Apa faedah dan kemudaratan kembang kol?

Kembali pada abad ke-19, orang Arab membawa tanaman sayur ini ke Sepanyol, di mana ia secara beransur-ansur mula tumbuh. Pada abad ke-19, orang Eropah (Inggeris, Belanda dan Perancis) belajar tentang khasiat kembang kol yang indah dan faedahnya. Sayuran itu datang ke Rusia semasa pemerintahan Catherine II. Pada masa ini, kandungan kembang kol rendah kalori dengan khasiatnya sangat popular di banyak negara di seluruh dunia..

Kandungan berguna kembang kol dan kandungan kalori

Semua jenis kubis (brokoli, kubis putih, kohlrabi) mempunyai sifat berguna. Tetapi faedah kembang kol melebihi manfaat jenis sayuran ini. Dalam kembang kol, manfaatnya terdapat dalam komposisi mineral dan vitamin yang kaya dan pelbagai kesan bermanfaat untuk kesihatan manusia..

Sifat utama kembang kol dianggap sebagai kandungan vitamin C, A dan B. yang tinggi. Manfaat kembang kol lebih tinggi daripada lemon, kerana kubis mengandungi lebih banyak vitamin C dan A.

Sebagai tambahan, kembang kol mengandungi vitamin lain:

• Vitamin E;
• Vitamin D;
• Vitamin K;
• Vitamin H;
• Vitamin U.

Di dalam kembang kol, vitamin U yang jarang ditemui dapat dijumpai. Lagipun, vitamin inilah yang terlibat dalam proses tubuh semasa pembentukan enzim.

Bersama dengan manfaat kembang kol dalam banyak vitamin, ia mengandungi komponen berikut dalam komposisinya:

• Karbohidrat;
• Selulosa;
• Protein;
• Asid organik;
• Asid tak jenuh;
• Kanji;
• Pektin;
• Asid amino;
• Gula semula jadi;
• Sebatian purin.

Khasiat kembang kol yang tidak biasa adalah kandungan zat yang jarang berlaku, biotin, yang mencegah pelbagai penyakit kulit dan juga menguatkan sistem saraf dengan sempurna. Contohnya, kerana kandungan biotin yang normal di dalam badan, ia dapat mengatasi masalah kemurungan dan keletihan..

Manfaat ketara dari kembang kol adalah dalam asid yang sangat bermanfaat dalam komposisinya. Jadi, bersama dengan fakta bahawa terdapat sedikit kalori dalam kembang kol, tetapi terdapat banyak asid:

• Tartronovaya;
• Epal;
• Lemon.

Banyak sifat perubatan kembang kol disebabkan oleh kandungan mineral (garam) di dalamnya:

• Potasium;
• Kalsium;
• Kobalt;
• Klorin;
• Fosforus;
• Magnesium;
• Sulfur;
• Natrium;
• Tembaga;
• Mangan;
• Besi;
• Zink;
• Molibdenum.

Komposisi kimia yang rumit seperti itu memberikan faedah kembang kol dan kandungan kalori, sedangkan ia tidak signifikan..

Jadi, kandungan kalori kembang kol hanya 29 kkal. Pada masa yang sama, sangat mudah untuk mendapatkan cukup produk sedemikian. Ini disebabkan oleh nilai pemakanan sayur ini. Nilai pemakanan sebagai sifat utama kembang kol diberikan di bawah:

• Serat makanan 10.5%;
• Protein 5%;
• Karbohidrat 1.7%;
• Natrium 0.8%;
• Lemak 0.5%.

Sifat bermanfaat kembang kol dan kandungan kalori yang rendah bukan sahaja memberi tubuh nutrien berharga, memberi rasa kenyang, dan, pada masa yang sama, tidak menimbulkan ancaman kenaikan berat badan berlebihan. Berkat khasiat kembang kol, ia boleh digunakan sebagai ubat semula jadi. Sifat bermanfaat kembang kol, dengan kandungan kalori, walaupun tidak tinggi, digunakan secara aktif oleh manusia untuk memerangi semua jenis penyakit, serta untuk meningkatkan kesihatan..

Jadi, sifat utama kembang kol adalah seperti berikut:

• Antikarsinogenik;
• Halangan pembentukan sel barah;
• Pencegahan ubah bentuk sel yang sihat;
• Peremajaan;
• Pembersihan.

Khasiat kembang kol untuk meremajakan dan membersihkan badan racun dan racun adalah kerana kandungan enzim di dalamnya.

Manfaat dan sifat nyata kembang kol digunakan untuk mencegah dan merawat pelbagai penyakit, sehingga mencapai tujuan berikut:

1. Menguatkan saluran darah;

2. Membersihkan darah;

3. Pengukuhan tisu tulang;

4. Peningkatan hematopoiesis;

5. Normalisasi metabolisme;

6. Menguatkan imuniti.

Pemakaian kembang kol

Kerana kandungan kembang kol yang rendah serat dan rendah kalori, produk ini dicerna sepenuhnya dan diserap oleh badan. Pada masa yang sama, ia tidak merengsakan dinding perut. Itulah sebabnya hidangan kembang kol disarankan untuk dimasukkan ke dalam diet untuk orang yang mempunyai masalah kesihatan berikut:

• Penyakit usus;
• Penyakit pundi hempedu;
• Gangguan saluran gastrousus;
• Masalah hati.

Sifat bermanfaat kembang kol dengan kalori telah lama menjadikannya kegemaran di menu diet. Jadi, kembang kol sering digunakan dalam penyediaan diet terapi, diet untuk menurunkan berat badan. Walaupun untuk mula memberi makan bayi, anda boleh menggunakan sayur ini dalam bentuk rebus..

Serat dalam kembang kol sangat lembut, oleh karena itu tidak merengsakan selaput lendir organ pencernaan, sangat mudah dicerna walaupun oleh organisma yang sakit atau berumur dan tidak membebankannya. Oleh itu, sifat kembang kol dan kandungan kalorinya membolehkan produk ini digunakan untuk penyakit serius seperti:

• Gastrik;
• Ulser.

Selain itu, khasiat kembang kol dalam jusnya digunakan untuk merawat ulser dan gastritis. Jadi, jus segar dari sayur mampu menyembuhkan ulser pada permukaan lendir perut atau duodenum.

Kandungan kalori rendah dari kembang kol dan sifat kenyang bukan sahaja dapat membantu tidak menambah berat badan, tetapi juga memastikan pembakaran lemak berlebihan. Kekayaan kembang kol seperti kandungan asam tartron di dalamnya menghalang pembentukan timbunan lemak di dalam badan. Bahan inilah yang membolehkan anda membakar lemak dan tidak menyimpan gula berlebihan di dalam badan. Oleh itu, sayur-sayuran ini disyorkan untuk dimakan dengan diabetes, bronkitis dan gastritis. Jus kembang kol berfungsi paling baik dalam kes ini..

Secara luaran, manfaat kembang kol menentukan penggunaannya untuk luka bakar, serta untuk penyembuhan luka, bisul dan eksim. Untuk melakukan ini, sayur cincang dicampurkan dengan protein telur ayam dan disapukan ke tempat sakit dalam bentuk pembalut..

Pilihan kuliner terbaik sehingga manfaat kembang kol dan khasiatnya dijaga dengan cara terbaik adalah dengan merebusnya dalam air masin ringan..

Kontraindikasi dan bahaya dari memakan kembang kol

Anda tidak boleh terbawa-bawa dengan sayur ini dan menyalahgunakan produk ini untuk orang yang mempunyai masalah seperti:

• Gout;
• Alahan makanan.

Oleh kerana sifat kembang kol yang luar biasa, kerana kehadiran sebatian purin di dalamnya, perlu meninggalkan penggunaannya sekiranya berlaku kegagalan jantung dan batu ginjal. Kontraindikasi mutlak adalah pelanggaran metabolisme purin dalam badan..

Kembang kol: faedah dan kemudaratan kesihatan

Kembang kol sering dianggap sebagai salah satu makanan paling sihat di bumi, dan untuk alasan yang baik. Dengan banyaknya fitokimia yang mempromosikan kesihatan, sebatian anti-radang yang tinggi, keupayaan untuk memusnahkan sel-sel barah, meratakan penyakit jantung, penyakit otak dan bahkan kenaikan berat badan, nampaknya tidak ada yang mustahil bagi kembang kol.

Kembang kol adalah anggota keluarga sayur-sayuran salib, juga dikenal sebagai Brassica olerace, yang merangkumi brokoli, kubis, kubis Brussels, dan beberapa jenis lain yang kurang biasa..

Penyelidikan yang luas menunjukkan bahawa sayur-sayuran salib adalah sumber antioksidan semulajadi yang sangat baik kerana tahap tinggi fitokimia, serta kandungan vitamin, karotenoid, serat makanan, gula larut, mineral dan sebatian fenolik yang tinggi. Sayuran dari keluarga Brassica oleracea dipercayai merupakan sumber sebatian fenolik terbesar dalam makanan manusia..

Mari kita ketahui apa yang menjadikan kembang kol menjadi sayur yang luar biasa. Dalam artikel itu, kita akan mempertimbangkan secara terperinci manfaat kembang kol dan kemungkinan bahaya dari penggunaannya, hanya bergantung pada fakta saintifik..

Kembang kol - kebaikan dan keburukan bagi tubuh wanita dan lelaki

Profil Nutrien Unik dari Kembang kol

Kembang kol dianggap sangat bermanfaat kerana gabungan fitokimia khas yang disebut karotenoid, tokoferol dan asid askorbik - semua bentuk antioksidan yang sedang diteliti secara meluas untuk lebih memahami bagaimana mereka menjaga kesihatan tubuh..

Menurut penyelidikan terbaru, sayur-sayuran dan bunga kembang kol khususnya dapat mencegah dan merawat penyakit kronik, termasuk penyakit kardiovaskular, diabetes, gangguan neurodegeneratif dan pelbagai bentuk barah, serta banyak penyakit lain..

100 gram kembang kol mentah (Brassica oleracea var. Botrytis L.) mengandungi kira-kira:

Nilai kalori: 25 kcal
Karbohidrat: 5.3 g.
Protein: 2 g.
Lemak: 0.1 gr.
Serat: 2.5 gram.
Vitamin C: 46.4 mg (77% DV)
Vitamin K: 16 mcg (20% DV)
Asid folik: 57 mcg (14% DV)
Vitamin B6: 0.2 mg (11%)
Kalium: 303 mg (9% DV)
Mangan: 0.2 mg (8%)
Asid Pantothenic: 0,7 mg (7%)
Thiamin: 0.1 mg (4%)
Riboflavin: 0.1 mg (4%)
Magnesium: 15 mg (4%)
Fosfor: 44 mg (4% DV)

Perlu diingat bahawa nilai ini hanya untuk 100 gram kembang kol. Oleh kerana sayur-sayuran ini mempunyai kandungan kalori yang tinggi tetapi rendah kalori, sangat mudah untuk memakan 200 atau lebih gram kembang kol yang dimasak dalam satu masa, terutamanya apabila anda menggunakannya yang dibersihkan atau sebagai lauk dalam pelbagai resipi. Ini bermakna anda dapat memperoleh dua hingga tiga kali lebih banyak nutrien kembang kol bermanfaat yang disenaraikan di atas tanpa membahayakan kesihatan anda..

Kebaikan kembang kol

Ringkasnya, manfaat kesihatan kembang kol yang terbukti adalah seperti berikut:

• Membantu Mengurangkan Risiko Kanser
• Melawan keradangan
• Mengurangkan risiko penyakit jantung dan kemalangan serebrovaskular
• Membekalkan vitamin dan mineral yang tinggi (terutamanya vitamin C dan vitamin K)
• Meningkatkan Pencernaan dan Detoksifikasi Badan
• Menggalakkan penurunan berat badan
• Membantu Mengimbangkan Hormon
• Menjaga kesihatan mata
• Mari kita perhatikan lebih dekat setiap sifat bermanfaat kembang kol.
• Membantu Mengurangkan Risiko Kanser

Mari kita perhatikan lebih dekat setiap sifat bermanfaat dari kembang kol.

1. Membantu Mengurangkan Risiko Kanser

Banyak kajian menunjukkan bahawa ada kaitan kuat antara diet dan risiko barah. Penyelidikan mengatakan sayur-sayuran salib seperti kembang kol dan brokoli sangat bermanfaat untuk mencegah barah payudara, usus besar, hati, paru-paru, dan perut (1). Inilah sebabnya mengapa mereka adalah antara makanan melawan barah yang paling popular..

Kembang kol telah terbukti mempunyai agen kemopreventif yang menghentikan fasa awal perkembangan barah untuk membantu menghentikan pertumbuhan tumor.

Penyelidikan telah menunjukkan bahawa sayur-sayuran salib seperti kembang kol secara efektif dapat menghalang perkembangan karsinogenesis yang disebabkan oleh kimia dengan bertindak sebagai anti-mutagen yang menghentikan sel-sel tumor daripada bereplikasi lebih lanjut (2).

Penggunaan sayur-sayuran salib seperti kembang kol terbukti dapat mencegah barah pada tikus dan tikus dalam kajian terkawal, dan manfaat yang sama nampaknya meluas pada manusia. Sayuran salib juga kaya dengan glukosinolat, sebilangan besar sebatian mengandungi sulfur bermanfaat (3). Bahan kimia pelindung ini diketahui terurai semasa proses mengunyah dan pencernaan menjadi sebatian aktif secara biologi yang membantu mencegah pertumbuhan sel barah. Glukosinolat pada dasarnya bertindak sebagai racun perosak semula jadi dalam sel tumbuhan; ketika dimakan oleh manusia, mereka digunakan untuk memperbaiki DNA dan membantu mencegah barah dengan memperlambat pertumbuhan sel-sel barah yang bermutasi.

Ini menjadikan kembang kol sebagai kaedah yang baik untuk mencegah barah dan juga mengurangkan kemungkinan kambuh..

2. Kembang kol melawan keradangan

Keradangan adalah punca hampir semua penyakit kronik yang sering kita hadapi sekarang ini. Kembang kol kaya dengan antioksidan dan sebatian anti-radang yang mengurangkan tekanan oksidatif dan kehadiran radikal bebas di dalam badan kita.

Rangkaian antioksidan bermanfaat yang terdapat dalam kembang kol, termasuk vitamin yang disenaraikan di atas, serta beta karoten, beta cryptoxanthin, asid kafeik, asid cinnamic, ferulic acid, quercetin, rutin, dan kaempferol, membantu mengurangkan tekanan oksidatif dalam tubuh yang boleh menyebabkan kepada barah dan keadaan berbahaya yang lain.

Hanya 100 gr. kembang kol mengandungi sekitar 77% daripada nilai vitamin C harian yang disyorkan, membantu mengurangkan keradangan, meningkatkan imuniti dan menjaga tubuh bebas daripada bakteria, jangkitan dan selsema berbahaya.

Satu kajian tahun 2017 dari University of Basilicata di Itali melihat kesan antioksidan dan anti-radang kembang kol pada arnab. Para penyelidik menyimpulkan bahawa diet harian yang merangkumi kembang kol dapat melindungi arnab dari keradangan dan tekanan oksidatif (4).

3. Mengurangkan risiko penyakit jantung dan penyakit otak

Para penyelidik kini mengetahui bahawa tahap keradangan yang tinggi dikaitkan dengan peningkatan risiko penyakit jantung, strok, diabetes, dan penyakit neurodegeneratif seperti Alzheimer dan Parkinson..

Sifat anti-radang kembang kol - terutama dengan jumlah vitamin K dan vitamin C yang tinggi di dalamnya, serta pelbagai antioksidan dan asid lemak omega-3 - membantu menjaga arteri dan saluran darah bebas dari plak, mengurangkan kemungkinan tekanan darah tinggi dan peningkatan kolesterol jahat..

Keadaan serius ini boleh menyebabkan keradangan, alergi, tindak balas autoimun, dan mungkin juga serangan jantung. Nutrien kuat dalam kembang kol membantu melindungi sistem kekebalan tubuh daripada berlebihan, di mana reaksi autoimun biasanya berlaku yang boleh menyebabkan tekanan oksidatif yang dapat merosakkan sel otak.

4. Kembang kol - sumber vitamin C dan vitamin K terkaya

Selain vitamin C dan antioksidan lain, kembang kol juga sumber vitamin K. yang baik. Vitamin K adalah vitamin larut lemak, yang bermaksud ia diserap oleh usus bersama dengan lemak, jadi ini adalah salah satu sebab mengapa penting untuk mengkonsumsi kembang kol - bersama dengan sumber yang sihat lemak (contohnya dengan minyak zaitun).

Vitamin K bertanggungjawab untuk mengekalkan struktur tulang yang sihat dan membantu mencegah keadaan yang berkaitan dengan kehilangan kepadatan mineral tulang seperti osteoporosis. Lebih-lebih lagi, ini membantu dalam pembekuan darah dan juga pengkalsifikasi tulang. Walau bagaimanapun, mungkin yang lebih penting, vitamin K mempunyai kesan positif langsung untuk mengurangkan keradangan di dalam badan..

Pemakanan yang buruk dipercayai merupakan salah satu penyumbang utama kekurangan vitamin K, yang dialami oleh banyak orang hari ini..

Penyebab lain kekurangan vitamin K termasuk penggunaan antibiotik jangka panjang, masalah pencernaan dan usus seperti penyakit usus radang kronik, dan penggunaan ubat penurun kolesterol yang popular. Nasib baik, kembang kol mampu memberikan dosis tinggi vitamin K yang sangat diperlukan, yang dapat membantu mengimbangi masalah yang berkaitan dengan pemakanan yang buruk dan tabiat gaya hidup yang tidak sihat..

5. Meningkatkan pencernaan dan membersihkan badan dari bahan berbahaya

Sebatian bermanfaat yang terdapat dalam kembang kol - sulforaphane, glucobrassicin, glucoraphanin, dan gluconasturia - diperlukan untuk membantu tubuh membersihkan toksin yang terperangkap di hati dan organ penting lain..

Sayuran salib bermanfaat untuk pencernaan dan detoksifikasi kerana bekalan kaya sebatian sulfur yang disebut glukosinolat, yang menyokong penyerapan nutrien dan penyingkiran toksin dari badan. Glukosinolat merangsang apa yang dikenali sebagai fasa II enzim, sistem antioksidan semula jadi tubuh; oleh itu, mereka membantu hati menghasilkan enzim detoksifikasi yang menyekat kerosakan radikal bebas.

Glukosinolat juga dapat membantu menguatkan lapisan usus, mengurangkan kemungkinan terkena sindrom bocor usus atau gangguan pencernaan lain. Pada masa yang sama, sulforaphane memfasilitasi detoksifikasi dan proses pencernaan dengan mencegah ketidakseimbangan bakteria dalam mikroflora usus: menekan bakteria jahat dan membiarkan bakteria baik membiak dan memberi kesan baik pada tubuh.

6. Kembang kol mendorong penurunan berat badan

Kembang kol sangat rendah kalori (hanya 25 kalori per 100 gram), mempunyai lemak hampir sifar gram, rendah karbohidrat dan gula, tetapi meninggalkan rasa kenyang berkat serat makanannya yang sihat. Ini menjadikannya pilihan terbaik bagi mereka yang ingin menurunkan berat badan, kerana anda dapat makan kembang kol dalam jumlah besar tanpa berlebihan kalori, lemak, gula, atau karbohidrat..

Kembang kol juga dapat membantu mengurangkan sembelit dan menjaga keseimbangan cairan di dalam badan, dan juga membantu membuang lebihan air dari badan, yang dapat membantu anda merasa lebih baik..

7. Memberi keseimbangan kepada sistem hormon

Makan sayur-sayuran dan buah-buahan segar yang dikemas dengan antioksidan, seperti kembang kol, terbukti dapat membantu mengatur hormon sebahagiannya, mengurangkan kadar estrogen yang tidak sihat (5). Makanan yang mencetuskan pengeluaran estrogen berlebihan boleh menjadi tidak sihat kerana mereka mula mengganggu keseimbangan hormon yang mudah dijaga oleh banyak orang. Ini sangat penting bagi wanita..

Diet yang buruk dan gaya hidup yang tidak sihat menyumbang kepada ketidakseimbangan hormon. Makanan yang diproses seperti kedelai, daging, tenusu, ragi, dan makanan halus boleh menyebabkan tahap estrogen "buruk" yang lebih tinggi dalam badan. Terlalu banyak estrogen dalam aliran darah dikaitkan dengan masalah kesihatan seperti hipotiroidisme, penyakit autoimun, keletihan kronik, dan barah ovari.

8. Kembang kol baik untuk kesihatan mata

Sulforaphane, ditemukan di kembang kol, telah terbukti melindungi jaringan yang rentan di daerah retina dari tekanan oksidatif, yang dapat menyebabkan kebutaan, katarak, degenerasi makula, dan sejenisnya (6).

Cara memasak kembang kol

Para penyelidik melihat pelbagai cara memasak kembang kol untuk memahami kaedah memasak mana yang terbaik untuk mengekalkan manfaat kesihatan.

Pendidihan dan pemutihan di dalam air mempunyai kesan paling merugikan untuk mengurangkan nutrien kembang kol, menurut penyelidikan. Kaedah ini menyebabkan kehilangan kandungan protein, mineral dan fitokimia yang ketara (kira-kira 20% hingga 30% kehilangan beberapa nutrien setelah lima minit mendidih, 40% hingga 50% selepas 10 minit dan 75% selepas 30 minit) (7).

Sebaliknya, mengejutkan bahawa kembang kol mengekalkan nutriennya yang paling utuh ketika gelombang mikro atau panggang lembut. Kaedah penyediaan ini mengekalkan ekstrak metanol kembang kol segar dan mengekalkan aktiviti antioksidan tertinggi.

Kaedah memasak yang terbaik untuk kembang kol adalah menggoreng kembang kol dengan lembut dengan air, jus lemon, atau minyak sayuran, yang dapat menjadikan nutriennya lebih mudah diserap.

Sudah tentu, kembang kol boleh dimakan mentah, mencelupkannya ke dalam hummus, misalnya. Dengan cara ini, anda juga akan mengekalkan semua sebatian nutrien yang tinggi dari sayur ini..

Cara terbaik untuk memasak kembang kol adalah dengan menumis sedikit dengan sedikit air dan minyak

Cara memilih kembang kol yang berkualiti

Semasa membeli kembang kol, cari kembang kol yang dikemas rapat, potongannya ditekan rapat dan tidak akan terbuka. Walaupun sebahagian besar bunga kembang kol berwarna putih, jenis kembang kol lain seperti ungu, kuning, dan hijau dapat dijumpai di beberapa tempat di dunia dan sama berkhasiatnya..

Malah, dipercayai terdapat lebih dari 80 jenis kembang kol yang boleh dimakan untuk dijual di seluruh dunia! Terdapat empat kumpulan kembang kol utama, yang merangkumi varieti ini: Itali (termasuk putih, Romanesque, coklat, hijau, ungu dan kuning), Eropah Utara (yang dituai pada musim panas dan musim luruh di Eropah dan Amerika Syarikat), Eropah Barat Laut (dituai pada musim sejuk dan awal musim bunga) dan Asia (tumbuh di China dan India).

Terlepas dari warna atau jenis yang Anda pilih, cari tekstur dan warna yang seragam di seluruh kepala kembang kol dan tidak ada bintik-bintik biru atau warna di kepala kembang kol. Sebaiknya gunakan kembang kol dalam waktu tiga hingga tujuh hari dari pembelian, jika boleh, untuk memastikan nutriennya disimpan.

Kembang kol mentah tahan lebih lama di dalam peti sejuk daripada kembang kol yang dimasak (kira-kira satu minggu), jadi simpan di dalam bekas kering atau beg plastik, jika boleh, bersama dengan tuala kertas untuk menyerap kelembapan.

Bahaya kembang kol

Mengetengahkan beberapa masalah yang berpotensi berkaitan dengan makan kembang kol

1. Gangguan kelenjar tiroid

Pengambilan sayur-sayuran salib yang berlebihan boleh menyebabkan hipotiroidisme, menurut penyelidikan. Tetapi hanya orang yang sudah mengalami kekurangan yodium yang berisiko (8).

Satu kajian mendapati bahawa memakan 150 gram sayur-sayuran salib yang dimasak (khas Brussels sprouts) selama empat minggu tidak menjejaskan fungsi tiroid. Sekiranya anda mempunyai masalah tiroid yang diketahui, lebih baik mengkonsumsi sayur-sayuran salib tidak setiap hari dan selalu dalam bentuk yang diproses (9).

2. Masalah pencernaan, termasuk peningkatan pengeluaran gas

Sebilangan orang sukar mencerna sayur-sayuran salib mentah, termasuk kangkung, brokoli, dan kembang kol. Memasak sayur-sayuran ini biasanya dapat membantu mengatasi masalah tersebut. Masalahnya dipercayai disebabkan oleh karbohidrat dalam sayur-sayuran ini (yang mana semua sayur-sayuran mengandung sampai batas tertentu), yang tidak musnah sepenuhnya di saluran pencernaan, digabungkan dengan serat dan sulfur yang tinggi..

3. Boleh memburukkan lagi gejala urolithiasis

Sayuran salib mengandungi sebatian yang disebut purin, yang kadang-kadang boleh pecah untuk membentuk asid urik dalam air kencing. Sekiranya anda mempunyai urolithiasis atau batu karang yang didiagnosis sebelumnya, maka anda perlu berbincang dengan doktor anda sebelum mengambil sejumlah besar kembang kol. Walaupun telah terbukti memakan sejumlah kecil kembang kol, tidak ada risiko kesan berbahaya (10).

Kesimpulan ringkas

Oleh itu, kami mengkaji faedah dan bahaya kembang kol bagi tubuh manusia. Mari buat ringkasan:

• Kembang kol adalah anggota keluarga sayur-sayuran salib, juga dikenal sebagai Brassica olerace, yang merangkumi brokoli, kubis, kubis Brussels, dan beberapa jenis lain yang kurang biasa..
• Kembang kol dianggap sebagai salah satu makanan paling sihat di bumi kerana rizab kesihatannya yang kaya akan fitokimia, sebatian antiradang yang tinggi, dan kemampuannya untuk mencegah barah, penyakit jantung, penyakit otak, dan bahkan kenaikan berat badan..
• Manfaat kembang kol termasuk kemampuannya untuk membantu mengurangkan risiko barah, melawan keradangan, mengurangkan risiko penyakit jantung dan gangguan otak, menyediakan kadar vitamin dan mineral yang tinggi, meningkatkan pencernaan dan detoksifikasi, membantu penurunan berat badan, menyeimbangkan hormon, dan menjaga kesihatan mata..
• Cara terbaik untuk memasak kembang kol adalah dengan menggoreng sedikit air dan minyak untuk mengekalkan nutrien - atau tentu saja, memakannya mentah.
• Sebaiknya makan kembang kol dalam masa tiga hingga tujuh hari dari pembelian, jika boleh, untuk memastikan nutriennya disimpan.

Manfaat dan keburukan dari pelbagai jenis kembang kol

Semua sayur-sayuran yang ditanam di kebun mempunyai kesan positif terhadap fungsi pelbagai sistem tubuh manusia. Produk ini mengandungi banyak vitamin, mineral, serta elemen mikro dan makro penting. Walaupun demikian, karunia alam bukan hanya bermanfaat, tetapi juga berbahaya. Kembang kol adalah bukti terbaik dari peraturan ini..

Maklumat am

Sebelum menggunakan kubis, anda perlu mengkaji jenis dan komposisinya. Maklumat ini akan membantu anda memilih varieti yang paling sesuai yang akan menyelesaikan masalah tertentu dengan cepat..

Kandungan komposisi dan kalori

Kembang kol kaya dengan nutrien. Ia mengandungi banyak mineral dan vitamin yang diperlukan untuk fungsi normal badan..

Komposisi sayur-sayuran:

• vitamin A, B, C, E, K, PP, H;
• serat - membersihkan badan, memulihkan mikroflora usus, membantu mengurangkan berat badan;
• magnesium - menormalkan tekanan darah, mencegah pembentukan batu ginjal, meningkatkan fungsi sistem saraf;
• fosforus - menguatkan tulang dan gigi, mengambil bahagian aktif dalam metabolisme;
• zat besi - menormalkan tahap hemoglobin dalam darah, menepu badan dengan oksigen;
• tembaga - mengambil bahagian dalam pengeluaran hemoglobin;
• selenium - menguatkan sistem imun, mempengaruhi keadaan rambut dan kuku;
• zink - memperbaiki keadaan kulit, menguatkan tulang, meningkatkan nada;
• kalsium - membantu menguatkan tulang;
• natrium - meningkatkan fungsi buah pinggang, mengatur keseimbangan air-garam;
• mangan - mencegah gangguan pada sistem saraf pusat;
• kalium - membuang toksin dan toksin dari badan, memulihkan otot selepas bersenam.

Sayuran rendah kalori. 100 g produk ini mengandungi hanya 30 kcal.

Varieti kembang kol

Terdapat puluhan jenis kembang kol. Sebilangan besar daripadanya menghasilkan hasil yang baik dan memerlukan sedikit penyelenggaraan. Semua ini menjadikan sayur-sayuran sebagai tanaman kebun yang paling popular..

Jenis utama:

1. Romanesco. Pelbagai elit ini dibezakan dengan penampilan asalnya. Daunnya adalah perbungaan yang menyerupai pohon Krismas kecil dalam bentuk. Ciri-ciri lain termasuk warna hijau muda dan rasa yang baik..
2. Kambing Dereza. Jenis kubis yang paling popular, ia mempunyai perbungaan putih dan daun hijau tua. Ia cepat matang dan menghasilkan hasil yang baik dengan penjagaan yang betul. Sayuran dihargai kerana rasanya yang enak dan sejumlah besar vitamin..
3. Bola salji. Variasi pematangan awal ini mempunyai kepala bulat yang padat, beratnya jarang melebihi 1.5 kg. Dalam penampilan, mirip dengan Dereza Kambing, namun, daunnya lebih ringan. Bola salji mempunyai rasa manis dan aroma yang menyenangkan..
4. Penduduk musim panas. Sayuran ini tinggi gula dan asid askorbik. Kepala kubis mempunyai bentuk bulat dan berwarna putih. Penduduk musim panas mempunyai rasa yang menyenangkan, oleh itu ia digunakan bukan sahaja rebus atau goreng, tetapi juga mentah.
5. Orang Paris. Kubis dari varieti ini disimpan dalam jangka masa yang lama dan tidak kehilangan khasiatnya yang bermanfaat. Perbungaan putih yang lebat saling melekat erat dan membentuk kepala bulat. Wanita Paris itu disukai kerana rasa dan kemudahan penjagaan yang baik..

Ciri-ciri yang bermanfaat

Manfaat kesihatan kembang kol telah dibuktikan oleh para saintis. Produk ini mempunyai kesan yang baik pada tubuh seks yang lebih kuat dan lemah, serta kanak-kanak dan remaja..

Wanita dari pelbagai peringkat umur

Semua gadis dan wanita harus memasukkan kubis dalam makanan mereka. Ini adalah produk rendah kalori, jadi tidak boleh merosakkan angka. Pada masa yang sama, sayur itu mengandungi banyak zat yang menghalang perkembangan penyakit wanita..

Kelebihan kubis:

• membersihkan latar belakang hormon;
• menghilangkan kedutan halus;
• memperbaiki keadaan kulit;
• membantu melawan berat badan berlebihan;
• melegakan badan dari bengkak.

Untuk seks yang lebih kuat

Bagi lelaki, kubis adalah suatu keharusan. Dengan bantuannya, anda dapat menyembuhkan banyak penyakit dan mengelakkan kemunculannya semula..

Ciri-ciri bermanfaat:

• menormalkan kerja sistem kardiovaskular;
• mencegah penyakit prostat;
• mengurangkan risiko menghidap barah prostat;
• membantu menghilangkan perut "bir";
• melawan keletihan kronik;
• mengurangkan kemungkinan tekanan.

Kanak-kanak dan remaja

Tubuh muda dan membesar memerlukan banyak vitamin. Dengan kekurangan mereka, perkembangan menjadi perlahan dan pelbagai masalah kesihatan muncul. Kembang kol akan membantu mengisi kekurangan nutrien.

Manfaat untuk kanak-kanak dan remaja:

• mendorong perkembangan tisu tulang sepenuhnya pada tahun pertama kehidupan;
• menghilangkan kolik;
• membantu mengatasi kembung perut dan sembelit;
• menormalkan sistem endokrin;
• membentuk latar belakang psiko-emosi;
• meningkatkan keupayaan mental;
• menguatkan sistem ketahanan badan.

Ibu-ibu yang akan menjadi

Kubis boleh dimasukkan ke dalam diet wanita hamil. Sayuran ini akan membekalkan tubuh dengan vitamin, daripada kekurangan yang dialami oleh kebanyakan ibu hamil. Di samping itu, produk tersebut akan memperbaiki keadaan ibu dan membantu menghilangkan masalah dalam perkembangan janin..

Ciri-ciri bermanfaat:

• membantu mengekalkan berat badan yang betul pada semua trimester kehamilan;
• mengambil bahagian dalam pembentukan otak janin dan saraf tunjang;
• membuang cecair berlebihan, membantu mengelakkan pembengkakan kaki;
• meningkatkan fungsi sistem pencernaan;
• membuang toksin dari badan ibu mengandung;
• menyumbang kepada perkembangan normal sistem kardiovaskular janin;
• menguatkan imuniti wanita hamil;
• hampir tidak pernah menyebabkan alahan.

Bahaya dan kontraindikasi

Kembang kol dianggap selamat untuk kesihatan. Walau bagaimanapun, jika ia disediakan dengan betul atau dimakan dalam kuantiti yang banyak, maka anda boleh membahayakan badan..

Sayuran mempunyai beberapa kontraindikasi. Ia tidak boleh digunakan dalam kes berikut:

• intoleransi individu;
• tindak balas alahan;
• peningkatan keasidan jus gastrik;
• kolitis ulseratif;
• enterokolitis akut;
• kekejangan usus.

Dalam beberapa kes, penggunaan kubis dibenarkan dalam jumlah minimum. Ini dikaitkan dengan risiko pemburukan pelbagai penyakit kronik. Ini termasuk:

• gout;
• pankreatitis;
• darah tinggi;
• patologi buah pinggang;
• masalah tiroid.

Kaedah permohonan

Kubis banyak digunakan dalam pelbagai bidang perubatan, dietetik dan kosmetologi. Dalam setiap masalah tersebut, ia dapat menghilangkan puluhan masalah yang sukar untuk diatasi..

Semasa merawat penyakit

Tidak semua orang tahu mengapa sebilangan pesakit menginginkan kubis. Ini disebabkan oleh kekurangan nutrien dalam badan. Untuk mengisi semula bekalannya, anda perlu makan sayur mentah atau rebus 3-4 kali seminggu..

Ciri-ciri rawatan pelbagai penyakit:

1. Pankreatitis Keradangan pankreas memaksa pesakit untuk mengubah diet mereka secara radikal. Puluhan produk dikecualikan dari itu, tetapi kubis tetap dibenarkan. Walaupun dalam tempoh penyakit yang memburukkan lagi, penyakit ini dapat dikonsumsi secara berkala sebagai bahagian kaldu atau dalam bentuk puri..
2. Ulser perut, gastritis. Untuk penyakit kronik ini, kubis boleh dimakan setelah rebus atau dikukus. Ia cepat dicerna dan diserap dengan baik oleh badan. Di samping itu, ia mempunyai kesan anti-radang dan menormalkan keseimbangan mikroflora. Apa pun peringkat penyakitnya, sayur itu boleh dimakan 2-3 kali seminggu.
3. Gout. Dengan penyakit ini, kubis boleh dimakan hanya 1-2 kali seminggu. Ini disebabkan oleh adanya sebatian purin berbahaya dalam sayur-sayuran yang dapat memperburuk masalah. Namun, jika dikonsumsi secara sederhana, dapat meningkatkan metabolisme..
4. Kolesistitis. Kubis mendorong aliran keluar hempedu, oleh itu disarankan untuk menggunakannya (dipanggang atau direbus) dalam penyakit kronik. Walau bagaimanapun, semasa eksaserbasi, sayur harus dikecualikan dari diet..
5. Diabetes. Kubis tidak mengandungi banyak gula, oleh itu ia adalah produk yang sangat diperlukan untuk pesakit kencing manis. Ia diserap dengan baik dan tidak menyebabkan kenaikan berat badan.

Dalam perubatan rakyat

Sifat perubatan kubis banyak digunakan dalam perubatan rakyat. Merebus, tincture dan balsem disediakan dari sayur ini. Cecair penyembuh ini membantu menyingkirkan penyakit saluran gastrousus, ginjal, jantung dan saluran darah. Di samping itu, ubat tradisional menghilangkan bronkitis dan selsema..

Kaedah untuk merawat penyakit dengan ubat tradisional:

1. Sistem kardiovaskular. Untuk menghilangkan penyakit, jus kubis yang dicampurkan dengan madu dan lobak digunakan. Ubat semula jadi disediakan dari 1 liter cecair penyembuh. 150 g lobak parut dan 2 sudu kecil ditambahkan ke dalamnya. sayang. Campurkan komponen dengan teliti. Produk siap diminum 50 ml 2 kali sehari (pagi dan petang). Tempoh rawatan adalah 1 bulan.
2. Keradangan gusi. Untuk menghilangkan masalah, membilas mulut dengan jus kubis cair, yang dicampurkan dengan air dalam nisbah 1: 1, akan membantu. Prosedur diulang selepas setiap hidangan. Rawatan berlangsung sekurang-kurangnya 2 minggu. Setelah menyingkirkan masalah, pembilasan harus dihentikan.
3. Aterosklerosis. Untuk menyingkirkan penyakit ini, anda perlu menguatkan saluran darah. Ini boleh dilakukan dengan bantuan ubat rakyat yang berkesan. Untuk mendapatkan cecair penyembuh, anda perlu mencampurkan 200 ml bit, wortel dan jus kubis dalam periuk. Kemudian anda harus memasukkan 50 ml vodka, serta 1 sudu kecil. jus lobak dan lemon. Untuk memberikan minuman rasa yang enak, tambahkan 2 sudu kecil. sayang. Ubat ini diambil dalam 1 sudu kecil. 3 kali sehari (sebelum makan). Tempoh kursus bergantung kepada keadaan pesakit.
4. Masalah hati. Tekstur kubis akan membantu menyelesaikannya. Untuk penyediaannya, sayur dicincang. Ia diletakkan di dalam bejana kaca dan diisi dengan air. Bekas diletakkan di tempat yang gelap pada suhu bilik. Selepas 5 hari, ejen ditapis. Cecair yang dihasilkan dibotol dan disimpan di tempat yang sejuk (bukan di dalam peti sejuk). Ambilnya selama 1 sudu besar. l. 3 kali sehari.
5. Ulser perut. Untuk menghilangkan gejala penyakit ini, anda perlu minum 1.5 sudu besar setiap hari. jus kubis. Elaun harian harus dibahagikan kepada 3 hidangan, dan setiap satu harus diambil 30 minit sebelum makan..

Dalam kosmetologi dan dietetik

Kubis memperbaiki keadaan kulit. Ciri ini digunakan dalam tata rias wajah, membuat beberapa topeng muka yang berkesan berdasarkan sayur-sayuran..

1. Untuk melembapkan kulit. Produk kosmetik ini disediakan dari perbungaan. Mereka digiling dan diletakkan di dalam pinggan dalam (anda perlu mengambil 2 sudu besar. L. Dengan slaid). Untuk mereka tambahkan 1 sudu kecil. jus aloe dan 1 sudu besar. l. minyak zaitun. Semua komponen bercampur. Produk siap disapukan ke wajah dan dibiarkan selama 20 minit. Selepas itu, topeng dibasuh dengan air suam. Prosedur ini diulang 3 kali seminggu..
2. Untuk melegakan kegatalan. Ambil 2 perbungaan parut dan isi dengan krim yang dipanaskan. Campuran yang dihasilkan disejukkan ke suhu bilik. Kemudian tambahkan 1 sudu kecil ke dalamnya. madu dan jumlah minyak kastor yang sama. Produk ini disapu pada kulit dan dibasuh selepas 20 minit. Topeng digunakan 2 kali seminggu.

Perbungaan kubis sering digunakan untuk menurunkan berat badan. Sayuran ini rendah kalori, menjadikannya enak untuk diet. Terdapat 3 kaedah penurunan berat badan utama yang menggunakan kubis.

1. Menjimatkan. Kaedah ini melibatkan penambahan sayur ke pelbagai hidangan (contohnya sup, salad, rebusan).
2. Pendek. Kaedah menghilangkan pound tambahan ini dianggap paling popular. Ini terdiri dalam penggunaan kubis (kembang kol) selama 2-3 hari. Pada masa yang sama, dilarang memakan produk lain..
3. Lama. Pilihan penurunan berat badan ini melibatkan penolakan kebanyakan produk. Selama 5-10 hari, seseorang perlu makan kubis dan sebilangan kecil hadiah alam.

Kembang kol adalah sayuran sihat yang banyak digunakan dalam masakan, perubatan dan kosmetologi..

Apabila digunakan dengan betul, ia dapat membantu merawat pelbagai masalah kesihatan, mengurangkan berat badan dan memperbaiki keadaan kulit..