoleh dari ubi yang bercambah. Pada masa yang sama, pilihan pertama sangat jarang digunakan, kerana dikaitkan dengan peningkatan kos tenaga kerja dan memerlukan benih berkualiti tinggi.

Penanaman ubi jalar dengan ubi terus ke tanah terbuka seperti kentang biasa tidak digunakan, kerana kerana tempoh pematangan yang panjang, akar tidak mempunyai masa untuk terbentuk sebelum beku. Oleh itu, cara utama pembiakan budaya ini adalah menanam keratan pada buah yang matang..

Keratan tumbuh

Penyebaran ubi jalar dengan keratan bermula pada separuh kedua musim sejuk. Acara ini dijalankan mengikut skema berikut:

  • Umbi siap dibasuh dan direndam selama beberapa jam dalam larutan tembaga sulfat yang lemah untuk pembasmian kuman.
  • Kemudian buah-buahan kecil dipotong separuh, dan buah-buahan besar menjadi 4-6 bahagian, bergantung pada ukurannya
  • Air dituangkan ke dalam bekas dengan leher dengan diameter yang sesuai sehingga satu bahagian, diletakkan dengan potongan, terjun ke tengahnya.
  • Semua bahagian yang disiapkan dibentangkan, membetulkannya pada kedudukan yang diinginkan dengan bantuan tusuk gigi yang tersangkut dari sisi yang berlainan.
  • Bekas dipasang di ambang tingkap, yang diterangi sepenuhnya sepanjang hari. Sekiranya perlu, gunakan lampu phytol.
  • Sekiranya standard pencahayaan dipatuhi, pucuk muncul dalam 2-3 minggu. Dengan kekurangan cahaya, percambahan melambat dengan ketara atau tidak bermula sama sekali.
  • Apabila pucuk tumbuh hingga ketinggian 10 cm, mereka terkoyak satu demi satu dan diletakkan di dalam bekas dengan sedikit air..
  • Dalam beberapa hari, akarnya akan muncul.

Keratan siap boleh segera ditanam di tanah terbuka atau ditanam di cawan terpisah jika keadaan cuaca tidak membenarkan penanaman. Adalah mungkin untuk memindahkan anak benih ke tempat tetap hanya di tanah yang dihangatkan hingga 15 ° C pada suhu udara sekurang-kurangnya 25 ° C.

Sebilangan tukang kebun lebih suka menanam ubi bukan di dalam air, tetapi di dalam kotak dengan substrat. Ini memerlukan bekas dengan ketinggian sisi sekurang-kurangnya 15 cm dan lubang di bahagian bawah. Mereka diisi sepertiga dengan campuran tanah kebun, pasir dan humus, diambil dalam jumlah yang sama, dan ditaburkan dengan pasir di atas sekitar 2 jari. Bahagian ubi keledek ditata dengan potongan dan ditutup dengan pasir sehingga menutupnya hingga ke tengah. Bekas juga dipasang di ambang jendela sesuai dengan peraturan pencahayaan yang ditentukan. Selanjutnya, prosedur dilakukan mengikut skema yang sama..

Menyemai anak benih dengan biji

Benih kultur ini mempunyai cengkerang yang sangat padat, yang mesti dimusnahkan sedikit untuk meningkatkan percambahan. Di makmal, larutan asid sulfurik digunakan untuk ini. Di rumah, anda mesti menggaru setiap biji dengan tangan. Sebelum ini, inokulum dibasmi kuman dalam larutan mangan dan dikeringkan..

Benih disemai untuk anak benih pada pertengahan Februari dalam campuran tanah yang sama seperti yang ditunjukkan di atas untuk percambahan ubi. Dalam kes ini, urutan tindakan berikut mesti diperhatikan:

  • benih dikebumikan 2 cm;
  • bekas ditutup dengan filem, dipasang di tempat yang hangat dan cerah dan disiram dengan kerap;
  • anak benih harus muncul dalam minggu pertama, selepas itu filem dikeluarkan secara berkala untuk ditayangkan, dan apabila anak benih tumbuh, ia dikeluarkan sepenuhnya;
  • anak benih dipindahkan ke tempat tetap apabila tingginya mencapai 15 cm;
  • 15 hari sebelum pemindahan, mereka mula dipadamkan - mereka mengambil bekas di luar setiap hari, secara beransur-ansur meningkatkan masa kediaman dari 10 minit hingga beberapa jam.

Apa rahsia yang disembunyikan ubi jalar dan apakah itu kerabat kentang??

Penerangan, nilai pemakanan, penggunaan, serta kebaikan dan keburukan ubi jalar bagi manusia

Ubi jalar - apakah budaya ini dan mengapa disebut ubi jalar? Dalam botani, ubi jalar adalah keluarga pengikat, dan kentang dikelaskan sebagai nighthade. Tetapi kedua-dua tanaman akar itu serupa secara visual, beberapa jenis rasa serupa. Lebih-lebih lagi, komposisi dan nilai pemakanannya berbeza. Saya akan memberitahu anda lebih banyak mengenai budaya, seperti apa ubi jalar, bagaimana rasanya, jenis tanaman apa dan apa faedah dan kemudaratan sayur-sayuran pada tubuh, saya akan ceritakan dalam artikel.

Kandungan

  • Apa itu ubi jalar: perihal asal dan botani
  • Komposisi kimia, nilai pemakanan, kandungan kalori
  • Perbezaan dari kentang
  • Khasiat berguna untuk tubuh manusia
    • Untuk penurunan berat badan dan dietetik
    • Dalam bidang perubatan
    • Dalam perubatan rakyat dan kosmetologi
    • Semasa mengandung dan menyusu
  • Kontraindikasi untuk digunakan dan kemungkinan bahaya
  • Aplikasi memasak
  • Fakta menarik
  • Kesimpulannya

Apa itu ubi jalar: perihal asal dan botani

Para saintis cenderung untuk mempercayai bahawa asal-usul ubi jalar bermula jauh sebelum era kita. Lukisan pada hidangan yang dijumpai oleh ahli arkeologi di Peru membuktikan bahawa tanaman akar secara aktif ditanam oleh nenek moyang. Sejarah moden mengatakan bahawa produk ini berasal dari Polinesia dan New Zealand. Terdapat beberapa andaian mengenai bagaimana tanaman umbi muncul di negara-negara Eropah. Kemungkinan budaya itu dibawa oleh pelancong semasa masa penghijrahan. Menurut teori lain, benih tanaman tersebar secara semula jadi untuk masa yang lama. Selepas abad XIV, ubi jalar mula dimakan di mana-mana di kebanyakan negara Eropah, setelah itu penduduk Asia dan Jepun jatuh cinta padanya..

Kentang meluas dan ditanam di Rusia. Ubi jalar tergolong dalam budaya penyayang yang panas, sebab itulah tidak mudah menanamnya di kawasan sejuk di Rusia. Menurut data sejarah, di wilayah domestik, tanaman ini berakar di pantai Laut Hitam pada pertengahan abad ke-19. Ia ditanam di wilayah Abkhazia dan Wilayah Krasnodar. Penternak telah mengembangkan varieti yang dapat tumbuh dan tumbuh pada suhu rendah, sehingga saat ini ubi jalar sangat popular di banyak bandar di Rusia.

Penerangan botani mengenai budaya:

  • tanaman lebat dengan daun berbentuk hati berwarna hijau atau ungu, batang keritingnya panjangnya 5 meter.
  • Sistem akar membentuk buah dengan berat dari 300 gram hingga beberapa kilogram.
  • Pulpa lebih longgar daripada kentang, ia boleh berwarna putih, kuning, ungu, oren.
  • Rasa dan warna bergantung pada pelbagai.

Komposisi kimia, nilai pemakanan, kandungan kalori

Ubi jalar adalah sayuran akar yang sihat dan memuaskan. Ketepuan berlaku kerana kandungan serat dan pati makanan tumbuhan.

100 gram produk mengandungi:

  • kira-kira 3 g serat,
  • kira-kira 78 g air,
  • 1.45 g protein,
  • 0.17 g lemak,
  • 20 g karbohidrat (di mana pati tidak lebih daripada 12 g).

Sebilangan besar faedah dilihat dengan vitamin, makro dan mikro nutrien berikut:

KomponenKuantiti dalam 100 g
Potasium335 mg
Selenium0.58 mcg
Natrium54 mg
Magnesium33 mg
Fosforus50 mg
Kalsium32 mg
Vitamin A670 mcg
Alpha karotena7 μg
Asid folik14 μg
Vitamin K1.9 μg
Vitamin C2.4 μg
Besi0.85 mg
Vitamin B15 mg

Pada nota! Semakin kaya dan cerah sayur-sayuran, semakin tinggi kandungan beta-karoten.

Rata-rata, kandungan kalori bagi setiap produk adalah 100 kcal. Semakin manis buahnya, semakin besar nilai tenaganya..

Daun tanaman juga dimakan - mereka boleh dimakan, tetapi mempunyai rasa pahit yang hilang jika bahagian atas dituangkan dengan air mendidih selama beberapa minit atau tumbuh-tumbuhan direndam dalam air masin. Daunnya mengandungi nutrien yang kurang dan hanya 35 kkal per 100 kg. Mereka digunakan dalam salad, sup, dan juga memberi makan ternak.

Perbezaan dari kentang

Terdapat perbezaan yang ketara antara budaya, tetapi ada beberapa persamaan. Ciri perbandingan ditunjukkan dalam jadual:

KeledekKentang
Keluarga - ikatanKeluarga - nighthade
Mempunyai aftertaste yang manisRasa berkanji yang neutral dan masin
Mengandungi 1.5 kali lebih banyak gulaMengandungi 20% Lebih sedikit Kalori
Harga purata di Rusia - 250 rubel per kgHarga purata - 40 rubel per kg
Kurang risiko dimakan oleh perosakKumbang kentang Colorado adalah perosak tanaman yang paling biasa
Penanaman luar bermula pada akhir Mei, awal JunPenanaman bermula 2-3 minggu lebih awal, sekitar awal bulan Mei
Sesuai untuk membuat pencuci mulutDigunakan hanya pada kursus pertama, kedua
Dimakan dalam apa jua bentukMesti dirawat panas

Dari kesamaan itu, dapat dibezakan bahawa kedua tanaman menyukai tanah yang subur, membaja dari nitrogen, fosforus dan kalium. Dalam penampilan, buah-buahan mempunyai bentuk bujur memanjang yang serupa. Walaupun beberapa jenis ubi jalar adalah serpentin, silinder dan kon. Ubi jalar putih adalah seperti kentang.

Tidak boleh dikatakan dengan tegas bahawa ubi jalar atau kentang lebih sihat, kerana kedua-dua tanaman akarnya baik dengan cara mereka sendiri.

Perbezaan antara ubi jalar dan kentang. Keledek kiri atas - selebihnya kentang

Khasiat berguna untuk tubuh manusia

Pemakanan yang baik membantu seseorang berasa selesa. Untuk melakukan ini, anda perlu makan buah-buahan, sayur-sayuran, bijirin. Pakar pemakanan mengesyorkan memakan ubi jalar dalam diet, kerana mengandungi sejumlah besar vitamin, serat dan gula semula jadi, yang tidak menyebabkan pelepasan insulin yang tajam, yang penting bagi pesakit diabetes.

Untuk pengetahuan anda! Atlet dan amatur di gim akan mendapat manfaat daripada tanaman akar. Memakannya beberapa jam sebelum latihan akan memenuhi tubuh dengan karbohidrat berguna, memberi tenaga selama beberapa jam.

Vitamin A dalam komposisi adalah pencegahan penyakit mata. Pengambilan ubi jalar secara berkala memperbaiki keadaan rambut, kuku, kulit, tulang. Serat makanan dari ubi jalar disalurkan dengan lembut di sepanjang dinding usus untuk membantu mencegah sembelit.

Ini bukan untuk mengatakan bahawa sayur-sayuran akan meningkatkan imuniti atau melindungi daripada penyakit virus, tetapi apa yang akan menjaga tubuh tetap baik.

Pelbagai jenis ubi jalar

Untuk penurunan berat badan dan dietetik

Ubi jalar mentah mengandungi kira-kira 0.65 g gula (fruktosa). Ini adalah 2 kali lebih banyak daripada pada kentang (0,25 g). Oleh kerana itu, produk perlu diberi dos semasa menurunkan berat badan.

Pada nota! Semakin lama sayur akar dibakar, semakin banyak gula terbentuk di dalamnya..

Dalam diet sayur, anda perlu berhati-hati di sini. Sayuran tinggi serat, tetapi terlalu banyak serat menyebabkan sejumlah masalah:

  • kembung saluran pencernaan,
  • sakit perut,
  • penyerapan nutrien dibelah dua.

Ternyata kesan yang berlawanan dari keuntungan, ketika ada rasa kenyang, tetapi tidak ada tenaga. Untuk mengelakkannya, penyelesaian yang optimum bukanlah diet, tetapi diet berkhasiat yang sihat. Penurunan berat badan tidak akan berlaku secepat yang kita mahukan, tetapi berat badan menurun tanpa membahayakan kesihatan.

Peptida di tumbuhan mempercepat metabolisme, yang sangat penting apabila anda kehilangan berat badan yang tidak diingini. Ubi jalar yang luar biasa boleh dimasukkan dalam diet harian, tetapi dalam kuantiti yang banyak agar tidak melebihi pengambilan kalori setiap hari. Pakar pemakanan akan membantu anda mengira jumlah kalori yang tepat..

Potongan ubi jalar

Sekiranya anda memutuskan diet ubi jalar, maka anda tidak boleh melupakan air. Dengan diet apa pun, anda mesti mematuhi peraturan air dengan ketat..

Dalam bidang perubatan

Ubi ubi jalar tidak hanya menyenangkan rasanya, tetapi juga memberikan manfaat yang sangat berharga bagi tubuh, memiliki khasiat perubatan. Produk ini terbukti mengandungi progesteron, hormon yang menyokong kesihatan wanita.

Merebus daun dan buah tanaman diambil semasa menopaus untuk menstabilkan lonjakan hormon. Kaldu disediakan seperti berikut:

  • satu liter air mendidih dituangkan ke dalam 50 g daun segar atau kering tumbuhan;
  • berkeras 40-60 minit;
  • minum infus 3 kali sehari glass segelas sebelum makan.

Wanita akan mendapat manfaat dari tanaman akar dengan meningkatkan libido, yang tidak dapat dikatakan tentang lelaki. Progesteron yang berlebihan dalam tubuh lelaki dapat mengurangkan dorongan seks, jadi separuh manusia yang kuat tidak boleh menyalahgunakan produk.

Perhatian! Sebelum mengambil kaldu, anda harus berjumpa doktor!

Ubi jalar ungu atau ungu mengandungi antosianin, tokoferol dan zink dalam komposisi kimia, yang memulihkan sel darah yang sihat, mengurangkan kemungkinan barah.

Ubi ubi jalar rebus mengurangkan kadar kortisol, mengurangkan tekanan dan kegelisahan. Ia mempunyai kesan yang baik terhadap sistem kardiovaskular dan pembekuan darah..

Ubi jalar membantu dengan insomnia dan neurosis, kerana kalium dalam komposisi adalah antidepresan.

Dalam perubatan rakyat dan kosmetologi

Antioksidan memperbaiki keadaan kulit dan rambut. Ubi jalar digunakan dalam kosmetologi sebagai agen peremajaan. Berikut adalah beberapa resipi bagaimana anda boleh menggunakan akar sayur untuk membersihkan kulit wajah dan rambut.

NamaBagaimana hendak masak
Memurnikan topeng mukaRebus bahagian ubi jalar yang boleh dimakan di dalam air dengan penambahan susu. Kisar jisim hingga haluskan, tambahkan 1 sudu minyak zaitun. Sapukan selama 15 minit, kemudian bilas dengan air suam dan kemudian lembapkan wajah anda dengan krim. Sesuai untuk kulit normal hingga kering
Topeng muka pelembapRebus dan tumbuk 1 akar sayur sederhana. Masukkan 0,5 sdt madu dan 0,5 sdt jus timun (parut). Sapukan selama 7-10 minit, bilas dengan air sejuk, lembapkan dengan krim
Topeng penguat rambutCampurkan jus akar yang diperah dengan 1 sudu besar jus lemon. Sapukan pada akar dan hujung rambut selama 20-30 minit, bilas. Pati menjadikan rambut lembut dan jus lemon menambah bersinar
Topeng muka anti-radangRebus 1 ubi dalam susu, potong. Masukkan 1-1,5 sudu besar krim masam atau krim berat. Sapukan selama 10-15 minit, bilas, lembapkan.

Anda boleh membilas rambut dengan merebus daun tanaman, menjadikannya halus dan berkilat..

Semasa mengandung dan menyusu

Di Internet, terdapat pendapat bahawa ubi jalar mempunyai kesan negatif terhadap keadaan wanita hamil dan menyusui..

Di satu pihak, ubi jalar mengandungi asid folik, yang mempunyai kesan yang baik terhadap perkembangan janin. Dan zat besi adalah pencegahan anemia, memperbaiki keadaan umum seorang wanita. Tetapi pada masa yang sama, doktor tidak mengesyorkannya. Mengapa?

Satu-satunya hujah logik adalah bahawa di bandar-bandar tengah Rusia, ubi jalar adalah sayur eksotik. Tidak mudah membelinya di pasar terdekat, ia paling kerap dijual di rangkaian runcit besar. Dan sepanjang tempoh melahirkan anak, tidak dianjurkan untuk bereksperimen dengan produk yang belum pernah dimakan sebelumnya.

Ubi keledek semasa mengandung

Terdapat pendapat bahawa ubi jalar adalah penyebab keguguran, tetapi tidak ada bukti langsung untuk ini. Sayuran itu mengandungi phytoestrogen, yang dapat mengubah hormon, tetapi juga terdapat di tanaman lain, terutama kacang. Oleh itu, tidak boleh dinyatakan bahawa ubi jalar adalah kontraindikasi pada kehamilan..

Sekiranya seorang wanita sebelum ini cuba memakan sayur ubi jalar dan tidak ada reaksi negatif terhadapnya, maka produk tersebut dapat diterima dalam diet dalam jumlah kecil. Namun begitu, ada baiknya berjumpa doktor dalam perkara ini..

Perkara yang sama berlaku untuk ibu menyusu. Satu-satunya larangan penggunaan sayur-sayuran akar adalah reaksi alergi atau intoleransi individu.

Kontraindikasi untuk digunakan dan kemungkinan bahaya

Seperti mana-mana produk, ubi jalar mempunyai sifat dan kontraindikasi yang bermanfaat. Dilarang makan sayur jika ada penyakit berikut:

  1. Pemburukan penyakit gastrousus: ulser, gastritis, pankreatitis, enterokolitis. Kerana asid di dinding usus, ia menjadi jengkel dan keadaan kesihatan bertambah buruk.
  2. Urolithiasis. Sekiranya terdapat masalah dengan buah pinggang, maka beban di atasnya meningkat kerana oksalat di umbi akar.
  3. Alahan. Ia boleh menampakkan diri dalam bentuk ruam, kerengsaan, mual, sesak nafas, dll..

Sekiranya penyakit ini berada dalam keadaan pengampunan yang stabil, maka sayur itu dapat ditambahkan ke makanan, tetapi sebelum itu harus diproses secara termal.

Aplikasi memasak

Tidak seperti kentang, rasa ubi jalar sama sekali berbeza. Terdapat 3 jenis tanaman akar utama:

  • tegas,
  • sayur,
  • pencuci mulut.

Setiap orang mempunyai aftertaste yang berbeza.

  • Ubi jalar putih di dalamnya terasa seperti kentang. Kursus pertama dan kedua disediakan daripadanya.
  • Varietas oren (paling manis) digunakan untuk pencuci mulut, kerana rasanya serupa dengan labu, mempunyai rasa karamel.
  • Ubi jalar merah, ungu, ungu lebih disukai oleh penduduk Asia, menyediakan hidangan pedas dan pedas dari mereka..

Apa yang anda boleh masak dengan ubi jalar:

  • dibakar dengan sayur-sayuran atau ikan;
  • sup puri;
  • digoreng;
  • rangup;
  • penkek;
  • soufflé, biskut, pai ubi jalar;
  • salad suam;
  • smoothie buah beri.

Anda boleh makan ubi jalar secara keseluruhan. Bahagian ubi jalar yang boleh dimakan boleh dimakan mentah, dengan makanan laut, bijirin, cendawan. Sayurannya hampir sama dengan hampir semua makanan, termasuk buah-buahan (oren, pir, epal), kacang-kacangan, dan ramuan. Lebih-lebih lagi, ubi jalar mentah mengekalkan semua vitamin dan mineral yang hilang semasa rawatan haba.

Pada nota! Hidangan ubi sangat popular dalam masakan Cina. Ia disediakan di restoran dan di jalanan, sebagai hidangan utama dan sebagai makanan ringan..

Kulit ubi jalar juga boleh dimakan. Tetapi jika anda tidak yakin dengan kualiti produk, maka lebih baik memotong kulitnya untuk mengelakkan keracunan, jika penambah pertumbuhan kimia telah ditambahkan pada budaya.

Fakta menarik

  1. Pada abad kedua puluh, penduduk China menyelamatkan diri dari kelaparan dengan ubi jalar, sementara di Rusia semasa perang mereka makan kentang..
  2. Para saintis mendapati bahawa varieti ubi jalar yang sama mempunyai komposisi yang berbeza bergantung pada kawasan penanaman. Semakin jauh ke selatan wilayah, gula lebih semula jadi dan kurang pati di akar tanaman..
  3. Ubi jalar termasuk dalam senarai bahan mentah untuk pembuatan biofuel (bioetanol).
  4. Gambar ubi jalar dicetak pada duit syiling dan setem di pelbagai negara (terutamanya di Asia).
  5. Menyimpan sayur dalam sejuk mengurangkan rasanya. Suhu simpanan optimum + 15 + 17 ° С.

Kesimpulannya

Kini ubi jalar ditanam secara aktif di negara jiran. Varieti baru diusahakan terutamanya di Afrika, Amerika, Jepun, China. Suhu dan kelembapan yang tinggi membantu budaya tumbuh manis dan mencapai panjang hingga 30 cm. Tukang kebun domestik sering memesan biji ubi jalar melalui Internet dan menanamnya di petak mereka, mengumpulkan hasil panen yang baik pada musim gugur.