Apa itu tof

Nilai singkatan TOF

.. Mencari nilai pengurangan Pacific Fleet..

Singkatan secara rawak

.. Mencari nilai singkatan untuk IMS..

Singkatan secara rawak

.. Mencari nilai singkatan UEDN..

Singkatan secara rawak

.. Cari nilai singkatan VKPT-NI..

Singkatan secara rawak

.. Cari nilai singkatan LvovORGRES..

Singkatan secara rawak

.. Mencari nilai singkatan CHI IHEA..

Singkatan secara rawak

.. Cari nilai singkatan TsNIIIS MO..

Singkatan secara rawak

.. Mencari nilai singkatan Rosglavrybstroy..

Singkatan secara rawak

.. Mencari nilai singkatan SHVK..

Singkatan secara rawak

.. Mencari nilai singkatan ICT ICT..

Singkatan secara rawak

.. Cari nilai singkatan VTsNPK..

Singkatan secara rawak

.. Mencari nilai singkatan CMOZD..

Singkatan secara rawak

.. Mencari nilai singkatan TAFA..

Singkatan secara rawak

Jumlah nilai: 13 (5 ditunjukkan)

.. Cari nilai singkatan VGU..

Singkatan secara rawak

.. Cari nilai singkatan SSC RF "TsNII TS"..

Singkatan secara rawak

Jumlah nilai: 7 (5 ditunjukkan)

.. Mencari Nilai Singkatan MVA..

Selamat datang ke Kamus Akronim Rusia!

Kami telah mengumpulkan lebih daripada 48,000 singkatan dengan lebih daripada 102,000 cara untuk menguraikannya.

Apa itu tauhu: keju tanpa lemak atau berdiri sendiri

"Daging tanpa tulang" adalah apa yang disebut jutaan orang Asia sebagai tahu. Keju soya ini dianggap sebagai sumber protein utama bagi vegan, wanita yang menurunkan berat badan, dan mereka yang sedang menjalani diet. Ini termasuk dalam kategori makanan rendah kalori, kerana mengandungi minimum lemak dan karbohidrat. Pada masa yang sama, tahu mempunyai banyak khasiat dan khasiat yang bermanfaat, legenda yang ada sejak berabad-abad lamanya..

Apa yang istimewa dari dadih kacang

Tahu adalah keju tanpa lemak yang mengandungi 100% kacang soya, tanpa penstabil tambahan, pengawet atau pengemulsi. Teknologi penyediaannya secara praktikal tidak berbeza dengan pengeluaran keju susu. Resipi lama merangkumi pembekuan susu soya yang baru dimasak dengan menambahkan koagulan - komponen penebal:

  • larutan garam pekat (nigari);
  • cuka meja;
  • jus lemon.

Dalam pengeluaran moden, hampir tidak ada yang berubah, kecuali penggunaan bukan kacang, tetapi serbuk siap. Kacang kacang mempunyai rasa berkrim, tekstur keju lembut dan warna berkrim. Keju boleh dibuat dengan bawang putih, kacang, zaitun, atau herba.

Tahu adalah produk yang hambar tanpa bau sendiri. Semasa memasak, ia memperoleh aroma ramuan lain yang masuk ke dalam pinggan..

Kisah asal

Terdapat banyak legenda yang mendedahkan rahsia penemuan keju soya. Juga diketahui bahawa tahu disediakan secara tidak sengaja: air laut masuk ke dalam kacang soya, yang menyebabkan pembekuan protein dan pembentukan keju kotej..

China dianggap sebagai tanah air tauhu, di mana ia telah dimasak selama 20 abad. Buat pertama kalinya, penduduk mengetahui tentang keju soya dari lukisan dari makam Dinasti Han, yang bertarikh tahun 220 Masihi. Mereka menggambarkan aksi membuat dadih.

Mengapa produk itu berharga

Keju soya adalah gudang protein tumbuhan, asid amino, vitamin dan mineral berguna. Ia tidak mengandungi kolesterol, dan kandungan kalori per 100 g adalah 75 kcal.

Nilai pemakananKuantiti, g
Air82.93
Protein9.04
Lemak,4.17
Karbohidrat2.85

Tahu mengandungi 8 asid amino penting, menurut Pangkalan Data Nutrien USDA.

Komposisi kimia (setiap 100 g produk)Kuantiti, mg
Kalsium201.0
Potasium148.0
Fosforus121.0
Magnesium37.0
Natrium12.0
Besi1.61
Zink0.83
Selenium0.008
Thiamin (vitamin B1)0.06
Riboflavin (vitamin B2)0.06
Asid nikotinik (vitamin B3)0.1
Pyridoxine (vitamin B6)0.07
Asid askorbik (vitamin C)0.2
Tokoferol (vitamin E)0.01

Oleh kerana dadih rendah kalori dan 90% diserap oleh badan, ia digunakan semasa penurunan berat badan..

Makan tahu untuk sarapan dan makan malam dalam bentuknya yang murni atau sebagai sebahagian daripada salad sayur-sayuran, anda boleh kehilangan 2-3 kilogram dalam beberapa hari.

Apakah faedah menggunakan

Cameron Wells, pengarah pendidikan pemakanan di Jawatankuasa Pakar Perubatan Bertanggungjawab bukan profesional, mengatakan bahawa keju soya mempunyai kesan positif pada sistem kardiovaskular dan meningkatkan kelangsungan hidup pesakit dengan barah..

Apakah faedah untuk kesihatan wanita

Pengambilan keju soya semulajadi secara berkala menyumbang kepada:

  • mengurangkan risiko penyakit payudara fibrocystic;
  • mencegah perkembangan barah payudara;
  • pemulihan tahap hormon;
  • memperbaiki keadaan kulit.

Keju soya mengandungi kalsium, yang sangat penting untuk wanita hamil. Dia mengambil bahagian dalam menguatkan tulang dan gigi janin dan ibu mengandung. Zat besi mencegah risiko anemia dan kelahiran pramatang.

Roll Idea: Tahu bakar, terung dan pengisian alpukat

Mengapa tidak boleh digunakan oleh lelaki

Keju soya mengandungi phytoestrogen, yang menyekat pengeluaran testosteron dan menyumbang kepada penekanan hormon seks lelaki. Pada masa yang sama, tahu akan berguna untuk aktiviti fizikal, kerana ia mengambil bahagian dalam:

  • memerangi berat badan berlebihan;
  • pertumbuhan otot;
  • pengisian semula badan dengan tenaga;
  • menyingkirkan kolesterol.

Juga, dadih kacang harus ditambahkan ke dalam diet ketika luka, patah tulang dan keseleo diterima. Ia memberi makan sistem muskuloskeletal dengan kalsium dan fosforus.

Mengapa penggunaan berlebihan berbahaya

Kacang kacang boleh menyebabkan penyakit berikut:

  • penindasan fungsi tiroid;
  • gangguan sistem hormon wanita dan lelaki;
  • perencatan aktiviti otak;
  • Sakit perut.
Idea makan malam: keju soya dengan cendawan

Apabila ditanya berapa banyak tahu yang anda boleh makan - tidak lebih daripada 100 g sehari.

Apakah keadaan penyimpanan yang optimum

Sebaiknya simpan dadih kacang di dalam peti sejuk tidak lebih dari 7 hari. Sebelum itu, ia mesti dikeluarkan dari bungkusan dan dimasukkan ke dalam bekas plastik yang diisi dengan air masin. Ini akan membantu mengekalkan rasa keju dan melindunginya dari bau asing..

Tahu juga boleh disimpan di dalam peti sejuk sehingga 5 bulan. Walau bagaimanapun, perlu diingat bahawa selepas pencairan, produk akan kehilangan rasa neutral dan akan mempunyai konsistensi seperti jeli..

Cara penggunaan dalam memasak

Kacang kedelai tanpa lemak boleh dimakan mentah, digoreng, salai, dan acar. Tahu keras sangat sesuai untuk menggoreng dan memasak hidangan daging, keju lembut dengan tekstur sutera akan melengkapkan pelbagai pencuci mulut dengan rasa manisnya yang menyenangkan - puding atau kaserol keju.

Dengan apa ia dimakan

Keju soya ditambahkan ke sup, hidangan utama, salad dan pencuci mulut. Ia boleh digabungkan dengan produk apa pun:

  • telur;
  • alpukat;
  • timun;
  • nasi;
  • diri anda;
  • arugula;
  • bayam;
  • tomato;
  • terung;
  • cendawan;
  • makanan laut.

Anehnya, tahu telah membuat jalan untuk membuat minuman seperti smoothie buah..

Resipi keju soya buatan sendiri

Sekiranya tidak mustahil untuk membeli tahu, tetapi ada keinginan untuk mencicipi tetamu Asia, maka anda boleh memasaknya sendiri.

  1. Masukkan tepung soya ke dalam periuk yang dalam.
  2. Tuangkan air sejuk di atasnya.
  3. Gaul hingga kaku.
  4. Masukkan 2 cawan air mendidih.
  5. Masak selama 15 minit dengan api kecil, kacau campuran sehingga sebati.
  6. Tuangkan jus lemon.
  7. Keluarkan dari dapur. Biarkan jisim menetap.
  8. Terikan melalui kain kasa.

Jumlah bahan ini akan menghasilkan kira-kira 200 g keju soya lembut.

Membuat tauhu tanpa lemak lebih murah daripada membuat keju susu biasa. Untuk 1 kg dadih kacang, 60 g kacang akan diperlukan, sedangkan untuk jumlah keju rennet keras yang sama, anda perlu mengambil 10 liter susu.

Pilihan lain untuk membuat keju soya di rumah, lihat video dari blogger Mikhail Vegan:

Salad Detox Tahu Vegan

Hidangan ini akan memenuhi tubuh dengan vitamin dan unsur mikro yang berguna yang terdapat dalam sayur-sayuran segar, dan protein yang mudah dicerna akan memberi tenaga dan tenaga kepada tubuh..

  1. Potong keju menjadi kiub dan lada ke dalam kepingan nipis.
  2. Potong akar halia dan bawang putih.
  3. Lipat bahan yang telah disediakan ke dalam bekas dan tuangkan kicap.
  4. Biarkan perap selama 15 minit.
  5. Bilas ramuan dan keringkan pada tuala kertas.
  6. Rebus telur. Potong ke dalam kepingan.
  7. Potong bawang merah menjadi separuh cincin.

Semasa menghidangkan, letakkan ramuan, keju acar, telur dan bawang di atas pinggan. Salad boleh ditaburkan dengan jus limau dan, jika dikehendaki, musim dengan garam laut.

Salad tauhu dihiasi dengan paprika berwarna-warni

Berapakah harga di kedai untuk 1 kg

Untuk membeli tauhu berkualiti, disarankan untuk mengunjungi kedai barang Jepun dalam talian. Ia menawarkan sebilangan besar produk dari negara-negara Asia dalam pembungkusan yang berbeza dan dengan harga yang menarik..

Nama produkHarga, sapu.
Tahu sutera Morinaga (Jepun), 297 g260,00
Kacang kacang dengan ceri kering Primal (Rusia), 300 g182.00
Tauhu goreng dalam kicap Inari (Jepun), 250 g240,00
Tahu "Zhitnoe Podvorie" dengan zaitun (Rusia), 300 g110,00

Orang Rusia merayakan Hari Wanita Antarabangsa pada 8 Mac, sementara penduduk China, Malaysia dan Taiwan menyambut Hari Bau Tahu. Ini adalah makanan ringan yang popular di Shanghai yang tidak anda dapati di pasar raya atau restoran. Keju soya berbau boleh didapati di bar murah dan kedai haram. Ia dihidangkan salai atau goreng dengan nasi atau mee.

Keju tahu soya: sifat bermanfaat dan kontraindikasi

Tahu telah mendapat banyak populariti dalam beberapa tahun kebelakangan ini, terutama sebagai sumber protein vegetarian dan vegan. Namun, ia juga merupakan bahan yang sangat kontroversial. Walaupun ada yang memujinya sebagai makanan tambahan yang sihat, yang lain berpendapat bahawa makanan soya dapat menghalang pengeluaran hormon tiroid dan meningkatkan risiko barah tertentu..

Dalam artikel ini, kami akan melihat dengan lebih dekat potensi manfaat kesihatan dan bahaya tauhu untuk wanita dan lelaki untuk membantu anda memutuskan sama ada menambahkan sumber protein berasaskan tumbuhan ini ke dalam diet anda atau tidak..

Apa itu tauhu?

Tahu adalah ramuan yang diperoleh dengan menggelegak susu kedelai (dari kacang soya) dan kemudian memasukkan dadih yang dihasilkan menjadi blok putih lembut. Proses pembuatan tahu agak serupa dengan bagaimana keju dibuat dari susu..

Nilai pemakanan tahu mengagumkan - setiap hidangan tinggi protein, mangan, kalsium, selenium, dan fosforus (1).

Terdapat juga banyak jenis tauhu yang tersedia, yang berbeza-beza dalam ketumpatan dan jumlah air yang dikeluarkan. Beberapa jenis tauhu yang lebih biasa termasuk:

  • Tahu lembut / sutera
  • Tahu sederhana
  • Tahu kukuh
  • Tauhu yang keras
  • Tahu super keras

Varieti fermentasi juga terdapat di beberapa restoran dan kedai khusus, walaupun ini jarang ditemui. Contohnya, tauhu acar, juga dikenal sebagai tahu kalengan atau tahu fermentasi, terdiri daripada kiub tahu kering yang dibiarkan kering sepenuhnya dan ditapai perlahan-lahan dengan bakteria udara..

Tahu berbau adalah jenis tahu lembut yang diperam dalam air garam sayur-sayuran dan ikan.

Nilai pemakanan, komposisi dan kandungan kalori tahu

Tahu adalah sumber protein yang sangat baik, bersama dengan mikronutrien utama lain seperti mangan, kalsium dan selenium. Setiap hidangan tauhu juga rendah kalori - hanya 70 kalori setiap 100 gram.

Satu hidangan tauhu 100 gram mengandungi (1):

  • Kalori: 70 kcal
  • Karbohidrat: 1.5 gram
  • Protein: 8 gram
  • Lemak: 4 gram
  • Serat: 1 gram
  • Mangan: 31% daripada pengambilan harian (RDI) yang disyorkan
  • Kalsium: 20% daripada RDI
  • Selenium: 14% daripada RDI
  • Fosforus: 12% daripada DV
  • Tembaga: 11% daripada DV
  • Besi: 9% daripada DV
  • Magnesium: 9% daripada DV
  • Zink: 6% daripada DV
  • Folat: 5% daripada DV

Tahu juga mengandungi sejumlah kecil vitamin B6, riboflavin, tiamin, kalium, dan vitamin K.

Mengapa keju tauhu baik untuk wanita dan lelaki

Kaya dengan pelbagai nutrien dan sebatian yang memajukan kesihatan, tauhu mempunyai banyak manfaat kesihatan yang berpotensi.

1. Menggalakkan Kesihatan Jantung

Penyakit jantung adalah masalah serius di seluruh dunia. Meningkatkan diet anda adalah salah satu kaedah yang paling berkesan untuk mengurangkan risiko penyakit jantung, dan penyelidikan menunjukkan bahawa makanan soya seperti tahu mungkin sangat bermanfaat..

Isoflavon kedelai, yang merupakan sejenis polifenol yang terdapat di tahu, telah terbukti dapat mengurangkan tanda-tanda keradangan dan meningkatkan aliran darah, yang berpotensi membantu melindungi dari strok.

Peningkatan pengambilan isoflavon juga boleh mempengaruhi beberapa faktor risiko penyakit jantung dan boleh menyebabkan penurunan kadar insulin, berat badan, dan lemak perut (2, 3).

2. Boleh melindungi daripada barah

Walaupun reputasi tauhu sebagai bahan penyebab barah, penyelidikan yang menjanjikan membuktikan sebaliknya. Sebenarnya, penyelidikan menunjukkan bahawa pengambilan soya mungkin dikaitkan dengan risiko kanser tertentu yang lebih rendah, termasuk kanser payudara, prostat, dan perut (4, 5, 6).

Beberapa penyelidikan menunjukkan tauhu mungkin melawan barah kerana terdapatnya isoflavon kedelai yang kuat, tetapi penyelidikan yang lebih berkualiti tinggi diperlukan untuk mengesahkan ini..

Lebih mengagumkan adalah satu kajian yang diterbitkan dalam jurnal saintifik Terapi Kanser Integratif, yang menyatakan bahawa isoflavon ini bahkan dapat meningkatkan keberkesanan rawatan barah sambil mengurangkan beberapa kesan sampingan yang berkaitan dengan kemoterapi dan radiasi (7).

3. Meringankan Gejala Menopaus

Menopaus adalah tempoh dalam kehidupan wanita yang menandakan berakhirnya kitaran haidnya dan sering disertai dengan gejala seperti kilat panas, keletihan, dan berpeluh malam. Walaupun ini adalah proses semula jadi, gejala ini sering diatasi dengan suplemen, ubat-ubatan, dan teknik relaksasi seperti yoga dan meditasi..

Beberapa kajian menunjukkan bahawa isoflavon kedelai dalam tahu juga dapat melegakan gejala menopaus. Sebagai contoh, satu kajian mendapati bahawa suplementasi isoflavon soya lebih berkesan dalam mengurangkan kekerapan dan keterukan kilat panas berbanding plasebo (8).

Begitu juga, kajian rintis pada tahun 2012 mendapati bahawa pengambilan suplemen isoflavon selama 12 minggu mengurangkan gejala menopaus sebanyak 20 dan 13 peratus pada wanita perimenopausal dan pascamenopause (9).

4. Membantu menurunkan berat badan

Tahu rendah kalori dan kaya dengan sembilan asid amino penting untuk menurunkan berat badan. Sebenarnya, penyelidikan menunjukkan bahawa makan protein dalam jumlah tinggi dapat membantu menurunkan kadar ghrelin, hormon yang bertanggungjawab untuk merasa lapar (10)..

Menariknya, sebatian tauhu tertentu juga dapat membantu meningkatkan penurunan berat badan secara semula jadi. Menurut analisis meta tahun 2013 dari China, pengambilan isoflavon soya berkesan dalam menurunkan berat badan dan meningkatkan kadar gula darah dan insulin, yang mungkin bermanfaat dalam mengawal berat badan (11).

5. Menyokong kesihatan tulang

Tahu adalah sumber mineral penting yang penting bagi kesihatan tulang, termasuk mangan, kalsium, dan fosfor. Ketiga-tiga nutrien penting ini (dan banyak lagi yang terdapat dalam tahu) membantu mengekalkan integriti rangka, melindungi daripada kehilangan tulang, dan mengurangkan risiko masalah seperti patah tulang atau osteoporosis (12).

Lebih-lebih lagi, beberapa penyelidikan menunjukkan bahawa isoflavon soya mungkin mempunyai manfaat kesihatan tulang yang lain. Sebagai contoh, satu kajian kajian mengumpulkan dan menganalisis data dari 15 kajian, yang menyimpulkan bahawa peningkatan pengambilan isoflavon dikaitkan dengan kepadatan mineral tulang yang lebih tinggi pada populasi tertentu (13).

6. Meningkatkan kawalan gula darah

Penyelidikan baru-baru ini menunjukkan bahawa sebatian tertentu dalam tahu boleh dikaitkan dengan penurunan kadar gula dalam darah. Sebagai contoh, satu kajian mendapati bahawa pengambilan 100 mg isoflavon setiap hari menurunkan gula darah puasa sebanyak 15% hanya dalam enam bulan (14).

Bukan hanya itu, tetapi isoflavon juga dapat membantu menurunkan kadar insulin, hormon yang bertanggungjawab untuk memindahkan gula dari darah ke sel. Ia dapat membantu melawan ketahanan insulin dan meningkatkan keupayaan tubuh anda untuk menggunakan hormon ini dengan lebih berkesan untuk mengekalkan kawalan gula darah yang lebih baik..

7. Serba guna dan senang disediakan

Terdapat banyak pilihan mengenai cara membuat tauhu dan bagaimana menjadikan tauhu sedap. Kerana ia menyerap rasa apa sahaja makanan, sos dan perasa yang dimasak dengannya, ia dapat digabungkan dengan pelbagai hidangan..

Salad, kentang goreng, dan telur hancur adalah antara hidangan paling biasa yang boleh anda tambahkan tauhu. Namun, ia juga boleh dipanggang, digoreng, tumis, direbus atau dipanggang dan digunakan dalam hampir semua hidangan.

Pastikan menekan tauhu sekurang-kurangnya 15-20 minit sebelum memasak untuk membantu membuang lebihan air dan memperbaiki tekstur produk siap. Tahu juga boleh diperap hingga 24 jam untuk memastikannya menyerap aroma dan rasa sepenuhnya.

Kesan sampingan dan kontraindikasi

Walaupun terdapat banyak manfaat kesihatan dari keju tahu, terdapat beberapa faktor risiko yang berkaitan dengan memakannya..

Sebagai permulaan, kebanyakan kacang soya yang dihasilkan di dunia diubahsuai secara genetik. Sebilangan orang memilih untuk meminimumkan pendedahan mereka terhadap organisma yang diubah secara genetik (GMO) kerana kebimbangan mengenai kesannya terhadap tubuh manusia, ketahanan terhadap antibiotik, dan peningkatan risiko alergi makanan. Memilih tauhu organik dapat memastikan anda mendapat kualiti setinggi mungkin sambil mengelakkan penggunaan GMO.

Alahan soya juga sangat biasa. Sekiranya anda alah kepada soya, sangat mustahak untuk mengelakkan tauhu dan makanan soya yang lain. Sekiranya anda mengalami simptom negatif seperti gatal-gatal, ruam, atau gatal selepas digunakan, hentikan penggunaan dan berbincang dengan doktor anda..

Mereka yang mempunyai sejarah kanser sensitif hormon, seperti barah payudara, mungkin ingin mengelakkan makanan soya kerana isoflavon kedelai mereka, yang dapat meniru kesan estrogen di dalam badan. Walau bagaimanapun, semakin banyak penyelidikan baru menunjukkan bahawa pengambilan makanan soya tidak dikaitkan dengan peningkatan risiko barah payudara (15)..

Malah, satu kajian yang diterbitkan dalam jurnal Nutrition and Cancer bahkan mendapati bahawa memakan tauhu secara berkala dikaitkan dengan risiko kanser payudara yang lebih rendah pada wanita pramenopause (16).

Kesan tauhu pada fungsi otak juga menjadi topik kontroversi. Walaupun beberapa kajian percaya bahawa fitoestrogen dapat membantu meningkatkan fungsi kognitif dan ingatan pada orang dewasa yang lebih tua, sebuah kajian pada tahun 2008 menyimpulkan bahawa pengambilan tahu yang lebih tinggi dikaitkan dengan gangguan ingatan kerana tahap fitoestrogen atau kehadiran toksin berpotensi. Oleh itu, lebih banyak penyelidikan diperlukan untuk memahami bagaimana tahu boleh mempengaruhi fungsi otak (17, 18).

Tahu juga mengandungi fitat, yang sebahagian besarnya bertanggungjawab terhadap teksturnya yang tegas. Phytates adalah sejenis antinutrien yang dapat mengikat mineral seperti kalsium dan zink dan menghalangnya daripada diserap ke dalam badan. Ia juga mengandungi perencat trypsin yang mengganggu pencernaan dan penyerapan protein (19).

Nasib baik, ini tidak menjadi perhatian kebanyakan orang, kerana mencuci, memasak, dan memanggang tahu secara signifikan dapat mengurangkan kandungan antinutrien (20).

Akhirnya, soya mengandungi zat goitrogenik yang boleh mengganggu pengeluaran hormon tiroid. Atas sebab ini, penting untuk menjaga pengambilan soya secara sederhana dan menggunakannya sebagai sebahagian daripada diet seimbang, terutamanya jika anda mempunyai masalah tiroid..

Ringkaskan

Keju tauhu adalah produk yang diperbuat daripada susu kedelai curdled dan ditekan menjadi blok putih lembut..

Selain kandungan proteinnya yang tinggi, tahu juga sumber mangan, kalsium, selenium dan fosfor..

Manfaat kesihatan tahu yang berpotensi untuk wanita dan lelaki termasuk peningkatan kawalan gula darah, peningkatan kesihatan jantung, peningkatan kekuatan tulang, bantuan penurunan berat badan, dan perlindungan terhadap jenis kanser tertentu..

Sebaliknya, kebanyakan soya berasal dari tanaman GMO, sangat alergenik dan mengandungi zat goitrogenik dan antinutrien. Sebilangannya juga mungkin melepaskan soya kerana dikhuatiri menghidap barah yang sensitif terhadap hormon dan fungsi otak yang merosot.

Sama ada anda memilih untuk memasukkan tauhu dalam makanan anda, terdapat banyak sumber protein nabati yang sihat, termasuk tempe, natto, dan kekacang..

Adakah artikel ini membantu anda? Kongsikan kepada orang lain!

Apa itu tof

Tahu adalah dadih kacang, tidak asing lagi bagi semua vegetarian, yang datang ke masakan Jepun dari China..

Kacang kedelai dibuat dengan menambahkan agen pemekat ke dalam susu soya panas segar. Biasanya, nigari digunakan untuk membuat tauhu (ia terdiri daripada kalsium sulfat, mineral semula jadi). Tahu juga boleh dihasilkan menggunakan makanan pengoksidaan seperti jus lemon atau cuka. Kemudian curd ditekan ke dalam briket yang padat.

Tahu mula digunakan di China seawal 200 SM. Walaupun sejarah pembuatan tauhu telah hilang selama berabad-abad, legenda Cina mengatakan bahawa tahu pertama kali disiapkan secara tidak sengaja. Seorang tukang masak Cina menambahkan nigari ke dalam kacang soya untuk rasa dan secara tidak sengaja mendapat dadih yang kini dipanggil tahu.

Hari ini, tahu adalah salah satu makanan harian dalam masakan Asia dan digunakan secara aktif oleh vegetarian di seluruh dunia. Kacang kacang halus dijual di ribuan kedai dan gerai khas di jalanan Asia.

Tahu adalah produk tanpa rasa dan bau, konsistensinya membolehkan anda menyediakan pelbagai hidangan daripadanya. Dia pandai membuat sos dan pasta. Ia boleh digunakan dalam sup dan hidangan utama dengan sayur-sayuran dan bijirin. Ia berjaya digunakan dalam penyediaan puding dan ais krim, dalam pembuatan pai dan kek..

Tahu terdapat dalam dua rasa: lembut dan keras. Untuk sup, lebih baik menggunakan varieti tauhu yang lebih lembut. Tahu keras berfungsi lebih baik dengan hidangan lain. Tahu kuat lebih senang diproses. Kandungan protein secara langsung berkaitan dengan konsistensi produk. Curd yang lebih tebal dan kurang lembap mengandungi lebih banyak protein.

Tahu biasanya dijual dalam bungkusan vakum, dalam bekas tertutup berisi air. Sebilangan besar jenama tauhu dipasteurisasi di kilang memproses. Makanan yang dipasteurisasi tidak memerlukan penyejukan selama ia ditutup, dan tauhu yang tidak dipasteurisasi perlu disimpan di tempat yang sejuk. Sisa tahu yang tidak digunakan harus dibilas dan diisi dengan air. Tukar air setiap hari dan gunakan tauhu dalam seminggu. Air mengelakkan tauhu menyerap rasa makanan lain.

Tahu boleh dibekukan sehingga 5 bulan. Pada masa yang sama, konsistensinya menjadi lebih anjal, "gemuk", dan rasa hidangan siap berubah. Tahu cair mempunyai warna karamel yang menyenangkan dan bagus untuk dijemput atau dipanggang.

Manfaat kesihatan tauhu

Tahu adalah sumber protein berkualiti tinggi yang sangat baik. Ia mengandungi semua sembilan asid amino yang perlu dimakan oleh manusia untuk menjaga kesihatan. Tahu juga merupakan sumber kalsium dan serat makanan yang baik.

Tahu adalah produk berharga dan sihat yang sesuai untuk penyediaan makanan diet, rendah kalori. Di Jepun, makanan bayi dibuat dari tauhu. Dioksin diekskresikan dengan baik dari tubuh manusia dalam makanan yang mengandungi tauhu. Produk ini ditunjukkan untuk menurunkan kadar kolesterol. Produk ini mengandungi sejumlah besar unsur surih dan vitamin B.

Tahu mengandungi bahan yang mencegah berlakunya penyakit kronik seperti barah dan penyakit jantung.

Sangat berkhasiat, rendah lemak dan gula, tahu terbuat dari kacang soya yang pertama kali direbus dan dihancurkan, kemudian susu kedelai yang dihasilkan dipisahkan dan digulung dengan koagulan. Jisim kacang soya yang hangat dimasukkan ke dalam acuan selama beberapa jam, dan kemudian di dalam tangki air untuk penyejukan selanjutnya. Tahu menjadi lebih keras di dalam air. Bahagian bawah acuan di mana tauhu diletakkan ditutup dengan kain katun: memegang tauhu, tetapi membiarkan air melewati.

Potongan Tahu yang dibuat dengan cara ini sering kali mempunyai cetakan kain khas di sisi. Ini disebut tahu biasa, atau momen-goshi (yaitu tahu yang dikeraskan melalui kapas), berbeza dengan kinu-goshi yang lebih lembut dan lebih lembut (disaring melalui sutera) yang dijual di Barat sebagai tahu sutera. Kinu-goshi dibuat dari susu pekat dan air tidak diperah dari dalamnya. Kedua-dua momen-goshi dan kinu-goshi berwarna putih berkrim..

Ciri-ciri berbahaya tauhu

Walaupun terdapat sebilangan besar sifat berguna, doktor memberi perhatian khusus kepada kandungan asid fitik dalam produk ini, yang dalam proses pencernaan mengikat banyak mineral, seperti zat besi, kalsium, magnesium dan zink..

Makanan soya, termasuk tauhu, tidak sesuai untuk bayi dan wanita hamil. Selain itu, penggunaannya secara berkala membantu mengurangkan kepekatan sperma pada lelaki..

Jangan menyalahgunakan tauhu untuk orang yang menderita penyakit sistem endokrin, kerana kelebihannya menyebabkan pemburukan mereka.

Juga penting untuk mengetahui bahawa jika kacang soya dari mana tahu kemudian ditanam di kawasan yang tercemar dengan persekitaran, kemungkinan besar mereka menyerap bahan berbahaya dan menjadi tidak sesuai untuk dimakan oleh manusia..

Bagaimana membuat tauhu somomu? Menonton videonya.

Keju tauhu

Kandungan artikel:

"Daging tanpa satu tulang" - inilah yang disebut oleh penduduk asli Asia sebagai keju tauhu. Keju soya dianggap sebagai sumber protein utama bagi orang yang menurunkan berat badan dan vegan di seluruh dunia. Praktisnya tidak ada lemak dan karbohidrat dalam komposisinya, oleh kerana itu keju termasuk dalam makanan rendah kalori. Pada masa yang sama, keju tahu mengandungi nutrien dan banyak unsur surih.

Soya tergolong dalam keluarga kekacang dan berasal dari Asia Timur. Sejak sekian lama, tauhu secara eksklusif merupakan produk dari bahagian planet ini. Negara-negara Eropah mengenalnya hanya pada abad XX. Namun, mereka dapat dengan cepat menilai rasa produk tersebut..

Asal keju tauhu tidak diketahui. Menurut salah satu legenda, ia disiapkan secara rawak. Sebilangan kecil air laut masuk ke dalam kacang soya. Protein yang masuk ke dalamnya melengkung, akibatnya, semacam curd muncul.

Menurut kepercayaan lain, koki pengadilan selalu bereksperimen di dapurnya. Untuk meningkatkan rasa kacang polong, dia menggunakan nigari, perasa yang dibuat dengan menguap air laut. Akibatnya, massa melengkung, curd terbentuk. Koki itu mencubanya dan mendapat keju yang sedap.

Tahu adalah keju soya dengan rasa yang khas. Ia boleh berkrim atau kelabu. Ia dikelaskan sebagai makanan dan makanan yang mudah dicerna kerana kandungan proteinnya yang tinggi. Pada waktu yang sama, tahu adalah makanan tanpa lemak, kerana tidak mengandung gluten dan kolesterol..

Keju sayur dibuat berdasarkan susu kedelai semula jadi, yang menebal dengan menambahkan koagulan. Secara luaran, ia menyerupai jisim berliang. Konsistensinya lembut atau keras, bergantung pada ragamnya. Produk boleh dibekukan, tetapi setelah pencairan tunggal, ia menjadi longgar.

Keju Tahu datang ke kedai dalam bungkusan berisi cecair. Pengilang menghasilkan kedua-dua versi klasik dan keju dengan penambahan kacang, coklat, rempah, buah kering.

Jenis keju tauhu

Terdapat beberapa jenis keju tauhu.

Mereka berbeza dari segi kandungan kelembapan, kandungan protein dan sifat lain:

  1. Tahu Jepun (sutera). Ia mempunyai tekstur halus dan sutera dan kelihatan seperti puding. Sekiranya anda membuka bungkusan dengan produk, anda boleh mencari pulpa. Ini disebabkan kandungan keju yang cair tinggi. Tidak seperti varieti lain, ia tidak ditekan. Sebarang percubaan untuk memasukkan sepotong ke garpu akan gagal. Tahu Jepun paling baik dihaluskan dan dimasak dalam sos, telur dadar, dan pencuci mulut berkrim. Ia tidak sesuai untuk membakar atau menggoreng dalam kuali.
  2. Tauhu lembut. Sering kali, tauhu versi lembut dikelirukan dengan sutera. Walau bagaimanapun, varieti ini tidak boleh ditukar ganti. Semasa membeli produk, penting untuk memperhatikan label, yang dengan jelas menunjukkan jenis produk. Ketika membuat tauhu lembut, penekan digunakan untuk mengeluarkan lebihan cairan. Walaupun kandungan lembapannya tinggi, ia tidak mempunyai tekstur berkrim dari versi sutera. Ia jarang digunakan dalam resipi memasak..
  3. Tahu biasa. Ini adalah keju padat yang dapat mengekalkan bentuknya dengan baik semasa dipotong. Biasanya dijual dalam bentuk bar dan disimpan di dalam peti sejuk. Ia sangat sensitif terhadap bau dan rasa. Oleh itu, sebelum memulakan memasak, ia harus ditahan di bawah tekanan dan dilancarkan. Penggunaan rempah ratus dibenarkan seperti produk protein lain. Walau bagaimanapun, lebih baik menolak pengasam dalam minyak sayuran. Keju tidak akan menyerapnya.
  4. Tahu keras. Versi produk ini dianggap paling popular. Ia mengandungi sedikit kelembapan, strukturnya padat. Dalam proses pembuatan, dos ganda koagulan digunakan. Tahu tegas berfungsi dengan baik untuk hidangan yang memerlukan kemasan yang segar apabila selesai. Ia juga boleh digunakan dalam salad, dibakar.
  5. Tauhu yang keras. Produk mempunyai ketumpatan tinggi. Praktikalnya tidak hancur atau hancur semasa proses memasak, oleh itu ia sangat sesuai untuk menggoreng. Anda juga tidak perlu memerah untuk mengeluarkan cecair yang berlebihan. Cukup dengan kotoran dengan tuala kertas.

Tahu versi eksotik semakin banyak muncul di kedai-kedai hari ini. Sebilangan keju dibuat dengan cara tradisional menggunakan kacang soya. Keju kotej khas dijadikan bahan mentah untuk orang lain. Tahu hitam adalah contoh utama. Sebenarnya, ia mempunyai warna ungu, dan dalam proses penyediaan, kacang hitam digunakan dan bukannya kacang kuning klasik. Ia mempunyai struktur halus dan tinggi protein. Anda juga boleh mendapatkan tauhu bukan soya. Ia dibuat dari kacang buncis dan badam.

Komposisi keju tauhu

Pakar pemakanan di seluruh dunia telah lama meletakkan tauhu sebagai makanan rendah kalori. Oleh itu, ia digunakan secara aktif dalam diet oleh orang yang memutuskan untuk menghilangkan berat badan berlebihan..

100 g produk merangkumi:

  • protein - 8 g;
  • lemak - 4.8 g;
  • karbohidrat - 1.9 g;
  • abu - 0,73 g;
  • air - 84 g.

Ada yang menolak produk soya, kerana praktikalnya tidak memberi manfaat kepada tubuh. Setelah mengkaji ciri kimia tauhu, mereka secara radikal mengubah andaian mereka sendiri.

Komposisi keju tauhu merangkumi:

  • asid amino;
  • vitamin kumpulan A, B, C, D, E, PP;
  • unsur surih (zink, besi, tembaga, mangan, selenium);
  • makronutrien (kalsium, kalium, fosforus, fluorin).

90% dadih soya diserap oleh badan.

Kelebihan keju tauhu

Manfaat keju tauhu telah diketahui sejak lama..

Penggunaannya dalam diet menyumbang kepada:

  • meningkatkan fungsi sistem kencing, menghentikan edema, membuang lebihan cecair dari badan;
  • menghilangkan berat badan berlebihan;
  • peraturan penunjuk kolesterol berbahaya dalam darah;
  • meningkatkan kontraktiliti miokardium;
  • mengurangkan risiko proses ganas;
  • penghapusan karsinogen dari badan;
  • normalisasi tahap hemoglobin.

Tahu mengandungi protein berasaskan tumbuhan yang mudah dicerna. Berkat sifat ini, lelaki dapat dengan mudah meningkatkan jisim dan daya tahan otot, dan mengurangkan masa pemulihan badan setelah melelahkan senaman. Juga, produk ini mengurangkan risiko plak aterosklerotik di dinding saluran darah, mengatur metabolisme karbohidrat dan lemak.

Fitoestrogen yang membentuk tauhu mempunyai kesan positif pada tubuh wanita yang merancang untuk hamil di masa depan. Pada masa permulaan menopaus, komponen herba menggantikan hormon estrogen sepenuhnya. Pengeluarannya berkurang dari masa ke masa. Kerana kandungan serat yang tinggi, pencernaan dinormalisasi, dan kehadiran antioksidan menghentikan proses penuaan.

Kelebihan keju soya dalam proses menurunkan berat badan tidak ternilai. Sangat mungkin bagi mereka untuk mengganti makanan berkalori tinggi dan mempercepat metabolisme, tetapi menjalani diet yang diformulasikan dengan baik. Dengan senaman yang kuat, protein soya dapat membantu meningkatkan kesan pembakaran lemak.

Bahaya keju tauhu

Kadang kala makan keju soya membawa kesan negatif kepada kesihatan.

Antaranya, masalah berikut adalah yang paling biasa:

  • patologi sistem endokrin;
  • ketidakseimbangan hormon, terutamanya semasa remaja dan tahun pembiakan;
  • manifestasi alahan (ruam kulit, mengelupas, pembengkakan membran mukus);
  • peningkatan pengeluaran insulin, kelemahan otot, penurunan kadar gula dalam darah;
  • perkembangan cirit-birit.

Segala gangguan patologi timbul bukan kerana penggunaan produk ini, tetapi kerana penyalahgunaannya terhadap latar belakang kontraindikasi yang ada. Sekiranya seseorang yang menghidap penyakit endokrin mengabaikan cadangan ketika doktor melarang penggunaan tauhu, risiko akibat negatif meningkat beberapa kali. Makan berlebihan dan melebihi norma yang dibenarkan juga boleh menyebabkan kerosakan organ..

Tahu mengekalkan komponen kekacang yang berbahaya. Ini dipanggil anti-nutrien. Mereka mengganggu penyerapan sepenuhnya vitamin dan bahan lain di rongga usus kecil. Kehadiran isoflavon pada lelaki yang berlebihan berat badan boleh menyebabkan masalah dengan sistem pembiakan (penurunan pengeluaran dan kualiti air mani).

Hanya tahu asli yang tidak membahayakan kesihatan. Hari ini, di kedai anda boleh menemui keju yang diubahsuai secara genetik, pilihan dengan pengganti atau tiruan komponen. Makanan ini benar-benar berbahaya..

Cara membuat tauhu

Tahu dianggap sebagai keju tanpa lemak, iaitu 100% kacang soya. Ia tidak mengandungi bahan pengawet, penstabil atau pengemulsi. Teknologi penyediaan produk secara praktikalnya tidak berbeza dengan kaedah standard untuk keju susu.

Sehingga beberapa dekad yang lalu, resipi menggunakan susu soya yang baru dibuat. Untuk membuat tahu, kacang itu awalnya direndam dalam air hingga membengkak sepenuhnya. Kemudian digiling dan susu diperoleh, yang direbus. Agar cecair menggumpal, garam laut yang dibekukan, mesti ditambah. Kemudian massa segera dihantar ke akhbar. Akibat dari manipulasi ini adalah produk semula jadi dengan sifat pemakanan..

Teknologi moden telah mempermudah teknik membuat keju. Daripada kacang, serbuk soya siap digunakan sekarang. Cuka atau asid sitrik boleh bertindak sebagai pembekuan. Dalam beberapa minit, jisim dipanaskan dan diedarkan dalam bentuk, kemudian untuk beberapa lama ia disejukkan di dalam air. Pengilang sering menambah bawang putih, kacang, zaitun atau ramuan ke produk siap..

Kadar Penggunaan Keju Tahu

Kadar penggunaan keju tahu dianggap 50-70 g sehari, dan maksimumnya adalah 100 g. Dikira untuk orang dewasa dengan berat badan rata-rata dan berat badan normal..

Bagi kanak-kanak, angka ini jauh lebih rendah. Kanak-kanak dari 3 tahun disarankan untuk memberi tidak lebih dari 10-15 g sehari, yang sama dengan kira-kira satu keping. Sebaiknya jangan memberi makan tahu anak kecil setiap hari. Norma untuk kanak-kanak berumur 10 hingga 17 tahun sedikit lebih tinggi dan 35 g. Remaja tidak boleh terbawa-bawa dengan produk ini, kerana komponennya melambatkan proses pematangan.

Orang dewasa yang mempunyai masalah kesihatan (contohnya, usus lemah atau gangguan najis) tidak boleh mengambil lebih daripada 50 g sehari. Norma yang disajikan adalah varian norma. Untuk menerima cadangan khusus untuk penghidap penyakit kronik dan gangguan lain, anda harus mendapatkan nasihat pakar yang pakar.

Kandungan kalori dari tauhu

100 g keju mengandungi 10.5% protein berharga, 4.5-5% lemak sayuran dan 0.35% karbohidrat. Tidak ada kolesterol di dalamnya. Kandungan kalori untuk setiap 100 g keju tahu ialah 89-87 Kcal. Angka-angka ini mungkin berbeza-beza bergantung pada jenis pengeluaran produk, ragam yang diambil untuk penyediaan kacang soya dan varieti. Ciri-ciri yang tepat mesti dilihat pada pembungkusan..

Keju tauhu: faedah dan keburukan

Tahu tahu adalah produk yang dipengaruhi oleh orang yang mematuhi diet yang sihat. Jangan keberatan memasukkan jenis keju yang luar biasa ini dalam makanan anda, dan mereka yang berada dalam kedudukan vegetarian.

Banyak tahu keju tahu dalam masakan Asia. Pasti hanya orang yang malas sahaja yang tidak mengetahui produk ini.

Namun, tidak semua orang suka tahu kedelai. Pertikaian kadang-kadang timbul mengenai faedah dan kemudaratan unsur makanan ini..

Mari kita perhatikan segera: tidak ada bahaya langsung dari penggunaan keju yang terbuat dari kacang soya semula jadi. Tetapi kelebihan produk ini sangat luar biasa. Tetapi lebih banyak mengenai semuanya.

Sejarah asal dan penyebaran keju tauhu

Orang Cina percaya bahawa tahu tahu berasal dari abad ke-2 SM. Maksudnya, produk ini sudah lama wujud daripada yang difikirkan.

Di Jepun, keju ini diakui sedikit kemudian daripada di Kerajaan Tengah. Selanjutnya, produk tersebut berjaya tersebar di negara-negara Asia. Dan sehingga kini, banyak hidangan masakan Cina, Vietnam, Thai, Jepun tidak dapat difikirkan tanpa ramuan yang menakjubkan ini. Di negara-negara Eropah, nilai produk berguna, kaya dengan protein dan unsur surih penting lain, telah lama dikenali. Secara harfiah pada abad yang lalu, tauhu kedelai mulai memenuhi rak-rak kedai runcit di Eropah. Produk luar biasa ini juga datang ke negara kita baru-baru ini..

Menurut legenda, keju tahu keluar secara tidak sengaja. Seperti banyak hidangan dan produk terkenal, unsur makanan lazat dan sihat ini adalah hasil daripada kebetulan yang bertuah. Koki Cina, yang namanya telah hilang selama berabad-abad, memutuskan untuk menyediakan kacang soya yang enak dengan perasa baru - nigari. Komponen ini adalah koagulan yang memprovokasi reaksi "curdling" massa. Ternyata ia adalah produk keju yang halus, yang cuba dimampatkan oleh koki dan mendapat keju elastik, lembut dan lentur yang rasanya enak..

Keju tahu soya: ciri produk

Mengikut prinsip penyediaan, keju ini hampir tidak berbeza dengan keju domba, kambing, lembu klasik. Dengan cara yang sama, susu diambil, yang digulung dengan menambahkan bahan khas, dan kemudian jisim curd ditekan dan berumur hingga ke keadaan yang diinginkan. Walau bagaimanapun, terdapat beberapa perbezaan yang sangat ketara antara keju biasa yang dibuat dari susu haiwan dan tauhu yang terbuat dari susu kedelai..

  1. Keju tahu soya tidak mempunyai bau dan rasa yang khas. Ia mempunyai tekstur halus dan struktur berpori. Keju menyerap aroma dan rasa produk yang digabungkan. Ini adalah kelebihan dan kekurangan produk ini. Keupayaan menyerap aroma dan rasa ini membolehkan anda membuat hidangan yang sangat enak dengan penyertaan komponen ini. Tetapi produk ini tidak boleh disimpan di sebelah barang makanan yang terlalu wangi dan kaya dengan rasa..
  2. Tahu berasaskan susu soya. Produk ini tidak mengandungi lemak haiwan. Ciri ini bagus untuk mereka yang mengikuti diet yang sihat, memilih diet bebas daging, dan hidup sesuai dengan prinsip vegetarianisme yang ketat. Dan tauhu juga baik untuk mereka yang mengalami intoleransi laktosa..

Keju tauhu: faedah dan keburukan

Untuk menentukan seberapa berbahaya atau berguna suatu produk, langkah pertama adalah mengikuti kajian komposisinya. Pertimbangkan keju tauhu terkenal.

Produk ini mengandungi susu soya semula jadi. Dan ini adalah protein sayuran asli, kalsium, vitamin kumpulan B dan A, asid folik dan vitamin E. Tidak seperti keju haiwan, tauhu tidak mengandungi lemak berbahaya. Protein tumbuhan diserap dengan baik. Peratusan komponen protein: dalam produk pepejal sekitar 10,7%, dalam jisim curd lembut - hingga 5,5%.

Kelebihan keju tauhu

Penting untuk membaca senarai faedah kesihatan keju tauhu.

  • Produk ini kaya dengan protein dan tidak mengandungi lemak susu, bukan sumber kolesterol jahat. Keju tauhu boleh menjadi pengganti sumber protein daging dan susu. Versi produk ini tepu dengan komponen protein sama murah hati, sementara ia tidak membawa negatif kepada tubuh..
  • Unsur makanan ini mengandungi asid amino yang diperlukan untuk tubuh manusia. Produk ini berguna untuk saraf, sistem kencing. Makan keju ini tidak membahayakan sistem kardiovaskular.
  • Produk ini menstabilkan pertahanan badan kerana kandungan vitamin dan mineralnya yang tinggi. Dengan memasukkannya ke dalam makanan anda, anda akhirnya dapat mengetahui bahawa ARVI dan selsema mula jarang berlaku, badan menjadi lebih kuat dan bertoleransi dengan penyakit berjangkit.
  • Kalsium, yang banyak terdapat dalam tahu, penting untuk menguatkan tisu tulang. Walau bagaimanapun, dipercayai bahawa dengan memakan produk ini, seseorang dapat mengurangkan risiko batu kalsium pada pundi hempedu..
  • Kacang soya mengandungi banyak zat besi. Ini menunjukkan bahawa produk berasaskan soya bermanfaat dalam mencegah dan mengimbangi anemia..
  • Unsur makanan ini mempunyai sifat antioksidan yang tinggi. Dengan memakan keju ini, anda dapat melambatkan proses penuaan, menyingkirkan toksin, dan menyegarkan badan dan badan anda..
  • Tahu adalah makanan rendah kalori. Ia tidak memprovokasi pemendapan simpanan lemak berlebihan di dalam badan. Keju sangat bagus untuk makanan diet.

Penting untuk difahami bahawa semua faedah yang dijelaskan dalam senarai ini adalah ciri khas untuk tahu asli, dihasilkan menggunakan teknologi khas yang dikembangkan di negara-negara Asia. Tiada pengganti dan analog produk ini yang sama sihat dan enaknya dengan tahu asli.

Bahaya keju tauhu

Secara adil, perlu diperhatikan kemungkinan bahaya yang boleh menyebabkan penggunaan keju tahu yang berlebihan dan tidak betul..

Masalah yang mungkin berlaku termasuk:

  • perkembangan patologi sistem endokrin (kelenjar tiroid);
  • gangguan tahap hormon pada masa remaja dan pembiakan;
  • perkembangan cirit-birit.

Perlu ditekankan bahawa sebarang kegagalan dan gangguan patologi tidak timbul dari penggunaan produk, tetapi dari penyalahgunaannya dengan latar belakang kontraindikasi yang ada. Maksudnya, jika seseorang mengalami gangguan sistem endokrin, di mana tidak digalakkan memakan makanan jenis ini, maka, dengan mengabaikan amaran ini, anda boleh memprovokasi perkembangan masalah.

Juga, dengan makan berlebihan dan jelas melebihi kadar penggunaan keju tahu, anda mungkin menghadapi beberapa jenis gangguan pada sistem organ satu atau yang lain.

Oleh itu, semasa memilih komponen ini untuk diet harian anda, anda harus membaca cadangan penggunaannya..

Perlu dipertimbangkan juga fakta bahawa hanya keju tahu asli yang tidak berbahaya. Malangnya, pasaran moden penuh dengan tawaran yang tidak berkualiti. Keju yang diubahsuai secara genetik pastinya tidak sempurna seperti tauhu organik klasik. Sekiranya produk dibuat dari analog, pengganti dan tiruan susu kedelai, ia tidak boleh dibeli atau dimakan sama sekali. "Tauhu" seperti itu boleh memudaratkan kesihatan dan pastinya tidak akan membawa manfaat kepada tubuh..

Berapa banyak tahu yang anda boleh makan setiap hari?

Keju tauhu yang sangat lazat dan lembut dibenarkan makan tidak lebih dari 50 ̶ 70 gram sehari. Had maksimum untuk orang dewasa ialah 100 gram. Norma ini disajikan untuk orang dewasa dengan berat badan rata-rata, berat normal, sesuai dengan tinggi badannya. Norma untuk kanak-kanak jauh lebih rendah. Bayi (3 tahun ke atas) boleh diberikan tidak lebih dari sekeping (10 гра 15 gram) sehari. Sebaiknya anak tidak mengambil produk ini setiap hari. Kanak-kanak dewasa (10 ̶ 17 tahun) boleh makan sedikit lagi keju ini. Tetapi kadar yang dibenarkan tidak melebihi 35 gram. Sebaiknya jangan makan berlebihan produk ini semasa remaja. Oleh kerana mereka mengetahui kemampuan komponen yang membentuk tauhu, untuk melambatkan proses pematangan. Sekiranya seseorang terdedah kepada gangguan najis dan usus yang lemah, dia tidak boleh melebihi pengambilan tahu lebih daripada 50 gram sehari. Semua standard adalah hampir. Perlu mendapatkan cadangan khusus mengenai norma-norma sekiranya terdapat penyakit kronik dan ciri-ciri tubuh yang lain semasa berunding dengan pakar dengan pakar.

Untuk siapa keju soya?

Produk ini tidak biasa, sedap dan sihat. Ia sangat baik untuk makanan sihat dan diet yang kompleks. Oleh itu, jangan ragu untuk memilih keju tahu jika anda seorang vegetarian, gemar makanan mentah, menjaga kesihatan anda dan membentuk diet yang sihat, menurunkan berat badan, bermain sukan, dan menjadi penyokong yoga. Sekiranya tiada kontraindikasi individu, keju tahu berguna untuk semua orang. Tetapi anda perlu memakannya mengikut peraturan dan secara sederhana.!

Apa itu tof

Produk eksotik semakin popular. Beri Acai, carambola, cumi-cumi, kacang hijau, amaranth dan banyak lagi boleh didapati di rak pasar raya besar. Produk lain yang menarik ialah tauhu. Apa kelazatan ini dan bagaimana ia digunakan dalam memasak, kita akan mengetahui lebih lanjut.

Produk ini boleh menjadi sorotan masakan Asia. Tahu dibuat berdasarkan susu kedelai, yang ditambah dengan pembekuan untuk membantu mengeringkan cairan. Penyelesaian nigari atau garam yang paling biasa digunakan, lebih jarang cuka dan jus lemon. Produk yang dihasilkan dipanggil tauhu, nama lain adalah keju soya atau keju kotej.

Tahu mempunyai rasa yang benar-benar neutral. Itulah sebabnya ia sering digunakan untuk menyediakan pelbagai hidangan. Keju soya berwarna putih.

Tahu telah wujud selama beberapa milenium. Menurut salah satu versi, keju soya diciptakan secara tidak sengaja - air laut secara tidak sengaja masuk ke dalam susu kedelai dan berfungsi sebagai pembekuan, dari mana protein itu menggumpal.

Tahu berasal dari China. Fakta ini disahkan oleh penemuan arkeologi. Di salah satu makam Dinasti Han, yang dibangun di provinsi Hainan, sebuah lembaran batu ditemui sejak tahun 220 Masihi. Ia dengan jelas menggambarkan proses pembuatan tauhu dari susu kedelai..

Sudah di Jepun, keju dibawa oleh sami Buddha 1.5 milenium yang lalu. Pada mulanya, di Tanah Matahari Terbit, produk itu dianggap sebagai sesuatu yang suci dan tahu dijadikan makanan ritual yang memanjangkan hidup dan memberi kesihatan. Pada abad ke-15, keju soya dimakan bukan sahaja oleh para sami. Oleh kerana tauhu dianggap makanan istimewa, ia hanya tersedia untuk golongan kaya. Satu abad kemudian, seluruh kilang untuk menghasilkan tauhu muncul di Jepun, yang menjadikannya tersedia untuk semua segmen penduduk. Sekarang di Jepun dan di banyak negara Asia, seperti Vietnam, Korea, Malaysia, keju soya boleh dibeli di setiap langkah - di kedai dan di kaunter jalanan..

Tahu datang ke benua lain sebagai hasil komunikasi budaya dengan negara-negara timur dan mendapat populariti kerana minat penduduk terhadap makanan vegetarian.

Tahu dijual dalam pembungkusan vakum, di mana keju ada di dalam air. Jadi ia boleh disimpan selama beberapa minggu. Selepas kemurungan, keju mesti dimakan dalam beberapa hari..

Tahu juga boleh dibekukan untuk memanjangkan jangka hayatnya. Dalam kes ini, dia mungkin memperoleh warna kuning..

Tahu adalah produk yang benar-benar unik. Nilainya terletak bukan hanya pada rasa istimewa, tetapi juga kandungan protein dan asid amino penting yang tinggi. Bagi vegetarian atau mereka yang mengikuti puasa keagamaan, ini adalah pilihan terbaik untuk menggantikan produk daging.

Keju soya juga kaya dengan vitamin B, A, E, asid folik dan kalsium. Oleh kerana tahu berasaskan susu soya, ia tidak mengandungi lemak berbahaya. Asas sayur produk membolehkan keju ini cepat diserap oleh badan..

Selain itu, tahu rendah kalori - hanya 76 kkal per 100 produk, sebab itulah makanan lazat digunakan dalam banyak diet..

Tidak dinafikan, tahu adalah produk yang sangat sihat, tetapi tidak boleh digunakan secara berlebihan. Untuk mendapatkan unsur dan vitamin yang diperlukan dari keju soya, cukup bagi orang dewasa untuk mengambil 50-70 gram sehari. Kadar maksimum yang dibenarkan ialah 100 gram. Kanak-kanak berumur tiga tahun dibenarkan untuk memasukkan dalam diet tidak lebih dari 10-15 gram, iaitu satu keping tahu setiap hari. Bagi remaja berumur 10-17 tahun, had penggunaan produk soya adalah 35 gram.

Sekiranya terdapat penyakit dan gangguan kronik dalam kerja usus, kadar penggunaan tahu dipersetujui dengan doktor, dan dalam keadaan apa pun tidak boleh melebihi 50 gram sehari.

Keju soya tidak boleh dimakan hanya oleh mereka yang mempunyai intoleransi individu terhadap komponen produk..

Pakar pemakanan mengesyorkan memperkayakan diet anda dengan makanan sihat, termasuk tahu. Tetapi makanan istimewa ini sangat menarik bagi orang yang:

  • mematuhi diet vegetarian;
  • mempunyai intoleransi laktosa;
  • menunaikan ibadah puasa;
  • mahu menurunkan berat badan dan makan diet rendah kalori;
  • suka masakan Asia;
  • gemar makanan mentah;
  • masuk sukan, yoga;
  • menjaga kesihatan.

Kunci makan tauhu adalah kesederhanaan. Jadi produk soya akan berguna untuk semua orang, tetapi penting untuk mengikuti norma yang disyorkan..

Keju soya menyerap aroma dan rasa bahan-bahan lain dengan sempurna, sebab itulah ia sering digunakan untuk menyediakan bukan sahaja hidangan Asia, tetapi juga hidangan Eropah moden. Tahu benar-benar menambah semangat khas untuk makanan. Produk soya sesuai dengan sayur-sayuran, nasi, telur, mi, buah-buahan dan herba.

Sediakan dengan kicap:

  • salad;
  • sup;
  • Baozi (pai Cina);
  • sandwic dan sandwic;
  • pencuci mulut;
  • smoothie;
  • rebusan sayur dan lain-lain.

Oleh kerana tahu lebih banyak digunakan dalam hidangan vegetarian, daging jarang digabungkan dengannya..

Kelezatan seperti ini boleh berfungsi sebagai hidangan bebas atau sebagai tambahan kepada lauk. Salad disediakan secara eksklusif dari sayur-sayuran dan herba mentah: paprika, bawang, tomato ceri, daun selada. Sayuran, alpukat dan tauhu dicincang dan dibumbui dengan rempah seperti garam, lada, jus lemon dan minyak zaitun. Daun selada digunakan untuk menyajikan selada - mereka diletakkan di atas pinggan.

Untuk memasak, anda memerlukan keju soya, telur, tepung, rempah, minyak sayuran dan serbuk roti. Potong keju ke dalam bentuk bebas dan toskan dengan tuala untuk menghilangkan kelembapan berlebihan. Anda memerlukan tiga pinggan: yang pertama - campurkan rempah, tepung dan garam, di kedua - pukul telur, di ketiga, masukkan serbuk roti.

Panaskan kuali, masukkan minyak. Masukkan hirisan tauhu ke dalam tepung yang dibumbui, kemudian di telur dan serbuk roti. Kemudian sekali lagi di dalam campuran telur dan serbuk roti. Goreng keju hingga kekuningan. Angkat dari api dan letakkan di atas tuala kertas untuk menghilangkan minyak yang berlebihan. Hidangkan dengan sos cili dalam mangkuk kecil.