Apa itu zucchini: sayur-sayuran kegemaran pakar pemakanan atau penguasa hati kita

Zucchini adalah skuasy awal yang berasal dari Itali. Nama itu berasal dari kata zucca, yang secara harfiah diterjemahkan sebagai labu kecil. Orang Eropah juga menyebutnya "sumsum Itali". Sayuran mempunyai bentuk yang panjang dan kulit berwarna hijau. Ia pertama kali dibiakkan oleh orang Itali pada abad ke-19..

Apa jenis yang ada

Di antara kacukan zucchini masak awal, perlu diserlahkan 5 spesimen yang paling biasa:

  • Tsukesha. Spesies dengan batang bercabang lemah dan berbuah tinggi. Sayuran hijau dengan corak khas pada kulit mula masak 1.5-2 bulan selepas penanaman. Bahagian dalamnya manis dan berair, sesuai untuk pengetinan. Berat satu buah adalah kira-kira 900 g.
  • Angkasawan. Pelbagai bentuk silinder dengan kulit paya berkilat dengan bintik-bintik kecil. Buburnya berair, kuning pucat, sesuai untuk membuat pembuka selera dan salad. Berat buah - kira-kira 1.5 kg.
  • Pisang. Spesies masak awal dengan hasil yang stabil, dicirikan oleh kehadiran buah-buahan kuning cerah hingga 25 cm. Mereka mempunyai daging tebal dan berair dengan warna berkrim.
  • Berwarna kuning. Pelbagai zucchini masak awal yang ditanam di tanah terbuka. Buah bujur yang beratnya hingga 900 g dibezakan dengan adanya kulit kuning yang kaya. Perbezaannya dari varieti lain adalah peningkatan kandungan beta-karoten. Contohnya bagus untuk makanan bayi dan makanan.
  • Hitam kacak. Anak benih ditanam di tanah terbuka dan dibezakan mengikut jangka masa berbuah. Ragamnya dicirikan oleh kehadiran buah paya atau hitam dengan pulpa ringan dan lebat. Berat spesimen mencapai 1 kg.

Terdapat juga hibrida yang baru dibiakkan: Mini zucchini, Vanyusha dan Tiger cub.

Apakah keistimewaan komposisi pemakanan dan kimia

Zucchini manis dan berair adalah makanan rendah kalori yang mengandungi:

  • kompleks vitamin dan mineral;
  • karbohidrat yang mudah dicerna;
  • serat;
  • Sahara;
  • asid lemak tak jenuh ganda;
  • fitonutrien;
  • antioksidan.

Kandungan kalori 100 g buah adalah 16 kcal, di antaranya:

  • protein - 1.5 g;
  • lemak - 0.2 g;
  • karbohidrat - 3.0 g.

Hidangan 200 gram zucchini cincang mengandungi kira-kira 190 gram air.

Komposisi kimia (setiap 100 g produk)Kuantiti, mg
Vitamin A (beta-karoten)0.025
Vitamin B1 (tiamin)0.042
Vitamin B2 (riboflavin)0.036
Vitamin B5 (asid pantotenik)0.367
Vitamin B6 (piridoksin)0.142
Vitamin B9 (asid folik)0.02
Vitamin C (asid askorbik)34.1
Vitamin PP (asid nikotinik)0.705
Potasium459.0
Fosforus93.0
Tembaga97.0
Magnesium33.0
Kalsium21.0
Natrium3.0
Besi0.79
Zink0.83
Mangan0.196

Zucchini mengandungi 15% dari nilai harian asid askorbik. Sayuran tersebut mesti diminum secara berkala oleh kanak-kanak dan orang-orang dengan imuniti yang lemah dan kecenderungan untuk kerap mendapat penyakit virus.

Apakah faedah atau keburukan yang berlaku

"Zucchini Itali" dicirikan oleh komposisi pelbagai elemen, yang merangkumi vitamin dan mineral. Mereka mengambil bahagian aktif dalam menguatkan dan memperbaiki tubuh:

  • kalium memastikan fungsi jantung yang normal, mempunyai kesan pencegahan pada aterosklerosis dan anemia, mencegah kesan negatif natrium, menguatkan otot jantung;
  • asid folik dianggap sebagai vitamin penting untuk wanita hamil, kerana mencegah anemia dan menyumbang kepada perkembangan normal janin;
  • serat meningkatkan pencernaan, meningkatkan kesihatan usus, menghilangkan toksin dan kolesterol jahat;
  • vitamin C mengurangkan risiko diabetes mellitus dan barah, dan juga menghilangkan gejala artritis dan asma;
  • lutein dan zeaxanthin adalah fitonutrien kuat yang mempunyai kesan positif pada organ penglihatan, mencegah perkembangan patologi oftalmik yang berkaitan dengan usia.

Jurnal Kesihatan Pemakanan Masyarakat Disember 2000 menerbitkan hasil kajian yang mengesahkan kemampuan zucchini untuk mencegah perkembangan hiperplasia prostat jinak. Labu hijau mengandungi antioksidan yang terlibat dalam pengoksidaan karsinogen dan radikal bebas.

Apakah kontraindikasi

Zucchini tidak digalakkan untuk orang yang mempunyai patologi:

  • kecenderungan untuk urolithiasis;
  • kegagalan buah pinggang;
  • penyakit pundi hempedu;
  • gastritis atau ulser perut.

Sayuran itu mengandungi oksalat, yang memprovokasi perkembangan penyakit urologi dan mengganggu penyerapan kalsium yang normal dalam tubuh..

Bagaimana ia berbeza dengan zucchini

Terdapat sebilangan kriteria yang membezakan dua sayur yang berasal dari keluarga yang sama:

  • Rasa Zucchini lebih sedap.
  • Zucchini berwarna hijau muda atau putih, sementara rakannya berwarna hijau gelap atau kuning, kadang-kadang corak titik-titik kecil.
  • Sayuran Itali mempunyai jangka hayat yang panjang.
  • Zucchini mempunyai kulit yang sukar dan lebih biasa digunakan untuk menggoreng atau merebus. Zucchini dicirikan oleh kulitnya yang nipis dan lembut, sehingga boleh dimakan mentah dan digunakan dalam salad.

Anda dapat mengenali semak "labu Itali" dengan kekompakan dan sebilangan kecil pucuk, apabila zucchini memerlukan banyak ruang untuk tumbuh.

Cara menyimpannya dengan betul

Suhu optimum untuk menyimpan zucchini adalah antara 0˚C hingga 5˚C. Di dalam peti sejuk dengan kelembapan relatif 65% atau kurang, buahnya tetap segar selama 2 minggu. Sekiranya anda perlu memanjangkan jangka hayat, maka sayur boleh diletakkan di dalam peti sejuk beku. Pra-potong dan dibungkus dalam beg plastik, boleh disimpan selama lebih dari 3 bulan.

Cara membuat zucchini di rumah

Buah muda dibezakan oleh pencernaan dan rasa yang lebih baik. Sayuran boleh dimakan mentah atau dimasak:

  • goreng dalam kuali;
  • bakar di dalam ketuhar;
  • blanch;
  • perap;
  • wap.

Zucchini segar sangat sesuai untuk salad, hiasan ikan atau daging, dan smoothie sayur. Ini juga boleh menjadi asas untuk membuat pencuci mulut yang lazat - penkek, penkek, muffin dan pai. Pada bulan Ogos, suri rumah lebih suka membuat persiapan untuk musim sejuk - pengetinan zucchini dengan bawang putih, tomato, herba dan wortel

Ratatouille "Provencal"

Resipi terperinci untuk hidangan ini dapat dilihat dalam kartun Disney yang terkenal mengenai Remy tetikus memasak, yang dapat menarik perhatian pengkritik paling parah dengan hidangan pengarangnya yang terbuat dari produk bermusim. Sehingga akhir abad ke-19, orang Perancis tidak menghormati rebusan sayur dengan nama pemotong telinga. Hari ini Ratatouille klasik dapat dinikmati di restoran di Paris, Marseille, Nice dan bandar-bandar lain di Perancis.

  • Zucchini - 2 keping.
  • Terung - 3 keping.
  • Tomato - 6 keping.
  • Lada manis - 2 keping.
  • Bawang mentol - 2 keping.
  • Lobak - 1 pc.
  • Bawang putih - 3 ulas
  • Minyak sayur - 50 ml
  • Basil, pasli - masing-masing 1 tangkai
  • Garam, lada, daun salam - secukup rasa.
Ratatouille

  1. Basuh dan sediakan sayur-sayuran untuk dihiris.
  2. Untuk menyediakan sos, kisar sebiji bawang dan bawang putih menggunakan mesin dapur atau pengisar
  3. Tuangkan minyak sayuran ke dalam kuali dan goreng bawang dan bawang putih hingga kekuningan.
  4. Giling wortel dan paprika dengan cara yang sama seperti sayur-sayuran sebelumnya. Masukkan ke dalam periuk dan tumis selama 5 minit lagi.
  5. Kisar dua biji tomato. Keluarkan kulit dan kisar dengan pengisar. Tuangkan tomato ke dalam periuk dan reneh dengan sayur-sayuran selama 10 minit.
  6. Kisar selasih, masukkan sos bersama daun salam, garam dan lada hitam.
  7. Potong terung menjadi kepingan dan tutup dengan air masin.
  8. Potong tomato, zucchini dan bawang dengan cara yang sama. Garam sedikit
  9. Sediakan bentuk bulat. Tuang separuh sos ke atasnya dalam lapisan yang sekata.
  10. Letakkan sayur-sayuran di atas mengikut urutan berikut: terung, tomato, zucchini, bawang.
  11. Tuangkan sos ratatouille dan bakar dalam oven yang telah dipanaskan pada suhu 180˚C selama 40 minit.

Hidangan siap hendaklah dihiasi dengan pasli dan dihidangkan suam.

Pasta dengan zucchini dan udang

Resipi pasta Itali yang cepat dan lazat akan menarik bagi seisi keluarga. Spaghetti gandum durum baik untuk kesihatan anda dan tidak akan merosakkan sosok anda dengan cara apa pun. Kandungan kalori hidangan ini setiap 100 g hanya 126 kkal..

  • Tepung untuk membuat pasta - 150 g
  • Air - 50 ml
  • Zucchini - 1 keping.
  • Udang - 20 biji.
  • Batang saderi - 2 keping.
  • Bawang putih - 2 ulas
  • Bawang merah - 1 keping.
  • Tomato ceri - 5 keping.
  • Lada cili - 1 keping.
  • Wain putih - 100 ml
  • Pasli - 1 tandan
  • Pistachio - 30 g
  • Kicap - 1 sudu besar.
  • Garam secukup rasa
  1. Untuk membuat doh pasta, anda perlu mencampurkan tepung dan air. Menguli menjadi gumpalan yang ketat dan balut dengan pelekat. Biarkan berehat selama 40-60 minit.
  2. Basuh zucchini dan potong dengan pengupas sayur atau penghiris sayur, tidak termasuk bubur dan biji, menjadi jalur nipis yang serupa dengan spageti.
  3. Kupas udang dan keluarkan kerongkongan dari mereka. Timbangan diperlukan untuk membuat sos (bisque).
  4. Goreng tangkai saderi, bawang putih dan bawang merah yang telah dicincang sebelumnya dalam sayur atau minyak zaitun. Masukkan cili padi dan udang. Didihkan selama 5-7 minit.
  5. Tuangkan wain putih ke dalam sos. Biarkan hingga menguap.
  6. Masukkan kepingan pasli dan tomato ceri halus ke dalam kuali. Didihkan selama 2-3 minit lagi.
  7. Tiriskan jus bisque, anda akan memerlukannya. Selebihnya boleh diketepikan.
  8. Tuangkan minyak ke dalam kuali tempat pembalut disiapkan, masukkan zucchini dan udang cincang, goreng selama 2 minit.
  9. Pada masa ini, rebus pasta dalam air masin sehingga dimasak "al dente".
  10. Masukkan pasta ke wajan zucchini dan makanan laut. Tuangkan kicap dan bisque.
  11. Kisar pistachio dalam mortar. Masukkan serbuk kacang ke pes. Kacau hingga sebati. Panaskan selama beberapa minit

Kadang-kadang pasta zucchini dan udang disajikan dengan parmesan parut. Tetapi kerana resipi ini bersifat diet dan kurus, penggunaan keju dapat ditunda.

Dalam masakan Mediterranean, bunga zucchini sangat popular, yang dianggap sebagai makanan istimewa. Di restoran Itali, anda dapat merasakan bunga yang diisi dengan mozzarella dan ikan bilis dalam tempura yang terbuat dari tepung dan bir sejuk.

Zucchini

Zucchini adalah varieti zucchini Eropah, sejenis labu, buahnya mempunyai bentuk hijau yang panjang. Diagihkan di Eropah Barat dan pantai Mediterranean.

Zucchini tumbuh dengan cepat: mereka boleh dicabut dalam 3-7 hari selepas ovari muncul..

Terdapat lebih daripada 10 jenis dan kacukan zucchini di negara kita..

Zucchini muda mempunyai rasa yang terbaik dan sangat mudah dicerna. Zucchini dapat ditambahkan ke menu anak-anak, untuk diet pasien yang diperbaiki, serta orang yang menderita masalah pencernaan. Berkat mudah dicerna dan kandungan kalori rendah, zucchini adalah salah satu sayur yang paling popular dalam diet penurunan berat badan..

Ukuran zucchini yang ideal ialah 15 cm. Zucchini ini mempunyai kulit yang nipis dan tidak dikupas sebelum dimasak. Zucchini segar muda boleh dimakan mentah dalam bentuk salad. Tetapi anda boleh memasaknya seperti zucchini biasa: barangan, goreng dalam minyak, rebusan. Rasa zucchini sesuai dengan ramuan herba: pasli, basil, tarragon, chives, rosemary.

Biji zucchini digunakan oleh syarikat kosmetik terkemuka sebagai ramuan dalam krim yang mengatur fungsi kelenjar sebum..

Sekiranya anda akan menanam zucchini di kebun anda, anda mesti mengambil kira bahawa ini adalah tanaman termofilik. Bahkan fros jangka pendek 1-2 ° C menyebabkan kematian tumbuh-tumbuhan. Dari biji yang telah lama berbaring di tanah pada suhu rendah, tanaman yang lemah diperoleh, yang kemudian memberikan hasil yang rendah. Biji zucchini bercambah pada suhu sekurang-kurangnya 10-14 "C, tetapi lebih baik jika tanah sekurang-kurangnya 3-4 ° C lebih panas. Suhu optimum untuk pertumbuhan dan pengembangan tanaman adalah 22-25 ° C. Semasa berbunga, suhu optimum adalah 18-20 ° С pada waktu pagi dan 25-27 ° С pada waktu petang, dan dengan pembentukan buah-buahan 25-27 ° С. Tumbuhan tidak dapat bertolak ansur dengan peneduhan dan penebalan berturut-turut, dalam hal ini hasilnya berkurang.

Simpan zucchini pada suhu bilik dan gunakannya dalam empat hingga lima hari. Anda hanya perlu mencuci sebelum makan..

Sifat berguna zucchini

Komposisi kimia zucchini dan zucchini biasa sangat serupa, namun, zat-zat yang terdapat dalam zucchini diserap oleh badan kita jauh lebih mudah dan cepat. Zucchini mengandungi protein, lemak; asid lemak organik, tepu dan tak jenuh - walaupun dalam jumlah kecil; makan serat makanan, karbohidrat, gula kompleks dan sederhana, abu dan banyak air tulen.

Daripada mineral dalam zucchini, kalium adalah yang paling banyak; ada kalsium, sodium, magnesium, fosforus, zat besi. Komposisi vitamin diwakili oleh karotena, vitamin A, C, E, PP, kumpulan B; kandungan pektin yang tinggi dalam buah zucchini membolehkannya sering digunakan dalam pemakanan perubatan dan diet.

Tidak seperti courgettes, zucchini boleh dimakan mentah..

Zucchini membantu meningkatkan pencernaan dan menghilangkan bahan berbahaya dari badan. Ia sangat berguna untuk penyakit hati, jantung, ginjal, perut..

Semakin sedikit zucchini, semakin sedikit yang anda perlukan untuk memasaknya - yang kecil sedap mentah dengan celup. Zucchini sangat mudah disediakan dan sesuai untuk hampir semua kaedah memasak: mendidih atau mengukus, membakar, memanggang, menumis atau memanggang di dalam ketuhar. Jangan memasaknya terlalu lama, terutamanya jika anda mendidihnya, kerana ia menjadi lemas di dalam air dan menjadi tidak sedap. Sebaiknya kukus atau dalam jumlah minimum air mendidih masin selama kira-kira satu minit dan kemudian segera rendam dalam keadaan sejuk.

Zucchini parut mentah adalah tambahan yang sangat baik untuk salad, lauk untuk ikan bakar dengan jus lemon. Tumis zucchini dengan daun bawang atau kacang polong dan sajikan dengan kambing panggang. Zucchini muda kecil boleh ditumis keseluruhan dalam mentega dan thyme, atau dikukus agar tetap renyah.

Sifat berbahaya zucchini

Zucchini harus dikecualikan daripada diet bagi mereka yang mempunyai masalah dengan fungsi pundi hempedu dan buah pinggang. Ini disebabkan oleh fakta bahawa ia mengandungi banyak oksalat, yang dapat memprovokasi perkembangan urolithiasis.

Selain itu, zat ini mengganggu penyerapan kalsium yang normal, walaupun sifat ini tidak menimbulkan ancaman kepada kesihatan..

Juga, zucchini tidak boleh diminum sekiranya perkumuhan kalium terganggu di dalam badan. Dan biji sayuran boleh membahayakan gigi, kerana mereka dapat menipiskan enamel..

Goreng zucchini sedap dan lembut. Cuba buat mengikut resipi dari video.

Apa itu zucchini zucchini: kita mengenal pandangan, mengembangkannya di laman web kita dan menggunakannya untuk hidangan yang lazat

Sekiranya dua puluh tahun yang lalu, hanya sedikit orang Rusia yang dapat menjawab dengan jelas persoalan mengenai apa itu zucchini, sekarang sayur-sayuran Itali sudah pasti menetap dalam resipi hidangan dan salad utama kami. Sup dan pencuci mulut dibuat dengannya, dimakan segar dan sejuk beku. Mengapa kami sangat menyukai zucchini?

Dari artikel itu, anda akan mengetahui apa itu zucchini zucchini dari sudut pandang biologi, apa khasiat sayur yang bermanfaat dan cara memasak hidangan lazat dan sihat dari zucchini.

Apa itu zucchini

Kata Itali yang mesra "zucchini", yang bermaksud labu, akan menyesatkan sesiapa sahaja, terutamanya apabila ia digunakan pada sayur hijau gelap yang memanjang dan panjang. Tidak sesuai dengan labu!

Walau bagaimanapun, dari sudut pandang botani, nama ini cukup tepat, kerana zucchini tidak lebih dari pelbagai labu biasa.

Zucchini adalah pelbagai zucchini: benarkah begitu?

Sejarah sunyi ketika betul-betul zucchini dilahirkan, tetapi ia berlaku terima kasih kepada orang Itali, yang, lebih awal daripada orang Eropah yang lain (pada abad ke-18), menghargai rasa zucchini. Mereka sangat gemar menambahkannya ke hidangan yang berbeza sehingga mereka memindahkan eksperimen mereka ke tempat tidur taman, menyeberangi zucchini dan labu kruknek, berbentuk seperti pir memanjang. Akar, batang, daun dan bunga labu ini sama dengan labu.

Sayur yang diperoleh sebagai hasil pemilihan diberi nama zucchini. Walaupun "ibunya" adalah labu, dia tergolong dalam pelbagai jenis labu. Oleh itu, sayur disebut dengan cara: "zucchini squash".

Penerangan mengenai zucchini

Seperti zucchini, zucchini adalah tanaman tahunan dalam keluarga labu. Ia sihat, mempunyai rasa menyenangkan yang tidak mengganggu, dan sesuai dengan ramuan lain. Walau bagaimanapun, terdapat perbezaan antara "ayah" dan "anak lelaki".

Untuk membezakan zucchini dari zucchini, anda perlu tahu apa perbezaannya..

Tanda-tanda luaran

Bentuk sayuran menyerupai sumsum sayur, tetapi zucchini lebih kecil: spesimen terbesar hampir tidak mencapai 25 cm. Warna zucchini berwarna hijau gelap, mereka juga berwarna hitam, beberapa subspesies mempunyai corak pada kulit dalam bentuk jalur atau bintik. Kulitnya sendiri lebih lembut daripada labu, biji di pulpa hampir tidak kelihatan.

Foto menunjukkan zucchini dari pelbagai jenis.

Di kebun, semak zucchini tidak menyebar di tanah, dan daun hijau gelap yang diukir membentang ke atas. Bunganya besar, berbeza dengan labu, dan mempunyai warna kuning kaya cerah. Buahnya sudah masak lebih awal: penuaian zucchini yang sudah masak sudah muncul pada bulan Jun.

Ciri rasa

Rasa zucchini lebih ketara daripada rasa zucchini, dan mempunyai rasa manis. Agar tidak kehilangan rasa dan aroma, sayur-sayuran ini disyorkan untuk tidak kalengan, tetapi dibekukan. Dan lebih enak - mereka dimakan mentah, sementara kulitnya tidak perlu dikeluarkan, lembut dan sedap, ia mengandungi serat..

Ciri-ciri yang bermanfaat

Zucchini mengandungi sejumlah besar vitamin, tetapi catatan di antaranya adalah vitamin C, iaitu 17.9 mg dalam 100 g produk, yang merupakan 30% dari nilai harian. Daripada mineral tersebut, mangan menyediakan 8% dari keperluan harian tubuh untuknya, yang penting untuk pembentukan tubuh yang tumbuh dan untuk melegakan ketegangan saraf.

Juga 100 g mengandungi:

  • kalsium - 16 mg;
  • zink - 0.32 mg;
  • selenium - 0.2 mcg;
  • magnesium - 18 mg;
  • besi - 0.37 mg.

Serat yang terkandung di dalam kulit mempunyai kesan yang baik pada peristaltik saluran gastrousus. Kandungan kalori sayur adalah 17 kkal, inilah sebabnya ia mendahului zucchini dengan 24 kkal.

Zucchini disarankan untuk dimasukkan ke dalam menu berbagai diet dan hari puasa kerana kandungan kalori rendah dan kekurangan kolesterol. Sekiranya anda bertekad untuk menjaga kesihatan tubuh anda, masukkan zucchini dalam makanan anda!

Perhatian! Zucchini tidak digalakkan untuk orang yang menderita penyakit ginjal, di mana proses perkumuhan kalium terganggu.

Varieti zucchini terbaik

Sebagai tanaman sayuran yang berharga, zucchini terus diperbaiki. Penternak kami juga mengusahakan kestabilan sifat bermanfaatnya: hasil, ketahanan sejuk, kematangan awal, rasa ringan dan kandungan kalori rendah..

Hibrid terbaik

Terdapat banyak jenis zucchini di pasaran benih. Antara rumah tangga, yang paling popular adalah:

  • kacukan dengan nama Tsukesh yang lembut, ia sesuai untuk kawasan pertanian berisiko, tidak bersahaja dalam perawatan. Ini mempunyai rasa yang jelas dan disyorkan untuk salad dan pengetinan;
  • buah-buahan kacukan lain - Zebras - hiasan tembikai yang sangat baik! Mereka dibezakan dengan warna yang tidak biasa: jalur hijau gelap pada latar hijau muda;
  • Jade adalah pelbagai dengan peningkatan imuniti terhadap penyakit kulat. Juga tahan kelembapan dan sesuai untuk kawasan dengan musim panas sejuk dan hujan awal;
  • pelbagai Skvorushka dibezakan oleh produktiviti dan kesahihan yang tinggi, ia disimpan dengan baik dan lama.

Dari kacukan asing, perlu disebutkan:

  • Diamante adalah pelbagai, luar biasa kerana ciri dan hasil penaburannya, dibiakkan oleh penternak Jerman. Ini adalah zucchini yang sudah matang, ia berbuah empat puluh hari selepas menanam di tanah;
  • Zucchini Black - Pemenang Pertandingan Pembiak Amerika 1957, bukan kacukan. Ia dinamakan demikian kerana warnanya hijau gelap, yang kelihatan hitam dari kejauhan. Mereka mengatakan tentang dia - "duduk dan menjauh", dia sangat awal matang dan bersahaja;
  • Ronde adalah zucchini pertengahan musim, yang dicirikan oleh produktiviti tinggi dan berbuah jangka panjang. Buah bulat, sedikit seperti labu, tetapi berwarna kehijauan.

Ciri-ciri yang semakin meningkat

Tidak seperti zucchini yang bersahaja, zucchini memerlukan perhatian yang meningkat. Mereka menyukai tanah yang subur, kehangatan dan kelembapan dan tidak tahan sejuk..

Cara menanam dan membesar

Untuk mendapatkan hasil panen yang baik, perlu memberi tanaman keadaan pertumbuhan yang baik dan penyiangan secara berkala. Tumbuhan ini tidak menyukai tanah berasid, dan berguna untuk menambahkan abu ke dalam tanah untuk mengurangkan keasidan. Pada musim gugur, anda juga perlu memikirkan baja organik, tetapi anda tidak boleh terbawa - baja yang berlebihan di dalam tanah akan memberi kesan negatif terhadap hasil.

Benih ditanam terlebih dahulu untuk anak benih. Untuk memindahkan pucuk ke tanah terbuka, anda perlu menunggu cuaca stabil, kerana zucchini takut beku dan akan mati pada penurunan suhu pertama.

Lebih baik menyimpan anak benih di rumah hijau atau di rumah di tepi tingkap, dan mulailah menanam dengan munculnya sinar matahari yang hangat. Anak benih memerlukan penjagaan, yang terdiri daripada penyiraman dan penyiangan secara berkala. Semasa menyiram, jangan biarkan air masuk ke daun. Pupuk dua kali - apabila daun muncul dan selepas lima belas hari. Dengan pendekatan ini pada bulan Jun, anda sudah dapat menuai tanaman pertama..

Pengumpulan dan penyimpanan

Apabila ovari muda muncul di semak, anda perlu menunggu seminggu dan mula mengumpulkan buah. Tumbuhan ini mempunyai hasil yang tinggi, anda boleh menuai zucchini dua kali seminggu: 15-20 keping dari satu semak pada satu masa.

Zucchini sepanjang 10-15 cm dengan kulit lembut yang lembut baik untuk dimakan. Buah-buahan seperti itu boleh dimakan mentah: mereka tepu dengan unsur surih dan vitamin. Spesimen muda cukup mampu menggantikan timun. Untuk rawatan haba - rebusan, goreng dan bakar - buah sehingga 20 cm sesuai. Pada musim luruh, buah terbesar dituai.

Akan tetapi, mustahil untuk memastikan keseluruhan tanaman segar - ia adalah produk yang mudah rosak.

Untuk pengetahuan anda! Zucchini berada di dalam peti sejuk selama seminggu. Kaedah terbaik untuk mengekalkan sayur-sayuran yang enak ini adalah dengan membekukannya. Apabila dibekukan, kualiti produk yang baik tidak akan hilang. Cara lain adalah persediaan musim sejuk. Ini adalah makanan pembuka, salad, dan kentang tumbuk dengan kaviar. Yang asli malah membuat jem dan jus dengan pulpa.

Aplikasi memasak

Kami telah sampai ke bahagian yang paling lazat - resipi dengan penerangan. Sudah tentu, lelaki kita mampu menyediakan pelbagai hidangan dari sayur yang mesra ini. Tetapi ingin tahu bagaimana keadaannya dengan penyediaan zucchini di tanah airnya - di Itali?

Hidangan zucchini asli

Bunga zucchini dalam adunan

Orang Itali adalah orang yang berkhayal. Mereka tidak hanya menyukai "labu", mereka sangat menyukainya, oleh itu, bukan sahaja buah itu sendiri, tetapi juga bunganya digunakan untuk memasak. Pembuka selera ini akan mengejutkan tetamu anda.

Untuk memasak, kami memerlukan:

  • bunga zucchini - 8-12 pcs.;
  • telur - 1 pc.;
  • tepung - setengah gelas;
  • yogurt atau krim masam - setengah gelas;
  • garam dan gula (secukup rasa), soda (di hujung pisau);
  • minyak sayuran untuk menggoreng;
  • tomato - 1 pc., hijau - secukup rasa;
  • paprika - 1-2 keping.

Kami menyediakan adunan: pukul telur, tambah yogurt atau krim masam, tepung. Gaul rata dengan menambahkan garam, gula, soda.

Pegang bunga zucchini di tepi tangkai, celupkan ke dalam adunan dan segera ke dalam minyak yang sudah dipanaskan untuk menggoreng. Goreng pada kedua-dua belah.

Hiaskan hidangan siap dengan ramuan herba dan irisan tomato yang dihiris nipis. Sedap, sihat dan tidak biasa!

Sup-puri "Peluru"

Untuk membuat sup Puglia puree, kami memerlukan:

  • zucchini - 0,5 kg;
  • kentang - 2 biji. saiz sederhana;
  • bawang merah, tetapi anda boleh mempunyai apa-apa yang ada di rumah - 2 kepala;
  • mentega - 20 g;
  • bawang putih - 1 ulas;
  • kapur - 2 biji.;
  • serbuk kari - 0,5 sudu kecil;
  • susu - 500 ml;
  • krim (tebal) - 100 ml;
  • garam, lada secukup rasa;
  • perasa: ketumbar, kunyit, pudina kering - ½ sdt setiap satu. Burung thyme.

Kupas bawang, potong halus. Panaskan mentega dalam kuali dan goreng bawang di dalamnya hingga lutsinar. Masukkan bawang putih cincang dan kentang kupas dan potong dadu. Didihkan selama 5-7 minit, kemudian masukkan zucchini cincang - mengupas adalah pilihan. Selepas 3 minit, angkat dari api dan pindahkan ke periuk.

Keluarkan semangat dari limau nipis dan perah jusnya dari pulpa. Tuang separuh susu, separuh jus limau nipis ke dalam periuk, masukkan kari dan didihkan, kecilkan api, tutup. Masak selama 10-12 minit, kemudian angkat dari api dan biarkan sejuk sedikit. Pukul jisim dalam puri dengan pengadun, masukkan sisa susu dan didihkan. Musim dengan garam dan lada, tambah semangat dan sisa jus. Masukkan bumbu ketumbar, pudina dan kunyit.

Sapu krim secara berasingan.

Semasa menghidangkan, hiasi sepiring sup Puglia puree dengan sesudu krim disebat dan daun thyme.

Muffin zucchini

Untuk memasak, kami memerlukan:

  • zucchini kecil - 2 biji.;
  • telur - 2 biji.;
  • tepung - 2 sudu besar.;
  • kefir atau yogurt rendah lemak - 1 sudu besar.;
  • gula - setengah gelas;
  • minyak sayuran - 5 sudu besar. l.;
  • serbuk koko - setengah gelas;
  • kopi segera - 1 sudu kecil;
  • walnut - 2 sudu besar l.;
  • serbuk penaik - 2 sudu kecil;
  • kayu manis - 1 sudu kecil;
  • cengkih tanah dan rempah - campuran - 0,5 sudu kecil;
  • cip coklat.

Sediakan mangkuk besar untuk menguli doh. Masukkan telur, campurkan dengan kefir / yogurt dan minyak sayuran. Tuangkan tepung, serbuk koko, kopi, tambah gula dan serbuk penaik. Kemudian masukkan zucchini parut dan kacang cincang sederhana.

Isi acuan muffin dengan jisim yang disediakan sebanyak ¾. Anda perlu bakar dalam ketuhar yang dipanaskan dengan baik pada suhu 200 darjah. Selepas 25 minit, keluarkan mufin yang telah siap dan taburkannya dengan cip coklat.

Zucchini lagi

Ramai orang mengatakan mengapa "orang asing" ini harus memberi perhatian yang besar: bagaimanapun, kita mempunyai sumsum sayur, sayur yang berharga dalam semua aspek..

Mungkin demikian, tetapi bukan tanpa alasan bahawa zucchini telah berakar di negara kita. Kematangan awal dan produktiviti menarik minat para pekebun. Kandungan kalori rendah "Itali" (17 kkal) memecahkan rekod zucchini dan disukai oleh semua pengikut gaya hidup sihat. Terdapat juga kemenangan dalam masakan: zucchini tidak memerlukan pengelupasan dari kulit, ia dimakan mentah, banyak hidangan lazat, asli dan sihat disediakan, bahkan pastri manis.

Zucchini

Kandungan artikel:

Sebilangan besar orang tidak lagi terkejut dengan tumbuh-tumbuhan atau makanan eksotik. Walaupun begitu, zucchini, saudara langsung zucchini, baru-baru ini menjadi semakin popular. Sekiranya anda menerjemahkan nama ini dari bahasa Itali, ini bermaksud "labu kecil".

Zucchini adalah zucchini yang berkisar dari warna terang hingga hijau gelap. Warnanya boleh padat atau mempunyai jalur. Saiz minimum buah sepadan dengan jari, parameter bergantung pada varieti. Menjadi popular di negara-negara Eropah, tetapi pertama kali diperkenalkan di Itali.

Sayuran ini tergolong dalam keluarga labu, namun, ia mempunyai perbezaan yang ekspresif dari zucchini tradisional. Daging zucchini agak lembut, lembut dan lebih enak daripada zucchini. Makan sayur bersama dengan kulitnya. Bergantung pada pilihan anda, ia boleh dimasak dengan rawatan haba atau dimakan mentah..

Semasa ditanam, ia juga mempunyai penampilan daun hiasan dan warna yang indah. Untuk ini, ia sering disukai oleh tukang kebun, kerana zucchini akan menjadi hiasan yang sangat baik untuk mana-mana taman. Penyimpanan jangka panjang, yang seterusnya meningkatkan tahap populariti keseluruhan di pelbagai negara.

Di mana dan bagaimana zucchini tumbuh

Zucchini tergolong dalam keluarga labu dan, seperti kebanyakan spesies ini, tumbuh di tempat yang cerah. Tanah yang sesuai untuknya adalah keasidan sederhana dan strukturnya longgar. Dianjurkan untuk menanamnya setelah tidur malam atau kekacang, kerana zucchini rentan terhadap penyakit di tanah di mana tanaman labu sebelumnya ditanam.

Perlu menanam tanaman di tanah pada awal Mei. Sebelum itu, benih harus direndam dalam kain lembap selama dua hari. Tumbuhan akan kelihatan lebih cepat dan kemungkinan penuaian yang banyak meningkat. Jarak antara lubang bersebelahan dengan beberapa biji mestilah sekurang-kurangnya setengah meter untuk pertumbuhan tanaman yang selesa.

Zucchini juga boleh ditanam dari anak benih. Untuk melakukan ini, setiap tanaman mesti diletakkan di dalam bekas yang berbeza untuk memelihara sistem akar. Anda boleh memindahkannya ke tanah ketika tempoh pembenihan sekitar 30 hari. Dianjurkan untuk melakukan ini pada bulan Mei - awal Jun.

Oleh kerana kilang lebih suka tempat yang cerah, ia perlu memastikan pemanasan tanah dengan baik. Ini dapat dilakukan dengan menanam di tempat tidur tinggi atau menaburkan lubang dengan kompos.

Purata masa pertumbuhan dari penampilan pucuk pertama hingga buah masak sepenuhnya adalah 50 hari. Untuk mengumpulkan biji untuk ditanam pada musim berikutnya, anda mesti menggunakan buah yang paling masak. Sebaik-baiknya, ia dipetik ketika batang yang memakannya kering sepenuhnya..

Komposisi zucchini

Zucchini mengandungi pelbagai unsur dan vitamin yang berguna. Ia menjadi sumber vitamin C dan B. Juga, ia mengandungi sejumlah besar kalium, kalsium dan fosforus..

Vitamin C terdapat di dalam tumbuhan, tanpa mengira jenisnya, dalam kuantiti yang banyak. Dari segi peratusan, lebih banyak daripada lobak merah dan labu. Buah berair kaya dengan karbon dan mengandungi 1.5 gram protein per 100 gram pulpa. Sangat baik sebagai produk diet, kerana ia mempunyai jumlah lemak minimum - 0.2 gram. Rasa manisnya dikhianati oleh 3 gram karbohidrat dan adanya karotena.

Terima kasih kepada komposisi ini, zucchini menjadi produk yang kerap dalam hidangan untuk kanak-kanak atau orang yang sedang menjalani diet. Kerana serat, ia membantu melancarkan pencernaan atau memulihkannya setelah memburukkan lagi penyakit gastrousus yang kronik.

100 gram zucchini mengandungi:

  • Protein: 2.71 gr;
  • Lemak: 0.4 g;
  • Karbohidrat: 2.01g
  • Serat makanan: 1.1 g
  • Abu: 1.05 gr;
  • Air: 92.73 gr;
  • Asid Lemak jenuh: 0.083 g.

Makronutrien:

  • Kalsium: 21 mg
  • Magnesium: 33 mg
  • Natrium: 3 mg
  • Kalium: 459 mg
  • Fosforus: 93 mg.

Vitamin:

  • Vitamin A (RE): 25 mcg;
  • Vitamin B1 (tiamin): 0.042 mg;
  • Vitamin B2 (riboflavin): 0,036 mg;
  • Vitamin B3 (pantotenik): 0.367 mg
  • Vitamin B6 (pyridoxine): 0.142 mg
  • Vitamin B9 (folat): 20 mcg
  • Vitamin C: 34.1 mg
  • Vitamin PP (setara dengan niasin): 0,705 mg.

Unsur surih:

  • Zat besi: 0.79 mg
  • Zink: 0.83 mg
  • Tembaga: 97 mcg
  • Mangan: 0.196 mg
  • Selenium: 0.3 mcg.

Kelebihan zucchini

Berkat kandungan seratnya yang tinggi, zucchini mempunyai kesan positif terhadap fungsi keseluruhan saluran gastrousus. Mineral fosforus membantu menjaga kesihatan setelah lama sakit atau kekurangan vitamin semasa musim sejuk.

Lemak tak jenuh dan tepu, serta pektin, memberikan sifat perubatan kepada tumbuhan. Dengan bantuannya, doktor mengesyorkan membuang toksin dari badan, memulihkannya setelah terdedah kepada racun makanan. Pada masa yang sama, ia mempunyai kesan yang baik terhadap kerja sistem vaskular badan dan organ kencing..

Untuk mengekalkan faedah maksimum, pakar pemakanan dan doktor mengesyorkan memakan buah zucchini muda secara mentah. Bergantung pada pilihan, ia boleh dikukus selama beberapa minit dan semua vitamin dan mineral dipelihara.

Bahaya Zucchini

Zucchini mesti dimakan dengan berhati-hati oleh beberapa kategori orang, jika tidak, produk tersebut boleh membahayakan tubuh. Ini terutama berlaku untuk pesakit dengan masalah buah pinggang kronik. Kalium terdapat di dalam tumbuhan dalam jumlah besar dan cepat terkumpul di dalam tubuh manusia dengan penggunaan berterusan.

Intoleransi individu terhadap produk ini terdapat pada sebilangan kecil orang. Sekiranya gejala alergi, malaise, kelemahan, keracunan makanan muncul, disarankan untuk membuang zucchini dari diet biasa anda dan berjumpa doktor..

Bagaimana zucchini berbeza dengan zucchini

Zucchini dari beberapa jenis hampir tidak berbeza dari segi penampilan dari zucchini, namun, kebanyakan wakil dari genus tumbuhan ini mempunyai perbezaan yang signifikan.

Zucchini, ketika tumbuh, cepat merebak di sepanjang tanah dengan batang panjang. Zucchini dari pelbagai jenis tumbuh di semak. Di samping itu, daunnya selalu mempunyai warna hijau yang kaya, dan dalam beberapa kes - corak hiasan yang menarik. Bubur buahnya lebih lembut dan mempunyai rasa yang cerah..

Lebih senang menanam zucchini, kerana mereka tidak bersahaja dan bertolak ansur dengan perubahan suhu tanpa masalah. Zucchini memerangi rumpai kerana daunnya yang luas dan luas, yang menempati ruang yang luas dan tidak menyediakan wilayah untuk tanaman asing. Sebaliknya, Zucchini adalah aneh dalam penanaman. Dia perlu menyediakan cukup banyak sinar matahari, tanah yang hangat dan lembap. Sebaliknya, ia masak lebih cepat daripada zucchini..

Anda boleh makan zucchini mentah dan memasaknya dengan pelbagai cara. Bubur dibiarkan dimakan bersama dengan kulit. Pada masa yang sama, walaupun zucchini muda memerlukan rawatan panas..

Zucchini meningkatkan fungsi hati dan rendah kalori. Walau bagaimanapun, zucchini mengatasi mereka kerana kandungan kalori yang lebih rendah dan sejumlah besar unsur surih dan vitamin yang bermanfaat. Oleh itu, dialah yang lebih sering dimasukkan ke dalam diet ketika mengikuti diet terapi..

Cara memasak zucchini

Oleh kerana zucchini dapat dimakan mentah, ia dapat digunakan untuk membuat salad vitamin.

Salad zucchini

Bahan-bahan:

  • zucchini;
  • tomato;
  • timun;
  • pilihan bawang;
  • lobak merah;
  • epal masam;
  • garam, lada secukup rasa.

Zucchini dipotong menjadi kepingan kecil, seperti lobak merah. Tomato dipotong menjadi kepingan dan timun dipotong menjadi bulatan. Bawang hancur dalam setengah cincin bersama dengan epal. Semua bahan dicampurkan dan ditambah sedikit, lada tanah ditambah. Sebaiknya gayakan salad dengan minyak zaitun atau krim masam rendah lemak. Hidangan ini sangat sesuai untuk makanan ringan yang sihat..

Sos zucchini

Zucchini sangat bagus untuk membuat sos berdasarkannya. Untuknya, anda perlu memotong sebiji bawang sederhana dan menggorengnya dengan api kecil. Apabila bawang hampir siap, kepingan kecil zucchini juga dihantar ke kuali dan campuran mula rebus. Selepas beberapa minit, tambahkan 2 sudu tepung ke sayur-sayuran sebagai pemekat.

Seterusnya, tuangkan susu ke dalam aliran nipis, dan kacau campuran sentiasa. Sekiranya proses ini terganggu, kuahnya akan berstrata dan akan kelihatan tidak kelihatan. Apabila campuran mulai mendidih, tambahkan garam, lada dan pala secukupnya, dan biarkan dengan api kecil selama beberapa minit. Sos ini sangat sedap dengan spageti..

Rebusan sayur Zucchini

Rebusan sayur Zucchini adalah hidangan yang agak biasa. Untuk melakukan ini, anda perlu mengambil sayur-sayuran bermusim, bawang putih, jus lemon, gula, rempah, garam dan lada. Semua sayur-sayuran dicincang halus dan dihantar ke kuali untuk rebus. Selepas 20 minit, tambahkan gula, jus lemon dan semua rempah secukupnya dan terus reneh selama 5 minit. Adalah disyorkan untuk menghidangkan hidangan dengan ramuan segar yang panas.

Zucchini boleh menjadi ramuan utama dalam hidangan. Jadi, sebagai contoh, kepingan zucchini mesti digoreng bersama lada panas dan bawang putih. Garam, gula, cuka dicampurkan secara berasingan dalam bekas. Untuk mereka ditambahkan kacang pinus, daun pudina segar dan kismis secukup rasa. Campuran ini ditambahkan ke zucchini. Dan semua bahan digoreng dalam kuali selama beberapa minit sehingga sayur-sayuran lembut.

Untuk mengekalkan semua kelebihan produk sebanyak mungkin, tetapi untuk tidak menggunakannya secara mentah, anda boleh menggunakan rawatan haba wap. Zucchini dipotong menjadi bulatan kecil dan dibumbui dengan rempah, garam, lada. Seterusnya, sayur-sayuran dibentangkan pada alat khas untuk mengukus. Mereka dimasak selama 10 minit, sehingga lembut. Dalam bentuk ini, zucchini boleh digunakan sebagai hidangan diet bebas..

Sekiranya seseorang ingin memanggang zucchini, disyorkan untuk menggabungkannya dengan keju keras. Untuk melakukan ini, sayur dipotong memanjang dan sebahagian pulpa dikeluarkan. Seterusnya, keju parut diletakkan di dasar zucchini. Adalah disyorkan untuk menambah garam dan lada sebelum dibakar. Dalam ketuhar yang telah dipanaskan, hidangan dimasak selama 20 minit, sehingga keju menghasilkan kerak emas yang indah..

Zucchini kalori

Zucchini dianggap sebagai sayur diet kerana kandungan kalori rendah..

Segar, 100 gram zucchini mengandungi hanya 20 Kcal.

Sekiranya zucchini cenderung untuk memanaskan rawatan, maka kandungan kalori maksimumnya adalah 50 Kcal, ketika menggoreng mentega.

Zucchini.

Zucchini adalah sejenis Eropah zucchini silinder, sayur yang tergolong dalam keluarga labu, dan dapat mencapai, seperti labu, ukuran yang sangat besar jika dibiarkan tumbuh besar. Zucchini mempunyai kulit hijau muda hingga terang. Perkataan "zucchini" dalam banyak bahasa Eropah disebut semua jenis zucchini, tanpa mengira warna dan saiznya.

Komposisi kimia zucchini. Zucchini mengandungi banyak karotena, magnesium, vitamin E, sementara semua zat berkorelasi dengan sempurna antara satu sama lain, yang membantu penyerapan nutrien lebih cepat. Kandungan protein, lemak, asid lemak tepu organik dan tak jenuh (dalam jumlah kecil), serat makanan, karbohidrat dan air tulen, membolehkan anda merangsang metabolisme, memastikan fungsi kelenjar tiroid yang betul, melindungi selaput lendir dari virus dan bakteria, dan berdiri untuk melindungi sel dari radikal bebas. Kalium, kalsium, natrium, zat besi, fosforus dan magnesium yang terdapat dalam zucchini akan memberi tubuh bahan-bahan yang berguna untuk kehidupan normal dan akan menyingkirkan banyak gangguan jika anda makan sayur ini secara berkala. Komposisi vitamin zucchini seperti karoten, vitamin C, E, PP, A, membantu menguatkan sistem imun, sementara kerja otak dan sistem saraf bertambah baik.

Zucchini berasal dari Amerika, di mana pada mulanya hanya biji yang dimakan. Sayuran itu datang ke Eropah pada abad ke-16 melalui Itali. Pada mulanya, zucchini, seperti kebanyakan rasa ingin tahu, ditanam di kebun raya. Hari ini sukar untuk membayangkan masakan Mediterranean tanpa sayur ini. Adalah dipercayai bahawa orang Itali pada abad ke-18 mula menggunakan zucchini yang belum matang, seperti yang kita lakukan sekarang. Zucchini dibawa ke Rusia dari Amerika pada abad ke-16, dan hanya pada abad ke-18 mereka mula digunakan untuk makanan yang belum masak, seperti cara kita menggunakannya sekarang..

Zucchini berwarna hijau muda atau kuning, bergantung pada ragamnya, berbintik-bintik atau bergaris. Menurut piawaian Eropah, zucchini harus dituai apabila panjangnya sekitar 20 cm, semestinya nipis seperti timun sederhana biasa. Mereka juga boleh kelihatan seperti labu kecil. Untuk zucchini, ada peraturan: semakin besar buahnya, dagingnya lebih sedap dan berliang. Di tengah sayur-sayuran terdapat biji padat putih, yang diletakkan di atas bubur berkrim atau putih. Zucchini tidak mempunyai jisim agar-agar, seperti, timun, kerana kandungan cecair dalam buah jauh lebih sedikit. Sayuran ini rendah kalori dan mudah dicerna. Zucchini mempunyai sedikit rasa dan sesuai dengan sayur-sayuran lain. Simpan zucchini di dalam peti sejuk, dan elakkan sejuk. Sayuran yang baru dibeli boleh disimpan sehingga tiga minggu.

Penggunaan dan penggunaan zucchini. Semua zucchini, hingga ke ekor, boleh dimakan, bahkan bunga dapat disediakan dengan menarik, misalnya, disumbat atau dijadikan hiasan. Kulit zucchini sangat nipis, jadi anda boleh membiarkannya sebelum dimasak, sementara zucchini boleh dimakan mentah. Buah mesti dicuci sebelum digunakan. Sekiranya saiz zucchini sedikit lebih besar, anda mesti mengeluarkan biji daripadanya. Biji zucchini dikeluarkan dengan cara yang sama seperti dari timun besar: buah mesti dipotong separuh panjangnya dan biji keras mesti dicincang dengan sudu. Buah yang lebih kecil tidak perlu dikupas dari biji, yang sangat memudahkan penyediaan untuk memasak.

Kawasan memasak zucchini sangat besar dan bervariasi: mentah, disumbat, digoreng, direbus, dibakar sebagai lauk sayur, sayur ini baik panas dan sejuk. Hampir semua masakan Mediterranean menggunakan zucchini dalam hidangan yang berbeza.

Makanan ringan zucchini sangat enak, di mana sayur ini digabungkan dengan sayur-sayuran lain. Kombinasi ini juga bagus untuk memanggang atau memanggang di dalam ketuhar..

Semua zucchini, yang panjang, hijau dan bergaris, atau kecil, bulat dan kuning terang, mempunyai kulit yang lembut dan inti berkrim yang lembut. Zucchini parut mentah adalah tambahan yang bagus untuk salad atau lauk untuk ikan bakar. Zucchini boleh dihaluskan dan disajikan dengan kambing bakar. Zucchini susu sepanjang jari boleh ditumis keseluruhan dalam mentega thyme atau dikukus agar tetap garing. Zucchini disiapkan dengan saus pesto dan parmesan, ikan bilis dan biji wijen, ketumbar dan udang, mereka ditambahkan dalam penne, tumis, pizza, rebusan dan chutney. Sayuran ini sangat sesuai sebagai lauk dengan daging putih, seperti dada ayam. Zucchini juga boleh menjadi hidangan utama, misalnya diisi dengan daging atau keju kotej. Lempeng zucchini juga sangat popular, ia boleh disediakan seperti penkek kentang, dan anda boleh menggabungkan sayur-sayuran yang berbeza! Dan tentu saja, hidangan yang sangat cepat dan enak adalah sup krim zucchini. Sayuran ini juga bagus untuk membuat kaserol, pai dan roti.!

Sifat berguna zucchini. Zucchini disyorkan untuk mereka yang ingin menurunkan berat badan. Buah mengandungi jumlah kalori minimum, ditambah semuanya, ia menyumbang kepada penghapusan lebihan cairan dari badan, yang bukan hanya akan membolehkan anda menurunkan berat badan, tetapi juga membantu orang yang menderita bengkak.

Zucchini berguna untuk orang yang mempunyai hati yang berpenyakit - mereka membantu penyerapan protein; sekiranya terdapat masalah dengan saluran gastrousus, mereka diresepkan sebagai sebahagian daripada diet yang lembut; pesakit diabetes perlu mengehadkan lemak dan karbohidrat, jadi bagi mereka zucchini juga merupakan pilihan diet terbaik.

Zucchini sering dimasukkan dalam diet anak-anak; pakar kosmetik juga mengesyorkan menggunakannya semaksimum mungkin, kerana mereka menyuburkan kulit dari dalam, menjaga keseimbangan air yang optimum di dalamnya, dan bahkan melindungi dari penuaan.

Zucchini menghilangkan radionuklida, menormalkan metabolisme dan komposisi darah, mengekalkan tahap kolesterol yang optimum di dalamnya. Malah bunga tumbuhan ini dapat digunakan untuk tujuan perubatan - merebusnya memudahkan perjalanan penyakit alergi.

Biji zucchini digunakan oleh syarikat kosmetik terkemuka sebagai ramuan dalam krim yang mengatur fungsi kelenjar sebum.

Adakah anda benar-benar tahu bagaimana zucchini berbeza dengan zucchini?

Penerangan mengenai budaya

Nama botani tumbuhan adalah Cucurbita pepo var. Giromontina. Dia datang kepada kami dari Amerika Utara, Selatan, Tengah. Ia adalah ahli keluarga labu dan ditanam sebagai tanaman tahunan. Bentuk buahnya berbeza: semuanya bergantung pada ragamnya, tetapi kebanyakannya berbentuk bujur, berbentuk silinder, memanjang. Contohnya, buah dari varieti "Telinga Hare", "Bola" dengan garis besarnya sesuai dengan nama.

Pelbagai warna akan mengejutkan mana-mana orang: putih, krim, kuning terang, hijau muda dan gelap, hitam, berjalur, bercak. Daging buah berwarna putih atau berkrim ringan, dengan rasa yang sangat menyenangkan. Pada spesimen yang terlalu banyak, lebih kasar, sedap. Hijau muda mempunyai kulit yang nipis, tidak dikupas semasa memasak, tetapi dalam spesimen masak, sukar, sukar.

Tumbuhan itu sendiri lebat, separa memanjat dan memanjat dengan batang yang menjalar, menyodok daun besar di tangkai tebal. Semua bahagian semak ditutup dengan "fluff" berduri, yang kadang-kadang menyebabkan banyak masalah semasa penuaian. Belukar mekar dengan bunga berbentuk loceng kuning besar: betina - dengan pedikel pendek, lelaki - dengan panjang.

Komposisi dan sifat buah-buahan

Berkat kandungan kalori rendahnya, zucchini adalah produk makanan yang sangat berharga, apalagi yang paling biasa. Dari segi nilai pemakanan, buahnya sama dengan selada daun, timun, selada.

Kegunaan budaya ini disebabkan oleh banyak unsur makro, mikroelemen, vitamin, antioksidan. Kandungan sejumlah besar garam fosfor, kalium, magnesium, kalsium, dan zat besi, natrium, sulfur dan dos yang sedikit lebih kecil menjadikan penggunaannya dalam makanan diperlukan untuk metabolisme yang betul. Ia juga mengandungi molibdenum, arsen, zink, dan aluminium. Bubur buah adalah 94.5% air, 5.2% adalah karbohidrat dan gula, protein menyumbang sekitar 6%. Sebagai tambahan kepada vitamin C, PP, B1, B2, E, mereka mengandungi karotena, asid nikotinik.

Tetapi sifat yang paling unik adalah kemampuan menormalkan keseimbangan air, kerana sayur itu mempunyai kesan diuretik dan menghilangkan garam dengan sempurna. Selain itu, sangat tidak berbahaya sehingga digunakan tanpa batasan dalam menu kanak-kanak, untuk penyakit gastrousus, dalam diet penghidap alergi. Serat serat cenderung menyerap kolesterol jahat, racun, jadi sangat disarankan untuk memakan buah-buahan setelah keracunan makanan.

Penggunaan zucchini juga memberi kesan positif terhadap fungsi hati, otot jantung, buah pinggang; mencegah perkembangan aterosklerosis, mendorong pembaharuan darah; mempunyai kesan menenangkan pada sistem saraf. Penyembuh tradisional menasihatkan minum segelas jus buah segar setiap hari untuk memanfaatkan sepenuhnya produk..

Apakah perbezaan antara zucchini dan zucchini?

Baik dari segi realiti dan gambar, zucchini dan zucchini mudah dibezakan antara satu sama lain. Yang terakhir lebih kecil, lebih sejajar dan memanjang, hampir selalu berwarna hijau tua, tetapi boleh berwarna kuning atau hitam. Zucchini "datang" kepada kami dari Itali dan merupakan sejenis zucchini. Antara kelebihannya ialah buah berterusan, kematangan awal, rasa halus yang lebih halus..

Perbezaan penting lain adalah ketiadaan biji: walaupun buah yang terlalu banyak tidak mengandungnya. Bunga zucchini besar boleh dimakan: setelah menggoreng tepung dalam kuali, mereka memperoleh rasa amis. Zucchini labu dipelihara dengan sempurna hingga musim panas mendatang, apabila sudah mungkin untuk menuai tanaman baru. Sebilangan besar varieti tergolong dalam pilihan barat, tetapi kacukan lebih produktif.

Zucchini adalah buah beri atau sayur?

Nampaknya sama sekali tidak sukar untuk menentukan apa yang ada di hadapan anda - sayur, buah atau buah beri? Namun, dari sudut sains, semuanya sangat sukar. Di botani, mana-mana bahagian tanaman yang boleh dimakan dianggap sebagai sayur, kecuali biji, kacang, beri, buah-buahan. Contohnya, yang hijau juga sayur-sayuran. Beri adalah buah berbilang biji dengan bubur berair, ditutup dengan cengkerang padat. Mengikut klasifikasi ini, zucchini, zucchini, terung, tomato adalah buah beri..

Tetapi dari sudut masakan, buah-buahan dan buah beri adalah buah manis berair, sementara sayur-sayuran adalah buah-buahan yang dimasak. Walaupun semuanya membingungkan di sini juga, kerana epal yang dipanggang masih buah, dan tomato mentah masih menjadi sayur. Klasifikasi seperti ini jelas belum dikendalikan dan agak membingungkan, jadi anda tidak perlu peduli dengan apa yang anda makan, yang utama adalah ia sihat dan enak.

Masakan "Zucchini"

Pelbagai hidangan disediakan dari buah-buahan yang belum masak dengan kulit tipis dan biji kecil: mereka direbus, digoreng, disumbat, kalengan, acar. Contohnya, varieti "Spaghetti", setelah dimasak secara keseluruhan, dipecah menjadi "pasta Itali" yang panjang. Pada masa yang sama, masa rawatan panas sangat singkat, yang membolehkan anda menyiapkan hidangan dengan cepat.

Ramai yang tertanya-tanya adakah anda boleh makan zucchini mentah? Jawapannya jelas - mungkin dan perlu, tetapi hanya buah-buahan muda. Salad sayur dengan zucchini mentah sangat berguna, penyediaannya memakan masa beberapa minit. Berikut adalah beberapa resipi:

  • pada parut kasar - seperempat zucchini dan wortel, setengah epal, kubis muda sedikit, paprika, timun, banyak sayur-sayuran; kemudian perasakan dengan minyak, masukkan lada tanah, garam dan gula secukup rasa;
  • salad bergaya untuk gourmets sebenar: campurkan bahagian yang sama cendawan mentah, sayur salad, zucchini mentah, jagung susu mentah dan tuangkan dengan sos Itali.